Из чего сделать ручку для ножа своими руками: как бывает по размеру, толщине, как сделать самостоятельно, как насадить клинок на рукоятку

alexxlab | 21.11.2018 | 0 | Разное

Ручка для ножа своими руками: пошаговая инструкция изготовления

Качественный нож – незаменимый атрибут экипировки любого охотника, рыбака или любителя отдыха на природе. На современном рынке представлен настолько обширный ассортимент охотничьих ножей, что выбрать подходящую модель не составит труда. Однако многие предпочитают изготавливать клинки самостоятельно. Особого внимания требует ручка для ножа, ведь она должна быть удобной, прочной и устойчивой к агрессивным факторам окружающей среды.

Наша статья предназначена именно для тех, кто предпочитает заниматься изготовлением необходимого для охоты инструмента самостоятельно. Сегодня мы решили детальнее остановиться на изготовлении рукоятки для охотничьего ножа и рассмотреть основные этапы этого процесса, а также уделить внимание материалам, которые можно использовать для производства.

Содержание

Ручка для ножа: характеристики и свойства

Конструкция любого ножа предельно простая, ведь он состоит непосредственно из клинка (лезвия) и рукоятки. При покупке мы чаще всего обращаем внимание на материал, остроту и форму клинка, оставляя рукоятку без внимания. Этот подход неправильный, так как ручка неудобной формы может свести к нулю все остальные преимущества изделия.

Рисунок 1. Форма ручки напрямую влияет на удобство использования ножа

Именно от правильно подобранной формы и размера рукоятки будет зависеть удобство использования ножа, его маневренность и эффективность работы. Не менее важную роль играет и подбор материалов. К примеру, если вы собираетесь использовать инструмент преимущественно на открытом воздухе, лучше выбирать изделие с рукояткой из прочного и износостойкого материала – оленьего рога, древесины или пластика. Для домашнего использования подойдут ножи с рукоятками из фанеры и других легких материалов, которые помогут длительное время использовать нож без возникновения усталости (

Как сделать ручку для ножа, необходимые материалы и способы крепления

Автор Plus На чтение 10 мин. Просмотров 4.7k.

Если у домашнего мастера завалялся клинок от старого ножа, он точно не поторопится его выбрасывать. Первым делом вопрос о том, как сделать ручку для ножа, следует решить подбором подходящих инструментов и средств. Изделие, выполненное вручную, может стать настоящим художественным произведением.

Подходящие материалы и необходимые инструменты

Подбирать материал для изготовления рукояти нужно исходя из предназначения ножа и специфики выполняемых им работ. Натуральный материал выигрывает перед синтетическим. Дерево поддается простой обработке, отличается красивой текстурой и обеспечивает надежное сцепление с ладонью. Только дерево поддержит комфортную работу в холодную погоду. Деревянная ручка для ножа может быть выполнена из разной породы древесины. Мягкая порода подойдет только тем изделиям, которые не будут подвергаться большим нагрузкам. Обычно это кухонные модели. Туристические, охотничьи варианты, ножи для выживания требуют более прочную рукоять. Лучшими и доступными породами признаны:

  • Орех;
  • Ясень;
  • Бук;
  • Вишня;
  • Дуб;
  • Клен.

Лучшими по-прежнему остаются орех и клен. Более «экзотические» варианты – самшит, палисандр, венге, лайсвуд, падук, амарант, граб. Они имеют уникальную текстуру. Для обработки древесины необходим следующий перечень инструментов:

  • Материал для рукоятки;
  • Клинок без рукояти;
  • Шлифовальный инструмент: машинка угловая со шлифовальным среднезернистым кругом;
  • Тиски столярные;
  • Прочный клей.

Самым доступным и недорогим материалом для выполнения ручки считается береста. Это измельченный верхний слой березовой коры, который прессуется в брикет, обрабатывается эпоксидной смолой. Березовый деготь, который входит в состав, обеспечит водоотталкивающий эффект, защитит рукоять от гниения.

Необходимые детали

Изготовление ручки

Когда все материалы подобраны, нужно подумать о том, как делается ручка для ножа. Существует несколько способов производства. В подавляющем большинстве случаев процесс начинается с выпиливания деревянных брусков ножовкой, толщиной до 1 см.

При подборе сырья особое внимание уделяется наличию раковин, влажности – пересушенная древесина в дальнейшем даст трещины, а слишком сырая разложится на куски. Необходимая влажность колеблется в пределах 15%.

На металлический клинок могут быть насажены и несколько разных брусков – это разнообразит рисунок ручки ножа на выходе. После придания формы рукояти она тщательно шлифуется, пропитывается специальным маслом и покрывается воском. В качестве пропитки используется льняная олифа. Применяют также посудный лак, чистое минеральное масло. Таким образом подчеркивается особенность текстуры дерева и эксклюзивность изделия.

Пропитка также призвана защитить изделие от влаги. Хорошая полировка придаст изящный блеск рукояти ножа. Для завершения производства необходимы:

  • Воск;
  • Скипидар;
  • Наждачка «нулевка».
ЗаготовкаЗаготовки для ручек для ножей ПропиткаДля обработки древесины потребуется пропитка

Наборная

Чтобы изготовить наборную ручку, потребуется подготовка кленовой доски, латунных колец, ножовки по дереву, напильника и наждачки. Можно также выполнить изделие из бересты. Во всех выбранных пластинах древесины проделывается отверстие для вставки клинка. Пластины нанизываются, смазываются эпоксидным клеем. После этого получившийся брусок снимают и спрессовывают в тисках.

После высыхания брусок снова надевается на клинок. Пластинам придается форма рукояти с помощью шлифовки напильником и надфилями. Рукоять для ножа своими руками, выполненная по наборной технологии крепления, после шлифовки пару раз пропитывается маслом олифы, сушится на солнце. После этого изделие покрывается корабельным лаком или полируется восковым покрытием.

Подготовка

Нанизываем бересту

Квадраты бересты

Береста

Использование тисков

Обработка

Рукоять

Готовая рукоять

Резная

Резной нож обычно изготовляется для охоты. Сначала подготавливается нижний и верхний упор с прорезью по размеру хвостика клинка. Следующий этап – обработка деревянного бруска. Древесина делится на две симметричные половины. Внутри заготовки обрабатываются наждачной бумагой.

По периметру хвостика с внутренней стороны бруском сооружается небольшое углубление, и отмечается точка выхода хвоста. С помощью напильника бруску придается желаемая форма. Необходимо сделать черновую сборку, убедиться, что все детали подогнаны правильно. Затем следует собрать детали и герметизировать зазоры между ними с помощью эпоксидной смолы. В отверстия верхнего упора помещаются заклепки. Фиксируется набалдашник так, чтобы шляпки заклепок совпадали с ним. Далее изделие шлифуется, пропитывается, полируется в традиционном режиме.

Охотничьи ножи с ручками резной кости

Резной нож

Плетеная

Оплетка ножа с деревянной ручкой производится с использованием паракорда. В хвостовике лезвия ножа проделываются отверстия с разных концов – с одного из них начнется плетение. Нити продеваются и их концы приклеиваются к металлу с внутренней стороны. Так они не будут мешать во время работы. Дальнейшая техника плетения соответствует оформлению узлов, подобному при зашнуровывании туфлей. Главное, чтобы стежки были плотно затянуты.

По окончании плетения шнур выводится в отверстии и завязывается на узел. На остатки шнура можно одеть какой-нибудь элемент декора – к примеру, декоративную бусину. По завершении плетения изделие аккуратно покрывается стекловолокнистой смолой.

Плетеная ручка

Резиновая

В качестве резиновой рукояти для ножа подойдет техпластина. Технология схожа с работой по древесине, производится всадным и накладным методами. Форма рукояти вытачивается ножом или лезвием. Шлифовка производится наждачкой или шлифмашинкой.

Рукоять из резины

Крепление с учетом вида

Существует несколько вариантов крепления рукояти к клинку ножа. Самые популярные – всадная и накладная рукоять. Каждая из них предназначена для определенных ножей.

Всадная

Всадная технология крепления предусматривает узкий хвостовик ножа. Рукоятка будет выполнена цельной. Такой механизм обеспечивает устойчивость к повреждениям. Конструкцию будет отличать легкий вес в сравнении с клепанной технологией. Это предопределяет при использовании в длительных и объемных работах. Если изготовитель выбрал всадную технологию, понадобится эпоксидная смола, опилки дерева для отличного сцепления. Работа производится по следующей схеме:

  • Выбранные виды древесины обрабатываются антисептиком;
  • Из бруска выполняется заготовка с подходящими пропорциями. Учитывается угол распила для того чтобы довести красивый срез;
  • Осуществляется разметка и высверливается отверстие подходящего диаметра;
  • Следует развести эпоксидку, соединить с опилками, залить в отверстие;
  • Одновременно следует вставить клинок, который предварительно был обмотан скотчем для защиты от грязи;
  • Полуготовое изделие вставить в тиски или пресс, прождать до полного высыхания (сутки-двое).

Можно выполнить такую рукоятку с выемками для пальцев. Для этого следует выполнить углубление под указательный палец. Потренироваться выполнять правильную форму можно на пластилине, только после него перейти на дерево. После этого следует использовать резак, рашпиль и наждачку для того чтобы заготовку отшлифовать. Пропитать изделие разогретым маслом олифы, просушить его на солнце. После этого снова обработать рукоять «нулевкой». Завершить изготовление покрытием из канифоли, скипидара и воска, растопленных на водяной бане, которыми следует отполировать рукоять.

Всадная ручка

Эскиз

Правила разметкиРазмечаем деревяшку

Разметка

Придаем форму

РазмечаемРазмечаем паз на переднем торце по размеру хвостовика СверлимСверлим сверлом по дереву диаметром 6 мм. Глубина высверливанияДосверливаем дрелью, отметив необходимую глубину изолентой. Толщина сверленияПереворачиваем брусок и прорезаем паз дремелем с дисковой фрезой, толщиной 1 мм. ДиаметрСверлим ряд отверстий в пазе сверлом диаметром 1 мм. Паз
Распиливаем паз обточенным ножовочным полотном. КлинокОборачиваем клинок раритетной матерчатой изолентой.

Рукоять

Рукоять с лезвием

Обтачиваем рукоять

Лепестковый круг

Готовый нож

Накладная

Такая рукоять предусматривает присутствие широкого хвостовика, который необходим для определения контура создаваемой рукояти. Она собирается из двух деревянных брусков, объединённых металлическими заклепками. Такой способ крепления никак не влияет на размеры изделия, благодаря этому удается сбалансировать широкое или удлиненное лезвие. Накладной вариант крепления популярен среди изготовления кухонных ножей. Основные этапы работ:

  • Подготовленная древесина обрабатывается антисептиком и помещается в тиски, где ровно делится на две симметричные части;
  • Поверхность у хвостовика тщательно зачищается и полируется во избежание возникновения зазоров;
  • Производится разметка будущих креплений для соединения двух частей;
  • Необходимо подготовить прут из меди или латуни и высверлить отверстия в разметках в соответствии с диаметром прута;
  • Выполнить заклепки, их длина должна быть больше толщины готовой рукояти.

Перед тем, как выполнять работу, можно потренироваться в черновой сборке деталей. После завершения сборки следует обработать рукоять при помощи резака и наждачки. Половинки должны быть прикреплены симметрично. Также нужно пропитать деревянные половинки по стороне, прилегающей к хвостовику, эпоксидным клеем или смолой, добавить тонер, чтобы придать необходимый оттенок изделию. Далее нужно обмотать скотчем клинок ножа и соединить заготовку, куски прута, выступающие заклепки срезать. Готовый нож снова зажать в тиски, предварительно замотав ручку в промасленную резину. Дать готовому изделию высохнуть (сутки-двое).

Пропитать рукоять разогретым маслом олифы, просушить на солнце. После этого обработать ее «нулевкой». Отполировать изделие смесью из канифоли, скипидара, воска, растопленных на водяной бане. Вместо этого средства можно воспользоваться корабельным лаком.

Подготовка деталейПодготовка деталей для новой ручки по образцу старой

Детали ручки

КреплениеПодгоняем ручку под размер лезвия

Соединение половинок

Обработка ручкиОбработка ручки напильником

Готовая ручка

СтачиваниеСтачивание фасок

Готовое изделие

Декор рукояти

Декорирование рукояти ножа – отдельная специфика работы. Украсить ручку ножа из дерева можно несколькими способами:

  • Рисование огнем – пирография. Большинство мужчин знакомы с выжиганием по дереву еще со школьной скамьи;
  • Скримшоу – особая техника выжигания, при которой человек работает буквально на ощупь. Узор проявляется потом, после окраски изделия;
  • Резьба – фигурная работа, с помощью которой можно воссоздать кельтскую тематику, древние финикийские письмена, руны.

Декор может быть и комбинированным. Могут встречаться вставки драгоценных камней, отделка кожей или использование нескольких техник одновременно. Все это позволяет воссоздать эксклюзивность. Тем более, ручная работа – это всегда произведение искусства.

Пирография на ножеПирография Резьба на ножеРезьба Скримшоу на ножеСкримшоу

Оплетка

Ничего лучше шнура паракорд и кожаного шнура для плетения пока не произвели. На первый взгляд может показаться, что оплетка – достаточно однообразный вариант декора на нож. Однако это не так – существует много схем оплетки, которые создают разную фактуру и орнамент изделия:

  • Плотная и обыкновенная обмотки;
  • Плетение «Турецкая голова»;
  • Популярное плетение «Кобра»;
  • Техника «Колос»;
  • «Узел Змеи».

Мастера придумывают свои уникальные техники плетения, комбинируя несколько известных. Можно также использовать разные расцветки и создавать узор. Таким методом можно добиться дизайнерской уникальности.

Двухцветная оплетка

Нож

Оплетка рукоятки

Рукоять

Отделка кожей

В целом, рукояти ножей из кожи отличаются оригинальностью и долговечностью. Мастера предлагают несколько способов декорирования ножа кожей. Некоторые обматывают изделие узким кожаным ремешком на эпоксидке. Такая техника позволяет воссоздать особый рельеф. К тому же, после обработки нож удобно лежит в руке.

Для обтягивания деревянной рукояти требуется зачистить, обезжирить ее поверхность. Затем нанести обувной клей и дать ему высохнуть. Кусок кожи обматывается вокруг ручки с нахлестом в 1 см. Тут же наносится клей и высушивается. После этого следует разогреть его над плитой, натянуть на рукоятке, разместив тот самый нахлест сбоку от оси. Острым лезвием удалить обрезки и аккуратно совместить края кожи. После правильного соблюдения технологии стык краев будет незаметен, а изделие прослужит долгие годы.

Кожаная оплетка

Плетение кожей

Ручка для ножа

Видео

пошаговая инструкция, фото – Сад и огород своими руками

Достоинства ножа оценивают по материалу лезвия, качеству его обработки и особенностям заточки. Но, от формы и эргономичности рукояти также зависит его функциональность и широта применения. Сделать простую ручку для ножа в домашних условиях при наличии материала и инструмента не сложно – существуют пошаговые инструкции, в фото. Вариантов оформления и методик изготовления такой детали для клинка много. Но, перед работой, нужно выбрать форму и материал, из которого будет сделана рукоять.

Формы рукояток

Конструкция каждого ножа, от охотничьего до столярного инструмента проста – лезвия и рукоятка. Остальные детали – выкидной механизм и украшения, не являются главными и не присутствуют в каждом инструменте. Покупая большинство обращает внимание на качество клинка, но не все задумываются об удобстве ручки. Форма рукоятки, часто указывает на область использования, и она должна хорошо лежать в руке:

  1. Прямая – такие ручки больше распространены на самых дешевых кухонных ножах. Кисть устает от длительного применения и при использовании не по прямому назначению.
  2. Овальная – такую форму ручки причисляют к самым удобным и применяют для производства охотничьих и столовых ножей. Инструмент проще держать долго в ладони.
  3. Конусная – рукоять имеет сужение в ближней к лезвию или к краю стороне. Более распространен второй вариант – рука меньше устает и реже соскальзывает с инструмента.

Читайте также!

Кроме обычных моделей, распространены рукоятки с вогнутой и выпуклой формой – они более удобны в сравнении со стандартными. Изредка ручки изготавливают по индивидуальной схеме – в зависимости от области дальнейшего использования ножа (инструмент столяра или мясника) такое допустимо. Если инструмент хорошо лежит в руке, и им можно долго работать, то это лучший вариант.

На заметку!

Охотники чаще выбирают ножи с выпуклой рукояткой – эта форма прочнее других и многофункциональней.

Материалы и инструменты

Выбирая материал для вытачивания рукояти на нож своими руками, нужно смотреть на целевое назначение этого инструмента. Выбирать можно из пластиков, металлов, кожи, синтетических волокон, бересты и древесины. Чаще выбирают последние, по причине простоты обработки и высокой распространенности. Материал для ручки ножа выбирают из деревьев следующих сортов:

  • дуб;
  • орех;
  • облепиха;
  • клен;
  • бук;
  • рябина;
  • акация;
  • вишня;
  • ясень.

Из экзотических и дорогих разновидностей покупают амарант, венге или палисандр – особая текстура, цвет и высокая прочность. Пиломатериалов нужно не много, но обязательно учитывать запас, который будет безвозвратно утерян. При изготовлении рукояти нужен не только деревянный брусок по размерам и лезвие ножа, но и инструмент для обработки с дополнительными материалами:

  • столярные тиски;
  • стамески;
  • косой нож;
  • прочный клей для дерева;
  • шлифовальная машина;
  • наждачная шкурка или бумага;
  • надфили и напильники.

Бересту также относят к древесным материалам, но это название не означает обыкновенную кору с березы. Она больше походит на влагоустойчивый композит, который дешевле натурального дерева. Материал изготавливают из мелкорубленой коры березы, дегтя и эпоксидной смолы под прессом. Если делать ручку для ножа из бересты, нужно дополнить набор инструментов другими, как и в случае остальных вариантов.

Тип крепления ручки

Существует только 2 варианта крепления ручки к лезвию – всадной («крысиный хвост») и накладной (2 половинки крепят заклепками или винтами). Вне зависимости от взятого материала учитывают особенности и формовку клинка. Если лезвие изначально произвели для всадной ручки, то его переделать под накладки можно только наварив дополнительную площадь около крепежа, а это снижает прочность. В противном случае, лишний металл просто спиливают. Из преимуществ «крысиного хвоста» указывают:

  1. Визуальная привлекательность. При изготовлении рукояти своими руками из дерева или рога, ручка остается цельной снаружи, а в случае набора из нескольких пород можно добавить индивидуальности.
  2. Удобство. Закрытый тип рукоятки снижает вес итогового инструмента, легко заменим, и надежно защищает ладонь владельца от электричества и контрастных температур.
  3. Практичность. Всадная рукоятка может быть изготовлена в любой форме и любого размера. «Крысиный хвост» позволяет заменить ручку на любой отрезок дерева в экстренном случае.

Для рукояти из 2 накладок, лезвие подготавливают специально – расширенная часть металла, по форме полностью (в редких случаях не до конца) совпадает с ручкой. Накладки фиксируют посредством заклепок или болтов, через отверстия в самом клинке. Этот вариант более долговечный, но легко проводит ток и температуры. Изготовить накладки сложнее, но большинство охотников, туристов и рыбаков выбирают этот формат рукояти.

Внимание!

В случае складного ножа, выбора не стоит – накладная ручка простейший вариант. Иначе нужно переделывать конструкцию клинка, что снизит его прочность в целом.

Изготовление рукоятки: инструкция

Нескладной нож прост по собственной конструкции – это упрощает процесс изготовления ручки. Пример такой необходимости – готовый клинок со сломанной рукояткой. Сделать замену из подручных материалов не сложно – такой нож будет восстановлен. Можно постараться подобрать вариант по своим предпочтениям  и получить хорошую рукоятку для многофункционального клинка.

Необходимые инструменты

Инструмент для изготовления рукоятки на нож своими руками подбирают исходя из материала – чаще это дерево. Для обработки пиломатериалов можно использовать электрические деревообрабатывающие станки, стамески, напильники. Если выбор остановлен на металле, то нужен другой вспомогательный инструмент – тиски, абразивные камни, дрель или слесарный станок. Список меняют в соответствии, но есть общий принцип – на начало работ подготавливают все доступное для обработки.

Требования к размерам и форме

Минимальная длина нормальной рукояти для ножа, к примеру – охотничьего, составляет от 11 см до 13 см – есть зависимость от ширины ладони владельца. Форму задают в зависимости от целей, опираясь на принцип более удобного варианта. В случае охотничьего инструмента чаще предпочитают сделать выпуклую рукоятку. Если нужна большая надежность при работе, то обращают внимание на необходимость расширения на конце и расположения крепления для темляка.

Читайте также!

Виды используемых материалов

Выбирая материал для ручки на нож, нужно обращать внимание не только на его доступность. Он должен быть прочный и простой в обработке. Если изготавливать рукоять из древесины, то лучше заготовить ее самостоятельно – срезать ветвь ореха, акации или дуба. Если выбирать кожу, то она должна быть толстой, к примеру – старый ремень. Пластмассу, композиты и металлы относят сложнее обрабатывать. Но, в зависимости от общей прочности меняется и надежность итогового изделия.

Дерево

Натуральная древесина проще в обработке и имеет высокую прочность, поэтому подходит для изготовления ручки на нож. При выборе бруска для заготовки обращают внимание на твердые породы – самые доступные орех и клен. Если под рукой нет подходящего кусочка, можно взять часть от старой паркетной доски. Рукоятки для ножей из такого дерева не хуже, чем из обычной березы – паркет делают только из прочных сортов. Преимущества деревянных заготовок:

  • доступность;
  • легко задавать форму;
  • приятная фактура;
  • высокая надежность.

Внимание!

При изготовлении деревянной ручки для ножа, нужно дополнительно запастись прочным клеем, пропиткой для защиты от коррозии и повышения износостойкости и лаком для окрашивания.

Береста

Берестяная рукоять для ножа доступнее и проще в вопросе производства. Чаще используют не заготовленный композитный материал, а подготавливают рукоятку в наборном варианте. Для такой рукояти нужно припасти тиски или струбцину, отрезки берестяной коры, прочный клеевой состав и инструмент для итоговой обработки композита. Изготовление наборного бруска можно выполнить по следующему алгоритму:

  1. Бересту, нарезают на мелкие кружки, прямоугольники или квадраты (зависит от задуманной формы).
  2. Каждый кусочек промазывают клеем, к примеру – двухкомпонентной полиэфирной смолой (эпоксидкой).
  3. Отрезки складывают в брикет и зажимают в тиски не менее чем на 24 часа – между щечками и берестой нужно проложить полиэтилен.

Когда композитный брусок высохнет и приобретет нужную прочность, из него можно вырезать наборную рукоять для ножа. Больше подходит для «крысиного» хвоста, так как разрезать на 2 половины и вбивать заклепки поперек материала не рекомендуют. Главный недостаток рукояти из берестяной коры заключается в адсорбирующих свойствах – разделывать рыбу и дичь нельзя или останется неприятный запах. Поэтому самодельный кухонный или охотничий нож с ручкой из наборного композита делать не стоит.

Кожа

Натуральную кожу также можно использовать как материал для ручки – наборный вариант. Процесс проводят по аналогии с берестяной корой – нарезка, склейка, обработка. Износостойкость такой наборной ручки высокая, как и комфортность самого материала – он приятен на ощупь и не холодит ладони. Кожа, при неправильном уходе может загнить, поэтому нож, после применения обязательно промывают, сушат и промазывают средствами на основе воска и парафина.

Пластмасса

Композитные материалы и пластмассы, по собственным характеристикам не уступают в прочности натуральным. В частных примерах даже превосходят. Пластмасса по структуре имеет высокую плотность, поэтому не впитывает воду, не вбирает запахи, не проводит электричество, но имеет небольшой вес. При правильной формовке, такая ручка будет приятна на ощупь, а ножом можно будет пользоваться без лишней усталости.

Главный недостаток таких материалов – сложности обработки. Если в доступе есть хороший брусок высокопрочного пластика – его можно приспособить под ручку. Но, отлить или переплавить сложно – нужен специфический инструмент, присадки и соблюдение технологического окружения. Ножи с такими рукоятями проще купить в готовом виде. Единственный способ воспроизводства дома – 3D-принтер, но он доступен не каждому, а прочность зависит от сырья.

Внимание!

Как недостаток, также отмечают сложность монтажа пластмассовой ручки на нож – в случае фиксирования заклепками или всадным способом можно расколоть заготовку, а крепление винтами не самое прочное.

Металл

Цельнометаллические или пустотелые рукоятки на ножах не везде применимы. Они увеличивают массу клинка и повышают его проводимость для температуры и электричества. При этом высокая прочность позволяет использовать нож как ударный инструмент. Методика изготовления накладок проста – шаблон переносят на листовой металл нужной толщины, вырезают и крепят.

Для всадной рукоятки из металла можно использовать стальную трубу. Но, по собственной форме, она не всегда эргономична и эстетична. Нередко обтачивают подходящий прут на токарном станке по заданному эскизу и сверлят сквозное отверстие для фиксации клинка. Недостаток трубчатых вариантов заключается в требованиях к длине хвостовика – он должен быть на 1-2 см длиннее ручки.

Металлические рукояти чаще изготавливают наварным способом, в частности конкретный способ подходит, когда лезвие отломано от основы. Для укрепления точки соединения можно применить хитрость – сделать шов протяженным по длине всего лезвия, выбрав нужный отрезок металла. Но, значительного повышения прочности, при ведении работ дома обычным сварочным аппаратом ожидать не стоит.

Резинопласты

Резинопласт – недорогой и высокопрочный композитный материал, который прост в обработке и эластичен. Готовый клинок не будет скользить в руке или проводить электричество. Процесс изготовления прост – вырезать заготовки по форме и склеить в произвольном порядке. С резинопластом можно поэкспериментировать в вопросе комбинирования материалов, дополнив древесиной, металлом или вставками из наборной кожи. Пластичность позволяет изготовить как всадные, так и накладные виды ручек.

Читайте также!

Преимущество перед природными материалами для ножевых рукояток заключается в невосприимчивости к воде и посторонним запахам. Резинопласт после чистки рыбы или потрошения дичи достаточно помыть с мылом и все. Теплопроводность также низкая – в мороз ладони не будут примерзать к инструменту. Но, при работе с высокими температурами и огнем, такая рукоятка становится опасной – резинопласт легковоспламеняющийся материал.

Внимание!

Оставлять нож с такой ручкой около открытого огня в комнате запрещено. Если на улице пострадает только инструмент, то в квартире или доме может начаться пожар.

Синтетические волокна

Применение синтетических волокнистых материалов, чаще предполагает оплетку. Доступность этого варианта высокая – можно купить ленту или шнур и намотать на основание ножа. Для синтетического волокна такого типа подойдет не каждое лезвие – «крысиный хвост» оплести не получится, по причине небольшого диаметра основы. Такой нож использовать будет неудобно, а оплетка слезет. К синтетическим волокнистым материалам относят отдельные группы композитов на основе полиэфирных смол с армирующим волокном или сеткой, пример – текстолит. Его просто обрабатывать и он защищен от воздействия агрессивных веществ. Также к преимуществам относят такой ряд характеристик:

  • устойчив к ударным и деформирующим нагрузкам;
  • не впитывает воду, запахи и другие вещества;
  • материал относят к диэлектрикам;
  • выдерживает высокие температуры и не горит.

Заготовку легко закрепить на ноже всадным или накладным способом. Но, текстура такого композита однородна – красоты от текстолита добиться сложно. Главное преимущество этого материала заключается не в эстетической стороне. Если важна прочность, многофункциональность и удобство использования конечного изделия, то лучше синтетического волокна в полиэфирной смоле найти не получится. Единственный способ получить красивые рукояти – фигурная резка с дальнейшей покраской, подходящим для текстолита составом.

Чертежи

Для упрощенного изготовления рукояти для ножа с овальной формой, рекомендуют рассмотреть возможность использования готовых чертежей. Достаточно распечатать, перенести рисунок на грани заготовки и обточить. Если доступа к принтеру нет, то при использовании стандартных размеров и дополнительного инструмента изображение можно рассчитать и нанести чертежи вручную. После изготовления рукояти останется выбрать прочный способ фиксации и монтировать ее на клинок. Чтобы соблюсти точность можно снять собственный размер ножа и подготовить свой чертеж.

На заметку!

Для повышения прочности соединения и дополнительной изоляции металла от воздействия воды или других жидкостей, рекомендуют место стыка промазать клеем. Лучший вариант такого состава – двухкомпонентная полиэфирная смола. Такое средство разводят по инструкции и, после нанесения оставляют сохнуть на 24 часа.

Крепление рукоятки к лезвию

В зависимости от формы клинка и выбранного материала крепление рукояти для ножа своими руками будет различным. Простейший вариант – всадной хвостовик с деревянной ручкой. Чтобы не расколоть, в заготовке просверливают отверстие небольшого диаметра, надевают защитное уплотняющее кольцо и легкими постукиваниями вгоняют «крысиный хвост» в дерево. Клей в данном случае не обязателен, но материал нужно обработать антикоррозийной пропиткой. Если на такой хвостовик монтируют ручку из других материалов, то следуют таким правилам:

  1. На хвостовой части клинка делают насечки для упрочнения соединения посредством клеевого состава и фиксации за материал ручки.
  2. При соединении с металлической рукояткой можно подварить место стыка или расклепать хвост.
  3. В случае с небольшой длиной хвостовой части лезвия ее кончик можно подогнуть для большей прочности крепежа.

Если заготовка выполнена в варианте накладок и ширина посадочного места на клинке позволяет их крепить рассматривают монтаж посредством заклепок и винтов. Рекомендуют ставить неразъемное соединение – большая долговечность и меньшая заметность креплений. Этот способ подходит для любых материалов, кроме обычной пластмассы – причина в ее хрупкости и подверженности ударной нагрузке. После высыхания клеевых составов и завершения основных работ начинаем отделку и декорирование новой ручки.

Декор рукояти

Самодельную рукоятку на нож можно сделать уникальной – любой подходящий для такого использования материал можно задекорировать. В деле можно проявить свою фантазию и аккуратность – настоящая ручная работа. Эскиз гравировки или фото подготавливают заранее, рассчитывая по размерам рукоятки. Нанести такой узор можно на все материалы кроме наборных, но для каждого существует своя методика:

  1. Выжигание рисунка подойдет для дерева, пластиков, резинопласта и композитов.
  2. Гравировка более универсальна, но для такого рисунка нужен инструмент и изрядная доля усидчивости.
  3. Травление подойдет только для металлических рукояток, но остальные части нужно защитить.
  4. На мягких материалах разный орнамент можно вырезать столярным ножом, но такая работа сложная.

Если таких возможностей или желания нет, то рисунок делаем краской. Украсить рукоятку можно при помощи оплетки из паракорда или кожаного шнура. Простые варианты не выглядят уникально и достаточно распространены, но существуют схемы с интересными узорами, которые нужно выплетать по инструкции. Примеры оплеток, которые придадут рукояти изящества:

  • узел змеи;
  • турецкая голова;
  • колос;
  • кобра.

Совмещая несколько отдельных вариантов и цветов шнура можно получить новый красивый вид плетения. Паракорды для оплетки бывают двух и трехцветными с самого начала, что придаст узору большую глубину – нужно просто проявить фантазию и поработать руками для интересного результата. Рукоять в оплетке будет меньше скользить, а шнур может впитывать пот и другие посторонние жидкости. Некоторые умельцы выплетают интересный узор прямо на хвостовике клинка и заливают его эпоксидной смолой или делают искусственный янтарь как основу для ручки.

Сделать рукоять для ножа своими руками, от начала и до конца не сложно. Простейший способ – оплести хвостовик клинка шнуром или выточить его из деревянного бруска. Но, выбор материала зависит от общих эстетических взглядов и нужной прочности. В зависимости от методики изготовления и крепления рукоятку нужно фиксировать клеевыми составами. После сделанных работ, готовую рукоятку украшают орнаментом, обтягивают кожей или оплетают шнуром.

 

Мастер-класс смотреть онлайн: Как сделать рукоять ножа

Как сделать рукоять для ножа

Хочу рассказать и немного показать как сделать рукоять на нож.

Итак, материалом для рукоять послужат:

- пластик;

- латунь;

- сувель клена яселенистого;

- орех узорчатый;

- эпоксидный клей.

Будем считать что клинок у нас готовый, с насаженным больстером.

С начала ножовкой обыкновенной распиливаем деревянные бруски (кап и орех) под нужным нам угломКак сделать рукоять ножа, фото № 1.

И выравниваем распиленные поверхности на наждачной бумаге, но мне больше понравилась сеточка ( как на фото). Она не забивается.

После 45мин. медитации на сетке, получаем плотное прилегание плоскостей деревяшек: Как сделать рукоять ножа, фото № 2

С другой стороны есть неплотность, но это не страшно. Так как это след от ножовки и он с краю который все равно будет сточен во время придания рукояти формКак сделать рукоять ножа, фото № 3ыКак сделать рукоять ножа, фото № 4

Так сказать сэкономили время и силы!

Далее прикладывая хвостовик клинка размечаем карандашом место где он будет проходитьКак сделать рукоять ножа, фото № 5

Как сделать рукоять ножа, фото № 6

И высверливаем отверстие при помощи сверла, диаметром как и сам хвостовик. Или чуть больше.

У меня вышло два отверстия, перегородки между ними убирались с помощью надфиля ( который сломалсь видимо от старости) и напильником.

И важно! при формировании отверстия, почаще вставлять хвостовик и проверять параллельность клинка и деревяхи. По ходу дела и будет видно с каких сторон подтачивать.

Потому что сверлил я дрелью, а тут сверло может немного увести в сторону.

Как сделать рукоять ножа, фото № 7

Дальше подготавливаем необходимый набор для рукояти. Последовательность такова : клинок-больстер-пластик-сувель-пластик-латунь-пластик-орех.

Как сделать рукоять ножа, фото № 8

И все это собираем, и смотрим глазом орла как точно мы выполнили работу.Как сделать рукоять ножа, фото № 9

Ну вот все готово к склеиванию! Идем на кухню где странным образом уже накрыт стол!

Среди всего хочу отметить черный тонер для принтеров, пару капель которого я добавляю в клей для придания ему черного цвета.Как сделать рукоять ножа, фото № 10

И не забыть замотать клинок молярным скотчем, что бы его не испачкать. Далее все детали рукояти протираем спиртом. Первым делом заливаем подготовленный клей в отверстие главной деревяхи и убираем в сторону - пусть постоит, что бы эпоксидка проникла во все потаенные места ответстия. Которых надеюсь нет. И начинаем промазывать клеем все составляющие. Намазали одно - надели на хвостовик и т.д.

По завершению всей процедуры, зажимаем заготовку в самодельном устройстве, при этом тщательно проверяя все ровности и параллельности.

Зажимать следует без "фанатизма", что бы небыло напряжений в рукоятиКак сделать рукоять ножа, фото № 11

И оставляем све это сушится на сутки или немного больше.

Ну вот и высохла наша заготовка. Эпоксидка, оставшаяся на деревяшке, стала твердой и не продавливается ногтем.

Сначала напильником выравниваю плоскости, чтобы легче было наносить контур рукоятиКак сделать рукоять ножа, фото № 12.

При помощи шаблона, обводим контур обычным карандашомКак сделать рукоять ножа, фото № 13

.

И начинается длительный процесс обточки. Что бы не стачивать много см. дерева напильником, на помощь пришла нажовка. Вот так вот получилось после нее:

Как сделать рукоять ножа, фото № 14

Как сделать рукоять ножа, фото № 15

Дальше особо комментировать нечего - напильник, наждачка.Последовательность процесса:Как сделать рукоять ножа, фото № 16.

Как сделать рукоять ножа, фото № 17

И в завершении процесса для консервации дерева и придания ей красоты, рукоять пропитывалась маслом Danish Oil 3 раза. И покрылась воском карнубыКак сделать рукоять ножа, фото № 18.

Как сделать рукоять ножа, фото № 19

Ну вот как-то так...

Ручка для ножа:68 фото идей создания составной и цельной ручки

Древесина — экологически чистый, легко обрабатываемый, обладающий неповторимыми эстетическими качествами материал. Используют её для производства ручек для ножей. Если посмотреть на фото ручки для ножа, сделанного мастером своего дела, то можно увидеть настоящее произведение искусства.

В зависимости от цели и конструктивной особенности для рукояти выбирают либо один сорт древесины, либо несколько, что делает неповторимым художественную ценность готового изделия.

Способы изготовления рукоятки ножа

Ручки по способу крепления делятся на:

Накладные, в случае наличия широкого хвостовика, часто определяющего контур будущей ручки. Рукоятка собрана из двух частей, закреплённых заклёпками.

Данный способ монтажа не ограничивает размеры, благодаря чему можно сбалансировать широкое либо длинное лезвие. Поэтому такая конструкция нашла широкое в кухонных ножах.

Всадные, когда у лезвия узкий хвостовик. Рукоять цельная, довольно устойчива к повреждениям, имеет небольшой вес в сравнении с клёпаными, что предопределяет их применение в длительных трудоёмких работах.

Материалы и инструменты

Для рукояти ножа используют древесину ценных пород. Лучшими считаются орех и клён, применяются бук, вишня, берёза, дуб и многие другие. Они имеют красивую текстуру, достаточную прочность, высокое качество поверхности после шлифовки и долгий срок службы.

При выборе сырья требуется обращать внимание на присутствие раковин, на влажность — пересушенный материал будет давать трещины, слишком сырой подвержен разложению. Требуемая влажность не должна превышать 12-15%. Залежалый материал также не пригоден для работы.

Для обработки древесины потребуется пропитка. Подойдёт льняная олифа либо посудный лак, чистое минеральное масло.

Пропитка нужна для защиты готового изделия от влаги, а при хорошей полировке даёт блеск, подчёркивая особое изящество. Для завершающей стадии обработки потребуется воск, канифоль, скипидар, а также наждачная бумага «нулёвка».

Если выбор сделан на всадном способе, то нужны эпоксидная смола и опилки дерева для надёжного крепления. Для накладного способа потребуется медный, латунный или бронзовый пруток и также эпоксидный клей.

В качестве инструмента для ручной обработки используют ножовку, рубанок, стамески, рашпили, скребки, абразивные камни, тиски. Можно воспользоваться и электроинструментом: электродрелью, электрическими лобзиком, стамеской и прочими.

Изготовление деревянной ручки ножа

Иногда бывают моменты, когда требуется заменить ручку старого ножа либо просто изготовить самому новый инструмент. Рассмотрим по пунктам как сделать ручку для ножа всадным способом и накладным, или клёпаным обычному человеку без специальных навыков.

Всадная ручка

Предварительно отобранное дерево обработать антисептиком.

Выпилить заготовку подходящей формы, обязательно обращая внимание на угол распила для получения красивого текстурного среза. Рассматривается однородная древесина без композиций.

Провести разметку и высверлить отверстие нужного диаметра и по длине чуть больше хвостовика лезвия. Развести эпоксидную смолу в пропорции 100:13, смешать с опилками и полученную смесь залить в отверстие. Вставить хвостовик лезвия, предварительно обмотанного скотчем для защиты от загрязнений. Теперь полуфабрикат ножа зажать в пресс и ожидать 1 сутки для высыхания смолы.

Если рукоять будет с выемками под пальцы, то более глубокое углубление нужно сделать под указательный палец. С помощью пластилина можно сделать визуальную форму, чтобы не ошибиться на дереве. Далее с помощью резака, рашпиля и наждачной бумаги довести заготовку до требуемого вида.

Затем выполнить пропитку, для чего масло или олифу разогревают на водяной бане и на 1 сутки погружают рукоять ножа в подогретое сырьё. При готовности не будет пузырьков воздуха на поверхности масла. После следует просушка, лучше на солнце.

Провести окончательную чистовую обработку «нулёвкой».

Смешать канифоль, скипидар и воск на водяной бане и полученной смесью покрыть рукоять. В завершении отполировать ручку и избавиться от скотча на лезвии.

Накладная ручка

Обработанное антисептиком дерево зажимают в тисках и разрезают на 2 части. Поверхности, прилегающие к хвостовику лезвия, тщательно зачищают и полируют для избежания зазоров. Инструменты для обработки дерева в данном случае как в описании выше.

Провести разметку отверстий для крепления деревянных заготовок. Заранее подбирают прут из меди или латуни нужного диаметра. Высверлить крепёжные отверстия, совпадающие с отверстиями на хвостовике лезвия. Отрезать нужное количество заготовок для заклёпок, их длина пусть будет больше толщины готовой ручки.

Сделать черновую сборку деталей ножа с использованием прутьев. Обработать ручку с помощью резака и наждачной бумаги для симметричного соединения половинок.

Вначале можно работать с боковыми сторонами, а после разборки доделать плоские лицевые части.

Намазать стороны деревянных частей ручки по прилегающей к хвостовику стороне эпоксидным клеем, в который можно добавить несколько капель тонера для картриджей для получения подходящего цветового оттенка. Лезвие ножа обмотать скотчем, чтобы не испачкать клеем. Соединить с заготовкой ножа и вставить заготовленные куски прута.

Выступающие концы заклёпок срезать заподлицо с ручкой.

Полученное изделие нужно зажать в тиски. Можно замотать в промасленную резину ручку для предохранения от ненужных царапин при сдавливании. Время высыхания не менее суток.

На следующем этапе делаем пропитку изделия аналогично описанию в п.5 для всадной ручки. Обработку маслом можно сделать несколько раз.

После получения высушенного изделия сделать чистовую полировку и вскрытие воском или корабельным лаком согласно пунктам.6 и 7 предыдущего описания.

Фото ручки для ножа


Изготовление ручки ножа – как сделать рукоять своими руками

Сегодня мы погрузимся в уникальное искусство изготовления рукояти ножей своими руками: кухонных, охотничьих, рыболовных, складных и самурайских мечей.

В данной статье подробно описываются все шаги как изготовить рукоять для ножа, выполнив которые вы сможете создать свой собственный неповторимый нож.

Необходимые помещения:

  • Магазин пиломатериала.
  • Магазин металлопроката.
  • Покрасочная камера для сушки эпоксидной смолы.

Необходимые инструменты и механизмы:

  • Ленточная пила по дереву.
  • Пила по металлу.
  • Шлифовальный станок.
  • Маркер.
  • Напильники.
  • Сверлильный станок.
  • Зажимы.

