При обработке: при обработке или при обработки?

alexxlab | 03.07.1993 | 0 | Разное

Содержание

Ошибка при обработке базы данных или куба – SQL Server

  • Статья
  • Чтение занимает 2 мин
  • Участники: 2

Были ли сведения на этой странице полезными?

Да Нет

Хотите оставить дополнительный отзыв?

Отзывы будут отправляться в корпорацию Майкрософт. Нажав кнопку “Отправить”, вы разрешаете использовать свой отзыв для улучшения продуктов и служб Майкрософт. Политика конфиденциальности.

Отправить

В этой статье

В этой статье помогают устранить проблему, из-за которой при попытке обработки базы данных или куба в SQL Server службы анализа.

Оригинальная версия продукта:   SQL Server
Исходный номер КБ:   922673

Симптомы

В SQL Server службы анализа вы пытаетесь обработать базу данных или куб с помощью SQL Server разработки бизнес-аналитики или SQL Server Management Studio. Однако операция процесса не удается, и вы получаете следующие сообщения об ошибках:

Причина

Эта проблема возникает из-за того, что в таблице фактов для куба имеется одна или несколько записей, содержащих ключ атрибута, и этот ключ атрибута не существует в соответствующей таблице измерений. Такое поведение может возникать, когда вы не обрабатывали соответствующее измерение перед обработкой куба или когда в таблицах фактически имеются несоответствия данным. Если поле “Value:” в сообщении не имеет номера после него, таблица фактов должна содержать данные null.

Решение

Чтобы устранить эту проблему, необходимо убедиться, что источник данных указывает на следующие расположения:

  • Правильный экземпляр источника данных, например экземпляр SQL Server.
  • Правильная база данных.

Затем исправь основные записи, содержащие проблемный ключ атрибута. Для этого воспользуйтесь одним из указанных ниже способов.

Использование существующего ключа атрибута

Обновление записей для использования существующего ключа атрибута при запуске заявления напоминает следующее:

Update <TableName> set <KeyName>=<ExistingKeyValue> where <KeyName>=<BadKeyValue> or <KeyName> IS NULL

Соответствие ключевым значениям в таблице фактов

Вставьте дополнительные строки в таблицу размеров, чтобы соответствовать ключевым значениям в таблице фактов. Если значения null существуют, используйте один из следующих методов:

  • Замените значения null фактическими значениями.

  • Настройка размеров или размеров для неизвестного участника путем настройки свойств и UnknownMember UnknownMemberName свойств. Вы можете сделать неизвестный член видимым или скрытым в зависимости от ваших потребностей.

  • Используйте все следующие параметры в диалоговом окне Change Параметры:

    • Установите KeyErrorAction свойство ConvertToUnknown.
    • Установите NullKeyNotAllowed свойство IgnoreError или ReportAndContinue.
    • Установите NullKeyConvertedtoUnknown свойство IgnoreError или ReportAndContinue.
    • Нажмите кнопку Игнорировать ошибки.

    Эти параметры можно настроить в ширину или использовать настраиваемую конфигурацию для каждого измерения.

Игнорировать ошибку

Если вы хотите обработать базу данных или куб без исправления данных, можно настроить конфигурацию ошибки для операции процесса, чтобы игнорировать ошибку. Это следует делать только в качестве временного обхода при исправлении данных, которые находятся в основе. В противном случае, вы можете получить неожиданные результаты от многомерных выражений (MDX) запросов. Чтобы игнорировать ошибки, выполните следующие действия:

  1. В диалоговом окне DatabaseName**** или в диалоговом окне Process CubeName**** нажмите кнопку Изменение Параметры.
  2. В диалоговом окне Изменение Параметры щелкните вкладку Ошибки ключа Dimension.
  3. Щелкните Использовать настраиваемую конфигурацию ошибок.
  4. В списке “Ключ не найден” измените значение по умолчанию из Report и продолжайте игнорировать ошибку.
  5. Нажмите кнопку Игнорировать ошибки.
  6. Нажмите кнопку ОК, чтобы Параметры диалоговое окно Change Параметры.
  7. Щелкните ОК для обработки базы данных или куба.

Кроме того, можно настроить конфигурацию ошибки для куба или раздел, чтобы игнорировать ошибку. Дополнительные сведения см. в разделах Конфигурация ошибок для Cube, Раздел и Обработка размеров.

Статус

Такое поведение является особенностью данного продукта.

Способы обработки кофе

Первоначально обработка кофе была лишь способом извлечь зерна из кофейных ягод. Производители использовали тот метод обработки, который позволяет производить кофе в их климатических условиях, а про вкус особо никто не думал.

Однако позже стало ясно, что обработка кофе сильно влияет на вкус чашки. Например, при одинаковых условиях выращивания и приготовления кофе мытой обработки получится более кислотным, чем кофе натуральной.

Именно поэтому важно понимать, в чём отличия между разными способами обработки, и разбираться в том, как они влияют на вкус. Об этом и будет наша статья.

Способы обработки кофейных ягод

Ягода состоит из шести слоев — кожица, мякоть, клейковина, пергаментная оболочка (пачмент), серебряная кожица (сильверскин) и зерно. Каждый из них выполняет свою функцию: защищает от солнца или повреждений, дает питание. При обработке кофе подвергаются изменениям первые четыре слоя.

В зависимости от количества оставшихся слоев различают четыре базовых метода обработки:

  • Сушка в ягоде, при котором ягода сушится полностью. Этот метод также называется натуральным или сухим.

  • Сушка в клейковине, при котором ягода сушится без кожицы и убирается часть мякоти. Один из самых запутанных способов, так как имеет множество вариаций и может называться хани, палп-нэчурал, полумытым или полусухим.

  • Сушка в пачменте, при котором удаляется кожица, мякоть, клейковина, зерно сушится в пачменте. Этот способ называется мытым.

  • Сушка зерна, при котором удаляется кожица, мякоть и пачмент. Этот способ называется вет-халл.

Чаще всего метод обработки выбирают в зависимости от погодных условий. Если климат сухой, жаркий — можно обработать кофе натуральным способом. Такой способ также используют из-за низкой стоимости или ограниченного количества воды, например, в Эфиопии, Йемене и Бразилии.

Остальные методы обработки чаще применяют во влажном климате. Они позволяют высушить зерна быстрее и избежать порчи урожая.

Сушка в ягоде, или натуральная обработка: почему кофе получается более сладким


Натуральная обработка — самый древний способ извлечения зерна из ягоды

Сушка в ягоде — классический способ обработки кофейного зерна. Его использовали с самого начала производства кофе.

Тогда кофе производили в Эфиопии и Йемене, где сухой климат и нет затяжного сезона дождей. Благодаря этому, кофейные ягоды хорошо сушились на открытом воздухе. Так обрабатывали весь кофе, пока он не распространился по колониям европейцев.

При натуральной обработке фермеры сушат кофейные ягоды на патио — бетонных площадках или африканских кроватях — специальных столах с сеткой. Обычно это занимает до четырех недель. На некоторых фермах используют специальные машины для сушки, в которые загружают ягоды после нескольких дней на солнце.

Ягода сохнет вместе с зерном, сахара из мякоти и клейковины остаются в зерне. Поэтому при одинаковом терруаре, обжарке и приготовлении натуральная обработка придает кофе более плотное тело и более высокую сладость.

В одно время натуральный способ обработки потерял свою популярность. И даже ассоциировался с дешевым кофе, потому что дешевое зерно чаще обрабатывали именно так. А отсутствие внимания к процессу обработки приводило к еще большим дефектам.

Сейчас натуральный способ обработки снова широко используют. Индустрия спешелти кофе фокусируется на вкусе, а натуральная обработка может давать очень яркий вкус и высокие оценки в каппинге, если проведена качественно.

В результате натуральной обработки получаются высушенные ягоды, которые еще некоторое время хранят в специальных силосах, чтобы стабилизировать вкус и водную активность. Затем, перед отправкой покупателю, высушенные ягоды отправляются на халлинг, где их отшелушивают и извлекают зеленые зерна и упаковывают в экспортную упаковку.

Преимущества

Недостатки

Яркий вкус.

Более дешевый метод в сухом и жарком климате.

Не оставляет сточных вод.

Перед сушкой нужно отделить незрелые ягоды.

При сушке нужно часто перемешивать,

Не подходит для стран-производителей с влажным климатом.

Как еще может называться этот способ: натуральный, сухой, немытый, natural, dry, fruit dried, sun dried, unwashed.

Сушка в клейковине, или хани и полумытая обработки: для чего убирают мякоть


Остатки мякоти придают зерну разные оттенки — от светло-желтого до практически черного

Сушка в клейковине делится на две основные группы — хани и полумытый способ. Они очень похожи, однако есть отличия.

Хани — это способ обработки, при котором удаляется кожица и часть мякоти. Такие ягоды при сушке приобретают медовый цвет и становятся липкими. Поэтому способ называется «honey», что означает «мед».

Сразу после сбора урожая фермеры проводят депульпацию — этап обработки кофе, при котором зерна отделяют от кожицы и частично от мякоти. После этого кофе сушат до влажности 10–12 %.

Полумытая обработка или механическое отделение мякоти — отличается от хани обработки тем, что после депульпации кофе отправляется на другую машину — демюсилятор. Машина удаляет мякоть почти полностью, и уже потом зерна отправляются на сушку. То есть ключевое отличие от хани в том, что мякоти на поверхности почти не остается. При этой обработке кофе сушится еще быстрее.

В результате хани и полумытой обработок получается высушенный пачмент — зерна покрытые последним защитным слоем. Пачмент также еще некоторое время хранят в специальных в силосах, чтобы стабилизировать вкус и водную активность. Затем, перед отправкой покупателю, пачмент отправляется на халлинг, где его отшелушивают, извлекают зеленые зерна и упаковывают в экспортную упаковку.

Преимущества

Недостатки

На сушку зерна требуется меньше времени, по сравнению с натуральным.

Дает большую вариативность вкусов.

Меньше биологических отходов и сточных вод.

Оставшуюся мякоть можно использовать в качестве удобрения.

Повышенный риск дефектов от механического воздействия.

Для полумытой обработки требуется дорогостоящее оборудование — демюсилятор.

Как еще может называться этот способ: хани, honey, палп-нэчурал, pulp natural, полусухой, semi dried, полумытый, semiwashed, желтый хани, yellow honey, золотой хани, golden honey, белый хани, white honey, красный хани, red honey, черный хани, black honey.

Сушка в пачменте, или мытая обработка: почему она считалась лучше натуральной


Так выглядит кофе в ферментационном танке, залитый водой. © pixabay.com

Сушка в пачменте отличается от сушки в клейковине тем, что мякоть удаляется с помощью ферментации и затем смывается водой.

Этот метод появился, когда европейцы высадили кофейные деревья в своих колониях. В Индонезии, Кубе и Центральной Америке из-за влажного климата было сложно сушить ягоды — урожай мог просто покрыться плесенью. Кроме того, потребление кофе росло, и нужно было придумать, как обрабатывать его быстрее. Поэтому в 1850-х годах британцы в своей колонии на Ямайке изобрели мытый способ обработки.

