Как сделать зернодробилку своими руками: пошаговая инструкция

В центре металлического листа размером 500x500x3 мм просверлил отверстие на 1 мм больше диаметра вала электродвигателя. Установил двигатель на лист (необходимо, чтобы вал выступал из-под листа на 20 мм) и закрепил болтами. В торце вала предварительно просверлил отверстие и нарезал резьбу под болт М8. Металлическое кольцо диаметром 250-300 мм и высотой 40 мм отцентрировал и приварил сваркой к металлическому листу.

Нож вырезал вулканитом из пилы от пилорамы, в центре его просверлил отверстие диаметром 8 мм. Прикрепил нож к торцу вала болтом с гравером.

С наружной стороны кольца приварил 4 гайки М8 для крепления решетки. Решето можно взять готовое, от мех-тока, диаметр отверстий должен быть 3,5 мм.

В металлическом листе ближе к электродвигателю просверлил отверстие диаметром 30 мм и закрепил бункер. Его можно сделать из жести или приспособить для этого пластмассовую канистру из-под масла или тосола. Для регулировки подачи зерна сделал задвижку.

Дробилку устанавливаю на бак или бочку. Электродвигатель запускаю с закрытой задвижкой, потом открываю ее.

Со временем нож изнашивается (становится короче), что легко определить по качеству помола зерна, так что его придется менять.

Необходимо постоянно следить за работой зернодробилки, чтобы с зерном не попали инородные предметы (камни, болты и пр.), в результате чего мотор может сгореть.

Николай СОНИН. с. Новофирсово Алтайского края.

Чертежи зернодробилки

1. Бункер
2. Задвижка
3. Электродвигатель
4. Отверстию
5. Металлический лист
6. Кольцо
7. Решето
8. Нож
9. Гайки для крепления — 4 шт.
10. Болт M8 для крепления ножа

Зернодробилка в работе: видео

Зернодробилка из электропилы своими руками

Это очень полезная штука даже для обычного домашнего хозяйства, ведь ее можно использовать для дробления зерновых культур, чтобы потом получить муку из кукурузы, пшеницы и т.п.

Правда в случае, когда Вы захотите прикупить на сельскохозяйственном рынке дешевый прибор – найти его не так-то и просто. Именно поэтому многие берутся за собственноручное его создание.

Итак, приступим. Я взял пилу и убрал из нее лишнее. Потом взял трубу и отрезал от нее кусок, который и будет служить за основание для несущего корпуса. С самого начала ее высота составляла 50 мм, а потом понял, что надо обрезать до 35 мм, поскольку прежний вариант – высоковат.

Результат

создание из подручных средств, разновидности, особенности применения в хозяйстве

Создание зернодробилки из болгарки

Ручная пила с вращающимися дисками, считается незаменимой вещью для дома и для хозяйства в целом. Так, фермеры поняли, как можно в большей степени расширить функциональность такого электроинструмента. Из болгарки можно создать хорошую и качественную самодельную зернодробилку. Для производителя такой конструкции чертежи вовсе не понадобятся. Создавать стоит так.

Для начала мы берём

Корпус у болгарки должен крепиться с помощью специальной металлической скобы, а также дополнительных болтов. Вместо режущего диска, стоит создать нож из металла с дополнительной обоюдоострой заточкой. Такая дробилка хорошо подойдёт для зерна.

К нижней части фанерного листка стоит при помощи болтов прикрепить специальную сетку, которая будет соответствовать по размеру и диаметру. Такие сетки можно купить в специальном магазине уже готовые или же сделать самостоятельно. К примеру, применять кастрюлю с просверлёнными в дне отверстиями либо старый дуршлаг.

В виде бункера для использования зерна, можно применять пяти литровую пластиковую бутылку. Так, бюджетная зернодробилка, созданная самостоятельно, будет готова к использованию.

Дробилка зерна из стиральной машины

• В условиях дома дробилка для зерна может выйти качественно и из старой ненужной стиральной машинки. Это будет уже более качественная модель, чем предыдущий метод создания дробилки.
• В общем, стиральная машинка уже включает в себя функции траворезки и корморезки, для этого её стоит лишь чуть-чуть изменить.
• Стоит сказать, что за основу лучше всего брать стиральные машинки более старого производства. Чаще всего они представлены цилиндрической формой, а двигатели располагаются в нижней части.
• Чтобы дробилка зерна смогла нормально функционировать, стиралку стоит оснастить дополнительным двигателем. Его стоит установить в верхней части, непосредственно под верхней крышкой.

Установить такой мотор нужно на металлические уголки либо на пластины. Как и в первом способе, следует создать металлический нож с обоюдоострой заточкой, режущая кромка обязана немного не доходить до краёв стенки.

Второй нож стоит установить на базовый двигатель, который будет располагаться внизу. Для того чтобы дробилка для зерна, которая создана своими руками, работала с максимальным эффектом, режущие ножи обязаны совершать вращения в противоположенные стороны.

В верхней крышке стоит прорезать особое отверстие для засыпания в него зерна. Стоит создать небольшую воронку, чтобы функционирование прибора происходило с минимальной потерей и большим комфортом. В виде воронки стоит применять совершенно любую пластиковую ёмкость с широким горлом либо создать небольшой короб из жестяного покрытия.

Если учитывать, что верхний двигатель будет функционировать в агрессивной среде, то стоит дополнить его пылезащитным кожухом. Его можно создать самостоятельно из пустой банки из-под краски. Возле нижнего мотора, в боковой стенке происходит прорез отверстия для выхода из него измельчённого зерна.

Принцип функционирования такого прибора довольно лёгок и интуитивно понятен. По большему счёту, такое изделие напоминает нам большую кофемолку. За счёт такой большой режущей поверхности и разностороннего вращения ножей, корморезка эффективно измельчает разные типы зерновых культур.

Конкретные чертежи использовать в этом случае не имеет смысла, так как такая модель стиральной машинки, взятой за основу, может сильно отличаться. Главным будет понять общий процесс функционирования прибора. Нужно отметить, что именно такого типа зернодробилка, сделанная самостоятельно, чаще всего применяется в домашних условиях.

Измельчитель зерна из пылесоса

Самостоятельно можно создать дробилку для зерна, используя для этого детали из старого пылесоса. При этом сам пылесос нам не нужен, для этого стоит использовать лишь электродвигатель. В качестве основы, стоит взять листок прочной фанеры, с прорезанными в центре отверстиями. Через такие отверстия и будет проходить рабочий вал двигателя.

Для создания ножа стоит воспользоваться металлической пластиной, ширина которой должна доходить до 200 мм и общей толщиной около 1,5 миллиметра.

Лучше всего будет использовать дополнительный диск от овощерезки. Нож стоит закрепить на валу электродвигателя с помощью гаек.

В качестве рабочей камеры, стоит применять уже готовое и приобретённое в магазине металлическое сито, но лучше всего будет, если вы создадите его самостоятельно. Если вы собираетесь осуществлять измельчение не только зерна, но и овощей, то сетка обязана обладать функцией съёмки, с разным общим диаметром в ячейках. В покупных продуктах такая взаимозаменяемость не создаётся.

Для производства сита самостоятельно, вам стоит взять тонкий лист металла, который по длине будет равняться 700 мм. Такую заготовку стоит свернуть в кольцо, края скрепить болтами или же заклепать. Нижний край отгибаем наружу, общая ширина загнутой части не должна быть больше, чем 15 миллиметров. Загиб стоит делать в обязательном порядке для крепления сетки.

Под ситом стоит установить приёмный бункер, который нужно применять для готовой продукции. В этом случае можно использовать любую ёмкость, которая обладает нужным для вас объёмом. Это может быть как кастрюля, так и простое жестяное ведро. Для подачи зерна в камеру, можно создать специальный жестяной короб. Для общего контроля за подачей такого сырья, сам короб следует дополнить подвижной заслонкой.

Из описанной выше информации, можно заключить то, что дробилка из зерна, вне зависимости от материалов, должна работать лишь по одному методу. Чтобы создать наиболее качественную корморезку, стоит проявить немного энтузиазма. В качестве дополнительных деталей вам понадобятся:

• Электродвигатель. В домашних условиях можно взять моторчик с общей мощностью 1,5−2 кВт, со скоростью вращения около 150 оборотов в минуту. Даже в том случае, когда у вас нет в доме старой и ненужной техники, которую можно было бы разобрать, купить такой двигатель можно на любом рынке либо в магазине утилизированных товаров. Применять более мощные моторы смысла нет, ведь в этом случае может развиться общий расход энергии, а также пропадёт экономическая выгода в использовании такого оборудования.
• Режущая плоскость. Создаётся из совершенно любого прочного металлического листа за несколько минут. При этом можно применять уже готовые диски от овощерезок либо блендеров.
• Сито. Диаметр в таких ячейках будет напрямую зависеть от тонкости помола. При этом можно купить готовое изделие либо самостоятельно создать конструкцию со взаимосвязанными сетками.

Даже в том случае если вы будете приобретать нужные детали, стоимость самодельной корморезки будет в несколько раз ниже, чем цена на любую модель. При всём этом общая производительность прибора будет несколько ни хуже.

Разновидности машинок для измельчения зерна

По принципу функционирования машины для процесса измельчения зерна могут делиться сразу на несколько типов. К ним относится:

• Молотковая машина — в такой конструкции элементы для измельчения должны монтироваться на ротор, который будет вращаться в самом приёмном бункере.
• Роторная дробилка — рабочие камеры в агрегатах такого типа создаются из прочного металла, что придаёт машинке наибольшую прочность и надёжность. Детали для процесса измельчения ударяют о стенки бункера, вместе с этим осуществляя дробление зерна. При всём этом дробящие детали будут продолжать бить о стенки до того времени, пока зерно полностью не превратиться в смесь из мельчайших компонентов.
• Дисковая машина — в такой конструкции существуют дробящие ножи, которые будут крепиться на валу посредством специализированных дисков.
• Вадьцевая дробилка — она может совершать как дробление, так и перетирку зерна. Главным элементом в такой конструкции станут рифлёные вальцы. Они станут качественно перерабатывать лишь мокрый материал. Сухое зерно стоит предварительно смочить в воде.

Дробилки для домашнего использования

Дробилки, которые применяются в домашнем хозяйстве, также можно разделить сразу на несколько групп по типу привода. По такому признаку можно различить такие машинки, как:

• Ручная дробилка — это наиболее простое устройство, для работы с которым стоит выделить больше времени и сил. Такой агрегат совершает измельчение материала в продукции более крупного помола, которая в скором будущем будет применяться для питания более взрослых особей крупного рогатого скота.
• Пневматическая дробилка — это машина, которая используется для переработки кукурузы, а также остальных мелких продуктов. Такой агрегат функционирует довольно быстро и осуществляет измельчение зерна на мелкие фракции, которые следует подмешивать в корм для небольших питомцев, а также для перепелов и других разновидностей более мелких домашних птиц.
• Электрический тип дробилки — такой прибор отличается наиболее высокой стадией производительности и простой конструкции. Он не включает в себя большую габаритность, а в большинстве случае приобретается как для домашнего хозяйства, так и для фермерских угодий.

Производительность зернодробилок

Процесс функционирования роторного измельчителя в передвижении режущего ножа. Он нужен для осуществления дробления масс, которые стоит подавать внутрь приёмного бункера.

Молотковый препарат может качественно измельчить зерно с помощью молотков, которые крепятся на крепкое основание.

Продукция, которая получается при помощи молотковой машины, будет считаться наиболее эффективной. Такого можно достичь с помощью высокой амплитуды движения молотков, которые способны измельчить даже отдельные от них крупицы зерна.

Совместно с этим, роторная дробилка может потреблять намного меньшее количество электроэнергии и обладает высоким коэффициентом производительности.

В случае когда в хозяйстве имеется большое число взрослых особей скота и видов птицы, то лучше всего будет купить роторную дробилку. Но в том случае, когда фермер разводит более небольшую птицу и большое число молодого скота для торговли, то оптимальным в этом случае станет выбор в пользу молоткового измельчения зерна.

Следует в обязательном порядке протестировать устройство, которое произведено самостоятельно. Стоит помнить, что двигатель болгарки требует осуществления регулярной смазки, в противном случае он быстро сломается по причине истирания главных элементов в приборе.

Зернодробилка своими руками чертежи

Как ни странно, дробить зерно в домашних условиях можно не хуже чем в заводских. А иногда случается, что результат может быть даже лучше. В данном материале, вы найдете все, чтобы изготовить такое приспособление как зернодробилка своими руками: чертежи, принцип работы, различные нюансы.

С помощью данного устройства измельчение мешка зерна может быть произведено в течение 12-15 мин. Зернодробилка изготавливается на основе деталей, используемых в сельскохозяйственных машинах:

как основанием, можно воспользоваться внешним тормозным барабаном, некогда стоявшим на заднем фрикционе в тракторе ДТ-75, внутренняя сторона которого содержит зубья, служащие для того, чтобы цеплять ведомые диски фрикциона;

как передним фланцем основания, можно воспользоваться диском сошника сеялки, в комплекте к которому идет ступица и подшипник;

молотки выполняются из противорежущих пластин пальцев в режущем аппарате на зерноуборочном комбайне;

зерновой бункер – емкость, которой оборудована свекловичная сеялка СУПН-8.

Изготовление основания измельчителя

При помощи токарного станка следует произвести обрезку барабана 3 (рис. 1), для обеспечения высоты 65 мм. Внутренняя сторона должна обладать выточкой d = 282 мм, высота которой 3 мм (придется сточить зубцы). Теперь следует отрезать третью часть в барабане, это нужно для отверстия под решето. Оно должно поддерживаться дугами 8, приваренными на фланец 5 и внешнюю сторону в барабане.

Рис. 1 Сборочный чертеж основания измельчителя (агрегат показан без бункера и тумбочки)

Основание измельчителя состоит из:

1 – фланца (диска сошника), 2 – ступицы диска оборудованной подшипником 180503, 3 – зубчатого барабана, 4 – фланца основы, 5 – фланца барабана, 6 – электродвигателя, 7 – боковой пластины решета, 8 – опорной дуги (из шпоночного материала 6 на 8 мм), 9 – уголка 4,5 на 4,5 см, 10 – воронки зерносборника, 11 – болта М8 и гайки (2 шт.), 12 – валы электродвигателя.

Фланец 1 следует сточить до размера 285+0,5 мм, вставить в специально подготовленное место в барабане и приварить.

В ступице 2 следует заранее просверлить воздухозаборные отверстия диаметром 8 мм. Если этого не сделать, производительность дробилки значительно понизится. Там, где расположена отрезанная часть барабана, следует выполнить установку решета 7 (рис.2), которое крепиться двумя болтами 11 на М8 и боковой пластинок к поверхности диска в сошнике.

Чертеж решета измельчителя

Решето состоит из:

1 – боковой пластины крепления, 2 – решета

Переходим к следующему этапу производства агрегата под названием зернодробилка своими руками. Чертежи подсказывают нам, что верхняя часть барабана должна обладать отверстием 5,5 на 4,3 см, поверх которого следует выполнить закрепление бункер, в котором есть задвижка. Данная задвижка предназначена для того, чтобы регулировать поток зерна, которое поступает в измельчитель. Она устанавливается в нужное положение, после чего осуществляется её фиксация при помощи болта М5 и маховичка.

Воронка зернозаборника 10 приваривается на фланец основы опорной дуги снизу решета. Сквозь данный элемент происходит высыпание измельченного зерна в заранее подставленную емкость.

Уголком 9 дробилка закрепляется поверх тумбочки, которая разделяется при помощи горизонтальной перегородки напополам. Верхняя половина предназначается для установки электрооборудования – предохранительного автомата, реверсивного магнитного пускателя, сигнальной лампы и кнопки включения. В нижней же части будут храниться сменные решета и инструмент.

Изготовление молоткового барабана

Поверх вала 7 следует насадить и приварить пластины 2 (рис. 3). Торец вала должен обладать сквозным отверстием, в котором нарезается резьба М10. Когда барабан и вал двигателя разъединяются, в данное отверстие вкручивается специальный болт-съемник. Каждая из осей 6 оборудована шестью молотками 3. Данные детали имеют большую износостойкость, по прицине закалки их краев.

Рис. 3 Сборочный чертеж молоткового барабана

Молотковый барабан состоит из:

1 – болта стопорного М10, 2 – двух пластин, 3 – молотка, 4 – шайбы (1 на 2,2 см), 5 – шплинта, 6 – оси молотков, 7 – вала в барабане

Следует произвести рассверливание отверстий для заклепки до диаметра 1 см. Регулировка расстояния от одного молотка до другого на оси регулируется шайбами 4. Если расположить молотки в плоскостях, которые параллельны между собой, дробление будет более интенсивным.

Если молотковый барабан будет вращаться в направлении часовой стрелки, то высыпание зерна будет происходить быстрее, а следовательно, дробление будет более крупным, а если включить реверс – то более мелким. Регулировка степени измельчения производится при помощи замены решетки.

Процесс балансировки дробилки

Для защиты дробилки от такого явления как вибрации, ведущей к поломкам, должна быть выполнена статическая балансировка вращающихся частей. Эту операцию можно осуществить при помощи достаточно простого устройства (рис. 4). Осуществляем установку технологического валика 1 в отверстие на валу в барабане и ставим уже собранный ротор (содержащий оси, шплинты, шпонки и стопорный болт) поверх ножей расположенных в горизонтальной плоскости.

Путем высверливания металла из пластин в роторе, нужно добиться, чтобы ротор равномерно останавливался в различных положениях. Прежде чем устанавливать, следует подобрать молотки таким образом, чтобы их вес был равным. При правильно сбалансированном молотковом барабане, вибрация в дробилке будет отсутствовать.

Рис. 4 Балансировка барабана

Балансировочная установка состоит из:

1 – технологического валика, 2 – собранного ротора (не включая молотки и шайбы), 3 – оси и шплинта, 4 – болта стопорного М8, 5 – ножа устройства, 6 – деревянной стойки, 7 – основания.

Зернодробилка своими руками видео

Ну вот и все что вам нужно знать чтобы соорудить такую вещь как зернодробилка своими руками. Чертежи представлены, с описанием вы ознакомились, осталось только сделать!

Как сделать зернодробилку своими руками?

В современной жизни сельское хозяйство сопровождается не только выращиванием сельскохозяйственных культур, но также разведением и содержанием скота и птиц. Ведь многие семьи мечтают получить на своем участке экологически чистые продукты (мясо, молоко, яйца). Однако для того, чтобы домашние кормильцы были здоровыми и продуктивными, очень важен правильно составленный рацион, включающий в себя измельченные корма.

Конечно, сейчас нет проблем с закупкой подходящих сбалансированных кормов в агромагазинах, но их стоимость будет намного выше, чем само сырье (зерно, кукуруза, ячмень).Поэтому владельцы как фермерских хозяйств, так и частных домовладений постоянно думают, как сделать зернодробилку своими руками. Столь простое, самодельное устройство по функциональности и производительности ничем не уступает промышленным образцам.

Назначение дробилок зерна

Измельчитель зерна – технический агрегат, использование которого значительно упрощает процесс приготовления кормов для домашних животных. Такой корм получают путем измельчения и измельчения различных сельскохозяйственных культур с получением мелкой фракции, которая намного лучше усваивается организмом любого животного.Полученные дробилками для отечественного зерна измельченные продукты повышают продуктивность поголовья, а также улучшают их репродуктивные функции.

Поэтому такие устройства незаменимые помощники для фермеров, у которых имеется большое количество скота или птиц.

Принцип работы дробилки

Работа зерновой дробилки очень похожа на действие обычной кофемолки, используемой в быту, только в больших объемах. После включения оборудования в электрическую сеть запускается двигатель.Чтобы не повредить электродвигатель, его необходимо некоторое время прокручивать на холостом ходу, чтобы дать ему немного прогреться.

Когда электродвигатель набирает обороты, соответствующие техническим требованиям, сырье загружается для переработки в специальный приемный бункер. Затем зерно попадает в камеру дробления, где устанавливаются режущие устройства. С помощью специальных ножей, вращающихся с большой скоростью, происходит измельчение сырья.

Заключительным этапом работы домашней дробилки зерна будет просеивание полученной фракции через сито определенного диаметра.Именно диаметр отверстий этого устройства определяет степень измельчения обрабатываемого сырья.

Типы дробильных установок

По способу действия самодельные зернодробилки делятся на несколько типов. Основные типы устройств:

1. Дробилки барабанные (молотковые) используются в основном для производства среднего или тонкого помола. Измельчение зерна в таких устройствах осуществляется вращающимися молотками, установленными на роторе электродвигателя.
   
   
2. Самодельные роторные дробилки для зерна производят сырье путем удара о стенки корпуса камеры. Поэтому рабочая емкость должна быть из высокопрочного металла. Измельчение продукта происходит до тех пор, пока оно не просыпается через сито.
   
   
3. Дисковые устройства осуществляют измельчение зерна за счет вращения дисков, на которых установлены ударные элементы. Влажное сырье можно не измельчать, а только сплющивать, что также используется при приготовлении кормов для животных.

Изготовление зернодробилки из пылесоса

Если у вас дома есть старый пылесос, то не спешите его выбрасывать. Из этого, казалось бы, ненужного агрегата можно сделать самодельную дробилку зерна своими руками. Однако сам пылесос не нужен, а для изготовления небольшого компактного приспособления понадобится электродвигатель.

В дополнение к двигателю потребуются следующие материалы:

• стальной лист, который понадобится для изготовления режущего инструмента;
• потребуется металлическая полоса для устройства рабочей камеры;
• лист фанеры толщиной 10 мм;
• для подачи смеси необходим бункер с затвором;
• втулка, гайки и шайбы необходимы для монтажа всей конструкции.

Режущий элемент

Основным рабочим элементом зернодробилки является режущий нож, который производит измельчение зерна, вращаясь с высокой скоростью. Эта часть агрегата изготовлена ​​отдельно из стального листа размером 15 × 200 × 1,5 мм. В этом случае нужно выбирать материал с самыми высокими прочностными показателями.

Форму инструмента можно выбрать самостоятельно. Некоторые предпочитают делать нож в виде пропеллера или плоской пластины со скошенными углами.Внешний вид ножа легко закрепляется наждаком. Заточку передних кромок следует проводить по направлению оси вращения.

Для закрепления ножа посередине его плоскости просверливается отверстие, соответствующее валу двигателя пылесоса. Режущий инструмент крепится к валу с помощью гайки.

Рабочая камера и сито

Перед тем, как изготовить дробилку зерна своими руками, необходимо решить вопрос функционального использования устройства.Поэтому в качестве рабочей камеры можно использовать готовое сито. Но если вы планируете измельчать не только зерновые культуры, но и овощи, рекомендуется использовать съемное сито. Для приготовления муки сетку делают маленькой, но для измельчения овощей придется установить перфорированные диски со специальными большими отверстиями.

При производстве бытовых зернодробилок съемная рабочая камера изготавливается из металлического листа шириной до 60 мм и длиной около 700 мм. Такая заготовка складывается в виде кольца, а края скрепляются заклепками или болтами.Для установки сита и фиксации заготовки на основании нижний край загибают наружу.

Этапы сборки

После того, как все основные части механизма собраны, можно приступать к установке конструкции. Для этого:

1. Из листа фанеры вырежьте основание зернодробилки размером 300х300 мм.
2. К основанию прикреплен электродвигатель, рабочий вал которого должен выступать вниз на 40 мм.
3. Установить рабочую камеру.
4. Закрепляем режущий инструмент на валу мотора.
5. Усиливаем в основании бункер, через который зерно поступает в рабочий бункер.
6. Снизу устанавливаем приемный бункер, или ковш для сбора готовой продукции.

Конструкция собрана и готова к работе.

Стиральная машина-дробилка

Зернодробилка, сделанная из старой стиральной машины, способна измельчать большой объем сырья, поэтому ее использование более целесообразно в хозяйствах с большим поголовьем. За основу такой конструкции лучше взять машину цилиндрической формы, у которой электродвигатель расположен в нижней части агрегата.Такая машина в принципе представляет собой практически готовый агрегат, требующий лишь небольшой модификации.

Для нормальной работы самодельной дробилки в машине должен быть установлен второй дополнительный электродвигатель. Лучше разместить его под верхней крышкой агрегата. Мотор монтируется на металлических пластинах или уголках.

Измельчение зерна осуществляется двумя режущими инструментами, один из которых установлен на верхнем двигателе. Второй нож крепится непосредственно к мотору стиральной машины.Для повышения производительности ножи должны вращаться в противоположные стороны, а их плоскости должны располагаться под углом 20-25 ° друг относительно друга.

В верхней крышке прорезано отверстие для загрузки сырья. Для уменьшения потерь при наливе зерна рекомендуется сделать специальный ящик из жести с широким горлышком.

Для защиты вспомогательного двигателя от пыли его необходимо накрыть пустой таз. В боковой стенке рядом с нижним двигателем прорезается отверстие для удаления измельченного зерна из агрегата.

Принцип работы такого устройства во многом аналогичен работе бытовой кофемолки, поэтому останавливаться на этом нет смысла.

Самодельная мельница

Основным рабочим инструментом любой мельницы являются жернова. Именно по такому принципу делают самодельные электрические мельницы, где статор и ротор конструкции играют роль жернова.

Корпус такого устройства конструктивно выполнен в виде круглой коробки из металла диаметром 300-340 мм и толщиной 5 мм.Статор расположен снизу и имеет небольшую грань, а сверху устройства имеется крышка.

Внутри корпуса находится двигатель и сама мельница, которая установлена ​​на валу агрегата, на котором также установлен ротор. Во время вращения ротор способен развивать скорость до 3000 об / мин.

Подача сырья осуществляется через бункер, который установлен сверху корпуса.

Самодельные ротор и статор

Перед тем, как изготовить измельчитель зернового типа мельничного типа, необходимо подготовить основные элементы конструкции.

Ротор изготовлен из металлического листа толщиной не менее 3 мм. Вырезав круг диаметром 320 мм, нарисуйте круг на 20 мм меньше заготовки. Затем разбиваем его на 32 равные части и просверливаем отверстия. После того, как мы это сделаем, режу ножовкой по металлу от края заготовки до метки. Согните получившиеся полоски. В центре такого гребного винта приварена ступица длиной 50 мм и диаметром 30 мм.

Следующим шагом будет изготовление статора.Почему из металлической пластины шириной около 50 мм и толщиной 2 мм заготовка сгибается по окружности. Его помещают в емкость для заливки, и с одного края покрывают слоем алюминия, чтобы образовалась чаша. Толщина дна чаши 4 мм. Затем делаем ребристую заготовку, приварив ребра жесткости к внутренней части статора. В центре делаем отверстие под вал.

Перед началом строительных работ на вал монтируем статор, а затем укрепляем ротор на шпонке.Вся система соединяется штифтом через отверстие втулки.

Измельчитель простой от болгарки

Аграрии придумали ручную пилу с вращающимся диском (болгарку) совсем другого применения. После небольшой доработки такой электроинструмент стали использовать как самодельную дробилку зерна.

Основа небольшой конструкции – прочная фанера, на которой крепятся все компоненты устройства. В одно из отверстий с помощью кронштейна и болтов устанавливается корпус болгарки, а другое необходимо для приемного бункера.

Пильный диск необходимо заменить на двусторонний острый нож, который служит инструментом для измельчения.

С помощью болтов или шурупов на дно основания крепится либо купленная сетка, либо сетка нужного размера из старого дуршлага. В роли бункера выступает любая пластиковая тара.

Самодельные зернодробилки после небольшой доработки ненужной бытовой техники могут стать отличной альтернативой промышленным агрегатам, которые намного дороже как по цене, так и по функциональности не всегда могут удовлетворить потребности владельца.В устройстве, сделанном своими руками, легко заменить ножи для измельчения не только зерна, но и картофеля или овощей.

Самодельные системы помола зерна | ПодробнееПиво

Роб Браун (методы пивоварения)

Валковая мельница Roundup

Хорошее измельчение – важный первый шаг на пути к оптимальной экстракции и эффективному фильтрованию в цельнозерновом пивоварении.Мастера своими руками могут построить свои собственные мельницы для домашнего использования с отличными результатами.

Рано или поздно серьезные домашние пивовары выбирают цельнозерновое пивоварение. Важнейшим этапом этого процесса является измельчение зерна. Некоторые пивовары покупают предварительно измельченное зерно, а другие используют мельницу в местном магазине домашнего пивоварения. Но для многих изобретательных домашних пивоваров установка собственной версии мельницы является неотъемлемой частью искусства и науки домашнего пивоварения.

Простая конструкция двухвалковых мельниц делает их домашнее производство разумной возможностью. Те, кто готовы приложить усилия, могут построить эффективную мельницу, превосходящую или менее дорогую, чем купленные в магазине модели. Независимо от того, перемалываете ли вы собственное зерно для точного контроля куша, для эстетики собственной мельницы или просто потому, что пиво так вкуснее, удобство и личные ощущения от использования собственной мельницы равны только полученной экономии средств. через оптовые закупки зерна.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть нашу подборку мельниц для цельнозернового пивоварения!

Ключ к фрезерованию

Степень измельчения зерна повлияет на процесс пивоварения и на конечный результат – пиво, которое вы с гордостью назовете своим. Это важный шаг в процессе пивоварения, и он заслуживает некоторого внимания.

Прежде чем вы начнете строить или фрезеровать, важно понять и помнить, чего вы пытаетесь достичь.Основными компонентами зерна, которые следует учитывать, являются шелуха, которая образует фильтрующий слой при фильтровании, и эндосперм, который является источником крахмала и ферментов. Измельчение эндосперма обнажает крахмал и ферменты, содержащиеся в зерне.

Во время измельчения лучше всего оставить шелуху как можно более неповрежденной, пока внутри нее высвобождается эндосперм; в значительной степени неповрежденный корпус образует идеальный фильтрующий слой во время барботажа. Помол, при котором шелуха измельчается до муки или иным образом разбивается на слишком много мелких кусочков, образует плохой фильтрующий слой, выщелачивает больше танинов и увеличивает вероятность образования застрявшего сусла, которого всегда боялись.Хотя измельчение эндосперма до муки технически обеспечит максимальное превращение, это действительно полезно только в качестве теоретической базы для расчета процента экстракции.

Промышленная мельница с многопроходной конструкцией способна снимать оболочку с эндосперма и разделять оболочку и частицы крахмала разного размера с помощью калибровочных сит. Жесткие концы эндосперма дополнительно отделяются от шелухи, а более крупные частицы крахмала измельчаются в последующих валках.

Многие двухвалковые мельницы могут превратить большую часть зерна в муку, но с полностью модифицированным солодом измельчение эндосперма на мелкие гранулированные кусочки (крупа) обеспечит полное и быстрое преобразование при сохранении целостности корпуса.

Более грубое измельчение хорошо модифицированного солода приведет к незначительной потере экстракции по сравнению с многоступенчатым измельчением, которое требуется для плохо модифицированного солода для достижения аналогичных результатов. Плохо модифицированный солод будет прилипать к шелухе как твердые концы, тогда как полностью модифицированный солод легче отделяется от шелухи с помощью двухвалковой мельницы.

Работа мельницы

Если вы хотите построить или приобрести двухвалковую мельницу, имейте в виду, что ее конструкция должна обеспечивать высококачественное измельчение при разумных затратах времени и усилий. Хотя ролики, несомненно, являются основным элементом производительности мельницы, мельница также должна эффективно сочетать в себе бункер, раму, механизм регулировки и источник привода, чтобы ролики должным образом выполняли свои функции. Прежде чем углубляться в важнейшие ролики, давайте рассмотрим другие компоненты.

Бункер: Бункер из металла, пластика или дерева представляет собой удлиненную воронку, расположенную над роликами. Он должен равномерно и непрерывно распределять зерно по длине валков. В идеале бункер с гравитационной подачей будет вмещать всю зерновую засыпку или, по крайней мере, должен быть достаточно большим, чтобы избежать чрезмерного заполнения. Будь то отдельная деталь или часть рамы мельницы, основание бункера также действует как направляющая, удерживая зерно на месте. Он должен (если применимо) иметь роликовые V-образные канавки на обоих концах и плотно прилегать к роликам, чтобы контролировать поток или выход зерна.

Рама: Рама, сделанная из дерева или металла, должна прочно и надежно удерживать все остальные компоненты. Его конструкция может быть такой же простой, как четырехсторонняя рама с местом для установки других компонентов. Важно иметь плоскую ровную поверхность для установки роликов, поскольку для правильной работы ролики должны встречаться равномерно. Рама также должна включать подставку или какое-либо средство крепления к столу или сборному ведру.

Механизм регулировки: Механизм регулировки ролика регулирует зазор между двумя роликами.Несмотря на то, что фреза с фиксированным зазором является работоспособной, она не так универсальна, как фреза с регулируемым зазором, и требует точных методов строительства. Для оптимального измельчения самодельную мельницу лучше всего оборудовать регулирующим устройством, которое позволит вам справиться с различными размерами зерна. Можно легко сконструировать простой винтовой механизм, регулирующий зазор между роликами. На прилагаемом рисунке показаны некоторые возможные конфигурации механизмов регулировки. В любом случае, конечно, перед регулировкой необходимо ослабить болты, удерживающие подшипники.

Приводной механизм: Способы поворота роликов могут значительно различаться. Для небольшого количества зерна, которое должна раздавить домашняя пивоваренная мельница, самое простое решение – управлять мельницей с помощью обычной кривошипной рукоятки.Однако небольшой диаметр валков на домашних пивоварнях может потребовать немного больше терпения во время запуска. Многие люди, особенно те, кто занимается пивоварением больших партий, подключают мотор, чтобы ускорить процесс, давая им дополнительное время, чтобы насладиться плодами прошлых трудов. Некоторые просто используют дрель с регулируемой скоростью, но многие присоединяют небольшой электродвигатель с ремнями и шкивами. Обычно двигатель на ½ или л.с. оснащается шкивами разного размера для работы со скоростью от 200 до 300 об / мин.

Когда мощность подается непосредственно только на один ролик, доступно несколько различных методов для эффективной передачи мощности на второй ролик.В методе передачи зерна зерно, проталкиваясь между роликами, передает энергию от привода к ведомому ролику. Это простейший и очень эффективный способ передачи энергии. В одном из двух более сложных методов используются уплотнительные кольца (ремни) или шестерни. Одно или несколько уплотнительных колец с размером зерна устанавливаются вокруг роликов, так что энергия вращения одного ролика напрямую передается другому. К концам роликов можно добавить шестерни для передачи мощности привода аналогичным образом.Теренс Тегнер (Walkerville, Южная Африка) использовал третий и очень эффективный метод – реверсивную ленточную передачу, чтобы приводить в движение оба ролика с помощью одного ремня (см. Вставку ниже).

В качестве части вашей системы привода вы можете использовать либо внешние подшипники, либо втулки, в зависимости от скорости и частоты использования мельницы. Однако, если вы найдете подходящие ролики с внутренними подшипниками, у вас может возникнуть соблазн захватить подшипники и привести вал в движение с помощью внешних втулок или подшипников. Вместо этого я рекомендую прикрепить зубчатый шкив (вокруг вала) к концу ролика. Затем цепь или ремень, находящиеся между рамой и роликом, можно использовать для приведения в движение одного или обоих роликов.Использование внутренних подшипников дешевле, а также гарантирует, что ролик (ролики) вращается свободно и точно, как и было задумано.

Сердце мельницы – ролики

Ролики – самый важный и, к сожалению, дорогой или труднодоступный компонент мельницы. Хорошая идея – дождаться завершения планов завода, пока вы не получите ролики. Считайте себя удачливым, если у вас есть деньги на изготовление пары роликов или доступ к нужному оборудованию, чтобы сделать их самостоятельно.Пара первичных катков из механического цеха может быть непомерно дорогой. Большинство фабрик производятся и будут производиться с минимальными затратами средств и максимальной изобретательностью.

Чтобы противодействовать ограничению роликов небольшого диаметра, домашние пивовары прибегли к текстурированию своих роликов, чтобы лучше захватить зерно. Такое текстурирование позволяет домашним пивоварам добиться хороших результатов.

Ролики относится к традиционным роликам (длина больше диаметра), которые являются основой хобби и промышленных предприятий.Ролики бывают в употреблении, но часто имеют слишком маленький диаметр (без ручки), тонкостенные (не накатываются) или вообще не подходят. Лучшими источниками роликов, подходящих для использования на зерновой мельнице, являются конвейерная лента (концевые или приводные ролики), старый печатный станок (проверьте наличие токсичных остатков чернил) или сельскохозяйственную мельницу. Очевидно, что эти предметы могут быть приобретены новыми у производителя конвейеров / прессов или в магазине сельскохозяйственных товаров. Один производитель вальцовых мельниц, Jack Schmidling Productions (Маренго, Иллинойс), поставил свои первые 40 мельниц с бывшими в употреблении роликами для фотокопировальных машин.Некоторые производители конвейеров (проверьте свои Желтые страницы) даже специализируются на нержавеющей стали. Покупка новых катков может быть дорогостоящей, поэтому по разумным ценам проверяйте использованные или выброшенные катки у местных производителей, на мельницах, складах металлолома или на сельскохозяйственных аукционах.

Если вы хотите обработать ролик, у вас есть выбор из трех основных подходов.Для ролика большого диаметра вы можете закрыть концы трубы, просверлить по центру, добавить сквозной вал и затем повернуть вправо. Для роликов малого диаметра можно выправить цельный кусок приклада, уменьшить концы валов, а затем накатать. Крис Барнхарт (Дженесео, Иллинойс) придерживался наиболее экономичного подхода. Помимо строительства собственной мельницы, он разработал планы, которые помогли другим построить их (см. Вставку ниже).

Материалы роликов: Металл. Идеальный материал для ролика – нержавеющая сталь; он прочный, прочный и практически не требует обслуживания. К сожалению, он намного дороже, чем низкоуглеродистая сталь, и с ним труднее работать. Нержавеющая сталь может стоить в четыре раза дороже, чем другие материалы, а рабочая сила в любом механическом цехе будет на 50% дороже. Низкоуглеродистая сталь может ржаветь и требует ухода.Хотя чугунные валки не являются строго пищевыми, они распространены на старых коммерческих двухвалковых мельницах. С более мягкими металлами, такими как алюминий и латунь, легче работать, и их следует учитывать, если они доступны, хотя они могут изнашиваться больше при интенсивном использовании.

Дерево. Если у вас есть доступ к токарному станку, вы можете рассмотреть возможность использования подходящей твердой древесины (см. Рамку на предыдущей странице).

Пластик. С пластиком легче работать, он подходит для пищевых продуктов и достаточно твердый.

Камень. Традиционно зерно измельчали ​​на каменных мельницах, но с большим повреждением шелухи. Я спросил в местном магазине памятников о том, чтобы вращать гранитные ролики вокруг металлической шахты.Это можно сделать, но цена высока. Любой, кто рассматривает этот подход, должен убедиться, что для придания камню формы используются только нетоксичные методы. Подходящий твердый камень или бетон должны работать, если есть оборудование, материалы и навыки.

Бетон. Изначально я планировал изготовить цементную валковую мельницу, но этим исследованием занимаются другие (см. Вставку на предыдущей странице).

Размеры валков: Вопрос о размерах валков и текстуре очень важен для проектирования и успеха мельницы.Мы знаем, что ролик диаметром 1½ дюйма со средней накаткой хорошо работает на пивоваренной мельнице. Быстрый поиск по различным конструкциям мельниц показывает, что гладкий валок диаметром 9¾ дюйма (250 мм) считается практическим минимумом для многопроходной коммерческой мельницы, исходя из желаемой производительности и необходимости достаточного захвата. В зависимости от диаметра ролика вам необходимо выбрать гладкую, с машинной накаткой или шероховатую (с помощью напильника или шлифовального станка) поверхность.

Добавление текстуры в мельницы позволяет использовать валки небольшого диаметра, которые в противном случае были бы бесполезны.В гладких валках (традиционно чугунных) угол наклона валков, где зерно первоначально захватывается, должен быть таким, чтобы сила трения между зерном и валком была больше, чем сила сопротивления, требуемая для сжатия и растрескивания зерна. Ролики, образующие тупой угол (ролики малого диаметра), будут оставлять зерно на себе. Только под острым углом (ролики большого диаметра) образуется достаточно «параллельная» поверхность для вытягивания и измельчения зерна. Кроме того, установка более широкого зазора (более крупное дробление) поместит зерно или точку захвата ближе к этой «параллельной» поверхности дробления.

Ролики диаметром 6 дюймов кажутся безопасным минимумом для домашних пивоваров для гладких роликов (на основе мельницы Теренса Тегнера – см. Вставку на стр. 27). Однако можно также использовать ролики меньшего размера с шероховатой поверхностью (для тех, у кого нет доступа к механическому цеху). Хотя это не было проверено, пара 4- или 5-дюймовых роликов, в которых оба ролика приводятся в движение для улучшения сцепления, должна быть более чем способной обеспечить подходящее сжатие.

Примеры конструкций

Конструкции «Уиллера»: Уиллер (у которого диаметр больше ширины) можно рассматривать как кусок коммерческой мельницы.Вместо миниатюризации всего ролика и добавления накатки широкое колесо будет более точно имитировать одну секцию полноразмерной мельницы.

Для любительской мельницы можно использовать колеса от старых сельскохозяйственных или промышленных погрузочно-разгрузочных машин. Если у них есть резиновое покрытие вокруг чугунной ступицы, удалите резину, чтобы обеспечить истинную поверхность под ней.

Хотя он намного тоньше, больший диаметр компенсирует недостаток длины каждой кривошипа колеса.Преимущества этой конструкции – наличие этих колес, а их большой диаметр исключает необходимость накатки или текстурирования. Подходящее бывшее в употреблении колесо диаметром 6 или 8 дюймов и шириной 2–3 дюйма должно быть легко найдено. Несколько колес можно было бы даже разместить вместе, чтобы увеличить длину колесика / катка. Новые колеса или ролики можно найти в центре разливки, на ферме или в центре снабжения погрузочно-разгрузочных работ. Потребуются более тонкая рама и защитный кожух бункера, но в остальном он будет соответствовать конструкции, аналогичной конструкции вальцовой мельницы.

Нецентрированные конструкции: Will Self (Биллингс, Монтана) представил хороший пример нецентрированной конструкции валковой мельницы (см. Рамку справа).

Конструкции со смещением от центра: Конструкция со смещением от центра предполагает размещение легкодоступного набора колес на валу (например, от газонокосилки) внутри цилиндра большого диаметра. Колеса будут удерживать цилиндр и приводить его в движение, и их можно было бы отрегулировать для обеспечения надлежащего шлифовального зазора аналогично тому, как это используется для обычных валков.Хотя вал является внутренним, он смещен, передавая движение на шлифовальную поверхность с помощью промежуточного круга. Колеса должны быть резиновыми или иным образом обеспечивать надлежащее сцепление с внутренней частью цилиндра – чем ближе диаметр колеса к диаметру цилиндра, тем лучше.

Привлекательность этого дизайна заключается в том, что в нем используются материалы, которые легко найти.

Основы механики и воображение

Представленные в статье конструкции демонстрируют огромные возможности для строительства самодельных мельниц.Если вы подумываете создать свой собственный, обратите внимание на то, как работают эти пивоваренные заводы, и копируйте их там, где это возможно, но не позволяйте этим примерам ограничивать ваши усилия. Как и ваше пиво, ваша собственная мельница может быть лучшей в мире.

Сопутствующие товары

Авторские права на все содержимое принадлежат MoreFlavor Inc., 2021 г.Все права защищены. Никакая часть этого документа или связанных файлов не может быть воспроизведена или передана в любой форме и любыми средствами (электронными, фотокопировальными, записывающими или иными) без предварительного письменного разрешения издателя.

Как измельчить собственный солод для достижения наилучших результатов в 2021 году

Измельчение зерна – это первый шаг пивоваров в день пивоварения. Правильно измельченный солод – одна из самых важных составляющих при приготовлении зернового пива с прекрасным вкусом. Вместо того, чтобы покупать предварительно измельченный солод, почему бы не начать измельчать собственный?

Измельчение собственного солода дает более качественное, стабильное пиво и экономит ваши деньги.Покупка зерна оптом резко снижает цену за партию. Фрезерование в домашних условиях также дает вам полный контроль над подбором идеального размера измельчения. Измельчение собственного солода начинается с измерения зерна для дня варки. Затем вы загружаете зерно через бункер и вращаете валок мельницы вручную или с помощью дрели. Весь процесс занимает от пяти до десяти минут.

Почему нужно измельчать собственный солод?

Зерно необходимо измельчить для извлечения сбраживаемых сахаров во время затирания.Зерновая мельница измельчает пивной солод на шелуху, крупу и муку, чтобы обеспечить эффективность затирания.

Идеальное измельчение разделит шелуху зерна и измельчит содержимое ядра, называемое крупой. Большая площадь поверхности мелкоизмельченной крахмальной крупы помогает максимизировать выход экстракта. Шелуха действует как фильтр для затора, через который сладкое сусло проходит во время фильтрации и барботажа.

Трудно добиться идеального баланса между неповрежденной шелухой и измельченной крупой. Слишком мелкое измельчение приведет к разрушению и измельчению шелухи.Если слишком крупно, выход экстракта будет низким.

Так почему бы просто не купить предварительно измельченные зерна в местном магазине домашнего пивоварения? Что ж, измельчение собственного солода имеет множество преимуществ.

Размер раздавливания

Не все системы домашнего пивоварения используют одинаковую дробилку зерна. Более того, разные зерна также имеют разные идеальные размеры измельчения. Возможность контролировать и оптимизировать измельчение зерна для вашей системы и ваших рецептов очень поможет вам делать стабильные варки.

Экономия денег

Ваш магазин по продаже домашнего пивоварения взимает дополнительную плату за измельчение зерна? Многие магазины взимают фиксированную плату или цену за фунт измельчения зерна.Получите свою собственную мельницу, чтобы попрощаться с этими дополнительными расходами.

Групповые закупки / Хранение зерна

Еще один способ сэкономить – покупать зерно оптом с друзьями или в клубе домашних пивоваров. Вы можете разделить на несколько типов базового солода и специальных зерен и оплачивать оптовые цены. Когда вы готовы варить, вы используете свою мельницу для измельчения солода и начинаете варить.

Наличие мельницы также дает вам возможность варить пиво самопроизвольно. Если у вас небольшой запас зерна, вы можете легко сформулировать рецепт и начать заваривать, не посещая каждый раз магазин домашнего пивоварения.Хранить немолотое зерно можно около года в закрытой таре или зерновом мешке.

Какие инструменты вам нужны для измельчения собственного солода?

Зерновая мельница

Конечно, чтобы измельчить собственный солод, вам понадобится мельница. Мы рассмотрим, как выбрать зерновую мельницу позже в этой статье, или вы можете ознакомиться с нашим руководством по лучшим зерновым мельницам для домашних пивоваров.

Зерновой бункер

Зерновой бункер – это треугольный резервуар, который удерживает недробленое зерно и питает мельницу по мере измельчения зерна.Многие зерновые мельницы поставляются с бункером, но вам, возможно, придется купить или построить его отдельно. Можно сделать простой бункер из картона или листового металла.

Основание зерновой мельницы

Многие зерновые мельницы оснащены основанием, обычно деревянным. Если у вас нет, вам нужно будет сделать один.

Найдите прочный кусок фанеры толщиной от ½ до 1 дюйма. Основание необходимо надеть на ведро, чтобы улавливать измельченное зерно. Он должен быть примерно на 2 дюйма длиннее диаметра ведра и 6 дюймов шириной.Вырежьте отверстие, чтобы зерно могло просыпаться, и просверлите отверстия, чтобы они совпадали с расположением отверстий под болты мельницы.

Крышка ведра – еще один отличный вариант для основания вашей мельницы. Вы можете установить крышку прямо на ведро, чтобы улавливать измельченное зерно.

Масштаб

Одно из преимуществ дробления собственного солода – возможность покупать зерно оптом. Однако когда придет время заваривать, вам нужно будет самостоятельно отмерить зерно. Для этого вам понадобятся весы.

Для партий объемом 5 или 10 галлонов для каждой варки потребуется от 10 до 20 фунтов зерна.Выберите весы вместимостью не менее 10 фунтов. Вам нужно будет взвесить зерно в нескольких партиях для более крупного напитка.

Ковш

Для улавливания размолотого зерна требуется ведро. Ведро емкостью 6 галлонов вмещает около 15 фунтов измельченного зерна.

Электродрель (опция)

Использование дрели для измельчения солода значительно облегчит вашу жизнь, и измельчение будет более последовательным. Используйте электрическую дрель с регулируемой скоростью и патроном ⅜ или ½ дюйма.

Если у вас нет дрели, вы всегда можете использовать ручную рукоятку, чтобы раздавить зерна вручную.

Как измельчить собственный солод?

Измельчение собственного солода не должно занимать более 10 минут от взвешивания до помола при использовании электродрели. Вручную это может занять до 20 минут.

Выполните следующие действия, чтобы обеспечить постоянное и правильное измельчение.

Шаг 1. Настройка мельницы, бункера и ковша

Соберите свое оборудование – мельницу, бункер, ковш и электродрель. Помол зерна может быть пыльным, поэтому лучше делать это на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.Вы также, вероятно, попадете на пол пылью.

Шаг 2: Проверьте и отрегулируйте размер раздавливания

Перед тем, как измельчить всю зерновую засыпку, всегда полезно проверить размер измельчения мельницы. Пропустите горсть зерна через мельницу, чтобы убедиться, что солод измельчен по вашему вкусу. Это должен быть прекрасный баланс потрескавшейся шелухи и измельченной крупы.

Если вам нужно отрегулировать зазор, используйте кредитную карту в качестве направляющей для зазора между роликами. Карта должна свободно входить между роликами для хорошего начального размера зазора.

Шаг 3: Взвешивание зерна

Взвесьте всю засыпку для партии домашнего пивоварения. Если вы используете хлопья, например овсяные хлопья, их не нужно пропускать через мельницу.

Шаг 4: измельчение зерна

Заполните зерновой бункер своим солодом. В зависимости от размера вашего бункера вам может потребоваться заполнить его несколько раз, чтобы измельчить все зерно.

При использовании электродрели начинайте медленно и постепенно увеличивайте скорость вращения. Это не обязательно должно быть очень быстрым – вы должны стремиться к скорости раздавливания около 8 фунтов в минуту.

При фрезеровании вручную сначала немного растяните мышцу руки, чтобы избежать травм. Примите удобное положение и начните вращать рукоятку. Вы можете крутить педали так быстро, как хотите, но старайтесь быть последовательными. В зависимости от размера партии вы можете запускать от 5 до 10 минут. Это может быть тяжелая работа, но помните о конечной цели – красивом, освежающем домашнем пиве.

После того, как вы раздавили все зерно, можно начинать затирание.

Шаг 5: Чистая мельница

Во время затирания не забывайте чистить мельницу.Следуйте нашему подробному руководству по очистке вашей зерновой мельницы. Мельницу следует очищать после каждого использования. Время от времени вам также нужно проводить глубокую очистку мельницы, чтобы продлить срок ее службы и обеспечить бесперебойную работу.

Выбор зерновой мельницы

На рынке есть множество вариантов мельниц отличного качества. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями здесь.

Зерновые мельницы всегда должны иметь высокое качество сборки. Помол зерна – тяжелая работа. Вам нужна мельница, способная выдержать большое количество непрерывного измельчения и многократного использования.

Вот некоторые из основных моментов, которые следует учитывать при выборе мельницы:

Количество роликов

Трехвалковая мельница пропускает зерно через два промежутка. Первый измельчает шелуху зерна, а второй измельчает крупу. Трехвалковые мельницы защищают целостность шелухи, что помогает в процессе фильтрации.

Двухвалковая мельница имеет только один зазор. Вам нужно отрегулировать зазор, чтобы найти правильный баланс измельчения между шелухой, крупой и мукой. Для большинства домашних пивоваров двухвалковые мельницы – отличный инструмент.Они не измельчают зерно так быстро, как трехвалковые мельницы, но для партии объемом 5 или 10 галлонов разница составляет всего несколько минут.

Материал

Валки мельницы измельчают зерно. Обычно они изготавливаются из закаленной стали, но также существуют ролики из нержавеющей стали. Для большинства применений закаленная сталь является лучшим вариантом благодаря ее долговечности. Нержавеющая сталь дороже, но лучше защищает от коррозии. Если вы живете во влажном или прибрежном районе, нержавеющая сталь может быть хорошим вариантом.

Чего следует избегать

Первая мельница многих домашних пивоваров – это мельница Victoria Grain Mill (ранее называвшаяся мельницей Corona). Этот тип мельницы работает путем измельчения солода между двумя пластинами. Очень сложно добиться равномерного измельчения и требует много времени для измельчения больших количеств. Мы настоятельно рекомендуем использовать вальцовую мельницу.

Видеокурс по основам солода

Если вы хотите узнать все, что вам нужно знать о солоде, посмотрите этот видеокурс Craft Beer & Brewing:

Солод для пива, как виноград для вина, как мед для медовухи, и как яблоки для сидра.Без солода такого пива, как мы знаем, не было бы. В этом курсе вы получите более глубокое понимание того, что часто называют душой пива – солодом.

Bison Brew поддерживается читателями и может получать комиссию, если вы перейдете по этой ссылке и сделаете покупку.

Это бесплатно в течение первых 30 дней, что дает вам доступ к более чем 60 курсам домашнего пивоварения от лучших пивоваров отрасли.

Последние мысли

Измельчение собственного солода для домашнего пивоварения дает вам больший контроль над рецептами и экономит ваши деньги.Мы настоятельно рекомендуем всем производителям зерна инвестировать в зерновую мельницу, поскольку это один из самых полезных инструментов домашнего пивовара.

Для измельчения солода в домашних условиях требуется мельница хорошего качества и способ ее питания. Электродрель значительно ускорит фрезерование, но вы всегда можете использовать немного смазки для локтей и провернуть ее вручную. В любом случае вам понравится дополнительный контроль и последовательность, которые помол собственного солода привнесет в процесс домашнего пивоварения.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я измельчить солод для домашнего пивоварения без мельницы?

Если вы в затруднительном положении, вы можете раздавить солод скалкой.Мы не рекомендуем этот метод для больших партий пива, но для ½ фунта зерна, как и для партии экстракта, он может помочь.

Положите недробленное зерно в пакет для заморозки с застежкой-молнией. По ровной поверхности покатайте скалкой вперед-назад, прикладывая среднее давление. Шелуха зерен должна начать трескаться, а ядро ​​превратиться в порошок.

Можете ли вы перелить солод для домашнего пивоварения?

Да – слишком мелкое раздавливание может привести к застреванию барботера. Кроме того, очень мелкое измельчение будет способствовать появлению мутности готового пива.

Как долго хранится измельченное зерно?

Для достижения наилучших результатов вы должны измельчить зерно прямо перед завариванием. Из свежего измельченного зерна получается пиво лучшего вкуса и снижается вероятность появления несвежего или окисленного вкуса.

При необходимости измельченное зерно можно хранить от 2 до 3 месяцев в герметичном герметичном контейнере или пакете.

Как измельчить собственный солод

Домашнее пивоварение – это искусство, позволяющее делать столько или меньше, сколько вам нужно. Все, от выбранных вами рецептов до зерен, из которых состоит затор, можно настроить.И независимо от того, варите ли вы цельнозерновое пиво или экстрактное пиво, вы можете настроить свое идеальное пиво, измельчив солод дома.

Перспектива занять свое место в дружелюбном районе Мальцер поначалу может показаться устрашающей. Но хотя измельчение солода немного сложнее, чем «Hulk Smash!», Это проще, чем вы думаете, и не требует воздействия гамма-излучения. Используя правильные инструменты и методы, вы можете безопасно выйти за рамки простого старого измельченного солодового ячменя, добавив в свой пивоваренный напиток специальных зерен и повысив выход пива.

Почему важно дробление солода

Как цельнозерновое, так и экстрактивное пивоварение основывается на правильно измельченном солоде.

Для цельнозернового пивоварения измельчение имеет значение, потому что оно влияет на то, насколько хорошо крахмал, сахар и ферменты, присутствующие в зерне, будут подвергаться воздействию воды во время затирания. Пюре активирует ферменты в зерне и превращает крахмал в сахара, которые превращаются в спирт во время ферментации.

При пивоварении с экстрактом используется сухой солодовый экстракт.Но вы также можете включить специальные зерна, такие как жареный ячмень, кристаллический солод и жареный солод, чтобы придать суслу аромат и цвет. С этим солодом процесс немного более щадящий, поскольку он не используется в качестве сбраживаемого.

Дробильный солод: закон о балансе

Теперь, когда вы знаете , почему вы хотите дать солоду должным образом, следующим шагом будет освоение того, как вы будете измельчать зерно. Цель состоит в том, чтобы разрушить шелуху или прочное защитное покрытие на зернах от ядра или ядра зерна, набитого крахмалом.В идеале, вы сохраните шелуху как можно более неповрежденной, а ядра измельчите на самые мелкие кусочки.

Правильное измельчение солода – это своего рода балансирующее действие. Чем более неповрежден солод, тем легче будет протекать вода. Но поскольку частицы засыпки (измельченных зерен) менее подвержены воздействию, меньшее количество ферментов будет активировано, уменьшая крахмал, превращающийся в сахара, и серьезно повлияет на выход вашего пива.

С другой стороны, слишком тонкий помол приведет к образованию засыпки, которая увеличивает выход, но снижает поток сусла во время затора.Это может привести к застреванию барботера или слою зерна, который впитывает вашу промывочную воду, но не выделяет ее в виде сусла.

Чтобы пройти грань между грубым и мелким, вы можете стремиться к «смеси Златовласки» из равных частей засыпки и муки. Мука может быть грубой или мелкой, если в смеси много неповрежденной шелухи.

Сохранение большей части шелухи в целости поможет обеспечить надлежащую фильтрацию зернового слоя. Они не изменяют вкус, но создают небольшие пространства в засыпке, позволяя воде течь через нее и переносить превращенные крахмалы в сусло.

Если вы используете традиционные методы затирания, измельчение всего зерна в муку – не такая уж и популярная идея. Когда мука смешивается с водой, она превращается в густую студенистую пасту, которая помогает предотвратить остывание затора.

Примечание: Не позволяйте разбивать ваши надежды, если вы предпочитаете измельчать зерно. Вы все еще можете эффективно размять. Просто возьмите сетчатый мешок, такой как тот, который вы использовали бы, когда варите в мешке, чтобы удерживать зерна во время затирания, чтобы избежать застревания разбрызгивания.

Готовы улучшить процесс пивоварения из цельного зерна и подключиться к своей системе?

Этот видеокурс охватывает методы и процессы химического состава воды, здоровья дрожжей, затирания, температуры брожения, сухого охмеления, упаковки с нулевым содержанием кислорода и многое другое!

Методы дробления солода

Как и в случае с большинством оборудования для домашнего пивоварения, оборудование, которое вы выбираете для приготовления старого солодового пива, ограничено только вашими потребностями, бюджетом и воображением.

Можно пойти супер-низкотехнологичным и схватить скалку. Вы можете взять семейную кофемолку или кухонный комбайн. Вы даже можете потратить свои деньги на солодовню, установив дома зерновую или вальцовую мельницу.

Скалка, скрытый солод

Если вы любите приправить свой домашний пивовареную смазку, вам просто нужно измельчить специальные зерна, или у вас ограниченный бюджет, скалка может быть вашим новым оружием.

Все, что вам действительно нужно, это закрывающийся пластиковый пакет, зерно и ваш новый лучший друг, скалка.Может, дайте ему прозвище. Нам нравится называть наш Smash Graindicoot.

Поместите зерно в пакет с застежкой-молнией и сверните его до тех пор, пока оно не станет раздавленным. Если это ваш основной метод измельчения солода, возможно, вы захотите приобрести мраморную скалку. Зерна могут быть твердыми мелкими кусочками и могут поцарапать деревянную скалку.

Этот метод особенно хорош для специальных зерен, так как они замачиваются в котле вместе с суслом и вместо ферментируемых веществ добавляют ароматизаторы, цвет и другие характеристики.

Зерновые мельницы

Если вы варите цельнозерновое пиво, подумайте о модернизации от скалки. Кофемолка и кухонный комбайн, безусловно, удобны и относительно доступны. Но они также имеют тенденцию измельчать зерно и измельчать шелуху. Если вы не используете пиво в стиле мешковины, лучше всего будет мельница.

Вы можете уменьшить размер солода с помощью зерновой мельницы , также называемой мукомольной мельницей , или валковой мельницы . Зерновые мельницы работают, измельчая зерно между двумя пластинами, которые вращаются друг относительно друга при вращении вручную или с помощью электроники.

Вы можете приобрести зерновые мельницы, но они имеют тенденцию разрушать шелуху на мелкие частицы вместе с остальным зерном. А поскольку более мелкие частицы шелухи означают меньший поток через слой зерна, вы окажетесь на пути к потенциальному застреванию барботажа, если перемолите зерно.

Один из способов компенсировать это – просто потратить несколько долларов на побольше солода. Использование большего количества зерна компенсирует меньшее количество крахмала, выделяемого зерном во время затирания.

Вальцовые мельницы

Если вы не в восторге от идеи пополнения своего зернового бюджета, валковая мельница для вас.В валковых мельницах зерно во время вращения проходит через два-три цилиндра. Шелуха раздроблена и оторвана, оставаясь в основном неповрежденной. Ядра разбиваются роликами на куски. Это поможет вам достичь «смеси Златовласки», уравновешивая зерно и муку различной текстуры и достигая оптимального урожая.

Расстояние между роликами можно регулировать в зависимости от размера зерна используемого солода. Полезное эмпирическое правило при измельчении солода – устанавливать валки на уровне или рядом.038 дюйма (0,965 мм) друг от друга. Это немного толще стандартной кредитной карты.

Одним из потенциальных недостатков валковой мельницы по сравнению с другими вариантами является стоимость. Если вы не хотите тратить деньги на вальцовую мельницу, в вашем местном магазине домашнего пивоварения может быть такая, которую вы можете использовать. А если вы торопитесь, они могут даже сделать это за вас, если вы попросите.

Измельчение солода на валковой мельнице

Многие мельницы, особенно самые доступные по цене, полагаются на человеческую энергию с помощью ручных кривошипов.Если вы все еще не ездите на Model T и не имеете большого опыта работы с кривошипами, измельчение более двух фунтов зерна может довольно быстро измотать вас. Вместо этого вы можете взять страницу из MacGyver и моторизовать свою мельницу с помощью дрели.

Естественно, не каждое упражнение подойдет. Вы должны учитывать два важных фактора: мощность и крутящий момент дрели. Вашей дрели требуется достаточно мощности, чтобы вращать мельницу в течение разумного периода времени без перегрева. Ему также требуется достаточный крутящий момент, чтобы выполнять работу по измельчению зерна в соответствии с вашими требованиями.

Безопасность валковой мельницы

Еще одна вещь, о которой следует помнить при измельчении солода с помощью валковой мельницы, – это безопасность. Использование мощной дрели с большим крутящим моментом может быть опасным, поэтому следите за этими потенциальными опасностями.

При измельчении солода всегда надевайте соответствующее защитное снаряжение. Камень, скрывающийся в ваших зернах, может застрять в валках мельницы и срезать вал. Он также мог лететь с опасной скоростью. Надевайте защитные очки и следите за всем, что не является зерном.

Вы здесь, чтобы дробить зерна, а не свои придатки. Во время фрезерования следите за своими пальцами и одеждой. Требуется всего секунда, чтобы оказаться в ситуации прямо из школьного защитного фильма о промышленном искусстве. Если можете, попросите друга подавать зерно в мельницу, пока вы запускаете сеялку. Две пары глаз и рук лучше, чем одна.

Соблюдайте дисциплину в отношении электроинструмента. Не оставляйте дрель без присмотра во время ее работы. Он может перегреться или выйти из строя с плачевными последствиями.Будьте особенно осторожны при работе с электрическими инструментами вблизи воды или влаги, хотя, надеюсь, вы не измельчаете солод под водопадом или у бассейна.

Только вы можете предотвратить возгорание мучной пыли. Приносим свои извинения Медведю Смоки, пыль определенно горючая. Когда он сосредоточен в замкнутом пространстве, он становится пожароопасным.

Возможно, вы не перемалываете достаточно зерна, чтобы поднять тонну пыли, но проявите осторожность. Убедитесь, что в зоне фрезерования также есть хорошая вентиляция.Все, что нужно, – это искра, чтобы отправить вас и ваши зерна в большую пивоварню в небе.

Остерегайтесь других опасностей, связанных с пылью. Зерновая пыль содержит микробы, которые могут испортить кофе. В высоких концентрациях они могут даже вызвать у вас тошноту. Блеч. Измельчите зерно вдали от ферментера, а если вы обрабатываете много зерна за один раз, наденьте защитную маску, чтобы предотвратить появление плесени и микробов.

Получите свою любовь к

Измельчение солода не обязательно должно проходить через отжимную машину.Все дело в том, чтобы использовать правильные зерна для вашего рецепта, выбрать правильные инструменты и сбалансировать смесь.

Как только вы освоитесь, вы сможете повысить урожай, избежать застревания барботажа и убедиться, что каждое пиво, которое вы варите, пользуется огромным успехом.

Счастливого пивоварения!

Мэтт Джованиши, основатель Brew Cabin, начал заниматься домашним пивоварением в 2005 году. Он продолжал совершенствовать свои пивоваренные навыки и хотел поделиться своим опытом и знаниями с другими домашними пивоварами.Он запустил Brew Cabin в 2017 году, чтобы сделать домашнее пивоварение более доступным и масштабируемым для всех, кто хочет создать идеальную пинту.

Получите 14 советов, которые должен знать каждый домашний пивовар для эффективного пивоварения.

Вводя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать электронные письма от Brew Cabin. Мы будем уважать вашу конфиденциальность, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

Рекомендуемая литература

Моторизуйте вашу зерновую мельницу: проекты

Список деталей

• Шкив, диаметр 1/2 дюйма x 1.5 дюймов 3,50 доллара США
• Шкив 1/2 дюйма x 10 дюймов 15,00 долларов США
• Ремень L3 1/2 дюйма x 44 дюйма 7,00 долларов США
• Фанера для основания 4 доллара США
• Фанера / МДФ для бункера для зерна 2,00 долл. США
• Мазонит для бункера для зерна 2,00 долл. США
• Болты для зерновой мельницы 1,50 доллара США
• Винты для крепления бункера и двигателя 2,25 доллара США
• Разные гвозди, винты, лента, клей 2,00 доллара США

Хотя вы можете приготовить хороший светлый эль, портер или пшеничное пиво с помощью набора для полного экстракта, большинство пивоваров используют при пивоварении дробленое зерно.Неизбежное желание добавить «немного чего-то особенного» побуждает пивоваров замачивать специальные зерна или даже выполнять мини-затор. Для этого требуется зерно – солодовое, жареное, поджаренное или даже сырое.

Большинство магазинов домашнего пивоварения, как местных, так и интернет-магазинов, продают предварительно измельченное зерно. Однако, как и любой другой сельскохозяйственный продукт, от арахиса до граната, свежесть является ключевым фактором. Недавно измельченное зерно более свежее.

Итак, вы спросите, как измельчают зерно? Ответ заключается в том, что правильно размолотое зерно сжимается, ломается и прессуется на куски с помощью рифленых пластин (кукурузная мельница или жерновая мельница) или валков с текстурированной отделкой.Хорошо измельченное зерно должно иметь крупные куски (половинки и четверть ядра) с минимальным количеством муки и кусочков (кусочков зерна).

Согласно Briess Malting, хорошая мельница отделяет шелуху зерна от эндосперма, оставляя шелуху относительно неповрежденной, а затем разбивает эндосперм на несколько частей вместо того, чтобы разбивать его на мелкие кусочки и муку. При идеальном распределении по размерам 80 +% частиц зерна должны иметь размер «сито 14–30 меш». Это означает, что если вы бросите измельченное зерно в обычный проволочный кухонный дуршлаг, который имеет 14–30 отверстий на дюйм, 80% измельченного зерна должно остаться после некоторого сильного встряхивания.Это хороший способ проверить как свою любовь, так и магазин домашнего пивоварения.

«Чрезмерно мелкие частицы эндосперма и шелухи создают сложную проблему, с которой сталкиваются многие небольшие пивоварни, – время фильтрования», – говорит Брисс Мальтинг. Другими словами, слишком много мелких частиц склеивают материал, замедляя фильтрацию и увеличивая время выщелачивания танинов и других резких или вяжущих ноток вкуса.

Коммерческие пивоварни, многие микропивоварни и солодовни имеют большие мельницы, которые используют несколько пар валков для измельчения зерна.После каждого этапа зерно можно пропустить через сито, которое отделяет более мелкие частицы, чтобы предотвратить их повторное измельчение. Домашние мельницы обычно имеют одну пару роликов, хотя некоторые используют три ролика.

Почему бы просто не купить предварительно измельченное зерно в местном магазине домашнего пивоварения? Три веских причины: недробленое зерно обычно дешевле, дробление непосредственно перед затиранием обеспечивает максимальную свежесть, и вы можете настроить измельчение для максимального выхода и фильтрации (фильтрации сусла через слой зерна) в своей системе.

Как и зачем

Обычный бурильный двигатель может приводить в действие большинство мельниц. Проблема с этим подходом в том, что хотя он работает, он просто работает слишком быстро. Оптимальная скорость вращения валков для небольших домашних пивоварен составляет 150–200 об / мин. Дрели и большинство электродвигателей переменного тока работают со скоростью 1750 об / мин (60 циклов переменного тока в США). Для более медленной работы мельницы следует использовать шкивы и ремни или дорогой мотор-редуктор.

Двигатели распространены повсеместно. Совершите круиз по любому району на пару недель, и вы, несомненно, найдете пригодный для использования двигатель мощностью 1/3 лошадиных сил от печи, стиральной машины, сушилки, посудомоечной машины – список бесконечен.У меня как минимум три! Пара шкивов, и вы почти готовы, но все дело в деталях.

Если вы начинаете с нуля, вам необходимо установить новую мельницу на поддерживающую конструкцию, которая будет удерживать мельницу и двигатель, сконструировать бункер для зерна подходящей емкости и добавить шкивы и ремень. Если вы управляли фрезой вручную или сверлильной машиной, мы покажем вам, как добавить подходящий двигатель.

Большинство мельниц можно устанавливать выше или ниже их опорной платформы; многие производители рекомендуют размещать фрезу под опорой.Это упрощает установку зернового бункера, но немного усложняет установку большого ведомого шкива. (Шкив – это правильная терминология для того, что большинство из нас называют шкивом.)

Ручные фрезы можно установить на доску и бросить дробилку прямо в ведро. Мельницу с электроприводом или ручным приводом можно установить на большую доску, прикрепленную к столу, с ковшом под мельницей для сбора измельченного зерна. Или вы можете создать отдельную шлифовальную станцию. Я выбрал именно этот вариант – простую стойку, на которую опирается мельница и двигатель, с ковшом внизу.

Если у вас уже есть мельница, вам нужно будет выполнить всего несколько шагов. Сначала определите скорость вашего мотора. Некоторые из них медленнее 1750 об / мин. Предполагая, что ваш двигатель имеет 1750 об / мин, вам необходимо рассчитать правильный диаметр входного шкива и диаметр ведомого колеса. (См. Следующую формулу). Большинство из вас получат приводной шкив 1/2 дюйма (13 мм) x 1,5 дюйма (40 мм) и ведомый шкив 1/2 дюйма x 10 дюймов (250 мм). Доступны переходники для увеличения приводных валов с 3/8 дюйма до 1/2 дюйма, так что не сдавайтесь, потому что ваша мельница поставляется с входным валом меньшего размера.

Чтобы обеспечить минимально возможную скорость, я использовал вход 1,5 дюйма и ведомый шкив 10 дюймов. Вместо «правильного» клинового ремня 4L (1/2 дюйма x 5/16 дюйма) я использовал более тонкий ремень 3L (3/8 дюйма x 7/32 дюйма). Поскольку более тонкий ремень движется ниже по шкиву, я получить меньший эффективный привод 1,05 дюйма, а ведомый шкив относительно не изменится при кажущемся ведомом диаметре 9,55 дюйма. В результате моя мельница работает примерно со скоростью 185–200 об / мин.

Лучший способ рассчитать правильный диаметр ведущего и ведомого шкивов – использовать таблицы, опубликованные в Grainger и других каталогах промышленных товаров (www.grainger.com/Grainger/wwg/ catalog) или с помощью этого онлайн-калькулятора: www.csgnetwork.com/pulleybelt calc.html.

Шаг за шагом к подходящей солодовенной мельнице

Шаг первый: Сделайте опорную стойку (при желании). Некоторые из вас предпочтут закрепить конструкцию на прочном столе (вся сборка весит приблизительно 40 фунтов или 18 кг). Я сделал складную стойку открытой U-образной формы, которая достаточно высока, чтобы вместить большинство ведер под мельницей. увольнять. Стенд имеет три Н-образные ножки, соединенные петлями.К нижней стороне платформы мельницы я добавил шипы размером 1 дюйм x 1 дюйм (25 мм x 25 мм). Готовая U-образная опора плотно прилегает к шипам, а более короткие ножки прикрепляются к концевым шипам для дополнительной жесткости.

Шаг второй: Установите мельницу на опорную конструкцию. Я сделал шахту из фанеры, 3/4 “x 12” x 24 “(20 мм x 305 мм x 610 мм), чтобы оставить место для установки двигателя и бункера.

Шаг третий: Вырежьте прямоугольник в опоре для подачи зерна на мельницу. Шахта смещена на 1 дюйм (25 мм) сбоку и имеет размер 4.5 дюймов x 1,5 дюйма (120 мм x 40 мм)

Шаг четвертый: Установите мельницу. Я не могу указать вам местонахождение; каждая мельница индивидуальна. Просверлите отверстия большего размера, чем необходимо, для регулировки. Для моей фрезы CrankandStein я просверлил отверстия 5/16 дюйма (8 мм) для болтов 1/4 дюйма (6 мм). Используйте болты с плоской головкой и шайбы для регулировки фрезы. (Я не использовал их изначально и столкнулся с некоторым заеданием роликов, пока не перешел на плоскую головку.)

Шаг пятый: Постройте зерновой бункер. Я использовал размеры, аналогичные размерам полиэтиленового контейнера, который я использую для перевозки до 14 фунтов (7 кг) зерна – это максимальная вместимость моего заторного чана.Бункер имеет высоту 10 x 12 дюймов (250 мм x 300 мм) с углом наклона 45 ° для подачи зерна на мельницу.

Сначала я вырезаю фанеру 3/4 дюйма (20 мм) по размеру сторон, а затем два торца из тонкого мазонита. Сформировать углы в 45 ° было несложно. Я обнаружил, что центр каждой боковой детали размером 3/4 дюйма (20 мм) с каждой стороны от центра образует горловину 1,5 дюйма (40 мм), похожую на отверстие в опорной базе. Добавление планок 1/2 ”x 1/2” (13 мм x 13 мм) (поддерживающих деревянных блоков) под углом 45 ° заняло несколько минут. Они прикручены к фанере и обрезаются заподлицо.

Наконец, я прикрутил оба конца мазонита к одной стороне и приклеил горячим клеем оба куска мазонита размером 6 дюймов на 8 3/4 дюйма к шипам. Потом прикрутил с другой стороны. В результате получился ящик с наклонными сторонами, через который зерно направляется в мельницу. (Это не идеально, почти 4 дюйма пола остается незащищенным. Я могу смириться с этим или добавить еще одну деталь, чтобы завершить воронку.) закончили со строительством и выровняли все части.Я сделал мину съемной, навсегда прикрепив деревянные блоки к двум сторонам бункера и прикрутив эти блоки к базовой платформе. Когда мне нужно почистить или модифицировать бункер или мельницу, я могу удалить винты за секунды.

Шаг шестой: Присоедините большой ведомый шкив к зерновой мельнице, а меньший шкив – к двигателю. Точно выровняйте их и закрепите двигатель на опорной плите. У большинства моторов уже есть каретка, если она отсутствует. Обязательно прорежьте монтажные прорези, а не отверстия в основании, чтобы вы могли регулировать натяжение ремня, а также легко его подогнать.

Шаг седьмой: Измерьте длину ремня. Самый простой способ измерения – использовать тканевую сантиметровую ленту. Мой пояс 44 дюйма (117,6 см) в длину.

Шаг восьмой: Присоедините ремень и натяните двигатель. Не затягивайте ремень слишком сильно; лента должна иметь возможность проскальзывать в случае заклинивания роликов мельницы. Моя мельница требует вращения по часовой стрелке; двигатель установлен для обеспечения этого вращения. Проверьте скорость вращения вашего двигателя и требования мельницы.

Шаг девятый: Сделайте кожух ремня.Не пренебрегайте этим шагом. Если ваш палец зажат между ремнем и шкивом, вы, скорее всего, получите ампутацию. Я сделал кожух ремня из лома мазонита 21/2 “x 20” и обрезного картона 3/4 “x 1 1/2”. По сути, он имеет L-образную форму и крепится к зерновому бункеру винтами. Кромка 2 1/2 дюйма проходит над ведомым колесом и ведущим шкивом.

Когда вся конструкция будет завершена, разберите механические детали и уплотнение, затем покрасьте или покройте деревянные поверхности лаком для их защиты.Соберите, сделайте снимок и отправьте его BYO, чтобы поделиться! (Пришлите нам и пива, пока ты там!)

Как использовать мельницу, чтобы сделать свою муку из ягод пшеницы • The Prairie Homestead

Когда-нибудь я расскажу своим внукам о Великой нехватке муки в 2020 году.

Я не думаю, что кто-то из нас ожидал, что глобальная пандемия приведет к крайней нехватке туалетной бумаги, дрожжей и муки…

Странные времена, чувак.

Несмотря на то, что наши продуктовые магазины немного лучше снабжены, чем были несколько месяцев назад, поставки по многим товарам все еще немного скудны…

Это придает мне больше решимости, чем когда-либо иметь кладовую, заполненную ингредиентами, что позволяет мне не зависеть на 100% от нестабильной цепочки поставок.

За последние несколько месяцев меня завалили сообщениями электронной почты от тех из вас, кто работает над стабилизацией своего личного продовольственного снабжения, и вам интересно, как решить проблему с мукой.

Честно говоря, с мукой бывает немного сложно, потому что ее трудно хранить в течение длительного времени. Через некоторое время он не только становится несвежим или прогорклым, но и подвержен ошибкам.

Таким образом, хотя предварительно намолотая мука может быть не лучшим вариантом для длительного хранения в кладовой, ягоды пшеницы в значительной степени волшебны.Вот совок:

Что такое ягоды пшеницы?

Ягоды пшеницы являются съедобной частью зерен пшеницы и включают зародыши, отруби и эндосперм пшеницы. Это зерно до того, как оно подвергнется какой-либо обработке, и был удален только несъедобный внешний слой пшеницы.

В основном – если вы выйдете на середину пшеничного поля, сорвете стебель и вытряхнет пшеничную головку, то выйдут ягоды.

По внешнему виду они похожи на коричневый рис или другие цельнозерновые продукты, имеют жевательную консистенцию и ореховый вкус.Поскольку ягоды пшеницы не обрабатывались, ягоды сохраняют все витамины, минералы и питательные вещества зерна.

Зачем нужны ягоды пшеницы?

1. Ягоды пшеницы имеют длительный срок хранения.

При правильном хранении (дополнительные советы по хранению см. Ниже) ягоды пшеницы могут храниться десятилетиями. В то время как молотая мука теряет питательные вещества и срок хранения относительно быстро, как и другие цельные орехи или семена, ягоды пшеницы будут оставаться свежими в цельном виде в течение длительного времени.

Как я уже упоминал в своем подкасте о ягодах пшеницы, у меня было давно забытое ведро с ягодами пшеницы в углу нашего подвала. Они все еще были свежими и жизнеспособными, хотя я игнорировал их в течение многих лет, что было очень удобно, когда возникла нехватка муки.

2. Ягоды пшеницы универсальны.

Помимо измельчения ягод пшеницы для приготовления собственной муки, вы также можете использовать их, как и многие другие зерна. Из них можно приготовить овсянку или кашу на завтрак.Можно использовать их как альтернативу рису в качестве гарнира; их можно жарить, как попкорн; и вы даже можете делать из них ростки ( см. мое Руководство по выращиванию ростков, где приведены инструкции ), чтобы получить хрустящую и питательную начинку для ваших салатов и бутербродов.

Цельнозерновую пшеницу также можно использовать для кормления скота путем приготовления кормов (изначально я собирался кормить цыплятами ягодами пшеницы, но из-за недавней нехватки муки я был очень счастлив, что у меня все еще есть их для производства муки) .

3. Ягоды пшеницы полезны.

Поскольку ягоды пшеницы не обрабатываются, они сохраняют свою пищевую ценность намного лучше, чем молотая мука из магазина. Ягоды пшеницы – отличный источник клетчатки, белка, железа, ряда витаминов и минералов. И когда вы измельчаете ягоды пшеницы для немедленного использования в качестве муки, эта мука содержит больше питательных веществ, чем приобретенная в магазине мука, поскольку она такая свежая и не имеет никаких съедобных частей. Вы можете узнать больше о пользе цельнозерновой пшеницы для здоровья в этой статье.

Сорта ягод пшеницы

Есть несколько разных видов ягод пшеницы, и это может немного сбить с толку, когда вы видите все названия и описания. Различные названия основаны на нескольких факторах: цвете (красный или белый), вегетационном периоде ягод пшеницы (зима или весна) и содержании глютена (твердое или мягкое).

Жесткое против мягкого

Твердые сорта обычно содержат больше белка и глютена, тогда как мягкие сорта обычно содержат больше крахмала. Ягоды мягкой пшеницы обычно используются для выпечки и тортов, а ягоды твердой пшеницы чаще используются в хлебе. Ягод твердой пшеницы часто нужно немного больше времени, чтобы приготовить кашу и другие подобные блюда.

Хорошая новость заключается в том, что ягоды твердой / мягкой пшеницы почти всегда можно использовать как взаимозаменяемые, но все же приятно понимать разницу.

П.С. Твердая и мягкая пшеница выглядит и ощущается практически одинаково, когда вы смотрите на нее в форме ягоды – вы не заметите разницы, если у вас нет натренированного глаза.

Красный vs.Белый

1. Ягоды красной пшеницы

Красные ягоды пшеницы темнее по цвету, чем белые ягоды пшеницы, и используются для производства цельнозерновой муки (не путать с цельной пшеничной мукой white , получаемой из белых ягод). В них немного выше содержание белка, и их лучше всего использовать в рецептах сытного и тяжелого хлеба. Люди, которые пытаются приготовить цельнозерновой хлеб из 100% красной пшеницы, иногда могут быть разочарованы, потому что хлеб обычно получается темнее и плотнее.

Твердые ягоды красной пшеницы (как озимые, так и яровые) – классическая пшеница, используемая во многих дрожжевых хлебах.Они могут быть труднее перевариваться из-за своей тяжелой природы, а поскольку они твердые, в них более высокое содержание глютена. Где купить красные ягоды пшеницы.

2. Ягоды белой пшеницы

Белые ягоды пшеницы используются для производства цельнозерновой пшеничной муки. Они также немного светлее по цвету, чем красные ягоды пшеницы. Белые ягоды пшеницы – хорошее место для новичков в выпечке хлеба, вы, как правило, получите более легкий хлеб с белыми ягодами по сравнению с красными. Однако, имейте в виду, что белая пшеничная мука по-прежнему является цельнозерновой – она ​​не будет такой рыхлой, как универсальная мука, которая была обработана и просеяна.

Hard Белые ягоды пшеницы отлично подходят для приготовления универсальной белой пшеничной муки и отлично подходят для приготовления дрожжевого хлеба. Это также то, что чаще всего используется в домашнем пивоварении.

Мягкие белые ягоды пшеницы – ягоды пшеницы самого светлого цвета. Чаще всего их используют для приготовления мучной выпечки и лучше всего использовать в пирогах, пирожных и печеньях.

Как использовать ягоды пшеницы в кулинарии?

Я в основном использую свои ягоды пшеницы для измельчения в свежую муку (подробности см. В следующем разделе ниже).

Но у ягод пшеницы есть и другое применение. В принципе, вы можете использовать их, но можете использовать рис или другие цельнозерновые продукты.

Вот основы приготовления с ягодами пшеницы:

Приготовление ягод пшеницы:

Это похоже на приготовление риса, киноа или других злаков. Промойте 1 стакан сырых ягод пшеницы на дуршлаге в раковине. Доведите до кипения 2,5 стакана воды, добавьте 1 стакан сырых ягод пшеницы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час (или пока ягоды пшеницы не станут мягкими).Слить и взбить вилкой. Из этого получится примерно 2,5 стакана вареных ягод пшеницы.

Как и в случае с рисом или другими зернами, вы также можете использовать скороварку или мультиварку, чтобы приготовить ягоды пшеницы и сэкономить время на кухне.

Поджаривание ягод пшеницы:

Это необязательно, но может помочь выявить ореховый вкус цельнозерновых продуктов. Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите ягоды пшеницы на противне и запекайте в духовке около 10 минут или до тех пор, пока они не станут слегка окрашенными.

Вареные ягоды пшеницы также можно хранить в холодильнике. Если вы не используете их сразу, храните приготовленные ягоды пшеницы в плотно закрытом контейнере в холодильнике до недели. Аккуратно разогрейте на сковороде на слабом огне до горячего состояния или подавайте при комнатной температуре.

Вот несколько основных рецептов / идей использования ягод пшеницы:

Каша для завтрака:

Приготовьте вареные ягоды пшеницы и добавьте свои любимые вкусы каши, например, молоко, нарезанные кубиками яблоки, корицу и мед.

Парфе для завтрака:

Верхний йогурт (домашний йогурт потрясающий!) С слоями фруктов, орехов и охлажденных вареных ягод пшеницы.

Супы:

Используйте вареные ягоды пшеницы вместо риса или чечевицы в своих любимых рецептах супов.

Салаты:

Добавьте текстуру и больше белка в салаты с помощью ложки теплых или холодных ягод пшеницы.

Ужины:

Вы можете добавлять вареные ягоды пшеницы в фаршированный перец, в качестве гарнира (как если бы вы использовали рис) с жареным картофелем, в рецептах тако в качестве начинки и т. Д.

Как самостоятельно размолоть муку

Свежемолотая цельнозерновая мука содержит больше питательных веществ, чем цельнозерновая мука, которую вы найдете в продуктовом магазине, поскольку измельчение цельных орехов / семян / зерен приводит к их быстрой потере качества.

ОДНАКО свежемолотая мука имеет несколько кривых обучения. Например, в зависимости от имеющихся у вас ягод пшеницы из него может получиться более плотный и тяжелый хлеб, если вы не знаете, что делаете. Ознакомьтесь с советами по выпечке хлеба из свежей муки здесь.

Если вы когда-либо пекли только из универсальной муки, быстрый переход на 100% -ную цельнозерновую муку может стать настоящим шоком (и оставить вас с буханками, которые можно использовать как кирпичи).

Когда вы измельчаете ягоды пшеницы, полученная мука наполнена воздухом из-за выброса из кофемолки, поэтому измерение свежемолотой пшеницы также может быть немного сложным. Попробуйте дать муке отстояться примерно на 30 минут, прежде чем использовать.

Лучше всего измельчать ягоды пшеницы только перед тем, как вы планируете использовать муку, так как свежемолотые ягоды пшеницы могут очень быстро прогоркнуть .Купленную в магазине муку обычно обрабатывают или обрабатывают таким образом, чтобы масла в пшенице не стали прогорклыми после измельчения, чтобы их можно было долго хранить.

Поэтому, как бы это ни было заманчиво, я не предлагаю измельчать 30 фунтов пшеничной муки, чтобы использовать их позже. (Единственное исключение – если в морозильной камере есть место для хранения свежей муки – замораживание помогает замедлить процесс окисления.)

Разумно измельчать ягоды пшеницы только для того, что вам нужно в вашем текущем рецепте или для выпечки, которую вы планируете делать на этой неделе. Если вы хотите еще немного помолоть, храните свежемолотую муку в морозильной камере или холодильнике.

Трудно получить полностью точное соотношение, так как оно зависит от того, насколько мелко вы измельчаете ягоды пшеницы, а также в свежемолотой муке будет больше воздуха. Тем не менее, хорошее эмпирическое правило состоит в том, что из из 1 стакана ягод пшеницы получается чуть меньше 2 стаканов муки.

Выбор мельницы для помола ягод пшеницы

На рынке представлено множество различных типов зерновых мельниц.Некоторые из них являются автономными приборами, а другие являются насадками для вашего миксера или прикрепляются к вашему прилавку. Есть еще старинные с ручным заводом и электрические.

Если вы пытаетесь выбирать между моделями, это действительно зависит от того, что лучше всего подходит вам и вашей кухне. Например, я начал с огромной зерновой мельницы, которая не помещалась в моем кухонном шкафу, прежде чем купить эту меньшую мельницу для сбора урожая Nutrimill, которая лучше подходит для моей кухни (как стилистически, так и логистически).

Lehman’s, мой любимый интернет-магазин кухонных принадлежностей, даже имеет на своем сайте вариант с ручным управлением.

Помните об этом при покупке зерновой мельницы:

• Вам нужно кормить большую семью? Если да, то вам может понадобиться более крупная мельница, например Nutrimill Classic Mill (или, может быть, Nutrimill plus), чтобы вы могли готовить несколько буханок хлеба за раз. В противном случае может отлично подойти меньший по размеру, как у меня.
• Какое место у вас на кухне для мельницы? У вас может быть место только для насадки для миксера Kitchen-Aid вместо отдельной зерновой мельницы.
• У вас много места в морозильной камере? Если да, то вам может понадобиться мельница, способная перемолоть много муки за один раз, чтобы вы могли легко заработать целую неделю и хранить ее в морозильной камере.

Перейдите сюда для анализа рентабельности и того, сколько времени может потребоваться, чтобы окупить затраты на зерновую мельницу.

Какие еще зерна можно перемолоть в муку на зерновой мельнице?

Различные мельницы также могут измельчать рожь, кукурузу, рис, ячмень, овес, гречку, просо, киноа, чечевицу, сушеные бобы и семена.

Возможно, вы даже сможете измельчить попкорн на своей зерновой мельнице, чтобы использовать его в качестве альтернативы кукурузной муке (которую я выкладываю на дно своей голландской духовки, когда готовлю домашний хлеб на закваске).

Где купить Ягоды пшеницы

Эх, обычно довольно легко купить ягоды пшеницы, но сейчас многие места распроданы. Однако иногда вы можете найти ягоды пшеницы в обычных продуктовых магазинах, и, судя по всему, даже Walmart время от времени продает ягоды пшеницы (это, вероятно, зависит от того, где вы живете).

В противном случае загляните в местный магазин натуральных продуктов или попробуйте связаться с местной фабрикой по производству экологически чистых продуктов (ознакомьтесь с моими советами по поиску местных продуктов питания).

Если вы не можете найти их в местных магазинах, вы также можете купить их в Интернете.

Azure Standard – это онлайн-вариант для многих частей США, и они часто продают ягоды пшеницы. Вы также можете найти ягоды пшеницы на рынке True Leaf Market, а ягоды твердой красной озимой пшеницы я нашла в магазине Lehman’s.

У нас есть местный фермер, выращивающий экологически чистую пшеницу, и я буду делать у него свои будущие покупки.

Не хотите перемалывать пшеницу, но все же хотите накормить свою семью полезной мукой? Есть много отличных источников для покупки органической небеленой муки как в Интернете, так и, скорее всего, в вашем регионе.

Хранение ягод пшеницы

При правильном хранении ягод пшеницы они могут оставаться свежими не менее года.

Храните ягоды пшеницы в прохладном сухом месте в герметичном контейнере с плотно закрывающейся крышкой.Эти крышки великолепны.

Я храню свою в пищевых 5-галлонных ведрах в подвале, а наверху держу банку поменьше, которую при необходимости освежаю. Что-то вроде этого подойдет.

Приготовленные ягоды пшеницы очень хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому их можно приготовить заранее, чтобы при необходимости можно было быстро приготовить еду. Просто приготовьте их как обычно (инструкции в разделе выше), а затем дайте им полностью остыть. Храните их в морозильной камере в морозильном контейнере в течение 3 месяцев (или немного дольше, если хотите).

В общем, я думаю, что щедрый запас цельнозерновой пшеницы и мельница для зерна – фантастическое дополнение к любой кладовой для повседневной готовности. Это один из лучших способов защитить себя от нехватки муки в будущем, который только расширяет ваш репертуар домашних навыков.

Счастливого фрезерования, друзья!

Еще несколько советов по еде от Scratch & Heritage:

Слушайте выпуск # 107 подкаста Old Fashioned On Purpose, в котором рассказывается о мельницах, нехватке муки и цельной пшенице:

Стоит ли покупать зерновую мельницу для домашнего пивоварения?

Ограниченная по времени сделка, статья продолжается ниже:

• На момент публикации 7-фунтовая дробилка для ячменя продается по цене 134 доллара.99. Это экономия 25 долларов.
• Примените код купона milldeal , и цена снизится еще на 15 долларов до 119,99 долларов. Это экономия 40 долларов на суммировании сделок.
• Это соответствует сделке Valuebrew в Черную пятницу на этой замечательной фабрике.
• Сравнить с MoreBeer
• Скидочный купон на 15 долларов также действует для более крупной 15-фунтовой версии.
• Доставка также осуществляется бесплатно по адресам в 48 смежных штатах.
• Проверьте страницу продукта, чтобы узнать, доступна ли эта сделка.

The Barley Crusher MaltMill – помните промокод milldeal

The Barley Crusher MaltMill – хоппер 15 фунтов – помните промокод milldeal

Стоит ли покупать зерновую мельницу?

Если вы доморощенный пивовар, стоит ли покупать мельницу?….

Преимущества измельчения собственного зерна

1. Control Crush: измельчение собственного зерна позволяет вам контролировать степень измельчения зерна. Это большой фактор эффективности.Многие магазины домашнего пивоварения, как правило, не перемалывают зерно, чтобы предотвратить застревание затора. Я видел предварительно размолотое зерно, сильно недомолотое. См. Этот обзор для параллельного примера.
2. Точная настройка вашего процесса, повышение повторяемости: мельница позволяет точно настроить ваше оборудование и процесс. Вы знаете, чем будет увлечение, с тех пор, как вы его установили.
3. Экономьте деньги: мельница позволяет вам сэкономить, покупая целые мешки зерна со скидкой.
4. Более свежее пиво с лучшим вкусом: срок хранения немолотого зерна больше, чем у предварительно размолотого зерна.Свежеизмельченное зерно = пиво с лучшим вкусом.

Хранение измельченного зерна (слева) и дробление собственного зерна с использованием оптимальной настройки «оптимальной» (справа) на определенной мельнице. См .: Практический обзор: регулируемая трехвалковая мельница Captain Crush для получения более подробной информации

Стоит ли перемалывать собственное зерно?

Да!

Если вы пивовар из цельного зерна, я бы посоветовал вам серьезно подумать о приобретении мельницы и взять под контроль дробление в процессе пивоварения.

Моторизация вашей мельницы!

Связано: Какую дрель мне следует использовать с мельницей для домашнего пивоварения?

Варианты хранения зерна навалом

Какая ваша любимая домашняя пивоварня?

Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать!

Сделка по насыпному зерну

Все наборы для зерна со скидкой

Adventures in Homebrewing дает скидку на сезонные наборы рецептов домашнего пива на 20%.Выбор включает как все параметры зерна, так и параметры экстракции.

Скидка 20% на сезонные зерновые наборы | Скидка 20% на комплекты сезонных экстрактов

Все из зерна!

Еще больше находок для домашнего пивоварения!

Убедитесь, что используемые компоненты совместимы и рассчитаны для предполагаемого применения. Обратитесь к производителю с вопросами о пригодности или конкретном применении. Всегда читайте и следуйте инструкциям производителя.