Как отличить пищевую нержавейку от технической: ℹ️ Чем отличается пищевая нержавейка от технической — Armashop.ua

alexxlab | 13.02.1985 | 0 | Разное

Содержание

Как отличить пищевую нержавейку от технической

Как отличить лист нержавеющий непищевой от пищевого

Сделать заказ можно по телефону

Наши специалисты с радостью вам помогут

В интернете постоянно ведется дискуссия по поводу того как отличить пищевую нержавейку от не пищевой. Этот вопрос интересует многих предпринимателей работающих в ресторанном бизнесе, занятых переработкой и производством пищевых продуктов, а также транспортировкой.

Самый простой ответ — лист нержавеющий непищевой определяется с помощью магнита. Если металл немагнитится — это пищевая нержавейка, если же магнитится — то эту сталь нельзя использовать в пищевой промышленности.

Объясняется такой подход достаточно просто. Не реагируют на магнит металлы с низким количеством углерода и повышенным содержанием никеля в легированном сплаве. И наоборот, нержавейка с высоким содержанием углерода магнитится хорошо.

Противники такого упрощенного подхода заявляют, что на самом деле определяющим качеством для отнесения металла к пищевой нержавейке является коррозионная стойкость листа. Исходя из этой предпосылки, получается, что все легированные, а тем более высоколегированные металлы являются «пищевыми».

И действительно, если сплав содержит большой процент хрома (выше 10 %), а тем более имеет дополнительные присадки типа никеля и молибдена, то использовать такие металлы в пищевой промышленности допустимо.

Тем не менее, для некоторых металлов имеются ограничения по времени контакта металлических поверхностей с пищевыми продуктами, например с молоком. Для них запрещено длительное хранение таких пищевых продуктов в резервуарах из непищевой нержавейки. К подобным металлам можно отнести стали AISI 409, 430, 201 и 310. Не рекомендуется использовать подобную нержавеющую сталь и при изготовлении пищепроводов.

Внимательно надо относиться к тому, как используется в пищевой промышленности листы. В некоторых случаях эти металлопродукты используются для изготовления электросварных труб, которые затем применяются в таких системах, как пищепроводы. Основным критерием для использования в этих целях должен быть химический состав металла из которого они изготовлены.

Лист нержавеющий непищевой , предназначенный для строительных целей или бытовых нужд можно купить на складах Сервисного Металлоцентра «ГЛОБУС СТАЛЬ». Опытный персонал внимательно отнесется к комплектованию заказа. При необходимости может быть выполнена резка нержавеющей стали в нужный размер.

Источник: www.globus-stal.ru

Пищевая нержавейка

Как определить пищевую нержавейку

Чтобы купить лист пищевой нержавейки, необходимо ориентироваться на нужные антикоррозийные показатели. Владея такой информацией, можно узнать маркировку металла по специальному справочнику.
Существуют и другие способы, позволяющие «вычислить» пищевую сталь:
При помощи уксуса. Для этого придётся заранее запастись образцом металла, поместить его в 2 %-й уксус и подождать реакции. Если за несколько часов поверхность не потемнела, скорее всего, сталь действительно пищевая.
Путём помещения в рабочую среду. Как и в предыдущем описании, фрагмент металла помещают в жидкость, для хранения или транспортировки которой сталь или изделие из неё приобретается. Спустя несколько часов оценивают результаты.
С использованием магнита. Существует мнение, что к листу или трубе из пищевой нержавейки магнит не прилипает. Увы, этот метод работает не всегда, так как отдельные марки стали, устойчивой к коррозии, намагничиваются.
При помощи наждачной бумаги и медного купороса. Этот способ подойдет для тех, кто не уверен в металле, из которого сделана стальная кухонная посуда. Следует потереть кастрюлю наждаком, а затем на это место капнуть насыщенным раствором медного купороса. Если появилась красная плёнка, изделие можно смело выбрасывать: оно не из пищевой стали.
С применением спектрометра. Это самый быстрый, надёжный и недорогой вариант. Как правило, портативный прибор всегда есть у продавцов металлопроката.

Если воспользоваться вышеприведёнными способами нет возможности, следует посоветоваться с продавцом металла или представителем компании-производителя. Это поможет не совершить ошибку и купить нужную марку стали. И, кстати, чем лучше представление покупателя о перспективах использования нержавейки, тем больше шансов взять материал с нужными характеристиками.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Где используется пищевая сталь?

Пищевая нержавейка служит ценным материалом для изготовления:
всевозможных емкостей;
специальных труб и их систем;
оборудования;
кастрюль, вилок, ложек и других изделий, без которых не обойтись в быту, кафе и ресторанах.

Использование специальной пищевой стали целесообразно там, где металл долго или постоянно будет подвергаться воздействию привычных пищевых жидкостей, высоких температур и химически агрессивных смесей. Особое качество стали придаёт таким изделиям устойчивость к появлению ржавчины, а также не допускает химического взаимодействия между металлической ёмкостью и её содержимым.

Техническая нержавейка не во всех случаях способна противостоять разъеданию в условиях, которые создаются во время хранения, обработки, а также перевозки некоторых пищевых составов. И это несмотря на то, что считается устойчивой к коррозии. Размышляя над проблемой, специалисты-технологи разработали особые, пищевые марки стали-нержавейки, которые пользуются сегодня большим спросом.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

К достоинствам подобных сплавов относят такие их качества, как:
строгое соответствие стандартам гигиенической, а также токсикологической безопасности;
внешнюю красоту изделий;
простоту обслуживания;
экологичность;
высокую сопротивляемость к износу и повреждениям;
невосприимчивость к влиянию агрессивных сред;
соответствие допустимым параметрам растворения металлов в составе, представляющем собой рабочую среду.

Чтобы оценить многие преимущества пищевой нержавейки, не обязательно быть специалистом.
Каждая хозяйка подтвердит, что:
посуда из такого сплава удобна, красива и долго служит. Купить набор из пищевой нержавейки не стыдно даже в подарок;
противни и элементы корпуса электрических и газовых плит из нержавейки легко моются.


Уже не первое десятилетие сталь, устойчивую к коррозии, широко применяют в отделке жилых и офисных помещений, оформлении изделий бытовой техники.

Популярные марки пищевой нержавейки

Каждая марка пищевой стали обладает своим набором свойств, которые определяют сферу её применения. Так, для оборудования, которое будет соприкасаться с агрессивными жидкостями, используют сплавы с максимальной степенью устойчивости к окислению, а для обеденной посуды – более «легкие» варианты.

На сегодняшний день в числе самых популярных – пищевая нержавейка:
AISI 304 (марка 08Х18Н10). Это сравнительно недорогая сталь, применяемая для оборудования химических и других производств. Пищевая нержавейка 304 обладает кислотостойкими свойствами, а кроме того, способна, хоть и недолго, выдерживать температуры до 900 градусов Цельсия.
AISI 409 (марка 08Х13). Из неё делают посуду, а также многочисленные столовые приборы, которые благодаря материалу сохраняют отличный внешний вид и целостность даже при многолетней эксплуатации.
AISI 420 (марка 20Х13–40Х13).Именно из такой разновидности стали зачастую изготовлены мойки, причём как домашние, так и производственные. Они прекрасно переносят контакт с холодной и горячей водой, а также моющими растворами.
AISI 410 (марка 12Х13). Эта сталь обладает идеальными характеристиками с точки зрения производства из неё оборудования для винодельческих нужд. Пищевая нержавейка AISI 410 отличается отменной жаропрочностью при условии, что рабочая среда имеет низкие показатели агрессивности. Помимо этого, она не боится ударов и падений.
AISI 430 (08Х17). Применяется в изготовлении посуды, предназначенной для долгой термообработки пищи. Кастрюли из такой стали прекрасно сохраняют форму и прочность, а также отлично проводят тепло.

Отдельного внимания заслуживает нержавейка AISI 439 (марка 08Х17Т), из которой делают разные сантехнические изделия, а также стиральные машины и холодильники. Стол для пищевого производства из такой нержавейки будет служить долго, без образования участков ржавчины и деформации. Сплав AISI 439 имеет репутацию универсального, так как пригоден к эксплуатации в разных условиях.

Где приобрести

Купить пищевую нержавейку в розницу или оптом можно у компаний, которые занимаются продажей металла. Это могут быть как непосредственно производители, так и посредники. Цена листа пищевой нержавейки или изделия из неё будет зависеть:
от характеристик металла, наличия в нем легирующих элементов. Одним словом, от марки;
от толщины листа пищевой нержавейки;
от типа обработки поверхности.

Что касается цены на трубы из пищевой нержавейки, она будет зависеть ещё и от длины куска, так как эти изделия продаются погонными метрами.

Источник: spb.mvsteel.ru

Пищевая нержавеющая сталь: марка и особенности применения

Пищевая нержавейка, как сокращенно называют нержавеющую сталь, используемую для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации контактируют с пищевыми продуктами и жидкостями, является материалом с особым химическим составом. Свойства этого металла, представленного различными марками, определяют достаточно широкую сферу его применения.

Лист нержавеющий марки 08Х18Н10(AISI 304) шлифованный в пленке

Сферы применения

К материалам изготовления различных изделий, тары, емкостей, трубопроводов и оборудования, которые используются в пищевой промышленности, предъявляются особенно высокие требования. Объясняется это тем, что такие материалы в процессе эксплуатации не только постоянно контактируют с жидкими и влажными средами, но и подвергаются воздействию высоких температур, а также химически агрессивных веществ.

Условия, в которых хранятся, транспортируются и перерабатываются пищевые продукты, не всегда способна выдержать обычная нержавейка, несмотря на то, что отличается высокой устойчивостью к коррозии. Именно поэтому специалисты разработали специальные нержавеющие стали, относящиеся к категории пищевых.

Производители продуктов питания используют нержавеющие трубы, которые соединяются соответствующей арматурой, отвечающей требованиям стандарта DIN 11850

Пищевую нержавейку отличает целый ряд достоинств, среди которых стоит выделить следующие:

  • соответствие строгим гигиеническим и токсикологическим требованиям;
  • эстетически привлекательный внешний вид;
  • легкость в обслуживании;
  • экологическая безопасность;
  • прочность и износостойкость;
  • исключительная устойчивость к воздействию агрессивных сред различного типа;
  • соответствие требованиям по нормам растворения тяжелых металлов в рабочей среде.

Не только специалист, но и любая хозяйка знает, что наиболее удобными в уходе и красивыми являются те кастрюли и столовые приборы, которые изготовлены из нержавейки. Кроме того, из листов данного металла делают противни для духовых шкафов, корпуса кухонных плит, холодильников и другой бытовой техники. В последнее время сфера применения пищевой нержавеющей стали постоянно расширяется.

На любой кухне пищевая нержавейка присутствует в изобилии: от столовых приборов до отделки фасадов мебели

Нержавейка является практически незаменимым материалом, используемым для производства различного оборудования и элементов оснащения предприятий, имеющих дело с производством, переработкой и хранением пищевых продуктов и жидкостей. В частности, из данного металла производят емкости различного объема, трубы, лотки, элементы технических устройств, на которых выполняют измельчение пищевых продуктов, их смешивание, сортировку и тепловую обработку.

Отличия от обычной нержавеющей стали

К сталям нержавеющей категории относятся сплавы, в химическом составе которых содержится значительное количество (до 27%) хрома. Этот элемент способствует формированию окисной пленки, которая обеспечивает нержавейке высокую коррозионную устойчивость.

Разновидности нержавеющих сталей относительно содержания в них хрома

Чтобы наделить нержавеющую сталь требуемыми эксплуатационными характеристиками, в ее состав, кроме хрома, вводят и другие химические элементы – никель, молибден, титан и др. Так, если изделия из нержавейки, в составе которой содержится 13–17% хрома, могут успешно эксплуатироваться только в слабоагрессивных средах, то стальные сплавы с повышенным содержанием данного элемента (свыше 17%), а также с никелем и молибденом уже способны противостоять воздействию растворов солей и даже более агрессивных сред.

Поскольку на пищевую нержавейку нет отдельного нормативного документа (ГОСТа), отличить ее от технической стали достаточно сложно.

Теоретически любые марки нержавеющих сталей можно использовать для изготовления изделий, контактирующих с пищевыми продуктами или жидкостями. Коррозионная устойчивость таких изделий, из каких бы марок нержавейки они ни были произведены, зависит не только от химического состава материала изготовления, но и от условий эксплуатации.

Как производство, так и процесс хранения и транспортировки пищевых продуктов связаны с условиями, при которых материалы, контактирующие с такими продуктами, подвергаются постоянному воздействию агрессивных сред. В зависимости от типа и длительности воздействия последних к категории пищевых относят различные марки нержавейки. Так, если емкость, трубопровод или элементы оборудования находятся в контакте с пищевыми продуктами очень непродолжительное время, то для их изготовления можно использовать и техническую нержавейку. Совсем иначе обстоит вопрос с выбором стали для изготовления изделий различного назначения, которые будут находиться в постоянном контакте с пищевыми продуктами и жидкостями. Для таких целей следует использовать совершенно другие марки нержавейки. Очевидно, что к категории пищевых могут относиться разные марки нержавеющих стальных сплавов.

Наиболее популярные марки

Выбирая марку нержавейки для изготовления определенного изделия, специалисты в первую очередь оценивают, насколько долго его поверхность будет находиться в контакте с пищевыми продуктами или жидкостями. Таким образом, для производства используемых в пищевой промышленности изделий, которые в процессе своей эксплуатации будут постоянно контактировать с твердыми продуктами или жидкостями, необходимо выбирать марки стальных сплавов с максимальной устойчивостью к коррозии. В то же время предметы, которые контактируют с пищевыми продуктами довольно непродолжительное время (например, столовые приборы), можно производить из нержавейки, менее устойчивой к воздействию агрессивных сред.

Международные стандарты пищевых сталей

Одним из наиболее распространенных нержавеющих стальных сплавов, используемых в современной пищевой промышленности, является сталь 08Х18Н10 (по кодировке AISI-304). Этот материал отличается невысокой стоимостью и может успешно использоваться для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации не будут контактировать с растворами, содержащими каустическую соду и сульфаминовые кислоты. Высокую популярность стального сплава данной марки, активно применяемого в пищевой промышленности, обеспечивают такие характеристики, как:

  • высокая прочность, демонстрируемая при незначительной температуре нагрева;
  • возможность выполнения такой технологической операции, как электрическая полировка;
  • хорошая свариваемость;
  • высокая устойчивость к такому явлению, как межкристаллитная коррозия.

Технические свойства стали 08Х18Н10

Еще одной популярной маркой нержавейки, которая активно применяется, в частности, для производства столовых приборов и кухонной посуды, является сталь 08Х13 (в международной классификации – AISI 409). Изделия именно из этой стали, отличающейся высокой степенью адаптации к условиям эксплуатации, окружают нас на наших кухнях.

Для производства как бытовых, так и производственных моек, а также посуды и специальных емкостей для тепловой и гигиенической обработки пищевых продуктов используется нержавейка марок 20Х13–40Х13 (AISI 420). Наряду с высокими показателями износостойкости и пластичности, стали данных марок отлично противостоят даже высокотемпературной коррозии.

Отраслью пищевой промышленности, для обслуживания которой необходимы материалы с особыми свойствами и особенно высокой коррозионной устойчивостью, является виноделие, спиртовое производство, а также сфера, связанная с переработкой отходов таких производств. Маркой нержавеющей стали, изделия из которой отлично демонстрируют себя в подобных условиях, является 12Х13 (AISI 410).

Технические параметры стали 12Х13

Из такой стали, которую отличают исключительная коррозионная устойчивость, высокая жаропрочность в условиях воздействия слабоагрессивных сред, а также повышенная ударная вязкость, изготавливают различную арматуру и элементы коммуникаций пищевых производств, баки и емкости другого типа, где длительное время хранятся жидкие агрессивные среды.

Для изготовления посуды и производственных емкостей, в которых пищевые продукты и жидкости должны подвергаться термической обработке, применяют нержавеющий стальной сплав марки 08Х17 (AISI 430). К отличительным особенностям такого сплава следует отнести:

  • высокую коррозионную устойчивость при взаимодействии со средами, содержащими в своем химическом составе серу;
  • оптимальное сочетание высокой прочности и пластичности;
  • высокую теплопроводность;
  • достойные механические характеристики.

Из нержавеющего сплава 08Х17 изготавливают разнообразные ёмкости для хранения и переработки пищевых жидкостей

К числу универсальных стальных сплавов нержавеющей категории, из которых производят различные сантехнические устройства, стиральные машины, холодильники и другие изделия, относится сталь марки 08Х17Т (AISI 439). Благодаря своим характеристикам нержавейка данной марки может быть успешно использована для производства изделий различного назначения, эксплуатируемых в условиях повышенной влажности и постоянного воздействия агрессивных сред.

Все нержавеющие стальные сплавы, о которых говорилось выше, активно используются для производства изделий, предназначенных для:

  • консервации пищевых продуктов, выполняемой в домашних условиях;
  • хранения пищевых продуктов, в том числе и молочных;
  • термической обработки пищевых продуктов, приготовления из них первых и вторых блюд.

Изделия, изготовленные из пищевой нержавейки, уже давно заняли достойное место на наших кухнях, что объясняется по-настоящему уникальными характеристиками этого материала.

Источник: met-all.org

Использование нержавейки для хранения и готовки пищи

Посуда из нержавейки есть на любой кухне. Она подходит для хранения и готовки любых продуктов. Данное название отсутствует в официальных документах. Например, в Госстандарте существует понятие нержавеющей стали без разделения ее на пищевую и непищевую. В связи с этим может возникнуть интересный вопрос: какая из разновидностей материала подходит для хранения и варки пищи? То есть, как отличить пищевой метал от непищевого?

Эта непростая задача имеет несколько способов решения. По одним источникам нержавеющий металл, применяемый в баках с водой и кухонной посуде, в отличие от того же материала, используемого для изготовления лестниц или другого оборудования, не намагничивается.

Еще один постулат говорит о том, что в пригодном для пищи металле содержатся элементы кобальта, титана, молибдена и другие неоднозначные добавки.

Отдельные специалисты считают, что главное отличие двух вариантов кроется в особенной обработке поверхностного слоя самого изделия, используемого для контакта с пищей. Он полируется до блеска, чтобы органические частички не проникали внутрь материала.

Чтобы разобраться в многообразии факторов, разделяющих виды металла, необходимо более детально изучить проблему.

Нержавеющая сталь относится к материалам, устойчивым к коррозии. Это связано с тем, что в ней содержится хром. При взаимодействии металла со щелочной средой его поверхность покрывается защитной пленкой из неподдающихся растворения окислов. Поэтому не возникает коррозийного процесса.

Количество хрома в изделиях при нормальном варианте не превышает 27%. Уровень устойчивости данного материала к процессам коррозии зависит от количества имеющихся в нем легирующих частиц. Кроме хрома, на свойства нержавейки влияют такие входящие в ее состав элементы как марганец, никель и некоторые другие. Они улучшают его физико-механические качества и способность противостоять коррозии.

В слабоагрессивной среде для устойчивости к коррозии достаточно 17% содержания хрома. Если данный процент выше, и металл содержит большое количество никеля и молибдена, то он подается воздействию соляной кислоты. Поэтому свойства пищевой нержавейки должны соответствовать условиям эксплуатирования конкретного изделия. В производственных цехах, например на металл оказывается воздействие щелочной среды носит постоянный характер.

Мойка происходит с использованием каустической соды, разбавленной водой, и кристаллов сульфаминовой кислоты. Причем температура в процессоре около девяноста градусов. Для таких условий больше всего подходят металл марки AISI 316, устойчивый к данной агрессивной среде, для бытовых целей можно использовать марку AISI 304. Но при определенных условиях можно заменить его аналогами, более дешевыми по стоимости, например, AISI 410 — 430.

Влияние на здоровье человека

Вопрос о том, как влияет нержавейка на состояние человека, очень актуален на современном этапе развития технологий. Во многом это зависит от того, насколько учтены при производстве изделий рекомендации специалистов. Считается, что подавляющее большинство продукции, производимой отечественными специалистами, не имеет требуемых сертификатов. Но даже наличие всех стандартов не раскрывает полностью ответ на вопрос вредно или нет использовать изделия из нержавейки при производстве продукции в пищевой отрасли.

До последнего времени требуемое экспертное заключение о санитарной и эпидемиологической безопасности того или иного изделия можно было получить в организациях занимающихся данными вопросами. И у большинства производителей, выпускающих товары из пищевой данного вида стали, имелись подобные документы, которые висели на самых видных местах в кабинете директора. Вам доказывали, что вся продукция соответствует имеющимся стандартам. Но на самом деле это было далеко не так, и очень многие вещи не отвечали правилам производства. Дело здесь в том, что даже если состав химических элементов различных изделий из исследуемой нержавейки одинаков, то процентное содержание каждого из веществ может различаться.

Отличия кроются в физических и механических свойствах нержавейки в каждом конкретном случае и ее устойчивости к коррозии. Этот параметр можно выяснить при помощи таблицы всех марок стали. В том случае, когда марка неизвестна, можно узнать это экспериментально, поместив изделие в раствор 2% уксуса на пару дней. Если после этого металл потемнеет, лучше отказаться от применения такой посуды для хранения пищевых продуктов.

Как отличить пищевую нержавейку в домашних условиях

Чтобы провсти анализ пригодности использования материала дома, необходимо небольшой кусок поверхности изделия обработать наждачной бумагой и нанести на это место пару капель купороса. Если через некоторое время на поверхности появился бурый налет, то этот сплав не является пищевым. В том случае, когда изменений нет, можно пользоваться посудой без страха.

Более точный состав химических элементов данной нержавейки определяется при помощи специального прибора, называемого спектрометр.

Источник: znaytovar.ru

Пищевая нержавеющая сталь

При создании изделий, которые при эксплуатации могут находится в контакте пищевыми продуктами и жидкостями, довольно часто применяется пищевая нержавейка. Свойства этого материала определяют его широкое распространение. Основное свойство связано с коррозионной стойкостью. В продажу поставляются самые различные заготовки, чаще всего в виде листов.

Общая характеристика пищевой стали

Основные характеристики пищевой нержавейки более высокие, чем обычной. Это связано с тем, что не каждый металл может выдержать условия, при которых проводится транспортировка и хранение продуктов питания. Именно поэтому на протяжении длительного периода велись разработки для получения материала с исключительными эксплуатационными качествами.

Современная пищевая нержавеющая сталь характеризуется следующими особенностями:

  1. Эстетический привлекательный внешний вид. При этом он остается практически неизменным на протяжении длительного периода.
  2. Отличия пищевой нержавейки от технической заключаются в том, что первая производится при соблюдении строгих гигиенических и токсикологических требований.
  3. Экологическая безопасность. Поверхность не взаимодействует с окружающей средой.
  4. Легкость в обслуживании. При необходимости нержавеющая сталь может быть быстро очищена, и для этого не требуются специальные химические вещества.
  5. Поверхностная пленка может выдерживать агрессивное воздействие.

В последнее время пищевая сталь часто применяется при изготовлении изделий бытового применения. Кроме этого, листовой материал используют для обшивки внутреннего пространства духовых шкафов или кухонных плит. Высокие эксплуатационные качества определяют то, нержавейка может прослужить в течение длительного периода.

Пищевая нержавеющая сталь листовая

Довольно распространенным вопросом можно назвать то, как отличить пищевую нержавейку от технической. К рассматриваемой категории металлов относятся сплавы, в состав которых входит около 27% хрома.

За счет повышения концентрации этого химического вещества на поверхности формируется оксидная пленка, она существенно повышает коррозионную устойчивость металла.

Как определить пищевую нержавейку? Как правило, разница заключается в концентрации определенных элементов в составе:

  1. При определенной концентрации хрома и кальция можно повысить устойчивость поверхности к воздействию водяного пара. При этом антикоррозионные свойства могут сохраняться при температуре до 1150 °C.
  2. В состав могут включать и никель, который повышает устойчивость поверхности к воздействию азотной или других кислот.
  3. Молибден увеличивает устойчивость металла к действию уксусной и серной кислоты.
  4. В некоторых случаях проводится добавление меди, за счет которой металл становится более устойчивым к коррозии и растяжению.
  5. Кремний защищает материал от действия серной и соляной кислоты.

Стоит учитывать, что большая концентрация легирующих элементов может негативно сказываться на основных механических характеристиках металла. Поэтому при выборе более подходящей нержавейки учитывается то, в каких условиях он будет применяться.

Сферы применения

Как ранее было отмечено, сфера применения нержавейки была существенно расширена. Марка нержавеющей стали для пищевой промышленности может использоваться при производстве следующей продукции:

  1. Столовых приборов и посуды.
  2. Различного электрического товара, который предназначен для приготовления пищи.
  3. Оборудования для пищевой промышленности: хранение, транспортировка, приготовление.
  4. В некоторых случаях используются листы металла для обшивки внутренней поверхности грузового отсека автомобиля.

В состав могут включаться самые различные химические элементы, за счет которых не только повышается коррозионная стойкость, но и прочность, твердость.

Популярные марки

При выборе наиболее подходящего сплава уделяется внимание тому, как долго изделие будет контактировать с агрессивной средой. Некоторые изделия можно создать из сплава, который менее устойчив к коррозионному воздействию, но при этом обладает хорошей прочностью.

Пищевая нержавейка марка стали aisi 304 получила самое широкое распространение. Это связано с тем, что 08×18Н10 характеризуется низкой стоимостью и высокой устойчивостью к различным химикатам и веществам. Кроме этого, учитываются следующие качества:

  1. Хорошая степень свариваемости, за счет чего упрощается процесс получения различных изделий.
  2. Высокая прочность и повышение степени обрабатываемости при незначительном нагреве.
  3. Есть возможность провести электрическую полировку для получения наиболее качественной поверхности.
  4. Высокая устойчивость к межкристаллической коррозии. Она может существенно снизить прочность материала и другие его качества.

Еще одна популярная марка пищевой нержавеющей стали 08×13 характеризуется универсальными свойствами. Она используется при изготовлении различных изделий, в том числе тех, которые применяются в быту. Емкость для термической обработки часто создают при использовании марки 20×13, которая характеризуется пластичностью и повышенной устойчивостью к износу. Кроме этого, при воздействии жара поверхность не теряет свою коррозионную стойкость.

К отрасли, в которой требуются металлы с повышенной коррозионной устойчивостью относится виноделие или производство спиртов, сфера переработки отходов. В этом случае применяется марка стали 12×13. Она характеризуется следующими свойствами:

  1. Высокая жаропрочность. При эксплуатации нержавейка может нагреваться до температуры выше 100 °C, за счет чего изменяются основные свойства.
  2. Защита от воздействия слабоагрессивной среде.
  3. Хорошая ударная вязкость

Часто нержавейка применяется при изготовлении емкостей промышленного и бытового предназначения, в которой продукты питания нагревается до высокой температуры. Подходит для этого марка 08×17. Этот сплав обладает следующими свойствами:

  1. Коррозионная устойчивость при повышении температуры. Некоторые пищевые нержавейки не выдерживают воздействие при сильном нагреве, в результата чего на поверхности появляется коррозия.
  2. Высокие механические свойства. Создаваемые изделия могут прослужить долго при различных условиях эксплуатации.
  3. Теплопроводность. Как правило, нагрев содержимого происходит снаружи. Именно поэтому теплопроводность считается наиболее важным параметром.
  4. При достаточной прочности выдерживается и высокая пластичность.

Химический состав пищевой нержавейки 20Х13

Универсальные наиболее распространены в сфере производства бытовой техники. К этой группе относится сплав 08×17Т, который чаще всего поставляется на производство в виде листового проката.

Особенности маркировки и ГОСТы

Маркировка пищевой нержавеющей стали проводится в соответствии с установленными правилами В ГОСТ. Как правило, при обозначении сплава указывается концентрация основных легированных элементов.

Среди особенностей маркировки отметим следующие моменты:

  1. Первая цифра указывает на концентрацию углерода – основной элемент, определяющий прочность и твердость сплава.
  2. Для обозначения легирующих элементов применяются определенные символы. Для каждого указывается концентрация в процентном соотношении.
  3. Если перед символом не проставляется цифра, то концентрация химического элемента составляет менее одного процента.

Пищевая нержавеющая сталь в промышленности

Кроме этого, пищевая нержавейка (ГОСТ определяет санитарно-технические нормы) может содержать и другие примеси, которые не указываются при маркировке. Примером можно назвать серу и фосфор – оба элемента входят в состав практически всех металлов, являются вредными примесями, при увеличении количества, которых сплав теряет свои свойства.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: stankiexpert.ru

Что такое пищевая нержавейка: марки стали, особенности и значение для пищевой промышлености

Ввиду того, что в продуктовой среде часто наблюдаются сильные активности щелочей и кислот, для агрегатов пищевой промышленности и бытовых кухонных инструментов приходится использовать специальные материалы. Пищевая нержавейка — это устойчивый к окислению материал, он безопасен при взаимодействии с питьевой водой и продуктами питания, не растворяется и не выделяет в пищу токсичные элементы. Это также делает его практичным в регулярном уходе (легко очищать и мыть).

Нержавейка пищевая выглядит и куда более эстетично в сравнении с прочими марками стали. Это позволяет широко ее использовать для столовых приборов и посуды. Кстати, пищевая нержавеющая сталь устойчива к температурным перепадам, которые характерны для кулинарной термической обработки. Этот материал прочный, долговечный и стойкий к механическим повреждениям.

Нержавеющая сталь пищевая имеет однородный цвет и отличается идеальной гладкостью по всей поверхности. Листы материала могут применяться не только для пищевых агрегатов и приборов, данная сталь хорошо подходит для консервации и длительного хранения продовольствия. Мойки, элементы для холодильников и противни делают именно из нержавеющей пищевой стали.

Как отличить пищевую нержавейку от технической?

Выявить отличия пищевой нержавейки от непищевой можно, пользуясь для этого вспомогательным справочником по маркам стали. Зная марку материала, вы сможете получить информацию о его составе и соответственно сделать вывод о его пригодности по стойкости к кислотам.

Если вы обладаете образцом стали неизвестной марки, поместите материал в рабочую среду либо двухпроцентный раствор уксуса. Если через два-три дня он не потемнеет, то сталь можно полноценно эксплуатировать в пищевой среде. Однако лучше всего обратиться за личной консультацией к специалисту в том месте, где вы изначально приобретали материал.

Достаточно часто в интернете встречается инструкция по проверке стали при помощи магнита. Этот метод широко распространен, но является ошибочным. Дело в том, что некоторых марок пищевая нержавейка магнитится, а других нет. Сделать однозначные выводы по такой инструкции точно не получится.

Если вы часто работаете со сталью и хотели бы самостоятельно понимать, чем отличается пищевая нержавейка от технической, важно научиться разбираться в составе и комбинациях материала. В этой статье мы разберем популярные виды пищевых сплавов по составу, их ключевые особенности и назначение.

Состав пищевой нержавейки

Коррозионную стойкость нержавейке обеспечивает высокая концентрация хрома, именно этот элемент содействует формированию окисной пленки. Что касается состава пищевой нержавеющей стали, то в него добавляют: никель и титан, кобальт и молибден. Комбинированный материал способен проявлять стойкость к агрессивным средам и воздействиям солевых растворов.

Важно понимать, что пищевые агрегаты должны быть устойчивы не только к продуктовой среде, но и агрессивным моющим средствам. Они должны быть готовы к жиру животного и растительного происхождения, кипящей воде и водяному пару. Именно поэтому к выбору конкретной марки нужно подойти основательно, она должно точно соответствовать своей области применения.

Выбирая нержавеющий пищевой лист, важно ориентироваться на промежутки времени, в течение которых готовые изделия будут контактировать с пищей. Самый устойчивый к коррозии сплав используется для пищевых конструкций и техники, а для столовых приборов хорошо подходит и материал с меньшим антикоррозийным потенциалом. Далее мы рассмотрим все распространенные марки и сферы, в которых они эксплуатируются наиболее часто.

Марки стали пищевой нержавейки

Отдельно принятых стандартов для марок пищевой нержавейки сейчас просто не существует. Определить оптимальный по составу материал можно только при условии точного понимания конечной сферы его использования.

  • 08Х18Н10 — применяется для механизмов пищевой промышленности, не контактирующих с активными кислотными растворами и каустической содой. Этот сплав отличается исключительным составом, позволяющим выполнять электрическую полировку готовых изделий. Даже при малых температурах они сохраняют улучшенные прочностные характеристики и хорошо противостоят межкристаллитной коррозии. У данной марки материала высокий уровень свариваемости.
  • 08Х13 — отличный вариант для столовых приборов и посуды, основная часть бытовых стальных предметов делается из материала именно этой марки. Он прекрасно адаптируется к разного рода эксплуатационным условиям, изделия из него действительно надежны и долговечны.
  • 20Х13, 40Х13 — используемы в изготовлении моек (промышленных и бытовых) и тепловой посуды. Эти сплавы потрясающе противостоят высокотемпературной коррозии и славятся своей пластичностью. По износоустойчивости и долговечности у них тоже хорошие показатели.
  • 12Х13 — это сейчас основной сплав для агрегатов в сфере обработки отходов и виноделия. Сталь этой марки отличается жаропрочностью и имеет улучшенную ударную вязкость. Материал проявляет хорошую стойкость к коррозии и способен служить долгие годы.
  • 08Х17 — идеальное решение для посуды с высокими требованиями к температурной устойчивости. Сталь не деформируется при серьезной термической обработке, сохраняет прочность и хорошо передает тепло. Отметить стоит и ее механические показатели, стойкость к коррозии.
  • 08Х17Т — достойный выбор для производства раковин и прочего вида санитарно-технических устройств. Сплав используется в производстве стиральных машин и холодных агрегатов. Данную марку справедливо можно назвать универсальной, благодаря возможности ее применения в разного рода эксплуатационных условиях.

Подобрать подходящей марки пищевую нержавейку будет несложно, сейчас на рынке такой материал представлен в широком ассортименте для различных сфер использования. Важно определить ключевые параметры, необходимые для вашего оборудования либо изделий, и выбирать сталь на их основании.

Необходима отвечающая высоким требованиям сталь?

Выбирайте материал с подходящими свойствами на нашем сайте и оставляйте заказ! В нашем ассортименте представлен материал самого разнообразного назначения!

Выводы

Нержавеющая сталь для пищевой промышленности имеет поистине большое значение и очень широко применяется. Материал не только делает процессы консервации и приготовлении пищи комфортными, но и обеспечивает полную безопасность процесса. В отличие от других материалов, именно сплавы стали способны гарантировать долговечность изделий и удобство ухода за ними.

Найти похожий материал по стойкости к химически агрессивным веществам и жидким средам будет сложно. Нержавейка для пищевой промышленности хорошо выполняет свою функцию и при этом материал прост в обслуживании. Само собой, сталь экологичная и соответствует гигиеническим нормам. Она презентабельно выглядит и не нуждается в декоративной обработке.

Наша компания предлагает большой каталог нержавейки и подобрать в нем оптимальный по необходимым параметрам материал не составит труда. Более того, наши специалисты всегда готовы оказать консультационную помощь для выбора оптимального по всем показателям и характеристикам материала.

Смело обращайтесь к нам по указанным контактным телефонам и задавайте любые вопросы по представленным маркам стали. Также вы можете назвать планируемую сферу использования материала и вам предложат оптимальное решение. Мы ценим доверие клиентов и рады помочь с выбором продукции.

Чтобы пищевое оборудование либо кухонные приборы отвечали высочайшим стандартам качества, покупайте у нас подходящее сырье. Мы открыты и для разового, и для продолжительного сотрудничества с целью поставок листов стали. Качество стали и ее соответствие всем стандартам мы гарантируем!

Пищевая нержавейка: марка стали, применение, преимущества

  1. Сферы применения
  2. Отличия от обычной нержавеющей стали
  3. Наиболее популярные марки

Пищевая нержавейка, как сокращенно называют нержавеющую сталь, используемую для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации контактируют с пищевыми продуктами и жидкостями, является материалом с особым химическим составом. Свойства этого металла, представленного различными марками, определяют достаточно широкую сферу его применения.

Лист нержавеющий марки 08Х18Н10(AISI 304) шлифованный в пленке

Сферы применения

К материалам изготовления различных изделий, тары, емкостей, трубопроводов и оборудования, которые используются в пищевой промышленности, предъявляются особенно высокие требования. Объясняется это тем, что такие материалы в процессе эксплуатации не только постоянно контактируют с жидкими и влажными средами, но и подвергаются воздействию высоких температур, а также химически агрессивных веществ.

Условия, в которых хранятся, транспортируются и перерабатываются пищевые продукты, не всегда способна выдержать обычная нержавейка, несмотря на то, что отличается высокой устойчивостью к коррозии. Именно поэтому специалисты разработали специальные нержавеющие стали, относящиеся к категории пищевых.

Производители продуктов питания используют нержавеющие трубы, которые соединяются соответствующей арматурой, отвечающей требованиям стандарта DIN 11850

Пищевую нержавейку отличает целый ряд достоинств, среди которых стоит выделить следующие:

  • соответствие строгим гигиеническим и токсикологическим требованиям;
  • эстетически привлекательный внешний вид;
  • легкость в обслуживании;
  • экологическая безопасность;
  • прочность и износостойкость;
  • исключительная устойчивость к воздействию агрессивных сред различного типа;
  • соответствие требованиям по нормам растворения тяжелых металлов в рабочей среде.

Не только специалист, но и любая хозяйка знает, что наиболее удобными в уходе и красивыми являются те кастрюли и столовые приборы, которые изготовлены из нержавейки. Кроме того, из листов данного металла делают противни для духовых шкафов, корпуса кухонных плит, холодильников и другой бытовой техники. В последнее время сфера применения пищевой нержавеющей стали постоянно расширяется.

На любой кухне пищевая нержавейка присутствует в изобилии: от столовых приборов до отделки фасадов мебели

Нержавейка является практически незаменимым материалом, используемым для производства различного оборудования и элементов оснащения предприятий, имеющих дело с производством, переработкой и хранением пищевых продуктов и жидкостей. В частности, из данного металла производят емкости различного объема, трубы, лотки, элементы технических устройств, на которых выполняют измельчение пищевых продуктов, их смешивание, сортировку и тепловую обработку.

Отличия от обычной нержавеющей стали

К сталям нержавеющей категории относятся сплавы, в химическом составе которых содержится значительное количество (до 27%) хрома. Этот элемент способствует формированию окисной пленки, которая обеспечивает нержавейке высокую коррозионную устойчивость.

Разновидности нержавеющих сталей относительно содержания в них хрома

Чтобы наделить нержавеющую сталь требуемыми эксплуатационными характеристиками, в ее состав, кроме хрома, вводят и другие химические элементы – никель, молибден, титан и др. Так, если изделия из нержавейки, в составе которой содержится 13–17% хрома, могут успешно эксплуатироваться только в слабоагрессивных средах, то стальные сплавы с повышенным содержанием данного элемента (свыше 17%), а также с никелем и молибденом уже способны противостоять воздействию растворов солей и даже более агрессивных сред.

Поскольку на пищевую нержавейку нет отдельного нормативного документа (ГОСТа), отличить ее от технической стали достаточно сложно.

Теоретически любые марки нержавеющих сталей можно использовать для изготовления изделий, контактирующих с пищевыми продуктами или жидкостями. Коррозионная устойчивость таких изделий, из каких бы марок нержавейки они ни были произведены, зависит не только от химического состава материала изготовления, но и от условий эксплуатации.

Как производство, так и процесс хранения и транспортировки пищевых продуктов связаны с условиями, при которых материалы, контактирующие с такими продуктами, подвергаются постоянному воздействию агрессивных сред. В зависимости от типа и длительности воздействия последних к категории пищевых относят различные марки нержавейки. Так, если емкость, трубопровод или элементы оборудования находятся в контакте с пищевыми продуктами очень непродолжительное время, то для их изготовления можно использовать и техническую нержавейку. Совсем иначе обстоит вопрос с выбором стали для изготовления изделий различного назначения, которые будут находиться в постоянном контакте с пищевыми продуктами и жидкостями. Для таких целей следует использовать совершенно другие марки нержавейки. Очевидно, что к категории пищевых могут относиться разные марки нержавеющих стальных сплавов.

Наиболее популярные марки

Выбирая марку нержавейки для изготовления определенного изделия, специалисты в первую очередь оценивают, насколько долго его поверхность будет находиться в контакте с пищевыми продуктами или жидкостями. Таким образом, для производства используемых в пищевой промышленности изделий, которые в процессе своей эксплуатации будут постоянно контактировать с твердыми продуктами или жидкостями, необходимо выбирать марки стальных сплавов с максимальной устойчивостью к коррозии. В то же время предметы, которые контактируют с пищевыми продуктами довольно непродолжительное время (например, столовые приборы), можно производить из нержавейки, менее устойчивой к воздействию агрессивных сред.

Международные стандарты пищевых сталей

Одним из наиболее распространенных нержавеющих стальных сплавов, используемых в современной пищевой промышленности, является сталь 08Х18Н10 (по кодировке AISI-304). Этот материал отличается невысокой стоимостью и может успешно использоваться для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации не будут контактировать с растворами, содержащими каустическую соду и сульфаминовые кислоты. Высокую популярность стального сплава данной марки, активно применяемого в пищевой промышленности, обеспечивают такие характеристики, как:

  • высокая прочность, демонстрируемая при незначительной температуре нагрева;
  • возможность выполнения такой технологической операции, как электрическая полировка;
  • хорошая свариваемость;
  • высокая устойчивость к такому явлению, как межкристаллитная коррозия.

Технические свойства стали 08Х18Н10

Еще одной популярной маркой нержавейки, которая активно применяется, в частности, для производства столовых приборов и кухонной посуды, является сталь 08Х13 (в международной классификации – AISI 409). Изделия именно из этой стали, отличающейся высокой степенью адаптации к условиям эксплуатации, окружают нас на наших кухнях.

Для производства как бытовых, так и производственных моек, а также посуды и специальных емкостей для тепловой и гигиенической обработки пищевых продуктов используется нержавейка марок 20Х13–40Х13 (AISI 420). Наряду с высокими показателями износостойкости и пластичности, стали данных марок отлично противостоят даже высокотемпературной коррозии.

Отраслью пищевой промышленности, для обслуживания которой необходимы материалы с особыми свойствами и особенно высокой коррозионной устойчивостью, является виноделие, спиртовое производство, а также сфера, связанная с переработкой отходов таких производств. Маркой нержавеющей стали, изделия из которой отлично демонстрируют себя в подобных условиях, является 12Х13 (AISI 410).

Технические параметры стали 12Х13

Из такой стали, которую отличают исключительная коррозионная устойчивость, высокая жаропрочность в условиях воздействия слабоагрессивных сред, а также повышенная ударная вязкость, изготавливают различную арматуру и элементы коммуникаций пищевых производств, баки и емкости другого типа, где длительное время хранятся жидкие агрессивные среды.

Для изготовления посуды и производственных емкостей, в которых пищевые продукты и жидкости должны подвергаться термической обработке, применяют нержавеющий стальной сплав марки 08Х17 (AISI 430). К отличительным особенностям такого сплава следует отнести:

  • высокую коррозионную устойчивость при взаимодействии со средами, содержащими в своем химическом составе серу;
  • оптимальное сочетание высокой прочности и пластичности;
  • высокую теплопроводность;
  • достойные механические характеристики.

Из нержавеющего сплава 08Х17 изготавливают разнообразные ёмкости для хранения и переработки пищевых жидкостей

К числу универсальных стальных сплавов нержавеющей категории, из которых производят различные сантехнические устройства, стиральные машины, холодильники и другие изделия, относится сталь марки 08Х17Т (AISI 439). Благодаря своим характеристикам нержавейка данной марки может быть успешно использована для производства изделий различного назначения, эксплуатируемых в условиях повышенной влажности и постоянного воздействия агрессивных сред.

Все нержавеющие стальные сплавы, о которых говорилось выше, активно используются для производства изделий, предназначенных для:

  • консервации пищевых продуктов, выполняемой в домашних условиях;
  • хранения пищевых продуктов, в том числе и молочных;
  • термической обработки пищевых продуктов, приготовления из них первых и вторых блюд.
Изделия, изготовленные из пищевой нержавейки, уже давно заняли достойное место на наших кухнях, что объясняется по-настоящему уникальными характеристиками этого материала.

применение, характеристики и состав стали, аналоги и свойства металлопроката.

Содержание:

Определение и химический состав

Общая характеристика пищевой стали

Сортамент металлопроката из пищевых марок сталей

Значимость хрома и маркировка

Особенности маркировки и ГОСТы

Марки сталей для пищевой принадлежности

Классификация нержавеющих сталей

Какая нержавейка считается пищевой

Популярные марки нержавеющей стали

Как оценить качество нержавейки

Как выбрать пищевую нержавейку

Методы проверки

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Что такое «техническая нержавейка»

Стандарты и преимущества

Сферы применения

Виды коррозии нержавеющей стали

Сварка пищевой нержвейки

Сталь нержавеющая — один из самых востребованных материалов в деятельности человека. Благодаря своим техническим качествам она ежедневно приносит колоссальную пользу. Отдельные характеристики сделали нержавейку незаменимым металлом в пищевой промышленности.

Определение и химический состав

Сталь AISI 304, предназначенная для пищевой отрасли, выгодно отличается своими характеристиками, от стали для технических областей промышленности. Связано это с добавлением в состав нержавеющей стали некоторых особых химических элементов. Они придают готовому сплаву определенные физические свойства. Отсюда произошло название пищевая сталь, хотя ее можно использовать и во всех других сферах.

Основные особенности пищевой нержавеющей стали:

  • привлекательный внешний вид, который сохраняется годами без изменений при соблюдении на производстве ГОСТов, а также общих требований санитарного, экологического характера;
  • простота ухода. Для очистки поверхности нержавеющей стали не требуется специальных химических средств;
  • способность сплава выдерживать контакт с агрессивными компонентами без изменения структуры.

В пищевую нержавеющую сталь AISI 304 любой толщины в мм обязательно входит хром. Это главная характеристика ее химического состава. Легирующие добавки, в первую очередь, улучшают коррозионную устойчивость изделий. Их окислы формируют невидимую пленку на поверхности. Она успешно выдерживает контакт даже с агрессивными элементами. Могут добавляться и другие компоненты, однако каждый из них приводит к удорожанию товара. Если арматура или пруток требуются на многих видах производств, то для обычной посуды предъявляются стандарты гигиенической безопасности.

Общая характеристика пищевой стали

В Москве во многих магазинах можно приобрести различную продукцию из стали AISI 304. Она обладает множеством достоинств, благодаря которым ее ценят хозяйки:

  • AISI 304 устойчива к образованию очагов ржавчины;
  • отличается самым привлекательным внешним видом;
  • соответствует нормам санитарии, токсикологии;
  • AISI 304 устойчива к агрессивным химическим соединениям;
  • проста в повседневном уходе;
  • безопасна для окружающих.

Из листов нержавеющей стали AISI 304 производят легкую, эстетически привлекательную кухонную утварь. Примером могут служить котлы, кастрюли, сотейники, сковороды, противни, разнообразная хозяйственная продукция и аксессуары. А еще стоит упомянуть о холодильниках, посудомоечных машинах, рукомойниках, кухонных плитах, стеллажах, рабочих поверхностях.

Сортамент металлопроката из пищевых марок сталей

Нержавеющий металлопрокат 12х18н10т, арматура широко используются в современной пищевой отрасли. При помощи транспортных фирм сталь AISI 304 ежедневно доставляется по разным регионам России. Самые популярные товары этой категории:

  • лист из пищевой нержавеющей стали AISI Может быть рифленым, матовым, перфорированным, зеркальным, холодного или горячего катанья;
  • пруток из пищевой стали AISI Обычно калиброванная продукция, горячего катанья, с диаметром до 350 мм;
  • сетка пищевая. Марка изделия 12Х18Нх10Т. Стоимость зависит от плетения;
  • труба пищевая на основе нержавейки. Диаметр от минимальных до 400 с лишним мм. Может быть зеркальной, шлифованной, матовой, шовной или бесшовной, с разной толщиной стенок.

Значимость хрома и маркировка

Содержание хрома в составе нержавеющего металлопроката — это ключевое отличие, чтобы определить пищевую сталь AISI 304. В данную категорию входят сплавы, в которых хром занимает до 27% от общего состава. Благодаря этому нержавейка соответствует самым высоким гигиеническим, а также эстетическим нормативам.

Именно большая концентрация данного химического элемента способствует формированию на поверхности листа металлопроката защитной пленки. Она называется оксидной и оберегает сталь AISI 304 от преждевременных коррозионных процессов. Поскольку нержавейка обладает такими свойствами, то может спокойно контактировать с продуктами питания.

Особенности маркировки и ГОСТы

Интересно, что не существует официального определения металлопроката для пищепрома. Поэтому для производства пищевой посуды подходит любая марка стали. ГОСТ 27002-86 регламентирует требования, предъявляемые к изделиям, которые контактируют с пищей.

Минимальное содержание металлов в сплавах стали для пищепрома:

  • хрома минимум 13%;
  • углерода не менее 12%;
  • никеля не менее 5%;
  • молибдена минимум 2%.

Очень важно при нанесении маркировки предполагать, будет ли контактировать посуда с огнем, высокой температурой. От этого зависит, насколько жаропрочной ей следует быть. Многие марки стали AISI 304, AISI 316, AISI 316Т, AISI 321, AISI430, AISI201 являются более-менее универсальными: то есть из них могут выпускать не одну лишь посуду, но также инструменты, трубу, проволоку. На целевое назначение не влияет термомеханическая обработка полученных полос стали.

Из стали категории 12Х13 изготавливается посуда, которая не будет долгое время контактировать с продуктами питания. Также она не рассчитана на подогрев до высоких температур. Классический и самый популярный вариант — это сталь марки AISI 321 (12Х18НХ10Т), которую еще называют медицинской. Ее массово используют в сфере изготовления посуды.

Марки сталей для пищевой принадлежности

Для более удобного разделения придуманы серийные категории, к которым относится та или иная разновидность стали. Рассмотрим эти серии с их техническими особенностями подробнее:

  1. Серия 400. Хорошо обрабатывается под давлением, считается высокотехнологичной продукцией. Из легирующих элементов в состав входит хром с содержанием не менее 13%. Нержавейка не рассчитана на эксплуатацию в низких температурах или на ударные нагрузки. Сталь AISI 430 широко востребована при производстве трубопроводов, конструкций, разных технических деталей.
  2. Серия 300. Является очень популярной, а все марки, входящие в нее AISI 304; 310; 310S; 316; 316L; 316T1; 321, отличаются хорошей устойчивостью к коррозии. Они выдерживают температурный режим до 600 и даже до 1000 градусов по Цельсию. Помимо хрома, содержат еще от 5 до 13% никеля. Гарантом является аустенитная структура материала. Чтобы усилить прочность в состав стали вводят 1-2% титана или молибдена. Универсальная сталь широко применяется в пищевой промышленности благодаря устойчивости к перепадам температуры и агрессивным компонентам. Также востребована в медицине, на химических предприятиях. По ряду свойств подобна двум вышеописанным сериям, однако цена реализации меньше, чем у них.
  3. Серия 200. Вместо никеля и молибдена добавляются марганец и медь, которые делают нержавейку AISI 201 и AISI 202 существенно дешевле. Благодаря высокой технологичности из него производят уголки, отводы, трубы и другие разнообразные металлические изделия.

Классификация нержавеющих сталей

На классификацию этого полезного сплава оказывают влияние множество факторов. Это состав, качество поверхности, температурный диапазон, обработка и многое другое. По основным физическим свойствам выделяют сталь:

  • жаростойкую. Рассчитана на эксплуатацию при температуре до 500 градусов без появления окалин или коррозии. Благодаря значительному содержанию легирующих компонентов не происходят окислительные процессы. Применяется на предприятиях химической отрасли;
  • устойчивую к коррозии. Рассчитана на применение в агрессивных средах. Углеродистый сплав компонуют никелем, марганцем, титаном и пр. Основная задача — противостоять появлению очагов ржавчины. Из такого материала производится бытовая посуда, круглая проволока, детали различного по назначению оборудования;
  • жаропрочную. Устойчива к физическому износу, перепадам температуры. С добавкой легирующих элементов приобретает хорошую прочность, свариваемость. Рассчитана на механическую устойчивость при повышенной температуре.

Другая классификация разделяет материал по его физической структуре, которую он приобретает после нагрева с последующим охлаждением:

  • аустенитные сплавы. Великолепная твердость получается из-за соединения атомов углерода с железом. Никель и хром могут составлять до 1/3 от общего состава. Более 70% всего стального проката составляет именно эта категория;
  • ферритные. Этот вид обладает характерными магнитными свойствами из-за преобладания железа (доля хрома не более 1/5). Занимает немалое место в мировых поставках из-за спроса в тяжелой промышленности;
  • мартенситные. Закаленный лист со специфической микроструктурой. Характеризуется прочностью, износоустойчивостью. Используют для изготовления несущих конструкций, режущих инструментов;
  • комбинированные. Относительно новый материал, разработанный на базе современных технологий. Уникально сочетает в себе качества описанных ранее категорий. Используют в судостроении, машиностроении, других технологических отраслях промышленности.

Какая нержавейка считается пищевой

Довольно большой ассортимент марок стали по ГОСТам составляет понятие нержавеющей. Этим они обязаны добавлению в состав такого элемента, как хром. Именно он формирует на поверхности листа особую защитную пленку. В результате металл не ржавеет даже при контакте с агрессивными средами.

Для более широкого применения в пищепроме в нержавейку могут вводить дополнительные химические элементы типа молибдена, титана, никеля, меди, которые существенно изменяют качества сплава. На сегодняшний день не предусмотрены ГОСТы для определения понятия нержавеющей пищевой стали. Однако большинство выпускаемых составов вполне подходят для контакта с продуктами питания. Его длительность и другие особенности эксплуатации могут существенно различаться. Особое внимание нужно уделить предприятиям, где посуда соприкасается с агрессивными химическими веществами.

Популярные марки нержавеющей стали

Для производства товаров пищевой или непищевой промышленности выделяют несколько наиболее востребованных марок материала. Далее приведены их наименования и рабочие свойства, а в скобках указана российская классификация:

  • AISI 304 (08Х18Н10). Широко применяется в самых разных областях промышленности, в том числе, в пищепроме. Она устойчива к ржавчине, легко сваривается, отличается упругостью, эластичностью. К преимуществам относится доступная цена;
  • AISI 316 (10Х17Н13М2). Усиливается добавками молибдена в состав. Вероятность коррозии еще снижается, вырастает стойкость к агрессивным химическим средам, повышенным температурам. Тоже может применяться в качестве пищевой;
  • AISI 316Т (10Х17Н13М2Т). Для придания прочности в эту нержавейку еще добавляют титан. Она не боится хлора, отлично чувствует себя при перепадах температур;
  • AISI 321 (12-08Х18Н10Т). Отличается повышенным соотношением титана в составе. Материал легко сваривается, выдерживает нагрев до 800 градусов выше нуля;
  • AISI430 (12Х17). При малом количестве углерода содержит большую удельную часть хрома. Благодаря этому характеризуется отличной гибкостью, пластичностью. Устойчив к коррозии, легко гнется и штампуется;
  • AISI201 (12Х15Г9НД). Относится к числу наиболее недорогих сплавов, а все потому, что никель заменен на марганец и азот. Благодаря сбалансированному составу практически не уступает иным аналогам.

Компоненты, которые перед этим следует легировать, намеренно вводят в состав нержавеющей стали, чтобы улучшить те или иные физические характеристики. Несмотря на то, что существуют распространенные нержавеющие стали, трудно назвать какую-либо марку полностью универсальной. При добавлении других химических элементов, некоторые получают больше стойкости, зато другие показатели становятся более низкими. В любые регионы РФ может быть выполнена доставка сетки, посуды, других товаров.

Как оценить качество нержавейки

Такую продукцию выбирают на основании будущего предназначения, условий эксплуатации.

От предстоящих нагрузок зависят требования, предъявляемые к товару.

Даже в пищевой промышленности нержавеющая сталь будет противостоять кипящей воде, пару, действиям солей, моющих средств, каустической соде.

Как выбрать пищевую нержавейку

Уровень устойчивости стали определяется процентным содержанием хрома, других легирующих компонентов. Процент хрома может колебаться от 12 до 27%. Меньшего содержания достаточно для бытового, домашнего использования посуды и других кухонных аксессуаров. Самая популярная марка — это AISI 321 (1218Н10Т).

Более жесткие требования предъявляются к изделиям, оборудованию, которое будет сталкиваться с воздействием соляной среды. Помимо хрома (минимум 18%), в состав должны входить добавки из никеля, молибдена. Наиболее распространенный вариант материала — AISI 316. Он устойчив к перепадам температуры, действию каустической соды. Для особо агрессивных сред пищевой промышленности требуется сталь, усиленная титановым сплавом. Примером могут стать сплавы, маркированные как AISI 316Ti, AISI 304L. К услугам наших заказчиков – многие виды этой и другой продукции, а в организации действует также политика конфиденциальности закупок.

Методы проверки

Часто возникают ситуации, при которых нужно проверить, является ли материал марки AISI 321 12х18нх10т подлинным или же это сомнительный аналог. Особенно интересно удостовериться в заявленном содержании хрома от производителя. Однако без специального оборудования сделать это в домашних условиях просто не удастся.

Необходимы лабораторные исследования, в которых используют специальный анализатор входящих в состав компонентов. Более трудоемким и длительным является химический анализ. Для быстрой проверки, относится ли сталь к разряду пищевых, ее помещают в 2%-й раствор уксусной кислоты. Если проволока или лист потемнеют, значит, они не относятся к категории пищевой продукции.

Есть проверка с помощью магнита. Он помогает определить наличие вспомогательных сплавов, однако никак не укажет их точное процентное содержание. Можно капнуть щелочи или концентрированной кислоты. На черных металлах появятся пятна, а с нержавейкой ничего не произойдет.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Нержавеющая сталь применяется не только в производственной сфере, но и в повседневном быту. Для того чтобы отличить, необходимо знать их свойства, а также, что входит в состав материала. Главная особенность заключается в покрытии, которое нанесено на его поверхность. У сплава, который можно купить для контакта с продуктами питания, поверхность будет совершенно гладкой на ощупь. Та, что предназначена не для пищевой сферы, выделяется шероховатой поверхностью, иногда рифленой.

Сталь, которая будет контактировать с продуктами, отличается по своему составу. Поэтому ее нужно легировать никелем, а в некоторых случаях — титаном, марганцем. Такой тип материала не будет менять свой цвет или физические характеристики даже в сложных температурных условиях. Эти и другие материалы включаются для сопротивления коррозии, которая не может иметь ничего общего с продуктами питания. Поэтому нержавейку техническую используют в производстве сантехники, труб, производственных деталях.

Что такое техническая нержавейка

Нержавеющая сталь AISI 321, AISI 430 технического предназначения имеет несколько принципиальных отличий от пищевой. Она не позволяет применять ее на предприятиях пищепрома. Главная особенность – она не содержит никеля. Именно этот состав дает повышенную стойкость, прочность, возможность получать бесшовные конструкции – трубы. Другой отличительный момент — качество обработки поверхности. Для технического сплава полировка не выполняется, то есть поверхность остается матовой.

Поэтому составы для производственных нужд всегда выделяются шероховатым покрытием. Ими не пользуются в процессе приготовления блюд, поскольку они способны изменять цвет. Внешний вид меняется даже при самых простых условиях пищевой эксплуатации. В определенных заведениях общепита пользуются технической нержавейкой, но лишь такой, которая устойчива к агрессивной среде. Материал подходит, если он, по крайне мере, не выделяет токсичных, отравляющих веществ.

Заказчик всегда может узнать на сайте контакты компаний, реализующих такой полезный материал. Это даст возможность получить еще больше информации об особенностях изготовления, применения, длительности эксплуатации.

Стандарты и преимущества

Прежде, чем заказать для работы нержавеющую продукцию с доставкой, нужно понять, каким требованиям она должна соответствовать. При выборе, например, труб, желательно ознакомиться с международными нормативами. Они определяют не только размеры, но также и качество, содержание добавок. Легирующие компоненты, присутствующие в сплавах, рассчитаны на более сложные условия эксплуатации с воздействием агрессивных веществ.

Преимущества нержавеющей продукции для пищепрома:

  • безопасность для здоровья человека;
  • защищенность от действия агрессивных сред;
  • длительный срок эксплуатации без ухудшения потребительских качеств;
  • антикоррозионная устойчивость;
  • соответствие установленным международным стандартам;
  • простой уход, обработка традиционными моющими средствами.

Сферы применения

Главная область, где используется нержавейка – общественное питание, на молокоперерабатывающих предприятиях. Ее используют в приготовлении пищи, для скоропортящихся продуктов, полуфабрикатов. Посуду из этого металла можно купить в магазине и встретить на любой современной кухне. Металл для непищевой индустрии отличается шероховатой поверхностью. Хорошей альтернативой является алюминий, также широко распространенный.

Применяется в производстве изделий, которым предназначено контактировать с продуктами питания или жидкостями (посуда, столовые приборы и пр.) Более высокие требования объясняются тем, что пищевая сталь подвергается нагреву до повышенных температур, а также может соприкасаться с агрессивными химическими соединениями в виде кислот, находясь под их воздействием длительное время.

Из нее изготавливают различную посуду для приготовления пищи на плитах (кастрюли, сковородки, котлы), столовые приборы, противни, рабочие поверхности. Вообще нержавейка востребована в самых разных областях промышленности. Она предназначена для изготовления фланцев, кругов, лотков, емкостей рабочих, элементов технических конструкций.

В столице и небольших населенных пунктах региона можно купить такой товар в ассортименте по приемлемой цене. При необходимости компания помогает с организацией доставки в отдаленные уголки страны.

Виды коррозии нержавеющей стали

Даже самая качественная нержавейка может подвергаться коррозионным процессам в зависимости от условий, в которых используется. Основные потенциальные виды ржавчины:

  • гальваническая. Появляется тогда, когда происходит соприкосновение нержавейки и другого металла в токопроводящей среде;
  • щелевая. Занимает одну из лидирующих позиций по распространению. При появлении зазора между сталью и другим материалом в них попадают агрессивные вещества, кислоты и др. Происходит образование катода и анода, приводящее к разрушению защитной пленки;
  • точечная. Тоже одна из самых распространенных. Полости ржавчины формируются в тех местах, где разрушается оксидный слой наряду с дефицитом кислорода;
  • межкристаллическая. Возникает под действием высокой температуры. К примеру, в процессе сварки. Коррозия появляется на участках расслоения металла. Ее разновидностью является коррозия сварного шва;
  • контактная. Этот вариант возникает при контакте нержавейки с классической углеводородной сталью. Ее частицы остаются на поверхности и со временем начинают ржаветь.

Запрещается обработка нержавеющей продукции агрессивной химией или веществами, содержащими в составе хлор. Под их воздействием разрушается тонкая защитная пленка, так что очагов ржавчины в будущем не избежать.

Сварка пищевой нержвейки

Не все знают, что сваривать нержавейку можно легко даже в домашних условиях. Прочное сцепление сварных швов обеспечат электроды, а для обычных товаров можно использовать даже электросварочный аппарат. Если идет речь о трубах с большой толщиной в мм (например, водопроводных), то нужно прибегнуть к воздействию аргонодуговой сварки.

В результате такой работы соединение сварных швов получится очень прочным, но малозаметным, и сможет выдержать нагрузки с большим весом и давлением. Если требуется сварить между собой более массивные изделия, например, шестигранники, используют полуавтоматическую сварку. Она гарантирует максимально прочное сцепление между отдельными конструктивными элементами и малозаметное соединение сварных швов.

Лучшим материалом для пищевой промышленности является, без сомнения, хорошая нержавеющая сталь. Она подходит по санитарно-гигиеническим требованиям, а еще легкая, долговечная, привлекательная. Купить ее можно через сайт нашей компании. Для заказа такого товара предлагаем сделать звонок менеджерам по указанным номерам телефонов.

 

Металлический лист для приготовления пищи. Комплект металлической посуды для приготовления пищи на пару.

Как выбрать противень для выпечки и запекания в духовке

Является самым популярным материалом, из которого изготавливается тара и посуда, контактирующая с продуктами питания. Нержавейка отличается хорошими антикоррозийными свойствами, долговечностью и малым весом. Однако стоит учитывать, что этот материал не всегда устойчив к агрессивным средам, в этом случае применяются специальные составы пищевого назначения.

Разумеется, хранить продукты питания лучше всего в стальной или стеклянной посуде, так как популярный сегодня пенопропилен не отвечает всем необходимым требованиям. Кроме этого, его срок службы намного меньше, чем у изделий, изготовленных из стали.

Многие интересует, как отличить пищевую нержавейку от материала, непригодного для хранения продуктов питания? Чтобы ответить на этот вопрос, стоит рассмотреть плюсы, особенности и классификацию этого металла.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

Если говорить о плюсах пищевой нержавейки, то стоит выделить:

  • экологическую безопасность материала;
  • простоту обслуживания;
  • устойчивость материала к большинству химических веществ;
  • износостойкость;
  • соответствие нормативам растворения тяжелых металлов.

Кроме этого, уже давно доказано, что вместо сковород с антипригарным покрытием намного полезнее использовать посуду, изготовленную из пищевой нержавейки. Из этого же материала изготавливаются самые лучшие варочные плиты и поверхности холодильников.

Какая нержавейка считается пищевой

Пригодная для хранения и приготовления продуктов питания – это высоколегированный металл, в состав которого входит 25% хрома. Именно благодаря этому химическому элементу сплавы славятся своими антикоррозийными характеристиками. В случае контакта с агрессивной средой на поверхности металла образуется специальная защитная пленка. Благодаря этому поверхностному слою металл не ржавеет.

Кроме этого, в пищевую нержавейку добавляются титан, молибден, никель и прочие химические компоненты, дополнительно повышающие антикоррозийные свойства материала.

ГОСТ и марки нержавейки

Если говорить о государственных стандартах, то в них не прописаны правила, относящиеся к нержавеющей стали. Именно поэтому специалисты затрудняются ответить, какой именно материал рекомендуется использовать в пищевой промышленности. В свою очередь производители этого нержавеющего металла отвечают, что независимо от его марки он подходит для пищевых продуктов.

Неужели действительно в нормативах ничего не говорится о пищевой нержавейке? ГОСТ 5632-72 – это, пожалуй, самый близкий нормативный документ, который можно использовать при выборе лучшего сплава для применения в быту. В этом Государственном стандарте говорится о марках и коррозийно-стойких и Рассмотрим подробнее эту классификацию.

08Х18Н10

Под этой маркой изготавливают аустенитную коррозийно-стойкую нержавейку. Европейский аналог – Данный материал не является магнитным. Его применяют во всех промышленных и коммерческих отраслях.

Этот материал отличается низкой ценой и хорошим качеством. Его часто используют в пищевой промышленности, но только при условии, что металл не будет контактировать с каустической содой или сульфаминовыми растворами.

12Х18Н10Т

Европейский аналог этой марки – AISI 321. Эта жаропрочная сталь также не является магнитной. Нержавейку этой марки часто используют при изготовлении элементов печных арматур, теплообменников и коллекторов выхлопных систем. Все дело в том, что эта сталь подходит для использования при высоких температурах от 600 до 800 градусов.

08Х13

Европейским аналогом этого материала является AISI 409. Данная сталь широко применяется при производстве кухонной утвари и столовых приборов. Такая пищевая нержавейка чаще всего встречается в магазинах. Такую популярность материал получил благодаря высокой степени адгезии и способности адаптироваться к разным эксплуатационным условиям.

Данную посуду можно смело нагревать или хранить в ней продукты в морозильной камере.

20Х13-40Х13

Сталь этого типа относится к категории композитных материалов, поэтому она часто используется при изготовлении бытовых и промышленных моек, а также для производства посуды для гигиенической или тепловой обработки продуктов питания. Европейский аналог этой марки – AISI 420. Если на посуде стоит одна из этих маркировок, то ее смело можно покупать для использования в быту. Эта нержавейка не ржавеет, хорошо переносит резкую смену температуры, а также является довольно пластичным и износостойким материалом.

12Х13

В Европе этот материал выпускается с маркировкой AISI 410. Сталь этого типа чаще используется при производстве оборудования для виноделия, переработки пищевых продуктов и изготовления спирта. Кроме этого, данный материал отличается повышенной жаропрочностью в условиях слабоагрессивной среды.

08Х17

В Европе эта сталь выпускается под маркой Такая нержавейка является незаменимой, если пища в посуде подвергается термической этого типа отличается самой высокой прочностью. Однако этот материал быстро деформируется в условиях серной среды. При этом нержавейка не ржавеет и выдерживает механические нагрузки. Из этого материала рекомендуется покупать сковороды, так как 08Х17 характеризуется высоким коэффициентом теплопроводности.

Все прочие материалы используются в особых условиях, их стоимость намного выше. Однако далеко не всю нержавеющую сталь можно смело применять для приготовления и хранения пищи. Чтобы не вникать, чем отличается пищевая нержавейка от технической, намного проще прочитать несколько полезных рекомендаций. Они позволят быстро определить, подходит ли данный материал для продуктов питания. Это полезно знать каждому потребителю, волнующемуся о своем здоровье.

Как отличить пищевую нержавейку от технической?

Чтобы определить состав антикоррозийного сплава, а также возможность его использования в быту, можно выписать марки, которые были перечислены выше. Если такая маркировка стоит на посуде, то она подходит для приготовления и хранения пищи.

Но иногда бывает, что перед глазами материал неизвестной марки, а продавец настойчиво утверждает, что данный сплав – абсолютно экологически чистый и не может нанести вреда человеку. В этом случае достаточно поместить металл в 2-процентный уксусный раствор и дождаться реакции. Если оттенок материала изменился, он стал темным, то его лучше не использовать. Неизменность цвета говорит о том, что нержавейка действительно является пищевой. Ее можно использовать.

Существует еще один метод, который часто используют потребители, начитавшись информации о том, как определить пищевую нержавейку. Они используют для этого магнит. Но стоит понимать, что данный метод совершенно бездейственный, так как нержавеющая сталь бывает магнитящаяся и немагнитящаяся. Соответственно, использование магнита никак не поможет определить, можно ли применять материал для продуктов питания.

Чтобы выбрать лучший металл, стоит изучить информацию о товаре и попросить у продавца сопроводительные документы. Любая посуда должна производиться в соответствии с определенными нормами и требованиям. Если на изделии отсутствует маркировка, то от такого товара лучше отказаться. В противном случае можно приобрести некачественную и опасную для здоровья человека утварь.

Использование: в домашних условиях для приготовления пищи на пару. Сущность изобретения: комплект металической посуды состоит из металлического корпуса с крышкой и вкладышем, толщина стенок всего комплекта составляет 1,5 – 2 мм. Вкладыш выполнен в виде совмещения в один предмет дуршлага и сковороды с перфорацией в верхней половине боковой стенки с интервалом 10 мм между отверстиями диаметром 3 мм. Количество рядов отверстий может меняться в зависимости от высоты вкладыша. 3 ил.

Предлагаемое устройство является комплектом металлической посуды из трех предметов. Предназначено для приготовления паровым способом пищи: мяса, рыбы, овощей, пельменей. Комплект штампуется из металлического листа толщиной 1,5-2,0 мм, из алюминия, нержавеющей стали. Изобретение поясняется чертежом, где на фиг. 1 изображены плоскодонная кастрюля с клепанными ручками, на фиг. 2 – крышка с клепанной ручкой; на фиг. 3 – вкладыш-плоскодонная коническая миска с опорным буртиком отогнутым на 90 о относительно вертикальной оси. На верхней половине боковой стенки сделаны 6 рядов отверстий диаметром 3 мм, интервал 10 мм. Отверстия 2, 4, 6 рядов смещены по горизонтали на 5 мм относительно 1-го ряда. Габариты комплекта обуславливаются размерами диаметра конфорки бытовой электрической плиты. Размер наружного диаметра кастрюли зависит от диаметра конфорки. В зависимости от размеров конфорок комплект может быть изготовлен в нескольких модификациях. Новизна конструкции состоит в совмещении сковороды с дуршлагом, т.е. двух предметов в один. Вкладыш (фиг. 3) выполнен в виде полуконической миски с опорным буртиком, отогнутым на 90 о относительно вертикальной оси. На верхней половине боковой стенки на высоте 15-20 мм от буртика сделана перфорация: 6 рядов отверстий диаметром 3 мм с интервалом 10 мм. Причем 2, 4, 6 ряды сверлятся со смещением на 5 мм по горизонтали, относительно 1-го ряда. Принцип действия. На дно кастрюли наливается вода, доводится до кипения. В кастрюлю вставляется вкладыш с пищей, закрывается крышкой, подогревается. Пар, поступающий через отверстия, доводит пищу до готовности. Комплект обеспечивает приготовление пищи паровым способом, где калории собственным соком не вывариваются в воду, а остаются на дне вкладыша, чем улучшают качество и вкус пищи. Равномерное поступление пара через шесть рядов отверстий ускоряет приготовление пищи по сравнению с жарением на сковороде на 1/4. Комплект состоит из трех предметов, прост в эксплуатации, легко компонуется, легко моется. Может быть изготовлен из дешевых материалов, например, из алюминия, с применением освоенных технологий. Вследствие этого может быть изготовлен серийно, что обеспечивает дешевизну изготовления. По сравнению с аналогом (Патент США N 3141455, 1984) комплект более констpуктивен и технологичен.

Формула изобретения

КОМПЛЕКТ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НА ПАРУ, состоящий из металлического корпуса с крышкой и вкладышем, отличающийся тем, что толщина стенок всего комплекта составляет 1,5 – 2 мм, вкладыш выполнен в виде совмещения в один предмет дуршлака и сковороды с перфорацией в верхней половине боковой стенки с интервалом 10 мм между отверстиями диаметром 3 мм, количество рядов отверстий может меняться в зависимости от высоты вкладыша.

Материалы и инструменты, которые использовал автор для создания этой солнечной печки:
1) влагостойкая фанера толщиной около 3 мм
2) лист металла толщиной 0. 5 мм, может так же подойти кровельное или оцинкованное железо
3) деревянные бруски 4 на 4 мм
4) несколько досок толщиной 20 мм и общей длинной 400 см
5) узкая рейка для фиксирования стекла
6) зеркала
7) термостойкая краска черного цвета
8) пара стекло размером 500 на 500 мм
9) ручки
10) гвозди, шурупы
11) лобзик
12) пила
13) молоток
14) шуруповерт
15) ножницы по металлу
16) силиконовый герметик
17) минеральная вата

Рассмотрим процесс изготовления солнечной печи, основные элементы ее конструкции и этапы сборки.

После того, как все необходимые для постройки солнечной печи материалы были найдены и подготовлены, автор приступил непосредственно к постройке основного каркаса печки.

Для это из деревянного бруска были вырезаны 4 стойки. На эти стойки, при помощи шурупов и гвоздей, будет установлена основная часть печи. Стойки делаются парно: 2 задние стойки длинной 52,6 см, а 2 передние 26,7 см.

Разница в длине стоек делается специально для того, чтобы учитывать наклон печи, который нужен, чтобы она была подставлена лучам солнца под прямым углом.

Несущие стенки каркаса солнечной печи были изготовлены из листа фанеры размером 150 см на 150 см. Нижняя часть каркаса имеет размеры 60.5 на 67.5 см и выполнена так же из фанеры.

После чего все части каркаса собираются единую конструкцию:

Следующим шагом автор приступил к изготовлению рамы для стекла, которое будет закрывать камеру для приготовления будущей солнечной печи. Рама была сделана из досок длинной 549 мм и шириной 60 мм. Эти доски соединяются между собой, а внутрь получившейся рамы устанавливается рейка, на которой и будет крепиться стекло.

Для того чтобы установить собранную раму, необходимо подготовить площадку на основном каркасе солнечной печи. Своеобразный подрамник делается так же из досок и небольших брусков, таким образом, чтобы внутренне отверстие было как раз под размер рамы для установки стекло. Практически все крепления производятся при помощи обыкновенных гвоздей.

После чего собранная рама с рейкой для крепления стекол устанавливается на подготовленную площадку в несущем каркасе солнечной печи.

Затем автор приступил к изготовлению камеры для приготовления пищи. Ее автор решил сделать из листа металла толщиной 0.5 мм. Лист был размечен и затем сделаны надрезы таким образом, чтобы при загибах получилась своеобразная коробка, которая затем крепиться в раме солнечной печи при помощи гвоздей.

Затем ножницами по металлу вырезается металлическая часть, где будет происходить нагрев. По бокам делаются надрезы, производится загиб, и лист вставляется внутрь будущей печки и закрепляется. Именно в этой металлической коробке и будет готовиться пища.

Для того, чтобы увеличить эффективность нагрева и температуры внутри камеры, внутренняя поверхность металлической коробки окрашивается черной термостойкой краской.

Затем автор вырезал стекло, которое в последующем закрепил на раме при помощи силиконового герметика. На верхний брусок рамы, на которой закреплено стекло, были установлены петли. К этим петлям будет закреплена крышка солнечной печи. Сама крышка вырезана из листа фанеры, таким образом, чтобы при закрытии полностью защищала стекла солнечной печи. На внутреннюю часть крышки были закреплены зеркала.

Для того, чтобы было удобно открывать зеркальную крышку и планку со стеклом, автор решил прикрепить к ним обычные ручки для

Что нужно для сварки пищевой нержавеющей стали

Пищевая сталь отличается по своим свойствам от многих марок технической нержавейки. По этой причине отличаться будет и сварка пищевой нержавеющей стали.

Ключевым отличием пищевой стали от технической нержавейки является наличие в пищевой нержавеющей стали пониженного содержания углерода. Дополнительно пищевая сталь имеет в своем составе никель и хром.

Сварка пищевой стали позволяет получить прочный и долговечный шов. В данном случае шовное соединение не будет подвергаться коррозии.

Популярные марки пищевой стали:

  • 08Х18Н10 (аналог AISI 304)
  • 03Х18Н11 (аналог AISI 304L)
  • 03Х17Н14М3 (аналог AISI 316L)
  • 12Х18Н10Т (аналог AISI 321)
  • 12Х13 (аналог AISI 410)

Пищевая сталь ценится за абсолютную химическую нейтральность к большей части кислот и прочим агрессивным средам. Пищевую нержавеющую сталь можно определить по отсутствию в металле магнитных свойств.

В обзоре будет рассказано как сварить пищевую нержавеющую сталь.

Содержание

  • Методы сварки пищевой нержавеющей стали
  • Ручная электродуговая сварка пищевой стали
  • Сварка пищевой стали в среде защитных газов
  • Подготовительные работы
  • Где используется сварка пищевой стали
  • Особенности пищевой стали
  • Распространенные марки пищевой стали

Методы сварки пищевой нержавеющей стали

Пищевую сталь сваривают различными способами. Наиболее широкое распространение получили 2 метода сварки нержавейки:

  1. Ручная электродуговая сварка
  2. Сварка в среде защитных газов

Обе технологии сварки пищевой стали обладают своими преимуществами и недостатками.

Ручная электродуговая сварка пищевой стали

Данный метод сварки хорошо подходит при соединении металлопроката с толщиной стенки от среднего и выше. Электродуговая сварка дает возможность соединять даже толстостенные металлические заготовки.

Режимы сварки пищевой стали электрической дугой:

  1. Невысокая сила тока, около 80 – 100 (А)
  2. Короткая дуга, без поперечных колебаний
  3. Высокая скорость прохода

В качестве электродов следует использовать специальные стержневые припои. В таких электродах используется высоколегированный металл, что позволяет предотвратить появление межкристаллической коррозии на шовных соединения. Дополнительно возрастет прочность швов.

Электроды для сварки пищевой стали могут легироваться следующими компонентами:

  1. Ниобий (Nb)
  2. Молибден (Mo)
  3. Ванадий (V)
  4. Титан (Ti)

При использовании электродов для электродуговой сварки следует помнить, что на поверхности шва появится шлам, который нужно будет впоследствии убирать.

После зачистки шовных соединения швы следует обязательно обработать специальной пастой для восстановления антикоррозионных свойств.

Как сварить пищевую нержавеющую сталь при помощи аргона.

Сварка пищевой стали в среде защитных газов

Одной из лучших альтернатив электродуговой сварке является сварка в среде защитных газов. Для этого потребуется полуавтомат с режимом сваривания TIG.

Для защиты ванны с расплавом металла хорошо подходят инертные газы. Широкое распространение получила сварка в среде аргона. Аргон легко вытесняет кислород из зоны сваривания, что защищает металл от окисления и появления различных дефектов.

В среде специалистов по сварки пищевой стали бытует мнение, что сварка TIG применима лишь к прокату с небольшой толщиной стенки. Оптимальной толщиной заготовок является 1-3 (мм). Хотя при правильном подборе электрода можно добиться качественного шовного соединения проката толщиной до 5 (мм).

Сварка TIG предусматривает использование неплавящегося вольфрамового электрода. Ток может быть как переменным, так и постоянным, но обязательно с прямой полярностью.

Распространенные марки электродов для сварки пищевой стали с среде защитных газов:

  • WL-15
  • WL-20

Помимо аргона и многоразового вольфрамового электрода для соединения металлических компонентов потребуется специальный присадочный пруток.

Обычно для сварки пищевой стали используется пруток, диаметр которого соответствует толщине металлопроката.

Принято использовать пруток той марки стали, которая подвергается свариванию. Если такого припоя не найдется, то допустимо применять прутки из высоколегированной стали.

Сварка пищевой нержавеющей стали при помощи TIG производится без появления шлама. В данном случае шов получается чистым. Сварщик сможет сэкономить время и силы, которые в случае с электродуговой сваркой направляются на зачистку и обработку шовных соединений.

Следует отдельно заметить, что аргоновая сварка заметно уступает по производительность электродуговому методу. На сварку пищевой стали в среде аргона требуется больше времени. Но при этом заметно возрастает качество шовного соединения.

Аргон и вольфрамовый электрод обычно используются в тех случаях, когда производится сборка ответственной металлоконструкции. Аргоновая сварка позволяет добиться шовного соединения эталонного качества.

Что еще нужно знать о технологии сварки пищевой стали.

Подготовительные работы

Прим сварке пищевой стали особое внимание следует уделять подготовительным работам. Правильность подготовки стальных заготовок оказывает заметное влияние на качество конечного результата.

  • Фаска на соединяемых кромках. Если сваривается достаточно толстый прокат, от 5 (мм), то на стыкуемых поверхностях нужно обязательно снять фаску.

Благодаря фаскам у сварщика появится свободный доступ к корню шва, что позволит сделать качественное и надежное соединение.

Разумеется, фаски следует делать не всегда. Если сваривается нержавеющая пищевая сталь небольшой толщины, до 3-5 (мм), то электрод сможет добраться до корня шва без помощи дополнительного зазора.

  • Обезжиривание соединяемых поверхностей. Данная процедура важна при использовании аргоновой сварки, с применением вольфрамового неплавящегося электрода.

При обезжиривании улучшится контакт электрода с металлическими поверхностями, которые соединяются. Это повысит как производительность, так и качество шовного соединения.

Касательно непосредственно процесса сварки пищевой стали, если соединяются заготовки большой толщины, то сварочный шов создается послойно. В этом случае делается многократный проход электродом.

Послойное создание шва даст возможность снизить деформацию изделия.

Где используется сварка пищевой стали

Сварка нержавеющей стали пищевых марок востребована в следующих сферах:

  • Пищевая промышленность
  • Химпром
  • Складское хозяйство
  • Медицинская отрасль

При помощи сварки осуществляется сборка металлоконструкций. Данное производство предполагает изготовление:

  1. Цистерн
  2. Барботеров
  3. Пищевых котлов
  4. Дистилляторов

Из нержавеющей стали изготавливаются всевозможные приборы, приспособления, инструменты и инвентарь. Широкое распространение получила посуда из нержавеющей пищевой стали.

Сварка пищевой стали применяется и при создании мебели, а также изготовлении различного оборудования.

Если говорить о сварке технической нержавеющей стали, то она нашла широчайшее применение в ремонтном деле. Ни одна более-менее серьезная мастерская не может обойтись без аппарата для сварки нержавеющей стали и алюминиевых сплавов.

Особенности пищевой стали

Нержавеющая пищевая сталь имеет надежную защиту от окисления и коррозии. Нержавейка пищевых марок не изменяет состав жидкостей и продуктов. Она абсолютно нейтральна, что делает этот материал безвредным для человеческого организма.

Хорошую защиту от коррозии обеспечивает наличие в составе нержавейки хрома. Молекулы хрома создают на поверхности проката устойчивую защитную оболочку.
Касательно никеля, данный компонент делает нержавеющую сталь более пластичной и жаростойкой.

Пищевая сталь обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами. Нержавейка замедляет бактериальное обсеменение.

Распространенные марки пищевой стали
  • 08Х18Н10 – жаропрочная и коррозионно стойкая нержавеющая сталь. Эта разновидность пищевой стали отличается улучшенным сопротивлением воздействию кислот и солевых растворов.

Металлоизделия из данной марки стали могут эксплуатироваться в широком диапазоне температур, от -196 до +600 С.

  • 03Х18Н11 – данная марка нержавейки относится к классу жаропрочных и жаростойких, с улучшенным сопротивлением коррозии. Этот материал не образует окалину даже при длительном воздействии мощных окислителей.

Эта нержавеющая пищевая сталь часто используется для хранения криогенных веществ, таких как жидкий азот.

  • 03Х17Н14М3 – В отличи от других марок пищевой нержавеющей стали данный сорт нержавейки имеет в своем составе помимо никеля и хроме еще и молибден.

Наличие в стали молибдена делает эту нержавейку высоколегированной. Такая сталь превосходно сопротивляется негативному воздействию пониженных и повышенных температур.

Эта марка нержавейки относится к классу легко свариваемых пищевых сталей.

  • 12Х18Н10Т – одна из самых распространенных видов пищевой нержавеющей стали. В состав этой нержавейки введен титан, в виде карбида титана.

Наличие в составе пищевой нержавеющей стали титана улучшает сопротивление нержавейки перед лицом межкристаллической коррозии.

Что определяет лучшую пищевую нержавеющую сталь?

Вскоре после своего первоначального развития в первые десятилетия -го -го века нержавеющая сталь стала использоваться в процессе приготовления пищи. Его устойчивость к коррозии, простота очистки и стерилизации паром, а также отсутствие необходимости в защитном поверхностном покрытии привели к тому, что он стал широко использоваться в промышленности. В то время как большинство в отрасли знакомы с тем, насколько широко используется нержавеющая сталь в повседневных операциях, меньшее количество людей знает, что существует 150 разновидностей нержавеющей стали, не говоря уже о различиях между двумя наиболее часто используемыми. пищевые версии.

Вообще говоря, две версии пищевой нержавеющей стали; Марки 316 и 430 обладают коррозионной стойкостью, общей для всех нержавеющих сталей, поскольку обе они изготовлены из сплава, состоящего из железа, никеля и хрома. Кроме того, они оба обладают следующими качествами, важными для предприятий пищевой промышленности:

  • Непроницаемая поверхность, предотвращающая загрязнение
  • Гладкая поверхность облегчает очистку
  • Высокая устойчивость к царапинам, вмятинам и поломкам
  • Доступен в нескольких вариантах отделки, соответствующих конкретному использованию или продукту
  • Противостоит кислотной эрозии
  • Бактериально нейтральный
  • Устойчив к пятнам и переносу
  • Огнестойкий
  • Химически нейтральный, чтобы предотвратить поглощение или перенос ароматов или запахов
  • Выдерживает частую очистку сильными моющими средствами

Что определяет «пищевой класс»?

Чтобы нержавеющая сталь была одобрена для веществ, контактирующих с пищевыми продуктами (FCS), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Национальный научный фонд (NSF) и Американский национальный институт стандартов (ANSI) требуют, чтобы в ней было минимальное содержание хрома 16%. . В целом этим требованиям удовлетворяют три серии нержавеющей стали; SAE 200 (хромоникелевомарганцевые сплавы), SAE 300 (хромоникелевые сплавы) и SAE 400 (хромовые сплавы).

SAE 200:

Заменяет марганцем большую часть содержания хрома в качестве меры экономии за счет коррозионной стойкости, поэтому он не используется в течение длительного времени.

SAE 300:

Имеет более высокое содержание никеля из трех серий, что придает ему самую высокую коррозионную стойкость и, соответственно, более высокую стоимость. Марки 304 и 316 являются частью этой серии и являются наиболее часто используемыми разновидностями нержавеющей стали. Кроме того, оба являются аустенитными или немагнитными. Из этих двух наиболее часто используется сплав 304, который состоит из 18% хрома и 8% никеля, а остальная часть сплава состоит из стали. Однако он не так устойчив к точечной коррозии под действием соли, как 316, в состав которого входит 16 % и 10 % хрома и никеля соответственно, а также добавлено 2 % молибдена, который выводит на поверхность больше хрома. Марка 304 может широко использоваться при переработке молочных продуктов и пива, а также в санитарных целях. Из-за более высокого содержания никеля 316 чаще используется в коммерческом производстве продуктов питания.

SAE 400:

В отличие от SAE 200 и 300 нержавеющая сталь серии 400 может быть магнитной. Важно отметить, что не все нержавеющие стали серии 400 соответствуют требованиям FCS, поскольку содержание хрома в них составляет менее 16%. Некоторые также имеют малое содержание никеля или вообще не содержат его. И некоторые из сплавов могут содержать свинец. Из серии 400 марка 430 соответствует стандартам FCS с содержанием хрома 16-18% и содержанием никеля не более 0,5%. Преимущество, которое предлагает нержавеющая сталь 430, заключается в том, что ей можно придать гораздо более сложную форму, чем 316. А поскольку содержание хрома и никеля по сравнению с ним ниже, изделия из 430 дешевле, чем изделия из 316. Однако 430 чаще используется в панелях, кухонной утвари, столешницах, задних брызгах и корпусах оборудования, а также для других применений на самих предприятиях по приготовлению пищи.

Сравнение нержавеющей стали марок 316 и 430

Ответ на вопрос о том, какую пищевую нержавеющую сталь использовать, зависит от ее предполагаемого применения. У производителя, специализирующегося на продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как продукты на основе помидоров, будут другие потребности, чем у производителя, чья продукция представляет собой выпечку.

Нагрев: Оба сорта 316 и 430 устойчивы к окислению при высоких температурах. Из двух моделей модель 316 работает лучше при температуре непрерывного использования 1472°F (800°C), а модель 430 хороша для кратковременных температур 159°С.8°F (870°C) и постоянная температура 1499°F (815°C). Но 430 может стать хрупким после длительного использования при температуре 752-1112°F (400-600°C), что требует отжига для устранения последствий. В тех случаях, когда деталь из нержавеющей стали регулярно подвергается нагрузкам, сталь 430 гораздо более устойчива к коррозионному растрескиванию под напряжением, когда на поверхности образуются трещины, которые могут вызвать внезапный отказ в коррозионной среде.

Коррозия: Поскольку они имеют одинаковое содержание хрома, нержавеющие стали 316 и 430 обладают высокой устойчивостью к органическим и азотным кислотам. Тем не менее, 316 обладает дополнительной устойчивостью к более широкому спектру кислот, щелочей и точечной коррозии, вызванной солями — частым ингредиентом многих пищевых продуктов. В то время как 430 имеет повышенную стойкость к сере и окислению, 316 более устойчив к разбавляющим кислотам. В целом, 430 приемлем там, где он подвергается воздействию кислотных веществ только в течение короткого периода времени, в то время как 316 способен выдерживать длительное повторное воздействие. Кроме того, 430 необходимо протирать вскоре после воздействия влаги, чтобы избежать ржавчины, и его необходимо хорошо полировать, чтобы сохранить его функциональность.

Очистка: Способность нержавеющей стали к быстрой и эффективной очистке делает ее важным материалом в любой пищевой промышленности, особенно в эпоху ужесточения контроля за соблюдением стандартов безопасности пищевых продуктов. Режим очистки является неотъемлемой частью анализа рисков и профилактического контроля на основе рисков (HARPC), предусмотренного Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) 2011 года. Чтобы нержавеющая сталь пищевого качества сохраняла свои качества, ее поверхность не должна обеспечивать место для прилипания пищи или для закрепления бактерий. По этой причине нельзя использовать абразивные губки или чистящие средства на поверхности, которая соприкасается с пищевыми продуктами, поскольку они могут повредить поверхность и, возможно, закрепить металлические фрагменты, которые будут способствовать коррозии. Точно так же химические дезинфицирующие средства, содержащие хлорсодержащие отбеливатели или хлориды, не следует использовать в сочетании с нагреванием, так как повышается едкость и это приводит к коррозии. Однако такое повреждение часто можно устранить своевременной электрополировкой или химической пассивацией. Фактически, выполнение таких процессов в рамках регулярной процедуры технического обслуживания может повысить производительность деталей, поскольку этот процесс сглаживает микроскопические неровности поверхности, одновременно улучшая естественный защитный слой нержавеющей стали.

Об авторе

Дэрил Ролл

Консультант Astro Pak, Дэрил является главным старшим техническим консультантом по вопросам коррозии, химии поверхности и пассивации нержавеющей стали. Имея более чем 40-летний опыт работы в области химической обработки, Дэрил опубликовал в журналах MICRO, UltraPure Water Journal и Chemical Engineering свои статьи о пассивации и борьбе с помутнением. Он является участником подкомитетов ASME BPE по требованиям к отделке поверхности и конструкционным материалам, а также ведущим участником рабочих групп по окрашиванию и пассивации. Дэрил имеет степень бакалавра искусств. получил степень бакалавра химии и наук о Земле в Калифорнийском государственном университете Фуллертона и лицензию профессионального инженера штата Калифорния.

Последние сообщений в блогах

ASTM A967 – Стандарты для химической пассивации деталей из нержавеющей стали

Следующим в нашей серии комментариев по стандартам очистки и пассивации является ASTM A967/A967M – Стандартные технические условия для химической пассивации деталей из нержавеющей стали.

Продолжить чтение »

Брэдли Хостетлер 27 июля 2022 г.

Думаете о высокочистой сварке? Защитите свои сварные швы TIG

Как правило, сварка является лучшим способом соединения двух или более металлических деталей для обеспечения прочного соединения, долговечного, требующего минимального обслуживания и

Продолжить чтение »

Джордан Шехер 13 июля 2022 г.

ГОСТ. Как определить пищевую нержавейку? Чем отличается пищевая нержавеющая сталь от технической?

Нержавеющая сталь является наиболее популярным материалом, из которого изготавливаются емкости и посуда, контактирующие с пищевыми продуктами. Нержавеющая сталь обладает хорошими антикоррозийными свойствами, долговечностью и малым весом. Однако следует учитывать, что этот материал не всегда устойчив к агрессивным средам, в этом случае используются специальные пищевые составы.

Конечно, хранить продукты лучше всего в стальной или стеклянной таре, так как популярный сегодня пенопласт не отвечает всем необходимым требованиям. Кроме того, срок его службы намного меньше, чем у изделий из стали.

Многих интересует, как отличить пищевую нержавейку от материала, не пригодного для хранения продуктов? Чтобы ответить на этот вопрос, стоит рассмотреть преимущества, особенности и классификацию этого металла.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

Если говорить о преимуществах пищевой нержавеющей стали, то стоит выделить:

  • Экологическая безопасность материала;
  • Простота обслуживания;
  • Устойчивость материала к большинству химических веществ;
  • Износостойкость;
  • Соответствие стандартам по растворению тяжелых металлов.

Кроме того, давно доказано, что вместо сковородок с антипригарным покрытием гораздо полезнее использовать посуду из пищевой нержавеющей стали. Из этого же материала производятся лучшие варочные панели и поверхности холодильников.

Какая нержавеющая сталь считается пищевой

Нержавеющая сталь, пригодная для хранения и приготовления пищи, представляет собой высоколегированный металл, содержащий 25% хрома. Именно благодаря этому химическому элементу сплавы славятся своими антикоррозийными свойствами. В случае контакта с агрессивной средой на поверхности металла образуется специальная защитная пленка. Благодаря этому поверхностному слою металл не ржавеет.

Кроме того, в пищевую нержавеющую сталь добавляют титан, молибден, никель и другие химические компоненты, которые дополнительно повышают антикоррозийные свойства материала.

ГОСТ и Нержавеющая сталь

Если говорить о государственных стандартах, то в них нет норм для нержавейки. Именно поэтому специалисты затрудняются ответить, какой материал рекомендуется использовать в пищевой промышленности. В свою очередь производители этого нержавеющего металла отвечают, что вне зависимости от марки он пригоден для пищевых продуктов.

Неужели в стандартах ничего не сказано о пищевой нержавеющей стали? ГОСТ 5632-72, пожалуй, самый близкий нормативный документ, которым можно руководствоваться при выборе наилучшего сплава для использования в быту. Настоящий ГОСТ распространяется на марки высоколегированной стали и коррозионно-стойких и жаропрочных сплавов. Рассмотрим эту классификацию более подробно.

08х28Н10

Под этой маркой изготавливаются аустенитные коррозионностойкие нержавеющие стали. Европейский аналог – AISI 304. Этот материал не магнитится. Он используется во всех промышленных и коммерческих отраслях.

Этот материал отличается низкой ценой и хорошим качеством. Его часто используют в пищевой промышленности, но только при условии, что металл не контактирует с растворами едкого натра или сульфамина.

12х28Н10Т

Европейский аналог этой марки – AISI 321. Эта жаропрочная сталь также не магнитится. Нержавеющая сталь этой марки часто используется при изготовлении элементов печной арматуры, теплообменников и коллекторов вытяжных систем. Все дело в том, что эта сталь пригодна для эксплуатации при высоких температурах от 600 до 800 градусов.

08X13

Европейский аналог этого материала – AISI 409. Эта сталь широко используется в производстве кухонной утвари и столовых приборов. Такая пищевая нержавейка чаще всего встречается в магазинах. Этот материал завоевал популярность благодаря высокой степени адгезии и способности приспосабливаться к разным условиям эксплуатации.

Его можно безопасно нагревать или хранить в нем в морозильной камере.

20Х13-40Х13

Сталь данного типа относится к категории композиционных материалов, поэтому ее часто используют при изготовлении бытовых и промышленных моек, а также для производства посуды для гигиенической или термической обработки пищевых продуктов. Европейский аналог этой марки – AISI 420. Если на посуде есть одна из этих маркировок, ее можно смело покупать для использования в быту. Эта нержавейка не ржавеет, хорошо переносит резкие перепады температур, также это достаточно пластичный и износостойкий материал.

12X13

В Европе этот материал выпускается с маркировкой AISI 410. Сталь этого типа чаще используется в производстве оборудования для виноделия, пищевой и спиртовой промышленности. Кроме того, этот материал отличается высокой термостойкостью в слабоагрессивной среде.

08X17

В Европе эта сталь выпускается под маркой AISI 430. Такая нержавейка незаменима, если пища в посуде проходит термическую обработку. Сталь этого типа отличается высочайшей прочностью. Однако этот материал быстро деформируется в серных условиях. При этом нержавейка не ржавеет и выдерживает механические нагрузки. Из этого материала рекомендуется покупать сковороды, так как 08Х17 характеризуется высоким коэффициентом теплопроводности.

Все остальные материалы используются в особых условиях, их стоимость намного выше. Однако не всю нержавеющую сталь можно безопасно использовать для приготовления и хранения продуктов. Чтобы не вникать в отличие пищевой и нержавейки от технической, гораздо проще прочитать несколько полезных рекомендаций. Они позволят быстро определить, пригоден ли материал для еды. Это полезно знать каждому потребителю, который беспокоится о своем здоровье.

Как отличить пищевую нержавейку от технической?

Для определения состава антикоррозионного сплава, а также возможности его использования в быту можно выписать марки, которые были перечислены выше. Если такая этикетка стоит на посуде, значит, она пригодна для приготовления и хранения продуктов.

Но иногда бывает, что перед глазами материал неизвестной марки, а продавец настойчиво утверждает, что этот сплав абсолютно экологичен и не может навредить человеку. В этом случае достаточно поместить металл в 2-процентный раствор уксуса и дождаться реакции. Если оттенок материала изменился, он стал темным, то его лучше не использовать. Консистенция цвета означает, что нержавеющая сталь действительно пищевая. Его можно использовать.

Есть еще один метод, которым часто пользуются потребители, ознакомившись с информацией о том, как определить пищевую нержавейку. Для этого они используют магнит. Но стоит понимать, что этот метод совершенно неактивен, так как нержавеющая сталь бывает намагничивающаяся и ненамагничивающаяся. Соответственно, использование магнита не помогает определить, можно ли использовать материал в пищу.

Чтобы выбрать лучший металл, стоит изучить информацию о товаре и запросить у продавца сопроводительные документы. Любые блюда должны быть оформлены в соответствии с определенными нормами и требованиями. Если на товаре нет маркировки, то от такого товара лучше отказаться. В противном случае можно купить некачественную и опасную для здоровья человека посуду.

Имеет ли значение загрязнение пищи?

В предыдущей статье «Проверьте перед покупкой оборудования для проверки пищевых продуктов» мы писали о том, как различные факторы могут влиять на результаты металлоискателя пищевых продуктов. Например, прежде чем пропускать продукты через пищевой металлоискатель, следует понять ориентацию и внешний вид упаковки, температуру продукта и размещение металла. Каждый из этих элементов может иметь решающее значение для обеспечения соответствия характеристик ваших пищевых металлодетекторов вашим ожиданиям.

Размещение металла — один из самых сложных элементов для проверки, но это очень важный шаг. Тестирование следует проводить в нескольких местах на упаковке; тщательная оценка включает испытания передней и задней кромок упаковки, абсолютного центра и боковых сторон, чтобы обеспечить обнаружение внутри нее металла.

Не менее важным, чем расположение металла, является его тип. Есть в основном два вида металлов: черные и цветные. Черные металлы включают мягкую сталь, углеродистую сталь, нержавеющую сталь, чугун и кованое железо. Цветные металлы включают алюминий, латунь, медь, никель, олово, свинец, цинк и драгоценные металлы. (Если вам действительно интересно узнать больше о различных типах металлов, прочтите Анализ черных металлов: убедитесь, что у вас есть правильный сплав для правильного применения упакованный продукт, какая разница, черный он или цветной? Если все эти загрязняющие вещества сделаны из металла, разве они не должны обнаруживаться любым промышленным пищевым металлодетектором? Проблема в том, что некоторые частоты металлоискателя могут находить только черные металлы, а другие — только цветные.

Пищевые металлодетекторы помогают обнаруживать мелкие частицы металла с помощью катушек, намотанных на неметаллический каркас и подключенных к высокочастотному радиопередатчику. Когда через отверстие проходит частица металла, электромагнитное поле под одной катушкой возмущается, изменяя выходной сигнал на несколько микровольт. Этот выходной сигнал используется в качестве индикатора наличия металла, поэтому продукт может быть снят с линии, а соответствующий персонал может быть предупрежден.

Черные металлы легче всего обнаружить благодаря их магнитным свойствам. Магниты притягивают железо. Электромагнитное поле больше всего реагирует, когда в нем находится черный металл, и чем ниже частота, тем сильнее реакция. Нержавеющая сталь, которая содержит лишь небольшое количество черного металла, практически не обладает магнитными свойствами. Чтобы найти нержавеющую сталь, металлоискатель должен работать на высокой частоте, чтобы индуцировать ток в нержавеющей стали, создавая новое поле, которое взаимодействует с исходным полем металлоискателя, вызывая сигнал.

Ситуация усложняется тем, что металл внутри продукта, обладающий эффектом продукта, может быть скрыт продуктом на одной частоте, а не на другой. Важно взаимодействие металла и продукта, а не только тип металла. (Дополнительную информацию о влиянии продукта см. в статье «Как решить проблему физических свойств выпеченного хлеба во время проверки» .)

Ранее мы рассматривали частоту в статье «Какая частота лучше всего подходит для пищевого металлоискателя?» и объяснил, что большинство металлодетекторов на рынке используют ограниченное количество частот (например, одну или две одновременно), чтобы помочь обнаружить металл любого типа, размера или формы в любом месте как внутри сухих, так и во «влажных» (проводящих/магнитных) продуктах. . Цель состояла в том, чтобы выбрать лучшую частоту для обеспечения 100% обнаружения.

Но, как вы можете видеть в этом видео, снятом на одной из крупных выставок упаковки, ни одна частота не может обнаружить оба типа металлов. Когда кусок нержавеющей стали — цветного металла — был запущен с продуктом в качестве загрязнителя, он был обнаружен на высоких частотах (725 кГц и 900 кГц). Металлоискатель, работающий на частоте 450 кГц, не обнаружил бы этот конкретный металл. Вы можете подумать, что простое решение — постоянно работать на высокой частоте. Однако, когда в продукт был включен кусок железного материала, он обнаруживался только на низких частотах. Итак, каково решение? Поскольку вы не можете предсказать, будет ли проблема с черным или цветным металлом на вашей линии, пришло время для многочастотных детекторов. При обнаружении металла в пищевых продуктах чем больше частот, тем лучше.

Используя многочастотную технологию мультисканирования, упаковки можно сканировать с использованием до пяти полностью регулируемых частот одновременно, чтобы найти ранее неопределяемые типы и размеры металлов. С многосканирующими пищевыми металлоискателями вы выбираете набор из пяти частот от 50 кГц до 1000 кГц, и технология сканирует каждую частоту с очень высокой скоростью, эффективно действуя как пять металлодетекторов в одном.

При использовании технологии мультисканирования не имеет значения, является ли загрязняющее вещество черным или цветным металлом; это просто загрязнитель, который не дойдет до клиента.

Узнайте больше о технологии мультисканирования:

        • Технический документ:  Почему технология мультисканирования повышает безопасность обнаружения металлов и пищевых продуктов 9010 0108
        • Часто задаваемые вопросы о технологии Multiscan
        • Смотреть видео: Металлоискатель с технологией Multiscan

 

Поделиться этой статьей

416

АКЦИИ

Использование нержавеющей стали

в сфере общественного питания

С самых первых дней существования нержавеющей стали люди увидели потенциал нержавеющей стали, который помогает сделать приготовление пищи более безопасным и простым.

Поверхности из нержавеющей стали, оборудование, посуда и многое другое, от предметов повседневного спроса до самых больших коммерческих кухонь, продолжают служить краеугольным камнем современной среды общественного питания.

В этом руководстве мы рассмотрим, почему нержавеющая сталь является отличным выбором для использования в сфере общественного питания, как нержавеющая сталь обычно используется, какие типы нержавеющей стали преобладают на современных кухнях, а также лучшие практики для безопасной и долговечной производительность вашего оборудования и изделий из нержавеющей стали.

Преимущества нержавеющей стали в пищевой промышленности

Среда приготовления пищи выигрывает от многих из тех же характеристик нержавеющей стали, что и другие отрасли.

Исключительная коррозионная стойкость нержавеющей стали означает, что кухням не нужно беспокоиться о повреждениях из-за пролитой жидкости, пара, пищевых продуктов и общего беспорядка, вызванного быстрым приготовлением большого объема пищи.

Но эта стойкость к кислотным и щелочным веществам полезна и за пределами кухни!

Посуда из нержавеющей стали исключительно нейтральна, поэтому она не взаимодействует с продуктами и не изменяет вкус, внешний вид или запах ингредиентов, как алюминий или чугун. Это означает более чистый, более привлекательный вкус и более счастливых посетителей!

Большинство компонентов из нержавеющей стали также имеют широкий температурный допуск. Кастрюли, сковороды и емкости для хранения из нержавеющей стали можно переносить из морозильной камеры на плиту и куда угодно, не беспокоясь о повреждении.

В конце рабочей смены нержавеющую сталь также легко чистить. Во многих случаях кухонный персонал может протирать влажной шваброй, мыть под давлением или очищать паром поверхности оборудования из нержавеющей стали для быстрой и тщательной уборки переполненных кухонных помещений.

Конечно, вы также можете вычистить более труднодоступные места. Благодаря пассивирующему слою из нержавеющей стали удаление разливов и брызг выполняется так же просто, как взяться за мягкую ткань.

Более того, нержавеющая сталь может выдерживать годы регулярной очистки и обслуживания и по-прежнему выглядеть так же хорошо, как и при доставке стола, поверхности или оборудования.

Он даже может выдержать случайное падение, звон или потертость, не опасаясь, хотя вы никогда не должны намеренно пытаться повредить пассивирующий слой на ваших изделиях из нержавеющей стали.

Он сильный, но не непобедимый!

Те же грани, которые делают нержавеющую сталь простой в очистке и устойчивой к коррозии, также препятствуют росту бактерий или сокрытию других вредных патогенов. Там, где пластик и более мягкие металлы могут легко поцарапаться или образовать бороздки, гладкая поверхность нержавеющей стали означает, что микроорганизмам негде спрятаться.

Если санитария не является первостепенной задачей, дополнительная отделка также позволяет настроить внешний вид нержавеющей стали в соответствии с вашими предпочтениями. Стандартная отделка включает зеркальную или полированную нержавеющую сталь, матовую нержавеющую сталь, шлифованную нержавеющую сталь или нержавеющую сталь с ямочками и гравировку.

Наконец, нержавеющая сталь обеспечивает превосходный баланс прочности, веса и термостойкости. Он не такой легкий, как алюминий, но гораздо более прочный, при этом имеет меньший вес, чем чугун, и не вызывает опасений по поводу взаимодействия с ингредиентами.

Типичные области применения нержавеющей стали

Как можно предположить из вышеприведенного списка преимуществ, нержавеющая сталь находит применение практически везде, где только можно представить, в современной среде приготовления пищи. Это действительно комплексное решение, начиная от крупносерийного массового производства продуктов питания, например, в больницах или школах, и заканчивая столовыми приборами на столе в вашем любимом местном маленьком ресторане.

Есть большая вероятность, что вы можете стоять в любом месте современного ресторана или кухни и обнаружить что-то из нержавеющей стали в поле зрения. Она повсюду, в том числе:

Наиболее распространенные нержавеющие стали, используемые в сфере общественного питания

Несмотря на то, что сегодня используется почти столько же типов пищевой нержавеющей стали, сколько существует способов использования нержавеющей стали, три сорта нержавеющей стали являются наиболее распространенными. общий:

  • 304/304L (также известный как 18/8 или 18/10): Сегодня это самый популярный сорт нержавеющей стали, используемый в ресторанах, коммерческих кухнях и предприятиях общественного питания, благодаря соотношению цены и качества. Он имеет сильный блеск благодаря более высокому содержанию никеля, который отлично выглядит для клиентов и посетителей. Но он также долговечен и доступен по цене, что также оценят работники кухни и владельцы бизнеса.

    Обычные предметы, изготовленные из нержавеющей стали 304/304L, включают полые предметы (кувшины, урны, соусники и т. д.) и кухонную посуду, раковины, плиты, холодильники, контейнеры, трубопроводы и другое «контактное» оборудование.

  • 430: Эта нержавеющая сталь обычно имеет более плоский, матовый вид и используется для изделий, где не требуется зеркальная полировка или высокая отражательная способность, но необходимы долговечность и простота очистки нержавеющей стали.

    Обычные изделия из нержавеющей стали 430 включают фильтры-отражатели, брызговики, кожухи, панели, столешницы, кухонную утварь и недорогие раковины.

  • 316/316L: Эта марка стали обеспечивает исключительную коррозионную стойкость и долговечность. Однако его повышенная стоимость означает, что его часто используют только в особых случаях, связанных с очень кислыми или солеными продуктами и растворами.

Другие используемые типы нержавеющей стали включают сорта 201 и 420 для столовых приборов и небольших полых изделий, которые обычно являются предметами с высокой оборачиваемостью.

Изготовители ножей и повара также любят нержавеющие стали 1.4021 и 1.4116 (иногда обозначаемые как немецкая нержавеющая сталь) для лезвий ножей из-за их способности удерживать тонкую (и, следовательно, острую) кромку и противостоять жестокому обращению с быстро меняющейся кухонной средой.

Уход за нержавеющей сталью на кухне

В большинстве случаев уход за кухонным оборудованием из нержавеющей стали так же прост, как использование мягкого моющего средства, теплой воды и мягкой ткани. Однако большая часть нержавеющей стали может выдерживать мойку под давлением, очистку паром, более агрессивные моющие средства и многое другое.

Тем не менее, вы никогда не должны использовать абразивную поверхность для очистки нержавеющей стали, особенно проволочные щетки или стальную вату, поскольку это может повредить пассивирующий слой на вашей стали и создать царапины, в которых могут начать размножаться микроорганизмы.

Электрополировка — это простой способ сделать нержавеющую сталь еще более легкой в ​​очистке. Если ваше оборудование из нержавеющей стали теряет свою стойкость после длительного использования, пассивация может восстановить его до состояния нового.

Дополнительные советы по очистке см. в нашем руководстве о важности ухода за нержавеющей сталью.

ПРИМЕЧАНИЕ. Всегда сверяйтесь с местными нормативными актами в отношении требований к очистке и санитарии, включая утвержденные чистящие средства, ополаскиватели и методологии, чтобы обеспечить соответствие любым требованиям общественного питания в вашем регионе или отрасли.

Ключевые выводы
  • Сочетание превосходной коррозионной стойкости, высокой прочности, широкого температурного диапазона и легкости нержавеющей стали делает ее исключительным выбором для использования в современных стесненных и быстро меняющихся условиях общественного питания.

  • Простота очистки, минимальное взаимодействие с ингредиентами и возможность индивидуальной отделки делают его популярным как в передней, так и в задней части дома.

  • Выбор различных марок нержавеющей стали обеспечивает дополнительную гибкость как с точки зрения затрат, так и с точки зрения внешнего вида, позволяя ресторанам и кухням оптимизировать производительность и цену.

  • Несмотря на то, что выполнение основных процедур обслуживания нержавеющей стали является простым способом продлить срок службы кухонных компонентов из нержавеющей стали, соблюдение местных правил необходимо для обеспечения соблюдения любых требований безопасности и санитарии.

Unified Alloys является ведущим поставщиком компонентов и материалов из нержавеющей стали в Северной Америке. Обладая более чем 40-летним опытом работы в различных отраслях промышленности по всей Канаде, наша команда опытных аналитиков по продажам может помочь вам найти идеальное решение для вашего следующего проекта. Позвоните нам сегодня, чтобы обсудить, как нержавеющая сталь может помочь вам в достижении ваших целей.

Каталожные номера:
  • AZO Материалы: История нержавеющей стали — Празднование 100-летия

  • G.E.T. Предприятия: Марки нержавеющей стали и их значение для предприятий общественного питания

  • Уличная мастерская: Какая нержавеющая сталь лучше всего подходит для пищевой промышленности?

  • Интернет-магазин: Разные столовые приборы

  • Клапан Dixon: Что такое пищевая нержавеющая сталь?

  • Wasserstrom: Нержавеющая сталь: все, что вы хотели знать, но боялись спросить

  • Metalphoto of Cincinnati: Полное руководство по выбору пищевой нержавеющей стали для пищевой промышленности 9

    0

    Marlin Steel: Какая нержавеющая сталь лучше всего подходит для пищевых продуктов?

  • Интернет-магазинМагазин: Различные типы нержавеющей стали

  • Предприятия GET: Использование нержавеющей стали и алюминия в сфере общественного питания

  • Food Protection Trends, Vol. 32, No. 10: Характеристики поверхности, контактирующей с пищевыми продуктами Материалы: Нержавеющая сталь

  • Сталь Marlin: Знать о дезинфекции и санитарной обработке в сфере общественного питания

  • DANVER: 304 и 316 Оценки нержавеющей стали, объясненные

  • Central Electropishing Company, Inc: Введение в продовольственную службу промышленности и напитки между 304 Stainless

При взгляде на нержавеющую сталь 304 и 316 трудно заметить разницу между ними. Однако при производстве из нержавеющей стали 304 и 316 разница может быть огромной. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о двух самых популярных типах нержавеющей стали.

304 против 316: что делает их такими популярными?

Высокое содержание хрома и никеля в нержавеющей стали 304 и 316 обеспечивает высокую устойчивость к нагреванию, истиранию и коррозии. Они известны не только своей устойчивостью к коррозии, они также известны своим чистым внешним видом и общей чистотой.

Загрузить нашу спецификацию на нержавеющую сталь сейчас

Kloeckner Metals является поставщиком и сервисным центром полного ассортимента нержавеющей стали. Загрузите нашу спецификацию нержавеющей стали и узнайте, что Kloeckner Metals регулярно поставляет на склад.

Спецификация из нержавеющей стали

Оба типа нержавеющей стали используются в самых разных отраслях промышленности. Как наиболее распространенная марка нержавеющей стали, 304 считается стандартной нержавеющей сталью «18/8». Нержавеющая сталь 304 широко используется, потому что она долговечна и легко принимает различные формы, такие как лист из нержавеющей стали, пластина из нержавеющей стали, стержень из нержавеющей стали и труба из нержавеющей стали. Устойчивость стали 316 к химическим веществам и морской среде делает ее популярным выбором среди производителей.

Как они классифицируются?

Пять классов нержавеющей стали организованы на основе их кристаллической структуры (как расположены их атомы). Из пяти классов нержавеющая сталь 304 и 316 относится к аустенитному классу. Структура нержавеющих сталей аустенитного класса делает их немагнитными и предотвращает их упрочнение при термической обработке.

Свойства нержавеющей стали 304

Химический состав
Марка Углерод Марганец Кремний Фосфор Сера Хром Никель Азот
304 0,08 2 0,75 0,045 0,03 18,0/20,0 8,0/10,6 0,1

Каковы физические свойства 304 SS?

9-6/К
Модуль упругости 193 ГПа
Теплопроводность 16,2 Вт/м.К

Механические свойства нержавеющей стали 304

Прочность на растяжение 500-700 МПа
Удлинение A50 мм 45 Мин. %
Твердость (по Бринеллю) 215 Макс. HB

304 Применения из нержавеющей стали

В медицинской промышленности обычно используется нержавеющая сталь 304, поскольку она выдерживает воздействие мощных чистящих химикатов, не вызывая коррозии. Как один из немногих сплавов, отвечающих санитарным нормам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для приготовления пищи, в пищевой промышленности часто используется нержавеющая сталь 304.

Общее применение
  • Приготовление пищи: фритюрницы, столы для приготовления пищи
  • Кухонное оборудование: посуда, столовое серебро
  • Архитектура: сайдинг, лифты, санузлы
  • Медицинские: подносы, хирургические инструменты

Свойства нержавеющей стали 316

Химический состав

316 обладает многими химическими и механическими свойствами, аналогичными свойствам нержавеющей стали 304. Невооруженным глазом эти два металла выглядят одинаково. Однако химический состав 316, который состоит из 16% хрома, 10% никеля и 2% молибдена, является основным различием между нержавеющей сталью 304 и 316.

Физические свойства нержавеющей стали 316 9-6 Теплопроводность 16,3 Вт/м.К

Механические свойства
Прочность на растяжение 400-620 МПа
Удлинение A50 мм 45% мин.
Твердость (по Бринеллю) 149 макс. HB

Применение нержавеющей стали 316

Добавление молибдена в 316 делает его намного более устойчивым к коррозии, чем аналогичные сплавы. Благодаря своей превосходной коррозионной стойкости 316 является одним из основных металлов для морской среды. Нержавеющая сталь 316 также используется в больницах из-за ее долговечности и чистоты.

Забавный факт : Чикагская фасоль сделана из нержавеющей стали 316!

Общие области применения:
  • Обработка воды: бойлеры, водонагреватели
  • Морские детали – поручни для лодок, тросы, трапы для лодок
  • Медицинское оборудование
  • Химическое технологическое оборудование

Нержавеющая сталь 304 и 316: жаростойкость

Теплостойкость является важным фактором, который следует учитывать при сравнении различных марок нержавеющей стали. Диапазон плавления 304 составляет от 50 до 100 градусов по Фаренгейту выше, чем 316. Хотя диапазон плавления 304 выше, чем 316, они оба имеют хорошую стойкость к окислению в периодическом режиме до 870 ° C (1500 ℉) и в непрерывном режиме. в 925°С (1697℉).

  • 304 SS: хорошо выдерживает высокие температуры, но непрерывное использование при температуре 425–860 °C (797–1580 °F) может вызвать коррозию.
  • Нерж. сталь 316: лучше всего работает при температурах выше 843 ℃ (1550 ℉) и ниже 454 ℃ (850°F)

Разница в цене нержавеющей стали 304 и 316

Что делает 316 более дорогим, чем нержавеющая сталь 304? Увеличение содержания никеля и добавление молибдена в 316 делает ее дороже, чем 304. В среднем цена 316 нержавеющей стали на 40% выше, чем цена 304 SS.

Нержавеющая сталь 316 или 304: что лучше?

При сравнении нержавеющей стали 304 и 316 обе они имеют свои плюсы и минусы, которые следует учитывать при выборе из них для различных применений. Например, нержавеющая сталь 316 более устойчива, чем 304, к соли и другим агрессивным веществам. Таким образом, если вы производите продукт, который часто подвергается воздействию химических веществ или морской среды, лучшим выбором будет 316.

С другой стороны, если вы производите продукт, не требующий сильной коррозионной стойкости, 304 является практичным и экономичным выбором. Для многих приложений 304 и 316 на самом деле взаимозаменяемы.

Свяжитесь с нашей квалифицированной командой сейчас

Kloeckner Metals является поставщиком полного ассортимента нержавеющей стали и сервисным центром. Kloeckner Metals сочетает в себе национальное присутствие с новейшими технологиями производства и обработки и самыми инновационными решениями для обслуживания клиентов.

Свяжитесь с нами сейчас

Финишная обработка нержавеющей стали для пищевых продуктов

Проектирование, изготовление, сборка, отделка и очистка оборудования для пищевых продуктов, независимо от используемого сплава, предъявляют множество требований, которые необходимо соблюдать на каждом этапе производства. способ. Термин «пищевой класс» и его многочисленные варианты относятся к поверхностям, имеющим, по терминологии федерального правительства, санитарную отделку — отделку, безопасную для обработки пищевых продуктов, которую можно легко и надежно чистить и дезинфицировать.

Шлифование, шлифование и отделка пищевой нержавеющей стали должны обеспечивать отсутствие участков, способствующих росту бактерий. На поверхностях не должно быть линий, канавок, ямок или выбоин. Кроме того, поверхности должны выдерживать коррозию от пищевых продуктов и химических веществ, используемых для дезинфекции оборудования. Также обратите внимание, что нержавеющая сталь — это не единственный материал; многие нержавеющие сплавы используются в пищевой промышленности (см. рис. 1).


Судите о книге по обложке и истории внутри

В большинстве случаев отделка верхней части № 4 считается пищевой (см. врезку «Отделки из нержавеющей стали»). Эта отделка достигается с использованием абразива с высокой зернистостью в диапазоне 150-220 и определяется короткими параллельными линиями, проходящими по всей длине материала. Успех отделки в конечном итоге можно определить по средней шероховатости поверхности (Ra), измеренной по высоте в миллионных долях дюйма (мкдюйм) или микродюймах. Профилометр определяет значения Ra, перемещая алмазный щуп по поверхности заготовки на заданное расстояние и используя заданное контактное усилие. Он измеряет небольшие изменения поверхности и вычисляет их среднее значение для определения шероховатости. В большинстве пищевых продуктов 60–36 Ra достигается при зернистости 150–220. Поскольку молочные продукты портятся быстрее и содержат больше бактерий, чем другие продукты питания и напитки, молочные продукты должны иметь более чистую поверхность, № 4А, которая составляет 40-24 Ra и достигается с помощью абразива с зернистостью 220 или мельче.

Имейте в виду, что зернистость абразива не является единственным фактором, определяющим чистоту поверхности; другими факторами являются состояние абразива, конкретный инструмент, его скорость и техника оператора.

Области, которые не вступают в непосредственный контакт с пищевыми продуктами, не должны соответствовать санитарным требованиям к отделке. Тем не менее, их необходимо часто чистить и дезинфицировать, поэтому поверхность должна выдерживать такое жесткое обращение. В этих случаях чаще всего проще и эстетичнее использовать однородную отделку для всех поверхностей. Имейте в виду, что очистка и дезинфекция более эффективны, если система спроектирована таким образом, чтобы препятствовать накоплению бактерий (см. врезку «Советы по проектированию и сборке системы санитарных трубопроводов»).

Финишная обработка внутренней части трубы может быть сложной задачей. После того, как сварочный шлак вымыт, лучшими чистовыми инструментами обычно являются длинные руки и локтевая смазка. Для малых диаметров возможна установка лепесткового колеса на гибкий вал. Длинные участки трубы требуют немного больше творчества. Инструмент может быть таким же простым, как абразив, прикрепленный к длинному стержню или метле.


Выбор абразивов и инструментов

Абразив и инструмент не следует выбирать изолированно; их следует оценивать вместе, чтобы получить наилучшую комбинацию для работы.


Правильный абразив для работы.

Для каждого проекта требуется несколько продуктов с различной зернистостью для достижения окончательной отделки. Обычные абразивы состоят в основном из оксида алюминия или циркония. Эти материалы хорошо себя зарекомендовали, но керамические материалы набирают популярность. Нетканые абразивы, такие как флис, обеспечивают ровную, однородную поверхность без теней. Их мягкость уменьшает вибрацию на поверхности и противостоит остеклению мягких материалов. Другой новый класс, унифицированные абразивы, также находит свое место в мейнстриме. Как и в случае с другими продуктами, решение о переходе на керамику или унифицированные абразивы требует тщательной оценки их стоимости и преимуществ.


Правильный инструмент для работы.

Поскольку большинство готовых изделий имеют уникальный дизайн, лишь немногие инструменты позволяют производить отделку в массовом порядке. Поэтому большая часть отделки выполняется вручную или с помощью ручного инструмента. Некоторые инструменты, если использовать терминологию представителя Food Network Элтона Брауна, являются «однозадачными», а другие — «многозадачными». Если вы обнаружите, что старые добрые ручные абразивы и смазка для локтей не подходят для работы, эти рекомендации помогут вам выбрать инструмент.

  • Среди инструментов, выполняющих, по сути, одну работу, также называемых универсальными шлифовальными машинами, являются ленточные шлифовальные машины и шлифовальные машины для труб с закруглением. Ленточно-пальцевые шлифовальные машины идеально подходят для работы в углах и труднодоступных местах. Их узкие абразивы подходят для небольших участков, где традиционные ленточные шлифовальные машины слишком велики. Шлифовальные станки для труб с закруглением обрабатывают окружность как открытых, так и закрытых трубных конструкций (см. рис. 2).

  • Инструменты, которые могут выполнять множество функций, также называемые многозадачными, включают в себя комбинированные финишные/ленточные шлифовальные станки для труб и линейные финишные машины. Комбинированный шлифовальный станок для финишной обработки и ленточной шлифовальной машины позволяет выполнять несколько операций на круглых и плоских поверхностях. Он удаляет сварные швы по прямым линиям без кромок или волнистых поверхностей и продольно шлифует плоские поверхности для удаления точечных сварных швов и глубоких царапин. Его шлифовальная лента также повторяет отдельные контуры труб и поручней, шлифуя, шлифуя и полируя поверхность до получения гладкой поверхности без дефектов.

  • Система линейной отделки хорошо подходит для отделки длинных плоских поверхностей без теней, полос или переходов. Этот инструмент также подходит для отделки углов. Линейные финишеры идеально подходят для зернистости, полировки, зачистки кистью, смешивания и удаления заусенцев. На этой машине можно использовать лепестковые колеса, втулки ремня и щетки.
     

Нужен совет?

Для выполнения работы недостаточно выбрать правильный инструмент и абразив; геометрия каждого компонента требует тщательного рассмотрения. Круглая труба лучше всего подходит для обработки по окружности, а не по длине. Квадратные детали лучше всего обрабатывать вдоль, в одном направлении, со всех четырех сторон. Попытка обойти все четыре стороны за один проход приведет к неровной поверхности с низким качеством зерна. Плоские участки материала лучше всего брать по частям, всегда работая в одном направлении. Обратите особое внимание на области, где секции соединяются; смешивайте их, пока переходы не исчезнут.

Обратите внимание, что при отделке и герметизации деталей, которые будут в непосредственном контакте с пищевыми продуктами, используйте только химикаты и чистящие средства, сертифицированные NSF. На веб-сайте NSF представлен список всех сертифицированных химикатов для использования на предприятиях пищевой промышленности. Федеральные, государственные и местные агентства могут предоставить документированные процедуры по очистке и обращению с пищевыми приборами. Периодические проверки проводятся местными городами и муниципалитетами, и сертификаты выдаются после удовлетворительного завершения проверок. Несоблюдение этого требования может привести к штрафам и, в некоторых случаях, к реконструкции и отделке.


Полировка Приближение и конец

Теперь, вооружившись всей этой технической информацией об отделке пищевых продуктов, возникает следующий вопрос: «Что может пойти не так?»

  • Ожидания клиентов имеют решающее значение. Простые отделки, такие как зерна, проходящие по всей длине рельса, имеют меньший фактор затрат времени, чем сложные покрытия, такие как зерна, которые проходят по окружности квадратной трубы или трубы.

  • Перед сборкой убедитесь, что все детали с предварительной шлифовкой имеют одинаковый рисунок. При сварке двух или более деталей убедитесь, что рисунок зерна совмещен как можно точнее. Ошибку в начале процесса почти невозможно исправить позже.

  • Всегда выбирайте правильный инструмент для конкретного приложения для проекта. Это повысит производительность и снизит общие затраты.

  • Используйте готовое место в качестве отправной точки и работайте над незавершенными областями. Движение в другом направлении приводит к несоответствиям.

  • Поспешность приводит к потерям. Лучшая отделка достигается со временем и терпением. Спешка может привести к использованию материала, который слишком агрессивен для начала, применению слишком большого давления или использованию инструментов со скоростью, слишком высокой для данного применения. В результате часто получается поверхность с глубокими царапинами, требующая доработки.


Обратите внимание, что проектирование, сборка и отделка пищевого продукта требуют значительных технических знаний, но в конечном итоге успех проекта зависит от соблюдения стандартов, установленных руководящим органом (см. следующую таблицу).


Общие области применения нержавеющей стали

Сплав нержавеющей стали

Классификация

Типичные области применения

0527

430

Ферритный

Используется для умеренно коррозионных процессов с овощами, фруктами и сухими продуктами. Идеально подходит для поверхностей столов, отделки оборудования и мест с небольшой сваркой или формовкой.

420

Мартенситный

Очень прочный; отличная коррозионная стойкость. Используется для лезвий ножей, шпателей и другой посуды.

316

Аустенитная сталь

Превосходная износостойкость, идеально подходит для оборудования и компонентов пищевой промышленности. Выдерживает агрессивные продукты и частую чистку и дезинфекцию.

304

Аустенитный

Отличная коррозионная стойкость; часто используется для предметов, требующих сварки и формовки, таких как чаны, миски и трубопроводы.

303

Аустенитный

Менее поддается сварке, но лучше поддается механической обработке, чем 304. Хорошая коррозионная стойкость; широко используется в отделке и других применениях, не предназначенных для прямого контакта с пищевыми продуктами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.