Можно ли электросваркой варить чугун: Страница не найдена – WeldElec.com

alexxlab | 27.12.1974 | 0 | Разное

Содержание

Можно ли заварить чугун сваркой

Общие сведения

Чугун представляет собой сплав железа с углеродом, с содержанием последнего больше 2%. Из-за низкой по сравнению со сталью температуры плавления (1200 – 1250 оС) он быстро переходит из расплавленного состояния в твёрдое. При этом в шве образуются поры по причине интенсивного выделения газов из сварочной ванны, продолжающегося и на стадии кристаллизации. Чтобы правильно определить, как варить чугун, необходимо учитывать следующие особенности:


  • ускоренное охлаждение ведет к образованию отбеленной прослойки (цементита) в зоне около шва и создает трудности его дальнейшей механической обработки;
  • его высокая при неравномерном нагреве или охлаждении вызывает появление трещин в процессе сварочных работ;
  • высокая текучесть чугуна в жидком состоянии вызывает необходимость использования подформовки;
  • сильное образование газов в жидкой ванне вызывает пористость сварных швов.

Как заварить чугун

Соединение чугунных деталей выполняют газовой, термитной, литейной, электрошлаковой, дуговой сваркой, а также пайкой. Сварочные работы выполняют без подогрева (холодная сварка металла), с местным или с общим подогревом изделия.

Горячая сварка

Заформовка детали

Технология процесса включает в себя механическую обработку под сварку, формовку свариваемых деталей, предварительный подогрев, собственно сварочные работы и последующее медленное охлаждение.

Подготовка дефектного места под сварку заключается в его тщательной очистке и в разделке свариваемых кромок.

Устранение сквозных трещин или заварка дефектов на краю деталей выполнятся с применением графитовые форм, предотвращающих вытекание расплавленного металла из сварочной ванны. Формы делают из графитовых пластинок, соединяемых формовочной массой, в состав которой входит кварцевый песок, замешанный на жидком стекле.

Дуговая сварка чугунным электродом выполняется с применением литых стержней диаметром 8 – 12 мм, на которые наносятся специальные графитизирующие покрытия. В состав покрытия входит ферросилиций, термит, графит, мрамор, алюминий (порошок), жидкое стекло и титановая руда. Чугунные отливки и детали нагревают до 300 – 700 оС. Сварочные работы выполняется чугунными электродами либо порошковой проволокой с присадкой керамического стержня. Подогрев выполняется в специальных печах требуется для того, чтобы по окончании сварки охлаждение всего изделия происходило равномерно и не образовывались трещины.

Горячая сварка чугуна выполняется при большой силе сварочного тока без перерывов до конца заварки дефекта. Например, для сварки электродом диаметра 8 мм требуется ток в 600 А, при диаметре 12 мм – ток в 1000 А. Работы про­изводят при постоянном токе обратной полярности.

Дуговая сварка чугуна угольным электродом выполняется уголь­ным или графитовым стержнями. В качестве присадочного материала используются прутки чугуна, а для раскисления и защиты ванны применяют флюс, состоящий из растертой в порошок и прокаленной при 400 оС технической безводной буры. Возможно применение смеси, состоящей из 23% технической буры, 50% азотнокислого натрия и 27% соды. Сварка угольными электродами диаметром 8 – 20 мм проводится при постоянном токе прямой полярности величиной 280 – 600 А с применением преобразователей ПСМ – 1000, выпрямителей ВАМ – 1601, трансформаторов ТДФ – 1601.

В процессе сварочных работ требуется непрерывное поддерживание значительного объёма жидкого металла в сварочной ванне и его тщательное перемешивание. Чтобы заваренные детали медленно охлаждались, их следует засыпать мелким древесным углём либо сухим песком.

Холодный метод проведения сварочных работ

Этот вид сварки чугуна применяется чаще. Подготовка дефектных мест заключается в зачистке, фрезеровании, сверлении и других слесарных работах до получения чистой поверхности металла. Дефекты, расположенные друг от друга дальше 20 мм, высверливают ли вырубают порознь, при более близком расположении – вырубают дефектный участок полностью.

Постановка шпилек для упрочнения шва

На практике применяют несколько вариантов холодной сварки: медно-железными, медно-никелевыми, никелевыми, железо-никелевыми, стальными и другими электродами.

Применяя медно-никелевые и медно-стальные электроды, можно получить наплавленный металл, хорошо поддающийся обработке. Наплавку образуют однослойной или многослойной укладкой валиков.

Сварка стальными электродами выполняется следующим образом. С целью образования прочного слоя наплавленного металла в чугунное изделие вставляют шпильки, которые затем обваривают. Таким способом пользуются при ремон­те громоздких и тяжелых чугунных деталей. При таком методе металл шва содержит повышенное количество углерода, что повышает его твердость и способствует образованию холодных и кристаллизацион­ных трещин. Для снижения этой твердости применяют два способа:

1. Содер­жание углерода снижают за счет уменьшения глубины проплавления основного металла либо процесс соединения металла выполняют по слою окис­лительного флюса, с содержанием до 30% окалины, выполняющего функцию окислителя углерода.

2. Получают струк­туру металла шва и его химический состав, близкие к струк­туре серого чугуна, что достигается путем нанесения на стальной стержень толстого слоя графитизирующего покрытия, в состав которого входит 30% графита и 30% ферросилиция. Стальные электроды широко применяют при ремонте небольших неответственных чугунных изделий, не требующих после сварки никакой обработки.

Зона холодной сварки

Медно-железные электроды применяются при заварке отдельных дефектов либо небольших несплошностей, из-за которых возникают течи на отливках ответственного назначения, работающих под давлением. Наплавленный металл от этих электродов отлично обрабатывается. Сварное соединение представляет из себя механическую смесь железоуглеродистого сплава и меди, соединенных с основным металлом общими стальными кристаллами, а также путем частичного внедрения меди в микропоры чугуна.

Медно-никелевые электроды применяют в основном при заварке литейных дефектов на рабочих поверхностях, на которых недопустимо местное повышение твёрдости.

Железно-никелевые электроды используются при заварке отдельных небольших дефектов на ответственных поверхностях отливок из серого или высокопрочного чугуна.

Никелевые электроды марки применяются при исправлении небольших дефектов в ответственных изделиях.

Многослойное строение пи проведении сварочных работ

Дуговая сварка с применением электродов из аустенитного чугуна, покрытых токоподводящим слоем и предназначенных для заварки литьевых дефектов и ремонтной сварки. Сварочные работы ведут постоянным током прямой полярности. Токопроводящий слой электродов обладает хорошей электропровод­ностью, поэтому дуга горит между металличе­ским стержнем и изделием, а также между изделием и покрытием попеременно.

Газовая сварка чугуна применяется редко и ограничивается ремонтными работами (заварка литейных раковин, наплавка изношенных поверхностей, устранение внешних дефектов). Лучший результат дает сварка с использованием ацетилено-кислородной смеси, поэтому другие горючие смеси для сварки чугуна практически не применяются. Сварку выполняют с предварительным подогревом, общим и местным.

Для общего нагрева пользуются муфельными печами, индукционными нагревателям, горнами, способными выполнить нагрев небольших деталей до 300 – 400°С, и крупных до 600 – 700°С. Для местного подогрева применяют газовые горелки или паяльные ламп. Из-за большой текучести чугуна сварку выполняют исключительно для нижних положений шва. Сварочная ванна защищается флюсами, подаваемыми вручную.

Механизированные способы сварки и чем можно заварить чугун

Электросварка чугуна (электрошлаковая сварка) обеспечивает удовлетворитель­ные свойства шва сварного соединения. При этом способе в качестве электродов применяют литые чугунные пластины. При правильном подборе электродов и применении фторидных неокислительных и обессериваю­щих флюсов, а также замедленном остывании шва и околошовной зоны, характерном только для электро­шлаковой сварки, возможно получить сварные швы без трещин, отбеленных участков, пор и других дефектов, определяющих качество сварного соединения.

Можно ли заварить чугун в среде защитных газов?

Очень широко применяется метод дуговой сварки в углекислом газе, так как позволяет получить небольшой провар основного металла. Показатели сварных соединений и состав металла шва зависят от техники и режима сварки, размеров изделий, состава электродной проволоки. Пользуясь различными режимами и приемами сварки, можно получить наплавленный металл с необходимой структурой. Наилучшие результаты получаются при использовании проволоки 09Г2СА диаметром 1 мм со значением силы тока не больше 100 – 120 А, напряжения дуги 18 – 21 В, скорости сварки до 12 м/ч. Этим способом можно соединить сантехнические трубы из серого чугуна, отремонтировать автомобильные и тракторные детали, не требующие дальнейшей механической обработки, сварить высокопрочный и чугун со сталью.

Можно ли варить чугун полуавтоматом?

В авто мастерских клиенту без проблем могут заварить чугунный блок полуавтоматом. Сварка чугуна полуавтоматом в домашних условиях, выполняется с использованием порош­ковой проволоки и дает довольно хорошие результаты.


Как заварить чугун электродом в домашних условиях

Срок службы чугуна вдвое больше чем у стали, однако из-за высокого содержания углерода ремонт обычной электросваркой деталей из этого материала неэффективен. В месте соединения образуются микротрещины, а на шве — поры. В промышленности эта проблема решается специальной подготовкой, которая неприменима для сварки чугуна в домашних условиях. Однако создание прочных соединений возможно и при самостоятельном ремонте с использованием электродов для сварки чугуна.

Особенности сварки чугуна

Установлено что сварку серого чугуна с мелкодисперсной структурой производить проще, чем крупнозернистого металла тёмного оттенка. Детали длительное время контактировавшие с маслом или подвергавшиеся окислению сварке не поддаются. Чугун относится к материалам с ограниченным свариванием, поэтому при работе учитываются его особенности:

  • из-за высокой текучести в жидком состоянии сварка осуществляется преимущественно в нижнем положении;
  • образование пор в местах выгорания углерода;
  • из-за низкой пластичности при нарушении температурного режима возникают внутренние напряжения, создающие трещину на шве;
  • при расплавлении в чугуне образуются окислы с температурой плавления выше, чем у него.

Методы сварки

Для создания прочных швов разработаны три способа:

  1. Технология горячей сварки сложна, но практически исключает образование трещин. Выполняется с предварительным подогревом до температуры 600 — 650⁰C при последующем медленном охлаждении. На производстве эта процедура выполняется на индукционных установках. Некоторые новички сомневаются можно ли варить чугун этим способом самостоятельно. Это реально, если для нагрева воспользоваться горном, газовой горелкой, паяльной лампой, а для медленного охлаждения горячим песком.
  2. Полугорячая сварка аналогична предыдущему способу, но температура нагрева 300 — 350⁰C.
  3. Холодную сварку осуществляют специальными электродами без предварительного подогрева деталей. Однако чтобы заварить чугун этим способом необходимо учитывать технологические особенности материала.

 

Выбор электродов для сварки чугуна

При холодной сварке чаще всего пользуются недорогими электродами ОЧЗ с индексом от 2 до 6. Основой являются медные стержни со специальной обмазкой. Марка МНЧ-2 применяется для наплавки металла, для изготовления стержней применяется сплав, в который добавляется никель, марганец, железо, медь. Эти электроды дефицитны и стоят дорого. К более дешёвым относятся ЦЧ-4 и ОЗЖН-1.

В зависимости от марки электродов и диаметра выбирается сила тока:

МаркаТок, А

Ø 3 мм

Ток, А

Ø 4 мм

Ток, А

Ø 5 мм

Ток, А

Ø 6 мм

ЦЧ-463 — 8090 — 120130 — 150
ОЗЧ-290 — 110120 — 140160 — 190220 — 250
ОЗЖН-1100 — 120130 — 150160 — 180
МНЧ-290 — 110120 — 140160 — 190210 — 230

 

При отсутствии заводских делают самодельные электроды, используя медные стержни нужного диаметра. Для покрытия берётся обмазка, сколотая со стальных электродов. Её размельчают, добавляют такой же объём железных опилок и смешивают с жидким стеклом до густоты сметаны.

Стержни зачищаются, обезжириваются и вертикально опускаются в смесь. После неспешного извлечения, чтобы успело стечь лишнее, должен образоваться слой толщиной 1,5 — 2 мм. Установленные вертикально электроды сушат сначала без нагрева, а затем в духовке при 250⁰C.

Чугун можно заваривать обычным электродом после навивки на него медной проволоки диаметром от 0,5 до 2,0 мм. Наматывать начинают с рабочего конца, плотно укладывая витки на обмазку без зазоров между ними. Вес проволоки должен быть в 4 — 5 раз больше массы стального сердечника.

Независимо от того какими электродами варится чугун нужно соблюдать следующие условия:

  • сварка ведётся швами длиной 3 — 5 см с перерывами;
  • прерывистый режим позволяет избежать недопустимого нагрева участков выше 80⁰C;
  • подключение полярности обратное.

Технология сварки чугуна электродом

В зависимости от вида дефектов и возможностей применяются несколько вариантов. Сварку чугуна электродом в домашних условиях осуществляют многослойным способом. С краёв соединяемых толстостенных деталей болгаркой снимаются фаски под углом 45⁰. При заделке трещины её углубляют тонким диском, а на концах просверливают отверстия. Такая подготовка обеспечит лучшее заполнение дефекта расплавленным металлом.

Затем, используя специальный электрод, наплавляется первый слой участками по 3 — 5 см. Сваривать начинают с концов соединения, чтобы получилась ванночка. Если есть возможность, аналогично обрабатывают дефект с обратной стороны детали. Следующие слои, ещё горячие, проковываются молотком с закруглённым бойком.

Поскольку специальные электроды стоят дорого их иногда заменяют обычными. Однако их использование возможно только для наплавления последующих после первого слоёв. Сварка чугуна электродами по стали обходится дешевле, но надёжность такого соединения невысокая. Поэтому не рекомендуется применение в ответственных случаях.

Электродами, сделанными из чугуна, пользуются для устранения изъянов на изделиях после отливки. Для повышения качества применяется полугорячий метод. Для работы возможно использование аппаратов переменного и постоянного тока. Его величина рассчитывается исходя из величины диаметра электрода. На каждый миллиметр добавляется 50 — 60 А.

Чтобы сварить чугун в среде инертного газа неплавящимся электродом необходимы большие денежные и временные затраты, а качество улучшается незначительно. Поэтому такая технология домашними мастерами применяется редко.

Сварка чугуна по шпилькам

Так как заварить чугун с крупнозернистой структурой многослойным способом не всегда удаётся, соединение осуществляется с помощью установки шпилек с резьбой. Их размещают в шахматном порядке по краям соединяемых частей. Размер шпилек выбирается, руководствуясь рекомендациями:

  • по диаметру не более 0,3 — 0,4 толщины детали, максимальный — 12 мм;
  • вкручиваются на глубину 1,5 своего диаметра, но не больше 0,5 толщины материала;
  • длина выступающей над поверхностью части — 0,75 — 1,2 диаметра шпильки.

После установки по периметру шпилек наваривается несколько слоёв металла. Чтобы избежать перегрева наплавку производят попеременно на разных концах. В завершение металл вокруг шпилек соединяется одним или несколькими швами.

Заключение

Имея инвертор и зная, как правильно варится чугун электросваркой, можно оперативно делать ремонт самостоятельно. Для этого необязательно покупать специальные электроды, их успешно заменят самодельные. При отсутствии опыта желательно сначала потренироваться на ненужных чугунных изделиях. При сварке следует помнить о недопустимости перегрева участков свыше 80⁰C, поэтому спешить не надо.

Сварка дуговая

В жизни нам часто приходится пользоваться электросваркой. Многие считают что они не способны произвести сварку каких либо металлов. Здесь мы вам поможем разобраться что к чему. В последнее время большую популярность приобрели инверторные сварочные аппараты электродуговой сварки. И так давайте посмотрим на что они способны и какие металлы можно ими варить.

Для электросварки обычной стали к той же марки подбираем необходимый диаметр электрода, а так же необходимый ток. Не будем забывать о средствах защиты, тем самым подбираем необходимый светофильтр для сварочной маски и защитный костюм. Светофильтр подбираем по нашему току сварки. Если варим током до 150 ампер рекомендуется использовать фильтр С5 , а если от 150 до 275 то рекомендуется С6. По поводу электродов многие отдают предпочтение марке МР3С от ЛЭЗ для простых металлов которые часто встречаются повседневно.

А теперь давайте посмотрим справится ли наша электросварка с другими металлами. Для начала посмотрим справится ли наша электродуговая сварка а Алюминием.

Как видим электросварка справилась с алюминием при помощи электродов озана-2 которые являются разработкой спецэлектрода. Но если деталь довольно ответственная то лучше всего воспользоваться услугами газовых сварщиков. Электроды сами по себе довольно дорого обходятся так что стоит задуматься , а стоит ли игра свеч.

Справится ли наша электросварка с медью?! Да справилась со сваркой меди при помощи электродов Комсомолец-100 , но они предназначены только для определенных марок, это М1 М2 и М3 . В итоге Электродуговую сварку для меди применять в крайнем случае судя по различным отзывам сварщиков. Лучше воспользоваться специальными небольшими горелками и присадочный медный пруток для сварки меди.

Но мы теперь знаем что и электросварка может справиться с медью, а так же я хочу сказать что существуют и другие виды электродов для меди.

А теперь попробуем сварить электродуговой сваркой нержавеющую сталь. Да легко большой выбор электродов для сварки нержавейки. Для сварки нержавейки можно применить марки электродов ОЗЛ-8 | ЦЛ-11 | ЦТ-15 | НЖ-13 ЭА-400/10У ОЗЛ-6 | ЦТ-28 | КТИ-7А | ЭА-395/9 | АНЖР-1 | АНЖР-2 | ОЗЛ-312 в зависимости от типа нержавейки. Можно однозначно сказать что электросварка справится с нержавейкой.

Пришло время попробовать сварить чугун. Сварку чугуна можно заварить электросваркой. Электроды для сварки чугуна ЦЧ-4 ОЗЧ-2 ОЗЧ-6 МНЧ-2 ОЗЖН-1 ОЗЖН-2 ОЗЧ-3 ОЗЧ-4 и это не все. О сварке чугуна нужно знать несколько важных моментов. Электросварку чугуна можно производить двумя способами это без предварительного подогрева места сварки ее еще называют холодная сварка чугуна и с предварительным подогревом до определенной температуры. Так же нужно помнить что чугун бывает нескольких видов. Чаще всего встречается серый чугун. Итог: да электродуговая сварка может варить чугун, но восстановить сто процентную прочность не может так как чугунные изделия отливают.

Ну а теперь можно подвести итоги по электросварке. Для частного дома сварочный аппарат незаменимая вещь. В данной статье я описал не все моменты когда может пригодится электродуговая сварка. Бывают моменты когда просто не бывает подходящих электродов и тогда приходится прибегать к некоторым хитростям, но у каждого сварщика свои секреты создания чудо электрода. Думаю данная статья была вам полезна. Так же я вам рекомендую узнать более подробно о способах электросварки следующих металлов.

  • Сварка Алюминия
  • Сварка Меди
  • Сварка Нержавейки
  • Сварка Чугуна

Если вы не нашли то что искали прошу Вас воспользоваться Картой сайта


Как нужно варить чугун электросваркой?

Чугун относится к трудносвариваемым сплавам. Это обусловлено его склонностью к трещинообразованию при охлаждении после нагрева, образованию отбеленных зон с повышенной твердостью в результате выгорания кремния, резкому переходу из твердого состояния в жидкое. Поэтому выполняется преимущественно ремонтная сварка (устранение трещин и других дефектов), а возможна она только при условии использования специальных электродов и соблюдения некоторых рекомендаций.

Методы сварки чугуна

Варить сплав можно 2-мя методами:

  1. Горячий – выполняется предварительный подогрев детали до температуры 600-650 °C. Данный способ применяется только в промышленных условиях.
  2. Холодный – подходит для домашних условий. Главное – избегать перегрева и исключить быстрое охлаждение.

Для холодной электросварки чугуна применяются электроды:

  • Стальные малоуглеродистые (УОНИ-13/45, АНО-4). В этом случае для увеличения прочности сварного соединения устанавливаются шпильки.
  • Специальные – ОЗЧ-2 и ОЗЧ-6 (с содержанием железного порошка в составе покрытия), МНЧ-2 (состоят из никеля, меди и железа). ОЗЖН-1, ОЗЧ-3 и ОЗЧ-4 содержат до 90 % никеля.
  • Чугунные – ЦЧ-4. Этой маркой электродов можно варить даже чугун со сталью.

Можно самостоятельно изготовить железно-медные стержни – на обычные углеродистые (УОНИ-13/45 или АНО-4) наматывается по спирали медная (ни в коем случае не латунная, которая выделяет в атмосферу ядовитые вещества) проволока сечением до 2 мм.

Рекомендации по сварке чугунных изделий

Высокие требования выдвигаются к подготовке свариваемой поверхности:

  • Дефекты удаляются механическим или ручным способом. Трещины рекомендуется разделать на всю глубину их залегания, а концы закруглить.
  • Места сварки очищаются угловой шлифмашинкой от окалины и других посторонних включений.
  • Масляные пятна с поверхности устраняются пламенем газокислородной горелки или с помощью растворителей.

Электросварка чугуна выполняется в нижнем положении из-за его повышенной жидкотекучести. Категорически запрещено принудительное охлаждение – ведет к образованию трещин. Варить нужно вразбежку отдельными валиками, не допуская перегрева. Чтобы предупредить вытекание металла, используются графитовые подложки.

Также применяется метод отжигающих валиков – при наложении 2-го и последующих первые швы прогреваются повторно и остывают медленнее, что позволяет снизить степень отбеливания и получить более мягкий сплав.

При охлаждении в сварном соединении возникают напряжения, которые можно частично снять путем проковки швов после сварки. Удары наносятся молотком весом до 1,5 кг с закругленным бойком непосредственно по шву. Поскольку чаще всего при ремонте чугунных изделий производится многопроходная сварка, проковке подвергаются все валики кроме первого – из-за ударов в нем могут образоваться трещины.

Можно ли варить чугун электросваркой

Многие из нас неоднократно сталкивались с необходимостью сварить металлические полосы для виноградной арки на даче или отвалившуюся петлю в гаражной двери. В большинстве случаев проблем эта операция не вызывала. Совсем не так просто обстоит дело при необходимости соединить чугунные элементы. Кто сталкивался с такой проблемой, тот знает можно забыть все, все о сварочных работах.

С целью недопущения ошибок рассмотрим, как выполняется сварка чугуна электродом в домашних условиях.

Специфика соединения чугунных изделий

Независимо оттого где производятся сварочные работы высокоуглеродистых сплавов, методика и способы ее осуществления мало рознятся. И на большом предприятии тяжелого машиностроения, и в полуподвале сомнительной фирмы проблемы, возникающие на стыке одни и те же. Обусловлен этот факт структурой и химическим составом.

Особенности сварки в основном определены графитовым включением, а точнее его формой. Ведь при одинаковой структуре железной матрицы (3 основных вида), эти включения могут принимать 4 основные формы, а также находиться в половинчатом состоянии между двух основных форм. Учитывая разницу в плотности железа и аллотропной формы углерода — графита, то очевидно, что их можно считать пустотами. Пустоты при температурном воздействии оказывают особо чувствительное влияние на пластичность металла, могут служить очагами деформации разрыва и пористости.

Чтобы избежать растрескивания шва металла, нужно использовать накопленный опыт сварщиков, которые разработали способы и приемы, учитывающие особенности сварки чугуна.

Не у каждого человека есть возможность определить химический состав и структуру чугунного изделия. Существуют простые правила известные опытным сварщикам:

  • серый цвет на изломе и мелкое, практически незаметное зерно — чугун поддается сварке, практически как высокоуглеродиста сталь
  • крупное зерно и практически черный окрас излома чугуна сигнализирует о том, что придется попотеть, прежде чем сваришь такую деталь
  • промасленное изделие без предварительной термической подготовки сварить будет крайне тяжело, а при определенных условиях невозможно

Химический состав, физика и механика поведения чугуна при изменении температуры относит его к сплавам с ограниченной свариваемостью. Учитывайте факторы поведения чугуна, и возможно вам станет легче справиться с поставленной задачей:

  1. Нижнее положение шва наиболее предпочтительное для сварки этого сплава, исходя из его текучести в жидком состоянии.
  2. В случае отсутствия вносимого снаружи углерода при наложении сварного шва – высокая вероятность выгорания углерода в толще металла, который соединяясь с кислородом, образует пористость
  3. Пластичность чугуна не достигает высоких пределов и это вызывает внутренние напряжения, области со структурными изменениями, закалку и в итоге разрушительные деформации.
  4. При расплавлении некоторые фазы жидкого чугуна соединяются с кислородом с образованием шлаковых частиц с высокой температурой плавления. Высокая плотность таких частиц оставляет их в толще шва, ухудшая качество сварки.

Технологическими приемами можно решить некоторые проблемы образования трещин. Можно изменять диаметр электрода, минимизировать ток, варить шов то в одном, то в другом месте. Технически вопрос можно решить, сделав вставки из чугуна или металла тем самым уменьшив количество наплавленного металла. Не забываем о волшебстве обработки давлением. Пока шов имеет красный цвет (не остыл) его можно простучать молотком. Это приведет к уменьшению естественной усадки, которая является основной причиной трещин.

Перед началом работы

Как и при обычной сварке, разделка кромки свариваемых деталей. Разделка может осуществляться как ручным, так и механизированным инструментом. Стружка, снимаемая за один проход, должна быть минимальной, так как чугун склонен к отколам. При этой процедуре соблюдайте следующие правила:

  • не уходите в сторону от линии раздела, без особой потребности
  • сверление под вставки должно быть около 12 мм от края кромки. Диаметр сверла и вставки плюс 1-2 миллиметра к толщине раздела

Если есть необходимость провести заварочный ремонт трещины, прошедшей насквозь, зачистите до блеска деталь вокруг трещины и изготовьте заплатку из низкоуглеродистой марки стали. Для уменьшения напряжений края у металла должны иметь фаску в 30-35 градусов. Приваривание происходит внахлест.

Разновидности сварки чугуна

В зависимости от того разогреваются свариваемые детали перед сваркой или нет, принято различать горячий и холодный процесс. При первом из них детали подвергаются нагреву до 650 градусов Цельсия, после чего производится сваривание. В случае второго способа никаких термических изменений данные детали не претерпевают.

При использовании горячей сварки вам понадобится позаботиться о дополнительной оснастке, придумать, как разогревать поверхности, поддерживать этот нагрев, контролировать температуру. Наградой за такие мытарства будет идеальный шов, лишенный видимых дефектов. То есть можно добиться полного сокрытия сварочных работ на обозначенном участке.

В домашних условиях потребность в горячей сварке и настолько высоком качестве неоправдана. Поэтому есть много рекомендаций и советов по холодной сварке.

Холодный способ сварки электродом

Простые и понятные правила способны ответить на вопрос как варить чугун электросваркой. Первое и основное правило это использование специальных электродов. Распространенными и доступными являются электроды марки ОЗЧ-2, в которых роль стержня отдана прутку из меди, а также МНЧ-2, с сердцевиной из сплава никеля, железа и ряда других элементов.

Интересная информация. В случае отсутствия под рукой электродов их можно изготовить самостоятельно из обычных электродов. Для этого берем медный стержень подходящего диаметра, зачищаем его, обезжириваем. Снимите с электрода АНО-4 обмазку, измельчите, смешайте с опилками железа и жидким стеклом. В полученную массу окуните стержень и медленно его вытащите. Просушите их сначала на сквозняке, а затем прокалите в духовке при температуре 240 градусов Цельсия.

Очень интересной и оправданной выглядит технология сварки чугуна электродом АНО-4, обвитым медной проволокой. Для домашнего пользования такого электрода хватит для заварки небольших трещин. Основное условие такая спираль должна быть в 3-4 раза массивнее самого электрода.

Сварка в домашних условиях пройдет гладко и порадует результатом, если она проводилась на малом токе, вразброс и не подвергалась локально высокому нагреву и быстрому охлаждению. Главное условие всех работ, проводимых в домашних условиях, является безоговорочное выполнение элементарных норм личной безопасности. Проводите сварочные работы в хорошо проветриваемом месте. Используйте специальные средства защиты органов дыхания, зрения. Не допускайте попадания искр на открытые участки кожного покрова.

Для надёжного соединения металлических деталей применяют сварочные аппараты. С помощью этого оборудования можно сделать прочный шов, который выдержит нагрузку в десятки тонн. Сварочное оборудование применяется как на предприятиях, так и в домашних условиях. Начинающие сварщики часто сталкиваются с потребностью в сварке чугунных деталей, но это не так просто. Важно знать, как сварить чугун электросваркой, исходя из особенностей этого сплава.

Особенности сварки чугуна

Способы сварки чугуна отличаются от тех, которые применяются для других металлов и сплавов. Связано это с особенностями материала. Чугун содержит в своём составе до 6% углерода, из-за чего считается хрупким металлом. Из-за этого его свариваемость ухудшается. Негативными факторами для сварки этого материала являются сторонние компоненты, содержащиеся в его составе. К ним относится марганец, фосфор и сера.

При проведении сварочных работ стоит учитывать некоторые особенности:

  1. Плохой показатель свариваемости из-за необычной структуры материала.
  2. Готовые соединения не будут обладать высокой прочностью из-за большого количества трещин, образующихся при сварке.
  3. Расплавленный чугун подвержен окислению.
  4. Большое количество углерода в составе способствует образованию пор во время сварочных работ.

Промышленные марки чугуна практически не поддаются воздействию сварочного оборудования.

Аппараты и расходные материалы

Чтобы проводить сварочные работы, требуется использовать специальное оборудование. Специалисты рекомендуют использовать аппараты, вырабатывающие постоянный ток (инверторы). Сварочное оборудование, в котором используются трансформаторы, обладает низким КПД и ухудшает конечный результат.

Для работы инвертора понадобятся расходные материалы в виде электродов. Их диаметр должен быть не менее 3 мм. Сварка чугуна электродами позволяет сделать более качественный шов, чем при работе полуавтоматом. Лучшими расходными материалами для этого сплава считаются ОЗЧ-2 и МНЧ-2.

Чугун можно варит аргоном. Для этого применяется омедненная проволока. Процесс работы с этим оборудованием аналогичен использованию инвертора. С помощью аргоновой сварки можно сваривать пластины толщиной до 4 мм.

Способы сварки

Существует две технологии сварки чугуна — горячая и холодная. Сварщик сам выбирает какую применить в зависимости от обрабатываемых деталей.

Холодный способ сварки

Холодный способ соединения чугунных деталей подразумевает под собой использование специальных расходных материалов. Нельзя использовать обычные стальные электроды. В противном случае получится некачественный шов, который будет состоять преимущественно из вредных компонентов чугуна. При попытках зачистить готовый шов он может треснуть.

Чтобы сделать качественное соединение используются электроды малого диаметра. Работают с ними на малом токе. Холодный способ применяется в тех случаях, когда нужно провести небольшое количество работы без изначального нагревания заготовок.

Горячий способ

Чаще всего, применяется в домашних условиях. При повышении температуры нагрева сварочного шва его качество улучшается. Перед тем как обрабатывать детали электросваркой нужно решить, как будет разогреваться заготовка — частично или целиком.

Особенность технологии горячего способа сварки заключается в том, чтобы перед использованием сварочного аппарата заготовку разогревают, а после окончания работ дать ей самостоятельно остыть. Максимальная температура разогрева деталей — 650 градусов по Цельсию. В противном случае будет разрушена структура материала.

Как варить чугун

Чтобы сделать качественный шов, требуется знать, как варить чугун электросваркой в домашних условиях. Технологический процесс можно разделить на два этапа — подготовительный и рабочий.

Подготовительные работы

Перед тем как запускать сварочный аппарат, требуется провести подготовку поверхности. Этапы подготовки:

  1. Грязь и ржавчину очистить с помощью металлической щётки или наждачной бумаги. Если загрязнения серьёзные или на поверхности чугуна присутствуют окалины, можно использовать болгарку с шлифовальным диском.
  2. Дополнительно поверхность обезжиривается с помощью растворителя.
  3. На краях, которые будут свариваться, требуется сделать фаску.

Последним этапом подготовки является зачистка поверхности деталей до металлического блеска. Сделать это нужно вокруг тех мест, которые будут свариваться.

Сваривание без подогрева

В первую очередь, необходимо купить расходные материалы. Оптимальным вариантом будут электроды, в состав которых входит медь или никель. Готовый шов будет легко обрабатываться. Режим использования сварочного оборудования указывается на упаковке с расходным материалом. Сваривать чугун без изначального подогрева заготовки требуется поэтапно. Сначала наносится начальный шов, которому дают остынуть. Сверху наносят второй. Важно не перегревать материал.

Сварка с нагревом

Основная проблема растрескивания чугуна в том, что материал без предварительного нагрева резко разогревается и остывает. Из-за этого образуются трещины. Зная, как заваривать чугун горячим методом, можно добиться надёжного соединения деталей.

Этапы проведения сварочных работ:

  1. Рабочая поверхность зачищается от ржавчины, грязи, краски.
  2. Сквозные дыры завариваются с помощью специальных форм.
  3. Детали предварительно разогреваются в индукционных печах до 600 градусов.
  4. Включается сварочный аппарат. Сварщик должен его настроить на работу при постоянном токе и прямой полярности.

Когда шок готов, заготовку требуется поместить в разогретую печь и выключить её. Они должны остыть вместе.

Меры безопасности

При работе со сварочным оборудованием, требуется соблюдать правила безопасности:

  1. Не работать с неисправными аппаратами.
  2. При работе сварочным оборудованием стоять на резиновом коврике.
  3. При наличии трещин и пор в заготовке не закреплять её над собой.
  4. Сварочный процесс является вредным для здоровья. Сварщику нужно использовать специальную маску, перчатки и спецодежду.

Нельзя прикасаться к только что сделанному шву.

Соединять детали из чугуна с помощью сварочного оборудования сложнее чем из других материалов. По этой причине требуется знать технологию создания швов, использовать подходящее оборудование и расходники.

Когда лопается автомобильный коллектор или появляются трещины в чугунных трубах, приходится вспоминать о сварочных работах. Однако сварить чугунные детали намного сложнее, чем обычные низкоуглеродистые стали.

Основными дефектами такой сварки становятся поры, образующиеся на поверхности сварочного шва. После сварки часто можно услышать, как изделие начинает слегка потрескивать. Это говорит о том, что в районе сварочного шва началось образование микротрещин.

На производстве, прежде чем начать варить чугун, в состав которого входит очень много углерода, проводят предварительные работы. Сначала заготовку нагревают индукционными токами. Затем ее оставляют остывать естественным путем.

Чугунные изделия часто встречаются в быту. Как варить чугун электросваркой, как заварить трещину у себя дома? На помощь приходит обыкновенный инвертор. Чтобы соединение получилось прочным и качественным, необходимо подготовить изделие к сварке и установить ее правильные режимы.

Варим чугун не выходя из дома

Как уже было сказано, варить чугун можно инвертором, который способен нормально работать на постоянном токе. Для сварки возможно также использовать сварочный трансформатор. Его оборудуют дополнительным преобразователем, способным удерживать постоянный ток. В результате основной металл хорошо проплавляется, получается качественное соединение. Когда горит дуга и проводится сварка, практически отсутствуют брызги.

Способы сварки

Существует несколько способов сварки чугунных изделий в бытовых условиях. Когда необходимо в своем гараже заварить трещину коллектора или удалить раковину, возникшую на детали, можно использовать холодный вариант.

Речь идет о сварочных работах, которые выполняются на холодную, то есть чугун сваривают без предварительного нагрева. Область заготовки, пришедшей в негодность, тщательно очищают. Удаляются все окислы, скопившуюся грязь. Когда ширина трещины меньше 1 мм, ее предварительно расширяют с помощью болгарки, на которой установлен тонкий диск. Расплавленный металл зальет трещину на полную глубину, произойдет усиление сварочного шва. Такая холодная сварка в основном используется для соединений деталей, которые не подвергаются серьезным нагрузкам.

Когда необходимо наплавить зубья чугунной шестеренки или соединить чугунные изделия, требуется обязательный подогрев деталей до температуры 350 градусов. Такой способ чугунной сварки стали называть «полугорячим». Свариваемые чугунные детали можно нагреть в горне, в котором жар создается твердым топливом. Заготовки из чугуна выдерживают в горне примерно 20 минут. Затем их извлекают специальными щипцами и выполняют сварочные работы.

Нагреть детали можно и другим способом. Для этого пригодится:

  • Паяльная лампа;
  • Пропановая горелка.

Такой предварительный подогрев заготовки помогает сделать более гладким перепад температур, возникающим между свариваемым материалом и расплавленными присадками. В результате появление трещин становится минимальным. Практически не образуется цементит, который становится препятствием для шлифования шва. Такая методика применяется для создания высококачественного соединения, которое способно работать при больших нагрузках.

Чтобы получить максимальный эффект от предварительного подогрева заготовки, требуется, чтобы детали после сварки медленно остывали. Обычно такие чугунные детали засыпают у себя дома обычным песком и ждут полного остывания.

Выбор электродов

Чтобы варить чугунные детали инвертором, необходимо иметь специальные электроды. Они изготовлены из особой проволоки, не позволяющей выделяться большому количеству углерода. Электрод из такой проволоки предотвращает появление пор. Самыми популярными марками электродов стали:

  • ЦЧ-4;
  • МНЧ-2;
  • ОЗЧ-2;
  • ОЗЖН-1.

Сварочный электрод для чугуна несколько отличается от обычных марок. Чтобы не происходило высвобождение углерода, в них специально добавлена медь, совместно с никелем. Эти примеси обладают растяжимыми свойствами. В результате получается очень прочный шов, который может противостоять большим нагрузкам.

Когда под рукой нет специальных электродов для сварки чугуна, а выполнить ремонтные работы необходимо очень срочно, электрод можно сделать своими руками.

Берутся обычные электроды, например, Э-46, на которые просто туго наматывается проволока из меди. Должен получиться один плотный слой. Намотку нужно начинать с конца электрода, предназначенного для горения. Сечение медной проволоки должно находиться в диапазоне 0,5 — 1,0 мм.

Технологический процесс сварочных работ

Чтобы у себя в гараже получить качественное сварное соединение чугунных деталей, необходимо соблюдать все требования которые предъявляет технология сварки чугуна.

Если толщина деталей очень большая, технология требует предварительно провести разделку кромок, выдержав угол 45 градусов. Такая операция легко выполняется обычной болгаркой.

Когда необходимо заварить трещину, ее углубляют тонким диском. Засверливаются концы поврежденного участка.

Если толщина материала меньше 3 мм, под деталь кладется графитовое основание. Оно предотвратит вытекание расплавленного металла с противоположной стороны.

Перед началом сварочных работ, заготовку необходимо хорошо почистить. Удалить весь мусор и скопившуюся грязь. Затем деталь нужно разогреть любым подходящим способом. После достижения соответствующей температуры, проводится сварка деталей. Тяжелые детали фиксируются прихватками, удерживающими всю конструкцию.

Когда делается первый шов, движение электрода, согласно технологии должно быть быстрым и плавным. Не допускаются его поперечные колебания. При длине соединения больше 100 мм, лучше наложить шов в два-три захода, начиная с противоположной стороны. В результате получится равномерный прогрев детали, не произойдет перекалка отдельных частей заготовки.

Когда приходится сваривать толстый чугун, накладываются многопроходные швы. Когда сделан первый слой, электрод может совершать колебательные движения. Таким образом, происходит более надежная связка металла и расширение размеров шва.

Шлак должен отделяться постоянно. Его сбивают после нанесения каждого слоя. В результате исключается появление непроваров, происходит перекрытие пор, которые могут образовываться в нижнем слое. Когда сварочные работы закончены, детали засыпаются песком. Остается только подождать их полного остывания.

Заключение

Варить чугун инвертором, вырабатывающим постоянный ток, можно и у себя в гараже. Нужно только приобрести специальные электроды, сделать грамотную настройку всех параметров.

Сварка должна проводиться осторожно, не допуская перегрева отдельных участков. Так как чугун очень текучий материал, для его сварки необходим определенный опыт. Поэтому прежде чем начинать такую работу, нужно немного потренироваться на других чугунных деталях.

технология, электроды и присадочная проволока

Чугуном называют сплав железа с углеродом. В отличие от стали, чугун более пористый, хрупкий, твердый, теплопроводность и коэффициент температурного расширения чугуна меньше. На этих свойствах основано его применение. Чугун повсеместно применяется при изготовлении литых изделий, которые должны обладать достаточной прочностью, термостойкостью и постоянством формы и размеров. Это различные шкивы, ролики, коррозионностойкие трубы, коллектора.

Из-за хрупкости чугуна нередки случаи откалывания выступающих элементов деталей или просто раскалывание изделий. При ремонте таких повреждений с успехом могут быть использованы сварочные работы.

Свойства чугунных сплавов

Содержание углерода в чугуне превышает 2,14%. Это как раз пограничное состояние перехода углерода в форму аустенита, то есть в состояние, когда при концентрации меньше, чем указана выше, он растворен в железе. Такое явление используется при изготовлении сталей.

В чугуне же углерод находится в виде мельчайших нерастворенных частиц, которые обуславливают его твердость и износостойкость, а также невосприимчивость к воздействию агрессивных сред.

Существует несколько разновидностей чугуна в зависимости от химического состава – белый, серый, высокопрочный и ковкий.

Белый практически не поддается обработке режущими инструментами в силу своей твердости и хрупкости. Из него отливают уже готовые чугунные детали, которые не нужно обрабатывать.

Серый чугун очень хорошо переносит статические нагрузки, износостоек, но плохо работает на растяжение и сопротивляется ударам. Такой чугун сваривается лучше всех остальных.

Высокопрочный чугун, как следует из названия, используется в нагруженных конструкциях.

Ковкий чугун допускает создание упрочненного наружного слоя на поверхности деталей, позволяющего чугуну такого типа воспринимать значительные изгибающие нагрузки.

Трудности сваривания

Особенности строения чугуна определяют ряд проблем, возникающих при сварке этого материала.

Из-за химического состава чугуна, при плавлении он становится очень текучим. Это препятствует созданию однородного шва, так как металл при длительном нагревании стремится вытечь из сварочной ванны.

Ввиду малой пластичности чугуна и низкой по сравнению со сталью температурой плавления, возможны растрескивания материала при быстром остывании после воздействия электрической дуги.

Наличие большого количества углерода, который выделяется при нагревании и взаимодействует с кислородом, содержащимся в воздухе, способствует образованию больших пор в зоне сварки, отчего шов получается неоднородным и имеет малую сопротивляемость при нагрузке на изгиб.

Зная эти особенности, можно организовать работу по сварке с таким расчетом, чтобы получить сварочный шов удовлетворительного качества. Чтобы устранить последствия текучести материала, под стык свариваемых деталей подкладывают графитовые пластины, которые препятствуют вытеканию расплавленного чугуна при случайном прожигании.

После окончания сварки стыка, материалу нельзя давать быстро остыть. Особенно актуально это требование при сварке чугуна и стали, когда, например, к чугунным радиаторам приваривают стальные патрубки. Сталь остывает быстрее и поэтому, чтобы уравнять скорость остывания двух соединяемых деталей, стальную засыпают углем или песком, чтобы она дольше сохраняла тепло.

Третья проблема может быть решена применением сварки в среде инертных газов. Можно варить чугун электросваркой с использованием, например, углекислого газа, который вытесняет воздух из сварочной ванны. Допускается использовать смесь углекислого газа с аргоном в пропорции ¼.

Три способа

Соединение деталей из чугуна может производиться, в зависимости от назначения тремя способами:

  • холодным;
  • полугорячим;
  • горячим.

Холодный способ применяется при сварке неответственных соединений, наварки металла на изношенные или истертые поверхности чугуна. Сварка производится при температуре окружающей среды, при этом скорость сварки должна быть достаточно высокой, чтобы не допускать перегрева стыка и последствий при его быстром остывании. Такой способ доступен для использования в быту, без применения дополнительного оборудования.

Полугорячий способ применяется при сварке деталей, которые впоследствии должны испытывать механические нагрузки. Суть способа в том, что деталь предварительно подогревается до температуры 300-350 °C, а это возможно только в специализированных печах. Это позволяет чугуну легче «адаптироваться» к высокой температуре дуги. В результате снижается количество трещин в околошовной зоне.

В случае горячего способа заготовки для сварки подогревают до температуры около 600 °C. Для такого нагрева используют аппараты, создающие индукционные токи. Температура контролируется при помощи приборов.

При достижении необходимого значения температуры производится сварка деталей, после чего их оставляют для остывания, засыпав горячей золой. Процесс остывания может длиться несколько часов. Продолжительность зависит от марки и толщины свариваемого материала.

Технические приемы

В быту наиболее популярна сварка чугуна полуавтоматом, как наиболее доступный и простой вид соединения. При этом тонкие детали необходимо сваривать, обязательно подложив под них графитовые пластины.

Для сварки можно использовать практически любые полуавтоматы, позволяющие использовать сварочный ток, необходимый для плавления чугуна, но не допускающий проплавлений и вытеканий.

Величина сварочного тока колеблется в пределах 90-110 Ампер. Скорость, с которой подается сварочная проволока, настраивается экспериментально. Как правило, она сходна со скоростью подачи при сварке сталей.

Подготовка деталей

Перед началом работ обязательно нужно подготовить поверхности соединяемых кромок. Для этого их очищают от грязи и пыли, обезжиривают. Для обеспечения большей глубины проваривания, с кромок снимается фаска. Края фаски необходимо закруглить.

Если возникла необходимость заварить трещину, ее нужно «разделать» по всей длине, чтобы увеличить площадь соприкосновения детали со сварочным материалом. Это можно сделать шлифмашиной с отрезным абразивным кругом для работ по металлу. Перед сваркой концы трещины необходимо засверлить, чтобы при нагреве она не разошлась еще на большую длину.

Как делать шов

Чтобы минимизировать вредные последствия, которые можно нанести высокотемпературной дугой чугунным деталям, сварку длинных швов недопустимо производить за один проход. Время сварки на отдельном коротком участке стыка не должно быть продолжительным.

Начинать сварку надо с середины стыка и произвести короткий шов, за тем отступив на некоторое расстояние от него, сделать еще два шва с обеих сторон первого. Если стык достаточной длины, необходимо таким же образом сделать еще несколько коротких швов. Затем провариваются участки между наложенными швами.

Первый шов при сварке деталей большой толщины накладывается посередине стыка, практически без осуществления поперечных движений электродом. Далее, по краям первого шва накладываются второй и третий.

Если толщина детали еще позволяет наложение швов, накладывается четвертый шов посередине, сверху второго и третьего, а позже, после остывания, накладываются пятый и шестой швы справа и слева от четвертого. Указанная последовательность швов применяется и далее, если необходимо произвести еще швы при достаточно большой толщине соединяемых заготовок.

Применяемые материалы

Когда необходимо соединить заготовки способом электросварки, применяются специальные электроды для сварки чугуна, в обмазке которых должен обязательно присутствовать ферросилиций.

Этот материал позволяет добиться однородности шва при сварке серого чугуна. При достаточной квалификации сварщика удается получить шов, который можно будет механически обработать, придавая ему более привлекательный вид.

Наиболее распространены следующие марки электродов:

  • ЦЧ-4 – используются чаще других. Благодаря особым компонентам, способным вступать в реакцию с углеродом, при которой возникают карбиды, не растворяемые в железе, покрытие этих электродов позволяет получить качественный шов;
  • ЦЧ-3А – электроды из стальной проволоки с нанесенным на нее фтористокальциевым покрытием. Благодаря этому покрытию получается прочный сварочный шов без трещин;
  • ЭМЧС – электроды, производимые из стальной низкоуглеродистой проволоки с трехслойным покрытием из легирующего, газозащитного и шлакоформирующего слоя. Такие электроды применяют для сваривания чугунных деталей небольшой толщины (до 10 миллиметров).

При сваривании чугуна в среде инертных газов или неплавящимися электродами допускается применение проволоки для сварки чугуна, марки которой обозначаются ПП АНЧ-1, ПП АНЧ-2, ПП АНЧ-3.

Каждый вид проволоки предназначен для одного из способов сварки – холодного, полугорячего или горячего. Проволока выполнена в виде полой металлической трубки, внутри которой находится флюс. Такая проволока позволяет производить полноценные швы, не уступающие по прочности чугуну, из которого состоят соединяемые детали.

При правильно выбранном способе сварки и достаточной квалификации сварщика, поврежденные чугунные изделия можно восстановить, практически без ущерба их прежнему состоянию, и эксплуатация их возможна в течение длительного времени.

Сварка чугуна электродом в домашних условиях, видео

Сварка многих видов стали в домашних условиях не представляет собой ничего сверхъестественного.

При наличии специального оборудования с данной работой сможет справиться даже человек, не особо разбирающийся в этом деле.

Но, если вы хотите сварить чугун в домашних условиях, то следует быть готовым к тому, что могут появиться некоторые трудности. В чем они состоят?

Краткое введение

Основная неудача, которая вас, скорее всего, постигнет — это плохое качество сварного соединения.

Сложность сварки, в первую очередь, обуславливается составом металла.

В чугуне имеется большое количество углерода, что негативно сказывается на его обработке и дальнейшей эксплуатации.

По этой причине у обывателей довольно часто возникают следующие вопросы:

  1. Как безупречно варить чугун электросваркой?
  2. Какие известны способы проведения работ с чугуном?
  3. Какие для этого нужны расходные материалы?
  4. Полезные советы по безопасному ведению работ.

Особенные моменты

  • Материал имеет склонность к растрескиванию.
    Это сопряжено с его гетерогенным составом и с процедурами закаливания и отбеливания, которые происходят рядом со швом, в то время, когда осуществляется остывание раскаленного металла.
  • Большая «плывучесть» материала в расплавленном виде, а это внушительно затрудняет формирование качественного сварного рубца.
  • В результате термической обработки, выгорает часть углерода, что способствует образованию пор.
  • В процессе сварки появляются неплавкие кислоты, у которых температура плавления намного больше, чем у железа.

А вы знаете, как устанавливается душевая кабина для маленькой ванной комнаты? Интересные решения по размещению сантехоборудования в малогабаритных квартирах прочитайте в полезной статье.

Как сделать столешницу из гипсокартона в ванной своими руками написано на этой странице.

Методика наплавки

Варить чугун электродами в домашних условиях можно, но при этом, желательно, иметь определенные практические навыки и соблюдать рекомендации специалистов.

Сварка чугуна, из которого сделан сифон для двойной раковины на кухне, может проводиться двумя методами:

  • холодным,
  • горячим.

Вне зависимости от выбранной методики следует учитывать следующие факторы.

Поверхность металла нельзя быстро охлаждать. Если не придерживаться этого правила, качество сварки не может быть хорошим.

При сварке чугуна со сталью, для того, чтобы продлить время остывания детали, ее засыпают угольной пылью или сухим песком мелкой фракции (про переходники для канализационных труб написано здесь).

При быстром нагревании/остывании чугуна, на его поверхности образуются трещины, а это создаст дополнительные трудности в процессе последующей обработки изделия.

Когда металл находится в жидком состоянии, он характеризуется большой текучестью, поэтому необходимо использовать подформовку.

Это является подоплекой для процесса деформации и напряжения при сваривании.

Затруднения при аргонодуговой (TIG)сварке связаны, как правило, с потребностью сделать возможным надежное примыкание сварного шва.

В особенности, тяжело соединять два разнотипных элемента (как приварить сгон к трубе отопления написано здесь). Иногда, в процессе реставрационных работ требуется восстановить деталь из сплава стали, алюминия и чугуна.

При ведении работ, необходимо принимать во внимание характеристики всех материалов.

Особенное свойство сваривания чугуна и алюминия заключается в разнице температуры плавления обеих металлов.

Для чугуна это значительно меньшие показатели. Поэтому стоит знать, что во время работы не обойтись без графитовой пластины — она предотвратит утечку чугуна.

Обратите внимание! Есть такие затратные материалы, которые используются только для обработки чугуна. Другими, пользуются в случае сочетания двух и более металлов.

Если вы хотите, чтобы сварка или наплавка чугунных деталей была выполнена безупречно, нужно, строго придерживаться технологического процесса.

А вам известно, как сделать расчет для расширительного бака отопления? Формула и методика вычислений описаны в полезной статье.

Видео установки угловой акриловой ванны посмотрите здесь.

На странице: https://ru-canalizator.com/santehnika/aksessuary/polotentsesushitel-vodyanoj.html написано про лучшие полотенцесушители для ванной.

Как уже говорилось выше, сварочный процесс может осуществляться холодным и горячим методом. При этом применяются, как готовые электроды, так и собственного изготовления.

Кстати, комплектующие, смастеренные самолично, применяются не только для работы в домашних условиях, но и на производстве.

Состав электрода для чугуна:

  • мрамор,
  • алюминий,
  • термит,
  • жидкое стекло,
  • ферросицилий,
  • мелкий титановый порошок.

В качестве неплохой альтернативы таким электродам может быть использован кусок присадочной проволоки со стержнем из графита.

Типы электродов

Стержень чугуна со специальным покрытием, в состав которого входит огромное количество углерода.

Им можно варить с помощью любого вида тока.

При этом сварочная дуга работает более стабильно.

Металлические прутки с нанесением слоя графита. Стоит продукция не дорого, но качество сварочного шва, выполненное посредством данного электрода «хромает на обе ноги».

Металл наплавляется слишком неоднородно, а полученный сварной стык не просто обработать.

При помощи таких электродов заваривают микротрещины при монтаже чугунных радиаторов отопления.

Стержни с медной основой.

Сварочное соединение состоит из следующего сплава: железо, углерод и медь.

Высокого качества получаются маленькие швы (длиной не более 5 – 6 см).

Эта методика требует проведения обязательной проковки рубца после очередного прохода.

[note]Данный способ не применяют в местах, к которым нет свободного доступа.[/note]

Прут с никелевым каркасом. Эта модель позволяет добиться отличного, крепкого шва, который легко поддается обработке.

Полученный рубец так же нуждается в проковке, но она проводится без каких-либо осложнений. У таких электродов имеется один недостаток – слишком высокая цена.

Именно, по этой причине их реализовывают в форме сплава меди, никеля и железа.

Для сварки чугуна в домашних условиях (как устранить течь в чугунной канализационной трубе прочитайте здесь) профессионалы советуют использовать следующие марки электродов:

  1. ОЗЧ 2,
  2. ОЗЧ 6,
  3. ОЗЖН 1,
  4. ОЗЧ 3,
  5. ОЗЧ 4,
  6. МНЧ 2.

Есть вполне разумное объяснение тому, почему применяют электроды, в составе которых имеется большое количество меди и никеля.

Никель по отношению к углероду, инертен, и вступает с ним в химическую реакцию. Какие это дает приоритеты?

В результате, сварной шов получается мягкий и эластичный, он хорошо поддается дальнейшей обработке.

Медь нужна для сваривания жаропрочного чугуна. Она образует более прочный шов.

Сварка чугуна ведется любым типом неплавящихся электродов, а именно:

  • графитовыми,
  • вольфрамовыми,
  • угольными.

Также в их состав входят присадочные прутки, состоящие из разных цветных металлов.

Сварочная зона находится под защитой флюса (в его состав входи бура).

Некоторые мастера отдают предпочтение инертному аргону.

В последнее время очень популярной считается сварка – АС TIG.

В этом случае используют вольфрамовый электрод с подачей переменного тока.

В качестве защитной среды выступает аргон и присадки, содержащие никель.

И ручная дуговая сварка, и электросварка может сопровождаться такой сложностью, как возникновение трещин. Во избежание неприятных последствий, главное – правильно подобрать оптимальный режим работы.

Технологические меры, с помощью которых можно не допустить возникновение небольших расщелин:

  • предотвращение избыточного нагревания чугуна при сварке.
    Этого можно достичь, используя электроды маленького диаметра, или проведением сварочных работ малым током «вразлет»;
  • снижение напряжения, которое возникает в процессе усадки швов или наплавленных участков, которые получаются в результате горячей проковки.

Можно, в домашних условиях своими руками сделать электроды, по составу аналогичные тем, что были перечислены выше.

Учитывая тот факт, что МНЧ 2 – это довольно редкий и дефицитный товар, то собственноручное его изготовление окажется вполне оправданным.

Перечень работ, которые вам нужно будет сделать:

  1. Удалить с обычного электрода покрытие.
    Обмазку, которую вы снимите, необходимо измельчить и добавить в содержимое аналогичное количество порошка железа.
    Можно пользоваться только стружкой мелкой фракции.
  2. В разовую посуду наливаем небольшое количество жидкого стекла.
    Затем в емкость маленькими порциями высыпаем смесь.
    Состав должен получиться текстуры густой сметаны.
    Варить медными электродами могут позволить себе даже не все профессиональные сварщики (это дорогое удовольствие).
    А сократить стоимость ремонтных работ можно, изготовив самодельную обмазку.
  3. Берем медную проволоку, маркировки М2, М3.
    С помощью наждака хорошо ее зачищаем, затем обезжириваем и нарезаем нужной нам длины.
  4. Готовые заготовки смачиваем в обмазке и в итоге получаем электрод с проволокой из меди, толщиной около 1,5 мм.
    Для того, чтобы характерные особенности сделанных вами изделий были практически идентичные, их нужно обрабатывать одинаковое количество времени.
  5. Для полного высыхания и затвердевания продукции, ее развешивают в вертикальном положении.

Стоит знать! Нельзя использовать в качестве штифта заготовку из латуни.

Так как в ее составе имеется в большом количестве цинк, а это продукт очень ядовитый.

При сжигании электрода, токсическое вещество будет испаряться, а это, скорее всего, явится подоплекой нешуточного отравления.

Делаем своими руками

Если у вас нет намерения или времени мастерить самому электроды, то в бытовых условиях можно обеспечить сварку чугуна комбинированными электродами (медно-стальными).

Их изготавливают способом навивки спирали из медной или латунной проволоки. При этом, поперечник должен быть не более 1,5 мм.

Необходимо, чтобы масса спирали была в 5 раз больше веса железной сердцевины.

Используя комбинированные электроды, нельзя сильно прогревать свариваемые элементы.

Процесс должен происходить с применением малого тока короткими промежутками «вразлет» с проковкой готовых швов.

А также, обязательно, нужно делать перерыв в работе для того, чтобы дать остыть обрабатываемому изделию.

При выполнении сварочных работ следует соблюдать технику безопасности.

  1. В домашних условиях заниматься сваркой чугуна можно только в хорошо проветриваемом и освещенном помещении.
  2. Аппаратура должна быть заземлена по всем правилам.
  3. Металл не нужно быстро охлаждать.
    Его поверхность необходимо обезопасить от проникновения влаги.
  4. Наличие индивидуальных средств защиты, а именно: спецодежда, очки, перчатки.

Работая с чугуном, способом электросварки, нужно придерживаться основных требований, которые предъявляются ко всем манипуляциям, связанные с этим сложным производством.

Мастер должен соблюдать правила безопасности при эксплуатации электросварного оборудования.

[note]Важная информация! Данный процесс считается довольно трудоемким, поэтому при сварке деталей из чугуна лучше пользоваться технологией холодного сваривания.[/note]

Как сварить чугунные детали дома при помощи простого электрода и медной проволоки посмотрите в предлагаемом видео.

Могу ли я сварить чугун со сталью?

Можно ли сваривать чугун со сталью?


Да, чугун можно сваривать со сталью. Однако при сварке чугуна со сталью следует помнить о нескольких вещах.

Во-первых, обычно вы выполняете ремонтные работы или модернизацию, если вас интересует сварка чугуна со сталью, поэтому обязательно тщательно проверьте детали, чтобы убедиться в отсутствии трещин от напряжения или других признаков повреждения.Если вы видите повреждение, возможно, вам лучше изготовить замену для отливки, чем использовать отливку сейчас, чтобы отрезать ее и заменить позже.

Во-вторых, спросите себя: «Я на 100% уверен, что это чугун?» Чугун, литая углеродистая сталь и типы отливок из чугуна могут выглядеть одинаково, но металлургия будет отличаться. Не все чугуны одинаковы. Серый чугун и ковкий чугун будут действовать по-разному. Как бы то ни было, у вас должна быть возможность сварить любой из них вместе со сталью, но вам не нужен слабый сварной шов, потому что вы думали, что у вас чугун, тогда как на самом деле у вас есть что-то с более высокой температурой плавления.

В-третьих, помните, что у чугуна температура плавления немного ниже, чем у стали. При более низкой температуре плавления вы должны быть уверены, что не только соответствующим образом отрегулируете настройки сварочного аппарата, но также должны быть осторожны с более тонкими кусками чугуна. Все мы по собственному опыту знаем, как сложно фиксировать деталь после того, как вы проделали отверстие в компоненте, когда вы неверно оценили толщину стенки или работали слишком горячо.

В-четвертых, если отливка достаточно мала, предварительный нагрев отливки помогает избежать образования трещин вблизи сварного шва.Вы можете нагреть отливку в любом месте в диапазоне от 500 до 1200 градусов перед сваркой (не превышайте 1200 градусов по Фаренгейту). Если не получается прогреть всю деталь, постарайтесь хотя бы разогреть зону шва до 100 градусов.
Если вы предварительно нагрели деталь, заверните весь компонент после сварки, чтобы замедлить охлаждение. Быстрое охлаждение может привести к образованию очень маленьких трещин. Кстати, вы также можете использовать герметик, если вам нужно водонепроницаемое уплотнение.

В-пятых, вы хотите сваривать только около 1 дюйма за раз, чтобы избежать растрескивания.Вы можете сшить свой компонент, а затем вернуться, чтобы заполнить пробелы.

Это основы. У Lincoln Electric есть полезная информация по выбору электродов для сварки чугуна. Удачи сварке!

Ремонт чугуна с помощью VRC Cold Spray

У многих из нас самые ранние воспоминания о кухне.На плите что-то жарилось - чудесные запахи пропитали каждый уголок. Многие из этих запахов исходили от чугунных кастрюль. Но чугун не , а для готовки. Чугун также используется во многих отраслях тяжелой промышленности и производства!

Благодаря своей мобильности и простоте использования ремонтная система VRC Cold Spray идеально подходит для ремонта чугунных деталей, независимо от их размера. Свяжитесь с нами сегодня для обучения и расценок.

Что такое чугун?

Чугун - это сплав железа, содержащий углерод, кремний и меньшее количество второстепенных элементов, в зависимости от производителя.Производители могут оптимизировать формулу с небольшими количествами церия, меди, марганца, молибдена, никеля, титана и ванадия перед разливкой.

Преимущества чугуна

Чугун широко известен своей способностью легко лить сложную форму в расплавленном состоянии. Чугун также является привлекательным вариантом из-за невысокой стоимости. Мы можем легко изменить его свойства, регулируя состав и скорость охлаждения без значительного изменения метода производства.

Кроме того, чугун отличается простотой обработки, гашением вибрации, прочностью на сжатие, износостойкостью и коррозионной стойкостью.Коррозионную стойкость можно улучшить, добавив второстепенные элементы, такие как хром, медь, молибден, никель и кремний.

Недостатки чугуна

В то время как чугун хорошо выдерживает силу сжатия, этот хрупкий металл может внезапно треснуть при чрезмерном растяжении. Вы не можете долбить или гнуть чугун определенной формы, что ограничивает его возможности для творческих применений.

Его, казалось бы, противоречивые свойства делают черный металл еще более интригующим.

Производство и состав чугуна определяют свойства готовой продукции. Его можно разделить на серый чугун, белый чугун, ковкий чугун и ковкий чугун, в зависимости от его состава. Можно сделать целую серию сообщений в блогах о различиях, поэтому сегодня мы не будем углубляться в них, а будем использовать общий термин «чугун».

Где используется чугун?

Посуда, конечно же

Чугунная посуда - привычное приспособление как для жилых, так и для коммерческих кухонь.Когда вы готовите на чугунной сковороде, тепло распределяется равномерно - намного лучше, чем из алюминия или нержавеющей стали. Чугун также обладает высокой теплоемкостью, а это значит, что сковорода не будет сильно остывать, когда вы начнете добавлять ингредиенты. Хорошо выдержанная чугунная сковорода почти так же антипригарна, как сковорода, покрытая антипригарным материалом. Кроме того, как только вы закончите работу с плитой по любому рецепту, его можно сразу же положить в духовку, избавляя от необходимости использовать второе блюдо для запекания. Чугун может похвастаться долгим сроком службы и относительно невысокой стоимостью по сравнению с другой качественной посудой.

Прочные, функциональные чугунные печи

Прочные чугунные дровяные печи уже несколько десятилетий используются в домах и на предприятиях Америки. Дровяные печи из чугуна хорошо адаптируются к высоким температурам и быстрым перепадам температур.

Чугунные трубы

В строительной отрасли преимущества чугунных труб сделали их давним фаворитом для регулярного использования. Чугунные трубы значительно снижают шум по сравнению с пластиковыми трубами из ПВХ.Прокладки железных труб уменьшают вибрацию всей водопроводной системы.

Plus, чугунные трубы в последнюю очередь! Чугун заработал почти легендарную репутацию в отношении долговечности. Впервые они были использованы в Европе в 16 веке. Французские фонтаны Версаля включают чугунные трубы, которые используются уже более трехсот лет.

Последнее преимущество состоит в том, что чугунные трубы в значительной степени негорючие. Это позволяет им более эффективно предотвращать распространение пожаров в зданиях по сравнению с пластиковыми трубами.

Где еще можно найти чугун?
  • Архитектурные элементы
  • Блоки цилиндров двигателя внутреннего сгорания
  • Маховики
  • Корпуса коробки передач
  • Коллекторы
  • Роторы дисковых тормозов
  • Шламовые насосы
  • Шаровые мельницы
  • Подъемные штанги
  • Экструзионные форсунки
  • Смесители для цемента
  • Трубная арматура
  • Фланцы
  • Дробилки
  • Рабочие колеса насоса
  • Электрическая арматура и оборудование
  • Ручной инструмент
  • Трубная арматура
  • Шайбы
  • Кронштейны
  • Сельскохозяйственное оборудование
  • Горное оборудование
  • Детали машин
  • Трубы для воды и канализационная инфраструктура
  • Шестерни автомобилей
  • Детали подвески
  • Тормоза и клапаны
  • Насосы и детали гидравлики
  • Корпуса ветряных турбин
  • Водопроводные трубы
  • Детали пакера
  • Бойл RS
  • Корпуса клапанов
  • Детали клапана
  • Строительная техника

Что МОЖЕТ повредить чугун?

Да, чугун очень прочный.Трубы из чугуна рассчитаны на длительный срок службы. Фактически, это может длиться до ста лет. Однако фактическая продолжительность жизни зависит от множества факторов. Возможно, что в некоторых случаях чугунные трубы начнут выходить из строя задолго до того, как истекут эти 100 лет.

Чугун может иметь дефекты или повреждение из-за недостатков исходного производственного процесса, например трещин, включений литейного песка или воздушных отверстий.

И, как и все металлы, влага и воздух также могут вызвать повреждение изделий из чугуна.

Но давайте посмотрим правде в глаза, даже если производство идет безупречно и металл не выходит за пределы элементов, его необходимо будет отремонтировать или заменить через некоторое время. Некоторые признаки повреждений могут выглядеть так:

  • Сильно заржавевшие элементы
  • Хрупкость
  • Ударное повреждение
  • Разрушения конструкции
  • Сломанные соединения
  • Повреждения соединений
  • Потеря анкеровки

Сможете ли вы исправить чугун ? Как починить чугун?

Чугун сложно, но не совсем невозможно сваривать.В большинстве случаев сварка чугуна включает ремонт отливок, а не соединение отливок с другими частями чугунной детали. Поврежденные чугунные детали не являются чем-то необычным, учитывая хрупкую природу большинства чугунов.

При сварке очень важно, чтобы сварной шов соответствовал механическим свойствам материала или превосходил их, чтобы предотвратить трещины и разрушения.

Как и сварка, пайка представляет собой процесс соединения металлов. Однако при пайке металлические детали соединяются путем вплавления в стык присадочного металла.Присадочный металл, конечно, имеет более низкую температуру плавления, чем прилегающий металл.

Пайка отличается от сварки. Он не предполагает плавления заготовок. Основным преимуществом пайки является соединение одного и того же или разных металлов, что приводит к значительной прочности.

Но и при пайке, и при сварке вы снова нагреваете компоненты, что со временем ослабит чугун. Это также оставляет изделие открытым для всех видов будущих проблем, таких как зоны термического влияния и разложение сплава.Что еще более важно, для успешного ремонта чугунных деталей обычно требуется предварительный нагрев всей детали. Это может быть очень трудоемким и дорогостоящим для крупных деталей, таких как блоки двигателей тяжелой техники.

Именно из-за этих недостатков, когда наши клиенты обращаются к нам за ремонтом чугуна, мы рекомендуем ремонт холодным распылением. Ремонт холодным распылением не требует предварительного нагрева!

Вопросы по фиксации чугуна с помощью ремонта холодным распылением?

VRC Metal Systems использует технологию холодного напыления для создания защитных покрытий для различных промышленных и производственных применений.Предоставив портативную систему холодного распыления, мы произвели революцию в этом процессе, позволив быстро и с минимальными затратами восстановить и отремонтировать оборудование; вместо замены оборудования.

Технология холодного распыления - это инновация, которая включает нанесение частиц на поверхности с помощью технологии распыления. Его можно использовать для нанесения металлов, металлических сплавов и металлических смесей. Создает качественный ремонт на долгие годы.

Использование продуктов холодного напыления VRC Metal Systems дает множество преимуществ, в том числе:

  • Отсутствие зоны термического влияния
  • Отсутствие окисления, разложения сплава или улавливания продуктов сгорания
  • Отсутствие предварительного нагрева
  • Высокопрочное покрытие
  • Нет ограничений по толщине наплавки
  • Нет токсичных паров
  • Точный контроль температуры газа
  • Минимальные требования к маскировке за счет сфокусированного пути распыления частиц
  • Ручное управление

Благодаря своей мобильности и простоте использования ремонтная система VRC Cold Spray идеально подходит для ремонт чугунных изделий, больших или маленьких.Свяжитесь с нами сегодня, и мы поможем с ремонтом вашего чугуна.

Очистка и добавление приправ Чугунная посуда

Отличительной чертой любой деревенской кухни является старая черная чугунная сковорода, стоящая на дровяной печи. И для этого есть веская причина: печете ли вы печенье в чугунной голландской духовке, переворачиваете блины на чугунной сковороде над дровяной печью или жарите отбивные на современной электрической плите - из чугуна можно сделать лучшую посуду. Когда дело доходит до чугуна, важно знать, как чистить чугунную посуду и добавлять приправы, чтобы получить от нее максимум удовольствия.

Чугунная посуда неуклонно использовалась в Америке с 1600-х годов, хотя за последние полвека она была известна в основном как уличная посуда, используемая в основном туристами, охотниками и современными историками. Но по мере того, как все больше и больше людей открывают для себя его достоинства, наблюдается возрождение использования чугунной посуды в домашних условиях.

Когда люди думают о чугунной посуде, большинство, как правило, думают о сковородках и сковородках, но факт остается фактом: железный котелок или чайник предназначены практически для любой работы по приготовлению пищи.Вы можете запекать в голландских печах, тушить в чайнике или даже жарить в чугунном воке. Кроме того, существуют сковороды для лепешек, специальные детали для кукурузных палочек и кексов, формы для выпечки и большие куски, предназначенные специально для приготовления консервов. Чугун также обеспечивает более равномерное распределение тепла, чем современные легкие алюминиевые сковороды. Он готовится равномерно, легко очищается и дольше сохраняет тепло (таким образом, требуется меньше топлива). Кроме того, чугун обладает еще и лечебными качествами. Фактически, многие медицинские авторитеты считают, что приготовление пищи в железе приносит пользу для здоровья, поскольку пища может поглощать и передавать нам следы этого важного минерала.

Но для того, чтобы реализовать свой потенциал, чугунная посуда должна быть должным образом выдержана (отверждена), и это отверждение должно продолжаться. Если все сделано правильно, утюг не ржавеет, а еда не прилипнет к нему и не пригорит.

Отверждение чугуна означает заполнение пор и пустот в металле какой-либо смазкой, которая впоследствии нагревается. Это обеспечивает гладкую, антипригарную поверхность как внутри, так и снаружи детали. Несмотря на то, что процесс отверждения одинаков, независимо от того, начинаете ли вы его с нового или бывшего в употреблении чугуна, есть несколько важных отличий.Давайте сначала посмотрим на новую посуду.

Выбор чугунной посуды

Есть лишь несколько источников для новой чугунной посуды. Две американские компании - Wagner и Lodge - по-прежнему производят его, а остальное - из Азии. Как правило, лучше покупать мелкозернистые товары американского производства. Импортные продукты, хотя и дешевле, содержат грубые зерна, которые трудно вылечить и которые требуют большего внимания после того, как они затвердеют.

Кроме того, если у вас есть выбор, избегайте конструкций с самонаклеивающимися крышками.Они либо закрыты металлическими ниппелями, либо имеют ряд отверстий внутри. За ними труднее ухаживать, потому что пар конденсируется в углублениях и на сосках и имеет тенденцию вытягивать лекарство. Кроме того, их намного сложнее сушить, что приводит к появлению ржавчины на внутренней стороне крышки и металлическому привкусу еды, возникающей в результате приготовления в неотвержденном железе.

Деревянные ручки, которые чаще встречаются у импортных металлических изделий, красивы и теоретически остаются прохладными на ощупь. Но имейте в виду, что они не подходят для использования на открытом огне, а деревянные ручки действительно нагреваются, в основном благодаря алюминиевым болтам, которые обычно проходят через их середину.Кроме того, поскольку у вас есть винт из мягкого металла, входящий в резьбу из твердого металла, болт со временем изнашивается, что приводит к ослаблению ручки.

Сковороды чугунные для приправ

Весь новый чугун имеет защитное покрытие, которое необходимо удалить. Американские компании используют специальный воск, безопасный для пищевых продуктов; импорт покрыт водорастворимым шеллаком. В любом случае потрите вещь губкой для мыла и самой горячей водой из-под крана, которую вы можете выдержать. После удаления покрытия никогда больше не позволяйте мылу касаться утюга.

Давайте повторим. Не используйте мыло для обработки закаленного чугуна. Лекарство (приправа) основано на смазке, а задача мыла - удалить жир. Поэтому, если вы моете утюг с мылом, вы разрушите тот самый эффект, которого пытаетесь добиться.

Также не забудьте удалить все начального защитного покрытия. В противном случае вы почувствуете очень странный запах, поскольку покрытие готовится во время процесса отверждения, и этот необычный аромат часто сохраняется, проникая и искажая вкус любой пищи, позже приготовленной в кастрюле.

Когда утюг станет чистым, немедленно высушите его и протрите довольно толстым слоем жира по всему металлу, не забывая про ручку и все ножки или другие выступы. Исторически для этой цели использовалось сало. Но сало, как и все животные жиры, имеет тенденцию становиться прогорклыми, поэтому шортенинг - лучший вариант. Никогда не используйте масло, маргарин или любые жиры, содержащие молоко или соль, для приправки чугуна.

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте чугунные части примерно в течение часа.Удалите их, промокните лужи масла бумажным полотенцем и дайте железу остыть. Не пугайтесь, если на этом этапе чугун станет липким; он потеряет это, когда лечение будет завершено.


Производители чугуна сообщат вам, что посуда готова к приготовлению, хотя большинство из них рекомендуют использовать ее только для жарки в первые несколько раз. Мы обнаружили, что нанесение масла и нагревание утюга еще по крайней мере еще раз перед использованием приводит к более горячему первоначальному отверждению. В этом случае слегка смажьте деталь, и липкость должна исчезнуть; в противном случае это будет в первый раз, когда вы будете готовить с ним.

После нанесения второго покрытия можно готовить на чугунной сковороде, но обязательно следуйте рекомендациям производителя и используйте кусок только для жарки. На этом этапе ваша металлическая посуда будет слегка обесцвечена, но эти первые несколько жарочных работ завершат процесс отверждения, превратив утюг в насыщенный черный цвет, который является признаком хорошо затвердевшей, хорошо использованной чугунной сковороды или кастрюли.

Быстрая приправа для чугуна

Обычно отверждение чугуна занимает значительное время.Однако есть способ ускорить процесс. Чтобы быстро добиться окончательного отверждения, разведите сильный огонь на открытом воздухе. Хотя подойдет любое топливо, лучше избегать древесины хвойных пород, так как она нанесет креозот на утюг, что для вас вредно.

Сильно смажьте утюгом все поверхности и поставьте в огонь. Когда на дно осядет хороший слой сажи, переверните кусок и смажьте сажистую поверхность большим количеством жира. Обязательно используйте для этого щетку из натурального волокна, потому что синтетика плавится.Когда верхняя часть, теперь обращенная к пламени, накопит достаточный слой сажи, снова переверните деталь и смажьте покрытую сажей поверхность. Два или три оборота должны завершить работу. Снимите утюг с огня и дайте ему остыть.

А теперь самое неприятное. Обильно смажьте бумажные полотенца жиром и протрите ими утюг. Будет много рыхлой сажи, поэтому вам понадобится много полотенец. Постарайтесь не наносить повторно эту рыхлую сажу на посуду. Продолжайте протирать смазанными жиром бумажными полотенцами, периодически перекладывая на чистое место, пока не будет удалена большая часть тяжелой сажи.

У вашего нового утюга должно быть темно-черное покрытие, которое обычно бывает только после нескольких месяцев использования. Вы заполнили все поры и пустоты в утюге, создав гладкую антипригарную поверхность. Черная отделка теперь помогает равномерно поглощать и удерживать тепло.

Вы можете использовать утюг прямо сейчас или очистить его, чтобы удалить с поверхности остатки сажи. Обычно мы чистим наши, чтобы сажа не попала на кухонную плиту. Но если вы решите пропустить этот шаг, первая готовка завершит лечение, и дополнительная сажа не появится, если вы не положите кусок на открытый огонь.

Правильная чистка чугунной посуды

Правильная очистка чугуна - это секрет сохранения прочности. Итак, повторим еще раз: Не используйте мыло на затвердевшем чугуне. Когда-либо! Все, что вам нужно, это горячая вода (чем горячее, тем лучше) и щеточка для чистки.

Еще раз используйте прямую горячую воду из-под крана или воду, которую вы нагрели в лагере. Если вы находитесь на улице, налейте небольшое количество (достаточно одной-двух чашек) в утюг и используйте щетку для чистки, чтобы тщательно очистить все поверхности.Промойте поверхность большим количеством горячей воды. В помещении просто позвольте горячей воде течь по утюгу, пока вы чистите его щеткой. Если вас беспокоит стерилизация, залейте утюг кипятком и залейте его щеткой. Но, честно говоря, мы не считаем это необходимым: если железо было вылечено должным образом, оно не будет содержать болезнетворных микроорганизмов.

Сразу же просушите утюг, а затем нанесите на него тонкий слой шортенинга. Это заменяет все, что вы потеряли в результате приготовления и очистки, и дополнительно предотвращает ржавчину.

Железо, которое использовалось на открытом огне, всегда имеет рыхлую сажу снаружи. Вместо того, чтобы пачкать щетку для чистки, мы используем одну из этих пластиковых мочалок. Некоторые из них зарезервированы исключительно для этой цели, чтобы сажа не попала на другие чистящие средства. И сначала протираем металлическую посуду жирными бумажными полотенцами, чтобы удалить большую часть рыхлой сажи.

В зависимости от того, для чего он используется, чугун часто вообще не нужно чистить. У нас есть друзья, которые резервируют одну сковороду только для приготовления кукурузного хлеба.Когда сковорода выходит из духовки, они ставят хлеб на решетку, чтобы он остыл. Сковороду просто протирают бумажным полотенцем и накладывают новую пленку шортенинга. Очень часто вы можете использовать тот же подход даже для продуктов, приготовленных на самом высоком уровне. Идея состоит в том, чтобы не оставлять ничего, кроме тонкого слоя смазки.

Купите подержанный чугун, но будьте осторожны

Использованный чугун требует другого подхода. В зависимости от того, где вы его приобретете, вы, вероятно, обнаружите, что он покрыт всем, от краски до старой корочки и толстого слоя сгоревшего жира.Многое из этого можно просто сжечь, оставив утюг на очень горячем огне. Есть также старинный способ замачивания утюга в ванне с мягкой кислотой (с использованием очень разбавленной смеси воды и аккумуляторной кислоты или щелока). Но, учитывая присущие этому методу и очень серьезные опасности (оба агента чрезвычайно едкие, ), лучше оставить его профессиональным специалистам по удалению краски, у которых есть защитные очки, резиновые фартуки, респираторы, высокие ботинки, длинные перчатки и медицинская страховка. безопасно и ответственно работать с каустиками.

Менее опасным для легких, глаз, кожи и окружающей среды является мытье утюга в горячей мыльной воде, чтобы удалить остатки грязи, затем обрабатывать утюг одним из новых безвредных средств для удаления краски, а затем шпателем, проволочной щеткой, сталью. шерсть и немного смазки для локтей. После того, как утюг будет чистым, просто следуйте инструкциям для нового утюга. Одно предостережение: краска может быть очень грязной, поэтому, если это фактор, вы можете поработать на улице.

Некоторые старые железные детали после стирки в мыльной воде будут выглядеть как новые.На других останутся пятна, которые не вылезут, как бы сильно вы ни вытирали. Не беспокойтесь об этом; лекарство позже скроет их. Когда утюг станет чистым, смажьте его маслом и вылечите как обычно.

Скорее всего, вы найдете больший выбор стилей, размеров и дизайнов в бывшей в употреблении посуде, чем в новой. Вы можете найти чугун на блошиных рынках и в антикварных торговых центрах, гаражных распродажах и сельскохозяйственных аукционах. Но убедитесь, что вы знаете, что покупаете, прежде чем тратить деньги. (Вы также можете попробовать Ebay, Craigslist и Freecycle.)

Чугун стал очень популярным предметом коллекционирования, что привело к резкому росту цен. В наши дни вы можете легко заплатить несколько сотен долларов за все, что на нем написано «Гризволд». Проблема в том, что многие предметы, не представляющие особой коллекционной ценности, когда их можно найти в торговых центрах и барахолках, имеют завышенные цены. Например, обычную повседневную форму для кукурузных палочек можно купить за 15 долларов практически везде. Тем не менее, мы видели их в антикварных ларьках по цене от 35 долларов.

Очень внимательно осмотрите использованное железо.Большая часть его деформирована или имеет трещины и проколы от неправильного использования. Это не имеет большого значения, если предмету суждено стать настенной вешалкой, но готовить в ней не захочется. Будьте особенно осторожны с окрашенными предметами. Недобросовестные дилеры часто «ремонтируют» дыры и трещины эпоксидными составами, а затем используют черную краску, чтобы скрыть свою работу. Хорошая сварочная мастерская может отремонтировать эти отверстия, но это вряд ли того стоит.

