Сталь нержавеющая для ножей: Нержавейка в производстве ножей. Справочник ROSTFREI. Петербург +7(812)297-73-38 ПРОТЕХ

alexxlab | 16.10.1986 | 0 | Разное

Содержание

Нержавейка в производстве ножей. Справочник ROSTFREI. Петербург +7(812)297-73-38 ПРОТЕХ

Нержавеющая сталь

Общие сведения о нержавеющей стали
Виды и свойства нержавеющей стали
Химический состав нержавеющей стали и соответствие стандартов
Технические характеристики аустенитной нержавеющей стали
Электрохимическая и щелевая коррозия
Практическое использование крепежа на судне
Нержавейка в производстве ножей
Измерение химического состава нержавеющей стали ручным прибором

Первоисточник текста: http://www.knifeworld.ru/articles_301.html (мертвая ссылка)

Эта статья не имеет прямого отношения к нержавеющему крепежу и такелажным изделиям описанным на сайте. По нашему мнению в ней довольно подробно описаны свойства нержавейки применяемой в производстве ножей, а также этот материал хорошо дополняет нашу статью по химическому составу нержавейки и проливает свет на виды ножей ROSTFREI.

Итак, в сокращенном виде…

СТАЛЬ КЛИНКА

Марка стали – это фактически закодированный ее химический состав, который достаточно жестко лимитируется стандартами. В зависимости от материала клинка нож может ржаветь, быстро тупиться, трудно затачиваться, легко гнуться или ломаться при малейших нагрузках. Но, опять же, марка стали и тут не играет единственной определяющей роли. Качество закалки – это очень важный фактор, в зависимости от него клинок может быть слишком мягким, гнуться и быстро тупиться (недокален) или хрупким и ломким (перекал). К сожалению, “на глаз” качество закалки определить невозможно.

Многие производители в каталогах указывают твердость клинка. Обычно во всем мире этот показатель измеряется в единицах Роквелла и обозначается HRc. Для ножей этот показатель измеряется в пределах от 40 до 60 единиц, хорошим для небольших карманных ножей считается промежуток от 52 до 58 единиц. К ножу с твердостью 60 и более HRc следует отнестись внимательно – это либо продукт высочайших технологий по соответствующей цене, либо просто обман покупателя.

Впрочем, наличие каталога с указанными характеристиками ножа уже говорит о внимательном отношении производителя к покупателю и к выпускаемой продукции и является положительным сигналом для покупки.

Но, опять возвращаясь к заголовку статьи, что же такое марка стали и стоит ли обращать на нее внимание? Все-таки стоит. Рассказывать подробно про типы сталей и классификацию марок считаем ненужным и неинтересным. Просто укажем несколько марок самых распространенных ножевых сталей и поясним, что это может означать.

Из отечественных сталей самой распространенной для ножей считается сталь 65 Х 13. Буква “ха” означает хром и свидетельствует о том, что сталь нержавеющая. Из этой стали чаще всего делают медицинские скальпели и другие инструменты, поэтому часто эту сталь значительно называют “хирургической” или “медицинской”. Это довольно мягкая сталь

, нож из нее легко затачивается, но и быстро тупится. Единственное неоспоримое достоинство этой стали – она действительно никогда не ржавеет.

Из нее делается почти весь отечественный ножевой ширпотреб, часто клеймя изделия названием города Ворсма Нижегородской области. Некоторые мастера умеют качественно работать с 65 Х 13, закаливая до нормальной твердости, но это скорее редкость. В целом можно сказать, что это сталь для недорогого рабочего ножа. Ближайшим аналогом отечественной 65 Х 13 можно считать американскую сталь марки 425mod.

Сталь 65 Г – это “ржавеющая” пружинно-рессорная сталь, популярная как для серийных, так и для кустарно изготовленных ножей. Из нее делают большинство так называемых “метательных ножей”, и довольно редко разделочные ножи. Впрочем, если сосед по гаражу сделал нож-самоделку, то это скорее всего будет нож из рессоры, то есть из стали 65 Г. Сталь сильно ржавеет, имеет неприятную особенность лопаться при нагрузках, либо быть сильно отпущенной (или недокаленой) и очень легко гнуться. Склонность к ржавлению в заводских условиях часто пытаются нейтрализовать различными полимерными покрытиями клинка или оксидированием/воронением, но любое покрытие когда-нибудь стирается и в любом случае не дает 100% защиты от коррозии.

Впрочем, 65 Г – это один из самых дешевых ножевых материалов, и достаточно хорошо режущий, так что ножи из этой стали будут делать еще долго. Достойные экземпляры, увы, попадаются крайне редко.

Сталь 40 Х 12 – очень мягкая сталь. Из нее делают дешевые отечественные кухонные ножи и сувенирные клинки. Сталь плохо поддается закалке, поэтому изделия получаются очень легко гнущиеся, ножи быстро тупятся. Впрочем, на кухне такие ножи допустимы, так как не ржавеют ни при каких условиях, очень легко точатся и не требуют дополнительного ухода. Более того, если Вы привыкли работать на кухне “в европейской манере”, постоянно поправляя нож мусатом, нож из 40 Х 13 является неплохим выбором.

Иностранным аналогом этой стали считается популярная 420 – ая сталь.

Сталь 95 Х 18 – неплохая отечественная нержавеющая сталь, но, к сожалению, довольно капризная в закалке и обработке. У уважаемых производителей имеет высокую твердость, при этом гибкая и достаточно прочная. Нож из этого материала не так просто хорошо заточить, как обычный кухонный, но держать остроту клинок будет довольно долго. При перекаливании нож может быть хрупким, легко ломаться и выкрашивать участки лезвия. При длительном контакте с влагой и тем более с солью может незначительно проявляться коррозия. При всем этом – одна из лучших сталей отечественного ножеделия, с которой работают как крупные производители, так и уважаемые частные мастера. Импортным аналогом считается сталь 440 B.

Сталь 50 Х 14 МФ использует ряд крупных производителей. При качественной термообработке из нее получаются твердые и прочные клинки, хорошо держащие заточку. Как и для любой другой стали, недокаленные экземпляры отличаются мягкостью и быстрым износом, перекаленные – хрупкостью. Многие считают, что при должной твердости клинок будет хрупким, поэтому призывают осторожно относиться к длинным тонким клинкам из 50 Х 14 МФ. В целом неплохая универсальная сталь, хотя изредка может коррозировать при длительном контакте с влагой, по свойствам близка к отечественной стали 65 Х 13. Эту сталь не следует путать с “пятидесятой” 50 Х 12, которая представляет собой “промежуточный вариант” между 40 Х 12 и 65 Х 13 и применяется в основном для изготовления кухонных ножей.

СТАЛИ В НОЖАХ ИМПОРТНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Самой дешевой и популярной сталью импортных ножей, из которых делается их подавляющее большинство на российском рынке,

считается 420 -ая сталь или AISI 420. Из нее делают практически все китайские ножи, что принесло ей дурную славу. Действительно, в “восточном” исполнении это низкокачественный материал, по характеристикам ближе к нашей “кухонной” 40Х12. Единственным достоинством такой 420 -й является то, что это абсолютная “нержавейка”, именно поэтому тайваньские “подводные” ножи из 420 -й стали у любителей дайвинга считаются вполне сносными. Правда, отдельно среди восточных соседей, как и во многом другом, выступает Япония – там из 420 -й делают вполне качественные изделия.

В “западном” исполнении 420 – ая сталь считается нормальным недорогим ножевым материалом. Испанские ножи из 420 – ой стали также очень мягкие, практически как китайские. Но немецкие (Magnum, Beker), швейцарские (Victorinox, Wenger) и австрийские (Fortuna) ножи из 420 отличаются большей твердостью и аккуратным исполнением.

Единственное, что следует отметить – все клинки из 420 -й стали, и китайские и европейские, очень толстые и тяжелые, что делает их менее удобными при резе чего-либо.

Особенно следует отметить американское качество исполнения ножей из 420 стали. Наряду с почти сувенирными изделиями от United Cuttlery, фирмы SOG и Buck делают из 420 -й стали отличные ножи с твердостью клинка до 57 HRс, и при этом клинок часто бывает достаточно тонким и упругим. Это еще раз подтверждает положение о том, что качественная закалка и обработка зачастую важнее, чем марка (химический состав) стали.

Ножи из 420 стали не всегда имеют соответствующую маркировку. Если на ноже от неизвестного производителя нет никакой надписи, или написано просто “Inox” “Stainless”, “Stainless Steel”, “Rostfrei” (фактически слово “нержавейка” на различных языках), “Super-steel” и прочее, то скорее всего

это именно 420 -ая сталь со всеми вытекающими последствиями.

Стали 425 и 425mod являются модификациями 420 -ой стали с незначительными изменениями в составе. Для пользователя это дает несколько более стойкую заточку клинка при чуть более твердой стали. Впрочем, 425 сталь – более редкий материал для ножей, чем 420 -ая.

В целом известные производители редко работают со сталями 420 -ой серии, так как для получения клинков приличного качества из этим материалов требуется дорогой и сложный производственный процесс. Использование дешевой стали в этом случае экономически необоснованно, и производители чаще всего применяют 420 -ую сталь в изделиях, для которых очень важна коррозионная стойкость.

Очень распространенными сталями в ножевом производстве являются стали 440 -ой серии. Это 440 A, 440 B и 440 C. Самая мягкая и при этом наиболее “нержавеющая” сталь

440 A, 440 C – самая твердая, но при этом хрупкая и более подвержена коррозии. Из 440 A чаще всего делают крупные нескладные ножи, в том числе ножи подводников, ножи выживания. При качественной обработке из стали 440 A получают очень качественные клинки, но чаще всего солидные фирмы избегают этого мягкого материала.

Сталь 440 B используется в ножевом производстве довольно редко. А вот из 440 C делают массу ножей и в Европе, и в Америке. Довольно долгое время эта сталь считалась лучшей для ножей, пока на смену ей не пришли новые дорогие высокотехнологичные сплавы. Но до сих пор это очень популярный и достойный ножевой материал. 440 C – довольно твердая сталь, ножи из нее отлично режут и долго не тупятся, но при этом при длительном контакте с влагой и/или солью возможно появление ржавчины. Это очень хороший материал для клинков при правильной обработке. Однако стоит отметить, что сталь 440 C в исполнении испанских производителей часто бывает мягче, чем даже 440 A у других европейцев.

“На базе” сталей 440 -ой серии было создано несколько не менее известных сталей, используемых для изготовления ножей.

Марки сталей AUS6, AUS8 и AUS10 можно считать аналогами 440 A, 440 B и 440 C соответственно. AUS6 часто используют на относительно недорогих тайваньских ножах, причем как тайваньских фирм, так и известных американских и европейских марок. Многие ножи ведущих мировых производителей (как, впрочем, и одежда, обувь, электроника) производятся на Тайване, что не говорит об их низком качестве. AUS10, как и 440 С, – один из лучших материалов для ножей, но точно так же может незначительно ржаветь. Но в целом следует отметить, что стали серии AUS ржавеют чуть больше, чем стали 440 -ой серии, из-за меньшего количества хрома в составе, но при этом менее хрупкие.

В числе сталей, близких по свойствам к 440 С, можно назвать японскую ATS34 и американскую 154-СМ. Это немного более дорогие стали, но в целом по свойствам и твердости они близки к 440 С, хотя более склонные к коррозии. Ножи из этих сталей также тяжело заточить самостоятельно, но при этом они долго держат заточку, плохо тупятся и довольно прочные, что позволяет делать тонкие, отлично режущие клинки. Также в числе похожих сталей можно назвать GIN1 и VG10, на данный момент это одни из лучших сталей традиционной технологии для ножевого производства.

Большинство пользователей не заметит разницы между 440 C, 154-СМ, ATS34, AUS10, GIN1 и VG10. Эти стали близки по составу и свойствам. Но главное, что с этими материалами работают хорошо зарекомендовавшие себя фирмы, делающие не самые дешевые ножи и могущие позволить себе использовать более дорогую сталь. Нож из любой из перечисленных сталей будет отличным выбором для покупателя. Надо быть осторожным только со сталью 440 C от испанских или малоизвестных производителей, которые могут спекулировать на этой известной марке стали. Используя раскрученную марку стали, но не умея или не желая ее должным образом обрабатывать, такие фирмы не обеспечивают высоких качеств своих ножей. Если же избегать подобных изделий, то нож из хорошей стали будет радовать своего владельца долгие годы, требуя минимума заточки и ухода.

Нержавеющая сталь @ Японские кухонные ножи

Fuji Tojuro японский поварский нож САНТОКУ, 140 мм

Сантоку – излюбленный нож в японских домах. По форме лезвия он является гибридом шеф-ножа (гуйто) и ножа для рубки овощей (накири). Обух клинка спускается к острию, за счет чего нож при рубке стабильно опирается на рабочую поверхность. Благодаря широкому лезвию с помощью сантоку очень удобно переносить нарубленные продукты с разделочной доски в емкость.

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Сердцевина трехслойного (т.н. сэндвич) лезвия изготовлена из молибден-ванадиевой стали MO-V (58 ед. HRC), а его обкладки выполнены из хромовой стали (13% хрома). Рукоять ножа изготовлена из полипропилена.

Ножи серии Tojuro можно мыть в посудомоечной машине!

Артикул: TJ-103 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 1-2 p

34,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Комплект 3 ножей и подставка Samura Golf

В набор входят самые нужные кухонные ножи для полного спектра кухонных работ:

Нож кухонный овощной 98мм, AUS-8
Нож кухонный универсальный 158мм, AUS-8
Нож кухонный Шеф 221мм, AUS-8

В комплекте есть и подставка (225 мм), идеально подходящая для любого вида ножа.

Поварские ножи Samura Golf — это простые и надежные кухонные орудия, изготовленные из стали AUS-8. Ножи серии Golf отличаются солидным качеством по невероятно выгодной цене. Удобная и износостойкая рукоять из полипропилена напоминает поверхность мяча для гольфа.

С ножами Samura Golf готовка превращается в игру и удовольствие и вы чувствуете себя настоящим победителем на кухне!

Артикул: SG-04 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 1-2 p

95,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Cutlery китайский нож/топорик 175 мм

Универсальный режущий инструмент, пришедший из азиатской кухни, которым можно работать как с мясом и рыбой, так и с овощами. Несмотря на размер лезвия и тяжелый вес, искусные повара шинкуют и нарезают этим ножом даже небольшие продукты: чеснок, зелень и т. д.

Артикул: FA-70 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

48,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Narihira 8000 MOV нож-слайсер СУДЗИХИКИ, 240 мм

СУДЗИХИКИ (SUJIHIKI) острый и тонкий нож-слайсер, позволяющий отрезать тонкие ломтики как от разделанного мяса, так и от рыбного филе. Также он подходит для разрезания паштетов, терринов, холодцов и других подобных блюд.

Ножи серии FujiNarihira 8000 MOV изготовлены из нержавеющей молибден-ванадиевой стали (MO-V). Этот материал обеспечивает коррозионную стойкость и высокий уровень гигиеничности лезвия. Показатель твердости лезвия по шкале Роквелла составляет 58 ед.HRC.

Рукоять ножа изготовлена из прочного полиоксиметилена (также материал известен как POM). Держать нож в руке очень удобно и приятно. Поверхность материала обладает водоотталкивающими и антимикробными свойствами, поэтому прекрасно подходит для использования в среде с повышенными требованиями к гигиене. Ножи этой серии являются разумным выбором для каждого, кто хочет приобрести качественный и надежный режущий инструмент и при этом не переплачивать.

Артикул: FC-91 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

72,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Narihira 8000 шеф-нож ГЙУТО 240 мм

Гйуто – японский аналог европейского шеф-ножа, но несколько легче и обладает более тонким лезвием (15-17 градусов). Благодаря более прочной стали и меньшему углу заточки, японский гйуто дольше сохраняет остроту.

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Артикул: FC-44 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

72,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Narihira Saku 9000 нож ДЕБА, 150 мм

Деба тяжелый нож с более толстым, чем у обычных режущих инструментов, лезвием. В японии его используют, прежде всего, для разделки рыбы. Деба прекрасно подходит для потрошения рыбы, удаления чешуи, отрезания рыбьих голов, прорезания хребта и небольших костей.

Лезвия ножей серии Narihira-Saku изготовлены из высококачественной нержавеющей стали Sus420J2, обеспечивающей хорошую остроту, прочность и коррозионную стойкость. Эти режущие инструменты можно приобрести по весьма разумной цене как для домашнего, так и профессионального использования. Показатель твердости лезвия составляет 56 ед. HRC. Рукояти ножей изготовлены из древесины магнолии.

Артикул: FC-72 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

35,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Reigetsdu универсальный кухонный нож, 150 мм

Один из самых популярных ножей на кухне благодаря универсальности. Сферы применения: разделка овощей и фруктов, колбасы и сыра.

Артикул: FC-1041 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

40,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Reigetsu MOV шеф-нож ГЙУТО, 180 мм

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Артикул: FC-1045 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

45,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Reigetsu маленький универсальный нож, 130 мм

Ножи серии Fuji Reigtsu изготовлены из нержавеющей молибден-ванадиевой стали (MO-V). Этот материал обеспечивает коррозионную стойкость и высокий уровень гигиеничности лезвия. Показатель твердости лезвия по шкале Роквелла составляет 58 ед.HRC.

Артикул: FC-1040 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

35,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Reigetsu нож НАКИРИ, 165 мм

Накири предназначенный для разделки овощей. Под его воздействием овощи превращаются в одинаковые по форме и размеру ломтики, кубики или жюльенную соломку. Ножом накири можно прекрасно разделывать овощи с твердой мякотью или кожурой (например, морковь, тыкву и т.д.). Благодаря широкому, но тонкому лезвию нож обеспечивает прямой и равномерный срез. Накири заточен с обеих сторон.

Артикул: FC-1081 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

30,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji REIGETSU сашими-нож ЯНАГИБА, 240 мм

Традиционный длинный японский нож с односторонней заточкой. Это прекрасное подспорье для сушиста и для любого повара, уделяющего внимание визуальным и эстетическим составляющим кулинарного процесса. Высокая степень остроты клинка избавляет повара от необходимости прилагать силу в процессе работы. Срез выходит чистым и безупречным.

Лезвия ножей серии Reigetsu изготовлены из высококачественной нержавеющей стали Sus420J2, обеспечивающей хорошую остроту, прочность и коррозионную стойкость. Эти режущие инструменты можно приобрести по весьма разумной цене как для домашнего, так и профессионального использования. Показатель твердости лезвия составляет 56 ед. HRC. Рукояти ножей изготовлены из древесины магнолии.

Артикул: FC-1077 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

40,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Reigetsu шеф-нож ГЙУТО 210 мм

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Reigetsu изготовлены из нержавеющей молибден-ванадиевой стали (MO-V). Этот материал обеспечивает коррозионную стойкость и высокий уровень гигиеничности лезвия. Показатель твердости лезвия по шкале Роквелла составляет 58 ед.HRC.

Артикул: FC-1046 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

50,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Reigetsu японский поварский нож САНТОКУ 165 мм

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Лезвия ножей изготовлены из высококачественной нержавеющей стали Sus420J2, обеспечивающей хорошую остроту, прочность и коррозионную стойкость. Эти режущие инструменты можно приобрести по весьма разумной цене как для домашнего, так и профессионального использования. Показатель твердости лезвия составляет 56 ед. HRC. Рукояти ножей изготовлены из древесины магнолии.

Артикул: FC-1080 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

30,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji rEIGETSU японский поварский нож САНТОКУ, 165 мм

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии FujiNarihira 8000 MOV (Reigetsu) изготовлены из нержавеющей молибден-ванадиевой стали (MO-V). Этот материал обеспечивает коррозионную стойкость и высокий уровень гигиеничности лезвия. Показатель твердости лезвия по шкале Роквелла составляет 58 ед.HRC.

Артикул: FC-1051 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

45,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Fuji Tojuro японский поварский нож САНТОКУ, 170 мм

Сферы применения: разделка, рубка и тонкая нарезка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Ножи серии Tojuro изготовлены из простых материалов и обладают сдержанным, но практичным дизайном. С их помощью можно прекрасно выполнять все необходимые кухонные работы.

Ножи серии Tojuro можно мыть в посудомоечной машине!

Артикул: TJ-100 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 päeva

40,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

ISEYA 33-kihiline damaskuse terasest santoku nuga, 180 mm

Santoku on eelkõige Jaapani kodukokkade poolt kasutatud kokanoa tüüp, mis saab suurepäraselt hakkama nii liha, kala kui juurviljade töötlemisega. Noa keskmest allapoole suunatud tera tipp võimaldab leida tööpinnalt stabiilsemat tuge. Sobib tänu sirlgemale teraprofiilile eriti hästi hakkimiseks.

Iseya I-seeria noad on valmistatud 33-kihilisest damaskuse terasest, mille keskel on lõikesüdamikuks kõrgekvaliteediline VG-10 roostevaba teras. Noa külg on vasardatud ehk “tsuchime” pinnaviimistlusega. D-kujuline käepide on valmistatud tumedast pakkapuidust ning punakas rõngaosa mahagonist.

Iseya noad on valminud Seto Cutlery töökojas noamister Yoshinori Seto juhendamisel. Iseya nugasid iseloomustab suurepärane koostekvaliteet, mida hinnatakse kõikjal üle maailma.

Артикул: I-6 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 1-2 p

139,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Kanetsune Hon Warikomi 3000 поварский нож 180 mm, VG-10

Gyuto nuga on Jaapani vaste Euroopa peakoka noale. Euroopa kokanoast on see kergem, õhem ja tehtud kõvemast terasest, mistõttu hoiab kauem teravust. Teritusnurk on 15 kraadi. See nuga on koka olulisim töövahend, sest saab hakkama paljude ülesannetega köögis. Põhilised kasutusalad on liha, kala, juur- ja puuviljade lõikumine, hakkimine ning viilutamine.

Hon-Warikomi tehnika tähendab, et noa tera koosneb kolmest kihist. Tera keskmise kihi moodustab kõvemast terasest VG-10 südamik (HRC 60-62). Välimisteks kihtideks on pehmem roostevaba teras (SUS410).

Hon Warikomi 3000 nugadel on metallbolster ja “full tang” konstruktsioon ning klassikaline mustast laminaatpuidust puitkäepide. Tera istub mugavalt ja on käepideme külge kinnitatud 3 neediga.

Hon Warikomi seeria noad on funktsionaalsed abilised igas köögis, pakkudes kauakestvat kvaliteeti.

Артикул: KC-141 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 1-2 p

109,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Kanetsune Hon Warikomi 3000 поварский нож 180 mm, VG-10

Hon Warikomi 3000 nugadel on metallbolster ja “full tang” konstruktsioon ning klassikaline mustast laminaatpuidust puitkäepide. Tera istub mugavalt ja on käepideme külge kinnitatud 3 neediga.

Hon Warikomi seeria noad on funktsionaalsed abilised igas köögis, pakkudes kauakestvat kvaliteeti.

Артикул: KC-142 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 1-2 p

109,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Kanetsune Hon-Warikomi 5500 нож НАКИРИ, 165 мм, HRC 58-59

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (VG-2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 5500 (58-59 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.

Артикул: KC-317 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 p

65,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Kanetsune Hon-Warikomi 5500 шеф-нож ГЙУТО, 180 мм, HRC 58-59

Сферы применения: разделка, тонкая нарезка и рубка мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Центральный слой лезвия выполнен из твердой стали (VG/2). Обкладки созданы из более мягкой нержавеющей стали (SUS410). HonWarikomi 5500 (58/59 ед. HRC) – конструкция halftang, черная деревянная рукоять, классическая форма типа western, крепление в виде 2 заклепок.

Артикул: KC-318 , Кол-во: В наличии , Время доставки: 3 p

65,00 €

Добавить к желаемым

Сравнить

Плюсы и минусы ножа из нержавейки

Кухонный нож является очень важным атрибутом любой хозяйки. От его качества зависит скорость процесса готовки, а также конечный результат. Поэтому выбор кухонного ножа является достаточно сложным процессом.

Какие особенности характеризуют качественный нож?

Качественный кухонный нож выбрать очень непросто. Ведь в магазинах предоставлен огромный выбор ножей, которые отличаются материалом лезвия и рукоятки, размером, внешним видом. при этом не стоит забывать, что на кухне одного ножа недостаточно. Для процесса готовки необходимы отдельные ножи для мяса, овощей, хлеба.

Каждый из видов ножей может быть выполнен из нержавеющей стали. При этом каждый из них различается некоторыми параметрами. Хороший кухонный нож характеризуется следующими признаками:

Режущая кромка ножа должна быть идеально ровной. Любые сколы, трещины или изгибы говорят и низком качестве материала или полученных повреждениях. Такой нож прослужит очень короткий срок, а его качество оставляет желать лучшего. Это же правило распространяется и на все лезвие. Чаще дефекты встречаются на керамических ножах, однако и на ножах из нержавейки возможны трещины и искривления.
Рукоятка ножа также является очень важной деталью. Она может быть деревянной, металлической или пластиковой. Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки, поэтому хозяйке следует выбирать подходящий материал исходя из собственных приоритетов. Самое главное – чтобы она была достаточной длины, подходила под размер ладони и была выполнена из качественного материала. Ножи из нержавейки с металлической ручкой являются наиболее прочным вариантом;
Очень важно обращать внимание на крепление лезвия. Если лезвие проходит полностью по длине рукоятки, такой нож будет служить долгое время. В обратном случае срок службы ножа очень мал.
Цена хорошего кухонного ножа не может быть низкой. Качественные материалы и работа требуют больших затрат. Поэтому очень дешевые ножи должны насторожить покупателей, несмотря на все заявленные производителем преимущества.

Какие материалы используются для изготовления ножей?

Нержавеющая сталь является наиболее популярным материалом при изготовлении кухонных ножей. Помимо нержавеющей, существуют также другие виды стали. Это углеродистая и высокоуглеродистая легированная сталь.

Ножи из углеродистой стали очень острые, к тому же их легко затачивать. Однако со временем они ржавеют, что приводит к их негодности. Поэтому такие ножи отличаются низкой стоимостью.

Высокоуглеродистая легированная сталь объединяет преимущества нержавеющей и углеродистой стали. Они очень острые, долго сохраняют остроту, к тому же устойчивы к коррозии. Цена на такие ножи на порядок выше цены на углеродистую сталь.

Главный конкурент ножей из нержавеющей стали – керамический нож. Он завоевывает все большую популярность. Однако среди недостатков такого ножа можно выделить хрупкость, а также довольно бережный уход. Заточка таких ножей также непроста, но при этом они сохраняют остроту несколько дольше, чем ножи из нержавейки.

Преимущества ножа из нержавеющей стали

Ножи из нержавеющей стали являются наиболее популярными и качественными среди всего многообразия выбора кухонных ножей. Часто в такие ножи добавляют дополнительные компоненты, которые улучшают качество ножа. К ним относятся: хром, марганец, молибден, ванадий. Хром, который добавляется в большинство кухонных ножей из стали, придает им дополнительную прочность, а также повышает способность противостоять ржавчине.

Главными преимуществами ножей из нержавеющей стали являются:

Защита от появления ржавчины, даже при частом и длительном контакте с водой.
Прочность. Такие ножи очень крепкие, они не ломаются даже при падении или сильных ударах.
Устойчивость к перепадам температуры. Ножи из нержавейки способны выдерживать как высокие, так и низкие температуры.
Не оставляет неприятного привкуса на продуктах.
Имеет приятный внешний вид. Ножи из нержавеющей стали блестят, при этом внешний вид не становится хуже после длительного использования.

Ножи из нержавейки наиболее подходят для ежедневного использования. При этом необходимо обращать внимание на цену такого ножа. Нержавеющая сталь может различаться некоторыми характеристиками. Поэтому хороший кухонный нож из нержавеющей стали не может стоить дешево.

Дешевые ножи из нержавейки изготовлены из тонкой стали, которая затупляется уже через несколько дней использования. При этом частая заточка не всегда может вернуть им первоначальную остроту.

Недостатки ножей из нержавейки

Самым главным недостатком кухонного ножа из нержавеющей стали является то, что он очень быстро затупляется. Такие ножи уже после короткого времени эксплуатации приходится точить практически ежедневно. А частые заточки приводят к утончению лезвия. Однако не стоить верить рекламным слоганам о ножах, которые затачиваются сами. Любой нож, независимо от материала, из которого он изготовлен, через определенное время теряет свою остроту. Поэтому такой недостаток легко компенсируется простотой заточки, с которой может справиться каждая хозяйка.
Также большим недостатком является частое использование производителем низкокачественной стали. Такие ножи очень сильно гнутся и повреждаются при соприкосновении с твердыми продуктами.
Нередко производители, в целях экономии, нарушают правила крепления лезвия. Они лишь немного заводят лезвие в полость ручки, в то время как оно должно проходить через ручку полностью. Такие ножи обычно стоят совсем недорого, но они очень легко ломаются.

Вывод

Кухонные ножи из нержавеющей стали имеют большое количество преимуществ. Это позволяет им занимать лидирующие позиции среди всех предоставленных ножей из разнообразных материалов. Кроме того, такие ножи отличаются неприхотливостью, что очень важно для хозяек. Недостатки такого материала, как нержавеющая сталь сполна компенсируются преимуществами, а также возможностью устранения недостатков.

Самое главное, что нужно помнить хозяйке – на кухонных ножах не нужно экономить. Процесс приготовления пищи будет быстрым и легким с использованием качественного кухонного ножа. При этом срок службы дешевых ножей очень короткий. Для более длительного срока службы необходимо учитывать не только качество материала, из которого изготовлен нож, но и особенности ухода за ножом, а также его предназначение.

Из какой стали нож. Лучшая сталь для кухонных ножей

Нержавеющие стали

Сталь 65Х13 – нержавеющая сталь отечественного производства. Является одной из самых распространённых сталей, используемых для производства ножей и клинков на российском рынке. Эта сталь широко применяется в производстве медицинских инструментов По этому ее часто называют “медицинской” или “хирургической”. Сталь довольно мягкая. По этому нож держит заточку недолго. Обратной стороной является то, что нож из нее легко затачивается. Является абсолютно нержавеющей. Из нее делаются недорогие рабочие ножи. Ближайшие аналоги сталь AUS-6 и 440A\B.

Сталь 95Х18 . Отечественная нержавеющая сталь 95Х18 применяется для изготовления подшипников, втулок, ножей и других деталей с высокой твердостью. Хорошо держит заточку. Максимальное значение твердости 58 HRC

Сталь 8Cr13MoV . Ножевая сталь китайского производства с высоким содержанием углерода, хрома, ванадия и молибдена. Закалка производится до 56-58 HRC. Хорошо держит заточку. Легко затачивается. Близка к японской AUS-8, американской 440 и отечественной 95х18.

Сталь 420 . Самая простая и дешевая ножевая сталь. Высокая стойкость к коррозии. Мягкая, плохо держит заточку, но затачивается без проблем. Область применения – дешевый Китай и различные кухонные ножи. Аналог – японская AUS-4.

Сталь 440А. Нержавеющая сталь. Хорошо сопротивляется коррозии. Неплохо держит заточку и хорошо выдерживает нагрузки. Закаливается до 56 HRC.

Сталь 440B. Нержавеющая сталь. Хорошо сопротивляется коррозии. Неплохо держит заточку и хорошо выдерживает нагрузки. Закаливается до 58 HRC

Сталь 440С. Американская нержавеющая сталь с возможностью закалить до 60 HRC. Хорошо держит заточку. Совокупность свойств делает сталь 440С востребованной у многих производителей ножей.

Сталь VG-10. Японская ножевая сталь широко используется для изготовления поварских ножей. Заточку держит средне. Высокая коррозионная стойкость. Закаливается до 59-61 HRC.

Сталь AUS-8 – нержавеющая сталь производства японской компании Aichi Steel Works. Эта ножевая сталь является отличным компромиссом цены и режущих свойств и часто используется при изготовлении различных моделей ножей.Ножи из стали AUS-8 характеризуются высоким качеством и относительно низкой ценой. Обычная твердость ножа из этой стали 56-59 HRC. Отечественная сталь, близкая по свойствам к стали AUS-8, это 95х18. Так же близка по свойствам сталь 440С.

Сталь 70Х16МФС. Отечественная нержавеющая сталь, запатентованная фирмой «Проммет-Сплав» специально для ножевых изделий. Содержит 0.7% углерода, а также молибден, ванадий и кремний. Состав стали позволяет получить достаточно прочный и упругий клинок, долго держащий заточку. При правильном изготовлении сталь имеет твердость от 57 до 62HRC при сохранении вязкости. Используется для производства ножей Мелита.

Сталь 50Х14МФ . Отечественная нержавеющая сталь. Применяется для изготовления режущего инструмента в медицинской (цельнометаллические скальпели, съемные лезвия) и пищевой (ножи) промышленности, к которым предъявляются требования по коррозионной стойкости. Невысокая твердость клинка компенсируется легкой заточкой

Инструментальные стали

Сталь D2 полунержавеющая инструментальная сталь. Первоначально использовалась для производства металлорежущего инструмента и различных видов штампов и прокатных валов. Обладает великолепным резом, хорошо держит заточку. Закалить сталь D2 можно до 63HRC. Все это сделало сталь D2 весьма популярной у производителей ножей всего мира.Ближайший аналог среди российских сталей – сталь Х12МФ. Аналог среди японских сталей – сталь SKD-11.

Сталь х12мф одна из самых востребованных на российском рынке. Создавалась для производства штампов. Широко используется для производства ножей. Ножи из стали Х12МФ обладают высокой прочностью, износостойкостью, имеют агрессивный рез и отличаются доступной ценой. Не являются нержавеющей, хотя сталь содержит до 12% хрома. При этом клинок ножа из стали Х12МФ требует некоторого ухода. Клинок рекомендуется после использования протирать насухо. Закаливается до 62 HRC. Ближайшие аналоги– сталь D2 и SKD-11.

Сталь Р6М5 . Быстрорежущая углеродистая сталь. Применяется для изготовления полотен механических пил. Хорошо держит заточку, но боится ударных нагрузок. Низкая коррозионная стойкость.

Сталь ХВ5 (“Алмазная” сталь) . Отечественная хромовольфрамовая инструментальная легированная сталь. Из стали ХВ5 изготавливается режущий инструмент для обработки металлов повышенной твердости. Подвержена коррозии. Алмазную сталь можно закалить до значений 68 HRC. Именно при такой закалке нож из ХВ5 будет царапать стекло. Но при этом клинок становится излишне хрупким и плохо поддается заточке. Рекомендуется закалка до 61-63 HRC.

Сталь 9ХС. Отечественная инструментальная легированная сталь. Применяется для производства металлорежущего инструмента типа фрез, свёрл, метчиков. Ножи из стали 9ХС имеют очень хороший рез, обладают повышенной износостойкостью и значительной прочностью. Подвержена коррозии. Закаливается до 65 HRC

Сталь Р12М (Быстрорез). Отечественная инструментальная сталь из которой изготавливают металлорежущий инструмент. Клинки из стали Р12М не любят ударных нагрузок, острых углов заточки и сильных морозов. Подвержены коррозии.

Порошковые стали

Сталь ELMAX (Швеция)- хромо-молибден-ванадиевая порошковая сталь. Обладает отличной износостойкостью, великолепно держит заточку. Ножи из стали ELMAX способны выдерживать большие нагрузки, чем ножи другой марки стали с такой же твёрдостью клинка в связи с повышенной вязкостью. Обладает повышенной коррозийной стойкостью. Заточке клинка из стали ELMAX требует специальных заточных приспособлений. Закаливается до 65 HRC.

Сталь Vanadis 10. Шведская порошковая сталь производства компании Uddeholm. Содержит большое количество ванадия что позволяет клинку из Vanadis 10 иметь отличное сочетание твердости режущей кромки, агрессивного реза и высокой устойчивости к повреждениям и сколам благодаря хорошему показателю вязкости.

Углеродистые стали

Булатная сталь (Булат). Производится при совместной плавке различных углеродистых и легированных сталей и последующей ковке полосы. Полосы из булата используются для изготовления клинков. Сейчас производятся углеродистый и нержавеющий Булат. У каждого кузнеца, изготавливающего Булат, своя рецептура. По этому ножи из булатной стали могут несколько различаться по своим свойствам. Обычно клинки из Булата обладают твёрдость в 63-65 HRC. Это позволяет ножу из булата великолепно держать заточку и обладать отличным резом. При этом сохраняется вязкость материала клинка, что делает нож более упругим.

Дамасская сталь это многослойная сталь с узором. Такой рисунок получается при многократной проковке, скручивании и протяжке поковки, сваренной из разных марок сталей. Благодаря такой обработке Дамаская сталь приобретает положительные качества, характерные для сталей, из которых составлена поковка. При многократной проковке происходит уплотнение металла и улучшение его характеристик. Обычно при производстве Дамасской стали используют: 65Г (сталь пружинно-рессорная), ШХ-15 (сталь конструкционная подшипниковая), ХВГ (сталь инструментальная легированная), У8-У10 (сталь инструментальная углеродистая). Дамасская сталь подвержена коррозии и требует к себе внимательного отношения и ухода.

Стали У7-У16. Отечественная инструментальная сталь, используемая в изготовлении ножей. У7-У9 – стали повышенной вязкости, ножами из этих сталей можно спокойно рубить. У10-У13 – стали повышенной твердости, боятся ударных нагрузок. Все эти стали хорошо держат заточку. Низкая коррозионная устойчивость. Используются при производстве дамасской стали.

Сталь 65Г. Углеродистая конструкционная рессорно-пружинная сталь. Подвержена коррозии. Не лучшим образом держит заточку. Но обладает превосходной ударной вязкостью. Легко точится. Идеальна для ножей и мачете, предназначенных для рубки.

Хороший нож предполагает, что в процессе его производства была использована качественная сталь. Но что имеется в виду? Какую марку стали можно назвать наилучшей? Действительно ли материал клинка оказывает столь существенное влияние на эксплуатационные характеристики ножа?

Какая сталь лучше для ножа: основные параметры

Традиционно выделяют перечень характеристик, определяющих качество стали. В этот список попали:

Прочность	Определяет, какие механические нагрузки может выдержать сплав, в минимальной степени изменяя при этом форму.
Твердость	Подразумевается способность стали сопротивляться проникновению в сплав инородных тел. Измеряется по шкале Роквелла. Хорошим показателем для стандартных карманных ножей считается значение в пределах 52-58 HRc.
Упругость	Указывает на возможность материала восстановить изначальную форму после воздействия нагрузки.
Износоустойчивость	Описывает стойкость стали к истиранию, т. е. насколько трудно при трении от нее отделяются микрочастицы.
Коррозиеустойчивость	Определяет способность сплава сопротивляться коррозийным процессам.
Вязкость	Указывает, насколько хорошо металл противостоит ударным нагрузкам, не повреждаясь при этом.

Прежде чем приступать к анализу типов стали, следует узнать, что же собой представляет этот материал. В его химическом составе можно «встретить» такие элементы:

Углерод (С). Основная составная часть стали. «Отвечает» за прочность и твердость.
Хром (Cr). Обязательный компонент нержавейки. Повышает степень сопротивляемости коррозии, способствует увеличению износостойкости и прокаливаемости. Переизбыток хрома может стать причиной хрупкости сплава.
Марганец (Mn). Содержится почти во всех современных разновидностях стали. Гарантирует прочность, износостойкость, хорошую прокаливаемость.
Кремний (Si). Делает сплав надежным и стабильным. Улучшает показатели прочности и износостойкости.
Молибден (Мо). «Помогает» сохранять прочность при воздействии высоких температур, обеспечивает вязкость, твердость, прокаливаемость, коррозиеустойчивость. Элемент способствует улучшению обрабатываемости материала.
Никель (Ni). Его «сфера интересов» – прочность, стойкость к коррозии, вязкость.
Ванадий (V). Повышает степень сопротивляемости износу, гарантирует прокаливаемость.

Иногда сталь также содержит азот (N), серу (S), ниобий (N), вольфрам (W).

Во многом параметры сплава зависят не столько от состава, сколько от особенностей закалки. Если клинок недокален, он может быть чрезмерно мягким и быстро погнуться. В противном случае появляется риск повышенной ломкости и хрупкости.

Лучшая сталь для ножа: отечественное производство

Отечественные марки обычно более доступны, чем импортные, но в то же время часто не уступают им по качеству. Среди лидеров на рынке следующие наименования:

Марка	Плюсы	Минусы	Где чаще всего применяется
65Х13 («медицинская»)	отсутствие риска возникновения ржавчины легкая заточка	повышенная мягкость, из-за чего ножи быстро затупляются	Недорогие ножи.
65Г	доступность хорошие показатели резки	сильная склонность к ржавлению чувствительность к нагрузкам, под воздействием которых сталь лопается или гнется	Метательные и самодельные ножи.
40Х12	нулевой риск коррозии простая заточка отсутствие особых требований к уходу	чрезмерная мягкость склонность ножей гнуться и тупиться	Сувенирные клинки. Бюджетные кухонные ножи.
95Х18	хорошие показатели твердости, гибкости и прочности длительное сохранение клинком остроты	трудный процесс закалки и обработки сложная заточка возможно проявление коррозии при продолжительном контакте с водой или солью	Хорошие кухонные ножи.
50Х14МФ	прочность хорошее держание заточки твердость	небольшой риск возникновения ржавчины при длительном воздействии влаги	Охотничьи и кухонные ножи.

Изредка сталь 65Х13 попадает в руки к настоящим мастерам своего дела, которые закаляют ее до хорошей твердости. Но куда чаще такие ножи относятся к категории ширпотреба и могут использоваться лишь в качестве рабочего инструмента, от которого никто не ожидает многого.

Типично кухонная сталь – 40Х12. Ножи из нее вполне способны «выживать» в течение длительного времени, если использовать их в «щадящем режиме», не пытаясь расколоть клинком что-нибудь действительно твердое.

Марка 95Х18 – отличный вариант при условии качественного производства ножей. Если же были допущены какие-либо ошибки в процессе обработки, клинок может стать чрезмерно хрупким или гибким.

Сталь 50Х14МФ считается универсальной, но к ней следует подходить с осторожностью: длинные тонкие клинки при должной твердости могут оказаться слишком хрупкими.

Самая лучшая сталь для ножа: иностранные марки

Зарубежные производители активно поставляют на отечественный рынок ножи, сделанные с применением таких марок стали:

Марка	Плюсы	Минусы	Где чаще всего применяется
420	ценовая доступность несклонность к возникновению ржавчины	риск приобретения некачественного изделия большой вес ножа	Кухонные и «подводные» ножи. Сувенирные изделия.
425, 425mod	чуть большая твердость по сравнению с маркой 420 увеличение стойкости заточки	сложный производственный процесс дороговизна	Встречается редко, по факту представляет собой модификацию 420-й стали.
440 (А, С)	несклонность к возникновению ржавчины (440А) твердость (440С)	мягкость (440А) хрупкость, подверженность коррозии при воздействии соли и влаги (440 С)	440А: Подводные ножи. Модели для выживания. Качественные кухонные ножи. Эта марка выступает в роли своеобразного эталона.

420-я сталь – самый распространенный материал на рынке. Но выбирать нож нужно очень аккуратно. Качество изделия напрямую зависит от производителя:

китайские ножи по характеристикам приближаются к отечественной марке 40Х12. Их единственное существенное преимущество заключается в отсутствии ржавчины;
японские модели отличаются хорошим качеством;
испанские изделия по степени мягкости напоминают «китайцев»;
немецкие производители (Magnum, Beker) наравне с австрийскими (Fortuna) и швейцарскими (Wenger, Victorinox) выпускают аккуратно исполненные ножи, характеризующиеся отличной твердостью;
американцы (Buck, SOG) считаются одними из лучших производителей ножей: твердость тонкого и упругого клинка обычно составляет 57 HRc.

Нередко изделия из стали марки 420 напрямую не маркируются. На них может либо вовсе отсутствовать надпись, либо указываться слово, обозначающее «нержавейка» (например, Stainless Steel, Inox, Rostfrei).

Классический вариант стали для ножей – марка сери 440. Ей соответствует линейка AUS, почти полностью повторяющая особенности «предшественницы». Основной недостаток – меньшее содержание хрома, что делает сплав хрупче. Впрочем, из AUS10 делают очень хорошие ножи.
По свойствам твердости на марку 440С похожа сталь ATS34 и 154-СМ. Такие ножи стоят чуть дороже и отличаются большей склонностью к коррозии, зато хорошо режут, долго держат заточку и характеризуются прочностью. Также аналогами 440С можно назвать марки GIN1 и VG10 – они считаются одними из наиболее совершенных технологий для производства ножей.

Удачно подобранная сталь несомненно важна для удобного пользования ножом. Но куда более существенную роль играет геометрия клинка и особенности рукоятки. Поэтому заострять чрезмерное внимание на марке стали нет смысла.

Сталь для ножей разного назначения

Сталь является одним из самых распространенных и востребованных материалов для изготовления ножей. Именно сталь определяет главные качественные характеристики клинка ножа. Сталь является сплавом углерода и железа, в который добавляется ряд ингредиентов, изменяющих свойства этого материала. Также на свойства стали влияет степень закалки и термообработки.

Обладает следующими показателями качества:

твердость. Данное качество характеризует способность металла подвергаться деформациям под влиянием внешних сил;
прочность. Эта характеристика стали показывает устойчивость ее к сколам и крошению при использовании для сложных работ. Этот показатель демонстрирует так же способность стали данного сорта гнуться под воздействием нагрузки и не ломаться. Между твердостью и прочностью стали существует обратная взаимосвязь. Сталь более высокой твердости менее прочная;
износостойкость. Данная характеристика демонстрирует способность стали данного сорта к истиранию при стандартном использовании;
коррозийная устойчивость . Этот показатель демонстрирует способность стали переносить внешнее воздействие различных сред – воды, кислоты, крови и т.д. Он показывает, насколько данная сталь не будет ржаветь под их воздействием. Высокие показатели данной характеристики ножа, как правило, достигаются за счет снижения характеристик других свойств ножа;
длительность удержания заточки. Данная характеристика показывает, насколько долго острота ножа будет радовать его обладателя без заточки.

Основной проблемой при разработке новых видов стали, является изыскание оптимального соотношения между прочностью и твердостью. Можно создать сталь с экстремально высокими показателями твердости, но нож из нее может разбиться при падении о пол со средней высоты. И наоборот, клинок может быть гибким, прочным, но затачивать его придется каждый день. Поэтому на вопрос о самой лучшей стали для ножей нет однозначного ответа. Выбор стали напрямую зависит от назначения данного ножа. Именно цель его использования, является главным критерием для выбора вида стали для изготовления ножа .

Добавки при производстве стали разных марок

На механические свойства производимой стали влияют различные легирующие добавки: хром, ванадий, молибден, никель, вольфрам, марганец, кремний. Именно за счет этих добавок в разных пропорциях, изменяются износостойкость, твердость и другие характеристики стали. Небольшие в процентном соотношении добавки легирующих компонентов повышают прочность и вязкость стали. Увеличение концентрации приводит к более низким показателям характеристик. Наиболее ценной добавкой к стали, является молибден. Его присутствие в марках стали повышает одновременно два показателя качества – прочность и вязкость. В японских марках стали данного компонента присутствует до 8%, что неизменно влияет на качество японских ножей.

Такие компоненты, как ванадий, хром и вольфрам с одной стороны приводят к увеличению твердости, но с другой стороны – снижают прочность стали, делая ее более хрупкой. Увеличение в составе стали содержания хрома свыше 13% повышает его качественные характеристики по твердости и износостойкости с одной стороны, делая ножи более острыми и устойчивыми к коррозии, а с другой стороны – делает их более хрупкими, в сравнении с ножами из обычной углеродистой стали.

Влияние добавок к углеродистой стали очень сильно может изменить ее свойства. Так, например, нержавеющая сталь 440С считается оптимальной для изготовления ножей. Ножи из этой стали хорошо затачиваются, и долго не тупятся. Однако данная марка значительно уступает по таким показателям, как твердость, износостойкость, вязкость и упругость таким маркам стали, как 154СМ, ВG-42, которые в своем составе имеют меньшее содержание хрома, но в которых, содержится до 4% молибдена.

Сталь, в состав которой входит не менее 13% хрома, считается нержавеющей. Однако понятие «нержавеющая» весьма относительное, поскольку при недостатке должного ухода, она тоже может подвергаться коррозии.

Для того чтобы сталь имела повышенные показатели прочности, жесткости и износостойкости, в нее добавляют марганец. Он делает структуру стали зернистой. Практически во всех сталях для изготовления ножей, используется эта добавка.

Придает стойкости при нагревании и снижает хрупкость клинка ножа, добавка в сталь молибдена. Усиливает вязкость сплава, повышает твердость и антикоррозийные свойства сплава добавка никеля. Ее можно встретить в таких марках стали, как AUS-6, -8 и L-6. Для увеличения крепости клинка добавляется кремний.

В зависимости от состава, сталь различается на марки. В зависимости от ее качеств, она используется в том или ином производстве ножей.

Высокого ранга стали для ножей

М390 – данная марка содержит в своем составе хром и ванадий, поэтому отличается высокими износостойкими характеристиками, а также антикоррозийными свойствами. Ножи из этого материала отлично поддаются заточке и долго сохраняют ее. Данную марку стали «любит» использовать для производства ножей компания benchmade;
ZDP-189 – сталь японского производства, которая может «похвастаться» высокой твердостью и не менее замечательной пластичностью. Данная марка отлично полируется, а ножи из нее обладают высокими режущими свойствами. Компания Spyderco использует именно эту марку для производства ножей из «лимитированных» и дорогих серий. Недостатком этой марки стали является ее некоторая хрупкость и склонность и крошению в местах ударов, например, о кость;
CPM S35VN – данная марка стали стала новым улучшенным вариантом стали марки S30V, в которую известный мастер по изготовлению ножей Крис Рив, добавил небольшой процент ниобия и предложил использовать для изготовления более мелкую структуру порошка. Компания Crucible Particle Metallurgy стала выпускать ножи из этой стали нового поколения в 2009 году. Эти ножи очень прочные и легко поддаются заточке;
CPM S30V – данный вид стали был изобретен американскими производителями стали, и может гордиться своим гармоничным соотношением прочности и твердости. Ее используют для производства ножей верхней ценовой категории;
Elmax – одна из самых распространенных порошковых сталей в Европе. Благодаря содержанию в ней оптимального соотношения хрома, ванадия и молибдена, сталь отличается высокими показателями износостойкости и антикоррозийными свойствами;
BG-42 – изделия из данной марки стали не отличаются высокой способностью к заточке, но характеризуются долгим ее удержанием, а также высокой износостойкостью;
154CM – этот вид стали отличается высокой твердостью. Производимая в Америке, она пригодна для производства ножей разного назначения. Компания Benchmade предпочитает именно этот вид стали для производства своих ножей. Они отлично затачиваются. Состав данной марки стали схож с составом СPM, однако технология производства отличается. Кроме того, для производства СPM, используется более мелкая по структуре составляющая углерода. Однако такие тонкости для непосвященного «пользователя» ножа, могут не иметь никакого значения;
ATS-34 – данная марка стали является японской версией стали 154СМ. Их качественные характеристики очень похожи. Ножи производятся из этой стали высокого качества, легко затачиваются. Многие известные компании по производству ножей разного назначения, используют ее в своих производствах;
D-2 – данный вид стали содержит хрома около 14%, что не является достаточным, чтобы называться нержавеющей сталью. Однако она обладает высокими качественными характеристикам. Ее антикоррозийные свойства вполне приемлемы. Данный вид стали более твердый, нежели марки 154СМ и ATS-34, отлично держит заточку. Однако заточку производить сложнее. Данная марка стали популярна среди таких известных производителей ножей, как Benchmade и Kizlyar Supreme;
VG-10 – данная сталь является японской разработкой. В ее состав входит немного больше хрома, чем в марки 154СМ и ATS-34. Кроме того, в ее состав добавлен ванадий, что делает ее более твердой. Эта, относительно молодая разновидность стали, очень полюбилась компанией-производителем ножей Spyderco, которая славится высококачественными ножами. Она неплохо точится, но немного хрупкая, может поддаваться крошению при сопротивлении слишком твердым поверхностям.

Марки стали верхнего и среднего уровня для ножей

440С – данный вид стали является очень широко используемым производителями ножей. Она достаточно твердая и недорогая. В ее составе много углерода и хрома. Отличается высокими показателями износостойкости. Ножи, выполненные из этой стали, легко поддаются заточке;
AUS-8 – японская сталь . Обладает высокой устойчивостью к ржавчине. Достаточно твердая, легко точится, но продолжительность острого лезвия сохраняется не очень долго, по сравнению с ножами из более углеродистых сортов стали. Прочность 58 HRC;
8Cr13MoV – марка стали китайского производства. В ее составе несколько выше содержание углерода, чем в японской стали AUS-8. Она очень популярна у производителей недорогих ножей. Так ее широко используют такие компании, как Boker, Спайдерко, Kershaw для производства ножей недорогих серий. Что же касается китайских ножей , то каждый второй нож производится из этой марки стали;
14C28N (Sandvik) – является шведской маркой стали среднего уровня. Ножи из этой стали отлично поддаются заточке. Многие скандинавские компании используют ее для ножей, например, Mora.

Марки стали нижнего и среднего уровня для ножей

420HC – данный вид стали похож по своим характеристикам на 420 марку, но имеет в своем составе больше углерода. Такие известные компании, как Buck используют ее для производства ножей, увеличивая ее термообработку. За счет этого ножи из нее дольше держат заточку и более стойкие к коррозии ржавчиной;
440А – данная марка стали схожа по своим характеристикам с 440НС, но имеет более высокое содержание хрома, что отражается в ее более высоких антикоррозийных показателях.

Марки стали для ножей нижнего уровня

420 – данная марка стали широко используется для производства недорогих ножей. Она отличается невысоким содержанием углерода, за счет чего она более мягкая. Легко и быстро затачивается, но и тупится тоже очень быстро. Износостойкость невысокая. Из нее выпускают самые простые ножи, как говорится «ширпотреб»;
AUS-6 – это японская версия модели 420. Применяется для изготовления дешевых серий ножей.

Если человек увлечен коллекционированием ножей, то в его коллекции обязательно должен быть нHRC. Нержавеющая ножевая сталь. Страна изготовления — Япония. Аналог 440В. Производится из дамасской стали . Этот вид стали пришел из Средней Азии, где он был известен еще в средневековье. Ножи из дамасской стали отличаются уникальным узором, который образуется благодаря смешению нескольких видов стали. Кузнечно-горновая сварка позволяет соединить три вида стали – шарикоподшипниковую сталь ШХ15, углеродистую сталь У8 и рессорную сталь 65Г. Высокие качественные характеристики данных материалов находят свое отражение вуникальной стали дамасской.

Мастерство кузнеца в соединении этих трех видов стали, проявляется в особом узоре на клинке. В зависимости от его вида различают дамаск крученый, торцевой, рваный, нарезной, мозаичный дамаск. О ее достоинствах ходят легенды, главным из которых является длительная способность сохранять заточку, ее отличная режущая способность и износостойкость. Одним из недостатков этого вида стали, является его хрупкость и низкие антикоррозийные свойства, которые компенсируются использованием различных средств для смазки ножа из дамасской стали.

Но, сегодня ножи для охоты , клинки и мечи, сделанные из дамасской стали, находят свое применение только в составе коллекций. Для работы по назначению, целесообразно приобрести ножи из более современных сплавов.

Марки стали для ножей разного назначения

Beta-ti Alloy – эта марка стали применяется для изготовления ножей для дайвингов и водолазов , а также для кухни;
Blue Paper Super – высококачественная сталь, которая, благодаря своему гармоничному сочетанию всех легированных добавок, отличается высокими качественными характеристиками. Используется для изготовления поварских ножей;
N690Co – является австрийским аналогом марки 440С. Главным ее отличием является наличие в ее составе кобальта и ванадия, благодаря чему выросла ее твердость и антикоррозийные свойства. Отлично переносит ударные нагрузки. Применяется для изготовления ножей для туристов;
ELMAX – марка стали, которая производится в Швеции и считается высокотехнологичной сталью третьего поколения. Порошковая технология. Популярна среди мировых брендов по выпуску ножей высокого класса. Отличается твердостью, прочностью, износостойкостью и высокими показателями стойкости к коррозии. Отлично полируется, долго держит заточку;
Carbon V – сталь не углеродистая. Применяется для метательных ножей ;
INFI – является лицензированной маркой стали компании «Busse», которая ее изобрела. Ее уникальные свойства позволяют выпускать отличные ножи для туристов. Данные изделия отличаются высокими характеристиками по твердости , прочности, антикоррозийным свойствам и износостойкости. Такой нож станет идеальным помощником в любых условиях туризма;
У10А, У12А, ЭН-515 – марки стали отечественного производства, которые используются для изготовления остро режущего медицинского инструмента – скальпелей и др.

Отечественные стали для изготовления ножей

100Х13М – данный вид стали имеет в своем составе молибден и хром, применяется для изготовления медицинского инструмента ;
40Х13/65Х13/95Х18/110Х18 – данные марки стали являются отечественными аналогами стали 420 и 440. Наиболее часто применяемая для ножей 95Х18. Отличается высокими качественными показателями, прочная, легко поддается затачиванию, и долгое время сохраняет ее. Обладает антикоррозийными свойствами;
65Г – данная марка стали является идеальным материалом для изготовления ножей для рубки. Не обладает антикоррозийными свойствами, отличная вязкость;
У7-У16 – марки сталей, которые обладают высокой твердостью, но не являются устойчивыми к коррозии;
ХВ5 – называется «алмазной сталью» за свои качественные характеристики.

Прочитали 4764 раз(а)

Ежедневно в быту и в разных отраслях активной деятельности мы сталкиваемся с необходимостью нарезки продуктов, предметов. И в этом неизменным помощником является нож. А вот от того, насколько он будет удобным, практичным в применении для той или иной цели, уже зависит очень многое. В первую очередь — скорость и аккуратность, безопасность выполнения запланированной работы. Главный показатель качества таких инструментов — это сталь. А из какой стали их делают, да и какая сталь лучше для ножа? Много ли отличий у кухонных и охотничьих ножей? Все это вы сможете узнать в этой статье.

Выбор клинка — на что ориентироваться?

Следует уделить внимание характеристике клинка, чтобы понять, какой нож будет хорошего качества:

Твердость. Показатель способности выдерживать механические воздействия разного рода.
Износостойкость. Как долго сможет сталь стираться при эксплуатации.
Прочность. Она показывает то, насколько изделие способно противостоять трещинам, сколам, которые могут быть вызваны серьезными нагрузками.
Стойкость к ржавчине. Способность сопротивляться коррозийным воздействиям.
Еще одним критерием является способность ножа держать заточку.

Важно! Самая важная проблема при изготовлении клинков — соблюдение баланса прочности и крепкости материала. Самая твердая сталь может разлететься на кусочки при падении с высоты. Или лезвие может гнуться из стороны в сторону, не ломаясь при этом, но вы будете вынуждены точить такой клинок ежедневно.

Поэтому однозначно на вопрос, какая сталь лучше для ножа, ответа вы не найдете — нужно выбирать нож, исходя из его предназначения.

Из какой стали делают ножи?

Поговорим о самых популярных моделях и дадим им некоторую характеристику, чтобы разобраться в том, какая сталь лучше для ножа.

Премиум сегмент:

M390. Содержание хрома и ванадия делают эту нержавеющую сталь очень стойкой к износу, коррозии. Сталь прекрасно точится, очень долго держит заточку. Считается одной из лучшей сталей для изготовления ножей. Выходит в народ благодаря фирме Benchmade Barrage, которая выпускает одни из самых недорогих ножей с хорошей сталью. Другие производители также начинают активно использовать эту сталь.
ZDP-189. Пластичная, но при этом твердая сталь из Японии. Без труда полируется, отлично режет. К сожалению, славится своей хрупкостью.
CPM S35VN. Просто хорошая сталь, способная долго держать заточку.
CPM S30V. Общепризнанно занимает ТОПы среди сталей с соблюденным балансом прочности и твердости.
Elmax. Стойкая к преждевременному износу, коррозии Европейская сталь.
BG-42. Ничем не хуже предыдущих и следующих моделей, кроме свойств заточки.
154CM. Твердый и нержавеющий материал из Америки.
ATS-34. Высокое Японское качество по всем параметрам. Недостаток — плохая устойчивость к ржавчине.
D-2. Имеет такую же проблему, как и предыдущий материал.
VG-10. Прекрасный выбор, если вы закрываете глаза на прочность.

Верхний средний уровень:

440С. Лучшая сталь для ножа на сегодняшний день в своей ценовой категории.
AUS-8. Очень легко точится, но не так легко эту заточку держит.
8Cr13MoV. Хорошая Китайская сталь для своей ценовой категории.
14C28N (Sandvik). Имеет широкое применение в скандинавских ножах, ничего плохого об этом материале сказать нельзя, но и отличительных хороших свойств тоже не назвать.

Нижний средний уровень:

420HC. Не сильно блещет достоинствами, но все именитые производители выжимают из этой стали все с помощью термообработки. И они справляются.
440A. Схожа с 440HC, но более устойчива к коррозии.

Нижний уровень:

420. Ножи из такой стали долго вам не прослужат, но смешная цена делает их применение очень широким.
AUS-6. Не блещет высоким качеством, но тоже довольно часто встречается на рынке.
Дамасская сталь. Славится, в основном, своей красотой и популярна среди коллекционеров.

Особенности изготовления

Ковка клинков — древнейшая операция обработки металла. В процессе необходимо сделать клинок, сохранив при этом самую благоприятную микроструктуру материала.

Для заготовки используют стальные полосы, желательно горячекатаные, потому что металл получается более пластичным и без труда поддается ковке. Окалина с легкостью собьется ударами молота, и пагубного влияния на проковку материала не оказывает.

Важно! Длина заготовок, на которые разделяют полосу, вычисляется расчетным путем, и зависит от требований к характеристикам самого ножа. Прочность прямо пропорциональна длине заготовки.

Режут металл посредством самых разнообразных технических решений:

Механическая резка сопровождается большим расходом металла. При таком методе падает прочность.
Рубка с помощью кузнечных инструментов не повлияет на исходные параметры стали, но и особой точностью отличаться не будет.
Резка на пресс-ножницах – самый современный и лучший способ.

Важно! Многократными “прогонами” необходимо добиться мелкозернистой структуры.

Оттяжку краев проводят после процесса ковки и ведут ее с остывшим материалом, из-за чего нужно прилагать больше усилий.

Охотничьи ножи

Из какой стали лучше купить нож для охоты? Охотничьи ножи обычно выполняются из стали с очень высоким содержанием углерода, от количества которого и зависит твердость клинка.

Измеряется твердость при помощи шкалы Роквелла, где единицы измерения — HRC. Увеличение твердости сопровождается увеличением срока сохранения остроты.

Важно! Количество углерода всегда проиллюстрировано на маркировке материала изготовления. Например: “440B” — 0.9 процентов углерода, “440А” — 0.75%, “420” — 0.6% углерода.

Наиболее часто ножи для охоты изготавливают из стали под названием 440С, которая славится своей эластичностью, хоть и проигрывает по твердости. Хром и молибден в ее составе делают материал “нержавеющим”. Подобная сталь без труда затачивается и очень долго сохраняет свою остроту.

Важно! Существует альтернатива вышеупомянутой стали — CPM440V. Она куда дольше держит заточку и в разы устойчивее к износу.

Какие особенности эксплуатации?

Долговечность ножа построена на противоречиях требований, которым нож должен отвечать:

Клинки должны иметь высокую твердость, даже при самых больших перепадах температур. Такое требования связано с тем, что нож может резко нагреваться от трения при его эксплуатации.
Продольный изгиб обязан иметь повышенную устойчивость, в особенности, если клинок узкий и длинный.
Иметь минимальную деформацию лезвия в ходе использования.
Высокая прочность. Чем меньше прочность, тем быстрее нож будет тупиться.
Лезвие должно с легкостью поддаваться заточке и долго держать “остроту”.
Упругость в критических ситуациях. Удовлетворение такого требования является мерой безопасности для владельца и окружающих.

Удовлетворить всем требованиям невозможно, поэтому производители при производстве учитывают все факторы и стараются найти идеальный компромисс.

Ключевой составляющей каждого охотничьего ножа является клинок. Чтобы он добросовестно выполнял свое предназначение, его изготовляют из высококачественной стали, которая соответствует определенным параметрам. Поэтому при выборе такого инструмента новичку нужно тщательно разобраться, какая сталь лучше для ножа и в чем ее преимущества. В таком случае покупка будет успешной.

Рейтинг лучших сталей для ножа на сегодняшний день определяется характеристиками материала и отзывами покупателей. Любая сталь создается на основе железа и углерода, но в ее составе имеются и дополнительные компоненты, которые обеспечивают изделию нужные рабочие свойства. Качество конечного продукта напрямую зависит и от термообработки, и от финишных процессов, заключающихся в закалке. Изготовляя ножевую сталь, производитель задействует сложные химические процессы и передовые технологии, делающие ее максимально острой и долговечной. Среди ключевых характеристик такого изобретения выделяют:

Обзор характеристик

Разбираясь, какая лучше сталь для охотничьего ножа, важно подробно рассмотреть каждую характеристику материала. Если говорить о прочности, то она определяет устойчивость ножа к внушительным нагрузкам и способность изделия не терять целостность при интенсивном воздействии на клинок. Таким моделям не страшны всевозможные трещины, сколы и другие деформации. Также они не ломаются под изгибами, что является серьезным преимуществом для профессионального охотничьего инструмента.

К ключевым характеристикам относят и твердость. С учетом этого показателя выбирается нож под конкретную среду использования. В отдельных ситуациях изделие должно справляться с боковыми нагрузками, поэтому значение твердости выходит на первый план. При повышении твердости ухудшается прочность, из-за чего даже самые твердые клинки могут становиться уязвимыми к сколам или деформироваться при значительной нагрузке.

Дорогой режущий материал, который используется при изготовлении кухонных ножей или моделей для охоты и рыбалки, также характеризуется большим сроком службы и износостойкостью. Ему не страшны продолжительные нагрузки и эксплуатация в течение нескольких лет. К этому свойству добавляются и другие параметры, включая:

Коррозийную стойкость.
Устойчивость к воздействиям повышенных температур.

Пытаясь понять, ножи из какой стали лучше, важно обращать внимание на сферы их применения, плюсы и минусы, а также характеристики выбранной модели. Но совершенно все ножевые стали состоят из углерода и железа, совмещенных в равном количестве.

При преобладании первого компонента создается жесть, а второго – чугун. К тому же свойства материала могут меняться в зависимости от наличия химических добавок и примесей. Зачастую в числе дополнительных элементов используются следующие варианты:

Ванадий.
Никель.
Кремний.
Хром.
Марганец.

Основные разновидности

Неопытному покупателю тяжело определиться с выбором марки стали для ножа. Какая лучше и в чем ее преимущества – вопрос непростой, требующий подробного рассмотрения. Тем не менее большинству людей известны такие популярные названия, как булатная и дамасская сталь, которые часто встречались в боевиках или приключенческих книгах. Обе разновидности характеризуются уникальными свойствами, делающими их чем-то легендарным.

Если рассматривать булатный вариант, то его часто упоминали в былинах и сказаниях про великих богатырей. Сплав состоит из сложных углеродных соединений и мелких фракций железа. Его отличает наличие специфического узора и волокнистая структура. Булатный нож, созданный по соответствующей технологии, – это крепкий инструмент с отличными прочностными и режущими свойствами. Его можно применять как для кухонной работы, так и для охоты или рыбалки.

Дамасская разновидность тоже окружена многочисленными мифами, сказками и легендами. Такой сплав обладает привлекательным узором и состоит из железа с преобладанием углерода. Используемые композитные элементы делают нож гибким и прочным. Но ключевым отличием такого типа стали является специфический рисунок, образованный в результате хаотичного смешивания слоев.

Большинство современных производителей задействуют порошковые, японские, углеродистые, русские и китайские разновидности стали. Все перечисленные варианты отличаются друг от друга специфическими особенностями, от которых и зависит сфера их применения и стоимость конечного продукта. Назвать один из вариантов самым лучшим проблематично, ведь все познается в сравнении.

Ведущие производители

Рассматривая вопрос выбора охотничьего ножа, не помешает изучить обзор ведущих мировых производителей, которые пользуются доверием тысяч клиентов и имеют массу хороших отзывов. В списке лидеров находятся германский «Золинген» , швейцарский «Венгер», а также «Винкинсон» из Англии. Также на лидирующих позициях рейтинга находятся другие фирмы, но эти три гиганта считаются настоящими легендами в своей сфере.

При покупке нового ножа следует обратить внимание на немецкую продукцию. Она всегда славилась высочайшим качеством изготовления и изящным дизайном. Такие ножи способны прослужить своему владельцу в течение многих лет, не теряя начальную заточку и базовые рабочие свойства. Однако их стоимость часто превышает сотни долларов.

Также следует ознакомиться с ассортиментом финских, японских и американских производителей. Продукция из этих стран тоже заслужила всемирного уважения и была проверена многолетним опытом потребителей.

Что касается отечественного рынка, то на нем устойчиво лидируют ножи от Кизлярского и Златоустовского заводов. Они создаются с учетом передовых технологий и стандартов, что делает их хорошими конкурентами для ведущих зарубежных моделей. К тому же некоторые изделия даже превосходят их.

Распространенные решения

В настоящее время наиболее известной в отечественном пространстве маркой стали для охотничьих ножей является 440С. Такой материал характеризуется повышенной эластичностью при невысокой твердости. Нож легко затачивается и при этом не теряет остроту заточки в течение долгого времени. Наличие в составе добавок хрома и молибдена гарантирует отличную коррозийную стойкость и долговечность.

Хорошей отечественной альтернативой для этой марки является сталь СРМ 440 V. Она получается посредством ковки порошковой металлической смеси под термической обработкой.

В отличие от первоначальной марки, этот материал более износостойкий и долговечный. Он характеризуется продолжительным сохранением заточки. Однако наточить такое изделие непросто – для этого нужно задействовать специальный станок или отнести нож мастеру.

Также в числе достойных альтернатив для марки 440С находятся зарубежная разработка 155 СМ от американского производителя и ATS-35 из Японии. По мнению экспертов, такие разновидности являются наиболее подходящими для производства охотничьих ножей. Они не боятся ржавчины, выдерживают внушительные нагрузки, а также характеризуются удобством использования. Из минусов сплава выделяют дороговизну.

Если говорить о самых прочных сталях в мире, которые превосходят остальные решения по показателю твердости, то к ним относятся марки ХВ5 и Х12МВ, выполненные из высокоуглеродистого металла. Первый вариант создан на основе алмазной легированной стали и характеризуется твердостью до 70 HRC. Ему присущи удивительные режущие свойства, что немаловажно для охотничьих целей. В составе сплава имеются добавки вольфрама и хрома, повышающие прочность материала.

Твердость марки Х12МВ соответствует показателю 60 HRC. В составе сплава присутствует хром, обеспечивающий устойчивость к образованию ржавчины, а также молибден, способствующий хорошей вязкости. Еще сплав содержит ванадий, который делает клинок теплостойким. При правильном обслуживании такое лезвие прослужит своему владельцу очень долгое время без необходимости повторной заточки.

Выбирая будущий нож для хорошей охоты или рыбалки, не стоит бросаться на первое дешевое предложение. Торопиться в таком кропотливом вопросе неуместно. Такой инструмент должен оставаться максимально качественным и комфортным для использования. Он не должен бояться внушительных нагрузок, воздействия влаги или других факторов.

При совершении выбора в первую очередь нужно обращать внимание на материал изготовления клинка. Он должен быть максимально качественным и обладать правильной формой. Рекомендуется отдавать предпочтение моделям от проверенных производителей, которые пользуются всемирным уважением и положительными отзывами. В таком случае новый нож станет не только хорошим инструментом для профессиональной охоты, но и лучшим другом и помощником охотника.

Из какой стали выбрать нож

16 декабря 2020

Выбирая в магазине нож, мы хотим самый-самый. Удобный, красивый, из лучшей стали. Но как определить, что конкретная сталь действительно превосходит остальные? Расскажем без лишней химии.

Во-первых, если смотреть только на страну-изготовителя, то можно упустить из вида более важные параметры. Твердость, пластичность, стойкость к воздействиям (вода, кислоты, механическая), цена на худой конец.

Во-вторых, ножевые стали различаются по назначению. Одни – легко затачиваются «в бритву», вторые – совершенно не ржавеют, третьи – позволяют эффектно снимать стружку с гвоздей, четвертые – объединяют в себе несколько качеств, да и просто красивы.

В-третьих, любая характеристика может быть как плюсом, так и минусом, в зависимости от применения.

Клинок из «нержавейки» удобен и неприхотлив – но его придется чаще точить, зато это можно делать в походе о любой камень, не таская с собой полноценный заточный станок.

«Супер-твердый» клинок из высокоуглеродистой стали будет резать почти все, но его режущая кромка скоро начнет выкрашиваться, а затачивать его придется в мастерской.

Дамаск дорогой, капризный, но справляется с большим спектром задач и выглядит сказочно.

Для каждой сферы подходит своя сталь, и при выборе идеального для себя клинка нужно учитывать условия его работы.

За десятилетия работы ООО ПП «Кизляр» мы подобрали в свою линейку оптимальный набор сталей, которые вместе способны решить задачи любой сложности.

AUS-8.
Японская нержавеющая сталь, достаточно универсальная и недорогая. Обладает оптимальным на наш взгляд сочетанием гибкости и твердости (57-59 HRC), механически вынослива и не требует каких-то специальных навыков при заточке. Есть стали в чем-то лучше, есть в чем-то хуже, но AUS-8 – поистине «золотая середина, проверенная годами. Наша основная заводская сталь.
Х12МФ.
Отечественная инструментальная сталь с высокой твердостью (59-61 HRC) и, как следствие, малой гибкостью, с хорошей стойкостью к коррозии. Подходит для универсальных ножей с агрессивным резом. Очень медленно затупляется, а заточку лучше проводить в мастерской. Если любите ножи с «долгой» заточкой, то х12мф – лучший выбор.
Сталь ШХ-15.
Российская подшипниковая сталь с превосходными режущими способностями. Твердость по шкале Роквелла – 61-63 HRC. Клинки из ШХ-15 дополнительно покрываются защитным слоем «черный хром», поскольку сталь обладает низкой стойкостью к коррозии, и за режущей кромкой требуется уход. При соблюдении всех рекомендаций нож с клинком из ШХ-15 прослужит исключительно долго.
Сталь У-8.
Российская инструментальная сталь с повышенной износоустойчивостью, очень долго сохраняющая свои режущие способности. Твердость 60-63 HRC. Благодаря содержанию углерода долго сохраняет остроту, но требует ухода, чтобы клинок не ржавел. Клинки из стали У-8 дополнительно покрываются защитным слоем «черный хром».
Сталь 65Г.
Российская «пружинная» сталь. Выдерживает серьезные нагрузки, отличается износостойкостью и упругостью, стойкостью к ударам. Не зря из этой стали изготавливают не только ножи, но и рессоры и пружины. В линейке ООО ПП «Кизляр» из стали 65Г изготавливаются клинки для мачете и топориков. Сталь обладает низкой устойчивостью к коррозии и поэтому клинки из стали 65Г дополнительно покрываются защитным слоем «черный хром».
Сталь 50х14.
Российская нержавеющая сталь – отлично выдерживает воздействие агрессивной среды, хорошо сохраняет заточку, используется в том числе и для изготовления медицинского инструмента. Из 50х14 наш завод изготавливает клинки для шашек и кинжалов.
Сталь D2.
Американская «инструментальная» сталь премиум-класса, обладающая высокой твердостью (60-62 HRC) и прекрасным резом. Ножи из D2 присутствуют в линейках у всех крупных производителей, благодаря своей прочности и долгому сохранению заточки. Соответственно, клинки обрабатываются чуть сложнее «обычных». Примерный аналог отечественной стали Х12МФ, но D2 имеет лучшую стойкость к коррозии.
Дамасская сталь.
Эту сталь делают в кузнице «по старинке». Состоит из нескольких видов подшипниковых сталей и одной нержавеющей. Обладает одновременно и твердостью (до 62 HRC) и пластичностью, чего не наблюдается ни в одном из видов классических сталей. Красивый и уникальный рисунок на клинке – бонус к потрясающим эксплуатационным свойствам. За сталью требуется уход, из-за присутствия в ней подшипниковых сталей. После использования необходимо промыть чистой водой и вытереть насухо, либо протереть оружейным маслом.

Все современные стали, отобранные нами для создания ножей, прилично держат заточку, выдерживают нагрузки на излом (если обух достаточно толстый), обладают хорошей устойчивостью к коррозии.

Безусловно, есть некоторые отличия в эксплуатации: например, ножи из х12мф и D2 придется точить гораздо реже – но когда клинок «подсядет», об обычный камень его поправить будет сложнее неприхотливой AUS-8.

65Г позволит не только резать, но и эффективно рубить. Ножи из ШХ-15 и У-8 потребуют от вас потратить немного времени на мытье и просушку после каждого использования, но в ответ вознаградят красивым и точным «резом».

А прекрасная дамасская сталь обойдется дороже, но объединит в себе качества остальных.

Вернуться

обзор свойств, характеристик, выбор лучших

При выборе ножа нужно разобраться в марках стали: какая тверже и дольше держит заточку. В этой статье мы рассмотрим 15 популярных марок ножевых сталей из трех ценовых категорий, разберем их характеристики, плюсы и минусы и выясним, действительно ли самая дорогая — самая лучшая.

Как марка стали влияет на нож

Грамотность ножевого сообщества значительно выросла, но споры о том, какой должна быть марка стали, не утихают. Помимо твердости и устойчивости к влаге, она должна удерживать режущую кромку, чистоту реза, иметь легкость заточки, малую хрупкость. От того, какая сталь подобрана, зависит форма и назначение ножа, его выносливость и практичность.

Производители иногда копируют удачную модель ножа конкурентов, но из-за разницы в сталях и закалке выходит только внешнее сходство.

Например, нож из простых бюджетных сталей типа 420 можно заточить в острейшую бритву, но кромку он держать не будет — затупится до умеренно острого состояния уже через 10-15 резов. Это не значит, что такое изделие некачественно. Некоторые производители, например Buck, осознанно применяют данную сталь на своих дорогих моделях, так как их кредо — практичность. “Мягкие” стали легко точатся и практически не ржавеют.

Элитные суперстали не дают решения всех задач: ножи удерживают заточку, обладают наибольшей твердостью, но их кромка может оказаться хрупкой и выкрашивается, а заточка таких сталей без алмазных абразивов сложна.

Большая часть ножей из суперсталей — это флагманские выставочные модели, не рассчитанные на суровую эксплуатацию: они больше подходят для украшения полки, нежели для разделки туши лося посреди заснеженной тайги.

Идеальной стали нет и не может существовать: для выносливого мачете подойдет высокоуглеродистая ржавеющая сталь марки SAE 1070, для городского складника на каждый день — недорогие нержавейки AUS-8 или 8Cr13MoV, а если дарить ценителю, то стоит выбрать СМ154 или M390.

Характеристики ножевых сталей

Сорта стали обладают набором характеристик, но часть из них понятна лишь металлургам и кузнецам. Для новичков мы выделим основные:

Твердость — объективная характеристика, которая выражается в единицах по шкале Роквелла. Она указывается в числовом значении HRC. Для современных ножей норма от 55 до 60. Твердостью свыше 60 пунктов без повышения хрупкости материала обладают лишь порошковые суперстали, но и их предел — 65-68 HRC, после чего материал неизбежно теряет прочность. Твердость определяется не только сортом стали, но и ее закалкой. Так даже самые дорогие могут быть испорчены неумелой заточкой на гриндере или точильном круге.
Абразивная стойкость — характеристика, которая зависит от кристаллической структуры стали и отвечающая за скорость затупления ножа. Порошковые стали, обладающие равномерной мелкокристаллической структурой, точатся и тупятся дольше, чем непрокованные мягкие с неоднородной структурой.
Пластичность — обратная сторона твердости. От нее зависит то, как нож противостоит ударам и нагрузкам на изгиб. Там, где твердый клинок из высокоуглеродистой стали выкрошится, на пластичной стали будет лишь поправимый замин кромки.
Коррозионная стойкость — даже нержавеющая сталь в “правильных” условиях заржавеет, а уж про высокоуглеродистые стали и говорить нечего. Помимо коррозионного разрушения клинка существует химическое затупление кромки: некоторые сорта стали со слабой оксидной пленкой вроде D2 или 8Cr13MoV могут терять остроту со временем — влага из воздуха вызывают процессы на режущей кромке и разрушают ее. Коррозионная стойкость увеличивается за счет присадок, добавленных в ущерб другим качествам, и по-настоящему нержавеющие ножи обладают довольно скромными режущими характеристиками.

Качественная ножевая сталь — компромисс между этими взаимоисключающими характеристиками, и поэтому до сих пор не придумали марку, которая была бы лучшей из лучших.

Состав сплава ножевых сталей

Характеристики ножевых сталей регулируются этапами производства: от сталеварения до отливки, проковки, закалки и даже заточки — важна любая мелочь. Но задаются эти параметры составом сплава, в котором каждый элемент работает на общий замысел.

Ниже мы расскажем о назначении легирующих элементов, чтобы вы смогли понять свойства сплава, прочитав его состав:

Углерод (С) — то, что делает железо сталью. Чем его больше, тем клинок тверже, дольше сохраняет остроту, но более хрупкий и подверженный ржавчине. Оптимальное содержание в современной стали — около 0,5%. Много углерода в традиционных ножах якутов, пуукко, хигоноками — и тут это дань традиции, но не практическая необходимость.
Хром (Cr) — главная антикоррозионная присадка. Он существенно влияет на кристаллическую решетку материала, образовывая с углеродом крупные зерна — карбиды и повышая абразивную стойкость. Большое количество хрома может увеличить хрупкость металла, но порошковые стали значительно меньше подвержены этому недостатку за счет мелкодисперсного равного распределения зерен по всему объему. Нержавеющие стали начинаются от 13% содержания хрома.
Марганец (Mn) — еще одна ключевая присадка, которая увеличивает твердость и способность к закалке, однако может сделать сплав хрупким.
Ванадий (V) — помощник хрома. Он дополняет свойства Cr и повышает пластичность сплава.
Молибден (Mo) — увеличивает пластичность, компенсирует хрупкость других присадок. Он увеличивает способность сплава к закаливанию.
Никель (Ni) — снижает ломкость сплава, повышает тугоплавкость и способность к закалке.
Кобальт (Ko) — связывает все элементы сплава, облегчает создание химических связей и увеличивает твердость металла.

Остальные элементы используются для стабильности и качества стали на этапе варки. Они не влияют на режущие свойства ножа сами по себе.

Теперь, увидев марку стали Х50CrMoV15, можно понять, что это эталонная легкозатачиваемая нержавейка с 0,5% углерода и 15% хрома и небольшим содержанием легирующих добавок. А отечественная 95Х18 — высокоуглеродистая (0,95%) и высокохромистая (18%) сталь с большой твердостью, слабостью к ударам и склонностью к коррозии в агрессивной среде.

Популярные марки стали

Как уже говорилось выше, не бывает плохих ножевых сталей, а есть стали с особыми свойствами для определенных условий.

Производители могут неудачно подбирать марку стали для ножа под форму или назначение. Например очень твердая сталь на кухонном ноже помешает его использованию: клинок просто ломается. А высокоуглеродистая сталь на походном ноже приведет к тому, что лезвие будет постоянно ржаветь.

Также технологии термической обработки у разных брендов отличаются. Простенькая 12C27 с правильной закалкой от Morakniv даст фору китайским ножам из суперстали 154СМ.

Бюджетные марки

Такие стали встречаются на массовых моделях ножей. Это нержавеющие стали с высокой пластичностью и достаточной твердостью, удобные в повседневной жизни.

440

В избранное

Сравнить

Нож Boker Magnum Dark Earth складной 440A рукоять G10

Код: 9001171580

3 347 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Backpacker складной 440A(B)

Код: 9001194080

3 150 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Gitano складной сталь 440C рукоять G10

Код: 9001105070

7 137 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Plus Uolcos складной сталь 440C рукоять G10

Код: 9001105020

6 552 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Titan Drop складной сталь 440C рукоять титан

Код: 9001105040

11 690 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Plus Balisong бабочка сталь 440C

Код: 9001306710

8 140 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Magnum Pakka Hunter складной сталь 440B рукоять дерево

Код: 9001264640

3 610 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Plus Sulaco складной сталь 440C рукоять титан

Код: 9001264610

14 480 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Magnum Colussus складной сталь 440A рукоять G10

Код: 9001308990

5 553 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Fox Old фиксированный клинок сталь 420C рукоять розовое дерево

Код: 9001367030

5 010 ₽

В корзину

Показать все

440А,B,С — американская семья нержавеющих сталей. Версия 440С содержит до 1,2% углерода — она самая твердая, но и самая ржавеющая.

Данная сталь стабильная и при термической обработке может запросто тягаться с более дорогими марками. Дополнительное преимущество в том, что большая часть производителей хорошо освоили закалку, поэтому наткнуться на брак тяжело.

Плюсы:

Минусы:

95х18

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Лорд кованая сталь 95х18 венге литье

Код: 9000675530

4 032 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Щука кованая сталь 95×18 венге литье

Код: 9001088930

4 517 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Близнец кованая сталь 95х18 венге литье

Код: 9000675550

4 032 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Близнец кованая сталь 95х18 венге литье гравировка

Код: 9001216400

5 088 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Сибиряк сталь 95х18 складной дерево

Код: 9000825040

3 840 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Варяг кованая сталь 95×18 венге литье

Код: 9001119880

4 032 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Путник кованая сталь 95×18 со следами ковки венге литье

Код: 9001055400

4 032 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Скиф кованая сталь 95×18 венге литье

Код: 9001119890

4 032 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Аляска сталь 95×18 складной

Код: 9001055460

3 840 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Галеон кованая сталь 95х18 венге литье

Код: 9000675540

4 032 ₽

В корзину

Показать все

Отечественная высокохромистая высокоуглеродистая конструкционная сталь. Она любима кузнецами Златоуста и обладает хорошим сочетанием твердости, абразивной стойкости и защищена от коррозии. Однако ножи с клинком тоньше 4 мм следует подвергать нагрузкам с большой осторожностью, так как сталь довольно хрупкая.

Плюсы:

Минусы:

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Аляска сталь D2 складной

Код: 9001119970

4 992 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Bison фикс. клинок сталь D2 рукоять пластик

Код: 9000954180

8 762 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw 1780СB Rake скл. сталь 14C28N рукоять пластик

Код: 9000670230

15 556 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Convair tan handle складной

Код: 9001324390

8 544 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr. Blade Zipper складной

Код: 9001304080

5 238 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Plus Caracal folder складной сталь D2 рукоять G10

Код: 9001306680

12 250 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Convair black handle складной

Код: 9001324380

8 544 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Benchmade MCHenry&Williams складной сталь D2 рукоять G-10

Код: 9000413320

26 119 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Zipper складной orange

Код: 9001304090

5 238 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Split складной green

Код: 9001304070

5 516 ₽

В корзину

Показать все

Высокоуглеродистая сталь с содержанием углерода 1,2%, но при этом хрома в составе недостаточно (12%), чтобы D2 была по-настоящему нержавеющей. Несмотря на высокие режущие качества, ножи из D2 требуют ухода после использования — простого вытирания насухо будет достаточно. Но сталь очень доступна и имеет несложную процедуру закалки.

Плюсы:

Минусы:

Х12МФ

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин НКВД сталь Х12МФ кость эбонит

Код: 9001056360

8 064 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Егерь кованая сталь Х12МФ венге литье

Код: 9001302100

5 914 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Разведчик кованая сталь Х12МФ венге

Код: 9001302110

6 711 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Адмирал кованая сталь Х12МФ венге литье

Код: 9001302090

6 968 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Путник кован сталь, Х12МФ венге со шкуросъемом

Код: 9001457050

8 832 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Тигр кованая сталь Х12МФ ц. м граб фибра

Код: 9001729430

7 392 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Кулик кованая сталь Х12МФ карельская береза граб

Код: 9001770780

4 800 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Танто ст Х12МФ венге чехол

Код: 9001457280

12 288 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Амулет ст Х12МФ венге в дерев ножн

Код: 9001457270

7 097 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Вепрь кованая сталь Х12МФ ц.м. венге фибра м п

Код: 9001770770

7 392 ₽

В корзину

Показать все

Отечественный аналог D2, который обладает схожими режущими свойствами. Но есть и отличие — это низкое содержание молибдена и ванадия, что влечет за собой высокую хрупкость, особенно при неправильной термической обработке.

Плюсы:

Минусы:

8Cr13MoV

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Shuffle складной сталь 8Cr13MOV рукоять стеклотекстолит

Код: 9000918330

3 080 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Freefall складной сталь 8Cr13MOV рукоять пластик

Код: 9000932690

5 030 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Entropy складной сталь 8Cr13MoV рукоять G10

Код: 9001147420

5 528 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Emerson складной 6034 CQC-6K cталь 8Cr14Mov

Код: 9001020090

7 601 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Shuffle II складной сталь 8Cr13MOV коричневая рукоятка

Код: 9001081360

3 650 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Intellect складной сталь 8Cr13MOV

Код: 9001147440

4 901 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Grid складной сталь 8Cr13MoV рукоять сталь

Код: 9001147300

6 060 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Clash складной сталь 8CR13MOV

Код: 9000964240

6 060 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Amplitude складной сталь 8Cr13MOV покрытие BlackWash

Код: 9001105170

4 763 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Fatback складной сталь 8Cr13MoV рукоять нейлон

Код: 9001147350

4 810 ₽

В корзину

Показать все

Распространенная и сбалансированная нержавейка родом из Китая. Она обладает стандартным содержанием хрома, углеродом — чуть выше среднего и легирующими добавками в виде молибдена и ванадия, которые увеличивают практичность изделий. У недобросовестных производителей состав сплава может меняться в сторону уменьшения процента хрома, и тогда ножи будут подвержены коррозии.

Плюсы:

Минусы:

Марки средней ценовой категории

Стали из этой категории мало отличаются от бюджетных по составу. Основное их преимущество в том, что они раскрываются при качественной термической обработке. Многое тут зависит от производителя: встретив такие стали на дешевых клинках, лучше пройти мимо — скорее всего тут что-то неладно.

AUS 8

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Ti-Lite 6 складной сталь AUS8A Zytel

Код: 9000240770

9 670 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Mini Pal сталь AUS8A рукоять кратон

Код: 1523100

2 760 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Finn Wolf складной сталь AUS8A рукоять пластик оrange

Код: 9001105150

5 990 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr. Blade Aldo

Код: 9001042210

6 726 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Scout тактический разделочный

Код: 9001168290

8 094 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Близнец сталь AUS-8 Elastron

Код: 9001302390

2 976 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Bruno

Код: 9001042190

6 169 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Tuff Lite Plain Dark Earth складной сталь AUS8A

Код: 9001253330

5 300 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Double Agent II сталь AUS8A пластик

Код: 9000624680

4 610 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr. Blade Junak тактический разделочный

Код: 9001168280

7 235 ₽

В корзину

Показать все

Японская эталонная нержавейка с оптимальным балансом и составом. Многие называют китайский 8Cr13MoV ее аналогом, однако разница между ними огромна: большее содержание хрома делает ее нержавеющей без оглядок, а легирующие добавки повышают пластичность и абразивную стойкость сплава.

У AUS 8 отработана процедура термической обработки — брак встречается редко. Производители могут закаливать ее до разной твердости в зависимости от своих задач.

Плюсы:

Минусы:

Sandvic 12C27

В избранное

Сравнить

Нож Mora Outdoor 2000 Orange туристический

Код: 9001016810

4 258 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Outdoor 2000 сталь 12С27

Код: 9000722480

3 998 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Pro S

Код: 9001102240

1 501 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Allround 746

Код: 9000722550

1 499 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Companion black

Код: 9000910330

1 770 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Opinel 10VRI Effile Bubinga 10см филейный

Код: 1551300

3 694 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Basic 546

Код: 9001102230

1 231 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Bushcraft Survival сталь 12C27

Код: 9000742630

8 472 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Allround 749

Код: 9001162960

3 955 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Bushcraft Forest охотничий сталь 12C27

Код: 9000657240

4 900 ₽

В корзину

Показать все

Шведская мартенситная сталь с простым составом и сложной технологией выплавки. В результате по кристаллической структуре и распределению карбидов она приближается к порошковым, а последующая специальная закалка наделяет клинки из “Сандвика” высокими режущими свойствами.

Несмотря на доступность оригинальной продукции, на рынке встречаются подделки, которые не выдерживают никакого сравнения с оригиналом.

Плюсы:

Минусы:

N690

В избранное

Сравнить

Нож Северная Корона Койот нержавеющая сталь граб

Код: 9001324450

7 142 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Северная Корона Манул нержавеющая сталь граб

Код: 9001391780

7 142 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож NC Custom Tracker Bohler N690 микарта stonewashed

Код: 9001678910

7 803 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож NC Custom Кайот нерж. стаб к.б.

Код: 9001757320

6 432 ₽

В корзину

Показать все

С N690 та же история, что и с 12C27 — простая в своем составе сталь со сложной технологией выплавки и прокатки. Главное ее преимущество в высочайшей выносливости к продольным и поперечным нагрузкам. Из N690 получаются суровые ломики, которыми можно открывать консервы и рубить деревья.

Плюсы:

Минусы:

высокая цена

1.4116

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Finn Bear сталь German 4116 пластик черный

Код: 9000709560

2 530 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Pocket Bushman складной клинок 11.5 см сталь 4116

Код: 9000691810

5 440 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Survival Edge сталь German 4116 полипропилен

Код: 9001308280

3 885 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Peace Maker III сталь German 4116 пластик

Код: 9001307930

4 130 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Survival Edge сталь German 4116 пластик

Код: 9001308290

3 984 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Canadian Belt Knife сталь German 4116 пластик

Код: 9000624560

2 300 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Survival Edge сталь German 4116 5см пластик

Код: 9001480800

3 726 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel филейный сталь 20,3см 4116

Код: 9001529180

4 140 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel филейный сталь 15,2см 4116

Код: 9001529170

2 990 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Survival Edge сталь German 4116 полипропилен

Код: 9001308280

3 885 ₽

– 389 ₽

3 496 ₽

В корзину

Показать все

Германская сталь, которую можно считать эталоном бытовой нержавейки. Традиционно ее закаливают всего до 52-55 HRC и применяют для изготовления высококачественных кухонных ножей — в таком виде она используется на широких тонких клинках, сведенных с обуха. Но если закалить ее до 58-60 HRC, то можно сделать нож для выживания, который не заржавеет даже в соленой воде.

Плюсы:

простота заточки и ухода
высокая пластичность
высочайшая коррозионная стойкость
низкая цена

Минусы:

VG-10

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw 1750 Lahar скл. сталь VG-10 рукоять стеклотексто

Код: 9000401020

13 832 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож SOG TomCat III складной сталь VG-10 рукоять кратон

Код: 9000305260

24 500 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Plus Epicenter складной сталь VG-10 рукоять титан

Код: 9001105030

24 112 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Bullpup складной сталь VG-10 рукоять микарта

Код: 9001105060

16 335 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Plus Urban trapper складной сталь VG-10 рукоять G10

Код: 9001306670

12 250 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Sog Quake складной сталь VG-10 рукоять алюминий

Код: 9001306640

22 678 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker LRF G10 складной 7,8см сталь VG-10 рукоять G-10

Код: 9001529030

8 030 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Kwaiken Air G10 складной сталь VG-10 рукоять G10

Код: 9001710170

10 350 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Smatchet складной сталь VG-10 рукоять микарта

Код: 9001710150

10 480 ₽

В корзину

Показать все

Еще одна эталонная нержавейка, на этот раз из Японии. Она также достойно противостоит коррозии, но в отличие от 1.4116 закаливается до 58-61 HRC. Это сбалансированная сталь, которая стала доступна в последнее время: именно из VG-10 делают “самозатачивающиеся” ламинированные пакеты, обычно с обкладками из 420 стали.

Плюсы:

Минусы:

высокая цена

Премиум марки

Эти стали изготовлены с применением технологий самых последних лет: их высокая цена складывается из сложности оборудования и последующей обработки заготовок, а за саму работу берутся только опытные мастера.

154 СМ

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Launch 2 cpm154cm

Код: 9001081450

16 800 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Benchmade 4300 CLA Auto складной 154CM G10

Код: 9001171660

32 140 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Benchmade Barrage складной сталь 154CM

Код: 9001147450

21 630 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Benchmade Pardue складной сталь 154CM

Код: 9000164460

17 203 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Benchmade Stryker складной сталь 154CM

Код: 9001171680

29 021 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Launch 2 автомат сталь CPM154CM песочная рукоять

Код: 9001380500

13 800 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw K7125GRY Launch-12 клинок CMP154 рукоять карбон

Код: 9001602480

17 175 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw Launch 8 автомат сталь CMP154 рукоять алюминий

Код: 9001454620

16 880 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Kershaw K7150EBSW Launch-8 клинок CMP154 рукоять карбон

Код: 9001602490

17 802 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Pro-Tech TR-3 3. 71 сталь 154см

Код: 9001602510

37 800 ₽

В корзину

Показать все

Аналог 440С с добавлением молибдена и сложной процедурой закалки. Первоначально ее создали для изготовления клапанов в высокооборотистых двигателях и лопаток для турбин, но уже в 1990 году 154СМ заняла место в пантеоне элитных ножевых сталей и до сих пор остается там. Она стала доступной и считается “самой дешевой из самых дорогих”.

Плюсы:

высокая твердость
высокая пластичность
высокая абразивная стойкость
низкая цена, по сравнению с другими премиум-сталями

Минусы:

Elmax

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance складной сталь Elmax черная рукоять G10

Код: 9001194250

22 862 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Разделочный сталь Elmax литье черное дерево

Код: 9001302440

11 520 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance складной сталь Elmax черная рукоять карбон

Код: 9001194260

21 590 ₽

В корзину

Показать все

Первая суперсталь в нашем списке. Свои высокие качества она получает в результате нетрадиционной обработки. Elmax обладает абсолютной коррозионной стойкостью, несмотря на почти 2% углерода в составе — показатель даже выше, чем в высокоуглеродистых сталях.

Кроме того, размер карбидов в структуре стали меньше, чем обычно, а их последовательность упорядочена, из-за этого у ножей из Elmax великолепная абразивная стойкость. Такие ножи держат режущую кромку долго даже при острых углах заточки.

Плюсы:

высочайшая коррозионная стойкость
высокая абразивная стойкость
высокая пластичность

Минусы:

высокая цена

M390

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Snob M390 titanium handle складной blue

Код: 9001324420

42 664 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr.Blade Keeper M390 titanium handle складной green

Код: 9001324400

37 441 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mr. Blade Lance M. 1-b M390 titanium handle складной purple

Код: 9001324440

40 324 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Boker Kwaiken Compact Flipper Marble Carbon Copper

Код: 9001727560

33 190 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Сокол сталь мельхиор М390 набор стаб.кар.березы

Код: 9001773930

18 240 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Разделочный сталь мельхиор М390 набор стаб.кар.березы

Код: 9001773780

18 240 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Беркут сталь мельхиор М390 набор стаб.кар.березы

Код: 9001773770

18 240 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Соболь сталь мельхиор М390 набор стаб. кар.березы

Код: 9001773790

18 240 ₽

В корзину

Показать все

Порошковая сталь с высоким содержанием хрома. Она отличается устойчивостью режущей кромки, заточенной под маленьким углом. Как и Elmax, совершенно не боится влаги, небрежного использования и поперечных нагрузок на клинок.

Плюсы:

высочайшая коррозионная стойкость
высочайшая абразивная стойкость
высокая пластичность

Минусы:

высокая цена

CPM S30V

В избранное

Сравнить

Нож Benchmade Emissary складной сталь S30V black

Код: 9001147310

30 910 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Benchmade Vallation складной сталь CPM-S30V рукоять алюминий

Код: 9001380600

37 167 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Buck 110 Slim Knife Pro складной сталь S30V рукоять G-10

Код: 9001529010

12 540 ₽

В корзину

Показать все

Порошковая суперсталь, основная ставка в которой сделана на карбиды вольфрама. Они более мелкие и упорядочиваются в плотную и прочную структуру. Это позволяет стали сочетать в себе качества ломика и скальпеля.

Кромка на CPM S30V точится под очень острым углом и тупится долго. Объективный минус этой марки стали только один — ее цена. Даже необработанные заготовки из CPM S30V стоят больше, чем ножи среднего сегмента.

Плюсы:

высочайшая абразивная стойкость
высокая стойкость к продольным и поперечным нагрузкам
высокая коррозионная стойкость

Минусы:

высокая цена

CPM S35VN

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance складной сталь S35VN рукоять титан

Код: 9001057960

31 988 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance складной рукоять титан.карбон сталь S35VN сатин

Код: 9001081440

35 540 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance Jens Anso складной сталь S35VN рукоять титан

Код: 9001147410

33 237 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance складной 0900GLD сталь S35VN рукоять титан

Код: 9001221730

28 789 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance складной сталь S35VN рукоять титан карбон

Код: 9001264700

26 790 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Lucky складной сталь CPM-S35VN карбон

Код: 9001308250

11 856 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance складной сталь S35VN рукоять титан SLT

Код: 9001293640

35 736 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Cold Steel Lucky One складной сталь CPM-S35VN карбон

Код: 9001308240

9 782 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance Rexford складной сталь S35VN рукоять титан

Код: 9001264710

33 320 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Zero Tolerance Rick Hinderer складной сталь S35VN титан G-10

Код: 9001344030

31 560 ₽

В корзину

Показать все

Версия CPM S30V, созданная специально для нужд известного ножедела Криса Рива. Суперспособность этой стали — ударная устойчивость и стойкость на излом при сохранении остроты на уровне CPM S30V. Ее можно полировать в зеркало — что и было основным требованием.

Плюсы:

высочайшая абразивная стойкость
высочайшая стойкость к удару, продольным и поперечным нагрузкам
высокая коррозионная стойкость

Минусы:

высокая цена

Инструменты для заточки

Любая сталь со временем тупится. Но если простые точатся бытовыми точилками и абразивными камнями, то суперстали требуются алмазные абразивные камни, а также строго рекомендуется использовать заточный станок для правильной выдержки угла.

Масло Lansky для абразивов Nathan’s Honing Oil

В корзину

Точилка Lansky Mini Knife металлокерамика

В корзину

Камень Lansky Combo Stone Fine Coarse 15см двухсторонний

1 380 ₽

Камень Lansky Combo Stone Fine Coarse 15см двухсторонний

В корзину

Точилка Lansky Diamond Carbide Tactical Rod

4 829 ₽

Точилка Lansky Diamond Carbide Tactical Rod

В корзину

Набор для заточки Lansky Standart 3 абразива

6 190 ₽

Набор для заточки Lansky Standart 3 абразива

В корзину

О том как точить ножи у нас есть отдельная статья, ищите ее по этой ссылке.

Также смотрите видео об этом на нашем канале.

Ножи из лучших мировых сталей вы найдете в каталоге. А мы доставим заказ в любую точку России.

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Лорд кованая сталь 95х18 венге литье

Код: 9000675530

4 032 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Близнец сталь 65х13 литье береста

Код: 9000825020

3 072 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Сибиряк дамасская сталь складной

Код: 9001088950

4 992 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Росоружие Горностай 95х18 кожа

Код: 9000986150

4 516 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Смерч сталь 65х13 ценные породы дерева

Код: 9001088960

4 896 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин НКВД сталь Х12МФ кость эбонит

Код: 9001056360

8 064 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Клык дамасская сталь складной

Код: 9001055520

4 800 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож Mora Outdoor 2000 Orange туристический

Код: 9001016810

4 258 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Путник сталь 65х13 литье береста

Код: 9001119720

2 796 ₽

В корзину

В избранное

Сравнить

Нож ИП Семин Щука кованая сталь 95×18 венге литье

Код: 9001088930

4 517 ₽

В корзину

Показать все

Справочная статья основана на экспертном мнении автора

Плюсы и минусы — самая дикая дорога

С тех пор, как я начал серьезно заниматься ножами и понимать технические характеристики, которые определяют и отличают одно лезвие от другого, я присоединился к непрекращающимся дебатам среди энтузиастов ножей о преимуществах и недостатки высокоуглеродистой и нержавеющей стали.

Поскольку на обеих сторонах есть действительные точки, это может усложнить выбор нового ножа. Сначала это определенно было для меня, и я начал процесс покупки, мало понимая, что я делаю.

Теперь, когда я это делаю, по-прежнему является одним из основных факторов, влияющих на мое решение при покупке нового ножа.

Итак, являетесь ли вы уже профессионалом и просто хотите получить дополнительное мнение, или новичок, ищущий ясности, давайте рассмотрим плюсы и минусы обоих типов стали, чтобы определить, какой из них действительно лучший. !

Просто знайте, что я расскажу о нержавеющей и углеродистой стали в целом, не говоря о конкретных типах стали, таких как 1095 или С30В.

Имея это в виду, давайте начнем!

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь представляет собой сплав, содержащий высокий процент элемента хрома, который придает его основной характеристике коррозионную стойкость!

Плюсы:

Основная причина популярности нержавеющей стали заключается в том, что ее состав делает ее очень устойчивой к воде и влаге. Эта устойчивость к атмосферным воздействиям означает, что нож из нержавеющей стали можно использовать практически в любой среде, от снега до джунглей и даже под водой!

Что касается остроты и удержания лезвия, то нержавеющая сталь может сохранять острие лезвия в течение длительного времени.

Этот тип стали также менее твердый и более гибкий, чем углерод, что позволяет ему более эффективно поглощать удары без разрушения или сколов.

Минусы:

Основные минусы нержавеющей стали заключаются в ее кромке и остроте. Большинство лезвий имеют потрясающую режущую кромку и могут быть острыми как бритва, но когда дело доходит до непревзойденных ножей, побеждает углеродистая сталь.

Нержавеющая сталь также требует гораздо больше времени для повторной заточки, что затрудняет поддержание хорошего лезвия в дикой природе без профессиональной системы заточки.

Стоит ли выбирать нержавеющую сталь?

Все зависит от вашей деятельности.

Если вы живете во влажной или заснеженной стране, то это, без сомнения, лучший выбор, поскольку он устойчив к окружающей среде и остается эффективным без особого ухода.

Другими видами деятельности, которые лучше всего выполнять с ножом из нержавеющей стали, являются охота и рыбалка. В то время как углеродное лезвие превосходит лезвие из нержавеющей стали с точки зрения остроты, его также необходимо очень хорошо очищать от крови или воды, скопившихся на лезвии, что будет непростой задачей в отдаленных или сельских районах.

Я бы порекомендовал нержавеющую сталь, если вы хотите, чтобы ваш нож прослужил как можно дольше, и не хотите беспокоиться о его постоянной чистоте и первозданном виде во время походов.

Убедитесь, что вы знаете, как правильно заточить нож, это потребует некоторой практики!

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь, как следует из названия, имеет высокое содержание углерода. В результате получается очень твердая сталь с превосходной остротой и удержанием режущей кромки!

Плюсы:

В целом, ножи из углеродистой стали более острые, твердые, дольше держат заточку и их легче затачивать.

Имейте в виду, что хотя это и является нормой, здесь я немного обобщаю и что некоторые высококачественные нержавеющие стали могут соперничать с углеродом. В то же время, эти ножи не будут держать заточку так долго из-за твердости углеродистой стали.

Превосходное удержание края делает их идеальными для длительного использования в дикой природе, так как их легко поддерживать острыми и эффективными!

Минусы:

Углеродистая сталь ужасно чувствительна к коррозии, вызванной водой и влажностью. Насколько быстро ржавеет угольный нож, зависит от качества стали, но все они требуют регулярной очистки и обслуживания, чтобы оставаться эффективными.

Даже такие вещи, как фруктовый сок или остатки пищи, могут испортить лезвие за считанные часы/дни, поэтому важно убедиться, что ваши ножи чистые, прежде чем хранить их в ножнах!

Именно из-за этой слабости многие ножи из углеродистой стали для активного отдыха и выживания имеют черное защитное покрытие. Это покрытие защищает сталь, но не кромку, и со временем стирается при интенсивном использовании.

Еще одним недостатком является то, что поскольку углеродистая сталь очень твердая, она с большей вероятностью расколется и сломается под сильным давлением или при случайном ударе о твердую поверхность.

Углеродистая сталь также может оставлять легкий металлический привкус при нарезке продуктов, особенно кислых фруктов и овощей.

Стоит ли выбирать углеродистую сталь?

Основная причина выбора углеродистой стали заключается в ее превосходной остроте кромки и стойкости.

Если вам необходим самый острый нож с минимальными затратами труда, то это то, что вам нужно. Прежде чем выбрать нож из углеродистой стали, убедитесь, что вы знаете, как его чистить и обслуживать.

Новичкам я особенно рекомендую нож из углеродистой стали , так как с ним гораздо легче освоить правильные методы заточки, а также потому, что они обычно немного дешевле, чем ножи из нержавеющей стали.

Итак, какой из них лучше?

По правде говоря, нет лучшей стали.

Оба имеют преимущества и недостатки, и оба лучше всего подходят для различных целей, ситуаций и сред.

Лично я всегда предпочитал ножи из нержавеющей стали, потому что они лучше всего подходят для моего предполагаемого использования. Я возил их с собой в различные места и климаты, от Южной Африки до Северной Европы, и благодаря их устойчивости к атмосферным воздействиям я смог сделать это, не повреждая их и с минимальным обслуживанием.

Обычно мне не нужно, чтобы мои лезвия были острыми как бритва, достаточно, чтобы приготовить трут и ужин или перерезать веревку, и я считаю, что хороший нож из нержавеющей стали определенно держит лезвие более чем достаточное количество времени.

С учетом сказанного вам нужно решить, что вам нужно, исходя из задач и ситуаций, в которых вы будете использовать свой нож.

Если вам нужна превосходная режущая способность , вы можете правильно ухаживать за своим ножом и не боитесь небольшой ржавчины, тогда, возможно, вам подойдет лезвие из углеродистой стали.

Если вам нужна наилучшая коррозионная стойкость и вы хотите, чтобы ваш нож прослужил долгие годы, и вы не возражаете против более тщательного ухода за лезвием, то нож из нержавеющей стали, пожалуй, лучший вариант.

Выбор за вами!

Увидимся на тропе, и пока в следующий раз это Лука, подпишусь.

Другие изделия вам понравятся:

Типы стали | В чем разница?

Чтобы ознакомиться с нашим последним руководством по новым сталям для лезвий, ознакомьтесь с приведенной выше ссылкой Ultimate Knife Steel Guide.

Если вы коллекционируете ножи в течение длительного времени или даже если вы новичок в ножах, скорее всего, вы задавались вопросом, в чем разница между всеми типами стали в лезвиях ножей. Существует множество различных типов стали, и, несомненно, вы задавались вопросом, какая сталь самая лучшая. Этот ресурс должен помочь вам понять, какие типы стали следует использовать для каких целей, и, надеюсь, поможет вам принять более взвешенное решение о том, какую сталь использовать.

Все, что нужно для изготовления основной стали, — это комбинация железа и углерода. Однако со временем было обнаружено, что добавление различных элементов к этому основному стальному веществу может повысить ее ударную вязкость или твердость. Эти дополнительные элементы объясняют основное отличие большинства типов стали в лезвиях. Было быстро обнаружено, что у каждого добавленного элемента есть свои преимущества и недостатки. Например, определенный сплав может сделать лезвие более твердым. Чем тверже сталь, тем дольше она будет держать заточку (а это значит, что придется реже затачивать), и это здорово! Однако, если вы укрепите лезвие, вы также сделаете его менее прочным, что означает, что лезвие менее устойчиво к ударам и ударам (что не очень хорошо). К сожалению, клинок не может быть одновременно тверже и жестче; увеличивая прочность, вы делаете лезвие менее твердым, и наоборот. Поскольку не все из нас имеют базовую подготовку материаловеда, вот несколько ключевых различий в типах стали, которые помогут вам решить, какой тип лезвия лучше всего подходит для вас.

Компоненты стали

Сначала я познакомлю вас с основными компонентами стали и их применением.

Углерод — этот ингредиент необходим для производства стали; вся сталь будет иметь некоторое количество углерода. Это самый важный упрочняющий элемент, но его добавление может снизить ударную вязкость материала. Углерод снижает степень износа ножа с течением времени. Таким образом, количество углерода в лезвии многое говорит о качестве стали. Низкоуглеродистый означает, что он есть (0,3% или меньше), средний — между (0,4–0,7%), а высокий — (0,8% и выше).
Хром – Борется с коррозией. Ножи из нержавеющей стали содержат хром в качестве основного ингредиента, как правило, не менее 12%. Хром также увеличивает прочность ножа, но добавление хрома в больших количествах снижает прочность.
Кобальт – Укрепляет лезвие.
Медь – Борется с коррозией.
Марганец – Упрочняет лезвие. Если добавить в больших количествах, это может увеличить хрупкость.
Молибден – Сохраняет прочность стали при высоких температурах.
Никель – Добавляет прочности.
Азот — Этот элемент иногда используется в качестве замены углерода в стали.
Фосфор – Повышает прочность.
Кремний – Увеличивает прочность. Кроме того, удаляет кислород из металла во время его формирования.
Сера – Повышает обрабатываемость, но снижает ударную вязкость.
Вольфрам – Повышает износостойкость.
Ванадий – Повышает износостойкость и делает лезвие более твердым.

Типы стали

Существуют буквально тысячи типов стали. Среди них наиболее распространены углеродистые стали, легированные стали, инструментальные стали и нержавеющие стали. Каждый из этих типов стали имеет систему обозначений, которая дает им определенный номер. Приведу один пример: в системе обозначений SAE (Общество автомобильных инженеров) углеродистая и легированная стали обозначаются четырехзначным числом, где первая цифра обозначает основной элемент, вторая цифра обозначает второстепенный элемент, а последние две цифры указывают количество углерода в сотых долях процента по массе. Итак, это означает, что 1095 стали бы 0,95% углерода. Кроме того, в системе SAE любая сталь, начинающаяся с буквы, классифицируется как инструментальная сталь.

Простые углеродистые стали — это стали, содержащие железо, углерод и небольшое количество марганца. Напротив, легированные стали имеют определенный состав и содержат определенное процентное содержание ванадия или молибдена, а также обычно содержат большее количество марганца. Инструментальная сталь содержит вольфрам, молибден и другие легирующие элементы.

I. Простые углеродистые стали

Стали 10XX (1045, 1095) Стали –1095 являются наиболее распространенной сталью 10XX (или «высокоуглеродистой» сталью), используемой для лезвий ножей. Сталь в диапазоне 1045-1095 используется для лезвий ножей, хотя 1050 чаще встречается в мечах. В стали 1045 меньше углерода (0,45%), а в 1095 больше (0,95%), наоборот, в 1095 меньше марганца, а в 1045 больше. Так что, по сути, сталь 1095 будет иметь большую износостойкость, но при этом будет менее прочной. 1045 хорошо держит заточку, сталь 1095 отлично держит заточку. Основным недостатком этого типа стали является то, что она легко ржавеет. Из-за этой проблемы вы часто будете видеть 1095 лезвий с покрытием для защиты от ржавчины. Если вы покупаете нож с таким типом лезвия, обязательно хорошо его храните, и у вас не должно возникнуть проблем.

Популярные ножи из высокоуглеродистой стали:

1095 – ESEE Изула
1075 – Болотный комбинезон Condor
1055 – Мачете с наклонным наконечником из холодного оружия

II.

Легированная сталь

5160 Сталь — это простая углеродистая сталь (1060), смешанная с небольшим количеством хрома. Недостаточно хрома, чтобы сделать его нержавеющей сталью, но хром был добавлен для усиления материала. Этот тип стали известен своей выдающейся ударной вязкостью. Этот тип стали обычно содержит 0,56-0,64% углерода.

Популярные стальные ножи 5160:

Поясной нож Winkler Knives WKII
ТОПЫ Лил Головорез
Ножи Доусона

III. Инструментальные стали

52100 Сталь — это высокоуглеродистая инструментальная сталь. Обычно он содержит 0,98-1,10% углерода. Эта сталь тверже многих других и, следовательно, хорошо держит заточку. Это одна из лучших сталей, которую можно использовать, если вы беспокоитесь о том, чтобы она держалась остро. Этот материал часто используется для охотничьих ножей. Основным недостатком этой стали является то, что она содержит меньше хрома, чем другие стали, и, следовательно, может ржаветь.

Сталь A2 — очень прочная сталь. Однако он имеет меньшую износостойкость, чем другие инструментальные стали. Эта сталь часто используется для изготовления боевых ножей на заказ из-за ее прочности. Он имеет диапазон содержания углерода 0,95-1,05%. Эта сталь не содержит большого количества хрома (обычно около 5%), и за ней нужно тщательно ухаживать, чтобы избежать ржавчины. Его часто наносят на лезвие ножа, чтобы избежать этой проблемы.

Популярные стальные ножи A2:

Ножи Bark River
Ножи для хозяйственных инструментов

CPM 10V Steel – CPM расшифровывается как Crucible Particle Metallurgy, что является торговой маркой. Это одна из самых износостойких инструментальных сталей. Он также имеет достойную прочность для инструментальной стали. Это отличный выбор, если вы ищете что-то с высокой износостойкостью, но не очень прочный материал.

СРМ 3V Сталь Эта сталь была разработана, чтобы быть прочной, а также высокой износостойкостью.

Популярные стальные ножи CPM-3V:

Бокер Ансо Соло
Брэдфорд Гардиан5

Сталь CPM M4 – Эта сталь обладает отличной износостойкостью и ударной вязкостью. Содержит около 1,42% углерода.

IV. Нержавеющая сталь

Как обсуждалось выше, ножи из нержавеющей стали содержат хром в качестве основного ингредиента, обычно не менее 12%.

СЕРИЯ 400:

420 Сталь — содержит около 0,38% углерода. Низкое содержание углерода означает, что эта сталь очень мягкая и плохо держит заточку. Это низкокачественный и недорогой материал. Многие дешевые ножи, как правило, изготавливаются из этого материала из-за его стоимости. Лезвия из этого материала необходимо часто затачивать, и они часто скалываются. С другой стороны, вся нержавеющая сталь 420 чрезвычайно устойчива к ржавчине. Это означает, что одним из лучших применений этого материала является изготовление ножей для дайвинга из-за их постоянного контакта с соленой водой. Иногда вы также увидите 420J. 420J — сталь 420 самого низкого качества, но она также наиболее устойчива к ржавчине.

440 Сталь – Существует три различных типа стали 440, самая трудная часть отличить их друг от друга заключается в том, что часто производители стали маркируют 440 на хвостовике лезвия, а не на буквенном обозначении. Это особенно верно, когда это один из младших классов. Это привело к тому, что некоторые производители ножей переименовали 440C в другие вещи, чтобы выделить качество продукта.

В. Дамасская сталь

Если вы когда-нибудь смотрели сериал «Горец», то наверняка слышали о дамасской стали. Этот тип стали называется Дамаск, потому что европейцы впервые столкнулись с этим типом стали во время крестовых походов в городе Дамаск и его окрестностях. Есть некоторые сообщения о том, что когда была обнаружена первая дамасская сталь, она прорезала лезвия мечей, которые использовали европейцы. Сообщается, что это потому, что материал представлял собой идеальную смесь прочной и твердой стали. На Ближнем Востоке этот тип стали производился тысячи лет, но в какой-то момент знания о том, как обрабатывать этот металл, были утеряны. Следовательно, тип Дамаска, производимый сегодня, производится не так, как в древности. Сегодня сварная сталь по образцу изготавливается для воспроизведения внешнего вида древней дамасской стали. Этот тип стали изготавливается из двух (или более) слоев различных типов стали и складывания их вместе. В качестве примера того, как это может работать, подумайте о пластилине Play-doh, с которым вы играли в детстве. Если вы возьмете два разных куска пластилина и сложите их снова и снова, вы поймете, как делается этот тип стали. После того, как две разные стали сложены вместе, сталь травится кислотой. Цветовой контраст и узоры на лезвии обусловлены тем, что два типа стали по-разному протравливаются. Дамасская сталь считается драгоценным металлом, потому что ее трудно изготовить, и из нее могут получиться очень красивые лезвия ножей. Это означает, что лезвия ножей, изготовленные из дамаска, как правило, дороги и используются только для изготовления лезвий на заказ.

VI. Керамические лезвия

Керамические лезвия не ржавеют, поэтому их часто используют в аквалангах. Этот материал очень, очень твердый, поэтому его почти никогда не нужно точить. Их практически невозможно заточить, но в качестве компромисса керамические лезвия часто бывают очень хрупкими.

VII. Титановые лезвия

Титан популярен, потому что он легкий и очень прочный. Он не очень хорошо держит лезвие, поэтому обычно из него не получается действительно хорошее лезвие, но его использовали в ножах для дайвинга и некоторых нестандартных ножах.

VIII. Стеллит 6-К

Стеллит — это особый материал, не содержащий железа. Это очень жесткий материал.

Чтобы получить более актуальную информацию о ножевой стали, ознакомьтесь с нашим Ultimate Blade Steel Resource.

AEB-L из нержавеющей стали • Альфа-нож.

Информация о стали

Результаты фильтра по толщине

.040 ″
.060 ″
.080 ″

.100 ″
.120 ″
.1405905.1005.1005333.120 ″
. .160″
.180″
.200″

.220″
.240″
.260″

Description	Thick	Len	Wid	Price	Qty

90″> 40″> 30″>

AEB -L Stainless Steel, B/U, CRA	.040 in	11.6 in	1.5 in	40″ data-sort-value=”3.40″> $3.40	✓	BSAEB-0040-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.040 in	23.5 in	1.5 in	$7.00	✓	BSAEB-0040-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	. 040 in	11.6 in	1.6 in	$3.70	✓	BSAEB-0040-116016
AEB- L нержавеющая сталь, б/у, CRA	.040 in	11.6 in	1.7 in	$3.90	✓	BSAEB-0040-116017
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.040 in	23.5 in	1.7 in	$7.90	✓	BSAEB-0040-235017
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	. 040 в	11.6 in	1.8 in	$4.10	✓	BSAEB-0040-116018
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.040 in	11.6 in	1.9 in	$4.40	✓	BSAEB-0040-116019
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.040 in	11.6 in	2.0 in	$4.60	✓	BSAEB-0040-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.040 in	23.5 in	2.0 in	$9.30	✓	BSAEB-0040-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.040 in	23.5 in	9.4 in	$43.70	✓	BSAEB-0040-235094

20″> 00″> 80″> 00″> 30″> 90″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	11.6 in	1.5 in	$5.20	✓	BSAEB-0062-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	1.5 in	$10.60	✓	BSAEB-0062-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	11.6 in	2.0 in	$7.00	✓	BSAEB-0062-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	2.0 in	$14.10	✓	BSAEB-0062-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	2.1 in	$14.80	✓	BSAEB-0062-235021
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	2.2 in	$15.50	✓	BSAEB-0062-235022
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	11.6 in	2.3 in	$8.00	✓	BSAEB-0062-116023
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	2.3 in	$16.20	✓	BSAEB-0062-235023
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	6.0 in	$42.30	✓	BSAEB -0062-235060
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	6.5 in	$45.80	✓	BSAEB-0062 -235065
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.062 in	23.5 in	6.8 in	$47.90	✓	BSAEB-0062-235068

50″> 20″> 40″> 20″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.080 in	11. 6 in	1.5 in	$6.20	✓	BSAEB-0080-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.080 in	23.5 in	1.5 in	$12.60	✓	BSAEB-0080-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	082 in” data-label=”Thick”> .082 in	23.5 in	1.5 in	$12.90	✓	BSAEB-0082-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.080 in	11.6 in	2.0 in	$8.30	✓	BSAEB-0080-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.082 in	11.6 in	2.0 in	$8.50	✓	BSAEB-0082-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.080 in	23.5 in	2.0 in	$16.80	✓	BSAEB-0080-235020
AEB -L Stainless Steel, B/U, CRA	.082 in	23.5 in	2.0 in	$17.20	✓	BSAEB-0082-235020
AEB-L Нержавеющая сталь, Б/У, CRA	.080 in	11.6 in	2.4 in	$9.90	✓	BSAEB-0080-116024
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.080 in	11.6 in	2.5 in	$10.40	✓	BSAEB-0080-116025
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	. 080 в	23.5 in	6.0 in	$50.30	✓	BSAEB-0080-235060
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.080 in	23.5 in	6.7 in	$56.20	✓	BSAEB-0080-235067
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.080 in	23.5 in	11.6 in	$97.30	✓	BSAEB-0080-235116

40″> 80″> 10″> 10″> 60″> 90″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	11.6 in	1.4 in	$6.40	✓	BSAEB-0100-116014
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	11.6 in	1.5 in	$6.80	✓	BSAEB-0100-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	23.5 in	1.5 in	$13.80	✓	BSAEB-0100-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.092 in	11.6 in	1.7 in	$7.10	✓	BSAEB-0092-116017
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	11.6 in	2.0 in	$9.10	✓	BSAEB-0100-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	23.5 in	2.0 in	$18.40	✓	BSAEB-0100-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	23.5 in	2.4 in	$22.10	✓	BSAEB-0100-235024
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	11.6 in	2.5 in	$11.40	✓	BSAEB-0100-116025
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	23.5 in	5.5 in	$50.60	✓	BSAEB-0100-235055
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	23.5 in	6.0 in	$55.30	✓	BSAEB-0100-235060
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	23.5 in	6.5 in	$59.90	✓	BSAEB -0100-235065
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.100 in	23.5 in	11.6 in	$106.80	✓	BSAEB-0100 -235116

90″> 90″> 80″> 30″> 20″> 50″> 10″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	11.6 in	1.4 in	$6.90	✓	BSAEB-0120 -116014
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	11.6 in	1.5 in	$7.40	✓	BSAEB-0120-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	23.5 in	1.5 in	$14.90	✓	BSAEB-0120-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	11.6 in	1.9 in	$9.30	✓	BSAEB-0120-116019
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	11.6 in	2.0 in	$9.80	✓	BSAEB-0120-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	23.5 in	2.0 in	$19.80	✓	BSAEB-0120-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	11.6 in	2.3 in	$11.30	✓	BSAEB-0120-116023
AEB -L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	23.5 in	2.4 in	$23.80	✓	BSAEB-0120-235024
AEB-L Нержавеющая сталь, Б/У, CRA	.120 in	11.6 in	2.5 in	$12.20	✓	BSAEB-0120-116025
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	23.5 in	5.5 in	$54.60	✓	BSAEB-0120-235055
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	. 120 в	23.5 in	6.0 in	$59.50	✓	BSAEB-0120-235060
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	23.5 in	6.6 in	$65.50	✓	BSAEB-0120-235066
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.120 in	23.5 in	11.6 in	$115.10	✓	BSAEB-0120-235116

40″> 70″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.162 in	11. 6 in	1.5 in	$9.60	✓	BSAEB-0162-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.162 in	23.5 in	1.5 in	$19.40	✓	BSAEB-0162-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	162 in” data-label=”Thick”> .162 in	11.6 in	2.0 in	$12.80	✓	BSAEB-0162-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.162 in	23.5 in	2.0 in	$25.90	✓	BSAEB-0162-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.162 in	11.6 in	2.4 in	$15.40	✓	BSAEB-0162-116024
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.162 in	23.5 in	5.5 in	$71.30	✓	BSAEB-0162-235055
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.162 in	23.5 in	6.0 in	$77.70	✓	BSAEB-0162-235060
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.162 in	23.5 in	11.6 in	$150.30	✓	BSAEB-0162-235116

50″> 20″> 30″> 00″> 90″> 40″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	11.6 in	1.5 in	$10.50	✓	BSAEB-0180-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	1.5 in	$21.20	✓	BSAEB-0180-235015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	11.6 in	1.6 in	$11.20	✓	BSAEB-0180-116016
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	11.6 in	2.0 in	$14.00	✓	BSAEB-0180-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	2.0 in	$28.30	✓	BSAEB-0180-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	2.3 in	$32.60	✓	BSAEB- 0180-235023
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	2.4 in	$34.00	✓	BSAEB-0180-235024
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	11.6 in	2.5 in	$17.50	✓	BSAEB-0180-116025
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	5.5 in	$77.90	✓	BSAEB-0180-235055
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	6.0 in	$84.90	✓	BSAEB-0180-235060
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	6.6 in	$93.40	✓	BSAEB-0180-235066
AEB -L Stainless Steel, B/U, CRA	.180 in	23.5 in	11.6 in	$164.20	✓	BSAEB-0180-235116

20″> 30″> 30″> 00″> 50″> 70″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	11.6 in	1.5 in	$11.20	✓	BSAEB-0196-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	23.5 in	1.5 in	$22.70	✓	BSAEB-0196-235015
AEB- L нержавеющая сталь, холоднокатаная	.196 in	23.5 in	1.8 in	$27.30	✓	BSAEB-0196-235018	Save $
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	11.6 in	2.0 in	$15.00	✓	BSAEB-0196-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	23.5 in	2.0 in	$30.30	✓	BSAEB-0196-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	11.6 in	2.3 in	$17.20	✓	BSAEB-0196-116023
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 в	11.6 in	2.4 in	$18.00	✓	BSAEB-0196-116024
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	23.5 in	5.5 in	$83.30	✓	BSAEB-0196-235055
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	23.5 in	6.5 in	$98.50	✓	BSAEB-0196-235065
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	23.5 in	6.6 in	$100.00	✓	BSAEB-0196-235066
AEB-L Stainless Steel, B/U, CRA	.196 in	23.5 in	11.6 in	$175.70	✓	BSAEB-0196-235116

40″> 10″>

AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	.250 in	11. 6 in	1.4 in	$15.00	✓	BSAEB-0250-116014
AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	.250 in	11.6 in	1.5 in	$16.10	✓	BSAEB-0250-116015
AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	250 in” data-label=”Thick”> .250 in	11.6 in	1.9 in	$20.30	✓	BSAEB-0250-116019
AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	.250 in	11.6 in	2.0 in	$21.40	✓	BSAEB-0250-116020
AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	.250 in	23.5 in	2.0 in	$43.40	✓	BSAEB-0250-235020
AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	.250 in	23.5 in	5.6 in	$121.40	✓	BSAEB-0250-235056
AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	.250 in	23.5 in	6.0 in	$130.10	✓	BSAEB-0250-235060
AEB-L Stainless Steel, B/U, HRPA	.250 in	23.5 in	11.6 in	$251.40	✓	BSAEB-0250-235116

Состояние:
Этот сплав был правильно отожжен и находится в мягком состоянии. Вам не нужно делать никаких нестандартных расточительных процессов перед термообработкой. Сталь должна быть подвергнута термической обработке, чтобы перейти в закаленное состояние. Следуйте рецепту термообработки, и сталь затвердеет.

Оценки:
80 = максимальная прочность
44 = максимальная устойчивость к краям

Шкала оценок от 0 до 100, где 0 — минимум, 100 — максимум. Рейтинги – это максимальный потенциал сплава. Термическую обработку до максимального значения не рекомендую. Выберите рецепт термической обработки, который приводит к нужным вам свойствам.

Спасибо доктору Ларрину Томасу за все проведенные им анализы и предоставленную информацию. Купите его книгу Knife Engineering , чтобы узнать больше о изготовлении ножей.

Сравнительная таблица сплавов:

Описание:
AEB-L изначально был разработан для бритвенных лезвий. Несколько компаний скопировали химический состав AEB-L. В состав этого сплава входит достаточное количество углерода, чтобы сталь стала очень твердой, но не содержала карбидов хрома. Чрезвычайно мелкое зерно позволяет легко затачивать, хорошо удерживать режущую кромку, превосходную стабильность режущей кромки и ударную вязкость.

Я уже много лет рекомендую эту нержавеющую сталь производителям ножей. Любой, кто был рядом со мной, скажет вам, что я люблю эту сталь. Попробуйте и дайте нам знать, что вы об этом думаете.

Плоская шлифовка:
Любой сплав, в описании которого есть «Плоская шлифовка», был шлифован по Бланшару. Наши допуски на плоское шлифование составляют +-.001” на 12” . Вы можете определить шлифовку Бланшара по круговым шлифовальным кругам. Не вводите в заблуждение другими описаниями. Другие пытаются выдать менее точные виды шлифования с меньшими допусками за плоское шлифование. Вот почему мы вызываем наши допуски.

Источники информации:
Существует множество источников информации о производстве ножей. Некоторые источники, такие как доктор Ларрин Томас из Knife Steel Nerds , превосходны. Другие источники не столь заслуживают доверия. Важно проверить ваши источники информации. Будьте осторожны с любым, кто говорит, что способ термической обработки 1095 или O1 заключается в нагревании до немагнитного состояния и закалке в отработанном моторном масле. Любой, кто публикует такую информацию, не заслуживает доверия. Когда это возможно, мы используем информацию от производителей и отраслевых экспертов.

Технический паспорт:
AEB-L Технический паспорт

🔥 Информация о термообработке AEB-L

Предварительный нагрев: Нагреть до 1560° и выровнять.

1940°F Аустенитизация: Повышение температуры до 1940°F и выдержка при температуре 15 минут. Закалка маслом, плитой или воздухом как можно быстрее.
1975°F Аустенитизация: Поднять температуру до 1975°F и выдержать при этой температуре в течение 5 минут. Закалка маслом, плитой или воздухом как можно быстрее.

Закалка: Закалка сразу после закалки или крио. Темперируйте не менее 2 раз по два часа каждый раз. Используйте приведенную ниже таблицу для выбора температуры отпуска.

Криогенная обработка: Чтобы получить максимальную отдачу от AEB-L, вы должны крио. Охладить до -95°F. Замачивание не требуется.

Химический состав AEB-L

Нажмите на кнопку ниже, чтобы узнать химический состав приобретенной вами стали.
Вам потребуется ввести трехзначный код, написанный красными буквами на вашей стали.
Если вы не видите красных букв на стали, ваш конкретный химический состав отсутствует в системе.

Химический состав

CRA: холоднокатаная отожженная
Холоднокатаная отожженная сталь имеет очень хорошую отделку. Поверхность яркая и гладкая. Он может быть темнее на краях листа, демонстрируя некоторую тепловую окраску от отжига. Холоднокатаные сплавы имеют минимальное биение. Сталь отожженная (мягкая).

CRHT: Холоднокатаный прокат с термообработкой
Холоднокатаный термообработанный относится только к одному сплаву, который мы продаем, 15N20. Сталь подвергается термообработке примерно до HRC 45. Этот сплав широко используется для изготовления ленточных пил на лесопильных заводах. Заводы предпочитают, чтобы сталь подвергалась термообработке.
Несмотря на то, что 15N20 в CRHT подвергается термообработке, с ним легко работать инструментами для металлообработки. При сверлении 15Н20 важно поддерживать постоянное давление и использовать смазку.

ЭШП: Электрошлаковый переплав
Электрошлаковый переплав — это процесс переплавки и рафинирования стали. В результате получаются очень чистые сплавы.

FG: Плоская поверхность
Определение AKS плоской поверхности не более 0,001 дюйма на 12 дюймов.

FGHT: плоскошлифованная термообработанная

HRA: горячекатаная отожженная
Горячекатаная отожженная сталь имеет прокатную окалину и грязь на поверхности стали. Окалина легко удаляется травлением, если вы никуда не торопитесь. Сталь отожженная (мягкая).

HRD: горячекатаный прокат с удалением окалины отжиг

HRPA: горячий раскатанный маринованный отжиг

PESR: РЕМЕНТ ЭЛЕКТРОСЛАГА.

PM: Металлургия частиц
Сплавы, использующие процессы металлургии частиц, изготавливаются из порошкового металла. Порошок помещают в банку и прессуют в твердую заготовку на горячем изостатическом прессе.

Наша политика в отношении файлов cookie. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie для аналитики, персонализированного контента и рекламы. Отклонить

Elmax Нержавеющая сталь • Поставка ножей Alpha

Информация о стали

Все Elmax, которые мы продаем, имеют бланшардную шлифовку. Узнайте, почему…

Результаты фильтра по толщине

.040 ″
.060 ″
. 080 ″

.100 ″
.120 ″
.140 ″

.160 ″
.

.220″
.240″
.260″

Description	Thick	Len	Wid	Price	Qty

Elmax Stainless Steel, Flat Ground

.151 in

21.4 in

2.0 in

$153.60

✓

BSELM-0151-214020G

60″>

Elmax Stainless Steel, Flat Ground

.184 in

21.4 in

2.0 in

$181.60

✓

BSELM-0184-214020G

Состояние:
Этот сплав правильно отожжен и находится в мягком состоянии. Вам не нужно делать никаких нестандартных расточительных процессов перед термообработкой. Сталь должна быть подвергнута термической обработке, чтобы перейти в закаленное состояние. Следуйте рецепту термообработки, и сталь затвердеет.

Оценки:
24 = максимальная прочность
55 = максимальная устойчивость к краям

Шкала оценок от 0 до 100, 0 — минимум, 100 — максимум. Рейтинги – это максимальный потенциал сплава. Термическую обработку до максимального значения не рекомендую. Выберите рецепт термической обработки, который приводит к нужным вам свойствам.

Спасибо доктору Ларрину Томасу за все проведенные им анализы и предоставленную информацию. Купить его книгу Knife Engineering , чтобы узнать больше о производстве ножей.

Сравнительная таблица сплавов:

Описание:
Elmax прочнее, чем S30V, и лучше держит кромку, чем S35VN. Elmax изготовлен из нержавеющей стали порошковой металлургии третьего поколения. Размер гранул металлического порошка очень мал.

Плоская шлифовка:
Любой сплав, в описании которого есть «Плоская шлифовка», был шлифован по Бланшару. Наши допуски на плоское шлифование составляют ± 0,001 дюйма на диаметре 12 дюймов 9.0004 . Вы можете определить шлифовку Бланшара по круговым шлифовальным кругам. Не вводите в заблуждение другими описаниями. Другие пытаются выдать менее точные виды шлифования с меньшими допусками за плоское шлифование. Вот почему мы вызываем наши допуски. Весь Elmax, который мы продаем, имеет бланшардный помол. Узнайте, почему…

Источники информации:
Существует множество источников информации о производстве ножей. Некоторые источники, такие как доктор Ларрин Томас из Knife Steel Nerds , превосходны. Другие источники не столь заслуживают доверия. Важно проверить ваши источники информации. Будьте осторожны с теми, кто говорит способ термической обработки 1095 или O1 – нагреть до немагнитного состояния и охладить в отработанном моторном масле. Любой, кто публикует такую информацию, не заслуживает доверия. Когда это возможно, мы используем информацию от производителей и отраслевых экспертов.

Технический паспорт:
Uddeholm Elmax Технический паспорт

Вам потребуется ввести трехзначный код, написанный красными буквами на вашей стали.

Если вы не видите красных букв на стали, ваш конкретный химический состав отсутствует в системе.

Химический состав

CRHT: Холоднокатаный с термообработкой
Холоднокатаный с термообработкой относится только к одному сплаву, который мы продаем, 15N20. Сталь подвергается термообработке примерно до HRC 45. Этот сплав широко используется для изготовления ленточных пил на лесопильных заводах. Заводы предпочитают, чтобы сталь подвергалась термообработке.
Несмотря на то, что 15N20 в CRHT подвергается термообработке, с ним легко работать инструментами для металлообработки. При сверлении 15Н20 важно поддерживать постоянное давление и использовать смазку.

ЭШП: Электрошлаковый переплав
Электрошлаковый переплав – это процесс переплавки и рафинирования стали. В результате получаются очень чистые сплавы.

FG: Плоская поверхность
По определению AKS, ровная поверхность не превышает 0,001 дюйма на 12 дюймах.

FGHT: плоскошлифованная термообработанная

HRD: горячий раскатанный разбил. Биение 0,001 дюйма на 12 дюймах.

История банок HIP Bohler Uddeholm

Банка горячего изостатического прессования (HIP) — это банка, в которую помещается порошковый металл при изготовлении заготовки методом порошковой металлургии. Когда Bohler Uddeholm (BU) производит нержавеющую сталь, они используют банки из нержавеющей стали 304. Банку с металлическим порошком помещают в ГИП. HIP находится под давлением, и порошок и банка прессуются в твердую заготовку.

Заготовка кованая/прокатная в лист. По мере того как заготовка становится тоньше, банка HIP на внешней стороне заготовки также становится тоньше. Концы банки могут остаться толстыми.

В 2010 году компания BU связалась с AKS и попросила нас помочь им вывести свои сплавы на рынок ножей Северной Америки. В то время мы не знали о банке HIP на БУ из нержавеющей стали. Мы помогли представить сплавы BU. Нержавеющие сплавы PM были популярны среди производителей ножей, которым нравилась чистота и производительность сплавов.

Вскоре мы получили сообщения от производителей ножей о том, что сталь не затвердевает, а некоторые ножи выглядят так, как будто на внешней стороне стали имеется оболочка сан-май. Мы исследовали проблемы и узнали о банке HIP. Мы попросили BU удалить банку HIP. Они отказались, и мы прекратили продажу их сплавов из нержавеющей стали PM.

В 2017 году к нам снова обратился BU с просьбой продать их сплавы из нержавеющей стали PM. Мы спросили, была ли разрешена проблема с HIP. Нам сказали, что банка HIP была удалена. Мы возобновили закупку их сплавов из нержавеющей стали марки PM. Когда мы получили листы стали БУ, мы вырезали купоны, шлифовали скос и травили купон. Мы также термообработали купоны. Мы не обнаружили банку HIP при травлении, и твердость по Роквеллу была правильной. Мы прекратили тестирование в середине 2018 года.

В 2019 году с нами связался производитель ножей, который обнаружил раковину, похожую на сан-май, на партии ножей, которые он делал из M39.0. У нас также был подобный отчет с Vanax. Мы сразу протестировали оба сплава и нашли банку HIP. Мы удалили с сайта все M390 и Vanax и обратились в BU. После месяцев расследования мы пришли к следующим выводам. BU внесла изменения в процесс и удалила толстые концы банки HIP. Они не удаляют тонкую банку на поверхности листа. BU заявляет, что HIP может на поверхности иметь толщину не более 0,007 дюйма.

С мая 2019 года мы решили продолжить продажу сплавов из нержавеющей стали BU PM. Все сплавы будут подвергнуты бланшардной шлифовке, чтобы удалить банку HIP.

Все сплавы нержавеющей стали для порошковой металлургии Bohler Uddeholm имеют банку HIP. Остерегайтесь Elmax, M390, M398 и Vanax, которые имеют заводское травление и удаление накипи. Эти листы все еще имеют банку HIP.

Нержавеющая сталь M390 • Поставка ножей Alpha

Информация о стали

Все продаваемые нами M390 имеют бланшардную шлифовку. Узнайте, почему…

Результаты фильтра по толщине

0,040 ″
. 060 ″
.080 ″

.100 ″
.120 ″
.140 ″

.160 ″

2009. ″
.240″
.260″
Alloy – Condition Thick Len Wid Price Qty
Condition:
This alloy been properly annealed and находится в мягком состоянии. Вам не нужно делать никаких нестандартных расточительных процессов перед термообработкой. Сталь должна быть подвергнута термической обработке, чтобы перейти в закаленное состояние. Следуйте рецепту термообработки, и сталь затвердеет.
Оценки:
8 = Максимальная прочность
61 = Максимальное удержание края
Шкала оценок от 0 до 100, где 0 — минимум, а 100 — максимум. Рейтинги – это максимальный потенциал сплава. Термическую обработку до максимального значения не рекомендую. Выберите рецепт термической обработки, который приводит к нужным вам свойствам.
Спасибо доктору Ларрину Томасу за все проведенные им анализы и предоставленную информацию. Купить его книгу Knife Engineering , чтобы узнать больше о производстве ножей.
Сравнительная таблица сплавов:
Описание:
M390 имеет очень хорошую устойчивость кромки и низкую ударную вязкость. M390 Изготовлено с использованием процесса порошковой металлургии Bohler третьего поколения. С некоторым усилием его можно отполировать до зеркального блеска. Этот сплав стал высококачественной сталью для заводских ножей.
Плоская шлифовка:
Любой сплав, в описании которого есть «Плоская шлифовка», был шлифован по Бланшару. Наши допуски на плоское шлифование составляют +-.001” на 12” . Вы можете определить шлифовку Бланшара по круговым шлифовальным кругам. Не вводите в заблуждение другими описаниями. Другие пытаются выдать менее точные виды шлифования с меньшими допусками за плоское шлифование. Вот почему мы вызываем наши допуски. Все M390, которые мы продаем, имеют бланшардную шлифовку. Узнайте, почему…
Источники информации:
Существует множество источников информации о производстве ножей. Некоторые источники, такие как доктор Ларрин Томас из Knife Steel Nerds , отличные. Другие источники не столь заслуживают доверия. Важно проверить ваши источники информации. Будьте осторожны с любым, кто говорит, что способ термической обработки 1095 или O1 заключается в нагревании до немагнитного состояния и закалке в отработанном моторном масле. Любой, кто публикует такую информацию, не заслуживает доверия. Когда это возможно, мы используем информацию от производителей и отраслевых экспертов.
Технический паспорт:
Bohler M390 Технический паспорт
🔥 M390 Информация о термической обработке:
Предварительный нагрев: Нагреть до 1400°-1450° и выровнять.
Аустенизация: Быстро нагреть до 2050–2150°F. Замочите на 30 минут. Более низкие температуры аустенизации максимизируют ударную вязкость. Более высокие температуры аустенизации максимизируют стойкость режущей кромки. Быстрая закалка на пластинах или на воздухе до 125–150 °F.
Закалка: Закалка сразу после крио или закалка, если крио не проводится. Темп на 2 часа. Используйте приведенную ниже таблицу для выбора температуры отпуска.
Криогенная обработка: Криогенная обработка рекомендуется для аустенизации при температурах не ниже 2100°F. Охладите до -100 ° F, удалите из крио и дайте лезвию нагреться до комнатной температуры в прохладном воздухе.
M390 Химический состав
Нажмите на кнопку ниже, чтобы узнать химический состав приобретенной вами стали.
Вам потребуется ввести трехзначный код, написанный красными буквами на вашей стали.
Если вы не видите красных букв на стали, ваш конкретный химический состав отсутствует в системе.
Химический состав
.
CRA: холоднокатаная отожженная
Холоднокатаная отожженная сталь имеет очень хорошую отделку. Поверхность яркая и гладкая. Он может быть темнее на краях листа, демонстрируя некоторую тепловую окраску от отжига. Холоднокатаные сплавы имеют минимальное биение. Сталь отожженная (мягкая).
CRHT: Холоднокатаный с термообработкой
Холоднокатаный с термообработкой относится только к одному сплаву, который мы продаем, 15N20. Сталь подвергается термообработке примерно до HRC 45. Этот сплав широко используется для изготовления ленточных пил на лесопильных заводах. Заводы предпочитают, чтобы сталь подвергалась термообработке.
Несмотря на то, что 15N20 в CRHT подвергается термообработке, с ним легко работать инструментами для металлообработки. При сверлении 15Н20 важно поддерживать постоянное давление и использовать смазку.
ЭШП: Электрошлаковый переплав
Электрошлаковый переплав — это процесс переплавки и рафинирования стали. В результате получаются очень чистые сплавы.
FG: Плоская поверхность
По определению AKS, ровная поверхность не превышает 0,001 дюйма на 12 дюймах.
FGHT: термообработка плоской поверхности
HRA: горячекатаная отожженная
Горячекатаная отожженная сталь имеет прокатную окалину и грязь на поверхности стали. Окалина легко удаляется травлением, если вы никуда не торопитесь. Сталь отожженная (мягкая).
HRD: Hot Rolled Descaled Annealed
HRPA: Hot Rolled Pickled Annealed
PESR: Pressurized Electroslag Remelt
PG: Precision Ground
Точное шлифование по определению AKS означает биение менее 0,001 дюйма на 12 дюймах.
PM: Металлургия частиц
Сплавы, использующие процессы металлургии частиц, изготавливаются из порошкового металла. Порошок помещают в банку и прессуют в твердую заготовку на горячем изостатическом прессе.
История банок HIP Bohler Uddeholm
Банка горячего изостатического прессования (HIP) — это банка, в которую помещается порошковый металл при изготовлении заготовки методом порошковой металлургии. Когда Bohler Uddeholm (BU) производит нержавеющую сталь, они используют банки из нержавеющей стали 304. Банку с металлическим порошком помещают в ГИП. HIP находится под давлением, и порошок и банка прессуются в твердую заготовку.
Заготовка кованая/прокатная в лист. По мере того как заготовка становится тоньше, банка HIP на внешней стороне заготовки также становится тоньше. Концы банки могут остаться толстыми.
В 2010 году компания BU связалась с AKS и попросила нас помочь им представить свои сплавы на рынке ножей Северной Америки. В то время мы не знали о банке HIP на БУ из нержавеющей стали. Мы помогли представить сплавы BU. Нержавеющие сплавы PM были популярны среди производителей ножей, которым нравилась чистота и производительность сплавов.
Вскоре мы получили сообщения от производителей ножей о том, что сталь не затвердевает, а некоторые ножи выглядят так, будто на внешней стороне стали имеется оболочка сан-май. Мы исследовали проблемы и узнали о банке HIP. Мы попросили BU удалить банку HIP. Они отказались, и мы прекратили продажу их сплавов из нержавеющей стали PM.
В 2017 году к нам снова обратился BU с просьбой продать их сплавы из нержавеющей стали PM. Мы спросили, была ли разрешена проблема с HIP. Нам сказали, что банка HIP была удалена. Мы возобновили закупку их сплавов из нержавеющей стали марки PM. Когда мы получили листы стали БУ, мы вырезали купоны, шлифовали скос и травили купон. Мы также термообработали купоны. Мы не обнаружили банку HIP при травлении, и твердость по Роквеллу была правильной. Мы прекратили тестирование в середине 2018 года.
В 2019 году с нами связался производитель ножей, который обнаружил раковину, похожую на сан-май, на партии ножей, которые он делал из M390. У нас также был аналогичный отчет с Vanax. Мы сразу протестировали оба сплава и нашли банку HIP. Мы удалили с сайта все M390 и Vanax и обратились в BU. После месяцев расследования мы пришли к следующим выводам. BU внесла изменения в процесс и удалила толстые концы банки HIP. Они не удаляют тонкую банку на поверхности листа. BU заявляет, что HIP может на поверхности иметь толщину не более 0,007 дюйма.
С мая 2019 года мы решили продолжить продажу сплавов из нержавеющей стали BU PM. Все сплавы будут подвергнуты бланшардной шлифовке, чтобы удалить банку HIP.
Все сплавы нержавеющей стали для порошковой металлургии Bohler Uddeholm имеют банку HIP. Остерегайтесь Elmax, M390, M398 и Vanax, которые имеют заводское травление и удаление накипи. Эти листы все еще имеют банку HIP.
Наша политика в отношении файлов cookie. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie для аналитики, персонализированного контента и рекламы. Отклонить
80CRV2 углеродистая сталь • Поставка альфа -нож
Информация о стали
Результаты фильтра по толщине
. 040 ″
.060 ″
.080 ″
.100 ″
.120 ″
.
.180″
.200″
.220″
.240″
.260″
Description Thick Len Wid Price Qty
40″> 50″>2 30″> 50″>
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.110 in 11.6 in 1.0 in $6.20
✓
BS80P-0110-116010
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.110 in 11.6 in 1.5 in $9.40
✓
BS80P-0110-116015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.110 in 11.6 in 1.9 in $11.80
✓
BS80P-0110-116019
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.110 in 11,6 в 2,0 в $ 12,50
✓
BS80P-0110-116020
966666666666666666666666666666666666666666666666666666. 6666666666666666666666666066066. . 11.6 in 2.2 in $13.70
✓
BS80P-0110-116022
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.110 in 11.6 in 2.3 in $ 14,30
✓
BS80P-0110-116023
80CRV2 углеродистая сталь, HRPA
80CRV2, HRRPA
80CRV2, HRPA
80CRV2.0609
$15.60
✓
BS80P-0110-116025
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.110 in 23.5 in 11.6 in $146.50
✓
BS80P-0110-235116
4 .1302 80CRV2 Carbon Steel, HRPA
4. 40″> 10″>
80crv2 Carbon Steel, HRPA
$7. 80
✓
BS80P-0130-116011
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.130 in 11.6 in 1.2 in $8.50
✓
BS80P-0130-116012
80CRV2 Углеродная сталь, HRPA
.
✓
BS80P-0130-116015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.130 in 23.5 in 1.5 in $21.40
✓
BS80P-0130 -235015
80CRV2 Углеродная сталь, HRPA
.130 в 11,6 в 1.6 в 11,6 1.6.BS80P-0130-116016
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.130 in 11.6 in 2.0 in $14.10
✓
BS80P-0130-116020
80crv2 Углеродистая сталь, HRPA
.0599
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.130 in 11.6 in 1 in” data-label=”Wid”> 2.1 in $14.80
✓
BS80P-0130-116021
80CrV2 Carbon Steel , HRPA
.130 in 23.5 in 2.1 in $30.00
✓
BS80P-0130-235021
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
130 in” data-label=”Thick”> .130 in 23.5 in 5.7 in $81.40
✓
BS80P-0130-235057
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.130 in 23,5 в 6,0 в $ 85,70
✓
BS80P-0130-235060 . 23.5 in 11.6 in $165.70
✓
BS80P-0130-235116
30″> 70″> 90″> 30″> 90″>
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.156 in 11.6 in 1.0 in $8.50
✓
BS80P-0156-116010
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.156 in 11.6 in 1.1 in $9.30
✓
BS80P-0156-116011
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.156 in 11.6 in 1.2 in $ 10,20
✓
BS80P-0156-116012
80CRV2 углеродичная сталь, HRPA
80CRV2, HRRPA
80CRV2.0609
$12.70
✓
BS80P-0156-116015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.156 in 23.5 in 1.5 in $25.70
✓
BS80P-0156-235015
80CRV2 углеродная сталь, HRPA
.156 2. 11,6 $ .0619
✓
BS80P-0156-116020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.156 in 11.6 in 2.2 in $18.60
✓
BS80P- 0156-116022
80CRV2 Углеродная сталь, HRPA
.4168 BS80P-0156-116024
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.156 in 11.6 in 2.5 in $21.20
✓
BS80P-0156-116025
80crv2 Углеродистая сталь, HRPA
.0625
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.156 in 23.5 in 11.6 in $198.90
✓
BS80P-0156-235116
60″> 60″> 90″>
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.180 in 11. 6 in 1.0 in $9.80
✓
BS80P-0180-116010
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.180 in 11.6 in 1.4 in $13.70
✓
BS80P-0180-116014
80CrV2 Carbon Steel , HRPA
180 in” data-label=”Thick”> .180 in 11.6 in 1.5 in $14.70
✓
BS80P-0180-116015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.180 in 23.5 in 1.5 in $29.70
✓
BS80P-0180-235015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.180 in 11.6 in 1.6 in $15.60
✓
BS80P-0180-116016
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.180 in 11.6 in 2.0 in $19.50
✓
BS80P-0180-116020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.180 in 23.5 in 2.0 in $ 39,60
✓
BS80P-0180-235020
80CRV2 углеродистая сталь, HRPA
80CRV2, HRRPA
80CRV2.0609
$47.50
✓
BS80P-0180-235024
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.180 in 23.5 in 5.3 in $104.90
✓
8 BS80P-0180-235053
80CRV2 углеродная сталь, HRPA
.0619
✓
BS80P-0180-235054
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
180 in” data-label=”Thick”> .180 in 23.5 in 11.6 in $229.50
✓
BS80P- 0180-235116
30″>1060 60″> 70″> 10″> 90″> 00″> 50″>
80CRV2 углеродная сталь, HRPA
.
✓
BS80P-0196-116012
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
210 in” data-label=”Thick”> .210 in 11.6 in 1.2 in $13.90
✓
BS80P-0210 -116012
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 in 11.0 in 1.5 in $16.50
✓
BS80P-0210-110015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.196 in 11.6 in 1.5 in $16.30
✓
BS80P-0196-116015
80CrV2 Углеродная сталь, Плоская заземление
.200 В 11,6 в 1,5 в $ 22,50
рово
. 5010
60909.5010609.50
.50 .50 .50 .50 .50909.50 .0609
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 in 11.6 in 1.5 in $17.40
✓
BS80P-0210-116015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
210 in” data-label=”Thick”> .210 in 23.5 in 1.5 in $35.30
✓
BS80P-0210-235015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 in 11.0 in 1.6 in $17.60
✓
BS80P-0210-110016
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 в 11,6 в 1,6 в $ 18,60
✓
BS80P-02101101669 BS80P-0210-110165 .0005 .210 in 23.5 in 1.6 in $37.60
✓
BS80P-0210-235016
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 in 11.6 in 1.7 in $19.70
✓
BS80P-0210-116017
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.196 in 23.5 in 1.8 in $39.50
✓
BS80P-0196-235018
80CrV2 Carbon Steel, Flat Ground
.200 in 11.6 in 2,0 в $ 30,10
✓
BS80P-0200-11606G
.0609 11.6 in 2.0 in $23.20
✓
BS80P-0210-116020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.196 in 23.5 in 2.0 in $43.90
✓
BS80P-0196-235020
80CrV2 Carbon Steel, Flat Ground
.197 in 23.5 in 2.0 in $60.20
✓
BS80P-0197-235020G
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 in 23.5 in 2.0 in $47.00
✓
BS80P-0210-235020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 in 11.6 in 2.1 in $24.40
✓
BS80P-0210-116021
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.196 in 23.5 in 5.9 in $129.50
✓
BS80P-0196-235059
80CRV2 Углеродная сталь, HRPA
.0609
✓
BS80P-0196-235060
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
210 in” data-label=”Thick”> .210 in 23.5 in 6.0 in $141.10
✓
BS80P-0210-235060
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.210 in 23.5 in 11.6 in $272.80
✓
BS80P-0210-235116
70″> 00″>
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.214 in 11.6 in 2.0 in $23.70
✓
BS80P -0214-116020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.214 in 23.5 in 2.0 in $47.90
✓
BS80P-0214-235020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.214 in 23.5 in 5.8 in $139.00
✓
BS80P-0214-235058
80crv2 Углеродная сталь, 9065
.
80CrV2 Carbon Steel, HRPA
.214 in 5 in” data-label=”Len”> 23.5 in 11.6 in $278.00
✓
BS80P-0214-235116
Состояние:
Этот сплав правильно отожжен и находится в мягком состоянии. Вам не нужно делать никаких нестандартных расточительных процессов перед термообработкой. Сталь должна быть подвергнута термической обработке, чтобы перейти в закаленное состояние. Следуйте рецепту термообработки, и сталь затвердеет.
Оценки:
57 = Максимальная прочность
NT = Максимальное удержание края
Шкала оценок от 0 до 100, где 0 — минимум, а 100 — максимум. Рейтинги – это максимальный потенциал сплава. Если отображаемое значение равно “NT”, тестирование не проводилось. Термическую обработку до максимального значения не рекомендую. Выберите рецепт термической обработки, который приводит к нужным вам свойствам.
Спасибо доктору Ларрину Томасу за все проведенные им анализы и предоставленную информацию. Купите его книгу Knife Engineering , чтобы узнать больше о изготовлении ножей.
Сравнительная таблица сплавов:
Описание:
Мы начали продавать эту сталь в 2006 году. Некоторых производителей ножей смутило название 80CrV2, и они подумали, что это сплав из Китая. Чтобы избежать путаницы, мы изменили название на 1080+. В то время и в последующие годы мы были единственным поставщиком, продающим эту сталь. Другие поставщики последовали нашему примеру и теперь закупают эту сталь.
Эта сталь аналогична по составу 1080 с добавлением небольшого количества хрома и ванадия. Она имеет жесткие характеристики и является хорошей сталью для ножей.
Мы не раскрываем завод, на котором производится этот сплав. Завод расположен в Европе и имеет очень жесткие допуски на производимые сплавы.
Плоская шлифовка:
Любой сплав, в описании которого есть «Плоская шлифовка», был шлифован по Бланшару. Наши допуски на плоское шлифование составляют +-.001” на 12” . Вы можете определить шлифовку Бланшара по круговым шлифовальным кругам. Не вводите в заблуждение другими описаниями. Другие пытаются выдать менее точные виды шлифования с меньшими допусками за плоское шлифование. Вот почему мы вызываем наши допуски.
Источники информации:
Существует множество источников информации о производстве ножей. Некоторые источники, такие как доктор Ларрин Томас из Knife Steel Nerds , превосходны. Другие источники не столь заслуживают доверия. Важно проверить ваши источники информации. Будьте осторожны с теми, кто говорит способ термической обработки 1095 или O1 – нагреть до немагнитного состояния и охладить в отработанном моторном масле. Любой, кто публикует такую информацию, не заслуживает доверия. Когда это возможно, мы используем информацию от производителей и отраслевых экспертов.
Data Sheets:
Bohler 52100
Latrobe 52100
Crucible CruForge V
🔥 80CrV2 Heat Treat Information:
Austenitize: Heat to 1,545°-1,615° and hold for 5 minutes . Потушить в масле.
Закалка: Закалка дважды по два часа каждый раз. Используйте приведенную ниже таблицу для выбора температуры отпуска.
80CrV2 Химический состав
Нажмите на кнопку ниже, чтобы узнать химический состав приобретенной вами стали.
Вам потребуется ввести трехзначный код, написанный красными буквами на вашей стали.
Если вы не видите красных букв на стали, ваш конкретный химический состав отсутствует в системе.
Химический состав
.
CRA: холоднокатаная отожженная
Холоднокатаная отожженная сталь имеет очень хорошую отделку. Поверхность яркая и гладкая. Он может быть темнее на краях листа, демонстрируя некоторую тепловую окраску от отжига. Холоднокатаные сплавы имеют минимальное биение. Сталь отожженная (мягкая).
CRHT: Холоднокатаный с термообработкой
Холоднокатаный с термообработкой относится только к одному сплаву, который мы продаем, 15N20. Сталь подвергается термообработке примерно до HRC 45. Этот сплав широко используется для изготовления ленточных пил на лесопильных заводах. Заводы предпочитают, чтобы сталь подвергалась термообработке.
Несмотря на то, что 15N20 в CRHT подвергается термообработке, с ним легко работать инструментами для металлообработки. При сверлении 15Н20 важно поддерживать постоянное давление и использовать смазку.
ЭШП: Электрошлаковый переплав
Электрошлаковый переплав — это процесс переплавки и рафинирования стали.

80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.156 in	11.6 in	1.0 in	$8.50		✓	BS80P-0156-116010
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.156 in	11.6 in	1.1 in	$9.30		✓	BS80P-0156-116011
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.156 in	11.6 in	1.2 in	$ 10,20		✓	BS80P-0156-116012
80CRV2 углеродичная сталь, HRPA		80CRV2, HRRPA		80CRV2.0609	$12.70		✓	BS80P-0156-116015
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.156 in	23.5 in	1.5 in	$25.70		✓	BS80P-0156-235015
80CRV2 углеродная сталь, HRPA	.156 2.	11,6 $	.0619 ✓	BS80P-0156-116020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.156 in	11.6 in	2.2 in	$18.60		✓	BS80P- 0156-116022
80CRV2 Углеродная сталь, HRPA	.4168 BS80P-0156-116024
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.156 in	11.6 in	2.5 in	$21.20		✓	BS80P-0156-116025
80crv2 Углеродистая сталь, HRPA	.0625
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.156 in	23.5 in	11.6 in	$198.90		✓	BS80P-0156-235116

80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.214 in	11.6 in	2.0 in	$23.70	✓	BS80P -0214-116020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.214 in	23.5 in	2.0 in	$47.90	✓	BS80P-0214-235020
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.214 in	23.5 in	5.8 in	$139.00	✓	BS80P-0214-235058
80crv2 Углеродная сталь, 9065	.
80CrV2 Carbon Steel, HRPA	.214 in	5 in” data-label=”Len”> 23.5 in	11.6 in	$278.00	✓	BS80P-0214-235116