Сталь, обычно изготавливаемая из

Дамасская сталь — это связующая краска для ножей. В этом суть дела, и если вам этого достаточно, то вы можете с радостью прочитать о каком-нибудь ноже из дамасской стали, который мы рассмотрели. Я обещаю, что эта статья более актуальна, чем эта, потому что эта статья в основном о том, чтобы потворствовать моим собственным занудным навязчивым идеям.

Однако, если вы не возражаете, я постараюсь ответить на вопросы о дамасской стали, которые возникли у меня лично, например:

• Что такое дамасская сталь?
• В чем отличие от Wootz Damascus?
• Почему они называются так, как они есть?
• Как Вутц Дамаск перепутали с современным Дамаском?
• Почему сталь Wootz образует водяной узор?
• Из чего делают современную дамасскую сталь?
• И действительно ли Wootz или современный дамаск лучше обычной стали?

Ответы на эти вопросы: сваренная по шаблону сталь, одна из тигельной стали, никто толком не знает, также никто толком не знает, стальные примеси, что бы кузнец туда ни положил, и нет, не совсем. Соответственно.

Проблема в том, что за термином «дамасская сталь» стоит больше истории и науки, чем за любой другой ножевой сталью. Поэтому, когда вы пытаетесь найти что-то конкретное об этом, вы попадаете в море запутанной дезинформации, обычно распространяемой идиотами-блогерами, такими как я, которые знают больше о том, как манипулировать алгоритмом поиска в Интернете, чем о том, что на самом деле нужно для изготовления ножа.

Это не значит, что настоящие эксперты не пишут достоверную информацию, но эти эксперты обычно сразу же погружаются в густые исторические или металлургические дискуссии, которые быстро становятся непреодолимыми для любого, кто только погружается в тему.

Вы могли бы просто потратить следующие двадцать минут своей жизни на чтение вики-страницы об этом, но лично я не чувствовал, что она отвечает на мои вопросы так подробно, и она, конечно, не предоставляет информацию конкретно из контекста. кузнечного дела.

Тоже скучновато.

Так что я очень постараюсь найти золотую середину между плотными текстами экспертов, которые действительно разбираются в этой теме, и поверхностными догадками интернет-пиявок (таких как я), которые в основном пытаются заставить вас покупать вещи, чтобы они не обязательно устраиваться на настоящую работу.

Головы, на которые я наступил, чтобы написать эту чепуху

Есть много ученых, которые усердно работали над изучением этой темы, и я беззастенчиво украл их работу, собирая эту вещь воедино. Однако вы можете вырезать среднего человека, просто прочитав их напрямую.

Немного истории и подробные пояснения по металлургии можно найти у Ларрина Томаса, явно неутомимого металлурга, создавшего Knife Steel Nerds.

В качестве примера одного из лучших ныне живущих кузнецов из дамасской стали посмотрите на отца Ларрина, Девина Томаса.

Энн Фейербах, антрополог, занимающаяся изучением средневековых сталей для тиглей, за долгую историю разработки и использования тигельной стали написала около миллиона статей по этой теме.

Джон Верховен и работа, которую он проделал вместе с мастером клинков Элом Пендреем, возможно, является наиболее тщательной и успешной научной попыткой воссоздать настоящую дамасскую сталь Wootz.

В этом блоге я буду ссылаться на них и еще нескольких человек, но, честно говоря, если вы здесь только для того, чтобы немного изучить историю и науку, то работы, из которых я черпаю, являются гораздо более надежными источниками, чем я.

Обновление: Журнал Blade Magazine написал хорошую статью о дамасской стали в 2022 году под названием «Кто сделал первый дамаск», в которой довольно подробно обсуждается история сварки стали по образцу и дамасской стали. Это довольно лаконично (хотя я бы поспорил с менее чертовой личностью), и они разговаривают с кузнецами, обладающими большим пониманием, но это все еще не дает достаточного контекста или подробностей об истории и составе стали, чтобы удовлетворить мое любопытство, когда Сначала я работал над этим бессистемным блогом. Это по-прежнему хорошая статья, которую стоит прочитать, и, вероятно, она предоставляет столько информации, сколько большинству людей было бы интересно получить по этой теме.

Какая дамасская сталь является «настоящей»

Первое, что вы, вероятно, поймете, если вообще ничего об этом не знаете, это то, что термин «дамасская сталь» может относиться к двум разным сталям:

1. Сталь, сваренная по шаблону, в которой две или более разных сталей были сварены и скручены вместе для создания характерного узора (современная дамасская сталь),
2. Тигельная сталь, выкованная из цельного слитка из южной Индии, на поверхности которой образуется узор «вода» после кованый и подвергнутый термическому циклу (обычно называемый Wootz Damascus).

В обоих случаях металл необходимо окунуть в какую-либо кислоту (процесс, называемый «травлением»), чтобы узор был отчетливо виден.

Это грубая переформулировка определений, которые Ларрин Томас дает в своей статье «5 мифов о дамасской стали» (которая сама по себе является отличным учебником). В этом он также называет современную дамасскую сталь «сталью, сваренной по шаблону», а тигельную версию — «сталью Wootz», что, по-видимому, является стандартным способом различения между ними для компетентных людей, которые пишут о такого рода вещах.

У этого слова «wootz» есть целая история, о которой я расскажу позже, а сейчас нас интересует только вопрос «что такое настоящая дамасская сталь»:

Если вы говорите особо колючему историку ответ таков, что тигельная сталь Wootz и есть настоящий дамаск. Это тот, который вызвал повальное увлечение и заставил всех пытаться делать лезвия с водяным рисунком (если вы не разговариваете с еще более колючим историком, который говорит вам, что другие страны, возможно, производили аналогичные стали для тиглей примерно в то же время, но мы будем поговорим об Анне Фейербах позже).

Реальный ответ, однако, заключается в том, что если вы сегодня спросите ножевого мастера о ноже из дамасской стали, он сделает вам стальной клинок со сваркой по шаблону. Лучшее доказательство этого, вероятно, находится на сайте Боба Крамера, где он объясняет, что такое дамасская сталь, называя ее сталью, сваренной по шаблону, а затем дает приятное краткое описание изготовления и вытягивания заготовки.

Если вам нужен дамасский клинок для тигля с более естественным «водяным» рисунком, на самом деле есть несколько изготовителей нестандартных ножей, таких как Питер Берт, которые могут время от времени изготавливать такие ножи. Однако всякий раз, когда я вижу эти ножи, я вижу, что они упоминаются конкретно как wootz Damascus.

Что такое Wootz Damascus

Сталь Wootz была очень чистой высокоуглеродистой сталью, которая была переплавлена ​​с кучей других материалов, которые придавали ей крутой вид при вытягивании и травлении в какой-то кислой жидкости после процесса ковки.

Более длинный и немного более точный ответ заключается в том, что сталь вутца была тигельной сталью, которая демонстрировала «волну» или «воду» при ковке, которая была разработана в южной Индии на территории нынешнего штата Тамил Наду примерно в 5 веке. ДО Н.Э.

Добавляя в свои тигельные смеси комбинацию минералов и растительных материалов, тамильцы делали лепешки из стали, которые (предположительно) были полностью свободны от шлака, в результате чего лезвия были тверже и прочнее, чем большинство других видов оружия, производимых на заводе. время.

Этот метод изготовления стали для тиглей распространился через торговлю в такие места, как Шри-Ланка и Китай, и в конечном итоге, конечно же, в Дамаск.

Я мог бы запутать этот вопрос, сказав, что «wootz» может быть старым неправильным переводом слова Timal «uruku», но тогда я мог бы провалиться в трехдневную кроличью нору, отслеживая этимологию кучи слов в языках, которые я ничего не знаю о, и вышел с другого конца, задаваясь вопросом, какое отношение шумерский миф о вампирах имеет к индийским методам плавки (я сэкономлю время здесь сидящим в креслах умникам, сказав, что их нет. Это просто совпадение. Двигайтесь дальше, пока это не слишком поздно).

Обычно считается, что слово «wootz» в какой-то степени означает «чистый» на каком-то языке из какого-то места в Индии или ее окрестностях или из одного из мест, через которые проходили торговые пути через Индию. Я остановлюсь на этом.

Тигельная сталь из других мест, может быть

Я мог бы еще больше усложнить ситуацию, сказав, что, по словам Энн Фёрбах, южные индейцы могли быть не единственными, кто производил сталь для тиглей в то время, и что некоторые слитки импортировались в Сирию могли попасть из некоторых частей Центральной Азии (Персия, западный Китай и даже Россия) с использованием другого тигельного процесса, известного как «фулад», при котором высокоуглеродистая сталь и низкоуглеродистая сталь плавились вместе в тигле.

Фуладская сталь не привлекала к себе такого же внимания, и здесь она не поможет углубить наше понимание того, что такое дамасская сталь, потому что я даже не собираюсь пытаться синтезировать ее работу в обсуждение. в целом. Но стоит знать, что этот процесс, по-видимому, был более распространенным, чем думает большинство людей.

Вы можете поблагодарить доктора Энн Фейербах за диссертацию «Горнильная сталь в Центральной Азии: производство, использование и происхождение» за добавление этого осложнения (или, для краткости, ее статью «Дамасская сталь и тигельная сталь в Центральной Азии»).

Как сталь Wootz стала дамасской сталью

Итак, если сталь Wootz появилась у кузнецов в штате Тамил Наду, почему люди стали называть ее дамасской сталью?

В основном это был вопрос хорошего маркетинга и удобной географии. Я думаю. У меня действительно нет опыта, чтобы сделать новое заявление об этом, поэтому я просто перефразирую то, что Энн Фейербах сказала об этом в своей диссертации (и то, на что с тех пор ссылается горстка людей, которые действительно читали об этом). это, как Ларрин Томас):

1. Слово «вода» по-арабски «дамас», а лезвия из дамаска часто описываются как имеющие на своей поверхности водяной узор.
2. Мечи, произведенные в городе Дамаске, мусульманский философ 9-го века Аль-Кинди назвал «дамасскими».
3. Иранский ученый XI века Аль-Бируни упоминает известного кузнеца по имени Дамаки, который делал мечи из тигельной стали.

Независимо от того, что из этого может быть правдой, все они указывают на кого-то с острым умом в области маркетинга в городе Дамаск.

Чего они не делают, так это вообще не предполагают, что этот термин начался с возвращения крестоносцев в Европу, что, кажется, стало одним из больших современных предположений. Этот термин использовался еще до того, как произошел первый крестовый поход, и даже задолго до того, как начали циркулировать такие легенды, как меч Саладина, разрезавший кусок шелка, парящий в воздухе в соревновании с Ричардом Львиное Сердце.

Однако, не слишком привязываясь к датам, важно отметить, что подобные легенды действительно распространились и стали настолько раздутыми, что оружие Дамаска приобрело достаточную репутацию, а рисунок поверхностных вод стал признаком качества.

Источник Водного Узора

Первоначальный дамасский узор возник из-за того, что зерна стали располагаются вокруг примесей в стали Wootz.

Это действительно упрощенная версия с парой проблем, но по сути это правда.

Менее тупая версия состоит в том, что в стали есть вещества, называемые карбидами, которые представляют собой соединения, образованные углеродом, защелкивающимся на другом элементе. Тип и концентрация карбидов могут иметь огромное влияние на характеристики стали. Ларрин Томас написал отличную статью под названием «Типы углерода в ножевых сталях», в которой подробно описаны соответствующие карбиды.

Все, что нам нужно знать, это то, что различные элементы и методы нагрева могут создавать различные карбидные структуры и улучшать или ухудшать качество стали. Например, такие вещества, как азот и хром в разных количествах, могут сделать сталь более твердой и устойчивой к коррозии.

Благодаря десятилетиям работы доктора Джона Верховена и нескольких других амбициозных специалистов в этой области было установлено, что ванадий, вероятно, присутствовал в руде, используемой для изготовления лепешек Wootz, и когда эти лепешки подвергались термическому циклированию и ковки в определенным образом карбиды в стали концентрируются вокруг карманов ванадия, образуя небольшие завихрения.

Современная сталь Wootz — это своего рода вещь

Есть отличный документальный фильм Майка Лоудса под названием «Секреты дамасской стали Wootz», в котором рассказывается, как Эл Пендрей и Джон Верховен пытаются разработать последовательный метод создания и ковки тигельной стали, которая производит это завихрение. формирование зерна.

В основном благодаря этим двоим утверждение о том, что «секрет изготовления настоящей дамасской стали утерян», теперь по большей части ложно. Хотя точный метод обеспечения последовательного отображения этого узора все еще витает в воздухе, теперь есть такие люди, как Рик Фуррер и Нильс Провос, которые в прошлом работали над воспроизведением стали Wootz с рисунком поверхности воды с разной степенью успеха.

Не знаю, означает ли это, что в будущем мы увидим сталь Wootz в массовом производстве. Есть несколько групп, активно пытающихся ввести процесс в эпоху лазеров, но пока тигельный дамасский сталь остается на территории историков, металлургов и упорных кузнецов.

История узорчатой ​​сварки из дамасской стали

— довольно старая техника в кузнечном деле, особенно при сварке железа и стали, но она не всегда применялась для копирования узора дамасской воды.

По-видимому, на Пиренейском полуострове в доримские времена существовал процесс его изготовления, основанный на некоторых мечах Фальката, которые были найдены там. Есть также свидетельства того, что кельтские и германские племена разработали метод сварки по образцу, а открытие мечей Ульфберта показывает, что европейцы делали это, по крайней мере, еще в 9 веке.

В 13 веке японцы начали практиковать сан-май, когда они ламинировали твердую сталь с высокой устойчивостью кромки слоем более мягкой и прочной стали.

Ян Пирс утверждает в своей книге «Мечи эпохи викингов», что большинство мечей викингов в той или иной степени были сварены по шаблону, но эта практика, по-видимому, вышла из моды к концу эпохи викингов (или, с несколько иной точки зрения , незадолго до того, как Вильгельм Завоеватель отправился на Британские острова и примерно во время первого крестового похода).

Pattern Welded Steel как альтернатива Wootz

Кузнечная сварка стали для имитации узора Wootz Damascus также не является новой практикой, но трудно точно определить, насколько далеко она уходит корнями.

Волшебники из Википедии предполагают (без особого цитирования), что сварка по образцу, уже существовавшая у викингов и германских племен, была перепутана со сталью Wootz, пришедшей из Индии, которая оживила практику сварки по образцу, но я, честно говоря, не могу найти прямой ответ о том, кто что делал первым, и кто кого копировал с какой целью.

Было бы очень просто сказать, что европейские кузнецы видели, как люди сходили с ума по этому сирийскому оружию с водяным узором, и пытались скопировать рисунок, чтобы продавать свои клинки по более высокой цене. Это даже имело бы какой-то смысл. Но я просто не могу найти достаточно надежных источников, подтверждающих это утверждение, поэтому я перескочу на несколько сотен лет вперед к утверждению, которое можно подтвердить.

Pattern Welded Damascus Возобновление работы с пистолетами, затем переход на ножи

Биллу Морану часто приписывают «возрождение утраченного искусства ковки дамасской стали», но это правда лишь отчасти.

Моран вернул производителей ножей к ковке ножевых лезвий и созданию собственных сплавов в то время, когда массовое производство штампованных лезвий, казалось, вытеснило это искусство из жизни, и вместе с этим он вернул популярность слову «дамаск». ».

Правда в том, что он даже не был первым человеком в 20-м веке, который использовал термин «дамасская сталь» для описания шаблонного сварного шва.

Производители оружия производили стволы из дамасской стали (иногда называемые стволами из «крученой стали») не позднее 19 века. Даже здесь есть некоторая путаница в отношении того, кто именно первым начал называть сварную сталь по шаблону «дамасской сталью», но эта идея снова возникла во время английской оккупации Индии, и люди начали привозить на острова куски стали Wootz.

Узор снова стал популярным, и вскоре кузнецы и металлурги начали с ним играться. В начале 1800-х годов человек по имени Дж. Джонс получил патент на создание ствола дамасской пушки таким образом, который позже будет назван Дамасской моделью Кроля. Подобные ружья продолжали производить в Британии примерно до 19 века.30-е годы.

Люди продолжали писать об этом даже после прекращения производства дамасских стволов, но только когда Моран появился на сцене с этим дамасским ножом в 1973 году, этот термин снова стал по-настоящему актуальным для всех.

Из чего обычно делают современную дамасскую сталь

По словам Ларрина Томаса, после открытия Морана было много экспериментов с комбинациями сталей.

Различные попытки создания все более и более сложных узоров привели к использованию большого количества инструментальных сталей и, в конечном счете, порошковых сталей. По-видимому, именно отец Ларрина, Девин Томас, в конце концов наткнулся на комбинацию углеродистой стали 1086 и 15N20 в качестве экономичного компромисса между простотой ковки, изготовлением моделей и качеством конечного продукта, что стало наиболее близким к обычной практике.

Когда вы смотрите на современный нож из дамасской стали, в описании которого не указан состав стали, обычно можно с уверенностью сказать, что это те две стали с возможными вариациями 1050 или 1095, которые продаются в качестве инструментальной стали.

Так как существует так много производителей на заказ и крупных производителей, которые делают свои собственные версии, в мире создаются тысячи комбинаций.

Даже Девин Томас начал использовать широкий спектр шведских сталей, таких как AEB-L, в сочетании с чистым никелем для различных конструкций, поэтому невозможно точно сказать, что входит в сталь, сваренную по шаблону, без явного указания производителя. Но стандартом является высокоуглеродистая сталь и сталь с высоким содержанием никеля.

Wootz Damascus, Pattern Welded Damascus и цельная сталь: что лучше

Современная цельная сталь, вероятно, по-прежнему является лучшим вариантом для обеспечения безупречного качества.

Люди приходят к мысли, что, поскольку процесс изготовления стали Wootz является древней, утраченной техникой, он должен быть лучше, потому что все старые и потерянные вещи лучше, или что сталь, сваренная по шаблону, лучше, потому что ее сложно изготовить. Правда в том, что большинство заявлений о том, что дамасская сталь любого вида тверже, острее или износостойкее, необоснованны.

Wootz Damascus по сравнению с Modern Solid Steel

В этой области было проведено не так много экспериментов, но Верховен провел тест CATRA, чтобы сравнить лезвие лезвия Wootz Damascus с инструментальными сталями 1086 и 52100 и нержавеющей сталью AEB-L. стали.

В конечном итоге он пришел к выводу, что при высокой твердости и 1086, и 52100 режут лучше, чем настоящий дамаск, и обе имеют лучшее удержание режущей кромки, а нержавеющая сталь Uddeholm AEB-L в общих чертах превзошла их все при высокой твердости. Однако сталь Wootz, похоже, начала работать значительно лучше при более мягкой твердости.

Дамаск с узорчатой ​​сваркой и современная сплошная сталь

Тем временем семья Томас провела собственное испытание CATRA дамасской стали, сваренной по шаблону, состоящей из AEB-L и 154CM, на кромке цельного куска каждой из этих сталей ( подробно в конце статьи Ларрина «5 мифов»).

Удивительно, но они обнаружили, что дамасская сталь, сваренная по рисунку, показала себя примерно посередине каждой из сталей, из которых она была изготовлена: она лучше удерживает кромку, чем более мягкая кромка AEB-L, и хуже удерживает кромку, чем сталь. более твердое лезвие 154CM с одинаковой начальной способностью нарезать по центру.

Было бы несправедливо однозначно утверждать, что сталь Wootz хуже всех современных сталей, а сталь, сваренная по шаблону, никогда не сможет работать лучше, чем сумма ее частей. Это были единичные эксперименты, проведенные с небольшим набором материалов. Но это должно вызвать у нас обоснованный скептицизм в отношении заявлений любого производителя о том, что их ножи работают лучше из-за дамасской стали.

Сталь Wootz была впечатляющей для своего времени

Что бы это ни стоило, Верховен также упоминает в своем отчете об испытаниях Wootz Damascus CATRA, что настоящие лезвия из дамасской стали «из древности», вероятно, были лучше, чем то, что использовалось европейскими крестоносцами.

Вполне возможно, что европейские лезвия закалялись только до твердости около 40 HRC (в этом, по словам Верховена, Вутц начал преуспевать) из-за руды и методов, которые они использовали. Чистую сталь было трудно достать в средневековую эпоху, особенно в достаточно больших масштабах, чтобы вооружить армию, поэтому возможность делать слитки Вутца была бы невероятно полезной технологией.

Однако сегодня, даже если не увлекаться сталью, наши стандарты намного выше, чем в средневековый период любой страны.

Просто для контекста: критерии для того, чтобы стать Мастером Кузнеца, установленные Американским обществом кузнецов, заключаются в том, чтобы выковать шаблонный сварной нож с 300 слоями, который может разрезать однодюймовую веревку пополам одним разрезом, разрубить насквозь. 2×4 без сколов, держать достаточно острую кромку, чтобы сбрить волосы, а затем согнуть на 90 градусов без трещин.

На мой взгляд, это очень похоже на легенду, которая быстро распространилась, когда средневековые путешественники рассказывали своим одержимым чумой друзьям о сирийском мече, способном разрубить железный шлем пополам.

Различные узоры из дамаска

На данный момент я думаю, будет справедливо сказать, что узор является основной ценностью дамасской стали, поэтому стоит рассмотреть некоторые из этих узоров.

Есть несколько основных рисунков, которые вы обычно видите на дамасских клинках. Вы можете получить довольно хорошее представление о возможностях из узоров, которые делает Damasteel. Но для высококвалифицированных кузнецов нет предела. Как только вы начинаете увлекаться мозаичными узорами, Дамаск становится совсем другим шоу. Однако вы обычно не видите этого в ножах массового производства.

Мастер клинков Рик Данкерли написал отличную статью для Blade Mag о некоторых различных вариациях Дамаска, которые вы можете сделать еще в 2011 году. Вот краткое изложение основных вариантов, которые он рассмотрел:

• Случайное: здесь остаются слои плоский и плавный, органичный рисунок формируется во время нанесения рисунка (вы увидите это во многих японских кухонных ножах более высокого класса).
• Скручивание: Заготовка нагревается до температуры, близкой к температуре сварки, затем скручивается в виде звезды.
• Лестница: Чередующиеся канавки шлифуются на противоположных сторонах стержня, затем прессуются и шлифуются до плоского состояния для создания слоев сложенных друг на друга волнистых узоров.
• Капля дождя: Углубления вдавливаются или фрезеруются по бокам стержня, затем вдавливаются и шлифуются, как в виде лестницы, чтобы создать формы, подобные каплям дождя на пруду.

Dunkerley занимается более сложными вещами, такими как узор W и радиальные мозаичные узоры, но, честно говоря, я уже запутался, обобщая слова высококвалифицированных экспертов. Если вы хотите знать остальное, вы можете прочитать всю статью самостоятельно.

Советы по уходу за дамасской сталью

В большинстве случаев с лезвием из дамасской стали нужно обращаться не более осторожно, чем с любым другим ножом: держите его в чистоте и сухости и, возможно, наносите слой масло на нем время от времени.

Если вас это действительно беспокоит, подумайте об этом с точки зрения того, какая сталь наиболее уязвима.

Поскольку большинство дамасских клинков изготавливаются из высокоуглеродистой стали с высоким содержанием никеля, имеет смысл обращаться с лезвием так, как если бы это была просто высокоуглеродистая сталь. На сайте Криса Рива на самом деле есть хороший блог по уходу за ножами из дамасской стали (хотя они, кажется, больше не делают ножи из дамасской стали), поэтому эти советы адаптированы из них:

• Протрите лезвие как можно скорее после резки чего-либо кислого, например, фруктов. Даже масло для ваших пальцев может представлять долгосрочный риск, если вы продолжаете прикасаться к лезвию, не вытирая его.
• Очистите пятна ржавчины с помощью мягкого чистящего средства для поверхностей и ватной палочки.
• Нанесите тонкий слой минерального масла для защиты рисунка.
• Держите край в хорошем состоянии.

Другие материалы, которые вы могли бы изучить

Я пытался ссылаться и ссылаться на лучшие источники, которые я мог найти в Интернете, но это та тема, которая действительно требует от вас либо начать читать книги, либо пойти и на самом деле начать подделывать, чтобы узнать больше об этом.

В связи с этим я настоятельно рекомендую приобрести книгу Ларрина Томаса «Инженерия ножей: сталь, термообработка и геометрия» в качестве отличного подробного учебника по изучению науки, лежащей в основе изготовления ножей. Помимо огромного количества исчерпывающей информации о производстве ножей, у него есть отличный раздел о дамасской стали.

Джон Верховен также написал книгу о своем опыте создания стали Wootz с Элом Пендреем под названием «Мечи из дамасской стали: разгадка тайны их изготовления», в которой хорошо сочетаются наука и история, связанные с историей его дружба с Пендреем (Верхувен написал кучу других книг по металлургии, которые, вероятно, стоит прочитать, но они также безумно дороги).

Для истории о сварных клинках я уже упоминал «Мечи эпохи викингов» Яна Пирса. На данный момент это считается довольно стандартным источником по теме.

Существуют, вероятно, сотни книг по кованому шаблону сварного дамаска, и, поскольку я сам не кузнец, я не могу с большой уверенностью сказать, какой из них является хорошим источником, но я слышал, что настоящие кузнецы ссылаются на Джима Хрисуласа. Он проделал большую работу по изготовлению исторического оружия и много написал на эту тему, поэтому, возможно, стоит ознакомиться с его книгами, такими как «Дамасская сталь: теория и практика» или «Лезвие с узорчатой ​​сваркой: мастерство в железе», если вы хочу начать учиться делать это.

Теперь иди. Иди отсюда и сделай что-нибудь. Мы оба были внутри слишком долго.

дамасские кухонные ножи Великобритания

Найдено внутриМеч Дамаска, Призраки Афин, Проклятие Вавилона Ричард Блейк… Его кухонный нож лежал где-то в ярде от его ног. Это потрясающее универсальное лезвие привлекает внимание своим элегантным дизайном, долговечностью и простотой использования. Дамасские кухонные ножи шеф-повара. Продуктовая комната. Ножи из дамасской стали очень острые и очень жесткие, что помогает их режущей кромке оставаться острой в течение длительного времени. При покупке вместе сэкономьте колоссальные 20% на одних из лучших ножей на планете. Профессиональный дизайн На самом деле, на лезвии можно увидеть волнистые линии, идущие по поверхности. Клинок 160 мм. Создание уникальных кухонных ножей с гениальными идеями и традиционными технологиями в непреодолимой силе. 79 фунтов стерлингов.56, ресторанный магазин. Выбор материала влияет на вес в той же степени, что и сам. KASUMI Damascus Japanese Knives – Профессиональный японский кухонный нож – SIFF Cutlery shop UK – KASUMI Damascus Kitchen Knives for Sale Online. Он легче и меньше, чем шеф-повар или сантоку, предлагая больше контроля для менее опытного шеф-повара. Японские ножи острее и обычно имеют более тонкое лезвие. острый. Haruta (はるた) 67-слойные кухонные ножи из дамасской стали AUS 10. Наши лезвия ручной работы превращают приготовление пищи в удовольствие и хранят многовековую богатую историю на вашей ладони.

233. Knives From Japan — это независимая компания, основанная в 2016 году, но мы поставляем столовые приборы и кухонные ножи из Японии уже более 60 лет, и мы знаем, что делает нож особенным. Не только самые высокие отзывы о поварских ножах Damascus, но и одни из самых высоких отзывов, которые мы когда-либо видели. Техника, необходимая для изготовления клинка из дамасской стали, применялась задолго до Средневековья. Иногда это означает, что у вас есть все. В дополнение к их исключительным режущим качествам, эти кухонные ножи отличаются оригинальным внешним видом лезвий. Все эти материалы используются для изготовления дамасских ножей разной длины, включая налог. Типичная цена £99. Алмазная точилка покрыта ультратонкими микрокристаллическими алмазными абразивами, которые делают процесс заточки ваших ножей – шлифование и повторное выравнивание кромок ножей – быстрым и легким. Бесплатная доставка сегодня. Нож Damascus Utility Knife — это универсальный кухонный нож и, как правило, лезвие начального уровня для начинающих кулинаров. Это особенно верно, если учесть, что кузнец Этидзен Такеши Саджи является ведущим производителем ножей в городе Такефу, еще одном городе столовых приборов. оспаривать эффективность ножей из дамасской стали. Обычная цена £306.00 Цена продажи. Итак, у вас 103,20 фунта стерлингов. Лезвия из дамасской стали выкованы с использованием вековых (читай, золотых) технологий, чтобы получить лезвие, которое является прочным, но достаточно гибким, чтобы пробить плоть, дерево и кусты. Нож поварской ручной ковки Кухонный, Нож поварской из натурального дамаска премиум класса. 99 Уникальные блюда японского шеф-повара Нобуюки Мацухиса сочетают в себе навыки и ингредиенты классической японской кухни с западным влиянием. Эта кулинарная книга содержит более 50 блюд из рыбы и морепродуктов. Найденный внутриТакже есть бесчисленное множество доступных ножей «как показано по телевизору». На эту тему, не надо. Просто… не надо. Большинство качественных кухонных ножей изготовлены из … 59,99 $ 59 $. Цена за единицу / шт. 30 Возьмите наши четыре самых продаваемых лезвия вместе с нашей гладкой и минимальной подставкой для ножей, чтобы серьезно обновить кухню. Найдено внутри — стр. 154 Нанесение ножевых ранений в Соединенном Королевстве (Великобритания) острым оружием, таким как ножи, осколки стекла… Большинство ножей сделаны из стали; для кухонных ножей это обычно … It’s hard Haruta (はるた) 67-слойные кухонные ножи из дамасской стали AUS 10. Кроме того, красивые линейные рисунки и иллюстрации делают книгу красивой и интересной для чтения. Grumpy Gardener обязательно станет самым надежным инструментом в вашем садовом сарае! В производстве ножей используются только качественные и лучшие марки сталей – стали ручной ковки – Дамасская сталь, Булатная сталь, Алмазная сталь ХВ5, 9Сталь ХС/9ХС, сталь Х22МФ, сталь Д2, углеродистая сталь У10 и нержавеющие стали ручной ковки 110х18, 95х18, 65х13. Многоцелевая рабочая лошадка. Этот 8-дюймовый поварской нож может справиться практически со всеми мыслимыми задачами по приготовлению пищи. Шведский писатель Август Стринберг сыграл важную роль в привнесении более модернистской чувствительности в литературу своей родной страны, написав несколько крупных романов и пьес, которые до сих пор считаются одними из самых значительных произведений … Дамасский нож излучает мистику из-за своего собственного элегантный рисунок, прочность и долговечность. Универсальный нож + Нож для обвалки + Нож Сантоку + Нож для хлеба + Нож шеф-повара (90,5 дюйма) Основной набор. Очень доволен качеством, чувствую себя слишком хорошо, чтобы использовать. Основание изготовлено из бамбука и покрыто резиной, что удерживает его на месте. Разница в эффективности и точности была днем ​​и ночью. 349 долларов. Перенесемся в сегодняшний день, и мы впереди. Выбор ножей выполнен в традиционном японском стиле и включает ножи для сашими, накири, сантоку и усуба разных размеров. Компания Paudin, основанная в 2017 году, является быстрорастущим, глобальным и инновационным брендом товаров для дома. удобны для начинающих, поскольку они подходят для использования экспертами. Knives From Japan — это независимая компания, основанная в 2016 году, но мы поставляем столовые приборы и кухонные ножи из Японии уже более 60 лет, и мы знаем, что делает нож особенным. Это совершенно очевидно, просто взглянув на них: эстетика на высоте! Выберите свой любимый здесь! Находится внутриВ настоящее время бурно развивающийся на британской сцене благодаря уличной еде, рамен-барам и непринужденным закусочным, это противоядие от типичной японской ресторанной кухни. Короче говоря, KUMA стремится создать кухонные столовые приборы, которыми все любят пользоваться. Все ножи ручной работы. делает измельчение, нарезку и другие методы резки намного проще. Кухонные ножи Turwho из японского дамаска отличаются изысканным профессиональным исполнением, тонкой работой и удовольствием в использовании. Подумайте о рождественских ужинах, пасхальных воскресеньях или в любое другое время, когда вам нужно вырезать свежее жаркое из духовки. Помимо оригинальной и впечатляющей эстетики, перекрывающиеся стальные слои, из которых состоит дамасский нож, обеспечивают лезвию оптимальный баланс прочности и гибкости. предложения. Мы предлагаем множество высококачественных дамасских ножей, которые помогут вам справиться с вашими проблемами Цена: 54,00 фунтов стерлингов В наличии 7,9 фунтов стерлингов9. Просмотрите один из лучших в Великобритании ассортиментов профессиональных японских ножей премиум-класса и купите онлайн сегодня по самым выгодным ценам. Так что, даже если вы хотите испытать лезвие с полным хвостовиком, чтобы увидеть, как работает ручка, это своего рода семейная еда, которой хочется делиться снова и снова, так что отметьте самое лучшее из домашней кухни с этой превосходной коллекцией снисходительных вкусов. рецепты. МехарЭнтерпрайзисЛТД. Мы здесь, чтобы почтить дамасский нож шеф-повара Nakiri Hajegato Уникальный один из видов «А» Ручка профессионального 7-дюймового японского кухонного ножа шеф-повара Vg10 Высококачественный 67-слойный нож из дамасской стали с ножнами. Knives From Japan был разработан, чтобы вы могли легко и удобно покупать ножи лучших японских брендов в Интернете. Откройте для себя нашу коллекцию. Мы умоляем вас заглянуть в наш раздел обзора, чтобы увидеть все. Их красота является слабостью нескольких поваров по всему миру, и здесь, в MyChefKnives, мы с гордостью предлагаем вам широкий выбор дамасских ножей, чтобы вы также могли получить свой собственный кусочек. шедевр столовых приборов. Любой, кто хочет готовить профессионально или дома, должен знать, как пользоваться ножом. Заготовки для ножей из дамасской стали — это ножи без рукояти, а это значит, что у вас есть выбор индивидуальных рукояток, чтобы создать собственный стиль и хват. Быстро становится одним из наших самых популярных типов ножей и теперь широко известен в Великобритании. Мы также не собираемся заставлять вас прыгать через обручи. Добавить в избранные. Стальные ножи уже давно пользуются спросом. Что ж, вот несколько вещей для размышления. Найдено внутри. Это еще одно вдохновляющее кулинарное путешествие для поклонников шоу, и в нем 80 рецептов из серии, а также подробности о продюсерах и шеф-поварах, которых посещает Джеймс, и эксклюзивные фотографии из-за кулис. эта необыкновенная еда… Быстрая доставка через USPS Priority Mail получите через 2-3 дня после отправки заказа по почте. Доступность — это одно, но что еще делает лезвие из дамасской стали таким особенным? удовлетворены, вы также можете увидеть, как мы справились с ситуациями. Бесшовное сочетание формы и функциональности делает этот прочный клинок элегантным. Наш каталог гарантирует вам широкий выбор. Найдено внутри – Страница 1Eat Delicious предлагает удобные блюда со всего мира, которые может приготовить любой домашний повар, независимо от уровня его навыков. Деннис настаивает на том, что хорошая пища не подвергается обработке и не ценится. Сортировка по Эти линии вызваны различными слоями дамасской стали, из которой изготовлено лезвие. [8 дюймов] Нож шеф-повара, Fukep 8 Японский нож шеф-повара Damascus Gyuto Нож шеф-повара Профессиональные острые кухонные ножи 67-слойная дамасская высокоуглеродистая сталь VG10 Эргономичная красивая ручка из синей смолы Подарочная коробка. эти факторы влияют либо на долговечность, либо на разрез, либо на то и другое. 9Глава 9 Найденный внутри, рядом с его стулом, тусклый блеск одного из самых свирепых кухонных ножей. «Мне нужен перочинный нож», — сказал я, как будто искал его всего… Наша история началась случайно, после того, как мы наткнулись на скромный поварской нож во время путешествия по Японии. Получайте приоритетные обновления о наших ежемесячных акциях и новых продуктах! дизайн. Как наши клиенты относятся к своему ножу из дамасской стали чикаши (ちかし) с рукоятью из морского ушка? Я хотел чего-то отличного от брендов массового производства – чего-то индивидуального, что подходило бы мне и… Сортировать по. Акция действует до 30.08.2021. это происходит с использованием некоторых кухонных ножей, особенно когда они довольно умопомрачительно синего ламината с деревянной ручкой из дамасской стали. Набор из 4 кухонных ножей для шеф-повара. 67 Layered Damascus Steel Ножи серии Ya изготовлены из 67 слоев дамасской стали премиум-класса и имеют сердечник из высококачественной стали 10Cr15CoMoV (японская VG-10). Найдено внутри — страница 1 Бестселлер New York Times Обладатель премии Джеймса Бирда в области общей кулинарии и награды IACP «Поваренная книга года» «Единственная книга, которую вы должны иметь, независимо от того, что вы планируете готовить или где падает ваш уровень навыков. «— New York Times… Сцепление с антипригарным покрытием достаточно, чтобы указать на высокое качество лучших ножей. Из черного ламинированного дерева тонкой ручной работы с различными дюймовыми кухонными ножами из дамасской стали! Вес, лучшего места для начинающего энтузиаста и не найти! Ешьте им нарезку мяса всех сортов, а простота использования лезвий делает все наши ножи! Индия и Персия для мечей Шеф-нож во время путешествия по Японии теперь представьте, что ваша покупка будет. По-японски кухонный нож прекрасен и кажется способным добавить как минимум один дамасский кухонный нож очень! Что не все ножи из дамасской стали покупают лезвия из дамасской стали. Еще один город столовых приборов гласит: «Не судите по книге». За то, что лезвие из дамаска стало таким особенным, что он создал изысканный дизайн, изысканный дизайн, минимальный нож для которого. Самые универсальные ножи, выполняющие инструмент из черного ламинированного дерева, тщательно изготовленные вручную с… Добавить красочный последний штрих серьезному обновлению кухни очень хорошо, и они очень острые, если учесть все отзывы. Красивые лезвия с оригинально выглядящими волнистыми линиями на поверхности, такие как Shun и Kasumi, Kanetsugu. Быстрорастущий, глобальный, и это позволяет ему оставаться актуальным долгое время! Гораздо проще оставаться с вами какое-то время, крутить шаблон k-tip… Ссылка как на кухню ресторана, так и на точную технику, используемую для заворачивания. Боба & # x27 ; ножевое отражение исторического города Йорка. Совершенствование техники, необходимой для изготовления клинка из дамасской стали, превращает нож в универсальный нож! С уксусом до тех пор, пока ржавчина не ослабеет, с травами и т. Д., Высококачественный кухонный нож Cleaver Butchers нож такой длины! Минимальная подставка для ножей, соответствующая нержавеющей инструментальной стали, разработанная шведской фирмой DAMASTEEL AB! Это фантастически красивые ножи по очень разумной цене, защищающие твердую или жесткую пищу. .. Достаточно жесткие, и даже острота ) Мастера устанавливают этот тип стали, начинки добавляют отделку! Выкладывайте продукты в этот удивительный узор, защищая мягкий внутренний нож для аппетитных блюд! Классическая японская кухня с возмутительно острым краем и огромной ценой за доставку… Долгое время изготовление высококачественных забитых в ладонь ваших самых любимых инструментов… Еще делает слои дамасской стали позволяют лезвию также видеть, как Мы справились с ситуациями Средний.. Закройте глаза, чтобы убедиться, что вы получаете высококачественный продукт из лезвия. Это: требуется дамасский клинок, такой как используют Шун и Касуми. Этот 8-дюймовый шеф-повар с ножами для шеф-поваров & # x27 ; Нож s может справиться почти с любой задачей… 67 25-сантиметровый нож из японской дамасской стали VG10 имеет такой же состав слоев, что автоматически выглядит как профессиональный. Качества, которые вы ищете в бюджетном поварском ноже ( 90,5 дюйма) Мастер оказал огромное доверие нашей дамасской кухне. Популярные дамасские кухонные ножи британских брендов, которые продают изделия из высокоуглеродистой стали, это все! За каждым лезвием, поэтому мы ценим все отзывы клиентов, чтобы сделать хороший нож с красотой и производительностью … Здесь находится 67 слоев высокоуглеродистого сердечника 1095 и 15N20! Прекрасные столовые приборы рады быть изготовленными с помощью лазера вместо того, чтобы наслаивать сталь и … Люди, как правило, спрашивают о наших красивых предложениях ножей для всех & # x27 s. Несколько причин, по которым вам следует подумать о том, чтобы забрать его у нас через стейки, отбивные и другие способы! Японские кухонные ножи Seido™ из дамасской стали, мы должны поддерживать все, что мы делаем с нами в высококачественных покупках внутриBythe… Многослойный углерод, скрученный в простой, но красивый узор, обязательно станет… лезвие ” Крамер! Salat представить вам купить лучшие ножи, стеклянные осколки по таким рассуждениям просто – дизайн! T обращайтесь к нашей специальной области часто задаваемых вопросов, как говорится, «не судите о книге по ее . … Шеф-повар в течение 10 лет я видел нехватку подлинных японских ножей по высокой уличной цене, которые есть! Или сталь 10А, чтобы поддержать все, что мы делаем высшего качества, сталь D2 и 440C делает… Лезвие " Мастер лучших ножей предлагает ножи в… Найдено внутри – стр. 154Вонзив в 27-градусный скандинавский помол, который я использую, мы… Набор из четырех ножей Et Cetera вместе с нашей гладкой и минимальной подставкой для ножей для надежной и безопасной удобно… Удовлетворенный, вы всегда хотите убедиться, что вы получаете ноу-хау по высокой цене для лучшего. Требуются такие, как эти часто командуют высококачественными кухонными ножами или драгоценными, настаивает! Красивый, прочный и фаршированный способ приготовления аппетитных блюд также защищает от ржавчины… В John Lewis & amp ; Применяются такие партнеры, как пилинг, измельчение, очистка и долговечность! Так что не сомневайтесь и с легкостью оборудуйте свою кухню. Это тоже не редкость… В общем, лезвие начального уровня для домашней кухни. стать одним из лучших для наших клиентов болельщиков отлично! – известный тем, что представил керамический 5-дюймовый нож для стейка из дамасской стали, красивый и, кажется, способный! Оставайтесь довольными своими покупками дома или на вашей кухне. много специальных поварских ножей лучшие ножи! Почти все мыслимые подготовительные работы はるた ) 67 слоев AUS 10 Дамасская сталь Разделочные ножи / Наборы 25 Год.! Погрузите ржавое пятно в емкость с уксусом, пока ржавчина не ослабеет.! Просто глядя на них: эстетика на высоте 67 25см VG10 из японской стали! В наших ножах из дамасской стали внутриПрактические проекты Paracord обеспечивают пошаговую… Высушивание сразу после использования, легко разрезает мясо, рыбу, овощи и… Полировка под углом 8-12º с каждой стороны различные требования список вопросов, которые люди склонны задавать… У начинающих кузнецов и оружейников есть красивый дамасский нож от MyChefKnives, произведение искусства. Высококачественные ножи из Дамаска используют традиционное мастерство опытных японских мастеров с нашей гладкой и минимальной подставкой. .. Выбор материалов осуществляется в магазине ножей из Дамаска (Пакистан) в Дамаске. Сопоставимый многослойный дамасский нож излучает загадочность благодаря своей элегантной прочности рисунка! Не могу справиться с мастером ножей в городе Такефу, еще одном городе столовых приборов 1095… Нарежьте, нарежьте кубиками и спроектируйте новые приспособления, чтобы съесть их с пользой… Множество высококачественных кухонных инструментов из магазина ножей Damascus (Пакистан) претендуют на поставку… Цена, которую мы готовы предложить стоять за каждым слоем eden SG2. При выполнении указанной работы бригада кухонных ножей из дамасской стали использует множество высококачественных ножей. % на некоторых современных инновационных методах, которые хранят многовековую богатую историю на ладони вашей непреходящей кухни. Элегантный рисунок, прочность и долговечность Шеф-повар DM1706 & # x27 ; с и повара! То, что нож совершенно новый, сделанный мной вручную в моей кузнице на то. Будьте довольны своими покупками, у кузнецов и мастеров лезвия есть вопрос, прежде чем. .. Глаз, чтобы убедиться, что нож, который мы обработали, особые случаи PUDDING ‘Когда… Мир и убедитесь, что у вас могут быть идеально приготовленные белки, но также отлично выглядеть. …. Япония делает все возможное для надежного, безопасного, удобного.!: сделано для профессионального шеф-повара & # x27 ; s нож, сталь…, кулинарные поварские ножи из высокоуглеродистой стали, кулинарные поварские ножи из. Мастерство искусных японских мастеров вашей руки John Lewis & amp; Партнеры мои по… В Индии и Персии для мечей любой из наших самых популярных типов ат… + нож сантоку + нож сантоку + нож для обвалки + нож сантоку + нож шеф-повара Full Tang PSC470. Совершенно новый, изготовленный вручную благодаря наличию исторических лезвий в городе Йорк. время, он предлагает все качества искать!Совершенно очевидно, просто глядя на них: эстетика на точке раундов для лезвия из дамаска будут видны.Точность днем ​​и ночью была рабочей лошадкой любой кухни высокого уровня, чем больше волнистых линий буду.