Какая сталь самая лучшая: ТОП-10 лучших ножевых сталей

alexxlab | 16.08.1985 | 0 | Разное

Содержание

Самая прочная марка стали. Какая сталь самая лучшая для ножа

Сталь, предназначенная для изготовления ножей, должна соответствовать различным критериям. Сделать нож можно практически из любого металла, однако срок эксплуатации и основные эксплуатационные качества могут существенно отличаться.

Сталь для ножей должна характеризоваться высокой прочностью, износостойкостью и антикоррозионными качествами. Различные химические элементы в составе могут существенно изменять эксплуатационные качества металла.

При рассмотрении того, из какой стали следует изготавливать подобное изделие отметим, что существует достаточно большое количество различных сплавов, подходящих для решения поставленной задачи.

Сталь для ножей

Основные характеристики сталей для ножей

  • Проводя выбор стали для изготовления ножей следует уделить внимание основным характеристикам, которые больше всего подходят для изготовления рассматриваемого изделия.
  • Металл для ножа должен обладать:
  1. Износостойкость.
    Ножевые стали должны выдерживать длительную эксплуатацию, так как в противном случае приходится проводить частую заточку поверхности и это создает много проблем. Нож из углеродистой стали может прослужить достаточно долго, но при низкой износостойкости приходится часто проводить заточку режущей кромки.
  2. Прочность структуры и ее твердость. Твердость ножа может варьироваться в достаточно большом диапазоне. Как правило, более твердые варианты исполнения подвержены в меньшей степени деформации. Однако твердая сталь может обладать и высокой хрупкостью. Поэтому следует уделить внимание и прочности структуры, которая характеризует ее устойчивость к образованию трещин и сколов на момент эксплуатации. Кроме этого, прочность определяет, может ли металл гнуться и при этом не ломаться. Стоит учитывать, что характеристики твердости и хрупкости и связаны между собой: чем выше первый показатель, тем больше второй, если не проводить улучшение структуры.
  3. Коррозионная стойкость также является важным параметром, который стоит учитывать. Нержавейка для ножа может обладать различными эксплуатационными качествами, но сама коррозионная стойкость характеризует то, как материал может противостоять воздействию влаги. Стоит учитывать, что нержавеющая сталь зачастую уступает многим другим. Это связано с тем, что в состав добавляется большое количество легирующих элементов, к примеру, хром. Они могут ухудшить такие показатели, как прочность или твердость поверхности. Инструментальный сплав во многом обходит нержавеющую по основным эксплуатационным характеристикам, но все же не может прослужить долго по причине низкой коррозионной стойкости.
  4. Способность не тупиться. Высокоуглеродистая и некоторые другие сплавы для ножей характеризуется тем, что может выдерживать длительное механическое воздействие. Подобный материал для ножа хорош тем, что позволяет существенно продлить период использования изделия, который не требует заточки.

Наиболее распространенные марки сталей для изготовления ножей

Наиболее подходящая марка стали подбирается в зависимости от баланса показателей прочности и твердости. К примеру, при желании можно сделать очень твердый клинок, при падении которого он расколется на несколько составляющих.

Кроме этого, коррозионная устойчивость существенно продлевает срок службы изделия, сохраняя привлекательность поверхности.

Маркировка ножей проводится производителями для того, чтобы определить особые эксплуатационные качества изделия.

Лучшие марки стали для ножей

Ножевые стали классифицируются по достаточно большому количеству признаков. Для того чтобы определить, какая сталь лучше можно рассмотреть основные эксплуатационные качества. Многие металлы производятся зарубежными производителями.

Лучшая сталь для кинжалов следующая:

  1. 154СМ – вариант исполнения, который производится в США. Подобный материал характеризуется приемлемой коррозионной стойкостью и высокой прочностью. Этих свойств вполне достаточно для изготовления всех возможных изделий. Как показывает практика, они неплохо держат свою заточку. Подобные марки металла для ножей схожи с вариантом исполнения СРМ, однако они изготавливаются при применении различных технологий. В большинстве случаев при использовании изделия разницу практически не заметить.
  2. ATS-34 – предложение от японского производителя, которое схоже по своим свойствам с предыдущим вариантам исполнения. Этот материал пользуется высокой популярностью среди тех, кто занимается производством обычных и метательных ножей. Режущая кромка хорошо держит заточку, но в сравнении с предыдущим материалом поверхность обладает меньшей коррозионной защитой. Эти премиальные стали премиум класса обходятся дешевле предыдущего предложения, что определяет их довольно широкое распространение.
  3. D2 – вариант исполнения с относительно невысокой концентрацией хрома, показатель составляет 14%. За счет относительно невысокой концентрации хрома материал считается только наполовину нержавейкой. В отличии от предыдущих вариантов исполнения, D2 имеет более высокую твердость и дольше держит заточку. Однако, поверхность режущей кромки считается труднообрабатываемой. Ее используют многие компании, которые занимаются производством ножей.Сталь 154СМ Сталь марки ATS-34
    Нож из стали D2

Приведенные выше предложения — самая прочная сталь из тех, которые могут применяться для производства лезвий. Стоит учитывать, эта группа характеризуется также высокой стоимостью. В продаже можно встретить более доступные предложения, которые также характеризуются привлекательными эксплуатационными качествами.

Виды металла среднего уровня следующие:

  1. 14С28Т – предложение шведского производителя, относится к среднему классу и при этом отлично точится. Очень часто применяется при изготовлении изделий скандинавского происхождения.
  2. 8Cr13Mov – по своим эксплуатационным качествам напоминает предыдущее предложение, но в составе содержится большое количество углерода. Считается неплохим вариантом в плане соотношения цены и качества. Относительно невысокая стоимость металла определяет его широкое распространение. Стоит учитывать, что в Китае чуть ли не более половины ножей изготавливается при применении этого материала.
  3. 440С – нержавейка, которая стала использоваться многими производителями. Это связано с универсальностью применения и низкой стоимостью. В состав входит большое количеств хрома и углерода, за счет которых обеспечивается износостойкость и коррозионная стойкость. При этом материал легко точится, что можно назвать положительным качеством.
  4. 420 НС – предложение с большой концентрацией углерода, что и отражается при проведении маркировки. Для того чтобы существенно увеличить эксплуатационные качества сплава проводят его многоуровневую термическую обработку, к примеру, закалку. За счет улучшения повышается сопротивление коррозии, а режущая кромка лучше держит заточку. Однако, металл поставляется без термической обработки.
  5. AUS-8 – сплав, который имеет относительно невысокую коррозионную стойкость. Этот вариант исполнения характеризуется высокой прочностью, но заточка держится относительно недолго, если сравнивать с более дорогим предложением. Кроме этого, режущая кромка точится довольно быстро и просто.

Нож из стали 8Cr13Mov Нож из стали марки AUS-8
Сталь марки 14С28Т Сталь марки 440С

Встречаются в продаже и предложения низкого уровня. Конечно, лучшая сталь для ножа не относится к этой группе, но она также заслуживает внимания. В эту группу входят следующие металлы:

  1. Дамаск – об этом варианте исполнения ходит довольно много разговор, так как получающаяся поверхность характеризуется высокими декоративными качествами. Это предложение пришло из древней Индии и Персии. Стоит учитывать, что легенды об этом материале далеко не правдивы. К примеру, поверхность характеризуется меньшей износостойкостью и поверхность хрупкая. Многие решают выбрать подобный металл по причине привлекательных декоративных качеств.
  2. 420 – недорогой сплав, который получил широкое применение. В составе нет большого количества углерода, за счет чего структура характеризуется мягкостью. Режущая кромка быстро тупиться и изнашивается, но при этом структура обладает высокой гибкостью и прочностью. Применяется этот сплав при изготовлении недорогих изделий.
  3. Asus-6 – считается японским аналогом предыдущего металла. Характеризуется предложение небольшой прочностью и низким качеством, что можно связать с малой концентрацией углерода. Применяется при изготовлении старых недорогих изделий.

    Дамаская сталь

Рассматриваемая классификация всех металлов позволяет определить более подходящий вариант исполнения в зависимости от того, какой бюджет отводится на покупку и какими эксплуатационными качествами должно обладать изделие.

Самые лучшие охотничьи ножи изготавливаются при применении вариантов исполнения с высокой концентрацией углерода. Показатель твердости во многом зависит от количества этого химического элемента. Лучшая сталь для охотничьего ножа должна обладать твердостью не менее 60HRC. Это связано с тем, что увеличение твердости определяет существенное продление срока службы изделия.

Самые подходящие варианты металлов:

Марка CPM440V

Прочная сталь 440С характеризуется высокой пластичностью. За счет добавления в состав хрома и молибдена существенно повышается коррозионная стойкость.

Подобное предложение характеризуется тем, что может быстро затачиваться и сохраняет заточку на протяжении длительного периода.

Альтернативным предложением можно назвать CPM440V – марка, которая лучше держит заточку и обладает более высокой износостойкостью.

Сталь для клинка

Сталь для клинков должна соответствовать следующим качествам:

  1. Быть прочной.
  2. Обладать высокой коррозионной стойкостью.
  3. Иметь низкий показатель хрупкости.
  4. Характеризоваться достаточной пластичностью.

Сталь ATS-34

Самые прочные лезвия изготавливают при применении металла с высокой концентрацией углерода. Для решения проблемы с хрупкостью проводится дополнительная термическая обработка, которая изменяет эксплуатационные качества изделия. Среди всех сплавов для изготовления клинков отметим ATS-34, которая характеризуется весьма привлекательными эксплуатационными качествами, но имеет высокую стоимость.

Способы повышения качества стали

Для изменения эксплуатационных качеств металла может проводится дополнительная обработка металла. Чаще всего проводятся следующие процедуры:

  1. Закалка – самая распространенная разновидность термической обработки, которая предусматривает воздействие на металл высокой температуры, достаточной для перестроения кристаллической решетки. Каждый сплав проходит рассматриваемую процедуру при своих определенных температурных режимах. Процесс закалки позволяет существенно повысить прочность и твердость поверхности. Однако, это может привести к существенному повышению хрупкости.
  2. Отпуск – еще один процесс термической обработки, который предусматривает воздействие определенной температуры. В отличии от обычной закалки, рассматриваемый процесс предусматривает снижение внутренних напряжений, которые и становятся причиной повышения хрупкости.
  3. Естественное или искусственное старение – еще один процесс повышения качества металла, который характеризуется воздействием определенной температуры на протяжении длительного периода.

Сталь для ножей в процессе закалки

Стальные ножи, как правило, подвергаются термической обработке только после придания определенной формы лезвию. Это связано с тем, что термическая обработка существенно снижает степень механической обрабатываемости. Поэтому заточка режущей кромки после закалки может доставлять много дискомфорта.

Производители ножевой стали

Сплавы для рассматриваемого изделия могут выпускаться различными компаниями. Большое распространение получили предложения японского происхождения, так как применение особых технологий производства позволяет существенно снизить стоимость предложения. На рынке присутствуют предложения США и ряда других стран, которые могут характеризоваться различными эксплуатационными качествами.

Во многом эксплуатационные качества изделия зависят от того, насколько точно выдерживается концентрация тех или иных элементов в составе. Кроме этого, некоторые производители проводят поставку заготовок уже после проведения различных процедур улучшения. К примеру, повысить твердость поверхности могут за счет закалки, а снизить хрупкость путем отпуска.

В заключение отметим, что при выборе металла уделяется внимание предназначению изделия, которое будет изготавливаться.

К примеру, оружие, которое станет украшением дома, изготавливается при использовании дамаска.

Для изделий, которые будут применяться каждый день, выбирают металл для ножей с более высокой устойчивость к механическому и ному воздействию. Также уделяется довольно много внимания стоимости заготовок.

Выбираем сталь для ножа

Разные сорта и марки сталей можно разделить на группы по множеству признаков: назначению, химическому составу, структуре, способу изготовления.

В этом обилии информации крайне легко запутаться, особенно если учесть, что сведения о сталях, используемых в производстве ножей, приходят из разных источников

К тому же, некоторые производители ножей используют специальные ножевые стали, стали собственной разработки или сделанные по их заказу. И, конечно же, играет тут и региональный фактор: в каждой крупной стране и регионе есть определенные марки стали со своими названиями и спецификацией.

Впрочем, мы можем выделить несколько главных мировых производителей стали, обладающих своей, независимой традицией производства: США, Япония, Европа, Китай, страны бывшего СССР, Россия.

Для того, чтобы получить хотя бы минимальное представление обо всём этом разнообразии, необходимо, хотя бы кратко и приблизительно изучить наиболее популярные марки стали.

 

Современные японские стали

Серия VG. Видов в ней множество, наиболее распространенная – VG-10. VG-10 (сокращенно от V-Gold No10) – легированная высокоуглеродистая коррозионно стойкая сталь. Специально разработана для ножепрома, одна из лучших ножевых сталей. Занимает промежуточное положение между такими высококачественными сталями как ATS-34 и ATS-55.

Cерия AUS. Наиболее распространенные – AUS-8, и AUS-10.

AUS-8 – коррозионно стойкая сталь, изначально разработанная для изготовления ножей. Одна из наиболее популярных сталей, ввиду легкости обработки, ухода и небольшой стоимости. Наиболее простая и доступная сталь, среди прочей «японщины».

Конечно, у такой популярной стали есть и приблизительные аналоги в других странах: отечественные 75Х16МФ и 95Х18, 440-ые стали, китайские хром-стали.

Некоторые ножеманы утверждают, китайский аналог уже переплюнул японский вариант, конечно, при условии нормального процесса термообработки.

Сталь AUS-10 – ножи из этой стали обладают отличным резом, долго не тупятся, однако несколько склонны к ржавлению. Поэтому нередко используется с ламинированием. По химическому составу и структуре похожа на американскую 440С, однако в отличие от нее, имеет в составе ванадий, добавляющий износостойкости.

ZDP. Высокохромистая, сверхвысокоуглеродистая инструментальная порошковая сталь высшей категории. Специально создана для ножевой промышленности.

Серия ATS. ATS-34 – высокоуглеродистая, хромистая нержавеющая подшипниковая сталь воздушной закалки, с высокой коррозиестойкостью. Ее аналогом, вплоть до полной взаимозаменяемости, является американская сталь 154СМ. ATS-55. Более удешевленный, за счет отсутствия молибдена, вариант ATS-34.

 

Ножевые стали, разработанные в США

440-ые стали. Основных вида – три, различаются они просто по буквам – A, B и C. Маркировка означает степень углеродистости. Чем дальше по алфавиту от буквы A – тем меньше содержания углерода.

440А. Содержание углерода — 0,75%. Хорошее сопротивление коррозии и противостояние нагрузкам.

440В. Содержащая 0,9% углерода, хорошо сопротивляющаяся коррозии, сталь.Обладает высокой сопротивляемостью нагрузкам. Аналог из Страны Восходящего солнца – AUS-8.

440С. Нержавейка, содержащая 1,2% углерода. Отличается сбалансированностью свойств. Аналог — AUS-10 японцев.

Группа 440-х сталей когда то была одной из наиболее популярных в мировой индустрии режущего инструмента. Сейчас появилось достаточно новых высокотехнологичных марок с более высокими характеристиками. Но на стороне 440-х остаётся их невысокая стоимость при довольно приличных характеристиках.

В интернет-магазине Grand Way представлен большой выбор ножей с клинками из 440A и 440С. Эта марка стали продолжает оставаться оптимальной для изготовления качественных ножей бюджетного ценового диапазона.

420 сталь. Содержит 0,5% углерода. Наиболее простая, дешёвая и доступная сталь. Обладает исключительно высокой сопротивляемостью коррозии. Сталь эта мягкая, потому и острота РК на клинках из неё держится недолго. Но при этом 420-я и точится без малейшего труда даже без наличия специального инструмента.

Таким образом, если посмотреть на лучшие стороны этой марки стали, можно сказать, что клинок из такой неё будет скорее гнуться, чем ломаться, его можно будет заточить чуть ли не подобранным камнем и при этом он будет исключительно хорошо сопротивляться ржавлению.

Как ни удивительно, это делает 420-ю уместной не только в дешёвых кухонных и карманных ножах, но и в разного рода неприхотливых походных моделях. Также часто изготавливают из 420-й и ножи для дайвинга.

Примерными японскими аналогами этой стали являются AUS-4 и 420J2.

В интернет-магазине Grand Way вы можете найти большой выбор ультрабюджетных моделей из стали марки 420.

D2 – инструментальная сталь, зачастую называемая «полунержавейкой». Более коррозиестойкая, чем углеродистые стали, но, из-за высокого содержания углерода, всё-таки нержавейкой не является.

Но те же химические свойства делают эту сталь весьма высокопрочной и долго держащей заточку. За что её, собственно, и ценят.

При должном уходе, клинки из D2 служат долго и надёжно (всё же определённая стойкость от ржавчины у неё есть).

Приблизительным аналогом D2 является отечественная Х12МФ.

Данная марка стали весьма популярна у крупных производителей ножей. Её применяют на клинках качественных бюджетных (в понимании богатых развитых стран) ножей. В любом случае, качественно изготовленный из D2 нож, вполне может считаться изделием пригодным для конкуренции с изделиями серьёзных брендов на мировом уровне.

В магазине Grand Way продукция с применением D2 представлена ножами таких известных производителей как CH Outdoors, Real Steel Knives и Bestech Knives.

Такие модели ножей как CH 3509, Archangel-7251 и Swordfish-BG03A демонстрируют лучшие качества современных складных ножей умеренной стоимости.

Эти, и другие ножи столь же высокого качества изготовления, однозначно стоят внимания покупателей, желающих купить по настоящему хороший нож.

Также в США производятся различные стали серии CPM – CPM90V, CPM 30V, CPM3V и прочие. Это — мартенситные порошковые стали. Нержавеющие, обладающие высокой коррозионной стойкостью и прочностью.

Улучшенной версией CPM 30V является S35VN. Эта высокотехнологичная порошковая марка известна своей исключительной однородностью. Она обладает великолепными показателями прочности и длительности сохранения остроты режущей кромки.

С применением этой стали, например, изготовлен такой крайне интересный нож, как Havran-9441 от Real Steel. Эта модель определённо стоит внимания даже самых придирчивых ножеманов.

CPM 154CM — распространённая топовая сталь, которая используется только в изделиях премиум-класса. Имеет прекрасные показатели коррозионной стойкости, стойкости к износу и прочности. Своего рода эталон высококачественных ножевых сталей.

Последнее время стала более доступной.

Ели вы хотите приобрести высококлассную модель с клинком из CPM 154CM, обратите внимание, например, на CH 3510, продающийся в нашем магазине. Несомненно, нож такого высокого качества в наших краях встретишь всё ещё не часто.

Европейские марки стали

Кронидур (Cronidur 30) – коррозионностойкая мартенситная сталь из Германии. Обладает, казалось бы, несовместимыми свойствами: высокая твердость сочетается с гибкостью, устойчивостью к поперечным нагрузкам. Это та самая нержавейка, что по режущим свойствам догоняет углеродку.

Интересной маркой стали, в категории недорогих является, немецкая 4116 Krupp.

Elmax – порошковая инструментальная нержавеющая сталь, изготовляемая Бёлер Уддехольм, международной корпорацией c европейскими корнями.

У этого же производителя есть своя фирменная серия марок стали – Bohler. Например, Bohler K340 – весьма интересная сталь, являющаяся некоторым аналогом отечественной Х12МФ.

Исключительно высокими характеристиками обладает сталь марки Böhler M390. Эта марка стали используется для изготовления топовых моделей ножей, обладающих исключительно высокими показателями основных характеристик. К сожалению, низкая цена не относится к «добродетелям» этой марки стали.

Вы хотите приобрести нож исключительно высокого качества.

? Стать владельцем настоящего Эскалибура наших дней? Обратите внимание на ножи серии S3 puukko и Megalodon titanium-9611 от Real Steel Knives, продающиеся в нашем магазине.

Эти модели разработаны профессиональными техническими дизайнерами мирового уровня и изготовлены из самых современных материалов, а потому способны удовлетворить самый придирчивый вкус.

Sandvik – шведская серия мартенситных, хромистых сталей. Отличаются эластичностью, гибкостью и износостойкостью. Хорошо точится даже в полевых условиях.

Интернет-магазин Grand Way предлагает большой выбор ножей из этой практичной, живучей стали. Так достаточно широко эта сталь применяется на клинках ножей от SanRenMu и Real Steel. Она очень хорошо себя показывает, как в походных моделях типа SRM1006 GB и Real Steel E802 Horus, так и в городских ножах наподобие SRM 9008 TZ и SRM 1161

 

Марки стали, производимые в Китае

Разнообразные китайские «хром»-стали – 4-хром, 8-хром, 9-хром и т. д. Называются так благодаря первым цифрам и буквам маркировки («8Cr…» и так далее).

8Cr13MoV. Ножевая сталь, с немаленьким содержанием углерода, хрома, ванадия и молибдена. Неплохо хранит остроту и легко точится. Схожа с AUS-8.

8Cr14MoV. Та же 8Cr13MoV, но побольше хрома, повышающего ее антикоррозионные свойства.

9Cr14MoV. Углерода содержится, чем у 8-хром сталей и твердости тоже больше. Обеспечивает качественный рез, точить легко.

 

Стали постсоветского пространства

На клинках качественных ножей украинского производства вы, как правило, обнаружите инструментальные промышленные стали. Такие как углеродистые стали серии У, рессорную 65Г и прочие.

Для ножей часще всего используют марки 65Х13, 50X14МФ и 40Х13. Первое число такой маркировки, например, «65» – это 0,65%, обозначает содержание углерода, буква с последующим числом – Х13: сколько содержится хрома. Чем углерода его больше , то тем большей твердости можно добиться при закалке. Что означает стойкость и долгую поддержку остроты режущей кромки.

Аналог 65Х13 – американская 440A, родом из США и японская AUS6. 40Х13 имеет сходство с AISI 420 из США. 50X14МФ – весьма близка к Z60 из Франции.

Отечественная Х12МФ является аналогом вышеупомянутой Bohler K340. Мартенситная 110Х18МШД – похожа на шведскую 19C27 и американскую 440C Crusible Metals.

 

Так какая сталь для ножа — самая лучшая?

Главная проблема при выборе той или иной марки стали, находится в поиске оптимальных соотношений противоречивых параметров

Высоким показателям твердости сопутствует хрупкость: нож выкрашивается и при минимальных нагрузках. Существуют компромиссные стали, которые при всей своей твердости не являются хрупкими, однако, после того как они затупились, их невозможно заточить в полевых условиях. К тому же, у клинков с такой сталью, как правило, «мыльный» рез

И точно так же наоборот – прочные, с хорошей сопротивляемостью на излом, износостойкие клинки могут быть мягкими и тупиться буквально о воздух

Современные высокотехнологичные стали, призванные максимально сочетать в себе все эти противоречивые параметры, достигают высокого уровня качества, но, увы, отличаются крайне высокой ценой

Поэтому вопрос о наилучшей ножевой стали остается открытым. Можно говорить скорее о оптимальных соотношениях, чем о максимальных показателях всех параметров

Ко всему прочему, не стоит забывать, что выбор стали для ножа во многом производится в зависимости от ставящихся перед ним задач. Именно цель применения является главным критерием выбора материала для вашего ножа

Какая сталь для ножей самая лучшая

15 сент. 2016 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

В ноже первостепенную роль играет клинок, который должен обладать необходимыми параметрами. Это может быть кухонная или охотничья модель, но главный показатель качества этих изделий – сталь. От нее зависят режущие, антикоррозийные свойства и многое другое. Если при выборе ножа вы будете внимательны к материалу лезвия, то покупка окажется удачной.

Какая сталь лучше для ножа

Характеристики стали определяют качество такого инструмента.

Материал представляет собой сплав железа, углерода, в этот состав добавляют дополнительные элементы, чтобы обеспечить необходимые свойства для ножа.

Конечный результат будет зависеть еще и от термической обработки, закалки (финишные процессы). При изготовлении ножевой стали благодаря химическому составу клинок обретает необходимые характеристики:

  1. Твердость в зарубежных странах обозначается «Hardness». Это значение указывает на способность изделия противостоять нагрузкам, деформации из-за внешних сил.
  2. Износостойкость. Лучшая сталь для ножа обладает способностью противостоять износу при обычном использовании (истирание).
  3. Прочность (в англ. – Toughness). Указывает на способность изделия противостоять сколам, трещинам при серьёзных нагрузках.
  4. Стойкость к коррозии. Хорошие изделия способны сопротивляться ржавчине и прочим коррозийным воздействиям со стороны окружающей среды. Это свойство часто достигается за счет уменьшения других, более полезных характеристик.
  5. Способность держать заточку.

Прочность стали

Все клинки обладают определенными характеристиками. Высокий показатель прочности указывает на способность изделия под большими нагрузками сохранять свою целостность. Такой инструмент надежно защищен от трещин, сколов. Этот же показатель говорит о способности клинка не ломаться под изгибом. Как правило, самая прочная сталь для ножа не обладает нужным значением твердости.

Твердость стали для ножей

Эта еще одна основная характеристика, которая влияет на выбор инструмента для применения в разных условиях.

В некоторых ситуациях клинок должен выдерживать нагрузку под изгибом, и показатель твердости отвечает за это свойство.

Достигается эта характеристика в ущерб прочности, поэтому самая твердая сталь для ножа может быть подвержена сколам или даже трескается под действием серьезных нагрузок.

Износостойкость

Самая крепкая сталь обладает хорошей сопротивляемостью к износу во время эксплуатации, истиранию.

Сюда же можно отнести коррозийную стойкость, которая не дает агрессивным внешним факторам разрушать структуру материала. Часто износостойкостью жертвуют в пользу других более важных свойств изделия.

Важно учитывать этот параметр в случаях, когда подбирается охотничий нож, который часто бывает во влажной среде.

Из какой стали делают ножи

Все ножевые стали являются сплавом углерода и железа в одинаковых пропорциях. Если добавить больше первого элемента, получается жесть, если второго – чугун. При добавлении в состав дополнительных химических элементов (примеси и легирование) материал получает особенные свойства. Как правило, для этого используют такие элементы:

  • углерод;
  • хром;
  • марганец;
  • молибден;
  • кремний;
  • никель;
  • вольфрам;
  • ванадий.

Виды стали для ножей

Когда человек определяется с тем, какая сталь для ножей самая лучшая, в голову приходят названия, которые были услышаны много раз в самых разных приключенческих фильмах – булатная и дамасская. Этим двум видам приписывают небывалые особенности, являющиеся, как правило, элементом фольклора. К примеру:

  1. Булатная. Очень часто упоминается в былинных рассказах про богатырей. Сплав имеет сложный состав из углерода и кристаллических фракций железа. Обладает специфическим узором на поверхности, волокнистой структурой металла. Булатный нож, изготовленный по всем требованиям, будет отличным режущим инструментом, но не лучше, чем варианты из других видов металла.
  2. Дамасская. Еще один окруженный мифами сплав с красивым узором на поверхности из-за послойного использования мало и сильно науглероженного железа. Композит за счет своей структуры обладает некоторой вязкостью, гибкостью, способностью долго удерживать заточку. Главным плюсом изделий из этого металла стал своеобразный рисунок, который мог появляться спонтанно при перемешивании слоев.

Современные изготовители часто используют порошковую композитную, японскую, углеродистую, нержавеющую, русскую или китайскую сталь.

Каждый из этих вариантов обладает своими особенностями, которые определяют сферу применения изделия и его цену.

Какой из видов материала самый лучший, сказать невозможно, потому что их характеристики используются в разных ситуациях для достижения необходимого эффекта.

Какую сталь выбрать для ножа

Каждый мастер или пользователь сам определяет, какая сталь для ножей самая лучшая. Это связано с особенностью работы над материалом, его свойствами, характеристиками или стоимостью. Можно выделить несколько фирм производителей и марок стали, которые среди покупателей признаны самыми удачными по совокупности свойств изделия. Изучите их рейтинг ниже, чтобы выбрать подходящее изделие.

Марка стали для ножей

Между мастерами, пользователями постоянно идет спор, какая сталь для ножей считается самой лучшей, но согласно потребительскому спросу и отзывам, популярными и надежными считаются такие марки:

  1. М390 – нержавеющая сталь из премиум сегмента. Обладает стойкостью к износу, ржавчине из-за наличия в составе хрома. Лучший показатель удержания заточки и вариант среди ножевых металлов. Пользуется высокой популярностью благодаря одной из самых дешевых моделей изделий с этой маркой – Benchmade Barrage.
  2. ZDP-189 – материал из того же сегмента. Обладает высокой твердостью и приемлемой пластичностью. Часто применяется для создания дорогих ножей от компании Spuderco, используют они его при изготовлении своих лучших «лимитных» моделей.
  3. СРМ S35VN – улучшенная версия известной S30V от Криса Рива. Для ее создания использовались более мелкая структура порошка и добавление ниобия. Это помогло улучшить способность принимать заточку, прочность.
  4. ATS-34 – японский металл, вариант марки 154СМ. Эти две разновидности схожи по свойствам. Высококачественный материал с хорошим показателем удержания заточки. К минусам можно отнести меньшую устойчивость к ржавчине, чем у других вариантов из этого сегмента.
  5. VG-10 – этот металл похож на описанный выше, но содержит большое количество хрома и ванадия, что делает его лучше. Часто используется для изделий дешевле 100$ у японской компании Spydreco.
  6. 440С – материал среднего ценового сегмента, очень популярен среди производителей. В составе много хрома, углерода. Изделия из него легко точатся, не склонны к износу, питтингу (коррозии).
  7. AUS-8 – японский сплав хорошего уровня, устойчив к ржавчине, но из-за более низкого количества углерода не очень хорошо держит заточку.

Видео: ножевые стали

Выбор ножа. Сталь клинка.

Отзывы

Дмитрий, 38 лет

Не думал, что так сложно определиться с тем, какая сталь для ножей является самой лучшей. Подбирал себе нож для выезда на природу (иногда ездим на рыбалку или охоту). Искал вариант, который бы не был подвержен ржавлению. На мой взгляд, лучшим был вариант из M390, хоть и обошелся в кругленькую сумму. Покупкой полностью доволен.

Кирилл, 28 лет

Мы с друзьями часто выезжаем на пикники, где приходится много резать, ковырять, разделывать. Под это дело искал недорогой вариант ножа, который будет не жалко и не так-то просто испортить. Остановился на модели из стали AUS-8, прекрасное соотношение цена/качество. Долго не тупится, стальная часть без единой зазубрины (пока что).

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Какая сталь лучше для ножа. Основные виды и характеристики | Японский ножевой блог Tojiro-Knife

3 Апреля 2020

Alena Просмотров: 1633 Комментарии:

Главное ожидание потребителя от кухонного ножа – легкая и удобная нарезка, очистка, обработка продуктов. Поэтому главный критерий качества ножа – качество лезвия, которое зависит, в первую очередь, от технологии и материалов изготовления. Качественный клинок не просто острый, он сохраняет безупречную заточку длительное время.

В мире существует множество производителей ножей, которые используют разные виды стали в качестве сырья. Самые дешевые и наименее качественные китайские ножи с лезвием из мягкой нержавейки, которая быстро тупится и теряет геометрию. Из-за этого при резке приходится прикладывать лишние усилия, а продукт сминается и ломтики выглядят неопрятно.

Отличия европейских и японских сталей

Чтобы понять, какие стали для ножей считаются лучшими, следует ознакомиться с основными производителями.

За лидерство в производстве и сбыте профессиональных кухонных ножей многие годы борются европейские и японские производители. Основное отличие изделий этих двух разновидностей в качестве используемой стали и угла заточки. Европейские ножи затачиваются под углом 30-45˚и производятся из более мягких типов стали.

Японская технология предусматривает использование более твердых типов стали, а угол заточки составляет всего 10-25˚. Такой подход обеспечивает чрезвычайную остроту лезвия и долгий срок службы без необходимости частой заточки. Европейские ножи заточить в домашних условиях легче, но тупятся они значительно быстрее.

Тонкая японская заточка лезвия обеспечивает превосходные показатели резки. Режущая кромка остается идеально ровной, лезвие буквально проваливается в продукт при минимальных усилиях руки и выражение «резать, как по маслу» актуально даже для твердых и плотных продуктов.

Европейские ножи точатся мусатом, а японские – водным камнем. Периодичность зависит от твердости стали и интенсивности использования, соблюдения правил ухода. Мягкие виды стали, используемые европейцами, могут требовать правки уже через месяц использования. Японские лезвия премиум-класса могут оставаться сверхострыми более года.

Рассмотрим подробнее типы сталей, используемых в ножевом производстве. У каждой из них есть свои плюсы и минусы.

Нержавеющая сталь

При ответе на вопрос о том, какая сталь лучше для ножа, большинство обывателей ответят – «нержавейка». Но не потому, что так и есть, а потому, что это самый известный и недорогой материал. Однако характеристики стали для ножей могут значительно отличаться. Термином «сталь» обозначают сплав железа с углеродом и, возможно, другими добавками.

Нержавеющая сталь — это сплав с большой долей хрома в составе, который обеспечивает устойчивость к коррозии и относительно низким содержанием углерода. Самые дешевые лезвия китайского производства чаще всего изготавливаются из нержавейки с маркировкой 420 или 420j, российского — 40Х12.

Помимо дешевизны к ее преимуществам относится хорошая устойчивость к воздействию влаги. Однако материал слишком мягкий, поэтому используется для производства кухонных ножей эконом-класса. При этом известные бренды тоже используют 420-ю сталь, а качественная обработка и закалка придают ей весьма неплохие режущие свойства.

Это доказывает, что качество обработки стали на производстве зачастую важнее, чем химический состав.

Также к нержавеющим сталям эконом-класса с низким содержанием углерода (около 0,5-1%) относят материалы с маркировками: AUS-6, 440А и другие.

Высокоуглеродистая и дамасская сталь

Помимо хрома, в составе ножевых сталей особое значение имеют включения углерода. Чем больше этого компонента в составе, тем выше твердость металла, тем дольше лезвие сохраняет остроту. В современных сталях доля углерода может достигать 2,1%.

Но есть нюанс – чем тверже клинок, тем он более подвержен появлению микросколов и трещин. Эту проблему многие производители решают с помощью обкладок из более износостойких низкоуглеродистых сплавов.

В любом случае клинок из высокоуглеродистой стали нуждается в бережном обращении.

Пока европейцы корпят над усилением нержавейки, японцы нашли компромиссное решение. Они вспомнили об уникальных свойствах дамасской стали, которая обладает высокой твердостью, но остается в меру гибкой. Технология производства предусматривает чередование слоев металла с высоким содержанием углерода с более гибкой сталью.

В результате получается многослойный тонкий и острый клинок с длительным сроком службы. Чем больше слоев – тем более выносливым и острым становится лезвие. Впервые эту технологию применила японская компания Tojiro и на сегодняшний день ей нет равных в производстве кухонных ножей из дамасской стали.

В современном ассортименте бренда ножи из дамасской стали с числом слоев от 3 до 63.

Помимо углерода в нержавеющую сталь легируют другими компонентами, повышающими показатели устойчивости к повреждениям, воздействию агрессивных химических средств, твердости. Равномерность и структура распределения внутри сплава в разных клинках отличается. Среди часто используемых добавок:

  • Ванадий. Придает металлу упругость, защищает от агрессивного химического воздействия, усиливает свойства хрома.
  • Хром. Увеличивает способность стали к закаливанию, повышает стойкость к коррозии и механическим повреждениям.
  • Молибден. Делает лезвие жестким, уменьшает хрупкость металла.

Обеспечивают дополнительную прочность кремний, кобальт, вольфрам и прочие добавки.

Благодаря такому многокомпонентному составу, отпадает вопрос о том, какая сталь лучше для ножа. Именно японские ножи из дамасской стали обретают высокие показатели твердости (обозначается маркировкой HRc) в сочетании с великолепными эксплуатационными свойствами.

Классификация стали для ножей по твердости предусматривает две разновидности – средней и высокой степени. Если кухонные ножи европейских производителей обычно имеют среднюю твердость 46-55 HRc, то японские клинки могут похвастаться высокой твердостью 57-60 HRc и выше.

При этом они достаточно пластичные и не нуждаются в частой заточке, служат десятилетиями.

Качественные современные стали

Японцы известны своими высокими технологиями, внедрили они их и в производство высококлассных ножей. Понимая, что традиционный японский нож интересен лишь соотечественникам и любителям национальной культуры, они разработали модели, близкие по дизайну к европейским, но гораздо лучше по качеству. Рассмотрим подробнее современные типы японского сырья, которые входят в топ ножевых сталей:

  1. VG-10 (или V-Gold №10) — высокоуглеродистая сталь, легированная молибденом и кобальтом. Отличается высокой коррозиестойкостью. Вязкость стали с такой маркировкой позволяет сохранять режущую кромку прочной и острой даже при закалке до твердости 60-63 HRС.
  2. Mo-V. Коррозионностойкая прокатная сталь с легирующими добавками ванадия и молибдена. Закаливание до твердости 57-58 HRC.
  3. ZDP-189. Порошковая сталь с высокой долей хрома и углерода в составе. Считается хорошо сбалансированной по структуре. Характерна высокая ударопрочность и стойкость к коррозии. Возможна закалка до 69 HRC.
  4. AUS-8. Много лет используется для производства кухонных ножей средней ценовой категории. Допускается закаливание до твердости 57-59 HRC.
  5. AUS-10. Более дорогостоящая сталь, по сравнению с AUS-8, так как более твердая и не менее пластичная, дольше сохраняет заточку.

Эти виды японской стали имеют масштабные объемы производства, выкупаются промышленными компаниями во всем мире для производства высококачественных ножей. Занимают лидирующие позиции в рейтингах ножевых сталей.

Режущие свойства ножа зависят не только от вида стали, но и способа закалки. Современные технологии производства включают этапы:

  1. Создание заготовки и нагревание ее в вакуумной печи.
  2. Охлаждение до комнатной температуры.
  3. Замораживание в жидком азоте при температуре до -70 градусов.
  4. Повторное нагревание.

Большинство производителей используют массовый машинный металлопрокат. Лучшие ножи проходят обработку ковкой. После закалки в вакууме японские ножи Таджиро обрабатывает вручную мастер. Доля ручного труда при производстве достигает 75%, благодаря чему лезвие обретает безупречную геометрию для длительного сохранения остроты.

Что такое циркониевая керамика

Так называемые керамические ножи появились на рынке относительно недавно и многие потребители не понимают разницы между сталью и керамикой.

Ножи из керамики известны своей чрезвычайной твердостью и остротой, но чувствительны к ударам, не подходят для обработки слишком твердых продуктов. Циркониевая керамика – это очищенная особым образом руда циркона из которой получают диоксид.

Сырье формуют и подвергают термообработке под высоким давлением в печах при температуре 1400-1500 градусов. Оксид циркония в таких условиях стабилизируется и обретает высокую прочность. Затем заготовки шлифуют и монтируют рукояти.

Для увеличения долговечности экстратвёрдой (8,2-8,7 по шкале Мооса) режущей кромки ее затачивают под большим углом – около 40 градусов. В результате получает легкий, острый и химически инертный клинок.

При выборе кухонного ножа обратите внимание на тип стали и страну производства. Эти данные продавцы указывают в каталогах, также соответствующие маркировки можно найти на лезвии самого ножа или коробки, в которой он поставляется.

Кроме того, магазины обязаны предоставить характеристики товара и сертификаты соответствия по запросу потребителя.

Если вам не удается выяснить тип стали и другие важные подробности об изделии – не стоит доверять продавцу, скорее всего, перед вами подделка.

«Какая сталь для ножей самая лучшая?» – Яндекс.Кью

Ножи бывают разные, под разные задачи. Хороший нож должен иметь удобную и ухватистую рукоять, крепкий монтаж, грамотный строй клинка – все сообразно своему назначению. Следовательно и сталь, а также термичка должны этим задачам соответствовать, актуализируя наиболее значимые свойства. Второстепенными свойствами допустимо пожертвовать. Выбор стали и термички – это всегда сложный компромисс между ценой и набором рабочих свойств.

  1. Кухонные ножи требуют железки с хорошей стойкостью к коррозии, хорошей пластичностью и умеренной износостойкостью. Меня бы устроила AUS-8, оттермиченная ровно “посередине”. На кухне не нужна супернавороченная железка, важнее тонкая геометрия клинка.

  2. Складной нож для ношения в городе требует железки с хорошей стойкостью к коррозии, достаточной пластичностью, хорошей износостойкостью. Мне вполне достаточно ножей из AUS-8, 440С и даже углеродки, но по нынешним меркам эти стали устарели. Сейчас среди ножеманов принято понтоваться ножами со сталью уровня М390 и выше.

  3. Нож походный универсальный требует очень пластичной и одновременно износостойкой стали с приемлемой антикоррозийкой. Меня в этой роли устраивает Sleipner – очень прочная сталь, если ее термичить по уму. Еще К340 очень нравится.

  4. Нож охотничий шкуросъемный немыслим без максимально износостойкой железки. Я не являюсь охотником и мне здесь сказать нечего, опыта разделки кабанов, лосей, бобров и прочих у меня нет. Знакомые охотники говорят, что для разделки нужен нож сталью не ниже Х12МФ или Д2, хотя сейчас есть много круче.

П. С. Не стоит переплачивать за суперсталь: чтобы получить прирост в эффективности на 10-20% нужно будет переплатить 40-50% от начальной цены. Лучше докупить что-то еще полезное.

П. П. С. Выбор железки для ножа – это очень сложный компромисс между ее ценой как материала, ценой ее правильной термички, ее гибкостью, прочностью, износостойкостью и антикоррозийностью. А также простотой заточки и правки. В любом случае придется чем-то жертвовать.

П. П.П. С. Никогда не берите ножи у производителей с плохой репутацией. И старайтесь не покупать ножи из тех сталей, с которыми производитель только начал работать – первое время могут быть косяки с термичкой.

Какая сталь для изготовления ножей самая лучшая? | Рутвет

Оглавление:

  1. Основные характеристики сталей для ножей
  2. Сталь для ножей премиум-класса
  3. Сталь для ножей класса «Хай энд»
  4. Сталь для ножей среднего уровня
  5. Сталь для ножей низкого уровня
  6. Как подобрать сталь для охотничьего ножа?

Рабочие свойства клинка определяются его материалом, поэтому нужна самая крепкая сталь для ножа. Сталью называется сплав железа и углерода с присадками из других химических элементов. От состава стали сильно зависят её свойства. Другим фактором, воздействующим на свойства стали, является способ её обработки: закалка и термообработка.

Основные характеристики сталей для ножей

  • Износостойкость означает способность материала противостоять истиранию и износу в условиях эксплуатации.
  • Прочность означает устойчивость металла к образованию трещин и сколов при экстремальных нагрузках. От прочности зависит также свойство стали гнуться, но не ломаться. Поэтому самые твёрдые стали оказываются наименее прочными.
  • Коррозионная стойкость позволяет стали сопротивляться воздействию агрессивных факторов среды (кислорода и влаги). Часто повышение коррозионной стойкости достигается путём ослабления прочих характеристик ножа, что учитывается, когда выбирается лучшая сталь для охотничьего ножа.
  • Твёрдость, то есть способность материала противостоять нагрузкам и деформациям под влиянием внешней силы.
  • Способность не тупиться.

При разработке рецептуры стали наибольшей проблемой является поиск баланса твёрдости и прочности. Можно сделать невероятно твёрдый клинок, но при падении, например, на асфальт, он может разбиться не хуже хрустальной вазы. Противоположный случай – сделать очень прочное лезвие, легко гнущееся руками, но оно будет моментально тупиться. Поэтому ответ на вопрос, какая сталь для ножей самая лучшая, всецело зависит от предназначения самого изделия. Без знания особенностей применения ножа невозможно подобрать и лучшую сталь для него.

Сталь для ножей премиум-класса

CPM S30V

Она имеет превосходную коррозионную стойкость и прекрасно держит заточку. Эта американская сталь используется для дорогих ножей и давно уже является для многих ответом на вопрос, из какой стали делаются самые лучшие охотничьи ножи. У этого материала один из лучших балансов твёрдости и прочности.

М390

Нержавеющая сталь М390 имеет хорошую износостойкость и коррозионную стойкость, поскольку заключает в себе ванадий и хром. Материал легко затачивается и прекрасно держит заточку. Возможно, это лучшая сталь для ножа на сегодняшний день. Популярность этой стали принесла одна из наиболее дешёвых моделей ножей фирмы «Benchmade», после чего её начали использовать и другие производители.

CPM S35VN

CPM S35VN – это улучшенная версия широко известной стали S30V, выпущенная компанией «Crucible Particle Metallurgy» в 2009 году. Добавление ниобия и использование мелкодисперсного порошка позволили улучшить затачиваемость материала и повысили его прочность.

Elmax

Европейская порошковая сталь Elmax отличается повышенным содержанием молибдена, ванадия и хрома, благодаря чему приобретает высокую коррозионную стойкость и износостойкость.

Видео о том, какая сталь для ножей самая лучшая

ZDP-189

Японская сталь ZDP-189 при большой твёрдости сохраняет приемлемую пластичность, отлично режет и хорошо полируется. Эту марку предпочитает использовать фирма «Spyderco» для ножей в дорогом ценовом сегменте. Но у этой стали есть и недостатки: хрупкость придаёт ей склонность к выкрашиванию.

BG-42

Сталь BG-42 способна прекрасно удерживать заточку, при этом у неё высокая износостойкость, но вот затачивается она с трудом.

Сталь для ножей класса «Хай энд»

154СМ

Созданная в США, достаточно твёрдая сталь 154СМ имеет приемлемую коррозионную стойкость и прочность, которой хватает для большинства способов использования ножа. Она неплохо держит заточку. Этот материал компания «Benchmade» очень любит использовать для многих моделей своих ножей. По составу эта сталь похожа на марки СРМ, однако, у них разные технологии изготовления, поскольку для выпуска последних используются более мелкие углеродные частички, что позволяет металлу лучше держать остроту. Впрочём, такую разницу обычный пользователь просто не заметит.

ATS-34

Японским вариантом предыдущей стали является ATS-34, поэтому и свойства у них схожие. Эта высококачественная сталь популярна среди изготовителей холодного оружия. Она хорошо держит заточку, правда, заметно хуже устойчива к ржавчине, чем стали из группы 440с, относящихся к нижнему ценовому сегменту.

D-2

Сталь D-2 лишь наполовину нержавеющая, поскольку содержит слишком мало хрома (всего 14%), что недостаточно для того, чтобы быть истинно нержавеющей. Тем не менее она довольно стойкая к коррозии. Она твёрже, чем ATS-34 или 154CM и чуть лучше держит заточку, зато её сложнее точить. Этот материал используют многие фирмы, изготовляющие ножи.

VG-10

Сталь VG-10 напоминает ATS-34 и 154CM, хотя содержит ванадий, который теоретически делает её лучше, и немного больше хрома. Эта сталь для изготовления ножей производится в Японии не так долго. Её использует для многих своих моделей компания «Spyderco». Материал неплохо затачивается, достаточно твёрдый, но не слишком прочный и проявляет склонность к выкрашиванию.

Сталь для ножей среднего уровня

14C28N

Шведская сталь 14C28N от знаменитого производителя «Sandvik» относится к среднему уровню, хотя и отлично точится. Она часто используется во многих моделях скандинавских ножей «Mora».

8Cr13MoV

Китайская сталь 8Cr13MoV по свойствам ближе к предыдущей, но в ней немного больше углерода. Неплохой материал по соотношению цена/качество. Такой сплав для своих недорогих ножей используют даже известные производители: «Spyderco», «Kershaw», «Boker». А в Китае чуть ли не половина ножей делается именно из этого сплава.

440С

Нержавеющая сталь 440С востребована огромным числом производителей за счёт своей универсальности и низкой цены. Она содержит очень много хрома и углерода, поэтому весьма твёрдая и износостойкая. Однако точится легко.

AUS-8

Японский материал AUS-8 не менее 440с устойчив к коррозии. Сталь довольно прочная, но заточку держит не столь хорошо, как более дорогие сплавы, содержащие больше углерода. Точится же она легко.

420 НС

Сталь 420 НС отличается от 420-й большим содержанием углерода, что отражено и в маркировке. Она не блещет достоинствами, но некоторые производители путём особенной термообработки выжимают из неё максимум возможностей. Такая сталь начинает лучше сопротивляться коррозии и держать заточку.

440А

Сталь 440А очень напоминает 440НС, но чуть большее содержание хрома несколько увеличивает её антикоррозионные качества.

Видео о лучшей стали для ножа

Сталь для ножей низкого уровня

Дамасская сталь

Настоящая дамасская сталь пришла к нам из глубокой древности из Индии и Персии. Ножи из дамасской стали сразу можно отличить по своеобразному узору, появляющемуся в результате соседства разных по составу сталей.

Ножи из булатной стали, как и другое оружие из этого сплава очень ценились в прошлом. Однако легенды об этих старинных материалах намного превосходят их реальные качества, и сейчас они больше популярны своей красотой, нежели эксплуатационными свойствами. В 20 веке предметы из булата и дамасской стали перекочевали на полки коллекционеров.

420

Дешёвая сталь 420 остаётся вполне пригодной для массового применения. Из-за малого содержания углерода она довольно мягкая, поэтому тупится и изнашивается намного быстрее дорогих сталей. Но зато она гибкая и прочная. Из такой стали делаются ножи, относящиеся к обычному ширпотребу.

AUS-6

Японская сталь AUS-6 является аналогом стали 420. Это материал с небольшой долей углерода и невысокого качества. Использовалась в старых моделях некоторых компаний.

Все перечисленные марки сталей, даже самые низкокачественные из них, вполне пригодны для рядового применения. Выбирая карманный нож, простой обыватель должен большее внимание обратить на прочие его характеристики: вес, размеры, эргономичность и т.д.

Как подобрать сталь для охотничьего ножа?

Для охотничьих ножей клинки делаются из высокоуглеродистой стали. Твёрдость металла зависит от содержания, в частности, углерода и измеряется по шкале Роквелла в единицах HRC. Для охотничьих ножей нужна твёрдость не менее 60 HRC. Чем твёрже клинок ножа, тем дольше он сохраняет остроту.

Количество углерода отражено в маркировке стали:
  • «420» – содержит 0,6% углерода;
  • «440А» – 0,75%;
  • «440В» – 0,9%.

Чаще всего охотничьи ножи делаются из стали 440С, которая не очень твёрдая, зато эластичная. Добавление в неё молибдена и хрома делает материал стойким к коррозии. Эта сталь легко затачивается и долго сохраняет остроту, из неё получаются неплохие метательные ножи. Альтернативой является сталь CPM440V, которая лучше держит заточку и намного более износостойкая, чем 440С.

Ножи из какой стали Вы предпочитаете, и почему? Напишите свой ответ в комментариях.

Лучшая сталь для клинка – Кузнечное дело

какая из современных марок стали лучшая по соотношению качеств резучести прочности и твёрдости и эластичности( забыл как правильно называется короче пружинистости )и может быть слоёнка но не декоративный дамаск а в нутрь пластину из твёрдой стали а с наружи помягче но каких марок и кстати лучше углеродистая сталь или лигированная

и ещё особенности термообработки там всякая зональная закалка цементация отжиг и пр пр пр

кто какой инфой обладает поделитесь

Это вам на Ганзу, в “Мастерскую” надоть… или в “Холодное оружие”, хотя и там на так поставленный вопрос ниче путного не ответят… Конкретизировать маленько надоть… (ну там хотя бы для каких работ, требования по коррозионной стойкости опять же).

Где-то читал про сравнение разных сталей и дамасков. Методика: нож затачивается до остроты, что режет бумагу на весу, затем им режут войлок 10х10 мм, после чего опять бумагу. Подсчитывают количество резов войлока, после которых он еще способен резать бумагу. Там была довольно большая таблица, лучше всех оказался нож из Р6М5 осаженной в 8 раз – где-то 140 резов. Лучший из испытанных дамасков – около 90 резов.

Это , часом, не Кузнецова писанина? Если да , то как это там у классика?

“И, Боже вас сохрани, не читайте до обеда советских газет.

-Гм… Да ведь других же нет?

-Вот никаких и не читайте…”

Изменено пользователем KROTT

Идеальная сталь для ножей: зарубежные и отечественные

При выборе ножа многие в первую очередь обращают внимание на марку стали, из которой изготовлен клинок. И тут совсем неважно, для чего вам понадобилось изделие — для кухни, охоты, других бытовых дел. На самом деле этот параметр имеет огромное значение. Именно от него зависит прочность ножа, его свойство долго не затупляться, длительный срок службы и многое другое.

Содержание статьи

Путеводитель по наилучшим ножевым сталям

@gastroguide.borjomi.com

Марок стали на самом деле ну просто огромное количество. Если сидеть и изучать каждую, то понадобится как минимум неделя плюс-минус пару дней (всё зависит от того, насколько быстро вы улавливаете информацию). Мы же предлагаем вам ознакомиться с наилучшими марками, которые очень популярны у кузнецов и практически всех производителей колюще-режущих изделий.

Зарубежные

Вообще в каждом государстве как-то так заведено, что популярностью пользуется одна марка, хотя многие страны могут использовать сталь своего соседа по границе, ну или даже чуть дальше. Однако это не значит, что купить нож из определённой стали можно только на территории того государства, где она была разработана. Если сильно захотеть, то приобрести нож, выполненный из конкретной стали, можно в любой стране.

D2 (США)

Называется «полунержавеющей», потому что содержит меньше хрома, чем конкуренты, но при этом отлично сопротивляется коррозии. По прочности — достойный «середнячок», довольно сложно точится. Идеальный вариант для ножей высокого качества, которые не характеризуются при этом высокой стоимостью.

@knifeworks.com

CPM S35VN (США)

Сталь премиум класса. Содержит ниобий, имеет мелкозернистую структуру. Характеризуется исключительной прочностью, простой заточкой, не подвергается коррозии, уверенно удерживает кромку.

@reibert.info

Elmax (Австрия)

Порошковая сталь, в составе которой в большом количестве находятся молибден, хром и ванадий. Отличается долговечностью, износостойкостью, не подвержена окислению. По справедливости считается одной из самых лучших марок в мире.

@knives.aaknives.eu

440C (США)

Это нержавейка с высоким коэффициентом закаливания из высокоуглеродистой хромовой стали. После термической обработки способна достичь высочайшей прочности, твёрдости и износостойкости среди всех нержавеющих сплавов.

@atacs.net

M390 (Австрия)

Порошковый металл третьего поколения. Клинок из М390 имеет отличную устойчивость к коррозии, жёсткость и стойкость к истиранию. Однако стоит отметить, что клинок довольно сложно заточить, зато его можно с лёгкостью отполировать до идеального блеска.

@knifeworks.com

ZDP 189 (Япония)

Эта сталь, у которой безумно высокий процент углерода (3,0%) и содержание хрома 20%. Также в состав входит вольфрам, ванадий, молибден. Учитывая состав, можно сказать, что это одна из самых последних разработок в области металла. Однако сама марка достаточно дорогая, но она характеризуется идеальной износостойкостью и способностью быть укреплённой до большего показателя. Хорошо точится самостоятельно. Не рекомендуется для клинков вогнутой формы.

@pinterest.com

VG10 (Япония)

VG-10 очень похожа на 154CM и ATS-34, однако в её составе содержится немного большее количество хрома для повышенной коррозионной стойкости. Дополнительно содержит ванадий, что делает её немного жестче, чем её аналоги. Марка не так давно была разработана в Японии, но достаточно медленно внедрялась на американский рынок такими уважаемыми производителями ножей, как Spyderco. Это относительно твёрдый и острый материал, но вместе с тем считается довольно хрупким.

@knifeworks.com

CPM S30V (США)

Изготовленная американцами, CPM S30V (часто называемая просто S30V) легко противостоит ржавчине. Обычно используется для высококачественных карманных ножей премиум-класса и дорогих кухонных столовых приборов. Введение карбидов ванадия приводит к исключительной твёрдости в матрице стального сплава. Считается одной из лучших сталей с ножевым лезвием с оптимальным балансом удержания кромки, твёрдости и прочности.

@knifeworks.com/

AUS8 (Япония)

По сравнению с такими марками, как D2, 440C или любыми другими аналогичными типами, AUS8 считается сталью высшего уровня. Обладает хорошим балансом качества, цены и свойств. При надлежащем упрочнении и термообработке вы получите высококачественную нержавейку, устойчивую к коррозии. Говоря о составе AUS8, следует сказать, что это легированная сталь, и к железу добавляются дополнительные элементы для улучшения качества материала.

@knifeworks.com

Отечественные

Российских видов тоже очень много. Самыми популярными считаются смешанные материалы, которые полностью соответствуют критериям, что предъявляются к ножам.

65Х13

Сегодня это одна из самых популярных сталей на российском ножевом рынке. В состав входят марганец, хром, молибден, кремний, никель, вольфрам, ванадий. Понятно, что такая смесь просто не может быть не качественной. К преимуществам относят: твёрдость, устойчивость к ударам и изгибам, а также к коррозии, лёгкость в уходе, доступная цена.

@volgaproekt.ru

50X14МФ

Устойчива к влажности, агрессивным химическим веществам, рекомендуется для аллергиков. Ножи для кухни, изготовленные из этой стали, можно без опасения мыть в посудомойке с применением моющих средств. Кроме того, к основным преимуществам относят: долго сохраняет остроту, легко правится и перетачивается в домашних условиях.

@2knife.com

Х12МФ

Характеризуется очень плотной структурой, устойчива к ударам и повреждениям. У этой марки высокие режущие свойства, а само лезвие держит заточку достаточно долго. Главное качество — высокая твёрдость, которая образуется за счёт усиления кристаллической решётки легирующими элементами.

@picuki.com

95Х18

Высоколегированная нержавейка, к преимуществам которой относят твёрдость, стойкость режущей кромки, устойчивость к окислению. Сочетание высоких физических, химических и механических свойств делает сталь 95Х18 одной из наилучших для создания клинкового оружия.

@picuki.com

Лучшая сталь для кухонного ножа

Выбирая нож для кухни, в первую очередь мы задумываемся о прочности. Ещё один важный показатель — качество реза. Лезвие должно легко затачиваться, но при этом не требовать постоянной правки.

Наилучшие кухонные ножи обладают такими качествами:

  • устойчивы к коррозии;
  • не крошатся;
  • обладают однородным полотном без пузырей и потёков.

Если говорить об отечественных марках стали, то лучше отдать предпочтение всем вышеперечисленным: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Из зарубежных популярностью пользуется 440C. Также хорошо проявляют себя на кухне ножи из стали AUS8.

@gastroguide.borjomi.com

Подпишитесь на наши Социальные сети

Какая сталь для охотничьего ножа лучшая? Характеристики, советы по выбору, обзор вариантов

  • 16 Сентября, 2018
  • Снаряжение
  • Иван Гресько

В отличие от бытовых ножей, охотничьи предназначены для выполнения разных функций. С помощью этих клинков можно легко нарубить тонких веток для костра. Также охотничий нож подойдет как средство для защиты от диких животных. В связи с тем, что условия эксплуатации приближены к экстремальным, к данным клинкам предъявляют высокие требования. В противном случае нож окажется малоэффективным. В связи с этим многих потребителей очень интересует, какая сталь для охотничьего ножа самая лучшая. На современном ножевом рынке имеется немало моделей режущих изделий, в производстве которых используются самые различные марки стали. Чтобы не сожалеть о приобретении, следует быть осведомленным об их характеристиках. О том, какая сталь для охотничьего ножа лучшая, рассказано в данной статье.

Знакомство с материалом

Сталь для охотничьего ножа – это прочный и долговечный материал. Поскольку для того, чтобы пилить и колоть, изобретены специальные инструменты, охотничий клинок в первую очередь должен хорошо резать. Однако высокий эксплуатационный ресурс и прочность также немаловажны, так как таким ножом часто приходится выполнять грубую работу. Одной из важных характеристик стали считается содержание углерода. Количество этого химического элемента отражается на прочности ножа и его эксплуатационных свойствах. В зависимости от наличия углерода сплавы бывают высоко- и низкоуглеродистыми. Если углерода больше 2,14%, то сплав становится слишком хрупким и быстро ржавеет, а потому не пригоден для изготовления охотничьих ножей.

Виды ножей для охоты

Чтобы новичкам не допустить ошибку при выборе, нужно точно понимать для чего нужен этот атрибут.

Чтобы правильно выбрать охотничий нож, нужно учитывать его назначение во время охоты. Если охотник не собирается в рукопашном бою сражаться с зайцем, то нож ему больше нужен для добивания раненной добычи, для разделки дичи, а также для кухонных и туристических целей. По сути, для каждой цели подходит свой нож, в самом начале подошел бы кинжал, для разделки мяса подошел бы удлиненный

Чтобы новичкам не допустить ошибку при выборе, нужно точно понимать назначение этого атрибута. Охотнику нож нужен для добивания раненой добычи, разделки тушек, а также для бытовых и туристических потребностей. По сути, для каждой цели подходит свой инструмент, в самом начале подошел бы кинжал, для разделки мяса подошел бы удлиненный изогнутый нож, для готовки подошел бы небольшой универсальный ножик с тонким режущим элементом. А для туристических и походных целей походит больше всего большой тесак или армейский нож.

К сожалению, универсального, подходящего для всех целей охотничьего ножа не существует. Именно поэтому охотник должен понимать, как именно он будет использовать данный атрибут на охоте. У опытного охотника несколько ножей, каждый предназначен для определенной цели.

Опытные охотники знакомы с показателем – HRC, чем выше данный показатель, тем прочнее изделие, соответственно выше стоимость. Оптимальный показатель — от 55 HRC.

«Чтобы полотно не тупилось, режущий элемент хромируется»

Ножи различаются по целевому назначению:

  • монофункциональные;
  • многофункциональные.

Самые распространенные виды лезвия:

  1. Прямоугольной формы;
  2. Со сниженной кромкой в верхней части, чтобы снизить массу инструмента.
  3. Линия обуха слегка завышена, встречается на длинных и крупных лезвиях;
  4. Кромка у тонкого как шило лезвия срезана под углом, для определенного удобства;
  5. Кинжалообразной формы – с острым лезвием со всех сторон.

Модели по своему строению делятся на:

  • классические, длина полотна до 130 мм, весом до 180 гр;
  • крупные, с длиной полотна до 170 мм, весом до 300 гр.
  • складные, оптимальные вариант по показателям безопасности. Может быть оснащен одной или двумя режущими элементами и различаться по размерам. При покупке нужно слегка пошатать лезвие, если оно качается, то изделие покупать не стоит.

О твердости лезвия

Тем, кого интересует, из какой стали охотничьи ножи самые лучшие, специалисты рекомендуют обратить внимание на показатель его твердости. Поскольку охотничий нож эксплуатируется в экстремальных условиях, он должен быть с бритвенной заточкой, но не уступать небольшому топорику. Желательно, чтобы показатель твердости варьировался в пределах от 55 до 60 HRC. Ввиду того что такая сталь с большим количеством углерода, нож будет долго держать заточку. Судя по многочисленным отзывам владельцев, режущая кромка не затупится даже после длительной эксплуатации. С другой стороны, как утверждают владельцы, эту сталь для охотничьих ножей очень тяжело обрабатывать. Поэтому в походной обстановке высокий показатель твердости становится проблемой. По мнению экспертов, лучшая сталь для охотничьего ножа та, которая за счет высокого содержания углерода не становится слишком хрупкой и не теряет пластичность.

Требования к материалу изготовления ножа

Условия эксплуатации охотничьего снаряжения часто близки к экстремальным. Постоянное воздействие влаги, высокие нагрузки на лезвие – все это предъявляет особые требования к материалу изготовления. В идеале охотничий нож должен успешно выполнять функции небольшого топора, одновременно с этим иметь бритвенную заточку.

Также он должен отвечать следующим требованиям:

  • Значение твердости (HRC). Оптимально – 55-60 единиц. Однако она не должна негативно сказываться на повышении хрупкости и снижению пластичности.
  • Антикоррозийные свойства. При длительном воздействии влаги, материалов биологического происхождения на поверхности лезвия не должна появляться ржавчина.
  • Сохранение изначальной заточки. Она напрямую зависит от твердости и конфигурации режущей части. Для достижения этого могут использоваться два вида сталей при изготовлении — с высокой твердостью для внешней защиты, мягкая – для формирования заточки.

Также нужно уделить внимание конфигурации лезвия и его форме. Учитывается рабочая длина клинка, место заточки. Если охотничий нож используется без лицензии – нужно, чтобы его параметры отвечали нормам действующего законодательства. О правилах выбора ножа подробнее читайте здесь.

О прочности

Как утверждают специалисты, прочность является достаточно важной характеристикой. Если показатель прочности низкий, то в ходе эксплуатации ножа на его режущей кромке образуется немало сколов. Также прочные клинки будут гнуться, но никогда не сломаются, что также немаловажно. Поэтому ножи с высокой прочностью обладают меньшей твердостью. Если одну из этих характеристик улучшить, то это повлечет ухудшение второй. В связи с этим обстоятельством дать однозначный ответ на вопрос, какая марка стали лучше для охотничьего ножа, затруднительно. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение режущим изделиям с оптимальным соотношением прочности и твердости.

О легирующих добавках

Тому, кто не знает, из какой стали лучше купить охотничий нож, специалисты советуют отдать предпочтение маркам, содержащим легирующие добавки. Стали оснащают следующими химическими элементами:

  • Марганцем. В результате металл пригоден для выполнения процедуры ковки.
  • Хромом и никелем, благодаря которому сталь с повышенной прочностью и устойчивостью к коррозии.
  • Ванадием. Продлевает эксплуатационный ресурс метала.
  • Молибденом. Как утверждают специалисты, такие клинки приспособлены для очень экстремальных условий. На лезвие спокойно можно оказывать сильное физическое воздействие, не опасаясь, что оно сломается.
  • Кремнием. За счет данного химического элемента сталь можно ковать.
  • Вольфрамом. Поверхность клинка устойчива к царапинам. Кроме того, нож из такой стали получается достаточно прочным и устойчивым к коррозии.

Специальные и легирующие стали

Легирующие добавки

Для улучшения качеств металла в него добавляют легирующие элементы. Применяют такие вещества:

  1. Марганец. Позволяет использовать ковку в ходе изготовления клинка. Благодаря этому можно создать клинок любой формы.
  2. Хром. Улучшает сопротивляемость ржавлению, повышает прочность.
  3. Никель. Придает те же качества, что и хром, но гораздо более выраженно.
  4. Ванадий. Усиливает стойкость к механическим нагрузкам, повышает износостойкость, прочность.
  5. Молибден. Делает возможным эксплуатацию клинка при экстремальных механических воздействиях. Однако его использование сильно удорожает производство клинка.
  6. Кремний. Как и марганец, позволяет применять ковку.
  7. Вольфрам. Защищает сплав от царапин, повышает устойчивость к коррозийным процессам.

Специальные стали

Среди охотников бытует много разговоров о специальных сортах стали, применяемых для изготовления клинков. Речь идет о дамасской стали и булате.

Основные характеристики данных металлов представлены ниже:

  1. Дамасская сталь. Материал отличается высокой твердостью (60 HRC), прочностью. Все это обеспечивает отличные режущие качества и длительность сохранения заточки. Клинки из дамасской стали выглядят эффектно за счет интересной узорчатой структуры стали. Однако дамасская сталь имеет существенный для охотничьего ножа недостаток — незначительную стойкость к ржавлению. Поэтому после применения такие ножи нужно насухо протирать, обрабатывать специальными антикоррозийными маслами.
  2. Ножи из булатной стали также имеют своеобразную внутреннюю структуру, что положительным образом сказывается на внешности изделий. Особенность булата — высокое содержание углерода, что по свойствам приближает этот материал к чугуну. В связи с этим булат — не лучшее решение для охотничьего ножа. Выбор стали должен базироваться не на красоте, а на функциональных возможностях клинка. Поэтому булатные ножи больше подходят в качестве сувенирной продукции, а не рабочего инструмента.

Титановое покрытие

При желании можно приобрести нож с титановым покрытием. Оно черного или золотистого цвета. Такая обработка позволяет резко увеличить твердость металла. Показатель порой доходит до 90 HRC. Титан придает материалу прочность и защиту от ржавления, заточка держится длительно.

Марки стали

На рынке представлено большое разнообразие сталей, используемых при изготовлении холодного оружия. Специалисту сделать выбор несложно, так как он четко понимает стоящие задачи и возможность той или иной марки стали их выполнить. Непосвященному же пользователю выбрать марку сложно. Ниже представим характеристики наиболее популярных марок российской стали, встречающихся в продаже:

  1. 95х18. Металл обладает качествами нержавейки. Применяется для создания ответственных деталей, выдерживающих значительную нагрузку. Отличается большой прочностью. При этом нередко встречаются дефекты, связанные с неправильным отпуском или пережогом. Прекрасная по своим характеристикам марка стали после неправильной обработки становится слишком хрупкой.
  2. Х12мф. Легированный сорт штамповочной стали с очень плотной основой. Используется, прежде всего, как инструментальная сталь. Из-за этого затачивать такой металл очень сложно. Понадобится специальное оборудование. Еще один минус — склонность к ржавлению.
  3. ХВ5. Очень прочная — 64 HRC. Устойчива к коррозии. Недостаток — сложно затачивать.
  4. Относится к быстрорежущим сортам. Стойкость к износу, прочность — главные качества этой марки. Недостаток — плохая ударная вязкость. Для его устранения используют вторичное закаливание.
  5. М2. Изначально предназначена для использования в условиях высоких температур. Отличается износостойкостью, твердостью, поддается затачиванию. Минус — плохо противостоит коррозии.

Сорта стали иностранного производства:

  1. М390. Премиальная марка нержавеющей стали (с добавлением хрома) из высшей ценовой категории. Отличается механической прочностью, стойкостью к износу и долговечностью. Пример ножа из стали М390 — Benchmade Barrage.
  2. ZDP 189. Также относится к дорогим маркам сталей. Высокопрочный металл с отличной пластичностью.
  3. СРМ S35VN. Американская марка стали. При ее изготовлении применяется порошковый металл в сочетании с ниобием. В результате удается увеличить остроту клинка и прочность.
  4. ATS-34. Качественная японская сталь. Главные положительные моменты — острая заточка и прочность. Недостаток — неустойчивость к ржавлению.
  5. VG-10 по своим возможностям напоминает ATS-34. Однако в ее составе больше ванадия и хрома. Это дает повышенную прочность и защиту от коррозии.
  6. Относится к наиболее доступным в ценовом отношении маркам сталей. Легко затачивается, устойчива к ржавлению, долговечна. Недостаток — быстро тупится. В связи с этим не слишком подходит для использования на охоте.
  7. 440А. Показатель твердости — 56 HRC. Неплохой вариант как по цене, так и по эксплуатационным качествам.
  8. 440B. Твердый сплав (58 единиц). Хорошо противостоит механическим нагрузкам и ржавлению.
  9. 440С. Одна из наиболее распространенных марок оружейной стали. Производится по всему миру и относится к средней ценовой категории. Включает большое количество углерода и хрома, легко поддается затачиванию и устойчива к ржавчине. Считается одним из лучших вариантов по соотношению цены и качества.
  10. 9ХС. Инструментальная легированная сталь. Минус — повышенная хрупкость.
  11. AUS-8. Японская марка. По своим параметрам аналогична 440B, описанной выше. Недостаток — плохо держит заточку.
  12. AUS-4, AUS-6, AUS-10. Представляют собой аналоги соответственно марок 420, 440А, 440С.
  13. H-1. Нержавейка с твердостью 58 единиц. Хорошо держит заточку, устойчива к коррозии.
  14. INOX. Японская высокопрочная сталь, стойкая к появлению ржавчины. Прочность 57 единиц.

Сложно отдать предпочтение какому-либо одному виду стали. Все зависит от финансовых возможностей покупателя, доступности той или иной марки в продаже, предпочтений по дизайну ножа, бренду и т.д.

Наиболее популярной сталью (и доступной по цене) на российском рынке считается 440С. В качестве альтернативы можно порекомендовать не упомянутую ранее в обзоре сталь российского производства — СРМ 440 V. Это полный аналог 440С. Другие похожие на 440С стали — 155СМ (США) и ATS-35 (Япония).

Если цель — приобрести самый прочный клинок, оптимальный выбор — XB5 или X12MB. Они изготовлены из высокоуглеродистой стали. XB5 изготавливают из так называемой алмазной легированной стали твердостью до 70 единиц. Также в составе есть вольфрамовые и хромовые добавки.

Х12МВ чуть менее твердый — 60 HRC. В качестве легирующих элементов используют хром, молибден и ванадий.

О дамасской стали

На вопрос, какая сталь для охотничьего ножа лучшая, многие бы ответили, что дамасская. Действительно, ее твердость достигает 60 HRC. Судя по многочисленным отзывам владельцев, ножи имеют повышенную прочность и высокие режущие свойства. На режущей кромке долго сохраняется первичная заточка. Ввиду того что данная сталь имеет неоднородную структуру, на поверхности клинков образуются причудливые узоры, благодаря чему ножи смотрятся очень эффектно.

Несмотря на наличие неоспоримых достоинств, дамасская сталь не лишена одного недостатка. Минус материала в том, что он не устойчив к коррозийным процессам. Поэтому тому, кто приобрел охотничий нож из дамасской стали, клинок придется тщательно протирать насухо каждый раз после эксплуатации. Не помешают также специальные масла, которыми в целях защиты от влажности натирают лезвие. Как утверждают специалисты, такие режущие изделия считаются редкостью. Какая сталь для охотничьего ножа лучшая? Подробнее об этом далее.

О булате

Как и дамасская сталь, булатная имеет своеобразную внутреннюю структуру и отличается от остальных марок оригинальным внешним видом. Данный материал представляет собой железо с высоким содержанием углерода. Как утверждают специалисты, по количеству углерода булатная сталь не уступает чугуну. В то же время она, в отличие от чугуна, за счет своей особой структуры обладает высокой гибкостью. Среди потребителей бытует ошибочное мнение, что булатная является самой совершенной сталью и используется для производства лучших охотничьих ножей.

Как уверяют специалисты, такое убеждение очень далеко от действительности. Если сравнить булат с «обычными» марками стали, то станет ясно, что их эксплуатационные характеристики практически не отличаются. На самом деле булатная сталь интересна в первую очередь из-за своего необычного и очень эффектного вида. Преимущественно из данного материала изготавливают сувенирные клинки.

Какая сталь для охотничьего ножа лучшая?

Желающим приобрести охотничий нож следует обратить внимание на режущие изделия, выполненные из следующих материалов:

  • Стали марки 420. Считается дешевым сплавом. Содержание углерода составляет 0,5%. Судя по многочисленным отзывам, материал легко затачивается и имеет высокую коррозионную устойчивость. Минус данной марки заключается в том, что режущая кромка быстро тупится. Как утверждают специалисты, сталь 420 преимущественно используется в производстве бытовых ножей. Тем не менее из этого материала делают неплохие режущие изделия для охоты.
  • Стали марки 440 А. Показатель твердости составляет 56 HRC. Сплав с содержанием углерода 0,75%. Считается самой распространенной маркой в 440 серии.
  • 440 В. Твердость увеличена до 58 HRC. Содержание углерода 0,9%. Судя по отзывам, материал устойчив к воздействию влаги и большим силовым нагрузкам.
  • 440 С. Является высокотехнологичным нержавеющим сплавом, которому присущи твердость 60 HRC и содержание углерода 1,2%. Заточка держится хорошо. Желающим приобрести охотничий нож специалисты советуют в первую очередь рассмотреть именно данную марку.
  • AUS-4. Этот сплав японского производства является аналогом марки 420.
  • AUS-6. Материал выпускается японским изготовителем. Как утверждают специалисты, характеристики стали идентичны марке 440 А.
  • AUS-8. Японский аналог 440 В.

  • AUS-10. Данный сплав обладает теми же характеристиками, что и сталь марки 440 С. Однако материал японского производства содержит меньше хрома, в результате чего более подвержен коррозийным процессам.
  • Н-1. Является нержавеющей сталью 58 HRC. Применяется для изготовления ножей Spyderco. По мнению владельцев, заточка на режущих изделиях держится долго, и они совершенно не ржавеют.

  • Inox. Данный сплав зарекомендовал себя как материал с высокими параметрами прочности и долговечности. Показатель твердости составляет 54-57 HRC. Производством ножей из данного сплава занимается фирма Opinel. Судя по отзывам владельцев, режущее изделие не покрываются ржавчиной.

  • 95х18. Из этой высокопрочной нержавейки изготавливают несущие конструкции, втулки и роликовые подшипники. В случае несоблюдения технологий в процессе производства, а именно несвоевременного отпуска или пережога, сталь получается слишком хрупкой.
  • Х12МФ. Является инструментальной легированной штамповочной сталью. Подвержена воздействию влаги.
  • ХВ5. Данную марку сложно обрабатывать, поскольку она обладает прочностью 64 HRC.
  • Р6М5К5. Считается быстрорежущим сортом металла с высоким эксплуатационным ресурсом, прочностью, но с малой ударной вязкостью.

Марки стали для ножей: расшифровка

Марки стали для ножей: расшифровка

Легированная сталь имеет серьезные преимущества перед обычной углеродистой, поскольку показатели прочности, износостойкости, твердости и вязкости зависят от таких элементов, как молибден, хром, ванадий, никель, кремний, вольфрам, марганец. Добавка молибдена одновременно повышает показатели прочности и вязкости, а высокое содержание хрома улучшает режущие свойства лезвия, повышая твердость, износостойкость, а также придавая стали антикоррозийные свойства.

Для того чтобы разобраться с видами, необходимо рассмотреть характеристику марок стали для ножей:

  1. Российские марки

Самая распространенная марка для массового производства ножей. Легирование хромом придает марке этой стали высокие показатели антикоррозии, устойчивости к окислению и воздействиям внешних факторов. К тому же, она отличается низкой стоимостью и быстро поддается заточке.

Универсальная марка, приближенная по характеристикам к вышеописанной, но способная коррозировать при длительном контакте с водой. При высоком уровне качества термообработки из этой стали получаются твердые и прочные ножи, долгое время держащие заточку.

Марка легированной стали, используемой для изготовления инструментов и холодного оружия. Из нее производятся детали, подверженные большим нагрузкам, и которые должны обладать повышенной износостойкостью, прочностью при изгибе: это сверла, развертки, фрезы, метчики и тп.

Высоколегированная сталь с высокой твердостью, хорошими качествами режущей кромки. Предназначена для изготовления изделий с высокой прочностью и износостойкостью. Одна из лучших отечественных марок стали.

Мягкая сталь, используемая только для изготовления кухонных или сувенирных ножей. Подвержена деформациям, часто требует заточки. Для кухни является хорошим вариантом, поскольку не ржавеет и легко поправляется мусатом, но для другого применения материал не используется.

Хорошие показатели устойчивости к коррозии, материал легко поддается обработке. Используется для изготовления бытовых и туристических ножей.

Марка применяется для изготовления инструмента, удобная и неприхотливая при обработке, но ножи из этого материала требуют постоянного ухода, т.к. при попадании в агрессивную среду металл покрывается налетом и темными пятнами.

Одна из самых популярных марок с невысокой стоимостью. Используется в основном, при частном производстве клинков. Расшифровка марки такова: «Ш» обозначает подшипниковую сталь, «Х» – указывает на содержание хрома, 15 – на его количество, а буквенное обозначение «СГ» – указывает на содержание легирующих элементов кремния и марганца. Из нее получаются прочные, острые ножи, но подверженные коррозии.

  1. Зарубежные марки

Аналог отечественной марки 65Х13, имеющий наибольшую твердость по сравнению с остальными.

Материал, хорошо устойчивый к коррозии, с содержанием углерода, соответствующим буквенному обозначению: А – с наименьшим содержанием, В – средним, и С – с наибольшим процентом углерода в составе (до 1,2 %!). Марка 440С наилучшая из трех, но наименее из них сопротивляется коррозии.

Аналог марки 440С, но с примесью ванадия, что придает большую износостойкость материалу.

  • ATS34
    Зарубежные марки стали

На данный момент признается самой высокотехнологичной сталью, используемой при производстве ножей высшей категории. Твердость металла составляет 60 единиц по Роквеллу, при этом он достаточно прочный, хорошо держит заточку.

Являясь аналогами 440 марки, ножи из этого металла отличаются высокой прочностью, остротой, антикоррозийностью.

Примесь ванадия придает большую износостойкость металлу, ножи из этого материала часто изготавливаются для охотничьих целей, поскольку обладают большой пластичностью, следовательно, прочностью.

Марка, применяемая сегодня лишь несколькими компаниями, не имеющая аналогов по высокому уровню твердости, прочности и ударной вязкости. Из этой порошковой стали производятся лучшие ножи, имеющие высокую стоимость.

Альтернативные варианты

Часто новички задают вопрос: из какой стали сделать охотничий нож лучше всего? Таким домашним умельцам опытные мастера советуют воспользоваться подручными средствами, а именно инструментами, изготовленными из вышеперечисленных марок. Неплохие охотничьи ножи получаются из старых напильников. Также можно использовать нож, посредством которого на станках строгают дерево. Некоторые мастера изготавливают охотничьи клинки из старых сверл. Однако эта процедура будет слишком трудоемкой и потребует специального оборудования, иными словами, дома справиться с работой будет трудно. Чтобы качественно расковать сверло, придется отправиться в кузню.

Самая лучшая нержавеющая сталь для ножа премиум класса в мире

мск

Предлагаю Всем желающим начать обсуждение и составить рейтинг самых интересных НЕРЖАВЕЮЩИХ сталей на сегодняшний день для ножа.
Рейтинг от мастеров
❗ Денис Фролов ( Yanhook) : у меня такой расклад 125, 110 далее коври х и в75 , далее 90в и м390, они последние примерно одинаковые 90 синеет посильнее и режет чуть агрессивнее, м390 более стойкая к корозии, еще в37 порадовал, но пока до конца не отработал режим т.о.
❗ Алан Баликоев ( Alan_B) : Лидер пока 125. Супракор не пробовал.
❗Сергей Буров ( Burchitai ) : Охотничий нож
1 S110V
2 S90V
3 M390, 20CV, ELMAX
Кухня (использование мусата)
1. Элмакс
2. Кронидур
3. ВГ10, 154CM

мск

Thank you very much Всем за участие и отчёты
На сегодняшний день из топовых нержавеющех сталей у меня есть ножи из cpm-s125v ! cpm-s110v ! Cowry-X ! cpm-s90v ! m-390 ! И это мой рейтинг ( ИМХО ). В перспективе хочу попробовать Nitrobe 77 ? Vanax 75 ? Supracor ?

ЗлХ

Корвя ржавеет только в путь.

мск

Nitrobe – 77 ????? Вот что смог найти в инете про эту СТАЛЬ …
Появились первые впечатления по стали Nitrobe 77 (по ссылке – химсостав).
Отдал полосу на плоскую шлифовку.
Шлифовщик сейчас позвонил и ласковым голосом сообщил, что при сгоне 2 мм. толщины заготовка сожрала три камня (точнее два до нерабочего состояния, третий ещё пока дышит). Обещал меня при следующей встрече хладнокровно убить за то, что я ему такие железки подсовываю.
Для справки – при сгоне 1 мм. с такой же заготовки из стали типа CPM S125V съедается примерно половина камня.
Причём Nitrobe77 по химсоставу вроде бы не запредельно легированная – по сути это высокоазотистая супернержа с добавкой ниобия. Почему у неё такая абразивная стойкость – чёрт её знает.
Но уже интересно, что за кухонник получится. 😊

мск

ЗлХ
Корвя ржавеет только в путь.

Вторичка ? Вроде как на первичку не должна … Хотя ZDP 189 и Cowry-X – Высокохромистые сверхвысокоуглеродистые стали. Позволяют получить очень высокую твердость (до HRc 69). Обладают агрессивным резом. Требуют аккуратного обращения, несмотря на высокое содержание хрома (20%) не абсолютно коррозионнно-стойкие…

MFrus

M390 забыли.

мск

Может кто пробовал эту сталь …
Supracor (MPL-1) Compaction is the most carbide-packed alloy that can be still referred to as “steel” with 3.75% C, 24% Cr, 9% V and 3% Mo. Extremely resistant to wear and corrosion. Good working hardness is at 64-67HRC. From Crucible.Supracor (MPL-1) Гугл перевод – Уплотнительная является наиболее карбидом упакована сплав, который может быть по-прежнему называют “сталь” с 3,75% С, 24% Cr, 9% V и 3% Mo. чрезвычайно устойчивы к износу и коррозии. Хорошая рабочая твердость в 64-67HRC. От Crucible. ———- Если кто видел в продаже поделитесь ссылкой !

мск

MFrus
M390 забыли.

М390 хорошая железка, но как показывает практика уступает карбидным Монстрам

MFrus

Я и не говорил что она самая лучшая, но по соотношению цена-качество очень хороша, по крайней мере мне больше нравится чем та же CPM S90V.
В термичке от тех же уральцев очень хорошо себя показывает, имел дело с обоими.

мск

MFrus
Я и не говорил что она самая лучшая, но по соотношению цена-качество очень хороша, по крайней мере мне больше нравится чем та же CPM S90V.
В термичке от тех же уральцев очень хорошо себя показывает, имел дело с обоими.

А чем Вам не понравилась s90v ? По сравнению с m390 ?

MFrus

По удержанию кромки в поюзе, я не про рез каната а обычный среднестатистический юз по продуктам и хозяйственным нуждам.
Разница конечно минимальна, но тем не менее.

ИМХО конечно же.

ЗлХ

Elmax кстати вполне нержа.
А моя любимая пока – 110х18МШД. Но это не со стороны пользователя, а со стороны споточателя.

SergeyNm

40х13, 65х13, 95х18

мск

SergeyNm
40х13, 65х13, 95х18

😧😭🤐

мск

Большая просьба к Российским Мастерам ножеделия принять участие в открытом обсуждении и рассказать всем нам ( пользователям ) про лучшие нержавеющие стали которые есть на сегодняшний день.

ЗлХ

2 мск
А смысл? Все и так их знают по чемпионатам.

SergeyNm

Наверно 40х13 самая лучшая железка для ножа.. не ржавеет, хорошо режет, хорошо точится, и практически не ломается..

мск

SergeyNm
Наверно 40х13 самая лучшая железка для ножа.. не ржавеет, хорошо режет, хорошо точится, и практически не ломается..

К сожалению для многих так и есть… Почему к сожалению спросите Вы ? Потому что ….😉

хо ши мин 69

мск

К сожалению для многих так и есть… Почему к сожалению спросите Вы ?

:0 😊 😊

мск

мск

К сожалению для многих так и есть… Почему к сожалению спросите Вы ?

Потому что …… Вы видимо не внимательно прочитали название темы 🙄

мск

Так вот и пытаюсь разобраться и мастеров вот прошу научить уму разуму , а они всё молчат как на допросе … P.S. ЗлХ а мы с Вами давно на Ты?

ЗлХ

2 мск
Потому что ты просишь фактически подготовить тебе конспект нескольких трудов по материаловедению + скомпилировать хреналион результатов разных режимов закалки сурового количества марок сталей. Просто потому что ты спросил.
Хочешь учиться уму разуму – читай Гудремона.

мск

Повторюсь. Мы с Вами давно на ты? По поводу материаловедения спросил кстати не для себя и тему создал тоже , а для миллионов пользователей ,которые в отличии от Вас ещё в поиске. Вот вы то ведь нашли свой Грааль (свою любимую 110х18 мшд ) предположу , что благодаря изучению трудов по материаловедению, а вот многие ещё нет. А для себя я уже почти нашёл 😉

SergeyNm

К сожалению для многих так и есть

да вот к сожалению как раз наоборот.. люди гонятся за сверх твердыми, ломкими и трудно-точимыми сталями.
И пластилин плохо и твердые плохо, а 54 ед. 40х13 в самый раз.. надо понять.. что нож как карандащ.. его надо точить.. если не хочешь точить, то резать будет плохо из за твердости, как и писать твердый карандаш, порезал – заточил, пописал карандашом – заточил.. такой процесс естественен и самый экономный в плане сил затраченных.

мск

интересное сравнение , вот только корректно ли сравнивать нож и карандаш ? А вот по поводу того что нож нужно точить я с Вами полностью согласен например несколько лет тому назад я совсем не умел точить свои ножи и вечно кого то просил наточить мне нож , потом мне это надоело и я купил себе точилку DMT с алмазами и теперь довольно не плохо точю сам ( Rex 121на 67 HRC и Cowry-х 67 HRC без проблем до строгания волоса) А вот раньше смотрел на более мягкие стали. Теперь всё по другому. Только ХАРДКОР.

skvater

Порошковые стали – наше все! Из них любимая М390 на 61 единицу. Сравнивать нож и карандаш (попользовался – заточил) глупость какая то. Нечего ножи утачивать, хорошая сталь с качественной заточкой должна служить 3 – 5 недель без правки, при условии грамотного поюза. Пластилиновые стали терпеть не могу – мнутся быстро и заусенец при заточке лезет

SergeyNm

Каждому свое, мучаться с заточкой или быстро шаркнуть по бруску и опять в работу.

MFrus

При наличии алмазного брусочка абсолютно любая сталь правится.
Только та же м390 будет требовать правки гораздо реже чем 65х13 и т. д.

мск

SergeyNm
Каждому свое, мучаться с заточкой или быстро шаркнуть по бруску и опять в работу.

Вот только не всегда на охоте особенно в неблагоприятных условиях есть возможность поправить нож. По этому для себя выбираю нож чтобы без проблем хватало хорошей заточки на несколько зверюшек. БЕЗ ПРАВКИ. Кста крайний раз ножом из Cowry-х на 67 HRC разделал ДВУХ БОБРОВ от начала до конца включая отделения головы и всех лап и нож ещё с трудом но бреет волосы на предплечьи не говоря про РЕЗ бумаги. . БЕЗ ПРАВКИ.

мск

MFrus
При наличии алмазного брусочка абсолютно любая сталь правится.
Только та же м390 будет требовать правки гораздо реже чем 65х13 и т. д.

Абсолютно верно и резать будет лучше , особенно по пленкам и жилам. А не скользить как на лыжах.

ЗлХ

Гы. В общем и среднем 65х13 можно наточить тоньше, а стало-быть и острее чем карбидных монстров. По причине как раз отсутствия адской карбидной фазы.

мск

ЗлХ
Гы. В общем и среднем 65х13 можно наточить тоньше, а стало-быть и острее чем карбидных монстров. По причине как раз отсутствия адской карбидной фазы.

Вот только резать она будет не долго 😩, ОЧЕНЬ не долго.

мск

И вообще с Вами мы отвлеклись : тема про Лучшие нержавеющие стали ПРЕМИУМ класса. А не про все нержавейки

Hatuey

Из обычных 154СМ хороша. Насколько она нынче премиум? Когда-то ведь была.

FIXXXL

SergeyNm

да вот к сожалению как раз наоборот.. люди гонятся за сверх твердыми, ломкими и трудно-точимыми сталями.
И пластилин плохо и твердые плохо, а 54 ед. 40х13 в самый раз.. надо понять.. что нож как карандащ.. его надо точить.. если не хочешь точить, то резать будет плохо из за твердости, как и писать твердый карандаш, порезал – заточил, пописал карандашом – заточил.. такой процесс естественен и самый экономный в плане сил затраченных.

Видать мало приходилось карандашами пользоваться, как и ножами. Точите чем, бруском-лодочкой?
А хороший карандаш мягким не бывает. Даже ТМ годен для письма и очень ограничено для черчения. Чертить мягким карандашом – только грязь разводить, да подтачивать через раз.
Ну примерно как с ножом из 40х13 😊

skvater

Cts-xhp еще внимания заслуживает, очень достойная железка. А аргумент типа: мягкую сталь в лесу можно о любой камушек поправить – вообще не принимаю. Носите с собой пару брусков (у меня двухсторонний 800/3000) и не будет никаких проблем с правкой. Еще есть веневский 50/40 + 20/14, на нем и можно подтачивать твердостали

мск

мск
Может кто пробовал эту сталь …
Supracor (MPL-1) Compaction is the most carbide-packed alloy that can be still referred to as “steel” with 3.75% C, 24% Cr, 9% V and 3% Mo. Extremely resistant to wear and corrosion. Good working hardness is at 64-67HRC. From Crucible.Supracor (MPL-1) Гугл перевод – Уплотнительная является наиболее карбидом упакована сплав, который может быть по-прежнему называют “сталь” с 3,75% С, 24% Cr, 9% V и 3% Mo. чрезвычайно устойчивы к износу и коррозии. Хорошая рабочая твердость в 64-67HRC. От Crucible. ———- Если кто видел в продаже поделитесь ссылкой !

Про Supracor по всей видимости придётся забыть. В продаже нет нигде , если только в далёком будущем.

мск

skvater
Cts-xhp еще внимания заслуживает, очень достойная железка. А аргумент типа: мягкую сталь в лесу можно о любой камушек поправить – вообще не принимаю. Носите с собой пару брусков (у меня двухсторонний 800/3000) и не будет никаких проблем с правкой. Еще есть веневский 50/40 + 20/14, на нем и можно подтачивать твердостали

Слышал только хорошие отзывы про Cts -xhp что она очень агрессивно режет. Она нержавейка ?

ЗлХ

2 мск
Считается нержей, но по составу судя – темнеть таки будет, но лучше д2.
А вообще из отечественных нерж я бы ЭП766 выделил. Вот бы её достать где. Мне пока не удалось.

мск

ЗлХ
2 мск
Считается нержей, но по составу судя – темнеть таки будет, но лучше д2.
А вообще из отечественных нерж я бы ЭП766 выделил. Вот бы её достать где. Мне пока не удалось.

Что за железка ? Делал кто ножи из неё ? Ржавейка? Скорее всего уже нигде не купить.

skvater

мск

Слышал только хорошие отзывы про Cts -xhp очень агрессивно режет. Она нержавейка ?

Углерод 1.6, хром 16 процентов. С таким соотношением все таки она подвержена коррозии, но незначительно. По моему опыту примерно на уровне Элмакса. Режет она действительно отлично, но и точится с трудом (твердость была в районе 62 единиц)

мск

Помечтаем немного 😳 Вот бы в этой теме наши Уважаемые Мастера 👏 написали по паре слов какие они видят на сегодняшний день самые лучшие нержавеющие стали. А мы бы послушали.

ЗлХ

2 мск
Молибденовая нержа. АиР из неё ножики ваяет, но калит как всё остальное – на первичку и мягко. То есть не реализует потенциал никак. Печалити. Если они берут, но и я смогу достать, но пока этого не случилось.

мск

ЗлХ
2 мск
Молибденовая нержа. АиР из неё ножики ваяет, но калит как всё остальное – на первичку и мягко. То есть не реализует потенциал никак. Печалити. Если они берут, но и я смогу достать, но пока этого не случилось.

ЗлХ. Спасибо. Многие кто поток гонит из недорогих ножей делают их мягче чтоб любителям которые любят нож использовать не по назначению было труднее сломать соответственно и фоток с поломанными клинками в Сети не будет! Т.е антирекламы не будет. Ну а то что он тупиться от взгляда … Так это ладно ,скажут что точить не умеем 😱

ЗлХ

2 мск
Нормальная закалка не доступна для производителя который гонит серийку. Расход абразива, простой оборудования пока идёт закалочный цикл и вот это всё. Есть редкие исключения – но они подтверждают правило.

ЗлХ

ЭП-766 (95Х13М3К3Б2Ф)
Немного пофлеймлю тогда, потому что тема всё равно располагает.
Итаво. .95 угля, 13 хрома, 3 молибдена, 3 кобальта, И АДСКИ НЕЧЕЛОВЕЧЕСКИЕ СВЕРХ 2 Ниобия, задолго до этой вашей s35vn. Есть ванадий. Всё это в вакуумно индукционном переплаве, как будто того что было до этого было мало.
Да, это не карбидный монстр. Но в целом понятно отчего я хочу вдумчиво поистязать эту железку.

mp200

BG-42 – Самая-Самая ЭКСТРА-ПРЕМИУМ

ЗлХ

1.15 C, 0.30 Si, 0.50 Mn, 14.50 Cr, 4.00 Mo, 1.20 V,Fe Пффффф…

mukdiver

ЭП 766 в Свердловске D35мм 2600р кг…. закалка 700р шт
По моим делам А2 очень ни чего себе

ЗлХ

2 mukdiver

А2 совсем не нержа, сам её сейчас осваиваю – в принципе норм. Но не для реза.

mukdiver

ЗлХ
2 mukdiver

А2 совсем не нержа, сам её сейчас осваиваю – в принципе норм. Но не для реза.

Ну уж если так то 110V и X- 15Tn остальное компромисс 😊 😊

ЗлХ

2 mukdiver
Это малохромистая штамповая сталь. Режет она крайне средне. Лучше ,конечно, чем просто обычные высокохромистые, но всё же.

mukdiver

X-15T.N.

X-15T.N. – сталь производства французской компании Aubert & Duval, разработанная для производства подшипников турбин реактивных самолетов. За счет добавки азота в качестве легирующего элемента и процесса закалки, проводимой по специальной технологии, французы производят сталь X-15 T.N, практически не поддающуюся коррозии, о чем свидетельствуют многочисленные испытания, как лабораторные, так и практические.

Кроме того, эта сталь хорошо держит заточку, в чем ее можно сравнить с сортом ATS-34 и 440-С. Твердость клинков – 58-60 HRC. По заявлению производителей, обладает улучшенной коррозионной стойкостью и прочностью по сравнению с ATS34. Обратная сторона – некоторое снижение износостойкости режущей кромки.

Химический состав стали:


C 04% – содержание углерода в сплаве составляет 0.4%. Углерод – наиболее важный элемент в стали, он повышает ее прочность, придает металлу хорошую твердость.

Сr 15.5% – содержание хрома в сплаве составляет 15.5%. Хром – серовато-белый блестящий твердый металл. Хром влияет на способность стали к закаливанию, придает сплаву антикоррозийные свойства и повышает его износостойкость. Содержится в нержавеющей стали любой марки.

N 0.2%. – содержание азота в сплаве – 0.2%. Азот применяют в сталях как заменитель углерода и никеля. Азот повышает стойкость к коррозии и износостойкость стали для ножа. И позволяет стали с очень низким содержанием углерода принимать закалку. Например японская сталь Н1, в которой всего лишь 0,12% углерода, но 0,1% азота позволяют закалять её на 58 HRC и делают её практически абсолютно нержавеющей.

Mo 2.0% – содержание молибдена в сплаве 2.0%. Молибден – твердоплавкий элемент, он предотвращает ломкость и хрупкость клинка, придавая ему необходимую жесткость, делает его достаточно стойким к высоким температурам.

V 0.3% – содержание ванадия в сплаве – 0.3%. Ванадий – серовато-белый блестящий металл, обладающий большой твердостью. Применяется при производстве специальных сортов стали, в том числе инструментальных. Он отвечает за упругость и усиливает свойства хрома, придает металлу инертность к агрессивным химическим средам.

SergeyNm

ЗлХ, 40х13, изучал, испытывал? Или 40Х10С2М (ЭИ107). Рекомендуют охотникам за прочность ее.

ЗлХ

2 SergeyNm
Можно пустить на кухню со сведением вноль, под мусат. Собственно всё. Некоторую большую дуракоустойчивость чем у других нерж, я в любой момент променяю на старую-добрую 60с2а, 65г или у7-у8а вообще. Потому что если делать тесачину – то правильный. Тесаки из нержи – для девчонок.

ЗлХ

2 mukdiver
А2 влёгкую перережет эту французскую азотку. Не буду замахиваться, но осторожно предположу что и кронидур перережет при правильной термичке. Но это если калить на рез. А я из неё тесачины делаю.

Анатолий71

S60V (высокая стоимостная категория, премиум класс)
Эта сталь великолепно держит заточку (лучше чем ATS-34). В ней высокое содержание ванадия, благодаря чему она невероятно износостойка.
Состав: C=2.15%, Cr=17%, Va=5.50%, Mn=0.40%, Mo=1%, Si=0.40%.
Редкая.
Скоро Антон Татъ будет резать 😛

SergeyNm

Собственно всё. Некоторую большую дуракоустойчивость чем у других нерж, я в любой момент променяю на старую-добрую 60с2а, 65г или у7-у8а вообще.
А как же мооирские ножи с 40х13, которые живы по сей день, не видел ни одного сточенного в шило или сломанного, пользовался ими.. отличная сталь.
Что ж тогда их не делали с 65г? Я скажу тебе, потому что не нужна ни какая ржавучая железка на охотничьем номерном ноже, да ни на каком не нужна.. эта грязь, чернота, вонь. Углеродка пойдет еще более менее для боевых ножей, штыков, топоров, тесаков, мачетин.. Я лично не готов менять нержу на ржу, у меня на кухне с рессоры немецкой нож, так познал все прелести, просто не приятна на кухне эта грязь, уже думаю скорее бы сточился и выкинуть его.

Varnas

ЭП-766 (95Х13М3К3Б2Ф)
Немного пофлеймлю тогда, потому что тема всё равно располагает.
Итаво. .95 угля, 13 хрома, 3 молибдена, 3 кобальта, И АДСКИ НЕЧЕЛОВЕЧЕСКИЕ СВЕРХ 2 Ниобия,
Уверенны насчет такова количества ниобия? Может 0,2 процента?

FIXXXL

Анатолий71
S60V (высокая стоимостная категория, премиум класс)
Эта сталь великолепно держит заточку (лучше чем ATS-34). В ней высокое содержание ванадия, благодаря чему она невероятно износостойка.
Состав: C=2.15%, Cr=17%, Va=5.50%, Mn=0.40%, Mo=1%, Si=0.40%.
Редкая.
Скоро Антон Татъ будет резать 😛

Старая добрая CPM440V

FIXXXL

SergeyNm
А как же мооирские ножи с 40х13, которые живы по сей день, не видел ни одного сточенного в шило или сломанного, пользовался ими.. отличная сталь.
Что ж тогда их не делали с 65г? Я скажу тебе, потому что не нужна ни какая ржавучая железка на охотничьем номерном ноже, да ни на каком не нужна.. эта грязь, чернота, вонь. Углеродка пойдет еще более менее для боевых ножей, штыков, топоров, тесаков, мачетин.. Я лично не готов менять нержу на ржу, у меня на кухне с рессоры немецкой нож, так познал все прелести, просто не приятна на кухне эта грязь, уже думаю скорее бы сточился и выкинуть его.

Да уж, ножи мооир – образец для подражания.
Кстати, их делали и из углеродки с хромированием.
А 40х13 на них унылая какаха. Что бы хоть как-то резать клинки как раз вноль перетачивали.

SergeyNm

Да ладно, ни какая она не унылая.. и точится не просто.
Сведение было большое, но толщина клинка не большая, поэтому резали они без проблем. Если сравнить, то получше гораздо моровской нержи.

FIXXXL

SergeyNm
Да ладно, ни какая она не унылая.. и точится не просто.
Сведение было большое, но толщина клинка не большая, поэтому резали они без проблем. Если сравнить, то получше гораздо моровской нержи.

И что хорошего, если сталь низкоуглеродистая, каленая на 55 максимум НЕПРОСТО точится?

SergeyNm

Заточку будет нормально держать.

ЗлХ

2 Varnas
Я то могу врать, а вот справочник – нет.

2 SergeyNm
Потому что Мооировские ножи не тесачины. Вообще большую часть истории СССР, весь инструмент от капустной тяпки и топора, до бритвы и штык ножа делали из у7, и всем было нормально. Это не повод утверждать что у7 – лучшая сталь для инструмента, хотя и не плохая. Нержи уступают углеродкам по резу, и сурово уступают по прочности, если тебя пугает немного ржавчины, это не значит что нержи внезапно стали лучшим выбором, это значит ты выбрал для себя довольствоваться худшими характеристиками в угоду коррозиестойкости.

mukdiver

Таки Вам нержа или порезать? 😊 😊

Если бы было всё так просто была бы одна универсальная сталь вопрос ТЗ и Рук

alex-ice

Дурдом ))
Второй пост- дорогой и редкий Ванакс 75 ,потом хрень 40-13 …
А кто у нас центрфорвард ?:
Элмакс забыли !
То ЗлХ :
Вольдемар ввёл термин долгорез на Ганзе :
Это всё очень интересно ,но есть люди которые умудряются впихнуть невпихуемое -моя жена к примеру ))
Сразу микросколы на тонкосведенном(0,2) Элмаксе при разделке кролика .
Но при сведении уже в 0,4 Элмаксом можно рубосить .
То ЗлХ :
Жду вашу 110-18 .Рубосить не буду ,но дам жене на кухню ))
Если долгорез не очень важен ,то будет интересно ,как поведёт себя 110-18 в сравнении с Элмаксом при разделке птицы или кролика на предмет микросколов.

SergeyNm

“немного ржавчины” на у7.. пожалуй выберу нержу.. пусть и в угоду.

Hatuey

alex-ice
потом хрень 40-13 …
А с чого хрень? Да, в целом не премиум, но в отношении коррозионной стойкости – вполне. А некоторые умудрялись закалить на 60 ед. Хотя нельзя исключать, что это так умудрялись намерить.

ЗлХ

2 Hatuey
Да твёрдость то можно загнать. Угадай где будут остальные свойства.

Hatuey

ЕМНИП ака РусАК обозревал Легенду. Довольно жостко над ней глумился, и твёрдость он же намерил 60, и с прочностью не было отмечено проблем. Я что – что написано было, то и прочитал и чего-то даже запомнил. Так-то многовато 60, если гост почитать.
Сам к 40х13 – без брезгливости отношусь.

ЗлХ

2 Hatuey
Ну можно и 65г на 63 загнать с изрядной долей вязкости. Но это всё бубны и жидкий азот. На серию так работать – взмокнешь. Да и мало кто будет купить такой забавный товар за ту стоимость которая раздула его себест.

FIXXXL

SergeyNm
Заточку будет нормально держать.

По сравнению с чем?

SergeyNm

С тем, что хуже будет держать заточку.

ynhuk

я за 125 и 110, нормально точатся, износ рез на уровне 10в и агрессивный. каври вообще точится в лет легко и очень остро.

ynhuk

40Х13 полное г, если только ее нитроцементировать.

ynhuk

ну и 40х13 и прочее это не премиум, и фигули 40х13 двух бобров разделает, точить придется постоянно.

ynhuk

у меня такой расклад 125, 110 далее коври х и в75, далее 90в и м390, они последние примерно одинаковые 90 синеет посильнее и режет чуть агрессивнее, м390 более стойкая к корозии, еще в37 порадовал, но пока до конца не отработал режим т.о.

SergeyNm

40Х13 полное г
А 420 китайской пользовались? Или моровской нержей.. так вот на фоне их 40х13 наша нормально сделанная будет гораздо круче.. чему она уступит явно это 95х18 нашей и то.. лишь в плане стойкости. Тестил китайский нож Пират, а они заявляют что сталь 40х13, так согнул клинок попопалом – он не лопнул, плоскогубцами ломал рк и острие – бесполезно, ни один кусочек не отвалился.. железка 99% неубиваемая.. причем твердость была где то 55 по ощущению, не пластилин. А согни попробуй так 95х18 или парошковую сталь.. Моровский клинок с нержи я попытался согнуть – лопнул, отлетел кусок.
То есть если ты делаешь себе нож с правильной 40х13, то можешь быть уверен в этом ноже везде где угодно и при любой работе. Поэтому сказать что 40х13 полное г.. не будет это ни истиной ни правдой. Эта сталь как пружинная и нержавеющая занимает свою нишу для прочных ножей.

ynhuk

Честно даже и не интересно, тестил поболее вашего, написано премиум класс и точка, какая нах 40х13, вы 125 нормальной хоть раз резали? уже надоела эта баланда, тут понятно из названия 40Х13 никому не интересна, видать попробовали и это уже пройденный этап.

alex-ice

Небольшой офф :
– Если что-то ржавеет ,то есть-же ведь варианты финиша или травления ,для избежания коррозии …
спм3в с зеркальным финишем как вариант.
Стоит недорого(сама полоса или бланк) ,ещё и рубосит ))

ynhuk

125 спокойно хватает на 2-3 кабанов, пробовал и еще осенью попробую лично. Вчера свиной задок разделывал трамой из сандвика хватило до первого поподания по кости, на днях 125 попробую на той же свинине. И 125 при 64 обладает весьма приличной механикой, я ножами пасатижи не режу.

FIXXXL

SergeyNm
С тем, что хуже будет держать заточку.

Конкретно: что точится так же как 40х13, но хуже держит заточку?
Если уж 40-я трудно точится, уж и не знаю чем Вы резали.

К примеру: S30v от Спайдерко точится проще, чем 40х13 “медицинская ворсменская”. Про рез и говорить нечего.

alex-ice

За 125-ку :+100
Классная сталь с агрессивным резом и стойкостью рк .
Из недостатков :
В формате под большой шеф (свыше 20 см клин) дорогонах ))
Других недостатков -вроде нет .
Хотя :
У Yongert на сайте- клинки 125-ки с 0,2 сведением .1 есть- классно режет !
Буров писал ,что при заказе у мастера(бланк в Ножинске покупал) сведение меньше 0,2 не заказывать.
Т.е мысли разных термистов совпадают.
Однако ,уже видел работы мастеров с клинками сведенными почти в 0.
Звучит круто ! Но опасаюсь такой клин заказывать -жена ему бздынь сделает (( Впрочем ,Миха кронидур недавно хвалил https://guns.allzip.org/topic/5/1700497.html
При сведении почти в 0 вроде нет там бздынь.
Видимо ,хороший бубен у Лукинова под кронидур нашёлся ))

TopperHarley

FIXXXL
К примеру: S30v от Спайдерко точится проще, чем 40х13 “медицинская ворсменская”. Про рез и говорить нечего.
Вот именно тридцатка меня поразила от Страйдера (да, я знаю, что Марфионе там же калит). 35 от Ральфа тоже понравилась больше, чем 390 от Бени.

ynhuk

Сведение в ноль при прямых спусках, дает либо бздынь либо згнулась кромка, рубили рог 125 с сведением 0,27 пошла легтая волна, прочности у этой стали хватает для стандартного поюза заглаза.

mukdiver

Ну хоть разделите по назначению 😊 Мне как водолазу нах… не нужна 125ая я не суши мастер 😊

ynhuk

для водолазов sn100.

я не люблю 125 на вторичку, ржавеет, и при вторичке надо делать отпуск в районе 500 гр. но при этом возникает отпускная хрупкость и сохраняется до 550 градусов, а при 550 у нее макс 60 хрц, соответственно резко падает стойкость кромки.

Varnas

2 Varnas
Я то могу врать, а вот справочник – нет.
Интересно. Хочетса попробывать. Режимы ТО, или другой информации там нет?
| P.S. Интересно зачем там столько хрома – в ссср Нержавучестью интструментальных сталей незаботились.

Hatuey

Varnas
в ссср Нержавучестью инструментальных сталей незаботились.
Так может в ряде случаев заботились прокаливаемостью, опасались поводки и обезуглероживания?

SergeyNm

S30v от Спайдерко точится проще, чем 40х13
я что то не верю

FIXXXL

SergeyNm
я что то не верю

А я не верю в качественный режущий Китай за три копейки.

ЗлХ

2 Varnas
Не нету, только подбирать методом тыка. Я примерно уже посчитал куда тыкать, но верность теории может подтвердить только эксперимент. А это не инструментальная сталь! Ахахахахахаха.

SergeyNm

Нашел старое фото, для интереса показать, как мучал нож с 40х13(как указывал производитель), гнул я его больше чем на 90 градусов, так и не сломал, изгибался и обратно, осталась такая деформация. Видно следы от кусачек, которыми пытался разрушить рк.

Попробуйте сделать такое с Самой лучшей железкой премиум класса. Тогда и решим где премиум класс.

Русский самурай

SergeyNm
гнул я его больше чем на 90 градусов,
а зачем Вы его гнули ?
SergeyNm
Попробуйте сделать такое
А зачем такое делать? От этого улучшится рез? )

Alan_B

Навеяло дискуссией:

Звонок в службу психологической помощи.
Звонящий начинает рассказывать о своих проблемах и взглядах на мир.
Через десять минут оператор:

– Скажите, а вы никогда не задумывались о самоубийстве?
– Нет
– Настоятельно рекомендую задуматься.

Анатолий71

Alan_B
Навеяло дискуссией:

Звонок в службу психологической помощи.
Звонящий начинает рассказывать о своих проблемах и взглядах на мир.
Через десять минут оператор:

– Скажите, а вы никогда не задумывались о самоубийстве?
– Нет
– Настоятельно рекомендую задуматься.

– И если не получится с первого раза – не останавливаться, испробовать все варианты… 😀

мичиган

SergeyNm
Нашел старое фото, для интереса показать, как мучал нож с 40х13(как указывал производитель), гнул я его больше чем на 90 градусов, так и не сломал, изгибался и обратно, осталась такая деформация. Видно следы от кусачек, которыми пытался разрушить рк.

Попробуйте сделать такое с Самой лучшей железкой премиум класса. Тогда и решим где премиум класс.

Вам бы устроиться в автоконцерн какой нибудь для краш тестов. 😀 А то вы всё ножы л

Лучший складной нож EDC

Здесь, в Knife Informer, мы составили список лучших ножей EDC для любого бюджета. Помните, ваш EDC не предназначен для того, чтобы быть «мастером на все руки». Всегда найдется лучший нож для конкретных задач, таких как нарезка помидоров, вырезание колышков для палаток из упавшей ветки или снятие шкуры с оленя, но большинству из нас нужен один универсальный нож, который остается с нами в течение дня и достаточно хорош практически на все.Он должен быть надежным, удобным для переноски и хорошо работать в самых разных ситуациях.

TOP PICK : Benchmade Mini-Griptilian КУПИТЬ
Все ножи, которые вы видите на этой странице, являются отличным выбором, но мы рекомендуем Benchmade Mini-Griptilian. Это удобный размер для повседневного использования, он сделан хорошо известной компанией и по привлекательной цене.

Не думайте, что вы должны бросить королевский выкуп за свой нож EDC. Если вы энтузиаст ножей или кто-то, кому просто нужно иметь самое лучшее, то можно потратить больше, но для обычного Джо есть множество отличных вариантов в более низких ценовых категориях.Помните, что самый ценный нож – это тот, который вы всегда носите с собой, когда в этом возникает необходимость.

Наши рекомендации по выбору лучшего ножа EDC

Без лишних слов, вот список наших любимых складных ножей EDC, доступных сегодня в порядке ценового диапазона:

Менее 50 долларов США

ONTARIO RAT II

СТАЛЬ: AUS- 8 / D2

Основные характеристики: Ontario RAT 2

Механизм блокировки

Liner Lock

Механизм развертывания

Палец для большого пальца
RAT 2 – одно из наших любимых бюджетных лезвий, поскольку немногие другие складные ножи предлагают эквивалентную производительность, подходят и функции по этой цене.В прошлый раз, когда я проверял, RAT 2 можно купить менее чем за 30 долларов, что является феноменальной ценой для складного ножа, работающего на таком уровне. Он маленький и легкий, с впечатляющим лезвием, прошедшим термообработку до совершенства. Рукоятка прочная, но удобная, и при использовании она кажется невероятно хорошо сбалансированной. Развертывание происходит гладко, и он каждый раз надежно фиксируется благодаря полностью выполненным вкладышам из нержавеющей стали.

Компания Ontario Knife, предлагающая широкий выбор цветов рукоятки и лезвий, сделала RAT 2 олицетворением универсального ножа на любой вкус.

KERSHAW SKYLINE

СТАЛЬ: 14C28N

Основные характеристики: Kershaw Skyline

Механизм блокировки

Liner Lock

Механизм развертывания

Палец для большого пальца
Любимая модель Skyline компании Kershaw уже много лет является популярной причиной, по которой он является фаворитом на протяжении многих лет. Skyline тонкий и легкий, но обеспечивает отличную производительность в этом ценовом диапазоне. Лезвие изготовлено из стали 14С28Н, которая, возможно, является лучшей в своем классе при этом бюджетном уровне.Рукоятка G-10 обеспечивает максимальный захват и почти нерушима.

Флиппер Skyline обеспечивает эффективный метод развертывания, который можно освоить в короткие сроки. Здесь нет вспомогательного механизма, но для многих это часть апелляции. Карманный зажим – просто один из лучших, которые вы найдете, и его можно расположить для переноски вверх или вниз. В целом Kershaw Skyline превосходит многие уровни и представляет собой идеальный баланс превосходства и простоты. Ознакомьтесь с моим полным обзором здесь.

KERSHAW CRYO G-10

СТАЛЬ: 8Cr13MoV

Основные характеристики: Kershaw Cryo

Материал рукоятки

Нержавеющая сталь

Механизм блокировки

Замок рамы

Механизм развертывания

Шпилька для большого пальца Оригинальный Kershaw
ha популярный недорогой вариант EDC уже много лет. Хотя это был красивый нож, у него были некоторые недостатки: он был слишком тяжелым и недостаточно цепким. Что ж, Кершоу послушал и представил Cryo G-10 , который одновременно более цепкий и легкий! Как и Spyderco Tenacious по аналогичной цене (см. Ниже), он использует 8Cr13MoV, доступную китайскую нержавеющую сталь, похожую на популярную AUS-8, но более прочную.Лезвие для стирки имеет длину всего два и три четверти дюйма, а вес ножа составляет около 3,7 унции.

В целом Cryo G-10 прочный и крепкий, с хорошо работающей блокировкой рамы и источает массу удовольствия. Без сомнения, это красивый нож. Благодаря технологии быстрого развертывания SpeedSafe и зажиму для кармана это действительно настоящий карманный нож за свои деньги. Отличный выбор для людей с ограниченным бюджетом.

SPYDERCO TENACIOUS

STEEL: 8Cr13MoV

Мы большие поклонники Spyderco здесь, в Knife Informer, и Tenacious – потрясающий маленький производитель в нижней части бюджетной шкалы.Он изготовлен из стали 8Cr13MoV, как и Kershaw Cryo, но имеет совсем другой внешний вид. Лезвие имеет форму листа и очень острое прямо из коробки, как мы обычно ожидаем от Spyderco в наши дни. Я сделал видео-обзор этого плохого парня, чтобы показать вам это лично. Эргономика на высшем уровне, и вы почти чувствуете себя продолжением вашей руки, когда вы выполняете повседневные задачи. Нам также нравится четырехсторонний карманный зажим, который можно установить вверх или вниз с любой стороны.

CRKT PILAR

STEEL: D2

Columbia River Knife & Tool (или CRKT) являются мастерами создания захватывающих дизайнов и делают их доступными, не чувствуя себя дешевыми.У них был настоящий успех – Jesper Voxnaes , разработанный Pilar (который был назван в честь любимой рыбацкой лодки Эрнесета Хемингуэя), и теперь они начали диверсифицировать линейку Pilar, добавив модель немного большего размера (к сожалению не названа Pilarge), а также модели с лучшими материалами, чем стандартные ручки из нержавеющей стали и стали 8Cr13MoV . Более крупный Pilar имеет лезвие 2,62 дюйма и добавляет язычок флиппера для развертывания, но по-прежнему использует тефлоновые шайбы, как и в стандартной модели.

Версия из углеродного волокна / D2 довольно привлекательна. То же самое, что все любят в Пилар, все еще здесь; компактный размер (лезвие 2,4 дюйма и 5,9 дюйма в целом), глубокая передняя часть для полного захвата и необычная форма лезвия «овчарка». Он по-прежнему источает характер со всех сторон, но теперь он легче (весит 3,1 унции по сравнению со стандартной версией 4,2), лучше выглядит и дольше сохраняет преимущество. Это тонна ножа меньше 50 баксов. Версии G10 / D2 также очень выгодны: они весят менее 3 унций и стоят всего 40 долларов в розницу, когда их можно найти – все они быстро распродаются!

RUIKE P801

STEEL: 14C28N

Имя Ruike не так широко известно в индустрии ножей, но скоро они появятся.Это подразделение Fenix ​​Lights, производящее серию доступных ножей, в том числе P801 , который является одним из самых впечатляющих ножей на рынке с точки зрения соотношения цены и качества. Они также производят серию очень интересных мультитулов в стиле швейцарской армии под своим собственным именем, а также для Boker – здесь мы рассмотрели Trekker LD51.

Всего за тридцать долларов P801 предлагает утилитарную 3,5-дюймовую точку опускания из стали Sandvik 14c28n , изначально разработанной совместно с Kershaw, чтобы быть самой производительной нержавеющей сталью с тонкой вырубкой.Он также имеет прочную конструкцию с замком рамы из нержавеющей стали и использует шарикоподшипники для поворота, чтобы сделать плавное и быстрое развертывание ласт. Есть пара кнопок для большого пальца, если вы предпочитаете их использовать, а также зажим для глубокого кармана. Пятна синего анодирования на кнопках для большого пальца, зажиме для кармана и поворотных воротниках также придают ему немного визуальной изюминки. Всего десять лет назад это были ножи за 200 долларов, но теперь их можно купить дешевле, чем хороший стейк. Это не похоже на художественный проект космической эры, но он красив в простом смысле и достаточно сложен, чтобы выполнять какую-то настоящую работу.

STEEL WILL CUTJACK

STEEL: D2

При розничной цене менее 40 долларов я рекомендую необычно названный Steel Will Cutjack Mini множеству людей, которые спрашивают меня, какой самый дешевый нож лучше всего. Я просмотрел его некоторое время назад и до сих пор остаюсь в своем изумлении с отвисшей челюстью, каким прекрасным ножом они делают из таких простых материалов по такой низкой цене. Обычно вы не так сильно влюбляетесь в недорогой продукт, но Mini Cutjack так хорош.Они также делают версию более высокого уровня, которая имеет шкалу G10 на нержавеющих вкладышах, гладкую ось на шарикоподшипниках и высококачественную сталь M390 . Он сделан в Италии, но он также имеет гораздо более высокую цену (3 дюйма за ~ 140 долларов, 3,5 дюйма за ~ 150 долларов), и есть некоторые вопросы о происхождении его стали.

В нем есть много важных моментов для отличного ножа. У вас есть выбор размеров: 3-дюймовая «мини» или обычная 3,5-дюймовая версия. Оба они довольно легкие: 3,7 унции для полноразмерных и даже 3 унций для маленьких.Конструкция формованная и текстурированная FRN с профилированными краями поверх каркасных вкладышей из нержавеющей стали для прочности. Он использует флиппер с шайбами ​​из фосфористой бронзы для развертывания, что неплохо, а в лезвии точки падения используется сталь D2 для надежного удержания кромки. Он также имеет ярко выраженный передний палец для лучшего захвата. Вы обязательно должны его получить.

Если вам нужно потратить больше, продолжайте читать, чтобы узнать о более дорогих предложениях ножей. Тем не менее, если вы ищете нож EDC для “битера” всего за 30 долларов или около того, то это отличный выбор.

50–100 долларов

BENCHMADE GRIPTILIAN

СТАЛЬ: 154CM / CPM-20CV

Benchmade – уважаемый производитель высококачественных и надежных карманных ножей из Орегона, США. Они продают больше моделей Griptilian , чем любой другой нож, и причина проста – это, возможно, лучший универсальный нож EDC стоимостью менее 100 долларов. Griptilian с запатентованным замком Axis завоевал сердца любителей ножей с момента его первоначального выпуска несколько лет назад.Не заблуждайтесь, это высококачественный нож, который выделяется почти во всех областях и при этом стоит менее 100 долларов, что делает его выгодной сделкой.

Стандартный нож Griptilian (модель 551) с лезвием 3,4 дюйма – не маленький, но все же достаточно маленький, чтобы квалифицироваться как EDC, и весит на удивление меньше – менее 3,5 унций. Лезвие из нержавеющей стали 154CM безупречно, а ручка Noryl GTX (подумайте о причудливом пластике) работает очень хорошо и предлагает превосходное соотношение прочности и веса. Если стандартный Griptilian кажется вам немного большим, то вам повезло, поскольку Benchmade также предлагает Mini Griptilian (модель 556), который примерно на полдюйма короче и весит примерно 2.5 унций и стоит примерно на 10 долларов меньше. Чтобы побаловать вас выбором, Benchmade также недавно выпустил версию Griptilian с более высокими характеристиками, так что проверьте и это, если у вас есть больше, чтобы потратить. В любом случае, Griptilian – твердый претендент на звание лучшего ножа EDC за доллар.

SPYDERCO MANIX 2

STEEL: CPM-S30V

Manix 2 – выдающийся карманный нож в своем классе. Поставляется в стандартной комплектации из высококачественной нержавеющей стали S30V, технически это лучшая сталь, чем 154CM, используемая на Griptilian, но оба ножа находятся в одинаковых ценовых категориях (хотя Manix 2, как правило, стоит немного дороже).Приблизительно в пять унций это немного тяжеловато для EDC, но для тех, кто ищет что-то более мясное, это настоящая рабочая лошадка. Скажу только, что он проигрывает в весовой категории с лихвой компенсирует своими возможностями. Manix 2 построен как танк и более прочен, чем любой из известных нам складных ножей EDC.

Spyderco остановила свой выбор на шарикоподшипниковом фиксаторе для Manix 2, который обеспечивает надежную блокировку – это лезвие никуда не денется при открытии. В рукоятке используется текстурированный материал G-10 от Spyderco, а общая эргономика оптимизирована для оптимального управления.Возможно, это не EDC для обычного Джо, но если вы ищете что-то более «умное» и достаточно крутое, чтобы смеяться над самыми отвратительными задачами, тогда Manix 2 для вас. Вот мой полный обзор Manix 2.

SPYDERCO DELICA 4

STEEL: VG-10

Delica – универсальная классика, которая уже два десятилетия выдерживает испытание временем. Ключевым моментом здесь является дизайн – он простой и не пугающий, но эффективный. Размер примерно на месте.Достаточно маленький и легкий, чтобы нести его, но лезвие достаточно длинное, чтобы выполнять свою работу. Послушайте, Delica никогда не выиграет никаких конкурсов красоты или наград за инновационные функции – у него мало наворотов, но причина, по которой он так хорошо продается год за годом, заключается в том, что он чертовски эффективен в качестве EDC. Подробнее читайте в моем полном обзоре здесь.

KERSHAW BLUR

STEEL: 14C28N / CPM-S30V

Потратив немного больше, вы можете купить Kershaw Blur , который, на наш взгляд, является еще одним надежным ножом EDC.Конечно, это круто, но для некоторых это плюс. Лезвие составляет чуть менее трех с половиной дюймов, а общий вес – чуть более четырех унций. Изначально Kershaw использовала сталь 440A, но недавно начала использовать сталь 14C28N, которая намного превосходит их. Он также поставляется в более дорогом варианте из стали S30V, который, естественно, дороже, но того стоит, если у вас есть доша. Вот ссылка на мой подробный обзор.

Как и Cryo, Blur поставляется с SpeedSafe для быстрого открывания, а лезвие надежно фиксируется с помощью механизма блокировки лайнера.Размытие сделано в Америке и будет служить вам много-много лет. Он также выпускается в нескольких вариантах, таких как черное лезвие, частичное зазубривание и тактические модели. Красивый нож за свои деньги.

CIVIVI ANTHROPOS

СТАЛЬ: D2

Civivi – это «бюджетная» линейка WE Knives , китайского производителя, который является OEM для нескольких других продуктовых линеек, включая многие совместные проекты Massdrop / Ferrum Forge, такие как Gent .Они невероятно хороши в скручивании ножей, и теперь они делают это доступным по цене с линейкой ценностей Civivi. Они добавили новую модель в линейку, разработанную Элайджей Ишемом , под названием Anthropos . Это первый раз, когда Ишам сотрудничал, чтобы создать доступный нож, и он действительно выглядит – даже если он не такой футуристический, как дизайн в стиле М.С. Эшера, такой как Pleroma или Kizer Minitherium .

Чешуйки из углеродного волокна на анодированной стальной гильзе делают Anthropos более дорогим, чем он есть на самом деле, а лезвие необычно утилитарно для конструкции Isham: точка падения на полностью плоскую поверхность из стали D2 размером 3.25 дюймов в длину. Нож оснащен шарниром на шарикоподшипниках для плавного развертывания и эффективным механизмом блокировки гильзы. Зажим для глубокого двустороннего кармана для переноски вверх – тоже приятный штрих. Anthropos доступен в черном, коричневом или синем цвете, выглядывающем из-под чешуек из углеродного волокна. Это много ножа для розничной цены в 80 долларов.

KERSHAW BAREKNUCKLE

STEEL: 14C28N

Kershaw 7777 Bareknuckle – еще один из рассмотренных нами ножей, который кажется идеальным вариантом за свои деньги.За ~ 60 долларов в розницу Bareknuckle дает вам много вкуса, к которому так привязаны покупатели Zero Tolerance , без такого сильного удара по кошельку. В нем не используются все дорогие материалы, как в ZT, но он имеет те же дизайнерские решения и качество.

Он основан на универсальном дизайне Natrix , но удлинен и уменьшен, чтобы сделать его более компактным. Он оснащен шарикоподшипниками KVT с сепаратором в шарнире, невероятно жестким фиксатором и модифицированным 3.Точка каплепадения 5 дюймов из стали Sandvik 14c28n с хорошей отделкой под гладкую терку. Уловка для вечеринок – гладкий замок подрамника, вложенный в ручки из анодированного алюминия, которые делают вес 3,5 унции еще более примечательным. Уникальный зажим для глубокого кармана для переноски слегка утоплен в поверхности ручки, чтобы предотвратить появление горячих точек, а также имеется увеличенный декоративный шарнир на стороне демонстрации и уникальный дизайн плавающего бэкпейсера, чтобы придать Bareknuckle немного визуальной привлекательности. Это красиво, но определенно готово к работе, и к тому же отлично работает.

100 – 200 долларов

SPYDERCO PARAMILITARY 2

СТАЛЬ: CPM-S30V

С 2010 года единый нож привлек внимание любителей ножей во всем мире и до сих пор представляет собой культовый дизайн, о котором все любят говорить о – Spyderco военизированных формирований 2 . Пожалуй, один из немногих «must-have» ножей, которые каждый коллекционер считает обязательной покупкой. Ознакомьтесь с моим подробным обзором здесь.

Ни для кого не секрет, что Spyderco производит отличные карманные ножи, и это один из их лучших.Несмотря на то, что PM2 обычно стоит немного меньше, чем 940 Osborne, его часто нет в наличии, поэтому вам нужно набраться терпения. Тем не менее, соотношение цены и качества отличное, так как Param military 2 проверяет все нужные вам коробки только за половину цены некоторых «премиальных» ножей.

В нем есть все, чтобы порадовать нас: сталь премиум-класса S30V, ручка G-10, непревзойденная эргономика и производство США. Мы редко видели такие острые лезвия на заводе, как этот. Волосы резко лопаются. Param military 2 имеет компрессионный замок, который удивляет многих, но работает потрясающе хорошо.Ни намека на игру лезвий. Превосходная эргономика, которую мы ожидаем от Spyderco, а также превосходная посадка и отделка в целом. В отличие от многих других карманных ножей премиум-класса, этот карманный нож предназначен для использования в реальных условиях для тех, кто действительно ценит хороший нож, пригодный для использования в полевых условиях.

BENCHMADE 940 OSBORNE

STEEL: CPM-S30V / CPM-S90V

Опасно близкий к совершенству, Benchmade 940 Osborne посрамляет большинство других. Он невероятно легкий, но в то же время сконструирован с невероятной жесткостью и гениальным дизайном, которые мог обеспечить только Уоррен Осборн.Лезвие из нержавеющей стали S30V подвергается специальной обработке Benchmade, чтобы максимально использовать его и удерживать лезвие в течение безумно долгого времени. Все в этом ноже пахнет качеством, совершенством и красотой. Прочтите мой полный обзор здесь.

Конечно, это дорого, но любители ножей знают, что это выгодная сделка за то, что вы получаете. Как, черт возьми, этот нож не достигает даже 3,0 унций, мне непонятно … вы буквально забываете, что большую часть времени он лежит в кармане. Классный, но талантливый 940 Osborne смертельно опасен, когда вам это нужно, и каждый раз выполняет свою работу.Более того, Benchmade представила нам усовершенствованную версию 940 в модели 940-1 с великолепным стальным клинком S90V и рукоятью из углеродного волокна. Конечно, это почти 100 долларов, но вы этого заслуживаете 😉

SPYDERCO SHAMAN

STEEL: CPM-S30V

Spyderco Shaman – это то, что получится, если объединить генетику Param military 2 Native и Native. , возможно, с чертой Manix для хорошей меры. Хотя это не самая лучшая сделка, которая была когда-то до того, как раунд обновлений MAP резко поднял розничные цены Spyderco, при розничной цене ~ 190 долларов стандартный Shaman по-прежнему остается одним из самых лучших ножей, которые вы можете получить менее чем за 200 долларов, с точки зрения их полезности. как подходит и отделка.

Форма лезвия как у туземца на стероидах, почти полностью плоская поверхность (с небольшой плоской поверхностью на позвоночнике), точка падения в форме листа размером 3,58 дюйма. CPM S30V Сталь с обработкой керамогранитом отлично подходит для рабочего ножа. От PM2 он берет текстурированные чешуйки G10 , но здесь они скруглены по краям для удобного захвата. В нем также используется любимый компрессионный замок, что придает ему высокий коэффициент срабатывания, а также безопасное и надежное открывание и закрывание одной рукой.Он также имеет четырехпозиционный зажим и отверстие для шнурка для различных вариантов переноски. Был выпущен ограниченный выпуск эксклюзивного спринтерского забега Blade HQ с натуральными нефритово-зелеными чешуйками и сталью CPM M4 , но он был распродан примерно за 5 минут. Вполне вероятно, что в будущем Spyderco увидит свет и добавит полную производственную версию CPM S110V с «размытыми» шкалами.

GIANTMOUSE ACE NIMBUS

СТАЛЬ: M390

GiantMouse – это бренд сотрудничества между Jesper Voxnaes и Jens Anso , производящий уникальные и харизматичные дизайны по доступным ценам в Италии.В то время как некоторые из их флагманских моделей довольно дороги, линейка ACE снижает стоимость за счет использования шкал на рукоятке G10, а не обработанного титана. Nimbus, вероятно, является наиболее удачным дизайном (наряду с пышным Biblio ), предлагающим красивый дизайн с реальной практичностью и замечательными материалами за деньги.

Сталь для лезвия на Nimbus – это Bohler-Uddeholm M390 , одна из лучших нержавеющих сталей на рынке сегодня по прочности и удержанию кромок.Лезвие представляет собой полностью плоскую 3-дюймовую точку падения с продолговатым отверстием для большого пальца для раскрытия с помощью шайб из фосфористой бронзы. В Nimbus также используется глубокий зажим для переноски, такой как Spyderco, который можно настроить для переноски левой или правой рукой с помощью одного винта. При весе 4 унции и общей длине 7,25 дюйма, Nimbus идеально подходит для ножей EDC – не слишком большой, не слишком маленький и всегда готов к работе.

BENCHMADE BUGOUT

STEEL: CPM-S30V

Benchmade мгновенно ударил по их рукам, как только Bugout упал.Нетрудно понять почему – он предлагает настоящий размер ножа и производительность при вдвое меньшем весе, чем у многих конкурентов. Буквально он весит менее двух унций (1,86, если быть точным) и предлагает лезвие с точкой опускания 3,25 дюйма в CPM S30V . Такой вес достигается за счет уменьшенной и облегченной стопорной планки оси и ультратонких весов с ручкой без вкладышей. Он разработан для туристов, которые заботятся о своем весе, для которых важен каждый грамм, но это также фантастический вариант EDC благодаря легкому весу и сверхтонкому профилю.Он также поставляется с глубоким зажимом для переноски. Некоторым людям не нравится изгиб ручки, но они говорят то же самое о легком Manix 2, и я никогда не видел ни одного излома.

Benchmade недавно добавила брата к Bugout, получившего название Bailout . В нем используются аналогичные тонкие рукоятки Grivory без гильзы, но вместо лезвия S30V используется сверхпрочное лезвие CPM 3V с покрытием cerakote и танто-профилем. Если вы не знакомы, 3V – это быстрорежущая инструментальная сталь, которая, по словам Crucible, даже прочнее, чем Cru-Wear или M4 , но она не нержавеющая (следовательно, покрытие.) Он немного дороже, чем Bugout (примерно на 15 долларов больше), но оба являются отличными вариантами для использования EDC.

KIZER FEIST

STEEL: CPM-S35VN

Kizer Feist – еще один нож, который нам понравился, когда мы рассмотрели его. Разработанный Джастином Лундквистом , Feist сочетает в себе размер и форму традиционного карманного ножа с материалами и техникой изготовления современного складного ножа. Это также один из немногих широко распространенных передних ножей для ластов на рынке.Сверхпростая форма ручки и чистый, простой клинок с точкой падения позволяют говорить обо всех деталях, таких как закругленный стержень, гладкие ручки и полезный скульптурный титановый зажим для кармана.

Ручки полностью титановые, со стопорной планкой на болтах, вставка стабилизатора , нож перемещается на шарнире на шарикоподшипнике для плавного раскрытия. Матовая сталь CPM S35VN является обычным явлением по этой цене и очень хорошо держит лезвие. У него как раз подходящего размера, с лезвием 2,8 дюйма и весом 2 штуки.7 унций. Приятно носить с собой и использовать для каждой небольшой задачи, с которой вы сталкиваетесь. Существует также вариант более нового Feist W, который имеет форму лезвия reverse tanto (также длиной 2,8 дюйма) и ряд отверстий, вырезанных в боковой шкале для украшения. Он также поставляется с плоским шарнирным болтом Kizer нового типа (по сравнению со старым вращающимся шарниром), но недавнее производство стандартных моделей Feist также переключилось на это улучшенное оборудование. Цена одинакова для обеих версий, как и вес.

Когда деньги не имеют значения…

CHRIS REEVE INKOSI

STEEL: CPM-S35VN

В жизни каждого человека наступает момент, когда вы говорите, к черту цены, я просто хочу самого лучшего.Итак, я представляю вам Chris Reeve Large Inkosi . За год бренд Chris Reeve стал символом производственного совершенства с соответствующей ценой. Конечно, модель Sebenza была источником жизненной силы компании и до сих пор привлекает все внимание, но, по нашему мнению, Inkosi – новый лидер. Да, Инкоси на зулусском означает вождь, так что вы знаете, что мы там делали. Благодаря широкому полому отшлифованному лезвию S35VN, перфорированным втулкам из фосфористой бронзы, керамическому стыку с запорной планкой и усиленному стержню Inkosi проверяет все возможности.Но для ваших лакеев за 445 долларов вы действительно получаете лучшее, что может предложить небольшое производство в Америке, с безумно жесткими допусками и контролем качества. Конечно, он порежет вещи, но вы не покупаете этот нож, чтобы открывать коробки Amazon. Вы покупаете его, чтобы восхищаться, лелеять и в конечном итоге передать своим внукам.

НОЖНИЦЫ SPECTER

СТАЛЬ: CPM-S35VN

Нам посчастливилось некоторое время назад посмотреть на Holt Spectre , и это тот вид ножа, который поразит вас мелкими деталями.Holt Bladeworks Spector, якобы являющийся конкурентом сильных нападающих, таких как Grimsmo Rask или Shirogorov F95 , изготавливается вручную и распространяется в USA командой мужа и жены, которые делают их в свободное время. Вы точно не получите такого впечатления от ножа, который отличается высочайшим качеством конструкции и обработки, а также потрясающим переворачиванием благодаря шарниру подшипника и фиксирующей рампе в стиле Брайана Надо. Он доступен в двух различных «уровнях отделки салона» – Refined и Prestige , а Prestige предлагает такие варианты, как лезвие Damasteel и экзотические вставки.Цена варьируется в зависимости от выбранных опций, но обычно составляет около 500 долларов за нож Refined grade – дорого, но на самом деле не так дорого для полностью нестандартного продукта, который вы действительно можете использовать.

OLAMIC WAYFARER 247

STEEL: CPM-S35VN

Olamic Cutlery – это «никогда не то же самое», и средний вариант Wayfarer, называемый 247 , выполняет это обещание. Благодаря выбору из 8 форм лезвия, 6 вариантов отделки лезвия, 5 стилей рукоятки и множества других мелких опций, все Wayfarer по-своему уникальны.На веб-сайте Olamic вы можете выбрать между созданием собственного дизайна, где вы выбираете каждую деталь, или вариантом Maker’s Choice, в котором вы даете им направление дизайна и цветовую схему, с которой они будут работать, и позволяете их творческому таланту творить чудеса.

Но все они полезны. 247 – единственная модель, которую Olamic производит несколько массово, с некоторыми начальными деталями, предварительно обработанными в Италии, а остальная часть ножа, как и другие ножи, закончена вручную в Калифорнии. Вы можете выбрать одну из четырех форм лезвия – точка падения, танто, «овчарка» и гарпун – в зависимости от ваших предпочтений.Все Wayfarer 247 устанавливаются на шарикоподшипники с сепаратором и керамическим стопорным шариком, а также используют закаленную нержавеющую стопорную планку / вставку ограничителя хода. Лезвия имеют длину 3,5 дюйма и сделаны из материала Bohler M390 , а вес ножей составляет около 5 унций, что делает их большей стороной идеального лезвия EDC. Смысл продажи – смесь уникальных и экзотических сборок с реальной повседневной полезностью по цене около 600 долларов в розницу. Стоит, конечно, если у вас есть деньги!

Как выбрать нож EDC

Хотите знать, как я оцениваю свои ножи EDC? При выборе лучшего складного ножа EDC я обращаю внимание на определенные характеристики.Наиболее важные из них я обсуждаю ниже:

Размер / вес

Во-первых, поскольку вы собираетесь носить свой нож EDC почти каждый день, вы хотите, чтобы он был достаточно маленьким и легким. Забудьте о ножах с фиксированными лезвиями и сосредоточьтесь на карманных или складных ножах для вашего EDC. Конечно, есть более крупные и лучшие исполнители, но EDC – это не всегда лучшая производительность, а практичность. Мы рекомендуем лезвие карманного ножа длиной не более 3,5 дюймов и общим весом не более 4 мм.5 унций. Лучшее место для меня – это, как правило, 3-дюймовое лезвие, 4-дюймовая ручка, всего 7 дюймов и вес 3,5 унции.

Материалы

Речь идет о клинке и рукоятке. Сталь для лезвия должна быть достаточно прочной, чтобы выдерживать износ и сохранять кромку как можно дольше. Вам не захочется затачивать EDC каждую неделю. Сейчас мы не можем позволить себе такую ​​сталь премиум-класса, как S90V, Elmax или M390, но в наши дни получить отличную универсальную сталь, такую ​​как S30V, не так уж и дорого.В качестве альтернативы, хорошим разумно доступным выбором является что-то вроде 154CM или VG-10 на более высоком уровне или даже более низкое качество с 440C, AUS-8 или 14C28N. Придерживайтесь этого диапазона, и все будет хорошо. Для рукоятки мы бы порекомендовали всегда популярный G-10, который является сверхпрочным, или, возможно, Zytel, который немного более цепкий. Любой из них будет отлично ложиться в руку, что является ключевым моментом для EDC.

Характеристики

С точки зрения характеристик и функциональности важно идти на компромисс. Конечно, мультиинструмент с 15 функциями удовлетворит все ваши потребности, но за счет этого он будет казаться кирпичом в кармане.В общем, одно лезвие удовлетворит 90% ваших потребностей, но лезвие с частичными зубцами добавляет дополнительную функциональность на тот случай, когда это необходимо. Также рекомендуется лезвие с острым концом, поскольку нам регулярно ставятся задачи, требующие острого лезвия. Вам также следует искать ножи с зажимом для кармана, который позволит вам всегда держать нож под рукой. Я предпочитаю карманные зажимы, которые удерживают кончик ножа вверх, поскольку они позволяют быстрее развертывать.

Качество

Опять же, позвольте мне подчеркнуть, что вы не ищете здесь лучший карманный нож в мире, но важно, чтобы ваш нож EDC был достаточно высокого качества, чтобы работать снова и снова.По возможности рекомендуем покупать нож производства США. Мы не против ножей, произведенных за рубежом, но мы, как правило, считаем, что ножи американского производства в целом превосходного качества. Что еще более важно, вы должны убедиться, что нож имеет надежный механизм блокировки – меньше всего вам нужно, чтобы ваш EDC случайно закрылся, что может привести к травме.

Ценовой диапазон

Золотого правила здесь нет, но мы склонны обнаруживать, что цена входа начинается с 25 долларов, чтобы выполнить основные требования, перечисленные выше.Есть много достойных вариантов в диапазоне до 50 долларов, как вы можете видеть из наших подборок выше. По мере того, как вы перейдете к более дорогим категориям, вы начнете замечать повышение качества и долговечности материалов. Это означает, что с вашей стороны требуется меньше обслуживания (заточка, настройка и т. Д.), Но помните, что бюджетный нож может работать так же хорошо, как и более дорогое лезвие, если за ним хорошо ухаживать. Не думайте, что вам нужно потратить больше 200 долларов на свой первый карманный нож EDC. Начните с малого и продвигайтесь вверх по мере того, как вы начинаете чувствовать, что для вас важно в ноже.

Так почему мы вообще называем это EDC?

Непосвященным стоит немного задуматься о том, что именно означает EDC . EDC означает «носить с собой каждый день» (или «носить с собой каждый день») и относится к вещам, которые вы носите с собой все время. Это предметы, которые либо необходимы для вашего обычного распорядка дня, либо вещи, без которых вы не хотели бы оставаться в чрезвычайной ситуации. Стандартного списка предметов EDC не существует, поскольку каждый из нас оценивает определенные предметы по-разному в зависимости от нашей личной ситуации.

Однако есть ряд вещей, которые в наши дни довольно распространены среди большинства из нас и включают такие вещи, как сотовый телефон, ключи, часы и удостоверения личности. Все больше и больше из нас предпочитают носить с собой предметы, которые готовят нас к множеству непредвиденных ситуаций, от довольно скучных до опасных для жизни. К таким предметам относятся фонарик, письменные принадлежности, аптечки и, конечно же, надежный карманный нож! Это то, что мы подразумеваем под ножом EDC.

Некоторые люди действительно очень серьезно относятся к концепции EDC, и эти «EDCers» хорошо подготовлены к большинству любых чрезвычайных ситуаций или ситуаций выживания, которые встречаются на их пути.Другие просто предпочитают носить с собой те вещи, которые необходимы для работы или для обеспечения душевного спокойствия. Хотя мы не думаем, что каждый должен обязательно становиться ходячим магазином выживания, мы согласны с тем, что важно всегда носить с собой карманный нож (конечно, если это разрешено), и поэтому мы настоятельно рекомендуем вам выбрать нож EDC.

Вы прочитали наши рекомендации по лучшим ножам EDC, так чего же вы ждете? Идите и побалуйте себя.

Какая сталь лучше всего подходит для кухонного ножа?

Знаете ли вы, что большинство современных ножей произошли от изготовления мечей? Это правда: те же техники, что и боевые клинки, используются для создания красивых кухонных ножей.

Из-за этой долгой истории трудно всесторонне описать, что делает сталь лучшей для поварского ножа. Но благодаря моему опыту изготовления ножей и , я могу рассказать в общих чертах, что делает каждую сталь особенной. Затем мы расскажем, как правильно выбрать сталь для ваших нужд.

Прежде, чем мы начнем: что «лучшее»?

Каждая сталь, от самой дешевой до самой дорогой, демонстрирует определенное сочетание этих качеств:

  • Резкость
  • Твердость
  • Долговечность
  • Удержание кромки
  • Трудность заточки

И пока приятно представить себе сталь у которого есть лучшее из всех этих качеств, это не совсем так.Каждая сталь является компромиссом этих атрибутов.

Например: очень твердый и острый нож будет труднее затачивать. И наоборот, нож, сделанный из более мягкой стали, может лучше удерживать лезвие и его легче затачивать.

Так есть ли одна «лучшая» сталь для поварского ножа? По моему опыту, нет. Есть только сталь, соответствующая уровню мастерства повара, его готовности точить ножи и заботиться о них.

По металлургии и маркетингу

Лучший совет, который я когда-либо получал при покупке ножа, был от друга повара:

Металлургия – это сложно.Маркетинг – нет.

Она имела в виду, что искусство и наука изготовления ножей трудно определить. Чтобы произвести качественное лезвие из любого материала , требуются настоящие навыки, практика и понимание.

Но в то же время маркетологи используют язык металлургии и изготовления ножей для продажи продукции. Часто для этого нужно вынуть что-то из исходного контекста, чтобы оно звучало лучше.

Сообщение. Остерегайтесь претензий со стороны тех, кто продает нож.И не столько заботьтесь о том, какой металл «лучше всего звучит», сколько о том, подходит ли лезвие вашим целям.

Имея это в виду, давайте перейдем к трем основным категориям стали, используемой для поварских ножей.

Типы стали, используемой для кухонных ножей

Чтобы понять ножи, сначала рассмотрим, что сталь – это сплав . Это означает, что это комбинация железа, углерода и других микроэлементов. И сочетание этих мелких частиц – это то, что отличает один тип стали от другого.

В целом, существуют сотни запатентованных сталей, производимых специализированными производителями стали. Но в целом вся сталь, используемая для поварских ножей, попадает в одну из этих трех категорий.

Инструментальная сталь

Самые дешевые кухонные ножи на рынке обычно изготавливаются из инструментальной стали. В столовых приборах используется восемь различных марок инструментальной стали с различным диапазоном устойчивости к пятнам.

Скорее всего, вы никогда не слышали о поварском ноже из инструментальной стали.Поскольку он не пользуется большим уважением как материал для кухонных ножей, лезвия из инструментальной стали обычно не рекламируются как таковые.

Многие штампованные кухонные ножи изготавливаются из инструментальной стали, так как она недорогая и легко режется. Популярным выбором является инструментальная сталь марки D2 «полу-нержавеющая», так как в ней повышенное содержание углерода и хрома помогает предотвратить ржавчину и обесцвечивание.

Поварской нож из инструментальной стали – хороший выбор для любого домашнего повара с очень ограниченным бюджетом. Но почти за ту же цену вы можете найти ножи из стали, которые лучше использовать на кухне.Например: нож шеф-повара Mercer Culinary серии Millennia продается по цене менее 20 долларов и изготовлен с лезвием из японской нержавеющей стали.

Чего у нас нет

  • Многие виды инструментальной стали не устойчивы к появлению пятен
  • Обычно производит ножи самого низкого качества

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь, несомненно, является наиболее часто используемым металлом для лезвия поварских ножей. Это связано с сочетанием доступности и большого количества запатентованных нержавеющих сталей, предлагаемых производителями.

Несмотря на свое название, нержавеющая сталь не полностью устойчива к ржавчине и появлению пятен. Вместо этого это различие проводится на основе устойчивости стали к окрашиванию.

Что делает нержавеющую сталь устойчивой к коррозии? Включение хрома в качестве основной части сплава стали. Чтобы нож назывался нержавеющей сталью, он должен содержать не менее 10,5% хрома по весу.

Современные нержавеющие стали могут также включать множество других металлов, таких как кобальт, молибден и ванадий.Каждый из этих металлов изменяет основные характеристики лезвия, но это не так просто, как перечисление свойств каждого металла.

Почему? Потому что процесс ковки, выполняемый изготовителем ножей, так же важен, как и конкретный используемый сплав. Традиционные методы ковки позволяют сделать хороший нож из низкокачественной стали, а плохие методы производства могут испортить в остальном хороший металл.

Это означает, что поварской нож из нержавеющей стали нельзя принимать за чистую монету. Есть огромная разница в нержавеющей стали от любых двух производителей ножей.И это отражается в широком диапазоне цен на поварские ножи из нержавеющей стали.

В качестве примера рассмотрим два поварских ножа из нержавеющей стали:

Оба этих ножа технически изготовлены из нержавеющей стали. Но, как я уверен, вы можете себе представить, все остальное в них сильно отличается. Их острота, долговечность и устойчивость кромки находятся в двух совершенно разных категориях.

Что нам нравится

  • Широчайший диапазон цен и качества
  • Хорошая коррозионная стойкость

Чего у нас нет

  • Переменное качество затрудняет определение того, какие ножи стоит покупать
  • Срок «Нож из нержавеющей стали» не является показателем качества

Углеродистая сталь

Высокоуглеродистая сталь когда-то была предпочтительным металлом для оружейников.Многие профессиональные повара по-прежнему предпочитают нож из углеродистой стали.

Но что такое углеродистая сталь? Вопреки ожиданиям, металл, классифицируемый как «углеродистая сталь», на самом деле имеет меньшее содержание углерода, чем обычная нержавеющая сталь. Странно, правда?

Разница в том, насколько хорошо углерод находится в сплаве. В ножах из углеродистой стали конкретный тип молекул углерода отличается, что позволяет ему создавать более однородную смесь в готовой стали.

В результате ножи из углеродистой стали зачастую тверже и острее, чем ножи из нержавеющей стали.Компромисс здесь заключается в хрупкости и сохранении краев. Поварские ножи из настоящей углеродистой стали впечатляюще острые, но при неправильном использовании могут расколоться.

И, как и следовало ожидать, большинство сталей этого типа не обладают высокой коррозионной стойкостью. Требуется регулярная смазка минеральным маслом для предотвращения ржавчины и обесцвечивания.

Учитывая все это, высокоуглеродистая сталь по-прежнему остается предпочтительным материалом для изготовления лезвий для многих поваров. Такой нож, как поварской нож Yoshihiro Mizu Yaki Blue из высокоуглеродистой стали, становится ценным достоянием благодаря своим превосходным характеристикам.Он требует большего ухода, но этот компромисс того стоит для поваров, которые хотят работать с максимально острыми ножами.

Что нам нравится

  • Способен изготавливать самые острые ножи
  • Материал, который выбирают традиционные производители ножей

Чего мы не делаем

  • Компромисс для остроты – хрупкость кромок и отсутствие коррозионной стойкости

Как выбрать правильную сталь для ножа шеф-повара

Учитывая все это, как вы можете найти подходящий нож для кухни? Я рекомендую сбалансировать три вещи:

  • Ваш бюджет
  • Ваш уровень опыта
  • Ваше желание учиться

Позвольте мне разбить это на практике.

Новичку, который хочет использовать нож только для повседневного приготовления, подойдет недорогой нож. Подойдет и простой поварский нож из нержавеющей стали в диапазоне от 20 до 50 долларов.

Но что, если тот же самый повар захочет попрактиковаться в навыках ножа и по-настоящему улучшить свою игру на кухне? Если вы инвестируете больше в лучший нож, это принесет больше удовольствия и умения в долгосрочной перспективе. Подумайте о покупке ножа из нержавеющей стали у уважаемого поставщика, такого как Wusthof или Shun.

А если вы уже опытный повар, то знаете, что всему, чему можно научиться на кухне, нет конца.В идеальном мире у вас будет достаточно средств для изготовления ножа из углеродистой стали ручной ковки. Затем вы купите несколько точильных камней, чтобы точить собственные ножи.

Итак, в конце концов, как каждый повар индивидуален, так и выбор ножа у них тоже должен быть разным. Познакомьтесь со своим собственным стилем приготовления и изучите различные марки ножей, и вы сможете найти , подходящий именно вам. .

Как выбрать лучшую марку стали для области применения

Какая сталь лучше всего подходит для данной области применения?

Выбор марки стали может оказаться довольно зловещей задачей.Сегодня у инженеров есть множество вариантов выбора, и кто должен сказать, что «подходит» для конкретного приложения. Многие марки стали могут соответствовать одним и тем же требованиям к применению, но окружающая среда, расчетный срок службы продукта, факторы безопасности и стоимость помогут сузить выбор. Обычно сначала необходимо учитывать такие механические требования, как прочность, твердость, ударная вязкость и прокаливаемость; затем изучите требования к рабочей среде, такие как коррозионная стойкость или необходимость выдерживать экстремальные температуры.Закаливаемость имеет решающее значение при работе с толстыми поперечными сечениями или когда обработка обнажит поверхности, которые были погружены в термообработанное поперечное сечение.

Далее следует учитывать производственные процессы при выборе марок стали. Компонент разработан в виде отливки, изготовления или ковки? Инженер рассматривает возможность перехода на поддельное решение? Нужно ли в дальнейшем сваривать компонент? Какая конфигурация термообработки потребуется для достижения оптимальных свойств? Если требуется неразрушающий контроль, на каком этапе процесса его следует проводить? Все эти соображения повлияют на тип элементов, добавляемых для улучшения качества стали, чтобы марка стали выдерживала требования к применению.

Как правило, при выборе элементов сплава в первую очередь следует учитывать углерод. Углерод обеспечивает прочность, твердость и износостойкость стали, поэтому вы хотите выбрать марку стали с достаточным содержанием углерода, чтобы соответствовать желаемым уровням свойств. Сплавы с более низким содержанием углерода более мягкие, их легче обрабатывать и формовать, а также их можно сваривать. И наоборот, высокоуглеродистая сталь увеличивает предел прочности на разрыв, сопротивление истиранию и глубину закалки, но снижает ударную вязкость и, возможно, может увеличить производственные затраты из-за снижения обрабатываемости, более высоких температур отпуска и большего риска образования трещин при закалке.Другие легирующие элементы способствуют прочности и твердости, но в меньшей степени, чем углерод, и сильно различаются от элемента к элементу.

Ваши спецификации прочности и закаливаемости будут определять следующий набор решений по элементам. Для обеспечения превосходной ударной вязкости остаточные элементы стали, такие как фосфор, сера, олово, свинец и т. Д., Могут быть доведены до очень низких пределов. К сожалению, достижение требований по прочности таким образом может значительно увеличить материальные затраты. Есть способы повысить ударную вязкость, добавив соответствующие элементы сплава, такие как марганец, никель, хром и молибден, но способы их использования сильно различаются в зависимости от характеристик продукта.

Марганец является полезной и рентабельной добавкой для улучшения закаливаемости всех марок стали и значительного увеличения ударной вязкости низкоуглеродистой (менее 0,10 мас.%) Стали. Однако вам следует подумать об использовании марганца с осторожностью, поскольку он может расслаиваться на большие слитки, создавая противоречивые свойства материала. Для повышения ударной вязкости, особенно при более низких рабочих температурах, хорошим вариантом является никель, который также слегка повышает прокаливаемость стали. Недостаток никеля в том, что это один из самых дорогих легирующих элементов.Молибден обеспечивает повышенную закаливаемость, жаропрочность, ударную вязкость и даже действует как своего рода усилитель для любых других присутствующих элементов. И, если ваше приложение требует некоторой коррозионной стойкости, хром будет делать это, также добавляя к прокаливаемости и в небольшой степени ударной вязкости.

Возможные области применения:
• Высокопрочная сталь марки 4140 или 4340: ведущие шестерни и валы, штампы и инструменты.
• Низкоуглеродистая сталь, такая как марка 1008 или марка A-350 LF2: конструкционные компоненты, требующие свариваемости
• Сталь средней прочности и хорошей вязкости, такая как марка 8630 или марка 4330: сложные конструкционные компоненты, которым требуется низкотемпературная вязкость.
• Умеренная износостойкость, когда В стали марки 1045 не требуется вязкость: подшипниковые ролики, колеса, некоторые кольца и шестерни

Знание сортов стали, безусловно, может помочь вам выбрать подходящую сталь, отвечающую требованиям вашего проекта, но работа со специалистом по металлу и ковке, который разбирается в свойствах стали, – лучший способ убедиться, что вы найдете подходящую сталь, которая вписывается в бюджет. вашего проекта.В Scot Forge наши специалисты по металлургии могут помочь вам выбрать или адаптировать сплав в соответствии с вашими конкретными потребностями. В настоящее время у нас есть запас сырья, который включает: нержавеющую сталь, легированную сталь, инструментальную сталь, алюминий, никель, латунь, бронзу и медь. Имея в наличии более 300 марок, вы можете рассчитывать на быстрое выполнение обработки кованых изделий, как простых, так и нестандартных форм.

Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить специалиста, который поддержит вас от слитка до поставки готовых компонентов.

Следите за будущими блогами о нержавеющей стали и цветных металлах.

Лучшая хонинговальная сталь (не точящая сталь!) ​​Для вашего ножа

Одно из самых больших заблуждений о конкретном типе кухонного инвентаря, которое вы видите выше, – это вера в то, что это точилка для ножей. Не помогает то, что многие производители продают свою хонинговальную сталь как таковую. Но хонинговальная сталь – это не точилка. Хонинговальные стали с ребристыми стержнями или «прутья», как их иногда называют, не затачивают лезвия; они их перестраивают.

Недавно я был на свадьбе в валлийском замке 13 века. На обед к каждому столу подавали массивную жареную баранину. Поскольку я готовлю на жизнь, я был назначен резчиком в моем. Я встал, опьяненный валлийским элем, и с немного драматическим чутьем быстро прижал лезвие ножа к металлической ручке вилки. Но, напившись валлийского эля, я случайно порезал себе палец. Чтобы сохранить лицо, я прижал раненый палец к ладони, чтобы остановить кровотечение.Затем я полностью вырезал кусок мяса, подал его посетителям, развернулся на каблуках и устремился в ванную комнату.

Из этого следует извлечь несколько уроков. Во-первых, вы можете заточить нож во многих вещах, включая металлическую ручку вилки для резьбы, хотя я не рекомендую это делать – инструменты, не предназначенные для этой задачи, не обязательно будут так хороши в этом, и и, что еще более важно, им не хватает средств безопасности, таких как перекрестие, чтобы отделить ваши изящные пальцы от лезвия.Я усвоил это на собственном горьком опыте.

Во-вторых, не играйте с ножами в нетрезвом виде. На самом деле, не играйте с ножами, и точка.

В-третьих, хотя нож действительно порезал меня, это произошло не потому, что я его только что заточил. Нет, у меня затачивали нож , и разница есть.

Для чего нужна хонинговальная сталь?

Чтобы понять, как работает сталь, полезно думать о скошенной кромке лезвия как о действительно заостренном ирокезе. Когда лезвие только что заточено, это похоже на идеальный ирокез: волосы сходятся в тонкую точку с помощью слишком большого количества геля.Но по мере использования этот заостренный край начинает шлепаться, делая его гораздо менее эффективным, как это бывает у ирокеза, когда гель стирается в течение дня.

С ножами это происходит на микроскопическом уровне – это не то, что можно увидеть невооруженным глазом. Но это то, что вы можете почувствовать. Ваш нож, который раньше мог казаться острым, как бритва, начинает кусаться и цепляться за пищу, которую вы режете. Вы можете почувствовать сопротивление, которого раньше не было.Проведя лезвием по хонингованной стали, вы можете вернуть этот микроскопический край металла в вертикальное положение и восстановить значительную часть его режущей способности. Это похоже на нанесение свежего геля на перевернутый ирокез. (Здесь вы найдете пошаговые инструкции, как заточить затупившееся лезвие.)

В конце концов, эта сверхтонкая кромка металла сломается и изнашивается, как острие карандаша. По мере того как это происходит, хонинговальная сталь становится все менее и менее полезной.Тогда ваш единственный хороший вариант – повторно заточить нож, который стирает металл с точильного камня, чтобы создать новый край, точно так же, как точилка для карандашей ставит новую точку на карандаш. (См. Здесь инструкции о том, как точить нож на точильном камне.)

Итак, как часто нужно затачивать и как часто затачивать?

Нож можно точить сколько угодно часто. Я делаю это каждый раз, когда начинаю чувствовать, что режущая способность ножа уменьшается, что может происходить так часто, как несколько раз в день, учитывая, сколько я готовлю.Однако как только вы начинаете замечать, что хонингование малоэффективно, пора выломать точильный камень (или отправить нож в точилку, если вы не хотите делать это самостоятельно), чтобы придать ножу новое лезвие. . Для профессионального повара заточка точильного камня может быть ежедневным или еженедельным ритуалом. Для домашних поваров даже один раз в шесть месяцев творит чудеса с большинством кухонных ножей.

Независимо от того, какой тип стали вы выберете, поддерживайте ее в чистоте и без остатков металла, время от времени протирая ее влажным полотенцем.

Покупка хонинговальной стали

В отличие от большей части другого оборудования, которое мы рассматриваем здесь, в Serious Eats, хонинговальная сталь – инструмент, который сложно оценить объективно. Поскольку лезвие меняется каждый раз, когда оно используется, и поскольку хонингование и заточка также меняют лезвие, невероятно сложно сравнить одну сталь с другой и получить четкое представление о том, какая из них работает лучше всего.

Тем не менее, я играл с несколькими образцами каждого из трех основных типов – нержавеющей стали, керамики и алмаза – используя их дома на различных ножах, которые различаются по тусклости и типу металла (в основном из нержавеющей стали). вместе с парой лезвий из углеродистой стали), а затем нарезать овощи, чтобы увидеть, как хонингование повлияло на режущую способность ножей.

Вот краткая версия: я обнаружил очень небольшую очевидную разницу между одной сталью и другой с точки зрения того, насколько хорошо они затачивают ножи. Алмазная и керамическая сталь имели немного более заметный эффект, потому что эти типы фактически удаляют часть металла с лезвия, но, как я объясню ниже, это может быть смешанным преимуществом.

При оценке простоты использования я обнаружил, что важнее всего остального является конструкция самой стали. Я нашел некоторые ручки более удобными, чем другие, а некоторые стали более сбалансированными и легкими, чем другие.

Одно из наиболее важных соображений: длина стали

Независимо от того, какую сталь вы покупаете, я считаю, что одним из самых важных критериев является ее длина. Чем длиннее сталь, тем больше взлетно-посадочной полосы вам придется тянуть нож. Это не имеет большого значения для меньших ножей, таких как ножи для очистки овощей, но имеет значение, когда вы выбираете более длинные, например, поварские ножи и слайсеры. (Здесь стоит отметить, что зубчатые ножи заточить с большим трудом из-за их зубцов.)

Как правило, я рекомендую минимальную длину 12 дюймов – это размер самого стального стержня, не считая ручки. С 12-дюймовой сталью вы сможете использовать метод вертикального хонингования (описанный в указанной выше статье) с небольшим риском удара ножа о рабочую поверхность ниже. Если у вас есть огромные ножи с длиной лезвия более 10 дюймов, возможно, вам стоит поискать еще более длинную сталь. Однако для большинства из нас 12 дюймов – это хорошо.

Хонинговальная сталь Вариант 1: нержавеющая сталь

Хонинговальная сталь из нержавеющей стали – самый классический вариант.У него длинный тонкий стержень, обычно с продольными гребнями (хотя существуют и гладкие версии).

Если вы проводите много времени на форумах, посвященных ножам, вы, вероятно, читали о том, что не следует пытаться заточить нож, сделанный из более твердого металла, чем сама сталь. Логика здесь в том, что более твердый металл более хрупкий и поэтому его можно повредить сталь. Я не нашел способа проверить это без микроскопа, и я не заметил никаких проблем с моими собственными ножами из сверхтвердой стали, но я полагаю, что стоит иметь в виду, если у вас есть ножи, сделанные из особо твердой стали, как многие западные в стиле японские.

В этой категории стали я рекомендую 12-дюймовую сталь от Winware. В этом нет ничего особенного, но он достаточно удобен, чтобы держать его в руке, и кажется прилично прочным (если не лучшим), и, что самое главное, он дешев, насколько это возможно. Я заплатил 8 долларов за свой.

Как и большинство металлических сталей, Winware намагничен, что означает, что он будет удерживать любые крошечные кусочки металла, которые могут оторваться от ножа, и предотвращать попадание этого материала в вашу пищу.

Хонинговальная сталь Вариант 2: Керамика

Керамические стали (которые, возможно, следует называть , керамика , а не стали) способны стереть крошечное количество металла с ваших ножей, когда вы их затачиваете, что вы сразу можете увидеть в виде серых полос на белом керамическом стержне.Это означает, что они обладают легким эффектом резкости. Тем не менее, керамика достаточно мягкая, чтобы не повредить лезвие в процессе, поэтому это хороший выбор для тех, кто хочет часто затачивать, но при этом откладывать настоящую заточку как можно дольше. Основным недостатком является то, что керамика хрупкая, поэтому ее можно сломать, если вы не будете осторожны.

Мой лучший выбор для керамических сталей сделан DMT (Diamond Machining Technology), компанией, о которой я узнал на форумах по ножам, которая специализируется в основном на алмазных сталях.Он имеет широкую перекладину для максимальной защиты рук и выглядит особенно хорошо собранным с толстой прочной пластиковой ручкой.

Однако это немного дороговато, поэтому, чтобы получить немного более дешевый вариант, обратите внимание на этот от Messermeister.

Хонинговальная сталь Вариант 3: алмаз

Алмазные стали, пожалуй, самые противоречивые, поскольку их абразивное алмазное покрытие может удалить более значительные количества металла в процессе хонингования, что делает их плохим выбором для ежедневного хонингования.Тем не менее, использование ножа на одном из них иногда может сэкономить вам еще больше времени между настоящими сеансами заточки.

Я видел в Интернете множество негативных отзывов о многих алмазных сталях, представленных на рынке, часто с жалобами на отслоение или стирание алмазного покрытия через короткое время. Однако, если вы хотите попробовать что-то одно, этот мессермейстер не отбросит вас слишком далеко.

Это хорошо, потому что подготовиться к шоку от наклеек – совсем другое дело.

Что лучше для меня?

Проволочная сетка из нержавеющей стали обеспечивает уровень универсальности и долговечности, с которым не может сравниться большинство сетчатых материалов. Имея десятки классификаций и спецификаций, лаборанты и инженеры должны найти лучшее решение для достижения оптимальных результатов.

Тем не менее, серию 300 и серию 400 часто сравнивают, поскольку они имеют схожие качества. Но какая разница?

W.S. Тайлер работает с тканой проволочной сеткой из различных сплавов более 140 лет и здесь, чтобы убедиться, что у вас есть ноу-хау, необходимое для выбора лучшего сплава для вашей работы.

В этой статье мы выясним, что такое нержавеющая сталь, что такое нержавеющая сталь серии 300, что такое нержавеющая сталь серии 400, как они сравниваются и какой сплав вам следует использовать.

Что такое нержавеющая сталь?

Нержавеющая сталь – это стальной сплав , который демонстрирует более длительный срок службы в жестких коррозионных и температурных условиях. Как правило, на рынке представлены различные типы нержавеющей стали.

Самым большим отличием нержавеющей стали от других сплавов является качество сплава и количество содержащегося в нем углерода.

Чтобы сталь была классифицирована как нержавеющая, она должна содержать от 0,1% до 0,2% углерода и более 12% хрома. Поскольку хром обычно не содержится в стали, его добавляют в расплавленную сталь, чтобы связать ее на молекулярном уровне.

При этом, основное различие между нержавеющей сталью серии 300 и нержавеющей сталью серии 400 заключается в их химическом составе.

Что такое нержавеющая сталь серии 300?

Термин нержавеющая сталь серии 300 включает 9 различных сплавов: 304, 309, 310, 316, 317, 318, 321, 330, 347.При этом наиболее широко используемыми сплавами нержавеющей стали серии 300 являются 304 и 316.

Остальные сплавы серии 300 используются для более особых условий.

Now, 3 04 Нержавеющая сталь – это сплав, содержащий 18% хрома и 8% никеля. Нержавеющая сталь 316 – это сплав, содержащий 16% хрома, 10% никеля и 2% молибдена.

Что такое нержавеющая сталь серии 400?

Обычно нержавеющая сталь серии 400 относится к нержавеющей стали 430, поскольку это наиболее широко используемый сплав серии 400.Это семейство нержавеющей стали содержит 11% хрома и 1% марганца.

Следует также отметить, что нержавеющая сталь серии 400 имеет более высокое содержание углерода, чем серия 300. Это делает эти сплавы более прочными и долговечными в правильных применениях.

Как сравнить нержавеющую сталь серий 300 и 400?

Самая большая разница между нержавеющей сталью серии 300 и серии 400 заключается в содержании никеля в сплавах. Отсутствие никеля является ключевым показателем того, что сплав нержавеющей стали попадает в серию 400.

Отсутствие никеля в его составе делает нержавеющую сталь серии 400 гораздо менее устойчивой к коррозии, чем нержавеющая сталь серии 300. При этом все сплавы нержавеющей стали устойчивы к коррозии, некоторые из них просто более устойчивы, чем другие.

Еще одно ключевое различие между сериями 300 и 400 заключается в том, что серии 400 обладают свойством магнитности.

Что касается стоимости, проволочная сетка из нержавеющей стали серии 300 обычно считается самой дорогой из двух. Разница в цене сводится к тому, что серия 400 не обладает коррозионно-стойкими качествами серии 300.

Какой сплав мне использовать?

Область применения, в которой будет использоваться тканая проволока, в конечном итоге определяет, какой сплав следует использовать. Если сетка будет подвергаться воздействию агрессивных, коррозионных веществ, следует использовать сплавы серии 300.

При этом, если ваша работа требует использования магнитных материалов, например, для обработки пищевых фосфатов, необходимо использовать серию 400. Вы также можете применять серию 400, если вы обрабатываете некоррозионные материалы, такие как пищевые частицы или агрегаты.

Эффективная работа начинается с выбора правильного сплава

Долговечность и универсальность проволочной сетки из нержавеющей стали помогают лаборантам и инженерам по производству полов добиваться оптимальных результатов в бесчисленных отраслях промышленности.Выбор правильного сплава имеет решающее значение для этого успеха, и решение часто сводится к сетке из нержавеющей стали серии 300 или 400.

Нержавеющая сталь серии 300 и 400 в конечном итоге классифицируется по содержанию никеля в сплаве. Тем не менее, выбранный вами сплав – это только верхушка айсберга.

Есть еще несколько спецификаций, которые необходимо изучить, прежде чем вы сможете создать идеальное решение для проволочной сетки.

Работая с проволочной сеткой более 140 лет, W.С. Тайлер обладает необходимыми знаниями, чтобы предоставить вам представление о идеальных характеристиках сетки.

Для получения дополнительной информации о том, какие характеристики сетки лучше всего подходят для вас, обратитесь к нашей статье: Как правильно выбрать проволочную сетку (количество сеток, диаметр проволоки и микронный рейтинг).

Инструментальная сталь для литья под давлением – какая лучше всего подходит для моего проекта?

Проекты литья под давлением по индивидуальному заказу по понятным причинам сосредоточены на выборе пластмасс. В конце концов, материалы, из которых изготовлены детали, в наибольшей степени влияют на качество и производительность.

Однако выбор марки инструментальной стали для литья под давлением, выбранной для производства, также оказывает большое влияние на результаты проекта. Время цикла, критерии детали, объем производства, стоимость и ожидания по техническому обслуживанию – все это необходимо учитывать, чтобы сталь соответствовала потребностям.

Игнорирование этого шага или неправильное понимание взаимосвязи между материалом, подвергаемым литью под давлением, и материалом, выполняющим формование, может стать дорогостоящей ошибкой. Отходы, дефекты, повторные запуски и время на линии могут быстро увеличиться.

Вопрос заключается не в том, имеет ли значение инструментальная сталь для литья под давлением, а в том, какая из них лучше всего подходит для вашего проекта.

Предварительно закаленная инструментальная сталь P-20 (28-30 RC)

Широко известная как инструментальная сталь общего назначения для литья под давлением, P-20 является надежным исполнителем, который:

  • Можно отлить и сразу ввести в эксплуатацию
  • Обычно не требует дальнейшей термообработки
  • Универсален – P-20 обычно используется в прототипах и блоках держателя в дополнение к инструментам.

Несмотря на все свои преимущества, P-20 также имеет некоторые проблемы, включая невозможность соответствовать минимальным требованиям ASTM-A681.В основном, его лучше всего использовать с пластиками, которые не содержат абразивов, таких как стекловолокно. Есть также опасения по поводу объема; P-20 без покрытия или поверхностной закалки не выдержит массового производства.

Предварительно закаленная инструментальная сталь S-7 (56 RC)

Если для вашего проекта литья под давлением требуются жесткие допуски и большие объемы, предпочтительной инструментальной сталью с предварительной закалкой является S-7.

У S-7 мало недостатков, если они вообще есть, а положительные стороны значительны:

  • Стабильность при термообработке и сопротивление размягчению при высоких температурах
  • Превосходные износостойкие свойства, которые особенно важны для предотвращения истирания направляющих и подъемников
  • Хорошая ударопрочность и ударопрочность

H-13 Инструментальная сталь

Большие партии пластмассовых деталей, содержащих абразивные материалы, не подходят для H-13.Эта прочная инструментальная сталь предлагает:

  • Универсальность для горячих и холодных работ
  • Сопротивление термическому усталостному растрескиванию
  • Превосходная прочность и обрабатываемость

Со временем поверхности инструментов H-13 станут восприимчивыми к коррозии, вызванной химически усиленными пластиками, влагой, влажностью и загрязнением охлаждающей воды.

420 Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь 420, содержащая 13% хрома, представляет собой высококачественную инструментальную сталь, которая предпочтительна для литья под давлением.Высокое содержание углерода обеспечивает:

  • Максимальная коррозионная стойкость при полной закалке
  • Превосходная износостойкость и устойчивость кромки
  • Самая высокая твердость среди всех марок нержавеющей стали

Нержавеющая сталь 420 относительно легко обрабатывается, если ее закалка не превышает 30 HRC. Кроме того, при использовании при температурах, превышающих соответствующую температуру отпуска, механические свойства снижаются.

Специальные инструментальные материалы

Разработка и производство стальных инструментов – значительная часть бюджета проекта.Хотя это достойное вложение, в определенных ситуациях могут оказаться подходящими инструменты, разработанные с использованием специальных материалов.

Инструменты, изготовленные из специальных материалов с высокой теплопроводностью, могут снизить общие производственные затраты примерно на 25% по сравнению со стандартными стальными инструментами. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения вашего следующего проекта, подумайте об использовании инструментов, изготовленных из специальных материалов с высокой теплопроводностью, таких как MoldMAX®, алюминий или карбид вольфрама.

Инструментальная сталь

для литья под давлением является предметом тщательного анализа в любом индивидуальном проекте литья под давлением.Работа с таким опытным формовщиком, как Кайсун, обеспечит баланс при выборе материалов и даст вам максимальную отдачу от вложенных средств. Узнайте, как максимально расширить ваши возможности, в нашем техническом документе 5 ключевых соображений при сравнении цен на инструменты .

Лучшие металлы для внешней архитектуры

Берег океана – красивое, но дорогое место для жизни. И, как выяснилось, это одно из самых сложных мест для использования металла в уличной архитектуре.

Соль и влажность морского побережья затрудняют долгосрочное строительство. Большинство прибрежных построек нуждаются в обслуживании каждые несколько десятилетий или, в зависимости от металла, использованного при их строительстве, может потребоваться полная замена.

И хотя большинство металлов устойчивы к коррозии, они не защищены. Те, которые не подвержены коррозии, обычно представляют собой роскошные металлы с большими ценниками.

По мере продвижения вглубь суши все металлы дольше сохраняются благодаря более низкому содержанию соли в окружающей среде.Это не спасет их от дождя и непогоды, но у них больше шансов.

Независимо от того, где вы строите, ваша архитектура будет подвержена воздействию ветра, дождя и, возможно, соли и других элементов.

Выбор лучших металлов для наружного применения. может стать разницей между долгой данью вашему мастерству и уродливой и дорогостоящей неудачей. Вот некоторые из лучших металлов для использования на открытом воздухе.

4 лучших, наиболее устойчивых к коррозии металла для наружной архитектуры

Итак, какие архитектурные металлы лучше всего подходят для внешней архитектуры?

  1. Нержавеющая сталь – сталь со слоем оксида хрома, придающим ей блеск
  2. Красные металлы (латунь, медь, бронза) – роскошные металлы для фантазии
  3. Алюминий – часто используется в наружной арматуре и др.
  4. Оцинкованная сталь – углеродистая сталь, покрытая жидким цинком в качестве дополнительной защиты от коррозии

Теперь давайте сравним эти металлы по наиболее важным для вас качествам: цена , надежность и красота. Начнем с самого распространенного, но наименее прочного: оцинкованной стали.

4. Сталь оцинкованная

Оцинкованная сталь – наименее устойчивый к коррозии металл в этом списке. Оцинкованная сталь на больше функциональна, чем красотка , поэтому это не лучший выбор, если внешний вид важен для вашего проекта. Несмотря на это, его чаще всего используют, поскольку он обеспечивает не менее 50 лет надежной и доступной производительности (25 и более лет в морской среде).

Оцинкованная сталь – это углеродистая сталь, покрытая жидким цинком.Цинк становится жертвенным анодом и будет подвергаться коррозии раньше, чем сталь под ним, даже если некоторая часть стали обнажена (явление, называемое предпочтительной коррозией ).

Одним из преимуществ оцинкованной стали является возможность регулировать степень защиты путем указания количества цинка, осажденного на поверхности стали во время ее производства. Чем больше цинка вы нанесете, тем лучше вы получите защиту!

Оцинкованная сталь

– безусловно, самая доступная в этом списке, поэтому она так широко используется на открытом воздухе.Некоторые из наиболее распространенных оцинкованных изделий, которые мы производим, – это компоненты, используемые для крепления солнечных панелей на крышах коммерческих зданий.

Итак, оцинкованная сталь лучше всего подходит для проектов, которым требуется только краткосрочная коррозионная стойкость, или для архитектурных сооружений, требующих планового и последовательного ремонта.

(Сообщение по теме: «Не волнуйтесь о прибрежном строительстве – используйте эти архитектурные металлы»)

3. Алюминий

На ступеньку выше оцинкованной стали – алюминий.Распространенными наружными алюминиевыми изделиями являются светильники, дверные и оконные рамы.

Ржавеет ли алюминий? Нет – он создает собственное защитное покрытие с помощью процесса, называемого самопассивацией . Когда алюминий окисляется, он создает вокруг себя защитный слой, как улитка, втягивающаяся в свою раковину. Любая краска на нем немного потускнеет.

Производители могут ускорить этот процесс с помощью анодирования , которое сразу же укрепляет металл и оставляет его с полированной поверхностью.

Алюминиевая оправа для наружного применения чаще всего формируется методом экструзии, хотя мы делаем ее вальцовкой. Его часто используют на внешнем обрамлении дверей и окон витрин.

В зависимости от того, с кем вы говорите, алюминий прослужит от 10 до 100 лет до разложения. (Мы склоняемся к первому.) Помните, что алюминиевые товары для улицы предназначены для продажи по экономичной цене – во многих случаях они просто не прослужат долгое время на открытом воздухе.

Алюминий – эффективный вариант для внешних архитектурных компонентов, , но это не лучший выбор в нашем списке!

2. Медь, латунь, бронза

Эти красные металлы гораздо более редки и роскошны, чем алюминий или нержавеющая сталь. Они также невероятно прочные; как только они окисляются, они полностью невосприимчивы к элементам. Латунь и бронза – это сплавы меди, поэтому все они становятся несколько зелеными при окислении. Некоторые дизайнеры даже намеренно добавляют патину к бронзе, меди и латуни, чтобы сразу же получить этот величественный вид!

Медь – необработанный элемент и самый мягкий из этих трех металлов.Цинк добавляется к меди для получения латуни, а олово с медью создает бронзу. Добавление других металлов делает латунь и бронзу более твердыми, прочными и устойчивыми к окислению. Некоторые источники говорят, что медная отделка может прекрасно прослужить более тысячи лет.

Эти металлы будут наиболее востребованы архитекторами, которым требуется богатый эстетический вид .

Запросы на красный металл часто поступают для роскошных отелей, банков, исторических зданий и реставрационных работ. Это определенно высококачественный материал… фунт за фунт, это легко вдвое или втрое дороже нержавеющей стали.

Однако, если вы хотите, чтобы ваша архитектура выдержала испытание временем и оказала воздействие, медь, латунь и бронза обладают высокой коррозионной стойкостью, атмосферостойкостью и долговечностью. Принимая во внимание цены на эти металлы, вы должны спросить себя: «Стоит ли мой проект затрат на самые качественные материалы?»

1. Нержавеющая сталь

В большинстве случаев медь, латунь и бронза эквивалентны нержавеющей стали по прочности.Все они невероятно устойчивы к стихиям (как долго Статуя Свободы возвышается в гавани Нью-Йорка?), Но они также очень дороги. По этой единственной (и очень важной) причине нержавеющая сталь занимает первое место в списке.

Ржавеет ли нержавеющая сталь? Да, в чрезвычайно агрессивных условиях это возможно – только гораздо медленнее, чем углеродистая сталь и алюминий. Тем не менее, нержавеющая сталь обладает наилучшим балансом прочности и рентабельности для наружных коммерческих и промышленных целей. Просто периодически чистите его, чтобы он выглядел как зеркало.

Существует более 150 типов нержавеющей стали, но есть только три, которые наиболее распространены для наружного использования: марки 304, 316 и 430. Каждый тип нержавеющей стали имеет различную долю легированных металлов, что влияет на ее долговечность и стоимость.

G Нержавеющая сталь rade 304 является наиболее часто используемой из серии 300. Его легированные металлы – 18% хрома и 8% никель – придают ему исключительную физическую и эстетическую прочность.

Однако это также одна из самых дорогих марок нержавеющей стали.

< Нержавеющая сталь марки 316 содержит такое же количество хрома, что и 304, но с более высоким процентным содержанием никеля плюс 2-3% молибдена. Молибден повышает устойчивость металла к соли, что делает его идеальным для самых агрессивных сред. Обычно это металл, используемый в морских приложениях.

430 нержавеющая сталь обычно используется для мягких внешних условий или в помещении, где погода отслеживается (например, в металлическом кожухе дверной коробки).Точно так же эскалаторы в торговых центрах используют нержавеющую сталь 430 для защиты от слякоти и соли, которые приносят покупатели. Он имеет более низкий процент хрома (17%) и более высокий процент углерода (0,12%), что делает его самым дешевым и популярным вариантом.

Однако очевидно, что он не так эффективен, как его аналоги серии 300 для наружного применения.

Нержавеющая сталь намного доступнее меди, латуни или бронзы. И, в зависимости от того, как и где вы его используете, он может прослужить более ста лет.

(
Сообщение по теме: Является ли сталь экологически безопасным материалом?)

Какой металл лучше всего подходит для вашего проекта?

Как видите, ваш выбор металла может во многом зависеть от того, насколько заметным будет ваш проект. Закопанная под землей труба не обязательно должна быть красивой; входная дверь в коммерческое здание делает. Ваш бюджет, желаемый внешний вид и функциональные требования. определит, какой материал вам нужен для вашего проекта.

Если вам нужен материал для грубого применения, вам может потребоваться пружина для высококачественного металла.Ситуации, в которых идеально подходит высокопрочный металл, включают:

  • Соленая вода или противогололедная соль
  • Горячие влажные районы с редкими осадками
  • Высокий уровень загрязнения

Алюминий плохо выдерживает воздействие соли и со временем подвергается коррозии, что делает его плохо подходящим для прибрежных применений. С другой стороны, латунные светильники – отличные варианты для любой среды.

Если вы ищете больше функциональности, чем красоты, возможно, будет уместным использовать одну из менее дорогих, но высокопрочных оцинкованных сталей.

Если вам нужна более длительная защита или более яркий, более полированный вид, нержавеющая сталь может быть вашим выбором.

Если ваш проект очень эстетичен или вам нужен насыщенный красный металлический оттенок, один из сплавов на основе меди может быть лучшим материалом для вас.

В зависимости от вашего проекта может быть больше факторов при выборе идеального металла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *