Ручная заточка ножей: Алмазная заточка ножей | Студия заточки Михаила Куликова

alexxlab | 04.05.1978 | 0 | Разное

Содержание

Ручная заточка ножей | Studio-Sharp.ru

Куда идти, если нужна заточка кухонных ножей

Если Вам необходима заточка ножей и ножниц, не стоит обращаться к так называемым «кустарям» или индивидуальным мастерам – к сожалению, статистика беспристрастно свидетельствует о том, что ручная заточка ножей в подавляющем большинстве случаев проводится некачественно.

Где же найти настоящих профессионалов в этой сфере, которые смогут привести ножи и ножницы в порядок? Об этом мы и расскажем Вам в этом материале.

 

Центр профессиональной заточки инструмента всех видов ждет Вас – звоните нам по телефону 8 (499) 322-35-94 или приезжайте на Таганку прямо сейчас, мы работаем каждый день!

Хорошо заточенный нож можно оценить даже визуально по идеально ровной кромке.

Где лучшая заточка ножа в Москве проводится

Наша многопрофильная мастерская по заточке инструментов studio-sharp.ru, расположенная в самом центре столицы – это именно то место, где заточка шведских ножей проводится на современном оборудовании.

 Ручная заточка оправдана лишь как временное придание остроты ножа перед нарезкой. За профессиональной заточкой инструмента обращайтесь в нашу мастерскую.

Мы гарантируем то, что на такую услугу, как заточка ножей цена в нашем центре установлена на минимальном уровне, а также предоставляем услугу по забору и доставке инструмента по указанному Вами адресу, которая также осуществляется нашими опытными специалистами.

Кухонные ножницы — неотъемлемая часть инвентаря каждой хозяйки, которая также, как и ножи, нуждается в регулярной качественной заточке.

Обращайтесь в нашу мастерскую, мы поможем заточить любой инструмент быстро, качественно и недорого.

Ручная заточка ножей в Москве

Мастерские по заточке ножей

Каждая хозяйка знает, что половина успеха в приготовлении блюд принадлежит используемой технике и кухонным инструментам для работы. Если нож правильно позволяет разделать продукты, то это приведет к соблюдению пропорций. Для этого необходимо иметь качественно

наточенные – заточенные ножи. Рынок современных технологий дает возможность профессионалам-точильщикам производить заточку ножей вручную, используя высококачественные точильные инструменты. Какие же используются инструменты с приспособлениями для работы?

В первую очередь, следует определить качество ножа независимо от производите-ля. Даже самый дорогой нож со временем имеет свойства притупления. Плюс к сказанному, из какой стали он произведен. Так, твердость стали в составе ножа составляет предел 45-60 hrc. Твердая сталь на ноже может крошиться, а мягкая – сминается. Угол заточки ножа будет больше, если тверже клинок.

Сегодняшний рынок предлагает разнообразные инструменты:

– заточки;
– шлифовки;
– правки;
– мусаты;
– шлифовальные ремни;
– электронные точилки и мн.др.

Мастерская по заточке — рекомендации

Экономить на выборе инструмента не рекомендуется. Плохие дешевые инструменты могут испортить ваши ножи. Так, стоимость качественного бруска может достигать нескольких десятков долл. США. Идеально точить нож парой брусков – один для точения, второй для шлифовки лезвий. Обратите внимание на зернистость. Отечественные производители выпускают без маркировок, что не дает определить состав. Но упаковки иностранных производителей имеют маркировки, по которым можно определить степень зернистости. Остроту лезвия без затачивания можно произвести мусатом. Он служит для правки режущей кромки. Наиболее часто употребляют для ножей, постоянно используемых на кухне. Купить можно в магазинах, где есть ножи. Но профессионально наточить при потере остроты им невозможно. Требуется такой инструмент точить.

Также профессиональная ручная заточка ножей всех видов производится на станках с кругами войлочными или абразивными. Занимаются этим профессионалы, так как самостоятельно можно полностью испортить предмет. Эти инструменты находятся в пунктах или заводах-производителях. Ими затачиваются и шлифуются лезвия.

Эта технология предусматривает накаливание стали при определенной температуре. Если не контролировать нагрев, можно испортить лезвие.
Используя механические точилки, можно сказать о невысоком качестве. Наточить можно хорошо, но тупится еще быстрее. Выигрыш в низкой цене инструмента. Спортивные, охотничьи ножи рекомендуется точить другими методами.

Говоря об электрических точилках, можно уверить в качестве всех видов ножей (кухонные, спортивные, охотничьи, профессиональные). Они приобретают в последнее время большую популярность: затачивают, отшлифовывают, автоматически определяется угол заточки. Используют инструмент для ножей с прямыми, волнистыми лезвиями, ножниц, отверток. Восстанавливает сильно тупое лезвие, гарантирует качество на многие годы. Дается гарантия высочайшего качества среза. Считается, что электрические точилки дают наилучший результат по качеству.

Приступая к работе с ножами, следует помнить о затраченном времени. Хорошее качество изделия приобретает при временной затрате – минимум 30 минут. Для при-мера, длинный кованый нож затачивается не менее 30 часов, чтобы вывести правильную геометрическую форму. Следует набраться терпения, приобрести предварительно маломальский опыт.

Точить нож следует первоначально грубым бруском до появления заусениц. Затем меняют брусок с более мелким зерном. Поверхность должна быть неподвижной. Под камень точильный подкладывается предмет во избежание царапин. Угол приблизить к 90°. Это дает равномерность и хорошее качество резки. Затем ножи следует отшлифовать, чтобы убрать заусеницы.

Практика показывает, что это не простое дело. При работе с заточкой ножей следует быть предельно внимательным, терпеливым и аккуратным. Если позволяют возможности, то лучше и безопаснее приобрести электрические точилки. Как уже говори-лось в статье, они дают максимальный результат работы и обеспечивают долгосрочность качества ножей.

где? заточить, наточить, поточить, ножи. мастерская по заточке ножей “Москва”

Заточка инструмента – СТС инструмент

Производительность инструмента, скорость и качество вашей работы напрямую зависят от заточки режущих поверхностей инструмента. Чтобы вернуть инструменту его первоначальные свойства и сэкономить на приобретении нового необходимо периодически производить заточку.

Ручная заточка с ценой за сантиметр осуществляется на точильной системе с фиксированным углом заточки с применением алмазных абразивов.

Не пробуйте выполнить это самостоятельно, доверьте свой инструмент профессионалу. Наш специалист обладает всеми необходимыми знаниями и технологиями для правильной заточки.

Мастер с вниманием отнесётся к таким характеристикам инструмента, как:

  • Материал из которого изготовлена режущая поверхность
  • Степень износа поверхности и необходимость выровнять её
  • Геометрическая форма и размеры поверхности

Специалист использует только высококачественное точильное оборудование и инструменты и сможет добиться прекрасного результата при наименьшем снятии слоя металла. Поэтому заточенный у нас инструмент не будет уступать новому по своим эксплуатационным характеристикам.

Обратитесь к нам и в тот же день вы получите качественно заточенный инструмент.

Итоговая стоимость заточки и ремонта согласовывается с мастером и зависит от состояния ножа / инструмента (наличия сколов, деформация, материала).

         

Стоимость заточки

Заточка инструмента Стоимость
Бытовые ножницы / маленькие 100 р
Бытовые ножницы / средние 200 р
Бытовые ножницы / большие 300 р
Топор / маленький 200 р
Топор / средний 300 р
Топор / большой 500 р
Стамеска / маленькая 200 р
Стамеска / средняя 300 р
Стамеска / большая 500 р
Долото 150 р – 250 р
Зубило / маленькое 50 р
Зубило / среднее
75 р
Зубило / большое
100 р
Резцы по дереву от 250 р
Ножницы по металлу 250 р
Лопата Рельсовая сталь 350 р
Лопата обычная сталь 250 р
Ножовка по дереву 12 р / 1 зуб
Двуручная пила по дереву 20 р / 1 зуб
Тяпка 150 р – 250 р
Грабли 150 р – 250 р
Секатор от 200 р
Вилы от 150 р
Коса короткая 250 р
Коса длинная 350 р
Сучкорез от 250 р
Ножницы для травы от 300 р
Кусторез от 500 р
Мачете от 500 р
Триммер от 300 р
Секач для сучьев от 400 р
Пильный диск (с двух сторон) 8 р / зуб
Цепь бензопилы (до 52 зв) 150 р
Цепь бензопилы (55-64 зв) 200 р
Цепь бензопилы (66-72 зв) 250 р
ПВХ Пробойник Маленький 150 р
ПВХ Пробойник Средний 200 р
ПВХ Пробойник Большой 250 р
Удаления грязи и хвойного налета с цепей бензопил по цене заточки цепи
Заточка ножей Стоимость
Ножи хоз быт (на гриндери) 10 р/см
Охотничьи (заточка на заточной системе с фиксированным углом с использованием алмазных абразивов)  40 р/см
Складные 40 р/см
Кухонные 40 р/см
Столовые 40 р/см
Туристические 40 р/см
Садовые от 150 р
Керамические от 150 р
Заточка алмазными брусками от 40 р/см
Заточка микроподводом от 300 р
Ножи на блендер 250 р
Ножи бытовой мясорубки (нож + решетка с 2 сторон) стандарт 300 р
Ножи мясорубки большие 400 р
Кутерные ножи для мяса и хлеба (цена зависит от состояния ножей) 350 р – 1000 р
Мачете 500 р
Заточка ножей на рубанок сталь ТС + 50% к стоимости
Ножи рубанков HSS 600 мм 1000 р
Ножи рубанков HSS 500 мм
800 р
Ножи рубанков HSS 400 мм
700 р
Ножи рубанков HSS 300 мм
600 р
Ножи рубанков HSS 200 мм
400 р
Ножи рубанков HSS 170 мм
350 р
Ножи рубанков HSS 150 мм
250 р
Ножи рубанков HSS 110 мм
200 р
Ножи рубанков HSS 82 мм
150 р
Ножи ледобуров (пара) 250 р
Головки ледобуров (Мора, Rapala) от 1000 р
Нож для шредера (измельчитель) пара от 300 р
Нож для аккум. Кустореза Bosch 600 р
Нож для газонокосилки от 300 р – 500 р
Нож длинный кусторез 1800р
Заточка портновского инструмента Стоимость
Портновские ножницы  250 р
Ножи для оверлока (комплект) 300 р
Заточка парикмахерского инструмента Стоимость
Прямые ножницы с прямой кромкой     400 р
Филировочные ножницы 400 р
Ножницы с конвексной формой полотна 500 р
Машинка для стрижки 500 р
 
Заточка маникюрного инструмента Стоимость
Маникюрные/педикюрные кусачки 300 р
Кусачки с длиной лезвия от 1,3 см и выше 400 р
Пушер/Шабер 150 р
Маникюрные ножницы для кутикул 250 р
Маникюрные ножницы для ногтей
150 р
Пинцет для бровей 100 р
Пинцет для ресниц 150 р
Чистка инструмента от ржавчины/нагара (при заточке)  50 р
 
Заточка грумерского инструмента Стоимость
Когтерезы маленькие 150 р
Когтерезы средние 200 р
Когтерезы большие 300 р
Блок ножей для стрижки кошек/собак 450 р
Блок ножей для стрижки овец/лошадей
550 р
Заточка прямых ножниц для груминга 550 р
Заточка филировочных ножниц для груминга 550 р
Заточка фурминатора для груминга 250 р
 
Инструмент для обработки копыт лошадей Стоимость
Копыторез от 250 р
Клещи копытные от 250 р
Секач от 250 р
Нож копытный от 250 р
Обсечка
от 250 р
Ковочные клещи для подков от 250 р
 
Ремонт и тех. обслуживание Стоимость
Реставрация старых и/или сломанных клинков 250 р
Ремонт и восстановление спусков на ножах от 500 р
Переточка в другие углы режущей кромки 40 р/см
Регринг с изменением геометрии ножа и строя по договоренности
Тюнинг ножей по договоренности
Полировка ножей от 500 р
Удаление ржавчины от 50 р
Ремонт рукоятки ножа по договоренности
Пропитка деревянной рукоятки маслом от 150 р
Правка ножей на коже с различными пастами от 150 р
Травленение клинков от 500 р
Устранение сколов от 100 р
   
Чистка инструмента перед заточкой и ремонтом По договоренности

* Мы не принимаем на заточку ножи, являющиеся холодным оружием.