Советы по приготовлению чугуна

При приготовлении чугуна нагрейте изделие медленно.Чугун работает лучше всего, когда ровный источник тепла охватывает дно детали. Старомодные дровяные и угольные печи идеально подходят для этого (см. «Приготовление пищи на дровах»), но очень редко современная газовая или электрическая плита обеспечивает такой тип тепла. Решение - установить горелку на очень низкую температуру и дать чугуну постепенно нагреться. Затем при необходимости вы можете увеличить огонь до среднего или средне-сильного. Нет никаких причин использовать самые высокие настройки для чугуна, так как он очень легко собирает и отводит тепло.

Кроме того, вы можете равномерно нагреть металлическую посуду, поставив ее в духовку с низкой температурой. Как только он нагреется, просто переложите его на плиту и готовьте как обычно.

Будьте особенно осторожны при приготовлении пищи на электрической плите, потому что конфорки создают горячие точки, которые могут деформировать чугун или даже вызвать его растрескивание. При использовании электрической плиты обязательно разогревайте утюг очень медленно и устанавливайте настройки на средние или даже средне-низкие.

Предварительный нагрев не является проблемой при выпечке или жарке в духовке, поскольку утюг в духовке нагревается равномерно.Однако вы можете обнаружить, что вам не нужно готовить еду так долго, как того требует рецепт, из-за способности железа сохранять тепло.

Наконец, убедитесь, что используете подходящий утюг для выполняемой задачи. Голландская печь на трех ножках - не лучший выбор для домашней печи. Также не следует использовать большую форму для запекания на верхней части плиты, если вы не можете идеально сбалансировать тепло от двух конфорок, на которых она расположена.

Выберите подходящий утюг, обработайте его подходящим лекарством, найдите свои любимые рецепты, и вскоре вы поймете, почему бабушка так много времени проводила на кухне.

См. Также:

* Как удалить ржавчину с чугуна?
* Приправка вашей чугунной сковороде
* Чугунная посуда
* История страны: Рецепт пиццы на сковороде с хрустящей корочкой

Видео по теме: Как спасти ржавый чугун?

Подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы увидеть больше отличных видео.


Первоначально опубликовано: декабрь 1999 г. / январь 2000 г.

Стоит ли покупать посуду с приклепанными ручками или с приваренными ручками? А как насчет прикручиваемых ручек?

Заклепки и сварные швы на сегодняшний день являются наиболее популярным способом крепления ручек к крышкам и посуде.Винтовые ручки и ручки-удлинители - это еще один распространенный способ прикрепления ручек к посуде. Я бы порекомендовал сварные ручки, если это не выходит за рамки вашего бюджета. Я бы не стал отказываться от сковороды только на том основании, что у нее есть заклепки, особенно если нет альтернативы, соответствующей вашему бюджету.

СПОСОБЫ ПРИСОЕДИНЕНИЯ РУЧЕК К ПОСУДЕ

  • Рукоятка с заклепками

    Заклепки - это маленькие кусочки металла, которые вдавливаются между двумя более твердыми кусками металла.Получившаяся заклепка скрепляет два куска металла. Заклепки можно сделать практически из чего угодно, но обычно их делают из алюминия или стали.

  • Сварные швы создаются при плавлении двух металлических частей вместе, иногда с присадочным материалом.
  • Пайка - это когда вы берете два куска металла с высокой температурой плавления и соединяете их, нагревая между ними небольшое количество металла с более низкой температурой плавления. У припоев возникают проблемы, когда температуры достигают точек размягчения или плавления припоя, и они обычно не используются для ручек современной посуды.
  • Привинчивающиеся ручки используют винт, чтобы прикрепить ручку к собственно кухонной посуде. Обычно вы видите этот дизайн только на более дешевой посуде или на высококачественной европейской посуде (которая часто использует несколько винтов из нержавеющей стали на ручку). Некоторые думают, что винты выглядят безвкусно. Винты дешевы, но эффективны, и вы можете затянуть винт самостоятельно. Если винт ржавеет из-за того, что он изготовлен из нержавеющей стали более низкого качества, вы можете заменить винт самостоятельно. Однако обычно это вызывает затруднения, поскольку вам нужно найти или изготовить винт правильной длины.Тем не менее, по крайней мере, это деталь, которую может заменить пользователь, в отличие от сварных швов, заклепок и припоев.
  • Можно сделать ручку посуды продолжением корпуса самой посуды, например, с помощью чугунных сковород. Хотя полученные ручки могут быть прочными, недостатком является то, что ручка кастрюли нагревается при использовании в результате того, что она сделана из того же теплопроводящего материала, что и корпус.

ПРЕИМУЩЕСТВА СВАРНЫХ РУЧЕК VS. РУЧКИ КЛЕПАНЫ

Если вас устраивает то, что заклепки труднее чистить, не беспокойтесь о заклепках vs.сварные швы; либо все будет хорошо.

Если вы заботитесь о простоте очистки, то у сварных ручек все же есть преимущества. Ручки сварные бывают:

Заклепка (между ручкой и боковой стенкой сковороды нет зазора; я просто нарисовал ее с зазором, чтобы лучше было видно, что происходит)

1. Гигиеничнее. Продукты питания и бактерии не имеют трещин, в которых они собираются.

2. Легче мыть. Заклепки представляют собой большую проблему для сковородок и сотейников, потому что они работают при более высоких температурах, которые могут прижечь грязь на головках заклепок или рядом с ними.Напротив, стандартные кастрюли обычно работают только при температуре кипения, поэтому вероятность пригорания грязи на заклепках меньше. Если вам удастся нанести грязь на заклепку, ее будет сложно полностью удалить. Обычная кухонная губка не сможет очистить достаточно близко к месту, где заклепка встречается с боковой стенкой сковороды. Вы можете добраться до этого места с зубной щеткой и при необходимости с помощью Barkeepers Friend.

Это не проблема для тех, кто пользуется посудомоечными машинами. Но будьте осторожны, держитесь подальше от агрессивных моющих средств для посудомоечных машин.Используйте мягкие, например, седьмое поколение, если вам вообще необходимо пользоваться посудомоечной машиной. Также имейте в виду, что моющие средства истирают металлы с высокой реакционной способностью, такие как неанодированный алюминий и медь. (Нержавеющая сталь гораздо лучше переносит моющие средства для посудомоечных машин.) Поэтому не кладите в посудомоечную машину посуду с чистым алюминием или медью. Если это просто декоративная полоса, а все остальное из нержавеющей стали, например, All-Clad Copper Core, вам, возможно, удастся избежать неприятностей, но медь будет выглядеть грязной.

3.Не разрушает антипригарные покрытия. Можно использовать заклепки с внутренней поверхностью, такие как Anolon Nouvelle Copper, но большинство посуды с антипригарным покрытием, в которой используются заклепки, имеют неровные заклепки, которые нарушают гладкость сковороды. Дешевые сковороды не покрывают эти заклепки антипригарным покрытием, поэтому вы получите сковородку, которая в основном не пригорает, но с двумя липкими пятнами: заклепками. И если вы затем попытаетесь очистить заклепки во время чистки обычной губкой, вы в конечном итоге можете повредить антипригарное покрытие рядом с заклепками.Для посуды с антипригарным покрытием используйте не царапающуюся губку.

НЕДОСТАТКИ СВАРНЫХ РУЧЕК VS. РУЧКИ КЛЕПАНЫ

Сварные ручки

Сварные ручки имеют недостатки:

1. Отказ ручки может быть внезапным и серьезным. Заклепки со временем расшатываются, поэтому вы получите предупреждение, прежде чем заклепки сломаются. С другой стороны, сварные швы кажутся хорошими вплоть до того момента, когда они ломаются - возможно, когда куча горячего супа вывалится кому-нибудь на колени.Чтобы уменьшить ваши шансы возникновения этой проблемы, избегайте сварной посуды, производитель которой не заявляет о какой-либо конкретной марке нержавеющей стали. Если они не хвастаются 18/8 или 304 или лучше, это, вероятно, потому, что они используют более низкие сорта нержавеющей стали, которые менее дороги, но также менее устойчивы к коррозии. И если таким образом они удешевляют продукт, они могут также использовать дешевые сварные швы.

Кроме того, чем больше количество сварных швов, тем лучше, поскольку сварные швы взаимно усиливают друг друга и обеспечивают дублирование в случае выхода из строя одного или нескольких сварных швов.У некоторых сверхпрочных горшков есть шесть или более сварных швов на ручку.

2. К алюминиевой и медной посуде трудно приварить ручки. Алюминиевые и медные кухонные сосуды почти всегда склепываются, а не свариваются, поскольку они имеют более низкие температуры размягчения и плавления, чем нержавеющая сталь. Однако можно использовать винты для крепления ручек.

НАДЕЖНОСТЬ СВАРНОЙ РУЧКИ

Судя по небольшому количеству сварных ручек в посуде американского производства, американцы, похоже, считают, что заклепки более долговечны, чем сварные швы, но это а) не обязательно верно и б) не обязательно имеет значение.В зависимости от качества сварки и качества заклепок один из них может быть прочнее другого, но реальный вопрос заключается в том, достаточно ли они прочны для кухонной посуды. Мы говорим о посуде, а не о самолетах и ​​линкорах! Не имеет значения, можно ли сделать заклепки прочнее, чем сварные швы, если даже сварочной работы более чем достаточно для ее выполнения, а сварные швы определенно могут ее выполнить. Многие профессиональные сосуды для кухонной посуды в ресторанах не имеют заклепок, и они работают в гораздо более суровых условиях, чем посуда на жилых кухнях.Кроме того, Демейер выпустил видео, в котором их 180-фунтовый исследователь буквально прыгает вверх и вниз на сваренных ручках, чтобы продемонстрировать прочность их сварных швов:

Если вам нужны дополнительные доказательства того, что сварные швы подходят для ручек посуды, даже производители посуды не заявляют, что сварные ручки хуже, чем приклепанные, хотя они указывают на проблемы с открытыми заклепками (выделено мной жирным шрифтом ):

Современная коммерческая кухонная посуда, такая как кастрюли и сковороды, обычно имеет полностью металлическую конструкцию, в которой приемная часть кухонной посуды «сделана из алюминия, и к ней присоединена цельная стальная ручка.Ручка соединена с приемной частью посредством множества заклепок, которые проходят через отверстия в боковой стенке приемной части, а затем через отверстия в установочном конце ручки. Заклепки имеют закругленные головки, выступающие за внутреннюю поверхность боковой стенки гнезда, а свободные концы закруглены или иным образом расширены «за периметр отверстий в установочном конце рукоятки, чтобы жестко соединить рукоятку с гнездом.

Хотя описанная выше техника крепления ручки обеспечивает очень жесткое соединение между ручкой и гнездом, выступающие головки заклепок внутри гнезда прерывают его гладкую поверхность, так что пища имеет тенденцию скапливаться на них и вокруг них.Такой собранный корм иногда трудно удалить, что создает проблему с точки зрения санитарии , если не проявлять особую осторожность при очистке поддона .

Внутренние поверхности многих емкостей для приготовления пищи имеют антипригарное покрытие, такое как ТЕФЛОН. В традиционной методике нанесения этого антипригарного материала приемная часть сосуда вращается во время нанесения покрытия. Из-за трудностей вращения кастрюли или сковороды с уже прикрепленной ручкой внутренняя поверхность кухонного сосуда покрывается до прикрепления ручки.Таким образом, головки заклепок не покрываются антипригарным материалом, и приставшую к нему пищу очень трудно удалить. Чтобы удалить эти продукты, обычно необходимо очистить их абразивным материалом, например, металлической мочалкой. Однако антипригарное покрытие не выдерживает такого истирания и быстро стирается вблизи головок заклепок. Затем пища имеет тенденцию прилипать не только к головкам заклепок, но также и к внутренней поверхности самого сосуда вблизи головок заклепок.Очевидно, это снижает эффективность и срок службы посуды для приготовления пищи.

- Патент Линкольна (Фоллрат) US 4413767

Поскольку ручка должна выдерживать вес посуды и ее содержимого, который может быть значительным, если он наполнен жидкостью, связь между ручкой и посудой должна быть прочной и долговечной. Хотя можно приварить ручку к внешней стороне сосуда для посуды, крепление с помощью нескольких заклепок является предпочтительным методом сборки, поскольку этот процесс может быть в высокой степени автоматизирован и обеспечивает однородный и эстетичный внешний вид каждого производимого продукта.[Примечание редактора: обратите внимание на то, что Мейер не высмеивал сварные швы как недостаточно прочные для посуды. Вместо этого кажется, что они хотели бы использовать заклепки, потому что их легче изготовить.] Хотя в некоторых случаях можно избежать заклепок, приварив ручку точечной сварки к боковой стенке посуды для приготовления пищи, желательно использовать многокомпонентную ручку, чтобы закройте место точечной сварки на внешней стороне противня. Таким образом, часто для легкой тонкой алюминиевой посуды отдельная ручка прикрепляется одним или несколькими винтами к фланцу, который точечно приваривается к внешней стороне стенки сосуда для приготовления пищи.На ручке часто будет купол, который простирается на весь диапазон спортивной сварки, таким образом скрывая следы сварки. Такие завинчивающиеся ручки имеют менее прочный вид, а винты могут ослабнуть при неправильном обращении и недостаточном внимании к техническому обслуживанию.

Хотя ручки, соединенные заклепками, идеально подходят для тяжелой посуды, отчасти потому, что они производят впечатление долговечности [Примечание редактора: не фактическая долговечность?] для потребителя, у них действительно есть ряд недостатков.Основным недостатком заклепок является то, что головки заклепок выступают внутрь посуды для приготовления пищи. Хотя многие потребители привыкли к такому внешнему виду, проходящая внутрь часть заклепки может быть более сложной в чистке, например, когда внутренняя часть посуды имеет фторполимерное антипригарное покрытие, а заклепки - нет. Кроме того, мусор может накапливаться и обугливаться на границе между заклепкой и внутренней поверхностью емкости для приготовления пищи, что требует особого ухода и более частого внимания со стороны потребителя или профессионального повара при очистке.

–Meyer Corporation, заявка на патент США US 2011/0217146 A1

Примером того, что заклепки имеют мало общего с долговечностью и больше связаны с маркетингом, является трехслойная открытая кастрюля из нержавеющей стали на 1 кварту из нержавеющей стали Calphalon, которая едва достаточно велика, чтобы вместить большой апельсин. Ручка, прикрепленная с помощью сварных швов или двух маленьких заклепок, подойдет, но у этой кастрюли емкостью 1 литр есть три большие заклепки. Это излишество, которое имеет мало общего с долговечностью и гораздо больше связано с маркетингом.

Качество сварки различается, поэтому, как правило, я бы не стал использовать самую дешевую сварную посуду. Вы можете сказать, что это дешево, если в нем не указан конкретный сорт нержавеющей стали, такой как нержавеющая сталь SAE 304 (также известный как 18/8), потому что это, вероятно, более низкий сорт нержавеющей стали. И если они сэкономили на никеле в своей нержавеющей стали, они могли также сэкономить на качестве сварки рукоятки. Старайтесь покупать только посуду из нержавеющей стали со сварной ручкой, если рекламируется нержавеющая сталь 18/8 или 18/10 (или 304 или 316).

НАДЕЖНОСТЬ ЗАКЛЕПАННОЙ РУЧКИ

Любая приличная посуда из нержавеющей стали должна иметь приличные заклепки. Они понятны и просты в изготовлении. Так что не беспокойтесь о том, что заклепки вышли из строя на кухне в жилом доме. Вы не увидите этого, если кто-то действительно не испортил клепку на заводе.

Тем не менее, заклепки не являются неразрушаемыми, поэтому они могут выдержать лишь определенное количество злоупотреблений, прежде чем ослабить их. Заклепки, сделанные из более слабых материалов, таких как алюминий, не будут подвержены износу, так же как и более прочные заклепки из нержавеющей стали.Каждый раз, когда вы вешаете горшок или наполняете его тяжелой водой и перемещаете его за ручки, это вызывает некоторый стресс. Каждый раз, когда немного еды или воды попадает в щель между заклепкой и посудой, это способствует дальнейшей эрозии этой трещины. Со временем либо отверстие расширяется (если заклепка тверже боковой стенки), либо материал заклепки размывается и становится меньше диаметра отверстия (если заклепка такая же или менее жесткая, чем боковина). В любом случае вы получите незакрепленную заклепку, которая может собирать грязь и протекать.Но, как было сказано ранее, вам не следует беспокоиться о том, чтобы сломать заклепки на жилой кухне, потому что вы не будете постоянно использовать и злоупотреблять кухонной посудой, как вы могли бы видеть на большой коммерческой кухне.

Наконец, если бы мне пришлось выбирать большие отверстия или эродированные заклепки, я бы предпочел проблему с размытыми заклепками, потому что, по крайней мере, у вас все еще есть маленькие дырочки, и вы можете заплатить, чтобы нанять кого-то, чтобы повторно заклепать посуду. Если заклепка тверже посуды и имеет отверстие в сосуде, это означает, что отверстия будут больше и необходимы заклепки большего размера.Однако повторная клепка в любом случае обходится дорого, поэтому вы будете делать это только для особо дорогих предметов, без которых вы не можете жить, например, для старинной меди.

Чугунная или стальная печь: что лучше?

В поисках своей новой дровяной печи вы, вероятно, встречали много вариантов - например, хотите ли вы многотопливную печь? Вам нужна плита DEFRA? Что ж, еще один фактор, который вы можете учитывать, - это стальные или чугунные дровяные горелки.

На самом деле, если вы покупаете печь хорошего качества у надежного поставщика, на самом деле не имеет значения, чугунная ваша печь или стальная.

В конце концов, красота - это всего лишь кожа, и, что наиболее важно, печь работает чисто и эффективно - внешний материал, из которого она сделана, не должен иметь на это никакого значения.

Тем не менее, существуют некоторые предубеждения относительно чугунных и стальных печей, которые заставляют некоторых людей думать, что одна лучше другой.Есть также некоторые незначительные различия, которые сводятся к личным предпочтениям; так что вы можете просто нацелиться на тот, который вам нравится больше - хотя это не означает, что он лучше с точки зрения качества.

Итак, поскольку мы всегда хотели бы дать вам как можно больше советов о том, какую печь вам следует купить, мы составили краткое руководство по различиям между чугунными и стальными печами ...

Хороши ли чугунные печи?

Чугун - традиционный материал, из которого делают печи.По этой причине чугун иногда считается эталоном печей, поскольку они прочные, долговечные и имеют желаемый вид классической дровяной печи - но делает ли это лучше , чем стальные печи?

Сохранение тепла

Одно отличие чугунных печей от стальных - это сохранение тепла. Поскольку чугун - это толстый и плотный металл, он нагревается дольше, чем сталь, поэтому вы не так быстро почувствуете тепло в своей комнате.Однако положительной стороной этого является то, что он действительно может сохранять тепло намного дольше. Это означает, что после того, как ваш огонь погаснет, чугунная печь будет продолжать излучать тепло в вашу комнату.

Классический дизайн печи

Как мы уже упоминали выше, чугунные печи также отличаются по внешнему виду и ощущениям от стальных. Чугунные печи изготавливаются путем заливки расплавленного металла в форму, что придает им более характерный, часто более изысканный дизайн. Затем секции скрепляются болтами, что завершает традиционный эстетический вид печи.Они также, как правило, кажутся более тяжелыми, коренастыми и имеют эстетику деревенского типа.

Чугунные печи склонны к растрескиванию?

Наконец, иногда считается, что чугунные печи подвержены риску растрескивания при нагревании. Это серьезная потенциальная проблема, поскольку трещины могут привести к опасным утечкам окиси углерода.

Однако насколько велика вероятность того, что ваша чугунная печь треснет? Что ж, маловероятно. Чугун невероятно прочен, поэтому для того, чтобы это произошло, на плиту должны были быть приложены большие силы, что может привести к неправильной установке.

Еще одна причина, по которой чугунная печь может треснуть, - это чрезмерное наполнение ее топливом или слишком горячий огонь. В инструкциях производителя вашей печи должно быть указано, сколько топлива требуется внутри, поэтому, если вы всегда следите за тем, чтобы это не превышало, ваша чугунная печь не должна треснуть. Чтобы помочь вам в дальнейшем, доступны термометры для печей, которые позволяют отслеживать, насколько эффективно горит ваш огонь.

Стальные печи хороши?

Стальные печи ничуть не хуже чугунных дровяных печей.Хотя очень старые стальные печи могут иметь репутацию более низкого качества, чем чугун, современная сталь столь же прочна и подходит для печи. Они часто выглядят более современно, хотя это не означает, что вы не можете найти более традиционную стальную печь.

Быстрый нагрев

В то время как чугунные печи дольше сохраняют тепло, стальные печи также имеют свои преимущества. Поскольку сталь тоньше и менее плотна, чем железо, она может нагреваться намного быстрее. Это означает, что когда вы разжигаете плиту, вам не придется так долго ждать, пока комната начнет нагреваться.Хотя это также означает, что они будут быстрее остывать, стальные печи действительно выделяют столько же тепла, поэтому не думайте, что они оставят вас менее теплыми, чем чугунные печи.

Современный вид

Как мы уже говорили, стальные печи могут выглядеть более современно, что идеально подходит для более современных домов. Сталь можно сваривать, придавая ей форму, поэтому гораздо проще добиться более плавных линий и гладкого дизайна.

Связано: Лучшие современные дровяные печи

Могут ли стальные печи коробиться?

Иногда считается, что чугун склонен к образованию трещин, а стальные печи иногда склонны к короблению.Это проблема, поскольку это может означать, что в печь может попасть больше воздуха, что влияет на эффективность ожога.

Однако, как и в случае с чугунными печами, это чаще всего является признаком плохого изготовления или перегрева. Если вы покупаете печь у известного бренда, который предлагает гарантию на свой продукт, и вы следуете инструкциям по сжиганию топлива, стальная печь не должна показывать признаков деформации.

Третий вариант? Печи стальные с литыми дверями

Наконец, есть третий вариант, сочетающий в себе преимущества стальных и чугунных печей!

Многие печи выпускаются со стальным корпусом с чугунными дверцами.Это означает, что корпус печи может быстро нагреваться, а дверца сохраняет тепло после того, как огонь погас. Поскольку дверца сделана из чугуна, фасад может выглядеть как традиционная печь. Это предлагает универсальный дизайн печи, который, можно сказать, предлагает лучшее из обоих миров.

Дровяные и многотопливные печи - чугун или сталь?

Прочитав эту статью, мы надеемся, что вы пришли к выводу, что когда дело доходит до выбора между чугунной или стальной дровяной печью или многотопливной печью, нет лучшего варианта, чем другой.Хотя есть небольшая разница в дизайне и сохранении тепла, нет причин исключать любой из этих материалов.

Скорее, мы бы порекомендовали сосредоточиться на других характеристиках печи, таких как эффективность, насколько чисто они горят и есть ли у вас наиболее подходящая тепловая мощность для вашей комнаты.

Ищете новую печь? Делайте покупки в Интернете в Direct Stoves, чтобы воспользоваться нашим обширным ассортиментом с бесплатной доставкой и доступными вариантами финансирования.

Посетите Direct Stoves

Для получения дополнительной информации, не стесняйтесь обращаться к нам, чтобы поговорить с нашим дружелюбным отделом продаж.

Дополнительные руководства по покупке из блога Direct Stoves…

Лучшие многотопливные печи | Руководство по покупке многотопливных печей | 8 удивительных бюджетных горелок для дров

Выбор кастрюль и сковородок для улучшения кулинарии - артикул

Как редактор Fine Cooking , я имел возможность наблюдать за работой многих отличных поваров. От них я многому научился, в том числе и тому факту, что качественные кастрюли и сковороды, сделанные из правильных материалов, действительно могут улучшить вашу кулинарию.

Вместо того, чтобы иметь стойку, заполненную кастрюлями и сковородками всех форм и размеров, наличие нескольких хорошо подобранных предметов даст вам возможность готовить все, что вы хотите, и производительность, необходимую для лучшего приготовления.

Я опросил некоторых из наших авторов, чтобы узнать, какие кастрюли были для них наиболее ценными и почему. Затем я придумал шесть предметов, начиная с двух незаменимых: кастрюлю из анодированного алюминия для приготовления бульонов, супов, тушеных блюд, некоторых соусов, бланширования, варки и варки на пару; и сотейник из нержавеющей стали / алюминия с высокими стенками и крышкой для жарки, удаления глазури соусов, тушения небольших продуктов, таких как овощи, соте и фрикассе, приготовления рисовых пловов и ризотто и многого другого.Остальные четыре предмета, которые я выбрал, делают их еще более маневренными, и в сумме получается полдюжины готовых к употреблению кастрюль и сковородок, которые вы действительно будете использовать (см. «У каждой кастрюли есть цель…»).

У каждого горшка есть свое предназначение…

Буквы, обозначающие ключи от горшков на фото ниже.

A. Кастрюля Calphalon объемом 8 литров (или больше) с крышкой. Варите суп или варите большую партию томатного соуса в этой прочной, инертной кастрюле. Он также будет выполнять двойную функцию для варки макарон и овощей на пару.(www.calphalon.com)

B. Сотейник объемом 3 литра, полностью одетый, с крышкой. Покрытие из нержавеющей стали с алюминиевым слоем на всем протяжении делает сковороду отзывчивой, прочной и привлекательной. Отлично подходит для жарки, удаления глазури и, конечно же, соте. И это идет от плиты к духовке. (www.allclad.com)

C. Mauviel Cuprinox 3-литровая медная кастрюля с нержавеющим покрытием и крышкой. Высококачественная медь, прочная и отзывчивая, с блестящей внутренней поверхностью из нержавеющей стали, которая легко просматривается и долговечна. Медь легко тускнеет, но при уходе выглядит великолепно.(www.frenchcopper.com)

D. Домик чугунная сковорода. Старые верные нуждаются в тщательной сушке и постоянном приправе, но ничто не лучше переносит сильный огонь, не держит его так долго и не дает корочки на кукурузном хлебе лучше. Он прочный и дешевый. (www.lodgemfg.com)

E. Le Creuset Чугунная овальная эмалированная запеканка с крышкой. Отлично подходит для жаркого и тушеного мяса из духовки, а также для длительного медленного кипячения. Его светлая внутренняя часть позволяет легко разглядеть соусы для дегазации. (Www.lecreuset.com)

Ф.Circulon Сковорода с антипригарным покрытием для профессионального использования. Этот тяжелый антипригарный продукт выдерживает высокие температуры и износ, переносится от плиты к духовке, имеет удобную ручку и готовит нежные омлеты, а также свиные отбивные. (Www.circulon.com)

Все хорошие сковороды имеют общие черты

В магазине кухонь с хорошим ассортиментом вы найдете множество первоклассных кастрюль и сковородок. Они могут выглядеть по-разному, но все они обладают основными качествами, на которые стоит обратить внимание.

Ищите материалы большой толщины. Более тонкие материалы неравномерно распределяются и удерживают тепло, а их нижняя часть с большей вероятностью будет вмятин и деформируется. Это означает, что пища может обгореть. Абсолютно плоское дно особенно важно, если элемент вашей плиты электрический. Сковороды большого диаметра отдают тепло более равномерно (см. «Хорошие сковороды стоят своей цены…» ниже).

Чтобы решить, достаточно ли тяжелая сковорода, поднимите ее, посмотрите на толщину стенок и дна и постучите по ней костяшками пальцев - вы слышите легкий звук или глухой звук? В этом случае хорошо подойдет стук.

Хорошие сковороды стоят своей цены, потому что они лучше справляются с нагревом

«Хорошая проводимость» и «толстый калибр» - ключевые характеристики хорошей посуды. Вот как эти характеристики влияют на приготовление пищи.

Вы получаете отзывчивое тепло. Хорошие проводники тепла, такие как медь и алюминий, чувствительны к перепадам температуры. Они будут делать то, что им говорит источник тепла - нагреваться, остывать - почти мгновенно.

Вы получаете быстрый тепловой поток. Тепло легче проходит через хороший проводник тепла, обеспечивая быстрое выравнивание температуры на поверхности для приготовления пищи.

Вы получаете равномерное рассеивание тепла. В более толстой посуде расстояние между варочной поверхностью и источником тепла больше. К тому времени, как тепло поступит к варочной поверхности, оно распределяется равномерно, потому что тепло распространяется по мере его поступления.

Вы получаете больше тепла. Масса удерживает тепло (тепло - это вибрирующая масса, поэтому чем больше масса вибрирует, тем больше тепла будет). Чем больше нужно нагреть сковороды, тем больше тепла она может выдержать, поэтому температура будет более постоянной для лучшего подрумянивания, более быстрого уменьшения и более горячего жарения.

Вам потребуются прочные, термостойкие и надежные ручки и крышка. Ручки бывают сварными, приклепанными или привинченными. Некоторые повара не советуют приваривать ручки, потому что они могут сломаться. Но Гейл Новачек, покупательница посуды из Sur La Table, видела мало таких случаев. Поскольку ручки приварены в нескольких точках, они могут быть предпочтительнее приклепанных, потому что остатки могут собираться вокруг заклепки.

У многих сковородок есть металлические ручки, которые остаются относительно холодными, когда сковорода стоит на плите, потому что ручка сделана из металла, который плохо проводит тепло и удерживает его, например из нержавеющей стали.Пластиковые и деревянные ручки тоже остаются прохладными, но они не жаростойкие. Термостойкие или жаростойкие ручки означают, что блюда, приготовленные на плите, можно готовить в духовке.

Все крышки должны плотно прилегать, чтобы сохранять влагу. Крышка тоже должна иметь термостойкую ручку. Стеклянные крышки, которые вы найдете на некоторых марках, обычно безопасны для печи только при температуре до 350 ° F.

Сковорода должна быть удобной. «Когда вы находитесь в магазине, представьте, как вы используете кастрюлю или сковороду, чтобы узнать, подходит ли она вам», - советует редактор и шеф-повар Fine Cooking Молли Стивенс.Если вы найдете сковородку, которая вам нравится, но вам не совсем удобно пользоваться ручкой, вы можете купить резиновый захват, чтобы она скользила по ручке. Просто помните, что захваты не жаростойкие.

Некоторым сковородкам нужны особые таланты

В зависимости от того, что вы будете готовить на сковороде, вам может потребоваться поискать другие атрибуты.

Для тушения и других видов готовки, требующих быстрой смены температуры, сковорода должна быть гибкой. Это означает, что сковорода выполняет то, что ей говорит источник тепла, и без промедления.Например, если вы обжариваете чеснок до появления аромата, а затем убавляете огонь, сковорода должна быстро остыть, чтобы чеснок не подгорел. Скорость реакции не так важна при кипячении, приготовлении на пару или долгом медленном приготовлении, которому подвергаются бульоны и тушеные блюда.

Для тушения и жаркого в духовке лучше, если сковорода равномерно нагревает стенки. Когда у вас есть сковорода, полная куриных грудок, приставленных к стенкам сковороды, вы хотите, чтобы они все готовились быстро и равномерно, поэтому тепло, исходящее от стенок сковороды, очень важно.Даже при запекании в кастрюле важно даже нагреть стенки кастрюли. Пол Бертолли, ответственный редактор Fine Cooking и шеф-повар ресторана Oliveto в Окленде, штат Калифорния, рассчитывает на свою эмалированную чугунную овальную запеканку от Le Creuset для тушения мяса, потому что «это уютная закрытая варочная камера с равномерным тепловым излучением по бокам для действительно хорошее подрумянивание ». Бертолли считает, что мясо особенно хорошо вписывается в овальную форму.

Для приготовления кислых продуктов, таких как томатные соусы, винные соусы и фруктовые начинки, внутренняя поверхность сковороды не должна вступать в реакцию. Нержавеющая сталь, эмаль и анодированный алюминий не вступают в реакцию, независимо от того, к чему они прикасаются, в то время как простой алюминий может обесцветить белые соусы и продукты, которые являются кислыми, сернистыми или щелочными. Это может даже придать этим продуктам металлический привкус. Яйца, овощи из семейства капустных и пищевая сода - это некоторые из других продуктов, уязвимых к эффекту поседения алюминия. В прошлом высказывались опасения по поводу алюминия и болезни Альцгеймера, но доказательства были далеко не окончательными.

Проведите собеседование, чтобы помочь вам выбрать правильную посуду

В принципе, в подходящей посуде нет ничего плохого.Упакованные стартовые наборы имеют привлекательную цену, и целый ряд подходящих сковородок тоже может быть привлекательным. Но один материал не подходит для всех кухонных задач - с наборами часто приходится застревать сковороды, которые вам не нужны. Эта эмалированная чугунная запеканка идеально подходит для кассуле, которую вы будете переходить от плиты к духовке. Но подходящая кастрюля переварила вашу последнюю карамель, потому что сковорода была слишком тяжелой, чтобы быстро ее взвалить, как только сахар станет цветным.

Вы получите больше пользы от частей, которые вы собираете сами.Возможно, у вас уже есть подобранный набор (красный ансамбль Le Creuset, который я получил много лет назад в качестве подарка на новоселье, все еще висит у меня на кухне), но по мере того, как вы добавляете новые предметы в свою коллекцию, у вас будет возможность перейти к другим материалы (см. «Материалы, из которых изготовлен горшок»).

Чтобы решить, что вам нужно, задайте себе вопросы, подобные следующим.

Материалы, из которых изготовлен горшок

Буквы, обозначающие материалы, ключ к фото ниже.

А.Нержавеющая сталь сама по себе плохо проводит тепло, но это бесподобный металл с поверхностью: легко чистится, прочный, блестящий для хорошей видимости и совершенно инертный.

B. Медь является прекрасным проводником тепла и излучает визуальное тепло, если держать ее в полированном состоянии. Сама по себе медь очень реактивна с едой, поэтому сковороды должны быть покрыты футеровкой. Его часто используют в качестве нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

C. Алюминий - первоклассный проводник тепла, легкий и простой в обращении, но он вступает в реакцию с кислыми, сернистыми и щелочными продуктами питания.Алюминий часто используется в качестве сердечника или нижнего слоя для лучшей теплопроводности.

D. Чугун отлично удерживает тепло и отлично переносит высокие температуры. Он относительно медленно нагревается и остывает и требует тщательной сушки и смазки.

E. Антипригарные покрытия значительно улучшены, чтобы выдерживать высокие температуры и истирание.

F. Анодированный алюминий - это алюминий с электрохимической герметизацией, что делает его твердой, неактивной поверхностью. Тем не менее, из-за темного интерьера трудно увидеть изменение цвета соков для сковороды и полупрозрачных соусов.

G. Покрытие из эмалированного чугуна решает проблемы технического обслуживания чугуна, но преимущества нагрева остаются. Эмалевое покрытие может отслаиваться от износа и истирания.

Вы скорее будете готовить пикантные блюда, такие как фрикассе и соте, чем такие деликатные блюда, как омлеты и блины? Более крупное соте или сковорода с высокими стенками и крышкой может быть лучшим выбором, чем более мелкая сковорода для омлета с наклонными стенками без таковой. «Дома я готовлю много блюд, в которых макароны смешиваются с другими ингредиентами в течение последних нескольких минут, а мой сотейник из анодированного алюминия - это тот, который я всегда хватаю», - говорит Молли Стивенс о своей любимой сковороде Calphalon.«Он отзывчивый, я знаю, что еда не пригорит, и мне нравится ручка». Она добавляет, что его анодированная поверхность легко чистится.

Вы готовите много супа по выходным, чтобы заморозить еду в течение недели? Может потребоваться тяжелая кастрюля. «Я всегда выбираю толстые для всего, что остается на плите долгое время», - говорит Ларри Форджионе, шеф-повар / владелец нью-йоркского ресторана An American Place, который говорит, что еда пригорает и пригорает всякий раз, когда он использует тонкую кастрюлю. Эбби Додж, тестер рецептов Fine Cooking, соглашается.«У супов и бульонов тяжелое дно на первом месте», - настаивает она. «И если ваш бюджет позволяет, выбирайте лучшее».

Вы готовите макароны несколько раз в неделю? Не выбрасывайте большую и тонкую кастрюлю для макарон, если она у вас уже есть; его можно варить и готовить на пару, а чем легче, тем лучше, когда вы переносите кипящий котел от плиты к раковине. Но если у вас еще нет большой кастрюли, подумайте о том, чтобы удвоить количество варки макарон с бульоном и супа, используя тяжелую кастрюлю.

Любите готовить соусы? «Когда я поджариваю или удаляю глазурь, мне нужно видеть, что делают соки», - говорит Джим Петерсон, редактор и шеф-повар Fine Cooking. Для таких работ он избегает кастрюль с более темным интерьером, например, из анодированного алюминия, и предпочитает блестящую подкладку из нержавеющей стали.

Нэнси Сильвертон, пекарь, кондитер и совладелец La Brea Bakery and Campanile в Лос-Анджелесе, соглашается. «Мне нравится устойчивый нагрев и поверхность закаленного чугуна, но очень важно видеть изменение цвета, поэтому мне нужна сковорода, которая внутри такая же яркая, как нержавеющая», - говорит она.Сильвертон предупреждает, что сковороды, облицованные оловом и алюминием, влияют на вкус кислых продуктов, таких как компоты и фруктовые начинки. И Петерсон, и Сильвертон любят визуальную теплоту меди, но согласны с тем, что первоклассная нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником, такая как All-Clad, работает так же хорошо.

Вы часто подаете тушеное мясо, жаркое или тушеные мясные блюда? Поль Бертолли любит, как эмалированный чугун Le Creuset обрабатывает такую ​​посуду. «Я могу готовить блюда на плите, переложить их в духовку, и все соки будут готовы к дегларации в одной кастрюле.Он добавляет, что приготовление пищи в одной кастрюле также способствует быстрой уборке. А Скотт Пикок, шеф-повар из южных штатов, любит эмалированный чугун, потому что «можно накрыть крышкой, поставить кастрюлю на заднюю стенку плиты, и она будет долго сохранять пищу при хорошей температуре для сервировки».

Вы любите готовить отбивные, стейки или толстое рыбное филе? Чугун может быть тяжелым, но шеф-повар и писатель Регина Шрамблинг говорит, что «я доверяю тому, чтобы поджарить рыбу на сильном огне и доделать ее в духовке». Скотту Пикоку это тоже нравится, особенно для приготовления кукурузного хлеба с золотистой коркой, но он предупреждает, что, если чугун хорошо не приправлен, кислые продукты могут иметь металлический привкус, а металлическая посуда может соскрести приправу.

Вы пытаетесь готовить с меньшим количеством жира? Антипригарное покрытие может быть хорошим выбором, и, к счастью, антипригарные технологии прошли долгий путь за последние несколько лет. В старых, более легких сковородах с антипригарным покрытием было трудно разогреть сковородку достаточно для того, чтобы правильно обжарить. Сковороды с антипригарным покрытием теперь изготавливаются из более твердых, жаропрочных металлов, таких как анодированный алюминий и нержавеющая сталь, а сами покрытия могут выдерживать больше тепла и истирания - больше никаких антипригарных хлопьев в вашей пище.Еще один потенциальный недостаток обжаривания с антипригарным покрытием - сложность удаления глазури. Антипригарная поверхность может быть настолько эффективной, что на дно сковороды никогда не попадут хорошие коричневые кусочки. С Circulon, у которого есть мелко бороздчатая внутренняя поверхность с антипригарным покрытием, подрумянивание происходит больше, как на обычной сковороде, а серия Commercial от Circulon - сверхпрочная.

Сковороды Circulon имеют неровную поверхность с антипригарным покрытием. Еда не пригорает, а соки пригорают, поэтому возможно удаление глазури в сковороде.

Приправа для чугунных сковородок своими руками | Как шлифовать грубый чугун

Чугунные сковороды, сковороды и голландские печи универсальны и долговечны.Но со временем они могут стать липкими и трудными для приготовления, так как накапливается слой углерода и затвердевшие остатки пищи, иногда скрывающие слой ржавчины, прочно прикрепленный к чугуну внизу. Последний пункт важен. Чугун - это химически активный металл, и вода, добавляемая при приготовлении пищи и чистке, будет прилипать к утюгу. Ржавчина грубая и пористая; образует привлекательную поверхность для остатков пищи и затвердевшего масла. В результате получается посуда, с которой неудобно работать.

К счастью, исправить это просто.Отшлифуйте корку и заправьте сковороду высокотемпературным растительным маслом. Таким образом вы превратите липкую, твердую поверхность в красивую, глянцевую и антипригарную.

Приправа - это не что иное, как нанесение запеченного слоя полимеризованного кулинарного масла на поверхность сковороды. По словам автора поваренной книги и нашего консультанта по грилю Дэйва Иоахима, приправы просты: нанесите тонкий слой масла и нагрейте его выше точки дымления (обычно от 350 до 450 градусов) в течение часа, чтобы испарились более легкие углеводороды.В результате более тяжелые молекулы образуют полимер (на самом деле, простую форму пластика) на железе. Приправляйте сковороду каждый раз после приготовления.

Важно проводить различие между обычным добавлением приправ и многоступенчатым процессом восстановления, который мы здесь показываем. Я использовал четыре простых шага, показанных ниже, чтобы очистить песком и приправить две сковороды от Lodge Cast Iron: сковороду 60-летней давности, которую я унаследовал от моей мамы, и сковородку 14-летней давности. Оба требовали капитального ремонта.

Прежде чем начать, вам нужно собрать (или купить) несколько необходимых вещей.Если вам чего-то не хватает в этом списке, ознакомьтесь с нашими четырьмя приведенными ниже рекомендациями, которые помогут вам заполнить пробелы.

Что вам понадобится
• Старое полотенце или нескользящий резиновый коврик, чистая ткань или кухонное полотенце, безворсовая ткань
• Защитные очки, маска для пыли, средство для чистки рук, кожаные перчатки
• Шлифовальная машина с произвольным вращением
• Диски для наждачной бумаги с зернистостью 80, 100 и 120 (также 60, если сковорода слишком далеко)
• Масло для приправы, нагретое до высоких температур, например, льняное семя

Инструменты и материалы для приправ

Шлифовальная машина

DeWalt DWE6421

DeWalt acehardware.ком

59,99 долл. США

Мощность и гладкость шлифования DeWalt делают его идеальным инструментом для ремонта чугуна.

Наждачная бумага

Workpro W124095A

Workpro amazon.com

19,99 долл. США

В этом наборе дисков для наждачной бумаги более чем достаточно абразивов, чтобы отремонтировать даже самую плохую сковороду.

Стеклоочистители

Trimaco 10821

Используйте хлопчатобумажные тряпки для футболок, чтобы очистить и приправить чугун, потому что они не оставляют ворсинок.

Нефть

Льняное масло Puritan's Pride

Гордость пуританина amazon.com

8,43 долл. США

Льняное масло с высокой температурой дымления 450 градусов является отличным выбором в качестве приправы.


Шаг 1. Шлифовка

Вымойте поддон водой с моющим средством для посуды и просушите, чтобы удалить тонкий слой жира с поверхности. Поставьте сковороду на старое полотенце или нескользящий резиновый коврик.С помощью шлифовальной машины с произвольным вращением сделайте тщательные проходы по поверхности, используя диски для наждачной бумаги с зернистостью 80, 100 и 120. (Примечание: если сковорода заржавела или имеет сильную черную окалину на ее поверхности, возможно, вам придется начать с зернистости 60.) Тщательно отшлифуйте каждую зернистость, начиная с самой мелкой (или самой крупной) зернистости, и затем постепенно. Вероятно, потребуется более одного диска каждой зернистости, чтобы завершить шлифовку на этом уровне, прежде чем переходить к следующему.

Используйте шлифовальную машинку с произвольным вращением, чтобы удалить старый нагар, ржавчину и окалину.

Персонал

Совет: шлифование чугуна - грязная работа. Наденьте защитные очки, респиратор и старую одежду. По окончании работы тщательно очистите рабочую зону и пропылесосьте шлифовальную машинку. Вам понадобится очиститель для рук, чтобы смыть нагар и ржавчину с рук. Немедленно стирайте рабочую одежду.


Шаг 2. Подготовка

Разогрейте духовку до температуры, равной температуре дымления используемого масла, которая обычно находится в диапазоне от 350 до 450 градусов.Пока духовка разогревается, приготовьте сковороду. Удалите металлические частицы и угольную пыль. Тщательно протрите его изнутри и снаружи чистой тканью без ворса, смоченной тем же маслом, которое вы будете использовать для приправы (льняное масло - хороший выбор). Ополосните сковороду, высушите ее, затем поставьте на плиту на средний или сильный огонь и доведите до температуры приправы. Сколько времени это займет, зависит от мощности горелки в БТЕ и размера сковороды. Для нагрева большой и глубокой сковороды может потребоваться 15 или 20 минут; небольшая сковорода может занять 10 минут.

После шлифовки протрите сковороду чистой безворсовой тканью, пропитанной маслом.

Предоставлено

Совет: температура дымления масла может быть указана на этикетке бутылки. В противном случае простой поиск в Google должен дать вам нужный ответ. Например, льняное масло имеет температуру дымления 450 градусов.


5 лучших чугунных сеток Skillets

Лучшая производительность

Smithey Ironware No.12

Полированная сковорода Смити, вдохновленная винтажным чугуном, показала наилучшие результаты в наших тестах.

Лучшее антипригарное покрытие

Stargazer 12 дюймов

stargazercastiron.com

145,00 $

Компания Stargazer, выпускающая небольшие партии, создает сбалансированные сковороды с точки зрения веса, производительности и цены.

Лучшая сковорода на каждый день

Lodge Classic, 12 дюймов

С этой сковородой от самого известного американского производителя чугуна сложно ошибиться.

Лучшая эмалированная

Утюг Le Creuset Signature, 11,75 дюйма

Le Creuset оправдывает свою репутацию производителя лучшей французской эмалированной чугунной посуды.

Лучшее соотношение цены и качества

Victoria 12 дюймов

Эта недорогая сковорода превзошла другие, которые стоили более чем в восемь раз дороже.



Шаг 3: Приправка на плите и в духовке

Вращайте сковороду на плите, пока она нагревается, чтобы она нагрелась равномерно. Когда сковорода горячая, но не горячая, налейте примерно чайную ложку высокотемпературного масла для приправы в сковороду и осторожно распределите его по внутренней поверхности, краю и внешней стороне сковороды, которые также должны быть антипригарными. Протрите чистой тканью без ворса. Выключите горелку. Вытрите сковороду насухо отдельной чистой тканью, пока не останется слабый блеск масла.

Пока сковорода еще горячая, поместите ее в предварительно разогретую духовку верхней стороной вверх и оставьте там на час. Через час выключите огонь и дайте духовке и сковороде остыть до комнатной температуры, прежде чем снимать сковороду (примерно час или около того).

Повторите весь процесс приправы на плите, а затем приправы в духовке столько раз, сколько необходимо для получения глянцевой, антипригарной поверхности. Вероятно, потребуется как минимум три или четыре прохода через плиту в духовку, прежде чем вы закончите (каждое путешествие через горелку в духовку считается одним проходом приправы).Рекомендуется менять положение сковороды - верхняя сторона вверх при первом заходе, нижняя сторона вверх при следующем - при каждом заходе в духовку. Переключитесь на верхнюю сторону вверх на третьем проходе и затем на нижнюю сторону вверх на четвертом проходе. Это обеспечивает равномерно приправленную посуду с антипригарной поверхностью внутри и снаружи.

Приправы на плите готовы, сковорода и сковородка готовы для духовки.

Персонал

Совет: вытирайте горячую сковороду в кожаных перчатках.Если протереть край посуды, можно легко обжечься, особенно о глубокую кастрюлю. Кроме того, если температура вашей духовки выше точки копчения масла, при нагревании будет образовываться углерод, вызывающий почернение сковороды. Некоторые пуристы настаивают на получении глянцевой черной отделки и предполагают, что образование углерода делает поверхность более прочной. Мы остановили процесс приправы после четырех проходов через духовку, получив темные серо-бронзовые сковороды. Ни глянцевый черный. Сковороды готовятся как чемпион, и мы позволим им со временем почернеть.


Шаг 4: Готово к приготовлению

Это может быть излишне осторожным, но после того, как я вложил всю эту работу в процесс капитального ремонта, я обязательно нанесу слой высокотемпературного масла на внутреннюю часть сковороды при первом приготовлении с этим. Я разогреваю сковороду до температуры готовки, покрываю внутреннюю часть небольшим слоем масла, тщательно вытираю все излишки и начинаю готовить с любым маслом или жиром, которые требуются в рецепте (оливковое масло, сливочное масло, жир бекона). Перебор? Возможно. Я не считаю необходимым делать это каждый раз, когда готовлю.Во всяком случае, приготовление пищи и обычные приправы улучшают характеристики сковороды.

Сразу после приготовления выключите конфорку, протрите сковороду, налейте немного горячей воды и дайте ей выпариться, пока вы едите. После еды слейте воду и аккуратно удалите слегка приставшую пищу. На этом этапе сковорода чистая, но без приправы. Разогрейте сковороду, влейте немного высокотемпературного растительного масла, затем аккуратно сотрите излишки масла, оставив его с легким блеском. Дайте сковороде нагреться в течение нескольких минут, прежде чем выключить огонь, и подождите, пока посуда остынет, прежде чем убирать ее на хранение.

Свежеприготовленный чугун сначала часто бывает не глянцево-черного цвета, а скорее темной бронзы с оттенками темного сланца. При последующих заправках при высоких температурах он потемнеет по мере использования.

Персонал

Совет: после протирания сковороды и ополаскивания я также люблю налить в нее горячую воду, чтобы очистить ее паром (я просто нагреваю емкость с водой из пирекса в микроволновой печи). По мнению многих экспертов по чугуну, нельзя использовать холодную воду; тепловой удар может привести к его растрескиванию.

Подается завтрак: ветчина, яйца и картофель фри.

Рой Берендсон

Рой Берендсон Старший домашний редактор Рой Берендсон проработал более 25 лет в Popular Mechanics, где он писал о плотницких работах, каменной кладке, покраске, сантехнике, электрике, деревообработке, кузнечном деле, сварке, уходе за газонами, использовании бензопил и наружном энергетическом оборудовании. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *