Технологический процесс википедия: Технологический процесс – это… Что такое Технологический процесс?

alexxlab | 15.11.1978 | 0 | Разное

Содержание

Что такое мивина с украинского. «Мивина» – это лапша быстрого приготовления

Все, кто жил в девяностые, помнят «Мивину». Едва появившись на рынке, продукт очень быстро стал до такой степени народным, что бренд превратился в неофициальной название продуктовой категории, как, например, ксероксом теперь называют любую копировальную машину.

«Мивиной» перекусывали школьники, учителя, милиционеры, чиновники, предприниматели и офисные работники. Это был самый доступный завтрак из возможных. Вермишель быстрого приготовления со вкусом курицы или мяса стоила копейки.

Несмотря на низкую цену, «Мивина» не стала исключительно товаром для небогатых слоев населения. Ее вкусовые качества были на достаточно приемлемом уровне, чтобы нравится почти всем. По опыту можно сказать, что ситуация, когда «не хочется борща», а хочется «Мивины» не была для харьковчан какой-то редкостью.

Как все начиналось?

Корпорацию «Техноком», которая в 1995 году начала выпуск «Мивины», основал поселившийся в Харькове выходец из Вьетнама Фам Нят Вьонг. Сейчас предприниматель стал самым богатым жителем Вьетнама и входит в список Топ- 500 богатейших людей мира по версии журнала Forbes. Его состояние оценивается в 4,2 млрд. долларов.

По данным журнала «Новое время», чтобы открыть свой первый бизнес — небольшой бюджетный ресторан вьетнамской кухни — семейство Вьонг одолжило у родственников и друзей около $10 тыс. А уже в 1995 году Выонг взял кредит под 8% в месяц и основал Техноком — предприятие по производству лапши быстрого приготовления по вьетнамской технологии, назвав продукт «Мивина».

Продукция практически сразу завоевала симпатии потребителей. Гарячая лапша готовится считанные минуты. Полуфабрикат нужно просто залить кипятком. Многие, впрочем, полюбили «Мивину» даже сырой. Ее, например, иногда покупали к пиву вместо сухариков.

Благодаря постоянно растущей популярности новой для потребителей продукции ее продажи уже в 1997 году достигли миллионных показателей. С каждым годом эта цифра увеличивалась. Из-за большой популярности мивиной стали называть любую лапшу быстрого приготовления.

Укрепившись на рынке, компания «Мивина» расширила ассортимент продукции и в 1999 году добавила в свою линейку еще две новинки – это картофельное пюре быстрого приготовления и разные виды вкусовых приправ. Расширение продукции и добавление этих новинок только подогрело интерес потребителей.

Миллионы украинцев отдают свое предпочтение «Мивине» из-за хорошего вкуса с нотками въетнамской экзотики и быстроты приготовления. «Мивина» — отличный вариант, когда возникает необходимость быстро приготовить горячую и вкусную еду для всей семьи.

«Мивина» и «Nestle»

В 2010 году транснациональная компания «Nestle» выкупила «Техноком» и «Мивину» за 150 млн. долларов. Компания существенно увеличила свою производительность, что дало возможность вывести значительно расширить ассортимент и вывести на рынок новые виды продукции.

На сегодняшний день компания производит такие продукты питания:

  • Вермишель быстрого приготовления.
  • Разные виды супов быстрого приготовления.
  • Картофельное пюре.
  • Разнообразные вкусовые приправы.

По информации компании «Nestle», все ингредиенты, используемые для создания быстрорастворимой лапши, приправ, пюре и супов наивысшего качества, всегда свежие и проходящие целый ряд специальных обработок.

Так, например, мука проходит этап очищения через специальные магнитные установки, вода через фильтры очистки, которые очищают ее от мелких частиц и нежелательных примесей. Все процессы контролируются в лабораторных условиях.

Не так давно, компания выпустила на рынок очередную новинку — сладкую «Мивина» со вкусами банана и клубники. Редакция не располагает данными о продаже нового продукта, но есть основания полагать, что он найдет своего почитателя.

Хочется «Мивины»

«Мивина» стала уже своеобразным харьковским мэмом. Харьковчане нередко вспоминают ее в разговорах между собой и даже в соцсетях.

«По результатам опроса всех моих знакомых бизнесменов, можно выдвинуть забавную гипотезу: те, кто жрет Мивину в начале своего предпринимательского пути, добиваются успеха в бизнесе с вероятностью 89%.

17 из 19 опрошенных признались, что сидели на лапше не один месяц (а кто-то и лет) после старта своего бизнеса. У многих (включая меня) прослеживается даже эволюция кулинарных предпочтений — сначала все ели только лапшу. В приготовленном виде (иногда с добавлением майонеза, чтобы понаваристее было) или же в сухом виде, размельчив лапшу прямо в пакете, высыпав содержимое пакетиков со специями, и взболтав. Особым гурманством считалось пюре Мивина , с кусочками какой-то хрени и вкусом какой-то другой хрени.

Сначала мы ели Мивину, потому что ни на что другое не было денег. Потом — потому что все заработанные деньги мы сразу же пускали обратно в дело. И в то время, как наши сверстники находили работы, получали зарплаты и начинали питаться в кафешках и ресторанах (вообще недоступная для нас вершина), мы продолжали заваривать Мивину кипятком.

Получается, что Мивина — это не просто лапша. Это целый символ! Символ усиленной работы и больших планов тогда, когда для этого нет никаких предпосылок (денежные папы-мамы, наследство и пр.), кроме острого желания во что бы то ни стало сделать что-то крутое. Такой вот вермишельный инсайтик 😉

А вот что пишет блогер Андрей Альохин , чей пост набрал почти 2 тысячи лайков:

«Мивина пахнет собачьей едой. Так получилось, что пришлось утром (за неимением) найти старинный пакетик и заварить народной вермишели.

На запах в кухню тревожно пришла на кривых лапках лопоухая собако-единица и деликатно, но решительно предупредила:

— Я это есть не буду.

Пришлось объяснить, что я это себе.

Собако-единица заглянула в свою миску с остатками сухого корма для особо капризных и ехидно сказала:

А я сказал:

— Очень смешно».

  • – знак «Высшая проба» по решению Научно-экспертного совета, возглавляемого президентом Восточно-украинской академии бизнеса
  • 2002 – За соответствие европейским стандартам, корпорации «Техноком» был вручен международный диплом «Европейское качество» Европейской Ассамблеи Бизнеса (Оксфорд,Великобритания)
  • – лауреат конкурса «Золотая торговая марка»
  • – вермишель быстрого приготовления, картофельное пюре и приправы «Мивина™» получили право именоваться «Товаром № 1 на Украине» по результатам оценки качества и популярности в рамках Международного фестиваля-конкурса «Выбор года»

См. также

Ссылки

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое “Мивина” в других словарях:

    У этого термина существуют и другие значения, см. Харьков (значения). Город Харьков укр. Харків Флаг Герб … Википедия

    Запрос «Нестле» перенаправляется сюда; об основателе компании Анри Нестле, см. Нестле, Анри. Nestlé S.A … Википедия

    Лапша быстрого приготовления Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) это специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешёв и … Википедия

    Лапша быстрого приготовления Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) это специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешёв и … Википедия

    Лапша быстрого приготовления Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) это специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешёв и … Википедия

    Лапша быстрого приготовления Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) это специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешёв и … Википедия

    Лапша быстрого приготовления Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) это специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешёв и … Википедия

    В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия

    бутик – б утик; мол.; Петербург, Белоруссия, Украина бутерброд Сейчас питаюсь в сети подорожник всякими бутиками, в принципе не плохо, но их мало, в основном, на севере города. (Петербург) Больше всего обычно в моём холодильнике колбасы и сыра… потому… … Языки русских городов

Для украинского потребителя слово «Мивина» давно стало нарицательным. Именно так именуют жители Украины любую вермишель быстрого приготовления. А все потому, что эта компания первой вывела на рынок продукт, получивший огромную популярность и успевший по-настоящему полюбиться народу. Сложно найти человека, который хоть раз не отведал бы это кушанье.

История этого продукта очень интересна. Нехитрая “кудрявая” лапша в красочной пачке прошла действительно нелегкий путь, отвоевывая свой сегмент рынка и свое место в сердце покупателя.

Прорыв на украинском рынке

Вермишель «Мивина» появилась на прилавках в середине 90-х годов прошлого столетия. Изобретением этот продукт не был, нечто подобное уже существовало (к примеру, жители России уже были знакомы с «Дошираком» и «Роллтоном»). Лапша быстрого приготовления относится к традициям дальневосточной кухни. Неудивительно, что граждан СНГ познакомили с этим продуктом выходцы из стран Азии.

В те времена многие отнеслись к новинке настороженно, ведь ничего подобного украинцы еще не видели. Поверить в то, что не нужно варить, было сложно. Многие и попробовали эту лапшу впервые из чистого любопытства.

Каждый мог выбрать один из нескольких ярких вкусов. Цена не отпугивала. Реклама обещала множественные блага и выгоды. Дефицитным продукт явно не был, пачку лапши можно было приобрести даже в ночном ларьке. Это и обеспечило стремительный рост популярности «Мивины». Полюбилась новинка и хозяйкам, которые за годы дефицита научились изобретать лакомства из любого продукта.

«Мивина» – это по-настоящему милое сердцу каждого туриста или студента слово. Сколько раз эта нехитрая снедь выручала, согревала и радовала того, кому приходилось утолять голод в условиях похода, бытовки, сторожки, общежития.

Компания, выводя на рынок пережившей перестроечные годы страны новый продукт, делала ставку на доступность. Кстати, впоследствии это сыграло с «быстрой» лапшой недобрую шутку: сегодня многие считают ее едой для бедных, хотя стоимость порции такой уж копеечной не является (к примеру, порция картофельного или крупяного гарнира обойдется дешевле).

Состав

Если вы считаете, что «Мивина» – это вредный для здоровья продукт, обратите внимание на некоторые факты. Производитель использует консерванты и усилители вкуса, но в приправе их не больше, чем в детских конфетах. Все ингредиенты являются сертифицированными, их количества находятся в пределах нормы. Кроме того, в состав входят натуральные компоненты: сушеные овощи, специи, растительное масло, сушеное мясо, сахар и соль, пшеничная мука. Присутствуют и синтетические добавки, в том числе и содержащие в названии букву Е. Поэтому для диетического и детского меню «Мивина» не годится.

Достойны внимания и множественные награды за качество.

Новые вкусы, новые продукты

Линейку острой и неострой лапши со вкусами курицы, свинины и говядины вскоре пополнила серия приправ «Мивина». Настоящими хитами стали порошковые добавки со вкусами мяса, грибов, овощей. Сегодня компания выпускает и натуральные специи, состоящие из сушеных овощей и зелени.

Большой популярностью пользуются супы быстрого приготовления, в том числе кремообразные.

Отличным решением для многих стали комплексные обеды, упакованные в пластиковую порционную тару, и картофельное пюре.

Заваривание и не только

О том, как превратить полуфабрикат в готовое кушанье, производитель доступно сообщает на упаковке с помощью понятной иллюстрированной инструкции. В вермишель необходимо добавить кипяток, накрыть крышкой и дать настояться пару минут. По тому же принципу готовится пюре и большинство супов.

Но лапша «Мивина» – это не только основа для гарнира. Многие хозяйки готовят с вермишелью супы и салаты.

Попробуйте размять руками брикет лапши, добавить пару вареных яиц, нарезанных кубиками, немного ветчины и соленых или свежих огурцов. Если подать салат, заправленный майонезом, к столу сразу же, вермишель создаст приятную текстуру, блюдо будет хрустящим. Постояв и пропитавшись, салат получается более нежным. Добиться новых вкусов можно, добавляя другие ингредиенты по своему усмотрению: маринованные грибы, лук, зелень, горошек. А если заменить колбасу крабовыми палочками или отварной печенью, можно получить совершенно новую закуску.

Вкусы «Мивины» позволяют готовить множество супов. Например, и лапшу, и приправу от нее можно использовать для приготовления первых блюд с грибами, фрикадельками, мясом.

Меры предосторожности

Следует понимать, что «Мивина» – это не лучший вариант ежедневного гарнира. Злоупотреблять продуктами быстрого приготовления не стоит. Специалисты уверяют, что при разумном использовании эта лапша и приправа не вызовет никаких негативных последствий. А вот если проблемы с ЖКТ уже имеются (к примеру, язва или гастрит), от этого продукта, как и от любых острых специй, необходимо отказаться.

История одного успеха

Заслуживает внимания еще один интересный факт, связанный с «Мивиной». Бренд создал выходец из Вьетнама – Фам Нят Выонг.

Сегодня это успешный бизнесмен, который является первым в истории своей страны долларовым миллиардером. Интересно, что после переезда в Украину, мистер Выонг влез в огромные долги, чтобы дать жизнь своему детищу. Его задумка быстро принесла плоды, компания ООО «Техноком», владеющая брендом «Мивина», прославилась и разбогатела. Позже она была выкуплена корпорацией «Нестле» за неплохую сумму. Сам же Фам Нят Выонг вернулся на родину и посвятил себя развитию бизнеса и инфраструктуры Вьетнама.

Николай СУХОМЛИН, Харьков

Тот, кто не первый день читает мои статьи, успел заметить, что колесить по постсоветскому пространству мне приходится довольно часто. А кочевая жизнь, как известно, накладывает отпечаток не только на сон, но и на рацион. Отсель и питание на скорую руку, и, соответственно, подбор меню исходя из принципа: что быстро, то и вкусно. Издержки профессии, понимаешь ли…

Впервые я близко познакомился с вермишелью (лапшой) быстрого приготовления в столице России. Она оказалась отличной панацеей от голода, когда хочется, но некогда, либо в поезде несколько дней радуешься пустой бутылке пива.

Возвращаясь в родную Украину, тщетно пытался отыскать что-либо подобное. И так продолжалось вплоть до 1995 года, когда на прилавках отечественных магазинов появилась ТМ «Мивина».

Тем не менее, изучить детальнее «особенности украинского происхождения Мивины», несмотря на далеко не единодушное мнение, руки все никак не доходили. Последней каплей стал одиннадцатый приватный запрос на ХайВее по поводу «употребления без последствий» продукции Технокома. Территориально производитель ТМ Мивина – компания Техноком – расположена в Харькове, а находиться в первой столице Украины и не отрезвить людей объективной информацией, было несколько неэтично с моей стороны. Поэтому, захватив с собой порцию неизменного атрибута журналиста – скептицизма – решил расставить точки над «і». Не скрою, что и сам заинтересован был в получении достоверной информации, поскольку почитав на сетевых форумах многочисленные субъективные мнения, удивился, как это употребляя столько лет вермишель быстрого приготовления, я до сих пор, как ни странно, еще жив…

Немного истории

Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) – это специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша, для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт крайне удобен и прост в приготовлении, что делает его одним из самых популярных блюд в мире. Лишь за один 2003 год в мире было продано примерно 70 миллиардов порций лапши быстрого приготовления. В 2008 году этот показатель составил почти 100 млрд. порций. Вообще же считается, что первой лапшой быстрого приготовления была лапша Е-фу, появившаяся в XVI веке в Китае. Рассказывают, что повар магистрата города Янчжоу использовал сильно обжаренную лапшу, которую можно было подавать гостям, просто разогревая с различными бульонами. Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец Момофуку Андо, основавший компанию Nissin Food Products Co., Ltd и организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (со вкусом курицы) в 1958 году.

Другой важной вехой в этой области считается представленная в 1971 году, компанией Nissin лапша быстрого приготовления в чашке из пенопласта «Cup Noodle». Ее можно приготовить без использования посуды прямо в этой чашке. Впоследствии в чашку стали добавлять сушеные овощи, что сделало это блюдо супом.

В опросе общественного мнения в Японии, проведенном в 2000 году, лапшу быстрого приготовления назвали главным японским изобретением XX века. Караоке поставили на второе место, а компакт-диск – лишь на пятое.

Первоначально вышеупомянутая нами «быстрая лапша» позиционировалась как дорогостоящий эксклюзивный продукт. Она стоила примерно в 6 раз дороже, чем традиционные разновидности лапши соба и удон. Сейчас это один из самых популярных «скоростных» продуктов. При этом цена на него, к примеру, в США колеблется от $0,7 до $1,6 в мягкой упаковке (продукция в стаканах и термочашах дороже – прим. Авт.).

Больше всех в мире потребляют лапшу быстрого приготовления Китае (более 50 млрд. порций в год), Индонезии (14,9 млрд.), Японии (5,4 млрд.), США (4,2 млрд.). А, к примеру, в России этот показатель составляет 2 млрд. порций в год.

Главная причина популярности вермишели быстрого приготовления, кроется вовсе не в национальном отношении к употребляемому продукту, и даже не в удобстве и быстроте приготовления, что является одним из неоспоримых достоинств «быстрых» продуктов. Главное – это получение всего лишь за три минуты свежеприготовленного горячего блюда. Залил кипятком – и готово!

Скептикам также стоит учесть и следующий фактор: технология производства вышеупомянутой продукции одинакова для всех стран, как Азии, так и Европы. Не важно, потребитель находится в Вашингтоне, Пекине или Харькове.

Производство

На предприятие, где по информации компании, трудятся несколько тысяч человек, попасть оказалось довольно сложно. Хотя, впрочем, замечу, не сложнее, чем на «сигаретный» Филипп Моррис. Порядок, дисциплина, что и говорить, здесь на высоте. Предварительно облачившись в белый халат пришлось пройти несколько обязательных процедур: специальную воздушную обработку верхней одежды в камере, дезинфекцию обуви и т.д. Оно и понятно – производство качественных продуктов питания требует неукоснительного соблюдения санитарных норм и правил. Приближаться к конвейеру мой гид – начальник цеха фабрики «Мивина-3» Вера Калинина – разрешила не более чем на метр-полтора. Причина та же – нормы и еще раз нормы.

Вообще же производство продукции начинается с контроля сырья, который проводят производственно-технологические лаборатории, созданные на фабрике «Мивина-3» и фабрике по производству специй и приправ. Лаборатории имеют аттестат аккредитации Харьковского государственного центра стандартизации, метрологии и сертификации. Все используемые в производстве продуктов ингредиенты – натуральные и только высшего качества. Практически все – отечественные…

Интересно наблюдать вблизи само производство вермишели. Казалось бы, что там стоит изготовить витиеватую продукцию, ан нет – не все так просто и быстро, как при употреблении.

– Здесь, – рассказывает Вера Калинина, – мука и вода проходят очистку в системе магнитов и фильтров, улавливающих мельчайшие частицы посторонних веществ. – Такой же процедуре очистки подвергается необходимая по рецептуре вода. Замешанное и раскатанное тесто нарезается на тончайшие нити, которые обрабатываются паром при температуре +120С, затем вермишель обжаривается в пальмовом масле. После такой процедуры вермишель уже готова к употреблению. Теперь ее остается лишь высушить, охладить и упаковать в специальную пищевую упаковку.

Весь процесс настолько автоматизирован, что подчас мелькает мысль: где ж столько тысячный коллектив сотрудников?! Пока я параллельно с лентой и тестом вышагиваю, углубляясь в самое цеховое сердце, Вера Васильевна рассказывает и показывает весь технологический процесс. Отмерив шагами не один десяток метров мы, наконец, оказываемся возле женщин-расфасовщиц. Здесь вермишель упаковывается и готовится к последующей транспортировке. Готовая к отгрузке продукция еще раз проходит дублирующий контроль качества и состава как внутри предприятий, так и в государственных органах контроля.

В принципе, если говорить о вермишели, то ее высокое качество подтверждается уже тем, что продукция с конвейера уходит потребителям 29 стран ближнего и дальнего зарубежья. Единственное отличие от продаваемой на украинском рынке – упаковка. Точнее ее языковое оформление.

– Вы даже не представляете, насколько высокие требования к качеству продукции предъявляют европейские страны – говорит руководитель цеха В. Калинина

– Попробуй завести в Германию, Польшу, да в тот же Израиль некачественные продукты… «Евросоюзные» очень высокие требования выставила и Беларусь. Так что украинцы получают товар европейского уровня.

Поначалу меня несколько смутило использование непривычного для отечественного человека пальмового масла. Здесь пришлось обращаться за разъяснением. По словам технокомовских специалистов, пальмовое масло – очень питательный и полезный продукт, богатый витаминами. Провитамина «А» в нем содержится в 15 раз больше, чем в моркови и в 50 раз больше, чем в томатах. А по содержанию витамина «Е» его можно отнести к числу природных лидеров.

Обжарка вермишели быстрого приготовления «Мивина» в пальмовом масле обогащает продукт витаминами и придает вермишели превосходный вкус и аромат. В сравнении с подсолнечным, пальмовое масло лучше подходит для пищевого производства, поскольку не образует канцерогенных соединений при жарке и позволяет хранить обжаренные в нем продукты в 4-5 раз дольше, чем подсолнечное масло.

Впрочем, подсолнечное масло таки в продукции наличествует. Речь идет о пакетиках, вкладываемых в упаковку наравне со специями. Как правило, оно имеет янтарный цвет, отличную консистенцию и, для большего аппетита, обладает тонким ароматом свежего репчатого лука. Подобный обонятельный эффект достигается путем применения особой технологии, при которой масло настаивается на репчатом луке в течение определенного времени.

Ну, если с вермишелью все более-менее понятно, то за счет чего не портится мясо в «Домашней Мивине»? Как оказалось, благодаря использованию при производстве специальной технологии, которая называется «Keep all Fresh»: свежий продукт режется и особым образом фасуется в специальную металлизированную герметичную упаковку из 4-х светонепроницаемых слоев. Затем при помощи специального оборудования мясо поддается безопасному тушению при температуре +100С…+125С, под высоким давлением пара. За счет этого в мясе и овощах максимально сохраняются все витамины и полезные микроэлементы, а также продлевается срок хранения продукта.

К слову, смотрю на технокомовское производство, а сам вспоминаю «непонятку» одного знакомого, который удивленно посмотрел на меня, прочитав на упаковке, что бульон изготавливается из мясокостного полуфабриката. Что это такое? – выдал он вопрос на-гора. На «Технокоме» тоже улыбнулись – ведь шла речь об обычной косточке с мясом, которую хозяйки бросают в борщ для наваристости.

Продукты и «Е» с ними

Уж сколько раз убеждаешься, что нашим детям впору учить таблицу Менделеева, изучая упаковки продуктов питания. Эндакое креативное пособие для начинающих химиков. И, тем не менее, наши соотечественники под всеобщий пессимизм и горячую руку нередко такого наговорят. И, поди, после этого разберись, где правда, а где вымысел.

Многие считают, что буквально все пищевые добавки – это «химия», а потому они безусловно вредны. Мягко говоря, это заблуждение. Пищевые добавки используют для улучшения качества и вкуса практически в каждом продукте. Вопрос только в том, какие это добавки и в каком количестве их используют.

В 2007 году на предприятиях ООО «Техноком», одних из первых в Украине, внедрена система пищевой безопасности НАССР (сертификат ISO 22 000), подтверждающая мировой уровень качества и безопасности всех продуктов. Производственные предприятия сертифицированы по международному стандарту ISO 9001:2000. Проверяющие, наблюдатели и ежи с ними здесь неотъемлемая часть производственного бытия. А посему контроль как внутренний, так и внешний осуществляется такой, что при всем желании недочет утаить не удастся. А уж о повальной «химизации» речь и вовсе не идет…

Тем не менее, вопросы сродни «Куда подевалась «белая смерть» – соль?», «Что за глутамат натрия и гуаровая камедь?» я задал. И получил объяснение.

«Глутамат натрия» (лат. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) – пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счет увеличения чувствительности сосочков языка. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. У китайцев известен как «вкусовая приправа» у японцев как «чудесный порошок» («фе-цзин»). Вкус глутамата называется «умами», что является одним из основных вкусовых ощущений, известных человеку. Глутамат натрия получают как из натуральных ресурсов, так и посредством химических реакций. Чаще всего он применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь. А получен в 1907 году сотрудником Токийского Имперского Университета – Кикунае Икедой. В 1909 году ему был выдан патент на способ производства пищевых препаратов. Именно по этому способу был получен глутамат натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзи-но-мото» – «душа вкуса». С тех пор усилитель вкуса глутамат натрия стал широко применяться и завоевал популярность во всем мире. Его ежегодное потребление на планете достигло 200 тысяч тонн. Так что неиспользуемая азиатским потребителем соль, прекрасно заменена глутаматом натрия. Помимо которого на столах в Азии присутствует также соевый соус.

А вот гуаровая камедь – это натуральный загуститель (как соль – натуральный консервант). Камедь извлекается из семян бобов гуарового растения, культивируемого в Индии и Пакистане. Гуаровая камедь нормализует кишечную микрофлору, снижает уровень холестерина. Камедь нередко используют в препаратах для снижения веса.

Не знаю, насколько я достал технокомовцев своими вопросами (за целый день, думаю, им поднадоел порядочно), но убедился, что на производстве используют либо натуральные (куркума), либо добавки идентичные натуральным. Иными словами, продукт, полученный искусственным путем по «природной формуле» на 100% отвечает натуральным требованиям. И если отечественные эксперты где-то «случайно» могут просмотреть, то европейские специалисты, уж явно подобных ляпсусов не допустят. Согласитесь, не все украинские производители могут сегодня похвастаться, что прошли жесткие системы сертификации и их производство соответствуют европейским требованиям качества и безопасности.

Тем не менее, по моему мнению, стоит задуматься над двумя вещами. Честно говоря, послушаешь некоторых скептиков «из народа» – невольно придешь к мысли, что питаться вообще нельзя, да еще и дышать воздухом вредно. Ладно, там общество, а журналисты? Вместо того чтобы разобраться и съездить на тот же Техноком (да и запрос дать кто мешает?!), в унисон вопят, как все плохо. Спрашиваешь: откуда информация? – пожимают плечами. Потому что со слухов, ничем не подкреплена.

А, во-вторых, и на предприятии непонятно почему не проводят банальную разъяснительную работу. Пока не потеребишь, – ничего не узнаешь. Что мешает организовать форум, мероприятие, где открыто прокомментировать/опровергнуть существующие заблуждения? Ведь слухи порождает, в первую очередь, недостаток информации. Не так ли?

Для справки:

ISO 9000 – серия международных стандартов ISO, регламентирующих управление качеством на предприятиях. Сертификат ISO 9000 необходим предприятиям, работающим на международных рынках или с международными поставщиками, которые требуют наличие такого сертификата; работающим в секторах экономики, регулируемых правительством, или с правительственными организациями стран, в которых наличие сертификата ISO 9000 является обязательным. Цель ISO 9000 – внести согласованность в отношения между компаниями в форме потребитель/поставщик. Стандарт помогает компаниям формализовать их систему управления процессом проверки качества и соответствия продукции.

Система НАССР обеспечивает контроль на всех этапах пищевой цепи, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть нарушения.

Для внедрения системы НАССР производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и ее требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также системе оптовой и розничной торговли. Кстати, для потребителей в развитых странах применение системы НАССР является синонимом уверенности в безопасности приобретаемой продукции.

Случайный факт:

Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. —

Cтатья добавлена пользователем Маша
06.07.2016

Некоторые думают, что лапша быстрого приготовления берет свое начало в наше время современных технологий. Но, как известно, первая вермишель быстрого приготовления появляется известным и популярным продуктом питания, который обязан пройти предварительную термическую обработку. Лапша быстрого приготовления считается макаронным изделием, которое для того, чтобы приготовить, достаточно залить ее кипятком и добавить различные специи, которые к ней прилагаются. На сегодняшний день лапша быстрого приготовления является одним из широко распространенных продуктов питания на Земле. Она славится своей дешевизной, поэтому ее может купить каждый. Самой распространенной маркой лапши быстрого приготовления в Украине является «Мивина». Этот товарный знак был основан корпорацией «Техноком». В 1995 году корпорация «Техноком», созданная жителем Украины вьетнамского происхождения Фам Нят Выонгом, начала производство и продажу вермишели быстрого приготовления под названием «Мивина». Под названием «Мивина» выпускают и пюре быстрого приготовления в пакетиках и аналогичные продукты, которые упакованны в пластмассовую посуду. Кроме этого, данный товарный знак используют и для соусов. Некоторые считают вермишель «Мивину» бомбой замедленного действия, потому что в ее состав входят различные вредные вкусовые добавки.

Способ и срок хранения данного продукта

Хранить необходимо при температуре не более 30°С и относительной влажности воздуха не больше 75%, срок годности – 12 месяцев.

Калорийность лапши быстрого приготовления фирмы «Мивина»

Энергетическая и пищевая ценность лапши быстрого приготовления на 100 граммов продукта в соотношении углеводов, белков и жиров. Углеводы: 52.5 г. Белки: 7.2 г. Жиры: 18.4 г. Калорийность данного продукта составляет 404 ккал на 100 грамм.

Состав лапши быстрого приготовления фирмы «Мивина»

Для того, чтобы вкус и аромат вермишели был намного лучше, то в ее состав входит глютамат натрия и другие вкусовые вредные добавки. Такая добавка выступает в качестве усилителя вкуса и консерванта. Так же в ее состав входит стеарин пальмовый, мука пшеничная высшего и первого сорта, масло приправочное подсолнечное (подсолнечное жареное с луком, краситель бета-каротин синтетический , масло антиокислитель смесь токоферолов), усилители аромата и вкуса (инозинат натрия, глутамат натрия , гуанилат натрия), вода, соль, сахар, сушенные овощи (чеснок, морковь, лук репчатый), улучшитель качества макаронных изделий (стабилизаторы Е-450 , Е-452 , Е-451 , регуляторы кислотности Е-339 , Е-500 , Е-501), эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор говядина, зеленый лук и зелень петрушки сушенной, куркума , краситель сахарный колер, перец черный, крахмал картофельный, мясо свинины сушеное, протеин соевый гидролизованный, масло растительное на основе пальмового или кокосового масла, стабилизатор камедь ксантановая, антиокислители (Е-321 , Е-320). А так же в состав входят и другие пищевые Е-добавки, такие как: Е-307 , Е-160а , Е-621 , Е-627 , Е-631 , Е-322 , Е-150, Е-100 , Е-415 .

Вред лапши быстрого приготовления фирмы «Мивина»

Глютамат натрия (Е-621) , который входит в состав данного продукта, изготавливают синтетическим способом, потому что производителю это обходится более дешевле. Можно изготавливать ее намного больше, она усиливает и создает вкус, запах пропавшего мяса и прогорклость. Несмотря на это все, такая добавка возбуждает немного мозг, вызывает привыкание и способна нарушать восприятие натуральных продуктов. Бывают и другие последствия, например как аллергия, проблемы с пищеварением, головная боль, диабет, ожирение. Поэтому если потребителя не устраивает содержимое “Мивины», то не нужно экономить на своем здоровье, ведь выпускают и традиционную вермишель, которая не так навредит вашему организму, как лапша фирмы «Мивина».

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо включить javascript.

Обсуждение статьи:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4694

Пока нет комментариев. Будете первыми?

Тематические материалы:

Обновлено: 06.10.2021

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

теория и устройство, кладка своими руками, примеры конструкций

Печи Кузнецова хорошо известны не только печникам – они обогревают множество домов в России и за ее пределами. И. В. Кузнецов работает над усовершенствованием печей с 1962 г. и собрал вокруг себя крепкий коллектив единомышленников. В активе команды – более полутораста разработок, охватывающих едва ли не весь диапазон бытовых печей, см. рис.

Некоторые из печей И. В. Кузнецова

Многие хотели бы сложить какую-то из печей Кузнецова своими руками, и эта статья – им в помощь. Но мы не собираемся раскрывать некие потаённые секреты «кузнецовок» – их просто нет. На сайте Игоря Викторовича stove.ru желающие бесплатно найдут огромный массив печной информации: от сведений по конструированию и строительству печей до подробных чертежей и рекомендаций по установке печи в доме и устройстве отмостки вокруг здания с печным отоплением. Не намерены мы также что-то в этой домашне-печной энциклопедии критиковать или поправлять: нам до И. В. Кузнецова по печному делу, мягко говоря, далековато.

Цель настоящей статьи – дать к своду сведений Кузнецова своего рода введение, позволяющее свободнее ориентироваться в исходном материале. Поясним на примере, зачем это нужно.

Допустим, я автомеханик-универсал с большим опытом и хочу передать его другим интересующимся. Автомобиль – штука сложная. Если я начну по ходу изложения отвлекаться, подробно объясняя, что как обкат и кастер (положим, читатели не совсем уж чайники, ездят-то теперь все) влияют на управляемость и путевую устойчивость машины, а диаграмма газораспределения – на расход топлива в зависимости от дорожных условий, и прочее в том же духе, я в конце концов запутаюсь до того, что сам перестану понимать, как работает автомобиль, на котором я езжу. Волей-неволей мне придется излагать материал пусть и «на пальцах», но по-профессиональному бегло.

Однако читать его будет тяжеловато даже таким же, как и я, специалистам, а у дилетанта вообще голова кругом пойдет. Поэтому мне в помощь понадобится некто, кого можно условно назвать «получайником». На самом деле он вовсе не чайник, может сам и подвеску отрегулировать, и толкатели клапанов выставить. Но в данном случае его задача – описать, как вся начинка машины собирается в одно целое, управляемое по принципу: «Рулем рулить, газом газовать, тормозом тормозить».

В автомобилестроении СССР подобная ситуация возникла в конце 50-х – начале 60-х, когда промышленность начала выпуск автомобилей для широкой продажи населению. Тогда вышел в свет супербстселлер того времени – «Как работает автомобиль». Под редакцией не кого иного, как самого главного конструктора легендарной «Победы» А. А. Липгарта.

Информация «от получайника» еще не позволит приступить к работе: она не дает глубоких знаний, которые позволят хотя бы интуитивно прикидывать по ходу дела нужные значения численных параметров. Но она по сути своей фундаментальна: владея ею, профессиональный текст читается уже с пониманием и быстрее. И, если где-то что-то в нем непонятно еще, это уже не вызывает потерянности и метаний, а просто отметку в уме: вот об этом нужно разузнать подробнее.

О печах и печном отоплении правительство пока никаких эпохальных постановлений не принимало. Но их роль в бытовой теплоэнергетике во времена дефицита энергоресурсов несомненна: уже отопительная печь с КПД 70% при массовом использовании даст экономию топлива в масштабе государства, т.к. в проекты новеньких теплоцентралей закладываются потери тепла в магистралях в 35%, и уменьшить их пока нет возможности. Так что с популяризацией печных знаний приходится выкручиваться самому, не будучи ни Липгартом, ни Кузнецовым. Что ж, попробуем.

Почему – кузнецовки?

Но стоит ли останавливаться особо на печах именно Кузнецова? Стоит, потому что они того стоят. Игорь Викторович с самого начала рассматривал печи русского образца не как охраняемый реликт прошлого или дорогой предмет роскоши, но как непременный атрибут экономичной энергетики будущего, которое ныне – настоящее. Остальные спохватились, что называется, когда жареный петух клюнул.

В результате – кузнецовка на 4 кВт обогревает дом в 100 кв. м. так же, как фирменная «оттуда» топка на 12 кВт. Что, кстати, говорит не об изобретении вечного двигателя, а о том, что фирменные рекламисты свои проспекты творят, пожалуй, вынюхав «дорожку счастья». Во всяком случае, факт, что Кузнецову постоянно поступают заказы из США, Канады, Швеции, Финляндии, которые по печам сами не в хвосте плетутся. Конкретно же преимущества кузнецовок заключаются в следующем:

  • Высокий КПД – 80% для печей Кузнецова не диво.
  • Высокая температура сгорания топлива без использования технологий и материалов, требующих промышленного производства.
  • Как первое следствие из предыдущего – всеядность. В кузнецовках до золы сгорает любое топливо, а осаждение сажи минимально.
  • Второе следствие – несложный уход: т.к. сгорает и сажа, печи Кузнецова можно не чистить годами.
  • Меньшая материалоемкость в сочетании с равномерной теплоотдачей между топками: в городской квартире с центральным отоплением температура в течение суток колеблется больше, чем в доме, отапливаемом кузнецовкой при 2-х топках в сутки.
  • Широкие возможности встраивания водогрейного контура без ухудшения технических параметров печи.
  • Хорошая тяга при коротком дымоходе, что удешевляет и упрощает строительно-монтажные работы при ее постройке.
  • Пластичность конструкции и внешнего вида как следствие двухколпаковой схемы (см. далее): не ухудшая печи, ее можно сконструировать практически под любое помещение и требования дизайна.
  • Автоматическое перераспределение тяги по каналам при переходе от протопки к остыванию, что гарантирует от угара: вьюшку почти никогда не требуется закрывать, она предусмотрена более для нештатных режимов работы.

Примечание: изобретенный И. В. Кузнецовым способ перераспределения тяги в корне отличается от известной газовой вьюшки. По нему поток, создаваемый тягой, пропускается мимо нагретых частей тела печи специальными низовыми каналами, а когда в топке горит пламя, конвекция от него оттягивает поток воздуха на себя. В результате не требуется отдельная система вентиляции помещения. Кроме того, газовую вьюшку может выдуть обратной тягой при задувании в трубу, или, наоборот, вытянуть при сильном ветре, а в кузнецовке любой поток воздуха пройдет мимо всего, что он мог бы выстудить.

Основа основ

Большинство преимуществ печей Кузнецова дает принцип свободного прохода газов. Поясним опять на примере.

Представим себе печь со сложной системой дымовых ходов: утермарковку, четырех-пяти оборотную голландку. В этом тесном лабиринте неизбежно будут возникать сильные завихрения. Слыхали, как печь гудит? Это лишь незначительное проявление бушующей в ней вихревой энергии. А взяться ей неоткуда, кроме как из закладки топлива. Если каналы достаточно длинные и узкие, то на первый взгляд ничего тут страшного нет: вихри, пока доберутся до трубы, рассеются, остывая, и все равно отдадут свою энергию телу печи, а оно – в помещение. Но на деле проявляются нюансы, о которых будет сказано далее в тексте. Из-за них КПД канальной печи свыше 60% – исключительная редкость.

В канальной печи, пока она топится, мечется огромный поток энергии, и на отопление или подогрев воды можно, не нарушая ее работы, взять лишь небольшую ее часть. Такая печь в чем-то похожа на ядерный реактор. Не пугайтесь, только по синергетике, т.е. по путям циркуляции энергии в ней. В ядерный реактор приходится закладывать топлива в десятки раз больше, чем необходимо для обеспечения проектного энерговыхода. Иначе нейтроны просто вылетят наружу, не успев встретить готовые их принять атомы урана. В канальной печи – горячие вихри, не успев остыть, вылетят в трубу или, наоборот, остынут сразу, дав дым и сажу.

А вот кузнецовки (о подробностях ниже) по синергетике уже ближе к термоядерным реакторам будущего. «Термояд» звучит страшновато, но это только по ассоциации с водородной бомбой. На самом деле теромядерные реакторы вполне безопасны.

Почему? Потому, что в них вырабатывается энергии ровно столько, сколько должно уйти потребителю, а технологический запас по мощности для разреженной плазмы нужен мизерный. Если вдруг камера токамака или стелларатора внезапно полностью разрушится, плазма полностью высветится (тяжелых-то атомов в ней нет) и остынет, прежде чем дойдет до стен помещения. Ремонтники выругаются – то ли дело в дежурке лясы точить – но уже через 5 мин. смогут притупить к ликвидации без защитных средств.

Так что же общего у печей Кузнецова с термоядерными реакторами? То, что энергия дымовых газов благодаря принципу свободного прохода не прокручивается много раз в потоке, пока не протолкнется в тело печи, а пропитывает его сразу же. И деться ей оттуда теперь некуда, кроме как в помещение и/или водогрейный регистр.

Первое: колпак на колпаке

Принцип построения печи, позволяющий реализовать преимущества свободного хода газов, известен давно. Это – двухколпаковая печь, схема устройства которой показана на рис. Начнем разбор с левой его поз.

Схемы двухколпаковых печей

Наружный воздух поступает через поддувало 1 в топку 2. Топка может быть снабжена сужающимся соплом – хайлом – в котором в одноколпаковой печи образуется газовая вьюшка: легкие нагретые газы под колпаком своим давлением не пускают «на продув» тяжелый наружный холодный воздух, как воду в опрокинутый стакан. Но в двухколпаковых печах газовая вьюшка из-за тяги со стороны второго колпака часто оказывается неустойчивой. Поэтому двухколпаковые печи до Кузнецова строили редко.

Сразу после растопки, когда горят самые легкие и энергичные фракции топлива, горение происходит в режиме, близком к наиболее эффективному пиролизному. В печах Кузнецова – в пиролизном режиме, они специально так и сконструированы. Пиролизные газы догорают под сводом 4 первого колпака 3. Подсводное пространство первого колпака аналогично дожигателю чисто пиролизной печи.

Пиролизное горение под колпаком получается саморегулирующимся: если топливо очень уж разгорелось, «подушка» догорающих газов расширяется вниз; вверх не дает свод колпака. Из-за этого затрудняется отток дымовых газов, он ведь идет вниз. Соответственно, слабеет и тяга, горение немного утихает. Если же горение ослабевает, все происходит наоборот.

При переходе горения в малоактивный режим или дотлевание углей оба колпака работают уже просто как теплоприемники канальных печей, добирая остаточное тепло топлива. Но в голландках и шведках оно большей частью «просвистывает» в трубу: согласно всем известному гидродинамическому закону Бернулли, в узком канале скорость потока будет больше. А под колпаками остаточные газы будут неторопливо ворочаться, пока их тепло не уйдет в кирпич.

Примечание: в канальных печах при сильном ветре снаружи часто приходится выгребать из топки еще тлеющие уголья и закрывать вьюшку, иначе все тепло «высвистит», пока топливо догорит до золы. В колпаковых печах этого вредного эффекта нет – резкое расширение от дымохода в колпак не позволяет ветру разгуляться в печи, и можно спокойно ждать, пока топливо не отдаст свой запас энергии до последней калории.

Идеальная двухколпаковая печь – круглая в плане. Тогда ее тело 5 является одновременно и вторым колпаком. В нем также есть невидимая зона термохимических реакций 6 под сводом. В ней нейтрализуются остатки моноокиси углерода (угарного газа) и окислов азота, образующихся в топке вследствие значительно более высокой, чем в пламенной печи, температуры сгорания. В дымоход 7 уходят только углекислый газ и пары воды.

Хотя круглую кирпичную печку обычного типа сложить можно, но, если она двухколпаковая, устроить в ней прочистные дверцы сложно, а чистить ее (когда-то же, да придется) трудно. Поэтому на практике двухколпаковые печи выполняют, если привлечь аналогию с электроникой, не по параллельной, а по каскадной последовательной схеме: второй колпак водружают на первый и соединяют колпаки между собой дымоходами (или одной сплошной широкой щелью) с тыла печи, правая поз. на рис. КПД кирпичной печи при этом падает всего на 1-2 процентных пункта.

Примечание: чтобы в круглой двухколпаковке газовая вьюшка была устойчивой, кроме ураганных ветров, кольцевой зазор L2 между первым и вторым колпаками должен быть шире такого же L1 между топкой и первым колпаком.

В том и другом случае во второй колпак можно безо всяких опасений встраивать водогрейный регистр любого типа. Основное тепло телу печи передается под сводом первого колпака. Это, кстати, тоже одна из причин, почему раньше двухколпаковки не были в употреблении: при дешевом топливе небольшое повышение КПД не окупало сложности работы, а мыться на кухне в корыте тогда было делом обычным.

Теперь и топливо дороже, и требования к качеству жизни выше. И тут второй колпак пришелся как раз кстати. Сколько бы тепла под ним не ушло в водогрейку, режим горения не нарушится: первый колпак из плохо проводящего тепло кирпича надежно изолирует высокотемпературный каскад от паразитных теплопотерь.

И в то же время газы под второй колпак подходят, с одной стороны, достаточно остывшие и прореагировавшие, чтобы теплообменник можно было выполнять из обычных конструкционных материалов, не опасаясь его прогорания и осаждения сажи на нем. С другой – температура во втором колпаке при КПД печи в 80% будет в пределах 200-400 градусов, что дает как раз достаточный температурный градиент для эффективной передачи тепла воде.

О многоколпаковках

В принципе возможно круглую колпаковую печь выполнить многокаскадной; каждый каскад – 2 колпака, с отверстием в своде и глухой сверху, как показано на рис. При трех каскадах (6 колпаков), конструкцию, которую можно условно назвать печью со свободным ходом газов (левая поз. на рис.) возможно сделать самонастраивающейся под любое топливо, от мазута до кизяка, с КПД до 97-98% в любом режиме топки. Однако точному аналитическому расчету она не поддается, а компьютерное моделирование требует достаточно мощной аппаратной и программной платформы.

Схемы многоколпаковых печей

Печь с четными (с отверстием в своде) колпаками, доведенными до ее пода (правая поз. на рис.), способна, в принципе, показать КПД в 85-90%, в зависимости от режима горения и вида топлива. Но и ту, и другую, во-первых, очень сложно чистить. Во-вторых, первый колпак получается очень маленьким, и температура под ним будет вполне пиролизной, около 1500 градусов. Никакой металл ее не выдержит, разве что платина. Вольфрам и тот сгорит, как нитка лампочки с разбитой колбой. А будет ли держаться на весу футеровка для пиролизных печей, на опыте пока никто не определял.

Примечание: черные пунктирные линии на рисунках – не металлоконструкции. Это образующие (параболы и прямые) соответствующих размеров: диаметров дымовых отверстий и расстояний нижних обрезов колпаков от пода.

Видео: пример проекта двухколпаковой отопительно-варочной печи


Второе: тепловая нагрузка

На голых принципах ничего не работает. Чтобы теоретически абсолютно правильная печка хорошо грела, сушила и варила, ее нужно также правильно выполнить в материале. Применительно к колпаковым печам (и особенно – к двухколпаковым) это значит, что тепловая нагрузка на материал должна быть высокой. Сделать колпаковую печь массивной, с толстыми стенками – все равно, что жечь костер в пещере. Чтобы почувствовать тепло, нужно сесть у самого огня, а уж копоти будет…

Взгляните на рис. На нем – чертежи и порядовки некоторых печей Кузнецова: банной, отопительно-варочной, двухконтурного водогрейного котла и усовершенствованной русской с лежанкой. Не будучи опытным печником, видно, что материала на единицу выделяемой мощности (500 Вт*кв. м наружной поверхности) в печи Кузнецова идет в полтора-два раза меньше, чем в традиционных. Вообще, любая колпаковая печь «пустее» внутри равной по мощности канальной.

Порядовки некоторых печей Кузнецова

С одной стороны, это хорошо, кирпич-то с кладочным раствором денег стоят. Но с другой – требует тщательнейшей разработки и соблюдения технологии постройки (см. ниже). Тепловая нагрузка, от которой не шелохнется груда булыжника, тонкую кирпичную стенку разрушит уже при разгонной топке.

Для печей Кузнецова важна и строительная механика. Прочность стенки на глиняном растворе при уменьшении ее толщины падает гораздо быстрее, чем на цементно-песчаном. Поэтому фундамент под эти печи нужно выполнять особенно тщательно в точном соответствии с рекомендациями автора. Им же необходимо неукоснительно следовать при постройке.

Примечание: И. В. Кузнецов позволяет свободно копировать свои материалы для себя, для постройки, но возражает против переизданий. Однако картинки на рис. маленькие. Дилетант по ним ничего не соорудит, а мастер знает, где можно взять полноценные чертежи. Поэтому надеемся, что Игорь Викторович простит нам это небольшое заимствование ради пользы дела.

Третье: шаг вправо, шаг влево…

Высокие нагрузки на материал в печах Кузнецова требуют не просто тщательной разработки конструкции, но и соблюдения при этом некоторых основополагающих уже конструкторских принципов. Главный из них – плавающая топка из шамотного кирпича марки ШБ-8 или Ш-5. Тело печи выкладывается из керамического кирпича марки не ниже М150.

Что значит плавающая топка? Во-первых, вокруг нее целиком, или в точно рассчитанных автором местах, должен быть сухой шов. Сделать его не так-то просто: по выкладке последнего ряда шамота (если иное не оговорено в спецификации на печь) глиняный раствор из швов между шамотным и обычным кирпичом выковыривается, а вместо него вставляются прокладки из минерального картона – базальтового, каолинового и т.п.

Несвязанные и связанные строительные модули

Во-вторых, нужно неукоснительно соблюдать принцип несвязности модулей. Что это такое, показывает рис. Никакие выступы шамота не должны входить в пазы обычного кирпича, и наоборот, даже с демпфирующими швами. ТКР и теплоемкость шамота существенно отличаются от «кирпичных», и топка, связанная с телом печи, порвет кладку при растопке. Топка «кузнецовки» должна представлять собой компактный модуль, установленный в гнездо из обычного кирпича. Как при этом устроить ее выход в дымоход, автор подробно объясняет на сайте.

Также неукоснительно нужно следовать его рекомендациям касательно выбора и подготовки материалов. «Кузнецовки» хоть и кирпичные, но высокотехнологичные, и терпят замену на эрзацы и небрежность не более, чем ракета или подлодка – замену титана и композитов жестянкой. Последствия, правда, не будут столь катастрофическими, но и видеть их придется дома, а не вычитывать в новостях. И платить из своего кармана.

В целом по технологии: печь Кузнецова может соорудить старательный, внимательный и аккуратный новичок. Но действительно опытный печник, с полупьяна, но бездумно выкладывающий действительно очень хорошую плиту или голландку, на печи Кузнецова обязательно осечется.

О последователях

Чертеж самодельной печи Кузнецова

Тем не менее, «кузнецовки» не есть некое чудо несказанное. Уже нашлось немало любителей и мастеров-профи, не только повторяющих оригинальные конструкции Игоря Викторовича, но и создающие свои самостоятельно. На рис. справа – чертеж, а на рис. в разделе – порядовка одной из них.

У нее две особенности. Первая – растопочные ходы на 21-м ряду. Они вполне аналогичны холостым воздушным ходам Кузнецова, но включаются в работу при растопке, ускоряя и облегчая ее. На пламени или тлении их пропускная способность не позволяет обеспечить выход газов, и канальчики эти заглушаются газовыми пробками.

Вторая – пиленые вдоль, да еще и на угол, кирпичи в 17-м, 28-м и некоторых других рядах. Вообще-то и печники, и просто строители знают, что кирпичи вдоль не пилят. Но это убеждение сложилось во времена, когда и понятия «угловая дрель», она же болгарка, не было. Об алмазном инструменте тогда только слыхали, что, мол, применяется такой где-то в секретных цехах военных заводов.

Но пилить кирпич вдоль болгаркой на весу все равно нельзя, его прочность упадет ниже предельно малой из-за биений инструмента в руках. Тут два варианта, первый: установить инструмент в станину с ходящим в вертикальной плоскости рычагом, чтобы получится отрезной станок. Такую можно сделать самому, есть и готовые в продаже.

Порядовка самодельной печи Кузнецова

Другой способ годится, если на хозяйстве имеется циркулярка хотя бы на 1500 обмин, а лучше – на 2500-3000. Тогда алмазный круг по камню заправляют в нее вместо штатного пильного зубчатого. Этот вариант предпочтительнее: опорная доска с уголковым упором обеспечивают рез гораздо более чистый и точный. И при необходимости можно допилить с другой стороны, не рискуя получить на спиле высокую ступеньку.

Видео: процесс кладки печи 3 х 3,5 кирпича

Еще о кругленьких

Круглые печи теоретически вообще имеют массу преимуществ, только в доме не очень-то удобны. Однако немал спрос и на компактные передвижные печи, и вот тут предельно высокий КПД круглых многоколпаковок может оказаться решающим фактором, ведь при уменьшении размеров печи ее КПД резко падает из-за закона квадрата-куба.

Такие печи, разумеется, пришлось бы делать из металла. Это решает проблему чистки, печку можно выполнить разборной. Но выбор металлов, подходящих по соотношению теплоемкости и теплопроводности, крайне ограничен. Из недорогих – только чугун, но он тяжел и хрупок.

Однако есть металлический материал полегче и попрочнее с подобными свойствами. Это – продукция порошковой металлургии. Применительно к ножам-ножницам «порошковая дрянь» вполне оправдано, но для печи, в которой ничего не работает на сдвиг, порошковые детали могут оказаться находкой.

Вторая проблема, о которой уже говорилось – жаростойкая футеровка на своде первого колпака. Если удастся решить и ее, то, возможно, труды и старания Игоря Викторовича Кузнецова дадут плоды более обширные и весомые, чем сейчас кажется.

Загрузка…

Обсуждение темы “Печь Кузнецова”

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Казанский (Приволжский) федеральный университет – официальный сайт

Кадыров Рафхат Гумарович

старший администратор здания лечебного корпуса (ул. Карла Маркса, д.76)

Нуриев Данияр Ринатович

лаборант НИЛ “Внутрипластовое горение”

Павлов Денис Валерьевич

преподаватель, б/с кафедры теории и практики перевода

Петрова Наталия Викторовна

заведующий студенческим общежитием Студенческого городка

Портнов Захар Владимирович

лаборант Общеуниверситетской кафедры физического воспитания и спорта

Фаттахов Радис Адгамович

Рабочий покомплексному обслуживанию и ремонту зданий эксплуатационно-хозяйственной службы спортивного комплекса “Бустан”

Хамитов Фанур Гусманович

водитель автомобиля автотранспортного участка

Хузина Роза Рифатовна

инженер-проектировщик кафедры биомедицинской инженерии и управления инновациями

Чижевский Андрей Алексеевич

старший научный сотрудник, к.н. НИЛ “Междисциплинарных инновационных и научно-практических археологических и этнологических исследований”

Фриланс официальный сайт фрилансеров и самозанятых. Удаленная работа. Фриланс работа и вакансии, фрилансер, работа на дому. Freelance.ru freelancer site.

Для полной функциональности этого сайта необходимо включить JavaScript.

Уважаемые заказчики!

Мы рады приветствовать вас на Фриланс.ру, проекте посвященном удаленной работе (работа фриланс). Если у вас есть идея и вы ищите исполнителя для её осуществления, то мы поможем вам в этом.

Вы можете открыть проект, разместить вакансию или открыть конкурс и выбрать из предложений откликнувшихся фрилансеров то, которое вас устраивает, посмотреть предложения услуг фрилансеров в разделе «услуги фрилансеров», и поискать готовые макеты в работах, выставленных в разделе «работы на продажу».

Также у вас есть возможность найти исполнителя, ознакомившись с портфолио фрилансеров в нашем каталоге, находящемся в левой части страницы, выбрав в нем нужную вам специализацию и категорию.

Обратите особое внимание на блоки аватар, расположенные горизонтально в верхней части страниц каталога и в вертикальном столбце левой его части. Кликнув на аватару, вы увидите работы фрилансера и отзывы о нем, что, несомненно, позволит вам составить предварительное мнение и облегчит выбор нужного исполнителя.

Надеемся на удачное и продолжительное сотрудничество.

 

Дорогие друзья!

Ресурс Freelance.ru специально разработан для тех, кто самостоятелен, ответственен, образован, уверен в себе и полагается только на себя, кто считает себя «независимым художником», вольным бойцом – именно эти качества заложены в гордом названии «freelancer».

В последнее время удаленная работа привлекает не только тех самозанятых, кто предпочитает «свободный полет» и называет себя «freelancer». Ею интересуются люди творческих и технических профессий, постоянно служащие в штате, но готовые выполнять дополнительную работу, а также организации и компании, которые нуждаются в удаленных сотрудниках.

Мы уверены, что разделы «проекты» (удаленная работа вакансии, работа фриланс), «вакансии» (постоянная работа) и «конкурсы» будут полезны как фрилансерам, так и заказчикам.

Впрочем, наш фриланс -проект создан не только с целью помочь желающим найти подходящую удаленную работу удаленная работа вакансии, но и для того, чтобы каждый самозанятый и фрилансер имел возможность встретиться здесь со своими коллегами, обсудить профессиональные вопросы, выбрать необходимый инструментарий и просто получить удовольствие от общения с друзьями, рассказать о своих достижениях, поделиться своими проблемами, посмотреть удаленная работа вакансии.

Мы счастливы видеть вас на сайте Freelance.ru. С удовольствием выслушаем ваши отзывы о проекте. Внимательно отнесемся к замечаниям и пожеланиям. Присылайте их нам или высказывайте на Форуме.

Пусть ваш путь во фрилансе будет успешен, и удача сопутствует всем вашим начинаниям!

С уважением, Команда Freelance.ru

Рабочий процесс | Microsoft Wiki | Fandom

Рабочий процесс состоит из последовательности связанных шагов. Это изображение последовательности операций, декларируемых как работа человека, группы людей, [1] организации персонала или одного или нескольких простых или сложных механизмов. Рабочий процесс можно рассматривать как любую абстракцию реальной работы, разделенную на совместную работу, разделение работы или другие типы упорядочения. В целях управления рабочий процесс может быть представлением о реальной работе в выбранном аспекте, [2] , таким образом, служащим виртуальным представлением реальной работы.Описываемый поток часто относится к документу, который передается с одного шага на другой.

Рабочий процесс – это модель, представляющая реальную работу для дальнейшей оценки, например, для описания надежно повторяемой последовательности операций. Говоря более абстрактно, рабочий процесс – это образец деятельности, обеспечиваемый систематической организацией ресурсов, определенных ролей и массовых, энергетических и информационных потоков, в рабочий процесс , который может быть задокументирован и изучен. [3] [4] Рабочие процессы предназначены для достижения определенных целей обработки, таких как физическое преобразование, предоставление услуг или обработка информации.

Концепции рабочего процесса тесно связаны с другими концепциями, используемыми для описания организационной структуры, такими как разрозненность, функции, команды, проекты, политики и иерархии. Рабочие процессы можно рассматривать как один примитивный строительный блок организации. Отношения между этими концепциями описаны ниже в этой записи.

Термин рабочий процесс используется в компьютерном программировании для фиксации и развития взаимодействия человека с машиной.

Понятия, связанные с данным

Концепция рабочего процесса тесно связана с несколькими другими областями исследования операций и другими областями, которые изучают характер работы, количественно или качественно, такими как искусственный интеллект (в частности, суб-дисциплина планирования ИИ) и этнография.Термин рабочий процесс чаще используется в определенных отраслях, таких как печать, и в профессиональных областях, где он может иметь особые специализированные значения.

  1. Процессы: Процесс – это более конкретное понятие, чем рабочий процесс, и может применяться, например, к физическим или биологическим процессам. В контексте концепций, связанных с работой, процесс можно отличить от рабочего процесса по тому факту, что он имеет четко определенные входы, выходы и цели, в то время как понятие рабочего процесса может применяться в более общем плане к любому систематическому шаблону деятельности (например, всем процессы, происходящие в механическом цехе).
  2. Планирование и составление расписания: План – это описание логически необходимого, частично упорядоченного набора действий, необходимых для достижения определенной цели при определенных начальных условиях. План, когда он дополнен расписанием и расчетами распределения ресурсов, полностью определяет конкретный экземпляр систематической обработки для достижения цели. Рабочий процесс можно рассматривать как (часто оптимальную или почти оптимальную) реализацию механизмов, необходимых для многократного выполнения одного и того же плана.
  3. Управление потоком – это концепция управления, применяемая к рабочим процессам для перехода от концепций статического управления, применяемых к запасам, которые просто управляют буферами материалов или заказов, к более динамичной концепции управления, которая управляет скоростью потока и объемами потока в движении и в процесс. Такая ориентация на динамические аспекты является базовой основой для подготовки к более сложным системам управления работой цеха, как точно в срок, так и точно по очереди.
  4. Видимость в пути – это концепция мониторинга, которая применяется к транспортируемым материалам, а также к незавершенным или незавершенным работам, т.е.е., рабочие процессы.

Историческое развитие

См. Также: Организационная структура

В 1980-х годах термин workflow впервые в своей современной форме был использован в индустрии программного обеспечения вице-президентом FileNet Дэвидом Сигелом. [ необходима ссылка ] Компания назвала свое программное обеспечение для автоматизации бизнес-процессов «WorkFlo».

В 1995 году издательская отрасль изучила, как традиционные издательские процессы могут быть преобразованы и преобразованы в цифровые процессы, чтобы сократить время задержки, а также значительные затраты на печать и доставку для доставки печатных копий книг и журналов на склады и подписчикам.Термин электронный рабочий процесс использовался для описания процесса публикации, от онлайн-доставки цифровых рукописей до размещения контента в сети для онлайн-доступа.

Развитие концепции рабочего процесса происходило в течение ряда слабо определенных, частично совпадающих эпох.

Начало производства

Современную историю рабочих процессов можно проследить до Фредерика Тейлора [5] и Х. Ганта. Вместе они приступили к изучению осознанной рациональной организации труда на производстве.Типы рабочих процессов, которые волновали Тейлора и его современников, в первую очередь связаны с потоками массы и энергии. Они были изучены и улучшены с использованием исследований времени и движения. Хотя сборочная линия остается самым известным примером рабочего процесса той эпохи, раннее представление о работе было гораздо более сложным, чем это обычно понимается. Представление о потоке было чем-то большим, чем последовательная разбивка обработки. Общие концептуальные модели современных исследований операций, включая поточные цеха, рабочие цеха и системы очередей, [6] , можно найти в ранних формах в промышленности начала 20 века.

Информационные рабочие процессы начали расти в ту эпоху, хотя концепции потока информации не хватало гибкости. Особенно влиятельной фигурой был Мелвил Дьюи (изобретатель одноименной десятичной системы Дьюи), который отвечал за разработку папки с висячими файлами. Таким образом, эта эра отождествляется с простейшими понятиями оптимизации рабочего процесса: пропускной способностью и использованием ресурсов.

Культурное влияние оптимизации рабочего процесса в эту эпоху можно понять по таким фильмам, как классический фильм Чаплина « Modern Times». Эти концепции не ограничивались цехом. Один журнал пригласил домохозяек задуматься, как быстрее всего поджарить три ломтика хлеба на одностороннем гриле с двумя ломтиками. Книга « Дешевле на дюжину » представила новые концепции в контексте семейной жизни.

Созревание и рост

Изобретение пишущей машинки и копировального аппарата помогло распространить исследования рациональной организации труда от производственного цеха до офиса.Развивались системы хранения и другие сложные системы для управления физическими информационными потоками. Два мероприятия дали огромный импульс развитию формализованных информационных рабочих процессов. Во-первых, область теории оптимизации созрела и разработала математические методы оптимизации. Вторая мировая война и программа «Аполлон» были беспрецедентными в своих требованиях к рациональной организации работы.

Классический фолиант менеджмента Организатор культурно уловил природу работы в эту эпоху.

Эра качества

В 80-е годы два аспекта организации рабочего процесса вызвали резкую критику. Во-первых, методы, впервые примененные Тейлором, моделируют людей как простых автоматов. Классическая организация труда в индустриальном стиле подвергалась критике как дегуманизирующая и неоптимальная в использовании человеческого потенциала. Иерархия потребностей Маслоу, которая описывает человеческие потребности в самоактуализации и творческом участии в работе, стала популярным инструментом в этой критике.Эта проблема была признана, но в остальном особого внимания не получила.

Вторая критика была связана с качеством. Рабочие процессы, оптимизированные для определенного времени, становились негибкими по мере изменения условий работы. Качество, как в аналитическом, так и в синтетическом проявлениях, трансформировало характер работы с помощью множества движений, от полного управления качеством до шести сигм до более качественных понятий реинжиниринга бизнес-процессов (Hammers and Champy, 1991). Под влиянием движения за качество рабочие процессы стали предметом тщательной проверки и оптимизации.Признание динамичного и изменяющегося характера требований к рабочим процессам пришло в форме признания явлений, связанных с критическими путями и движущимися узкими местами. [7]

Опыт движения за качество показал, что информационные потоки фундаментально отличаются от потоков массы и энергии, которые вдохновили первые формы рациональных рабочих процессов. Низкая стоимость и адаптируемость информационных потоков рассматривались как возможность создания рабочих процессов, которые одновременно были очень рациональными в своей организации и очень гибкими, адаптируемыми и быстро реагирующими.Эти идеи позволили раскрыть весь спектр информационных технологий в рабочих процессах на производстве, в сфере услуг и в чисто информационной работе. Гибкие производственные системы, своевременное управление запасами и другие гибкие и адаптируемые системы рабочего процесса – продукты этой эпохи.

Система управления рабочим процессом

Система управления рабочим процессом – это компьютерная система, которая управляет и определяет серию задач внутри организации для получения конечного результата или результатов. Системы управления рабочими процессами позволяют определять разные рабочие процессы для разных типов заданий или процессов.Так, например, в производственных условиях проектная документация может автоматически передаваться от дизайнера техническому директору к инженеру-производителю. На каждом этапе рабочего процесса один человек или группа отвечает за конкретную задачу. После завершения задачи программное обеспечение рабочего процесса гарантирует, что лица, ответственные за следующую задачу, будут уведомлены и получат данные, необходимые им для выполнения своего этапа процесса. Системы управления рабочим процессом также автоматизируют избыточные задачи и обеспечивают отслеживание незавершенных задач.Системы управления рабочим процессом могут контролировать автоматизированные процессы в дополнение к замене передачи бумажных заказов. Если, например, вышеупомянутые проектные документы теперь доступны как Autocad, но рабочий процесс требует их как Catia, автоматизированный процесс осуществит преобразование до уведомления лица, ответственного за следующую задачу. Это концепция зависимостей. Система управления рабочим процессом отражает зависимости, необходимые для выполнения каждой задачи.

Примеры

Следующие примеры иллюстрируют разнообразие рабочих процессов в различных контекстах:

  1. В военном планировании «концепция операций» – это рабочий процесс, который определяет конкретные типы миссий.
  2. В механических цехах, особенно в мастерских и поточных цехах, поток детали через различные станции обработки является рабочим потоком.
  3. Обработка страховых возмещений – это пример документообеспеченного документооборота.
  4. Редактирование Википедии – пример стохастического рабочего процесса.
  5. Система Getting Things Done – это модель управления персональным рабочим процессом для информационных работников.
  6. В глобальной разработке программного обеспечения концепция «следуй за солнцем» описывает процесс передачи незавершенной работы через часовые пояса.
  7. В научных экспериментах общий процесс (задачи и поток данных) можно описать как направленный ациклический граф (DAG). Этот DAG называется рабочим процессом, например Рабочие процессы визуализации мозга. [8] [9]

Особенности и феноменология

  1. Моделирование: проблемы рабочего процесса можно моделировать и анализировать с использованием формализмов на основе графов, таких как сети Петри.
  2. Измерение: многие концепции, используемые для измерения систем планирования при исследовании операций, полезны для измерения общих рабочих процессов.К ним относятся пропускная способность, время обработки и другие регулярные показатели.
  3. Специализированные коннотации: термин рабочий процесс имеет специализированные коннотации в информационных технологиях, управлении документами и визуализации. С 1993 года одним торговым консорциумом, специально ориентированным на управление рабочими процессами и совместимость систем управления рабочими процессами, была Коалиция управления рабочими процессами.
  4. Научные рабочие процессы: получили широкое признание в областях биоинформатики и хеминформатики в начале 2000-х годов, где они успешно удовлетворили потребность во множестве взаимосвязанных инструментов, обработке множества форматов данных и больших объемов данных.Кроме того, парадигма научных рабочих процессов была близка к устоявшейся традиции написания сценариев Perl в исследовательских организациях, занимающихся медико-биологическими исследованиями, поэтому такое внедрение представляло собой естественный шаг вперед к более структурированной настройке инфраструктуры.
  5. Взаимодействие человека и машины. Было изучено несколько концептуальных схем рабочих процессов со смешанными инициативами, особенно в вооруженных силах, где автоматизированные агенты играют такие же роли, как и люди. Для инновационной, адаптивной совместной работы людей требуются методы управления взаимодействием людей.

Теории улучшения рабочего процесса

Ключевым фактором получения выгоды от понимания рабочего процесса в бизнес-контексте является то, что пропускная способность пути рабочего потока моделируется таким образом, чтобы оценить эффективность маршрута потока через внутренние разрозненные хранилища с целью увеличения дискретности контроль однозначно идентифицированных бизнес-атрибутов и правил и снижение потенциальных факторов низкой эффективности. Оценка ресурсов, как физических, так и человеческих, важна для оценки точек передачи и потенциала для создания более плавных переходов между задачами.Было предложено и реализовано несколько теорий улучшения рабочего процесса на современном рабочем месте. Это включает:

  1. Шесть сигм
  2. Общее управление качеством
  3. Реинжиниринг бизнес-процессов
  4. Бережливые системы

Чтобы преодолеть разрыв между ними, значительные усилия прилагаются к определению шаблонов рабочего процесса , которые можно использовать для сравнения и сопоставления различных механизмов рабочего процесса в обеих этих областях.

Компоненты рабочего процесса

Рабочий процесс обычно можно описать с помощью формальных или неформальных методов построения диаграмм, показывающих направленные потоки между этапами обработки.Отдельные шаги обработки или компоненты рабочего процесса могут быть определены тремя параметрами:

  1. входное описание: информация, материалы и энергия, необходимые для завершения этапа
  2. правила преобразования, алгоритмы, которые могут выполняться соответствующими человеческими ролями или машинами, или их комбинация
  3. Описание выходных данных
  4. : информация, материал и энергия, производимые этапом и предоставляемые в качестве входных данных для последующих этапов.

Компоненты могут быть соединены вместе только в том случае, если выходной сигнал одного предыдущего (набора) компонентов равен обязательным входным требованиям следующего компонента.Таким образом, существенное описание компонента фактически включает только входящие и выходные данные, которые полностью описаны в терминах типов данных и их значения (семантики). Описание алгоритмов или правил необходимо включать только в том случае, если существует несколько альтернативных способов преобразования одного типа ввода в один тип вывода – возможно, с различной точностью, скоростью и т. Д.

Когда компоненты являются нелокальными службами, которые вызываются удаленно через компьютерную сеть, например веб-службы, также необходимо учитывать дополнительные дескрипторы (такие как QoS и доступность).

Приложения рабочего процесса

Основная статья: Приложение рабочего процесса

Многие программные системы существуют для поддержки рабочих процессов в определенных областях. Такие системы управляют такими задачами, как автоматическая маршрутизация, частично автоматизированная обработка и интеграция между различными функциональными программными приложениями и аппаратными системами, которые вносят вклад в процесс добавления ценности, лежащий в основе рабочего процесса.

См. Также

  • Системы управления рабочими процессами в области биоинформатики
  • Автоматизация бизнес-процессов
  • Управление бизнес-процессами
  • Моделирование бизнес-процессов
  • Развитие, ориентированное на бизнес
  • Совместная работа с компьютером
  • Управление корпоративным контентом
  • Архитектура процесса
  • Приложение, управляемое процессом
  • Управление проектами
  • Система научного документооборота
  • Смарт-контракты

Ссылки

  1. ↑ См. E.г., ISO 12052: 2006, ISO.org
  2. ↑ См., Например, ISO / TR 16044: 2004, ISO.org
  3. ↑ См., Например, о шаблонах рабочего процесса, Workflowpatterns.com
  4. ↑ См., Например, анализ схем рабочего процесса Uni-Stuttgart.de
  5. ↑ Тейлор, 1919
  6. ↑ Пинедо, 2001
  7. ↑ Голдратт, Э., 1996
  8. ↑ Рабочий процесс анализа регистрации изображений мозга для исследований фМРТ в глобальных сетях, Computer.org
  9. ↑ Грид-среда рабочего процесса для анализа изображений мозга в распределенных системах, Wiley.ком

Дополнительная литература

  • Халид Белхаджаме, Кристин Колле, Дженовева Варгас-Солар: Гибкая модель рабочего процесса для приложений, ориентированных на процесс. WISE (1) 2001, IEEE CS, 2001.
  • Марлон Дюма, Вил ван дер Аалст, Артур тер Хофстеде: Информационные системы с учетом процессов , Wiley, ISBN 0-471-66306-9
  • Лейна Фишер (редактор): 2007 BPM and Workflow Handbook, Future Strategies Inc., ISBN 978-0-9777527-1-3
  • Layna Fischer: Workflow Handbook 2005 , Future Strategies, ISBN 0-9703509-8-8
  • Лайна Фишер: Совершенство в практике, Том V: Инновации и совершенство в управлении рабочими процессами и бизнес-процессами , ISBN 0-9703509-5-3
  • Томас Л.Фридман: Мир плоский: краткая история двадцать первого века , Фаррар, Штраус и Жиру, ISBN 0-374-29288-4
  • Кейт Харрисон-Бронински. Взаимодействие с людьми: сердце и душа управления бизнес-процессами . ISBN 0-929652-44-4
  • Холли Ю.: Управление контентом и рабочим процессом для библиотечных веб-сайтов: примеры из практики , Издательство по информатике, ISBN 1-59140-534-3
  • Wil van der Aalst, Kees van Hee: Управление рабочим процессом: модели, методы и системы , B&T, ISBN 0-262-72046-9
  • Сетраг Хошафиан, Марек Буцкевич: Введение в групповое программное обеспечение, рабочий процесс и вычисления для рабочих групп , John Wiley & Sons, ISBN 0-471-02946-7
  • Рашид Н.Кан: Понимание автоматизации рабочих процессов: руководство по повышению лояльности клиентов , Prentice Hall, ISBN 0-13-061918-3
  • Дэн К. Маринеску: Управление рабочими процессами через Интернет: на пути к семантической паутине , John Wiley & Sons, ISBN 0-471-43962-2
  • Франк Лейманн, Дитер Роллер: Производственный процесс: концепции и методы , Prentice Hall, ISBN 0-13-021753-0
  • Майкл Джексон, Грэм Твадл: Реализация бизнес-процессов: построение систем рабочих процессов , Addison-Wesley, ISBN 0-201-17768-4
  • Алек Шарп, Патрик Макдермотт: Моделирование рабочего процесса , Artech House Publishers, ISBN 1-58053-021-4
  • Тони Хапп: Проектирование рабочих групп, заданий и рабочего процесса , Pfeiffer & Company, ISBN 0-7879-0063-X
  • Гэри Пойссик, Стив Ханнафорд: Реинжиниринг рабочего процесса , Adobe, ISBN 1-56830-265-7
  • Дэйв Чаффи: Groupware, Workflow and Intranets: Reengineering the Enterprise with Collaborative Software , Digital Press, ISBN 1-55558-184-6
  • Вольфганг Грубер: Моделирование и преобразование рабочих процессов с временными ограничениями , IOS Press, ISBN 1-58603-416-2
  • Анджей Цихоцки, Марек Русинкевич, Даррелл Вулк: Концепции и технологии автоматизации рабочих процессов и процессов , Kluwer Academic Publishers, ISBN 0-7923-8099-1
  • Алан Р.Саймон, Уильям Марион: Вычисления для рабочих групп: рабочий процесс, групповое ПО и обмен сообщениями , McGraw-Hill, ISBN 0-07-057628-9
  • Пенни Энн Долин: Изучение цифрового рабочего процесса , Delmar Thomson Learning, ISBN 1-4018-9654-5
  • Гэри Пойссик: Управление цифровым рабочим процессом , Prentice Hall, ISBN 0-13-010911-8
  • Фрэнк Дж. Романо: PDF-печать и рабочий процесс , Prentice Hall, ISBN 0-13-020837-X
  • Джеймс Г. Кобиелус: Стратегии рабочего процесса , Hungry Minds, ISBN 0-7645-3012-7
  • Алан Рикайзен, Джоселин Дарт, Карстен Бреннеке: Практический рабочий процесс для SAP , Galileo, ISBN 1-59229-006-X
  • Алан Пелц-Шарп, Анджела Эшенден: Электронный процесс: рабочий процесс для электронного бизнеса , Ovum, ISBN 1-
  • 6-65-3
  • Stanislaw Wrycza: Методы разработки систем для баз данных, моделирования предприятия и управления рабочими процессами , Kluwer Academic / Plenum Publishers, ISBN 0-306-46299-0
  • Поддержка баз данных для управления рабочим процессом , Kluwer Academic Publishers, ISBN 0-7923-8414-8
  • Мэтью Сирл: Разработка с помощью Oracle Workflow
  • В.Системы рабочего процесса Curcin и M. Ghanem Scientific – может ли всех подойти один размер? статья в CIBEC’08, сравнивающая системы научного документооборота.

Внешние ссылки

Шаблон: Викисловарь

af: Werkvloei ca: Рабочий процесс cs: Рабочий процесс el: Ροή εργασιών ко: 워크 플로 hy: Գործահոսք nl: Управление рабочим процессом ja: ワ ー ク フ ロ ー pt: Fluxo de trabalho tr: İş akışı

Понимание рабочих процессов редакторов Викимедиа – Фонд Викимедиа

Мы исследовали рабочие процессы, которые редакторы Википедии используют для совместной работы.Наши коллеги воспользуются этим пониманием, чтобы улучшить редактирование для всех – и вы тоже можете.

Википедия существует благодаря огромной армии людей, которые работают в одиночку и сообща. Потрясающая работа этих редакторов-добровольцев по созданию Википедии – это сложный мир взаимодействий, процессов и действий. Они охватывают всю работу по передаче контента, включая редактирование, исправление вещей, добавление мультимедиа и многие другие способы. В совокупности эти вклады являются источником жизненной силы наших вики.

Эти волонтерские усилия реализуются через множество различных рабочих процессов. Наша работа в Фонде Викимедиа – помогать редакторам-добровольцам делать все возможное, чтобы делиться знаниями для всех на всех языках. В этом проекте мы хотели лучше понять, над какими областями вклада технические команды Фонда могут работать, чтобы улучшить опыт для всех людей, которые хотят принять участие.

Даже в рамках одного рабочего процесса у пользователей есть довольно разные шаги в зависимости от различных шагов и инструментов, доступных им, в зависимости от их вики, устройства и интерфейсов.Вот четыре скриншота одного и того же действия с пометкой страницы как спама, которую следует удалить разными способами:

Китайская Википедия, просматриваемая на рабочем столе с помощью визуального редактора.

Вклад в Википедии сложен, и его трудно увидеть в целом. Есть много рабочих процессов и много способов их выполнить. Нам нужно было подумать обо всем, обо всех частях и о том, как эти части работают вместе. Мы назвали эту работу проектом «Таксономия вклада».

Частью стратегии движения Викимедиа на 2030 год является повышение равенства знаний во всем движении.Мы знаем, что участвовать в процессах нашего сообщества на мобильном устройстве не так просто и приятно. В ключевых языковых сообществах, которые мы хотим лучше поддерживать, в основном говорят люди, которые могут получить доступ к Викимедиа только с мобильных устройств. Мы хотели помочь командам разработчиков платформы решить, какие рабочие процессы и шаги наиболее важно улучшить для людей, редактирующих на мобильных устройствах.

Что мы изучали

Наша первоначальная работа заключалась в том, чтобы рассмотреть разные вещи, которые имели в виду люди, когда говорили о различных формах пожертвований.Мы долго обсуждали, как их понимать, прежде чем остановиться на таксономии, в которой ключевыми группами являются модерация , где основное внимание уделяется изменениям, и курирование создание ), где фокус находится на содержании. Между этими двумя полюсами существует континуум, поскольку задачи могут запускаться из одной подсказки, а затем переходить в другую. Например, если вы планируете написать о художнике, вы можете увидеть что-то не так в его статье, а затем выяснить, когда это было представлено, и следить за изменениями этого человека на других страницах.

Таксономия.

Мы также определили несколько основных групп работ, которые мы решили исключить из нашего проекта. Во-первых, мы решили исключить элементы, относящиеся к мультимедиа. Загрузка обучающих видеороликов, проверка лицензий, повторное нажатие на файлы и множество других связанных задач являются ключевыми рабочими процессами для наших сообществ. Однако текущий рабочий поток по добавлению структурированных данных в работу Wikimedia Commons, скорее всего, побудит их изменить их. Затем мы решили не пытаться описывать подробные рабочие процессы управления сообществом, поскольку они, как правило, включают только элитных, очень опытных редакторов и в значительной степени основаны на социальном статусе, а не на инструментах, которые мы могли бы помочь командам улучшить.Наконец, мы подтвердили, что должны рассматривать пожертвования контента и работы, а не финансовые, которые выходили за рамки.

Располагая нашей таксономией, мы исследовали пять сообществ, которые выбрали для изучения для этого проекта: корейскую, чешскую, хинди, французскую и английскую Википедии. Работая с преданными экспертами сообщества из каждой вики, мы составили список всех различных решений, с которыми столкнутся пользователи, какие задачи они будут выполнять, и, наконец, какие рабочие процессы были у каждой вики для выполнения этих задач.Многие рабочие процессы являются общими для вики, тогда как другие зависят от обстоятельств одного сообщества.

Рабочие процессы разбиты на ряд этапов, в которых пользователь может «передать» работу кому-то другому. У некоторых из этих шагов есть альтернативы; некоторые не являются обязательными; некоторые могут повторяться; а некоторые запускают совершенно новые рабочие процессы. В разных вики может быть один и тот же шаг, выполненный немного разными способами (например, другой шаблон, используемый для пометки страницы для действия), или альтернативные шаги, которые вы бы сделали там (например, вместо этого внесение страницы в список очистки) .

Начальная основная инвентаризация.

Вот разбивка одного из распространенных рабочих процессов – быстрого удаления страницы, потому что он не претендует на известность относительно того, почему у нее должна быть статья в энциклопедии. Вы можете увидеть несколько шагов с альтернативными шагами 1a, 1b и 1c, из которых вы бы сделали один; Шаг 1b можно выполнить четырьмя разными способами, в зависимости от того, какой инструмент доступен в вашей вики; шаги 2 и 3 необязательны; и процесс завершается после выбора одного из шагов 4a или 4b.Мы также добавили коды шагов для каждого распространенного типа шагов, чтобы помочь нашим командам распознать общие шаблоны взаимодействия.

Всего мы определили 88 различных рабочих процессов в пяти изученных нами вики, в общей сложности 550 шагов.

Общий вид таксономии вкладов.

Задачи имеют вид «Улучшить текущие или добавить новые иллюстрации на страницу» или «Направить пользователей, чтобы они были лучшими участниками». У каждого из них есть несколько потенциальных рабочих процессов, которым вы можете следовать, чтобы выполнить их в одно мгновение, например, добавление подписи к существующему элементу мультимедиа или добавление нового элемента мультимедиа, или указание пользователю, что делать или каким политикам он должен следовать.Культура различных вики выражается в том, какие рабочие процессы у них есть, и, следовательно, в неявных акцентах, которых они придерживаются; если бы мы изучали другие вики, а также много общего, мы, несомненно, нашли бы дополнительные рабочие процессы или альтернативные шаги.

После того, как мы определили рабочие процессы и шаги, нам потребовалась система для оценки этих рабочих процессов, чтобы помочь командам сосредоточиться на том, где они могут принести наибольшую пользу. Некоторые из них были объективными – «На каких вики происходит этот рабочий процесс?», «Как часто это происходит?» – и мы добавили шесть деталей непосредственно для них.

Еще один набор критериев, который мы создали в сотрудничестве с нашими техническими группами, касался трудностей пользователей – «Насколько заметен процесс?», «Насколько мне комфортно работать с техническими вещами?» – поскольку это ключевая часть доступности разные рабочие процессы. Наконец, как мы упоминали выше, мы хотели исследовать, насколько возможно было бы выполнять эти рабочие процессы на мобильных устройствах: «Нужно ли мне открывать сразу много вещей?», «Должен ли я выполнять много шагов подряд?» – чтобы поговорить с потенциальными техническими командами о поддержке мобильных пользователей.Мы добавили десять критериев для этих проблем, оцененных по шкале от одного до пяти, и согласовали их с различными заинтересованными сторонами.

Добавление очков в главный инвентарь.

С помощью этих критериев мы оценили все рабочие процессы и все шаги с помощью набора из примерно 5500 оценок и перепроверили их между различными процессами вики. Это помогло нам проверить, действительно ли у двух вики одинаковый рабочий процесс или другой, убедиться, что все представители нашего сообщества имеют общее понимание того, как они работают, и пересмотреть язык и специфику шагов и настроек, где мы задокументировали границы и последовательность. шагов.

Добавление баллов в основной инвентарь.

Работая с нашими техническими группами, быстро стало очевидно, что универсальный подход к критериям недостаточен для их нужд. Команды обслуживают разные группы людей и предназначены для разных сценариев использования. Например, команда разработчиков приложений для Android хочет помочь людям быстро редактировать файлы, а команда разработчиков приложений для iOS не считает это важным. Чтобы помочь командам расставить приоритеты в рабочих процессах в соответствии со своими потребностями, мы построили для них матрицу весов.Руководители каждой команды могут устанавливать относительный вес для каждого критерия и корректировать их по мере пересмотра областей своей деятельности.

Показывать, не рассказывать

В дополнение к таксономии, основной инвентаризации, критериям оценки и системе взвешивания мы создали систему визуализации. Визуализация рабочих процессов позволяет многопрофильным командам одинаково понимать детали и варианты рабочего процесса. Это общее понимание помогает людям делиться своим опытом и сотрудничать для улучшения опыта в команде.

Каролин ЛаМадео, дизайнер из Фонда Викимедиа, разработала систему визуализации. Это гибкая модульная система, состоящая из элементов, которые смешаны и согласованы для представления любого рабочего процесса:

Основные части рабочих процессов.

Визуальные рабочие процессы на практике

Визуализация рабочих процессов маркировки.

Собрав эти части вместе, это пример визуализированного рабочего процесса. Он представляет собой группу рабочих процессов для пометки страницы или раздела для улучшения.Существует несколько причин, по которым страница или раздел могут быть помечены тегами, каждая из которых запускает несколько иной рабочий процесс. Каждый из них представлен здесь, а также какие вики-сайты имеют доступные теги, а также шаги и инструменты, необходимые для их выполнения.

Визуализация рабочих процессов удаления нарушений авторских прав.

Более сложный рабочий процесс – это удаление страниц, нарушающих авторские права. Не все эти рабочие процессы или шаги существуют в каждой вики, а некоторые части ограничены пользователями с определенными правами, поэтому сложность не должна вас пугать!

———

Это краткое введение в один из рабочих процессов; на странице проекта есть еще много чего для изучения.Десять основных рабочих процессов, которые мы определили для трех целевых групп, следующие:

  • Работа для непосредственного расширения статьи (включает серию вспомогательных рабочих процессов)
  • Отметить страницу / раздел как требующую каких-либо действий
  • Добавить изображение / видео / аудио / 3D элемент на страницу
  • Добавить галерею мультимедийных элементов на страницу
  • Добавить заголовок к существующему элементу мультимедиа на странице
  • Прямое перемещение страницы
  • Копирование-редактирование / перезапись
  • Ручной прием
  • Просмотрите необработанный поток правок на предмет вандализма (очень часто; трудно реализовать на мобильном устройстве)
  • Патруль новинки

От нас к вам

Мы создали таксономию взносов как инструмент, который каждый может использовать и внести свой вклад.Вы можете найти основной инвентарь (включая систему взвешивания), критерии, систему визуализации и несколько визуализированных рабочих процессов на странице проекта на MediaWiki.org .

С таксономией взносов можно сделать несколько вещей.

Вы можете узнать о конкретном рабочем процессе, который вас интересует, либо найдя его в главном инвентаре и узнав о нем там, либо, если это один из визуализированных рабочих процессов, узнать об этом рабочем процессе, проверив его визуализацию.

Главный реестр содержит рабочие процессы из корейских, чешских, хинди, французских и английских Википедий. Вы можете ознакомиться с рабочими процессами и этапами конкретной Википедии, а также увидеть, как они работают вместе и как они представлены в таксономии вкладов.

Вы можете посмотреть рабочие процессы в разных вики в рамках таксономии и узнать, чем они похожи и чем отличаются. Например, какие вики используют HotCat, Twinkle или другие гаджеты, а какие нет.

Наряду с использованием таксономии вкладов, как она есть, любой может внести свой вклад в нее.Например, вы можете сделать копию основного инвентаря и добавить рабочие процессы из вики, которая еще не представлена ​​в текущем главном инвентаре, а затем загрузить его обратно на страницу проекта MediaWiki, чтобы другие могли узнать больше об этой вики. тоже.

Если вы хотите использовать систему визуализации для построения рабочего процесса, дерзайте! Элементы системы визуализации доступны в виде файлов SVG, которые можно редактировать с помощью программного обеспечения для редактирования векторной графики. В английской Википедии есть список таких инструментов, включая некоторые инструменты с открытым исходным кодом, которые вы можете использовать для объединения элементов для представления рабочего процесса.Используйте основной инвентарь в качестве руководства для того, как собрать элементы вместе, и, если это полезно, используйте один из уже визуализированных рабочих процессов в качестве примера для начала. После того, как вы завершили визуализацию рабочего процесса, загрузите ее на вики-страницу проекта, чтобы другие тоже могли извлечь из нее пользу.

Было бы здорово, если бы эта система расширилась и представила больше рабочих процессов и шагов вики.

Джеймс и я следим за страницей обсуждения проекта, поэтому, если у вас есть вопросы или предложения, или вы хотите сообщить нам, как вы использовали или внесли свой вклад в таксономию вклада, свяжитесь с нами.

Эбби Рипстра, ведущий исследователь дизайна, стратегия дизайна продукта
Джеймс Форрестер, старший менеджер по продукту, аудитория
Фонд Викимедиа

Рабочий процесс

– EduTech Wiki

Эта статья или глава являются неполными, и их содержание требует дополнительного внимания. Некоторая информация может отсутствовать или быть неправильной, возможно, потребуется улучшить орфографию и грамматику, используйте свое суждение!

1 Определения

Согласно Wiktionary (получено 17:13, 29 февраля 2008 г. (MET)):

  1. Процесс и / или процедура, в которых задачи выполняются.Его можно определить с помощью блок-схемы для определения субъектов, действий, результатов, решений и путей действий.
  2. Скорость выполнения рабочего процесса

Полная или частичная автоматизация бизнес-процесса, в ходе которой документы, информация или задачи передаются от одного участника * другому для выполнения действий в соответствии с набором процедурных правил. правила. (e-workflow.org, получено 17:13, 29 февраля 2008 г. (MET)).

Рабочие процессы – это особый тип операционных процессов, обычно связанных с рабочими процессами в административных средах.Однако в эту категорию попадает любой оперативный процесс, связанный с конкретным делом. Технология рабочего процесса предоставляет функциональные возможности для поддержки этих процессов. Поскольку эта технология внедрена во многих корпоративных информационных системах, знания об этих системах и опыт создания и внедрения моделей рабочих процессов актуальны для студентов, изучающих управление операциями. (Курс по управлению рабочим процессом, получено 17:13, 29 февраля 2008 г. (MET)).

Можно различить два очень разных типа рабочих процессов. Orchestrations определяют рабочие процессы в более узком смысле, то есть соединяют задачи, выполняемые ролями. Хореографии определяют слабосвязанные рабочие процессы, в которых (под) организации общаются посредством «сообщений» (например, документов или артефактов).

«Шаблон рабочего процесса – это специализированная форма шаблона проектирования, как это определено в области разработки программного обеспечения. Шаблоны рабочего процесса относятся конкретно к повторяющимся проблемам и проверенным решениям, связанным с разработкой приложений рабочего процесса, в частности, и, в более широком смысле, приложений, ориентированных на процессы.»(Википедия, данные получены в июне 2010 г.).

2 В сфере образования

Рабочий процесс важен в моделях учебного дизайна, основанных на деятельности, т.е. как конструктивистском, так и современном педагогическом подходах.

См. Записи о

3 Инструменты и языки

См. Также Групповое ПО.

Система управления рабочим процессом (WFMS) – это программный компонент, который принимает в качестве входных данных формальное описание бизнес-процессов и поддерживает состояние выполнения процессов, тем самым делегируя действия между людьми и приложениями (Byeyens, 2004).

3.1 Языки проектирования и моделирования

3.2 Системы электронных наук

3.3 Список инструментов

(не завершено, см. Также различные другие записи в категории рабочий процесс

  • OpenWFE – движок рабочего процесса с открытым исходным кодом. OpenWFE – это движок WorkFlow с открытым исходным кодом. Он написан на Java, но имеет библиотеки доступа для таких языков, как Python, Perl, Ruby, C # (.NET), PHP и pnuts. (см. также ниже)
  • OpenWFEru – это рабочий процесс Ruby с открытым исходным кодом и движок BPM.

4 звена

См. Также / в частности некоммерческие веб-ссылки (e.workflow.org).

4.1 Введение

4.2 Ассоциации

5 Библиография

  • Йоргенсен, Ховард Д. (2004). Интерактивные модели процессов, факультет компьютерных и информационных наук , докторская диссертация, факультет информационных технологий, математики и электротехники, Норвежский университет науки и технологий, Тронхейм, Норвегия. PDF, получено в августе 2010 г.(Интересный тезис, который развивает концепцию Workware, то есть интеграции рабочего процесса с групповым программным обеспечением. Также включает хорошие обзорные главы, в которых кратко излагаются ключевые концепции и технологии)

Snakemake – документация Snakemake 6.9.1

Система управления рабочим процессом Snakemake – это инструмент для создания воспроизводимых и масштабируемых анализов данных. Рабочие процессы описываются с помощью удобочитаемого языка на основе Python. Их можно легко масштабировать для серверных, кластерных, сетевых и облачных сред без необходимости изменять определение рабочего процесса.Наконец, рабочие процессы Snakemake могут включать в себя описание необходимого программного обеспечения, которое будет автоматически развернуто в любой среде выполнения.

Snakemake – очень популярный , с> 5 новыми цитированиями в неделю. Для ознакомления посетите https://snakemake.github.io.

Цитата

При использовании Snakemake, пожалуйста, цитируйте нашу «прокручивающуюся» статью

Mölder, F., Jablonski, K.P., Letcher, B., Hall, MB, Tomkins-Tinch, C.H., Sochat, V., Forster, J., Ли, С., Твардиок, С.О., Каниц, А., Вильм, А., Хольтгрев, М., Рахман, С., Нансен, С., Кёстер, Дж., 2021. Устойчивый анализ данных с помощью Snakemake. F1000Res 10, 33.

Этот документ также будет регулярно обновляться, когда Snakemake получает новые функции. См. Цитаты для получения дополнительной информации.

Ресурсы

Хранилище оберток для змеиных оберток
Репозиторий Snakemake Wrapper представляет собой набор многоразовых оболочек, которые позволяют быстро использовать популярные инструменты из правил и рабочих процессов Snakemake.
Каталог рабочих процессов Snakemake
Автоматически извлекаемый каталог общедоступных рабочих процессов Snakemake для любого вида анализа данных.
Проект рабочих процессов Snakemake
Этот проект предоставляет набор высококачественных модульных и повторно используемых рабочих процессов. Предоставленный код также должен служить в качестве передового опыта создания рабочих процессов, готовых к производству, с помощью Snakemake. Приглашаются все желающие.
Профили Змейки Проект
Этот проект предоставляет профили конфигурации Snakemake для различных сред выполнения.Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад, если он все еще отсутствует.
Conda-Forge
Conda-Forge – это управляемый сообществом дистрибутив пакетов Conda, которые можно использовать из Snakemake для создания полностью воспроизводимых рабочих процессов путем определения используемых версий программного обеспечения и предоставления двоичных файлов.
Bioconda
Bioconda, партнерский проект conda-forge, представляет собой управляемое сообществом распространение пакетов Conda, связанных с биоинформатикой, которые можно использовать из Snakemake для создания полностью воспроизводимых рабочих процессов путем определения используемых версий программного обеспечения и предоставления двоичных файлов.

Бизнес-процесс SAP – Разработка ABAP

Каковы преимущества бизнес-процессов SAP?

Бизнес-процесс может состоять из нескольких шагов. Исторически задачи
координировались вручную или какими-то неформальными средствами связи
(стикеры, электронная почта, крики и т. Д.).
Общая проблема этих подходов:

  • Неэффективность
  • У каждого отсутствует способ отследить, где находится задача.
  • Кто казнил (или выполняет),
  • Сколько на это нужно времени.

Напротив, рабочий процесс гарантирует, что нужная работа будет отправлена ​​нужному человеку в нужное время в нужной последовательности с нужной информацией.

  • Workflow – инструмент для автоматизации бизнес-процессов
  • Не привязан к какому-либо конкретному приложению
  • Единообразно работает во всех приложениях
  • Координировать все участвующие задачи
  • Предоставить пользователям активную поддержку
  • Управление сроками возможно

Рабочие процессы очень полезны для бизнес-процессов, которые:

  • Содержит последовательность действий.
  • Повторяется в той же или подобной форме.
  • Вовлекайте несколько человек или группы людей.
  • Требуется значительная координация.

к началу

Что такое слои в архитектуре рабочего процесса?

В архитектуре рабочего процесса есть 3 уровня:

  • Бизнес-объект
  • Бизнес-процесс
  • Модель организации

к началу

Как процесс, бизнес-логика и люди связаны в рабочих процессах?
  • Бизнес-процессы определены в Workflow Builder.Каждый небольшой рабочий процесс называется действием в построителе рабочего процесса. Каждое действие состоит из одноэтапной задачи, которая может быть стандартной задачей или шаблоном рабочего процесса.
  • Ассоциированная бизнес-логика встроена в Business Objects. т.е. код ABAP будет в бизнес-объекте. Бизнес-объекты состоят из атрибутов, методов и событий. Методы состоят из кода ABAP. Каждая стандартная задача связана с бизнес-объектом и методом.
  • Люди / группа людей, ответственных за выполнение действий, определены в структуре организации.Лицо, ответственное за действие, называется фактическим агентом. Это определяется в действии рабочего процесса.

к началу

Что такое бизнес-объект?

Бизнес-объект (BO) – это в основном набор атрибутов, методов и событий для определенного бизнес-объекта. Пример BO: Заказ на продажу, Поставщик, Клиент, Материал и т. Д.
BO охватывают серверные таблицы, код приложения, документ изменений и другую техническую информацию и представляют их как атрибуты, методы и события.Обычно методы BO относятся к BAPI.

Следующая диаграмма намного лучше объясняет БО:

к началу

Что такое агент и какие типы агентов существуют?

Агент – это человек или группа лиц, которые могут выполнять действия во время выполнения рабочего процесса. Действие может заключаться в утверждении бизнес-документа, создании документа или отправке электронного письма.

Существует три основных типа агентов:

  • Фактический агент: Тот, кто действительно выполняет действие.Это предусмотрено в действии рабочего процесса.
  • Возможный агент: все возможные лица / объекты, которые могут выполнять задачу во время выполнения. Определяется либо в структуре организации, либо в задаче.
  • Исключенные агенты: лица, которые исключены из выполнения задачи. Они назначаются в определении рабочего процесса в действии рабочего процесса.

Система проверяет фактический агент, определенный во время выполнения рабочего процесса, с возможными агентами, определенными в задаче, и исключенными агентами. Фактический агент должен быть подмножеством возможных агентов за вычетом исключенных агентов, иначе разрешение агента не удастся.

к началу

Каковы возможности Workflow Builder?

к началу

Что такое события?

События – это действия, которые происходят в системе и которые действуют как точка запуска для любого рабочего процесса. Например. Создание заказа на продажу. это событие.

Eg; Рассмотрим сценарий, в котором любой заказ на продажу после создания подлежит утверждению вышестоящим руководителем. Итак, здесь в игру вступает рабочий процесс. Рабочий процесс должен запускаться всякий раз, когда создается заказ на продажу.Бизнес-объект BUS2032 связан с созданием заказа на продажу. Событие СОЗДАНО. Таким образом, точкой запуска или «НАЧАЛО СОБЫТИЙ» в рабочем процессе является СОЗДАННОЕ событие BUS2032.

Затем привяжите событие к рабочему процессу, чтобы данные передавались от события к рабочему процессу. например: Создан заказ на продажу. Поэтому для продолжения рабочего процесса ему потребуются сведения о заказе на продажу. При привязке соответствующие значения отображаются в контейнер рабочего процесса.

Затем активируйте привязку после создания рабочего процесса.Это важно, поскольку после этого только рабочий процесс будет прослушивать событие, в том смысле, что после этого только рабочий процесс запускается для события. Это также важно, поскольку каждая активная ссылка значительно увеличивает нагрузку на систему, а слишком большое количество рабочих процессов в тестовой среде может вывести систему из строя. Так осторожно. Деактивируйте, когда тест закончится и рабочий процесс больше не будет использоваться.

к началу

Каковы различные методы создания событий?

Различные методы создания событий: –

– Функциональный модуль – создание события путем вызова функционального модуля
SWE_EVENT_CREATE или SAP_WAPI_CREATE_EVENT .
– Документы изменений
– Создание события при записи документов изменений.
– Общее управление статусом
– Логистическая информационная система (LIS)
– Создание события при изменении статуса.
– События бизнес-транзакций
– Контроль сообщений

к началу

Как событие можно связать с рабочим процессом?

Считайте начало любого рабочего процесса. Вкладка СТАРТОВЫЕ СОБЫТИЯ проходит через заголовок.Бизнес-объект указывается, и создается привязка к рабочему процессу для получения значений, а затем активируется ссылка. См. Рис. Ниже для создания заказа на продажу в качестве начального события для рабочего процесса.
к началу

Что такое контейнеры, привязки и редактор привязок?

Контейнеры – это не что иное, как переменные в рабочем процессе, которые содержат значения в рабочем процессе. Это могут быть простые переменные или структуры или даже объекты любого класса. Поэтому их лучше всего рассматривать как переменные.Привязка, как описано выше, передает значения из событий, методов и других внешних источников в контейнер. Когда событие привязано к рабочему процессу, данные автоматически перетекают из события в контейнер в рабочем процессе. Редактор привязок существует, поскольку автоматическая привязка не всегда может подбирать правильную или желаемую привязку, или именно созданное сопоставление может не подходить или не соответствовать требованиям по техническим причинам, о которых может догадаться любой техник. Таким образом, редактор дает разработчику возможность редактировать или генерировать вручную.

к началу

Что такое важные транзакции и отчеты?

В меню области «SWLD» перечислены все транзакции, связанные с бизнес-процессами.

SWDD – Конструктор основных рабочих процессов.

PFTC – Общее обслуживание задач.

SWO1- Конструктор бизнес-объектов.

SBWP – Business Workplace SWDM – Business Workflow Explorer

SWELS – включить / выключить отслеживание событий

SWETYPV – Дисплей / Обслуживание. Связи типов событий

SWUS – Рабочий процесс тестирования

SWUI – Начать рабочий процесс

SWI6 – Рабочий процесс для объектов

SW14 – Рабочие процессы для типов объектов

SWDB – Конструктор рабочих процессов – Создание рабочего процесса

SWLV – Сохранить просмотры

ЗАДАЧИ / ГРУППЫ ЗАДАЧ

PFTC_INS – создать

PFTC_CHG – Изменить

PFTC_DIS – Показать

PFTC_COP – Копия

PFTC_DEL – Удалить

Tcodes, связанные с событиями

Создание событий

BSVW – Управление статусом

NACE – Управление сообщениями

AWUW – Информационная система логистики (LIS)

Связи событий

SWB_COND – условия запуска рабочего процесса

Анализ рабочих элементов

SWI2_FREQ – рабочие элементы по задаче

SWI2_DEAD – рабочие элементы с отслеживаемыми сроками

SWI2_DURA – рабочие элементы по продолжительности обработки

Анализ задачи

SWI11 – Задачи в рабочих процессах

SWI13 – Профиль задачи

Список важных кодов транзакций

Для получения дополнительных сведений о транзакциях бизнес-процесса SAP перейдите по ссылке: – http: // help.sap.com/saphelp_40b/helpdata/en/9b/572614f6ca11d1952e0000e82dec10/content.htm

к началу

Где я могу найти более подробную информацию о рабочих процессах?

Справка SAP – бизнес-процессы
Форумы SDN
Блоги SDN для рабочих процессов
Часто задаваемые вопросы по SAP Business Workflow

к началу

Исключение в связывании задачи и метода?

Замечено, что когда мы связываем Задачу с любым методом BO, все поля, определенные для привязки, стираются после того, как мы сохраняем привязку i.е. если мы хотим видеть поля, участвующие в связывании ЗАДАЧИ и МЕТОДА или при связывании рабочего потока и ЗАДАЧИ, наблюдается, что элементы контейнера и элементы контейнера задачи исчезают, даже если привязка установлена. Это происходит из-за несогласованной синхронизации буфера.

Чтобы решить эту проблему, выполните действия, описанные в SWDD.

Меню-> Дополнительно-> Транспорт-> Синхронизировать буфер времени выполнения или перейти к TCODE SWU_OBUF синхронизации буфера.


к началу

Базовые функциональные модули в рабочих процессах?

SWW_WI_POPUP_FOR_COMPLETION “показывает завершенный статус рабочего процесса

SWW_ADDR_KEY_CREATE_FROM_USER “отобразить адрес пользователя или получателя

SWW_WI_DELETE “удалить рабочий элемент

SWW_WI_CREATE_VIA_EVENT “создать рабочий элемент в результате события

SWW_WI_DEADLINE_CHANGE “изменение атрибута крайнего срока рабочего элемента

SWW_WI_COMP_EVENT_RECEIVE “полный рабочий элемент с использованием событий

SWW_WI_REJECT “отклонить рабочий элемент

SWW_WI_EVENT_RECEIVE “событие извлечения для рабочего процесса

SWW_WI_DISABLE “заблокировать рабочий элемент от выполнения

SWW_WI_ENABLE “снять блокировку выполнения рабочего элемента

Amazon Simple Workflow Service – Разработка облачных рабочих процессов

Amazon SWF способствует разделению потока управления пошаговой логикой фонового задания и фактическими единицами работы, которые содержат вашу уникальную бизнес-логику.Это позволяет вам управлять, поддерживать и масштабировать «механизм состояний» вашего приложения отдельно от основной бизнес-логики, которая его отличает. По мере изменения бизнес-требований вы можете легко изменить логику приложения, не беспокоясь о базовом механизме состояний, диспетчеризации задач и управлении потоком.

Amazon SWF работает в центрах обработки данных Amazon с высокой доступностью, поэтому механизм отслеживания состояния и обработки задач доступен всякий раз, когда в них нуждаются приложения.Amazon SWF сохраняет задачи с избыточностью, надежно отправляет их компонентам приложения, отслеживает их ход и сохраняет их последнее состояние.

Amazon SWF заменяет сложные решения для рабочих процессов с индивидуальным кодом и программное обеспечение для автоматизации процессов полностью управляемой веб-службой облачных рабочих процессов. Это избавляет разработчиков от необходимости управлять инфраструктурой автоматизации процессов, чтобы они могли сосредоточить свои усилия на уникальной функциональности своего приложения.

Amazon SWF легко масштабируется в зависимости от использования вашего приложения. Ручное администрирование службы рабочих процессов не требуется, поскольку вы добавляете дополнительные облачные рабочие процессы в свое приложение или увеличиваете сложность своих рабочих процессов.

Amazon SWF позволяет писать компоненты приложения и логику координации на любом языке программирования и запускать их в облаке или локально.

Кодирование видео с использованием Amazon S3 и Amazon EC2. В этом случае большие видео загружаются в Amazon S3 частями. За загрузкой фрагментов необходимо следить. После загрузки фрагмент кодируется путем его загрузки в инстанс Amazon EC2. Закодированный фрагмент сохраняется в другом расположении Amazon S3. После того, как все фрагменты были закодированы таким образом, они объединяются в полный закодированный файл, который полностью сохраняется в Amazon S3. Во время этого процесса могут происходить сбои из-за того, что в одном или нескольких фрагментах возникают ошибки кодирования.Такие сбои необходимо обнаруживать и обрабатывать с помощью облачного управления рабочим процессом Amazon SWF.

Перенос компонентов из центра обработки данных в облако. Критически важные бизнес-операции размещаются в частном центре обработки данных, но их необходимо полностью перенести в облако, не вызывая сбоев. Приложения на основе Amazon SWF могут объединять рабочих, которые обертывают компоненты, работающие в центре обработки данных, с рабочими, которые работают в облаке. Для беспрепятственного перехода работника центра обработки данных новые работники того же типа сначала развертываются в облаке.Рабочие в центре обработки данных продолжают работать в обычном режиме вместе с новыми облачными воркерами. Облачные рабочие процессы тестируются и проверяются путем маршрутизации части нагрузки через них. Во время этого тестирования приложение не прерывается, потому что рабочие процессы в центре обработки данных продолжают работать. После успешного тестирования рабочие в центре обработки данных постепенно останавливаются, а работники в облаке масштабируются, чтобы полностью перейти к облачному приложению для управления рабочими процессами. Этот процесс облачного рабочего процесса можно повторить для всех других работников в центре обработки данных, чтобы приложение полностью переместилось в облако.Если по какой-либо деловой причине определенные этапы обработки необходимо продолжать выполнять в частном центре обработки данных, эти работники могут продолжать работать в частном центре обработки данных и по-прежнему участвовать в приложении.

Обработка больших каталогов продуктов с помощью Amazon Mechanical Turk. При проверке данных в больших каталогах товары в каталоге обрабатываются партиями. Одновременно могут обрабатываться разные партии. Для каждого пакета данные о продукте извлекаются с серверов в центре обработки данных и преобразуются в файлы CSV (значения, разделенные запятыми), необходимые для пользовательского интерфейса запроса (RUI) Amazon Mechanical Turk.CSV загружается для заполнения и выполнения HIT (задач человеческого интеллекта). По завершении HIT полученный CSV-файл подвергается обратному преобразованию, чтобы вернуть данные в исходный формат. Затем результаты оцениваются, и работникам Amazon Mechanical Turk платят за приемлемые результаты. Сбои отсеиваются и повторно обрабатываются, а приемлемые результаты HIT используются для обновления каталога. По мере обработки пакетов система должна отслеживать качество сотрудников Amazon Mechanical Turk и соответствующим образом корректировать платежи.Неудачные HIT повторно упаковываются и снова отправляются по конвейеру.

Что такое рабочий процесс? Преимущества и примеры

Время чтения: около 7 минут

Автор: Lucid Content Team

Согласно Википедии, рабочий процесс «состоит из согласованной и повторяемой модели деловой активности, обеспечиваемой систематической организацией ресурсов в процессы, преобразующие материалы. , предоставлять услуги или обрабатывать информацию ». Возможно, Википедия имела в виду, говоря проще, «рабочий процесс определяет шаги, участвующие в процессе выполнения работы.”

Бизнес-процесс – это повторяемый процесс, состоящий из серии задач, которые обычно необходимо выполнять в определенной последовательности. Думайте об этом как о работе, переходящей от одной стадии к другой, пока она не будет завершена.

Рабочие процессы полезны для обеспечения правильного выполнения важных процессов каждый раз. Например, вы можете определить рабочий процесс для приема на работу новых сотрудников, чтобы гарантировать, что все новые сотрудники получат информацию, политики и ресурсы, необходимые им для выполнения своей работы.

В этой статье мы объясним, почему вашему бизнесу нужны эффективные рабочие процессы, и покажем вам несколько примеров рабочих процессов, которые помогут вам начать работу. (Хотите просто перейти к примерам рабочих процессов? Вы их уже поняли.)

Шаблон потока бизнес-процессов (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете)

Краткая история рабочих процессов процессов

Концепция рабочих процессов можно проследить до Фредерика Тейлора и Генри Гант, два инженера-механика в начале 20 века, которые стремились повысить эффективность производства.Их работа привела к исследованиям времени и движения, которые измеряют время, необходимое сотрудникам для выполнения задачи или серии задач, чтобы найти способы устранения избыточного или расточительного движения, тем самым определяя процесс, которому сотрудники должны следовать для выполнения своей работы как максимально эффективно.

Кроме того, Генри Гантт создал диаграмму Ганта – гистограмму, используемую для визуального отслеживания задач и этапов в расписании проекта. Диаграммы Ганта десятилетиями использовались для управления крупными проектами, включая строительство плотины Гувера и системы межштатных автомагистралей.

Базовая диаграмма Ганта (Щелкните изображение, чтобы изменить его в соответствии с историей вашего проекта)

По мере роста промышленности и производства росли и кадры. Диаграмма Ганта помогла бизнес-менеджерам и владельцам найти наиболее методичные и оптимальные способы выполнения работы. Работая с диаграммами Ганта, менеджеры смогли понять и отследить:

  • Какие задачи необходимо было выполнить
  • Кто отвечал за каждую задачу
  • Сколько времени требуется для выполнения каждой задачи

Понимание этой информации облегчило оптимизировать процессы и гарантировать, что нужные люди были назначены для правильных задач и чтобы было достаточно ресурсов для выполнения задачи.

Зачем вам нужны рабочие процессы?

Возможно, вы хорошо представляете, что вам нужно делать для выполнения своей работы, и вы можете сопротивляться привязанности к строгому процессу. Это понятно, потому что люди обычно не любят перемен. Часто люди зацикливаются на мысли, что то, что они делают, – лучший способ, потому что они всегда так поступали.

Тем не менее, неплохо было бы подумать о создании рабочего процесса для общих процедур, которые часто повторяются по следующим причинам.

Улучшение бизнес-операций

Определив конкретные шаги и последовательности, необходимые для выполнения задачи, вы можете улучшить бизнес-операции, гарантируя, что работа будет выполнена надлежащими людьми в надлежащем порядке и в указанные сроки.

Рабочий процесс может быть разработан для одного человека или для группы людей, чьи роли и назначение зависят друг от друга для завершения проекта. Например, простой рабочий процесс может описывать процесс утверждения содержимого в руководстве по установке программного обеспечения:

  1. Технический писатель документирует инструкции по установке на основе информации, полученной от экспертов в данной области.
  2. Документ отправлен на рассмотрение профильным экспертам.
  3. Автор вносит изменения, основанные на обзоре.
  4. Документ отправлен на окончательное рассмотрение.
  5. Документ утвержден или отклонен.
  6. (Отклонено) Автор редактирует черновик и отправляет снова.
  7. (Принято) Документ опубликован.

Записывать шаги – не совсем рабочий процесс, но это хорошее начало. Формализация и визуализация этих рабочих процессов, как в примере, показанном ниже, поможет другим понять эти процессы и сделает ваш бизнес более эффективным.Чуть позже мы покажем вам, как построить рабочий процесс.

Устранение избыточных процессов и действий

Начинающие компании обычно небольшие и имеют меньше процессов и действий, чем более зрелые предприятия. Использование диаграмм рабочих процессов и их обновление по мере роста компании может помочь вам легче обнаруживать избыточность и устранять потери, чем просто наблюдать и пытаться отслеживать рабочие процессы своими глазами.

Внедрение управления рабочим процессом в повседневную деятельность позволяет видеть всю операцию от начала до конца.И вам станет проще вносить изменения, чтобы улучшить рабочий процесс и избавиться от ненужных шагов, ролей и действий.

Сократите операционные расходы

Диаграмма рабочего процесса может помочь вам определить передовой опыт и оптимизировать бизнес-операции. Поскольку процессы упрощаются, а работа выполняется быстрее, вы можете обнаружить, что вам нужно меньше ресурсов для выполнения работы. Это может снизить ваши затраты по мере увеличения вашей прибыли, потому что вы по-прежнему можете достичь тех же целей и задач с меньшими ресурсами.

Быстро реагировать на вопросы или проблемы

Раньше, например, в 80-е, диаграммы рабочего процесса (или блок-схемы) рисовались на бумаге, если они вообще рисовались. Обновление этих диаграмм с учетом изменений в процессах было настоящей работой. Из-за этого некоторые предприятия были «настроены по-своему», были негибкими и медленно реагировали на меняющиеся рынки и растущие потребности клиентов.

По мере того, как экономика становилась все более глобальной, а компании выходили за пределы своих родных границ, становилось все более важным понимать бизнес-процессы и рабочие процессы, чтобы они могли оставаться актуальными на своих рынках.Но процесс создания диаграммы рабочего процесса все еще был очень утомительным и все еще оставался на бумаге, а это означало, что рабочие процессы могли очень быстро устареть после публикации и внедрения.

В 90-х годах было создано программное обеспечение для управления рабочим процессом, которое заменило бумажные схемы рабочего процесса электронными блок-схемами, которые можно было сохранить на компьютере и обновить несколькими щелчками мыши. К 2005 году программные системы управления рабочими процессами стали более надежными с добавлением инструментов моделирования и нотации бизнес-процессов (BPMN).

Перенос задач бизнес-процесса и бизнес-моделирования в программные системы значительно упростил менеджерам возможность вносить изменения в диаграмму и реагировать на изменения всего несколькими щелчками мыши.

Пример последовательности операций BPMN (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете)

Автоматизация процессов

Рабочие процессы бизнес-процессов могут помочь вам увидеть те места в вашей деятельности, которые можно автоматизировать. Например, процедуры обслуживания клиентов могут инициировать определенные действия, такие как электронные письма и специальные предложения, которые побудят клиентов совершить повторную покупку.Этот тип автоматизации может освободить продавцов, чтобы они могли сосредоточиться на поиске новых клиентов, а сотрудникам службы поддержки клиентов предоставить возможность решать любые вопросы или проблемы, с которыми могут столкнуться клиенты.

Рабочий процесс может помочь вам увидеть, где автоматизировать простые задачи, такие как отправка рабочих элементов от одного сотрудника к другому в процессе, который требует, чтобы несколько человек выполняли определенные задачи в определенном порядке. Автоматизация упрощает анализ бизнес-операций, отслеживание тенденций, подготовку к рискам и планирование расширения.

Примеры рабочего процесса

Отображение рабочего процесса процесса не ограничивается определенными ролями или организациями внутри организации. Рабочие процессы могут быть полезны любому отделу, который заинтересован в максимально эффективном выполнении работы, включая разработку, маркетинг, производство, управление персоналом, продажи, ИТ и операции.

Когда вы регистрируете бесплатную учетную запись Lucidchart, вы можете схематизировать любой бизнес-процесс, процесс обработки данных и рабочий процесс, который вам нужен. Наша обширная библиотека шаблонов включает примеры рабочих процессов для процессов найма, управления ИТ-проектами, производственных потоков, обработки и квалификации потенциальных клиентов, процессов поддержки клиентов и многого другого.

Используйте приведенные ниже шаблоны в качестве отправной точки для определения собственных процессов и подпишитесь сегодня, чтобы получить еще больше шаблонов.

Блок-схема процесса найма (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете) Процесс закупок системы управления ИТ-проектами (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете) Пример производственного процесса (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете) Обработка и квалификация потенциальных клиентов (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете) Поддержка Процесс (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете) Пример рабочего процесса контент-маркетинга (Щелкните изображение, чтобы изменить в Интернете)

Начало работы с Lucidchart

Шаблоны Lucidchart основаны на веб-технологиях и просты в использовании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.