Корморезки своими руками видео: Ножи для корморезки( терки) своими руками

alexxlab | 18.06.2023 | 0 | Разное

Содержание

Корморезка из двигателя стиральной машины своими руками

Корморезка – очень удобное приспособление для тех, у кого в домашнем хозяйстве водится множество животных и птиц: куры, утки, гуси, свиньи, крупный рогатый скот и т.д. С её помощью запросто можно измельчать до нужной консистенции мясо, овощи, траву, а также молоть зерно. Таким образом, с помощью корморезки можно и прокормить живность, и сделать запасы на зиму, заготовив корма. Разумеется, найти в продаже такой универсальный аппарат за относительно небольшую сумму денег будет весьма проблематично. Это и выступает основной причиной, по которой гораздо проще и выгоднее изготовить корморезку своими руками.

Корморезка

Делаем корморезку

Полноценную корморезку можно соорудить, используя в качестве основы два других бытовых устройства: стиральную машину (любую полуавтоматическую конструкцию, наподобие «ОКА» либо схожей) и устройство для приготовления молотого кофе (кофемолку).

Благодаря размерам ёмкости барабана стиральной машины туда можно помещать большое количество продуктов, которые будут нарезаться. Соответственно, вместо активатора будут выступать ножи, с помощью которых и будет осуществляться нарезка. Вставка в виде решётки позволит обеспечить хорошую герметичность и исключит возможность выпадения кусков перемалываемых продуктов из бака – их путь будет лежать через воронку прямо в подставленную снизу ёмкость – ведро, тазик и т.д.

Преимущества и недостатки корморезки своими руками

От рыночного варианта корморезки изготовленный собственноручно будет отличаться, что естественно, поскольку сборка будет происходить усилиями одного-двух людей вместо конвейерного способа, практикуемого на фабриках и заводах по изготовлению таких устройств. Говоря о плюсах ручного агрегата, прежде всего, стоит упомянуть:

компактные размеры – разместить корморезку не составит труда в любом подходящем месте;
простоту в использовании – корморезка не потребует изучения многотомных инструкций для возможности её полноценной эксплуатации;
низкую себестоимость – цены на расходные материалы более чем щадящие, в сравнении со стоимостью полноценного аппарата на рынке бытовой техники.

Конечно же, назвать такой вариант идеальным нельзя – как и любая ручная конструкция, самодельная корморезка имеет свои недостатки:

Особенность конструкции предполагает наличие таких деталей, которых может не оказаться в наличии, а в продаже по отдельности их также может не быть. Для того чтобы их получить, возможно, даже придётся покупать аппараты, комплектующими которых они являются – однако, как уже было указано, это не повлечёт финансовых затруднений, разве что на поиск всего этого может быть затрачено немало времени.
Отсутствие гарантии – вместо неё будет выступать исключительно то усердие и внимание к деталям, которое было приложено во время изготовления.

Относительно покупных корморезок эффективность будет не такой высокой – впрочем, это едва ли можно счесть минусом, скорее закономерностью.

Устройство и сборка

Интерпретированную комплектацию корморезки ручной сборки будут составлять воронка для сбора получившейся консистенции, ножи-секаторы, фланец основания и ещё довольно обширное многообразие деталей, с которым можно ознакомиться на представленном ниже фото.

Выбор агрегатов, взятых за основу, обусловлен тем, что машина для стирки с лёгкостью может быть укомплектована всеми перечисленными механизмами благодаря удачной форме и подходящим габаритам. В то же время, нарезка с помощью такого устройства происходит по принципу электрической кофемолки. Согласно нему, лезвия, которые будут выступать основными режущими элементами, прочно прикрепляются к валу электрического двигателя путём ввинчивания. За счёт скорости вращения ножей и происходит быстрое дробление всех необходимых продуктов.

Сборка происходит следующим образом:

Лезвия натачиваются и по достижении нужной формы поочерёдно насаживаются на вал, прикреплённый к шкиву активатора машины для стирки, вал закрепляется с помощью ключа. Как это сделать, подробно отображено на фото.
Слив увеличивается в диаметре приблизительно до 15 сантиметров, таким образом отверстие будет использоваться в корморезке в качестве воронки для выведения готовых продуктов.
В бак помещается и закрепляется решётка под углом около 15 градусов. Установка такой решётки – самый сложный этап сборки корморезки, его лучше изучить наглядно, с помощью фото и видео.

Заключение

Готовый аппарат необходимо будет протестировать в рабочем режиме, чтобы убедиться в его пригодности к дальнейшей постоянной эксплуатации. Также со временем лезвия внутри конструкции могут затупиться – в этом нет ничего страшного, достаточно будет просто заменить их на аналогичные. В целом, распространённых проблем в использовании корморезки, собранной своими руками, до настоящего момента не наблюдается – аппарат отлично годится для хозяйственных работ.

Как сделать корморезку своими руками: схемы, чертежи

Измельчитель кормов – полезный для любого частного хозяйства аппарат, способный за короткое временя переработать не только зерно, но и сочные корма. Полученную смесь можно скармливать в виде мешанок или каш, а подходят они для всех видов домашнего скота и птицы. Корморезку можно не только купить, но и сделать самостоятельно дома.

Содержание

1 Самодельный кормоизмельчитель
2 Корморезка из баллона газового
3 Измельчитель кормов из стиральной машинки

Самодельный кормоизмельчитель

Сделать корморезку своими руками не сложно, но для этого нужно иметь весь необходимый материал и инструменты, а также чертежи и небольшой опыт работы с металлом. Самодельная корморезка прослужит долго, а по своей мощности не будет уступать магазинным аналогам. Еще один плюс – корморезка своими руками изготовленная из подручного материала будет гораздо дешевле покупной. К плюсам корморезок можно также отнести:

Компактность,
Простоту и удобность эксплуатации.

На форумах часто спрашивают: своими руками как сделать корморезку небольшую и практичную, и что для этого нужно.

Самый простой вариант – корморезка из терки. Делают ее из листа железа, в котором насверливаются отверстия, загибаются края, а сам лист после этого вставляется в деревянную раму. Такой самодельный кормоизмельчитель можно смастерить за несколько минут, но производительность его будет довольно низкой.

Более сложный вариант корморезки – из машинки стиральной или из газового баллона.

Корморезка из баллона газового

Самодельная корморезка из газового баллона довольно проста и универсальна. Для того чтобы ее сделать, нужно разрезать баллон на две части, а в днище просверлить отверстие. По всей поверхности баллона нарезают небольшие сквозные выемки, шириной не более сантиметра. Лучше всего расположить их в виде шахматной доски. Низ выемки должен быть ровным и прямым, а верх иметь форму арки. Для этого удобнее использовать пробойник. Можно сделать отверстия и круглыми, но тогда они будут менее эффективными.

На дно баллона крепят ось и фланец. Ось необходима для установки корпуса, и крепится подшипниками и сальниками. Для загрузки сырья используют металлический или деревянный ящик.

Прочную основу для корморезки сваривают из металлического уголка. На нее горизонтально устанавливают баллон, а поверх него – бункер для загрузки корнеплодов или овощей. Нижняя часть бункера должно плотно примыкать к баллону, для чего ее делают овальной формы. Для большой прочности можно приварить два металлических ребра к бункеру и баллону.

Данная самодельная корморезка из баллона не имеет двигателя – аппарат работает по принципу ручной мясорубки. К оси баллона прикручивают ручку, вращение которой обеспечивает измельчение зерна. Для более эффективной работы аппарата можно смастерить деревянную толкушку. Ее роль -проталкивание сырья через выемки в баллоне.

Измельчитель кормов из стиральной машинки

Более сложный вариант самодельного устройства – корморезка из стиральной машинки. Перед тем как начать изготовление, необходимо ознакомиться с чертежами и схемами. Они помогут понять особенности крепления элементов и рабочих узлов. Для изготовления используется каркас и двигатель от старой стиральной машинки.

В задней части корпуса делают вырез, достаточный для того, чтобы в нем разместился вал от мотора. К валу крепят режущие диски или ножи при помощи самых обычных болтов. Для большей производительности рекомендуется установить два ножа: один крепится в нижней части, второй – в верхней. Роль нижнего ножа – продвижение сырья в выходной бункер и поднятия не переработанных корнеплодов. Верхний же нож – главный измельчитель.

В нижней части рабочей камеры проделывают отверстие для выхода переработанных кормов. Под него подставляют лоток или ведро. Каркас измельчителя устанавливается на раму. Вместо рамы можно использовать и обычный стол – главное прочно прикрепить аппарат к поверхности.

Верхнюю часть корпуса рекомендуется закрыть крышкой.

Крышку можно сделать откидную, чтобы контролировать качество измельчения и досыпать новое сырье, а можно в ней проделать маленькое окошечко.

Измельчитель из стиральной машины своими руками по этому принципу изготовленный является одним из самых эффективных и простых. Всего за час работы устройство способно перемолоть до ста килограмм овощей или корнеплодов. Размер частичек корма идеально подходит для скармливания как молодняку, так и взрослым особям, подходит для приготовления влажных кормов, а также засушки. Аппарат способен измельчить и свежескошенную траву.

Еще один плюс: самодельный кормоизмельчитель этого типа легко переделывается в зернодробилку.

Для этого чуть ниже крышки устанавливается еще один двигатель. Его крепят на металлический уголок при помощи болтов, а на него насаживают еще один нож. Устройство способно справиться с любыми видами зерна: от мягких до самых твердых.

Оценка статьи:

оцени статью, нажми на звезду:

Загрузка.

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Плюсануть

Отправить

Класснуть

Линкануть

Запинить

Домашнее тесто для пирога Рецепт и видео

Узнайте, как приготовить идеально маслянистое слоеное тесто для пирога с нуля, используя это подробное руководство и видео. На этой странице собраны все мои лучшие советы по достижению успеха, множество пошаговых фотографий и подробный рецепт. Миллионы читателей пользуются этим полезным руководством с 2015 года. Освойте этот рецепт корочки, а остальное будет так же просто, как… съесть яблочный пирог с соленой карамелью!

Для пекаря нет ничего приятнее, чем испечь пирог с нуля. Пироги часто готовят для особых случаев, и на это есть веская причина: они отнимают много времени. Это не должно вас пугать! Это должно вас заинтриговать. Если вы когда-нибудь боялись делать домашнюю корочку для пирога, я здесь, чтобы провести вас через это и подбодрить. Если я могу это сделать, то и ты сможешь.

Корочка для пирога является основой для многих вкуснейших десертов (а также пикантных пирогов и пирогов с заварным кремом), поэтому, как только вы обретете уверенность в приготовлении корочки, вы откроете дверь для целой категории выпечки. И это захватывающе! Независимо от того, является ли ваша любимая начинка для пирога яблочным пирогом или сливочно-банановым кремовым пирогом, или даже яйцами и сыром, успех всего пирога действительно может зависеть от качества корочки.

Вы бы не повесили красивое произведение искусства или любимую фотографию в ужасную рамку, правда?

Сегодня я расскажу вам все о том, как приготовить маслянистое слоеное тесто для пирога. Это мой абсолютно любимый рецепт теста для пирога и один из самых популярных рецептов на этом сайте.

Со всеми проверками рецептов, которые сопровождают публикацию многих рецептов пирогов на этом веб-сайте и в моих кулинарных книгах, а также с моей ежегодной Неделей пирогов, не будет преуменьшением сказать, что я испекла МНОГО пирогов . Попутно я узнал, что работает, а что нет, и я рад поделиться всем этим с вами.

Начните с этих 5 ингредиентов

Список ингредиентов для теста для пирога краток и прост:

Мука : Начните с качественной муки. Знаете ли вы, что не вся универсальная мука одинакова? Небеленая универсальная мука King Arthur — это мой выбор не только для теста для пирога, но и для всего. (Не работаю с брендом, просто фанат!) Почему? Высокий уровень белка: «При содержании белка 11,7% он превосходит обычную американскую универсальную муку почти на 2 процентных пункта». Что это значит? Выпечка поднимается выше и дольше остается свежей.
Соль : Улучшает вкус.
Сливочное масло : Для этого непревзойденного маслянистого вкуса и слоистых слоев.
Растительное масло : Для структуры и стабильности. Подробнее об этом ниже.
Ледяная вода : Жидкость замешивает тесто. Некоторые рецепты требуют половины воды и половины водки, потому что алкоголь не способствует образованию глютена, что помогает корочке оставаться слоистой и нежной. По сути, это подарок тому, кто случайно переработает тесто. Если вы хотите попробовать использовать водку, используйте в этом рецепте по 1/4 стакана (60 мл) холодной водки и холодной воды.

Вы можете использовать это тесто для пирога во многих рецептах помимо традиционных пирогов, таких как мини-пирожки с орехами пекан, мини-галеты с фруктами, яблочные пироги и домашние тарталетки с коричневым сахаром и корицей.

Чем лучше корж для пирога: с маслом или жиром?

Я использую ОБА шортенинга и сливочного масла в этой корке для пирога, потому что они работают вместе, чтобы сделать корочку ЛУЧШЕЙ. Маслянистый, слоеный и нежный: тройной пирог.

Что делает масло? Сливочное масло придает вкус и аромат.
Что делает сокращение? Шортенинг помогает тесту оставаться гибким, что полезно, когда вы его раскатываете и формируете. Кроме того, высокая температура плавления шортенинга помогает корочке оставаться нежной и сохранять форму во время выпечки. Случалось ли вам когда-нибудь, что корочка для масляного пирога полностью теряла свою форму? Укорочение — это «страховка формы». 😉

Если вы не хотите использовать шортенинг, попробуйте вместо него эту масляную основу для пирога. Давайте сравним:

Использование всего сливочного масла создает корочку с более легкой текстурой из-за содержания воды в масле. Когда корж выпекается, вода в масле превращается в пар, поднимая тесто и создавая хлопьевидные слои. Но из-за всего этого масла корочка обычно не имеет идеальных ровных краев/формы по сравнению с комбинацией шортенинга и масла.

Обе корочки на вкус маслянистые и слоеные. Но в целом эта корочка из масла и шортена выигрывает с точки зрения текстуры и вкуса; И, если вы будете точно следовать рецепту коржа для пирога, он тоже будет держать форму.

Секрет идеальной корочки для пирога: ХОЛОДНАЯ

Холодильник так же важен, как и духовка, когда вы готовите домашний пирог.

Почему акцент на температуре? Поддерживайте максимально холодное тесто для пирога, чтобы предотвратить таяние жиров до того, как корочка попадет в горячую духовку. Если масло растает внутри теста перед выпечкой, вы потеряете слоеность. Когда комочки жира тают в духовке по мере выпекания пирога, их пар помогает разделить корку на несколько слоеных слоев, как объяснялось выше. Теплые жиры дадут твердую, хрустящую, жирную корочку вместо нежной, слоеной корочки.

Чем холоднее ингредиенты, тем легче будет работать тесто для пирога и тем лучше оно получится.

Две хитрости, чтобы начать как можно холоднее:

Часть сливочного масла я храню в морозильной камере и переношу в холодильник за несколько часов до начала приготовления корочки. Таким образом, он все еще немного заморожен и очень, очень холоден. Просто держите шортенинг в холодильнике.
Смешайте сухие ингредиенты в большой миске (муку и соль). Поместите миску в холодильник или морозильную камеру, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Эти пошаговые фотографии помогут

Достаньте масло и жир из холодильника. Нарежьте кубиками холодное сливочное масло и отмерьте холодное масло. Немного нарежьте шортенинг — это не обязательно, потому что шортенинг довольно мягкий даже в холодном виде, поэтому его легко смешивать.

Теперь пришло время все соединить. Добавьте масло и шортенинг к сухим ингредиентам и используйте резак для печенья (или 2 вилки), чтобы нарезать жиры. В некоторых рецептах коржей для пирога для этого используется кухонный комбайн, но я не рекомендую его использовать, потому что это может привести к чрезмерной переработке жиров в тесто, нарезанию его слишком мелко, а это значит, что вам понадобится меньше воды, и тесто упадет. отдельно. На этом этапе вы только разбиваете холодный жир на крошечные кусочки, покрытые мукой; вы не полностью включаете это:

Жиры измельчайте до тех пор, пока смесь не будет напоминать грубую муку – рассыпчатую с большим количеством комочков, как вы видите выше. Когда вы закончите, у вас все еще должны быть большие кусочки масла и шортенинга.

Из чашки ледяной воды отмерьте 1/2 чашки (120 мл), так как лед немного растаял. Вливайте в тесто холодную воду по 1 столовой ложке (15 мл), перемешивая после добавления каждой столовой ложки.

Вы будете добавлять понемногу воды, чтобы случайно не добавить слишком много. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я обычно использую 1/2 стакана (120 мл) воды, но если погода влажная, вам может не понадобиться столько, а если погода действительно сухая, вам может понадобиться немного больше.

Если добавить слишком много воды, тесто для пирога потребует больше муки и станет жестким.

Если добавить слишком мало воды, вы заметите, что тесто сухое и рассыпчатое, когда попытаетесь его раскатать и взять в руки.

Тесто должно слипаться, но не быть слишком липким. Как только тесто слипнется, перенесите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Руками, присыпанными мукой, сложите и растолките (да, это технический термин) тесто, сформировав из него шар. Ваши руки — ваш лучший инструмент, как и при приготовлении домашнего слоеного теста.

Комок теста должен легко собираться. Если тесто кажется слишком сухим или рассыпчатым, окуните пальцы в ледяную воду, а затем продолжайте формировать тесто руками. Если тесто кажется слишком липким, посыпьте еще мукой и продолжайте формировать тесто руками.

Когда шар теста для пирога соберется в ком, разрежьте его пополам острым ножом:

Этого теста достаточно для 2 коржей для пирога. Вы можете использовать обе корочки для пирога с двойной корочкой, такого как пирог с курицей и клубничный пирог с ревенем; или, если для вашего пирога не требуется верхняя корочка, например пирог с кокосовым кремом, пирог с пирожными или пирог с лимонным безе, сохраните вторую корочку для другого пирога. Вы также можете раскатать второе тесто и использовать формочки для печенья, чтобы сделать легкий дизайн пирога, как на этом тыквенном пироге.

Совет для успеха: видимые пятнышки и вихри жира в тесте для пирога

Взгляните на внутреннюю часть теста, где вы его только что нарезали. Вы хотите видеть кусочки масла и слоеные слои по всему тесту для пирога. Эти частички и вихри масла и шортенинга помогут сделать слоеное тесто для пирога. Они ХОРОШАЯ вещь!

Теперь тесто для пирога готово для отдыха в холодильнике. Сплющите каждую половинку руками в диски толщиной 1 дюйм. Форма диска облегчает раскатывание. Плотно заверните каждый диск в пищевую пленку.

Хранить в холодильнике не менее 2 часов или до 5 дней.

Можно ли заморозить тесто для пирога?

Да, безусловно, и я поощряю это! Корж для пирога прекрасно застывает, поэтому лучше приготовить его заранее. Храните плотно завернутые диски теста для пирогов в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы знаете, что вам захочется несколько пирогов в праздничные дни или когда ваши любимые фрукты будут в сезоне (вишневый пирог, кто-нибудь?), вы можете сократить время, необходимое для приготовления пирогов с нуля. в тот день, когда вы их захотите, заранее приготовив несколько коржей для пирога и заморозив их.

Разморозьте тесто для коржей в течение ночи в холодильнике, прежде чем раскатывать его. Будет очень холодно, что является отличной отправной точкой.

Как раскатывать тесто для пирога

После того как тесто охладится не менее 2 часов, его можно раскатать. Работайте с одним коржом за раз, оставляя другой в холодильнике, пока не будете готовы его раскатать. Вам понадобится чистая рабочая поверхность, скалка и немного муки. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, скалку и руки и посыпьте сверху тесто небольшим количеством муки. Приложите скалку к тесту с легким или средним усилием — не нажимайте на тесто слишком сильно; ты не сердись на это!

Раскатывая тесто, начните с центра и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками:

Между проходами скалки вращайте корку пирога и даже переворачивайте ее, Убедитесь, что он не прилипает к вашей рабочей поверхности. Если прилипает, подсыпьте еще немного муки. Катать, поворачивать. Катать, поворачивать.

Вы видите эту красивую мраморность масла и жир по всему тесту? Слоистые слои, вот вам!

Совет успеха: Если вы заметите, что тесто становится неравномерным кругом, когда вы его раскатываете, положите скалку и руками помогите раскатать тесто обратно в ровный круг:

Раскатайте тесто в тонкий круг. 12-дюймовый круг, который идеально подходит для 9-дюймовой формы для пирога. Вы хотите, чтобы корочка была достаточной, чтобы иметь некоторый выступ, чтобы вы могли сделать декоративный край.

Тесто для пирога будет толщиной около 1/8 дюйма, что довольно тонко.

Совет по успеху: Так как ваше тесто очень тонкое, используйте скалку, чтобы переложить корку пирога в форму для пирога. Аккуратно накатите один конец круга теста на скалку, перекатывая его обратно к себе и медленно отрывая от рабочей поверхности. Поднимите его и аккуратно раскатайте поверх формы для пирога. Полезно посмотреть, как я это делаю, на видео ниже.

Убедитесь, что корочка пирога расположена точно по центру формы, а края немного свисают. Положите корж в форму для пирога, аккуратно прижав его к внутренней части по всей окружности — без пузырьков воздуха.

Обрежьте тесто по краям, если в некоторых местах есть излишки теста — вы хотите, чтобы выступы составляли примерно 1 дюйм. После того, как вы добавите начинку для пирога и верхний корж (например, корж для решетчатого пирога), загните излишки обратно и соедините верхний и нижний корки вместе. Теперь вы можете создать красивую кромку, например, рифление или обжим.

Выдавливание пальцами: Чтобы выровнять края, используйте костяшку и 2 пальца, чтобы прижать края корочки пирога, чтобы придать ей красивый и классический зубчатый вид, как у этого яблочного пирога.

Защипывание вилкой: Вы также можете использовать вилку, чтобы защипать края, как я делаю с этим персиковым пирогом.

Тесто для пирога готово! Следуйте инструкциям рецепта вашего пирога отсюда; в некоторых рецептах может потребоваться полностью запеченная корочка, а в некоторых может потребоваться частично запеченная (запеченная или запеченная вслепую) корка. Вы можете прочитать учебник по этому вопросу здесь, в этом посте «Как испечь корку для пирога». А некоторые рецепты, например, этот черничный пирог, вообще не требуют выпечки корочки перед добавлением начинки, потому что пирог выпекается очень долго; просто ложкой/вылейте начинку прямо внутрь.

Ваш рецепт пирога может потребовать смазывания теста яйцом, для этого используйте кондитерскую щетку. И если вы печете много пирогов, этот список лучших инструментов для выпечки пирогов будет вам полезен.

Устранение неполадок Корка для пирога

Жесткая корка для пирога: Жесткая корка является результатом недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте приведенный ниже рецепт (много жира) и не берите тесто больше, чем вам нужно.
Недостаточно теста для пирога: По этому рецепту получается 2 корочки для пирога. Чтобы убедиться, что у вас достаточно теста для пирога и красивой начинки, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.

Корка для пирога сморщивается по бокам формы при выпечке: Это может произойти при частичной выпечке корки для пирога. См. раздел ниже.
Тесто для пирога сухое и трескается по краям при раскатке: Используйте достаточное количество ледяной воды при приготовлении теста для пирога. Если вы слишком много смешаете жиры с сухими ингредиентами, тесто будет казаться слишком влажным, прежде чем вы сможете добавить достаточное количество воды. (И тесто будет сухим и жадным.) Не переусердствуйте с жирами в сухих ингредиентах — вам все равно нужны эти приятные крошки. Если уже слишком поздно, и вы заметили, что края вашего коржа трескаются, когда вы его раскатываете, окуните пальцы в ледяную воду и снова соедините края.

Подождите минуту, а затем повторите попытку развертывания.
Тесто для пирога разваливается и крошится при раскатке: Тесто, скорее всего, крошится из-за слишком большого количества жира и недостаточного количества муки и воды. Опять же, это обычно является результатом слишком большого количества жира, что может легко произойти, если ингредиенты были недостаточно холодными. (Охладите эти сухие ингредиенты, прежде чем начать!) Если уже слишком поздно и тесто для пирога крошится, когда вы его раскатываете, попробуйте добавить больше воды И больше муки. Посыпьте небольшим количеством ледяной воды и муки трещины и раскрошенные кусочки и аккуратно перемешайте пальцами. Подождите минуту, а затем повторите попытку развертывания.

Аккуратно добавьте капли воды со льдом и муку в рассыпчатое тесто для пирога, чтобы снова собрать его вместе:

Тесто для слепых пирогов

следуйте указаниям и советам по успеху в этом руководстве «Как испечь корку для пирога». Вам понадобятся 2 упаковки утяжелителей для пирогов, которые представляют собой металлические или керамические шарики, которые служат для утяжеления корочки, чтобы предотвратить вздутие/усадку. Вместо нее можно использовать сушеную фасоль. Что бы вы ни выбрали, обязательно застелите корж пергаментной бумагой, а затем заполните пустую оболочку коржа для пирога грузами перед выпечкой. Без утяжелителей тесто будет надуваться, а затем сжиматься по бокам.

Советы по приготовлению корочки для пирога

Используйте стеклянную форму для пирога.
Я предпочитаю использовать стеклянную форму для пирога, когда делаю пирог. Почему? Стеклянная посуда равномерно проводит тепло, что позволяет низу корочки хорошенько пропечься. Кроме того, вы сможете увидеть, когда бока и низ корочки подрумянятся.
Холодильник — лучший друг теста для пирогов. Держите все в холоде на каждом этапе: ингредиенты, миску и тесто перед раскатыванием. Когда достаете корж для пирога из холодильника, чтобы раскатать и начинить, убедитесь, что начинка для пирога готова. Если нет, держите корж пирога в холодильнике, пока он не будет готов.
Держите тесто холодным при раскатке: Теплое тесто для пирога непригодно для обработки. Если тесто становится слишком теплым, когда вы его раскатываете, прекратите свои действия, соберите его как можно аккуратнее, положите на тарелку или небольшой противень, а затем накройте и поставьте в холодильник на 10–20 минут. минут.

Защита краев корочки от подгорания: Используйте защитный экран для корочки, чтобы предотвратить подгорание краев. Экран скрывает край корочки, но открывает центр пирога, защищая края. Обычно я просто делаю защитный экран из куска алюминиевой фольги. Возьмите кусок алюминиевой фольги и сложите его пополам. Вырежьте полукруг. Когда вы снова откроете его, у вас будет квадрат из фольги с вырезанным из центра кругом. Если вы заметили, что края корочки подрумяниваются до того, как пирог полностью пропечется, осторожно и аккуратно положите фольгу поверх пирога, совместив вырезанное отверстие с центром пирога. Аккуратно (очевидно, очень горячо!) и слегка подоткните края фольги по краям коржа пирога, затем дайте пирогу выпечься.
Создайте красивую начинку:
Для оформления верхней корочки см. разделы «Как сделать решетку корочки для пирога», «Как заплести корку для пирога» или эти дизайны корочки для пирога.

Чтобы узнать больше о корке для пирога, посмотрите мою корку из крекеров Грэма и домашние шоколадные поп-тарталетки (с шоколадной корочкой!).

Печать

Рецепт домашней слоеной корочки для масляного пирога

★★★★★ 4.8 из 292 отзывов

Автор: Салли
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 0 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Выход: 2 коржа для пирога (всего 1 фунт 8 унций теста)
Категория: Пирог
Метод: Выпечка
Кухня: Американская

border-color secondary-color.background-color”/>

Описание

Этого рецепта достаточно для пирога с двойной корочкой. Если вам нужна только одна корочка для пирога, заморозьте вторую половину в соответствии с приведенными ниже инструкциями по заморозке. Ваше тесто для пирога рвется, трескается или крошится, когда вы пытаетесь его раскатать? См. Примечания к рецепту.

2 и 1/2 чашки (315 г) универсальная мука (ложка и разровнена), а также еще немного для придания формы и раскатывания
1 чайная ложка соль
6 столовых ложек (90 г) несоленого сливочного масла охлажденного и нарезанного кубиками
2/3 чашки (130 г) растительное масло , охлажденное
1/2 стакана (120 мл) ледяная вода

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

border-color secondary-color.background-color”/>

В большой миске смешайте муку и соль.
Добавьте сливочное масло и жир. Используя формочку для печенья или две вилки, нарежьте масло и жир в смесь, пока она не будет напоминать грубую муку (кусочки размером с горошину с несколькими более крупными кусочками жира в порядке). На этом этапе вы только разбиваете холодный жир на крошечные кусочки, покрытые мукой; вы не полностью включаете это. Не переусердствуйте с ингредиентами.
Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Перемешайте. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, так как лед немного растаял. Добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую около 1/2 стакана воды, и мне нужно немного больше в сухие зимние месяцы. Не добавляйте больше воды, чем вам нужно.
Переложите тесто для пирога на посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками, присыпанными мукой, замесите тесто, пока мука полностью не смешается с жиром. Тесто должно легко собираться в ком и не должно быть слишком липким. Не переусердствуйте с тестом. Если тесто кажется слишком сухим или рассыпчатым, окуните пальцы в ледяную воду и продолжайте собирать тесто руками. Если оно кажется слишком липким, посыпьте еще мукой и продолжайте месить тесто руками. Сформируйте из него шар. Используйте острый нож, чтобы разрезать его пополам. Если это поможет, у вас должно получиться около 1 фунта 8 унций теста (около 680 г). Аккуратно сплющите каждую половинку руками в диски толщиной 1 дюйм.
Плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 2 часов и до 5 дней.
После того, как тесто остынет не менее 2 часов, его можно раскатывать. Работайте с одним коржом за раз, оставляя другой в холодильнике, пока не будете готовы его раскатать. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, скалку и руки и посыпьте сверху тесто небольшим количеством муки. Приложите скалку к тесту с легким или средним усилием — не нажимайте на тесто слишком сильно; ты не сердись на это! Раскатывая тесто, начинайте с центра и двигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками. Между проходами скалки поворачивайте корку пирога и даже переворачивайте ее, чтобы убедиться, что она не прилипает к рабочей поверхности. Посыпьте еще немного муки, если она прилипает; не бойтесь использовать немного больше муки. Если вы заметите, что тесто становится неравномерным кругом, когда вы его раскатываете, отложите скалку и руками помогите сформировать из теста ровный круг. Раскатайте тесто в очень тонкий 12-дюймовый круг, который идеально подходит для 9дюймовая форма для пирога. Тесто для пирога будет толщиной около 1/8 дюйма, что довольно тонко. Видимые частички масла и жира в тесте совершенно нормальны и ожидаемы.
Поскольку тесто у вас очень тонкое, воспользуйтесь скалкой, чтобы переложить корж в форму для пирога. Аккуратно накатите один конец круга теста на скалку, перекатывая его обратно к себе и медленно отрывая от рабочей поверхности. Поднимите его и аккуратно раскатайте поверх формы для пирога. Полезно посмотреть, как я это делаю, на видео ниже.
Приготовьте пирог в соответствии с инструкциями вашего рецепта. Если ваше тесто требует предварительного выпекания, см. полезный учебник «Как приготовить тесто для пирога с предварительным выпеканием».

Примечания

Инструкции по приготовлению и заморозке: Приготовьте тесто для пирога, выполнив шаг 5, и заморозьте диски на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте пирога.
Специальные инструменты: Нож для выпечки и скалка. Дополнительные инструменты, которые вам могут понадобиться для полной сборки и выпечки пирога, см. в моем списке 10 лучших инструментов для выпечки пирогов.
Соль: Используйте обычную поваренную соль. Если вы используете кошерную соль, используйте 1 и 1/4 чайной ложки.
Шортенинг: В этом рецепте используется комбинация сливочного масла и шортенинга. Сливочное масло для слоености и вкуса, а также шортенинг для его высокой температуры плавления и способности помочь корочке сохранять форму. При желании можно использовать шортенинг со вкусом масла. Если вы хотите пропустить укорочение, не стесняйтесь попробовать эту масляную основу для пирога. Некоторые читатели с успехом заменили шортенинг в этом рецепте салом.
Можно ли использовать кухонный комбайн? Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать ингредиенты теста на шаге 1, но я считаю, что это быстро перегружает тесто. Для достижения наилучших результатов и легкой слоеной корочки я рекомендую формочку для печенья.
Тесто для пирога сухое и трескается по краям при раскатке: Используйте достаточное количество ледяной воды при приготовлении теста для пирога. Если вы слишком много смешаете жиры с сухими ингредиентами, тесто будет казаться слишком влажным, прежде чем вы сможете добавить достаточное количество воды. (И тесто будет сухим и жадным.) Не переусердствуйте с жирами в сухих ингредиентах — вам все равно нужны эти приятные крошки. Если уже слишком поздно, и вы заметили, что края вашего коржа трескаются, когда вы его раскатываете, окуните пальцы в ледяную воду и снова соедините края. Подождите минуту, а затем повторите попытку развертывания.
Тесто для пирога разваливается и крошится при раскатке: Тесто, скорее всего, крошится из-за слишком большого количества жира и недостаточного количества муки и воды. Опять же, это обычно является результатом слишком большого количества жира, что может легко произойти, если ингредиенты были недостаточно холодными. (Охладите эти сухие ингредиенты, прежде чем начать!) Если уже слишком поздно и тесто для пирога крошится, когда вы его раскатываете, попробуйте добавить больше воды И больше муки. Посыпьте небольшим количеством ледяной воды и муки трещины и раскрошенные кусочки и аккуратно перемешайте пальцами. Подождите минуту, а затем повторите попытку развертывания.
Больше коржей: Если вам нужно больше двух коржей, приготовьте еще одну партию теста. Удвоение или утроение рецепта приводит к чрезмерной или недостаточной обработке теста, что сводит на нет все ваши усилия.

Ключевые слова: корка для пирога

СохранитьСохранить

Формочки для печенья на заказ – Новости Матери-Земли

1 / 2

Вы можете украсить печенье после вырезания его формы.

СОТРУДНИК НОВОСТЕЙ МАТЬ-ЗЕМЛЯ

2 / 2

Формочки для печенья на заказ могут иметь самые разные формы (естественно, при условии, что вы их сгибаете!).

ФОТО: СОТРУДНИКИ MOTHER EARTH NEWS

Вы когда-нибудь смотрели на большую кучу жестяных банок, сплющенных для переработки, и думали, что они должны быть пригодны для чего-то другого, кроме заполнения мусорного бака?

Вы правы! С помощью ножниц, острогубцев и собственного богатого воображения вы можете превратить эту груду металла в коллекцию нестандартных формочек для печенья, которые будут конкурировать с купленными в магазине формочками по цене 50 центов за штуку или больше. Разнообразие форм ограничивается только вашей изобретательностью и ловкостью.

Во-первых, проверьте запас пустых жестяных банок. Банки, в которые входит большинство овощей, фруктов и кормов для домашних животных, имеют правильный размер для форм звезды и сердца. Пряничные человечки и очертания животных потребуют чего-то большего, возможно, 1- или 2-фунтовые банки из-под кофе.

После опорожнения контейнеры следует тщательно вымыть и удалить этикетки, верхние части и нижние части . (Большинство консервных ножей снимают концы, не оставляя острых металлических краев, но тщательно проверьте, чтобы убедиться, и выбросьте все банки с зазубренными краями.) Сгладьте получившиеся цилиндры и с помощью ножниц отрежьте полосу шириной в дюйм сверху, а другую Снизу. Эти закрытые двойные полоски будут согнуты в формы для формочек для печенья. (Возвращайте центральные части в кучу мусора, пока не найдете им применение!)

Резак в форме сердца, пожалуй, самый простой в изготовлении и лучший для начала. Просто раздвиньте сплющенный металлический круг в центре, чтобы получилась форма футбольного мяча, а затем загните один из заостренных концов внутрь. С острогубцами это вообще не удар.

Формочки для печенья причудливой формы будет легче согнуть, если вы наметите линии сгиба на полосках, пока они еще не сплющены. Например, чтобы сделать пятиконечную звезду, разделите полоску на пять равных частей и процарапайте или нарисуйте линии с обеих сторон.

Затем стяните полоску в форме футбольного мяча и загните один из концов внутрь, как вы делали это для сердца. Теперь согните металл попеременно внутрь и наружу по отметкам по всей полосе. Сначала делайте плавные изгибы. Вы можете улучшить форму на второй круг.

Полумесяцы, шестиконечные звезды и деревья — другие хорошие формы для практики. Для пряничных человечков, животных, букв и других более сложных рисунков вы можете сначала нарисовать шаблон и использовать веревку, тонкую проволоку или бумажные полоски, чтобы определить, где нужно будет сделать изгибы.

После того, как вы сделали несколько резаков, пришло время приготовить их и попробовать. (Обязательно используйте формирователь острым краем вниз для эффективной нарезки теста и защиты рук.) И, может быть, в это Рождество вместо того, чтобы нести соседям тарелку с печеньем, вы можете подарить им еще и тарелку с формочками для печенья. !

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Вы можете надеть перчатки при работе над этим проектом, так как банки довольно острые и могут расколоться при разрезании. Еще одно предложение: подпилите края и тщательно вымойте фрезы, чтобы удалить любые незакрепленные металлические кусочки, прежде чем использовать их.

TOP HEADLINES