Какая сталь лучше держит заточку: ТОП-10 лучших ножевых сталей

alexxlab | 29.01.2023 | 0 | Разное

Содержание

Какая сталь лучше держит заточку?


Какая сталь лучше держит заточку?

По способности держать заточку (износостойкости) сталь S30V превосходит 440С на 45%, а 154СМ на 30%. По мнению компании Buck Knives сталь S30V “самая лучшая сталь для клинков из доступных сталей”.

Какая самая прочная сталь для ножей?

Абсолютно лучшей сталью для охотничьего ножа является сталь S390, её твёрдость (70 HRC), режущие качества и прочность в последнее время сместила Булатную сталь на 2 место….Лучшая углеродистая сталь для охотничьего ножа

  • Ножи из стали х12МФ
  • Ножи из стали D2.
  • Ножи из булатной стали
  • Ножи из стали S390.

Какой металл лучше для меча?

Чаще всего для ковки мечей используются 3 типа углеродистой стали : 1045, 1060 и 1095. Эксперты утверждают, что идеальное содержание углерода в стали, пригодной для хорошего и прочного меча – от 0.

Какие мечи самые лучшие?

  • Меч в камне
  • Кусанаги-но цуруги
  • Дюрандаль
  • Кровожадные клинки Мурамасы
  • Хондзё Масамунэ
  • Жуайёз
  • Меч Святого Петра
  • Меч Уоллеса

Какая сталь лучше для клинка?

Отечественные стали для изготовления ножей Для охотничьих клинков используется Х12 МФ с твердостью 58-60 единиц. Популярна рессорная сталь 65Г. Но чаще всего, ножи изготавливают из 65Х13, 50X14МФ и 40Х13, из мартенситной 110Х18МШД.

Когда изобрели катану?

Катана появилась в XV веке (ранний период Муромати) как следствие эволюции тати (яп. 太刀) и использовалась до конца XIX века как традиционное оружие самурая, прежде всего в комбинации (дайсё, яп.

Чем отличается Катана от самурайского меча?

Катана — длинный меч (длина клинка 61—73 см), с несколько более широким и толстым клинком и меньшим изгибом по сравнению с тати. … В отличие от катаны, разрешался к ношению не-самураям. Танто (косигатана) — кинжал или нож (длина клинка катана».

Чем отличается Вакидзаси от катаны?

Вакидзаси похож по форме на катану. Вакидзаси изготавливался с дзукури (оформлением) различной формы и длины, обычно более тонким, чем у катаны. Степень выпуклости сечения клинка вакидзаси намного меньше, поэтому по сравнению с катаной этот меч резал мягкие объекты более резко.

Чем тати отличается от катаны?

Тати, в отличие от катаны, не засовывалась за оби (матерчатый пояс), а подвешивалась на пояс в предназначенной для этого перевязи (Аси) лезвием вниз. … Она обычно длиннее и более изогнута, чем катана (длина клинка свыше 2,5 сяку (75,7 см), но не более 3-х сяку (90,9 см), т.

Как называется рукоять катаны?

Катана – длинный самурайский меч, длина меча 90-120 см, длина рукояти 25-30 см или 3 охвата руки, ширина клинка 27-35 мм, прогиб равен или чуть больше ширины клинка. Рукоять обтягивается кожей ската или акульей кожей. Гарда катаны называется цубой и имеет чаще всего круглую форму.

Что за меч у Саске?

Это тёкуто, которое носит Саске Учиха и всегда ссылается на него как на Клинок Кусанаги. У него чёрные ножны и соответствующая рукоять (и то, и другое окрашены синим в аниме), в размерах он превосходит нормальное чёкуто.

Нужно ли разрешение на ношение катаны?

Вопрос: На катану надо оформлять какое-нибудь разрешение? Ответ: В разобранном виде катана не является холодным оружием, поэтому разрешение не нужно.

Где можно купить катану?

Чтобы получить катану, войдите в самый восточный вход в пещеру 1 (находится здесь, который находится не слишком далеко от реки. Найдя фигурку робота и рисунки Тимми, заберитесь на веревку. Вверху избегайте правого пути (который ведет к большой пещере с распятым человеком, рукастым и несколькими людоедами).

Сколько стоит купить катану?

Цена: 5 500 р. длина: катаны : 102 см. , вакидзаси : 78 см. размер упаковки: 104х15х8 см. Цена: 13 300 р.

Можно ли заказать катану с алиэкспресс?

Поскольку при подачи заявления в нем указывается какое именно оружие предполагается приобрести для коллекции — по результатам рассмотрения заявления если будет дан отказ в выдаче лицензии — то приобрести катану иным законным способом не представляется возможным.

Сколько стоит Катана в Казахстане?

7 400 Тг. 5 000 Тг. Оригинальный зонт “Меч” (зонт Катана), 16 спиц.

Страница не найдена

Новинки
  • LLKB348 Green (Нус)
    Цена:4800.00 руб
  • СО 05
    Цена:8258.00 руб
  • WA-078BK (Dro)
    Цена:3230. 00 руб
  • К03205 (Otus)
    Цена:2910.00 руб
  • FL9-531N29
    Цена:930.00 руб
  • СП 06 (Набор “НКВД”)
    Цена:10172.00 руб
  • PT047SB
    Цена:700.00 руб
  • PTB09S
    Цена:280.00 руб
  • MK207H (Грифон)
    Цена:800. 00 руб
  • TG7300
    Цена:1690.00 руб
Каталог
Поиск по сайту
Хиты продаж
  • T006
    Цена:230.00 руб
  • MS001
    Цена:550.00 руб
  • K795D2 (GERMES)
    Цена:2270.00 руб
  • PK902BB
    Цена:240. 00 руб
  • B267-34 (Барин)
    Цена:2440.00 руб
  • K323SWR (COBRA)
    Цена:1680.00 руб
  • B112-38 (Адмирал-2)
    Цена:1620.00 руб
  • T004
    Цена:250. 00 руб
  • PK902BG2
    Цена:240.00 руб
  • PK902BG
    Цена:240.00 руб
Фотогалерея
  • AK-47
  • В174-34 Гриф
  • K197 Фафнир
  • K194
  • K196

Смотреть все фотографии »

  • Главная
  • О компании
  • Каталог товаров
  • Новости
  • Статьи и обзоры
  • Контакты
  • Партнеры

6 лучших хонинговальных сталей 2022 года

12-дюймовый стальной экран Winware — лучший выбор по доступной цене

По

Сара Тане

Сара Тейн

Сара Тейн — кулинар и частный повар. Она имеет степень кулинарного искусства Института кулинарного образования и покрывает еду для The Spruce Eats.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

а также

Аманда Лорен

Аманда Лорен

Аманда Лорен — автор статей о стиле жизни, ведущая, эксперт по дизайну интерьеров и соавтор онлайн-курса по связям с общественностью Pitch Please.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 19.08.22

Ель ест / Микела Бутиньол

Ель ест лучшие выборы

Точилка для нержавеющей стали Winware Сталь, наш лучший выбор, имеет множество преимуществ: она намагничивается (поэтому нет крошечных металлических кусочков), доступна по цене и долговечна. 9-дюймовый хонинговальный станок KitchenIQ, еще один бюджетный вариант, на несколько дюймов короче, но может заточить различные столовые приборы.

Лучший способ продлить срок службы ваших ножей — тщательный уход и техническое обслуживание. Это означает их безопасное и правильное хранение, а также их шлифовку и заточку. Важно уточнить, что заточка и заточка — это не одно и то же. Заточка ножа включает в себя использование длинного стержня для выпрямления и выравнивания лезвия в правильное положение. Заточка — это когда вы используете сталь, чтобы физически снять небольшие кусочки металла с вашего лезвия, чтобы создать новое, заточенное лезвие. Хонингование иногда может удалить немного материала с лезвия, но по большей части оно предназначено для выпрямления края, а не для регулировки остроты лезвия.

Выбор точильного стержня, подходящего для вас и ваших ножей, зависит от вашего бюджета, качества ваших ножей и того, как часто вы планируете их затачивать. Тем не менее, вам не нужно грабить банк, чтобы получить качественную хонинговальную сталь.

Имея это в виду, вот некоторые из лучших хонинговальных сталей, которые вы можете купить.

Наш лучший выбор

Лучший в целом:

Winware от Winco 12-дюймовый точильный станок на Amazon

Лучшая керамика:

Глобальный 8,5-дюймовый хонинговальный стержень на Amazon

Лучший алмаз:

12-дюймовая японская алмазная хонинговальная сталь Mitsumoto Sakari на Amazon

Лучший бюджет:

9-дюймовая хонинговальная сталь KitchenIQ на Amazon

Лучший для японских ножей:

Shun Classic-Honing Steel, Honing Steel, 9 Дюйм на Amazon

Лучшее разорение:

ZWILLING Kramer 12,25-дюймовая хонинговальная сталь с двойной насечкой на Amazon

В этой статье

  • Наш выбор

  • Что искать

  • Часто задаваемые вопросы

  • Зачем доверять ели?

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

Что нам не нравится

Что говорят покупатели? 91% из 1800+ рецензентов Amazon оценили этот продукт на 4 звезды или выше.

Наиболее распространенным материалом для хонингования стали является нержавеющая сталь, и эта 12-дюймовая сталь является первоклассным вариантом. Эта сталь для заточки также намагничена, что означает, что она будет удерживать любые крошечные кусочки металла, которые могут оторваться от лезвия после заточки, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они попадут в вашу еду. Это также означает, что вы можете легко хранить его на магнитной полосе или панели.

Вы также можете купить эту сталь в наборе из шести или 12 штук, если вы знаете, что можете быстро пройти их и предпочитаете быть экономически эффективным. Благодаря длине 12 дюймов у вас будет достаточно места для заточки самых длинных лезвий. Рецензенты в восторге не только от качества и долговечности этой стали, но и от того, насколько она доступна.

Материал: Нержавеющая сталь | Длина: 12 дюймов | Вес: 13,6 унции

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на ящике и бочке View On Sur La Таблица

Что нам нравится

Что нам не нравится

  • Дорогой

Керамика — идеальный материал для заточки ножей, потому что она невероятно прочная. Так что неудивительно, что керамическая точилка Global является таким полезным кухонным инструментом. Изготовленный в Японии, этот продукт профессионального качества предназначен для выравнивания лезвий и сокращения времени между заточками. Итак, нажмите «Добавить в корзину», если вам нужен точильный стержень, который в конечном итоге поможет сэкономить ваше время.

Эргономичный дизайн обеспечивает максимальный комфорт, он оснащен нескользящей ручкой и полой ручкой, заполненной песком. Важно иметь в виду, что за этим изделием необходимо правильно ухаживать, стирая его вручную и высушивая — не мойте его в посудомоечной машине.

Материал: Керамика | Длина: 8,5 дюйма | Вес: 9,6 унции

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Aliexpress.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

  • Дорогой

Если вам нужно заточить нож шеф-повара, нож для очистки овощей, зубчатый нож для хлеба, охотничий нож, нож мясника или даже ваши любимые ножницы, 12-дюймовая японская алмазная заточка Mitsumoto Sakari станет отличным выбором. Изготовленный из высокоуглеродистой стали с алмазами, он одинаково эффективен и долговечен. Простота в использовании, просто поместите стержень под углом 20 градусов, затем заточите лезвие два или три раза. Вы можете легко отточить и заточить всю свою коллекцию ножей за считанные минуты.

Один рецензент отметил, что эта хонинговальная сталь с зернистостью 3000 удалила стружку с его ножа. Это разумная покупка для тех, кто хочет восстановить свои старые ножи, а не покупать новые, и он также имеет размер 10 дюймов.

Материал: Алмазная углеродистая сталь | Длина: 12 дюймов | Вес: 1,48 фунта

9 лучших точильных камней 2022 года

Амазонка

Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Wayfair Посмотреть на Walmart

Что нам нравится

  • Поставляется с большой защитой для руки

  • Можно точить ножницы

  • Качество по доступной цене

Что нам не нравится

9-дюймовый хонинговальный станок KitchenIQ доказывает, что для того, чтобы ваши ножи были хорошо заточены, не требуется больших вложений. Этот вариант из углеродистой стали даже поможет вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, поскольку регулярная заточка ножей — отличный способ поддерживать их в рабочем состоянии. Никогда больше не выбрасывайте тупой нож.

Это предназначено для ряда ножей, включая ножи с прямой кромкой, такие как ножи для очистки овощей, ножи с одной кромкой, такие как ножи для нарезки, ножницы и даже керамические ножи; это делает его универсальным дополнением к вашей кухне. Всего за несколько движений эта точилка быстро выравнивает лезвия, облегчая приготовление пищи, независимо от того, что вы режете. Просто имейте в виду, что эта сталь не совместима с серрейторными ножами.

Материал: Высокоуглеродистая сталь | Длина: 9 дюймов | Вес: 7,75 унции

Предоставлено Amazon

Посмотреть на Амазоне Вид на Уильямс-Сонома View On Bed Bath & Beyond

Что нам нравится

  • Предлагает две различные хонинговальные поверхности

  • Финишные спички с ножами Shun Classic

  • Удобная ручка Pakkawood

  • Поставляется с пожизненной гарантией

Что нам не нравится

  • Короткая длина

Если у вас на кухне есть японские лезвия, вы определенно хотите покупать у бренда, который разбирается в материалах японских лезвий и производит продукт, который им поможет, а не навредит. Эта хонинговальная сталь Shun имеет две поверхности. Одна из них представляет собой гладкую поверхность для повседневного бережного ухода, а вторая — поверхность с микроребрами, которая идеально подходит для более интенсивного еженедельного ухода.

Имея длину 9 дюймов, этот стержень определенно короче других, но даже если у вас есть 10-дюймовое японское лезвие, вы все равно сможете заточить его с помощью этого инструмента — плюс, более короткая длина означает, что вы можете заточить различные столовые приборы. Рукоятка Pakkawood имеет такую ​​форму, что вы можете затачивать свои японские ножи под углом 16 градусов; он также создает удобный и надежный захват и имеет такое же покрытие черного дерева, как и ножи серии Shun Classic, если вы хотите, чтобы ваши ножи соответствовали хонинговальной стали.

Материал: нержавеющая сталь VG 10, Pakkawood | Длина: 9 дюймов | Вес: 7,5 унции

Мы протестировали лучшие японские ножи для нарезки, нарезки и шинковки

Предоставлено Bed Bath & Beyond

Посмотреть на Амазоне Вид на кровать Ванна и не только Посмотреть на Zwilling. com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Эта сталь, которую многие рецензенты называют главной рекомендацией America’s Test Kitchen, является настоящим фаворитом фанатов. Сталь имеет двойную насечку, что означает, что она предлагает две разные зернистости. Хотя ручка сделана из пластика, обозревателям нравится ощущение, и они подтверждают, что она обеспечивает безопасный и удобный захват.

Несмотря на то, что она более дорогая, эта сталь может заточить ваш нож быстро, эффективно и без повреждения лезвий всего за несколько быстрых проходов. Он прослужит долго, поэтому, несмотря на то, что он значительно дороже, чем некоторые другие варианты, он определенно стоит того, если вы планируете использовать его какое-то время.

Материал: Нержавеющая сталь | Длина: 12 дюймов | Вес: 14,4 унции

Лучшие поварские ножи, протестированные в лаборатории и сравненные

Окончательный вердикт

Точилка для нержавеющей стали Winware — наш лучший выбор. Он намагничен, поэтому его легко хранить, и он удерживает крошечные кусочки металла, которые могут оторваться во время заточки. Вы можете купить его в наборе из шести или 12, если вы думаете, что быстро пройдете их. Если вы ищете бюджетный выбор, 9-дюймовый хонинговальный станок KitchenIQ доступен по цене и предназначен для различных ножей.

Что искать в хонинговальной стали

Длина стали

Чем длиннее ваша сталь, тем больше площадь поверхности, по которой вам придется вести лезвие при его заточке. Для меньшего лезвия, такого как нож для очистки овощей, это не имеет значения, однако, если у вас есть более длинные поварские ножи с лезвиями длиной 10 дюймов или более, вам определенно понадобится сталь с сопоставимой длиной. Идеальная минимальная длина для любой стали должна составлять 12 дюймов (это не включает рукоятку), но если у вас более длинные лезвия, вы можете рассмотреть что-то даже длиннее 12 дюймов. Для среднего домашнего повара и среднего набора ножей подойдет 12-дюймовая сталь.

Материал

Хонинговальные стержни изготавливаются из различных материалов. Есть варианты из нержавеющей стали, керамики и алмаза. Нержавеющая сталь является наиболее распространенным вариантом, поскольку она доступна и чрезвычайно прочна против любого лезвия. Керамические стержни могут снимать небольшое количество лезвия при заточке, придавая им легкий эффект заточки, и после их использования вы увидите крошечные белые полосы на керамике. Тем не менее, керамика по-прежнему достаточно бережна к лезвию и не повредит его во время заточки. Керамика — хрупкий материал, поэтому со временем или при интенсивном использовании она может сломаться.

Алмазные стали могут быть более абразивными, чем керамические, а это означает, что они, вероятно, могут снимать с лезвия больше, чем керамические. Хотя это может дать хороший эффект заточки, это также может повредить лезвию, если делать это слишком часто или неправильно. Также известно, что алмазные покрытия изнашиваются после интенсивного использования или времени.

Цена

Вы можете заплатить менее 10 долларов за точильный стержень, а можете заплатить более 50 долларов, поэтому важно понимать, что вы хотите от своего стержня, прежде чем покупать его. Если вы человек, который неукоснительно точит свой нож между использованиями и извлечет из него много пользы, то, возможно, стоит выбрать что-то более высокого качества, способное выдержать ежедневную или высокочастотную заточку. Если вы покупаете точильный станок просто потому, что хотите улучшить уход за ножом и улучшить практику, возможно, в ваших интересах начать с чего-то более экономичного и посмотреть, понравится ли он вам и как часто вы его используете.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между хонинговальной и заточной сталью?

Распространенным заблуждением является то, что хонинговальная сталь может заточить лезвия ваших ножей. Это неправда. Хонинговальные стали используются для выпрямления края вашего лезвия. Он не может физически сбрить некоторые тупые края вашего лезвия и заточить его так, как это может сделать точилка. После использования хонинговальной стали нож может казаться острее, поскольку лезвие выпрямлено и полностью выровнено. Точильные стали фактически снимают крошечные кусочки лезвия, чтобы обеспечить свежее, супер острое лезвие. Вы можете точить свой нож более регулярно, но заточку нужно делать всего несколько раз в год.

Как вы используете хонинговальную сталь?

Чтобы использовать точильный станок, вы можете выпрямлять лезвие под разными углами и подходами. Обычно одной рукой держат точильный станок, а другой держат нож. Направьте сталь вниз так, чтобы она вертикально касалась прочной стойки или поверхности. Затем быстрыми движениями и легким нажимом проведите лезвием ножа по стали под углом 15 градусов. Вам нужно подтянуть нож к телу, чтобы все лезвие соприкасалось со сталью. Десять проходов с каждой стороны лезвия обычно эффективны для выпрямления лезвия.

Как часто нужно точить нож?

В отличие от заточки, которую нужно делать всего несколько раз в год (для среднестатистического домашнего повара), вы можете точить свой нож гораздо чаще. Хорошее эмпирическое правило — затачивать лезвие каждые три использования или около того. Если вы используете свой нож в течение более длительного времени, вы можете затачивать его еще чаще.

Зачем доверять ели?

Сара Тане — частный шеф-повар и кулинарный писатель, которая с октября 2020 года участвует в The Spruce Eats. Она увлечена разработкой рецептов, домашней кухней и кухонной техникой. Особенно она любит изысканные званые ужины, где всегда пригодится острый отточенный нож для подачи основного блюда.

Аманда Лорен — писательница, ведущая, эксперт по дизайну интерьеров и соавтор онлайн-курса по связям с общественностью Pitch Please. Она также является ведущей подкаста Bougie Adjacent.

7 лучших точилок для ножей 2022 года, проверенные и проверенные

Лучшие хонинговальные стали (точильные стали) 2022 года

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас. Узнать больше

В этой статье мы исследуем мир лучших хонинговальных или точильных сталей — что это такое, зачем они вам нужны и как их использовать.

Мы также обсудим, что искать в хонинговальной стали, и дадим несколько рекомендаций относительно того, какие стали стоят ваших денег.

Чем глубже вы погружаетесь в развлечение или хобби, тем больше специализированного снаряжения вы начинаете накапливать.

Хотя посторонние могут счесть это навязчивой идеей, на самом деле речь идет о попытке увеличить ваше удовольствие от хобби и получить от него максимальную отдачу. Нет никакой разницы, являетесь ли вы скрапбукером, садовником или шашлыком.

Для последней группы это может означать приобретение коптильни в дополнение к грилю, приобретение термометра с дистанционным датчиком или покупку специализированных ножей для нарезки грудинки, обвалки или разделки мяса.

Конечно, обо всем этом дополнительном снаряжении нужно заботиться, что дает вам возможность покупать больше снаряжения, чтобы поддерживать другое снаряжение. Лично я не вижу в этом проблемы.

Ножи, в частности, нуждаются в особом уходе, чтобы поддерживать их в идеальном рабочем состоянии. Возможно, вы уже читали наши статьи о точилках для ножей? О типах точилок для ножей, выборе лучших электрических точилок для ножей и о том, как использовать ручную точилку для ножей.

В промежутках между заточками вам понадобится заточить лезвия. Хонингование — один из секретов идеального лезвия ножа, поэтому вам следует постараться выбрать лучшую сталь для хонингования, которую вы можете себе позволить.

Итак, готовы взглянуть на передовые технологии?

Краткий обзор: лучшие хонинговальные стали, рассмотренные в нашем руководстве

  • Лучший в целом:
    F Dick 10-дюймовая овальная точилка с алмазным покрытием
    Лучшее для большинства людей, сочетающее в себе качество, известный бренд, эффективность и среднюю цену.
  • Второе место:
    Wusthof 10-дюймовая алмазная заточка из стали
    Очень популярная точилка от всемирно известного бренда, получившая восторженные отзывы. Это эффективно и должно быть на первом месте в списках большинства людей.
  • Премиум-выбор:
    F Dick 11-дюймовый многогранный стальной плоский тонкий рез
    Высококачественный продукт премиум-класса по премиальной цене. Эта сталь позволяет затачивать и затачивать лезвия с очень тонким лезвием и пригодна для использования в течение многих лет.
  • Бюджетный вариант: керамический точильный стержень Green Elephant
    , легкий и очень прочный, 11 дюймов.
    Если для вас важнее всего стоимость, эта сталь подойдет по доступной цене.
  • Второе место в бюджете:
    Utopia Kitchen, 12-дюймовый точильный станок и точильный стержень.
    Стальной пыльник для экономных цен, сделанный из металла, а не из керамики, как Зеленый слон выше.
  • Лучшая гладкая сталь:
    F. Dick Packinghouse Steel — 10-дюймовая гладкая полированная модель
    Эта сталь идеально гладкая и подходит только для хонингования. Он почти не удалит металл с вашего лезвия и просто вернет лезвие обратно в прямое положение.
  • Также рекомендуется:
    Zwilling Professional S Sharpening Steel, 12 дюймов.
    Имея длину 12 дюймов и почти всю ее длину, это одна из самых больших сталей в этом списке. Известный бренд, известный своим качеством, это лучший продукт.
  • Также рекомендуется:
    Dalstrong Honing Steel, 10-дюймовый стержень, серия Gladiator.
    Для тех, кто стремится к «привязке к бренду» и хочет, чтобы эффективная точилка соответствовала их ножам Dalstrong, этот продукт для вас.

Примечание. Нажав на приведенные выше ссылки, вы получите дополнительную информацию, текущие цены и отзывы клиентов на Amazon.

Содержание (Перейти к теме)

  • 1 Краткий обзор: лучшие точильные стали, обсуждаемые в нашем руководстве
  • 2 Лучшие точильные стали — обзоры продукции и мини-обзоры
    • 2,1-дюймовый овальный точильный станок с алмазным покрытием
    • 2,2 Wusthof 10-дюймовый алмазный точильный станок
    • 9— 10-дюймовая гладкая полированная модель
    • 2. 7 Zwilling Professional S Sharpening Steel, 12-дюймовая
    • 2.8 Dalstrong Honing Steel, 10-дюймовый стержень, серия Gladiator
  • 3 Что такое хонинговальная сталь?
  • 4 Для чего используется хонинговальная сталь?
  • 5 Когда и как часто нужно точить нож?
    • 5.1 Как сказать, нужно ли ножу затопку, а не заталкиваю
  • 6 Совета по покупке, чтобы найти лучшую сталь.
  • 8 Будь мужчиной (или женщиной) из стали

Лучшие точильные стали — обзоры продуктов и мини-обзоры

Через некоторое время все хоны становятся одинаковыми. Чтобы избавить вас от усталости глаз и монотонности, мы выбрали четыре разных оттенка, которые, по нашему мнению, являются хорошим выбором.

Посмотрите, что у нас есть; один из них должен быть подходящим для ваших нужд.

1

F Dick 10-дюймовая овальная точилка с алмазным покрытием

♔ Лучший в целом

Контрольная цена на Amazon

Контрольная цена в Walmart

Если вы вложили хорошие деньги в свои ножи, разве они не заслуживают точилки такого же качества? Подарите им немного блеска с помощью этой точилки с алмазным покрытием.

Правду говорят; нет ничего прочнее бриллиантов (во всяком случае, ничего в природе). Это делает его идеальным для заточки лезвий ножей до чистой бритвенной кромки.

Знаменитый немецкий производитель ножей Ф. Дик покрыл эту сталь премиум-класса зернистой пылью промышленных алмазов, и ваши ножи из затупившейся стали не справятся с этим.

Вы услышите и почувствуете сопротивление, когда скользите лезвием ножа по алмазной пыли. Это хорошо! Тонкий край лезвия вашего ножа вернется к максимальной производительности всего за несколько проходов.

Вы также оцените дополнительную площадь поверхности, обеспечиваемую уникальной овальной формой рабочего конца 10-дюймовой точилки. Это позволяет большему количеству лезвий ножа соприкасаться с алмазами одновременно, уменьшая количество ходов, необходимых для завершения работы.

Хороший захват делает сеанс заточки более безопасным, а 10-дюймовая овальная точилка F. Dick с алмазным покрытием обладает красотой. Изготовленный из полимера двойной плотности, он эргономичен, хорошо ложится в руку и имеет более мягкий материал в ключевых точках для лучшего захвата.

Имейте в виду, что слишком частое использование алмазов на ваших стальных лезвиях может сократить их жизнь, поскольку они удаляют хороший кусок стали, потому что они очень твердые. (Я имею в виду, что он микроскопический, но он суммируется.) Эта точилка лучше всего подходит для периодического использования или восстановления из мертвых сильно поврежденного или очень тупого лезвия.

Pros
  • Сталь с алмазным покрытием для долговечности и отличной заточки
  • Овальная форма имеет дополнительную площадь поверхности для большего контакта лезвия
  • Эргономичная ручка из полимера двойной плотности для лучшего захвата
  • Отверстие на конце ручки для подвешивания между использованиями
Минусы
  • Может быть слишком коротким для самых длинных ножей
  • Регулярное использование алмазов может сократить срок службы ваших ножей

Если вы слишком долго пренебрегали своими ценными ножами, вложение средств в эту превосходную сталь для заточки может быть тем, что им нужно, чтобы вернуть их в состояние, как новое. Можно сказать, что бриллианты — лучшие друзья гриллеров. (А может и нет.)

2

Wusthof 10-Inch Diamond Sharpening Steel

♔ Второе место

Контрольная цена на Amazon

Контрольная цена на BBQGuys

знаю, что это важно.

Любое устройство, которое может быстро выполнить работу и сэкономить время на необходимых делах, стоит рассмотреть, если вы хотите посвятить свое драгоценное время более приятным занятиям.

Точильный станок, который можно использовать как точилку, касается всех основ, но с некоторыми оговорками.

Хоть я и сказал, что заточки не затачиваются, этот в значительной степени делает. Алмазная поверхность настолько твердая, что удаляет небольшое количество металла, когда лезвие скользит по ней. Однако это мелкий песок; не беспокойтесь о том, что вам нужно выломать точильный камень для отделки.

Компания Wusthof имеет прекрасную репутацию в сфере производства и заточки ножей, поэтому вы можете быть уверены, что это высококачественный продукт. Это недешево, но когда бриллианты бывают выгодной сделкой?

Нескользящая пластиковая ручка удобно лежит в руке, а на конце есть удобная петля, если вы хотите повесить точильный камень на крючок. (Скажи это пять раз быстро!)

Профи
  • Производитель с самым высоким рейтингом
  • Нескользящая ручка
  • Алмазная поверхность означает менее частое хонингование
Минусы
  • Алмазы менее прощающие; требуется больше осторожности
  • Дороже большинства хонингов

Алмазный точильный станок не для всех, но если вы серьезно относитесь к своим ножам и предпочитаете точить только изредка и редко точить, это может показаться вам сладкой точиной.

3

F Dick 11-дюймовый многогранный стальной плоский тонкий рез

♔ Premium Pick

Проверить цену на Amazon

Проверить цену в Walmart

Подобно трансформатору, эта сталь для заточки представляет собой нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Текущее техническое обслуживание и устранение крупных повреждений — это все.

Достаточно одного взгляда, чтобы понять, что это не обычная точилка. Между широким плоским лезвием и шестью параллельными канавками по всей его длине вы можете задаться вопросом, для чего оно вообще нужно. Оказывается, это предназначено для поддержания ваших ножей в отличном состоянии после повседневного использования И сглаживания «упс», когда ваше лезвие получает серьезную травму.

Скольжение ножа по широкой шероховатой поверхности этой стали помогает выровнять и заточить кромку лезвия, как и следовало ожидать от тонкой стали. Приложите небольшое дополнительное давление, и канавки с острыми краями удалят дефекты, складки и вмятины на лезвии ножа, удалив микроскопические кусочки металла.

Помимо того, что он многофункциональный, он также удобен в использовании; Новички в заточке ножей найдут широкое овальное лезвие более удобным в использовании, чем точилки с круглым лезвием. Ширина и дополнительная площадь поверхности делают его очень щадящим, и вы также обычно обнаружите, что выполняете работу всего за несколько проходов.

Единственная критика касается длины или, точнее, того, насколько она полностью функциональна. Мы можем придираться, но канавки не проходят по всей длине лезвия, превращая 11-дюймовую сталь в 9,5- или 10-дюймовую сталь. Для большинства стандартных кухонных ножей этого должно быть достаточно, но этого может быть недостаточно для самых длинных лезвий.

Pros
  • Большая площадь поверхности означает меньше проходов и простоту использования
  • Острые канавки удалят большие вмятины и вмятины
  • Закаленная поверхность идеально подходит для регулярной заточки
  • Удобное кольцо для подвешивания между использованиями
  • Удобная ручка
Минусы
  • Цена немного завышена
  • Лезвие 11 дюймов, канавки только 9,5–10 дюймов

Эта новая точилка стоит недешево. Но если вы думаете об этом как о замене двух разных инструментов, ценность становится более очевидной. Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом в области домашней заточки или только что поняли, что ваши ножи работают не так, как раньше, это стоит вложений.

4

Керамический точильный стержень Green Elephant, легкий и очень прочный, 11 дюймов

♔ Бюджетный выбор

Проверить цену на Amazon

Проверить цену в Walmart

Когда вы действительно увлекаетесь образом жизни, деятельностью или хобби , вы хотите иметь хороший выбор снаряжения, которое идет вместе с ним. Иногда, однако, эти вещи могут быть слишком дорогими и излишними.

Если вам не нужны основы, но вы также не чувствуете необходимости тратить целое состояние на вещи, от которых вы можете или не можете получить полную выгоду, должен быть какой-то средний пункт, который имеет смысл, не должен т там?

11-дюймовый керамический стержень Green Elephant заполняет пробел между базовым и экстремальным в хонинговальном сегменте. Керамический стержень достаточно твердый, чтобы не только выпрямлять края, но и выполнять небольшую восстановительную заточку. В целом, однако, это более снисходительно, чем алмазное покрытие.

Имея длину 11 дюймов, он с легкостью справится даже с самыми длинными ножами. Говоря о ручках, он поставляется с эргономичной пластиковой ручкой, которую легко и удобно держать. Защита для руки выглядит меньше, чем на некоторых устройствах, которые я рассматривал, но все же будет выполнять свою работу.

Если вы читали раздел «Руководство покупателя» выше, вы уже знаете, что керамику легче сломать, чем сталь. Хотя это по-прежнему верно для Green Elephant, в нем есть встроенная амортизирующая технология и пластиковый наконечник для защиты удилища от падений и ударов.

Pros
  • Зернистость 1500 идеальна для чистовой обработки и лишь намека на заточку
  • Ударопрочный
  • Достаточно длинный для любого кухонного ножа
Минусы
  • Это все еще керамика и требует особого ухода
  • Чуть менее щадящий, чем сталь
  • Дороже большинства стальных стержней

Керамический стержень может стоить не только обычного ухода, но и тех, кто любит красивые вещи и знает, как за ними ухаживать. (Под этим я подразумеваю, что вы не можете выбросить это в ящик!)

При правильном и осторожном использовании вы действительно можете улучшить ежедневную производительность своих ножей с помощью этого стержня.

5

Utopia Kitchen 12-дюймовый точильный станок и точильный стержень

♔ Второе место в бюджете

Контрольная цена на Amazon

Контрольная цена в Walmart

Если вы серьезный человек, вам нужны инструменты что выполнить работу. Вам не нужны навороты и сложные инструкции. Тем не менее, это не означает, что вам нужно дешевое и неприятное снаряжение.

Для вас правильным выбором может быть проверенный подход — проверенная технология и достойное мастерство.

Это классический стальной хонинговальный стержень из углеродистой стали с никель-хромовым покрытием, и он не притворяется тем, чем не является. Это хорошая длина для работы с обычными кухонными ножами, а дизайн эффективен, но стандартен.

Мне нравится большая защита для рук; ваша рука никак не может проскользнуть мимо этой штуки и опуститься в опасную зону. Остальная часть рукоятки имеет соответствующую форму для стабильного и удобного хвата. Большое встроенное кольцо для подвешивания, когда оно не используется.

У меня есть небольшие опасения по поводу заостренного конца. Его удобно держать под углом или закреплять на мягкой поверхности. Однако будьте осторожны, чтобы не повредить свои стойки, и крепко держите их, чтобы нижняя часть не улетела прочь, если вы используете технику направленного вниз, а не держите ее в воздухе.

Pros
  • Большой защитный кожух
  • Используйте правую или левую руку
  • Приклеивается к магнитной стойке
Минусы
  • Заостренный конец может повредить счетчики
  • Весит около фунта

Все имеющиеся данные указывают на то, что это все, чем должна быть базовая хонинговальная сталь. Почти для всех потребностей заточки ножей это поможет и может быть лучшей сталью для заточки для вас.

6

F. Dick Packinghouse Steel — 10-дюймовая гладкая полированная модель

♔ Лучшая гладкая сталь

Проверить цену на Amazon

«Ты в деле, малыш? Ладно, оставайтесь начеку». Так сказал Хан Соло Люку как раз перед тем, как сразиться с небольшой группой истребителей СИД после их побега со Звезды Смерти. Возможно, он имел в виду иметь под рукой гладкую полированную точилку?

Каждый раз, когда вы пользуетесь ножом, вы сгибаете и изнашиваете лезвие; вы не можете увидеть это невооруженным глазом, но со временем это заметно ухудшает производительность. Эта полированная сталь с ее низким сопротивлением и неабразивной поверхностью — именно то, что нужно для регулярного восстановления этой кромки.

10-дюймовое цилиндрическое стальное «лезвие» очень гладкое, что позволяет обрабатывать небольшие изгибы ножа, не снимая много стали. Легко думать, что вы на самом деле ничего не делаете, но вы заметите разницу, когда в следующий раз будете что-то резать.

Как и ваши ножи, важно бережно хранить точилку, чтобы избежать повреждений, снижающих производительность. Большое кольцо на конце рукоятки идеально подходит для работы, и мне нравится, что оно отделено от самой рукоятки, что облегчает подвешивание и извлечение.

Pros
  • Оранжевая ручка хорошо видна
  • Большое кольцо для подвешивания, когда оно не используется
  • Идеально подходит для ухода за острыми кромками тонких лезвий
Минусы
  • Самостоятельно не восстановить затупившийся клинок
  • Не самая эргономичная ручка

Хотя вы не можете вернуть сильно затупившемуся лезвию ножа его максимальную производительность с помощью одного только этого средства, это важный инструмент для сохранения лезвия ваших наиболее часто используемых ножей как можно дольше. Мы настоятельно рекомендуем его как часть вашего ножевого арсенала

.

7

Zwilling Professional S Sharpening Steel, 12 дюймов

♔ Рекомендуемый

Проверить цену на Amazon

Чек-прайс в Цвиллинге

«Больше или иди домой» стало таким клише размером с человека, что я ненавижу даже печатать это. Однако бывают ситуации, когда чем больше, тем лучше.

Для тех, у кого серьезная коллекция кухонных ножей и, возможно, мачете или два в сарае, стандартный точильный станок просто не сможет их разрезать.

Большинство кухонных ножей достаточно малы, чтобы их можно было эффективно заточить на 10-дюймовом стержне. Во многих случаях будет достаточно даже 8 дюймов. Однако есть несколько очень длинных ножей, и если они у вас есть, вы не хотите возиться с крошечным точилом. Цвиллинг Дж.А. Henckels 12” определенно заслуживает пристального внимания.

Хороший базовый точильный станок со всеми необходимыми функциями: пластиковая ручка, удобная для захвата, петля для подвешивания и защитный кожух. Имейте в виду, что этот охранник выглядит немного меньше, чем большинство, хотя он довольно декоративный. Сам стержень изготовлен из углеродистой, хромированной стали.

Цвиллинг Дж.А. Henckels — очень известная компания по производству ножей, производящая очень качественные лезвия. (Вам может быть знаком странный логотип со стилизованными человечками?)

Если у вас уже есть набор, это будет отличным дополнением. Если вы этого не сделаете, это нормально; это по-прежнему отличная заточка независимо от того, какие ножи у вас есть.

Профи
  • Производитель с высокой репутацией
  • Достаточно длинный для любого ножа, который у вас может быть
  • Ручка очень удобна для захвата
Минусы
  • Маленькая защита рук
  • Длина 18 дюймов, вес 1 фунт — для некоторых людей он может быть слишком большим

Это точилка очень хорошего качества, которая будет поддерживать любой нож в хорошей форме между заточками. Перед покупкой убедитесь, что вам действительно нужна заточка такой длины (и что у вас есть дом для заточки).

8

Dalstrong Honing Steel, 10-дюймовый стержень, серия Gladiator

♔ Рекомендуется

Проверить цену на Amazon

Проверить цену на Dalstrong

Если внешний вид имеет для вас значение на вашей кухне, вы не одиноки! Так что перестаньте мириться с тем, что затачивающая или точащая сталь является гадким утенком в вашем блоке ножей, и оцените эту красоту еще раз.

Без сомнения, первое, что вы заметите в этой стали, входящей в серию Dalstrong Gladiator, — это то, как мило она выглядит. Ручка с тремя заклепками, полным хвостовиком, выгравированным логотипом и красивой деревянной ручкой — это красота. Вы будете гордиться тем, что он есть в вашем блоке!

Но работает ли он?

Ответ: да — только помните, это для заточки, а не для заточки. Вы можете использовать его регулярно, чтобы сохранить острую кромку, а тонкие канавки выравнивают небольшие изгибы, которые превращают резку в рутинную работу. Однако это не поможет с сильно поврежденным лезвием; это не то, для чего он создан.

Он изготовлен из качественных материалов, включая углеродистую сталь для защиты от пятен и паккавуд (прочный и моющийся ламинат из твердой древесины кухонного качества). И он поставляется с чехлом, чтобы сохранить его в безопасности, если у вас нет блока для хранения — и это тоже хорошо, так как нет крючка для подвешивания.

Наша единственная жалоба заключается в том, что, несмотря на внешний вид полного хвостовика, хвостовик не соединен со стержнем; он вкручивается в подлокотник. Тем не менее, он делает свою работу очень хорошо, и выглядит чертовски хорошо, так что мы не слишком суетимся.

Профессионалы
  • Выполнен в виде ножа с рукоятью с тройными заклепками и полным хвостовиком
  • Эргономичная ручка из дерева пакка
  • Привлекательный дизайн
  • Высококачественная углеродистая сталь
  • 100% гарантия возврата денег
Минусы
  • Стержень ввинчивается в рукоятку
  • Без крючка для подвешивания
  • Дороговато для инструмента такого типа

Да, вы можете приобрести менее дорогие хонинговальные стали. Но они не будут выглядеть так же хорошо, и в них не будут использованы материалы такого качества. Если вы собираете ножи серии Gladiator от Dalstrong, это просто необходимо. И даже если вы этого не сделаете, его стоит добавить в свой набор.

Что такое хонинговальная сталь?

Станок точильный – приспособление для ухода за лезвиями ножей.

Обычно выглядит как длинный тонкий металлический стержень с ручкой на одном конце. Многие высококачественные наборы ножей включают хонинговальную сталь, или ее можно приобрести отдельно, чтобы соответствовать вашему набору ножей, если это важно для вас.

Для чего используется хонинговальная сталь?

Хотя термины «точильный станок» и «хонинговальный станок» взаимозаменяемы (и я не буду нарушать условности ради этой статьи), первый термин является скорее неправильным.

Понимаете, точильный станок не для заточки; это для шлифовки.

Хорошо, если вы хотите стать ботаником, да, словарь определяет хонингование как «до заточить или сгладить точильным камнем». Однако на практике хонингование используется для описания последних штрихов, когда что-то уже острое доводится до еще более тонкой кромки.

Точилка устраняет основные дефекты и складки на кромке лезвия и восстанавливает скосы.

Хонингование — это более тонкий процесс, предназначенный для предотвращения превращения мелких проблем в серьезные. Основная цель хонингования – снова установить изогнутую кромку.

Когда и как часто нужно точить нож?

Хонингование — это то, что вы можете делать между заточками, чтобы поддерживать его в наилучшем состоянии, не подвергая его суровым условиям полной заточки.

Заточка снимает металл с лезвия, а слишком частая заточка сократит срок службы вашего ножа.

Нет никаких правил относительно того, как часто вы должны точить свой нож. Некоторые повара будут точить после (или до) каждого использования, но это может быть необязательно. Каждого второго или нескольких применений может быть достаточно.

Зависит от качества ножа и способа его использования. Как вы можете себе представить, нож, который режет твердые овощи на разделочной доске, изнашивается больше, чем тот, которым время от времени приходится нарезать нежный стейк.

См. также

Как определить, что нож нуждается в заточке, а не в хонинговании

Затачивание следует выполнять каждый раз, когда вы чувствуете, что ваш нож работает не лучшим образом. Если вы заметно изо всех сил пытаетесь сделать свои порезы там, где раньше нож легко справился бы с этой задачей, пришло время заточить.

Завершите процесс заточки, а затем снова попробуйте вырезать или проверьте бумагу.

Если срез по-прежнему не чистый, пришло время его заточить. Опять же, если вы не пойдете сразу сразу к точилке, это продлит жизнь вашему ножу — а если у вас есть хороший нож, это то, что вы хотите сделать!

Советы по покупке, чтобы найти лучшую хонинговальную сталь

Как и в случае со многими продуктами, существует множество вариантов различного качества. Вот несколько факторов, которые следует учитывать при оценке стали.

Длина

Длина, которую вы выбираете, должна основываться на длине ваших ножей. Если у вас есть только ножи меньшего размера, такие как ножи для чистки овощей и ножи шеф-повара, вам понадобится только точилка меньшего размера. Где-то от 8-9 дюймов будет много.

Для более длинных ножей вам понадобится более длинный точильный станок. Дело не в том, что на короткой заточке длинный нож не точишь, а на длинной легче.

Точилка диаметром 10–12 дюймов подходит для большинства кухонных ножей.

Материал

Существует три основных категории хонинговальной стали:

  1. Нержавеющая сталь
  2. Керамика
  3. Алмаз

Ножи из нержавеющей стали являются наиболее распространенными. Это хорошие универсальные точилки, подходящие для большинства ножей. Они удаляют лишь микроскопические количества металла и выпрямляют лезвие практически любого ножа.

Керамические заточки тверже нержавеющей стали. С каждым проходом они снимут немного больше металла, чем стальной точильный станок, и фактически немного заострят лезвие. Это означает меньшее количество поездок к точилке, и это неплохо. Они немного хрупкие (в конце концов, они керамические!), поэтому обращайтесь с ними осторожно.

Алмазные заточки самые твердые из всех. Они удалят изрядное количество металла, приближаясь к истинной заточке, чем два других типа. По этой причине вам не следует использовать алмазную заточку на регулярной основе, иначе вы лишитесь преимуществ заточки, продлевающих жизнь.

Они могут быть дорогими, но могут подойти вам, если вы не хотите часто точить или затачивать.

Ручка

Рукоятка является очень важной частью хонинговального станка. Важно крепко держать точилку, чтобы она не соскальзывала. Соскальзывание во время заточки может привести к повреждению как ножа, так и вас!

Ищите эргономичную рукоятку, которая удобно лежит в руке, сделанную из нескользящего материала, а также имеющую «защиту» для защиты руки во время заточки.

Как пользоваться точилкой

Я не буду здесь вдаваться в подробности, потому что у нас есть статья о том, как использовать точильный станок, но эту тему стоит затронуть.

Итак, вот короткое видео для просмотра, где вы увидите применение техники.

Будь мужчиной (или женщиной) из стали

Теперь, когда вы знаете кое-что об уходе за своими ножами, вы готовы стать героем-точилом в доме.

Если не считать шуток, то лезвие, за которым ухаживают, принесет вам удовольствие на долгие годы и может действительно улучшить ваши впечатления от барбекю за пределами гриля. Это все часть превращения хобби в настоящий образ жизни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *