Сталь хорошая для ножа: ТОП-10 лучших ножевых сталей

alexxlab | 09.09.1994 | 0 | Разное

Содержание

какие характеристики учитывать, отзывы владельцев ножей

Критерии выбора материала

Состав стали для ножа

Обзор популярных сплавов для кухонных ножей

Рекомендации по использованию и хранению

Отзывы о кухонных ножах

Кухонные ножи представляют собой особо распространённые изделия своего сегмента рынка, которые используются каждый день миллионами людей. Современный рынок предлагает огромный выбор возможных вариантов такого ножа, а потому человеку далёкому от темы может быть сложно сориентироваться в этом многообразии. Так, например, вопрос выбора стали для кухонного ножа является достаточно запутанным, однако при должном внимании к некоторым нюансам, ответить на него всё же можно.

Кухонные ножи с кожаным чехлом от кузницы Семина!

Перейти к ножам

Критерии выбора материала

Для начала следует определиться с тем, какие критерии оценки стали для кухонного ножа следует принимать во внимание и какие характеристики изделия в целом делают нож лучше или хуже для конкретного случая.

  • Коррозионная стойкость – кухонный нож по определению работает в достаточно агрессивной для стали среде. Постоянный контакт с водой и чистящими средствами – это огромная нагрузка на сталь в плане появления следов окисления, которые не только ухудшают внешний вид изделия, но и негативно сказываются на гигиенической безопасности. Кроме того, стали с низкой стойкостью к оксидированию будут изменять внешний вид продуктов и придавать посторонние вкус и запах (лимон, лук и пр.).
  • Твёрдость – этот показатель также важен для ножа, используемого на кухне, но здесь важно соблюсти баланс. Следует понимать, что рано или поздно тупится любая сталь, а потому очень важным моментом является не только устойчивость кромки, но и возможность её восстановления простыми средствами. Использование специализированных заточных устройств не всегда возможно, особенно при профессиональном использовании ножа, поэтому твёрдости в диапазоне 58-60 единиц по шкале Роквелла будет достаточно для большинства задач.
  • Прочность – в данном случае речь идёт о соотношении твёрдости стали и её устойчивости к появлению сколов. При работе по костям на режущей кромке могут появляться повреждения даже на достаточно толстых охотничьих ножах, а ведь изделия для кухни подразумевают гораздо более деликатную форму изготовления. Это означает, что сталь для кухонного ножа должна быть достаточно упругой, чтобы не допускать активного выкрашивания кромки.

Основная сложность при определении, какая сталь для кухонных ножей лучше, как раз и заключается в поиске баланса между обозначенными выше критериями, при этом их перечень может изменяться в зависимости от фактических задач.

Состав стали для ножа

В целом, состав стали для кухонного ножа также выбирается, исходя из соображений баланса между прочностью, устойчивостью кромки и коррозионной стойкостью стали. Для общего понимания роли химических элементов в составе стали рассмотрим отечественный нержавеющий сплав 95х18, который по характеристикам является аналогом стали AUS-8, которая вполне может считаться одной из лучших для кухонных ножей.

  • Углерод (0.9-1.1%) – элемент обеспечивает сплаву хорошую твёрдость режущей кромки, а также придаёт резу нужную «агрессивность», которая для кухонного ножа является также актуальной характеристикой.
  • Хром (12.5-14.5%) – этот компонент положительно сказывается на удержании режущей кромки, но в большей степени помогает стали сопротивляться появлению коррозии.
  • Молибден (1.5-1.8%) – элемент добавляется для придания стали пластичности, что положительно влияет на устойчивость кромки при боковых нагрузках или ударах, которые при кухонных работах не редкость.

В состав стали также входят кремний и марганец (0.6%), которые дополнительно улучшают и взаимодополняют свойства остальных структурных элементов стали.

Обзор популярных сплавов для кухонных ножей

Сегмент кухонных ножей сегодня предлагает огромный выбор сталей, которые сходны по общим свойствам, но отличаются по степени их выраженности. Речь идёт о том, что большинство сталей здесь обладают устойчивостью режущей кромки и неохотно ржавеют, однако у некоторых сплавов этот показатель значительно превосходит аналоги. Естественно это отражается и на конечной цене изделия, поэтому следует понимать, что за премиальные характеристики придётся заплатить дополнительно.

  • AUS-6, AUS-8, AUS-10 – семейство сталей из Японии, которые за десятилетия использования однозначно доказали свою пригодность для кухонного использования. Ножи из этих сталей ржавеют неохотно, держат кромку хорошо и при этом достаточно устойчивы к сколам, что в сочетании с простотой придания остроты делает их одним из лучших вариантов.
  • 440C, ATS-34, 154CM – эти стали произведены в США и являются одними из лучших для изготовления ножей в целом и кухонных изделий в частности. Они отличаются по цене, так что пользователь может выбрать наиболее подходящий вариант, при этом каждая из марок – это хороший выбор, которая прошла проверку временем.
  • 40х13, 65х13, 95х18 – отечественные стали, производимые длительное время, что означает отработанность технологии, а значит и прогнозируемость результата. Эти стали являются разумным выбором с точки зрения соотношения качественных характеристик и ценовой доступности, что также является важным моментом, говоря об инструменте для профессиональной и интенсивной работы.

Список сталей далеко не исчерпывающий, и для кого-то лучший кухонный нож может быть изготовлен из дамасской стали или суперпорошка, однако перечисленные выше варианты подходят для большинства пользователей и уж точно не разочаруют в качестве первой покупки.

Рекомендации по использованию и хранению

Несмотря на то, что стали для кухонных ножей являются одними из наиболее неприхотливых, чтобы нож как можно дольше сохранял качественные характеристики и внешний вид, следует учитывать ряд правил, касаемых непосредственного использования и хранения изделий.

  • При работе с овощами нож нужно как можно чаще мыть. Многие овощи и фрукты содержат в составе агрессивные кислоты, которые вступают в реакцию окисления с углеродом в составе стали, а потому ножи следует регулярно ополаскивать. Это положительно скажется как на состоянии ножа, так и на качестве продуктов.
  • После работы или в перерывах ножи необходимо хорошо промывать и вытирать насухо.
    При этом предпочтение следует отдавать неабразивным моющим средствам, которые из-за присутствия твёрдых частиц могут поцарапать поверхность стали, что в дальнейшем будет повышать риск коррозии.
  • Что касается хранения кухонных ножей, то для этого лучше использовать специальные подставки. Складывать ножи к остальным столовым приборам нежелательно, так как ножи будут быстрее тупиться. По той же причине не желательно использовать керамические или стеклянные разделочные доски.

Кухонный нож это ежедневно используемый инструмент, а потому следует уделить внимание его качеству. Лучшая сталь для кухонного ножа – понятие субъективное, и каждый найдёт для себя свой вариант. Главное, что выбор есть, а при грамотном подходе можно получить качественное изделие, которое прослужит не один год.

Отзывы о кухонных ножах от клиентов мастерской Ю.М. Семина

Хороший набор ножей для кухни – толщина лезвия 2 мм, “не тонко и не толсто”, нержавейка, в меру твердая, но точится хорошо.

Особенно материал рукояток порадовал – гладкий, но не скользкий, приятно лежит в руке. Единственное, поставляются в ножнах – надо будет думать подставку для них, хотя можно и повесить – отверстия в рукоятках имеются.

Владею ножом около года. Нож безусловно достойный. Если честно, эксплуатирую бережно, но вообще нож сделан качественно, заточка отличная. По мне один минус – нет отверстия либо ушка под темляк! И еще – на ножнах кнопка отрывается – короткая заклепка для такой толщины кожи, пришлось устранять.

Давно хотела обновить ножи на кухне. Старые были еще с советских времен. Хорошие, но поизносились. И лезвия уже сточенные, и ручки полопались. Приглянулся набор «Хозяюшка-2». 3 ножа самых ходовых размеров. Испробовала в работе: удобно, получаю удовольствие от резки. Ножи качественные, и цена доступная.

Благодарим за внимание! Статья подготовлена экспертами мастерской Семина. Мы делаем качественные ножи ручной работы.

Ознакомьтесь с каталогом

рейтинг стали для кухонного и охотничьего ножа

Лучшая сталь для ножей гарантирует, что он не расколется от падения и не заржавеет от воды или во влажной среде. Также сталь влияет на качество и скорость заточки – хороший нож долго не тупится, а чтобы вернуть ему остроту, не потребуется много времени. Представленный ниже рейтинг упростит выбор.

Содержание

  • 1 Сталь для кухонного ножа
    • 1.1 65Х13
    • 1.2 50Х14МФ
    • 1.3 95Х18
    • 1.4 420
    • 1.5 440С
  • 2 Сталь для охотничьего ножа
    • 2.1 Elmax
    • 2.2 Н-1
    • 2.3 AUS10
    • 2.4 М390
    • 2.5 ZDP 189

Сталь для кухонного ножа

65Х13

От 500 ₽

Буква «X» в названии подразумевает содержание хрома, что относит этот сплав к нержавеющим. Чаще всего 65х13 применяют для производства ножей и клинков, но она может использоваться для изготовления медицинских изделий. Данный сплав отлично точится даже в полевых условиях, но и быстро тупится.

50Х14МФ

От 250 ₽

Продолжает рейтинг стали для кухонных ножей сплав 50Х14МФ. В его состав входит хром, молибден и ванадий. Благодаря этому сочетанию изделия из данной стали имеют хорошую устойчивость к образованию ржавчины и ударам.  50Х14МФ устойчива к агрессивной среде, что позволяет мыть ножи из нее в посудомоечной машине. Крайне важно сохранять ножи из 50Х14МФ чистыми и сухими, иначе коррозийные свойства теряются, а на поверхности образуется не просто ржавчина, а углубления.

95Х18

От 480 ₽

Нержавеющий сплав 95х18 при правильной обработке обеспечивает высокую крепость материала, длительное удержание заточки и сохранение свойств в агрессивных средах, что делает ее популярной для охотников и рыболовов. Из-за скромных режущих свойств повседневное (например, на кухне) использование не является комфортным, ножам из стали 95х18 требуется специальная заточка.

420

От 350 ₽

420 (AISI 420) — недорогая ножевая сталь с высокими антикоррозийными свойствами, но низкой прочностью. Данный сплав производится в азиатских странах и США, но только в последнем случае имеет правильную закалку, что делает ее подходящей для кухонных ножей. Она подкупает ценой и легкостью заточки, что и делает ее популярной для недорогих кухонных ножей. Не подвергается повторной закалке, что позволило бы повысить прочность.

440С

От 990 ₽

Эта сталь отличается отличными свойствами – не боится падений и ударов, не теряет структуру, не ржавеет, легко точится и долго держит кромку острой. Минус – боится агрессивных сред (солей и кислот), поэтому изделия из 420с нельзя подвергать воздействию химических веществ.

Сталь для охотничьего ножа

Elmax

От 1 900 ₽

Сталь Elmax производится порошковой методикой. Это запатентованная марка шведской компании, которая ценится во всем мире. Elmax подходит для изготовления ножей разной направленности – от кухонных до коллекционного оружия. Благодаря легкой финальной обработке поверхность можно обработать до зеркального состояния. Elmax хорошо держится на изгиб, не боится падений и ударов, имеет отличные свойства резьбы. Для длительного срока службы поверхность рекомендуется периодически шлифовать.

Н-1

От 2 000 ₽

Сталь H-1 от японской компании Myodo Foundry создавалась, как самая стойкая к коррозии, даже соленая вода не нанесет ей какой-либо вред. Этого достигают практическим полным отсутствием углерода в составе и закалкой жидким азотом при температуре 80 градусов. H-1 используется для изготовления ножей для дайверов. Сплав практически не продается в виде заготовок, а попадает на рынок сразу в виде готового изделия. Она очень мягкая, поэтому легко затачивается и не ломается от ударов, но легко царапается поверхность и тупится.

AUS10

От 2 500 ₽

Сталь из Японии для охотничьего ножа AUS10 аналогична по составу 440С. Она прочна, долговечна, устойчива к ржавчине, легко точится и неплохо поддается обработке. Используется многими брендами.

М390

От 3 000 ₽

M390 – это порошковая сталь. Изделия из нее феноменально прочны – их практически невозможно разбить и сломать. Она не боится воды, соли, химических веществ.

ZDP 189

От 4 500 ₽

Сталь с 3% содержанием углерода считается самой крепкой в мире. Лезвия из этой стали способны оставлять царапины на стекле, что как известно под силу только алмазным резакам. ZDP 189 характеризуется отличными свойствами реза и очень долго держит заточку, но ножи из нее боятся ударов.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы ничего не пропустить!

Друзьям это тоже будет интересно

 Загрузка …

Лучшие стальные ножи D2 и почему они великолепны

Из-за этого я умру на своем дешевом грязном холме. В умелых руках сталь D2 может иметь лучшее удержание режущей кромки и общие характеристики по цене, чем любой другой вариант на рынке (но я также явно склоняюсь к бюджетным сталям).

D2 — это инструментальная сталь, поэтому за ней требуется немного больше ухода, чем за настоящей нержавеющей сталью, но рост ее популярности сделал множество фантастических дизайнов более доступными для таких крестьянских дворняг, как мы, которые не против чистить лезвие время от времени. тогда, если это означает возможность позволить себе нож в первую очередь.

Сталь Cryo D2, используемая во многих ножах Off-Grid, таких как Alpha Dog, изображенная здесь, имеет отличную термообработку.

Большая проблема заключается в том, что D2 действительно нуждается в хорошей термообработке, чтобы работать хорошо, и чем популярнее он становится, тем больше компаний проталкивают ножи с дрянным D2. Итак, ниже приведен список ножей из стали D2, которые мы брали с собой и тестировали лично. Некоторые из них лучше других, а некоторые определенно стоят дороже, чем другие (хотя все же меньше, чем они были бы с другой сталью), но, по нашему мнению, все они того стоят.

Если вам нужно краткое изложение того, что такое сталь D2, почему мы клянемся в ней сейчас, и несколько советов по уходу за ней, вы можете найти большой чертов блок контента внизу.

Here are our top picks for the best folding and fixed blade

D2 Steel Knives

7 D Knings 2 Knings
OKC Rat 2
Ka-Bar Dozier
Off-Grid Caiman
Kershaw Cannonball
CJRB Кикер
Ohta Knives FK5
Stat Gear Asus
CRKT Bona Fide
SOG Terminus
Off-Grid Tracker-X
LionSteel M2 Hunter
Off- Сетка Alpha Dog
Kizer Harpoon
Коллекция Boker Magnum 2020
Коллекция Boker Magnum Vox 2021
0013 Для этой статьи мы протестировали множество ножей D2, поэтому в дни тестирования нам пришлось носить штаны с большим количеством карманов.

Похоже, папок D2 гораздо больше, чем фиксированных блейдов D2. Боб Дозье, возможно, человек, которого нужно благодарить за это. Он был тем, кто вернул популярность D2 несколько лет назад, и его проекты с Ka Bar довольно высоко ценятся. Но D2 также, как правило, лучше всего работает с меньшими длинами лезвий, и благодаря его цене гораздо больше компаний используют его для создания бюджетных папок.

OKC RAT 2
Общая длина: 7,0 ″
Длина лезвия: 3,0 ″
BLADE.
Форма лезвия: Точка сброса
Русин.0017 Liner
Activity: Жесткое использование EDC

RAT II от Ontario Knife Company до сих пор считается королем бюджетных ножей. Это не значит, что он лучший. Есть дюжина или около того ножей, которые сопоставимы, если не лучше, но правда в том, что если кто-то спросит экономическую рекомендацию для хорошего рабочего ножа, RAT II – это первое, что приходит мне в голову.

Он хорошо помещается в любом кармане, профиль лезвия достаточно тонкий, чтобы его можно было нарезать ломтиками, а плоская заточка делает край довольно жестким. Я провел свой через много грязи и сделал много вещей, для которых он на самом деле не был предназначен. На сегодняшний день я прокатывал край полдюжины раз и разбирал его, чтобы почистить и смазать, по крайней мере, целую дюжину раз.

Проверка цена на лезвие HQCheck Price на Amazon

Ka Bar Dozier
Общая длина: 7,25 ″
Длина лезвия: 3,018
Длина лезвия: 3,018
.
Твердость: 57-59 HRC
Длина ручки: 4,25 ″
Форма лезвия: .0018 Hollow
Материал Ручки: Zytel
Тип блокировки: Lockback
ЭКСПЛУАТАЦИЯ: HARD использует EDC
. Лучше, чем RAT II, ​​Ka Bar Dozier был одним из тех ножей, о которых я думал.

Он не такой утонченный, как Крыса. Действие не очень приятное, а эргономика рукояти немного грубовата, но она легче и имеет меньше движущихся частей с более толстым лезвием и прочной защелкой, поэтому она очень быстро становится привлекательной в качестве рабочего ножа.

Должен признаться, этот конкретный дизайн заставляет меня немного нервничать из-за полого шлифования, но я думаю, что твердость также снижена чуть ниже, чем обычно, чтобы компенсировать этот шлиф, и я верю, что Боб Дозиер и Ка Бар справились с этим. D2 достаточно хорош здесь, чтобы я мог быть уверен, что лезвие не сломается, пока я не кидаю его в кирпичи, и это хрупкая мелочь, пока я использую его правильно.

Проверить цену Blade HQПроверить цену на Amazon

Off Grid Caiman
Общая длина: 6,7 ″
Длина лезвия: 3,2 ″
. Форма: Точка клипа
Grind: Flat
Материал ручки: G-12
Тип блокировки: Liner
Тип блокировки: Liner
Тип блокировки: Liner
.
Activity: Тяжелое использование EDC и Tactical

Off-Grid Caiman очень быстро стал одним из наших самых любимых карманных ножей. Он просто достаточно перегружен, чтобы выдержать суровую экскурсию по дебрям, и я даже признаю, что это достойный вариант в качестве тактического ножа, если вы думаете об этом при выборе папки.

Лезвие в стиле Боуи выглядит великолепно, а острое острие очень удобно для прокалывания ткани и брезента. Ручка удобна и ее легко захватывать потными или мокрыми руками или в перчатках, а язычок флиппера настолько выражен, что его довольно легко задействовать независимо от того, в каком состоянии находятся ваши руки.

Я даже ручаюсь за способность покрытия этого лезвия защищать сталь D2, потому что я проплыл полмили вверх по скрипу с этой штукой в ​​кармане и ни разу не видел никаких пятен ржавчины. Это отличный вариант для кемпинга или рыбалки, а также отличный подарок для любого фаната благодаря уникальной форме лезвия и плавному ходу.

Ознакомьтесь с нашим подробным обзором Off-Grid Caiman, чтобы узнать больше об этом ноже.

Проверить цену вне сетиПроверить цену на Amazon

Kershaw Cannonball
Клинок Kershaw Cannonball из окрашенной в черный цвет стали D2 обеспечивает довольно хорошую коррозионную стойкость для D2.
Общая длина: 8,0 ″
Длина лезвия: 3,5 ″
Толщина лезвия: 0,10 ″
. : Точка падения
Заточка лезвия: Плоский
Материал ручки: Нержавеющая сталь
Тип замка: Рама
Действие: Жесткое использование EDC

много функций, которые мне обычно не нравятся, но даже я должен признать, что это хороший дизайн за такую ​​цену.

Эргономика удивительно плотная и цепкая для большой стальной ручки. Отчасти это из-за того, как они разместили все текстурирование и джимпинг. Такая текстура в сочетании с изогнутой рукояткой и высокой плоской шлифовкой дает вам много возможностей для сильного удара. Я не решаюсь назвать этот нож «битером», потому что, несмотря на то, что Кершоу отлично справляется с бюджетными сталями, запас лезвия на нем не невероятно толстый. Тем не менее, Cannonball вполне способен справиться с грязной работой в перчатках в поле.

Проверка цена на HQ

CJRB Kicker
Общая длина: 8,25 ″
Длина лезвия: 3,5 ″
Длина лезвия: 3,5 ″
. : 58-60 HRC
Handle Length: 4.75″
Blade Shape: Clip point
Blade Grind: Flat
Handle Material: G-10
Lock Type: Recoil lock
Activity: EDC

2022 Update: CJRB / Artisan Cutlery started shifting a lot of их конструкции переходят на AR-RPM9, которая представляет собой довольно прочную бюджетную порошковую сталь. Кикер был в первом раунде переходов. Со временем мы, вероятно, удалим его из этого блога, но пока что большинство ножей Kickers, доступных у ваших любимых поставщиков ножей, по-прежнему изготовлены из стали D2.

Довольно гладкий нож, который совсем не ожидал, что он мне понравится. У Kicker просто слишком гладкий вид, на мой вкус, и, честно говоря, чего я могу ожидать от китайского флиппера?

Оказывается, CJRB принадлежит Artisan Cutlery, и все их ножи производятся на одной фабрике, так что, видимо, можно ожидать многого. Kicker имеет плавный ход и удобную рукоятку. Плоская шлифовка имеет довольно тонкую геометрию края, так что это чистый слайсер с действительно хорошей эргономикой резки. Единственное, что меня действительно беспокоит, это то, что замок отдачи имеет тенденцию сильно дребезжать, а язычок флиппера иногда может мешать закрыванию лезвия. Это не сильно мешает использованию, но может раздражать и просто излучает дрянную атмосферу.

Проверка цена на лезвие HQCcheck Price на Amazon

Ohta Knives FK5
Общая длина: 5,5 ″
Длина лезвия: 2,125 ″ .
Длина ручки: 3,375 ″
Форма лезвия: Обратный танто
.0018 Wood
Блокировка типа Фрикргические фрикма
Активность: Джентльмен. люди любят говорить о. Что касается самого ножа, я думаю, что Ohta сейчас делает одни из лучших версий дизайна именно потому, что они обновляют его несколькими современными идеями, оставаясь при этом доступным и практичным.

Я редко ношу этот нож для повседневного использования, но он оказался полезным инструментом в доме в качестве открывателя пакетов и писем. У него хорошая кромка с достаточной полой шлифовкой, чтобы сделать чистую нарезку, но не настолько экстремальная, чтобы лезвие было особенно тонким за кромкой, поэтому в конечном итоге это довольно крепкий маленький джентльмен.

Полный обзор FK5 можно прочитать здесь.

Узнать цену на Blade HQПроверить цену на Amazon

Stat Gear Ausus
Overall Length: 8. 0″
Blade Length: 3.5″
Blade Thickness: 0.13″
Hardness: 59-61 HRC
Handle Length : 4,5 ″
Форма лезвия: Точка сброса
GRIND: FLAT
Грандизатор: CANVAS MICARTA .
Тип замка: Вкладыш
Активность: EDC

Ausus заслуживает гораздо большего внимания, чем получает. Он выглядит блочным, но на удивление гладким и удобным. Он имеет действительно хороший полный хват с плотной блокировкой и всеми отличительными чертами надежной конструкции D2: плоская заточка в диапазоне 59-61 HRC и довольно толстая ложа.

Если быть честным, удобство и карманная клипса — действительно главные достоинства этого ножа. Мне очень нравится конструкция карманной клипсы с глубоким креплением, которая выходит за верхнюю часть ножа, поэтому винт находится на противоположной стороне. Это кажется изящным решением проблемы разрыва карманов многих складных ножей. И в целом это просто удобный нож с деревенской, непритязательной эстетикой.

Check Price on Blade HQCheck Price on Amazon

CRKT Bona Fide
Overall Length: 8.125′
Blade Length: 3.5″
Blade Thickness: 0.14″
Длина ручки: 4.625 ″
Форма лезвия: Точка сброса
.0018 Алюминий
Замок: Вкладыш
Активность: EDC

Оставьте это Кенгу Онсту, чтобы дышать свежим воздухом. В Bona Fide используется обновленная версия технологии Onion Field Strip, с которой значительно проще иметь дело, чем с тем, что мы видели в Homefront. По сути, это позволяет разобрать нож без каких-либо инструментов, поэтому его невероятно легко чистить.

Это одна из самых интересных папок здесь, когда мы начинаем говорить о D2, потому что CRKT производит две версии этого ножа: серый с D2 и зеленый OD с немецкой сталью 1.4116. И хотя обе эти версии имеют одинаковую базовую форму и шлифовку, версия 1.4116 имеет полную плоскость, идущую полностью назад к корешку, тогда как версия D2 имеет гораздо более сложную форму с шлифовкой, идущей на половину высоты и имеющей клин. переходим к наконечнику.

Я мог бы высказать несколько полунаучных предположений относительно того, почему Onion сделал лезвия такими разными в отношении относительной прочности каждой из этих сталей, но суть в том, что явно были предприняты определенные усилия для того, чтобы каждая версия работала лучше всего с каждой стали, и я готов доверять процессу Onion в таких вещах.

Ознакомьтесь с подробным обзором CRKT Bona Fide, чтобы узнать больше об этом ноже.

Check Price on Blade HQ

SOG Terminus XR
Overall Length: 7. 0″
Blade Length: 3.0″
Blade Thickness: 0.11″
Длина ручки: 4,0″
Форма лезвия: Точка падения
Заточка лезвия: Hollow
Материал Ручки: G-10
Тип блокировки: xr Lock
Действие: Hard Use EDC
Действие: Hard Use Edc
. что я обычно не вижу от них. Помимо механизма блокировки скольжения и избыточности наличия как выступа для большого пальца, так и язычка флиппера, это дизайн без излишеств. Даже с более яркими чешуйками G-10 он выглядит так, как будто вы хотите выскочить в сарае.

Что еще более важно, они сохранили лезвие D2 простым с умеренно широким острием. SOG действительно предлагает Terminus в S30V с весами из углеродного волокна, но это увеличивает цену примерно на 100 долларов. Тем не менее, это хороший пример того, какие варианты дизайна D2 могут предложить отрасли, и я надеюсь увидеть это от большего количества ножевых компаний в будущем. Это совершенно хороший дизайн, который может извлечь выгоду из высококачественных материалов, но он чувствует себя намного лучше в своей стихии как инвестиция с низким уровнем риска с прочным лезвием D2, которое может вонзиться в дерево и упасть в ежевику.

Проверить цену на лезвие HQПроверить цену на ножи SOG

Фиксированные лезвия D2

Это может быть более сложной территорией. Поскольку D2 — такая твердая сталь, она может стать более хрупкой, чем больше становится лезвие, поэтому здесь становится еще более важным, чтобы сталь имела хорошую обработку и шлифовку. Вы заметите, что в этом разделе списка есть несколько очень больших лезвий, но все они от компаний, которые потратили много времени на отработку своего процесса, чтобы получить максимальную отдачу от стали, и наш опыт работы с этими ножами. показывает, что все они нашли свое золотое сечение.

Off-Grid Tracker-X
Overall Length: 9.5″
Blade Length: 4.98″
Blade Thickness: 5 mm
Hardness: 60-61 HRC
Длина ручки: 4,5 ″
Форма лезвия: Точка сброса
GRIND:
.0018 Микарта
Активность: Бушкрафт и кемпинг

Это чудовище с толстыми шипами, которое я хотел бы увидеть, услышав о ноже для бушкрафта с лезвием D2 длиной почти 5 дюймов. Однако, при всех своих размерах, он кажется странно проворным. Баланс отличный, и даже несмотря на то, что он имеет толстую шлифовку за краем, он режет и перо прилипает, как сон.

На ремне может быть немного неудобно, потому что расположение петли для ремня заставляет его либо немного провисать при горизонтальном ношении, либо немного подниматься при вертикальном ношении. Для заточки также требуются определенные мускулы и терпение, но требуется много интенсивного использования, чтобы изнашивать лезвие до того места, где оно даже необходимо, и производительность, которую вы можете получить от лезвия, стоит потраченного времени.

Несколько недель мы тестировали этот нож. Ознакомьтесь с нашим обзором Tracker-X, чтобы узнать, что мы о нем думаем.

Check Price on Off GridCheck Price on Amazon

LionSteel M2 Hunter
Overall Length: 7.68″
Blade Length: 3.54″
Blade Thickness: 0.16″
Длина ручки: 4,14″
Форма лезвия: 7777777777777777777777 год. это посмотреть. LionSteel также делает этот дизайн с чешуей G-10 и более темным деревом. Я не могу говорить об их G-10, но ручка из оливкового дерева на удивление цепкая даже под дождем. Общая эргономика великолепна практически в любом положении, а прыжки умудряются быть эффективными, не чувствуя себя слишком абразивно.

На довольно толстой ложе лезвия у него также приятный ровный край. Это приводит к маслянистому гладкому срезу, который вполне соответствует внешнему виду ножа. На самом деле моя главная жалоба на это заключается в том, что кожаные ножны ставят ручку в немного неудобное место для рисования, но в контексте других кожаных ножен, с которыми я имел дело, этот не так уж и плох.

Проверить цену на лезвие HQПроверить цену на Amazon

Off-Grid Alpha Dog
Off-Grid Alpha Dog оснащен одним из самых прочных лезвий из стали D2, которые мы тестировали.
Общая длина: 9,75 ″
Длина лезвия: 4,5 ″
Толщина лезвия: 5 мм
. 15 oz
Blade Shape: Drop point
Blade Grind: Flat
Handle Material: G-10
Активность: Тяжелое использование, кемпинг и бушкрафт

Если вам нравятся ножи с толстыми, толстыми лезвиями, вам обязательно стоит обратить внимание на Alpha Dog от Off-Grid. Это зверь. Он не легкий, но легко переносится благодаря хорошо продуманной оболочке из кайдекса. Это жесткое фиксированное лезвие, которое отлично подходит для рубки, ударов дубинкой и даже ударов молотком по хребту. Лезвие высокое и имеет плоскую заточку, поэтому оно хорошо справляется с приготовлением пищи для кемпинга, несмотря на его толстый стержень.

Лезвие Alpha Dog изготовлено из Off-Grid крио D2, которая некоторое время была одной из наших любимых сталей для тяжелого использования или походных ножей здесь, в Nothing But Knives. Он предлагает отличное сочетание удержания края и удивительно хорошей прочности по приемлемой цене.

Проверка цена на off Gridcheck Price на Amazon

Kizer Harpoon
Общая длина: 7,75 ″
Длина лезвия: 3,875 ″ Длина лезвия: 3,875 ″ .0019
Blade Thickness: 0.15″ (3.81mm)
Handle Length: 3. 875″
Blade Shape: Harpoon
Blade Grind: Flat
Handle Материал: Микарта
Активность: Тактика и выживание

Kizer Harpoon — это хорошо продуманное фиксированное лезвие для тактики и кемпинга с отличной эргономикой. Он поставляется с чехлом для горизонтальной переноски, поэтому, если вы хотите носить его вертикально, вам понадобится специальный чехол. Однако, если вы поклонник горизонтального ношения, Kizer Harpoon — отличный гибрид тактики и выживания.

Льняная рукоятка из микарты Kizer Harpoon невероятно цепкая даже в сырую или холодную погоду. Упор для большого пальца в задней части лезвия удобен для дополнительного контроля при использовании гарпуна для детальной работы, такой как вырезание зазубрин или стоек для палатки или вырезание зазубрин в кольях для палатки.

Хорошее удержание режущей кромки, отличная геометрия лезвия и очень цепкая рукоять делают Harpoon отличным туристическим ножом. Но его также легко прикрепить к ремню рюкзака, так что это хороший выбор и для пеших туристов.

Check Price on Blade HQCheck Price on Amazon

Boker Magnum Collection 2020
Overall Length: 12.76″
Blade Length: 6.81″
Blade Thickness: 0.20″ (5mm)
Handle Length: 5.95″
Blade Shape: Drop point
Blade Grind: Flat
Материал рукояти: G-10
Активность: Бушкрафт, тактика и выживание

Этот нож веселый. Я почти уверен, что это было целью дизайна в первую очередь. Некоторые ножи кажутся полезными инструментами или жестоко эффективным тактическим оружием. Это похоже на игровую площадку. Он длинный, с толстым стержнем и цепкой ручкой, что дает невероятно полное ощущение максимального импульса при замахе. Это чоппер для взрослых, которые отказываются заканчивать взросление.

Это также, к сожалению, ограниченный выпуск коллекции Boker Magnum 2020 года, поэтому он не всегда доступен. Нам просто нравится хвастаться тем, что он у нас есть.

Check Price on Blade HQ

Boker Magnum Vox 2021 COllection
Overall Length: 9.92″
Blade Length: 5.26″
Blade Thickness: 0.20″ (5mm )
Длина ручки: 5,95 ″
Форма лезвия: точка сброса
. Рудиновая длина: Flat
Материал Руководства:
.

Нам так понравился выпуск Boker 2020 года, что мы решили приобрести их Magnum Collection на следующий год, потому что, в конце концов, мы в основном дети пьющего возраста с кредитными картами.

Фиксированное лезвие из коллекции Boker Magnum Vox 2021 на несколько дюймов меньше и на несколько унций легче, чем версия 2020 года, что, возможно, делает его более практичным. Это определенно облегчает переноску. Версия 2021 года также имеет цепкие накладки на рукоятке из микарты, отверстие для темляка в хвостовике и большую выемку для пальца на лезвии. В совокупности эти вещи помогают сделать коллекцию 2021 довольно приличным универсальным ножом для выживания, который немного более удобен для работы в лесу.

В черных кожаных ножнах, которые поставляются с этим ножом, нет ничего особенного, но со своей задачей они справляются. Тем не менее, он поставляется в прочном деревянном футляре, который отлично подходит для хранения, а также помогает сделать его отличным подарком для всех, кого вы знаете, кто любит большие ножи.

Узнать цену на Blade HQ

Что такое сталь D2?

В основном это высокоуглеродистая, высокохромистая инструментальная сталь воздушной закалки. Он обладает отличной износостойкостью, хорошей ударной вязкостью и доступной ценой благодаря массовому производству для механической обработки. Вероятно, лучше всего он работает при твердости 60-61 HRC при плоском шлифовании.

D2 Состав:
Углерод – 1,5 %
Хром – 11,5 %
Ванадий – 0,9%
Молибден – 0,08%

Вы также можете увидеть его как PSF27 (версия в форме спрея, созданная Danspray) или CPM-D2 (версия в виде порошка, разработанная Crucible), по сравнению со сталями, такими как CPM-154 и CruWear.

Рискуя повторить много информации из более компетентных источников, таких как Blade Magazine (в котором на самом деле есть приятная короткая и полезная статья о D2, хотя и разочаровывающе неконкретная) и Knife Steel Nerds (которые почти слишком конкретный), я изложу это как можно проще:

D2 получил широкое распространение благодаря своей износостойкости и относительной прочности. Он получил свое начало в 30-х годах, когда его использовали в качестве штамповой стали. Она начала использоваться в качестве ножевой стали в 60-х годах, но на самом деле она не достигла той популярности и качества, которые мы наблюдаем в ножах сегодня, до начала 2000-х годов, когда такие компании, как Crucible и Danspray, выпустили более твердые и прочные версии, а такие люди, как Боб Дозье начал играть с ним.

Теперь это основной продукт бюджетных ножей EDC. Из всех инструментальных сталей, обычно используемых в ножах, она может иметь самое высокое содержание углерода, что также делает ее одной из самых твердых сталей. Он хорошо поддается термообработке и механической обработке. В руках людей, которые знают, что делают, сталь D2 может получить невероятное преимущество и удерживать его в течение месяцев интенсивного использования.

О коррозионной стойкости D2: не так хорошо, как вы думаете

Иногда ее ошибочно рекламируют как инструментальную сталь с высокой коррозионной стойкостью из-за содержания хрома. Это понятно, поскольку содержание хрома в 11,5% делает D2 настоящей нержавеющей сталью. Но, как указывали и Blade Mag, и Knife Steel Nerds, большая часть хрома связывается с углеродом, чтобы сделать структуру более твердой, поэтому только около 6% хрома фактически обеспечивают стойкость к ржавчине D2, что все еще выше, чем у некоторых инструментальных сталей. Это, безусловно, выше, чем O1, и немного лучше, чем A2.

Реакция на термообработку

Одна из причин, по которой сталь D2 стала такой популярной, заключается в том, что она очень хорошо реагирует на термообработку. Это также является причиной того, что у некоторых людей плохая репутация, потому что, если D2 плохо приготовлен, он может оказаться довольно хрупким и не иметь практически никаких преимуществ, которые вы обычно получаете с инструментальной сталью.

Такие компании, как Off Grid и Ka Bar, приложили много усилий, чтобы найти правильный метод для своих конструкций, но, поскольку D2 является такой универсальной сталью, когда речь идет об обработке (она может быть закалена с эффективностью примерно от 54 до 62 HRC) , многие дизайнеры и компании находят разные способы варки стали, чтобы оптимизировать ее для своих проектов. Таким образом, несмотря на то, что износостойкость является главной отличительной чертой D2, вы можете заметить, что она действует немного по-разному с разными ножами.

Советы по уходу за D2

Это трудолюбивая сталь, и, когда половина ножей с такими вещами стоит меньше, чем еда на двоих, мы склонны думать об этом в тех же временных терминах: всегда будет быть другой едой.

Но за любым ножом, который вы любите, стоит ухаживать, а D2 может быть очень привлекательной сталью, поэтому вот несколько быстрых советов, как поддерживать ножи D2 в отличной форме.

  • D2 сложно затачивать, и, вероятно, стоит заплатить кому-то другому, чтобы сделать это, но если вам нужно попробовать, вот небольшой совет: он предпочитает зубастую кромку, а не полированную. Обычно лучше всего использовать алмазные камни с низкой зернистостью около 500 и не мельче 1000.
  • Всегда протирайте его после использования и наносите на него тонкий слой масла примерно раз в месяц, если вы используете его регулярно.
  • Для длительного хранения можно нанести на него слой воска.
  • Если у вас есть папка, обязательно разберите ее и тщательно протрите после интенсивного использования в грязи или соленой воде.
  • В общем, не используйте блейд D2 для задач с высокой ударной нагрузкой. Очевидно, что это сильно зависит от конструкции, но поскольку D2 — более твердая сталь, обычно имеющая твердость около 61 HRC, она может стать причиной выкрашивания.
  • Если вы собираетесь перепрофилировать кромку D2, помните, что она обычно слишком хрупкая для более тонких шлифов, таких как полые или сканди. Лучше всего придерживаться широкого края, такого как плоский, стамесочный или даже выпуклый.

Почему D2 Steel

Обновления топовых ножей, таких как Benchmade 940 и Spyderco PM3, — это круто и все такое, но как часто люди используют эти ножи после их покупки? У меня возникают проблемы с приобретением ножей в диапазоне 150 долларов за что-то более мучительное, чем картонная коробка, не говоря уже о бирке за 200-300 долларов, которую я вижу со сталью S30V.

Тем временем я столько раз разбирал свои OKC Rat 2 и Off-Grid Badger, чтобы очистить их от грязи, что едва ли не с завязанными глазами.

Дело не в том, что D2 великолепен; Это отличное соотношение цены и качества

Настоящая ценность стали D2 заключается не обязательно в ее характеристиках, а в ее характеристиках по соотношению цены и качества. Существуют десятки сталей, которые, возможно, «лучше», если мы определяем это слово с точки зрения прочности, удержания кромки и коррозионной стойкости, но не многие могут дать вам степень удержания кромки и средний уровень. прочность по разумной цене. D2 немного похож на старую Honda Civic в том смысле, что он надежен и легко модифицируется, а также очень доступен и, следовательно, более удобен в использовании.

При правильной термообработке D2 сравним с Bohler N690 и Cruwear, но дешевле. Это не Феррари, но он доставит вас из пункта А в пункт Б с гораздо меньшей суетой, и вы, скорее всего, будете использовать его по пути.

Подходит ли сталь D2 для ножей?- [Полное руководство по стали]

Если вы настоящий фанат ножей, вы заметили, как стальной нож D2 завоевал ножевую промышленность, все говорят о «D2 Low-end концевые ножи», и насколько они эффективны.

Что ж, @Knifeuser тоже заинтересован, и мы собираемся предоставить вам более подробную информацию о стальном ноже D2, будь то новичок или профессионал, вы можете найти полезную информацию в этом сообщении блога! Приятного чтения.

Содержание

Инструментальная сталь D2 Презентация

D2 — это обычная сталь, она использовалась во всем, от производителей нестандартных до средних технологий , она также распространяется на рынок бюджетных ножей, это инструментальная сталь, особенно не нержавеющая, в ней есть немного хрома.

Известно, что это одна из стали с более долговечным удержанием кромки из непорошковых сталей , это, по крайней мере, то, что широко известно, и довольно много компаний перешли к ней.

 

Химический состав стали Д2

Сталь Д2 представляет собой универсальную высокоуглеродистую, высокохромистую, закаливаемую на воздухе инструментальную сталь с высокой твердостью и хорошей боевой стойкостью, в ее состав входят:

  • 1.5% Carbon
  • 12% Chromium
  • 0.9% Molybdenium
  • 1.10% Vanadium
  • 0. 45% Manganese
  • 0.40% Silicon
  • 0.03% Phosphorus
  • 0,02% Сера

Как можно заметить, это высокохромистая сталь, которая обеспечивает твердость и высокую коррозионную стойкость, по составу свойств почти нержавейка, в целом хорошая сталь для ножей.

 

Какова твердость по Роквеллу стали D2?


«Быстрая остановка». Если вы не знаете термин «твердость по Роквеллу», проверьте этот пост в блоге, а затем вернитесь!

D2 – это инструментальная сталь, которая обеспечивает хорошую ударную вязкость и большую твердость с удержанием правой кромки. Она имеет диапазон твердости по Роквеллу 55-62 HRC.

Согласно @hundsontoosteel

Свойства стали D2

Итак, мы только что говорили о твердости D2 по Роквеллу, теперь давайте посмотрим на качества стали D2.

  • Хорошая прочность :  

Сталь D2 обладает хорошей прочностью, не самой лучшей, но все же приличной, немного лучше, чем у стали S90V.

  • Хорошее сохранение края:

D2 имеет HRC, который может достигать 62HCR, что обеспечивает отличное сохранение края.

  • Износостойкость и коррозионная стойкость:

Обладает хорошей износостойкостью, поэтому привлекает ножеделов, дешевизна при премиальных качествах.

 

 

Сталь D2 для ножей

Присутствие D2 в ножевой промышленности продолжает расти, особенно из-за их низкого бюджета, многие превосходные бюджетные ножи строят свою репутацию благодаря стали D2 они обеспечивают высокую износостойкость и прочность.

Сталь D2 может сравниться или превзойти знаменитую 9Сталь 1181 M2  или сталь S90V  , кроме того, она широко доступна и имеет более низкую стоимость, что дает большое преимущество стали D2.

В целом, мы, вероятно, будем видеть все больше и больше ножей D2 на рынке.

Лучшие ножи D2 – My Top 3

1. Cold Steel Leatherneck-SF

((См.

больше фото)) один из их ножей, этот красивый зверь Cold Steel Leatherneck-SF, это фиксированное лезвие ручной заточки с клиппойнтом, общей длиной 11 ¾”, длиной лезвия 6 ¾”, толщиной 5 мм. Конечно, он сделан из прочного D2 с черным порошковым покрытием.

Если вы поклонник больших тактических ножей для выживания, вам понравится этот нож, он здоровенный, цепкий, эффективный и удобный, он не будет крутиться и вращаться в ваших руках, а также имеет стальную защиту пальцев для вашей безопасности, и поставляется с красивыми вертикальными ножнами, в целом это нож отличного качества, который хорошо лежит в руке по низкой цене.