Наждак для заточки ножей: Станки для заточки ножей – купить ручной станок для идеальной заточки с доставкой по Москве, СПб и России
alexxlab | 11.06.1995 | 0 | Разное
Наборы и системы для заточки ножей
Включите в вашем браузере JavaScript!
Блок в верхней панели
Каталог
Бренды ножей
Хиты
Новинки
Товары со скидкой
Доставка и оплата
Видеообзоры
Контакты
- Главная
- Наборы и системы для заточки
Точильные наборы и системы для ножей – это функциональные и удобные приспособления, которые помогают правильно ухаживать за клинковыми изделиями. В отличии от бруска или точильного камня, использование набора для заточки ножей не требует от пользователя наличия особых навыков и тонких познаний. Специальный механизм позволяет выдерживать правильный угол обработки лезвия и обезопасить руки мастера. Точильные системы содержат держатель для закрепления ножа и несколько брусков с различной степенью зернистости для идеальной заточки кромки ножа в несколько этапов. Выбирайте свой надежный точильный набор для заточки ножей!
Сортировка: по умолчаниюпо размеру скидкипо популярностипо новизнеот дешевых к дорогимот дорогих к дешевым487296
Показано 1-48 из 192
Набор для заточки Lansky, Standard Diamond Sharpening system, LK3DM
11 190 руб
-18%
Электрическая алмазная точилка для ножей h2098
4 890 руб
5 990 руб
-23%
Набор для правки с керамическими мусатами h2071
1 999 руб
2 590 руб
Lansky точильная система Diamond 4 камня
13 320 руб
Точилка для ножей Work Sharp Knife & Tool Sharpener Ken Onion Edition электрическая
32 520 руб
Рекомендуем
Набор для заточки Spyderco Tri-Angle Sharpmaker 204MF
12 080 руб
Lansky точильная система Натуральный Arkansas
12 550 руб
-24%
Электрическая алмазная точилка для ножей h2099
3 490 руб
4 590 руб
Lansky точильная система Deluxe 5 камней
7 100 руб
Lansky точильная система Универсальная
11 690 руб
Рекомендуем
Электрическая точилка Chef’sChoice CC316
15 390 руб
Точилка электрическая Hatamoto
7 900 руб
Точилка многофункциональная
1 400 руб
Lansky крепление для точильной системы , струбцина
2 700 руб
Lansky точильная система Стандартная 3 камня
4 950 руб
Насадка (Мини-Гриндер) для точилки Work Sharp Knife & Tool Sharpener Ken Onion Edition
17 010 руб
Ремень для керамических ножей 180 Micromesh MXD LT
2 850 руб
Ремень сменный Ceramic Oxide P120 для электроточилки WSKTS
320 руб
Алмазный набор для заточки Aligner™ Prokit (Extra-Fine / Fine / Coarse w/Fine Serration)
10 890 руб
Алмазный набор для заточки Aligner™ Deluxe (Extra-Fine / Fine / Coarse w/Fine Serration)
10 390 руб
Алмазный набор для заточки Aligner™ 3 Stone kit w/Pouch (Extra-Fine / Fine / Coarse)
10 190 руб
Алмазный набор для заточки Aligner™ 4 Stone Kit w/Pouch (Extra-Fine / Fine / Coarse / Extra-Coarse)
12 450 руб
Алмазный набор для заточки Aligner™ 2 Stone Kit w/Pouch (Fine / Coarse)
8 650 руб
Алмазный набор для заточки Diafold® Magna-Guide® (Extra-Extra-Fine / Extra-Fine, Fine / Coarse)
12 590 руб
Алмазный набор для заточки Diafold® Magna-Guide® (Extra-Fine)
8 270 руб
Держатель для ножа с регулировками угла заточки + держатель на магните для точилок – бабочек с направляющей Diafold® Magna-Guide™ Sharpening Accessory Kit
3 850 руб
Точилка для ножей и ножниц Camillus Extreme Edge Knife & Shear Sharpener
2 690 руб
Электрический станок для заточки ножей Chef’sChoice CC220W
9 890 руб
Сменные диски для заточки точилки модели СС316
3 090 руб
Электрический станок для заточки ножей Chef’sChoice CC31214 990 руб
Электрический станок для заточки ножей Chef’sChoice CC2000
48 990 руб
Электрический 3-х уровневый станок для заточки ножей CC2100
67 990 руб
Запасной точильный модуль к электрическому станку CC2100
23 990 руб
Запасной точильный модуль к электрическому станку СС2000
17 990 руб
Запасной точильный модуль к станку Chef’sChoice 2100
23 990 руб
Механическая точилка для заточки ножей Chef’sChoice CC4643
6 990 руб
Механическая точилка для заточки ножей CC476
1 190 руб
Рекомендуем
Электрический станок для заточки ножей, металл CC1520M
34 990 руб
Рекомендуем
Электрический станок для заточки ножей CC130W
21 990 руб
Рекомендуем
Электрический станок для заточки ножей, платина CC15XV
24 990 руб
Сменные диски для заточки точилки модели 316
3 090 руб
Сменные диски для заточки точилки модели СС120
3 090 руб
Насадка для заточки ножниц для станка Складишок
999 руб
Точилка тактическая Lansky LCD02 Алмаз/Карбид
3 620 руб
Точилка Lansky LCKEY
2 120 руб
Точильный камень Lansky LDB8M
9 550 руб
Точилка для заточки крючков Lansky LDB8X
2 550 руб
Подставка для точилки Lansky LM007
680 руб
ПОКАЗАТЬ ЕЩЕ
Наш сайт использует файлы cookie.
Для продолжения работы с ресурсом ознакомьтесь с политикой конфиденциальности
принять
.
Быстрый заказ
Имя:
Контактный телефон:
Населенный пункт:
Наждаки для заточки инструмента JET (Швейцария)
Активные фильтры: Снять все активные фильтры
Бренд: JET (Швейцария)
Сортировать по: Популярности Возрастанию цены ↑ Убыванию цены ↓ Наличию
Показывать по: 306090
Код товара: 36777
В наличии 98 шт.
Шлифовально-полировальный станок JET JSSG-8-M
Ø шлифовального круга200 мм
Макс. обороты 200
Мощность 0.16 кВт
Напряжение220В
Масса8 кг
Код товара: 470
В наличии 183 шт.
Станок полировально-заточной для ножей и ножниц JET JSSG-10
Ø шлифовального круга250 мм
Макс.
обороты 150 Мощность 0.20 кВт
Напряжение220В
Масса15 кг
Код товара: 467
Нет в наличии
Настольный точильно-шлифовальный станок JET JBG-200
Ø шлифовального круга200 мм
Макс. обороты 2850
Мощность 0.37 кВт
Напряжение220В
Масса17 кг
Код товара: 468
Нет в наличии
Настольный точильно-шлифовальный станок JET JBG-150
Ø шлифовального круга150 мм
Макс. обороты 2850
Мощность 0.44 кВт
Напряжение220В
Масса10 кг
Код товара: 34657
Нет в наличии
Профессиональный станок для заточки и правки инструмента IBG-12 (точило)
Ø шлифовального круга300 мм
Макс. обороты 1400
Мощность 1.50 кВт
Напряжение380В
Масса64 кг
Код товара: 41128
Нет в наличии
Заточной станок IBG-8VS (точило)
Ø шлифовального круга200 мм
Макс. обороты 3600
Мощность 1.
10 кВтНапряжение220В
Масса31 кг
Код товара: 34188
Нет в наличии
Точильно-шлифовальный станок JET JBG-10A (380в)
Ø шлифовального круга250 мм
Макс. обороты 1450
Мощность 2.80 кВт
Напряжение380В
Масса50 кг
Код товара: 36774
Нет в наличии
Промышленный заточной станок JET IBG-10 (400В)
Ø шлифовального круга250 мм
Макс. обороты 1400
Мощность 1.90 кВт
Напряжение380В
Масса56 кг
Код товара: 469
Нет в наличии
Точильно-шлифовальный станок JET JBG-10A (220в)
Ø шлифовального круга250 мм
Макс. обороты 1450
Мощность 1.90 кВт
Напряжение220В
Масса50 кг
Код товара: 36773
Нет в наличии
Промышленный заточной станок JET IBG-10 (230В)
Ø шлифовального круга250 мм
Макс. обороты 1400
Мощность 1.90 кВт
Напряжение220В
Масса56 кг
Сортировать по: Популярности Возрастанию цены ↑ Убыванию цены ↓ Наличию
Показывать по: 306090
Найдено товаров : 10
Снять все активные фильтры
Сбросить фильтрыЦена
Производитель
JET (Швейцария) WEISS MACHINERY PROMA (Чехия) HolzStar Optimum (Германия) STALEX
Все производители
Ø шлифовального круга
200 150 250 175 75 300 400
Макс.
обороты
Максимальные обороты шпинделя. Единица измерения – об/м.
Мощность
до кВт
Напряжение
Напряжение питания 220/380 вольт
220В 380В
Масса
В наличии
Точилки для ножей — Магазин Более 400 моделей точилок для ножей
КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТОЧИЛЬНЫМ КАМНЕМ
Написано штатным корреспондентом Blade HQ Логаном Рейни 31.10.2019
Мы все были там. Мы получаем новый нож, нам нравится, насколько он острый прямо из коробки, и мы используем его… часто. Со временем мы начинаем замечать, что нож теряет свою остроту. Что случилось с гладкой нарезкой, которую мы когда-то разделяли с нашим любимым лезвием? Если бы только был способ вернуть ему былую славу!
Мелодраматизм в сторону, ножи со временем тупятся. Для некоторых из вас заточка ножа — вторая натура.
Инстинктивно ваши ножи всегда остро заточены, и никому не нужно указывать вам, как точить перочинный нож, бензопилу, ножницы и тому подобное. Заточка ножа поможет вашему ножу прослужить долгие годы. Это руководство познакомит вас с основами заточки ножей при использовании точильного камня Spyderco Double Stuff.
Начало работы
Инструкции по заточке могут различаться в зависимости от таких инструментов, как лезвия танто, зубчатые лезвия и мачете, поэтому перед началом работы убедитесь, что у вас есть подходящие приспособления для заточки!
Во-первых, вам потребуются крупнозернистый и мелкозернистый точильный камень. Нам нравится Double Stuff от Spyderco, потому что он поставляется с обоими, и они склеены. Во-вторых, после использования камня для отделки кромки вам понадобится строп и шпаклевка. Давайте идти!
Процесс заточки
Чтобы заточить нож, начните с осмотра края лезвия, уделяя особое внимание углу лезвия (дополнительную информацию см.
в нашем руководстве по углу наклона ножа, но он должен быть около 20°). . Обязательно обратите внимание на любые повреждения, такие как выбоины, порезы или коррозия.
Затем положите грубый камень на ровную поверхность. В нашем случае мы кладем грубую сторону двойного материала вверх. Убедитесь, что точильный камень стабилен и останется на месте. Если ваша система заточки не оснащена цепким основанием, подложите под камень влажное бумажное полотенце или ткань для того же эффекта. Не мочите точильный камень, если в инструкциях не указано иное.
Теперь поместите лезвие на точильный камень тыльной стороной лезвия к передней части камня. Расположите лезвие кромкой под углом 20°. Затем сдвиньте лезвие с легким давлением от передней части камня к задней части камня, двигаясь от задней части лезвия к передней части лезвия. Обязательно сохраняйте этот угол 20° по всей длине кромки. Продолжайте работать с лезвием таким образом, пока на противоположной кромке не появятся заусенцы и все дефекты не исчезнут с кромки.
При появлении заусенцев переверните нож. На этот раз поместите край ножа под углом 20° на вершину точильного камня. Слегка надавливая, двигайте нож к себе, сохраняя угол наклона лезвия, когда вы перемещаете весь край ножа по камню. Когда заусенец исчезнет и его нельзя будет почувствовать на другой стороне кромки, вы можете перейти к тонкой стороне точильного камня.
При использовании тонкой стороны точильного камня мы собираемся использовать ту же технику, что и для грубой стороны. Начните с одной стороны ножа, снова под углом около 20°, и слегка обработайте край от конца к концу, пока не появится заусенец. Когда вы почувствуете заусенец на противоположной стороне, переверните нож и повторяйте процесс до тех пор, пока заусенец не перестанет ощущаться ни с одной из сторон.
Обработка кромки
На этом этапе нож должен иметь заточенную кромку. Он будет работать достаточно хорошо для большинства задач, но мы все знаем, что чем резче, тем лучше.
Починка вашего ножа поможет вам достичь следующего уровня, острые волосы.
Если вы новичок в обращении с ножами и все еще изучаете жаргон, строп — это полоска кожи (или другого мягкого материала), первоначально использовавшаяся парикмахерами для придания опасным бритвам законченного лезвия. Этот мягкий материал помогает убрать любые мелкие заусенцы или мелкие неровности с кромки. Строповка вашего ножа начинается со стропа и некоторого состава для строповки. Здесь, в штаб-квартире Blade, мы предпочитаем ремень Flexcut Knife Strop. При цене около 15 долларов это потрясающий инструмент, который имеет большое значение при заточке ножей.
Обильно нанесите шпатлевку на поверхность стропы. Как и в случае с точильным камнем, поместите нож под углом 20° так, чтобы задняя часть лезвия находилась перед ремнем. Сохраняя угол, слегка проведите ножом по ремню сзади вперед за один проход. Удерживая угол, поверните нож к другой стороне края и проведите ножом от задней части ремня к передней.
Повторяйте этот процесс, пока нож не будет готов так, как вам нравится.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Заточка ножей — это не высшая математика, если у вас есть правильные инструменты. Если вы проявите терпение и уделите время практике, вы сможете быстро освежить лезвие своего ножа. Использование точильного камня — самый простой и экономичный способ заточки ножей. Он не обязательно самый простой или самый совершенный, но он выполняет свою работу и дает отличные результаты.
Сделайте ваши лезвия острыми как бритва с помощью 8 лучших точилок для ножей 2022 годаРод 0050 Homo
— это означает, что мы использовали их еще до того, как стали людьми (как мы знаем этот термин сегодня). Они удивительно полезны в нашей повседневной жизни и могут использоваться для приготовления пищи, ведения домашнего хозяйства (например, для открытия пакетов и обрезки торчащих ниток с одежды), выживания, самообороны, искусства, рукоделия и многого другого. Но они не вечны и требуют регулярного обслуживания, чтобы обеспечить максимальную отдачу от них.
По крайней мере, каждый владелец ножа — будь то в области EDC, кулинарии, выживания или чего-то еще — должен иметь по крайней мере одну точилку, чтобы лезвия указанных ножей были в хорошем рабочем состоянии, когда они вам нужны. Но выбрать подходящую точилку для вас может быть довольно сложной задачей. Вот почему мы познакомились с одними из лучших на рынке и составили следующее руководство, чтобы помочь вам определить (исходя из вашего использования, уровня навыков, бюджета и т. д.), какой из них подходит именно вам.
Лучшая ручная точилка
Ручная точилка для ножей Chef’sChoice 4643 Выбор шеф-повара
МАГАЗИН НА АМАЗОН
Подробнее
МАГАЗИН НА АМАЗОН
Лучшее в бюджете
2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ 50009 Edge Grip КухняIQ
11 долларов на АМАЗОН
Подробнее
11 долларов на АМАЗОН
Лучшая электрическая точилка
Профессиональная электрическая точилка для ножей Chef’sChoice Trizor XV EdgeSelect Выбор шеф-повара
160 долларов на АМАЗОН
Подробнее
160 долларов на АМАЗОН
Лучшая система для заточки камней
Lansky Deluxe Система заточки с 5 камнями Лански
60 долларов на АМАЗОН
Подробнее
60 долларов на АМАЗОН
Лучшее точило для ремней
Точилка для ножей и инструментов Work Sharp Ken Onion Edition Работать резко
140 долларов на АМАЗОН
Подробнее
140 долларов на АМАЗОН
Лучшая точилка для тяжелых условий эксплуатации
Ленточная шлифовальная машина 1 x 30 дюймов ЦЕНТРАЛЬНАЯ МАШИНА
58 долларов США НА ПЕРЕВОЗКЕ ПОРТА
Подробнее
58 долларов США НА ПЕРЕВОЗКЕ ПОРТА
Лучшая система прецизионной заточки
Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust Работать резко
80 долларов на АМАЗОН
Подробнее
80 долларов на АМАЗОН
Лучший точильный камень
Японский точильный камень из натуральной стали средний W0205 Ножи из настоящей стали
26 долларов в штаб-квартире BLADE
Подробнее
26 долларов в штаб-квартире BLADE
Загрузи больше Показывай меньше
Прежде чем отправиться за покупками
В мире кулинарии и повседневного использования ножи — весьма распространенный инструмент.
На самом деле, это действительно базовый, самый важный инструмент, которым может владеть каждый для этих конкретных приложений, особенно когда дело доходит до приготовления пищи. К сожалению, точилки не так распространены, что является огромным позором, потому что даже самые высококачественные стали время от времени все еще требуют заточки. Если вы новый владелец ножа или опытный ветеринар, есть несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем даже ввести «точилку для ножей» в выбранную вами поисковую систему. И мы обрисовали в общих чертах некоторые из наиболее важных ниже.
Уровень навыка: Для правильного использования некоторых точилок для ножей требуется высокий уровень навыков. Это не значит, что этим методам нельзя научиться — они, безусловно, могут. Но вы должны знать, насколько сложно научиться их использовать. Не позволяйте этому сдерживать вас; просто будьте готовы к потенциально значительным затратам времени, особенно с брусками, системами заточки и точилками для лент.
Бюджет: Как и у большинства предметов снаряжения, стоимость вначале довольно сильно варьируется – мы видели точилки, которые стоят менее десяти долларов, и другие, которые стоят тысячи. Как и при любой другой покупке, рекомендуется заранее знать, сколько вы можете или готовы потратить. Кроме того, важно понимать, что, как и в случае с любым другим видом снаряжения, ваши первоначальные вложения могут не окупиться.0050 только инвестиции. Дешевой точилки для ножей может хватить всего на несколько месяцев, особенно если вы часто ею пользуетесь. Точно так же очень дорогой может потребоваться периодическое обслуживание для поддержания в рабочем состоянии. Кроме того, есть аксессуары, запасные части, и так далее , которые могут вам понадобиться.
Стоимость: Скажем, ради аргумента, у вас есть один хороший поварской нож, который вы держите на своей кухне, но вы не используете его так часто, и вы вряд ли гурман. Ну, вам, вероятно, не нужна высококлассная точилка.
Скорее, что-то дешевое и простое может быть вашим лучшим выбором. Точно так же, если у вас есть десятки ножей, вы используете их все регулярно, и у вас есть только одна двухступенчатая точилка, которую вы купили в продуктовом магазине, вы можете оказать всей своей коллекции медвежью услугу. Ваши инвестиции в точилку для ножей (или точилки) должны соответствовать вашему использованию. В противном случае вы ставите под угрозу общую ценность как точилок, так и ножей.
Типы точилок
Руководство: Самый простой и распространенный тип точилки. Обычно они состоят из основания с плоским дном, которое можно установить на столешницу, и, по крайней мере, одной прорези для заточки — углубления или углубления, в котором находится заточка. элементы. У них также иногда есть ручка, разработанная таким образом, чтобы пользователи могли держаться за нее, чтобы она оставалась устойчивой, протягивая лезвие ножа через точильный элемент (элементы). У них также часто есть более одного слота для заточки (обычно от одного до трех), предназначенных для нескольких «стадий» заточки (от грубой до тонкой).
Несмотря на простоту в работе, эти точилки предлагают одни из самых стабильных, хотя и не настраиваемых параметров заточки кромок. Они чрезвычайно просты в использовании и являются одними из самых бюджетных.
Электрические: Обычно аналогичны своим ручным аналогам по концепции и формату, основное отличие, которое отличает электрические точилки, заключается в том, что для их работы требуется электричество (обычно через штепсельную вилку), а их точильные элементы механизированы, то есть они перемещаются владеют и обычно работают быстрее, чем ручная точилка, требуя меньшего количества проходов через элемент(ы), чтобы получить такой же острый как бритва результат. Кроме того, они иногда более универсальны — существуют электрические точилки, предназначенные для заточки зазубренных лезвий, что обычно невозможно сделать с помощью большинства ручных точилок. По простоте, последовательности и краткости электрические точилки трудно превзойти, хотя они, как правило, дороже.
Точильный камень: Также известный как точильный камень, это наиболее традиционный тип точилки для ножей, представляющий собой (в буквальном смысле) прямоугольный камень различного состава с плоскими поверхностями, предназначенный специально для протачивания лезвий. В крайнем случае, их можно использовать и всухую, но эффективнее (и “правильнее”) использовать их с маслом на поверхности. Масло не только поможет сделать лезвия ваших ножей более острыми, чем они были бы сухими, но и предохранит их от сколов и/или поломок. Всякий раз, когда вы видите, как кто-то в фильме точит нож, он, вероятно, использует точильный камень (или каменный круг, что-то вроде усовершенствованной версии точильного камня). Этот тип точилки занимает больше всего времени и требует наибольшего мастерства, но он также лучше всего подходит для настройки углов кромки, остроты и многого другого.
Система: Широкая и трудно определяемая категория систем для заточки, как правило, заимствуют свои концепции у других типов точилок и объединяют их вместе с рядом устройств, чтобы обеспечить чрезвычайно точную, настраиваемую, последовательную (в руки опытного пользователя), быстрая заточка ножей.
Тем не менее, они, как правило, сложны и сильно различаются по форме и функциям от одного к другому. Эти точилки имеют высокую кривую обучения и охватывают всю гамму цен, стоимости, формата, и так далее , но они также являются одним из наиболее предпочтительных методов для профессионалов, особенно в индустрии повседневного ношения.
Ремень: Технически ленточные точилки подпадают под более широкую категорию «систем заточки», но поскольку их так много и они немного отличаются от большинства ручных систем, мы относим их к отдельной категории. По сравнению с другими типами точилок для ножей, ленточные точилки могут быть отнесены к категории тяжелого оборудования и похожи на то, что вы увидите в мастерской или на фабрике, а не на кухне. Они также имеют тенденцию быть очень дорогими, потенциально опасными и сложными для безопасного использования новичками. Тем не менее, они также чрезвычайно быстры, могут создавать чрезвычайно острые нестандартные кромки и могут использоваться для самых разных типов ножей (и других инструментов с лезвиями), включая ножи для поваров и EDC, фиксированные лезвия, топоры, мечи (да, действительно ) и многое другое.
Хонинговальный стержень/ремень/сталь: Поп-культура заставляет вас поверить, что точильные стержни и ремни являются предпочтительными точилками для ножей для большинства поваров, парикмахеров и злодеев (последнее особенно характерно для вестернов). Заточные стержни часто входят в наборы кухонных ножей и состоят из закругленного стального или керамического стержня и рукояти — как у небольшого незаточенного фехтовального меча — и обычно имеют текстуру, вырезанную на стержне. Ремни — это, как вы, наверное, догадались, буквально кожаные ремни, через которые можно провести лезвием. Однако технически это не точилки. Скорее, они предназначены для поддержания и улучшения существующих острых краев, а не для их повторной заточки. Если лезвие уже затупилось, хонинговальный стержень или лента, вероятно, не вернут его в рабочее состояние, особенно в разумные сроки.
Какие точилки подходят для каких видов ножей?
Хотя назначение ножей может быть самым разным, стоит отметить, что большинство точилок могут заточить большинство лезвий ножей.
Однако то, в какой степени они будут работать, во многом зависит от самого ножа и от того, была ли точилка предназначена для этого типа ножа. Кухонные ножи, например, обычно имеют более тонкие лезвия, чем, скажем, ножи для выживания. Хотя вы можете использовать точилку для ремня, чтобы сохранить лезвие кухонного лезвия, вы можете обнаружить, что лезвие изнашивается довольно быстро (заточка всегда снимает часть стали с лезвия — так оно и работает). Точно так же ручная двухступенчатая точилка может не дать вашему ножу для выживания самые острые края, и его заточка может занять намного больше времени из-за твердости стали (и это может привести к непреднамеренному износу вашей точилки).
Главное во всем этом: вам не нужно зацикливаться на том, чтобы иметь подходящую точилку для каждого типа ножа. Однако, если вы хотите, чтобы ваши ножи прослужили долго, и вы хотите, чтобы у них была наилучшая возможная кромка, вы должны убедиться, что приобретаемые вами точилки предназначены для ваших типов ножей.
Если вы когда-либо сомневаетесь, быстрый поиск в Google может дать ответ, или вы можете обратиться к производителю соответствующего ножа (или точилки), чтобы узнать наверняка. Кроме того, существует множество блогов, каналов на YouTube (некоторые от известных брендов, таких как Wüsthof или BladeHQ), и так далее , которые служат невероятно ценными ресурсами для всего, что связано с ножами. Просто убедитесь, что вы получаете информацию из надежного источника.
Примечание о зубчатых лезвиях
У вас может быть нож для хлеба или фиксированное лезвие для выживания/охоты с зубчатым краем. Следует сказать, что большинство точилок, упомянутых выше (за исключением некоторых систем заточки и электрооборудования с прорезями для заточки с зубцами) не вернут зубчатое лезвие в рабочее состояние. На самом деле, попытка использовать его для заточки зазубренного ножа может привести к поломке лезвия. Для зазубренных лезвий ножей существуют специальные виды точильных стержней, обычно из стали или керамики, которые вам необходимо приобрести (и изучить специальные приемы), чтобы сохранить эти типы лезвий.
Как мы тестировали
Персонал Gear Patrol
Точилки для ножей бывают разных стилей и назначений, поэтому, чтобы убедиться, что мы получили наилучшее представление об их возможностях, удобстве, сложности, общей полезности и многом другом, наши тестировщики протестировали их. Ringer — с их помощью можно затачивать самые разные ножи самых разных стилей и назначений, в том числе ножи для шеф-поваров, лезвия для повседневного использования, фиксированные лезвия для выживания и многое другое. Они обратили особое внимание на первоначальную сложность данных точилок, кривые обучения, долговечность, надежность, мощность (для тех, которые не являются ручными) и т. д.
Лучшие точилки для ножей 2022 года
Chef’sChoice 4643 Ручная точилка для ножей
Занимая примерно столько же места, сколько подставка для ложки, с чрезвычайно простой, но эффективной двухступенчатой функциональностью и двумя вариантами угла наклона (15 и 20 градусов), этой недорогой ручной точилки, честно говоря, достаточно для большинства повседневных домашних дел.
повара и любители EDC. Кроме того, у него есть третий слот для заточки, который может омолаживать зазубренные лезвия (или полировать ножи с обычным лезвием). И хотя у него нет заменяемых частей — это означает, что вам придется покупать совершенно новый, если этот сломается или износится (хотя это займет довольно много времени и усилий), — его простота в использовании и долговечность. более чем компенсирует его незначительные недостатки.
KitchenIQ 50009 2-ступенчатая точилка для ножей Edge Grip
Один из наших тестировщиков годами полагался на эту точилку в качестве специальной точилки для повседневных и поварских ножей и обнаружил, что она абсолютно надежна, хотя и довольно проста. Он невероятно маленький, невероятно доступный и настолько простой в использовании, что вам даже не нужно об этом думать. Просто проведите лезвием пару раз через грубую прорезь, затем еще пару раз через тонкую прорезь, и вы получите лезвие, которое быстро справится с множеством домашних задач — от мелкой нарезки овощей до вскрытия пакетов и всего остального.
между. Если вы надеялись на специальное лезвие под углом, забудьте об этом. Но за такую цену лучше точилки просто не найти.
Профессиональная электрическая точилка для ножей Chef’sChoice Trizor XV EdgeSelect
Благодаря своей универсальности, простоте использования (можно использовать прямо из коробки), трехэтапному формату (грубая, тонкая и полировка) и тому факту, что центральный шлифовальный паз с керамическими кругами можно использовать без электричества, наш тестер влюбился в эту точилку. Они обнаружили, что он держит их ножи острыми как бритва ночь за ночью, и, если придет время заменить его, они с радостью купят ту же модель во второй раз. Одна вещь, которую следует помнить об этом — и это верно для большинства электрических точилок — это то, что по сравнению с ним он довольно большой. Конечно, он меньше хлебницы, но если у вас мало места на прилавке, возможно, это не лучшая точилка для вас. Тем не менее, он меньше, чем большинство систем для заточки, и служит отличным средним звеном между ними и более дешевыми, менее автоматизированными ручными точильными станками в нашем списке.
Система для заточки Lansky Deluxe с 5 камнями
Если вам нравится идея индивидуальной настройки лезвий (и углов) ваших ножей, и вы не приемлете ничего, кроме максимально острого результата, эта система заточки может стать для вас идеальной. Система точилки Lansky Deluxe с 5 камнями, расположенная прямо между традиционными брусками и брусками с угловой направляющей, является надежной и комплексной системой, которая очень понравилась нашему тестеру. Хотя это требует много времени и имеет высокую кривую обучения, это эффективная и универсальная система для тех, кто хочет большего от своей точилки, но вышеупомянутые затраты времени могут быть значительными (это точилка не для нетерпеливых). или небрежный). Возможно, это лучший вариант для одержимых EDC, чем, скажем, для обычных домашних поваров, но, тем не менее, это отличный вариант.
Точилка для ножей и инструментов Work Sharp Ken Onion Edition
Обладая десятками дизайнов (в том числе произведенных CRKT и Kershaw), колоссальными 36 патентами на дизайн (на все, от замков до систем раскрытия) и местом в Зале славы столовых приборов, Кен Онион — легенда ножевого дела.
Мир. Поэтому, когда он ставит свое имя на продукте, вы, вероятно, можете предположить, что он хороший. Именно так обстоит дело с этой точилкой для ножей и инструментов Work Sharp, которая предлагает настраиваемые углы 15-30 градусов, двигатель с регулируемой скоростью, прецизионный ремень с зернистостью 6000 и многое другое. Хотя пользователям, очевидно, потребуется некоторый опыт, чтобы использовать его правильно, а также розетка для работы с ним, компромиссом является абсолютная точность и молниеносная скорость. Для тех, кто действительно серьезно относится к остроте своей коллекции ножей, это один из лучших вариантов, и он все же намного меньше, чем большинство других точилок на ременной основе на рынке.
Центральное оборудование Ленточная шлифовальная машина 1 x 30 дюймов
В первую очередь следует сказать, что это, пожалуй, самая потенциально опасная точилка в нашем руководстве, и ее ни в коем случае нельзя использовать любителям. Это требует осторожности, осторожности, средств защиты (таких как беруши и очки) и твердых, уверенных рук.
При этом это также один из самых быстрых и впечатляющих вариантов, когда его использует опытный ветеринар. Наш тестер был переключен на эту относительно недорогую настольную ленточную шлифовальную машину профессиональным ютубером с Гавайев (по имени Curry Custom Cutlery) и с тех пор больше не возвращался. Они обнаружили, что в сочетании с угловой направляющей эта точилка может быстро справиться со всем, от лезвий бритвы до топоров и всего, что между ними. И она превзошла любую другую точилку, которую они когда-либо использовали.
Точилка для ножей Work Sharp Precision Adjust
Как только вы ознакомитесь со всеми тонкостями мира заточки ножей, вы, вероятно, начнете замечать, что Work Sharp является одним из самых надежных, известных брендов в этой области. И можно с уверенностью сказать, что эту точилку можно считать выдающимся произведением бренда, когда речь идет об общей стоимости, возможностях и многом другом. Ему доверяют как любители, так и профессионалы, он допускает экстремальные настройки (может точить под углом 15-30 градусов, регулируется с шагом в один градус), легко заменяет керамические точильные камни, имеет умеренно высокую кривую обучения и скорость (хотя это чертовски быстро для системы ручной заточки) и многое другое.
Если вы действительно серьезно относитесь к тому, чтобы ваши лезвия оставались острыми, и вы не возражаете против небольших затрат времени, это может быть лучшая установка для заточки.
Японский точильный камень из натуральной стали, средний W0205
Самые традиционные точилки для ножей, точильные камни существуют уже несколько столетий и столь же долго используются лучшими профессионалами в мире изготовления лезвий. К сожалению, точильные камни не очень универсальны — особенно по сравнению с современными системами заточки — и для их использования требуются самые высокие навыки. Тем не менее, этот с двумя сторонами (два разных сорта зернистости) предлагает немного больше универсальности, чем большинство других. Если этого недостаточно, Real Steel на самом деле предлагает множество сортов точильных камней, так что вы можете соединить несколько камней вместе, чтобы создать свою собственную полную систему. Просто помните: хотя точильные камни могут заточить чрезвычайно острую кромку при правильном использовании профессионалом, они требуют довольно значительных затрат времени и имеют высокую кривую обучения.