Как очистить медный таз для варки варенья от окиси меди: Как почистить медный таз для варенья в домашних условиях, проверенные средства

alexxlab | 12.03.2023 | 0 | Разное

преимущества и недостатки. В какой посуде лучше варить варенье

Здравствуйте, дорогие читатели сайта “Семье на заметку”! Моя сегодняшняя статья для хозяек, особенно молодых, которые собираются варить варенье, но не знают, в какой посуде это лучше делать. Но и опытные хозяйки тоже смогут найти для себя полезную информацию, к примеру, о том, как почистить таз для варенья.

Итак, в какой же посуде лучше всего варить варенье? Читаем!

Основные требования к посуде для варки варенья: она должна быть достаточно широкой и невысокой. Это нужно для того, чтобы жидкость быстрее испарялась.

Как раз такой формой обладает таз. Поэтому именно таз считается лучшей посудой для варки варенья.

С формой определились. Теперь материал, из которого должен быть изготовлен этот самый таз. Лучше всего, если таз, в котором предполагается варить варенье будет латунным или медным . Подходят также тазы из нержавеющей стали .

Некоторые любят варить варенье в эмалированной посуде . Эмалированные тазы можно использовать, когда сваренное варенье нужно подержать в этой же таре до следующей варки, или когда его нужно похранить какое-то время до расфасовки.

НО! К эмалированной посуде есть одно необходимое требование: на ней не должно быть ни малейшей трещины, ни тем более, скола эмали. Иначе в этом случае в варенье будет переходить железо, а от этого пострадает не только внешний вид, но и качество варенья.

Отдельный вопрос, который очень часто возникает:

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде?

Здесь сколько людей, столько и мнений. Кто-то души не чает в своей алюминиевой посуде. Говорят, она вечна, очень удобна, варенье в ней никогда не пригорает. Пользуются сами, пользовались их мамы и бабушки, и все у всех хорошо. А кто-то, начитавшись или наслушавшись страхов про алюминий при приготовлении пищи, выбросил всю свою алюминиевую посуду.

Все это крайности. Хотя лично я тоже предпочитаю не использовать алюминиевую посуду. Но с научной точки зрения готовить в ней можно, а вот хранить продукты, особенно содержащие кислоты и соли, нельзя, поскольку под их воздействием происходит разрушение находящейся на поверхности алюминия защитной оксидной пленки. Поэтому, если варенье варится за один прием, то при большом желании его можно сварить и в алюминиевой посуде. Только сразу после варки переложить его, к примеру, в стеклянные банки. Но если варенье варится в несколько приемов, и ему нужно отстаиваться в этой же посуде до следующей варки, то алюминиевая посуда в этом случае не подходит!

С материалом разобрались. Теперь поговорим насчет объема посуды для варки варенья. Оптимальным будет объем от 2-х до 6-ти литров. Еще большую емкость лучше не использовать, поскольку нежные ягоды (к примеру, такие как малина или земляника) могут давиться от собственного веса, а варенье в этом случае получится больше похожим на повидло. Есть и еще один отрицательный момент: чем больше емкость, тем дольше время варки варенья. А увеличение времени варки не лучшим образом сказывается на качестве варенья.

И еще несколько полезных советов.

• Если в один день вам нужно несколько раз сварить варенье из одних и тех же ягод, то мыть таз после каждой варки не нужно.
• Перед началом варки варенья тщательно проверьте таз. На нем не должно быть зеленоватых пятен окиси!

Как можно почистить таз для варки варенья

• Для того чтобы удалить с поверхности таза зеленоватые пятна окиси, его можно почистить песком или наждачной бумагой, а потом вымыть горячей водой. Затем таз следует высушить, после чего его можно использовать для варки варенья.
• Медный таз можно почистить следующим составом: взять 6 частей воды, 3 части нашатырного спирта и 1 часть мела. Полученную жидкость хорошенько взболтать. С помощью тряпки нанести эту жидкость на поверхность таза, после чего протереть его до блеска сукном или шерстяной тканью.
• Еще один способ чистки медного таза: смешать муку, мелкие древесные опилки и уксус до консистенции кашицы. Покрыть таз этой массой и оставить до высыхания, а потом счистить ее и протереть таз до блеска.

Ну и самое последнее. После того как процесс варки варенья закончен, посуду, в которой варилось варенье нужно, естественно, тщательно вымыть, а затем желательно просушить ее на плите до полного высыхания.

Теперь, я думаю, у вас больше не возникнет вопроса: “В какой посуде варить варенье?” Если статья была полезной для вас, не поленитесь нажать кнопочки соц. сетей, поделитесь с другими.

Сейчас в самом разгаре сезон заготовок. Я хочу порекомендовать вам свои проверенные рецепты:

Желаю вам вкусных заготовок!

И жду вас вновь на страницах своего сайта!

● Стерилизация банок – разные способы

И снова здравствуйте, дорогие читатели сайта «Семье на заметку»! В одной из прошлых статей я начала тему консервирование, познакомив вас с рецептом вкусных консервированных огурцов. В…

Также важно знать, из каких видов ягод либо фруктов вы будете готовить свой домашний десерт. На сегодняшний день существует огромное количество необычных для нас рецептов варений на любой вкус: из одуванчиков, из лепестков роз и даже из арбузных корочек.

Наиболее подходящая посуда для приготовления привычных для нас видов варенья из абрикосов, из вишен или других крупных и плотных плодов – это латунный таз либо широкая большая кастрюля с низкими бортами, изготовленная из нержавеющей стали. Соблюдая эту простую рекомендацию, вы избежите пригорания, попадания вредных химических веществ, которые могут выделяться при готовке, а также чересчур жидкой консистенции десерта. При этом все, содержащиеся в ягодах, витамины и микроэлементы не утратят свои полезные свойства. Для приготовления варенья, к примеру, из земляники или из малины возьмите посуду поменьше, поскольку эти ягоды сами по себе нежные и имеют свойство развариваться в процессе приготовления. Вот магазин tarelki.com.ua, где я люблю купить посуду .

Можно готовить и в медной посуде, в таком случае варенье не забродит и будет долго стоять, но важно помнить, что медный таз предварительно нужно до блеска очистить и натереть песком, чтобы в процессе приготовления на поверхность не всплывали ненужные зеленые окисляющие вещества.

Клубничное варенье также можно приготовить в мультиварке, если она у вас имеется. Возьмите килограмм клубники, килограмм сахара и лимонный сок, выжатый из половинки лимона. Промойте ягоды, затем снимите хвостики и переложите аккуратно в чашу мультиварки, Далее засыпьте клубнику сахаром и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Когда клубника пустит сок, перемешайте ее слегка. Затем включите режим “Мультиповар” на 100 градусов, поставьте время 1 час, нажмите “Старт” и варите при открытой крышке, регулярно перемешивая ягоды. Когда варенье сварится, включите режим подогрева, добавьте лимонный сок, снимите пенку, а потом аккуратно разлейте в стеклянные банки.

Посуда, в которой нельзя варить варенье

Не рекомендуется готовить варенье в алюминиевой посуде, так как при варке разъедается защитная пленка, в пищу попадают вредные вещества что в последствии приведет к металлическому привкусу десерта, исключение составляет пищевой алюминий. В эмалированных кастрюлях также готовить не желательно, поскольку варенье может подгореть, а эмаль имеет свойство трескаться, причем ее остатки сварятся вместе с ягодами.

«В последнее время можно встретить самые разные рекомендации по поводу того, в чем лучше варить варенье. Одни специалисты (в частности, и в вашем журнале в № за 1988 год) говорят, что не годится медная посуда. Другие- эмалированная и при этом хвалят «удобные медные и латунные тазы». Чем обоснованы такие расхождения?»

В. А. Кожурников, пос. Медведок Кировской области

На этот вопрос отвечает старший научный сотрудник НИИ гигиены имени Ф. Ф. Эрисмана Минздрава РСФСР кандидат медицинских наук Р. И. АНИСКИНА.

С гигиенической точки зрения варить варенье можно в любой столовой или кухонной посуде пищевого назначения. Вся она изготавливается из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР для контакта с пищевыми продуктами.

Однако ягоды и плоды содержат органические кислоты, которые могут вызвать повышенную коррозию контактирующих с вареньем поверхностей. Поэтому целесообразно использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную.

Допускается варить варенье в медных или латунных тазах. Однако из-за того, что медь в присутствии кислорода воздуха быстро коррозирует, следует знать:

Нельзя пользоваться мед

ными или латунными тазами

с потемневшей или покрытой на

летом поверхностью.

Они долж

ны быть всегда тщательно начи

щены и отполированы до блеска

Готовое варенье необходи

мо сразу же перелить в другую

посуду, а тазы незамедлительно

Чем отмыть пригоревшее варенье?

Многие хозяйки в ягодно-фруктовый период занимаются приготовлением варенья к зиме. За процессом варки сладкого блюда стараются внимательно следить, но бывает, что лакомство пригорает. Читайте, чем отмыть пригоревшее варенье и используйте различные народные хитрости чистки кастрюли в зависимости от того, из какого материала она сделана.

Каждой кастрюле – своя «пилюля»

Алюминиевая кастрюля. Наши бабушки использовали алюминиевые тазы для приготовления сладкого продукта. Ряд исследований показал, что использование этого металла категорически запрещено для варки кислых фруктов, так как алюминий выделяет активные вредные частицы и при соединении с кислотой может нанести вред здоровью. Чистить кастрюлю из алюминия, если она все же использовалась для варенья, следует осторожно.

Эмалированная кастрюля. Посуду из такого материала можно эксплуатировать многие годы, если за ней правильно ухаживать и ограждать от ударов. Правда, варенье в эмалированной посуде варится долго, а риск его подгорания выше.

Чугунная кастрюля. Чугун идеален для приготовления пищи. В такой кастрюле можно варить варенье, но только если сразу после приготовления перекладывать его в банки. Держать варенье в чугунной посуде не рекомендуется.

Кастрюля из огнеупорной керамики. Посуда из этого материала экологически чистая. Она безопасна в использовании, легко поддается чистке и мытью. Огнеупорная керамика идеальна для приготовления варенья.

Чистить кастрюлю от варенья лучше по старинке

Не каждая хозяйка в курсе, как отмыть пригоревшее варенье, используя безопасные препараты. Для чистки эмалированных кастрюль категорически запрещается использовать агрессивные химические вещества – щелочные порошки. Лучше применять соду, но тереть железной щеткой поверхность не рекомендуется. Сода заливается водой и кипятится, затем оставляется на всю ночь. Утром кастрюля очищается простой мягкой губкой. Таким же способом отмывается и алюминиевая кастрюля.

Эмалированную посуду не заливают холодной водой сразу после перекладывания варенья. Это приводит к образованию микротрещин на стенках и дне. А вот алюминиевые тазики и кастрюли следует сразу же заливать холодной водой, пока они еще не успели остыть.

Кастрюли из нержавеющей стали хорошо очищаются обычной солью. Соль в кастрюле кипятят в воде, оставляют на несколько часов и оттирают жесткой мочалкой или железной щеткой.

Для нержавеющей стали применим порошок, поэтому его можно использовать, не опасаясь, что кастрюля будет испорчена царапинами.

Если пригорело варенье, как отмыть кастрюлю с тефлоновым покрытием, ведь порошок и железные щетки здесь неприменимы. Замачивать посуду можно только раствором, не содержащим щелок. Кастрюля заливается горячей водой или кипятком, оставляется на некоторое время и прополаскивается холодной водой.

Для удаления приставшего или сгоревшего сахара можно применить лимонную кислоту, кипятя ее в пригоревшей кастрюле на медленном огне минут 10-15.

Если подгорело варенье, имейте в виду, как отмыть кастрюлю с помощью луковой шелухи. Целую луковицу с шелухой варят в посуде. При этом хозяйки могут не опасаться резкого запаха – он сразу выветривается.

Варенье – в чем варить, в какой посуде лучше варить:

Конечно, варенье лучше всего варить в широкой и неглубокой посуде – в тазу. Ведь в процессе многократного (обычно 3 раза) подогрева до кипения ягод с сиропом, происходит испарение лишней жидкости, и варенье становится густым.

Варенье 5-минутка можно сварить и в обычной кастрюле, т.к. за 5 минут кипения варенье все равно не становится гуще. В таком варенье густота достигается путем желирования содержимого.

Посуду для варки варенья можно брать из пищевой нержавеющей стали, медную, латунную или эмалированную.

Ни в коем случае нельзя варить варенье в емкости из алюминия! При варке защитный оксидный слой на стенках алюминиевой посуды растворяется от кислоты, которая всегда присутствует в ягодах и портит лакомство, а частицы алюминия, попадая в варенье, вредят здоровью.

Безопасна для здоровья эмалированная посуда, однако в ней варенье часто пригорает, поэтому лучше выбрать таз или кастрюлю из нержавейки.

Медные или латунные тазы пользовались большой популярностью в прошлом, наши бабушки варили свое вкуснейшее варенье именно в таких. В медном тазике варенье не подгорает и сохраняет свой цвет и аромат.

Но надо помнить, что для варенья таз из меди или латуни должен быть идеально отчищен от окислов. Оказывается, растворенные фруктовыми кислотами оксиды меди из потемневшего тазика проникают в варенье. Поэтому медный таз должен просто блестеть, лишь тогда он годится для варки.

Вывод: наилучшая емкость для варки варенья – тазик или широкая кастрюля из нержавейки.

Приобретите себе такую посуду, и вы будете уверены, что ваше варенье безопасно для здоровья и сохранило все витамины.

Как варить варенье

Как сварить варенье

1. Пропорции плодов и сахара при приготовлении варенья.

Как правило, на 1 килограмм ягод берут 1 килограмм сахара.

2. В чём варить варенье?

Варенье варят в латунной или стальной посуде – в идеале достаточно широкие тазы, чтобы нижние слои плодов не размягчались под весом верхних.

3. Хранение варенья.

Варенье необходимо заливать в подготовленные банки: вымытые в горячей воде с добавлением соды и прогретые до полной сухости в духовке (при температуре 60 градусов 10 минут). Хранить варенье при температуре 10-15 градусов в тёмном месте.

4. На каком огне варить варенье?

Варенье необходимо варить на тихом огне.

5. Когда варенье готово?

Варенье сварено тогда, когда капля сиропа станет совсем тугой.

6. Снимать ли пену с варенья?

Пену при варении варенья снимать.

7. Что делать, если варенье не густеет?

8. Как сварить варенье без варки.)

На одну банку плодов взять 1 банку сахара (или на 1 килограмм плодов – 2 килограмма сахара), измельчить с помощью миксера. Хранить перетёртую массу в холодильнике.

9. Как организовать хранение варенья?

Для хранения варенья можно распечатать этикетки с названием заготовок и датой. Или просто на банке написать маркером.

Посуда для варки варенья

Варенье варят в кастрюле или тазу. Таз хорош тем, что большая открытая поверхность обеспечивает усиленное испарение жидкости – варенье будет густым, но плоды или ягоды не переварятся. Кастрюля удобней в использовании, она занимает меньше места на плите или на столе в перерывах между этапами варки варенья.

Можно использовать:

Эмалированную посуду – она подходит для варки варенья. Но стоит учесть, что даже маленький скол эмали делает невозможным использование таза или кастрюли.

Посуда из нержавеющей стали пригодна для варки варенья, но иногда готовый продукт приобретает “металлический” привкус.

Нельзя использовать:

Медные тазы, хотя они традиционно считаются лучшей посудой для варки варенья. Современные исследования убеждают в обратном – медь не годится для приготовления варенья. Фрукты и ягоды содержат кислоту, способную растворять оксиды меди, в виде патины (темного налета) выступающие на поверхности посуды. Даже если таз отдирать до блеска, использовать его для варки все равно не стоит – ионы меди разрушают аскорбиновую кислоту, лишая варенье даже минимального количества витамина С.

Наливать варенье в банки лучше небольшим половником, т.к. горлышки банок, как правило, узкие – вероятен риск разлить варенье.

О сахаре в варенье

Сахар при варке варенья выступает в роли подсластителя, загустителя и консерванта. При варке варенья сахар разделяется на фруктозу и глюкозу, это способствует его быстрейшему усвоению организмом.

При варке варенья чаще всего используется сахар, полученный из сахарных сортов свеклы и тростника. Экзотические виды сахара: кленовый, пальмовый, сорговый в России встречаются редко и для варки варенья не используются, как и коричневый нерафинированный тростниковый сахар-сырец.

Если уменьшить норму закладки сахара, варенье будет менее калорийным. Но есть риск на выходе получить консистенцию компота, а не варенья. Сахар допустимо заменять пищевыми добавками на основе пектина.

Это улучшающие консистенцию варенья “Конфитюрка”, “Квиттин”, “Желфикс”.

В какой посуде варить варенье, чтобы оно не пригорело, получилось вкусным, ароматным, полезным и долго хранилось в кладовке или погребе?

Выбирать нужно с учетом материала, формы и объема. Не последнюю роль при выборе играет вид ягод и фруктов, используемых для заготовок. Если для сладких яблок подходят разные варианты, то для смородины и вишни с высоким содержанием кислот придется ограничиться только определенными видами. Изучите теорию, чтобы сделать правильную покупку.

Форма и объем посуды для варки варенья

В большом объеме нежные ягоды помнутся, поэтому опытные хозяйки никогда не заготавливают варенье по 6-10 кг. Чем нежнее основной ингредиент, тем меньше должна быть порция. Клубнику, землянику и малину желательно готовить максимум по 2 кг , а абрикосы, вишню, смородину и сливу – по 3 кг.

Для небольшой порции варенья достаточно посуды объемом 4-4,5 литра. Если любите делать заготовки объемными партиями, ищите шестилитровую емкость. Лучше потратить больше времени на две партии, но приготовить вкусные заготовки на зиму.

Правильная посуда для варки варенья должна быть неглубокой, но широкой – по типу таза. В такой емкости лишняя влага быстрее испарится, а кусочки фруктов не повредятся, равномерно прогреются и пропитаются сахарным сиропом. Не подходят высокие кастрюли и фигурная посуда, у которой дно и верхушка намного уже, чем бока.

Крышки в процессе варки не используют, но они могут пригодиться на том этапе, когда ягоды на несколько часов засыпают сахаром или варенье, настаивают в сиропе. Но если в подходящей посуде нет крышки, не беда, ее можно накрыть полотенцем или подобрать другую крышку.

Ручки облегчают поворачивание варенья на плите и снятие с печи. Если их нет, то должно быть горлышко, за которое можно взяться в прихватках руками.

Идеальный материал посуды для варенья

Выбирая подходящую посуду для приготовления варенья, важно учитывать особенности рецепта. Есть способы варки в один прием, а есть рецепты, предполагающие трехкратный нагрев с настаиванием в перерывах между кипячением. Если в посуде нельзя оставлять варенье на ночь, то придется каждый раз переливать его в другую кастрюлю.

Медный таз – классика жанра

В старинных кулинарных книгах чаще всего встречаются рекомендации по выбору медной посуды для варенья. Такую передавали по наследству от бабушки внучке. Преимущества:

• Медь отличается высокой теплопроводностью, поэтому тазы и чашки быстро и равномерно прогреваются.
• В медной посуде проще контролировать температуру, так как она быстро остывает после уменьшения нагрева или отключения плиты.
• Медь обладает природными антисептическими и антибактериальными свойствами, убивает кишечную палочку, сальмонеллу и золотистый стафилококк даже без высоких температур.

Однако сегодня на медь смотрят иначе и утверждать, что медный таз – лучший выбор для варенья и джемов, нельзя. В процессе термической обработки ионы меди вступают в реакцию с кислотами, разрушая витамины. В некачественной кухонной утвари опасные для здоровья оксиды меди в ходе варки могут попадать в пищу.

Чтобы исключить окисление, для термической обработки фруктов и ягод нужно использовать луженые медные чаши с внутренним покрытием. Чаще всего для покрытия используют олово – металл, подлежащий восстановлению. Не так давно производители научились покрывать медь нержавеющей сталью. Такая не боится кислот. Но все медные изделия требуют бережного отношения и аккуратной мойки.

Цена на медные тазы и чашки в несколько раз выше, чем на аналогичные из других металлов. Поэтому покупать посуду из меди для заготовок варенья нецелесообразно. Дешевле стоят латунные тазы, изготовленные из медно-цинкового сплава. Если медная утварь досталась вам в наследство, убедитесь в целостности покрытия и при необходимости сдайте в ремонт.

Нержавеющая сталь – современный подход

Посуда для варки варенья из нержавеющей стали отвечает всем требованиям безопасности и считается лучшей из всех рассматриваемых для вишни, смородины, абрикосов, клюквы. Нержавейка – абсолютно инертный материал, который не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами.

Таз из нержавеющей стали не боится контакта с кислотами, поэтому подходит для варенья из кислых ягод и фруктов в несколько приемов. В нем можно засыпать ягоды сахаром, оставляя в таком виде на несколько часов без какого-либо риска и страха. Полезные вещества и витамины в изделиях из нержавейки сохраняются с большей степенью вероятности, но при термической обработке они, конечно же, частично исчезают.

Из пищевой стали делают матовую и полированную посуду. На потребительских свойствах это не отражается. Вопрос вкуса. Полированная смотрится стильно, но на поверхности могут оставаться пятна от воды, если сразу не вытереть насухо.

Важнее обратить внимание на толщину металла , особенно в области дна. Тонкое дно для варенья и джемов, а особенно для продолжительной варки, не подойдет. Максимум для чего можно использовать тонкостенные изделия – приготовление «пятиминуток» из клубники, земляники, смородины, вишни и других ягод, не требующих долгой варки.

В продаже есть тазы с многослойным дном, выполненным по капсульной технологии. Такое дно состоит из нескольких видов металлов, что делает нагревание более равномерным, защищает от деформации и продлевает срок службы кухонной утвари.

Алюминий – правила использования

Алюминиевую посуду для варки варенья лучше не выбирать, так как этому металлу свойственно вступать в реакцию с кислотами и окисляться. Такое взаимодействие приводит к тому, что в продукт попадают вредные вещества.

Однако многие хозяйки варят варенье и джемы в алюминиевых тазах, соблюдая меры предосторожности:

• Выбирайте алюминиевую посуду для варки фруктов и ягод с невысокой кислотностью – яблок, инжира, персиков, черешни, сливы.
• Используйте алюминий исключительно для приготовления на плите. Засыпайте ягоды сахаром и оставляйте для настаивания перед последующим нагревом в другой кастрюле.
• Постоянно помешивайте массу, чтобы содержимое не пригорало.
• Откажитесь от рецептов джемов, требующих длительной термической обработки и загустения.

Обзор товаров из интернет-магазинов

Этот небольшой обзор поможет составить правильное представление о том, как выглядит посуда для домашнего приготовления варенья, джемов, повидла, конфитюров и других фруктово-ягодных сладостей на зиму.

Таз для варенья из нержавеющей стали от французской компании Mauviel имеет диаметр дна 36 см, что идеально подходит для домашней кухонной печи. Высота стенок – 12 см. Внутренняя поверхность матовая, внешняя – зеркальная. Две удобные ручки. Посуда идеальна для варенья из вишни, клюквы, смородины и других кислых ягод.

Медный таз объемом 4,5 литров подойдет для небольших порций фруктово-ягодных заготовок. Дно посуды меньше диаметра верха, что ускоряет закипание, но требует перемешивания.

Недорогой таз для варенья «Калитва» отечественного производителя изготовлен из алюминия. Подходит для быстрой варки в один прием. Лучше использовать для сладких фруктов. Объем – 12 литров. Удобен для подготовки фруктов – мытья, нарезки, сортировки урожая. Большой диаметр дна подходит не для всех плит!

Латунный тазик объемом 3 литра со съемной деревянной ручкой подходит для домашних заготовок на любой плите, кроме индукционной. Длинная ручка удобна для встряхивания содержимого, чтобы сироп равномерно покрывал кусочки фруктов и ягоды.

Обязательно проверьте стоимость товаров в разных магазинах. Даже изделия с одинаковым артикулом могут стоить по-разному. Товары европейских производителей всегда дороже отечественных и азиатских. У российских брендов много хороших предложений.

Нет смысла покупать специальный таз, если планируется однократная заготовка. Используя полученные теоретическое знания, выберите в какой посуде лучше сварить варенье из имеющейся.

Читайте также…

• Бисквитное печенье савоярди
• Как приготовить коктейль джин тоник в домашних условиях
• Легкий низкокалорийный майонез — полезная замена «вредным» соусам из магазина…
• Салат из кальмаров и крабовых палочек рецепты

Как очистить самогонный аппарат

Сообщение    Полезные советы    0 коментариев

.

.

Как показывает неумолимый опыт любителя домашней дистилляции, медная поверхность аламбика со временем начинает тускнеть. Внутренняя часть куба, выше линии кубового остатка приобретает темно-коричневый цвет, а части вашего самогонного аппарата, установленные в куб сверху – шлем или же дефлегматор, становятся еще темнее и могут приобретать сизый оттенок. Почему это происходит? Всему «виной» оказывается вязкость меди и ее повышенная способность поддаваться окислению по сравнению с той же нержавейкой. Причиной такого налета на поверхности меди является окись сернистых соединений, которые возникают в процессе брожения и если бы не способность меди вступать с ними в реакцию – они бы прямиком попадали в ваш любимый дистиллят. Поэтому поддержание всех внутренних частей вашего аламбика в его первичной чистоте становится важным фактором для бесперебойного получения качественных и чистых дистиллятов из плодовых и зерновых браг.

Повторюсь, только чистая поверхность меди может наиболее активно вступать в реакцию с сернистыми соединениями, испаряющихся в процессе дистилляции, и связывать их (окисляться) на своей поверхности.

.

. 

После каждой дистилляции следует хорошенько промыть все составные части вашего самогонного аппарата горячей водой. Если вы заметили, что поверхность меди стала значительно темнее, следует применить лимонную кислоту для очистки меди от ее окиси.

 Для наиболее тщательного очищения поверхностей мы рекомендуем применять 3-5% раствор лимонной кислоты. Для приготовления, скажем 3% раствора, следует добавить 30 гр. лимонной кислоты на 1 л воды. Наполните таким раствором куб до горловины и оставьте на 4-5 часов. Куб с более сильным загрязнением можно оставить и на ночь. Тот же раствор или новый, можно применить для очистки остальных частей вашего самогонного аппарата. Шлем и дефлегматор необходимо установить таким образом, чтобы они устойчиво стояли открытой частью вверх и заполнить их раствором лимонной кислоты. Медную ректификационную тарелку проще поместить в емкость чуть большего диаметра чем сама тарелка, чтобы полностью залить ее раствором. Для ускорения процесса очищения меди от окисей вы можете предварительно нагреть воду, применяемую для раствора лимонной кислоты, и довести до кипения, увеличив концентрацию раствора до 10%.

Использованный раствор лимонной кислоты, несмотря на приобретенный зеленый оттенок, вы можете слить в емкость и применять его позже для повторной очистки.

После завершения очистки меди раствором лимонки, ОБЯЗАТЕЛЬНО, медный аппарат следует промыть теплой водой и по возможности протереть насухо.

.

.

Если же вы планируете использовать ваш медный самогонный аппарат впервые – просто продистиллируйте несколько литров воды на вашем новом аппарате. То же самое можно проделать, если ваш аппарат долгое время не использовался.

.

.

Друзья, если у вас возникли вопросы по очистке меди – обращайтесь по тел.: (096)-990-6756 , и мы ответим на интересующие Вас вопросы.

Ознакомиться с ассортиментом интернет-магазина:

Метки: медный самогонный аппарат Очистка

Как чистить медные кастрюли

Нельзя отрицать, что медные кастрюли и сковороды выглядят потрясающе на кухне, но эти блестящие предметы также стоят немалых денег. Чтобы защитить ваши инвестиции и сохранить медную посуду такой же красивой, как в день ее покупки, невероятно важно правильно ухаживать за ней.

В отличие от нержавеющей стали или чугуна, медь довольно деликатна и вступает в реакцию с другими веществами, поэтому ее нельзя просто оттереть стальной ватой или отправиться в город с Бон Ами. Кроме того, все мы знаем, что происходит, когда медь остается влажной… отлично, если вам нравится вид патины, но не идеально, если вы хотите сохранить красно-оранжевый цвет и яркий блеск.

Хорошая новость заключается в том, что существует несколько способов удалить потускнение с меди, вернув ей первозданный блеск, и еще лучше то, что во многих из этих методов используются скобы, которые стоят всего несколько долларов. Читайте об основных подготовительных работах и ​​проверенных временем методах.

Как чистить и ухаживать за кастрюлями из нержавеющей стали как профессионал

Как правильно ухаживать за деревянной разделочной доской

Чистка жестяных внутренностей мягкой губкой

Поскольку медь является очень реакционноспособным металлом, большая часть медной посуды покрыта другим материалом, обычно оловом. Это упрощает очистку внутренней части, так как олово естественно не пригорает (подумайте только о том, как работает алюминиевая фольга). Чтобы очистить внутреннюю часть кастрюль и сковородок с жестяным покрытием, вам понадобится губка, мягкая щетка или ткань для мытья посуды вместе с небольшим количеством средства для мытья посуды. Просто зайди туда и хорошенько потри его. №

Чтобы удалить особо прилипшие остатки пищи, замочите противень на 10–15 минут в горячей мыльной воде, а затем снова промойте его губкой. После этого вам нужно тщательно высушить кастрюлю, особенно медную поверхность, так как влага ускоряет скорость потускнения меди.

Проверка на наличие лака

Переходя к внешнему виду, первое, что вам нужно сделать, это выяснить, покрыта ли ваша медная посуда лаком. Это блестящее глянцевое покрытие служит защитным слоем для металла и предотвращает изменение цвета меди с течением времени. Это также облегчает чистку. Как правило, вы можете сказать, просто взглянув, покрыта ли ваша медная сковорода лаком, но если вы сомневаетесь, проверьте коробку или руководство по уходу.

Если ваши кастрюли покрыты лаком, вы можете просто протереть их снаружи мягкой тканью и мягким средством для мытья посуды. Обязательно тщательно смойте мыло, а затем хорошо высушите сковороду, прежде чем снова поставить ее на дисплей.

Это Формула придания блеска меди

Хорошо, а как насчет внешнего вида необработанной медной посуды? Как вы, возможно, знаете (хотя бы потому, что мы уже упоминали об этом), медь очень медленно реагирует с кислородом с течением времени, и это приводит к образованию оксида меди на внешней стороне ваших кастрюль.

Этот оксид меди является тем, что многие люди называют «потускнением», и он представляет собой коричневато-черный цвет на металле. Если вы не счистите потускнение, химическая реакция продолжится, образуя патину, которая приводит к характерному голубовато-зеленому оттенку старой меди. (Мы смотрим на тебя, Статуя Свободы.)

Предположим, вы хотите, чтобы ваша медная посуда сохранила свой истинный медный цвет и первоначальный блеск. Если вы заметите, что на ней появляется потускнение, вам необходимо очистить ее снаружи. Есть несколько способов сделать это, и вскоре вы обнаружите, что волшебная формула почти всегда включает комбинацию кислоты и соли. Звучит просто, но это действительно эффективно!

В нашем магазине

1. Томатная паста и соль

Brooklyn Copper Cookware рекомендует этот метод для полировки наружных поверхностей медных кастрюль и сковородок, и он ничуть не менее эффективен, чем использование коммерческих чистящих средств.

Смешайте две части томатной пасты (кислотный ингредиент) с одной частью соли, а затем натрите смесью медь. Дайте пасте подействовать несколько минут, а затем сотрите ее мягкой тканью. Затем вы можете промыть и высушить медную кастрюлю. Не позволяйте ему высыхать, иначе вы можете получить пятна от воды.

Нет под рукой томатной пасты? Вы также можете заменить кетчуп.

2. Лимон и соль

Если вы слишком долго оставляли тусклость, вам может понадобиться более сильная кислота, чтобы устранить наросты. Введите: лимон.

Чтобы воспользоваться этим проверенным методом, разрежьте лимон пополам и окуните его в кошерную соль. Используйте лимон как чистящую щетку, втирая соль и лимонный сок в необработанную медь. Дайте смеси постоять минуту или две, и вы должны начать видеть возвращение медного цвета. Немедленно смойте лимон и соль мыльной водой, затем тщательно промойте и высушите посуду.

3. Вскипятить в уксусе

Все еще не можете заставить медь по-настоящему блестеть? Добавление тепла к уравнению может действовать как катализатор для разрушения потускнения. Этот метод лучше всего подходит для небольших предметов посуды, таких как блюдо для гратена или чайник, так как вам нужно иметь возможность поместить этот предмет в большую кастрюлю.

Для начала смешайте 1 стакан уксуса, 3 стакана воды и 1 столовую ложку соли в большой кастрюле. Поместите потускневший кусок меди в кастрюлю (при необходимости вы можете добавить больше воды, чтобы покрыть медь) и доведите смесь до кипения. Дайте ему кипеть, пока налет не начнет отставать от посуды, затем снимите кастрюлю с огня.

Прежде чем снимать медную деталь, дайте воде остыть. Затем вы можете воспользоваться одним из вышеперечисленных методов, чтобы удалить застарелые потускнения.

4. Принесите коммерческое чистящее средство

Конечно, есть также коммерческие чистящие средства для меди, хотя они часто дороже, чем просто предметы из кладовой.

Медный крем Райта, в котором используется комбинация лимонной кислоты и хлорида аммония, является одним из популярных продуктов. Он имеет мягкую, нецарапающую формулу, которая не повредит вашу медь, а также оставляет после себя защитное покрытие, которое поможет предотвратить потускнение в будущем.

Как и в случае с другой кухонной посудой, при очистке меди есть несколько основных грехов. Что бы вы ни делали, вы никогда не захотите делать со своей медной посудой следующее:

• Поместите медь в посудомоечную машину.
• Очистите необработанную медь отбеливателем, который может привести к точечной коррозии или оспинам.
• Потрите чем-нибудь слишком абразивным, будь то жесткая щетка, стальная мочалка или грубый ингредиент.
• Оставьте необработанную медь влажной, это может ускорить процесс окисления.
• Готовьте в кастрюле или сковороде, если оловянное покрытие изношено и сквозь него видна медь.
• Предварительно нагрейте или обжарьте в медных сковородах, покрытых оловом, так как олово плавится при 450 градусах.

Если вы будете следовать этим рекомендациям, вы сможете сохранить свою медную кухонную утварь красивой, как блестящая копейка, на долгие годы.

Как вы чистите медь? Дайте нам знать ниже!

12 секретов уборки от занятых родителей

7 умных способов организовать кухню так, чтобы она работала на вас

В нашем магазине

Этот пост содержит продукты, независимо выбранные (и любимые) нашими редакторами и писателями. Как партнер Amazon и Skimlinks, Food52 получает комиссию за соответствующие покупки продуктов, на которые мы ссылаемся.

Ой! Как очистить оловянную подкладку в медных кастрюлях.

Прежде всего, позвольте мне сказать, что если жестяная подкладка в вашей медной посуде испачкалась, вам НЕ нужно ее чистить. Сказав это … вот как это почистить, лол.

Медные горшки тускнеют. Правдивая история. Меня не смущает внешний вид потускневших медных горшков, поэтому я не очень часто мою свой; может раз-два в год? Я просто использую стандартную полироль для меди или лимон и соль, если она закончилась.

Я даже не думал чистить их жестяную обшивку. Я имею в виду, кроме мытья горшка.

Мне никогда не приходилось думать об очистке покрытия противня… потому что я никогда не оставлял макароны с рапини в кастрюле на 3 дня подряд. Пока я этого не сделал.

Я приготовила один из своих любимых рецептов, рецепт пенне и рапини от шеф-повара Кори Витиелло на веб-сайте Catelli. Это не имеет ничего общего с чисткой жестяной облицовки кастрюль, но если вы хотите ОТЛИЧНЫЙ итальянский рецепт без красного соуса, попробуйте этот. Лимоны, колбаса чоризо, пенне, рапини, лимонный сок, сыр Фонтина и острый перец. Так хорошо.

Если, с другой стороны, вам нужен классический рецепт спагетти с фрикадельками, то мне очень нравится мой собственный рецепт.

Правильно. Вернемся к очистке оловянной облицовки ваших медных горшков. Поэтому я оставил целую кастрюлю с этим блюдом на плите на 3 дня. Может 4, не помню. Я съел свой ужин в первую ночь, когда приготовил его, и просто положил всю кастрюлю с остатками в холодильник вместо того, чтобы перекладывать их в миску. Глупая ошибка №1.

Потом через 2 дня в холодильнике достал и поставил на плиту на ужин. Затем той ночью у меня была отвратительная мигрень, и я не мог даже думать о том, чтобы двигаться, не говоря уже о еде. Так горшок простоял до следующего утра, после чего я решил, что он выглядит довольно красиво на плите, и решил заняться этим позже в тот же день. Что превратилось в следующий день. Что превратилось в день после этого.

Что сделало жестяную обшивку в моем медном горшке ЧЕРНОЙ. Каждое пятно, которого коснулась рапини, было видно как черные пятна.

Я мыл его и мыл, и он все еще выглядел так.

Видишь? Кляксы черного цвета. Обычная бесцветная посуда, подобная этой, меня бы не беспокоила. Вот что происходит, когда вы используете кастрюли и сковородки. Они привыкают смотреть. Но этот темный беспорядочный беспорядочный беспорядок раздражал меня, и я хотел его убрать.

Почему бы просто не почистить жестяную обшивку медных горшков?

Оловянную обшивку медных горшков нельзя чистить, потому что слой олова тонкий и мягкий, поэтому его можно удалить энергичным трением.

Материалы

• Алюминиевая фольга размером с дно кастрюли
• Пищевая сода, 1-2 столовые ложки
• нейодированная соль, 1-2 ст.л.
• вода

Метод

1. Наполните кастрюлю или кастрюлю водой и доведите до кипения на плите.
2. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте пищевую соду и соль.
3. Сложите длинный лист алюминия втрое и положите в кастрюлю. Надавите на него деревянной ложкой и поставьте сверху миску, чтобы он не всплывал.
4. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте минимум на полчаса.
5. Снимите крышку, алюминиевую фольгу и воду, затем вымойте кастрюлю, как обычно.
6. Повторите столько раз, сколько необходимо.

СОВЕТЫ

• Пищевая сода и соль будут пузыриться, поэтому добавляйте их медленно, чтобы случайно не образовался вулкан.

• Не используйте металлические ложки или миски. Это повлияет на реакцию.

• Чтобы вся внутренняя часть кастрюли была постной, поднимите уровень воды так, чтобы она доходила до края кастрюли. Не пытайтесь кипятить эту воду, просто используйте горячую воду из-под крана.

 

Это не заставит сильно обесцвеченный горшок выглядеть новым. Если только вы не сделаете это 30 миллиардов раз.

Но так будет лучше.

Когда вы удалите алюминиевую фольгу, она станет черной из-за притягивания черных пятен. С последней попытки фольга была такой же черной, как и с первой!

Для меня повторить столько раз, сколько необходимо, означало сделать это 6 раз. Я сделал это дважды и подумал, что этого достаточно. Потом я смотрел на это и думал, может быть, еще разок. И повторять до тех пор, пока не закончится нейодированная соль.

Нейодированная соль важна. Я проверил метод с обычной солью, и он вообще не работал. Я сложил свою алюминиевую фольгу так, чтобы блестящая ширина была снаружи, но я действительно не думаю, что это будет иметь какое-либо значение.

Как это работает?

Вроде магнита. Алюминиевая фольга притягивает потускнение от олова.

Возможно, это немного более научно, но суть в этом.

Почему вам действительно не следует этого делать.