Часы магазина

10:00-7 вечера во вторник-пятница
8 утра. Все права защищены

Sharp and Strong: Важность выбора лучшей стали для ножей

Содержание

• 1 Факторы, которые необходимо учитывать при выборе стали для производства ножей
• 2 Распространенные типы стали для ножей и их характеристики
• 3 Типы низкокачественной стали
• 4 420J Сталь
• 5 AUS-6 Steel
• 6 Типы стали низкого среднего диапазона
• 7 440A Сталь
• 8 420HC Сталь
• 9 13C26 Стальные
• 10 1095 сталь
• 0012
• 12 440C steel
• 13 Bohler N695 steel
• 14 AUS-8 steel
• 15 CTS-BD1 steel
• 16 8Cr13MoV steel
• 17 14C28N steel
• 18 High End Steel Types
• 19 154CM steel
• 20 ATS-34 Steel
• 21 D2 Сталь
• 22 VG-10 Сталь
• 23 H2 Сталь
• 24 N680 Сталь
• 25 N690 Сталь
• 26 Premium Steel Types
• 27 CTS-xhp Steel
• 28 CP M4 Стальная сталь M4 Стальная сталь.
• 29 CPM S35VN steel 
• 30 CPM S30V steel
• 31 Ultra High End Steel Types
• 32 CPM S110V steel
• 33 CPM S90V steel
• 34 M390 steel
• 35 M398 steel
• 36 ZDP-189 steel
• 37 Сталь Elmax
• 38 Сталь CPM-20CV
• 39 Популярные области применения для различных типов ножей
• 40 Производственные соображения
• 41 Заключение

При изготовлении нестандартного ножа большое внимание следует уделять выбору стали. используется для лезвия. Сталь лезвия, наряду с геометрией и дизайном лезвия, является критическим фактором, определяющим характеристики ножа.

Качество стали, используемой при изготовлении ножа, зависит от используемого сплава, который обычно представляет собой комбинацию углерода и железа с добавлением других элементов для конкретных применений.

Кроме того, различные типы добавок и методы прокатки и нагрева лезвия могут привести к получению различных типов стали. При выборе типа стали для лезвия ножа необходимо учитывать несколько ключевых свойств.

Итак, в этом посте мы расскажем вам о лучших сталях для изготовления ножей и о том, как они могут повлиять на производительность.

При выборе ножевой стали для производства необходимо учитывать несколько факторов, чтобы убедиться, что нож соответствует назначению и хорошо работает. Вот некоторые из критических факторов, которые следует учитывать:

Твердость: Твердость подразумевает способность лезвия сопротивляться деформации при воздействии напряжения или любых приложенных усилий. Твердость ножевых сталей напрямую связана с прочностью и обычно измеряется по шкале твердости Роквелла. Твердость стали влияет на то, насколько хорошо лезвие сохраняет заточку. Более твердая сталь, как правило, дольше удерживает заточку, но заточить ее сложнее. С другой стороны, более мягкую сталь легче затачивать, но может потребоваться более частая заточка. В то же время лезвия из твердой стали могут быть хрупкими и иметь тенденцию к сколам или даже разрушению при ударе.

Прочность: Прочность — это стойкость лезвия к трещинам или сколам при резком напряжении или ударе. Более прочная сталь может выдерживать тяжелые нагрузки без сколов и поломок. Имейте в виду, что сколы представляют собой серьезную опасность для любого ножа. Этот фактор особенно важен для ножей, используемых на открытом воздухе или в ситуациях выживания.

Коррозионная стойкость: В зависимости от предполагаемого использования и окружающей среды лезвие может подвергаться воздействию влаги и вредных элементов, вызывающих ржавчину и коррозию. Коррозионная стойкость представляет собой способность металла противостоять коррозии или ржавчине, вызванной такими факторами, как влажность или соль. Коррозионная стойкость обусловлена ​​тем, что хром образует «пассивную пленку» оксида хрома, препятствующую дальнейшей коррозии. Без пассивной пленки образуется ржавчина, которая имеет тенденцию отслаиваться, и сталь продолжает корродировать. Больше хрома означает, что пассивная пленка на стальной поверхности более полная и лучше предотвращает коррозию. Не существует фиксированного предела, при котором определенного количества хрома достаточно для предотвращения коррозии, это зависит от окружающей среды. Нержавеющую сталь часто выбирают из-за ее устойчивости к коррозии. Однако не вся нержавеющая сталь одинакова, и некоторые марки нержавеющей стали более устойчивы к коррозии, чем другие.

Износостойкость: Износостойкость означает, что сталь способна выдерживать воздействие различных видов износа. Это может быть абразивный износ, когда более твердые частицы ударяются о более мягкую поверхность, или адгезионный износ, когда частицы износа или песок мигрируют на инородную поверхность. Хотя износостойкость в основном зависит от твердости стали, особый химический состав стали также является существенным фактором. Сталь с высокой износостойкостью имеет тенденцию служить дольше и реже требует заточки. Однако более высокая износостойкость может также привести к снижению ударной вязкости, поэтому важно соблюдать баланс между износостойкостью и ударной вязкостью.

Сохранение кромки : Сохранение кромки показывает, как долго лезвие остается достаточно острым для выполнения предполагаемых операций. Не существует предписанного набора стандартов для измерения удержания края, и оценки пользователей часто будут субъективными. При сравнении сталей с постоянной твердостью удержание кромки зависит от количества и типа карбида в стали. Больше карбида и более твердый карбид обеспечивают лучшее удержание режущей кромки. Вы должны иметь в виду, что, стремясь получить лучшее от своего клинка, вам всегда придется идти на компромисс. Сбалансировать прочность ножа с прочностью или прочность с устойчивостью лезвия может быть непростой задачей. Чрезмерная твердость лезвия может привести к потере прочности и сколу при внезапном ударе. Наоборот, слишком жесткое лезвие может привести к тому, что оно будет плохо держать заточку. Все дело в предполагаемом использовании ножа: от того, как именно вы собираетесь использовать свой нож, зависит оптимальное сочетание различных факторов в стали лезвия.

Геометрия кромки: Когда дело доходит до удержания кромки, геометрия кромки является еще одним фактором, который следует учитывать, поскольку выбранный тип стали косвенно влияет на угол заточки, а выбор неправильного угла заточки приведет к сокращению ожидаемого срока службы вашего инструмента. нож.

Стоимость: Стоимость стали может значительно различаться, и более дорогая сталь не обязательно означает лучшую производительность. Предполагаемое использование ножа следует сопоставить со стоимостью стали, чтобы определить наилучшее значение. Например, для высококачественного поварского ножа может потребоваться более дорогая сталь для достижения желаемых характеристик, в то время как для универсального ножа, используемого для повседневных задач, такая дорогая сталь может не потребоваться.

Производственные ограничения: Производственный процесс также может влиять на выбор стали. С некоторыми сталями может быть сложнее работать или для них может потребоваться специальное оборудование, что может увеличить производственные затраты. При выборе стали следует учитывать предполагаемый производственный процесс.

Существует множество типов стали, используемых для изготовления лезвий ножей, каждый из которых имеет свои характеристики и свойства. Вот некоторые из наиболее распространенных видов ножевой стали и их характеристики:

Углеродистая сталь: Углеродистая сталь является популярным выбором для лезвий ножей, поскольку ее относительно легко затачивать и она хорошо держит острый край. Он также прочен и долговечен. Однако он подвержен ржавчине и требует большего ухода, чем нержавеющая сталь.

Нержавеющая сталь: Нержавеющая сталь представляет собой сплав железа, углерода и других элементов, устойчивых к коррозии. За ним легко ухаживать, и он требует минимального ухода, что делает его популярным выбором для кухонных ножей. Однако нержавеющая сталь может не так хорошо держать заточку, как высокоуглеродистая сталь.

Дамасская сталь: Дамасская сталь — это тип стали, который изготавливается путем наслоения и ковки нескольких типов стали вместе. Он имеет характерный рисунок и известен своей прочностью, долговечностью и способностью удерживать острый край.

Высокоуглеродистая сталь: Высокоуглеродистая сталь, похожая на углеродистую сталь, но с отличием в том, что содержит высокий процент углерода, что делает ее прочной, долговечной и способной хорошо удерживать острый край. Однако, как и обычная сталь, она также более подвержена ржавчине и требует большего ухода, чем нержавеющая сталь.

Инструментальная сталь: Инструментальная сталь — это тип стали, предназначенный для использования в режущих и формовочных инструментах, включая ножи. Он чрезвычайно прочен и долговечен, хорошо держит заточку. Однако заточить его может быть труднее, чем другие виды стали.

Сталь для порошковой металлургии: Сталь с частицами — это тип стали, который изготавливается путем смешивания различных типов стальных порошков и их последующего спекания. Он имеет мелкозернистую структуру, что делает его прочным, долговечным и способным хорошо держать заточку.

VG-10: VG-10 — это высококачественная японская сталь, известная своей прочностью, долговечностью и способностью хорошо держать заточку. Он часто используется в высококачественных поварских ножах и других высокопроизводительных ножах, таких как охотничьи ножи, разделочные ножи и карманные ножи.

Это лишь несколько примеров из множества доступных ножевых сталей. При выборе лучшей стали для ножа важно учитывать предполагаемое использование ножа и свойства стали.

Коррозионная стойкость: 8 Удерживание краев: 2 . Легкость затопка:

использовать приложения. Низкое содержание углерода (ниже 0,5%) приводит к более мягкому лезвию и худшему удержанию лезвия. Тем не менее, он, как правило, прочен, обладает высокой устойчивостью к пятнам, но плохо устойчив к износу. Эта сталь обычно используется в бюджетных ножах массового производства.

ПОЦЕЛУЙ Складной карманный нож с замком Frame Lock 5500. Лезвие ножа из нержавеющей стали 420J.

КОРРОЗИОННАЯ СТОЙКОСТЬ:  5 УДЕРЖАНИЕ КРОМКИ:  3 ЛЕГКОСТЬ ЗАТОЧКИ:  9