Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наше содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.

Одним из самых основных и в то же время важных предметов оборудования на кухне являются кухонные ножи. Независимо от того, нарезаете ли вы кусочки салата или тонко нарезаете ростбиф для бутерброда, острый нож необходим для хорошего, чистого среза.

Чтобы лучше понять важность острых ножей, мы немного подробнее рассмотрим, что делают острые ножи, а затем углубимся в то, как сохранить их острыми.

Важность наличия острых ножей

1. Наличие острого ножа безопаснее.

Это правда! Наличие острого ножа безопаснее, чем того, который нет. Острый нож более предсказуем, поэтому снижает способность ножа скользить. В дополнение к тому, что он не скользит, вы также не давите вниз так сильно. Нож, не прижатый сильно, и тот, который не скользит, означает, что нож не перемещается туда, куда он не должен, например, ваш палец!

2.Это может помочь не дать вашим глазам гореть.

При разрезании лука глаза многих людей нередко горят. С тупым лезвием вы давите сильнее, что означает, что вы выдавливаете соки из них. Соки из лука приравнивают к ощущению жжения глаз.

На противоположном конце спектра есть острые ножи, которые удаляют меньше лукового сока из лука – поэтому дают вам лучший вкус и менее водянистые глаза!

3. Это экономит время.

Время, затрачиваемое на резкие и резкие удары, сильно отличается.Один блогер обнаружил, что в среднем острый нож спас им десять минут. Не говоря уже о разочаровании от попытки порезать еду тупым ножом.

4. Позаботьтесь о своих инструментах.

Ножи – это инвестиции в любую хорошую кухню; Однако, ножи приходят по цене. В августе прошлого года я купил хороший набор ножей на Amazon, который мне порекомендовал профессиональный повар. Я не жалею об этом!

Это не типичный набор ножей, который многие люди покупают в универмагах.Там нет стейк ножи, которые можно увидеть; однако, это кулинарные профессиональные ножи по хорошей цене.

Если выкупить сотню долларов все еще слишком много на данный момент, это нормально. Просто купите один хороший восьмидюймовый нож шеф-повара и используйте его для всего, пока вы не сможете разветвляться.

Почему оттачивание дает вам преимущество

Заточка ножа дает вам некоторые преимущества по сравнению с тем, как кто-то другой сделает это за вас. Во-первых, это экономит ваши деньги.Оборудование для заточки ваших ножей будет стоить авансом, но не выкладывайте деньги каждый раз, когда вы хотите, чтобы они были заточены, в долгосрочной перспективе вы сэкономите.

Еще одна причина, по которой вам выгоднее оттачивать их самостоятельно, – это дает вам контроль над тем, как вы хотите отточить их. Угол, под которым вы будете точить нож, будет определять, насколько хорошо он режет для определенных проектов, и мы немного разберемся здесь. Знание того, что происходит с вашими ножами, поможет вам в долгосрочной перспективе против того, чтобы кто-то другой сделал это, а затем не был бы на сто процентов уверен, что он под идеальным углом.

Мы понимаем, почему заточенные ножи важны, и важность качественного ножа, теперь пришло время взглянуть на , как , чтобы заточить нож.

Хонингование: это не повышение резкости, но важно

Многие люди путают эти два вопроса, поэтому давайте уточним это, прежде чем мы начнем. Естественно, что хонинговальные и заточки очень важны. Хонинг выпрямляет край и без того острого лезвия, а заточка отнимает часть ножа.Естественно, хонингование – это то, что нужно делать регулярно, тогда как заточку следует делать один или два раза в год.

Чтобы начать хонинговать, вам понадобится стальная рукоять, которая обычно поставляется с множеством кухонных ножей. Если вы решили приобрести набор Mercer, который я рекомендовал (хорошо для вас!), И у вас его нет в предыдущем наборе, то я рекомендую приобрести его.

Хорошо, теперь, когда у нас есть инструмент, пришло время начать. Вот шаг за шагом:

1. Поместите основание хонинговального навыка против счетчика.
2. Удобно хватая нож, потяните его вниз от пятки до кончика. Сделайте это одним движением, наклоняя лезвие к стали под углом около двадцати двух градусов.

