Как защитить чугун от ржавчины: Ржавеет ли чугун? Как уберечь чугун от коррозии?

Как защитить чугун от ржавчины: Ржавеет ли чугун? Как уберечь чугун от коррозии? | Купить посуду БИОЛ в России

alexxlab | 05.11.1985 | 0 | Разное

Содержание

Как очистить чугун от ржавчины: способы убрать ржавчину

Что такое чугун и почему он ржавеет

Чугун относится к чёрным металлам и представляет собой двухкомпонентный микропористый сплав железа с углеродом. Углерод придаёт обычному железу прочность и твёрдость, но совершенно не препятствует вступлению в химические реакции с другими элементами.

Ржавчина на чугуне появляется в результате того, что железо окисляется, т. е. вступает в реакцию с кислородом, содержащимся в воздухе. Способствуют же этому процессу влага и щёлочи, содержащиеся, например, в моющих средствах. Кроме того, из-за пористости чугуна он может ржаветь, даже находясь на хранении без доступа влаги. Проникая в поры, кислород и вода способствуют разрушению чугунных изделий изнутри.

Почему необходимо удалять ржавчину с чугуна

Удалять ржавчину с чугуна необходимо не только из эстетических соображений, но также по причине того, что она еще более пористая, чем сам чугун и задерживает влагу внутри изделия, ускоряя его разрушение.

Что касается посуды, то здесь ржавчина на чугуне может вызвать ещё и образование нерастворимых солей в организме, из которых образуются камни в почках и других органах.

Ржавчина на таких бытовых предметах, как, например, ванна является рассадником болезнетворных бактерий, которые с радостью размножаются в её порах, где есть много влаги и питательных веществ, но куда практически не проникают дезинфицирующие средства.

Чем удалить ржавчину с чугуна

Очистить чугун от ржавчины можно механическим способом, подручными методами и при помощи специальных химических средств.

Чистка чугуна механическим способом

Перед тем, как преступить к обработке заржавевшего чугунного изделия, в первую очередь необходимо снять наросшую ржавчину механическим путём. Иногда, если слой не большой, для этого достаточно обычной жёсткой губки с песком, мелкой наждачки или металлической мочалки для посуды. Но если ржавчина въелась глубоко, то вручную будет довольно трудно снять большие металлические наросты. В этом случае поможет щётка с металлической щетиной, а ещё лучше подойдет полирующая насадка с проволокой для дрели или болгарки.

В конце механической обработки чугуна очень важно заполировать поверхность, чтобы не было глубоких царапин, из-за которых в последующем коррозия может проникнуть ещё глубже. Это можно сделать, например, очень мелкой наждачной бумагой.

Как очистить чугун от ржавчины подручными средствами

После того, как основную часть ржавчины сняли механическим способом, необходимо удалить её остатки не только с поверхности, но и из пор. При отсутствии химических средств бабушки и дедушки боролись с коррозией следующими методами:

Вываривание: небольшой чугунный предмет помещался в воду с растворённой в ней содой (пачка на 12 литров) и кипятился в течение двух часов, после чего промывался.
Небольшие пятна ржавчины можно отмыть при помощи масел. Так, для пищевой посуды можно использовать рыбий жир, а для не пищевых предметов — солярку.
Мелкие чугунные предметы или иные изделия из железа, например, болты, гайки, гвозди или автомобильные детали, можно отмыть от ржавчины, замочив их на длительное время в бензине или солярке. В зависимости от количества ржавчины, может потребоваться от нескольких часов до пары суток.
Неплохо справляется с ржавчиной и обычный уксус. Для этого его нужно развести напополам с водой, наполнить им чугунный предмет (если ржавчина внутри) или погрузить изделие в раствор на 3 часа.
Также можно использовать фосфорную кислоту, которая с избытком содержится в кока-коле, для чего нужно погрузить в неё предмет или налить во внутрь ржавой чугунной посуды, например, заржавевшей сковородки или казана, и довести до кипения.

Средства для чистки чугуна от ржавчины

Современными химическими средствами удалить ржавчину с чугуна намного проще и быстрее, хотя их стоимость иногда довольно высокая. Большинство из средств, продающихся в магазинах, просто растворяют оксид железа и потом смываются водой, но использовать непроверенное средство для чистки пищевой чугунной посуды не желательно. Во-первых, далеко не вся химия легко смывается с первого раза, а во-вторых, как уже ни раз упоминалось, чугун – металл очень пористый, и ядовитое средство может остаться в порах.

Для того чтобы очистить чугун, не предназначенный для контакта с пищей или частого контакта с кожей человека, после механической обработки лучше всего использовать преобразователь ржавчины, который не только уберёт её, но и защитит металл от дальнейшей коррозии.

Преобразователь ржавчины имеет в своём составе фосфорную кислоту и разные добавки (в зависимости от производителя), которые не только растворяют ржавчину, но и, вступая в реакцию с железом, образуют на поверхности обработанного предмета химически инертный слой, который не даёт чугуну вступать в реакцию с кислородом или другими веществами. После нанесения такого средства чугун можно спокойно окрашивать или чем-то обрабатывать.

Как защитить чугун от ржавчины

Так как чугун относится к черным металлам, самым трудным в борьбе с ржавчиной будет не очистить её, а предохранить предмет от её нового появления. Для того чтобы чугун не ржавел, необходимо исключить его контакт с кислородом. Для этого отчищенный от ржавчины чугун прокаливается, а затем покрывается преобразователем ржавчины, краской или химическими маслами.

Однако чугунную посуду нельзя красить или смазывать машинным маслом, но именно она чаще всего соприкасается с водой или щелочными моющими средствами.

Защитить чугунную посуду от ржавчины во время хранения поможет простое подсолнечное масло или жир, которым необходимо её смазать. Более надежным является бабушкин метод обжига чугуна с растительным маслом или жиром:

посуду необходимо тщательно смазать;
затем, перевернув кверху дном, поставить на лист в холодную духовку;
обжаривать чугун примерно в течение часа до тех пор, пока масло не запечётся на поверхности и не перестанет пахнуть.

Сгоревшее масло является безопасным и надёжно запечатывает поры чугуна от попадания влаги и воздуха. Именно поэтому бабушки не отчищали чёрный нагар снаружи чугунных сковородок и казанов.

причины и способы очищения изделий

Чугунная посуда имеет массу достоинств. В ней можно приготовить вкусную и полезную еду, ведь материал при нагреве не выделяет никаких вредных примесей. Порой хозяйки интересуется, ржавеет ли чугун, могут ли сковорода или казан испортиться, или же посуда служит вечно? Чтобы надолго сохранить изделия в первозданном виде, за ними нужно правильно ухаживать, и тогда регулярно менять кухонную утварь не потребуется.

Содержание:

Причины появления ржавчины
Подготовка к использованию
Как очистить чугун от ржавчины?
Пищевая сода
org/ListItem”> Соль
Уксус
Сильные чистящие средства
«Пемолюкс»
Наждачка
Вываривание
Кока-кола
Рыбий жир
Особенности ухода за чугунной посудой

Причины появления ржавчины

Чугун, несмотря на высокую прочность, тоже может ржаветь, ведь этот материал относится к черным металлам, значит, подвержен коррозии. Ржавчиной называется продукт окисления металлов, который появляется при реакции последних с кислородом при участии воды или агрессивных химических веществ. Легко ржавеет только обычная углеродистая сталь, остальные металлы меньше страдают от коррозии.

Если на чугуне обнаружены пятна ржавчины, причины этого явления могут быть следующими:

Низкое качество материала. Недобросовестные производители для снижения себестоимости делают посуду не из чистого металла, а добавляют различные дешевые примеси.
Нарушение правил ухода. Если после мытья оставлять посуду мокрой для естественного высыхания либо постоянно хранить ее в помещении с очень высокой влажностью, в неотапливаемой комнате, ржавчина появится быстро. Та же проблема способна возникать при регулярном мытье сковороды холодной водой сразу после готовки.
Редкое использование. Чугунная сковорода или иная посуда требует хотя бы периодического применения, при простое начинает портиться.
Отсутствие масляной пленки. Масло, жир надежно защищают изделия от ржавления, поэтому их нужно регулярно наносить на дно и стенки посуды. По той же причине новая утварь перед первым использованием требует обработки растительным маслом.

к содержанию ↑

Подготовка к использованию

Чтобы новое изделие длительно служило хозяйке, после покупки нужно уделить внимание его подготовке к приготовлению пищи. Вначале казан, кастрюлю, сковороду моют с хозяйственным мылом или любым средством для посуды. После вытирают чугун мягким полотенцем, ставят на плиту, вливают небольшое количество растительного масла. Прокаливают посуду, равномерно распределяя масло по поверхности. Такая процедура поможет закрыть поры в новом материале и послужит профилактикой коррозии.

Изделия без пластиковых ручек удобно прокаливать в духовке, влив масло и оставив нагреваться до появления легкого дыма. Можно немного нагреть в духовом шкафу пустую сковороду, а затем сразу же промазать ее растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.

к содержанию ↑

Как очистить чугун от ржавчины?

Пятна ржавчины могут негативно повлиять на здоровье, ведь их частицы попадают в пищу. Поэтому готовить в посуде с элементами коррозии нельзя, вначале от них надо полностью избавиться. Чтобы надежно очистить от ржавчины чугунную посуду и предупредить появление новых дефектов, вначале производят обработку химическим или механическим способом, а затем создают защитное покрытие. Для чистки можно применять народные методы и различные моющие вещества.

к содержанию ↑

Пищевая сода

Обычной содой можно убрать ржавчину с чугунного казана, если она занимает небольшую площадь и не захватила изделие полностью. Особенно хорошо очищается коррозия при ее тонком слое, поскольку сода является довольно мягким абразивом. Для очищения посуды поступают таким образом:

1-2 ложки соды насыпают в посуду, добавляют капельку воды;
мочалкой трут область ржавчины, снимая ее частицы;
оставляют изделие на 10 минут;
еще раз протирают стенки, дно, смывают загрязнения проточной водой.

к содержанию ↑

Соль

Соль тоже используется при локальном поражении чугунных изделий ржавчиной. Можно механически почистить утварь солью, немного смочив ее, либо сделать так:

насыпать соли на сковороду;
поставить в духовку, прокалить на среднем огне;
выключить электроприбор, оставив в нем посуду на 2 часа;
оттереть загрязнения механическим путем.

После рекомендуется смешать крупную соль поровну с подсолнечным маслом, тщательно обработать массой сковороду изнутри, потом сполоснуть.

к содержанию ↑

Уксус

Когда ржавчина имеет толстый слой, рекомендуется использовать уксус. Соединяют столовый уксус и воду поровну, наливают в посуду доверху, оставляют на 3 часа. Если казан заржавел снаружи, придется погрузить его в более крупную емкость с таким же раствором. При отсутствии эффекта можно прокипятить утварь в уксусном растворе с добавлением небольшого количество соли в течение 2 часов на медленном огне, а затем отчистить остатки загрязнений.

к содержанию ↑

Сильные чистящие средства

Когда простые абразивы не помогают, можно использовать чистящие средства на основе соляной кислоты, она вызывает переход ржавчины в состояние пудры. Надевают перчатки, наносят средство на стенки посуды, оставляют на 30 минут. После изделие отмывают с хозяйственным мылом, вытирают насухо.

«Пемолюкс»

Обычным чистящим порошком для кухни посыпают влажную посуду, затем очищают ее стенки от ржавчины щеточкой, мочалкой. Не стоит применять подобное средство для внутренних частей сковород, казанов, таким образом можно обрабатывать утварь только снаружи.

к содержанию ↑

Наждачка

При появлении толстого слоя ржавчины отличный результат в очищении дает наждачка. Подойдет наждачная бумага с зерном №5 для удаления самых крепких загрязнений, а также более мелкая для чистовой шлифовки. Нужно аккуратно, последовательно оттирать ржавый налет, пока он полностью не исчезнет, затем хорошо промыть изделие.

Вываривание

Данный метод чистки сразу удалит не только ржавчину, но и нагар, сажу, иные типы загрязнений, в том числе – прилипшую пищу. В воде необходимо растворить 100 г натертого хозяйственного мыла, 100 г канцелярского клея. Состав нагреть, поместив в него посуду, варить 4 часа на медленном огне. Затем снять любую грязь можно простой губкой.

Кока-кола

Напитки «Кока-кола» или «Пепси» содержат фосфорную кислоту, которая растворяет ржавчину. В емкость нужно налить напиток в достаточном количестве, погрузить чугунное изделие, довести на плите до кипения. После закипания жидкости выключить огонь, подержать утварь до остывания напитка, затем очистить нагар, ржавчину.

к содержанию ↑

Рыбий жир

Жиром тщательно смазывают сковороду, оставляют на 4 часа. После обрабатывают чугун металлической щеткой, легко снимая ржавчину, моют водой с хозяйственным мылом.

Особенности ухода за чугунной посудой

После любого типа очистки нужно провести мероприятия по созданию защитного слоя на чугуне, чтобы предотвратить появление коррозии в будущем:

включить духовку на 180 градусов, прогреть ее;
смазать сковороду маслом (любым, кроме оливкового), нанося тонкий слой;
поставить изделие в духовку дном вверх, оставить минут на 60;
выключить шкаф, не доставать утварь еще час;
вынуть сковороду, сполоснуть, протереть насухо, убрать для хранения.

Чугун всегда должен оставаться немного жирным – это позволит ему поддерживать защиту от коррозии в течение длительного времени. В дальнейшем надо соблюдать такие советы по уходу:

всегда дожидаться остывания изделия, и только затем приступать к его мытью;
после каждой помывки смазывать предмет растительным маслом и прокаливать 1-2 минуты;
не оставлять сковороду с готовой жидкой едой надолго – после приготовления переливать ее в другую посуду;
не пользоваться агрессивными моющими средствами, щетками, абразивами на постоянной основе, они смывают защитный слой, и чугун быстрее ржавеет;
для удаления пригоревшей еды замачивать посуду в теплой воде, затем без труда убрать остатки мочалкой;
не забывать регулярно пользоваться посудой, чтобы она не стояла без дела;
не мыть в посудомоечной машине;
не готовить кислую пищу, которая разъедает защитный слой.

Качественный уход за чугуном позволит сохранить изделия в отличном состоянии, исключить появление ржавчины, при этом подержать антипригарные качества и способность сохранять тепло.

Почему чугунная сковорода ржавеет? Как это предотвратить?

Посуда из чугуна верой и правдой десятилетиями служила нашим бабушкам, но сейчас некоторые хозяйки с удивлением обнаруживают, что приобретенная недавно чугунная сковорода ржавеет. Почему это происходит, и что делать при появлении ржавчины? Давайте узнаем!

Две причины коррозии

Большинство покупателей, столкнувшись с такой ситуацией, подумает, что современные производители просто начали экономить на материалах. На самом же деле все не совсем так.

Причина первая: химия

Чугун, по своему составу, является сплавом железа с углеродом. Последнего в составе всего порядка 2%, но этого достаточно для того, чтобы сделать сплав более твердым и прочным. Железо же составляет большую часть сплава и, как известно, плохо переносит контакт с водой и влагой, содержащейся в воздухе. В нержавейке, также часто использующейся на кухне, для его защиты используется хром, но в случае с чугуном никаких дополнительных «защитных» элементов в составе нет, из-за чего на поверхности и появляются рыжие пятна.

В общем, говоря простым языком: чугун должен ржаветь. Это не брак, а естественная химическая реакция.

Причина вторая: привычка

Современная посуда, в большинстве своем, не требует какого-то особого подхода. Да, сковородки с тефлоновым покрытием нельзя чистить металлической губкой и царапать вилкой или стальной лопаткой, но делать этого и не требуется, так как остатки пищи не пригорают и легко удаляются, даже если готовить без масла. В то же время использование чугунной сковороды требует определенной подготовки и соблюдения ряда рекомендаций. И поскольку от подобной необходимости большинство современных хозяек просто отвыкло, появляется проблема со ржавчиной.

Как предотвратить появление ржавчины?

Чтобы никогда не столкнуться с этой проблемой, необходимо правильно подготовить новую сковородку перед первым использованием и соблюдать несложные правила в дальнейшем.

Все новые изделия из чугуна для предотвращения повеления ржавчины при хранении на складе содержатся в заводской смазке. Перед первым использованием ее нужно обязательно удалить, так как в пищу она попасть не должна. Сделать это достаточно просто:

нужно помыть посуду с моющим средством или хозяйственным мылом,
поставить на плиту, засыпать в сковороду обычную поваренную соль,
прогревать на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически перемешивая соль, которая будет впитывать оставшиеся на поверхности посуды вещества,
после того, как соль обретет серый или коричневатый оттенок, можно выключить огонь и дождаться остывания сковороды; использованную соль следует утилизировать,
второй раз промыть сковороду теплой водой и снова поставить на огонь,
залить растительное масло и прогревать посуду на среднем огне 15 минут, периодически поднимая и поворачивая так, чтобы масло покрыло всю поверхность до самых бортиков,

дать сковороде остыть, слить масло и в последний раз промыть водой.

Зачем нужны все эти процедуры? Дело в том, что чугун – это пористый материал. Изначально поры металла заняты смазкой, оставшейся после производства. Просто вымыть ее из них не получится, но при нагревании масло будет расширяться и «прилипать» к мельчайшим частичкам добавленной в сковороду соли, вместе с которой оно и будет удалено.

Второй этап, во время которого производится прокаливание посуды с растительным маслом, нужен для того, чтобы оно заполнило очищенные поры и предотвратило попадание в них воды, приводящей к ржавлению.

Собственно, это и есть самое главное правило при эксплуатации чугунной сковороды: нельзя полностью удалять масло с поверхности металла. Именно поэтому не следует мыть сковородку из чугуна в посудомоечной машине, таблетки для которой содержат щелочной раствор, эффективно удаляющий все жировые пятна.

Чтобы чугунная сковорода не ржавела в будущем, нужно обязательно вытирать ее после мытья или слегка просушивать на плите. А еще стоит помнить, что чем чаще сковорода используется для жарки, тем прочнее защитный слой создается на ее поверхности.

Что делать, если ржавчина уже появилась?

Ржавчина, она же оксид железа, не должна попадать в пищу. В небольших количествах она не принесет вреда, но пренебрегать ей тоже не стоит. К счастью, появление на чугунной сковородке рыжих пятен вовсе не означает, что ее придется выбрасывать – их можно легко удалить.

В отличие от посуды с антипригарным покрытием, чугун не боится механического воздействия, поэтому избавиться от ржавчины можно с помощью жесткой металлической щетки или, в крайнем случае, наждачной бумаги.

Ну а чтобы пятна не появлялись в будущем, после возвращения посуды к жизни ее следует тщательно промыть, высушить и заново прокалить с растительным маслом. И, конечно же, не забывайте уделять должное внимание правильному хранению – следите, чтобы изделия отправлялись в шкаф сухими и не были подвержены воздействию воды или повышенной влажности, пока вы ими не пользуетесь.

При таком внимательном отношении чугунная сковородка не будет ржаветь и прослужит вам еще не один десяток лет.

Как очистить чугунную сковородку от ржавчины в домашних условиях

Для устранения ржавчины можно воспользоваться механическими методами (чистка жесткой щеткой, содой, солью) или термической обработкой поверхности (прокаливание в духовке или на плите, вываривание с уксусом, содой, кока-колой).

Въевшуюся ржавчину удалят профессиональные средства: Astrohim, Ranway, Permatex, Eltrans. Свежие, поверхностные следы убирает кетчуп, лимонный сок, сода, фольга. Для восстановления и укрепления защитного слоя чугунная сковорода нуждается в периодическом прокаливании с маслом или крупной солью. Избежать коррозии металла поможет хранение сковороды в сухом месте, своевременное очищение, регулярное использование.

Содержание

1. Причины появления ржавчины
2. Способы очищения
- 2.1. Механические способы очистки
  - 2. 1.1. Мочалка из металлической проволоки, наждачная бумага
  - 2.1.2. Соль, сода
- 2.2. Термическая обработка
  - 2.2.1. Вываривание с содой
  - 2.2.2. Вываривание с уксусом
  - 2.2.3. Вываривание с кока-колой
  - 2.2.4. Прокаливание в духовке
  - 2.2.5. Комплексный метод
- 2.3. Химическое очищение
  - 2.3.1. Народные средства
3. Как уберечь от ржавчины: создание защитного слоя
4. Как ухаживать

Качественная чугунная сковорода – прочная, тяжелая, хорошо держит тепло. Предотвратить появление на ней ржавчины поможет правильное использование и хранение. Если же такая проблема возникла, с ней стоит начинать бороться на начальном этапе, используя мягкие средства. Въевшуюся ржавчину с чугуна вывести сложнее, здесь понадобятся радикальные меры.

Причины появления ржавчины

Резкий перепад температуры приведет к быстрому появлению ржавчины

Ржавчина на чугуне образуется в следствии его окисления. Причины образования коррозии:

Ненадлежащий уход за посудой. Раскаленную чугунную сковороду нельзя погружать в холодную воду. А перед уборкой на хранение ее нужно тщательно промыть и просушить.
Некачественный металл, нарушение технологии производства. Современные производители не всегда следуют стандартам, снижают себестоимость изделий за счет более дешевых металлических составляющих. Может быть использован чугун с пористой структурой, не проведена специальная обработка от коррозии (прокаливание).
Редкое использование. В сочетании с неправильным хранением усугубляет разрушающие процессы.

Важно! После мытья насухо протирайте сковородку от влаги, чтобы предотвратить коррозию металла.

Способы очищения

Ржавчина глубоко въедается в металл, разрушает его. Коррозия не опасна для здоровья человека, но сильно портит внешний вид посуды и вкусовые качества блюда.

Убрать ржавчину с чугунной сковороды можно:

механическим воздействием абразивными инструментами и средствами;
термической обработкой посуды;
применением щелочной бытовой химии.

Механические способы очистки

Небольшие очаги поражения металла вывести легче, чем глубокую ржавчину. Почистить чугунную сковороду помогут жесткие металлизированные щетки, соль, сода, наждачная бумага.

Мочалка из металлической проволоки, наждачная бумага

Старую сковороду можно чистить металлической щеткой

Жесткие металлические инструменты помогут снять слой ржавчины с чугуна. Для этого:

Почистите поврежденные участки крупной наждачкой или металлической щеткой (мочалкой).
Сполосните горячей водой.
Проведите повторную обработку более мелкой наждачной бумагой.
Нанесите слой преобразователя ржавчины, согласно рекомендациям, указанным на этикетке.

Важно! После жесткой абразивной обработки обязательно прокалите сковороду для восстановления защитного слоя.

Для ускорения процесса можно воспользоваться строительным инструментом: дрелью или шлифовкой со специальной насадкой.

Соль, сода

Свежую ржавчину и пригоревший жир на чугунной сковороде обработайте кашицей из кальцинированной соды или соли.

Разведите средство водой до состояния густой кашицы.
Вотрите состав в ржавые пятна, оставьте на 15–20 минут.
С усилием обработайте поверхность щеткой.
Прополощите горячей проточной водой.

Для усиления эффекта возьмите соль и соду в равных количествах, а перед обработкой прогрейте сковороду горячей водой.

Термическая обработка

Термические методы удаления ржавчины включают прокаливание и вываривание посуды с применением подручных средств.

Вываривание с содой

Вываривание сковороды избавит от жира и ржавчины

Для проведения процедуры приготовьте эмалированное ведро или широкую кастрюлю:

Залейте в ведро 5 л воды.
Всыпьте ½ пачки пищевой соды, доведите до кипения.
Опустите в раствор сковороду.
Вываривайте не менее 10 ч. на очень медленном огне.
Почистите поверхность жесткой стороной посудной губки, щеткой с жестким ворсом.

Вываривание с уксусом

Щадящий метод, помогающий быстро избавиться от ржавчины на сковороде без нарушения защитного слоя. Подходит для очищения пятен на внутренней поверхности изделия:

Приготовьте раствор из столового уксуса и воды (1:3).
Наполните сковороду смесью до краев.
Добавьте пару капель
Прокипятите на медленном огне 3 ч.
Промойте посуду чистой проточной водой.

Вываривание с кока-колой

Используйте кока колу без сахара

Шипучий напиток удалит даже глубоко въевшуюся ржавчину.

Залейте жидкость в сковородку, поставьте на огонь, закипятите. Проварите 5–10 минут, отключите, оставьте до полного остывания. Слейте колу, промойте сковородку губкой под проточной водой.

Прокаливание в духовке

Современные духовки оснащены функцией самоочищения. Эту опцию можно использовать и для очищения чугуна.

Прогрейте духовку до 150–170 градусов.
Поставьте очищенную от остатков пищи сковороду, включите режим самоочищения.
Оставьте на полчаса.
Остудите и промойте посуду с любым чистящим средством.

Методом прокаливания также чистят решетки от барбекю, шампура

Комплексный метод

Для очищения старой чугунной сковородки используйте комплексный метод избавления от ржавчины:

Замочите заржавевшую посуду в уксусном растворе (1:1) на 2 ч.
Не вытаскивая из ведра, прокипятите в течении 20–30 минут.
Обработайте металлической мочалкой.
Прополощите посуду, вытрите насухо.
Поместите сковородку в духовку, разогретую до 250 градусов, оставьте на 20 минут.

Химическое очищение

Эффективно отмыть чугунную сковороду от ржавчины помогут профессиональные средства: растворители, нержавейки, преобразователи.

Можно чистить преобразователем ржавчины

Чугун – прочный металл, для его очищения подойдет автомобильный спрей, жидкость или паста. Воспользуйтесь средствами: Astrohim, Sapfire, Autoprofi, Ranway, Permatex, Eltrans. Аккуратно нанесите растворитель на пятно, оставьте на время, рекомендуемое на этикетке. Химическая реакция быстро растворит коррозийные пятна. После этого тщательно промойте сковороду, несколько раз прокипятите в ней чистую воду, дополнительно прокалите в духовке.

Народные средства

Свежую, неглубокую коррозию на чугуне попробуйте очистить мягкими подручными средствами, не прибегая к радикальной едкой химии.

Что делать, если появилась легкая ржавчина:

нанесите на пятно кашицу из пищевой соды;
покройте поврежденный участок кетчупом, выждите 20 минут, сотрите жесткой стороной сухой посудной губки;
потрите коррозийное пятно половинкой лимона;
воспользуйтесь фольгой: сомните плотный комок, аккуратно потрите ржавые следы.

Хозяйкам на заметку! Методы очищения от нагара на нержавеющих, алюминиевых сковородах отличаются.

Как уберечь от ржавчины: создание защитного слоя

К прокаливанию стоит прибегать не только для очищения чугунной сковороды от ржавчины, но и для создания защитного слоя, который в процессе эксплуатации истончается.

Перед прокаливанием обильно смажьте сковороду маслом

Процедуру можно провести в духовке или на плите с использованием масла или обычной пищевой соли.

Прокаливание в духовом шкафу:

Поместите сковороду в духовку, раскаленную до 200 градусов. Подождите, пока она прогреется.
Аккуратно покройте растительным маслом внешнюю и внутреннюю поверхность изделия. Следите, чтобы масло не потекло.
Уберите обратно в духовку, дождитесь, пока масло выпарится.
Повторите несколько раз в течении 1–1,5 ч, периодически переворачивая изделие вверх дном.
Дайте сковороде остыть в духовке. Протрите насухо.

Прокаливание на плите с маслом:

Поставьте сковороду на огонь. Разогрейте.
Налейте подсолнечное масло, распределите его по боковым стенкам.
Продержите посуду на медленном огне минут 10–15, периодически наклоняя из стороны в сторону для равномерного распределения масла.

Прокаливание с солью:

Засыпьте сковороду крупной солью до краев (понадобится 1–2 кг).
Поставьте на плиту, хорошо разогрейте.
Прогревайте до тех пор, пока соль не потемнеет.

Важно! Сохраняйте на чугуне легкую жирную пленку для защиты его от ржавчины.

Как ухаживать

После каждой мойки протирайте сковороду сухим полотенцем

Благоприятные условия для ее хранения и использования:

Мойте сковородку после каждого использования, дождавшись ее остывания.
Вытирайте насухо мягкой салфеткой. Не допускайте застаивания влаги.
Храните чугун в сухом кухонном шкафу, не кладите внутрь другую посуду.
При приготовлении пищи используйте силиконовые или деревянные лопатки, чтобы не повредить защитный слой.
Периодически прокаливайте сковородку, чтобы восстановить защиту от коррозии.
Старайтесь не использовать жесткие губки и мочалки для мытья без острой необходимости.
Чаще готовьте!

Как удалить ржавчину с чугуна в домашних условиях

Главная » Разное » Как удалить ржавчину с чугуна в домашних условиях

Как очистить чугун от ржавчины: способы убрать ржавчину

Что такое чугун и почему он ржавеет

Почему необходимо удалять ржавчину с чугуна

Чем удалить ржавчину с чугуна

Чистка чугуна механическим способом

Как очистить чугун от ржавчины подручными средствами

Вываривание: небольшой чугунный предмет помещался в воду с растворённой в ней содой (пачка на 12 литров) и кипятился в течение двух часов, после чего промывался.
Небольшие пятна ржавчины можно отмыть при помощи масел. Так, для пищевой посуды можно использовать рыбий жир, а для не пищевых предметов — солярку.
Мелкие чугунные предметы или иные изделия из железа, например, болты, гайки, гвозди или автомобильные детали, можно отмыть от ржавчины, замочив их на длительное время в бензине или солярке. В зависимости от количества ржавчины, может потребоваться от нескольких часов до пары суток.
Неплохо справляется с ржавчиной и обычный уксус. Для этого его нужно развести напополам с водой, наполнить им чугунный предмет (если ржавчина внутри) или погрузить изделие в раствор на 3 часа.
Также можно использовать фосфорную кислоту, которая с избытком содержится в кока-коле, для чего нужно погрузить в неё предмет или налить во внутрь ржавой чугунной посуды, например, заржавевшей сковородки или казана, и довести до кипения.

Средства для чистки чугуна от ржавчины

Как защитить чугун от ржавчины

посуду необходимо тщательно смазать;
затем, перевернув кверху дном, поставить на лист в холодную духовку;
обжаривать чугун примерно в течение часа до тех пор, пока масло не запечётся на поверхности и не перестанет пахнуть.

The following two tabs change content below.

Должность: главный редактор. О себе: Специалист широкого профиля. Опыт работы редактором и автором статей в должности журналиста более 12 лет. Закончил филологический факультет Белорусский государственного университета по специальности «Филология. Преподаватель русского языка и литературы».

Как удалить пятна от железа и ржавчины

Когда железо начинает разъедать, оно образует ржавчину, вещество, которое часто вызывает неприглядные коричневатые пятна. Если вы случайно наткнетесь на ржавую поверхность, вы получите серьезное пятно от белья. Следуйте этим советам по удалению пятен, чтобы ваши ткани и домашние поверхности были чистыми.

Объявление

Первым шагом в удалении пятен ржавчины является выявление окрашенного материала. Если вы имеете дело с деликатными тканями, такими как ацетат, стекловолокно, вискоза, шелк, триацетат, шерсть, кожа или замша, вам следует обратиться к профессиональному очистителю . Из-за сложности удаления пятен ржавчины лучше не пытаться удалить пятно с этих деликатных тканей самостоятельно.

Многие другие материалы с пятнами ржавчины можно очистить дома. Следуйте конкретным советам на каждой странице для следующих материалов:

Как удалить ржавчину с чугуна с помощью очистителя для духовки | Руководства для дома

Чугун – невероятно популярный материал для изготовления различных предметов домашнего обихода, и, несмотря на то, что он прочен, он, как и большинство металлических предметов, склонен к образованию ржавчины. Для более мелких вещей, таких как кастрюли, сковороды или другие предметы домашнего обихода, можно использовать средство для чистки духовки, чтобы облегчить удаление ржавчины. Изделие должно быть достаточно маленьким, чтобы поместиться в полиэтиленовый пакет, так как очиститель духовки работает лучше всего при минимальном движении воздуха. Если предмет недостаточно мал, чтобы поместиться в сумку, этот метод обычно не работает.После того, как ржавчина будет удалена, вам нужно будет приправить или отполировать изделие.

Удаление ржавчины

Протрите чугун влажной чистой тканью и тщательно вытрите. Распылите ржавчину средством для чистки духовки в хорошо проветриваемом помещении.

Поместите предмет в пластиковый пакет и плотно закройте его. Подождите от 24 до 48 часов, прежде чем открывать пакет.

Протрите сковороду металлической мочалкой, ополоснув теплой водой. Обильно посыпьте оставшуюся ржавчину морской или кошерной солью.С нарезанным картофелем потрите сковороду солью, чтобы удалить ржавчину. Если это не помогло, добавьте в сковороду немного белого уксуса, а также еще соли и снова потрите. Уксус поможет избавиться от стойкой ржавчины; однако он может повредить чугун, поэтому его следует использовать с осторожностью.

Тщательно ополосните сковороду и промойте ее теплой мыльной водой, прежде чем снова ополоснуть. Это один из немногих случаев, когда вы должны использовать мыло для чистки чугуна, так как слишком частое его использование может повредить его. Вытрите изделие чистой тканью.

Горшки для приправ

Приправьте чугунные горшки после удаления ржавчины. Нанесите обильное количество растительного масла на внутреннюю часть кастрюли или сковороды, намазывая его чистой тканью.

Нагрейте духовку до 350 градусов и поставьте противень на центральную решетку. Дайте ему запекаться 1-2 часа.

Снимите сковороду и дайте ей остыть. Помните, что чугун охлаждается намного дольше, чем другие кастрюли и сковороды, поэтому действуйте осторожно. Перед использованием или хранением протрите внутреннюю часть чистой тканью.

Уход за чугунными кастрюлями и предотвращение ржавчины. Промойте сковороду горячей водой сразу после приготовления и вытрите насухо. Если еда прилипла к сковороде, вы можете очистить ее морской солью. После охлаждения и перед хранением нанесите тонкий слой растительного масла на внутреннюю часть кастрюли или сковороды. Приправляйте сковороду каждые несколько месяцев, чтобы сохранить антипригарное покрытие.

Повторная полировка чугунных предметов, кроме кастрюль и сковород

Отшлифуйте предмет, чтобы выровнять поверхность, и удалите остатки чистящего средства или старой краски.

Протрите предмет липкой тканью, чтобы удалить пыль и грязь. Нанесите грунтовку для металла на всю поверхность кистью или распылителем. Дайте высохнуть в соответствии с инструкциями производителя.

Нанесите один-два слоя масляной краски на всю поверхность устройства, давая краске высохнуть между слоями. По возможности используйте антикоррозионную краску, чтобы упростить уход за предметом в будущем.

Как удалить ржавчину с чугунных столешниц

Тодд Фратцель об инструментах и продуктах

Удаление ржавчины с чугунных столешниц, таких как настольные пилы, фрезерные столы и другое деревообрабатывающее оборудование

Любой, у кого есть деревообрабатывающее оборудование для своего магазина, знает, На чугунных столешницах неизбежна ржавчина. Позвольте мне показать вам, как я люблю удалять ржавчину с чугунных столешниц и наносить воск, чтобы они выглядели и работали как в тот день, когда они были новыми.

Чистая и вощеная столешница из чугуна более гладкая, чем попка ребенка. Однако, если вы не позаботитесь о своем торговом оборудовании, блестящая на вид чугунная столешница скоро начнет ржаветь и покрыться ямками. Вверху и справа фотографии чугунной столешницы для фрезерного стола. Я обновлял таблицу, и первым шагом было очистить ржавый чугун и нанести на него немного воска. Ниже приведены несколько советов и метод, который я люблю использовать при удалении ржавчины с чугунных столешниц.

Продукты, которые вам понадобятся

Существует буквально бесконечное количество способов удалить ржавчину с чугунной столешницы.Мой метод – это тот, который я использую в течение многих лет с тех пор, как научился этому у моего отца и дедушки. Во-первых, вам нужно взять несколько расходных материалов, в том числе:

Mineral Spirits – это лучший раствор для очистки чугуна от ржавчины. Я знаю, что некоторые люди также любят использовать WD-40, но я предпочитаю уайт-спирит.

Стальная вата – Стальная вата идеально подходит для удаления ржавчины, не вызывая повреждения поверхности чугунных столешниц. Я предпочитаю синтетические листовые версии стальной ваты, как показано выше (плюс они позволяют использовать отличный трюк, описанный ниже).
500 Зернистая мокрая наждачная бумага (опция) – Я предпочитаю не использовать наждачную бумагу, но иногда это единственный продукт, который удаляет действительно глубокую ржавчину с чугуна. Используйте это только в крайнем случае.
Бумажные полотенца / или чистые тряпки – Вам понадобится большое количество чистых тряпок и / или бумажных полотенец для уборки.
Paste Wax

– После очистки чугуна вам нужно подготовить поверхность с помощью пасты хорошего качества.Мне нравится Trewax, который содержит карнаубский воск. Этот материал делает поверхность красивой и гладкой, что помогает дереву лучше скользить по ней и помогает защитить поверхность от ржавчины.

Шаг 1 – Обильно очистите поверхность чугуна уайт-спиритом

Используйте тряпку или бумажное полотенце, чтобы нанести большое количество уайт-спирита на поверхность чугуна. Важно удалить всю грязь, сажу, опилки и ржавчину с поверхности. Скорее всего, на этом этапе потребуется несколько попыток, чтобы удалить всю крупную грязь с поверхности.

Шаг 2 – Используйте стальную вату для удаления поверхностной ржавчины

Следующий шаг включает немного смазки для локтей… или раньше! ВАЖНЫЙ СОВЕТ : Несколько лет назад я прочитал совет в журнале по деревообработке, в котором говорилось, что вы можете использовать подкладки из синтетической стальной ваты под случайно выбранным шлифовальным станком, чтобы ускорить процесс и получить потрясающие результаты. Угадайте, что … это действительно работает! Как вы можете видеть ниже, я просто помещаю диск из стальной ваты между чугуном и моей шлифовальной машиной (я оставляю шлифовальный диск на шлифовальном станке, чтобы создать большее трение, чтобы помочь удерживать подушку на месте).

По мере того, как вы «шлифуете» поверхность стальной деревянной подушкой, важно продолжать наносить уайт-спирит на поверхность тряпкой. Уайт-спирит действительно помогает стальной вате удалить всю ржавчину. Всего за 10 минут мне удалось почти полностью вернуть этой чугунной столешнице первоначальный блеск.

Шаг 3 – Очистите поверхность и нанесите качественную пасту-воск

После того, как вы закончите чистку поверхности металлической мочалкой, вы должны хорошо очистить ее, чтобы удалить любую доступную грязь и уайт-спирит.Затем вам следует нанести на поверхность обильное покрытие из пасты воска. Воск выполняет две функции. Прежде всего, это делает поверхность очень гладкой и скользкой, что важно, чтобы дерево легко скользило по поверхности. А во-вторых, помогает защитить только что очищенную поверхность от повторной ржавчины.

Как вы можете видеть, чугунная столешница для фрезерного станка выглядит как новая, она чистая, гладкая и готова к дальнейшим действиям в деревообрабатывающей мастерской. Этот метод удаления ржавчины с чугунных столешниц можно использовать на настольных пилах, ленточных пилах, фуганках, строгальных станках, фрезерных столах и практически на любом деревянном торговом оборудовании с чугунной столешницей.

Смотрите также

Как сделать кладовку в квартире из гипсокартона
Как сделать арку из гипсокартона дома своими руками
Шумоизоляция стен своими руками из гипсокартона
Как убрать пятно ржавчины с белой рубашки
Лопнула крышка унитаза как отремонтировать
Потолок в коридоре из гипсокартона своими руками
Как подсоединяется унитаз к канализации
Преобразователь ржавчины из чего состоит
Как очистить чайник от накипи и ржавчины
Как установить профиль для гипсокартона на потолок
Как избавиться от ржавчины на вещах

Ржавеет ли чугун: из – за чего образуется ржавчина и как с ней бороться

Как удалить пятна и не повредить чугунную поверхность?

Стремясь быстрее справиться с ржавчиной, можно повредить чугун и испортить вещь. Предотвратить возможные проблемы помогут такие рекомендации:

Механическое снятие коррозии лучше проводить в горизонтальном направлении круговыми движениями. Не следует пытаться сколоть поврежденные участки ударами и вертикально направленным воздействием. Это увеличивает вероятность повреждения самого чугуна.
При чистке химическими веществами, препараты не следует держать дольше, чем это рекомендовано.
Для запущенных случаев использование колы, соли и соды – малоэффективно.
Для ежедневного ухода за чугунной посудой не следует использовать средства абразивного воздействия, так как они снимают не только загрязнения, но и защитный слой, защищающий от коррозии.

О правилах ухода за чугунной сковородой

Так чугун ржавеет или нет? Коррозия достаточно часто поражает изделия из этого материала. Происходит это по причине несоблюдения правил ухода за изделием. Поверхность сковороды из чугуна представлена пористой структурой. Она образуется при застывании материала. Если изделие не смазать, то на нем появится ржавчина.

Рекомендуется не оставлять на длительно время готовую пищу в сковороде.

Предупредить это можно с помощью очищенного масла и воздействия высокой температуры. Нагрев способствует обугливанию и формированию плотной пленки, которая предупреждает прилипание еды и появление ржавчины. Это поможет также избавиться от необходимости чистить изделие.

В процессе готовки, чтобы перемешать еду, используют деревянную лопатку. Если же еда прилипла, не нужно ее соскабливать ножом или вилкой. Лучше замочить посуду и помыть ее мягкой губкой.

Нужно на поверхность посуды нанести рафинированное масло, а потом оставить в духовке на 1 час при температуре 180 градусов.

Ржавеет посуда по причине порчи защитной поверхности. Для приготовления пищи нельзя использовать жиры в сочетании с солью. Также для мыться сковороды рекомендуется использовать мягкие губки и средства для мыться без абразивных частиц.

Перед использованием сковороды необходимо вымыть ее моющим средством.

Причины образования ржавчины на чугуне

Вопреки тому, что изделия из чугуна отличаются повышенной прочностью, они принадлежат к категории чёрных металлов, которые больше всего склонны к образованию ржавчины.

Наиболее подверженной к образованию ржавчины является углеродистая сталь.

Главные причины возникновения коррозии на чугуне:

Некачественный материал. Для уменьшения стоимости изготовления из чугуна, некоторые предприятия грешат применением дешёвых материалов и различных примесей, чтобы уменьшить количество чистого металла.
Не правильный уход. Ржавчина может проявлять при условии, если не вытирать влагу с вымытой сковородки из чугуна, а также в неотапливаемых помещениях с повышенной влажностью воздуха. Ржавые пятна образуются и в том случае, если горячий чугун мыть холодной водой.
Редкое применение в быту. Если чугун продолжительное время не используется, то увеличивается вероятность образования ржавчины.
Нехватка масляного покрытия на поверхности. Перед первым использованием, а также в дальнейшем, рекомендуется смазывать поверхность растительным маслом, которое защищает утварь от ржавления.

Как очистить чугун от ржавчины?

Пищевая сода

Обычной содой можно убрать ржавчину с чугунного казана, если она занимает небольшую площадь и не захватила изделие полностью. Особенно хорошо очищается коррозия при ее тонком слое, поскольку сода является довольно мягким абразивом. Для очищения посуды поступают таким образом:

1-2 ложки соды насыпают в посуду, добавляют капельку воды,
мочалкой трут область ржавчины, снимая ее частицы,
оставляют изделие на 10 минут,
еще раз протирают стенки, дно, смывают загрязнения проточной водой.

Соль

насыпать соли на сковороду,
поставить в духовку, прокалить на среднем огне,
выключить электроприбор, оставив в нем посуду на 2 часа,
оттереть загрязнения механическим путем.

После рекомендуется смешать крупную соль поровну с подсолнечным маслом, тщательно обработать массой сковороду изнутри, потом сполоснуть.

Уксус

Сильные чистящие средства

«Пемолюкс»

Наждачка

Вываривание

Кока-кола

Рыбий жир

Жиром тщательно смазывают сковороду, оставляют на 4 часа. После обрабатывают чугун металлической щеткой, легко снимая ржавчину, моют водой с хозяйственным мылом.

Закрепляем результат

Как бы вы замечательно не вычистили вашу чугунную посуду, в процессе эксплуатации она будет соприкасаться с водой и кислотами. Следовательно есть высокая вероятность, что вы увидите ржавый налет снова. Избежать этого поможет вышеупомянутое льняное масло. Для того, чтобы получить надежную защитную пленку, недостаточно просто смазать сковородку или казанок. Посудину следует предварительно нагреть примерно до 300ºС. Показателями постижения нужной температуру послужат цвета побежалости, а масло на поверхности должно дымить

Образовавшийся защитный слой прослужит долго. Однако следует помнить, что налегая на моющие средства вы будете не только очищать посуду, но и разрушать пленку оберегающую ее от коррозии. Так что натирать чугунную сковородку до металлического блеска не следует.

Причина появления

Любая ржавчина – это продукт окисления железа. Обычно она появляется из-за взаимодействия с влагой, которое неизбежно при неправильном хранении. Использовать утварь со следами коррозии можно только после тщательной чистки.

Причин появления на новой или давно используемой чугунной сковороде следов ржавчины несколько:

Некачественный металл. С целью удешевления продукции недобросовестные производители добавляют в металл компоненты, которые пагубно сказываются на качестве посуды. Хорошая чугунная кухонная принадлежность не может быть ни дешевой, ни легкой.
Неправильный уход. Даже самый качественный экземпляр можно испортить халатным отношением. Чугун – материал пористый, и без правильной обработки он начнет покрываться рыжеватыми разводами.

Чтобы избежать такого казуса, как появление ржавчины, следует знать, как подготовить посуду к первому использованию, как ухаживать в дальнейшем. И как убрать следы коррозии, если они уже появились.

Почему ржавеет и как этому противостоять?

Чугун бывает пищевой и непищевой. Последний – достаточно дорогой материал. В домашнем быту изделия из чугуна можно встретить чаще всего на кухне. Особенно популярны сковородки и чугунки – емкости закругленной формы для приготовления блюд в русских печах и духовках.

Коррозия материала чаще всего связана с нарушением правил эксплуатации и некачественным материалом изготовления. Длительный контакт с влагой способствует тому, что поверхность металла начинает ржаветь.

Если продукт произведен с нарушением технологии, имеет малый вес, неоднородную поверхность с включениями, служить такая вещь будет плохо.

Стремясь сохранить чугунную посуду, следует руководствоваться такими правилами:

Не оставлять в емкости остатки еды.
После мытья посуды – вытереть ее насухо.

Если чугун начал ржаветь, следует сразу принимать меры по его очистке. О том, как почистить, к примеру, чугунную сковороду, можно узнать здесь.

Медные фунгициды и мыло

Продукты на основе меди производятся в виде смачиваемых порошков, жидких концентратов и готовых к применению составов, которые эффективны против ржавчины и других грибковых заболеваний

Прочтите и внимательно следуйте инструкциям производителя на этикетке упаковки для получения дозировок, рекомендаций по разведению, сроков и мер предосторожности. Продукты на основе меди считаются безопасными для пчел и относительно безопасными для птиц, но токсичными для людей, домашних животных, рыб и других водных организмов

Со временем медь может накапливаться в почве до уровней, которые могут повредить корни ваших растений.

Почему ржавеет чугунная сковорода?

Наиболее частая причина ржавчины − тщательное промывание чугунных сковородок в посудомоечной машине или с применением жесткой щетки и сильных химических, моющих средств. Как раз после такой старательной обработки многочисленные красновато-бурые разводы проявляются на поверхности снова и снова… И все это происходит из-за химической реакции чугуна с чистящими средствами, в состав которых в больших количествах входит щелочь.

Чугунная сковорода ржавеет и из-за того, что её совершенно не подготовили перед первым применением. Чугун по своим свойствам — пористый сплав, поэтому сковороды из него подвергаются особой обработке в процессе производства. И чтобы избежать таких «сюрпризов», изделие необходимо вначале правильно прокалить, затем создать на жарочной поверхности антипригарный, защитный слой.

В случае, когда изделие изначально было низкокачественное, во время хранения и эксплуатации оно тоже может регулярно покрываться ржавчиной. Бывает, для снижения себестоимости продукции, в чугунный сплав вносят различные добавки, которые отрицательно влияют на эксплуатационные качества посуды. Вывод из всего вышенаписанного напрашивается один — при покупке стоит придирчиво подходить к выбору товара. Ещё одной из причин появления ржавчины является неправильное хранение и редкое использование изделия.

Подготовка к использованию

Новую посуду из чугуна нужно подготовить к дальнейшему использованию. Без этого она может поржаветь после нескольких применений. Манипуляции, которые защитят чугун от окисления:

новое изделие помыть с мягким моющим средством;
ополоснуть теплой водой;
высушить;
налить достаточное количество рафинированного растительного масла;
прокалить на медленном огне до образования дыма.

Процедуру по возможности проводить на свежем воздухе, если это невозможно, обеспечить хорошую вентиляцию.

У чугунной сковороды после чистки абразивными веществами защитный слой отсутствует. Для его восстановления посуду необходимо прокалить. Хозяйка может выбрать подходящий для себя способ.

Первый вариант

Духовку газовую (электрическую) нагревают до 180 °C. Чистую чугунную посуду смазывают растительным маслом. Используют только рафинированное. На одну сковороду достаточно 1 ст. л. Маслом натирают всю поверхность изделия.

Посуду кладут в духовку вверх дном. Это улучшает качество прокаливания. Термообработку проводят 60 минут. На это время включают вытяжку, открывают форточку. Через час жарочный шкаф выключают. Посуда остается в нем до полного остывания.

Второй вариант с солью

Очищенную от ржавчины сковороду ставят на конфорку. Берут крупную соль. Насыпают ее на дно слоем в 1 см. Конфорку включают. Посуду с солью греют не менее 20 минут. При прокаливании ощущается неприятный запах, образуется легкий дым.

Через 20 минут конфорку отключают. Когда сковорода остынет, соль удаляют. Поверхность протирают бумажным полотенцем. Наливают рафинированное масло, кипятят его на небольшом огне 20 минут. Сливают после полного остывания. Стенки и дно протирают насухо бумажным полотенцем.

Третий вариант обжиг с растительным маслом

Этот способ самый простой. Чугунное изделие ставят на плиту. Наливают рафинированное подсолнечное масло. Нагревают его в течение 1 часа. Окно на кухне открывают на проветривание.

На заметку! Процедуру обжига хорошо проводить на открытом огне. Летом это можно делать на даче.

Дают сковороде полностью остыть. Масло сливают. Остатки удаляют бумажной салфеткой. Сковороду не моют. Пленка, которая образовалась при прокаливании на поверхности, будет защищать чугун от контакта с внешней средой. Это защитит его от коррозии.

Основные правила ухода

Решение этой проблемы заключается в специфическом уходе за этой посудой

Вот основные правила эксплуатации, которые необходимо принимать во внимание:

Правильный выбор

Чтобы посуда вас радовала в течение длительного времени, при выборе ее в магазине следует обратить внимание на ее качество. Если поверхность сковородки ровная и гладкая, то можно быть уверенным, что она точно не подведет.

Эмалированный чугун или нет

Если да, в такой посуде, как и в любой тефлоновой, можно хранить приготовленную еду, обычный же чугун для этого абсолютно не подходит.
Если при приготовлении пищи к поверхности чугунной сковородки что-то пригорело, категорически запрещается тереть ее металлической мочалкой или ножом. Чтобы не повредить металлическое покрытие, лучше всего, налить в посуду теплой воды и оставить ее таким образом на какое-то время. Когда пригоревшие кусочки размягчатся, можно будет легко все смыть.
Чугунную посуду нельзя мыть и хранить в посудомойке из-за повышенной в ней влажности. Если не соблюдать этого правила, то любимая скорода очень быстро «обзаведется» пятнами ржавчины.
Посуду из чугуна следует использовать как можно чаще, если ее не использовать длительное время, то на ней может также образоваться коррозия.

Уход за чугунной посудой

Практически на каждой кухне сегодня можно встретить тяжелую черную сковороду, доставшуюся хозяйке от матери или бабушки. Она незаменима для приготовления блинчиков и блюд, требующих длительного томления

Чтобы использование такой семейной реликвии не становилось проблемой, важно не только узнать, ржавеет ли чугун, но и что делать, чтобы окисление не происходило

Основная причина появления рыжеватых разводов – контакт с влагой и длительные простои. Чтобы ржавчина не появлялась, ухаживать за сковородой или казаном необходимо по следующей схеме:

Пользоваться регулярно. От длительного хранения, особенно без смазки, на поверхности утвари появляются пятна окисления.
После завершения процесса приготовления блюдо следует переложить в другую емкость, а чугунную помощницу вымыть.
Нельзя использовать абразивные составы и металлические мочалки. Желательно вообще обойтись без моющих средств. Только горячая вода и губка.
Если к дну или стенкам прилипла пища, нельзя начинать скоблить или брать в руки металлическую мочалку. Решить проблему поможет получасовое замачивание в теплой воде.
После мытья тщательно вытереть и оставить до полного высыхания.
Слегка смазать маслом и отправить на хранение в сухое место.

Правильный уход значительно продлит срок службы полезной кухонной принадлежности

Важно не забывать о простых правилах, и тогда чугунная кухонная утварь станет незаменимой помощницей, не приносящей ни малейших проблем

Такая сковорода прослужит долго, и ее можно будет передать следующему поколению как символ семьи и заботы о родных. И уже дочь или внучка сегодняшней хозяйки будет с трепетом печь в ней блины и вспоминать умелицу, научившую правильно пользоваться чугунной посудой.

Способы избавления от следов коррозии

Ржавчина говорит об окислительных процессах. Пища, приготовленная на ржавой посуде, приобретает неприятный привкус, подгорает. Ржавчину с чугунной сковороды необходимо срочно удалить. Вариантов много. Любой гарантирует полное восстановление поверхности.

Абразивная мочалка

Что делать в первую очередь, если чугунная сковорода сильно ржавеет, пища постоянно подгорает. Толстый коричневый налет говорит о том, что защитная пленка повреждена, посуду необходимо повторно прокалить. Прежде чем это делать, нужно зачистить поверхность.

Убрать с чугуна ржавчину можно абразивной мочалкой из стальной или медной проволоки. За один раз сильный налет не удалить. После первой чистки поверхность стоит вымыть водой с добавлением моющего средства. Удалить остатки ржавчины мочалкой, ополоснуть еще раз. Прокалить, чтобы поверхность чугунной посуды покрылась защитной пленкой.

Пищевая сода

Для удаления легкого, светло-коричневого налета не нужны жесткие щетки. Избавиться от небольшой ржавчины на чугунной сковороде можно при помощи пищевой соды. Это легкий абразив. Порядок очистки поверхности следующий:

соду до состояния густой кашицы развести водой;
пасту нанести на губку или салфетку, потереть с усилием участок, покрытый ржавым налетом;
обработанную содой поверхность сполоснуть водой.

Поверхность восстановится, если регулярно убирать небольшой налет содой, сковороду протирать насухо и смазывать тонким слоем растительного масла.

Соль

В качестве легкого абразива выступает поваренная соль крупного помола. Ее сначала разбавляют водой, получают пасту, которую наносят на заржавевшую поверхность. Кристаллы соли крупнее чем у соды, поэтому эффект от обработки наступает быстрее. После того как ржавчина удалена, сковороду необходимо:

помыть;
вытереть насухо бумажным полотенцем;
покрыть подсолнечным рафинированным маслом.

Сильные чистящие средства

Удалить застаревший, толстый слой ржавчины с чугунной посуды сложнее. Солью и содой не обойтись. Нужна химия. Разрыхлить слой коррозии можно с помощью очистителя, содержащего соляную кислоту. Работать с такими препаратами вредно. Необходимо соблюдать меры защиты:

использовать перчатки;
кожу рук прикрывать одеждой;
глаза защитить очками;
открыть форточку (окно).

На заметку!

Чугун материал хрупкий. Он боится сильных ударов, резких температурных перепадов.

Уксусный раствор

Столовый 9% уксус используют для удаления ржавчины. Смешивают его в равном соотношении с водой. Раствор наливают в емкость такого объема, чтобы в нее помещалась сковорода. Лучше всего взять пластиковый таз.

Очистку чугунной сковороды проводят по следующему сценарию:

замачивают в уксусном растворе на 2-3 часа;
достают, моют под струей воды;
вытирают;
нагревают;
смазывают тонким слоем масла;
нагревают еще раз в духовом шкафу или на конфорке.

Вываривание

Когда не было качественной бытовой химии, хозяйки «варили» всю посуду в растворе соды, очищая ее от жирного налета и загрязнений. Сейчас методом вываривания со сковороды удаляют налет ржавчины.

На 6 л воды добавляют ½ пачки пищевой соды. Раствор наливают в большую кастрюлю или ведро. Посуда во время варки должна быть полностью покрыта жидкостью. Продолжительность процедуры от 1 до 2 часов, зависит от толщины слоя. Кипение должно быть слабым.

Кока кола

На помощь придет кока-кола, когда на посуде появляются первые признаки ржавчины. Этим способом пользуются молодые хозяйки. Нужно залить сковороду кока-колой, поставить ведро на плиту, нагреть до закипания, отключить.

Посуда должна находиться в жидкости до полного остывания. Потом ее необходимо вынуть, помыть мочалкой, тщательно вытереть, прогреть на конфорке или в духовке. Чтобы новые пятна не появились, смазать поверхность маслом.

Рыбий жир

Рыбий жир используют, если только появились ржавые пятна. Его наносят на всю внутреннюю и наружную поверхность посуды. Жир за 3-4 часа размягчает налет. Поверхность промывают теплой водой. С помощью губки или щетки избавляются от остатков ржавого налета.

Чтобы дно и стенки вновь не покрылась бурыми пятнами, восстанавливают защитный слой:

берут масло подсолнечное, смачивают в нем бумажное полотенце, протирают сковороду изнутри и снаружи;
устанавливают в духовке режим 180 °C;
помещают в нее чугунную посуду;
через 1 час духовку выключают;
достают только после того, когда стенки остынут.

Что нужно сделать со сковородой после чистки (восстановление антипригарного покрытия)?

фото: Judge

После чистки важно вновь нанести антипригарное покрытие, чтобы защитить поверхность и предотвратить прилипание к ней пищи. Подобное антипригарное покрытие для чугунной сковороды в основном представляет собой запеченный на ней слой масла (пищевого, разумеется)

На сковороде должна быть черная глянцевая поверхность, поэтому, если она выглядит потертой или серой, вам нужно изменить ее цвет

Подобное антипригарное покрытие для чугунной сковороды в основном представляет собой запеченный на ней слой масла (пищевого, разумеется). На сковороде должна быть черная глянцевая поверхность, поэтому, если она выглядит потертой или серой, вам нужно изменить ее цвет.

Когда и как рекомендуется мыть предметы в вашем доме Также вы можете восстановить антипригарное покрытие сковороды на плите. Просто нанесите тонкий слой масла и нагрейте сковороду. Держите ее в нагретом состоянии пару минут. Сначала масло начнет дымиться, и когда оно перестанет — все готово! Возможно, вам придется повторить процесс восстановления сковороды несколько раз.

Также стоит подумать о выборе масла. «Масло не должно быть изысканным. Используйте то, что у вас есть, например подсолнечное», — подводит итог Джеймс Девоншир.

Однако производитель чугунной посуды Netherton Foundry утверждает, что для этих целей лучше всего подходит льняное масло.

Ржавчина побегов сосны (сосновый вертун)

Возбудитель ржавчины побегов сосны: Melampsora pinitorquaОсновной хозяин ржавчины побегов сосны: молодые (до 10 лет) сосна обыкновенная, реже с.  веймутова, с.горная и другиеПромежуточные хозяева: осина, тополь белыйСимптомы ржавчины побегов сосны: весной и в начале лета на молодых побегах сосны образуются желтые вздутия. Затем на листьях осины или белого тополя появляются оранжевые порошащие подушечки, а в конце  лета – новая  стадия в виде темных “коростинок”. Гриб зимует на опавших листьях осин и тополей, а весной образует золотистый налет,хорошо заметный на сухих листьях. Разлетаясь, он вновь заражает сосну. В месте поражения побег сосны искривляется, часто отмирает верхушка, развивается многовершинность,но гибель отмечается лишь в редких случаях. В благоприятные для ржавчины годы (при теплой влажной весне) характерны ослабление и сильное искривление растенийМеры защиты от ржавчины побегов сосны: пространственная изоляция растений-хозяев. Уничтожение поросли и опавшей листвы осины и тополя. Опрыскивание сосен 0,5–1%-ной бордоской жидкостью в первой половине мая и затем еще 2–3 раза с интервалом 4–5 дней.

промежуточный хозяин ржавчины сосны – тополь

Простой способ восстановить ржавую чугунную сковороду

«Моя чугунная сковорода испорчена. Может быть, я должен просто выбросить его ».

Когда я услышал это от друга на днях, моя челюсть чуть не упала на пол. Что могло случиться такого ужасного, что она захотела выбросить чугунную сковороду? Он сломался пополам? Он был взломан? Она уронила его в какую-то радиоактивную кислоту? Чугунные сковороды практически не поддаются разрушению и прослужат вам всю жизнь, особенно при правильном уходе. Узнайте, как, здесь!

« Он ржавый », — сказала она.

Вздохнув с облегчением, я утешил ее. Чугунные сковороды естественным образом подвержены ржавчине. Но даже если он стал ярко-оранжевым, горшок вполне можно починить. (Даже если вы купите старую ржавую сковороду на блошином рынке, этот апельсин оторвется!) Всего несколько простых шагов, и ваш ржавый чугун будет выглядеть совершенно новым. Мы покажем вам, как это делается.

( Psst: Освойте приготовление пищи на чугуне с нашим гидом.)

Как удалить ржавчину с чугунной сковороды

Вам понадобится:

Стальная вата
Губка (со скруббером)
Мягкое средство для мытья посуды
Масло растительное

Шаг 1: Чистка

Вкус дома

Не обращайте внимания на все те разы, когда вам говорили быть осторожными с чугунной сковородой. Причина быть осторожным во время очистки состоит в том, чтобы сохранить приправу. Само железо практически не поддается разрушению. Здесь вы собираетесь удалить всю ржавчину (и приправу). Не волнуйтесь, мы добавим больше приправ позже.

Для удаления ржавчины потребуется немного смазки для локтей и твердый абразивный инструмент. Намочите сковороду, добавьте немного мыла, а затем приступайте к работе со скребком (в зависимости от уровня ржавчины подойдет жесткая губка). Трите небольшими круговыми движениями, в первую очередь уделяя внимание самым ржавым частям. Продолжайте чистить, пока не увидите исходное черное железо.

Тест Кухонный совет: У вас новая сковорода, на которой образовалось небольшое количество ржавчины? Есть более простой способ восстановить его до нового. Просто смочите бумажное полотенце маслом и протрите им ржавчину. Продолжайте протирать всю сковороду, затем перейдите к шагу 3.

Шаг 2: полоскание

Вкус дома

К этому моменту вы, вероятно, уже сделали медно-коричневую кашу. Смойте эту дрянь в раковине. Убедитесь, что ваша сковорода абсолютно чистая, еще раз поскребите ее, на этот раз мягкой мыльной губкой. Отполируйте любые остатки или ржавые кусочки, которые остались.

Шаг 3: Просушите

После полного удаления ржавчины ваша чугунная сковорода должна выглядеть почти как обычно. Но без каких-либо приправ он будет иметь темно-серый матовый оттенок. Высушите его чистой тряпкой для мытья посуды. (Psst. Не используйте любимую тряпку. На сковороде могут остаться темные пятна!) Чтобы полностью высушить, поставьте сковороду на плиту и включите огонь на несколько минут. Оставшаяся влага моментально испарится.

Шаг 4. Приправа

Теперь, когда вы вернули сковороду в исходное положение, вам нужно приправить ее перед использованием. Капните столовую ложку растительного масла на сковороду и распределите ее пальцами или бумажным полотенцем. (Смотрите, не обожгитесь о горячую сковороду!). Смажьте снаружи и ручку тоже. Далее возьмите сложенную салфетку и вытрите излишки масла. Вам нужно, чтобы сковорода была слегка смазана. Установите духовку на 350 градусов и положите немного алюминиевой фольги на нижнюю полку. Затем поставьте сковороду вверх дном на верхнюю решетку примерно на 1 час. Выключите духовку и оставьте форму внутри, пока она не остынет. Масло запекается в порах сковороды, обеспечивая антипригарное покрытие.

Повторите этот шаг еще раз, и вы получите почти стеклянную поверхность приправы.

Та-да! Ваша ржавая чугунная сковорода как новая. Это значит, что пора начинать готовить. Начните здесь, с наших любимых рецептов для чугунной сковороды. Вы научитесь поджаривать фахитас, жарить свиные отбивные и даже печь перевернутый пирог.

Советы по предотвращению образования ржавчины

Прежде всего хотите избежать появления ржавой чугунной сковороды? Помните о следующих советах:

Никогда не замачивайте кастрюлю. Поскольку чугун очень подвержен ржавчине, лучше максимально ограничить воздействие воды на сковороду.
Не позволяйте противню высохнуть на воздухе. Вытрите излишки воды полотенцем сразу после ополаскивания. Чтобы высушить сковороду, поставьте ее на плиту, чтобы удалить лишнюю влагу.
Слегка смажьте маслом после использования. После высыхания натрите сковороду тонким слоем растительного масла перед хранением.

Избегайте определенных продуктов: Кислые ингредиенты, такие как помидоры или уксус, могут разъедать приправы и вызывать ржавчину. Если у вас есть хорошо приправленная сковорода, это не должно быть проблемой, но избегайте приготовления томатного соуса в вашей совершенно новой сковороде.
Используйте часто: Чугунные сковороды любят, когда их любят. Они начнут ржаветь, если они были заперты в течение длительного периода времени без хорошей циркуляции воздуха или использования. Это часто имеет место в прибрежном климате, где соленый воздух может иметь большое влияние.

А теперь приготовь что-нибудь в этой чугунной сковороде!

1/65

Вкус дома

Побалуйте свою сладкоежку! Сладкий картофель, приправленный маслянистым, травяным, чесночным вкусом, станет потрясающим вкусным гарниром. —Лорен Кнёлке, Милуоки, Висконсин Получить рецепт

Я набросал этот рецепт, когда много лет назад наша семья посетила Фермерский музей в Куперстауне, штат Нью-Йорк. Должно быть, я правильно понял, потому что эти бисквиты каждый раз получаются замечательными. — Патриция Кайл, Элизабет, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Этот рецепт был подарен мне 25 лет назад и до сих пор остается любимым в моей семье. Это вкусный вариант традиционных спагетти, а приготовление пасты на одной сковороде также экономит время на приготовление и очистку. — Susan Spence, Lawrenceville, Virginia

Перейти к рецепту

Когда мы с мужем были молодоженами и были вдали от семьи, мы пригласили друзей на традиционный праздник в честь Дня Благодарения.

Я искал рецепты начинки и объединил лучшие аспекты нескольких, чтобы создать этот. Всем понравилось, до сих пор делаю на праздники. — Памела Рикман, Валдоста, Джорджия

Перейти к рецепту

Много лет назад мы с сестрой выиграли голубые ленточки в 4-H с этим хлебом. Рецепт делает красивую золотую буханку с сыром, выглядывающим из каждого кусочка. — Мелани Меро, Ида, Мичиган

Перейти к рецепту

Я нашла этот рецепт чипсов с клубникой и ревенем на коробке овсяных хлопьев Quaker около 20 лет назад. Готовить его проще и быстрее, чем пирог. Это также универсально, потому что вы можете добавить клубнику весной или яблоки осенью. Я обычно ставлю его в духовку незадолго до того, как мы сядем за стол, чтобы он был еще теплым для десерта! —К.Э. Адамс, Чарлстаун, Нью-Гэмпшир

Перейти к рецепту

Курица и клецки, приготовленные на плите, как этот, помогут быстро приготовить домашний ужин. Персонализируйте его своим любимым соусом и приправами. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Этот рецепт отлично сочетается со свежей или консервированной кукурузой. Я готовлю эти котлеты, чтобы подавать их с начос или тако жаркими летними вечерами. Сальса тонкая, но добавляет аромат. —Лиза Боттчер, Роузбуш, Мичиган

Перейти к рецепту

В этом рецепте шашлыка из свинины мы добавили картофель и овощи к оставшейся вырезке. Это легкий, сливочный ужин в будний день за считанные минуты! — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Приготовьте идеальное совместное печенье. Для разнообразия замените шоколадные чипсы таким же количеством M&M’s или кусочками шоколада. Или добавьте в тесто шоколадную стружку и орехи пекан, а затем аккуратно добавьте 1-1/2 стакана свежей малины. — Джеймс Шенд, Pleasant Prairie, Wisconsin

Перейти к рецепту

Иногда я готовлю этот утешительный ужин с лапшой, чтобы гарантировать остатки. Это отличное блюдо, которое можно взять с собой на работу или в школу. Сократите калории основного блюда, заменив говядину фаршем из индейки и жирный чеддер нежирным сыром. — Табита Аллен, Сайпресс, Техас

Перейти к рецепту

Мой муж, Кларк, и я оставляем этот рецепт на воскресенье, когда внуки ушли домой, и мы слишком устали, чтобы готовить большой обед. Это удобно и быстро. — Кэти Томпсон, Порт-Ориндж, Флорида

Перейти к рецепту

Моя семья любит эти булочки и часто их просит. Их приготовление не займет много времени, потому что вы используете быстродействующие дрожжи. —Конни Сторкман, Эванстон, Вайоминг

Перейти к рецепту

Если вы ищете красивое блюдо, которое можно приготовить к бранчу с гостями, попробуйте это. Всем, кому я его подавала, понравилось, кроме одного раза, то есть когда муж попытался сделать по моему рецепту, который я неправильно записала! Если не кинуть муку, как я, получится просто супер! — Джуди Ван Бик, Линден, Вашингтон

Перейти к рецепту

Я также называю это “макароны с сыром моего внука”. Закари был в Ираке и Афганистане с морскими пехотинцами и военно-морскими силами, и мне выпала честь готовить для него его любимую запеканку уже более 20 лет. — Элис Бердселл, Оспри, Флорида.

Перейти к рецепту

Раскрошенные миндальные печенья — удивительное дополнение к этой начинке. Нам нравится, что вы можете приготовить сладкое лакомство в форме для запекания или чугунной сковороде. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Наш штат известен как Край 10 000 озер, поэтому рыбалка здесь является любимым хобби. Этот рецепт — мой быстрый способ приготовить всего свежего судака, пойманного рыбаками в моей семье. — Китти МакКью, Сент-Луис Парк, Миннесота

Перейти к рецепту

Мы любим мексиканские вечера в нашем доме, и я люблю воссоздавать блюда из наших любимых ресторанов. Это блюдо, вдохновленное буррито, готово к столу практически мгновенно! — Криста Маршалл, Форт-Уэйн, Индиана

Перейти к рецепту

Чугунная сковорода идеально подрумянивает эти восхитительные булочки. Моя семья не может насытиться. Используйте любые начинки для пиццы, которые больше всего нравятся вашей семье. —Дороти Смит, Эльдорадо, Арканзас

Перейти к рецепту

Пока я рос, у нас было много семейных посиделок. Моя бабушка, тети и мама были хорошими поварами, и у каждой была своя особенность, когда дело доходило до хлеба. Мамина была моей любимой — она создала этот рецепт более 40 лет назад. Ароматы напоминают вкус начинки из кукурузного хлеба! — Ширли Смит, Йорба Линда, Калифорния

Перейти к рецепту

Я люблю готовить рецепты завтрака с яйцами на ужин, особенно это сочетание с картофелем и сыром, которое сначала готовят в сковороде на плите, а затем отправляют в духовку для запекания. — Надин Мерхеб, Тусон, Аризона

Перейти к рецепту

Мы любим итальянские бутерброды с колбасой, но, поскольку хлеб не подходит для диеты, я создал этот рецепт, чтобы удовлетворить свою тягу. Если вам нравится острота, используйте острый перец вместо сладкого. — Тина Хауэллс, Салем, Огайо

Перейти к рецепту

Я стараюсь как можно чаще включать питательный сладкий картофель в свои блюда, особенно на завтрак. Этот рецепт возник с целью накормить мою семью здоровым, сытным завтраком… и это сработало! — Жанна Ларсон, Мишн Вьехо, Калифорния.

Перейти к рецепту

Мой папа готовил на чугунных сковородках, поэтому, когда я это делаю, я вспоминаю его удивительные кулинарные способности. Я продолжаю традицию с моей вегетарианской пастой. — Соня Гёрген, Мурхед, Миннесота,

Перейти к рецепту

Этот рецепт фахитас с курицей определенно стоит у меня на ужине по будням. Маринованная курица в этих популярных обертках просто аппетитна. Фахитас быстро готовятся и всегда вызывают восторг! — Джули Стерчи, Кэмпбеллсвилль, Кентукки

Перейти к рецепту

Яблочный пирог с корицей, испеченный в чугунной сковороде, — это настоящее чудо. Эта красота, с ее слоеной, нежной корочкой, также работает в 9-дюймовой глубокой тарелке для пирога. — Рене Шеттлер Росси, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Нежный сладкий картофель с ветчиной, яйцами и острыми приправами для впечатляющего завтрака. Или подайте его с салатом и легко позавтракайте на ужин. — Джуди Армстронг, Преривилль, Луизиана

Перейти к рецепту

Это рагу с кусочками станет сытным ужином, особенно осенью и зимой. Это также отличный способ использовать дополнительную порцию индейки во время праздников. — Лори Шлехт, Уимблдон, Северная Дакота

Перейти к рецепту

Моя мама часто пекла перевернутый пирог с ананасами, но я предпочитаю что-нибудь более сливочное. Этот рецепт выглядит так же, как ее торт, но становится еще вкуснее, чем чизкейк с ананасами вверх ногами. — Мэрилин МакГиннис, Цитрус-Хайтс, Калифорния, 9.0005

Перейти к рецепту

История гласит, что когда шеф-повар австрийского кайзера Франца-Иосифа заметил, что он всегда ломает свой блин на мелкие кусочки, прежде чем съесть его, он начал подавать его таким образом. — Эрика и Питер Дурлахер, Уистлер, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

Вкус каджунского сома великолепен в этом рецепте жареного на сковороде сома. Вы можете использовать этот рецепт с любым толстым рыбным филе, но я предлагаю сома или пикшу. — Трейси Винн, Денвер, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Эти привлекательные булочки ярко-желтого цвета и восхитительного аромата украсят ваш фуршетный стол. Кроме того, я обнаружил, что этот рецепт — прекрасный способ использовать тыкву из сада. — Бернис Моррис, Маршфилд, Миссури

Перейти к рецепту

Жареный лосось с песто Extra Pesto придает сливочной пасте роскошный вкус и текстуру. Мы любим его как есть, но вы можете легко заменить брокколи любыми овощами, которые у вас есть под рукой. —Джейкоб Китцман, Сиэтл, Вашингтон

Перейти к рецепту

Моя бабушка готовила для нас самые вкусные закуски, когда мы ночевали у нее на ферме. Ее замечательная пицца, горячая из печи, была покрыта сыром, а в корочке были ароматные травы. Теперь эта пицца часто является едой для нас с мужем и нашей семьи. — Мишель Мэдден, Вашингтон Корт Хаус, Огайо

Перейдите к рецепту

У вас возникнет соблазн съесть это основное блюдо прямо со сковороды, но постарайтесь устоять. Эти отбивные обязательно удивят гостей за обеденным столом. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Орегано, чеснок и шалфей придают пикантный вкус этим котлетам из свиного фарша. У меня уже много лет есть этот рецепт пенсильванских голландцев, и он всегда вызывает комплименты.

Перейти к рецепту

Прохладными вечерами нет ничего лучше горячего домашнего пирога, особенно того, который можно быстро подать на стол. Корочка в виде вертушки сверху стала моей визитной карточкой. — Кристин Шоу, Каслтон, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Этот простой рецепт куриного каччаторе станет хорошим воскресным ужином, поскольку его так просто приготовить. Этот рецепт является лучшим, потому что он загружен большим количеством овощей и является фаворитом всей семьи. — Барбара Робертс, Куртенэ, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

Моя бабушка пекла для меня такой вариант, когда я была маленькой. Она делала его из свежих яблок со своего дерева на заднем дворе. Я адаптировала ее рецепт, потому что мне нравится сочетание яблок, орехов пекан и карамели. — Эмили Хоббс, Спрингфилд, Миссури

Перейти к рецепту

Этот рецепт передал мне друг. Я немного изменил его, чтобы удовлетворить наши вкусы. Нам нравится со свежим зеленым салатом. — Линн Хилмер, Сильван Гроув, Канзас

Перейти к рецепту

Когда мои мальчики были маленькими, они не могли пить молоко, но могли есть йогурт. Это был торт, который они могли съесть. И это один десерт, который на вкус не слишком сладкий, что всегда приятно сменить темп. — Линда Лойер, Хамел, Миннесота

Перейти к рецепту

Все мыли свои тарелки, когда моя мама готовила эти сочные, пикантно-сладкие свиные отбивные, когда я рос. Теперь я получаю те же результаты, когда подаю их своей семье вместе с яблочным пюре и картофелем в панировке. — Шерил Миллер, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

Когда мне нужно было использовать оставшееся тесто для хлеба с пользой, я начал с рецепта, который часто использую для пузырчатого хлеба, и заменил сладкие ингредиенты на пикантные. — Лори Маклейн, Дентон, Техас

Перейти к рецепту

Порошок чили и тмин придают мягкий мексиканский вкус этому красочному ужину на одной сковороде. С кусочками свежих цуккини это отличная альтернатива типичным блюдам из спагетти. — Beth Coffee, Hartford City, Indiana

Перейти к рецепту

Я люблю мексиканскую кухню. Мне также нравится экспериментировать с рецептами, подобными этому, и делать их более здоровыми — и совершенно хорошими! — Дженни Дубински, Инвуд, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

Когда я училась в старшей школе, каждое воскресенье после церкви я пекла эти воронкообразные пирожные для своей семьи. Они хрустящие и нежные, такие же, как те, что мы всегда ели на государственной ярмарке. — Сьюзан Тингли, Портленд, Орегон

Перейти к рецепту

Испанский ужин с рисом стал любимым блюдом нашей семьи с тех пор, как я обнаружила его в кулинарной книге нашей церкви. Ингредиенты у меня всегда под рукой, а разогревается в микроволновке очень хорошо. — Джери Добровски, Бич, Северная Дакота.

Перейти к рецепту

Этот уютный рецепт отлично подходит для завтрака или бранча. Я обычно делаю двойную порцию, потому что всем хочется еще! С нашим собственным садом у нас есть много яблок Delicious и Winesap — они делают это настоящей едой Среднего Запада. — Рут Шафер, Дефаенс, Огайо

Перейти к рецепту

Этот рецепт дал мне друг. Моему мужу нравится сытная смесь говядины, лука и помидоров. Мне это нравится, потому что я могу так быстро подать его на стол. — Дебора Эллиотт, Ридж-Спринг, Южная Каролина

Перейти к рецепту

Нам нравятся блюда юго-западной кухни, и этот рецепт из шести ингредиентов никогда не наскучит. Курица шипит на сковороде перед запеканием и каждый раз выходит нежной и сочной. — Нэнси Сусли, Лафайет, Индиана

Перейти к рецепту

Когда мне нужно быстрое блюдо, я выбираю жаркое из говядины и брокколи. Он имеет дразнящий соус из чеснока и имбиря. — Роза Эванс, Одесса, Миссури

Перейти к рецепту

Вот одно из любимых блюд моего мужа. Когда наступит сезон, замените замороженную кукурузу свежей. Добавьте щепотку кайенского перца, если вам нравится немного остроты. — Шейла Гомес, Шони, Канзас

Перейти к рецепту

Это блюдо, которое мои ученики готовят в нашем отделе питания. Он имеет восхитительный лимонно-травяной аромат и прост в приготовлении. — Минди Роттмунд, Ланкастер, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

Этот торт наполнен свежими персиками, жареной сайгонской корицей, жареным молотым имбирем и жареными орехами пекан – и это делает его особенным. — Жанетт Нельсон, София, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

Напряженный день? Сэкономьте время и деньги с этим ужином на плите, который понравится всей семье. Это требует удобных продуктов, чтобы их можно было поставить на стол за считанные минуты. — Келли Родер, Фэрфакс, Вирджиния

Перейти к рецепту

Несколько ингредиентов и 30 минут — все, что вам нужно для этого невероятно сытного блюда. Простое базиликовое масло придает этим стейкам особый вкус. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Это итальянское блюдо — отличный способ использовать лишний соус для спагетти в конце недели. Он идеально подходит для пятничного вечера пиццы. —Клэр Батлер, Литл-Элм, Техас

Перейти к рецепту

Вот веселый и праздничный способ подачи пирожных. Семья и друзья будут в восторге от взбитых сливок и клубники. — Джонни Маклеод, Бастроп, Луизиана

Перейти к рецепту

Попробуйте подать этот острый палтус с картофельным пюре, горячим хрустящим хлебом и хрустящим салатом, чтобы привлечь внимание своей команды. Попробовав несколько рецептов палтуса, этот стал любимым в моей семье. — Бренда Уильямс, Санта-Мария, Калифорния

Перейти к рецепту

Это простой рецепт, который особенно легко приготовить в хорошо приправленной чугунной сковороде. В результате получается восхитительно легкий, воздушный пирог. — Сюзанна Коелман, Рабун Гэп, Джорджия

Перейти к рецепту

Мы с мужем пытаемся добавить в наш рацион больше рыбы и полезных блюд, и это облегчает задачу. Он собирается менее чем за 30 минут, поэтому идеально подходит для беспокойных будних вечеров. — Донна Макдональд, Лейк-Эльсинор, Калифорния

Перейти к рецепту

Мой коблер с клюквой — венец многих наших поздних осенних и зимних блюд. Моя семья не очень любит пироги, поэтому мы отдаем предпочтение этому фавориту на праздновании Дня Благодарения и Рождества. Аромат корицы и фруктов неотразим. — Джо Энн Шиэн, Рутер Глен, Вирджиния

Перейти к рецепту

В детстве я ел жареного цыпленка моей бабушки. Я никогда не знала, как она это делает, но мой рецепт с картофельными хлопьями очень близок к хрустящей корочке. — Дэвид Нельсон, Линкольнтон, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Восхитительная и вкусная натирка делает этот быстрый рецепт фантастическим. Пока рыба стоит, чтобы ароматы смешались, вы можете легко собрать сальсу. Моя семья любит это! — Лаура Фишер, Вестфилд, Массачусетс

Перейти к рецепту

Моя первая чугунная сковорода подарила мне бабушка, и с тех пор я готовлю и пеку в ней. Иногда я добавляю высушенные вишни мараскино в этот банановый десерт на сковороде и подаю его с мороженым. — Терри Мерриттс, Нэшвилл, Теннесси

Перейти к рецепту

Далее: Если вы видите черный налет на чугунной сковороде, вот что это значит

Простой способ предотвратить образование ржавчины на чугуне

Чугунная посуда любима многими на кухне, а также у костра, потому что ее можно перемещать от плиты к духовке и наоборот без изменения температуры. Он также известен своей долговечностью, поэтому так много людей хранят свои чугунные кастрюли и сковородки даже после того, как они были переданы из поколения в поколение!

Не волнуйтесь, мы подготовили для вас один лайфхак, который поможет предотвратить дальнейший ущерб вашим ценным вещам.

Пакеты с силикагелем. Их следует размещать внутри и вокруг чугунных сковородок, кастрюль, сковородок и жаровен. Силикагель может поглощать до 40% влаги от своего веса и снижать уровень относительной влажности примерно до 10%. Пакеты с силикагелем — это самый простой способ предотвратить появление пятен ржавчины на чугуне.

Пятна ржавчины не ограничиваются закалённым чугуном, на эмалированном чугуне может образоваться ржавчина по краю кастрюли и её крышке. Не говоря уже о ржавчине, которая может образоваться вокруг микротрещин или сколов эмали.

Отказ от ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого сайта, я могу получить небольшую долю от продажи с Amazon и других подобных партнерских программ.

Что такое силикагель?

Силикагель — это влагопоглотитель, который десятилетиями использовался для предотвращения порчи таких вещей, как обувь, кошельки и другие хрупкие предметы. Это также полезно для защиты от ржавчины чугунных сковородок , потому что пористый материал естественным образом впитывает жидкость и удерживает ее от попадания на посуду.

Как вы можете себе представить, влажность может повредить приправам на сковороде, поэтому храните их в герметичном контейнере, когда они не используются, или просто воспользуйтесь их естественными абсорбирующими свойствами, используя силикагелевые прокладки! Они очень недорогие и будут творить чудеса, если их не контролировать избытком растительного масла с течением времени.

Подушечки из силикагеля для предотвращения ржавчины из закаленного и эмалированного чугуна

Чугунная приправа представляет собой защитный слой, который образуется на внешней стороне чугунной посуды после нанесения на нее масла и нагревания. К сожалению, сохранить «блестящую патину» на поверхности чугунной посуды иногда не удается. В игру вступают другие факторы, такие как влажность, сырость и способ хранения чугуна.

Я обнаружил, что самый простой способ предотвратить это — использовать прокладки из силикагеля, которые предназначены для впитывания влаги в таких вещах, как высушенные продукты питания, электроника, кожа, обувь или кошельки, но также могут впитывать лишнюю жидкость, поэтому вы больше нет пятен ржавчины!

Просто заменяйте старые на новые, когда они насыщаются, каждые несколько месяцев. Кроме того, храните кастрюли вдали от влаги. №

Для получения оптимальных результатов при использовании пакетов с силикагелем поместите чугунную посуду во что-нибудь, что защитит ее от влаги и влаги. Картонная упаковка, деревянные ящики, шкафы для хранения и даже чугунные мешки для хранения.

Взгляните на эти чугунные мешки для хранения , доступные во всех формах и размерах. Они помогут сохранить вашу сковороду как новую, даже если со временем произошел естественный износ.

Обязательно прочтите – Как правильно хранить чугун

Хранение пакетов с силикагелем

Храните неиспользованные пакеты с гелем в герметичном контейнере до тех пор, пока они не потребуются для использования.

Где можно приобрести пакеты с силикагелем?

Бесплатно

Ну конечно можно получить за «БЕСПЛАТНО» , если вы сохраните их практически для каждого купленного предмета в упаковке. От еды до обуви и одежды вы увидите эти маленькие пакетики с силикагелем повсюду, когда будете их искать.

Приобрести

Пакетики с гелем не дорогие и их можно использовать везде, а не только для защиты чугуна от ржавчины.

ПОПРОБУЙТЕ эти пакеты с силикагелем

Почему чугун ржавеет?

Чугунные сковороды подвержены ржавчине без защитного слоя карбонизированного масла, называемого приправой. Даже хорошо приправленная сковорода может стать ржавой, если оставить ее в воде, поставить на посудомоечная машина, или храниться в условиях повышенной влажности.

Содержание чугуна в чистоте и сухости — лучший способ предотвратить ржавчину. Приправа защитит от мелких царапин, но если на ней остались остатки пищи или масла, которые не были удалены должным образом, со временем она может начать разрушаться.

Это также может быть вызвано пятнами от жесткой воды, которые немного сложнее удалить без мыла (так как вы не хотите, чтобы они растекались). Попробуйте почистить сковороду средством для мытья посуды, прежде чем добавлять немного уксуса; это должно помочь смыть все, что застряло!

Опасна ли ржавчина на чугуне?

Чугун — отличный материал для приготовления пищи. Однако недостатком чугунных сковородок может быть то, что они подвержены ржавчине, если их не чистить и не сушить после каждого использования или помещать на хранение между использованиями.

Это проблема?

Можно использовать чугунную посуду с ржавчиной. Однако важно знать об условиях, которые могут вызвать это повреждение, и о том, что вы можете сделать, чтобы ваша еда не имела привкус металла и не оставляла пятен во время приготовления.

Утверждение «это возможно» всегда должно нести в себе определенную степень осторожности для пользователей, которые рассматривают возможность покупки старых подержанных вещей на распродаже, прежде чем они осознают, сколько работы может потребоваться, чтобы починить их из первых рук.

Ржавчина может представлять опасность для одних в большей степени, чем для других, потому что она может вызывать проблемы со здоровьем при проглатывании, а также вызывать коррозию других предметов, хранящихся рядом с ними.

Простое решение — вернуть чугунной поверхности ее прежнее великолепие, очистив и приправив ее красивую антипригарную поверхность.

Как очистить чугун от ржавчины?

Часто вода является виновником появления пятен ржавчины на чугунной сковороде. Это может быть одна из двух вещей: жесткая вода или что-то, что было помещено в кастрюлю, а затем оставлено на некоторое время, прежде чем смыть.

В любом случае важно знать, как удалить эти пятна, чтобы не только сохранить вашу посуду, но и предотвратить развитие проблем со здоровьем!

Есть много способов сделать это – найдите то, что лучше всего подходит для вас, путем экспериментов!

Удаление ржавчины с чугуна

Этот процесс прост и может быть выполнен менее чем за пять минут в большинстве случаев легкой коррозии.

Мыло и вода

Большинство людей будут использовать этот метод для очистки своих кастрюль и сковородок, несмотря на то, что мыло разрушает приправы, а вода не годится для чугуна.

Вам понадобится миска с водой и средство для мытья посуды. Налейте мыльную воду на чугунную сковороду, затем протрите стальной мочалкой, проволочной щеткой или абразивной губкой, пока не останется чистый металл.

ВЫ ДОЛЖНЫ ВЫСУШИТЬ что чугун как можно скорее не дать ему высохнуть. Лучший способ — поместить чугун на слабый огонь для сушки или в духовку, установленную на низкую температуру. Тепло быстро высушит его.

Соль

Соль — это натуральное чистящее средство, которое можно использовать для удаления ржавчины с металла. При очистке гипса рекомендуется использовать крупнозернистую соль или морскую соль.

Соль особенно полезна, если у вас есть царапины (от приготовления пищи в металлической посуде).

Пока чугун еще теплый (не горячий), посыпьте поцарапанное место крупной солью и осторожно потрите его губкой для мытья посуды, кусочком картофеля или даже куском кожи.

Промывайте каждый раз по мере необходимости, чтобы убедиться, что вы удалили все следы ржавчины или коррозии.

Уксус и соль

Еще один способ попробовать очистить чугун от ржавчины с помощью небольшого количества уксуса и соли.

Многие люди считают, что этот процесс также удаляет все следы масла, но это не так, потому что он на самом деле не растворяет жир! Уксус вступает в химическую реакцию с такими металлами, как медь или цинк, которые придают металлу его цвет — при желании вы можете получить художественную патину.

Обязательно прочтите – Как очистить чугун от ржавчины

Приправа Восстановленная чугунная посуда

Возьмите лист алюминиевой фольги и положите его на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать капли. Убедитесь, что ваша сковорода хорошо смазана жиром или маслом, затем переверните ее вверх дном над верхней средней стойкой духовки (при температуре 375 градусов). Выпекайте в течение часа и дайте остыть в собственном тепле, прежде чем вынимать из духовки . При необходимости повторите.

Обязательно прочтите – Лучшее масло для чугуна

Сушка чугуна для предотвращения ржавчины

После воды, мыла, соли, уксуса и чистки необходимо как можно быстрее и тщательнее высушить чугун.

Сухая ткань подойдет, но еще один шаг — нагреть сковороду и высушить каждую пору утюга. Затем храните в чистом сухом месте до повторного использования.

В завершение – взломайте чугун, чтобы он не ржавел

Итак, если у вас есть старая чугунная сковорода или сковорода, вы уже знаете, что их сложно чистить и обслуживать, потому что они очень тяжелые. Вы также знаете, что вам нужно поддерживать их поверхность не антипригарной с помощью приправ, что может быть сложно оставить без внимания.

Итак, когда ваш чугун в отличной форме с блестящим черным антипригарным покрытием, используйте этот простой прием, который сделает вашу жизнь проще!

Кулинарные камни с одним горшком

Ржавый чугун? Как восстановить кастрюлю и предотвратить появление ржавчины

Если у вас когда-либо была чугунная посуда, вы, вероятно, когда-то сталкивались с ржавчиной. Возможно, вы купили обветренную, ржавую чугунную сковороду на дворовой распродаже или случайно оставили сковороду в раковине слишком долго. Многие люди даже сообщают, что заметили ржавчину на чугунной посуде после первых двух использований. Почему чугун так быстро ржавеет? Что можно сделать, чтобы восстановить ржавую сковороду и предотвратить ее появление в будущем?

Ржавчина быстро образуется на чугунных сковородах, когда железо подвергается воздействию влаги и кислорода. Избегайте замачивания чугуна, тщательно высушите его и храните в сухом месте. Удалите ржавчину, замочив сковороду в смеси уксуса и воды в пропорции 50/50, а затем почистив ее жесткой щеткой. Промойте, высушите и снова приправьте сковороду.

В этой статье мы более подробно рассмотрим, почему чугунная посуда ржавеет, и безопасно ли готовить на ржавой чугунной сковороде. Я также покажу вам несколько способов удаления ржавчины с чугуна и как предотвратить появление ржавчины на вашей посуде между использованиями.

Почему ржавеет чугунная сковорода?

Чугун по своей природе подвержен ржавчине. Когда железо вступает в контакт с влагой и кислородом, начинается химическая реакция, называемая окислением. Окисление железа приводит к образованию оксида железа, красноватого чешуйчатого вещества, также известного как ржавчина.

Это одна из причин, почему приправы так важны для чугуна. Слой приправы действует как щит для железа, защищая его от окисления и значительно снижая вероятность появления ржавчины.

Вот наиболее вероятные причины, по которым ваша чугунная посуда ржавеет:

Замачивание чугуна: Можно наполнить чугунную сковороду мягким мылом и водой и оставить на минуту или две, чтобы раствориться трудный пищевой остаток. Тем не менее, вы не должны замачивать сковороду более чем на пять минут, так как это позволит влаге просочиться глубоко в поры чугуна и вызвать образование ржавчины. Обязательно быстро вымойте сковороду, а затем тщательно высушите ее, чтобы удалить оставшуюся влагу и сохранить слой приправы.

Мытье чугунной посуды в посудомоечной машине: Ни в коем случае нельзя мыть чугунную посуду в посудомоечной машине. Моющие средства для посудомоечных машин гораздо более агрессивны, чем обычные жидкие средства для мытья посуды. Они содержат поверхностно-активные вещества и ферменты, предназначенные для растворения жиров и масел, и поэтому удаляют слой приправы с вашего чугуна. В итоге вы получите ржавую сковороду с неровной поверхностью, для восстановления которой потребуется немало усилий.

Чугун с воздушной сушкой: После мытья чугунной сковороды тщательно высушите ее полотенцем. Не позволяйте вашей кастрюле высохнуть на воздухе, иначе вы наверняка получите ржавчину. Я всегда рекомендую высушить полотенцем, а затем поставить сковороду на плиту на слабо-среднем огне примерно на три минуты или в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту на пять-десять минут, чтобы испарить влагу глубоко в порах утюга.

Хранение чугуна во влажной среде: Остерегайтесь влажных складских помещений, таких как шкафы под раковиной или рядом с посудомоечной машиной. Эти области подвержены более высокому уровню влажности и могут вызвать ржавчину чугунной посуды. Также избегайте хранения чугуна на улице, в гаражах, во влажных подвалах, в кемперах или жилых домах на колесах. Лучше всего предотвратить появление ржавчины на чугуне, если хранить кастрюли в помещении с низкой влажностью, где может циркулировать воздух. Также полезно размещать слои бумажных полотенец между сложенными друг на друга кусками чугунной посуды. Обязательно храните голландские духовки, жаровни и сковороды с крышкой, не закрывая ее, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Неправильная приправа: При правильной приправе чугунные сковороды значительно более устойчивы к ржавчине. Прочный, гладкий слой приправы защищает сырое железо под ним, предотвращая попадание влаги в микроскопические поры железа и вызывая ржавчину. Это очень похоже на то, как краска на автомобиле защищает металл под ним от ржавчины. Если краска вашего автомобиля когда-либо была поцарапана, и вы заметили пятно ржавчины, образовавшееся через несколько недель после воздействия дождя или снега, вы понимаете, что я имею в виду.

Ржавчина разрушает чугунную сковороду?

Поверхностная ржавчина на чугунной сковороде легко удаляется. Это не нарушит целостность утюга и, следовательно, не испортит сковороду. Простое мытье и скрабирование или короткая ванночка с уксусом обычно довольно легко удаляют поверхностную ржавчину. Затем сковороду можно повторно приправить и использовать без проблем.

Сковорода с поверхностью от ржавчиныОчищенная и восстановленная сковорода

Однако, если ее не обработать, реакция окисления будет продолжаться с течением времени и будет медленно разъедать железо. Это приводит к точечной коррозии, которая выглядит как небольшие углубления или полости в металле. Если оставить ее продолжать, сильная ржавчина, которая вызвала точечную коррозию и неравномерную толщину поверхности, может необратимо повредить чугунную посуду.

Пример точечной коррозии можно увидеть на этих фотографиях. Невосстановленная сковорода слева имеет заметный участок ржавчины. После очистки и реставрации коррозия железа более заметна в верхней части сковороды. Сковорода с небольшим участком легкой ямки все еще пригодна для использования.

Несмотря на наличие значительной ржавчины, обычно можно спасти кусок чугунной посуды, если он не сильно деформирован или не треснул. Продолжайте читать ниже для получения дополнительной информации об этом процессе.

Почему моя чугунная сковорода ржавеет после первого использования?

Если вы недавно приобрели новую чугунную сковороду и недовольны появлением ржавчины после одного или двух использований, не отчаивайтесь!

Большинство новых чугунных сковородок поставляются с заводскими «предварительными приправами». Это означает, что во время приготовления на сковороду был нанесен один слой приправы. Хотя этого может быть достаточно для начала приготовления, слой приправы довольно тонкий. Это делает его восприимчивым к износу или отслаиванию в течение первых нескольких применений, что может привести к образованию ржавчины.

Чтобы этого не произошло, лучше всего приправлять новые чугунные сковороды, даже предварительно приправленные, два или три раза перед приготовлением в них пищи. Это создаст достаточно толстый и прочный слой приправы, устойчивый к ржавчине.

Безопасно ли готовить на ржавой чугунной сковороде?

Приготовление пищи на чугунной сковороде с небольшим количеством ржавчины на поверхности вряд ли навредит вам. Если ваша сковорода сильно заржавела или на ней видны хлопья ржавчины, вы не должны готовить на ней до тех пор, пока ржавчина не будет удалена, а сковорода не будет вымыта и повторно приправлена. Это предотвратит попадание железа и потенциальных бактерий в пищу.

Помимо влияния на вкус пищи, проглатывание очень небольшого количества ржавчины с чугунной посуды обычно не вызывает проблем. Однако ржавчина в пище может быть опасной в больших количествах. Это особенно верно, если у вас есть определенное состояние здоровья, называемое гемохроматозом, которое является наследственным заболеванием, которое заставляет организм поглощать и удерживать слишком много железа.

Продолжение приготовления пищи в ржавой чугунной сковороде также может со временем усугубить ржавчину. Поэтому вы всегда должны удалять ржавчину, тщательно мыть и сушить кастрюлю, а также повторно приправлять ее два или три раза, чтобы герметизировать и защитить железо.

Как очистить и восстановить ржавую чугунную сковороду

При удалении ржавчины и восстановлении ржавой чугунной посуды всегда следует начинать с наименее агрессивного метода. Если это не работает достаточно хорошо, перейдите к следующему методу.

Способы удаления поверхностной ржавчины:

Щетка или губка с жесткой щетиной

Сначала используйте щетку с жесткой щетиной, например, из нейлона или натуральных растительных волокон, и средство для мытья посуды, чтобы вымыть противень. Полимерные губки также отлично подходят для удаления легкой ржавчины с чугуна. Не замачивайте сковороду дольше пяти минут, чтобы предотвратить образование дополнительной ржавчины.

Скруббер для кольчуг

Скруббер для кольчуг – это чистящее устройство, состоящее из нескольких маленьких металлических колец, соединенных между собой в виде сетки. У некоторых даже есть силиконовая губка внутри, как у этого.

Кольчужные скрубберы известны своей способностью удалять прилипшие или пригоревшие остатки пищи с чугуна, не повреждая слой приправы. Они также отлично подходят для удаления ржавчины. Многие компании-производители чугунной посуды продвигают использование кольчужных скрубберов для регулярной очистки кастрюль и помогают подготовить чугун к приему новых слоев приправ.

Средство для удаления ржавчины Lodge

Средство для удаления ржавчины Lodge представляет собой небольшой аккуратный инструмент, который легко удаляет ржавчину с чугуна. Изготовленный из резины и карбида кремния, вы используете его так же, как художественный ластик, но на чугунной посуде. Обратите внимание, что средство для удаления ржавчины — это абразивный инструмент для очистки, который удалит некоторые приправы вместе со ржавчиной. Но это не проблема! Просто повторно приправьте свой чугун, и все будет хорошо.

Я несколько раз использовал средство Lodge’s Rust Eraser для удаления ржавчины со старых сковородок и жаровен. Скажу так, я был очень впечатлен его эффективностью! Я всегда держу один под рукой для проектов реставрации и покупаю их в качестве подарков для друзей и семьи.

Вот небольшое видео о том, как я использую средство для удаления ржавчины:

Чтобы узнать больше о том, насколько хорошо работает этот инструмент, посмотрите это впечатляющее видео, демонстрирующее действие средства для удаления ржавчины Lodge.

Стальная вата

Из всех чистящих средств стальная вата является наиболее абразивной. Он удалит как ржавчину, так и слой приправы на сковороде, часто вплоть до голого железа. После очистки стальной мочалкой промойте поддон водой с мылом, чтобы удалить частицы металла и остатки ржавчины. Повторно приправьте сковороду сразу же после мытья и сушки, чтобы предотвратить повторное образование ржавчины на незащищенном металле.

Для удаления более глубокой и сильной ржавчины:

Уксусная ванна

Уксусная ванна — полезный метод для удаления трудноудаляемой или распространенной ржавчины. Если ваша кастрюля полностью заржавела и чистка ее большим количеством смазки для локтей просто не помогает, попробуйте следующее:

1. Наполните раковину или пластиковую ванну достаточного размера, чтобы полностью погрузить чугунную сковороду, с помощью 50 /50 смеси дистиллированного белого уксуса и воды.

2. Дайте противню пропитаться примерно 30 минут. Удаление ржавчины с помощью уксусной ванны часто требует двух или трех 30-минутных циклов замачивания и очистки для достижения наилучших результатов. Однако вам нужно внимательно следить за сковородой. После того, как уксус растворит ржавчину, он начнет растворять железо под ней. Это может привести к необратимому повреждению чугунной сковороды. Всегда устанавливайте таймер, когда ваша кастрюля находится в ванне с уксусом, чтобы предотвратить это.

3. После замачивания сразу же промойте сковороду прохладной водой, чтобы нейтрализовать уксус и остановить реакцию растворения ржавчины.

4. Почистите поддон щеткой с жесткой щетиной или стальной мочалкой и средством для мытья посуды. Хорошо промойте его, чтобы удалить частицы ржавчины, и подготовьте металл к повторной обработке.

Тщательно вымойте и высушите сковороду

После удаления ржавчины вымойте чугунную сковороду с мылом и водой. Тщательно высушите сковороду полотенцем, а затем поставьте на плиту на слабо-средний огонь на 2-3 минуты. Затем нанесите очень тонкий слой масла на всю сковороду, чтобы предотвратить образование мгновенной ржавчины. Мгновенная ржавчина возникает, когда голое железо подвергается воздействию влаги и кислорода. Защитный слой масла предохраняет сковороду от ржавчины до тех пор, пока ее нельзя будет поставить в духовку.

Как повторно приправить чугунную сковороду

После удаления ржавчины, мытья и сушки сковороды вам потребуется повторно приправить ее. Следуйте этим простым инструкциям, чтобы успешно приправить чугун:

1. Предварительно нагрейте сковороду в духовке до 200 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Это лучше подготовит железо к принятию масляного покрытия, которое вскоре превратится в слой приправы. Аккуратно достаньте противень из духовки. Нанесите очень тонкий слой масла как на внутреннюю, так и на внешнюю поверхность сковороды с помощью безворсовой ткани. Немного идет очень длинный путь! Используйте ткань, чтобы снова протереть всю сковороду, чтобы удалить излишки масла. В качестве альтернативы жидкому маслу я использую воск с приправами для чугуна и очень им доволен.

2. Поместите чугунную сковороду в духовку при рекомендуемой температуре в зависимости от типа используемого масла. Обычно это от 450 до 500 градусов по Фаренгейту. (См. эту таблицу для рекомендуемых типов масла и температуры печи). Оставьте противень в духовке на час, затем выключите духовку. Приоткройте дверцу духовки на несколько дюймов. Дайте кастрюле постепенно остыть, пока с ней не станет безопасно обращаться.

3. Ключом к успешной, почти пуленепробиваемой приправе к чугуну является нанесение нескольких тонких слоев приправы. Повторите процесс смазки и нагревания еще два-три раза, чтобы создать действительно прочное, легко отделяемое покрытие, устойчивое к ржавчине.

Резюме: Как защитить чугунную сковороду от ржавчины

Подводя итог, тщательно высушите чугунную сковороду после каждого использования и не допускайте ее замачивания в воде. Убедитесь, что ваша сковорода хорошо приправлена. Хороший способ определить, правильно ли приправлен чугун, — держать его под углом и налить немного воды на варочную поверхность. Если поверхность сковороды остается довольно влажной, вам следует повторно приправить ее. Если вода собирается в пузыри и быстро стекает, у вас хороший слой приправы. Видео ниже демонстрирует, как это должно выглядеть.

Плохо приправленная сковорода: Обратите внимание, как вода растекается по поверхности сковороды.

Хорошо приправленная сковорода: Обратите внимание, как вода собирается в капли и быстро стекает с поверхности сковороды.

Всегда храните чугунную посуду в чистом и сухом месте. Поместите несколько бумажных полотенец между сложенными друг на друга кусками чугуна, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Наконец, если вы столкнулись с какой-либо ржавой чугунной сковородой, выполните описанные выше шаги, чтобы восстановить ее до хорошего, пригодного для использования состояния.

Берегите свой чугун, и он прослужит вам долгие годы!

Хотите увидеть больше фотографий невероятной реставрации чугуна до и после? Посмотрите галерею в нижней части страницы «Услуги восстановления». Вы не поверите, некоторые из удивительных превращений!

Инструменты для чистки и восстановления чугуна, которыми я пользуюсь:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас, что позволит мне поддерживать работоспособность сайта Campfires and Cast Iron. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения подробной информации.

Как уберечь чугунную сковороду от ржавчины

26 мая 2021 г. 2 января 2021 г. by Radu

Чугунные сковороды славятся тем, что очень быстро ржавеют. Иногда за считанные часы. Это может произойти легко, например, когда вы готовите на улице и забываете принести сковороду после, или из-за непреднамеренного неправильного использования на кухне в течение нескольких дней или даже недель.

Это случается с каждым новым владельцем чугуна хотя бы раз, а также с опытными любителями чугуна время от времени. Мы собираемся немного поговорить о предотвращении ржавчины в первую очередь, а затем мы расскажем о некоторых средствах защиты от повреждений и восстановления, если это произойдет с вашей сковородой.

Лучшая защита от ржавчины: приправа

Приправа на чугунной посуде защищает ее от ржавчины, а пища не скользит и не прилипает: приправа. Приправа на вашем чугуне состоит из слоя за слоем масла, которое нагревается до точки дымления, разрывая его молекулярные цепи и обугливая его на поверхности сковороды ультратонким слоем. Это накапливается после каждого цикла выдержки и создает почти зеркальный блеск, который предотвращает проникновение воды в поры металла.

Несмотря на то, что вы можете купить чугун с «предварительной выдержкой», всегда полезно лично приправить ваши кастрюли, чтобы вы знали, что это было сделано полностью и правильно, гарантируя, что вы получите наилучшие результаты от вашей новой сковороды. Это может занять несколько часов, но оно того стоит, когда у вас есть слой приправ, который станет основой многолетней кулинарии.

Приправлять новую чугунную посуду лучше всего в духовке, поставив под нее противень для сбора капель. Начните с очистки кастрюли в горячей мыльной воде и полностью высушите ее. Покройте сковороду тонким слоем предпочитаемого вами масла или жира и поместите ее вверх дном в духовку при температуре 375°С, выпекайте в течение часа или до тех пор, пока не будет достигнута точка дымления, затем дайте полностью остыть в духовке. Повторите этот процесс несколько раз, чтобы обеспечить твердую базовую приправу.

Правильная очистка защитит от ржавчины

Обязательно очищайте сковороду после каждого использования. Неправильная очистка может повредить приправу и, таким образом, может появиться ржавчина.

Просмотрите основные предложения:

Не используйте посудомоечную машину. Всегда. Никаких лазеек, никаких обходных путей. Не делай этого.
Не используйте сильнодействующие мыла. Они быстро удалят приправу.
Не оставляйте его надолго в воде.
Часто для очистки достаточно воды и мягкой губки или тряпки.
После стирки поставить на горячую плиту до испарения воды. Это гарантирует, что вы не уберете сковороду, которая находится в состоянии ржавчины.
Чаще пользуйтесь своим чугуном! Чем чаще вы его используете, тем меньше вероятность появления ржавчины.
Если вы не будете использовать его в течение некоторого времени, смажьте его слоем растительного масла перед помещением на хранение.

Удаление ржавчины с чугунной сковороды

Иногда, несмотря на все ваши усилия, на чугунной сковороде может появиться ржавчина. В этом случае у вас есть несколько вариантов его удаления. Есть стандартный метод с солью и менее известный метод с уксусом. Вот как это сделать.

Использование уксуса

Начните с небольшого количества белого уксуса, воды и абразивной губки. Смешайте уксус и воду в пропорции 1:1 и замочите в ней сковороду на срок до шести часов, в зависимости от того, насколько сильно она заржавела. Аккуратно потрите пятна ржавчины губкой или медным диском. Сделайте все возможное, чтобы удалить всю возможную ржавчину, чтобы ваша приправа могла обеспечить вам оптимальную защиту.

С помощью соли

Этот метод хорошо известен для удаления ржавчины даже с самых проржавевших и гнилых кастрюль. Возьмите картошку, немного масла и немного крупной соли и отправляйтесь туда, где вам не жалко навести беспорядок. Щедро добавьте около половины стакана соли в кастрюлю.

Разрежьте картофелину пополам и используйте ее, чтобы втереть соль в сковороду, соскребая ржавчину. Работайте с картофелем кругами, сильно нажимая, чтобы соль зарабатывала себе на жизнь. Возьмите всю кастрюлю, даже дно, бортики и ручку. Если ваша соль станет слишком грязной, выбросьте ее и обновите новой солью, а затем продолжайте чистить.

Как только ваша соль перестанет быть грязной, вы можете ополоснуть кастрюлю водой и тщательно высушить, нагрев ее на плите. Сейчас самое время сильно приправить сковороду, чтобы предотвратить повторное появление этой ржавчины.

10 простых способов удалить ржавчину с чугуна

Чугунные сковороды — это феноменальная посуда, очень прочная и с антипригарным покрытием, идеально подходящая для приготовления кукурузного хлеба или жарки стейков. Однако, если ваша чугунная посуда не приправлена или не очищена должным образом, и даже после регулярного использования и носки, ржавчина является распространенным побочным эффектом. К счастью, существует множество советов, которые покажут вам, как удалить ржавчину с чугуна и продлить срок службы вашей любимой посуды.

Независимо от уровня повреждений, нанесенных вашей ржавой сковороде, вы не должны чувствовать, что всякая надежда потеряна. Проблема обычно решается с помощью небольшого количества масла и легкого абразива.

Следующие приемы проведут вас через различные уровни ржавчины, начиная с того, что делать с небольшими разбросанными пятнами ржавчины, вплоть до того, как бороться с сильной ржавчиной. В дополнение к этим советам о том, как очистить чугун от ржавчины, мы также обсудим некоторые шаги, которые вы можете предпринять для предотвращения коррозии чугуна.

(oocoskun/123rf.com)

tb1234

Содержание

Передовые методики удаления ржавчины с чугуна
- Удаление незначительных следов ржавчины с чугуна с помощью масла и тепла
  Средство для мытья посуды
- Используйте комбинацию морской соли и картофеля для чистки
- Добавьте слой масла для дополнительной эффективности
- Как очистить чугун от ржавчины с помощью уксуса
- Используйте самоочищающуюся духовку для интенсивной очистки от ржавчины
- Удаление ржавчины с чугунной печи
- Как удалить ржавчину с чугунных решеток
- Держите ее сухой: Совет номер один по предотвращению коррозии чугуна
- Предотвратите появление ржавчины, регулярно добавляя приправы не слишком далеко вышел из-под контроля, иногда немного тепла и немного масла сделают свое дело. Для небольших пятен ржавчины добавьте несколько капель масла на поверхность сковороды, затем поставьте ее на плиту на слабый огонь. Дайте сковороде нагреться, но не слишком горячей, чтобы ее можно было держать, так как вам нужно будет чистить ее, когда сковорода еще теплая.
  С некоторыми изменениями некоторые из этих решений также работают как лучший способ очистки чугунного гриля, чтобы подготовить его к следующему сеансу барбекю. Позаботьтесь и о своей чугунной вафельнице. Добавьте немного масла на поверхность и нагрейте его, это лучший способ очистить вафельницу. Обычно это решает проблему ржавчины.
  Удаление незначительных следов ржавчины с помощью масла и тепла
  Затем используйте бумажное полотенце и аккуратно протрите пятна ржавчины, пока они не отслоятся. Вытрите излишки масла мягкой тканью, затем снова нагрейте его на плите, чтобы удалить оставшуюся влагу. Полная сушка особенно важна, так как пренебрежение этим только усугубит ваши проблемы со ржавчиной.
  Как удалить ржавчину с чугуна с помощью средства для мытья посуды
  Хотя некоторые из вас могут съежиться при мысли об использовании мыла или стальной мочалки для очистки ржавой сковороды, иногда это единственный способ выполнить работу. На этом этапе процесса очистки вы не беспокоитесь о том, чтобы сохранить этот блестящий слой приправы на сковороде, поэтому чистка сковороды грубой щеткой не повредит сковороде.
  Чугун невероятно долговечен и при необходимости может выдержать интенсивную чистку. Начните с использования пары капель средства для мытья посуды и небольшого количества горячей воды. Помните, вы хотите избежать использования слишком большого количества воды. Трите поверхность чугунной сковороды или жаровни до тех пор, пока вся ржавчина не будет сошлифована.
  Смойте всю эту неприятную грязь и мыльную воду, не замачивая кастрюлю. Как только вся мыльная пена исчезнет, используйте сухую ткань, чтобы удалить остатки мыла или оставшиеся хлопья ржавчины. Поставьте кастрюлю на плиту, чтобы удалить оставшиеся капли воды.
  Используйте комбинацию морской соли и картофеля для чистки
  Если ржавчина проникла глубже, чем можно быстро очистить с помощью средства для мытья посуды и стальной мочалки, вы можете сделать следующий шаг и использовать морскую соль и картофель. Я знаю. Использование картофеля на самом деле работает как самодельный очиститель от ржавчины.
  Крупнозернистая морская соль действует как естественный абразив, в то время как картофель использует природное химическое вещество, известное как щавелевая кислота, для разрушения и растворения ржавчины. Вместе они образуют скраб.
  TB1234
  Морская соль и картофельная скраб
  - Морская соль
  - Белый картофель
  TB1234
  Как очистить ржавоту из чугуна, используя этот метод, добавляя слоя морской соли по всей квалите. Разрежьте картофель пополам, затем прижмите открытой поверхностью к сковороде.
  Используйте картофель так же, как чистящую щетку, чтобы втереть соль, круговыми движениями соскребая пятна ржавчины. Как только соль приобретет оранжево-коричневый цвет, смойте соль, высушите сковороду на плите и повторите процесс столько раз, сколько необходимо.
  Вы также можете использовать эту технику для очистки ржавого гриля-барбекю, если на решетке накопилась небольшая ржавчина после длительного пребывания на улице.
  Добавьте слой масла для дополнительной рабочей мощности
  Когда обычной смазки для локтей недостаточно, иногда добавление в сковороду тонкого слоя рапсового или растительного масла помогает ослабить пятна ржавчины. Пока сковорода еще теплая после высыхания во время первого испытания, добавьте масло и посыпьте дно солью.
  Потрите пятна ржавчины так же, как вы это делали с солью и картофелем, только на этот раз используйте губки для мытья посуды или старую тряпку для посуды. Масло и тепло от сковороды позволяют соли проникнуть глубже в эти пятна ржавчины и удалить еще больше с поверхности. Смойте и высушите, когда закончите.
  Этот метод также подходит для очистки пригоревшей кастрюли. Если после приготовления пищи на сковороде остались пригоревшие нагары, добавьте немного масла и соли, чтобы убрать грязь. Работает как часы.
  Как очистить чугун от ржавчины с помощью уксуса
  Уксус — еще одно фантастическое решение, независимо от того, используется ли он сам по себе или в сочетании с мягким абразивом, таким как пищевая сода. Обычно используемый в качестве натурального чистящего средства для духовки, белый уксус эффективен там, где чистка другими продуктами прекращается. Ваш первый шаг — насыпать на дно достаточное количество пищевой соды, чтобы покрыть поверхность.
  Добавляйте уксус в кастрюлю небольшими порциями, пока пищевая сода не перестанет пузыриться. Дайте смеси застыть в кастрюле примерно 10-30 минут. По истечении времени начните тереть тряпкой.
  Если вы все еще видите заметные пятна ржавчины после того, как смыли раствор, смажьте кастрюлю чистым уксусом. Для сложных пятен ржавчины оставьте уксус на поверхности чугуна на ночь или хотя бы на 6-8 часов. После замачивания уксусом сковороду ополаскивают и просушивают.
  Используйте самоочищающуюся печь для интенсивной очистки от ржавчины
  Когда ничего не помогает, пора вызывать подкрепление. В крайних случаях использование функции самоочистки духовки поможет сжечь ржавчину, покрывающую чугунную сковороду. Поскольку функция самоочистки может достигать температуры до 900 ° F, не делайте этого с маленькой или тонкой посудой.
  Поставьте ржавую чугунную сковороду на нижнюю полку духовки и начните процесс. Не кладите алюминиевую фольгу, как если бы вы приправляли чугунную сковороду, так как она расплавится на дне духовки.
  После того, как сковорода прошла процесс самоочистки, соскребите обугленную ржавчину с поверхности сковороды с помощью проволочной щетки. Аккуратно очистите чугунную сковороду после этого процесса, используя мягкое средство для мытья посуды или несколько капель уксуса. Тщательно промойте его теплой водой, когда закончите очистку, затем высушите на плите.
  Удаление ржавчины с чугунной плиты
  Иногда кухонная посуда — не единственный чугунный предмет, который необходимо чистить. В некоторых домашних хозяйствах вам нужно знать, как удалить ржавчину с чугунных печей или как удалить ржавчину с ванны. Многие из тех же продуктов по-прежнему применимы, но вам, возможно, придется немного изменить тактику.
  Чтобы удалить ржавчину с чугунной плиты или ванны, используйте немного уксуса и что-нибудь, чтобы удалить ржавчину. В зависимости от степени ржавчины на плите используйте стальную мочалку для небольших пятен или проволочный скребок в качестве рычага при очистке больших площадей.
  Вытрите влажной тканью все свободные частицы, затем нагрейте плиту, чтобы высушить поверхность. Вытрите ванну насухо, чтобы предотвратить дальнейшее образование ржавчины.
  Как удалить ржавчину с чугунных ворот
  Когда мы говорим о предотвращении попадания чрезмерного количества воды на ваши чугунные изделия, мы уже знаем, что это не относится к забору из необработанного чугуна. Заборы и ворота страдают от всевозможных стихий: сильной жары, снега и, да, дождя. Таким образом, хотя сохранение чугунных ворот от ржавчины может показаться бесполезным усилием, все же необходимо соскребать ржавчину по мере ее образования.
  В то время как скребок для проволоки может работать с небольшими ржавыми железными воротами, он утомляет при чистке всего забора. Вместо этого небольшой вращающийся ручной инструмент имеет большое значение.
  Некоторые домовладельцы даже будут использовать механическую шлифовальную машину на больших площадях, но это не позволит вам маневрировать вокруг этих маленьких узких щелей так же, как ручной инструмент. Удалив всю ржавчину, покрасьте ее слоем наружного герметика, чтобы защитить ее от повторного появления ржавчины.
  Держите его сухим: Совет номер один по предотвращению ржавчины чугуна
  Основной причиной появления пятен ржавчины является слишком большое количество воды. Если владелец чугунной посуды не подозревает о вреде, причиняемом избыточной влагой, для него может быть второй натурой оттирать пищу, замачивая сковороду водой с мылом или бросая сковороду в посудомоечную машину. Оба варианта вызовут повреждение ржавчиной без ведома владельца.
  При очистке чугунной сковороды все, что вам нужно, это немного горячей воды на влажной ткани. Протрите сковороду и удалите все частицы пищи, затем тщательно высушите на плите. Неспособность высушить сковороду на плите — еще одна ошибка, которую часто совершают чугунные повара, вместо того, чтобы дать сковороде высохнуть на воздухе. Это также позволяет влаге оседать в поддоне и в конечном итоге вызывать ржавчину.
  Если у вас есть садовая мебель из чугуна, важно также регулярно обслуживать ее. Чистить уличную мебель из чугуна можно так же, как чистить чугунную сковороду.
  Когда утюг намокнет, тщательно высушите его. Нанесите тонкий слой масла, чтобы защитить поверхность от ржавчины и сохранить вашу чугунную мебель блестящей и чистой.
  Предотвращение ржавчины путем регулярного добавления приправ
  Еще одним способом предотвращения коррозии чугуна является частое приправа чугунной посуды. Повторно приправляйте сковороду или жаровню после каждых трех или четырех использований. Если вы позволите сковороде зайти слишком далеко между приправами, она потеряет антипригарное покрытие и подвергнет утюг воздействию агрессивных элементов, которые повредят его поверхность.
  Вы также можете использовать растительное масло во время и после приготовления пищи, чтобы предотвратить ржавчину. Несмотря на то, что приправа к чугуну устраняет необходимость использования масла во время приготовления пищи, добавление небольшого количества приправы предотвратит изнашивание приправы и укрепит покрытие.
  Вы также можете нанести одну-две капли на поверхность сковороды после того, как закончите ее сушку. Это добавит к этому слою приправы и предотвратит ржавление.
  Когда ваша чугунная посуда выглядит так, как будто она наконец-то запылилась, оцените ситуацию, прежде чем говорить, что она уходит навсегда. Даже те старые чугунные сковороды, которые вы найдете на дворовых распродажах, возможно, уже не подлежат утилизации. Воспользуйтесь этими полезными советами, прежде чем распрощаться с любимой посудой.
  (oocoskun/arinahabich/123rf.com)
  Надеюсь, вам понравились эти советы по очистке ржавой сковороды так же сильно, как вы любите чугунную посуду. Если да, поделитесь, пожалуйста, с друзьями и семьей, как удалить ржавчину с чугуна, на Pinterest и Facebook.
  Как чистить и приправлять чугунную посуду
  Мы независимо проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›
  1. Кухня
  2. Посуда
  Фото: Майкл Хессион
  Если бы меня сослали на необитаемый остров и разрешили взять с собой только одну посуду, я бы выбрал чугунную сковороду. Он может работать практически для всего: для выпечки кукурузного хлеба или пирогов, запекания овощей, обжаривания стейков или жарки курицы. Он универсален и доступен по цене, а также может похвастаться превосходным сохранением тепла. Что не любить?
  О да, он требует обслуживания — вы не можете просто бросить его в посудомоечную машину и забыть о нем. Но при правильном уходе ваша чугунная посуда прослужит вам всю жизнь (а то и больше). Я много лет готовлю на чугуне и испробовал десятки методов и продуктов для его очистки, чтобы выяснить, что работает лучше всего.
  Вот руководство о том, как разбирать, приправлять, чистить и хранить чугунную посуду, чтобы она служила поколениям. Поверьте мне, тот, кто унаследует его, будет вам благодарен.
  Исследование
  - Что вам нужно
  - Сколько времени займет уборка?
  - Как очистить чугунную сковороду после ежедневной готовки
  - Как удалить ржавчину с чугуна
  - Как повторно приправить чугун
  - Как полностью очистить чугунную сковороду (и когда это делать)
  - Очистка голландской духовки и других эмалированных чугун
  - Наши мысли о продуктах, продаваемых специально для чугуна
  - Источники
  Что вам нужно
  Фотография: Майкл Салливан
  Для повседневной чистки и адапта мыло: в ходе нашего тестирования мы обнаружили, что жидкость для мытья посуды седьмого поколения является лучшей.
  Он не содержит красителей или синтетических ароматизаторов, которые часто содержат сомнительные ингредиенты.
- Неабразивная губка или чистящая щетка: например, губка Dobie, чугунная щетка Full Circle Tenacious C или 10-дюймовая щетка Lodge Care Scrub Brush.
- Кошерная соль: для насадок.
- Деревянная лопатка: если у вас ее еще нет, нам нравится недорогая 13-дюймовая бамбуковая лопатка для жарки Helen’s Asian Kitchen.
- Нейтральное масло: рапсовое или растительное масло.
- Бумажные полотенца или чистая тряпка: Для втирания масла.
Для задач глубокой очистки, таких как удаление пригоревшей накипи или ржавчины
- Инструмент для чистки: используйте губку Scotch-Brite или средство для удаления ржавчины Lodge (для небольших пятен ржавчины).
- Резиновые перчатки: Для защиты рук от моющих средств и ржавчины.
- Скруббер из нержавеющей стали: например, скрубберы Scotch-Brite.
- Очищающее средство: нам нравится друг бармена.
- Предметы для удаления сильной ржавчины: Дистиллированный белый уксус и емкость, достаточно большая, чтобы в нее можно было погрузить кастрюлю.
Сколько времени займет очистка?
Для ежедневной уборки отведите одну-две минуты. Если вам нужно снова приправить сковороду, запланируйте на это два-три часа. Более глубокая очистка, например удаление слоев прилипших отложений, удаление ржавчины или удаление пятен с эмалированного чугуна, может занять от пяти минут до 24 часов.
Как очистить чугунную сковороду после ежедневной готовки
Фото: Майкл Хессион
Самое важное, что нужно помнить о чугуне, это то, что его нельзя мыть в посудомоечной машине или оставлять в раковине с водой на ночь, так как он будет ржаветь. (Если да, то еще не все потеряно — ниже мы предлагаем несколько советов по удалению ржавчины.) Кроме того, чугун довольно хрупкий, поэтому не «шокируйте» горячую сковороду погружением ее в холодную воду или резким изменением температуры. может привести к его деформации или растрескиванию.
Вопреки распространенному мнению, мытье сковородок мягким средством для мытья посуды не повредит им, если они хорошо приправлены. Даже Lodge одобряет использование небольшого количества мыла на своем веб-сайте, как и эксперты по уборке, такие как Шерил Мендельсон, автор книги «Домашние удобства: искусство и наука содержания дома ».
После приготовления пищи на сковороде
Аккуратно почистите сковороду, используя мягкое средство для мытья посуды, горячую воду и неабразивную губку (например, губку Dobie или мягкую сторону губки Scotch-Brite) или чистящую щетку. .
Ополосните его, а затем полностью высушите кухонным полотенцем. Вы также можете поставить его на слабый огонь на плиту или в духовку (при температуре от 200 до 300 градусов по Фаренгейту), чтобы убедиться, что вся влага испаряется. Перед хранением важно высушить сковороду, иначе она может заржаветь. №
После высыхания смажьте сковороду очень тонким слоем того же нейтрального масла (например, рапсового), которое вы используете для приправы сковороды (достаточно пары капель). Используя бумажное полотенце или чистую тряпку, протрите маслом всю внутреннюю и внешнюю поверхность сковороды (включая ручку).
Если на вашей сковороде есть прилипшие кусочки
Удаление прилипшей пищи с помощью кошерной соли, воды и щетки. Фото: Michael Sullivan
Иногда небольшие пятна приправы из чугуна стираются и становятся тонкими, из-за чего пища прилипает к сковороде. Если вы изо всех сил пытаетесь удалить прилипшую пищу, в следующий раз, пока сковорода теплая (не горячая), добавьте ¼ стакана кошерной соли и несколько капель теплой воды. Используйте губку Dobie, губку Scotch-Brite или чистящую щетку, чтобы аккуратно удалить грязь. Соль растворится, когда вы будете тереть, и не повредит приправу (это как уход за лицом на сковороде!). Вымойте, высушите и протрите сковороду маслом, как обычно.
Используйте метод кипячения воды, если продукты действительно прилипли ко дну чугунной сковороды. Фото: Michael Sullivan
Удаление прилипшей еды деревянной лопаточкой после закипания воды в кастрюле. Фото: Майкл Салливан
Очищенная сковорода после того, как мы удалили прилипшую еду и помыли ее водой с мылом. Фото: Майкл Салливан
Еда прилипла ко дну чугунной сковороды. Фото: Майкл Салливан
Добавьте в кастрюлю от 1 до 2 чашек воды и доведите до кипения на сильном огне, пока грязь не растворится. Если кусочки пищи не отделяются сами по себе через пару минут, вы можете использовать деревянную лопаточку, чтобы соскрести их. Я протестировал скребки Lodge, которые созданы исключительно для этой цели, но обнаружил, что деревянная лопатка работает так же хорошо. После этого вымойте, высушите и протрите сковороду маслом, как обычно.
Как удалить ржавчину с чугуна
Независимо от того, оставляет ли благонамеренный гость вашу кастрюлю сохнуть на воздухе после мытья, или несколько случайных капель воды или влаги в воздухе ищут вашу ухоженную кастрюлю, ржавчина неизбежна. . Самый простой способ удалить ржавчину — аккуратно стереть ее шероховатой стороной сухой губки Scotch-Brite. При необходимости можно добавить немного воды и каплю средства для мытья посуды. Промойте сковороду, тщательно высушите ее, а затем снова приправьте.
Попробуйте средство для удаления ржавчины
С помощью средства для удаления ржавчины Lodge удалите ржавчину с большой площади чугунной сковороды. Фото: Майкл Салливан
Если на вашем чугуне имеется несколько пятен ржавчины, средство для удаления ржавчины поможет удалить ржавчину с большой площади. Я протестировал два: ластик ржавчины Dalstrong и ластик ржавчины Lodge. Ластик Lodge, изготовленный из резины и карбида кремния, стоит дешевле, в моих тестах работал немного быстрее, и его не нужно было замачивать в воде перед использованием, как ластик Dalstrong.
Просто осторожно протрите ржавчину ластиком по пятнам ржавчины, чтобы удалить их. Но обязательно применяйте легкое или среднее давление при использовании ластика ржавчины, иначе это может вызвать микротрещины, по словам Кун Ванга, доцента кафедры материаловедения и инженерии Университета Альфреда. Эти невидимые поверхностные трещины делают кастрюлю более восприимчивой к поломке.
После удаления ржавчины вымойте и тщательно высушите поддон. Следуйте инструкциям, чтобы повторно приправить сковороду.
Если чугунная деталь полностью покрыта ржавчиной
Сильная ржавчина на чугунной сковороде. Фото: Майкл Салливан
Чугунная сковорода со снятой ржавчиной. Фото: Майкл Салливан
Обновленная чугунная сковорода. Фото: Майкл Салливан
Сильная ржавчина на чугунной сковороде. Фото: Майкл Салливан
Если вы случайно оставили сковороду в раковине на ночь, и она вся заржавела, или если вы взяли сковороду из вторых рук, и она покрылась ржавчиной, не волнуйтесь.
Самый простой способ удалить большое количество ржавчины с чугуна — это приготовить раствор Bar Keepers Friend и пару столовых ложек воды в кастрюле и очистить ржавчину с помощью скруббера из нержавеющей стали. Мы рекомендуем носить резиновые перчатки. Опять же, вымойте, высушите и повторно приправьте сковороду после этого.
Если сковорода покрыта толстым слоем ржавчины, которую трудно счистить руками, ее можно удалить, погрузив сковороду в раствор уксуса и воды. Этот метод очень быстрый и эффективный, но Ван предупредил, что оставление кастрюли в растворе слишком долго может повредить кастрюлю. Следите за поддоном и снимите его, как только большая часть ржавчины исчезнет или когда ржавчина станет достаточно управляемой, чтобы ее можно было счистить.
Начните с заполнения достаточно большого контейнера, чтобы полностью погрузить кастрюлю, в равных частях дистиллированного белого уксуса и воды. Хорошо подойдет пластиковая емкость, но вы также можете использовать большую форму для запекания в зависимости от размера вашей кастрюли. Если у вас есть ржавчина только внутри кастрюли, вы можете вместо этого заполнить ее раствором уксуса, а не погружать всю кастрюлю.
Добавить кастрюлю в раствор. В конце концов вы услышите, как раствор немного шипит, а это значит, что он творит чудеса. Через час проверьте кастрюлю, чтобы убедиться, что ржавчина почти полностью удалена или стала достаточно тонкой, чтобы ее можно было стереть. Если кастрюле требуется больше времени, возвращайте ее в раствор до тех пор, пока не исчезнет большая часть ржавчины, но не оставляйте ее под водой более чем на 24 часа, иначе вы можете нанести непоправимое повреждение кастрюле.
Достаньте кастрюлю из раствора и немедленно промойте ее проточной водой. Если появляется мгновенная ржавчина (тонкий слой ржавчины, который появляется, как только вы удаляете чугун из раствора уксуса), не беспокойтесь.
После этого вымойте, высушите и снова приправьте сковороду.
Как повторно приправить чугун
Добавьте небольшое количество масла в чугунную сковороду без приправ. Фото: Michael Sullivan
Бумажным полотенцем равномерно распределите масло по всей сковороде. Фото: Майкл Салливан
Сковородка после одного слоя приправ. Фото: Майкл Салливан
Сковородка после шести слоев приправ.
Добавьте небольшое количество масла в чугунную сковороду без приправ. Фото: Майкл Салливан
Неокрашенный чугун очень подвержен коррозии, поэтому, если вы удалили какую-либо приправу (черный защитный слой полимеризованного масла) в процессе очистки или при обычном использовании, вам необходимо повторно приправьте сковороду, чтобы предотвратить ржавчину и восстановить ее поверхность с естественным антипригарным покрытием.
Большинство совершенно новых сковородок, в том числе сковороды Lodge, которые мы рекомендуем в нашем путеводителе по лучшим чугунным сковородкам, поставляются предварительно приправленными и готовыми к использованию, но вы можете добавить больше слоев приправ, если хотите. Перед приготовлением кислых продуктов, таких как помидоры или цитрусовые, мы рекомендуем добавить больше слоев приправы в новую сковороду (или дождаться их естественного накопления с течением времени, готовя жирные продукты, такие как бекон), иначе ваша еда может получить металлический привкус.
Поместите противень в духовку и разогрейте ее до 450-500 градусов по Фаренгейту.
Через 5-10 минут осторожно снимите противень и бумажным полотенцем или чистой тряпкой нанесите очень небольшое количество масла на всю поверхность внутри и снаружи (не забудьте ручку). На этом этапе мы использовали рапсовое, соевое, подсолнечное и другие нейтральные масла.
Вы можете использовать ватный тампон, чтобы проникнуть в закоулки, если вам нужно. Отдельным чистым полотенцем вытрите все лишнее масло со сковороды (оно должно выглядеть почти сухим). Слишком много масла приводит к пятнистой, неравномерной приправе и может давать много дыма на следующем этапе выпечки.
Выпекайте противень в перевернутом виде в предварительно разогретой духовке в течение часа, затем выключите духовку и дайте противню полностью остыть внутри. Высокая температура может вызвать легкий дым во время процесса приправы, поэтому обязательно используйте вытяжку или откройте окно для проветривания.
Повторяйте описанные выше шаги несколько раз (или по мере необходимости), пока вы не нанесете несколько слоев приправы и покрытие не станет достаточно антипригарным (вы сможете жарить яйцо на сливочном или растительном масле без прилипания).
Лучший способ сохранить приправу на чугуне — часто использовать кастрюлю. Я оставляю сковороду на плите, чтобы она всегда была под рукой. Приготовление в нем время от времени бекона и других жирных блюд также способствует выработке крепкой приправы.
Какое масло использовать?
В ходе многолетних испытаний мы использовали различные нейтральные масла для приправки чугуна, в том числе рапсовое (рапсовое), соевое, подсолнечное, льняное (льняное), виноградных косточек, рафинированное кокосовое масло, смеси растительных масел и растительные масла. сокращение. Все они хорошо работают, чтобы создать прочную приправу. По словам Эрика Декера, профессора и заведующего кафедрой пищевых наук Массачусетского университета в Амхерсте, масла с повышенным уровнем ненасыщенности будут быстрее окисляться и образовывать больше полимеров. Поэтому избегайте использования насыщенных жиров, таких как сливочное масло, которые не приправятся должным образом.
Некоторые эксперты по чугуну, с которыми мы говорили, также советовали избегать оливкового масла первого холодного отжима, потому что оно начинает разлагаться при более низкой температуре и может стать липким или приобретать неприятный привкус.
Как полностью очистить чугунную сковороду (и когда это делать)
Чугунная сковорода, которую мы чистили с помощью средства для духовки перед мытьем. Фото: Майкл Салливан
Ободранная кастрюля после тщательного мытья водой с мылом. Фото: Майкл Салливан
Чугунная сковорода, которую перед мытьем мы очистили с помощью средства для духовки. Фото: Майкл Салливан
Если вы приобрели старинную сковороду, на которой десятилетиями накапливался нагар из-за пригоревшего жира, у вас есть несколько способов удалить всю эту грязь, чтобы вы могли начать все сначала. Но некоторые из этих методов отнимают очень много времени, а другие откровенно опасны. По нашему опыту мы обнаружили, что самый простой способ очистить чугун — это использовать раствор для очистки духовки, так как это в основном не требует вмешательства.
Однако чистящие средства для духовок очень токсичны, и их следует использовать для этой цели только снаружи или в хорошо проветриваемом помещении, например, в гараже. а ты должен надеть резиновые перчатки, так как чистящее средство для духовки может вызвать химические ожоги. Большинство чистящих средств для духовок основаны на щелочи (она содержит гидроксид натрия), поэтому их действие похоже на замачивание кастрюли в ванне с щелочью (что и делают многие профессионалы), но их проще и безопаснее использовать, и они требуют меньше усилий. оборудование и настройка.
Надев резиновые перчатки и респиратор, поместите поддон в большой мешок для мусора. Тщательно распылите чистящее средство для духовки на всю поверхность противня внутри и снаружи, включая ручку.
Переверните противень и завяжите пакет. Дайте кастрюле отдохнуть в течение нескольких часов или до 24 часов, в зависимости от степени загрязнения, которое вы пытаетесь удалить.
Надев резиновые перчатки, осторожно выньте противень из пакета. Промойте сковороду и тщательно почистите ее внутри и снаружи, используя средство для мытья посуды и мочалку из нержавеющей стали. На всякий случай потрите его средством для мытья посуды во второй раз и промойте, чтобы убедиться, что вы удалили все чистящее средство для духовки.
Тщательно вытрите противень полотенцем; затем вы можете поместить его в теплую духовку или поставить на плиту на слабый огонь, чтобы удалить оставшуюся влагу. Выполните шаги, описанные выше, чтобы повторно приправить сковороду.
Другие способы очистки чугуна
Удаление грязи с чугунной сковороды с помощью Bar Keepers Friend и скребка из нержавеющей стали работает хорошо, но требует больше усилий. Фото: Майкл Салливан
Большинство коллекционеров чугуна, реставрирующих старинные изделия, используют щелочную ванну или электролиз (некоторые также используют пескоструйную обработку, но это может вызвать микротрещины, что делает сковороду более восприимчивой к повреждениям), чтобы очистить старые сковороды. Однако эти методы могут быть относительно опасными, требуют специального оборудования и являются излишними, если вы планируете снимать только одну сковороду.
Более безопасный способ очистки кастрюли — поместить ее в духовку и запустить цикл самоочистки (если в вашей духовке есть такая функция). Однако известно, что цикл самоочистки может привести к повреждению некоторых духовых шкафов, поэтому мы не рекомендуем этот метод.
Я проверил три способа очистки сковороды: с помощью Easy-Off Professional Oven and Grill Cleaner, нашатырного спирта и Bar Keepers Friend. Аммиак воняет и не удаляет столько грязи, как другие методы. (Я поместил кастрюлю в мусорный пакет вместе с ½ стакана аммиака в открытый контейнер, запечатал пакет и оставил на 24 часа. К сожалению, ничего особенного не произошло.)
Чистка кастрюли с помощью Bar Keepers Friend и скруббера из нержавеющей стали хорошо очистила кастрюлю. Это хороший вариант, если вы не хотите использовать чистящее средство для духовки (которое требует многочисленных мер предосторожности), но требует много усилий.
Чистка голландской духовки и другого эмалированного чугуна
Фото: Майкл Хессион
Ежедневная чистка
За эмалированным чугуном легче ухаживать, чем за необработанным чугуном, потому что он не нуждается в приправах. Хотя большинство эмалированных чугунов можно мыть в посудомоечной машине, многие производители рекомендуют мыть такие изделия вручную, чтобы избежать износа эмалевого покрытия.
Обязательно дайте чугуну сначала остыть, чтобы избежать повреждения от теплового удара, который может деформировать или расколоть кастрюлю или эмаль. Для ежедневной чистки используйте неабразивную губку, например, губку Dobie с горячей водой и обычным средством для мытья посуды. По словам Лоджа: «Цитрусовые соки и чистящие средства на основе цитрусовых (включая некоторые моющие средства для посудомоечных машин) не следует использовать, так как они могут притупить внешний блеск».
Прилипшие продукты должны отделиться, если вскипятить 1-2 стакана воды в кастрюле в течение нескольких минут, а затем соскоблить остатки пищи деревянной лопаточкой. Никогда не используйте стальную вату, абразивные губки или агрессивные моющие средства, которые могут поцарапать эмаль.
Имейте в виду, что эмаль со временем тускнеет, а появление пятен является нормальным явлением, но это не повлияет на качество вашей посуды.
Глубокая очистка эмалированного чугуна
Чугунная эмалированная крышка с пятнами жира перед очисткой. Фото: Майкл Салливан
Чистка крышки с помощью Bar Keepers Friend и губки Dobie. Фото: Майкл Салливан
Очищенная крышка кастрюли. Фото: Майкл Салливан
Чугунная эмалированная крышка с пятнами жира перед очисткой. Фото: Майкл Салливан
Если эмалированная чугунная посуда слегка загрязнена изнутри или снаружи кастрюли покрыты жирными пятнами, вы можете удалить их, приготовив раствор из пары столовых ложек Bar Keepers Friend или пищевой соды и теплой воды. . Используйте неабразивную губку (например, губку Dobie), чтобы аккуратно удалить пятна. Bar Keepers Friend также может удалить металлические потертости с эмали (хотя вы должны использовать кухонную утварь, сделанную только из дерева, силикона или других мягких материалов, чтобы не поцарапать эмаль).
Удаление пятен
Сильно загрязненная эмалированная внутренняя поверхность жаровни перед очисткой. Фото: Michael Sullivan
Очищенный интерьер после того, как мы выдержали его в растворе отбеливателя в течение 24 часов. Фото: Майкл Салливан
Сильно испачканная эмалированная внутренняя часть жаровни перед очисткой. Фото: Michael Sullivan
Для удаления темных стойких пятен налейте в кастрюлю или кастрюлю одну часть отбеливателя на три части воды и оставьте раствор на несколько часов или до 24 часов, в зависимости от степени обесцвечивания. Прополощите и тщательно вымойте кастрюлю с помощью неабразивной губки, средства для мытья посуды и горячей воды — тереть скребком не требуется.
Наши мысли о продуктах, предназначенных специально для чугуна
При написании этого руководства мы протестировали множество методов очистки и продуктов, предназначенных специально для продления срока службы чугуна или облегчения очистки. Но мы обнаружили, что большинство из них не стоят ваших денег.
Мыло и скрабы
Вы можете найти специальные чугунные мыла, но после тестирования как Camp Chef Cast-Iron Cleaner, так и Caron & Doucet Cast Iron Soap, я не рекомендую их. Оба состава содержат масла и/или воск, которые оставляли жирную пленку на моих кастрюлях. Я обнаружил, что гораздо эффективнее использовать обычное средство для мытья посуды, а затем смазывать сковороду маслом.
Вы также найдете предметы, специально предназначенные для удаления прилипшей пищи с чугунных сковородок, такие как дорогой скраб Caron & Doucet Cast Iron Scrub, который представляет собой просто соль в сочетании с кокосовым маслом и эфирными маслами. Обычная кошерная соль так же эффективна, как удаление прилипшей пищи, и стоит намного дешевле.
Щетки
Для очистки чугунных сковородок можно использовать любую чистящую щетку, если ее щетина не слишком жесткая или грубая, что может стереть приправу.
Я протестировал три щетки, рекламируемые специально для использования на чугунных сковородах: чугунную щетку OXO Good Grips, чугунную щетку Full Circle Tenacious C и чистящую щетку Lodge Care. У OXO ручка была слишком короткой, а щетинки располагались слишком далеко друг от друга. И у щетки Full Circle, и у щетки Lodge были более длинные ручки, которые обеспечивали больший рычаг и их было легче держать. У Lodge более мягкие щетинки, если вы беспокоитесь о том, чтобы быть слишком грубым с приправой, но в моих тестах две щетки работали одинаково хорошо.
Скребковые скрубберы
Некоторым людям нравится использовать скребковые скрубберы для удаления остатков пищи со сковородок, но при тестировании двух скрубберов, Knapp Made CM Scrubber и Lodge ACM10R41 Scrubbing Pad, я их не обнаружил. быть более эффективным, чем методы, описанные выше. Если вы приложите слишком много усилий, вы можете соскоблить приправу (как это сделал я, горе мне!). По этой причине я нашел кольчужные скрубберы более полезными для удаления потрескавшегося нагара, который может образоваться на дне кастрюль после многих лет использования, чем для повседневной очистки.
Интернет-форумы и сообщения в блогах полны различных советов о том, какое масло лучше всего использовать в качестве приправы.
Некоторые масла продаются специально для приправы к чугуну (например, Caron & Doucet Cast Iron Oil), но это всего лишь смеси обычных растительных масел с причудливыми этикетками, поэтому нет причин тратить на них больше денег. Одна альтернатива, которую я тестировал, Knapp Made Cast Iron Wax, содержит пчелиный воск, но он не лучше, чем другие масла, которые я тестировал. Оно дорогое и сильно пахло пчелиным воском (что придавало неприятный привкус нашей яичнице), поэтому я рекомендую придерживаться обычных масел, перечисленных выше.
Спрей-приправа — это масло в аэрозольном баллончике. Они не экономят ваше время и не облегчают приправу сковороды, поскольку вам все равно придется использовать бумажное полотенце или тряпку, чтобы распределить масло по поверхности сковороды, чтобы создать равномерное покрытие. Вам также следует избегать использования кулинарных спреев с антипригарным покрытием, таких как Pam, которые содержат добавки, не подходящие для приправы.
Источники
1. Эрик Декер, профессор и заведующий кафедрой пищевых наук Массачусетского университета в Амхерсте, интервью по электронной почте, 29 июля., 2020
2. Кун Ван, доцент кафедры материаловедения и инженерии Университета Альфреда, интервью Zoom, 5 августа 2020 г.
3. Шерил Мендельсон, Домашний комфорт: искусство и наука вести домашнее хозяйство (стр. 559 , 560), 4 ноября 1999 г.
4. Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне (стр. 790), 23 ноября 2004 г.
5. Часто задаваемые вопросы, Lodge Cast Iron
6. Как очистить эмалированный чугун, ложемент из чугуна
7. Рэйчел Элмкис, Практическое руководство. Чистка горелок плиты, BobVila.com
8. Шерил Кантер, Химия приправы к чугуну: научно обоснованное практическое руководство , Блог Шерил, 28 января 2010 г.
9. Шерил Кантер, Perfect Popovers (& How to Clean and Reseason Cast Iron), Блог Шерил, 7 января 2010 г.
10. Методы очистки и восстановления, Общество Вагнера и Грисволда
О вашем гиде
Майкл Салливан
Майкл Салливан работает штатным автором в команде поваров Wirecutter с 2016 года. Ранее он был редактором Международного кулинарного центра в Нью-Йорке. Он работал в различных сферах пищевой и ресторанной индустрии более десяти лет.
- После более чем 65 часов исследований и тестирования 28 моющих средств мы пришли к выводу, что жидкость для мытья посуды Seventh Generation лучше всего подходит для большинства людей.
  Лучшее средство для мытья посуды
- Чтобы найти лучший шпатель для каждого случая, мы протестировали шпатели всех типов — от универсальных лопаточек для рыбы до силиконовых скребков.
  Лучшие шпатели
- После тестирования 16 чугунных сковород мы рекомендуем 12-дюймовую сковороду Lodge Chef Collection. Он легкий, хорошо подрумянивает и легко высвобождает продукты.
  Лучшая чугунная сковорода
- Эти маски блокируют вдыхание твердых частиц в различных условиях: от дыма лесных пожаров до пыльных домашних работ.
  Лучшая респираторная маска от дыма и пыли не убрали все — но мы немного привели в порядок.
- Как чистить радиаторы
  Джошуа Лайон
  Радиаторы часто остаются без внимания годами, но грязь, скрытая в них, может способствовать появлению неприятных запахов и снижению эффективности системы отопления вашего дома.
- Как чистить противни
  by Marguerite Preston
  Вы можете вернуть своим противням блеск, если хорошенько почистите их. Но есть и хорошие новости: ваши грязные противни на самом деле в порядке, а может быть, даже лучше — такими, какие они есть.
Wirecutter — это служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы сэкономить людям время, энергию и деньги при принятии решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза).