Проделывается установка ножей на все 4 углах пластины с болтам. Затем на 4 болта с установленными ножами одевается вторая пластина и зажимается гайками. Установленная перед этим гайка не даст в дальнейшем поджимать ножи.

Подающий бункер

Остается только сделать подающий бункер. Делается он из жести в виде пирамиды с усеченной вершиной. Площадь вершины должна соответствовать размерам подающего окна рабочего бункера. Ближе к вершине в одной из стенок делается прорезь, параллельно ей делается еще одна. В эти прорези устанавливается пластина, выполняющая роль задвижки, с помощью которой будет регулироваться подача зерна в рабочий бункер.

Подающий бункер закрепляется на окне рабочего бункера при помощи сварки.

После сборки нужно будет проверить все соединения, после чего можно совершат пробный пуск. Если при этом будет слышен сильный грохот, значит ножи о что-то цепляются и возможно придется их покоротить.
На видео процесс изготовления зерноизмельчителя своими руками:

Сделайте свою собственную мельницу за 25 долларов!

Во-первых, я нашел ближайший магазин для рукоделия Майклс, но вы, вероятно, могли бы пойти в любой магазин ремесел, если в вашем районе нет Майклса. Я приобрела эту “макаронную машину”, которая предназначена для изготовления тонких слоев глины для поделок. Стоил он около 24 долларов. Я принес его домой, и мой 15-месячный сын Эван попытался украсть его, когда я делал этот снимок:

Вот фото после того, как я достал его из коробки (он идет с ручкой и зажимом. для прикрепления к столу):

Затем я перевернул его и снял основание:

«Машина для макаронных изделий» имеет две стороны, одна с ручкой для регулировки ширины роликов, и один с точкой входа для рукоятки.Сторона ручного кривошипа имеет выступающий винт, поэтому я открутил его и удалил эту сторону:

Затем я удалил два болта внутри, которые оказались размером 10 мм, а затем конец отломился, и я смог удалить верхнюю и нижнюю направляющие, обнажив ролики:

Когда эта вещь будет закончена, вы в основном собираетесь пропустить зерно между этими роликами, чтобы раздавить его. Проблема в том, что ролики идеально гладкие и предназначены для теста или глины, поэтому зерна просто скользят по поверхности и никогда не проходят сквозь них.Вам нужно сделать их шероховатыми, чтобы зерно втянулось правильно. В блоге, о котором я упоминал выше, говорится, что вам нужно разобрать весь аппарат для грубой обработки роликов, но я решил не делать этого, так как это выглядело как большая головная боль, чтобы удалить регулировочную ручку, и почему я должен подвергать себя что? Мне уже удалось снять направляющие, и у меня было достаточно места для придания шероховатости роликам. Я использовал ножовку, чтобы поцарапать их, затем выбил из них дерьмо острием молотка. Вот изображение после этого процесса (оно не получилось настолько четким, но вы поняли идею):

Я собрал все вместе, но оставил нижние направляющие.Они действительно нужны? Я так не думаю. Я думаю, они существуют только для того, чтобы направлять макароны или глину так, чтобы они выходили сбоку, а не прямо вниз, но для наших целей лучше, если зерно на самом деле падает прямо вниз. Затем я прижал рукоятку к своему рабочему столу и с помощью ножовки отрезал наконечник, который затем можно было вставить в свою дрель с регулируемой скоростью, чтобы работать с мельницей без каких-либо усилий! (На этом снимке я уже вставил наконечник в свою дрель):

Затем я нашел в своем гараже кусок фанеры и старое ведро «Гомер» и срезал фанеру так, чтобы она подходила прямо над ведром:

Я измерил мельницу, а затем нарисовал на фанере прямоугольник, через который после измельчения зерно попадало в ковш.Затем я вырезал отверстие дрелью и ножовкой (мокрые пятна от моего пота – я работал в своем гараже, и в тот день было 100 градусов):

Я нашел четыре винты, которые были достаточно длинными, чтобы пройти через фанеру в мельницу, и немного больше по диаметру, чем существующие отверстия в мельнице, к которым раньше крепилось основание. Я подумал, что могу вставить их в существующие отверстия, чтобы они плотно прилегали. Поэтому я предварительно просверлил отверстия в фанере и протолкнул винты ровно настолько, чтобы они выступали с другой стороны.

Перевернув дерево, я положил фрезу наверх и использовал выступающие кончики винтов, чтобы найти отверстия в основании. Как только все было выровнено, я перевернул его, сильно надавил ногой и вкрутил винты. Они хорошо и плотно прилегают, поэтому мельница очень прочно прикреплена к дереву:

Наконец, я вырезал небольшой кусок дерева, чтобы он поместился поверх мельницы, и отрезал конец 2-литровой бутылки из-под сельтерской воды, чтобы получился импровизированный бункер.Я провел конец бутылки по дереву, которое оказалось примерно 1 дюйм в диаметре. Затем я просверлил отверстие и вставил в него горлышко бутылки. Это было так уютно, что я даже не стал использовать клей. Но я приклеил древесину к верхней части мельницы с помощью этого сверхпрочного, водостойкого цемента, который я использовал в прошлом для ремонта заторных чан. Перед тем, как приклеить его, мне пришла в голову идея еще больше поцарапать ролики, включив дрель, а затем проведя битой по роликам. Сработало отлично! Один совет: вы должны поставить сверло в обратном направлении, иначе сверло застрянет в роликах!

Вот и все! После этого я дал клею высохнуть в течение ночи, а затем проверил его на следующий день.Мне пришлось несколько раз отрегулировать ширину ролика, пока я не обнаружил, что настройка №3 работает лучше всего. Единственный недостаток в том, что он довольно медленный. Мне потребовалось около 30 минут, чтобы полностью перемолоть 10 фунтов зерна. Это действительно долгое время, когда ты стоишь на коленях с дрелью. Я подумал, может быть, если я проверну дрель на полную скорость, она будет быстрее, но на самом деле она работала лучше в медленном, стабильном темпе. На высокой скорости создается ощущение, что макаронная машина буквально развалится, а в ролики попадет меньше зерна.Вот первая проба новой зерновой мельницы el cheapo:

Как самостоятельно перемолоть муку в домашних условиях для более ароматной выпечки

Вам также следует избегать нагрева муки. Фрезерование – это жестокий бизнес, и некоторое трение неизбежно, независимо от того, какой тип фрезерования вы используете. Но не перегревать муку. Тепло не только разрушает питательные вещества и ароматические молекулы в муке, но также может разрушать белки, образующие глютен, что потенциально делает муку бесполезной для выпечки хлеба.(Есть некоторые споры о том, насколько горячая мука – некоторые источники говорят, что следует избегать температур выше 115 ° F, другие говорят, что мука может достигнуть 140 ° F, прежде чем произойдет серьезный ущерб.)

Помимо деградации муки, есть еще один полезный Причина, по которой не следует нагревать муку: весь этот жар попадет прямо в ваше тесто и нанесет ущерб брожению, если вы сначала не дадите ему полностью остыть. Проще сохранить муку как можно более прохладной. Один из способов сделать это, кроме как убедиться, что мельница не пройдет до точки, в которой мука начнет нагреваться: охладите зерна, прежде чем размолоть их, чтобы нейтрализовать часть тепла, получаемого от трения.Достаточно предусмотрительно поместить зерно в запечатанный пакет или банку и заморозить его на несколько часов или даже на ночь.

Как хранить цельное зерно

Хранить цельное зерно так же просто, как хранить его в прохладном, сухом и свободном от насекомых-вредителей. Небольшие количества лучше всего хранить в банках или контейнерах с защелкивающимся верхом; большие количества лучше всего хранить в пластиковых ведрах объемом 3 или 5 галлонов (которые часто можно купить в хозяйственных магазинах), снабженных герметичной, легко открывающейся крышкой Gamma с завинчивающейся крышкой. При правильном хранении цельнозерновые продукты хранятся год или больше.

Контейнер OXO Good Grips POP, 4,4 кварты

Какие зерна следует покупать для измельчения дома?

Большинство супермаркетов продают цельнозерновые в мешках по 1 фунту, хотя выбор может быть несколько ограничен. И практически любое зерно, которое вам может понадобиться, можно заказать онлайн в больших и малых количествах.

Вы также можете приобрести их на месте, либо у ближайших мелких мукомолов, либо непосредственно на фермах. Мелкие мельницы часто с радостью продают вам то же цельнозерновое зерно, которое они используют для перемалывания муки.И там, где я живу (в Массачусетсе), у нас даже есть «CSA для зерна», который позволяет вам покупать долю местного урожая каждый год.

Пшеница

Если вы перемалываете пшеницу для выпечки хлеба, вам следует сосредоточиться на твердой красной пшенице , которая содержит значительное количество глютен-образующих белков. Озимую пшеницу высаживают осенью, когда она дает всходы, а затем в зимние месяцы переходит в состояние покоя, а весной снова начинает расти. Яровую пшеницу высаживают весной после последних заморозков, обычно в северных районах, где зимние температуры слишком суровы для зимовки пшеницы.(И озимая, и яровая пшеница собирают осенью.) Твердая озимая пшеница содержит от 9 до 14,5% белка, а твердая красная яровая пшеница – от 11,5 до 18%.

Ягоды твердой красной озимой пшеницы

Органические ягоды твердой красной озимой пшеницы

Мягкая пшеница (красная и белая) используется для производства муки, обычно предназначенной для выпечки, крекеров и закусок. Они содержат от 8 до 11% белка. Вы можете использовать муку из мягкой пшеницы для приготовления хлеба, но, вероятно, ее нужно будет смешать с некоторым количеством хлебной муки для получения надлежащей структуры.

Шипетаукин Органические мягкие белые ягоды пшеницы

Твердая белая пшеница имеет более светлый цвет семенной оболочки, поэтому мука, которую они производят, намного белее по цвету, даже когда остается значительное количество отрубей. (Большая часть выращиваемой в США белой пшеницы предназначена для азиатских рынков, где из нее делают популярную там яркую белую лапшу и хлеб.) Твердая белая пшеница может содержать до 17% белка, что делает ее пригодной для использования в хлебе. , хотя его вкус обычно считается менее сложным, чем у большинства красных сортов пшеницы.

Be Still Farms Органические ягоды твердой белой пшеницы

Твердая пшеница является самой твердой из всех видов пшеницы с содержанием белка от 10 до 17%. Большая часть муки твердых сортов используется для изготовления макаронных изделий, хотя из нее также получается замечательный хлеб благодаря характерному пастообразному вкусу и желтому цвету.

Great River Organic Milling, Цельнозерновая твердая пшеница

Рожь

Рожь является дальним родственником пшеницы и не содержит глютен-образующих белков, поэтому не может использоваться сама по себе для производства воздушного хлеба с легкой текстурой.Но он действительно содержит липкие полисахариды, известные как арабиноксиланы, которые действуют как глютен, придавая ржаному хлебу структуру. Именно способность арабиноксиланов связывать в четыре раза больше воды, чем пшеница, придает немецкому и скандинавскому хлебу из 100% ржаной муки уникальную консистенцию и сверхдлительный срок хранения.

Mulberry Lanes Органические ягоды ржи

Древние зерна

Так называемые древние зерна, такие как эммер, хорасан (также известный как камут), эйнкорн и полба, являются близкими родственниками пшеницы.(Итальянский зерновой фарро является синонимом эммера и его можно найти во многих супермаркетах.) Все они содержат глютен в разной степени и могут использоваться сами по себе для приготовления хлеба с относительно открытой структурой.

Бобс Red Mill Grain Farro 24 унции.

Органические ягоды цельнозерновой пшеницы Einkorn 32oz.

Органические ягоды пшеницы Камут Хорасан

Оригинальные органические ягоды полбы Hildegard

Другие зерна

Ячмень и овес – дальние родственники пшеницы, которые часто измельчают и используют в хлебе.Ячмень более тесно связан с пшеницей, но ни одно из этих зерен не содержит значительного количества глютена и должно быть смешано с пшеничной мукой, чтобы приготовить приличный хлеб.

Кукурузу можно перемолоть в домашних условиях. Ударные мельницы могут обрабатывать попкорн (на самом деле из него можно приготовить потрясающую поленту), но обычно считается, что его слишком сложно пропустить через жерновую мельницу. Если вы хотите приготовить кукурузную муку или кукурузную муку на своей жерновой мельнице, вам нужно будет начать с кремня или кукурузы с более мягкими зернами.

Органическая желтая цельная кукуруза от JoJo’s Organics

На мельнице можно даже измельчать рис, бобы и зелень.Фактически, единственные сушеные продукты, которые вы не можете пропустить через мельницу, – это маслянистые ингредиенты, такие как кофейные зерна, орехи и масляные семена, которые быстро превращаются в пасту, которая склеивает их.

Как использовать цельнозерновую муку

Если вы привыкли выпекать из белой муки, измельченной вальцовой мельницей, переход на цельнозерновую пшеничную муку может быть затруднительным, потому что цельнозерновая мука «более жажда», чем рафинированная (что означает, что она требует большего воды для достижения сопоставимой текстуры), а наличие твердых, острых отрубей мешает правильному развитию глютена.Самый простой подход для новичков – заменить небольшой процент белой муки в рецепте на цельнозерновую муку (при этом увеличивая содержание воды в тесте, чтобы учесть дополнительное впитывание). По моему опыту, рецепты могут содержать до 30% цельнозерновой муки без значительного влияния на текстуру

Измельчение собственного зерна | BeverageFactory.com

Покупка зерновой мельницы может показаться важным решением, но оно определенно окупится! Купленное в магазине измельченное зерно следует использовать в течение нескольких недель после покупки для максимальной свежести, тогда как немолотое зерно может храниться в течение нескольких месяцев при правильном хранении.Покупка зерна оптом и измельчение собственного зерна по мере необходимости – отличный способ сократить расходы на домашнее пиво и дает вам еще больший контроль над ингредиентами в вашем пиве.

Прежде чем вы начнете, вот несколько вещей, которые вам нужно знать о измельчении зерна.

Как это работает

используются два или три металлических ролика, которые удерживаются параллельно в раме, между которыми имеется достаточно небольшое пространство, чтобы зерно не могло пройти через ролики без дробления.Вы можете отрегулировать этот зазор для получения более грубого или тонкого готового продукта.

Для того, чтобы затор был эффективным, зерно необходимо физически измельчить и разбить на измельченную муку, называемую засыпкой. Вы хотите, чтобы засыпка была мелкой, но не измельченной до муки, так как это затруднит отделение зерна от заторной жидкости, когда затор будет готов.

В идеале, ваше зерно должно быть разбито на достаточно частей, чтобы можно было извлечь содержимое каждого семени и превратить его в более простые соединения во время затирания.Вы хотите, чтобы шелуха оставалась как можно более неповрежденной, чтобы вы сжимали солод до тех пор, пока он не раздавится внутри шелухи. Неразрушенная шелуха удерживает измельченную муку в достаточной степени разделенной, чтобы позволить течь через слой зерна.

Если вы делаете частичное затирание нескольких фунтов зерна или просто замачиваете специальные зерна для придания вкуса, аромата и цвета, не так уж важно, как измельчается зерно. При пивоварении из цельнозернового зерна это гораздо более важный фактор, так как может быть очень сложно работать с 10 фунтами зерна, если вы не можете заставить затор течь через него.Некоторые коммерческие пивовары добавляют в затор овсяную или рисовую шелуху, чтобы зерновой слой был легким и пушистым.

Выбор подходящей фрезы

Вам следует выбрать зерновую мельницу, которая будет бережно обращаться с зерном. Когда профессиональные мельницы переделывают в меньший размер для домашнего пивоварения, они иногда могут потерять часть своей способности плавно втягивать зерно и постепенно измельчать его. Старайтесь избегать домашних пивоварен, которые автоматически слишком мелко перемалывают зерно.

Другими важными факторами, которые следует учитывать при выборе зерновой мельницы для домашнего пивоварения, являются размер и материалы роликов, а также материалы подшипников. В зависимости от того, сколько зерна вы будете перемалывать, вы можете выбрать мельницу с бункером большего размера, чтобы измельчать зерно более эффективно. Некоторые мельницы оснащены бункерами большой емкости, вмещающими до 11 фунтов зерна.

С годами растущий спрос на зерновые мельницы для домашнего пивоварения привел к появлению большого количества различных моделей на выбор.В то время как большинство из них используют концепцию двухвалковых валков, другие конструкции включают в себя Victoria Mills, одинарные и многорядные валковые мельницы. Мельница Victoria (или Corona) использует две вращающиеся пластины, чтобы подбрасывать зерно. Как правило, это наименее дорогая мельница, но она может привести к сильному измельчению шелухи, поскольку они в основном используются для помола муки. В одинарных валковых мельницах один валок удерживается рядом с плоской неподвижной пластиной для лучшего измельчения, но это все же приводит к некоторому измельчению шелухи. Два ролика обеспечивают лучшее измельчение для домашних пивоваров, потому что они отлично измельчают внутреннюю часть зерна, оставляя шелуху в основном неповрежденной при правильной настройке.

Моторизация мельницы

После износа руки, перемалывающей большое количество зерна с помощью ручной мельницы, вы, вероятно, захотите найти способ ее моторизовать. Большинство сверл с патронами 3/8 дюйма можно легко моторизировать, сняв кривошип с приводного ролика и поместив электродрель на ось ведущего ролика. Однако есть несколько дополнительных деталей, которые следует учитывать в первую очередь, чтобы избежать повреждения фрезы – или себя.

Самое важное, что нужно помнить, это то, что солод может содержать мусор, например, мелкие камни, которые могут попасть в вашу мельницу.Когда это происходит, либо мусор раздавливается, какая-то часть мельницы ломается, либо мельница полностью останавливается. В промышленном оборудовании, где тяжелые вращающиеся компоненты монтируются на валах, они обычно соединяются вместе с помощью штифта из мягкого металла. Если вал заблокирован, вращающиеся компоненты срезают штифт и продолжают вращаться вместо того, чтобы сломать вал.

Если ваш ведущий ролик имеет цилиндрический вал, вы можете обернуть полоску бумаги вокруг вала ведущего ролика, а затем вставить завернутый вал в сверлильный патрон, чтобы имитировать срезной штифт.Патрон следует затягивать вручную, а не гаечным ключом, чтобы мельницу можно было повернуть, когда она полностью загружена. Если фреза заблокирована, сверлильный патрон будет скользить по валу ролика. Этот метод не сработает, если вал имеет шестиугольную форму или плоские участки.

Безопасность прежде всего!

Добавляя двигатели, электричество и электроинструменты в процесс пивоварения, вы всегда должны делать безопасность своим главным приоритетом. Зерновые мельницы с электроприводом, оставленные подключенными к сети на высоте ковша, могут представлять серьезную опасность, а пальцы и одежда могут легко попасть в механизмы с зубчатым приводом.Будьте осторожны при использовании моторизованной мельницы возле воды.

У электродрелей имеется большой диапазон доступного крутящего момента, и некоторые дорогие промышленные дрели могут производить достаточный крутящий момент, чтобы вызвать серьезную травму, если они будут внезапно останавливаться. При использовании ручной сеялки для моторизации зерновой мельницы важно всегда держать ее в руке.

Если вы собираетесь измельчать зерно насыпью с помощью механической мельницы, вы можете произвести большое количество зерновой пыли.Неконтролируемая пыль может не только загрязнить ваше пиво, но и создать серьезную опасность взрыва, поэтому обязательно проветривайте зону измельчения, если вы производите много пыли, и избегайте искр и пламени.

Измельчение собственного зерна

При установке мельницы вам нужно разместить ее как можно дальше от того места, где вы будете охлаждать и сбраживать сусло. Зерновая пыль богата бактериями, которые легко могут заразить ваше пиво. Зерновые мельницы должны устанавливаться в удобном месте и, как правило, предназначены для установки на пластмассовое ведро или прикрепления к рабочему столу.Идеально подходит прочная конструкция, позволяющая работать одной рукой.

Если вы собираетесь закупить зерно в количестве, достаточном для нескольких партий, и при необходимости перемолоть его, возможно, вам придется приобрести весы, чтобы взвесить его дома. Другой вариант – использовать пустые банки из-под кофе для измерения объема крупных зерновых. Наполните контейнер зерном и взвесьте его содержимое на весах, затем отметьте грузоподъемность на банке. Вес зерна изменяется в зависимости от содержания влаги, поэтому измерение объема может более точно гарантировать постоянное количество зерна от партии к партии.

После измерения высыпьте зерно в бункер мельницы. Включите моторизованную мельницу или начните вращать ручку. Начните медленно, чтобы зерно прошло через мельницу, и увеличивайте скорость по мере продвижения. Постарайтесь перемолоть столько зерна, сколько вы собираетесь использовать. Как и в случае с кофейными зернами, зерно будет дольше оставаться свежим, если его не перемолоть. Поместите оставшееся измельченное зерно в большое пластиковое ведро для хранения продуктов до следующего использования.

Как только вы ощутите экономию, которую дает покупка оптом и помол собственного зерна, вы больше никогда не захотите возвращаться!

После мельницы

8 лучших мельниц для домашнего пивоварения (2021)

По мере того, как вы продолжаете варить более часто и сложные сорта пива, вы обнаружите, что вам необходимо добавлять все больше и больше оборудования в свой арсенал домашнего пивоварения.Хотя обычно вы можете приобрести предварительно измельченное зерно в местном магазине товаров для домашнего пивоварения или в онлайн-магазине товаров для домашнего пивоварения, таком как MoreBeer, мельница для зерна – надежное вложение для опытного домашнего пивовара, который хочет больше контролировать свои счета за зерно, измельчение зерна и пивоварение. расписание. Вы уже уверены, что вам нужно его получить? Перейдите к Раздел 3: Лучшие зерновые мельницы для домашнего пивоварения , чтобы получить обзор лучших зерновых мельниц для домашнего пивоварения и быстрое сравнение их цен и характеристик.Если вы все еще не уверены, почему вы хотите владеть зерновой мельницей, вот почему мы считаем, что это стоит вложения:

Зачем покупать зерновую мельницу

Больше контроля

Во-первых, наличие собственной зерновой мельницы даст вы лучше контролируете степень измельчения зерна, которую вы можете регулировать, чтобы повысить общую эффективность пивоварения. Большинство магазинов домашнего пивоварения и интернет-магазинов перемалывают все зерно в один и тот же промежуток, который не учитывает ваш стиль и систему пивоварения.Возможность регулировки зазора между валками позволит вам измельчить зерно более мелким, если вы варите в мешке (BIAB), или более грубым для вашей традиционной системы резервуара для горячего ликера / заторного резервуара или электрической системы All-In-One (кстати, , вот список наших любимых! ). Вы также можете измельчить зерна отдельно, чтобы отрегулировать зазор для каждого конкретного зерна, гарантируя, что вы получите максимальную отдачу от всех своих ингредиентов.

Оптовые скидки

Во-вторых, владение собственной зерновой мельницей позволяет вам воспользоваться оптовыми скидками на ваш базовый солод или наиболее часто используемый специальный солод, что снижает общую стоимость вашего домашнего пива.Большинство базовых солодов гораздо дешевле покупать немолотыми оптом, чем молотыми или в меньших количествах ( у нас есть совет для тех, кто ищет лучшую цену на зерно онлайн здесь! ). Кроме того, если у вас есть несколько домашних рецептов, которые вы варите снова и снова, вы можете покупать эти ингредиенты оптом и всегда быть готовыми к варке.

Зерно под рукой

Наконец, владение собственной мельницей также позволяет хранить неразрушенный солод, срок хранения которого намного превышает срок хранения дробленого солода.Хранение солода под рукой дает вам возможность варить по своей прихоти, если время внезапно появится. Это сэкономит вам время на поездку в местный магазин товаров для домашнего пивоварения или, если у вас его нет поблизости, сэкономит вам около недели рабочего времени при заказе ингредиентов через Интернет. Нет ничего хуже, чем внезапно получить свободный день для варки и не получить возможности из-за того, что у вас нет необходимых ингредиентов!

Как выбрать зерновую мельницу

Бюджет

Первое, что нужно учитывать при выборе зерновой мельницы, – это ваш бюджет, потому что существует огромный диапазон затрат.Зерновые мельницы для домашних пивоваров варьируются от 100 до 800 долларов, так что есть вариант практически для любого бюджета. Хотя общее качество не всегда коррелирует с ценой, подумайте, как часто вы будете использовать мельницу, чтобы определить, насколько прочная мельница вам действительно нужна. Стоимость замены дешевой мельницы увеличивается каждый год или два, поэтому убедитесь, что вы получаете ту, которая соответствует вашим ожиданиям!

Различия в роликах

Самой важной частью зерновой мельницы являются ролики, которые протягивают зерно между собой и измельчают его, открывая шелуху и обнажая внутренние зерна.Высококачественные мельницы способны измельчать зерно без измельчения его в порошок, что помогает избежать застревания затора и застревания барботажа.

Размер ролика

Ролики большего размера обеспечивают лучшее сжатие, поскольку чем больше ролики, тем меньше угол входа между ними. В целом, большинство мельниц домашнего пивоварения имеют валки одинакового размера, и небольшая разница в размерах не оказывает большого влияния на качество измельчения, это стоит учитывать при выборе идеальной зерновой мельницы.

Ролик Тип

Большинство валков зерновых мельниц имеют накатку, а не рифление, потому что накатка – гораздо более дешевый производственный процесс. Ролики с накаткой отлично подходят для втягивания зерна в мельницу, но они вызывают больше разрывов зерна, чем это было бы идеально. Более гладкие, рифленые ролики вызывают меньше разрывов, но более дороги в производстве и затрудняют эффективное протягивание зерна между ними, если ролики не намного больше. Не многие мельницы для домашнего пивоварения имеют рифленые валки, но некоторые из самых дорогих, например, зерновая мельница SSBrewtech, имеют большие рифленые валки.

Количество валков

Одно из самых больших различий между различными доступными зерновыми мельницами – это количество валков. Большинство зерновых мельниц домашнего пивоварения имеют два или три вальца. Большинство трех вальцовых мельниц сначала протягивают зерно через зазор фиксированной ширины, который помогает разделить корпус, прежде чем протягивать зерно через регулируемый зазор, чтобы раздавить его. Это помогает сохранить хороший слой шелухи в вашей засыпке, которая фильтрует затор и помогает избежать застревания затора и застревания барботера.У двух- и трехвалковых мельниц есть свои плюсы и минусы, которые стоит рассмотреть. На изображении ниже показан обзор, и вы можете нажать здесь , чтобы узнать больше о плюсах и минусах двух и трех вальцовых мельниц для домашнего пивоварения.

Приводное вращение или свободное вращение

Вальцы мельницы могут иметь шестеренчатый привод или свободно вращаться, что иногда называют «приводом от зерна». В целом, чем больше валков в мельнице, тем лучше и равномернее будет измельчение, однако двух валков часто бывает достаточно на среднем уровне домашнего пивоварения, где небольшие отклонения в однородности измельчения и эффективности заваривания менее важны.

Два ролика с приводом от шестерни лучше, чем один ролик с шестеренчатым приводом и один свободно вращающийся ролик. Два валка с зубчатым приводом будут вращаться навстречу друг другу даже без зерна в мельнице, в то время как мельницы с мельницей с «приводом от зерна» или станом свободного прядения будут иметь только один прядильный валок, когда зерна нет. Основным преимуществом наличия двух или более валков с шестеренчатым приводом является то, что валки будут оказывать одинаковое усилие на зерно, что обеспечивает более равномерное измельчение. Мельницы с одним валком с приводом от шестерни намного дешевле, но если вы можете позволить себе мельницу с двумя или тремя валками с приводом от шестерни, это обеспечит более точное и последовательное дробление.

Материал ролика

Материал, из которого изготовлены ролики, является важным отличием. Большинство из них теперь изготавливаются с роликами из нержавеющей стали, но некоторые из них изготавливаются из более твердых сортов стали, чем другие. Выбор достаточно твердого материала для роликов увеличивает срок службы вашей мельницы. Еще одно преимущество роликов из нержавеющей стали заключается в том, что они помогают предотвратить образование ржавчины на роликах и вокруг них. Любую мельницу мы по-прежнему рекомендуем хранить в чистом и сухом виде.

Регулировка валков

Наконец, есть некоторые различия в регулировке валков между различными доступными зерновыми мельницами.Помните, что ни один размер зазора не подходит для всех зерен или всех систем пивоварения. Некоторые мельницы настроить намного проще, чем другие, а некоторые допускают больший диапазон регулировки. Если вы варите пиво с большим количеством зерен или думаете, что вам нужно часто менять размер зазора, убедитесь, что вы выбрали мельницу, которую легко отрегулировать и которая позволяет выбрать нужный размер зазора.

Электрические и ручные / сеялки

Самым большим фактором, влияющим на разницу в цене в зерновых мельницах, является то, приводятся ли они в движение электродвигателем или имеют ручную рукоятку.Ручное проворачивание зерна занимает очень много времени и утомительно, а поскольку вы не можете поддерживать постоянную скорость вращения, вы получите менее постоянное измельчение. Ручные фрезы, продаваемые с кривошипом, обычно могут работать с низкооборотной дрелью. что является недорогим решением для электрической мельницы по сравнению с ценой на электрическую. Если вы не возражаете против дополнительной работы по эксплуатации фрезы с дрелью, то выбор модели с ручным управлением – гораздо более дешевый вариант.

Производительность / степень измельчения

Еще одним фактором, который следует учитывать при выборе зерновой мельницы, является емкость бункера и степень измельчения.Это не большая проблема для большинства пивоваров, производящих 5-галлонные партии пива средней плотности, но если вы производите большие партии, вам стоит подумать о фабрике, которая сможет справиться с этим быстро и эффективно.

Лучшие мельницы для домашнего пивоварения

Убеждены, что пора инвестировать в мельницу? Большой! Вот некоторые из самых популярных в разных ценовых категориях, а также спецификации для каждого в соответствии с критериями выбора, которые мы обсуждали выше. Под диаграммой также есть подробное описание каждого из них.Мы не рекомендуем одну из них как «лучшую» зерновую мельницу, потому что они так сильно различаются в зависимости от цены и применения, что не существует единой мельницы, которая лучше всего подходила бы для всех.

Уведомление о партнерстве : BrewTogether также является участником партнерской программы с MoreBeer и Adventures in Homebrewing, нашими любимыми онлайн-магазинами оборудования для домашнего пивоварения / ингредиентов. Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку после нажатия на ссылку, я получу небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас .Мы рекомендуем эти компании, потому что у нас есть большой опыт работы с ними обоими, и мы будем рекомендовать их даже без небольших комиссионных, которые мы зарабатываем. Не стесняйтесь обращаться к нам с вопросами в любое время. Спасибо за поддержку!

При цене всего 79,99 доллара, Crop Duster является самой дешевой мельницей в этом списке, при этом сохраняя характеристики и качество, которые делают ее стоящей инвестицией для тех, кто ищет недорогую мельницу начального уровня. Он оснащен двумя роликами с накаткой из SS304 (которые не такие твердые, как ролики с цементной закалкой в ​​Cereal Killer), которые регулируются от 0.025–0,100 дюйма. Один ролик приводится в движение входящим в комплект ручным кривошипом или дрелью, а другой вращается свободно. Crop Duster сидит не на основании, а на нескольких опорных балках, поэтому пыль от фрезерования будет более серьезной проблемой для Crop Duster, чем для моделей с основанием. Хотя это определенно не лучшая мельница в этом списке, это хорошая мельница по своей цене.

Cereal Killer, продаваемый в Adventures in Homebrewing по цене всего 99,99 доллара, является одной из самых доступных мельниц, доступных домашним пивоварам.Несмотря на низкую цену, эта мельница построена из рамы из анодированного алюминия и имеет рифленые ролики из закаленной стали длиной 5 дюймов и шириной 1,25 дюйма. Cereal Killer поставляется с рукояткой, но рукоятку легко снять и прикрепить дрель без адаптера. При использовании дрели рекомендуется не превышать 300 об / мин, поэтому рекомендуемая скорость измельчения ниже, чем у дробилки ячменя, но все же достаточно высока, чтобы за несколько минут раздробить достаточно зерна для среднего домашнего пивовара. Пользователи, у которых были как Barley Crusher, так и Cereal Killer, сообщили, что валки Cereal Killer служат дольше, что делает эту мельницу отличной всего за 99 долларов.99.

Barley Crusher – одна из самых старых и хорошо зарекомендовавших себя зерновых мельниц, предлагаемых домашним пивоварам. При цене 149,99 долларов это недорогая двухвалковая мельница, которая по-прежнему имеет прочный алюминиевый корпус 6061 и бункер и холоднокатаные стальные рифленые ролики 1018, которые вращаются на пропитанных маслом бронзовых втулках. Зазор может быть установлен в пределах от 0,015 дюйма до 0,070 дюйма, что позволяет обеспечить широкий диапазон измельчения, который должен покрыть большую часть, если не все потребности домашнего пивовара.

Дробилка ячменя может использоваться с прилагаемым ручным рычагом и дрелью, обеспечивая скорость измельчения 6 фунтов в минуту при работе со скоростью 500 об / мин.Дробилка ячменя также поставляется с прочным основанием, которое позволяет ей надежно размещаться на ведре объемом 5 или 6 галлонов, что делает ее одним из самых доступных по цене полных вариантов, при этом оставаясь при этом высококачественной мельницей. Пользователи жаловались, что роликовые накатки изнашиваются быстрее, чем на некоторых других мельницах, потому что в них используется более мягкая сталь, чем в некоторых других моделях из этого списка.

Monster Mills считаются одними из самых высококачественных мельниц, доступных домашним пивоварам. Они имеют прочную конструкцию, состоящую из алюминиевой рамы 6061, двух длиной 6 дюймов 1.5-дюймовые ролики из закаленной стали и втулки из пропитанной маслом бронзы SAE 841. Вместо того, чтобы скреплять винтами, как более дешевые ролики, приводной вал и оси встроены в сами ролики. Один ролик имеет шестеренчатый привод, а другой вращается свободно. Monster Mill MM2 приводится в движение дрелью или рукояткой, но ни то, ни другое не входит в комплект. Регулировочные ручки из нержавеющей стали позволяют регулировать зазор в диапазоне от 0 до 0,070 дюйма и имеют рифленую конструкцию, которая предотвращает изменение зазора во время фрезерования.Если вы ищете высококачественную двухвалковую мельницу, которая не будет рентабельна, Monster Mill MM2 – отличный выбор.

Как и Monster Mill MM-2, Monster Mill MM-3 – это исключительно высококачественная мельница с прочной конструкцией, состоящей из алюминиевой рамы 6061, но с дополнительным роликом, всего три 6 ” длинные 1,5-дюймовые ролики из закаленной стали и втулки из пропитанной маслом бронзы SAE 841. Трехвалковая конструкция MM-3 подает зерно через начальный фиксированный зазор (приблизительно.060 ”) перед подачей зерна через второй регулируемый зазор, который измельчает зерно. Как и в MM-2, только один ролик приводится в движение дрелью или рукояткой (не входит в комплект). Если вы ищете высококачественную 3-валковую мельницу по разумной цене, MM-3 – отличный выбор.

Неудивительно, что зерновая мельница Ss Brewtech – лучшая в этом списке и, вероятно, в целом лучшая зерновая мельница, доступная домашним пивоварам. Эта мельница с ценой в 799 долларов, очевидно, нереальный выбор для среднего домашнего пивовара, но если вы можете себе это позволить, вы не найдете лучшей мельницы.Зерновая мельница Ss Brewtech оснащена валками с канавками диаметром 4 дюйма, изготовленными из нержавеющей стали 304, которые обеспечивают более равномерное и точное измельчение, с диапазоном регулировки от 0,5 мм до 2,0 мм, что позволяет измельчать широкий спектр солода.

Алюминиевое шасси и массивный бункер из АБС-пластика емкостью 25 фунтов имеют красивый дизайн, что придает этой мельнице элегантный вид, который визуально более привлекателен, чем любая другая мельница на рынке. Благодаря большому бункеру и способности быстро измельчать большое количество зерна (350 фунтов в час), эта мельница является практичным выбором для небольших пивоваренных заводов, а также для опытных домашних пивоваров.Хотя она выходит за рамки ценового диапазона среднего домашнего пивовара, это, безусловно, лучшая зерновая мельница на рынке, и без нее ни один список не будет полным.

Спасибо за чтение!

Мы надеялись, что это помогло вам в вашем исследовании! Оставьте комментарий ниже, если у вас есть опыт работы с одной из этих мельниц или если вы думаете, что мы пропустили хорошую! Остались вопросы? Форумы BrewTogether – отличное место, чтобы спросить!

Спасибо за внимание! Если вам понравилась эта статья, это будет означать для нас весь мир, если вы поделитесь ею со своими друзьями, используя кнопки публикации в социальных сетях ниже.

Если вы не являетесь участником BrewTogether, мы будем рады, если вы присоединитесь! BrewTogether абсолютно бесплатен, и зарегистрироваться очень просто! Нажмите здесь, чтобы присоединиться!

Измельчайте муку на зерновой мельнице

[avatar user = “Anvita” size = “thumbnail” align = “right” link = “https://thebellyrulesthemind.net/about+us” target = “_ blank”] Anvita [/ avatar]

Почему важны зерна?

В последнее время зерновые стали одной из самых неоднозначных продуктовых групп. Некоторые эксперты говорят, что зерновые являются частью здорового питания, важным источником питательных веществ, включая клетчатку, витамины и минералы. С другой стороны, некоторые эксперты считают, что зерно представляет собой проблему, потому что то, как мы потребляем современное зерно, на самом деле не дает истинных преимуществ зерновых.

Цельные зерна – лучший способ их употребления. Однако приготовление муки из зерна – это еще один способ употребления зерна, но современный процесс помола лишает зерно его питательных веществ. Таким образом создается репутация, что зерно вредно для вас. Однако мы нашли золотую середину, чтобы наслаждаться полезными для вас зернами, не рафинировав нашу муку? Мы начали самостоятельно перемалывать муку в домашних условиях.

Почему вы должны перемалывать муку самостоятельно?

Есть три основных причины, по которым мы перемалываем муку дома.Измельчение муки может показаться сложным, но, честно говоря, это не так и вызывает привыкание, потому что, как только вы начнете использовать домашнюю муку, вам не понравится мука, купленная в магазине.

1. Питание

Пища здесь очень важна, потому что цельнозерновые ядра содержат много энергии. Знаете ли вы, что большая часть клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов содержится в отрубях и зародышах? Когда вы перемалываете муку в домашних условиях, вы не лишаетесь ее естественных качеств, в отличие от муки, купленной в магазине.Переработка муки и современный помол удаляют 80-90% полезных веществ. Однако, измельчая цельнозерновые продукты в домашних условиях, вы также измельчаете отруби и зародыши в муку и следите за тем, чтобы в них не было отбеливающих веществ и добавок. Когда мука перемалывается и стоит на полке, она теряет свою питательную ценность в течение первых 24 часов. Следовательно, мука домашнего помола полезнее любой магазинной муки.

2.

Когда вы идете по проходам с мукой, специальные зерна настолько дороги.Гораздо экономичнее покупать специальные зерна оптом и делать муку, чем платить более чем вдвое большую наценку.

3. Великолепный вкус

Когда зерно измельчается на муку, масло очень быстро становится прогорклым, что ухудшает вкус пищи. Свежеизмельченная мука не прогоркнет очень быстро. Зародыш, содержащий масло, также перемалывается в муку, в отличие от муки, которая долгое время находилась на полке и не содержит микробов. Когда вы измельчаете зерна дома, вы можете контролировать текстуру.Вы можете приготовить муку супертонкого или грубого помола при температуре, которая сохраняет питательные вещества и гарантирует, что у вас всегда будет идеальная мука для еды. Что вам больше всего понравится, так это то, что мука намного легче и пушистее.

Что мы используем для перемалывания собственной муки? Зерновая мельница WonderMill

Несмотря на то, что на рынке доступно несколько зерновых мельниц, нам очень нравится наша зерновая мельница WonderMill. Вот почему?

• Зерновая мельница WonderMill очень проста в использовании: достаточно заполнить бункер и получить муку.
• Его компактный размер позволяет легко и удобно хранить его на прилавке и просто оставлять там.
• Легко чистить и мыть.
Зерновая мельница
• WonderMill не имеет большого количества принадлежностей или мелких деталей. В комплекте уже идет канистра для сбора муки.
• Наше исследование показывает, что зерновая мельница WonderMill является самой бесшумной и самой быстрой мельницей из доступных.
Зерновая мельница
• WonderMill имеет электрический двигатель №1 в мире по версии LG Electronics и является мукомольной мельницей №1 в мире.
• Это не содержит бисфенола А.
• Фрезерные головки изготовлены из хирургической нержавеющей стали.
• На каждую мельницу WonderMill предоставляется пожизненная гарантия.

Что может измельчать эта мельница?

Нам нравится универсальность этого зерна. Он может измельчать пшеницу и зерна, рис и макаронные изделия, фасоль и горох, кукурузу и попкорн, орехи и семена, специи и соль, муку без глютена и многое другое. Вы можете просмотреть весь список здесь . До сих пор мы пробовали перемолоть цельнозерновую пшеницу, кукурузу, жареную киноа, сорго, просо, белый рис, желтый маш.Нам не терпится перемолоть коричневый рис, сою, амарант, фасоль и горох, нут, специи, гречку и множество других безглютеновых блюд.

Мы поделились видео в нижней части поста, где показаны некоторые зерна, которые мы перемололи дома.

Как хранить зерно?

Срок годности зерна определенно больше, чем срок годности муки. При хранении в герметичных контейнерах срок хранения неповрежденных зерен в сухой кладовой может достигать 6 месяцев при хранении в прохладном месте.Убедитесь, что они находятся вдали от кислорода, влаги и света. Конечно, если у вас есть место, чтобы заморозить цельнозерновые продукты, это отличная идея, поскольку замораживание помогает убить тварей и яйца, если таковые имеются. Позже их можно будет переложить в мешки для хранения.

Как хранить муку и как долго она прослужит?

Лучше всего использовать муку домашнего помола в течение 24 часов, чтобы получить максимум питательных веществ. Измельчите столько муки, сколько вам нужно. Если вам действительно нужно приготовить большую партию, вы можете хранить ее при комнатной температуре до 3 дней или хранить в холодильнике до 7 дней.Кроме того, вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев. Хотя проросшие зерна хранятся дольше, лучше всего соблюдать те же правила хранения проросших зерен.

Особенность любой домашней мельницы заключается в том, что вы должны использовать сухое зерно, чтобы сделать свою муку. Если вы скептически относитесь к ополаскиванию и промыванию зерна, убедитесь, что вы полностью высушили зерно в дегидраторе или за несколько дней до того, как добавить его в бункер.Вы также можете получить предварительно промытые зерна, такие как киноа. Кроме того, не забудьте очистить мусор и камни перед добавлением зерна в мельницу, так как они могут засорить мельницу. Не забудьте посмотреть, как легко перемолоть собственное зерно дома, в видео в нижней части сообщения.

Где купить зерно?

• Если вы хотите экспериментировать с небольшими порциями, Ad Thrive Grain Market, Honeyville и Amazon – отличные места для начала.
• Даже в местных продуктовых магазинах Whole Foods и Harris Teeter & Indian & Medeterenian есть зерно.
• Однако мы слышали, что Einkorn.com – отличное место для покупки зерна оптом, и я хочу начать это делать прямо сейчас.
• Для органических и без ГМО сортов Azure Standard – отличный вариант.

Как самостоятельно перемолоть муку с помощью зерновой мельницы WonderMill?

Зерновая мельница WonderMill позволяет настолько легко перемолоть муку, что все, что вам нужно сделать, это просто засыпать зерна в бункер и выбрать желаемую текстуру.Включите кнопку, и ваша мука готова. Убедитесь в этом сами.

Где купить Зерновая мельница WonderMill?

Достаточно ли мы убедили вас, что помол муки – это хорошо для вас? Итак, теперь, если вы хотите приобрести зерновую мельницу WonderMill, пожалуйста.

• Если вы находитесь в США или Канаде, щелкните здесь .
• Если вы находитесь в Индии, нажмите здесь .
• Если вы находитесь в Великобритании или Центральной Европе, нажмите здесь .

Следите за обновлениями !!!

Убедитесь, что вы подписаны на нас в Facebook и Instagram , поскольку мы раскрываем всю мощь зерновой мельницы WonderMill. У нас есть множество рецептов из муки домашнего помола. Если вы знаете кого-то, кому может быть полезен этот пост, поделитесь им с ним.

Выбор и использование мельницы для лучшей домашней выпечки

Захватывает ли вас идея помола собственной пшеницы? Вы ищете способы полакомиться лепешками, приготовленными из самой свежей муки? В таком случае зерновая мельница – один из лучших инструментов для самообеспечения, который можно добавить на вашу кухню.

Всего за несколько минут в день вы сможете наполнить свой дом пьянящим ароматом свежего треснувшего зерна, создавая воспоминания для вас и вашей семьи, которые останутся на всю жизнь.

О, и мы упоминали, что свежемолотая мука намного полезнее, чем все, что вы найдете в магазине? Вам нечего терять и все, что вы выиграете, выбрасывая мешки с отбеленной мукой в ​​мусорное ведро и вместо этого перемалывая собственное зерно.

Элегантные в своей простоте, но удивительно универсальные, зерновые мельницы могут улучшить вкус, текстуру и питательную ценность вашего домашнего хлеба так, как ничто другое не может повторить.Точно так же, как измельчение ваших утренних кофейных зерен вызывает сенсорные ощущения, с которыми не может сравниться фасованный молотый кофе, выпечка из муки домашнего помола сделает ваше меню на ужин аппетитным во всех отношениях. Но не ограничивайте свои эксперименты только мукой; Зерновые мельницы идеально подходят для приготовления домашнего орехового масла, измельчения специй, таких как корица, и, конечно, измельчения кофейных зерен.

Современные зерновые мельницы универсальны, просты в использовании и позволяют сэкономить деньги, покупая зерно оптом.Лучше всего то, что измельчение собственного зерна позволяет вам точно контролировать, что входит в каждый рецепт, а это означает, что вы можете хранить консерванты, отбеливатели и другие искусственные ингредиенты в обычной муке подальше от своей семьи.

Каждое зерно пшеницы, ржи и других зерен содержит всю энергию, необходимую семенам для прорастания, что делает их одними из наиболее концентрированных форм питания на планете.Измельчение этих зерен превращает их в порошок, который ваш организм может лучше обработать, но при обычном измельчении удаляется самая питательная часть – зародыши пшеницы. Масла, содержащиеся в этом зародыше, через несколько недель превратят свежемолотую муку в прогорклую, что заставляет производителей удалять ее. Однако такой увеличенный срок хранения дорого обходится витаминам, минералам и антиоксидантам, содержащимся в муке, и в результате вы получаете продукт с недостаточным питанием по сравнению с натуральным зерном.

Напротив, помол собственной муки позволяет сохранить питательные вещества зерна нетронутыми, а поскольку вы можете измельчать именно то, что вам нужно для каждого рецепта, нет риска, что оно станет прогорклым до того, как вы его примените.Кроме того, неразмолотые зерна можно хранить свежими намного дольше, чем мука из магазинных молотков, что позволяет сэкономить деньги, покупая оптом, при этом получая при этом более свежий и полезный конечный продукт.

Хотя разные модели могут значительно различаться, все мельницы имеют внутренние механизмы, которые измельчают, измельчают или взбивают твердые, влажные или маслянистые зерна и орехи в тонкий порошок. Окончательная текстура зависит от типа используемой мельницы и может варьироваться от грубой до очень мелкой.

Сегодня наиболее популярны две формы зерновых мельниц: жерновые и ударные.

Как наиболее распространенная кухонная мельница, фрезы обычно приводятся в действие вручную и состоят из двух измельчающих пластин: одной неподвижной, а другой вращающейся. Когда зерно попадает в зазоры между заусенцами, оно измельчается или измельчается в порошок.

Эти жернова изготавливаются либо из камня, либо из металла с режущими лезвиями, и оба типа создают различную конечную текстуру муки.В то время как каменные жернова измельчают зерно, металл вместо этого имеет тенденцию ломать и срезать его. Многие фрезы, такие как Our Wondermill Deluxe Jr, поставляются с обоими типами фрез, так что вы можете настроить процесс измельчения в соответствии с типом измельчаемого зерна.

В качестве варианта зерновой мельницы только с электроприводом ударные мельницы состоят из двух плоских головок из нержавеющей стали с зубьями, которые подходят друг к другу при работе на высоких скоростях. Зерно, застрявшее между зубцами, быстро превращается в мелкий порошок.Ударные мельницы идеально подходят для измельчения всех немасляных зерен и являются наиболее простым способом измельчения муки в домашних условиях.

Высококачественные ударные мельницы, такие как электрическая мельница Royal Lee и электрическая мельница Wondermill, поставляются с многочисленными аксессуарами, которые позволяют оптимизировать текстуру готовой муки в соответствии с вашими рецептурными требованиями. Такие мельницы обычно дороже, чем фрезы, но они быстрее и эффективнее для измельчения большого количества зерна.

Хотя покупка зерновой мельницы может показаться дорогостоящей, этот инструмент сэкономит вам огромные суммы денег в течение длительного срока службы.Подумайте об этом: сколько денег вы тратите на готовый хлеб каждый год? Хуже того, сколько денег тратится зря, когда вы вынуждены выбрасывать испорченную муку?

Покупая зерно целиком и оптом, вы значительно снизите риск того, что у вас возникнут испорченные продукты, и при этом повысите питательную ценность каждого хлеба в процессе обработки. Мука домашнего помола прослужит до двух недель (и даже дольше в морозильной камере), поэтому измельчение собственного зерна станет простым и эффективным процессом, позволяющим лучше контролировать пищу, которую вы кормите своей семье.

В последнее время жара, которой подвергаются пшеница и другие зерна, стала проблемой для многих любителей хлеба.

Для измельчения твердых зерен в зерновой мельнице требуется огромная мощность, а это означает, что мельницы имеют тенденцию нагреваться во время работы. Иногда это может отрицательно сказаться на питательных качествах зерна.

Исследования показали, что постоянные температуры от 120 до 140 градусов могут дезактивировать ферменты, разрушить витамины и вызвать повреждение других компонентов в каждом ядре.

Однако мука домашнего помола МЕНЬШЕ подвержена этому риску, чем мука, купленная в магазине. Это потому, что вы полностью контролируете процесс фрезерования, и большинство домашних фрез не превышает 130 градусов. Если становится слишком жарко, вы можете просто выключить мельницу и размешать муку в миске, чтобы помочь рассеять избыток тепла, прежде чем это станет проблемой.

Сегодня большинство зерновых мельниц являются электрическими или ручными.Для тех, кто полон энергии и страстно желает сохранить питательную ценность своего зерна, ручные мельницы, такие как Wondermill Deluxe Jr, являются отличным способом привить «практическую» связь с едой. Однако эти мельницы требуют значительного объема работы, поэтому перед покупкой важно учитывать ваш общий энтузиазм по поводу ручного шлифования.

Напротив, электрическая мельница, такая как Royal Lee или Wondermill Electric, является лучшим выбором, если ваша цель – как можно быстрее получить свежий хлеб на столе.Эти мельницы невероятно мощные и могут создавать практически любую текстуру муки с минимальными усилиями, а также их легко чистить.

Застряли между ручным и электрическим фрезерным станком? Задайте себе эти ключевые вопросы, чтобы сузить круг вопросов, которые для вас наиболее важны на комбинате, чтобы принять наилучшее решение для вашей ситуации.

Хотя идея помола зерна вручную может показаться романтичной, она требует много работы, и общая текстура вашего зерна будет грубее, чем у электрических мельниц.По этой причине ручные кофемолки идеально подходят для плотного многозернового хлеба, но менее подходят для измельчения муки высшего сорта, используемой для выпечки. Точно так же, если вы планируете выпекать ежедневно, помол муки вручную может стать утомительным занятием.

Самые большие и мощные зерновые мельницы также являются самыми шумными, особенно с электрическими ударными камерами. Если мощный двигатель нарушит вашу семейную жизнь, лучшим выбором может стать покупка модели с низким уровнем децибел.

Аллергиям и людям с астмой тяжело дышать мелкими частицами муки, а некоторые электрические модели – невыносимой болью. Если вы предпочитаете производить меньше пыли, лучше подойдут модели с ручным заводом.

Чем быстрее и эффективнее ваша зерновая мельница, тем горячее будет ваша мука и тем больше будут потери питательных веществ.Если вы не можете смириться с мыслью о потере некоторых витаминов и минералов в процессе измельчения, лучшим выбором будет ручная мельница для зерна с низким нагревом.

Если выбор между зерновыми мельницами вызывает у вас стресс, ответом может быть трансформируемая мельница. Эти мельницы специально разработаны для работы с электричеством или без него, что делает их оптимальным вариантом, если вы живете вне сети или испытываете регулярные отключения электроэнергии.Ручная зерновая мельница deluxe оснащена ручным рычагом, и она также предназначена для установки внешнего двигателя, когда это необходимо.

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным пекарем или просто хотите лучше накормить свою семью хлебом, переход с обработанной муки на свежемолотый – идеальный способ лучше понять, чем вы питаетесь.

Зерновые мельницы эффективны, просты в использовании и оправдывают свои затраты после нескольких месяцев приготовления домашнего хлеба.Если вы внимательно обдумываете свои варианты и выбираете зерновую мельницу, которая лучше всего подходит для ваших нужд, этот кухонный инвентарь на долгие годы станет основным продуктом вашей усадебной кухни.

Моторизация вашей зерновой мельницы | Зерновые мельницы Country Living

Что касается глюков среди нас, вы можете моторизовать свою деревенскую живую мельницу несколькими способами, четыре из которых показаны ниже…

ВНИМАНИЕ:

1. Полная ответственность и ответственность за соблюдение всех федеральных, государственных и местных стандартов безопасности лежит на любом лице или лицах, которые каким-либо образом модифицируют или моторизуют деревенскую мельницу.
2. Моторизованные мельницы должны эксплуатироваться только взрослыми. Приведенные ниже схемы представляют собой всего лишь рекомендации, которые могут помочь вам достичь более низких оборотов в минуту. для более холодного измельчения, если вы предпочитаете не измельчать вручную.
3. Моторизованные мельницы должны эксплуатироваться только взрослыми. Приведенные ниже схемы представляют собой всего лишь рекомендации, которые могут помочь вам достичь более низких оборотов в минуту. для более холодного измельчения, если вы предпочитаете не измельчать вручную.
4. Примечание. Все ремни и шкивы, не приводимые в движение вручную, должны быть закрыты.
5. Motorizing your Country Living Mill аннулирует гарантию на мельницу, если она не оснащена моторизованным комплектом Country Living Motorization Kit.Однако при правильной работе моторизованная деревенская мельница «Сделай сам» должна прослужить много лет при нормальном использовании, прежде чем износятся подшипники или заусенцы.

Приобретение комплекта для моторизации – самый простой способ моторизации вашей загородной мельницы.

Имеет мотор-редуктор, прикрепленный к березовой опоре. Он также поставляется с защитным кожухом, чтобы скрыть колеса шкива и ремень. Все, что вам нужно сделать, это прикрутить вашу Country Living Mill к креплению, прикрепить ремень и кожух ремня, и он готов к работе.Как и Country Living Mill, комплект моторизации рассчитан на долгие годы. С этим комплектом ваша мельница вращается со скоростью около 60 об / мин, чтобы обеспечить прохладный помол для всей вашей муки.

Справа вы увидите наш моторизационный комплект с защитным кожухом и без него. Пока у вас есть электричество, это прекрасный способ размолоть муку. Он очень тихий (можно действительно поговорить, стоя рядом), и гринд очень крутой. У нас уже более четырех лет есть комплект для моторизации на мельнице Country Living Grain Mill, а также молотая мука для друзей, соседей и большой большой семьи.Износ шлифовальных пластин был минимальным, и двигатель работал безупречно. Короче, нам это нравится.

Купить сейчас

Многие механически настроенные владельцы Country Living Grain Mill решили моторизировать свои собственные мельницы. Если вы заинтересованы в моторизации вашей Country Living Mill, мы перечислили некоторые рекомендации ниже.

Для высокоскоростных двигателей предпочтительные методы моторизации вашей сельской мельницы для живого зерна включают использование промежуточных шкивов, которые являются ключом к снижению скорости измельчения.Таким образом, вы получаете более холодную более питательную муку. Это также минимизирует износ шлифовальных дисков и подшипников Country Living.

Двигатели с редуктором

Для тех, кто не хочет возиться с промежуточными шкивами, мы предлагаем редукторный двигатель. Это тот же самый двигатель, который мы используем в наших собственных моторизационных комплектах, и он уже настроен на работу вашей зерновой мельницы Country Living на рекомендованной скорости.

Купить сейчас

Кроме того, мы продаем шкив 4,9 дюйма для этого двигателя (или других двигателей с валом 5/8 дюйма) всего за 25 долларов.00. Это шкив AK51 5/8 ″ с V-образной канавкой.

Купить сейчас

Вертикальная установка

A. Всегда снимайте ручку при моторизовании мельницы.
B. Country Living Grain Mill
C. Примечание. Ремни и шкивы должны быть закрыты по соображениям безопасности.
D. Клиновой ремень размера A или 4L шириной 1/2 ″ X толщиной 5/16 ″.
E. Шпоночный вал 5/8 ″.
F. шкив 6 дюймов
G. шкив 2 дюйма
H. Pivot
I. 2 шт. Подшипники опорного блока 5/8 ″
J. Шкив 2 ″
K. Поворотный шарнир
L. 1750 об / мин двигатель шайбы или сушилки
M. Вес двигателя удерживает ремни в натянутом состоянии.

Эта установка работает при 97 об / мин

Горизонтальная установка
A. Country Living Mill
B. Шкив 2 ″
C. Клиновой ремень размера A или 4L шириной 1/2 ″ X толщиной 5/16 ″
D. 5/8 ″ подшипники опорного блока
E. 6 ″ шкив
F. 5/8 ″ шпоночный вал
G. 2 ″ шкив
H. 1750 об / мин двигатель шайбы или осушителя

Эта установка работает при 97 об / мин. Следующая формула позволит вам вычислить размер шкива, необходимый для достижения определенного числа оборотов в минуту:

Размер ведомого шкива X Скорость ведомого шкива / по скорости ведущего шкива = Размер ведущего шкива

Если математика не ваша сильная сторона, вот сайт, который выполнит вычисления за вас:
http: // www.culvermotor.com/Engineering-Formulas/Pulley-and-RPM-Calculator.html

120 – это абсолютная максимальная частота вращения для мельницы Country Living Grain Mill. Благодаря многолетнему опыту мы обнаружили, что наша мельница оптимально работает при оборотах менее 60 в минуту. Маховик мельницы Country Living Grain Mill имеет диаметр 12 дюймов.

Двигатель 1150 об / мин без промежуточного редуктора.

Если вы не склонны к механике и хотите пойти по более простому маршруту, некоторые люди используют двигатель 1150 об / мин, потому что они легко доступны.Эта установка работает со скоростью 143 об / мин; мы в Country Living считаем, что это все еще слишком быстро, потому что это нагревает и изнашивает ваши тарелки. Однако многие люди сделали это, потому что это самый простой и быстрый способ моторизации вашей мельницы.

Мы лично рекомендуем вам перемалывать муку медленнее и холоднее, и мы показали вам с помощью схемы и формулы выше, как это сделать.

Моторизация с двигателем 1150 об / мин

A. Всегда снимайте ручку при моторизовании мельницы.
B. The Country Living Mill
C. Размер A или 4L Клиновой ремень шириной 1/2 ″ X толщиной 5/16 ″. Ремни и шкивы должны быть закрыты по соображениям безопасности.
Д. Мотор. Это должен быть медленно вращающийся двигатель со скоростью 1150 об / мин. Если у вас есть прорези в креплениях двигателя, это значительно упростит получение правильного натяжения ремня во время установки.
E. Шкив двигателя: диаметр 1-1 / 2 ″.
F. Выдвижной монтажный блок для регулировки натяжения ремня.Вы можете пропустить это, если у вас есть мотор со слотами в креплениях.

One Country Living Mill Роберт Ди собрал моторизованную мельницу и любезно поделился с нами своими фотографиями и техническими характеристиками.

Он купил мотор в магазине излишков. Двигатель мощностью 2 лошадиных силы первоначально использовался для беговой дорожки и имеет плавный пуск, что означает, что двигателю требуется около пяти секунд, чтобы набрать полную скорость.

Этот двигатель рассчитан на скорость 1800 об / мин (оборотов в минуту), что сделает деревенскую мельницу намного быстрее, чем мы рекомендуем – фактически, он просто может отправить вашу зерновую мельницу на орбиту.

Роберт решил эту проблему, снизив скорость с помощью промежуточного 6-дюймового шкива, соединенного со шкивом 1 3/4 дюйма, который прикреплен к 12-дюймовому маховику зерновой мельницы.

Не удовлетворившись готовыми деталями, Роберт переделал один купленный шкив так, чтобы он стал очень концентрическим, в пределах 0,002 дюйма, а затем сделал свои собственные шкивы для двигателя и промежуточного вала! Общее передаточное число составляет от 27-1 / 2 до 1.

Хотя мельница имеет регулируемую скорость, Роберт запускает мельницу со скоростью около 60 об / мин, что, по его мнению, является максимальной скоростью, которую он может использовать без перегрева зерна.

Роберт не случайно собрал один из самых впечатляющих самодельных моторизационных комплектов, которые мы когда-либо видели.