Медь пищевая марка: Марки меди – особенности производства и основные свойства!
alexxlab | 06.06.2023 | 0 | Разное
Марки меди – особенности производства и основные свойства!
>
Дата публикации: 21.10.22
Дата обновления: 09.11.22
мин
482
Размер текста статьи:
Содержание статьи
Марки меди – это характеристика основного состава медных сплавов, в которых превалируют те или иные легирующие элементы. Как известно, медь – пластичный металл, который используется в различных отраслях промышленности и производства в составе сплавов с другими химическими элементами.
1 Маркировка по ГОСТ – показатели и характеристики
В зависимости от количества добавок и легирующих элементов, при производстве меди получают сплавы с различными свойствами: антифрикционные, высокопрочные, с высокой стойкостью к химическим изменениям. Наибольшее распространение получили сплавы с добавлением цинка, алюминия, марганца и магния.
Лист из меди
Для определения конкретного состава, согласно классификации ГОСТ 859-2001, существует специальная таблица с характеристиками и маркировками. В отличие от стальных сплавов, в сокращенной таблице маркировок указывается минимально допустимый процент содержания меди и процентное соотношение примесей кислорода и фосфора в максимально допустимом значении. Например, М00к, М1к и М2к. Таблица дает представление о тех или иных марках.
Чаще всего используется катодная медь или медные полуфабрикаты, то есть катанка, прокат, слитки и изделия из медных сплавов. Особенности и области применения металла, согласно таблице по ГОСТ 859-2001, рассчитываются, исходя из процента содержания различных примесей. В разных марках может содержаться от 10 до 50 примесей. Наиболее часто медь классифицируют на две группы:
- сплав с минимальным содержанием кислорода (до 0,011 процентов) высокой чистоты.
Обозначение по ГОСТ 859-2001 – М00, М01, медь М3. Используется преимущественно для изготовления токопроводников или сплавов высокой степени чистоты. - рафинированный металл с содержанием примесей фосфора для общего применения. Обозначение по ГОСТ 859-2001 – М1ф, М2р, М3р. Используется для производства труб, горячекатаных и холоднокатаных листов, фольги.
Обозначение по ГОСТ 859-2001 – М00, М01, медь М3. Используется преимущественно для изготовления токопроводников или сплавов высокой степени чистоты.Классификация по ГОСТ 859-2001 соответствует зарубежной классификации по DIN с обязательным обозначением химических элементов и примесей. Например, марка М00 – это CuOFE, M1 – CuOF.
2 Особенности и свойства различных марок металла
Медные сплавы различной частоты (мельхиор, нейзильбер) получают в специальных индукционных печах при температуре 1300-1350 градусов. При этом плавление ведется под слоем флюса, в отличие от плавки обычной меди, когда используется лишь слой древесного угля. Флюс содержит известь и битое стекло. После достижения температурного максимума в него вводят основной легирующий материал, затем происходит добавление марганца, магния и других элементов.
При этом вводимые металлы не должны содержать большое количество углерода или серы, так как это влияет на конечные свойства сплава.
Ложки из мельхиора
Основным свойством меди является высокая электропроводность. Наличие примесей существенно ухудшает показатели электропроводности, на которые также влияет способ производства. Кроме того, примеси в виде железа, сурьмы, олова, свинца, которые практически не растворяются в процессе производства, приводят к снижению теплопроводности. Сама по себе медь является, пожалуй, лучшим электропроводником, не считая серебра и некоторых других элементов. Поэтому сплавы и медные полуфабрикаты ценятся намного ниже чистой меди без примесей и дополнительных легирующих элементов.
Помимо снижения теплопроводности и электропроводности, примеси в составе сплава напрямую влияют на хрупкость и пластичность, а также на свойства металла при обработке давлением.
Это обусловлено повышением температуры рекристаллизации и формированием так называемых зон хрупкости.
Этим объясняется тот факт, что для производства токопроводников используется исключительно медь марки М1. Однако такой прокат стоит намного дороже, чем медные полуфабрикаты марки М2 и М3, из которых изготавливаются почти все популярные промышленные изделия из медного сплава.
3 Медь для пищевой промышленности и медицины
Сернокислая медь ХЧ используется в различных отраслях химической промышленности, в сельском хозяйстве, медицине. Она представляет собой неорганическую соль серной кислоты и используется в виде голубоватого порошка, как добавка к тем или иным химическим соединениям. Сультфат ХЧ используется для изготовления электролитических ванн, а также для добавления в пищевые продукты в виде консерванта Е512.
Медь в пищевой промышленности
В строительстве медь ХЧ нужна для устранения последствий протечек, прочистки труб, а также для замешивания красок. Как правило, сульфат меди производится путем соединения серной кислоты и медных отходов или непосредственно меди.
4 Расшифровка основных видов по области применения
В криогенной промышленности технологические особенности меди особенно важны, поэтому для производства высокоточных и чистых металлов используются только бескислородные марки. В остальном наиболее распространены следующие виды горячего и холодного проката, которые применяются в различных отраслях при строительстве и производстве и соответствуют ГОСТ 859-2001.
- М0, М00 – используются для производства электропроводников и изделий высокой частоты. Как правило, изготавливаются на заказ и стоят дороже других аналогов из таблицы.
- М001б, М001бф – предназначены для изготовления медной проволоки небольшого сечения, электрических шин, проводки.
- Медь М1 (М1р, М1ре, М1ф) – проводники тока, прокат и высококачественные бронзы с максимально низким содержанием олова. Изготовление прутьев и электродов для электрической сварки чугуна и других трудно свариваемых металлов.
- Медь М2 (М2к, М2р) – изделия для криогенной техники, литой прокат для обработки давлением.
- Медь М3 (М3р, М3к) – для изготовления прессованных полуфабрикатов и плоского проката, а также проволоки для электромеханической сварки медных и чугунных изделий.
Загрузка…
Комментарии
Поделитесь своим мнением в комментарии
Комментарий
Отправить
Интересные статьи
акции
Участвуйте в Проекте «Акценты Latuning» – получите скидку 50%!
Подробнее
SALE
Зеркало “Эрвин 2”
Узнать стоимость
SALE
Стол “Остин”
Узнать стоимость
SALE
Зеркало со скругленными углами
Узнать стоимость
SALE
Зеркало “Эрвин 3”
Узнать стоимость
SALE
Зеркало “Эрвин 1”
Узнать стоимость
SALE
Зеркало прямоугольное
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Йорк”
Узнать стоимость
SALE
Зеркало круглое
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Элегант”
Узнать стоимость
SALE
Ручки “Гексагон 2”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Шар”
Узнать стоимость
SALE
Ручки “Гексагон”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Британия”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Британия 2”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Манчестер”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Брайтон 2”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Манчестер 2”
Узнать стоимость
SALE
Ручки “Манчестер 3”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Лоуни”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Александрия”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Лондон”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Лондон 2”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Раунд”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Раунд полный”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Раунд контур”
Узнать стоимость
SALE
V-образные ручки
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Элиот 2”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Стрит”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Ливерпуль 2” Т-обр.
Узнать стоимость
SALE
П-образная ручка Таг 2
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Рондо”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Таг 3”
Узнать стоимость
SALE
Ручка “Полумесяц”
Узнать стоимость
SALE
Полосы
Узнать стоимость
медная посуда от производителя
Медная посуда. Изделия из меди. Медные чайники и кувшины. Медный таз
Италия СuArtigiana, Португалия, Россия
Посуда из чистой массивной меди для приготовления пищи,
внутри луженая пищевым оловом,
посуда для медной воды без олова
Не покрытие!! Дешево!!
Актуальная информация на нашем новом сайте
www.all-copper.ru
[email protected]
[email protected]
+7 916 824 6383
+7 977 685 6272
WhatsApp :+79168246383
Wiber : +7 916 824 6383
https://www.facebook.com/natalia.yausheva.1
https://www.instagram.com/all_copper/
Москва
арт.
луженая, массивная медь, Италия Artigiana
Ø H L цена
20 5 1,5 6600 в наличии
24 6 1,8 8000 в наличии
28 6,5 2,8 10200 в наличии
32 7,0 4,0 12900 в наличии
арт. 230 Сотейник с длинной ручкой
Ковш с крышкой
массивная медь, Италия Artigiana
Ø H L цена
16 10 2,00 6300 нет
20 12 3,70 8300 нет
арт. 170 Кастрюля-горшок медный с крышкой массивная медь, Италия Artigiana
Ø H L цена
16 8 1,60 6000 нет
20 9,5 3,30 8600 в наличии
24 11 5,20 11800 в наличии
28 12 8,00 13800 в наличии
арт.