Ручная заточка ножей в Новокузнецке — 1 место 📍 (адрес, фото)

— 1 место

  • Мы составили рейтинг 1 места «ручная заточка ножей» в Новокузнецке;
  • Лучшая ручная заточка ножей: уровень цен, отзывы, фото;
  • Ручная заточка ножей на карте: адреса, телефоны, часы работы;

Лучшая ручная заточка ножей — рейтинг, адреса и телефоны

Запрос в заведения — закажите услугу, уточните цену

Отправьте запрос — получите все предложения на почту:

Интересные факты

Самые популярные особенности найденных мест: профессиональная заточка ножей, заточка охотничьих ножей, заточка пинцетов для бровей, заточка ножей для слайсера, ручная заточка ножей.

Новокузне́цк (произношение ) — крупный город в Кемеровской области России, административный центр Новокузнецкого муниципального района Кемеровской области, образует городской округ «город Новокузнецк». Это крупнейший по количеству жителей, первый по площади и старейший город Кемеровской области.

Расположен на юге Западной Сибири, на обоих берегах реки Томи, в южной части Кемеровской области.


Добавить бизнес — бесплатная реклама вашей организации на HipDir.

Заточка кухонных и охотничьих ножей

Всегда наточенный нож всегда был атрибутом настоящего мужчины, доказывало его готовность к любым трудностям. В наше время правильная и качественная заточка охотничьих и кухонных ножей влияет немало важна, как важно само ощущение “под рукой” надёжного инструмента.

Абсолютно неважно, какой объём или марку лезвий требуется обслужить — заточка ножей MORA (мора) считающихся одной из премиальных марок ничем не будет отличаться для нас по сложности от любых других. Для нас на первом месте стоит результат.

 

Существует действительно множество способов и стилей заточки лезвий, но профессионалами признаются только два: алмазная и ручная.

Алмазная заточка для ножей

Не перечесть достоинств метода заточки при помощи алмазного бруска: это и невероятная износостойкость поверхности, которой не страшна сотня-другая заточек, отсутствие налипшего мусора от обрабатываемой стали ножей, и самое главное – скорость стачивании.
Однако и здесь не всё так гладко. Алмазная заточка ножей и ножниц в неумелых руках способна навсегда испортить лезвие изделия (в силу большей эффективности стачивания), а также стоимость настоящих “не китайских” брусков которые быстро “лысеют” довольно высока.

Ручная заточка для ножей

Наш центр предлагает качественную заточку ручным методом на высококачественных точильных камнях. Ручная заточка позволяет с ювелирной точностью заострить лезвие домашнего кухонного или охотничьего ножа.

Заточка ножей для шаурмы

К нам часто обращаются с вопросом о заточке ножей для шаурмы. Независимо от того, является ли этот нож классическим кухонным ножом с широким лезвием или это специализированный электрический нож для нарезки шаурмы, наш центр предлагает специальные условия для точек общепита.


Оставьте свой номер телефона и мы свяжемся с вами

Заточка ножей: все секреты и тонкости

Каждая хозяйка, не говоря уже о профессиональном поваре, прекрасно знает, что процесс готовки на кухне станет утомительным мероприятием без хорошо наточенных ножей. Острый и отлично заточенный нож можно сравнить с первым помощником на корабле. Острый нож обеспечит быструю и безопасную работу.

Даже достаточно тупой нож может вполне оказаться острым для человеческой кожи, если сорвется лезвие, что происходит весьма часто. Но правильная заточка ножей – это дело непростое, т.к. для этого требуется хороший нож, хороший точильный инструмент и большая доля терпения. В этой статье вы узнаете все о том, как правильно точить нож и, какие инструменты для этого существуют.

Подробнее о ножах

Давайте по порядку поговорим о самом ноже. Он может быть фирменным и качественным, но все равно со временем затупится. Опираясь на практику, можно с уверенностью утверждать, что далеко не все владельцы знают, как его правильно точить.

Главным показателем стали является твердость. Для ножа оптимальная твердость должна находиться в пределах 45 – 60 HRC. Твердая сталь будет крошиться, а мягкая соответственно сминаться. От показателя твердости зависит угол наклона ножа, т.е. чем тверже клинок, тем угол заточки должен быть больше.

Твердость своего ножа вы можете проверить сами – проведите надфилем вдоль лезвия. Твердость будет хорошей в том случае, если при сильном нажатии он немного цепляет поверхность, а при легком свободно скользит. Если говорить о качестве производства клинка, то просто «на глаз» вы его не определите. Качество зависит по большей мере не от характеристик сырья, а от добросовестности производителя и технологии изготовления.

Устройство для заточки ножей: зернистость бруска

Выбрать достойный точильный инструмент достаточно непросто и порой сложнее, чем выбрать нож. Сегодня на рынке можно найти множество инструментов для шлифовки, заточки и правки лезвия. Это могут быть бруски, шлифовальные ремни, мусаты, электронные и механические точилки и т.д. При этом заточка ножа с помощью любого из этих инструментов имеет свои особенности. Естественно, профессиональный инструмент достаточно дорогостоящий, но экономить не стоит. Низкого качества брусок не обеспечит должный уровень заточки и даже может повредить нож.

Давайте подробнее поговорим о каждом инструменте:

  • качественный брусок будет стоить несколько десятков долларов. Фирмы, которые зарекомендовали себя, производят профессиональные точильные камни с различным числом абразивных зерен на 1 куб.мм. Число это соответствует цифре, которая указана на упаковке. В каждой стране приняты свои системы зернистости, например FERA, GRIT, ANSI и др. Чтобы качественно заточить нож, вы должны иметь не менее 2-х брусков. Один понадобится для самой заточки, а другой для шлифовки лезвия. В идеале лезвие точат несколькими брусками. Отечественные производители выпускают бруски без маркировки, поэтому приходится делать выбор наугад;
  • мусаты – данные инструменты предназначены для правки режущей кромки ножа, при помощи мусатов поддерживается острота лезвия без заточки. Визуально данный инструмент похож на напильник, выбрать и приобрести мусаты можно в любом магазине, где продают ножи. Как правило, с их помощью осуществляется правка кухонного ножа, который находится в регулярном использовании. Вещь эта достаточно полезная, но если нож уже не имеет первоначальной остроты, мусаты дело не исправят, придется точить;
  • шлифовальные ремни, станки с войлочными и абразивными кругами. Это профессиональные инструменты, при помощи которых осуществляется заточка ножа и шлифовка лезвий. Делают это на заводах-производителях или же в специальных пунктах по заточке ножей. Выполняется это профессиональными рабочими, которые имеют необходимые знания и опыт. Если вы никогда не сталкивались с производством ножей, то лучше даже не пробуйте точить свой нож на шлифовальном круге, т.к. есть риск его просто повредить. Закаляется сталь при определенной температуре, а неконтролируемый нагрев вашего клинка в процессе заточки на кругу, может бесповоротно испортить лезвие. Заточка на заводе делает лезвие невероятно острым, но держится она меньше, чем ручная или заточка при помощи электроточилки;
  • механические точилки. Данные инструменты, как правило, используются для того, чтобы наточить кухонный нож или бытовые ножницы. Преимуществами такого инструмента является невысокая стоимость и легкость в использовании, но качество заточки в итоге получается не самым высоким. Лезвие наточится достаточно быстро, но и так же быстро потеряет свою остроту. Механическую точилку уместно использовать только для кухонных ножей, а для охотничьих и спортивных клинков стоит использовать иные методы;
  • электрические точилки. В последнее время электрические точилки становятся все популярней. От своих механических собратьев электроточилки отличаются тем, что качественно заточат и отшлифуют кухонный нож, нож для спорта и охоты. Они автоматически определят необходимый угол заточки и используются для прямых и волнистых лезвий, а также для отверток и ножниц. Долгие годы электроточилка будет поддерживать ножи в хорошем состоянии, а также способна быстро восстановить сильно затупленное лезвие. Современные электрические точилки производятся на основе запатентованных систем, которые обеспечивают качественную заточку и шлифовку, а также правку ножей для различных целей. Как правило, такие аппараты можно было встретить в солидных кафе и ресторанах, сегодня же они общедоступны.

Даже при таком многообразии инструментов, которые подходят для бытового использования, хорошего результата можно добиться при помощи профессиональных брусков и электроточилок.

Как правильно точить нож

Необходимо понимать, что хорошая заточка любого лезвия на бруске потребует минимум полчаса. Заточка же кованого длинного ножа с поддержанием идеальной геометрической формы вполне может занять все 30 часов. Подготовьтесь к этому предварительно.

Ну и, наконец, поговорим, какие же существуют правила заточки ножей. Начинать заточку надо грубым бруском и продолжать до тех пор, пока не появится заусенец на лезвие, т.е. полоска металла с края и по всей режущей кромке. Затем желательно поменять брусок на другой, с зерном поменьше, если такой есть.

Желательно расположить ваш точильный брусок на неподвижную поверхность (например, на столе). Так вы обеспечите контроль над процессом. Во избежание царапин, подложите что-нибудь под точильный камень. Чем длиннее брусок, тем лучше –, например, в 1,5-2 раза длиннее лезвия. Начинайте проход по бруску ножом режущей кромкой вперед. Направление движения ножа должно быть максимально близким к перпендикулярному – по отношению к его кромке.

Очень важно сохранять угол, максимально близким к 90º, чтобы обеспечить равномерность заточки лезвия и придать ему отличные режущие свойства. Между плоскостью бруска и рабочей поверхностью должен сохраняться угол 20-25º. Необходимо постараться и удерживать такой угол во время заточки постоянным. Для этого приподнимите слегка рукоять, дойдя до места, где лезвие изгибается. Если точат лезвие, которое предназначено для рубки, то угол может быть другим. Важно только, чтобы он не менялся.

Доходя до конца бруска, вам надо одновременно дойти до кончика ножа. Следите, чтобы не сорвалось лезвие, т.к. поцарапаете боковую поверхность. Такие движения необходимо повторять несколько раз для обеих сторон клинка. Не надавливайте на брусок, чтобы ускорить работу, так вы ничего не выиграете, и заточка не ускорится, но точность вы можете потерять. Ведите лезвием по бруску аккуратно и равномерно, не меняя при этом угол. Одним неосторожным движением можно отправить насмарку все труды. Для отточки данного навыка вам понадобится не один нож – мастерство придет с практикой.

Способы проверки, уровень заточки ножа

Не имеет значения, для какой цели вам необходим нож: охота или приготовление еды. Всегда остается актуальной его острота. Наточенное лезвие – это не только помощник в вашем деле, но и работа с ним безопаснее, нежели с тупым клинком. Здесь вы можете дать волю своей фантазии, но, не забывая при этом о предосторожности, т.к. острое лезвие не простит ошибок. Помимо остроты важен и профиль клинка. Многие ножи с большим углом заточки не справятся со многими тестами, как не точи. Для начала посмотрите на свету на режущую кромку – острое лезвие не даст бликов по длине. Если блики есть, значит, на режущей кромке есть тупые участки. Также разглядеть лезвие можно при помощи оптического инструмента.

Если вы хотите проверить ваш нож на качество заточки и остроту, можете воспользоваться следующими советами:

  • тест на бумаге. Это самый простой и быстрый тест на проверку остроты лезвия – воспользоваться листом бумаги. Возьмите в одну руку обычный лист бумаги формата А4, а в другую возьмите нож. Теперь попытайтесь отрезать бумажную полосу от края листа вниз или же разрезать лист пополам. Острое лезвие с легкостью разрежет лист на две части. Тупой же клинок соскользнет с края бумаги, никак ее не зацепив, или разорвет ее на неровные части. Для теста можно использовать и журнальный лист, который тоньше и потому потребуется лучшая заточка лезвия;
  • тест на помидоре. Такой тест подойдет для любого лезвия, хотя, как правило, используется для оценки остроты кухонных ножей. Вам необходимо взять спелый помидор и, не прикладывая усилий, отрезать от края овоща дольку. Если нож отрежет тонкий ломтик, легко и без усилия пройдя через шкурку, значит заточен он хорошо. Не заточенный нож соскользнет с округлого помидора, никак его не повредив. В таком случае для получения кусочка овоща придется постараться и помять помидор;
  • тест с помощью волос руки. В данном случае полигоном испытания станет собственная рука, а именно ее волосы. Несмотря на его сомнительность, он очень эффективный для проверки уровня заточки ножа. Проведите против роста волос вдоль руки ножом, но не касайтесь при этом кожи. Не трудно догадаться, что острый нож срежет волосы. Тупое лезвие будет огибать волоски, не обрезая их. Тест весьма хорош, но есть некоторые нюансы. Он представляет опасность для людей, склонных к травматизму. После тестирования рука без волосков будет выглядеть непривлекательно. Да и вообще есть риск вовсе остаться без волос, если решите тестировать всю свою коллекцию ножей;
  • тест с большим пальцем руки. Чтобы применять такой тест, необходима практика и познания в особенностях лезвия ножа. Легко и аккуратно подушечкой большого пальца проведите поперек лезвия ножа, но только не по краю, т.к. можно порезаться. Острое лезвие будет обладать четким краем, тупое же на ощупь более округлое. На такой тест может понадобиться некоторое время, чтобы набраться опыта. Так вы сможете отличать действительно хорошо заостренный нож. Такое умение пригодится в дальнейшем и в жизни.

Если подытожить все вышесказанное, то заточка ножа получается делом весьма непростым. Чтобы профессионально заточить нож, необходимо терпение и внимательность, т.к. работу может испортить одно неправильное движение. Знаний теории о правильности заточки ножей недостаточно, только с практикой придет и настоящее умение. К тому же занятие это недешевое, т.к. хороший брусок стоит немалых денег, а некачественный брусок не даст вам желаемого результата. Альтернативой является использование электроточилок. Такие аппараты обеспечат хорошее качество заточки, и сохранят надолго режущие свойства ножа.

Стоимость электроточилок выше, чем брусков, но они избавят вас от длительного процесса заточки. Да и иногда общая стоимость нескольких брусков с различной зернистостью, в итоге, может быть выше стоимости электрического аппарата. Применение электрических точилок сэкономит ваши силы, время, нервы и сохранит ножи в хорошем состоянии на долгие годы.

Прочие услуги – объявления OLX.ua

Обычные объявления

Найдено 35 624 объявлений

Найдено 35 624 объявлений

Хотите продавать быстрее? Узнать как

Печать на 3д принтере

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Запорожье, Шевченковский Сегодня 10:33

таможенные услуги

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Киев, Днепровский Сегодня 10:33

Антимагнитная пломба.

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Логачевка Сегодня 10:31

Автоматика котла, духовки, насоса, освещения, станка, теплицы.

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Полтава Сегодня 10:30

Торты,капкейки 4на заказ

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Алексеевка Сегодня 10:29

Послуги мотоблока.фрезеровка землі оранка мотоблоком.Услуги мотоблока

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Новое Сегодня 10:29

Аэрация, вычесывание газона, подготовка к зиме , внесение удобрений

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Новоалександровка Сегодня 10:29

Продажа Премиум YouTube и Spotify 19 гривень

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Киев, Дарницкий Сегодня 10:29

Репетитор по украинскому языку, подготовка к ЗНО ,ДПА

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Бердянск Сегодня 10:28

Фото на холсте – лучший подарок!!!

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Харьков, Московский Сегодня 10:28

Дезинсекция, дезінфекція від вірусів, клопів, тарганів, Дезинфекция

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Черкассы Сегодня 10:27

Ремонт Квартир/Домов под ключ

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Софиевская Борщаговка Сегодня 10:27

КРЕСЛЕННЯ від руки ЧЕРТЕЖИ начертательная геометрия

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Броды Сегодня 10:25

Гравировальный станок для памятников Роботикс

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Киев, Дарницкий Сегодня 10:25

Ремонт бассейновых насосов

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Днепр, Центральный Сегодня 10:24

Низькі ціни.Памятники.Лавки.Вази.Оптом і в різницю.

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Коростышев Сегодня 10:24

Спил, удаление деревьев разной сложности.Уборка участка.

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Полтава Сегодня 10:23

Лазерная гравировка, изготовление клише,иделия из драгметаллов

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Донецк, Ворошиловский Сегодня 10:23

Токарные работы,проточка торм. дисков,маховиков,ремонт торм супортов

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Чернигов Сегодня 10:22

Роза и не только

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Крыжановка Сегодня 10:22

Реабілітація;Постава:Сколіоз;Кіфоз;Лордоз;Спина

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Хмельницкий Сегодня 10:22

торты и фигурки из мастики на заказ

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Лисичанск Сегодня 10:21

Перепаковка переделка автомата.перебитый пакетник.переделанный автомат

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Логачевка Сегодня 10:21

Пошив ,ремонт одежды.

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Инженерный Сегодня 10:21

Аварійне відкриття замків, дверей, заміна замків, відкрити авто

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Львов, Франковский Сегодня 10:20

Рулонный газон Спорт, Универсальный от производителя Днепр

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Днепр, Центральный Сегодня 10:20

Изготовление флейта, сопилка, сопілка, вистл

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Высокий Сегодня 10:20

Посев ГАЗОНА, Автоматический ПОЛИВ, Уход за садом, ЗВОНИТЕ!!

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Юбилейное Сегодня 10:20

Послуги чпу станка

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Черновцы Сегодня 10:20

Евакуатор,Эвакуатор,Евакуатор круглосуточно,Евакуатор Цілодобово

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Винница, Старогородской Сегодня 10:20

Номерки для гардеробов и гостинниц

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Киев, Святошинский Сегодня 10:19

Хламавывоз600спил/ветки200дробилка+демонтаж800земельн.400+весьгород

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Харьков, Слободской Сегодня 10:18

Укладка газона в рулонах, укладка травы в рулонах, продажа газона

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Подгородное Сегодня 10:18

Обслуживание рыболовных катушек

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Киев, Голосеевский Сегодня 10:18

Послуги ЧПУ фрезера. Фрезерний розкрій. Порізка на ЧПУ.

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Львов, Шевченковский Сегодня 10:18

Товары с Iherb по цене сайта, YumEarth леденцы

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Бородянка Сегодня 10:17

ГАЗОН посевной газон, ПОСЕВ газонной травы, посадка, ПОД КЛЮЧ!

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Обуховка Сегодня 10:17

Изготовление деталей на ЧПУ Металлообработка Токарные Фрезерные работы

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Киев, Соломенский Сегодня 10:17

Консервация бассейна на зиму

Бизнес и услуги » Прочие услуги

Киев, Голосеевский Сегодня 10:17

Лучшие точилки для ножей: Лучшие электрические и ручные точилки для ножей 2021

Представленные продукты выбираются нашей редакционной группой независимо, и мы можем получать комиссию от покупок, совершаемых по нашим ссылкам; розничный торговец также может получать определенные данные, подлежащие аудиту, для целей бухгалтерского учета.

Заточили ли вы в последнее время ножи? Скорее всего, ответ отрицательный. Вы будете прощены со всеми повседневными делами, которыми мы заняты, в том числе с попытками понять, что вы вообще хотите съесть.Но знаете ли вы, что вам следует затачивать кухонные ножи не реже одного-двух раз в год? Если ваши ножи не могут разрезать помидор или лист бумаги, пора их заточить.

Острые ножи не только помогают с такими вещами, как нарезание кубиками или филетированием, они также помогают обезопасить вас при их использовании. Тупой нож требует большей силы и давления, чтобы разрезать, а это значит, что есть большая вероятность, что он может поскользнуться и потенциально поранить вас.

Конечно, вы всегда можете профессионально заточить ножи, но для удобства рекомендуем приобрести точилку для ножей.

Ручные и электрические точилки для ножей

Оценивая потенциальные точилки для ножей, важно спросить себя, хотите ли вы иметь ручную или электрическую. И хотя во многом ваше решение будет зависеть от ваших личных предпочтений, между ними есть некоторые ключевые различия, которые могут повлиять на ваш выбор.

Для начала, точильщики с ручным управлением дают вам определенный уровень контроля; вы можете выполнить действие вручную.Есть те, кто может чувствовать себя некомфортно из-за небольшой потери контроля, связанной с использованием электрической точилки. С помощью ручной точилки вы можете контролировать скорость и давление, с которым вы точите. Кроме того, ручные точилки могут быть намного дешевле и меньше своих электрических аналогов. При использовании ручной точилки всегда убедитесь, что вы работаете на ровной поверхности, и во время работы вас не окружает беспорядок. Для дополнительной защиты надевайте перчатки и защитные очки.

С другой стороны, электрические точилки помогают выполнять всю тяжелую работу, когда дело доходит до заточки, приложения давления и скорости.Они также оснащены различными угловыми приспособлениями, которые могут точно заточить ножи разных стилей.

Какая точилка для ножей самая лучшая?

При оценке лучших точилок для ножей мы руководствовались следующими критериями, включая долговечность, цену и универсальность.

Состав: Из какого именно материала затачиваются ваши ножи? Самыми распространенными типами точильных камней являются масляные камни, водяные камни и алмазные камни. У каждого из них есть свои преимущества в зависимости от того, что именно вы пытаетесь затачивать.Профессиональные повара считают точилки с алмазными камнями лучшим выбором из-за их долговечности, скорости и прочности.

Угол кромки: Это будет зависеть от того, какой тип ножа вы пытаетесь затачивать. Работаете ли вы с поварским ножом или ножом для хлеба, заранее убедитесь, что ваша точилка подходит для конкретного ножа или набора ножей, которые у вас есть.

Долговечность: Заточка ножей связана с техническим обслуживанием, поэтому имеет смысл искать точилку, которая поможет вам надолго.Вам нужна точилка, за которой легко ухаживать и которая сохранит свою эффективность как можно дольше.

Функциональность: Все сводится к удобству, которое, в свою очередь, делает заточку ножей безопасной. Выбирая точилку, которая легко маневрирует и быстро выполняет работу, остается меньше места для ошибок, разочарований и потенциальных травм.

Цена: На рынке много дорогих вариантов, но вам не нужно ломать кошелек, чтобы найти надежную точилку, особенно если вы не слишком часто пользуетесь ножами.Существует множество недорогих точилок, которые хорошо справятся с этой задачей, а иногда даже превосходят своих более дорогих аналогов.

1. Точилка для ножей и инструментов AccSharp

Amazon

Эта простая в использовании ручная точилка отлично подходит в крайнем случае, поскольку она обещает получить более острое лезвие всего за 10 секунд. Устройство обхватывает пальцы, позволяя протаскивать лезвие сквозь вольфрам. Если вы нервничаете из-за своих пальцев, не беспокойтесь, потому что пластиковый кожух защитит их во время процесса.Он может вместить самые разные ножи, от поварских ножей до тесаков.

Хотя цена может быть низкой, точилка сама по себе не такая. Лезвия для заточки изготовлены из карбида вольфрама с алмазным шлифованием. Их также можно перевернуть, что позволяет увеличить срок службы этой точилки вдвое. Многие отзывы клиентов подчеркивают эффективность этой точилки, а также ее долговечность.

Вишня сверху легко чистится благодаря тому, что она не ржавеет.Просто промойте его небольшим количеством воды с мылом или поместите в посудомоечную машину вместе с остальными столовыми приборами и посудой, когда это необходимо.

Купить: AccuSharp Точилка для ножей и инструментов в 10,99 долл. США

2. Presto 08800 Электрическая точилка для ножей EverSharp

Amazon

Мы рекомендуем эту электрическую точилку тем, кто практически не имеет опыта заточки ножей. В Presto 08800 используется очень удобная двухступенчатая система заточки. На первом этапе создается точная угловая кромка, а на втором этапе лезвие полируется и становится острым как бритва.Просто проденьте нож в одну из двух канавок на первой стороне 10 раз, а затем повторите процесс для второй стороны. Если вы забыли, стороны пронумерованы для большей легкости. Весь процесс займет всего около 30 секунд и каждый раз обещает идеальное лезвие, поэтому вам не придется напрягаться или гадать.

Один рецензент назвал эту точилку «доказательством идиота», что является высшей похвалой, которую вы могли бы попросить, когда дело касается точилок. Нет ничего проще, чем это.

Купить: Электрический нож Presto 08800 EverSharp… в 35,49 $

3. Выбор шеф-повара Ручная точилка для ножей ProntoPro

Amazon

Для тех, кто считает, что ручные точилки не обладают точностью электрических моделей, эта точилка от Chef’s Choice призвана доказать свою неправоту. Эта точилка с трехступенчатой ​​системой заточки и 100% запатентованными алмазными абразивами подходит для ножей с прямой кромкой, зубчатых, спортивных и охотничьих ножей.Есть даже ручка с мягким прикосновением, которая обеспечивает надежный и удобный захват во время заточки.

Купить: Выбор шеф-повара Ручной нож ProntoPro… в 49,95 долл. США

4. Точилка для кухни Work Sharp E2

Amazon

Эта электрическая точилка стоит недорого, но работает так же хорошо, как и многие другие электрические точилки, представленные на рынке. Использовать его так же просто, как нажать на кнопку – точилка с полностью управляемой головкой всегда обеспечивает ровный угол и очень острую кромку.В отличие от многих других точилок, здесь используются абразивные диски, обеспечивающие более бережную, но все же профессиональную заточку. Хотя вы можете использовать его для своих высококачественных ножей, вы также можете использовать его для заточки ножниц и ножниц.

Диски необходимо заменять после 100 использований, поэтому мы рекомендуем этот, если вы нечасто готовите или у вас не так много ножей в обслуживании.

Купить: Work Sharp E2 Точилка для кухни в 49,99 долл. США

5. CWOVRS Набор ручной точилки для ножей

Amazon

В этот набор для ручной заточки ножей входит все необходимое, чтобы ваши кухонные, садовые и / или хобби ножи были настолько острыми, насколько это необходимо. В комплект входят пять точильных камней разной зернистости и цвета, а также направляющие стержни и зажим для ножа, чтобы вы могли точить.

Этот комплект может обеспечивать непрерывную регулировку угла от 17, 20, 25 до 30. Это позволяет пользователю фактически изменять угол.Если требуется меньший угол, можно отказаться от стержней. Просто убедитесь, что вы держите его крепко и крепко. Все аккуратно упаковано в компактный кейс для переноски, который можно легко хранить в ящике или в шкафу.

(Кроме того, в настоящее время вы можете сэкономить 5 долларов на покупке, если подаете заявку на купон на Amazon перед оформлением заказа.)

Купить: CWOVRS Набор ручной точилки для ножей в 29,99 долл. США

6. Электрическая точилка для ножей Grocery Art. Заточный станок 3 в 1

Amazon

Эта электрическая точилка является самой маленькой и легкой в ​​нашем списке и весит чуть более 1 фунта.Он идеально подходит для тех, у кого на кухне меньше места для хранения или прилавка. Но не позволяйте его маленьким размерам вводить вас в заблуждение, он все равно выполняет свою работу. Фактически, эта точилка 3-в-1 может даже заточить ваши отвертки, чего не делают многие другие, и выделяет эту среди остальных.

Вставьте лезвие или отвертку в соответствующий слот, нажмите кнопку питания и позвольте этой маленькой машинке сделать все остальное. Есть даже встроенный автоматический угол, чтобы упростить процесс.Если вам нужно очистить основу, просто слегка протрите ее влажной тканью и дайте высохнуть на воздухе. Во время чистки избегайте шлифовального круга.

(Эта точилка также имеет право на получение купона на 5 долларов при подаче заявки до оформления заказа на Amazon.)

Купить: GA Knife Sharpener Electric 3-in-1 Tool… в 29,99 долл. США

Как заточить нож в домашних условиях с помощью точилки для ножей за 6 долларов

Наш вердикт? Это потрясающе и определенно оправдывает ажиотаж.

Это всего лишь 6 долларов

Вы можете легко потратить целое состояние на поддержание своих ножей – большинство профессиональных магазинов берут 5 долларов за заточку всего одного ножа. S o Этот гаджет окупается примерно за одно использование. Кроме того, он доступен в нескольких цветах: ярко-зеленом, красном или черном, поэтому он подойдет к любой кухне.

Расположите точилку для ножей под углом 45 градусов к углу кухонной столешницы, а затем протяните ножи через каждую прорезь. Трейси Сэлинджер

Легко использовать

Заточка ножей может быть пугающей, но небольшой захват края этого устройства делает это легкий.Вы можете использовать выемку под 90 градусов внизу, чтобы расположить его на краю столешницы, что зафиксирует гаджет на месте и поможет избежать царапин на поверхности.

Чтобы начать заточку, протяните нож через «грубую» прорезь (из твердосплавной стали), а затем через «тонкую» прорезь (из керамики). В зависимости от того, насколько тупы ваши ножи, он может работать одним движением или потребовать несколько проходов. Мои ножи были такими тупыми, что требовалось около 20 проходов с каждой стороны. Кроме того, обязательно используйте некоторое давление: сначала я был слишком легок в ударах, но как только я усилил это – магия.

Не забудьте вымыть нож после заточки, чтобы удалить металлическую стружку.

Заточит практически любой нож.

Так как устройство можно разместить на столе под углом 45 градусов, оно вмещает длинные поварские ножи и короткие ножи для очистки овощей. Для заточки зубчатых ножей используйте только «тонкий» паз.

Чтобы проверить результаты, я использовал бумажный тест: одной рукой держите лист копировальной бумаги перед собой, а затем осторожно протяните лезвие ножа сквозь бумагу другой рукой.Если нож достаточно острый, он прорежет насквозь.

Заточив поварской нож, я мог разрезать им лист бумаги. Трейси Сэлинджер

До заточки мои ножи с трудом надрезали край бумаги, но после заточки они легко скользили. Затем я проверил свои недавно заточенные ножи на базилике. Трава обычно легко покрывается синяками, но если нож достаточно острый, она быстро порубится.

Вуаля! Хрупкий базилик не подходил для ножей, заточенных с помощью KitchenIQ.

Если вы все еще осторожны (я понимаю), в Интернете есть множество обучающих видео от энтузиастов точилки Edge Grip. Я, как начинающий точильщик, считаю моральную поддержку полезной.

Теперь я как бы пристрастился к заточке ножей. Если вы хоть немного похожи на меня, то после того, как попробуете точилку для ножей Kitchen IQ за 6 долларов, вы больше не сможете терпеть ни одного тупого ножа на кухне.

Изначально эта история была опубликована 2 мая 2018 года.

Чтобы узнать больше о наших любимых кухонных продуктах, посетите:

Чтобы узнать больше о предложениях, советах по покупкам и недорогих рекомендациях по продуктам, подпишитесь на наш материал. Обожаю информационный бюллетень!

Как заточить кухонный нож с пошаговым руководством.

Как точить кухонный нож

Каждой кухне нужен набор хороших острых ножей. Они не обязательно должны быть дорогими и новыми. Я знаю много людей, которые предпочитают старые, бывшие в употреблении ножи новеньким. Однако они должны быть острыми, поэтому я даю вам How to Sharpen a Kitchen Knife !

Чем чаще вы пользуетесь ножом, тем тупее он будет. Хранение ножей в ящике, где они могут столкнуться с другой посудой, использование их на каменных столешницах или разделочных досках и их высыхание на сушильной доске – все это может сделать ваши ножи тупыми и сократить срок их службы.

Резать тупым ножом опасно! Вам нужно сильнее нажимать на лезвие и усерднее работать, чтобы резать, что увеличивает шансы порезаться.

Итак, в какой-то момент вам придется затачивать кухонные ножи. Это одна из тех кулинарных задач, которая звучит намного сложнее, чем есть на самом деле. С правильными инструментами заточить ножи не так уж и сложно.

Есть несколько различных методов, которые я кратко опишу, которые можно использовать для заточки ножей.Замечу, что это только для стальных ножей. Хотя керамические ножи можно точить, вам понадобится специальная точилка для керамических ножей, иначе вы испортите свои ножи. Это относится и к зубчатым ножам, поскольку для них вам понадобится точилка.

Если вы не помните, когда в последний раз затачивали ножи, возможно, вам понадобится точилка для ножей. Существуют электрические и ручные версии, но обе они работают одинаково.

Лучшая точилка для ножей

Я начну с ручного, так как электрические дорогие (и только быстрее, чем ручные точилки, они не обязательно работают лучше).В ручной точилке для ножей абразивный материал находится либо в V-образной камере, через которую вы протягиваете нож, либо на немоторизованных колесах, которые вращаются при прохождении ножа.

При использовании точилки для ножей вы всегда должны тянуть нож на себя с равномерным давлением. Никогда не толкайте его, так как это может повредить лезвие. Абразивный материал стачивает тусклый край ножа, оставляя вас острым.

Чтобы получить желаемый результат, вам нужно будет пропустить нож через точилку несколько раз.Сколько зависит от порчи и тупости.

Электрические точилки работают примерно так же, за исключением того, что колеса моторизованы и вращаются напротив лезвия. Вам нужно использовать даже меньшее давление с электрической точилкой по сравнению с ручной, потому что мотор делает большую часть работы. Некоторые электрические точилки имеют несколько прорезей с разным количеством абразивного материала, поэтому они могут затачивать даже сильно поврежденные ножи.

Как заточить нож с помощью камня

Точильные камни – отличный инструмент для заточки, но чтобы получить хорошее лезвие, нужно потренироваться.Лучшее в точильных камнях – это то, что вы можете точить ножи с разным углом лезвия. Вы должны замочить их в воде примерно на 10 минут, прежде чем использовать, чтобы это не инструмент мгновенного использования. Хотя вы можете купить алмазные камни, для работы которых не требуется вода.

У вашего камня должна быть шероховатая и гладкая сторона. Сначала используйте грубую сторону, а закончите гладкой стороной. Чтобы использовать точильный камень, поверните нож лицом к себе и держите лезвие под углом около двадцати градусов к камню.

Проведите ножом (осторожно) по камню – вы услышите скрежет, похожий на скрипучую наждачную бумагу, начиная с основания ножа и заканчивая кончиком. Переверните нож и повторите движение с другой стороны лезвия.

Вам нужно будет повторить этот процесс несколько раз с каждой стороны ножа, прежде чем перевернуть камень на тонкую сторону, чтобы закончить тем же движением.

Хонинговальная сталь

Наконец, если ваши ножи довольно острые, но требуют небольшой мощности, вы можете использовать сталь для заточки или хонингования, которые в основном представляют собой длинные металлические стержни с ручками.Вы, наверное, видели их по телевизору – такие знаменитые повара, как Гордон Рамзи, любят затачивать свои ножи перед каждым использованием.

Заточка стали не очень хороша для действительно затупившегося ножа, поэтому воспользуйтесь одним из других методов. Чтобы отточить лезвие, держите заточку в не доминирующей руке, а нож – в руке, которой вы пользуетесь чаще всего. Итак, если вы правша, ваш нож должен быть в вашей правой руке.

Сделайте размашистые движения по стали, слегка и равномерно надавливая.Убедитесь, что вы заточили все лезвие от основания до кончика – это может занять несколько проходов.

Независимо от того, используете ли вы точилку для ножей, точильный камень или точильную сталь, есть определенная кривая обучения. Если вы действительно опасаетесь или у вас сильно повреждены ножи, обратитесь к профессионалу. Попросите их показать вам, что вы можете сделать для ухода за лезвиями дома.

Как только вы увидите, насколько лучше режут ваши недавно острые ножи, вы удивитесь, почему вы так долго ждали.

Manual vs.Электрические точилки для ножей: что выбрать?

Если вы серьезно относитесь к готовке, вы поймете, как важно иметь на кухне острые ножи. Хороший набор лезвий в хорошем состоянии имеет решающее значение для резки любых продуктов, особенно мяса. Одним словом, для лучших кухонных ножей потребуется качественная точилка для ножей. Но что выбрать: ручной или электрический?

Необходимо учитывать множество факторов, и все они мы рассмотрим сегодня.

Почему стоит выбрать ручную точилку для ножей?

Использование ручной точилки для ножей дает множество преимуществ.

Ножи можно точить вручную: Проще говоря, ручные точилки дают вам полный контроль над тем, насколько агрессивно вы затачиваете свой нож. Электрические точилки часто могут испортить ваши кухонные ножи из-за отсутствия контроля над механизмом. Таким образом, многие повара предпочитают ручные точилки для ножей, чтобы они могли судить о собственном давлении и скорости.

Они, как правило, дешевле: Даже лучшие ручные точилки для ножей сопоставимы по цене с электрическими, вы обнаружите, что большинство из них намного доступнее.На самом деле, вы можете купить приличную ручную точилку всего за 10 долларов, в зависимости от магазина. Кроме того, вы можете приобрести высококачественную точилку за 60 долларов.

Они занимают меньше места: Если вы, как и я, живете в крошечной квартире с минимальным кухонным пространством, вам не захочется занимать большую часть прилавка с помощью электрической точилки для ножей. Таким образом, лучше всего выбрать ручную разновидность. Обычно они намного меньше по размеру и помещаются в любой ящик. Они также очень портативны, поэтому вы можете брать их с собой на работу, если вы повар.

Они отлично подходят для небольших работ по заточке: Вам не всегда нужно выполнять полную заточку кухонных ножей. Вместо этого, когда у вас есть ручная точилка, вы можете достать ее для небольшого подкраски.

Почему стоит выбрать электрическую точилку?

Однако есть много причин, по которым вы можете предпочесть электрическую точилку для ножей.

Они требуют меньше усилий и времени: Благодаря абразивным кругам электрические точилки для ножей могут восстанавливать лезвия за короткое время и с меньшими затратами энергии, чем точильный камень или ручная точилка.

Они просты в использовании: Электрические точилки облегчат вашу работу. Фактически, у большинства моделей есть угловые направляющие. Вам нужно только вставить нож в направляющую и провести им по колесу – всю тяжелую работу и вычисления выполняет машина.

Они обладают дополнительными функциями. Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят их гаджеты, вы по достоинству оцените дополнительные функции и функции электрической точилки. Кроме того, любая хорошая электрическая точилка для ножей предлагает двухэтапный процесс заточки и хонингования ваших лезвий.

Заключение

При таком большом выборе на сегодняшнем рынке мы понимаем, что выбор между ручной или электрической точилкой для ножей может быть трудным. Надеемся, наша статья помогла вам с выбором. Не забудьте провести исследование вокруг любого предмета, который вы выберете. Если вы собираетесь использовать электрическую точилку для ножей, убедитесь, что она подходит для вашего набора ножей. Если вам нужна ручная точилка для ножей, заранее изучите технику и все советы по безопасности.

Кроме того, вам не нужно грабить банк.Конечно, если вы выберете дешевую точилку, она, вероятно, не прослужит долго. Однако вы не хотите тратить много денег на электрическую точилку, которая повредит ваши ножи из-за несовместимости. Не забудьте проверить качество абразива и наличие у точилки подходящих направляющих для ваших ножей.

Лучшие точилки для ножей с ручным управлением в 2021 году

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас.Узнать больше

К концу этой статьи вы должны иметь представление о том, как работают ручные точилки для ножей, о различных разновидностях ручных точилок и о том, как выбрать ту, которая подходит именно вам – если ручная точилка действительно является такой. наиболее подходит для ваших нужд.

Если вы любитель или профессионал, если вы используете какие-либо инструменты, вам необходимо поддерживать их в хорошем состоянии, чтобы добиться от них максимальной производительности.

Это особенно относится к любому инструменту, основным назначением которого является резка.Если вы когда-нибудь пробивали себе дорогу через 2 × 4 тупой ножовкой, вы понимаете, о чем я говорю.

То же самое и с ножами. Независимо от того, работаете ли вы в элитном ресторане или обрезаете дома грудинку курильщику на заднем дворе, вам нужно держать ножи острыми, чтобы избежать неприятной битвы с мясом.

Существует множество различных типов точилок для ножей, и мы рассмотрим их все в серии статей. Сейчас мы делаем упор на лучшие ручные точилки для ножей.

Приступим.

Краткий обзор: лучшие ручные точилки для ножей, обсуждаемые в нашем руководстве

Примечание. Щелкнув указанные выше ссылки, вы получите дополнительную информацию, текущие цены и отзывы покупателей на Amazon.

Лучшая ручная точилка для ножей: обзор продукта и мини-обзоры

Конечно, мы вооружили вас знаниями, необходимыми для выбора точилки, но мы подумали, что было бы неплохо пойти еще дальше.

Вот некоторые из лучших доступных ручных точилок для ножей на ваш выбор.

1

3-ступенчатая точилка Precisharp

♔ Top Pick

Простят вас, если на первый взгляд вы не узнаете в ней точилку для ножей. Для меня это немного похоже на скребок для льда, но, может быть, это потому, что я канадец, и мы воспользуемся чем угодно в качестве скребка для льда, если будем в отчаянии.

На самом деле это эргономичная ручная точилка для ножей, и она кажется довольно хорошей. Вы можете использовать его как правой, так и левой рукой, просто не забудьте использовать слоты в правильной последовательности.

Это трехступенчатая точилка, поэтому вы сможете точно настроить свои ножи для получения отличной режущей кромки. Лезвия проходят по точкам под правильным углом, поэтому вам не о чем беспокоиться, если вы все делаете правильно. Просто убедитесь, что вы используете , только , чтобы затачивать неяпонские ножи.

Если у вас есть керамические ножи, это отличный выбор; первый этап специально предназначен для ваших керамических лезвий. Основание имеет нескользящее покрытие, которое помогает держать точилку на месте, пока вы делаете свою работу.Тем не менее, вам нужно крепко держать ручку, чтобы не соскользнуть или поворачиваться за ручку основания.

Если у вас есть базовый набор поварских ножей и вам нужна быстрая и простая точилка, это хороший выбор.

Плюсы
  • 3-ступенчатые
  • Заточка керамических ножей
  • Эргономичная ручка
Минусы
  • Не для зубчатых ножей
  • Не для японских ножей

2 9000 Точилка

Vremi 4- ♔ Победитель

Если два этапа лучше, чем 1, а три даже лучше, чем 2, то четыре этапа должны быть невероятными! Что ж…

Несмотря на то, что в названии указано 4 ступени, это действительно двойная 2 ступенчатая точилка.То есть, он имеет две ступени для ножей 15 ° и две ступени для ножей 20 °. Итак, хотя мы можем быть разочарованы тем, что это не окончательный вариант, «но подождите, это еще не все!» гаджет, на самом деле он довольно удобный и универсальный.

Двух этапов достаточно для правильной и эффективной заточки ножей. Возможность заточить все стальные ножи на одном устройстве – это фантастика. Если вы беспокоитесь об использовании неправильной стороны, можете прекратить прямо сейчас. Две зоны четко обозначены, и есть прозрачная крышка, которая скользит поверх неиспользуемой секции.

Ручка на этом устройстве меньше, чем я видел на некоторых, поэтому у меня есть опасения относительно того, подходит ли она кому-то с большими руками. Он очень маленький (всего 8,5 x 1,5 x 3,2 дюйма), но у него прорезиненные рукоятка и дно, а также утяжеленное основание, поэтому он должен оставаться на месте во время заточки.

Конечно, вы не получите алмазную крошку с помощью недорогой точилки, но сочетание лезвий из твердосплавной стали и керамических стержней подойдет. Если у вас есть разные типы ножей, вам будет трудно превзойти этого маленького парня по цене.

Плюсы
  • Компактное
  • Нескользящее утяжеленное основание
  • Подходит для ножей 15 ° и 20 °
Минусы
  • Не совсем 4-ступенчатые
  • Рукоятка может быть слишком мала для больших рук

3

PriorityChef Professional 2-ступенчатая точилка для ножей

♔ Рекомендуется

Если у вас есть дизайнерская кухня с бытовой техникой из нержавеющей стали, эта точилка вам подойдет. Вы даже можете оставить ее на прилавке. ; он выглядит таким гладким и современным.Возможно, у вас даже есть ножи более высокого класса, которые требуют доработки? Эта простая точилка должна подойти для этой задачи.

Как и многие точилки протяжного типа, это двухступенчатый блок, который опирается на прилавок. Вы берете его за ручку и несколько раз протягиваете нож сквозь крупную крошку, прежде чем перейти к пазу с мелкой зернистостью. Это простой способ заточить нож, и этот метод используется во многих изделиях.

Что отличает этот аппарат, так это использование заточных поверхностей с алмазным покрытием.Эта сверхтвердая поверхность отлично подходит для больших работ и для создания идеальной кромки ваших лучших ножей с минимальными усилиями.

Хотя вы не сможете точить керамические или японские ножи, вы сможете прекрасно заточить остальную часть своей коллекции.

Плюсы
  • Большая рукоятка
  • 2-ступенчатая
  • Поверхность заточки с алмазным покрытием
  • Нескользящая основа
Минусы
  • Керамические ножи нельзя точить
  • Не для японских ножей 9

2-сторонний точильный камень Prime Cook с бамбуковой основой (1000/3000)

Рекомендуемый

Этот двусторонний точильный камень с двойной зернистостью действительно кажется хорошим выбором для точилки.

Одна из самых серьезных проблем с точильными камнями – это их неподвижность во время заточки и защита кухонных поверхностей от царапин. Prime Cook поставляется с встроенным бамбуковым держателем с силиконовой основой, поэтому ни одна из этих проблем не должна быть проблемой.

Это двусторонний точильный камень: грубая сторона (1000) для снятия сильных повреждений и подъема заусенцев и тонкая сторона (3000) для сглаживания и чистовой обработки. Действительно удобно объединить обе ступени в одном устройстве.

В то время как зернистость 1000, несомненно, достаточно грубая для практически любой работы с кухонным ножом (в рекламном тексте сказано, что им тоже можно заточить все свои мечи!), Возможно, что зернистость 3000 недостаточно для того, чтобы закончить край в соответствии с самыми строгими стандартами.

По большому счету этого должно быть достаточно, но тем, кто действительно хочет иметь и самых острых ножа на блоке, возможно, потребуется найти еще более мелкую зернистость для финальной стадии.

Плюсы
  • 2 камня в одном
  • Силиконовая основа
  • Пожизненная гарантия
Минусы
  • Зернистость 3000 может быть недостаточно для финишной обработки
  • Опилки не собраны
  • Не для зубчатых ножей
  • 5 9345 9

    Grocery Art 1000/6000 Whetstone

    Рекомендовано

    Grocery Art имеет свое имя во всем мире заточки, и потребители, похоже, его большие поклонники.Нетрудно понять почему; этот комплект точильного камня так же полный, как и есть.

    Если вас интересует искусство точить лезвия, но вас беспокоит уровень сложности, возможно, это именно то, что вам нужно.

    Поставляется с красивой бамбуковой подставкой и силиконовым основанием. Это должно быть несложно, чтобы блок и камень оставались устойчивыми во время заточки. Вы также получите руководство по углу наклона, которое поможет вам определить правильный угол для удержания ножа.

    Со временем мышечная память позволит вам делать это без проводника, но это отличный способ учиться, не рискуя своими ножами.

    Камень двусторонний; одна сторона для тяжелых работ (зернистость 1000) и одна – для чистовой обработки (зернистость 6000).

    Между двумя уровнями зернистости у вас должно быть все необходимое для большинства работ по заточке. Если вы хотите использовать точильный камень, но не уверены на 100%, что он подходит вам, начните с этого набора – он будет расти вместе с вами по мере развития ваших навыков, а если вам он не нравится, у него есть деньги. гарантия возврата.

    Плюсы
    • 6000 зернистость очень мелкая
    • Двусторонний камень
    • Привлекательная бамбуковая основа
    • Поставляется с угловой направляющей
    Минусы
    • Опилки не собираются
    • Не для зубчатых ножей
    • 6345000 Wusthof-Trident 4452 3000/8000 Точильный камень

      Рекомендуемый

      Wusthof – одно из самых известных производителей ножей и заточки, поэтому можно ожидать, что это точильный камень хорошего качества.И вы были бы правы.

      Сделанный из керамики, это очень красивый точильный камень, и вы можете использовать его как с водой, так и с маслом, в зависимости от того, что вам подходит.

      Как и многие точильные камни, он двусторонний. Этот камень имеет сторону мелкого зерна (3000) и сторону сверхмелкозернистости (8000). Это потрясающий камень, который действительно позволяет нанести последние штрихи на затупившееся лезвие и получить острый, как бритва, лезвие, похожее на зеркало.

      Наличие двух сторон с мелкой зернистостью означает, что он может не справиться с задачей вернуть лезвие на сломанное лезвие.Однако для большинства обычных заточек он должен быть идеальным. Вы особенно оцените нежное прикосновение к своим дорогим ножам, которые вы хотите, чтобы они были очень острыми, но которыми вы пользуетесь реже.

      Хотя это хороший продукт, отсутствие прилагаемой подставки раздражает. Вы можете купить его отдельно, но с таким количеством производителей, включая подставку, это кажется серьезным упущением. Тем не менее, это очень хороший камень и стоит своих денег.

      Если у вас есть сильно изношенные ножи, вы можете поискать в другом месте или купить этот и крупнозернистый камень (я бы выбрал 1000) для получения полного спектра заточки.

      Плюсы
      • Зернистость 8000 очень мелкая
      • Двусторонний камень
      • Для использования с водой или маслом
      Минусы
      • Опилки не собираются
      • Основание не входит (приобретается отдельно)
      • Зернистость 3000 может быть слишком хорошо, чтобы отремонтировать сильно поврежденные ножи

      Что такое ручные точилки для ножей и зачем они мне нужны?

      При многократном использовании любой нож начнет изнашиваться и затупится. Прилавки, выдвижные ящики, разделочные доски и кости – все твердое, с чем соприкасается нож, будет влиять на производительность лезвия.

      Резать тупым ножом – это тяжелая работа, она может испортить еду и испортить презентацию. Он также может легче поскользнуться и вызвать травму; это кажется нелогичным, но тупой нож может быть опаснее острого.

      Чтобы нож работал максимально эффективно, время от времени его нужно затачивать. Если, конечно, вы не зарабатываете деньги и не против выбрасывать тупые ножи и покупать новые. Да, нет, я тоже.

      Ручная точилка позволяет восстановить лезвие и с легкостью вернуться к резке.В этой статье мы рассматриваем два типа ручных точилок: ручные точилки и точильные камни, или точильные камни.

      Различные типы ручных точилок

      Протяжная точилка во многом похожа на электрическую, поскольку есть направляющие, по которым вы можете протянуть лезвие. Внутри точилки находятся поверхности для заточки, которые стачивают неровности и выравнивают гнутый металл.

      Точильный камень представляет собой твердый блок из грубого материала, который тверже, чем сталь лезвия.Если постоянно протягивать нож через зерно, лезвие будет постепенно затачиваться.

      В обоих типах есть заточные элементы разной зернистости.

      Крупное зерно делает тяжелую работу по утонению кромки и поднятию заусенца, а затем мелкое зерно сглаживает край лезвия, делая его красивым и острым.

      Почему стоит выбрать ручную точилку вместо электрической?

      Электрические точилки работают очень быстро, но есть много причин, по которым можно предпочесть ручную точилку.

      Самая основная причина – отсутствие места для подключения! Если вы хотите точить на гриле или в парке, вам понадобится инструкция. Вы также можете не захотеть мириться с шумом электричества или просто предпочтете делать что-то вручную, чем платить за электричество.

      Однако для большинства людей выбор основан на контроле. Вы не сможете превзойти уровень контроля над процессом заточки с помощью ручной точилки, особенно точильного камня.

      Давление, скорость и угол – все зависит от вас, чтобы работать с точильным камнем.Этому нелегко научиться, но это может быть очень приятно, и те, кто любит точильные камни, клянутся, что это единственный способ получить по-настоящему идеальную заточку.

      Точно так же карманный компьютер позволяет вам решать, насколько быстро вы будете рисовать и какое давление будет приложено. Однако удобно, что у большинства портативных устройств есть направляющие, которые гарантируют, что вы получите правильный угол при каждом движении.

      Как узнать, что нож нуждается в заточке?

      Вы поймете, что нож требует заточки, когда обнаружите, что когда-то простые задачи становятся удручающе трудными для выполнения.

      Вы можете заметить, что рвете мясо, а не режете его, или что вы давите овощи и хлеб. Если вы осторожно проведете пальцем по лезвию, вы можете почувствовать недостатки, которые не видны невооруженным глазом. Сам край лезвия может казаться закругленным или тупым.

      Попробуйте разрезать лист бумаги. Острый нож должен пройти насквозь с минимальным усилием. Тупой нож погнет или разорвет бумагу.

      Если при хонинговании лезвия не восстанавливается лезвие (подробнее о хонинговании здесь), пора заточить.

      Руководство покупателя – что искать в лучшей ручной точилке для ножей

      Всегда исследуйте, прежде чем покупать что-либо более сложное, чем плитка шоколада или коробка гвоздей.

      Вот несколько советов, которые следует учитывать при просмотре ассортимента ручных точилок для ножей.

      Выберите свой тип

      Есть два основных типа ручных точилок на выбор, и они сильно отличаются друг от друга. Убедитесь, что вы выбрали тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям и интересам.

      Проходные точилки просты в эксплуатации и подходят для большинства видов ножей. Они идеально подходят для большинства обычных пользователей.

      Точильные камни или точильные камни отлично справятся с заточкой практически любого лезвия, но только , когда вы освоите их.

      Вам также необходимо знать, что ваша точилка подходит для вашей задачи. Для заточки лезвия точилка должна быть тверже материала, из которого изготовлено лезвие.

      Если ваши ножи сделаны из чего-либо другого, кроме какой-либо стали (например, керамики или карбида вольфрама), вам понадобится специальная точилка.

      Количество ступеней

      Умеренно затупившийся нож можно восстановить мелкой зернистостью, но сильно затупившееся лезвие сначала должно натолкнуться на тяжелое зерно. Без обоих этих этапов вы не сможете выполнить всю работу.

      Мы рекомендуем по крайней мере двухступенчатую точилку, но еще лучше трехступенчатую.

      Многоцелевой или только для ножей?

      Универсальная точилка может стать удобным домашним гаджетом. Разве не было бы неплохо иметь возможность точить ножницы, отвертки и стамески? Если это соответствует вашим потребностям, вы можете выбрать точилку, способную справиться со всеми этими задачами.

      Только убедитесь, что вы не жертвуете хорошей заточкой ради универсальности.

      Можно ли точить зубчатые ножи?

      Не каждая точилка подходит для изгиба зубчатого лезвия.

      Проверьте, есть ли у ваших ножей зазубрины с одной или обеих сторон, и выберите подходящую точилку. В противном случае ножи могут быть повреждены.

      Получите правильный угол

      Не у всех ножей режущие кромки сделаны под одинаковым углом.

      Японские ножи имеют угол 15 °, в то время как большинство других ножей имеют угол 20 °. Важно поддерживать этот угол во время процесса заточки, иначе вы повредите лезвие, сделав ваш нож хуже, чем лучше.

      Большинство протяжных точилок имеют встроенную угловую направляющую, которая помогает точить под нужным углом. Убедитесь, что точилка, которую вы покупаете, настроена на ваш собственный стиль ножей.

      С точильным или точильным камнем это не проблема. Точильный камень можно использовать для заточки любого ножа под любым углом, потому что все делается от руки.

      Использование по назначению: дома или в коммерческих целях?

      То, что хорошо для дома, может быть недостаточно для профессиональной среды, такой как ресторан или серьезное соревнование по приготовлению барбекю.

      Если вы планируете купить точилку для коммерческого использования, убедитесь, что она прочная и способна выдержать суровые условия многократного использования.

      С другой стороны, нет смысла платить за профессиональное оборудование, если вы обычный пользователь и хотите, чтобы ваши ножи дома были острыми.

      Репутация / надежность бренда

      Разобраться с этим может быть непросто. В отличие от барбекю, многие торговые марки на точилках, вероятно, будут вам незнакомы. Вы даже можете заметить, что одну и ту же точилку с разным брендом продают несколько поставщиков.

      Просмотрите обзоры пользователей и узнайте, что говорят люди. По возможности также посетите веб-сайты производителей. Вскоре вы получите довольно хорошее представление о том, какие имена заслуживают доверия, а каких лучше избегать.

      Цена

      Диапазон цен на ручные точилки огромен. Проходы обычно находятся в нижней части диапазона, а точильные камни – в верхней части. Вы можете легко потратить от 15 до 200 долларов.

      Бюджет – это очень личная вещь, но всегда полезно хорошо подумать о том, чего для вас стоит эта (или любая) покупка.

      Нет причин тратить много денег на то, чем вы не будете много пользоваться или что намного превышает ваши потребности. С другой стороны, вы не хотите тратить меньше денег и останавливаться недовольными своей покупкой.

      Как использовать ручную точилку

      При наличии двух разных типов ручных точилок – протяжной и точильной – требуются два разных набора инструкций. Давайте рассмотрим каждый по очереди.

      Проточные точилки

      Проточные точилки, как правило, представляют собой простое и интуитивно понятное устройство.

      Короче говоря, вы вставляете нож в прорезь рядом с рукояткой, а затем протягиваете нож по поверхности заточки. Если вы используете многоступенчатую точилку, начните с паза грубого помола, а затем переходите к пазу для точной заточки.

      Подробное объяснение того, как работает сквозной канал и как его правильно использовать, можно найти в этой статье.

      Точилки для точильного камня

      Точильный камень – это древняя идея, которая веками совершенствовалась.

      Проведение лезвия ножа по твердой шероховатой поверхности камня устраняет дефекты и поднимает заусенец металла. То же самое на менее шероховатой поверхности удалит заусенцы и завершит работу. Чередование сторон обеспечивает равномерный угол и превосходную режущую кромку.

      Некоторые точильные камни необходимо намочить перед использованием (что создает путаницу вокруг названия!), Некоторые необходимо смазать маслом, а некоторые можно использовать в сухом виде.

      Конечно, в этой истории с точильным камнем есть нечто гораздо большее. И мы создадим руководство по использованию точильных камней в свое время (я вернусь и сделаю ссылку на него позже).

      Как сделать ножи более острыми во время использования и когда они не используются

      Вам нужен ваш ножи должны быть долговечными, и вы хотите, чтобы они были острыми.К сожалению, эти две цели иногда противоречат друг другу.

      При заточке ножа каждый раз при заточке ножа удаляется небольшое количество металла. Это неизбежное зло, но в конечном итоге оно приведет к гибели вашего ножа.

      Вы можете продлить срок службы ножей, затачивая их только при необходимости. Вот несколько советов, как поддерживать лезвия в хорошей форме и уменьшить потребность в заточке.

      • Заточите ножи на точильном камне с мелкой зернистостью или на хонинговальной стали, чтобы выпрямить лезвие, прежде чем оно успеет полностью сложиться. ), либо на магнитной стойке; никогда не бросайте их в ящик стола
      • Используйте нож для работы, для которой он был создан; например, не пытайтесь прорезать кость ножом для очистки овощей
      • Не используйте стеклянные и бамбуковые разделочные доски; древесина мягче и легче с ножами
      • Не раскачивайте / не ходите лезвием по разделочной доске во время резки; он может выглядеть «профессионально», но ускоряет складывание лезвия.
      • Часто чистите нож во время использования; промойте и высушите, чтобы очистить поверхность от мусора и жидкостей
      • Всегда мойте ножи вручную; посудомоечные машины не подходят для ножей

      Последние мысли

      Что вы думаете? Вы согласны с тем, что некоторые работы лучше выполнять вручную?

      Если вы любите точность и контроль, ручная точилка может быть вам на помощь.Если окажется, что руководство не для вас, попробуйте нашу статью об электрических точилках и посмотрите, что вы думаете?

      Надеюсь, информация в этой статье оказалась для вас полезной. Если да, пожалуйста, поделитесь им с другими, кто может быть заинтересован. Черт возьми, вы даже можете распечатать его и отправить по почте кому-нибудь, просто чтобы напугать их – когда в последний раз вы получали настоящее письмо?

      Если у вас есть какие-либо советы, комментарии или вопросы, оставьте их в разделе комментариев ниже. Нам нравится получать известия от вас, и нам нравится иметь возможность начать диалог с нашими читателями.

      Идите вперед со своими заостренными лезвиями и расправьтесь с ребрышками, отбивными и стейками!

      Удачного гриля!

      Как выбрать точилку для ножей

      С точильным камнем «у вас есть контроль над всем – над тем, сколько материала удаляется, а также над формой, углом и уровнем отделки», – говорит Крамер.

      Существует много типов точильных камней, и обычно вам нужны два или три камня с разной степенью истирания или двух- или трехсторонний камень.И тогда вам придется научиться их правильно использовать.

      Основная идея состоит в том, чтобы водить ножом вперед и назад по поверхности камня, удерживая его устойчиво под заданным углом. Но движение не интуитивно понятно, и выдержать такой угол непросто. Могут помочь занятия по заточке ножей в магазине ножей или просмотр обучающих видеороликов (попробуйте YouTube или сайт производителя ножей).

      Тем не менее, это навык, требующий практики, и даже некоторые профессиональные повара никогда не овладевают им.

      «Я ужасен в заточке камней», – говорит Джесс Прайлс, эксперт по барбекю и автор книги «Hardcore Carnivore: Cook Meat Like You Mate It» (Agate Surrey, 2018), которая полагается на острые ножи для разделки мяса. «Поэтому я использую дома электрическую точилку для ремней».

      Для кого: Гурманы и энтузиасты ножей, готовые потратить время на то, чтобы выбрать правильный камень или камни, и отработать правильную технику. «Сесть с камнями, чтобы настроить ножи, – это еще один способ оставаться на связи со своими инструментами и уделять внимание процессу приготовления», – говорит Крамер.

      Цена: От 30 до 300 долларов за камень

      Плюсы: Универсальные точильные камни – лучший способ получить заводскую остроту в домашних условиях. Качественные камни должны служить всю жизнь.

      Минусы: Выбор правильного типа камня или камней может сбивать с толку, а для овладения правильной техникой заточки требуется крутая кривая обучения, говорит Эйделлс. Сама заточка может занять много времени – от 5 до 20 минут на нож. Водные камни и масляные камни требуют пропитки и / или смазки водой или легким минеральным маслом, а стальная пыль может попасть на ваш прилавок, так что это грязная работа, говорит Кармона.

      Избегайте: Очень крупные камни, которые могут повредить ваш нож. «Ищите камень без несоответствий в зернистости или аномалий на поверхности», – говорит Крамер.

      Магазин: Amazon, Bed Bath & Beyond, Walmart, Wayfair

      Лучшее руководство по заточке ножей

      Затупившийся нож не только снижает эффективность резки. Это также более опасно, потому что пользователям необходимо прикладывать дополнительную силу при резке, что может привести к соскальзыванию и травмам.Помимо повышенной опасности, качество вашей еды также может ухудшиться из-за неточности, а непоследовательная резка приведет к более неравномерному приготовлению. Приготовление пищи дома – отличная стратегия для экономии денег, но вам понадобятся инструменты в хорошем состоянии. Это полное руководство по заточке ножей поможет вам сохранить свои ножи острыми и готовыми к использованию.

      Как я могу проверить остроту ножей?

      Проверьте, можно ли заточить ножи на листе бумаги. Все, что вам нужно сделать, это поднять сложенный лист бумаги вертикально.Подойдет либо лист бумаги для принтера, либо более тонкая бумага, например газета. Поместите лезвие ножа в верхнюю часть бумаги под небольшим углом и начните отрезать от себя. Если нож не режет бумагу чисто, возможно, пора ее заточить.

      Во многих случаях вам может не понадобиться точить нож настолько, насколько он стальной, или затачивать его, что работает с лишь слегка затупленными лезвиями.

      В чем разница между хонингованием и заточкой ножей?

      Хотя такой инструмент, как стальной хонинговальный стержень, часто используется для улучшения качества резки, хонинговальный стержень на самом деле не точит ножи.Вместо этого хонинговальные стержни выпрямляют кромку лезвия, чтобы резка была более безопасной и чистой. Если ваш нож со временем изгибается и его нужно выпрямить, хорошей идеей будет не только заточка, но и затачивание.

      Как часто нужно затачивать или точить ножи?

      В идеале вы должны затачивать нож еженедельно или даже после каждого использования ножа. Однако лучше всего затачивать ножи раз в несколько месяцев или раз в год, в зависимости от частоты использования. Вы также должны убедиться, что ваши ножи хранятся должным образом.Это не только защитит ножи, но и поможет организовать кухню.

      Заточка ножей с помощью стального хонинговального стержня

      Хонинговальный стержень, также известный как заточная сталь, входит в состав многих наборов ножей. Хотя на самом деле он не точит ваши ножи, он поможет выровнять лезвие, если оно немного неровное или тупое.

      Вы можете использовать хонинговальный стержень, удерживая его вертикально, плотно прижимая дном к столешнице. Убедитесь, что пятка лезвия ножа упирается в кончик стержня, и держите нож под небольшим углом вверх, 15 градусов от стержня.

      Затем вы можете слегка надавить на лезвие, сдвинув его вниз по стержню, одновременно потянув нож в своем направлении, чтобы центр лезвия находился в контакте с центром стержня. Как только лезвие пройдет по всей длине стержня, кончик должен оказаться внизу, и в этот момент вы можете поднять лезвие вверх, чтобы повторить движение с обеих сторон лезвия по четыре или пять раз каждое.

      Когда вы используете эту технику, ваше лезвие должно быть правильно выровнено для лучшего резания.Если бумажный тест по-прежнему неудовлетворителен, следующим шагом будет заточка ножа.

      Когда следует использовать точилку для ножей?

      Если нож затупился до такой степени, что хонингование не помогает, это означает, что кромка требует некоторого изменения формы путем удаления шероховатой стали с лезвия. Хонинговальный стержень не справится с этой задачей, поэтому вам понадобится надежная точилка для работы.

      Нож можно заточить с помощью ручной или электрической точилки (часто это самый простой способ) или точильного камня.Вы также можете профессионально заточить ножи, что может быть идеальным вариантом, если у вас нет точилки и вы не знаете, как использовать точильный камень (хотя мы рассмотрим это).

      Профессиональный совет:

      Когда дело доходит до угла лезвия, большая острота дает ощущение большей остроты. Например, лезвие с углом наклона 15 градусов будет резать чище, чем лезвие с углом наклона 20 градусов, и вы можете изменить угол лезвия путем заточки по мере сужения края.

      Преимущества и недостатки различных точилок для ножей

      Если вам нужно заточить ножи, а хонинговального стержня недостаточно, есть несколько вариантов, позволяющих поддерживать ножи в отличном состоянии.

      Ручные точилки для ножей

      Ручные точилки для ножей содержат абразивные материалы либо в форме буквы V, которая удерживает лезвие при заточке, либо на кругах. При использовании этого типа точилки вы обычно протягиваете лезвие сквозь абразивный материал, прилагая равномерное давление.

      Преимущества использования ручных точилок для заточки ножей

      Ручные точилки – самый дешевый вариант, если вы хотите точить ножи. Они также надежно удерживают нож на месте при заточке для равномерного результата и идеально подходят для использования с большинством типов кухонных ножей.Их компактный размер позволяет легко хранить их практически в любом месте для удобного доступа.

      Недостатки использования ручных точилок для заточки ножей

      К сожалению, даже лучшие ручные точилки не починят ваши ножи, если они получили много повреждений. Они также не лучший инструмент для обслуживания более дорогих ножей, которые в большинстве случаев требуют использования точильного камня.

      Электрическая точилка для ножей

      Электрические точилки для ножей

      очень удобны и не требуют такой работы, как ручные точилки.В отличие от ручных точилок, абразив используется на моторизованных кругах для более автоматизированной заточки.

      Электрические точилки

      невероятно просты в использовании. Просто включите точилку и крепко держите нож, протягивая лезвие по прорезям, где они касаются абразивных кругов. Повторите процесс с обеих сторон, пока лезвие не будет заточено по своему вкусу.

      Преимущества использования электрических точилок для заточки ножей

      Одним из ключевых преимуществ использования электрической точилки является использование подпружиненных направляющих, которые помогают закрепить нож на месте.Это обеспечивает более равномерную заточку по длине лезвия. Если ваши лезвия сильно повреждены, электрические точилки также лучше исправят это, чем их ручные аналоги. Они также включают в себя несколько слотов, каждый из которых обеспечивает разный уровень резкости.

      Недостатки использования электрических точилок для заточки ножей

      Если вы ищете более дешевый вариант, вам лучше приобрести ручную точилку. Кроме того, электрические точилки несовместимы с ножами с полным валиком, так как вы не можете пропустить все лезвие через прорези для точилки.

      Профессиональный совет:

      Найдите хорошую электрическую точилку от ведущего бренда. Высококачественные точилки предотвратят чрезмерную потерю металла с помощью вариантов заточки из мелкой, грубой и немоторизованной стали.

      Брусок

      Если у вас есть коллекция высококачественных ножей, точильный камень – лучший инструмент. Однако есть определенное искусство владения точильным камнем, которое может потребовать многих попыток, чтобы овладеть навыками заточки ножей. Иногда лучше доверить заточку точильного камня профессионалам и отправить свои ножи в профессиональные услуги по заточке.Но немного попрактиковавшись, вы также сможете хорошо использовать точильный камень. Овладение точильным камнем также может помочь вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

      Что делает точильный камень лучшим инструментом для заточки ножей?

      Точильный камень – такой популярный и неподвластный времени инструмент, потому что он, безусловно, наиболее адаптируемый. Пользователь просто держит нож под определенным углом в зависимости от типа лезвия, что означает, что вы можете использовать его для заточки любого типа ножа, включая ножи с полным валиком. Бруски также часто бывают недорогими по сравнению с другими инструментами для заточки.

      Обратной стороной является, как мы уже упоминали, привыкание к использованию точильного камня. Почему? Вы должны держать нож под правильным углом, чтобы получить наилучшие результаты. Терпение также является обязательной добродетелью, поскольку для заточки более тупых лезвий может потребоваться много времени.

      Как использовать точильный камень для заточки ножей

      Чтобы использовать точильный камень, сначала положите под точильный камень либо влажные бумажные полотенца, либо прорезиненную подкладку для полок, чтобы он был надежно закреплен, шероховатой стороной точильного камня вверх.

      Затем вы должны держать нож направленным наружу и располагать лезвие под правильным углом для типа используемого вами ножа. Например, ножи западного стиля должны иметь угол 20 градусов, а ножи японского стиля – 15 градусов. Другой рукой держите верхнюю часть плоской стороны лезвия по направлению к центру и убедитесь, что ваши пальцы далеко от края.

      Перемещайте лезвие вдоль камня круговыми движениями и следите за тем, чтобы угол оставался неизменным, пока кончик ножа не соскользнет с противоположного края.Повторяйте этот процесс с обеих сторон, пока не добьетесь желаемого уровня резкости.

      Профессиональный совет:

      Проверяя остроту ножа во время заточки, вы можете медленно и осторожно провести большим пальцем по краю, но не параллельно лезвию. Если вы чувствуете заусенец по всей длине лезвия, значит, лезвие достаточно заточено.

      Для быстрого и удобного результата: попробуйте кофейную кружку для заточки ножей

      Если вы не хотите покупать инструмент для заточки ножей, но хотите быстро исправить это, вы можете попробовать использовать кофейную кружку.Несмотря на то, что они не дадут наилучших результатов, обычные кофейные кружки обеспечивают приличную поверхность для заточки ножей, когда ничего другого нет, благодаря керамическому материалу.

      Чтобы использовать кофейную кружку в качестве точилки на лету, просто переверните кружку так, чтобы дно было наверху, и, сохраняя угол 20 градусов, поместите нож на край дна кружки. Затем выполните широкие движения вдоль всего лезвия, потянув нож на себя, и повторите это несколько раз с каждой стороны ножа.Чередуйте обе стороны лезвия в течение последних двух или трех движений.

      Вы можете использовать кофейную кружку вместе с хонинговальным стержнем, если он у вас есть. Закончив затачивать нож на кружке, сделайте от шести до восьми движений хонинговальным стержнем, чтобы удалить оставшиеся перегибы или заусенцы.

      Как заточить нож с зазубренным лезвием?

      При заточке зубчатого лезвия лучше всего использовать ручную точилку для ножей. Ручная точилка идеально подходит для зубчатых ножей, потому что она может достать до всех канавок на лезвии, независимо от того, является ли нож зубчатым, заостренным или зубчатым.Имейте в виду, что зубчатые лезвия не требуют такой частой заточки, как более гладкие, потому что зубцы контактируют с режущей поверхностью, а не с краем гладких ножей.

      Как хранить ножи для более длительного использования ножей

      Заточка ножей необходима для получения чистого и безопасного среза. Еще один из лучших способов получить максимальную отдачу от вашей коллекции ножей – это правильно хранить их. Ножи для масла и другие традиционные столовые приборы можно хранить в ящике с другим столовым серебром, но вам следует хранить набор кухонных ножей в месте, специально предназначенном для этих ножей.

      Вы можете сохранить их, используя один из нескольких инструментов. Один из способов сохранить набор ножей – использовать магнитную полосу для ножей, которая намагнитит ваши ножи и удержит их на стене. Это поможет освободить больше места на ваших столешницах.

      В качестве альтернативы универсальный блок для ножей может хранить ножи в вертикальном положении, обеспечивая их безопасность и надежность, а также помогает организовать пространство на прилавке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.