Суть этого метода:

  1. Сначала кофейные ягоды очищают от кожицы — депульпируют.

  2. Затем их ферментируют. Для этого ягоды оставляют в ферментационном танке с водой или без нее. Бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы запускают процесс ферментации и разрушают таким образом мякоть и клейковину на поверхности пачмента.

  3. После этого остатки клейковины смывают водой и отправляют кофе на сушку.

Со временем мытая обработка начала вытеснять натуральную: она была единственной, которую можно было контролировать, поэтому кофе получался лучше по качеству. При равных условиях выращивания, одинаковой обжарке и приготовлении такая обработка дает более чистый и кислотный вкус.

В результате мытой обработки, также, как и в результате хани и полумытой обработок, получается высушенный пачмент, который отправляют на хранение, чтобы стабилизировать вкус и водную активность. Затем, перед отправкой покупателю, пачмент отправляется на халлинг, где его отшелушивают, извлекают зеленые зерна и упаковывают в экспортную упаковку.

Преимущества

Недостатки

Срок сушки сократился в несколько раз.

Требуется меньше места для обработки.

Более чистый и кислотный вкус.

Большое количество сточных вод.

Как еще может называться этот способ: мытый, полностью мытый, washed, fully washed, влажная обработка.

Сушка зерна без пачмента, или вет-халл: что помогает высушить зерна еще быстрее


Особенность обработки вет-халл — сушка зерен без пергаментной оболочки. © bukalapak.com

При сушке зерна, или вет-халле, с ягоды удаляется кожица, мякоть и пачмент.

Сначала ягоды, как при мытом способе, очищают от кожицы, ферментируют в воде и отправляют на сушку.

Главное отличие — зерна сушатся до уровня в 20–24 %, хотя обычно до 10–12 %. Далее еще влажные зерна отправляют на удаление пачмента — халлинг. После удаления пачмента они сохнут быстрее.

В результате обработки вет-халл, в отличие от других обработок, сразу получаются готовые зеленые зерна, которые отправляют на предэскпортную подготовку, сортируют, упаковывают и отправляют покупателям.

Преимущества

Недостатки

Самый быстрый способ сушки зерна.

Высокий риск дефектов.

Более быстрое старение при хранении. 

Как еще может называться этот способ: вет-халл, гилинг-басах.

Почему важно знать способ обработки зерна

При разном способе обработки происходят разные процессы, которые сказываются на вкусе кофе, поэтому так важно их не путать.

Однако стоит помнить, что на вкус кофе также влияет терруар, разновидность кофе, обжарка, качество помола, вода и другие факторы.

Минцифры утвердило перечень угроз биометрическим персональным данным при обработке вне ЕБС

Приказ Минцифры об утверждении перечня угроз безопасности, актуальных при обработке биометрических персональных данных (ПД), их проверке и передаче информации о степени их соответствия предоставленным биометрическим ПД физического лица в информационных системах организаций, осуществляющих идентификацию и (или) аутентификацию с использованием биометрических ПД физических лиц, за исключением единой биометрической системы (ЕБС), подписан и опубликован на официальном портале правовой информации в среду.

Напомним, в перечень включены в том числе угроза нарушения целостности (подмены, удаления) и конфиденциальности биометрических ПД, угроза несанкционированного доступа к компонентам, защищаемой информации, системным, конфигурационным, иным служебным данным, в том числе через уязвимости в ПО.

Также в списке присутствует угроза нарушения доступности, в том числе отказа в обслуживании компонентов, нарушения функционирования программно-аппаратных средств обработки, передачи и хранения информации, в том числе путём использования уязвимостей, внедрения вредоносного ПО, использования недекларированных возможностей ПО, ошибочных действий в ходе создания и эксплуатации систем и сетей, в том числе при установке, настройке программных и программно-аппаратных средств.

Как отмечали ранее в Минцифры, перечисленные выше угрозы обычно возникают при взаимодействии государственных органов, органов местного самоуправления, индивидуальных предпринимателей, нотариусов и организаций. Организации финансового рынка исключены из перечня организаций, ведущих работу с биометрическими ПД – список угроз информационной безопасности, которые банки должны учитывать при сборе, использовании и передаче биометрических персональных данных своих клиентов, формирует Банк России.

В сентябре Минцифры утвердило перечень угроз персональным биометрическим данным при обработке в ЕБС.

См. также: Наталья Касперская порекомендовала гражданам «ни в коем случае не сдавать биометрические данные» >>> 

учебное пособие — Научно-исследовательский портал Уральского федерального университета

TY – BOOK

T1 – Методы слепого подавления помех при обработке полезных сигналов

T2 – учебное пособие

AU – Манохин, Антон Евгеньевич

A2 – Нифонтов, Юрий Александрович

A2 – Ивлиев, Андрей Дмитриевич

N1 – учебное пособие для студентов вуза, обучающихся по направлениям подготовки 11.05.01 — Радиоэлектронные системы и комплексы; 11.04.01 — Радиотехника

PY – 2021

Y1 – 2021

N2 – Изложены методы подавления помех с использованием биспектральной обработки, алгоритмов слепого выделения (разделения) сигналов, алгоритмов на основе статистик высших порядков, адаптивных моделей, вейвлет- и векторно-матричного преобразования случайных процессов. Приводится классификация указанных методов и формулируется термин «слепые условия». Большинство изложенных методов реализованы в лабораторных работах на платформе Simulink. Предназначено для студентов, изучающих дисциплины, связанные с приемом и обработкой сигналов. Будет полезна аспирантам и научным работникам, занимающимся вопросами преодоления широкой априорной непараметрической неопределенности.

AB – Изложены методы подавления помех с использованием биспектральной обработки, алгоритмов слепого выделения (разделения) сигналов, алгоритмов на основе статистик высших порядков, адаптивных моделей, вейвлет- и векторно-матричного преобразования случайных процессов. Приводится классификация указанных методов и формулируется термин «слепые условия». Большинство изложенных методов реализованы в лабораторных работах на платформе Simulink. Предназначено для студентов, изучающих дисциплины, связанные с приемом и обработкой сигналов. Будет полезна аспирантам и научным работникам, занимающимся вопросами преодоления широкой априорной непараметрической неопределенности.

UR – https://www.elibrary.ru/item.asp?id=46441433

M3 – Учебное издание

SN – 978-5-7996-3306-6

BT – Методы слепого подавления помех при обработке полезных сигналов

PB – Издательство Уральского университета

CY – Екатеринбург

ER –

13 типичных ошибок при обработке портретных фотографий

Работа фотографа не заканчивается непосредственно после съемки. Независимо от того, как точно вы выставили свет, как идеально поймали тени и формы, всегда остается пространство для усовершенствования снимка с помощью обработки. Однако, ретушь — это не универсальное средство от всех недостатков. Даже наоборот, нередко именно она становится причиной проблем на фотографии. Поэтому мы и решили рассмотреть 13 самых распространенных ошибок, которые совершают начинающие фотографы и ретушеры.


Источник: BeFunky

1. Слишком насыщенные цвета

Правильно выставленные настройки помогают нам получить максимально реалистичные цвета кадра. Но при обработке многим хочется добавить яркости и насыщенности. Так чтобы фото выделялось. Делать это можно, но подходить к решению нужно очень осторожно. Если вы работаете в Photoshop, to Ctrl + U — это первое решение, которое приходит на ум. Именно там можно чуть вытянуть яркость или поменять основной тон кадра. Тем не менее, функция эта крайне несовершенна, и пользоваться ею нужно сбалансированно.

Для того, чтобы избежать этой ошибки, важно также следить за калибровкой рабочего монитора и, как в большинстве творческих задач, иногда отвлекаться и давать себе отдохнуть, чтобы посмотреть на фото свежим взглядом.

2. Чрезмерная резкость

В фотографии есть одно важное правило: если фото размыто, вытянуть его нельзя. Это правило стоит запомнить всем ретушерам, особенно тем, кто рассчитывает исправить размытие при помощи функции резкости. Эта функция в PS весьма опасна, и используется крайне редко. При неумелом применении, она создает эффект, который подчеркивает недостатки, а снимок перестает выглядеть реалистично.

Так что о фокусе лучше думать заранее, тем более, что сейчас многие камеры предлагают специальную опцию смещения фокуса, если фотограф не поймал его так, как хотелось бы.

Словом, все манипуляции с резкостью проводятся только во время съемки. Не после.


Источник: PetaPixel

3. Слишком белые зубы

Белоснежная улыбка — это прекрасно. К сожалению, достается она не каждому и не всегда нам попадаются модели, которые могут ею похвастаться. Выход, конечно, очевиден: можно слегка отбелить зубы при ретуши.

А вот ошибка многих новичков в том, что в попытке сделать как лучше или угодить заказчику, они слишком азартно отбеливают зубы до фантастических оттенков, забывая об освещении, реалистичности и здравом смысле.

Чтобы избежать такого, придерживайтесь максимально натуральных тонов. Помните, что центр портретного снимка, это вовсе не зубы, а глаза. Так что не стоит переманивать внимание, а недостатки или желтизну можно убрать аккуратно и неприметно.

4. Стертые мешки под глазами

Опять же, нам всегда хочется убрать все дефекты кожи, а они совершенно точно есть у всех. Часть ответственности ложится на визажиста, а вот остальное попадает в юрисдикцию фотографа или ретушера. Мешки под глазами можно прятать сколько угодно, но иногда они все же заметны на снимке. И начинающие ретушеры очень часто стремятся от них избавиться даже тогда, когда делать этого не стоит. В итоге получается нижнее веко, плавно переходящее в скулу, а лицо модели становится абсолютно плоским. Выглядит это крайне неестественно, и на фото человек напоминает пластиковую куклу, да еще и сделанную не слишком качественно. Так что не забывайте о том, что некоторые особенности — это всего лишь нормальное строение лица. Не обязательно убирать все.


Источник: Clipping Path Arts

5. Дефекты или отличительные черты?

Сколько мы знаем известных моделей со специфическими деталями во внешности? Это могут быть родинки, веснушки, шрамы и т.д. Какие-то из них вызывают у человека дискомфорт и заставляют смущаться, а какие-то становятся визитной карточкой.

Если опытные фотографы точно знают, как сгладить или подчеркнуть эти дефекты или особенности при помощи света во время съемок, то новички часто рассчитывают на ретушь. При этом, многие стремятся убрать не только неудачные элементы, такие как прыщи и временные царапины, но и отличительные черты. Если первое все-таки необходимо для достижения идеального результата, то второе, это вольность ретушера и должно вежливо и деликатно обсуждаться с моделью или заказчиком.

В идеале, никогда не стоит прятать на фото то, что делает человека особенным. Гораздо лучше и позитивнее показать ему как эффектно это может выглядеть, и почему не стоит прятаться за ретушью и макияжем. Это и несет намного более положительный посыл, и количество работы для ретушера существенно сократит.

6. Слишком сильное размытие текстуры кожи

Апогей двух предыдущих ошибок случается, когда фотограф решает добавить снимку гламурного эффекта и придать ему абсолютную гладкость. Конечно, идеальная кожа — мечта каждой модели, но нельзя забывать, что у кожи все же есть своя натуральная текстура. Это не просто гладкая как шелк поверхность, потому не нужно стремиться придать ей подобный вид.

Когда ретушер применяет специальный фильтр или использует кисть для размытия, чтобы убрать абсолютно все дефекты, результат получается не только непривлекательный, но пугающий. Фотография выходит неестественной, а любой, кто увидит ее, сразу заметит не только сам факт участия ретушера в процессе, но и его ошибки.

Недочеты убирают, как правило, используя кисть штампа небольшого размера. Она переносит изображение с выбранной точки на ту, где находится неугодная вам деталь. Благодаря этому, сохраняется натуральный внешний вид и текстура. Главное — правильно выбрать участок, с которого вы собираетесь заимствовать изображение.


Источник: Decolore Net

7. Использование фильтров

Профессиональные фотографы всегда стремятся свести необходимость пост обработки к минимуму. Удается это не всегда, но пытаться все равно стоит. А вот чего не нужно делать, так это прибегать к помощи фильтров, особенно тех, которые предлагает стандартная коллекция Ps. Чтобы было понятнее, поясним: среди этих фильтров есть несколько полезных, но они используются в редких случаях, когда необходимо достичь определенного визуального результата. Чаще всего это касается специфического дизайна, и применяются фильтры не просто так, в пошагово.

Использовать их попусту совершенно не стоит, и тем более, не нужно пытаться скрыть с их помощью недостатки самой фотографии.

Если вы фотограф, то лучше вообще забыть о фильтрах и практиковаться в совершенствовании своего навыка фотографии. А ретушеру куда полезнее осваивать кисти и профессиональные приемы.

8. Подгон тонов под один стандарт

Есть на теле человека несколько областей, которые всегда отличаются по тону. Это кончики пальцев, локти, ноги, носы и т.д. Ретушер с опытом об этом знает, и старается сохранить их отличие, чтобы не нарушать реалистичность фотографии. Новички очень часто стремятся довести картинку до совершенства, убрав все выделяющиеся участки. Так и получается, что рука опирается на ногу, меняя тон кожи например, на более красный, а ретушер убирает красноту, лишая кадр объема. Помните, что мы работаем не над рисунком, а над фото. И от реализма здесь спрятаться нельзя.

9. Искусственное боке

Боке в портретах создает эффект глубины и пространства. Поэтому опытные фотографы всегда используют специальные объективы и настройки, чтобы боке было натуральным. Некоторые даже применяют креативные приемы и фильтры. Все это отлично срабатывает и весьма приемлемо, а вот пытаться воспроизвести боке при обработке не стоит. Даже камеры смартфонов со специальным ИИ и датчиком глубины, которые отвечают за симуляцию боке ошибаются с завидным постоянством. А фальшивое размытие тем более всегда заметно и редко делается качественно. Так что снова, либо делайте боке сразу, либо не делайте вообще.


Источник: Flickr

10. Слишком много внимания общему плану

Перед ретушером задача стоит не самая простая, особенно если работать приходится с чужими снимками. Поэтому фото нужно изучить весьма внимательно. Даже если вы работаете на идеальном мониторе в абсолютно тепличных условиях, никогда не забывайте взглянуть на полноценное разрешение снимка и проследить за каждым квадратным сантиметром фотографии. Иногда в процессе съемки за всем не уследить, и остаются неучтенные пылинки, волоски, пыль на одежде и т.д. Работа ретушера заключается не только в том, чтобы привести фото целиком в готовый вид, но и в том, чтобы заметить и исправить мельчайшие недочеты.

11. Слишком яркие глаза

Как и зубы, глаза нередко становятся результатом неумелой работы ретушера. В попытке сделать их ярче, насыщеннее и глубже, многие ошибаются так, что глаза перестают выглядеть реалистично. Если вы не имеете дело с фэшн снимком, где это задумано изначально, то лучше всего придерживаться разумных ограничений.

Не стоит с излишним азартом использовать инструменты яркости или контраста для того, чтобы придать зрачку эффектности.

Аналогично, нежелательно делать глазное яблоко слишком белым. Дефекты или лишние сосуды можно приглушить, но убирать их все целиком не нужно.

12. Неравное количество внимания разным участкам

Не менее распространенная ошибка в ретуши связана с неравномерным распределением усилий. У тех, кто занимается редактированием фото давно, есть определенное представление о том, на какие элементы стоит обратить внимание, и весь процесс занимает не так много времени. Многие начинающие ретушеры увлекаются одним участком, быстро устают, и замыленный взгляд перестает замечать различия. Тем не менее, если вы очень внимательно ретушируете одну часть, а потом не уделяете внимания остальным, это может быть заметно на общем плане. Поэтому нежелательно например, слишком сильно сглаживать кожу, а рукам оставлять естественную текстуру. В идеале, текстура должна быть у всего.

13. Попытка спасти неудачный кадр

Пожалуй, главное, что нужно запомнить всем ретушером, это умение удалить неудачное фото. Не важно, насколько оно вам нравится и насколько вы надеетесь исправить недостатки при обработке. Есть случаи, которые попросту нельзя исправить. Если вам попался такой кадр, не стоит тратить на него время и силы. Просто удалите его, поскольку в данном случае лучшее не только враг хорошего. Попытка спасти неудавшийся кадр отвлечет вас от тех, фотографий, которые действительно можно вытащить и подправить.

 

Избегайте этих популярных ошибок, практикуйтесь в своем мастерстве и не забывайте изучать новые приемы и техники.

Министерство цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации

 

Министерство цифрового развития, связи и массовых коммуникаций

Российской Федерации

ПРИКАЗ от 25.05.2021 № 494

Москва

Об утверждении перечня угроз безопасности, актуальных при обработке биометрических персональных данных, их проверке и передаче информации о степени их соответствия представленным биометрическим персональным данным физического лица в единой информационной системе персональных данных, обеспечивающей обработку, включая сбор и хранение биометрических персональных данных, их проверку и передачу информации о степени их соответствия представленным биометрическим персональным данным физического лица, а также актуальных при взаимодействии государственных органов, органов местного самоуправления, индивидуальных предпринимателей, нотариусов и организаций, за исключением организаций финансового рынка, с указанной системой, с учетом оценки возможного вреда, проведенной в соответствии с законодательством Российской Федерации о персональных данных

 

В соответствии с пунктом 4 части 13 статьи 14.1 Федерального закона от 27 июля 2006 г. № 149-ФЗ «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2006, № 31, ст. 3448; 2021, № 11, ст. 1708), абзацем шестым пункта 1 Положения о Министерстве цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 2 июня 2008 г. № 418 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2008,
№ 23, ст. 2708; 2021, № 21, ст. 3582),

 

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить прилагаемый перечень угроз безопасности, актуальных при обработке биометрических персональных данных, их проверке и передаче информации о степени их соответствия представленным биометрическим персональным данным физического лица в единой информационной системе персональных данных, обеспечивающей обработку, включая сбор и хранение биометрических персональных данных, их проверку и передачу информации о степени их соответствия представленным биометрическим персональным данным физического лица, а также актуальных при взаимодействии государственных органов, органов местного самоуправления, индивидуальных предпринимателей, нотариусов и организаций, за исключением организаций финансового рынка, с указанной системой, с учетом оценки возможного вреда, проведенной в соответствии с законодательством Российской Федерации о персональных данных.

2. Направить настоящий приказ на государственную регистрацию в Министерство юстиции Российской Федерации.

 

Министр                                                М.И. Шадаев

 

Жесткость и вибрации при токарной обработке

Общие понятия. При токарной обработке деталей необходимо считаться с жесткостью станка (в основном суппорта, передней и задней бабок), приспособления, резца или другого режущего инструмента, а также обрабатываемой детали или, как говорят, с жесткостью упругой системы станок — приспособление — инструмент — деталь, а еще короче — с жесткостью системы СПИД.

Пример такой системы в нагруженном состоянии схематически показан на рис. 63, на котором линия 00 изображает ось ненагруженного станка. Под действием сил резания передний центр станка смещен (отжат) от своего нормального положения на величину h1, а задний — на величину hz. Под действием той же силы деталь прогнулась, причем стрелка прогиба детали составляет величину h3, а суппорт отжат на величину h4.

Отклонения (отжимы), получающиеся вследствие недостаточной жесткости отдельных составляющих системы СПИД, всегда имеют место, причем величины каждого из них в отдельных случаях различны. Если величина всех отклонений ничтожна, форма детали, а также размеры обрабатываемых поверхностей и шероховатость их получаются соответствующими предъявляемым к ним требованиям. Если жесткость нескольких или хотя бы одной из составляющих рассматриваемой системы недостаточна, получаются неудовлетворительные результаты обработки и возникают вибрации, препятствующие нормальному резанию; станок, как говорят, «дробит». Очевидно, что при небольшой силе резания недостаточная жесткость системы СПИД сказывается в меньшей мере, чем при большой нагрузке.

Причины недостаточной жесткости станка, приспособления, режущего инструмента и обрабатываемой детали. Многочисленными опытами установлено, что жесткость станка зависит не столько от жесткости его деталей, сколько от тщательности сборки и регулировки его узлов. Например, детали суппорта некоторых станков, сами по себе достаточно жесткие, при недостаточно качественной сборке образуют нежесткую сборочную единицу — суппорт. Недостаточная жесткость суппорта может быть следствием и других причин: неправильной регулировки клиньев, расположенных между направляющими продольных и поперечных салазок суппорта; непрямолинейности вследствие износа этих направляющих и т. д. В результате действия всех этих причин происходит так называемый отжим суппорта, а следовательно, и резца.

Примерно те же причины могут вызвать и недостаточную жесткость приспособления — 3, 4 или 2-кулачкового патрона или специального приспособления. На их жесткость также влияют качество сборки и износ.

Отжим режущего инструмента в разных случаях обработки деталей на станках также может быть более или менее значительным и различно отражающимся на форме и размерах обрабатываемых деталей. Причины отжима резца — выбор малого сечения его при большой длине свешивающейся части, недостаточно прочное закрепление и т. д.

Жесткость детали обусловливается ее размерами и конструктивными особенностями. Однако существует ряд способов, обеспечивающих возможность резко повысить жесткость обрабатываемой детали в процессе обработки.

Примеры таких способов — использование заднего центра при обработке даже не очень длинных деталей, применение люнетов при обтачивании очень длинных и тонких деталей и т. д.

Изменение жесткости в процессе резания. В процессе обработки да одном и том же станке одной и той же детали жесткость системы СПИД может изменяться.

В процессе обработки силы резания непостоянны ввиду переменного (например, вследствие изменяющейся глубины резания при обдирке отливки) сечения снимаемой стружки и неравномерной твердости материала обрабатываемой детали. Они увеличиваются также по мере затупления резца. Очевидно, что с увеличением сил резания увеличивается отжим суппорта. При неравномерном износе, например направляющих поперечных салазок суппорта, величина отжима будет различной при разных положениях этих салазок.

Недостаточная жесткость задней бабки в большей мере заметна в начале, а передней — в конце обработки вала. Недостаточная жесткость> детали, установленной в центрах, сказывается в наибольшей степени, когда резец снимает стружку в середине ее. Недостаточная жесткость резца особенно ощущается в моменты возникновения наибольших усилий резания.