3170-ST Ковш медный с деревянной ручкой
луженый оловом, массивная чеканная медь, Италия Cuartigiana
Ø H L цена
18 10,5 1,8 3900 нет
20 12 2,50 4300 нет
22 13 3,3 4600 нет
арт. 220 Кастрюля медная с крышкой массивная медь, Artigiana Италия
Ø H L цена
16 10 2,00 6800 руб в наличии
20 12 3,70 9500 руб в наличии
24 14,5 6,50 11500 руб нет
28 17 10,5 16900 руб в наличии
арт.5133 Ковш медный с крышкой
Португалия
Ø H L цена
14 6,5 0,9 3800 нет
16 7 1,4 4900 нет
18 8 2,0 5900 нет
20 9 2,8 7300 нет
арт.
200 Сотейник медный с крышкой
массивная медь, Италия Artigiana
Ø H L цена
24 8 3,60 9500 руб нет
28 9,5 5,80 11800 руб нет
арт.3990 Блюдо для запекания
Противень медный с крышкой
Италия Artigiana , массивная медь
32см х 24см h 6,5 4,2л – 26000 руб нет
37см х 27см h 7,5 6,8л – 31000 руб нет
40см х 30см h 8,0 7,5л – 38000 руб нет
арт. 3970 Кастрюля медная высокая с рышкой
чеканная массивная медь, Италия CuArtigiana
Ø H L цена
20 17,5 5,00 22300 руб в наличии
24 21 8,50 29000 руб в наличии
арт.
7528 Набор для специй медный
Португалия
40см х 12,5см
6 емкостей диаметром 6см, внутри луженые оловом
6000 руб нет
арт.3220 Медный кухонный набор из 5 предметов
массивная кованая медь, Италия Artigiana,
высота 49 см, ширина 45 см
10800 руб
в наличии
арт. 3980 Кастрюля овальная для запекания
Утятница с крышкой Италия
чеканная массивная медь
27см х 20 см, h 10см, 4л – 18000 руб нет
31см х 22 см, h22см, 6л – 21000 руб нет
37 см х 26 см, h25см, 11л –28000 руб нет
арт.3170 Ковш медный с деревянной ручкой
Медный таз
Италия Artigiana для варки варенья, джемов,чеканная медь
Ø H L цена
18 10,5 1,8 3900 нет
20 12 2,50 4300 в наличии
22 13 3,3 4600 в наличии
24 13,5 4,0 5500 в наличии
26 14 4,5 6500 в наличии
арт.
5370 Таз медный для варенья
чеканная массивная медь Италия CuArtigiana
указан диаметр верха
Ø H объем,л цена
30 11 3,5 8800 в наличии
34 11 5 10900 в наличии
38 12 7 13000 в наличии
арт.7529 Кухонный набор 5 предметов
с керамическими ручками
Португалия
39 см х 36 см
6900 руб нет
арт. 7530 Кухонный набор 5 предметов
с деревянными ручками
Португалия
39см х 36 см
6900 руб
нет
арт.5100 Катаплана медная
Португалия
d 21 (1-2 персоны) –4500 руб в наличии
d 24 (2-3 персоны)- 5500 руб в наличии
d 27 (3-4 персоны) –6800 руб в наличии
d 30 (5-6 персон) – 7200 руб в наличии
d 33 (6-7 персон) – 8200 руб в наличии
d 36 (7-8 персон) – 11200 руб в наличии
арт.
4030 Сотейник медный с крышкой
чеканная массивная медь, Италия CuArtigiana
диаметр 20см,объем 1,6л – 12000 руб в наличии
диаметр 24см, объем 2,8л – 16900 руб в наличии
диаметр 28см, объем 4,3л – 21000 руб в наличии
арт.3410 Сковорода чеканная с крышкой
Италия Artigiana
Ø H L цена
20 5 1,5 10000 нет
24 6 1,8 13800 в наличии
арт. 3610 Кастрюля – горшок с крышкой
из чеканной массивной меди Италия Artigiana
Ø H L цена
16 8,0 1,6 11300 в наличии
20 9,5 3,3 16000 в наличии
24 11 5,00 19500 в наличии
28 12 8,00 22000 нет
арт.
4040 Медная кастрюля – горшок
Италия СuArtigiana, чеканная массивная медь
Ø H L цена
20 9,5 3,30 17000 в наличии
24 11 5,20 22000 в наличии
28 12 8,00 28000 в наличии
арт. 5240 Миска медная полусферическая
Artigiana Италия
Ø H L цена
22 11 2 4900 нет
26 13,5 3,5 6500 в наличии
36 17 11 11500 в наличии
арт.3620 Кастрюля с длинной ручкой с крышкой
Ковш из чеканной массивной меди
Италия Cu Artigiana
диаметр 16см, высота 10см
объем 2л
12000 руб в наличии
арт.
3171 Таз медный для варенья
чеканная массивная медь,
Италия Сu Artigiana, указан диаметр верха
Ø H объем,л цена
22 13 3,3 4600 в наличии
26 14 4,5 6500 в наличии
28 15 6,0 7600 в наличии
30 15,5 7,5 8300 в наличии
32 16 9,00 9500 в наличии
34 17,5 11,0 10300 в наличии
36 18 12,5 11500 в наличии
38 18,5 14,0 12800 в наличии
арт.180-К Сковорода медная с крышкой
луженая, медь массивная, Италия Artigiana
Ø H L цена
20 5 1,5 6600 в наличии
24 6 1,8 8000 в наличии
28 6,5 2,8 10200 в наличии
32 7,0 4,0 12900 в наличии
арт.
Т-1 Медный набор для приготовления кофе
на песке Тет-аТет Россия
Все изготовлено из качественной пищевой меди.
В комплект входят две турки 130мл, лопатка, поднос d18см, емкость для песка d16см, песок
4600 руб в наличии
арт. 5050 Меха для розжига огня. Сильфон
Италия
медная чеканка, дерево, ручная работа
42 х 18 – 4200 руб в наличии
арт. 4031 Медная сковорода с крышкой
чеканная массивная медь, Италия Artigiana
диаметр 24см, высота 7см, объем 2,8
17300 в наличии
арт.129 Воронка медная
Италия
диаметр 7см – 1200 руб в наличии
диаметр 9 см – 1500 руб в наличии
арт.1326 Медная кастрюля
Португалия, внутри не луженая
Подходит для хранения воды, пивоварения, варки варенья, джемов, морепродуктов, для варки сыров, тушения свинины, для варки морепродуктов, приготовления глинтвейна и др.
8л – 8300руб в наличии
10л – 11000 руб в наличии
15л – 14000 руб в наличии
22,5л-16600 руб в наличии
арт.5010 Медный таз с электромешалкой
Италия CuArtigiana
Ø H объем,л цена
26 14 4,5 12000 в наличии
28 15 5,5 12600 в наличии
30 15,5 7,5 13500 в наличии
арт.1570 Ваза медная для фруктов
под старину Италия Сu Artigiana
диаметр 35см
высота 14см
10500 руб в наличии
арт. 5250 Сковорода для паэльи медная
Италия CuArtigiana, луженая
диаметр 30см – 8000 руб нет
диаметр 40см – 13900 руб нет
арт.
149 Медный таз. Медная миска Россия
для варки варенья, джемов и замешивания теста высота 12 см, диаметр 30см
ручки деревянные
объем 4,5л
5900 руб нет
арт.226 Медный таз 5л с крышкой для варенья. Россия.
Изгтовлен из пищевой меди марки М1.
Объем 5л
Высота 12,5см, диаметр верха 31см, диаметр дна 15см
6900 руб нет
арт.212 Медный котелок на треноге
Россия
высота 120см
объем 5л
луженый внутри
7300 руб в наличии
арт.164 Поднос медный
Россия
диаметр 31 см – 1900 руб в наличии
диаметр 24 см – 1600 руб в наличии
арт.165 Медные стельки
Россия
размеры: 36 -46
600 руб
в наличии
арт.
167 Блюдо для подачи шашлыка с
подогревом. Садж. Россия
диаметр 30см – 6200 руб нет
диаметр 35см – 6600 руб нет
арт.310 Поднос медный под винтаж
Турция
диаметр 25см – 1600 руб в наличии
диаметр 35см – 2200 руб в наличии
арт.7506 Кастрюля низкая с крышкой
Португалия
Ø H L цена
12 5,5 0,6 3200 нет
14 6,5 1,0 3800 в наличии
16 7 1,4 4900 в наличии
18 8 2,0 6000 в наличии
20 9 2,8 7300 нет
22 9 3,4 8800 в наличии
24 11 4,8 9000 нет
28 13 8,0 11000 в наличии
арт.
1317 Котелок медный
Португалия
без лужения
объем 8л – 6800 руб в наличии
объем 12л – 8800 руб в наличии
арт.5108 Сковорода для паэльи
Португалия
d 32см – 7200 руб нет
d 34см – 8000 руб нет
d 40см – 10500 руб нет
арт.1385 Катаплана
Португалия, медь массивная
d 24 (2-3 персоны) –5800 руб в наличии
d 25 (3-4 персоны) –7000 руб в наличии
d 30 (5-6 персон) – 7800 руб в наличии
d 33 (6-7 персон) – 9000 руб в наличии
d 36 (7-8 персон) – 11200 руб в наличии
арт.1432 Медный таз Португалия
медь массивная
Ø Н объем,л цена
26 11 4,5 7900
32 12 6,0 9000
36 13 9,0 11000
38 15 11 12900
39 16 13 15500
45 18 20 18800
арт.
1429 Соусник медный. Ваза медная
Португалия
для соуса, варенья, меда, конфет. В такой посуде можно варить соус или хвойный квас, заваривать травы и др.
объем 0,25л, диаметр 10см – 1500 руб в наличии
объем 1,5л, диаметр 18см – 4300 руб в наличии
арт.1632 Подставка под катаплану с
подогревом свечой
Португалия
в комплект входит медный подсвечник
диаметр 21-24-27 – 1600 руб в наличии
диаметр 30-33-36 – 1900 руб в наличии
арт.5117 Медная сковорода
без крышки Португалия
диаметр 22см – 3900 руб в наличии
диаметр 24см – 4800 руб в наличии
диаметр 26см – 5500 руб в наличии
диаметр 28 см – 6200 руб в наличии
арт.
192 Черпак медный
Россия
длина 40 см
диаметр ковша 8 см
900 руб в наличии
арт.198 Медная кастрюля с крышкой Россия
пищевая медь марки М1, без лужения
подходит для приготовления молочных, белковых, сладких блюд, заваривания хвойного кваса, настаивания медной воды, заваривания трав, дистилляции гидролатов и др.
объем 2,7 л
5800 руб в наличии
арт.195 Кувшин для масла
Россия
две модели: луженый и нелуженый
объем 0,6 л
2800 руб в наличии
арт.202 Медный набор для крюшона
Медный набор для глинтвейна
В набор входит: медная кастрюля с крышкой, четыре медные кружки, черпак медный, подставка медная с подогревом.
Кастрюля с крышкой объем 2,7л, кружки объемом 250мл.
12000 руб в наличии
арт.
5230 Медный кувшин для масла
Италия CuArtigiana
объем 0,5л –6500 руб нет
объем 1л – 9500 руб нет
объем 2л – 12000 руб в наличии
арт.161 Медный садж Россия
Медный садж изготовлен из чистой меди марки М1.
диаметр 30см – 3600 руб в наличии
диаметр 35см – 4000 руб нет
арт.134 Медная сахарница
Россия
объем 0,5л
2600 руб
в наличии
арт.155 Медный таз для варенья с крышкой
Россия
изготовлен из пищевой меди марки М1
объем 5л
6900 руб в наличии
Медная банка. Медная емкость для сыпучих продуктов.
Россия
арт.221 объем 1,3л – 2800 руб в наличии
арт.222 объем 0,6л – 2200 руб нет
арт.
223 объем 0,5л – 2000 руб в наличии
арт.3960 Сковорода каменная.
Италия CuArtigiana
изготовлена из натурального камня стеатита
диаметр 27см, высота 2,5см – 8500 руб ожидается
диаметр 31см, высота 2,5см – 11500 руб ожидается
диаметр 39см, высота 2,5см – 16000 руб ожидается
арт.3950 Каменная кастрюля
CuArtigiana
изготовлена из натурального камня сеотати (мыльный камень)
Ø H L цена
16 8 0,9 8900 в наличии
19 9 1,6 13600 в наличии
23 11 3,0 18500 в наличии
27 14,5 6,0 29000 в наличии
арт.235 Медный ковш
Россия, изготовлен из пищевой меди марки М1
Внутри без лужения,полностью медный.
Объем 1,3л
Диаметр 14см, высота 10см
Общая длина всместе с ручкой 36см
Длина ручки 22см
2900 руб в наличии
арт.232 Чайный набор
Россия
В комплект входит: ваза, ложка, поднос,
4 креманки
4800 руб нет
арт.234 Медная тарелка Россия
для применения в быту, изготовлена из пищевой меди марки М1 в России
Диаметр верха 23см, диаметр дна 10см
Высота 4,5 см
1500 руб в наличии
арт.110 Адаптер для индукционной плиты. Диск- переходник
С помощью этого диска можно готовить на индукционной поверхности в посуде из любого материала: меди, керамики, алюминия, стекла. Адаптер кладете на индукционную плиту, а поверх него ставьте любую посуду и готовьте, как обычно. Кроме того, такой диск может служить в качестве рассекателя для посуды небольшого объема, например, кофеварки.
Диаметр 19см – 1300 руб в наличии
Диаметр 24см – 1600 руб в наличии
арт.
3600 Медная чеканная кастрюля
Италия CuArtigiana
Ø H L цена
16 10 2,0 12000 в наличии
20 11,5 3,7 16500 в наличии
24 14 6,5 22000 в наличии
арт.3160 Медный котелок
Италия CuArtigiana
без лужения, полностью медный
Ø H L цена
24 13,5 4,0 5300 в наличии
26 14,0 4,5 6500 в наличии
28 15,0 6,2 7600 в наличии
арт.3160 Медный котелок
Италия CuArtigiana
луженый внутри
Ø H L цена
26 14,0 4,5 7000 в наличии
28 15,0 6,2 13000 в наличии
Медь лучше, чем нержавеющая сталь для безопасности пищевых продуктов, говорят ученые
Исследование предполагает, что использование литых медных сплавов в
обработка может помочь предотвратить перекрестное заражение E.
coli лучше
чем нержавеющая сталь, говорят исследователи из Университета
Саутгемптон в Великобритании и Ассоциация развития меди в Нью-Йорке.
Йорк.
Их выводы опубликованы в июньском номере журнала за 2006 г. Прикладная и экологическая микробиология.
Исследование может противостоять современной тенденции в пищевой промышленности отрасли использовать на своих заводах оборудование из нержавеющей стали. Считается, что нержавеющая сталь легче чистится и не корродирует так же легко, как медь, при частых химических чистках необходимо для удаления вредных возбудителей.
Escherichia coli O157 является одним из самых серьезных пищевых отравлений. патогенов во всем мире, вызывая симптомы, начиная от диареи до геморрагический колит. Крупный рогатый скот является основным резервуаром E. coli O157, поэтому вспышки в первую очередь связаны с потреблением недоваренный говяжий фарш, заявили исследователи.
«Перекрестная контаминация зараженного мяса точками контакта»
во время обработки чрезвычайно затрудняет обслуживание”,
— говорится в сообщении ученых.
“В настоящее время нержавеющая
сталь была предпочтительным металлом для приготовления пищи, однако,
исследования показали, что даже при постоянной очистке и
санитарных процедур бактерии могут оставаться жизнеспособными.”
При исследовании литых медных сплавов смесь металлов, содержащих различной степени меди, подверглись воздействию кишечной палочки. Одинаковый методы были использованы на нержавеющей стали. Часть меди и образцы из нержавеющей стали смешивали с говяжьим соком, некоторые без.
Смесь инкубировали при температуре 22°С или 4°С. градусов Цельсия в течение шести часов. Результаты показали, что три медные сплавы, не подвергшиеся воздействию говяжьего сока, полностью убили кишечную палочку при хранении при температуре 22 градуса Цельсия.
Только металлические сплавы, содержащие 85% или более меди значительно уменьшил E. coli при четырех градусах Цельсия, ученые обнаружили.
С говяжьим соком сплавы, содержащие 93% или более меди
значительно уменьшил E.
coli при 4 градусах Цельсия, в то время как только один сплав
(содержащий 95% меди) полностью убил бактерию на 22
градусов. Не было зарегистрировано значительного снижения числа клеток для
нержавеющая сталь.
“Эти результаты ясно демонстрируют противомикробное свойства литых медных сплавов в отношении E. coli O157, и следовательно, эти сплавы могут помочь в приготовлении пищи. безопасность», говорят исследователи.
Аналогичное исследование, проведенное в 2003 г. университетом и Ассоциация обнаружила, что использование медных сплавов для пищевой промышленности поверхности обещают предотвратить заражение Listeria.
Заражение Listeria monocytogenes обычно связано с переработка готовых к употреблению продуктов из мяса и птицы. Изучение показали, что время выживания часто смертельных бактерий в комнатной температура снижается до 60 минут и до 90 минут на поверхность на основе меди, в зависимости от сплава.
За 4,5 часа тестов было только
минимальное уменьшение количества бактерий на нержавеющей стали,
ученые обнаружили.
Оба исследования финансировались Международной ассоциацией меди. и управляется Ассоциацией развития меди.
Какой металл лучше всего подходит для приготовления пищи?
27 декабря 2019 г. 27 декабря 2019 г. | 11:48
В сегодняшней жизни металлы играют доминирующую роль в нашем мире. Некоторые металлы часто используются в пищевой промышленности. Это металлы, также известные как пищевые металлы. Металлы пищевого качества — это металлы, которые, естественно, безопасны для использования при приготовлении/обработке пищевых продуктов. Такие материалы должны быть безопасными, долговечными, не содержащими свинца, устойчивыми к коррозии, неабсорбирующими и моющимися. Кроме того, они имеют гладкую поверхность, легко моются, многоразовые, устойчивы к царапинам, вмятинам, трещинам. Эти факторы делают материалы пригодными для пищевых металлов. Каждый производитель, имеющий отношение к пищевой промышленности, должен неукоснительно следовать вышеуказанным требованиям.
Все эти требования являются рекомендациями FDA для пищевой промышленности. Они устанавливают ограничения на то, какой металл можно использовать и как, поэтому важно быть очень осторожным при выборе пищевого металла для продукта/процесса. Рынки теперь являются сокровищницей передовой кухонной техники и принадлежностей для шеф-повара рядом со мной.
Для получения более подробной информации мы обсудили некоторые типы пищевых металлов, которые в основном используются для изготовления оборудования для пищевой промышленности.
Нержавеющая сталь
Это самый распространенный металл в пищевой промышленности из-за его долговечности, доступности, коррозионной стойкости, многоразового использования и простоты очистки. Нержавеющая сталь бывает разных форм, что затрудняет понимание идеального металла. Большинство сталей изготавливаются из железа и углерода, но нержавеющая сталь представляет собой комбинацию железа и хрома, которая устойчива как к коррозии, так и к ржавчине. Сплавы из нержавеющей стали — это многоцелевые металлы, которые чаще всего используются в оборудовании для пищевых продуктов.
Некоторые сорта нержавеющей стали специально используются в качестве пищевых металлов, таких как нержавеющая сталь 304, 316 и 430. чистый. Но он восприимчив к некоторому неумеренному воздействию соли.
Нержавеющая сталь 316 — второй известный тип пищевого металла. Это аустенитный сплав с повышенным содержанием хрома и никеля. Сплав марки 316 является идеальным пищевым металлом, который на самом деле обладает превосходной устойчивостью к кислотам, щелочам и солям. Нержавеющая сталь марки 316 используется для изготовления выдающегося оборудования из пищевой нержавеющей стали для любой пищевой промышленности.
Пищевой металл из нержавеющей стали 430 почти близок к нержавеющей стали 316. Он имеет аналогичную пропорцию хрома, но очень низкое содержание никеля, что делает его очень доступным заменителем для пищевой промышленности. Это ферритовый сплав, что означает магнитный характер. SS 430 также обладает исключительной стойкостью к коррозионному растрескиванию под напряжением из-за небольшого содержания никеля, SS 430 менее устойчива к некоторым разбавленным восстанавливающим кислотам по сравнению с SS 316.
Алюминий
После нержавеющей стали алюминий занимает важное место в пищевой промышленности. Алюминий широко используется в пищевой промышленности, поскольку он безопасен и нетоксичен. Алюминий обладает превосходными ключевыми характеристиками, такими как устойчивость к высоким температурам, долговечность, легкий вес, высокая электропроводность, коррозионная стойкость и доступная цена. Есть некоторые сорта алюминия, которые используются в качестве пищевых материалов, например;
Алюминий 1100, обычно чистый, коррозионностойкий, исключительно работоспособный металл. Из-за этих факторов 1100 чаще всего используют в пищевой промышленности. Алюминий 3003 почти повсеместно используется в алюминиевых сплавах. С добавлением марганца он более долговечен, чем алюминий 1100. Алюминий 3004 — один из сверхпрочных алюминиевых сплавов, используемых в пищевом оборудовании. Алюминий 5052, обладающий высокой ударной вязкостью по сравнению с другими алюминиевыми сплавами, а также превосходной коррозионной стойкостью к воде.