Дополнительное примечание : я прочитал несколько разных мест, что лучший способ выяснить угол в двадцать два градуса – это взять лист бумаги и сложить его треугольным образом дважды (первый раз дает вам сорок пять во второй раз под углом двадцать два с половиной градуса. Здесь вы найдете большое руководство.)

3. Сделайте это пять раз с каждой стороны хонинговального инструмента, а затем еще два с каждой стороны, следя за тем, чтобы инструмент не толкался, а опускался естественным образом.

Теперь, когда мы знаем, как оттачивать, давайте рассмотрим, что делать один или два раза в год, и различные способы, которыми вы можете действительно заточить свои ножи.

Способы заточки ваших кухонных ножей

Зная, когда заточить

Поскольку заточка ножей означает, что вы снимаете часть материала с ножа, это то, что вы должны делать только тогда, когда это абсолютно необходимо.Узнать, когда это сделать, довольно просто:

Возьмите лист бумаги, будь то газета или обычная подкладка / бумага для принтера, согнутый, но не согнутый одним концом. Сверху вниз нарежьте бумагу пополам, нарезая наружу.

Предполагая, что вы недавно отточили свой нож, если бумага не нарезается, ваш нож готов к заточке.

Заточка с помощью электрической точилки

Прежде чем я начну говорить об этом способе заточки ножей, я должен дать вам несколько советов.Использование электрической точилки – это самый быстрый способ потерять больше материала на вашем ноже. Потеря этого материала быстро означает, что вы будете покупать новые ножи быстрее.

Хорошо, если вы застряли на электрической точилке, вот как можно получить максимальную отдачу от этой машины.

• Некоторые точилки поставляются только с одним слотом, другие имеют несколько. Самый грубый слот будет отмечен словом «грубый» или «номер один», и он перейдет к последнему в последовательности, либо последнему числу, либо слову «штраф».

Грубая настройка лучше всего подходит для ножа, который остро нуждается в заточке. Владели вашим ножом пять лет и только сейчас их точили? Используйте одну или грубую настройку. Если вы точите регулярно, тогда лучше использовать штраф.

• Держите нож под углом в девяносто градусов, следя за тем, чтобы кончики касались камней и давили легким нажатием, когда вы протягиваете его через электрическую точилку для ножей. Если вам нужно держать точилку для ножей, используйте недоминирующую руку для этого.
• Повторите этот процесс несколько раз, убедившись, что каждый раз вынимаете его из точилки и начинайте с основания, прокладывая путь к наконечнику. Не затачивайте лезвие с помощью движения вперед и назад.

Некоторые электрические точилки подходят для хлебных ножей, обязательно ознакомьтесь с ними, прежде чем купить точилку.

Заточка точильным камнем

Точильный камень, как и электрическая точилка, поставляется с двух сторон: одна сторона грубая и одна сторона точная.Каждая сторона сделана для одного и того же, грубая настройка, когда ваши ножи в основном мертвы для режущего мира, и хорошая настройка, когда вы не отставали от них.

Преимущество вашего точильного камня в том, что он отбирает наименьшее количество материала из ваших ножей; однако, как и многие другие вещи, для того, чтобы сделать это хорошо, требуется определенная практика.

• Первый шаг – намочить камень. Это помогает смазывать нож по мере заточки. Некоторые сайты предлагают от пяти до десяти минут, а другие говорят двадцать.Лучшее эмпирическое правило – прекратить замачивание, если в вашей воде больше нет пузырьков воздуха.

Если вы делаете несколько ножей, я рекомендую держать воду рядом с собой и вымачивать их примерно в то время, когда ваша рука устает и вам нужен перерыв. Если вы делаете только один или не устаете легко, вам все равно нужно следить за тем, чтобы ваш камень оставался влажным, так как сочетание мелких частиц камня помогает ему оставаться грубым, что способствует повышению резкости.

• Как и в случае с вашим хонинговальным устройством, вы установите нож под углом двадцать два градуса к точильному камню.
• Начните с грубой настройки, если это необходимо. Используйте умеренное давление, сдвиньте лезвие вперед, начиная с конца и продолжая движение к основанию.

Как и в случае с электрической точилкой, важно помнить, что нельзя использовать движение вперед-назад. Еще одно напоминание: всегда держите его под углом двадцать два градуса.

• Повторите это примерно десять раз.
• Как только вы использовали грубую настройку, переключитесь на точную настройку и сделайте еще десять ударов.
• Дважды сдвиньте край лезвия к камню, чтобы помочь удалить любые частицы.
• Чтобы завершить процесс, отточите лезвие, а затем вымойте и высушите, чтобы убедиться, что вы удалили все оставшиеся частицы. Пропустите воду по камню, чтобы удалить все частицы.

Чтобы завершить способы заточки ваших кухонных ножей…

Научиться держать заточенные ножи очень важно, чтобы нож работал долго. Не верьте рекламе ножей, которые никогда не нуждаются в заточке.Тупые ножи – часть прока

Законов о ножах штата Нью-Йорк

Законы о ножах штата Нью-Йорк сбивают с толку и порой кажутся противоречивыми. В этой статье показано, что на самом деле говорится в законах о нью-йоркских ножах, и связывает их все с соответствующими решениями Суда, чтобы вы могли легко понять истощение законов о нью-йоркских ножах и то, что является законным в Нью-Йорке.

Если вы ищете конкретные законы в Нью-Йорке, прочитайте ЭТОТ .

Что является законным для владения

• Законно владеть охотничьим ножом
• Законно владеть кинжалом или кинжалом
• Законно владеть стилетом
• Законно владеть гравитационным ножом (по состоянию на 30 мая 2019 г.)

Что является незаконным для владения

• Запрещено владеть металлическим ножом
• Запрещено владеть баллистическим ножом
• Незаконно владеть тростью 3
• Запрещается владеть метательными звездами.
• Запрещается владеть любым ножом, если вы не являетесь U.S. Citizen
• Незаконно владеть любым ножом, приспособленным для использования главным образом в качестве оружия.

ПРИМЕЧАНИЕ * – До 30 мая 2019 года владение гравитационным ножом было незаконным, но это ограничение было отменено в мае 2019 года, поэтому гравитационные ножи больше не включены в список ограниченных ножей.

Важное примечание о городе Нью-Йорк СИТИ

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. В штате Нью-Йорк есть законы о ножах, которые не применяются в остальной части штата Нью-Йорк. До 30 мая 2019 года более 4000 человек были арестованы каждый год в Нью-Йорке за хранение «гравитационного ножа».«Проблема в том, что в нью-йоркских новых законах о ножах говорится, что любой закон, который можно открыть одним движением руки, является незаконным в Нью-Йорке. Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с этим видео и Административным кодексом.

Что Закон устанавливает

§ 265.01. Преступное владение оружием четвертой степени

Человек виновен в криминальном владении оружием четвертой степени, когда:

(1) Он или она обладает любым огнестрельным оружием, электронным дротиком, электронным электрошокером, гравитационным ножом, нож, нож с баллистической головкой, металлический нож, тростниковый меч, билли, блэкджек, дубинка, пластиковые костяшки, металлические костяшки, палка чука, мешок с песком, песочный клуб, рогатка типа «запястье-скобка» или рогатка, ширкен или «звезда кунг-фу»; или

(2) Он обладает любым кинжалом, опасным ножом, кинжалом, бритвой, шпилкой, имитационным пистолетом или любым другим опасным или смертельно опасным инструментом или оружием с намерением незаконно использовать его против другого; или….,

Ограничения на ношение

Запрещается носить кинжал, кинжал или шпильку с намерением использовать его в качестве оружия против другого.
Нью-Йорк не имеет законов о скрытом ношении, поэтому законно открывать или скрывать ношение любого ножа, который является законным для владения и который перевозчик не намеревается использовать незаконно против другого.

Закон предусматривает, что, когда у человека обнаруживается кинжал, кинжал или шпилька, существует предположение, что владелец намеревался использовать его в качестве оружия против другого.Эта презумпция может быть опровергнута в суде; тем не менее, человек может быть арестован и обвинен в совершении преступления, даже если он или она не намеревался использовать оружие незаконно против другого.

Решение о том, намерен ли человек использовать нож против другого, может быть оставлено на усмотрение присяжных, а лицо все еще арестовано и обвинено в совершении преступления, даже если он или она не намеревался использовать оружие незаконно. В деле «Люди против Ричардса» суд установил, что, поскольку г-н Ричардс не размахивал ножом, который он нес, он не угрожал использовать его для каких-либо незаконных целей, но сказал сотруднику по аресту, что у него есть нож для самообороны, он нельзя сказать, что он имел намерение незаконно использовать нож.Поскольку самооборона является оправданной причиной использования оружия, она не является незаконной, и обвинение г-на Ричардса в преступном владении оружием было отменено.

Определения различных типов ножей

Нож с режущим лезвием

Законодательный орган Нью-Йорка определяет нож с режущим лезвием как любой нож с лезвием, который автоматически открывается при нажатии на кнопку, пружину или другое устройство в рукоятке ножа. Гравитационный нож определяется как любой нож с лезвием, которое освобождается от рукоятки силой тяжести или приложения центробежной силы и, когда оно отпускается, фиксируется на месте кнопкой, пружиной, рычагом или другим устройством.

Баллистический нож Pilum

Баллистический нож Pilum определяется как любой нож с лезвием, которое можно вынуть из ручки, нажав на кнопку, пружину или другое приспособление на рукоятке ножа.

Тростниковый меч

Тростниковый меч определяется как трость или чокнутая палка, в которой скрыт клинок, который можно использовать как меч или шпильку.

Автоматический нож

Код также предусматривает, что «автоматический нож» включает в себя стилет, клинковый нож, гравитационный нож, трость, баллистический нож или металлический нож.

Гравитационные ножи

Законно владеть и носить с 30 мая 2019 года.

Диркский нож

В случае с In Re Jesse QQ Суд установил, что в соответствии с законом об опасном оружии оружием ответчика был нож для корней. Нож имел общую длину 23/4 дюйма, лезвие размером с форму наконечника стрелы, с одним лезвием, заостренным и зазубренным, а рукоятка была спроектирована так, чтобы она вставлялась в ладонь с выступающим лезвием. между средними пальцами.

Исключения из незаконного владения или ношения

Законно иметь лезвие или гравитационный нож во время охоты, отлова или рыбалки с действующей лицензией на охоту и / или рыболовство.

Ножи, найденные в транспортном средстве

Если в транспортном средстве, как предполагается, находятся все обитатели этого транспортного средства, то есть гравитационный нож, клинковый нож, баллистический нож, металлический нож, кинжал, кинжал или шпилька, находящиеся в транспортном средстве, если это не найдено на одном из жильцов.Если транспортное средство взято напрокат, например, в такси, то считается, что оружие не находится в распоряжении наемного водителя. Хотя презумпция является опровержимой, это означает, что обвиняемый может доказать в суде, что он или она не намеревался использовать инструмент в качестве оружия против другого. Тем не менее, вы все равно можете быть арестованы и обвинены в преступном владении оружием, даже если это оружие является законным для владения.

Заключение о нью-йоркских законах о ножах

В Нью-Йорке незаконно иметь клинковый нож, баллистический нож пилум, тростниковый меч или металлический нож.

Законно иметь лезвие или гравитационный нож, если он используется для охоты, рыбалки или отлова, если у человека, обладающего им, есть действующая лицензия на охоту и / или рыбалку.

Нельзя носить кинжал, кинжал или шпильку с намерением незаконно использовать их против другого.

Законно владеть и носить гравитационный нож.

Нью-Йорк не имеет законов о скрытом ношении с собой, и поэтому разрешается открывать или скрывать любые юридические ножи.

Источники

• Сенат штата Нью-Йорк Статья 265
• People v.Dolson, 530 NYS2d 427 (1987, Город Ct)
• Люди в Зуниге, 759 NYS2d 86 (2003, App Div, 2-е отделение)
• In Jesse QQ., 662 NYS2d 851 (1997, 3D Dept)
• Люди v Ричардс, 869 NYS2d 731 (2008 NY Misc.)

Привет, бандита! Я Пит, и я всего лишь маленький человек в маленьком сельском городке, который любит отдыхать на природе так же, как и другие миллионы интернет-пользователей, которые ходят по сайтам вроде Knifeup.com каждый день. Разница в том, что мне нравится делиться тем, что я знаю, и исследовать то, что я не знаю полностью, чтобы у ВАС была вся информация, которая вам нужна, чтобы чувствовать себя уверенно и подготовиться ко всем вещам, связанным на открытом воздухе! И для тех, кому это небезразлично, у меня есть 42-летний опыт катания на байдарках и дикой природе в Северном Онтарио, и большую часть лета я провожу в комарах и слизи рыб, но эй, это выбор образа жизни, а?