Явления, возникающие в результате недостаточной жесткости системы СПИД. Предположим, что в центрах токарного станка с жесткими бабками (передней и задней) обрабатывается вал. Под действием сил резания вал будет, очевидно, прогибаться (как бы отходить от резца), причем величина этого прогиба будет наибольшей, когда резец будет снимать стружку в середине длины вала. В результате этого диаметр вала в среднем сечении получится больше, чем у его концов. Вал будет иметь бочкообразную форму, показанную на рис. 64, а в увеличенном виде. Значение величины прогиба, а следовательно, отступления от цилиндричности вала зависят от его размеров, размеров снимаемой стружки, углов резца, формы его передней поверхности и других условий. Форма жесткого вала, обработанного на станке с нежесткими бабками, показана на рис. 64, б. Если обрабатываемый вал закреплен в патроне и не поддерживается задним центром, форма его получается подобно изображенной на рис. 64, в. Такая форма вала получается вследствие его недостаточной жесткости, недостаточной жесткости патрона или передней бабки станка или от одновременного действия этих причин.

Здесь же следует отметить возможность искажения формы обрабатываемой поверхности, получающейся при закреплении детали на станке, что часто наблюдается при обработке тонкостенных деталей. Предположим, например, что стальное упругое кольцо (рис. 65, а) для обработки внутренней поверхности закреплено в трехкулачковом патроне. Под действием зажимного усилия (кулачков патрона) кольцо это примет форму, показанную (преувеличенно) на рис. 65, б. После обработки внутренняя поверхность кольца будет иметь цилиндрическую форму (рис. 65, в). Однако после того как кулачки патрона будут отжаты, кольцо, как говорят, «спружинит», наружная поверхность его станет цилиндрической, а внутренняя, только что обработанная, может оказаться очень далекой от той формы (рис. 65, г), которую она имела, пока кольцо было зажато в кулачках.

Причины возникновения вибраций. Вибрации, возникающие при обработке деталей на токарных станках, приводят к нарушению правильности работы станка, к преждевременному износу инструмента, к повышению шероховатости обработанной поверхности и образованию на ней волн с большим шагом (волнистость).

Вибрации возникают вследствие одной или нескольких причин; главнейшие из них перечислены ниже.

  1. Колебания, передаваемые от других вибрирующих станков и машин через грунт, металлические конструкции междуэтажных перекрытий и т. д. Методы борьбы с такими вибрациями: усиление фундаментов и перекрытий, установка упругих прокладок и т. п.
  2. Колебания, вызываемые небалансированностью (неуравновешенностью) частей станка, патрона или обрабатываемой детали.
  3. Средство борьбы с вибрациями такого типа — балансировка вращающихся частей как самого станка и патрона, так и балансировка закрепляемой на станке заготовки, если она создает неуравновешенность всей вращающейся системы, с помощью дополнительных грузов.
  4. Колебания, вызываемые дефектами передач станков. Неправильно нарезанные или плохо собранные зубчатые передачи в станке вызывают возникновение периодических сил, передающихся на подшипники и направляющие станка, а поэтому могут при известных условиях быть причиной появления вибраций. Таким же образом действуют некачественные сшивки ремней. Средства борьбы с вибрациями этого рода заключаются в устранении дефектов, подобных перечисленным.
  5. Колебания, вызываемые прерывистым характером процесса резания. Во многих случаях метод обработки сам по себе обусловливает колебания сил резания, например когда обрабатываемая поверхность имеет перерывы. Следствием работы по такой поверхности чаще всего являются отдельные толчки, но при регулярном чередовании обрабатываемых участков и перерывов возможно возникновение вибраций. Влияние прерывистости обрабатываемой поверхности на возникновение вибраций должно устраняться в каждом конкретном случае путем искусственного увеличения жесткости обрабатываемой детали.
  6. Собственные колебания при обтачивании, растачивании и т. д. При обтачивании уравновешенной детали, при работе на вполне исправном станке могут возникать сильнейшие вибрации, причем даже при самом внимательном рассмотрении явления не удается обнаружить присутствия каких-либо внешних причин, в частности перечисленных выше. Такие вибрации называются собственными колебаниями (вибрациями) процесса резания.

Частота (число колебаний в секунду) в основном зависит от жесткости системы СПИД. Чем жестче система, тем выше частота колебаний, т. е. меньше вибрации.

Интенсивность (сила) вибраций, измеряемая высотой волн (неровностей) на обработанной поверхности, зависит от ряда причин.

1. Повышение скорости резания сначала вызывает интенсивность вибраций, достигающих наибольшего значения при скорости, обычно находящейся в границах 80—150 м/мин, а затем при дальнейшем увеличении скорости вибрации убывают. Следовательно, условия скоростного резания более благоприятны с точки зрения предупреждения возникновения вибраций.

2. Увеличение ширины среза (глубины резания при обычном продольном обтачивании) вызывает усиление (интенсивность) вибраций.

3. Увеличение толщины среза (подачи) оказывает противоположное действие. При увеличении толщины стружки интенсивность колебаний несколько уменьшается. Однако влияние изменения толщины среза значительно слабее влияния изменения его ширины.

4. Резцы с малыми углами в плане, позволяющие работать с большими подачами при повышенных скоростях резания, часто не могут применяться только вследствие возникающих при их использовании вибраций.

5. С возрастанием переднего угла (т. е. при уменьшении угла резания) интенсивность вибраций уменьшается. Резцы с отрицательными передними углами более склонны вызывать вибрации, чем резцы с положительными углами.

Средства борьбы с вибрациями. Собственные колебания (вибрации) в процессе резания на токарном станке можно предупредить следующими способами.

1. Повышением жесткости составляющих системы СПИД: например, уменьшением вылета пиноли задней бабки, уменьшением вылета резца, затягиванием клиньев поперечного суппорта, при работе на налаженном станке без поперечной подачи, зажимом каретки, при работе только с поперечной подачей, наложением груза на поперечный суппорт и др. Во многих случаях, лишь уменьшая вылет пиноли задней бабки и регулируя степень нажатия заднего центра, удается устранить вибрации.

2. Выбором рациональных режимов резания, резанием на высоких скоростях (или, что менее желательно, на низких) или увеличением подачи.

3. Рациональным выбором резца и правильной его заточкой: применением больших углов в плане, увеличением переднего угла или введением фаски по передней грани при отрицательных передних углах, а также специальной заточкой резца (введением фасок, галтелей и пр)

Примеры такой заточки проходных резцов, у которых на передней поверхности введены дополнительные противовибрационные фаски,показаны на рис. 66. Если резец, изображенный на рис. 66, а, используется при обработке малоуглеродистых сталей марок Ст. 2, Ст. 3, 20Х и др., угол у у него делается равным 20—25°. Для обработки конструкционных и инструментальных сталей, например марок 35, 40, 50, 60, У6, У7, 40Х, ХВГ и др., следует применять резец с углом у = 0 -4- 20°. При обтачивании деталей с пониженной жесткостью этот угол принимается в пределах 25-35°.

Сечение (в главной секущей плоскости) резца с противовибрационной фаской, применяемого при обработке с глубиной резания меньше 1 мм, изображено на рис. 66, б.

Резцы с противовибрационной фаской следует устанавливать на высоте центровой линии станка.

4. Тщательным балансированием приспособления с зажатой в нем деталью.

Нередко, особенно в условиях работы на скоростях 120— 150 м/мин, никакие из указанных выше средств не приводят к унич>тожению вибраций. В таких случаях следует прибегать к применению специальных приборов — виброгасителей.

Пищевая промышленность и питание – Better Health Channel

Почти вся пища обрабатывается тем или иным образом перед тем, как ее съесть. С коммерческой точки зрения основными причинами обработки пищевых продуктов являются уничтожение микроорганизмов (которые могут вызывать заболевания) и продление срока годности.

Простое приготовление или комбинирование пищи с другими продуктами для создания рецепта также считается формой обработки пищевых продуктов. В любом случае, питательная ценность любой пищи часто изменяется в результате обработки.

Влияние обработки и хранения пищевых продуктов

Некоторые витамины более стабильны (менее подвержены обработке), чем другие.Водорастворимые витамины (группа В и С) более нестабильны, чем жирорастворимые витамины (К, А, D и Е) при переработке и хранении пищевых продуктов.

Самые нестабильные витамины включают в себя:

  • Folate
  • Thiamine
  • Тиамин С.
  • Витамин С.
  • Более стабильные витамины включают в себя:

    • Ниацин (витамин B3)
    • Витамин К
    • Витамин D
    • Biotin (витамин B7 )
    • пантотеновая кислота (витамин В5).

    Процессы, влияющие на содержание питательных веществ в пищевых продуктах

    Во время выращивания, сбора, хранения и приготовления пищевых продуктов может происходить множество событий, которые могут повлиять на их пищевую ценность.Процессы, при которых продукты подвергаются воздействию высоких уровней тепла, света или кислорода, вызывают наибольшую потерю питательных веществ.

    Удобрения

    Большинство сельскохозяйственных культур выращивают с помощью удобренных почв. Высокое использование азотных удобрений приводит к снижению содержания витамина С во многих фруктовых и овощных культурах. Похоже, что для питательной ценности растения не имеет значения, органическое удобрение или нет.

    Измельчение

    Зерновые, такие как пшеница, можно измельчать для удаления волокнистой шелухи.Шелуха содержит большую часть пищевых волокон растения, витамины группы В, фитохимические вещества и некоторые минералы.

    Вот почему такие продукты, как белый хлеб, менее питательны, чем хлеб из непросеянной муки, даже если они были искусственно обогащены некоторыми питательными веществами, которые были потеряны после помола. Невозможно вернуть обратно все, что изъято, особенно фитохимические вещества. «Клетчатка», которую добавляют обратно в некоторые продукты, часто представляет собой резистентный крахмал, который может быть не таким полезным, как удаленная клетчатка.

    Бланширование

    Прежде чем консервировать или заморозить продукт, его обычно очень быстро нагревают паром или водой. Водорастворимые витамины, включая витамин С и комплекс В, чувствительны и легко разрушаются при бланшировании.

    Консервирование

    Продукты нагреваются внутри банки, чтобы убить любые опасные микроорганизмы и продлить срок хранения продуктов. Некоторые виды микроорганизмов требуют серьезной термической обработки, и это может повлиять на вкус и консистенцию пищи, сделав ее менее привлекательной.Консерванты обычно не нужны и не используются в консервах.

    Водорастворимые витамины особенно чувствительны к высоким температурам. Многие люди считают, что консервированные продукты не так питательны, как их свежие аналоги, но это не всегда так, поскольку свежие продукты зачастую портятся быстрее, чем консервированные.

    Замораживание

    Питательная ценность продукта сохраняется при его заморозке. Любые потери питательных веществ связаны с обработкой перед замораживанием и приготовлением после оттаивания замороженных продуктов.

    Пастеризация

    Пастеризация включает нагревание жидких пищевых продуктов, таких как молоко и фруктовые соки, до определенной температуры для уничтожения микроорганизмов. Питательная ценность молока, как правило, не изменяется. В случае пастеризованных фруктовых соков могут происходить некоторые потери витамина С.

    Обработка под высоким давлением

    Этот альтернативный метод консервирования заключается в том, что пища подвергается воздействию повышенного давления с использованием или без использования тепла для уничтожения микроорганизмов. Этот метод был использован в пищевых продуктах, таких как фруктовые соки.Поскольку нагревание не требуется, этот процесс меньше влияет на содержание витаминов, вкус и цвет продуктов.

    Обезвоживание

    Обезвоживание таких продуктов, как фрукты, может уменьшить количество сохраняемого в них витамина С, но также может привести к концентрации других питательных веществ, особенно клетчатки в растительных продуктах. Обезвоживание пищи также делает пищевые продукты более энергетически плотными, что может способствовать увеличению веса. Если обезвоженная пища восстанавливается и готовится с водой, дополнительные питательные вещества выщелачиваются из пищи и теряются в воде для приготовления пищи.

    Приготовление овощей

    Большинство овощей перед приготовлением очищают от кожицы или нарезают, чтобы удалить жесткую кожицу или наружные листья. Но большинство питательных веществ, таких как витамины, как правило, располагаются близко к поверхности кожуры, поэтому чрезмерная обрезка может привести к значительному снижению питательной ценности овощей.

    Потеря питательных веществ при приготовлении пищи

    Некоторые витамины растворяются в воде, поэтому вы теряете витамины в воде для приготовления пищи, если предпочитаете варить овощи. Например, при кипячении картофеля большая часть содержащихся в нем витаминов B и C может попасть в кипящую воду.

    Эти питательные вещества все еще можно извлечь из пользы, если вы потребляете жидкость, например, превращая картофель и жидкость в суп. Альтернативные методы приготовления, такие как приготовление на гриле, запекание, приготовление на пару, жарка с перемешиванием или приготовление в микроволновой печи, обычно сохраняют большее количество витаминов и других питательных веществ.

    Преимущества приготовления пищи

    Было бы неверным утверждать, что приготовление пищи всегда снижает ее питательную ценность. Приготовление пищи может быть полезным во многих отношениях, включая:

    • повышение вкуса пищи
    • измельчение овощей, которые в противном случае были бы неперевариваемыми
    • уничтожение бактерий или других вредных микроорганизмов
    • повышение доступности фитохимических веществ, например, фитохимических более доступны в вареных помидорах, чем в сырых помидорах.(Фитохимические вещества – это химические вещества, вырабатываемые растениями).

    Сохранение питательной ценности овощей

    Некоторые рекомендации по сохранению максимального количества питательных веществ в продуктах, которые вы готовите, включают:

    • Храните продукты надлежащим образом, например, храните охлажденные продукты в холоде и запечатывайте некоторые продукты в герметичных контейнерах.
    • Храните овощи в более свежем отделении холодильника.
    • Попробуйте мыть или чистить овощи, а не чистить их.
    • Используйте наружные листья овощей, таких как капуста или салат, если они не увядшие или неприятные на вкус.
    • Готовьте овощи в микроволновой печи, на пару, жарьте или жарьте на гриле, а не варите их.
    • Если вы варите овощи, сохраните насыщенную питательными веществами воду для бульона.
    • По возможности используйте свежие ингредиенты.
    • Быстрое приготовление пищи.

    Где можно получить помощь

    • Ассоциация диетологов Австралии Тел. 1800 812 942

    Что следует помнить

    • Питательная ценность пищи почти всегда зависит от способа ее обработки.
    • Водорастворимые витамины наиболее уязвимы для обработки и приготовления пищи.
    • Тщательное приготовление и хранение помогут сохранить питательные вещества в вашей пище.

    Как загрязняются продукты питания – Сеть производства продуктов питания | Безопасность пищевых продуктов

    Чтобы доставить еду с фермы или рыбного промысла к обеденному столу, нужно выполнить несколько шагов. Мы называем эти этапы цепочкой производства продуктов питания (см. рисунок). Загрязнение может произойти в любой точке цепочки — во время производства, обработки, распределения или приготовления.

    Производство

    Производство означает выращивание растений, которые мы собираем, или выращивание животных, которых мы используем в пищу. Большая часть пищи поступает из одомашненных животных и растений, а их производство происходит на фермах или ранчо. Некоторые продукты вылавливаются или собираются в дикой природе, например, рыба, грибы и дичь.

    Производство означает выращивание растений, которые мы собираем, или выращивание животных, которых мы используем в пищу.

    Примеры загрязнения на производстве
    • Если репродуктивные органы курицы инфицированы, желток яйца может попасть в курицу еще до того, как она будет снесена.
    • Если поля опрыскиваются загрязненной водой для орошения, фрукты и овощи могут быть заражены до сбора урожая.
    • Рыбы в некоторых тропических рифах могут получить токсин от мелких морских существ, которых они едят.

    Обработка

    Переработка означает превращение растений или животных в то, что мы признаем и покупаем в качестве пищи. Обработка включает в себя различные этапы для разных видов продуктов. Для продуктов обработка может быть такой же простой, как мытье и сортировка, или может включать обрезку, нарезку или измельчение.Молоко обычно перерабатывают путем пастеризации; иногда из него делают сыр. Орехи можно жарить, нарезать или измельчать (например, с арахисовым маслом). Для животных первым этапом переработки является убой. Затем мясо и птицу можно нарезать на куски или измельчить. Их также можно коптить, готовить или замораживать, а также смешивать с другими ингредиентами для приготовления колбасы или основного блюда, такого как горшок.

    Переработка означает превращение растений или животных в то, что мы признаем и покупаем в качестве пищи.

    Примеры загрязнения при обработке
    • Если для мытья, упаковки или охлаждения фруктов или овощей используется загрязненная вода или лед, заражение может распространиться на эти предметы.
    • В процессе убоя микробы со шкуры животного, попавшие из кишечника, могут попасть в конечный мясной продукт.
    • Если микробы загрязняют поверхности, используемые для обработки пищевых продуктов, такие как технологическая линия или бункеры для хранения, микробы могут распространяться на продукты, которые касаются этих поверхностей.

    Распределение

    Распределение означает доставку продуктов питания с фермы или перерабатывающего предприятия потребителю или в учреждение общественного питания, такое как ресторан, кафетерий или больничная кухня.Этот шаг может включать транспортировку продуктов только один раз, например, доставку продуктов с фермы на местный фермерский рынок. Или это может включать много этапов. Например, замороженные котлеты для гамбургеров могут быть доставлены с мясокомбината крупному поставщику, храниться в течение нескольких дней на складе поставщика, снова доставляться грузовиками в местный распределительный центр для сети ресторанов и, наконец, доставляться в отдельный ресторан.

    Распределение означает доставку продуктов питания с фермы или перерабатывающего предприятия потребителю или в учреждение общественного питания, такое как ресторан, кафетерий или больничная кухня.

    Примеры загрязнения при распределении
    • Если охлажденные продукты оставляют на погрузочной платформе в течение длительного времени в теплую погоду, они могут достичь температуры, при которой размножаются бактерии.
    • Свежие продукты могут быть заражены, если они загружены в грузовик, который не был очищен после перевозки животных или продуктов животного происхождения.

    Препарат

    Подготовка означает приготовление пищи к употреблению. Этот шаг может происходить на кухне ресторана, дома или учреждения.Это может включать в себя следование сложному рецепту со многими ингредиентами, простое разогревание и подачу еды на тарелке или просто открытие упаковки и поедание пищи.

    Подготовка означает приготовление пищи к употреблению. Этот шаг может происходить на кухне ресторана, дома или учреждения.

    Примеры загрязнения при подготовке
    • Если работник общественного питания остается на работе во время болезни и не моет тщательно руки после посещения туалета, работник общественного питания может распространять микробы, прикасаясь к еде.
    • Если повар использует разделочную доску или нож, чтобы нарезать сырую курицу, а затем использует тот же нож или разделочную доску, не вымыв ее, для нарезки помидоров для салата, помидоры могут быть заражены микробами от курицы.
    • Загрязнение может произойти в холодильнике, если мясной сок попадет на продукты, которые будут употребляться в пищу в сыром виде.

    Неправильное обращение в нескольких точках

    Иногда к тому времени, когда пища вызывает заболевание, с ней неправильно обращались несколькими способами в производственной цепочке.Как только происходит заражение, дальнейшее неправильное обращение, например, недостаточное приготовление пищи или оставление ее на прилавке при небезопасной температуре, может повысить вероятность пищевого отравления. Многие микробы быстро размножаются в пище, хранящейся при комнатной температуре; крошечное число может вырасти до большого числа всего за несколько часов. Разогревание или кипячение пищи после того, как она долгое время находилась при комнатной температуре, не всегда делает ее безопасной, поскольку некоторые микробы выделяют токсины, которые не разрушаются при нагревании.

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка браузера на прием файлов cookie

    Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

    Деградация полимера во время обработки — ScienceDirect

    https://doi.org/10.1016/j.crci.2006.06.004Получить права и содержание

    Abstract

    В данной статье рассматриваются процессы деградации, происходящие при переработке полимеров. Сначала напомним некоторые общие аспекты переработки полимеров. Затем вызываются механизмы и кинетика окисления, и с этой точки зрения сравниваются основные методы обработки. Карты температура-молярная масса позволяют определить окно технологичности и предусмотреть пути расширения этого окна. Последняя глава посвящена конкретному случаю: переработке ПЭТ, которая характеризуется особо сложной комбинацией процессов деградации. Для цитирования этой статьи: X. Colin and J. Verdu, C.R. Chimie 9 (2006) .

    Résumé

    Cet article traite des processus de dégradation se produisant Pendant la Mise en forme des polymères. Tout d’abord, некоторые аспекты généraux de la mise en forme des polymères sont rappelés. Ensuite, Les mécanismes et la cinétique d’oxydation sont évoqués et les maines méthodes de mise en forme sont comparées de ce point de vue. Les cartes température–masse molaire permettent de définir une fenêtre dans laquelle la mise en forme et d’envisager différentes Solutions pour élargir cette fenêtre.Le dernier chapitre est consacré à etude de cas: la mise en form du PET, qui est caractérisée par une combinaison specialement complexe de processus de деградация. Pour citer cet article : X. Colin et J. Verdu, C.R. Chimie 9 (2006) .

    Ключевые слова

    Ключевые слова

    Полимерная обработка

    деградация

    Разработка

    Рекламабельность

    MISE-CLÉS

    MISE EN Форма

    DEGRADATION

    APTitude à la Mise en forme

    Au Recyclage

    Рекомендуемые статьи ( 0)

    Copyright © 2006 Académie des Sciences.Опубликовано Elsevier Masson SAS. Все права защищены.

    Рекомендованные статьи

    Ссылки на статьи

    Пищевая промышленность — Основы пищевой системы

    Исходная информация

    Пищевая промышленность стала ассоциироваться с лапшой рамен, мясными консервами и губчатыми закусками. Проблемы со здоровьем, вызванные этими продуктами, заставили многих предположить, что все обработанные продукты вредны для здоровья, но заслуживают ли они своей репутации?

    Предприятия используют методы обработки пищевых продуктов для преобразования сырых продуктов и ингредиентов в новые продукты.Эти методы охватывают всю гамму и включают в себя измельчение зерен в муку, измельчение семян для извлечения масла, взбивание молока в масло, смешивание ингредиентов для приготовления жидкого теста и выпечку печенья на конвейере. Между тем, обработка мяса может включать в себя такие методы, как разделка, обвалка и удаление кишок из туш.

    В то время как в некоторых технологиях обработки пищевых продуктов используются передовые технологии, другие практикуются на протяжении тысячелетий. За тысячи лет до того, как диетологи придумали, как приготовить куриные наггетсы в форме динозавров, ранние египтяне варили пиво и пекли дрожжевой хлеб. 1

    Сегодня, к лучшему или к худшему, почти вся наша пища каким-то образом обрабатывается. Пищевая промышленность предлагает важные преимущества для предприятий и потребителей, в том числе более разнообразное снабжение продуктами питания и продукты с более длительным сроком хранения. Однако некоторые аспекты пищевой промышленности вызывают озабоченность по поводу диетического питания, здоровья работников и безопасности пищевых продуктов.

    Сохранение и безопасность пищевых продуктов


    В 1790-х годах Наполеон Бонапарт предложил награду ученому, который сможет наилучшим образом разработать способы сохранения пищевых продуктов для армий Франции.Николас Аппер, шеф-повар из Парижа, получил приз в 1810 году за открытие стерильного консервирования — метода обработки, который иногда называют «аппертизацией». 5 Для консервирования можно использовать как стеклянные банки (на фото), так и металлические банки.

    Фото: mlhradio, 2009. Flickr. Вырезано из оригинала. Creative Commons CC BY-NC 2.0.


    После сбора фруктов и овощей они начинают терять питательные вещества. Замораживание, консервирование или хранение свежих продуктов в надлежащих условиях может замедлить потерю питательных веществ.Хотя консервированные продукты часто воспринимаются как менее питательные, чем свежие или замороженные, исследования показывают, что это не всегда так. Это зависит от вида продукта, времени его хранения и способа приготовления. 6

    Фото предоставлено Берналом Саборио. Creative Commons CC BY-SA 2.0.

    Щелкни по изображениям, чтобы увидеть подписи

    Со временем , дрожжи, плесень, бактерии и другие факторы вызывают порчу продуктов, делая их неприятными на вкус, менее питательными и потенциально небезопасными для употребления.Многие из старейших методов обработки пищевых продуктов, такие как сушка фруктов, маринование овощей, соление мяса и ферментация молочных продуктов (например, для производства сыра или йогурта), остаются важными и по сей день, поскольку они сохраняют пищу, замедляя ее порчу. 2 Консервация позволяет людям перевозить продукты на большие расстояния, дольше хранить их в магазинах и наслаждаться ими большую часть года с сохранением большего количества питательных веществ.

    Обработка также может способствовать ингибированию или уничтожению патогенов (болезнетворных организмов), которые могут загрязнять пищевые продукты.Методы консервации, такие как охлаждение, ферментация, обезвоживание и использование соли, сахара или химических консервантов, могут замедлить или остановить рост патогенов. Для их уничтожения используются тепловые процессы, такие как пастеризация и варка. 1

    Хотя предприятия используют методы обработки пищевых продуктов для снижения рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, объекты, на которых обрабатываются пищевые продукты, иногда являются частью проблемы. Например, крупные перерабатывающие заводы часто перерабатывают большие объемы продукции из множества различных источников.Если партия шпината с одной фермы заражена E. coli (как во время вспышки 2006 г., связанной с расфасованным шпинатом 3 ) и смешивается с зеленью с других ферм, вся партия может быть заражена до того, как будет допущена к государственной регистрации. распределенный. Как пишет писатель Майкл Поллан: «По сути, мы моем салат всей страны в одной большой раковине». 4 Точно так же вся партия говяжьего фарша или птицы может быть испорчена одной зараженной тушой на мясокомбинате.

    Разнообразие и удобство


    Реклама мюсли, 1893 г.

    Разнообразие готовых сухих завтраков может быть получено всего из нескольких видов зерна. В 1860 году, работая в санатории Батл-Крик в Мичигане, доктор Келлогг и его брат изобрели хлопья, похожие на мюсли, предназначенные для вегетарианской диеты их пациентов. Позже они основали компанию, которая носит их имя. 11 К. У. Пост, основатель General Foods, провел некоторое время в качестве пациента в том же самом санатории.

    Изображение в общественном достоянии.


    Натто, известное своим острым запахом, представляет собой японское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов.

    Ферментация преобразует пищу под действием дрожжей и бактерий. Этот процесс использовался людьми на протяжении тысячелетий для приготовления традиционных продуктов и напитков, таких как вино, чайный гриб, квашеная капуста и йогурт. Помимо создания разнообразных вкусов и текстур, ферментация может способствовать здоровью кишечника, сохранять продукты, улучшать питательные качества и сокращать время приготовления. 17,18

    Фото: JD Kinchan1, 2011. Flickr. Creative Commons CC BY-SA 2.0.

    Щелкни по изображениям, чтобы увидеть подписи

    Изменяя вкус, текстуру, аромат, цвет и форму продуктов и сырьевых ингредиентов, пищевая промышленность может сделать наши продукты питания более разнообразными. 7,8 Пройдясь по отделу для завтраков в супермаркете, вы обнаружите огромное разнообразие продуктов, получаемых всего из нескольких видов зерна. Каждый год на прилавках розничной торговли появляется около 20 000 новых переработанных пищевых продуктов. 9 Из них остаются только самые успешные. 10

    Переработка также может создавать продукты, которые практически не требуют подготовки со стороны потребителей. Среди первых переработанных « полуфабрикатов» был пеммикан — полоски сушеного мяса буйвола, смешанного с жиром и ягодами, которые коренные народы Великих равнин могли есть «на ходу». 11 Сегодня фаст-фуд, консервы, детское питание, замороженные первые блюда, упакованные закуски и напитки в бутылках предлагают готовые к разогреву или готовые к употреблению напитки для занятых едоков (и родителей). 11,12 С 1966 по 1999 год количество времени, которое взрослые американцы в возрасте от 25 до 54 лет тратят на приготовление пищи, сократилось на 25 процентов. Среди женщин США это количество уменьшилось на 43 процента. 13 По сравнению с 1970-ми годами американцы потребляют меньше калорий дома и больше в ресторанах с полным спектром услуг и ресторанах быстрого питания, 14  и, по оценкам, 30 процентов детей в США теперь ежедневно едят в ресторанах быстрого питания. 15 Эти тенденции свидетельствуют о растущем спросе на удобство.

    Хотя продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты не всегда вредны для здоровья, многие из них сделаны из очищенного зерна, содержат много добавленного сахара и вредных для здоровья жиров и имеют низкую питательную ценность.Полуфабрикаты также могут способствовать нездоровому питанию, например пропуску приема пищи и перееданию. 16

    Питание


    Мамалыга или никстамализованная кукуруза.

    Многие традиционные методы обработки пищевых продуктов повышают доступность питательных веществ. Например, ранние народы Центральной Америки готовили кукурузу, замачивая и готовя ее в древесной золе. Процесс, называемый никстамализацией, облегчил измельчение кукурузы и увеличил доступность ниацина, витамина B.Когда позже кукуруза стала основной культурой среди европейцев, они пренебрегли ее никстамализацией, что привело к широко распространенному дефициту ниацина.

    Фото: Джефф Лейн, 2008 г. Creative Commons CC BY-SA 3.0.


    Женщина с зобом.

    Обогащение некоторых пищевых продуктов было разработано для предотвращения дефицита питательных веществ среди населения в целом. В 1830-х годах французский химик Жан Буссенго выступал за добавление йода в поваренную соль для предотвращения зоба (увеличения щитовидной железы), состояния, связанного с дефицитом йода.

    Фото предоставлено доктором Дж. С. Бхандари, 2009 г. Википедия. Creative Commons CC BY-SA 3.0.

    Щелкните изображения, чтобы получить подписи

    Вопреки распространенному мнению, воздействие обработки пищевых продуктов на питание настолько разнообразно, что его нельзя обобщать как вредное для здоровья.

    Некоторые методы обработки истощают питательные вещества из пищи. Например, при очистке зерна удаляются отруби и зародыши, которые содержат важные питательные вещества, такие как витамины группы В, железо и клетчатку. 19 Другие методы обработки, такие как ферментация, могут повысить пищевые качества продуктов питания, 18,20 а замораживание фруктов и овощей может сохранить питательные вещества после их сбора. 6

    Некоторые методы обработки повышают уровень питательных веществ за счет добавления витаминов и минералов. Обогащение – это восстановление некоторых питательных веществ, утраченных при переработке. Обогащение идет еще дальше, добавляя питательные вещества на 90 245 выше естественного уровня 90 246 в пище. 11 Обычно обогащенные продукты в США включают соль (обогащенную йодом), молоко (обогащенное витамином D) и зерновые продукты (обогащенные железом и витаминами группы В). 10 Такие добавки играют важную роль в предотвращении дефицита питательных веществ.Производители продуктов питания могут также использовать обогащение в качестве аргумента в пользу продажи продуктов сомнительного питательного качества, таких как конфеты, закуски и подслащенные сухие завтраки. 10

    Когда специалисты по питанию рекомендуют избегать продуктов, подвергшихся технологической обработке, они часто имеют в виду пищевые продукты с высокой степенью переработки, которые содержат большое количество добавленных сахаров и вредных для здоровья жиров, имеют низкую питательную ценность или совсем не имеют ее и/или больше не напоминают растительные и животные материалы, из которых они сделаны. Переизбыток таких продуктов в U.S. диеты вызывают озабоченность общественного здравоохранения. Например, газированные напитки и зерновые десерты (например, пирожные, печенье и пончики) входят в четверку основных источников калорий для взрослых 21 в США и детей. 22

    Убой животных, переработка мяса и здоровье рабочих


    От рабочих мясоперерабатывающих заводов может потребоваться использование острых инструментов и тяжелого оборудования на высоких скоростях, в условиях скопления людей, в течение длительного времени и на скользкой дороге. этажей, иногда без надлежащей подготовки. 24 Рабочие, получившие порезы, ожоги или царапины, могут подвергаться особому риску инфекций, устойчивых к антибиотикам. 25 Мясоперерабатывающие компании часто нанимают рабочих-иммигрантов, которые могут быть менее уполномочены вести переговоры о более безопасных условиях труда.24

    Фото предоставлено Джо Вальбуэна, Министерство сельского хозяйства США.


    Предприятия по переработке животных создают возможности для попадания болезнетворных бактерий и других патогенов в продукты питания. Крупные птицеперерабатывающие заводы часто работают на очень высоких скоростях — до 175 голов в минуту, — что позволяет всего за долю секунды идентифицировать и удалить зараженные тушки с конвейера до того, как они будут отправлены в магазины.Большой объем туш, обрабатываемых этими заводами, также часто создает возможности для перекрестного загрязнения. 26

    Авторское право на фото.


    Процент от продаж четырех крупнейших корпораций в соответствующих отраслях.

    Доходы от забоя животных и переработки мяса стали концентрироваться среди небольшого числа влиятельных предприятий. В индустрии забоя и переработки говядины в США четыре крупнейшие корпорации получают 82 процента продаж. 27,28 Эти корпорации оказывают сильное влияние на условия труда и на то, как работают предприятия по забою и переработке животных.

    Изображение предоставлено: Майкл Милли и Брент Ким, Центр будущего, пригодного для жизни при Университете Джона Хопкинса, 2013 г. процентов выше, чем в среднем по частной американской рабочей силе. 23 Работникам предприятий может потребоваться использовать острые инструменты и тяжелое оборудование на высоких скоростях, в условиях скопления людей, в течение долгих часов и на скользких полах — иногда без соответствующей подготовки. 24 Рабочие, получившие порезы, ожоги или царапины, могут подвергаться особому риску инфекций, устойчивых к антибиотикам. 25

    Во многих задокументированных случаях пострадавшие заводчане не могли получить компенсацию, а травмы приводили к потере работы. Компании по забою и переработке животных часто нанимают рабочих-иммигрантов, у которых может быть меньше полномочий для оспаривания опасных условий труда.В некоторых случаях нелегальные иммигранты незаконно ввозятся в страну компаниями, которые их нанимают, и им грозит депортация. Эти и другие угрозы могут помешать работникам организовать коллективные переговоры для улучшения условий труда и сообщить о нарушениях техники безопасности. 24

    Пищевая упаковка

    Будь то консервы, бутылки, коробки или термоусадочная упаковка, обработанные пищевые продукты обычно продаются в упаковках. Упаковка играет важную роль в сохранении и безопасности пищевых продуктов, выступая в качестве барьера от бактериального заражения, вредителей, физического повреждения, элементов и даже любопытного (или злонамеренного) вмешательства людей — поврежденная упаковка предупреждает потребителей о том, что кто-то мог открыть ее ранее.Упаковка также может облегчить транспортировку, хранение и подачу пищи; носик на пакете молока, например, облегчает наливание. Упаковка также обеспечивает поверхность для демонстрации этикеток. 8,29,30

    При всех своих преимуществах упаковка может способствовать проблемам общественного здравоохранения и окружающей среды. Пищевая упаковка составляет примерно две трети (по объему) от общего объема упаковочных отходов в Соединенных Штатах. 29 Выбрасывание упаковочных материалов на свалки может привести к загрязнению воздуха и воды, а их сжигание для получения энергии может привести к выбросу парниковых газов, диоксинов и других загрязняющих веществ (в зависимости от используемых материалов), которые вредны для здоровья населения и окружающей среды. 29 Переработка, компостирование и повторное использование контейнеров предлагают более экологически безопасные альтернативы. Производители также могут сократить количество материала, используемого для упаковки пищевых продуктов, в идеале без ущерба для потребителей. 8,29

    Некоторые виды упаковки пищевых продуктов также могут представлять опасность для здоровья потребителей. Бисфенол А (BPA), например, является синтетическим (искусственным) химическим веществом, используемым в производстве бутылок из твердого пластика, внутренних покрытий металлических банок и различных других продуктов.Исследования показывают, что воздействие BPA может повлиять на репродуктивное развитие плода, младенцев и детей, помимо других проблем со здоровьем. 31 BPA является одним из многих химических веществ, вызывающих озабоченность в наших пищевых продуктах, что свидетельствует о важности понимания потенциального воздействия химического вещества на здоровье и окружающую среду до того, как станет широко использоваться.

    Ресурсы

    Следующий список предлагаемых ресурсов предназначен в качестве отправной точки для дальнейшего изучения и никоим образом не является исчерпывающим.Некоторые материалы могут не отражать точку зрения Центра пригодного для жизни будущего Джона Хопкинса.

    Для учителей

    Отчеты и журнальные статьи

    Статьи в академических журналах

    • Карамельный краситель в безалкогольных напитках и воздействие 4-метилимидазола: количественный анализ Смит Т.Дж.С., Вольфсон Дж.А. и др. ПЛОС Один. 2015.
    • Бисфенол А (BPA) в продуктах питания США (открытый доступ). Шектер А., Малик Н. и др.Экологические науки и технологии. 2010.
    • Распространенность связанного с домашним скотом MRSA в бройлерных стадах и факторы риска для персонала скотобоен в Нидерландах (открытый доступ). Mulders MN, Haenen AP, et al. Эпидемиология и инфекции. 2010.
    • Пищевая упаковка – роли, материалы и экологические проблемы (открытый доступ). Марш К., Бугусу Б. Журнал пищевых наук. 2007.
    • Сравнение пищевой ценности свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей (требуется подписка).Рикман Дж. К., Барретт Д. М., Брух К. М. Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве. 2007.

    Книги

    Ссылки

    1. Truswell AS, Brand JC. Обработка пищи. Бр Мед J . 1985;291(6503):1186-1190.
    2. Смит Дж.С., Хуэй Ю.Х. Пищевая промышленность: принципы и применение . Первый. Эймс, Айова: Уайли-Блэквелл; 2004.
    3. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Вспышка инфекции E. coli O157:H7 из шпината в нескольких штатах.2006 г. http://www.cdc.gov/ecoli/2006/september/.
    4. Поллан М. Овощно-промышленный комплекс. Нью-Йорк Таймс Журнал . 2006.
    5. Робертсон Г.Л. Упаковка пищевых продуктов: принципы и практика . КПР Пресс; 2012.
    6. Рикман Дж. К., Барретт Дж. М., Брюн С. М. Сравнение пищевой ценности свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей. J Sci Food Agric . 2007;87:930-944.
    7. Стипендиаты С. Технология пищевой промышленности: принципы и практика . Второй. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2000.
    8. Сенауэр Б., Асп Э., Кинси Дж. Тенденции в области пищевых продуктов и меняющийся потребитель . Сент-Пол, Миннесота: Eagan Press; 1991.
    9. Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. Система продовольственного маркетинга в США: внедрение новых продуктов. 2010 г. http://www.ers.usda.gov/Briefing/FoodMarketingSystem/new_product.htm. По состоянию на 18 апреля 2011 г.
    10. Nestle M. Продовольственная политика: как отрасль влияет на питание и здоровье . Беркли: Калифорнийский университет Press; 2002.
    11. Энсмингер А., Энсмингер М.Е., Конланде Дж.Е., Робсон Дж.Р.К. Энциклопедия продуктов питания и питания, том 1 . 2-е изд. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 1994.
    12. Бруннер Т. а, ван дер Хорст К., Зигрист М. Пищевые полуфабрикаты. Драйверы на потребление. Аппетит . 2010;55(3):498-506.
    13. Рейнольдс Фарли, Джон Хаага, ред. Американский народ: перепись 2000 г. . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Фонд Рассела Сейджа; 2005.
    14. Лин Б.-Х., Гатри Дж. Пищевая ценность продуктов, приготовленных дома и вне дома, 1977–2008 гг. .2012.
    15. Боуман С., Гортмейкер С., Эббелинг С., Перейра М., Людвиг Д. Влияние потребления фаст-фуда на потребление энергии и качество питания детей в национальном обследовании домохозяйств. Педиатрия . 2004;113(1):112.
    16. Монтейро, Калифорния. Питание и здоровье. Проблема не в еде и питательных веществах, а в переработке. Нутр общественного здравоохранения . 2009;12(5):729-731.
    17. Штейнкраус К.Х., изд. Справочник местных ферментированных продуктов . Марсель Деккер, Inc. 1995.
    18.Путанен К., Фландер Л., Катина К. Закваска и ферментация злаков с точки зрения питания. Пищевой микробиол . 2009;26(7):693-699.
    19. Американская кардиологическая ассоциация. Цельные зерна и клетчатка. 2010 г. http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4574.
    20. Штейнкраус К.Х. Классификация ферментированных продуктов: всемирный обзор домашних методов ферментации. Пищевой контроль . 1997;8(5-6):311-317.
    21. Хлопок П.А., Субар А.Ф., Фрайдей Дж.Э., Кук А. Пищевые источники питательных веществ среди взрослых в США, 1994–1996 гг. J Am Diet Assoc . 2004;104(6):921-930. .
    22. Риди Дж., Кребс-Смит С. Диетические источники энергии, твердых жиров и добавленных сахаров среди детей и подростков в Соединенных Штатах. J Am Diet Assoc . 2010;110(110):1477-1784.
    23. Бюро статистики труда. Травмы, болезни и летальные исходы. 2013.
    24. Хьюман Райтс Вотч. Кровь, пот и страх: права рабочих на мясокомбинатах и ​​птицефабриках США . Нью-Йорк: Хьюман Райтс Вотч; 2004.
    25. Mulders MN, Haenen PJ, Geenen PL, et al.Распространенность MRSA, связанного с домашним скотом, в бройлерных стадах и факторы риска для персонала скотобоен в Нидерландах. Эпидемиол Заражение . 2010;138(5):743-755.
    26. Барон П. Пост и обезглавленное: Предлагаемое правило обработки ставит здоровье под угрозу. Жизненный блог Futur . 2012 г. http://www.livablefutureblog.com/2012/06/the-fast-and-defeathered-proposed-processing-rule-puts-health-at-risk.
    27. Джеймс Х.С., Хендриксон М.К., Ховард Р.Х. Сети, власть и зависимость в агропродовольственной промышленности.В: Джеймс Х.С., изд. Этика и экономика агропродовольственной конкуренции . Дордрехт: Springer Science-Business Media Press; 2013: 99-126.
    28. Хеффернан В.Д., Дуглас Х.К. Концентрация сельскохозяйственных рынков . 1990.
    29. Марш К., Бугусу Б. Пищевая упаковка: роль, материалы и экологические проблемы. J Food Sci . 2007;72(3):R39-R55.
    30. Рахман М.С. Справочник по хранению пищевых продуктов, второе издание . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2007.
    31.Шектер А., Малик Н., Хаффнер Д. и др. Бисфенол А (BPA) в продуктах питания США. Environ Sci Technol . 2010;44(24):9425-9430.

    Конфиденциальные вычисления: шифрование данных во время обработки

    Основные выводы о конфиденциальных вычислениях 

    В ходе беседы Нелли также поделилась интересными моментами о развитии и направлении конфиденциальных вычислений в Google Cloud.

    Вот наши любимые выводы из подкаста: 

    Мы много работали, чтобы сделать подход Google Cloud простым.
    Мы потратили много времени и усилий на изучение возможностей (и ограничений) конфиденциальных вычислений, чтобы избежать остаточного риска для нашего подхода. Например, раннее появление в отрасли оборудования, способного выполнять конфиденциальные вычисления, требовало от ИТ-команд ресурсов для перезаписи или рефакторинга своего приложения, что серьезно ограничивало их возможности по внедрению его в своих организациях.

    С помощью Confidential Computing команды могут шифровать используемые данные без внесения каких-либо изменений в код своих приложений.Все рабочие нагрузки Google Cloud могут работать как конфиденциальные виртуальные машины, активируемые одним флажком, что делает переход к конфиденциальным вычислениям абсолютно простым и плавным.

    “Многие клиенты понимают ценность конфиденциальных вычислений, но просто не могут переписать все приложение. Именно поэтому Google Cloud, в частности, решила применить другой подход и использовать невероятно простые в реализации модели, гарантирующие чтобы нашим клиентам не приходилось преодолевать эти барьеры.”

    Конфиденциальные вычисления предназначены не только для финансовых технологий. 
    Конечно, существует убедительный пример использования конфиденциальных вычислений в строго регулируемых компаниях в финансовом, государственном, медико-биологическом и государственном секторах. Однако Нелли поделилась этим. ее команда не ожидала, что даже отраслевые компании без существенных нормативных требований или требований соответствия будут так заинтересованы в этой технологии, в основном для предотвращения проблем с конфиденциальностью. 

    Многие компании рассматривают конфиденциальные вычисления как способ создания криптографической изоляции в общедоступном облаке, позволяя им еще больше облегчить беспокойство пользователей или клиентов по поводу того, что они делают для защиты конфиденциальных данных.Например, во время COVID-19 увеличилось количество небольших исследовательских организаций, которые хотели сотрудничать с большими наборами конфиденциальных данных.

    «До конфиденциальных вычислений было невозможно сотрудничать, потому что вам нужна была возможность делиться очень конфиденциальными наборами данных между несколькими сторонами, при этом гарантируя, что ни одна из них не будет иметь доступа к этим данным, но результаты принесут пользу всем — и нас.”

    Открытое сообщество и совместная работа будут иметь ключевое значение для будущего.
    Нелли также поделилась информацией о планах по расширению защиты памяти не только для ЦП, но и для графических процессоров, TPU и FPGA. Google Cloud работает с несколькими отраслевыми поставщиками и компаниями над разработкой решений для конфиденциальных вычислений, которые будут соответствовать конкретным требованиям и вариантам использования.

    Конфиденциальные вычисления не могут быть обеспечены одной организацией — для этого потребуется много людей. Мы являемся членом консорциума Confidential Computing Consortium, целью которого является обеспечение безопасности используемых данных, в который входят другие поставщики, такие как Red Hat, Intel, IBM и Microsoft.

    «Одна Google не сможет обеспечить конфиденциальность вычислений. Мы должны убедиться, что все поставщики, GPU, CPU и все они следуют этому примеру. Частью этой модели доверия является то, что ключи и оборудование третьих сторон, которые мы повторная демонстрация клиенту».

    Когда дело доходит до безопасности, волшебных пуль не бывает.
    Конфиденциальные вычисления все еще являются новой, очень новой технологией, и неудивительно, что есть много вопросов о том, что она делает и как она работает.Важно помнить, что универсального решения для защиты от всех угроз не существует. Вместо этого Нелли отмечает, что конфиденциальные вычисления — это еще один инструмент, который можно добавить в ваш арсенал безопасности.

    «Ни одно решение никогда не станет волшебной таблеткой, которая гарантированно сделает всех счастливыми и безопасными. Но конфиденциальные вычисления — это дополнение к нашему набору инструментов защиты от пробелов, к которым мы должны относиться очень серьезно и вкладывать средства в их устранение».

    Вам понравился этот пост в блоге? Чтобы прослушать разговор полностью, перейдите к первому выпуску «Конфиденциально говоря» нашего подкаста «Облачная безопасность», ведущими которого являются Антон Чувакин (руководитель отдела стратегии решений) и Тимоти Пикок (менеджер по продуктам).

    Мы также рекомендуем ознакомиться с другими выпусками подкаста Cloud Security Podcast от Google, чтобы узнать больше интересных историй и идей о безопасности в облаке, из облака и, конечно же, о том, что мы делаем в Google Cloud.

    Понимание выхода и потерь говяжьих туш при переработке

    Забой мясных животных для личного домашнего потребления давно стал обычной практикой для производителей говядины в Соединенных Штатах. Эти производители теперь продают своих животных напрямую потребителям для «замороженной говядины».Потребители покупают четвертинки, половинки и даже целых мясных животных для домашнего использования в ответ на движение «местных» и «медленных» продуктов питания. Организация Buy Fresh Buy Local в Пенсильвании — лишь одна из многих групп в Соединенных Штатах, помогающих информировать потребителей о местах, где они могут поддержать сельское хозяйство, покупая и наслаждаясь местными товарами.

    В большинстве случаев при покупке замороженной говядины все же есть, так сказать, посредник, с которым необходимо проконсультироваться.Большинство производителей крупного рогатого скота не занимаются отловом мясных животных на ферме и по-прежнему должны использовать небольшие местные мясоперерабатывающие предприятия для содействия сбыту своей продукции. Производители должны иметь хорошие рабочие отношения и открыто общаться со своими местными мясниками, чтобы гарантировать, что с их продуктом обращаются таким образом, чтобы помочь им в повторных продажах. Например, предложение потребителям определенных кусков говядины, которые переработчик мяса не хочет или не может предоставить потребителю, может быть весьма проблематичным для привлечения постоянных клиентов.Правильно донесите свои потребности как производителя и пожелания ваших потребителей до мясоперерабатывающего предприятия. Последняя задача, вероятно, является одной из самых сложных проблем, связанных с прямым маркетингом мясного скота. Знание того, какие услуги по разделке и варианты упаковки, если таковые имеются, предоставляет местный мясник, является важным началом для того, чтобы помочь потребителю понять, какие продукты они могут хотеть от животного, которое они покупают. Ни одному потребителю не нравятся неожиданные сборы, связанные с постоянно растущим счетом за продукты питания.Не забудьте заранее сообщить текущие сборы как переработчику мяса, так и покупателю мясного животного.

    Несмотря на многочисленные причины успеха этой ниши на рынке говядины, некоторые потребители по-прежнему сбиты с толку количеством и типом продуктов из говядины, которые они получают при покупке крупного рогатого скота на прямом рынке. Крылатая фраза Венди «Где говядина?» из середины 1980-х годов может прийти на ум некоторым потребителям, когда они получают недавнюю покупку замороженной говядины. Во многих случаях начинающие покупатели замороженной говядины могут просто не знать, почему у них может быть только 500 фунтов мяса или меньше, когда они заплатили за животное весом более 1100 фунтов.Тем не менее, более опытные клиенты могут чувствовать, что они не получили весь продукт, который они приобрели, когда количество полученного продукта варьируется от покупки к покупке. Логичный сценарий может быть следующим: в прошлом году семья получила около 500 фунтов говядины от местного производителя говядины. В этом году, после долгих консультаций с переработчиком мяса, запросившим определенные «новые» бескостные куски говядины, о которых узнал покупатель, та же семья получила только 350 фунтов говядины от животного того же размера, что и в прошлом году.Обоим этим типам потребителей, начинающим и постоянным покупателям, может быть очень полезно понять разницу в количестве говядины, производимой определенными видами животных, и узнать разницу в количестве говядины, полученной или потерянной в результате процедур обработки (обвалки). по сравнению с бескостным) отдельно.

    Как правило, большая часть крупного рогатого скота имеет средний процент кормления 63 процента. Это означает, что после убоя мясного животного весом 1000 фунтов туша будет весить всего 630 фунтов.Хотя средний процент разделки говядины составляет 63 процента, на вес туши могут влиять несколько факторов. В таблице 1 ниже показано изменение веса туши только в зависимости от конкретных факторов, влияющих на процент разделки. Тем не менее, это отправная точка, в которой потребитель увидит потерю веса и изменение веса напрямую купленных мясных животных.

    Молочные породы
    (56-60% или худшие)
    (фунты) 54 (фунты)
    Таблица 1. Факторы, влияющие на разговорные проценты и ожидаемый вес Carcass
    живой вес
    (фунты)
    средний туша
    вес
    (фунты)
    Teifer
    (незрелый
    женский)
    Carcasses
    фунтов
    , чрезмерно толстый / плохо мускулистый
    (фунты)
    1200 756 732 696 660
    1100 693 671 638 605
    1000 630 610 580 550
    900 567 549 522 495

    В отличие от свиных туш, говяжьи туши часто сортируют как по выходу, так и по качеству, чтобы помочь установить денежную стоимость туши и жира. способствовать реализации специфических потребительских требований.Оценка выхода дает оценку процентного содержания бескостных, тщательно обрезанных розничных отрубов из четырех первичных отрубов говядины (окраина, ребра, филейная часть и круглая часть). Таким образом, то, как говядина обрабатывается мясопереработчиком, без костей или с костями, может стать еще одним и потенциально запутанным источником различий в том, сколько говядины получает потребитель. Оценки выхода варьируются в баллах от 1 до 5 и обеспечивают лишь определенную степень точности при оценке разделываемости или количества товарной говядины для конкретной туши.Уровень выхода определяется несколькими факторами, в том числе внешним жировым покровом, внутренним жиром органов и степенью мускулистости, которая измеряется как площадь рибай (в квадратных дюймах). Туши первого уровня выхода, как правило, более постные и мускулистые по сравнению с другими уровнями выхода, а также обеспечивают потребителю большее количество говядины при переработке в розничные отрубы. В приведенной ниже Таблице 2 представлена ​​оценка количества говядины, которую потребитель может ожидать при определенных классах выхода, весе туши и способе изготовления (без костей или с костями).

    332 LBS

    90 700 900 900 900

    5 630 фунтов туша (Bone-in)

    Таблица 2. Оценки розничной говядины суммы для потребителя для различных факторов 1
    1 2 3 9 4 5
    1 Вес является приблизительным и предназначен только для объяснения причин различий в типах туш и методах обработки мяса. Фактические весы могут варьироваться
    756 LB Carcass (без косточек) 415 LBS
    393 LBS
    378 LBS
    363 LBS
    340 LBS
    756 фунтов (кость -IN)> 600 фунтов
    582 LBS
    544 LBS
    506 LBS
    <483 LBS
    693 LB Carcass (без косточек) 381 LBS
    360 LBS
    346 LBS
    311 LBS
    693 LB Carcass (Bone-in)> 550 LBS
    533 LBS
    498 LBS
    464 LBS
    <443 LBS
    LB Carcass (без косточек) 346 LBS
    327 LBS
    315 LBS
    302 LBS
    283 LBS
    > 500 фунтов
    LBS
    453 LBS
    422 LBS
    <277 фунтов
    567 LB Carcass (без косточек) 311 фунтов
    294 фунтов
    283 фунтов
    272 фунтов
    255 фунтов
    567 фунтов каркаса (на кости)> 450 фунтов
    436 фунтов
    408 фунтов
    379 фунтов
    <362 фунтов

    На рис. 1 ниже показано расположение четырех основных отрубов (нижняя часть, ребра, корейка и округлая часть) на говяжьей туше, а также остальных субосновных отрубов. (рулька, грудинка, пластина и пашина).Четыре основных отруба говядины составляют более 75% от общего веса туши. В таблице 3 ниже представлена ​​разбивка кусков говядины и их соответствующее процентное содержание.

    22% 5% 9072
    Таблица 3. Орган FAT
    Chuck 29%
    Loin (в том числе филе)
    16%
    RIB 9%
    9% 9%
    Flank 5%
    4%
    Shank 3%

    Понимание факторов, связанных с оценкой суммы говядины, полученной из живого Animal в конечном итоге поможет производителям крупного рогатого скота, которые напрямую продают свою говядину.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.