Плюсы:

Большая вместимость:  Я могу легко заполнить верхнюю часть зерном и включить Nutrimill, уйти и вернуться с большой миской, наполненной мукой. В то время как у Mockmill есть небольшая воронка, в которую помещается зерно, поэтому он не может производить столько же за раз. Но пока у вас есть большая миска, вы все равно можете приготовить много муки.

Цена: Немного дешевле. Вы можете найти Nutrimill примерно за 279 долларов.

Перемалывает зерна:  Очевидно, что это профессионал, и он делает свою работу!

Минусы:

Увеличенный профиль:  Он намного крупнее по размеру и занимает больше места. Я не только не хотел оставлять его на прилавке, потому что он занимал так много места и был некрасивым, что делало его более загроможденным, но и занимал много места в шкафу.

Не такой удобный:  Поскольку он не такой красивый, я оставил его в нижнем шкафу. Каждый раз, когда я хотел смолоть муку, ее приходилось таскать для помола. Несмотря на то, что этот процесс не очень громоздкий, он мешал мне чаще перемалывать муку.

Ударная шлифовальная машина:  Хотя технически это не недостаток, это ограничивает его универсальность. Ударная мельница, по сути, измельчает зерно между двумя ребрами из нержавеющей стали, которые превращают его в муку. Nutrimill действительно нагревает зерно больше из-за этого типа измельчителя, но исследования показали, что он нагревает его менее чем до 120 градусов, поэтому он не сильно влияет на питательные вещества.

Труднее чистить:  Поскольку у Nutrimill есть чаша с крышкой, вам нужно вытащить ее, отсоединить, а затем очистить отдельные части. Не поймите меня неправильно, я не стирал его слишком часто, но чистить его намного сложнее, чем Mockmill.

Производит больше пыли, чем Мокмельница:  Она имеет тенденцию быть более пыльной по сравнению с Мокмельницей, но также, если вы не убедитесь, что чаша полностью вставлена, у вас будет мука повсюду.

Часто задаваемые вопросы:

Дешевле ли перемалывать собственную муку?

Да. Мука собственного помола может быть значительно дешевле, особенно при покупке оптом. Это также дешевле в зависимости от типа муки. Долгосрочное и возможность хранить цельные зерна дольше без их порчи, это абсолютно экономически выгодно.

Какая мельница лучше?

Есть много вариантов; Я очень люблю и обожаю Mockmill.

Можно ли сделать муку без мельницы?

Технически вы можете приготовить муку, если у вас есть высокоскоростной блендер, такой как Vitamix.

В чем разница между Mockmill 100 и 200?

Mockmill 200 может измельчать зерно в два раза быстрее, чем модель 100, а также у модели 200 немного больший объем бункера.

Что можно измельчить на Mockmill?

Может перемалывать пищевую кукурузу (не попкорн), ягоды пшеницы, рожь, ячмень, овес, средние бобовые, полбу, камут, однозернянку, коричневый рис, просо, лебеду и некоторые специи (не должны быть жирными).

Как измельчить собственный солод: измельчение зерна для пива

Дейн Уилсон | Последнее обновление: 15 октября 2022 г.

Привет! Этот сайт поддерживается читателями, и мы получаем комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с нашего сайта.

Заинтересованы в помоле зерна для пива? Если вы планируете домашнее пивоварение, жизненно важно узнать как можно больше об этом процессе. Измельчение солода может изменить вкус, цвет и общую сущность вашего пива. Таким образом, если вы сделаете это хорошо, ваши навыки пивоварения поднимутся на новую высоту. Итак, если вы готовы, давайте углубимся в детали того, как сделать ваш следующий дробленый солод сияющим.

Содержание

• Зачем начинать с измельчения собственного солода?
  • Стоимость
  • Размер
  • Спонтанность
• Нужно ли молоть солод?
  • Пивоварение из цельного зерна и пивоварение из экстракта: как это связано с дроблением?
• Измельчение солода: почему важна идеальная дробилка
• Нужно ли молоть зерно для пива?
• Что такое процесс помола в пивоварении: как измельчить зерна
  • Скалка
  • Вальцовая мельница
  • Зерновая мельница
  • Электродрель
  • Покупка зерна
• Как долго молотое зерно годится для пивоварения?
• Лучшая домашняя зерновая мельница
  • Другие варианты Great Grain Mill
• Могу ли я использовать другую бытовую технику для измельчения солода?
  • Могу ли я использовать кофемолку или блендер для измельчения собственного солода?
• Как измельчить собственный солод: это не так сложно, как вы думаете!
• Часто задаваемые вопросы

Зачем начинать с измельчения собственного солода?

Вам может быть интересно, почему вы вообще решили перемалывать собственный солод. В конце концов, разве нет предварительно измельченных солодов, которые можно купить?

На самом деле есть, и много. Мало того, ваш местный магазин товаров для домашнего пивоварения может даже раздавить для вас ваш солод.

Но дробление собственного солода также имеет свои преимущества. Рассмотрите следующие причины, чтобы измельчить собственный солод дома:

Стоимость

Измельчение собственного солода сэкономит ваши деньги. Ваш местный магазин домашнего пивоварения, скорее всего, взимает плату за измельчение солода для вас. Таким образом, вы можете пропустить сборы, выполняя тяжелую работу самостоятельно дома.

Размер

Контроль собственного размера зерна имеет большое значение, когда речь идет об использовании определенных типов оборудования для домашнего пивоварения. Измельчайте собственное зерно, чтобы иметь возможность самостоятельно контролировать его размер.

Спонтанность

Купив зерно целиком, вы сможете приготовить что-нибудь свежее в любое время. Немолотые зерна также хранятся гораздо дольше, чем зерна, которые уже были размолоты.

Нужно ли измельчать солод?

Да, солод нужно перемалывать.

Молотые зерна придают суслу не только цвет, но и исключительный вкус. И то, и другое важно при приготовлении удивительного домашнего пива. Как вы, возможно, уже знаете, типы солода различаются и могут придать азарт и разнообразие крафтовому пиву в зависимости от того, что вы используете. Это важно знать, когда вы пытаетесь добиться определенных вкусов, чтобы удовлетворить ваш вкус.

Мы не будем вдаваться в детали всех тонкостей, касающихся пивоварения из цельного зерна и экстракта, но знайте, что различия между ними имеют значение при использовании молотого зерна.

Короче говоря, цельнозерновое пивоварение во многом зависит от дробления. Это потому, что он требует ферментации. Это когда мукомольное зерно превращает ферменты в крахмалы, превращая их в сбраживаемые сахара для производства спирта для конечного продукта. Неправильное измельчение этого типа солода будет препятствовать этому процессу, что сделает пиво менее чем желательным.

отличается тем, что вы используете только сухой солодовый экстракт. К этому вы можете добавить свои собственные специальные зерна для пива, которые могут добавить что-то свое в смесь. Но поскольку вы не используете эти солода специально для процесса брожения, пиво, приготовленное с использованием экстракта, менее ориентировано на измельчение солода.

Измельчение солода: почему важна идеальная дробилка

При помоле собственного зерна задача требует умения и терпения. Правильный помол зерна влияет на конечный выход пива, поэтому очень важно делать это правильно.

Зерно ячменя состоит из двух основных частей: шелухи и ядра. Чтобы правильно измельчить зерна, вам понадобится неповрежденная шелуха (сломанная) и измельченные зерна (также известные как крупка). Если шелуха сломана, но не повреждена, через нее легче проходит вода. Когда ядра правильно измельчены, это позволяет активировать больше ферментов, что дает больше крахмала для сахара. Чем больше легкодоступных ферментируемых сахаров, тем лучше ваш выход.

Сказав это, существует такая вещь, как мелкая дробилка, когда дело доходит до сути. Хотя мелко измельченные зерна дают лучший выход, они также могут мешать потоку сусла во время процесса затирания. Это может привести к тому, что зерновые грядки будут пить воду, но не выпускать сусло, как хотелось бы.

Примечание: Если вы планируете измельчать зерна в муку, вам нужно быть очень осторожным. Используйте сетчатый мешок для зерна, чтобы держать зерно, чтобы избежать застревания промывателей. Если вы измельчите все зерно в муку, это может снизить эффективность затирания, так как оно превратится в густую пастообразную жидкость, которая бесполезна для затирания.

Купить на Амазоне

Нужно ли молоть зерно для пива?

Как видите, вам совершенно необходимо перемалывать зерно для пива. Что бы вы ни делали, никогда не пропускайте процесс помола собственного зерна для пива. Важно измельчить зерна, чтобы активировать содержащиеся в них ферменты. Это высвобождает крахмалы, необходимые для преобразования их в сахар. Таким образом, помол собственного солода является обязательным, и его нельзя пропускать!

Если все это звучит как головная боль, не волнуйтесь. Очень скоро мы рассмотрим процесс помола зерен и то, как вы можете сделать это легко и эффективно для максимального выхода пива.

Что такое процесс помола в пивоварении: как измельчить зерна

Теперь, когда вы знаете о важности помола зерна, пришло время сосредоточить ваше внимание на различных методах, которые вы можете использовать для измельчения зерна. Основные методы измельчения зерна включают использование скалки, вальцовой мельницы, электродрели или зерновой мельницы.

Давайте подробнее рассмотрим каждый из них.

Скалка

Если ваша обычная мельница для зерна сломалась, и вам нужно что-то использовать, чтобы быстро измельчить зерна, вам может помочь скалка. Скалку можно использовать не только в том случае, если ваша обычная мельница вышла из строя, но и в любой момент, когда вам нужен быстрый, простой и экономичный способ измельчения зерна.

Все, что вам нужно для измельчения зерна скалкой, — это пакет Ziploc, ваше зерно и, конечно же, скалка. Выбирая тип скалки для использования, убедитесь, что вы выбрали сверхмощную. Вы можете купить один из закаленной стали или использовать один из мрамора. Можно также использовать обычную деревянную скалку, если вы знаете, что зерна могут оставить на ней крошечные вмятины.

(Да, зерна действительно такие твердые!)

Чтобы растолочь зерна с помощью скалки, просто поместите зерна в пластиковый пакет, положите его на устойчивый стол или шлифовальную площадку и начните раскатывать. Просто не забудьте использовать смазку для локтей при измельчении зерен, чтобы они правильно измельчались.

Примечание. Использование скалки также является отличным методом измельчения специальных зерен. Поскольку специальные зерна замачиваются в сусле и не обрабатываются так же, как ферментируемые, измельчение их скалкой — это быстрый, простой и доступный вариант.

Купить на Амазоне

Вальцовая мельница

Вальцовая мельница — отличный инструмент для достижения идеального баланса при измельчении крупы и шелухи. Как вы помните, шелуха должна оставаться целой с ядром, однако ядро ​​следует тщательно измельчить, чтобы произошло ферментативное действие. С помощью мельничных валков вы можете достичь этого баланса с минимальными усилиями.

Вальцовая мельница работает, взбивая зерна через два или три цилиндра. Шелуха остается прикрепленной, а ядра разбиваются на кусочки. Такая давка может дать вкусное пиво! Валковые мельницы бывают разных размеров. Вы можете приобрести двухвалковую мельницу или трехвалковую мельницу.

Местная зерновая мельница домашнего пивоварения или местный клуб домашнего пивоварения могут иметь один, который вы можете использовать, или они могут предложить сделать это для вас сами. И поскольку вальцовые мельницы могут быть дорогими, стоит изучить эти альтернативные варианты.

Зерновая мельница

Зерновая мельница — оптимальный выбор для варки цельнозернового пива, особенно если вы не пытаетесь варить в формате пакетного затора. Зерновые мельницы, также называемые мукомольными, не собираются полностью измельчать ваше зерно.

Измельчение часто происходит, когда вы используете такие устройства, как кофемолки и кухонные комбайны, для измельчения зерна. Они часто превращают шелуху в крошку, что не идеально подходит для типичного пивоварения.

Тем не менее, многие из тех, кто использовал свои собственные зерновые мельницы, сталкиваются с измельченной шелухой, которая смешивается с остальной частью измельченного зерна ядра, что может вызвать ужасные застревания промывания. Чтобы исправить это, может быть лучше купить дополнительный солод и использовать его при использовании собственной мельницы дома. Приобретая и перемалывая дополнительный солод, вы можете получить лучший результат, так как при использовании этого метода для ферментации будет представлено больше крахмала.

Электродрель

Угу, вы правильно прочитали. Вы действительно можете использовать дрель, чтобы раздавить зерно, и знаете что? Это может значительно облегчить процесс! Не только это, но и измельчение зерен с помощью электродрели может привести к более стабильным результатам. При использовании электродрели для измельчения зерен используйте патрон ⅜” или ½” для достижения наилучших результатов.

В качестве альтернативы вы можете использовать рукоятку для взбивания дробленого солода. Это может потребовать немного больше усилий рук, но просто думайте об этом как о непреднамеренной тренировке.

Покупка зерна

При покупке и хранении зерна имеет смысл покупать оптом, если вы планируете использовать солод в течение длительного периода времени. Как всегда, следите за тем, чтобы неизмельченные зерна хранились должным образом в прохладном и сухом месте. Если сегодня день пивоварения и вы варите пиво большими партиями, просто отмерьте желаемое количество немолотого зерна, а затем используйте выбранный вами метод измельчения солода.

Однако, если вы предпочитаете измельчать в небольших количествах, вам не нужно покупать мешки оптом. Но, очевидно, сколько солода вы покупаете — жареного, базового или специального солода — полностью зависит от вас.

Как долго молотое зерно годится для пивоварения?

Прочитав все способы измельчения солода для пивоварения, вы можете задаться вопросом, как долго могут храниться молотые зерна. Быстрый ответ на это 6 месяцев. Тем не менее, есть факторы, которые вы должны учитывать, пытаясь сохранить зерно как можно более свежим.

Большинство домашних пивоваров знают, что среда, в которой вы храните перемолотое зерно, очень важна. Следующие факторы будут играть важную роль в том, как долго будут храниться ваши перемолотые зерна:

• Влажность: Хранение размолотых зерен (и других зерен) в месте, где много влаги, просто напрашивается на неприятности. Это увеличивает вероятность намокания зерна и появления плесени. Знайте, что ваши зерна не обязательно должны быть непосредственно погружены в воду, чтобы они подверглись воздействию. Даже во влажной среде на зернах может образовываться влага, что приводит к образованию плесени.

• Тепло: как уже упоминалось, влажная среда является питательной средой для роста плесени. То же самое верно и для жарких сред. Жаркая среда может привести к поражению бактериями и плесенью ваших специальных зерен и базовых солодов. Как только это произойдет, ваша тяжелая работа и деньги пропадут даром. Вам нужно будет выбросить заплесневелые молотые зерна и начать со свежих зерен. Облом!

• Вредители: долгоносики и другие грызуны могут засорить свежесмолотые зерна и сделать их непригодными для использования. Конечно, некоторые люди могут считать долгоносиков и других грызунов безобидными, но мы, конечно, так не считаем. Защитите свои зерна от вторжения тварей, храня их в плотно закрытом контейнере или упаковке и вдали от таких мест, как ваш гараж или чердак, где могут скрываться вредители.

Лучшая мельница для домашнего пивоварения

Несмотря на то, что на рынке представлено огромное количество зерновых мельниц, вам может быть интересно, с какой лучше начать. Если вы не против использования вальцовой мельницы, мы рекомендуем вам попробовать дробилку ячменя.

Купить на Амазоне

Эта скромная машина представляет собой двухвалковую мельницу, калибр зазора которой позволяет варьировать его для удовлетворения большинства, если не всех потребностей домашнего пивоварения. Этот зазор можно установить в диапазоне от 0,015 до 0,070 дюйма, что означает, что вы можете регулировать зазор в зависимости от необходимости. Чтобы сделать процесс еще более привлекательным, дробилку для ячменя можно легко и надежно поместить на ведро на 5-6 галлонов.

В целом, это универсальная, надежная, проверенная мельница для зерна, которую мы с радостью рекомендуем тем, кто хочет присоединиться к постоянно растущему клубу домашних пивоваров!

Другие опции Great Grain Mill

Хотите другие варианты? Ознакомьтесь со следующими другими выгодными покупками вальцовых зерновых мельниц.

FERRODAY Malted Grain Mill Солод 2-х валковая дробилка из нержавеющей стали

Мельница для солода FERRODAY — это 2-валковая мельница с бункером на 7 фунтов, идеально подходящая для домашних пивоваров, желающих измельчать большие партии за один раз. Эта зерновая мельница пропускает зерно через два 5-дюймовых вальца и сохраняет солодовую шелуху совершенно неповрежденной для получения идеального напитка. Вы также можете прикрепить электрическую дрель без дополнительной насадки, если хотите дать руке отдохнуть. Он также поставляется с прочным деревянным основанием, которое легко подходит для 5-галлонных ведер для брожения.

Купить на Амазоне

Homebrewers Outpost — MILL710 MaltMuncher 3 Роликовая зерновая мельница

Ищете вариант фрезерования с 3 роликами вместо двух? Попробуйте Malt Mucher 3 для размера. Он, как правило, немного дешевле, чем аналогичные бренды на рынке, но измельчение зерна у него идеальное. Он оснащен бункером на 12 фунтов, ручным 12-миллиметровым коленчатым валом и работает со скоростью около 8 фунтов в минуту. Довольно крутой выбор для вашего следующего молотого солода, если вы спросите нас.

Купить на Amazon

Могу ли я использовать другую бытовую технику для измельчения солода?

Люди часто задаются вопросом, хорошо ли другие бытовые приборы, такие как кофемолки или блендеры, подходят для измельчения солода. Ведь зачем покупать отдельное зернодробилочное устройство, если в нем нет необходимости, верно? Давайте углубимся в этот вопрос, чтобы выяснить это.

Могу ли я использовать кофемолку или блендер для измельчения собственного солода?

Хотя для измельчения солода можно использовать кофемолку, это не лучшая практика. Помните, что при измельчении солода идея состоит в том, чтобы сохранить нетронутой шелуху и эффективно измельчить ядро. Пропустив зерна в кофемолке, вы рискуете отделить шелуху от ядра. Вы можете даже полностью измельчить шелуху. На этом этапе ваши шелуха и ядра будут перемешаны, но отделены друг от друга. И этого, друзья, мы хотим избежать.

Итак, каков вердикт? Вы можете попробовать использовать кофемолку или блендер для измельчения солода, но это может дать далеко не выдающиеся результаты. Поскольку вы, возможно, не сможете отрегулировать кофемолку или блендер, вы можете получить непостоянный размер зерна. Тем не менее, некоторые использовали этот метод и обнаружили, что он отлично работает.

Если вы чувствуете себя рискованным, попробуйте. Дайте нам знать, как это получается!

Как измельчить собственный солод: это не так сложно, как вы думаете!

Помол зерна для пива необходим для улучшения вкуса и общего выхода пива для вашего конечного продукта. Чтобы максимизировать эффективность затирания, важно получить правильное измельчение. Это может потребовать использования большего количества зерна при использовании таких устройств, как зерновые мельницы, или может потребоваться немного больше усилий, если вы планируете использовать только скалку.

В любом случае весь процесс грубого помола зерен относительно легко осуществить с помощью любого из инструментов, которые мы упомянули в этом посте. Не стесняйтесь экспериментировать с разными зернами, чтобы добиться желаемого результата.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно содержать зерновые мельницы в чистоте?

Да, вы должны очищать мельницу после каждого использования. Очистка важна для оптимальной работы мельницы. Особенно важно очистить машину от остатков зерновой пыли, шелухи и дерби. Часто это проще всего сделать с помощью машин со сжатым воздухом. Конкретные инструкции по очистке конкретной мельницы см. в руководстве, прилагаемом к вашей мельнице.

Можно ли измельчать зерна с помощью кухонного комбайна?

Вы можете попробовать использовать кухонный комбайн для измельчения зерен, но любой ножевой прибор может быть не лучшим выбором для сохранения целостности шелухи для пивоварения.

Рекомендуемое чтение