Необходимые материалы:

  • Лезвие ножа.
  • Материал (дерево, пластик, спрессованный початок кукурузы, бивень мамонта, камень и т.д.).
  • Эпоксидная смола.
  • Изоляционная лента.
  • Наждачная бумага зернистостью 200-600.

Дополнительные материалы:

  • Металлические штифты.
  • Цветные вставки (небольшие вставки между деревянной и металлической частями ручки ножа).

Шаг 1: Подготавливаем материалы и вырезаем ручку для ножа

  1. Подготовка материалов.

Разложите все материалы перед собой. Удалите с ножа старую рукоятку и заклейте режущую часть лезвия липкой лентой. Это защитит вас от случайных порезов.

Подготовьте две половинки заготовки для изготовления ручки размером, превышающим размер будущей рукояти, на 15-25 мм. Карандашом нарисуйте на заготовках форму самодельной рукояти для ножа.

  • Вырезание ручки.

С помощью ленточной пилы вырежьте рукоятку. Не забудьте оставить около 3 мм запаса для обработки на шлифовальном станке.

Шаг 2: Сверлим отверстия под штифты

Отверстия под штифты на рукоятке просверлим на сверлильном станке.

Соедините обе половинки заготовки вместе и приложите сверху на них ручку лезвия. Отметьте по ней места расположения отверстий на заготовках. Отверстия сверлите одновременно на обоих половинках, чтобы не было перекосов при сборке.

Затем возьмите сверло, диаметром немного больше, чем диаметр штифта. Если, например, штифт имеет диаметр 3 мм, то сверло нужно взять диаметром 3,3-3,4 мм. Сначала рассверлите отверстие, ближайшее к лезвию, затем отверстие на противоположном конце и, наконец, в центре детали.

Если вместо штифтов вы планируете использовать заклепки, то необходимо сделать углубления под головки заклепок. Воспользуйтесь штангенциркулем, чтобы определить диаметр головки.

Прежде, чем перейти к склейке, соедините вместе две половинки и отшлифуйте участок, который будет находится со стороны лезвия. После склеивания, в этом месте трудно будет сделать шлифовку, не повредив лезвия. Кроме того, проверьте правильность соединения половинок друг с другом и лезвием.

Если вы решите добавить цветную вставку, сделайте отверстия и в ней. Вы можете просверлить их одновременно с ручкой.

Шаг 3: Обрезаем штифты по размеру

Сложите половинки вместе, вставьте один штифт и пометьте не нем место отреза. Штифт должен быть такой длины, чтобы он торчал на 3 мм с обоих сторон рукоятки. Нарежьте необходимое количество штифтов с помощью пилы по металлу. Лучше, если штифты будут длиннее, чем нужно. Хуже будет, если они окажутся слишком короткими.

Шаг 4: Склеиваем ручку и лезвие эпоксидной смолой

Подготовьте два зажима, лист бумаги, штифты и разложите все на столе. Убедитесь, что штифты свободно входят в отверстия, которые вы просверлили. Потренируйтесь в сборке своего ножа, т.к. во время склейки у вас будет мало времени для этого.

Подготовьте эпоксидную смолу согласно инструкции и нанесите с помощью кисти тонким слоем на одну из половинок ручки. Соедините половинку с металлической ручкой лезвия и вставьте штифты. Нанесите слой смолы на другую половинку и присоедините ее с другой стороны металлической ручки.

Как только вся конструкция будет собрана, зажмите ручку ножа двумя зажимами. Засеките время и через 5 минут проверьте соединение. Если на металлическую часть ножа выдавилась эпоксидная смола, удалите ее сразу, пока она не высохла.

После полного отверждения эпоксидной смолы, можете снять зажимы и перейти к шлифовке.

Шаг 5: Шлифуем ручку ножа

Теперь придайте рукоятке вашего ножа форму. Придумайте заранее, какой формы она будет. Можете спланировать заранее или решить, как ручка будет выглядеть уже в процессе шлифовки.

Существуют различные виды шлифовальных станков: круглошлифовальный, плоскошлифовальный, бесцентрошлифовальный, ленточный и много других. Используйте, какой вам больше по душе и к которому вы в данный момент имеете доступ.

Начните с внешних краев и отшлифуйте деревянную часть, пока она не станет заподлицо с металлической. Затем сформируйте остальную часть рукоятки, поворачивая ее во время шлифовки. Зашлифуйте торчащие металлические штифты, чтобы они были заподлицо с рукояткой.

Как только закончите формировать ручку, переходите к ее полировке.

Шаг 6: Полировка

Теперь отполируйте свою ручку, используя различный полировочный материал. Используйте наждачную бумагу сначала зернистостью 400, затем 600. Можете обработать ручку наждачной бумагой зернистостью более 600, если хотите, чтобы она была более гладкой.

Покройте ручку лаком и снова отполируйте ее. Покройте лаком еще раз и оставьте на ночь с последующей полировкой. Повторяйте несколько раз предыдущее действие, пока ручка не обретет законченный вид.

Шаг 7: Финал

После того, как лак на ручке полностью высохнет, можете, по желанию, дополнительно провести какую-либо отделку ручки. Удалите липкую ленту с лезвия ножа. Работа закончена.

Можете пригласить друзей на званный обед и похвастаться перед ними своим красивым ножом.

Самодельная рукоять для ножа своими руками


Привет всем любителям самоделок и просто тем, кто любит посетить сайт в поисках интересного и полезного. Иногда бывает такое, что не всегда то, что предлагает нам производитель может подойти в повседневном использовании, поэтому часто приходится включать воображение и мастерить все самому, да и сделав своими руками вы будете уверены в своем изготовлении. Данная статья тоже имеет смысл переделки готового, поэтому плавно переходим к сборке.

Как и обычно в любой самоделке требуется материал и то, что хотим изменить, в данном случае это будет нож. Для того, чтобы собрать рукоять для ножа, автор поясняет, что необходимо, это:
*Береста.
*Сам нож без ручки.
*Зажимные тиски на шпильках с барашками.
*Болгарка с шлифовальным кругом среднего зерна.
*Клей.

Когда все сборочные материалы готовы, можно приступить к сборке.
Первым делом автор взял деревяшки толщиной 5-6мм с двух сторон и выточил в них отверстия, подходящие в стальную рукоять ножа.



После чего по размерам данных деревяшек необходимо вырезать достаточное количество квадратиков бересты и примерно соизмерить, хватит ли их на длину ручки.

Когда необходимое количество вырезано - переходим к другому шагу.
В каждом квадратике бересты проделываем отверстие, чем его делать решать вам, для лучшего отверстия можно применить сверло по дереву, которое немного больше по диаметру втулки на ноже. Такой процесс повторяем со всеми остальными элементами нашей будущей ручки.


Когда вся береста насажена на рукояти, то слегка прижимаем их друг к другу, а затем пропитываем между каждой клеем и выдерживаем пару десятков минут.

Когда клей слегка схватился , можно вооружившись тисками на шпильках прижать всю конструкцию, предварительно сняв с ножа. Самодельная рукоять для ножа своими руками
Для дальнейшей обработки необходимо дать клею высохнуть окончательно и когда уже вы уверены, что клей высох приступить к шлифовке и преданию формы. Чтобы шлифовка была удобнее, нужно нашу прессованную бересту одеть обратно на ручку ножа и оснастив болгарку шлифовальный круг приступить к обработке.

Внимание! Все работы с болгаркой необходимо проводить с предельной осторожностью и соблюдать меры безопасности. Для начало с помощью болгарки придаем квадратную форму рукоятке.

Самодельная рукоять для ножа своими руками
После чего шлифуем ее до овальной, удобной для посадки в руке.
В конечном итоге автор придает блестящий вид рукоятке с помощью полировки.
На этом самодельная рукоятка для ножа готова, вы можете ее повторить без особых усилий, а также ее изготовление не требует высоких навыков. Всем спасибо за то, что прочитали данную статьи, а также отдельное спасибо автору inw.
Источник (Source) Становитесь автором сайта, публикуйте собственные статьи, описания самоделок с оплатой за текст. Подробнее здесь.
Полное руководство - истинная закваска - выпечка закваски в домашних условиях

Я признаю; Я использовал любого старого ножа , чтобы нарезать свой хлеб на закваске. И, честно говоря, я думал, что беспорядок, который я делал, был связан исключительно с моими ужасными навыками нарезки! Я никогда не знал, что с использованием правильного ножа был настолько важен, пока я не нашел фактических хлебных ножей внизу моего кухонного ящика и попробовал его. Вот это да. Какая разница!

Хлебный нож, предназначенный для нарезки на хрустящий хлеб из закваски, должен иметь следующие свойства:

Клинок Ручка
Остроконечный
зубцов
Нескользящий
Длинный Эргономичный
Тонкий, но
негибкий
Цельный
Узкий
угловой наклон
Согнутый
режущий край

В этом руководстве я рассмотрю каждое из свойств в приведенной выше таблице и более подробно объясню , что вам нужно искать в эффективном хлебном ноже , а также некоторые из моих лучших выборок , которые отмечают все коробки.

ПРИМЕЧАНИЕ : Первоначально я проводил это исследование для себя, поскольку хотел купить эффективный нож для хлеба для своего домашнего теста на закваске. Я выбрал этот от Amazon, который мне очень нравится, но ниже приведены другие рекомендации.

Зачем использовать нож определенного типа для нарезки хлеба на закваске?

Использование неправильного типа ножа (или плохо сконструированного) не только затрудняет нарезку хлеба, но и разрушает крошку (пухлость на внутренней стороне хлеба).

Проблема с нарезкой хлеба на закваску состоит в том, что, хотя корка может быть довольно толстой и твердой, внутренняя часть может быть мягкой, воздушной и пушистой, что создает уникальную проблему для ножа, которым он режется. Он должен иметь возможность одновременно разрезать твердое и мягкое, не повреждая ни .

Использование обычного ножа шеф-повара для нарезки закваски

Если бы вы использовали обычный нож шеф-повара для нарезки своего твердого коржевого хлеба из закваски (как я привык!), Вы обнаружите, по крайней мере, , примерно из этих проблем:

  • Внутренняя крошка будет раздавлена ​​и сжата, что разрушит текстуру хлеба.
  • Ломтики будут неровными или, что еще хуже, даже не похожи на ломтики!
  • Корка пролила бы много крошек, и было бы больше отходов.
  • При нарезке ломтиками рук и запястий не будет необходимости, и для нарезки хлеба потребуется гораздо больше усилий.
  • Нож изнашивается и становится тупым гораздо быстрее, чем должен.

Преимущества использования правильно разработанного ножа для хлеба

Правильно спроектированный нож для нарезки хлеба будет работать гораздо эффективнее и даст вам ломтики, которые на самом деле выглядят как ломтики , а целостность хлеба останется нетронутой.Вот некоторые дополнительные преимущества:

  • Там будет меньше отходов в целом, так как меньше потери.
  • Нарезать хлеб будет проще, быстрее и эффективнее.
  • Меньше навыков требуется, чтобы нарезать аккуратные ломтики.
  • Там не будет никакого повреждения текстуры хлеба.
  • Корка останется неповрежденной при нарезке, с меньшим количеством разрывов и отходов крошки.
  • При нарезке рук и запястий значительно меньше.
Правильный тип ножа помогает получить идеально ровные чистые ломтики

Итак, вы можете видеть, особенно если вы делаете свой хлеб дома, все это время и усилия, затраченные на создание этого великолепного ремесленного хлеба с открытой крошкой, великолепной текстурой и красивой хрустящей корочкой, можно отменить, просто используя неправильный тип ножа!

И если вы использовали неправильный нож до сих пор, вы можете почти смело сказать, что причина, по которой эти ломтики были такими грязными, была из-за ножа, а НЕ ВЫ!

Что искать в ноже для хлеба на закваске

Существует множество хлебных ножей, которые не очень хорошо нарезают хлеб. Цена не обязательно равна эффективности , поэтому полезно знать, что искать, прежде чем принять решение о покупке.

Давайте посмотрим на , что именно делает хлебный нож отличным , и как он сконструирован таким образом, чтобы гарантировать, что ваш хлеб сохраняет свою целостность даже после нарезки.

Лучший тип лезвия для нарезки закваски

Существует много различных аспектов лезвия ножа, которые влияют на то, насколько хорошо он нарезает твердый, хрустящий хлеб ремесленника .Давайте посмотрим на некоторые из них ...

Зубчатый нож Edge

Хлебный нож всегда имеет зубцов вдоль режущей кромки . Зубцы нужны для того, чтобы «прорезать» сквозь твердую, хрустящую корочку и мягкий интерьер без слишком большого трения (трение вызывает крошки, выпадение, разрывание).

Это означает, что хлеб можно нарезать без чрезмерного давления вниз, следовательно, защищает текстуру хлеба . Но не все зубцы одинаковы.Некоторые из них работают лучше для ремесленного хлеба, чем другие. Давайте посмотрим на различные типы.

Ножи для хлеба обычно имеют один из двух типов зубцов:

Зубчатая зубчатая насечка - Этот тип зубчатого ножа имеет закругленных зубцов , без каких-либо фактических точек на краю. Как правило, более эффективен для более мягких хлебов , таких как хала, и фруктов , таких как киви или помидоры.

Заостренная зубчатая зазубрина - Этот тип ножа имеет острых точек , равномерно распределенных по краю.Заостренные зубцы хорошо подходят для нарезки хлеба на закваске.

Почему этот вид зазубрин лучше всего подходит для хлеба на закваске?

Заостренный зазубренный стиль намного лучше подходит для хлеба с твердой коркой , чем зубчатая. И вот почему ...

Ножи для хлеба

используют пильное действие, при котором острые точки впиваются и захватывают хлеб , разрезая его горизонтально. Между тем, биты между точками помогают уменьшить трение лезвия при его движении.Меньшее трение позволяет легче и эффективнее разрезать хлеб без измельчения или разрыва, давая вам хорошие чистые ломтики.

Для сравнения: нож с зубчатыми зубцами не закапывает и не захватывает корку так же легко, даже если делает порезанным горизонтально. Это делает его менее подходящим для хрустящего хлеба, чем заостренный стиль зазубрин.

В дополнение к этому, наличие более глубоких и острых зазубрин позволяет легче захватывать хлеб и прикладывать к нему больше силы с меньшими усилиями.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ : Ищите заостренные, более глубокие зубцы, а не более мелкие. Чем больше зазубренных и глубоких зазубрин, тем эффективнее каждая зазубрина при нарезке хлеба.

Подобные зазубренные зазубрины облегчают процесс нарезки твердого корочного хлеба

Количество зубцов

Было бы легко предположить, что больше зубцов равно большей мощности нарезки, но на самом деле все наоборот ...

Чем меньше зубцов, тем лучше нож.

Представьте себе пол, полный шипов. Если есть множество шипов, и все они плотно упакованы вместе, вы, вероятно, можете спокойно лежать на этой поверхности без особых повреждений. Но если бы шипов было меньше с промежутками между ними, то лежать на них было бы , очень - болезненно!

Это потому, что сила, исходящая от шипов, распространяется на меньшую площадь поверхности, и поэтому все сосредоточено на меньших шипах, а не на многих.Это та же самая концепция, когда речь идет о зубцах на ножах. Меньшее количество зубцов создает больше силы в процессе нарезки, что делает его более эффективным ножом для хлеба .

Кроме того, наличие меньшего количества зубцов означает, что между каждым зубцом существует более широкий зазор. Помните, промежутки между зубцами обеспечивают способ уменьшить трение. Чем больше зазор, тем меньше трение, что делает процесс резки более эффективным.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Ищите хлебный нож с меньше зубцов и шире промежутков между зубцами для более эффективной нарезки.

Длина клинка

Большинство хлебных ножей будут от 7 до 10 дюймов длиной , дайте или возьмите несколько. Но в случае ножа для нарезки хрустящего хлеба; чем длиннее клинок, тем лучше.

Движение, используемое для нарезки хрустящего хлеба, является «распиловочным» действием. Следовательно, чем длиннее лезвие, тем эффективнее будет нарезка. Другими словами, вы получите - «больше среза для меньшего количества работы» - , потому что вы можете использовать всю длину лезвия перед пилением в противоположном направлении.

Лезвие с большей длиной также позволяет нарезать на буханки большего размера, не «выбегая» из ножа! Тем не менее, здесь стоит упомянуть, что, если вы когда-либо нарезаете хлеб только небольшого размера, у вас не будет , чтобы купить 10-дюймовый нож. Пока нож шире буханки, на которую вы режете, тогда все в порядке. Это просто означает, что ваш нож будет менее универсальным.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Чем длиннее лезвие, тем меньше усилий потребуется для нарезки хлеба, и тем более универсальным будет нож. 10-дюймовое лезвие - хорошая длина, к которой нужно стремиться при покупке хорошего ножа для хлеба.

толщина клинка и скоса

Лезвие толщиной с узким угловым скосом лучше подходит для с хрустящим хлебом. Скос - это угловой край лезвия, который был заточен и наклонен к режущей поверхности. Так что в этом случае мы говорим от кончика зубца до углубления / углубления между зубцами.

Нож, который подходит для корки закваски, будет иметь одну полностью гладкую прямую сторону, а другая сторона будет иметь заостренный скос.Скос с углом 16 градусов или меньше - это хорошее практическое правило . А лезвие с максимальной толщиной и толщиной 9 мм будет довольно эффективным. Эта установка даст минимальное трение при нарезке . Более толстое лезвие с более широким угловым скосом будет чувствовать себя более тупым при прорезании.

Более толстое лезвие будет резать неэффективно, чем более тонкое

ПРИМЕЧАНИЕ : Хотя лезвие должно быть тонким , оно должно , а также быть прочным и негибким .Некоторые зубчатые ножи являются гибкими по своей природе, и они полезны при нарезке на помидоры и другие мягкие фрукты. Но для хрустящего хлеба лучше всего пойти на нож, который не сгибает , поскольку это может раздражать, если оно уступает, когда вы находитесь в середине нарезки!

Материал лезвия

В наши дни большинство хлебных ножей изготавливаются из нержавеющей стали. Это хорошо работает, но если вы можете найти тот, который сделан из высокоуглеродистой нержавеющей стали, то это было бы еще лучше. Высокоуглеродистая нержавеющая сталь более прочная и долговечная, чем обычная нержавеющая сталь, и будет острее дольше .

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Чем выше содержание углерода в ноже из нержавеющей стали, тем прочнее будет лезвие.

Форма клинка

Если бы вы когда-нибудь пытались нарезать хрустящий хлеб не тем ножом, вы, вероятно, заметили бы, насколько толстой может быть нижняя корочка. После полного разрезания обычно становится дополнительной задачей разрезать последний кусочек коры в нижней части, которая, как правило, является самой твердой и толстой частью коры.

Если возможно, ищите нож для хлеба со слегка изогнутой / изогнутой режущей кромкой . Это позволит вам разрезать финальную часть коры легче . Это не должно выглядеть полностью изогнутым. Только очень небольшая, едва заметная кривая может иметь все значение. Эта форма поможет прорезать корку всего за до того, как нож достигнет нижней части разделочной доски.

Нож также должен иметь такую ​​форму, чтобы у вас было достаточно удобного пространства для рук, когда вы дойдете до нижней части ломтика .Это может быть сделано либо благодаря тому, что лезвие стало шире, когда он приближается к рукоятке, либо путем размещения ручки в более высоком положении, чем лезвие (известное как «смещение»).

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ : Покупка ножа со слегка изогнутой / изогнутой режущей кромкой поможет легко разрезать нижнюю корку.

Лучший тип ручки для хлебного ножа

Ручка ножа для хлеба - очень важная часть дизайна. Неудобная ручка сделает лезвие самого хорошо разработанного ножа совершенно бесполезным. В ручке ножа для хлеба есть 3 основных зоны:

  1. Поверхность ручки - Убедитесь, что ручка «цепкая» и не имеет скользкой или гладкой поверхности. Хорошее сцепление обеспечит уверенную нарезку.
  2. Форма ручки - удобно ли держать ручку? Это будет варьироваться от человека к человеку. Лучшая форма ручки будет иметь «доступность», что означает, что она будет удобной, даже если ее держать по-разному.
  3. Компоненты рукоятки - Устали смотреть на причудливые ручки, к которым прикреплены винты или другие дополнительные детали. Они могут в конечном итоге ослабнуть и развалиться. Самые прочные ручки будут изготовлены только из одной детали.

СОВЕТ ПОКУПАТЕЛЯ: Найдите нож для хлеба с нескользящей рукояткой, которая имеет «доступность», то есть форму, которую можно удобно держать различными способами. Лучшие ручки простые.

Ручка ножа для хлеба должна иметь нескользкую поверхность

Контрольный список для эффективного ножа для закваски

Вот краткое изложение всех аспектов, которые обсуждались выше, что сделало бы «нож в лучшем случае» ножом для хлеба:

Лучший нож для хлеба для закваски
  • ЛЕЗВИЕ должно быть:
    • Зубчатые - заостренные зубцы, которых меньше по количеству, и более глубокие и указательные по конструкции.
    • Прочный материал - лучшая нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода.
    • Удлиненная - чем дольше, тем лучше; 10 ″ хорошая длина.
    • Тонкий, но негибкий - максимальная толщина 2,2 мм без гибкости.
    • Конус с узким углом - Чем меньше угол, тем выше производительность ножа. 16 градусов или уже - хорошее эмпирическое правило.
    • Изогнутая режущая кромка - Очень слегка изогнутая режущая кромка позволяет легко нарезать дно хрустящей буханки.
  • РУЧКА должна быть:
    • Нескользящая - поверхность, которая обеспечивает хорошее сцепление и не является полностью гладкой.
    • Эргономичная форма - удобно держать в нескольких положениях.
    • Одна часть - нет добавленных частей, которые могут со временем ослабнуть.

Острота клинка

Очевидно, что острый нож для хлеба лучше, чем тупой.Но здесь стоит отметить, что зубчатых ножей имеют тенденцию оставаться острыми в течение очень долгого времени . Особенно, если он сделан из высококачественной высокоуглеродистой стали.

В отличие от обычных ножей с прямыми краями, зазубренные лезвия , естественно, имеют меньший износ (из-за уменьшенного трения во время использования). И поэтому они остаются острыми намного, намного дольше.

На самом деле, вы, вероятно, пройдете года за до того, как нож станет тупым. И даже тогда, из-за того, как сконструирован зубчатый нож для хлеба, он будет по-прежнему эффективен для нарезки хрустящего ремесленного хлеба даже без его заточки (хотя и не так эффективно).Тупой нож для хлеба принесет дополнительные крошки на разделочную доску, но он все равно будет выполнять свою работу довольно хорошо; гораздо лучше, чем обычный нож.

Сказав это, в конце концов, конечно, вы можете точить свой нож. А зазубрин на хлебном ноже принесут дополнительный вызов .

Заточка зубчатого лезвия

Поскольку ножи для хлеба имеют зубчатое лезвие, их, к сожалению, не так просто и просто точить, как у их обычных коллег с прямыми краями.В отличие от обычных ножей, они требуют другой техники заточки и различных инструментов для заточки ножей.

Возможно, вы захотите отослать свой хлебный нож для профессиональной заточки. Особенно учитывая, как редко ему понадобится заточка по сравнению с обычным ножом шеф-повара.

Если вы действительно хотите заточить его дома, то это можно сделать с помощью конического заточного стержня , например, такого (ссылка на Amazon). Стержень используется для заточки между каждой точкой в ​​отдельности.И поэтому, хотя это не так сложно сделать, это может быть относительно трудоемким и утомительным . Вот полезное видео о том, как зазубренный нож для хлеба заточен с использованием этой техники:

Мой топ выбор закваски для хлеба

Прежде всего, нож, который я купил в результате своего исследования, был ножом Mercer 10 ″ с длинным зубчатым хлебом (ссылка Amazon). Я выбрал его, потому что он был в моем бюджете и соответствовал практически всем критериям, которые я упомянул выше.то есть

  • длиной 10 дюймов
  • из высокоуглеродистой стали
  • нескользящая ручка с удобной рукояткой и простой конструкцией
  • острых зубцов, которые не слишком плотно упакованы вместе
  • имеет слегка изогнутый режущая кромка
  • тонкое лезвие и узкий угол скоса

Я купил эту защиту для ножа вместе с ней для дополнительной защиты лезвия.

ПРИМЕЧАНИЕ : Дополнительную информацию о продуктах , которые я люблю и использую для выпечки хлеба на закваске дома , можно найти в разделе «Инструменты для выпечки»!

Я буду честен, из-за низкой цены, я ожидал немного разочароваться.Но этот нож работает очень эффективно, так что я думаю, мои исследования окупились!

Конечно, более дорогой с содержанием углерода в стали будет на выше, поэтому острее будет дольше . Но за цену, нож для хлеба Mercer определенно стоит рассмотреть.

Если вы можете потратить немного больше, этот нож для хлеба Victorinox превосходит Mercer. У него есть все, что есть у Mercer, но в дополнение к этому у него и :

  • Более тонкий на лезвие на , чем Mercer
  • Слегка на длиннее лезвие на
  • Отверстия, которые немного больше на глубже

По этой причине мой TOP PICK для отличного хлебного ножа для закваски - это Victorinox.Это действительно хорошая ценность для того, что вы получаете, и будет очень эффективно осветить эту хрустящую корочку ремесленника на вашем хлебе закваски.

Если вы покупаете более дорогой, стоит приобрести точильный стержень, чтобы держать лезвие в идеальном состоянии (вот ссылка на один на Amazon).

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Покупка приличного ножа для хлеба - долгий путь к получению хороших ровных и чистых ломтиков. Но если вы хотите, чтобы каждый срез каждый раз был одинаковым по ширине, вы можете подумать о покупке справочника по хлебу, как этот (ссылка на Amazon).Это недорого и помогает направлять ваши ломтики на одинаковую ширину.

Для чего еще я могу использовать свой хлебный нож?

Ваш нож для зазубренного хлеба можно использовать для других продуктов тоже . Фактически, многие предметы, для которых нож вашего шеф-повара с прямыми краями НЕ подходит, вероятно, являются хорошим кандидатом на ваш зазубренный нож. Все, что на слишком твердое или слишком мягкое (или и то, и другое в случае хлеба на закваске!) , может быть разрезано более эффективно с помощью зубчатого ножа , чем с помощью ножа шеф-повара.Вот список продуктов, которые лучше подходят для зубчатого ножа, чем нож шеф-повара:

  • Каждый вид хлеба, от хрустящего до мягкого
  • Мягкие бисквиты
  • Мягкие фрукты и овощи, такие как помидоры, киви и т. Д.
  • Любой тип дыни с жесткой кожей, например, арбуз, медовая дыня и т. Д.
  • Зимние тыквы, такие как тыква, тыква и др.
  • Нарезка нежных кусочков мяса

Зубцы позволяют нарезать еду, не оказывая давления на фрукты.Это та же концепция, которая делает ее полезной для хрустящего хлеба, а также для мягкого пушистого хлеба. Это помогает прорезать как очень мягкие и деликатные продукты, так и твердые / твердые продукты, не раздавливая их.

Зубчатые хлебные ножи эффективно нарезают помидоры

Все, что можно раздавить, например, помидор или хлеб, будет хорошо работать с зубчатым ножом. И в равной степени НЕ будет хорошо работать с обычным ножом шеф-повара. Вот почему, когда вы пытаетесь нарезать помидор ножом с прямыми краями, он всегда раздавливается, даже если нож острый.

альтернативы хлебному ножу

Использование обычного ножа шеф-повара не рекомендуется для нарезки хлеба на закваске, потому что нож шеф-повара станет тупым, и вы нарежете ломтики. Но иногда нож для хлеба тоже не подходит. У многих пекарей есть причины, по которым они не могут или не будут нарезать свой хлеб, например:

  • рук / запястий при артрите
  • травм / инвалидности
  • просто нет желания резать его руками!

К счастью, есть альтернативы ручной нарезке хлеба…

Электрический нож для хлеба
Электрические хлебные ножи

(как этот) предназначены для нарезки на хрустящий хлеб без физических усилий.Зубцы на лезвии движутся вперед и назад быстрым движением, избавляя вас от необходимости пилить хлеб. Вы просто держите нож на месте и медленно надавливаете, так как хлеб автоматически нарезается.

Электрический пищевой слайсер

Этот удивительный гаджет нарезает хлеб совершенно без особых усилий. Вы просто пропускаете хлеб через машину, и он идеально нарезает хлеб. И вы можете настроить, насколько толстыми или тонкими вы бы хотели, чтобы ломтики были. Что-то, что я стремлюсь купить однажды, когда у меня есть кухня с достаточным количеством рабочей поверхности! Вот ссылка на один на Amazon, если вам интересно.

Правильный способ нарезать хлеб ремесленника с помощью ножа для хлеба

После того, как вы приобрели приличный нож для хлеба, важно максимально эффективно использовать его, используя его правильно. Вот несколько советов, которые дадут вам лучший шанс получить эти красивые ровные ломтики:

  • Совет № 1: Держите нож параллельно разделочной доске - не держите его под углом, так как это усложнит нарезку на него.
  • Совет № 3: Изготовление канавки - Для особо жестких корочек лучше всего сначала легко сделать канавку в корке с помощью ножа.Это поможет направить нож в правильном направлении.
  • Совет № 3: Используйте всю длину ножа - Это поможет убедиться, что нож выполняет большую часть работы, а не вы!
  • Совет № 4: Пила вперед и назад, а не вниз - Нож наиболее эффективен при использовании в горизонтальном направлении. Потерпи! Не давите вниз, и пусть нож сделает всю работу.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ : Используйте деревянную разделочную доску.Это защитит ваш хлебный нож от потери острого края.

Знаете ли вы, что , КОГДА вы нарезаете свой хлеб, влияет на то, как аккуратно получаются ваши ломтики? Прочтите мою статью здесь, чтобы узнать больше (она также содержит более подробные советы о том, как аккуратно нарезать свой хлеб.

Айша

Я годами пекла хлеб на закваске дома, и у меня было путешествие, полное успехов и неудач.Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хороший пирог!

Недавнее содержимое

ссылка на 25 подарков, которые хочет каждый хлебопек!

25 подарков хочет каждый хлебопек!

Все любят получать подарки. Но вы знаете, что еще лучше? Получение подарка, который вы действительно хотите! В прошлом мне давали несколько подарков для выпечки хлеба. И время от времени, вы получаете это ...

ссылка на Лучшую мельницу для хлебопекарной муки: полное руководство для покупателей ,
3 проверенных способа отточить нож и продлить срок его службы

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наше содержание не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.

Одним из самых основных и в то же время важных предметов оборудования на кухне являются кухонные ножи. Независимо от того, нарезаете ли вы кусочки салата или тонко нарезаете ростбиф для бутерброда, острый нож необходим для хорошего, чистого среза.

Чтобы лучше понять важность острых ножей, мы немного подробнее рассмотрим, что делают острые ножи, а затем углубимся в то, как сохранить их острыми.

Важность наличия острых ножей

1. Наличие острого ножа безопаснее.

Это правда! Наличие острого ножа безопаснее, чем того, который нет. Острый нож более предсказуем, поэтому снижает способность ножа скользить. В дополнение к тому, что он не скользит, вы также не давите вниз так сильно. Нож, не прижатый сильно, и тот, который не скользит, означает, что нож не перемещается туда, куда он не должен, например, ваш палец!

2.Это может помочь не дать вашим глазам гореть.

При разрезании лука глаза многих людей нередко горят. С тупым лезвием вы давите сильнее, что означает, что вы выдавливаете соки из них. Соки из лука приравнивают к ощущению жжения глаз.

На противоположном конце спектра есть острые ножи, которые удаляют меньше лукового сока из лука - поэтому дают вам лучший вкус и менее водянистые глаза!

3. Это экономит время.

Время, затрачиваемое на резкие и резкие удары, сильно отличается.Один блогер обнаружил, что в среднем острый нож спас им десять минут. Не говоря уже о разочаровании от попытки порезать еду тупым ножом.

4. Позаботьтесь о своих инструментах.

Ножи - это инвестиции в любую хорошую кухню; Однако, ножи приходят по цене. В августе прошлого года я купил хороший набор ножей на Amazon, который мне порекомендовал профессиональный повар. Я не жалею об этом!

Это не типичный набор ножей, который многие люди покупают в универмагах.Там нет стейк ножи, которые можно увидеть; однако, это кулинарные профессиональные ножи по хорошей цене.

Если выкупить сотню долларов все еще слишком много на данный момент, это нормально. Просто купите один хороший восьмидюймовый нож шеф-повара и используйте его для всего, пока вы не сможете разветвляться.

Почему оттачивание дает вам преимущество

Заточка ножа дает вам некоторые преимущества по сравнению с тем, как кто-то другой сделает это за вас. Во-первых, это экономит ваши деньги.Оборудование для заточки ваших ножей будет стоить авансом, но не выкладывайте деньги каждый раз, когда вы хотите, чтобы они были заточены, в долгосрочной перспективе вы сэкономите.

Еще одна причина, по которой вам выгоднее оттачивать их самостоятельно, - это дает вам контроль над тем, как вы хотите отточить их. Угол, под которым вы будете точить нож, будет определять, насколько хорошо он режет для определенных проектов, и мы немного разберемся здесь. Знание того, что происходит с вашими ножами, поможет вам в долгосрочной перспективе против того, чтобы кто-то другой сделал это, а затем не был бы на сто процентов уверен, что он под идеальным углом.

Мы понимаем, почему заточенные ножи важны, и важность качественного ножа, теперь пришло время взглянуть на , как , чтобы заточить нож.

Хонингование: это не повышение резкости, но важно

Многие люди путают эти два вопроса, поэтому давайте уточним это, прежде чем мы начнем. Естественно, что хонинговальные и заточки очень важны. Хонинг выпрямляет край и без того острого лезвия, а заточка отнимает часть ножа.Естественно, хонингование - это то, что нужно делать регулярно, тогда как заточку следует делать один или два раза в год.

Чтобы начать хонинговать, вам понадобится стальная рукоять, которая обычно поставляется с множеством кухонных ножей. Если вы решили приобрести набор Mercer, который я рекомендовал (хорошо для вас!), И у вас его нет в предыдущем наборе, то я рекомендую приобрести его.

Хорошо, теперь, когда у нас есть инструмент, пришло время начать. Вот шаг за шагом:

  1. Поместите основание хонинговального навыка против счетчика.
  2. Удобно хватая нож, потяните его вниз от пятки до кончика. Сделайте это одним движением, наклоняя лезвие к стали под углом около двадцати двух градусов.

Дополнительное примечание : я прочитал несколько разных мест, что лучший способ выяснить угол в двадцать два градуса - это взять лист бумаги и сложить его треугольным образом дважды (первый раз дает вам сорок пять во второй раз под углом двадцать два с половиной градуса. Здесь вы найдете большое руководство.)

  1. Сделайте это пять раз с каждой стороны хонинговального инструмента, а затем еще два с каждой стороны, следя за тем, чтобы инструмент не толкался, а опускался естественным образом.

Теперь, когда мы знаем, как оттачивать, давайте рассмотрим, что делать один или два раза в год, и различные способы, которыми вы можете действительно заточить свои ножи.

Способы заточки ваших кухонных ножей

Зная, когда заточить

Поскольку заточка ножей означает, что вы снимаете часть материала с ножа, это то, что вы должны делать только тогда, когда это абсолютно необходимо.Узнать, когда это сделать, довольно просто:

Возьмите лист бумаги, будь то газета или обычная подкладка / бумага для принтера, согнутый, но не согнутый одним концом. Сверху вниз нарежьте бумагу пополам, нарезая наружу.

Предполагая, что вы недавно отточили свой нож, если бумага не нарезается, ваш нож готов к заточке.

Заточка с помощью электрической точилки

Прежде чем я начну говорить об этом способе заточки ножей, я должен дать вам несколько советов.Использование электрической точилки - это самый быстрый способ потерять больше материала на вашем ноже. Потеря этого материала быстро означает, что вы будете покупать новые ножи быстрее.

Хорошо, если вы застряли на электрической точилке, вот как можно получить максимальную отдачу от этой машины.

  • Некоторые точилки поставляются только с одним слотом, другие имеют несколько. Самый грубый слот будет отмечен словом «грубый» или «номер один», и он перейдет к последнему в последовательности, либо последнему числу, либо слову «штраф».

Грубая настройка лучше всего подходит для ножа, который остро нуждается в заточке. Владели вашим ножом пять лет и только сейчас их точили? Используйте одну или грубую настройку. Если вы точите регулярно, тогда лучше использовать штраф.

  • Держите нож под углом в девяносто градусов, следя за тем, чтобы кончики касались камней и давили легким нажатием, когда вы протягиваете его через электрическую точилку для ножей. Если вам нужно держать точилку для ножей, используйте недоминирующую руку для этого.
  • Повторите этот процесс несколько раз, убедившись, что каждый раз вынимаете его из точилки и начинайте с основания, прокладывая путь к наконечнику. Не затачивайте лезвие с помощью движения вперед и назад.

Некоторые электрические точилки подходят для хлебных ножей, обязательно ознакомьтесь с ними, прежде чем купить точилку.

Заточка точильным камнем

Точильный камень, как и электрическая точилка, поставляется с двух сторон: одна сторона грубая и одна сторона точная.Каждая сторона сделана для одного и того же, грубая настройка, когда ваши ножи в основном мертвы для режущего мира, и хорошая настройка, когда вы не отставали от них.

Преимущество вашего точильного камня в том, что он отбирает наименьшее количество материала из ваших ножей; однако, как и многие другие вещи, для того, чтобы сделать это хорошо, требуется определенная практика.

  • Первый шаг - намочить камень. Это помогает смазывать нож по мере заточки. Некоторые сайты предлагают от пяти до десяти минут, а другие говорят двадцать.Лучшее эмпирическое правило - прекратить замачивание, если в вашей воде больше нет пузырьков воздуха.

Если вы делаете несколько ножей, я рекомендую держать воду рядом с собой и вымачивать их примерно в то время, когда ваша рука устает и вам нужен перерыв. Если вы делаете только один или не устаете легко, вам все равно нужно следить за тем, чтобы ваш камень оставался влажным, так как сочетание мелких частиц камня помогает ему оставаться грубым, что способствует повышению резкости.

  • Как и в случае с вашим хонинговальным устройством, вы установите нож под углом двадцать два градуса к точильному камню.
  • Начните с грубой настройки, если это необходимо. Используйте умеренное давление, сдвиньте лезвие вперед, начиная с конца и продолжая движение к основанию.

Как и в случае с электрической точилкой, важно помнить, что нельзя использовать движение вперед-назад. Еще одно напоминание: всегда держите его под углом двадцать два градуса.

  • Повторите это примерно десять раз.
  • Как только вы использовали грубую настройку, переключитесь на точную настройку и сделайте еще десять ударов.
  • Дважды сдвиньте край лезвия к камню, чтобы помочь удалить любые частицы.
  • Чтобы завершить процесс, отточите лезвие, а затем вымойте и высушите, чтобы убедиться, что вы удалили все оставшиеся частицы. Пропустите воду по камню, чтобы удалить все частицы.

Чтобы завершить способы заточки ваших кухонных ножей…

Научиться держать заточенные ножи очень важно, чтобы нож работал долго. Не верьте рекламе ножей, которые никогда не нуждаются в заточке.Тупые ножи - часть прока

.

Законов о ножах штата Нью-Йорк

Seal-of-New-York Seal-of-New-York Законы о ножах штата Нью-Йорк сбивают с толку и порой кажутся противоречивыми. В этой статье показано, что на самом деле говорится в законах о нью-йоркских ножах, и связывает их все с соответствующими решениями Суда, чтобы вы могли легко понять истощение законов о нью-йоркских ножах и то, что является законным в Нью-Йорке.

Если вы ищете конкретные законы в Нью-Йорке, прочитайте ЭТОТ .

Что является законным для владения

  • Законно владеть охотничьим ножом
  • Законно владеть кинжалом или кинжалом
  • Законно владеть стилетом
  • Законно владеть гравитационным ножом (по состоянию на 30 мая 2019 г.)

Что является незаконным для владения

  • Запрещено владеть металлическим ножом
  • Запрещено владеть баллистическим ножом
  • Незаконно владеть тростью 3
  • Запрещается владеть метательными звездами.
  • Запрещается владеть любым ножом, если вы не являетесь U.S. Citizen
  • Незаконно владеть любым ножом, приспособленным для использования главным образом в качестве оружия.

ПРИМЕЧАНИЕ * - До 30 мая 2019 года владение гравитационным ножом было незаконным, но это ограничение было отменено в мае 2019 года, поэтому гравитационные ножи больше не включены в список ограниченных ножей.

Важное примечание о городе Нью-Йорк СИТИ

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. В штате Нью-Йорк есть законы о ножах, которые не применяются в остальной части штата Нью-Йорк. До 30 мая 2019 года более 4000 человек были арестованы каждый год в Нью-Йорке за хранение «гравитационного ножа».«Проблема в том, что в нью-йоркских новых законах о ножах говорится, что любой закон, который можно открыть одним движением руки, является незаконным в Нью-Йорке. Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с этим видео и Административным кодексом.

Что Закон устанавливает

§ 265.01. Преступное владение оружием четвертой степени

Человек виновен в криминальном владении оружием четвертой степени, когда:

(1) Он или она обладает любым огнестрельным оружием, электронным дротиком, электронным электрошокером, гравитационным ножом, нож, нож с баллистической головкой, металлический нож, тростниковый меч, билли, блэкджек, дубинка, пластиковые костяшки, металлические костяшки, палка чука, мешок с песком, песочный клуб, рогатка типа «запястье-скобка» или рогатка, ширкен или «звезда кунг-фу»; или

(2) Он обладает любым кинжалом, опасным ножом, кинжалом, бритвой, шпилкой, имитационным пистолетом или любым другим опасным или смертельно опасным инструментом или оружием с намерением незаконно использовать его против другого; или….,

Ограничения на ношение

Запрещается носить кинжал, кинжал или шпильку с намерением использовать его в качестве оружия против другого.
Нью-Йорк не имеет законов о скрытом ношении, поэтому законно открывать или скрывать ношение любого ножа, который является законным для владения и который перевозчик не намеревается использовать незаконно против другого.

Закон предусматривает, что, когда у человека обнаруживается кинжал, кинжал или шпилька, существует предположение, что владелец намеревался использовать его в качестве оружия против другого.Эта презумпция может быть опровергнута в суде; тем не менее, человек может быть арестован и обвинен в совершении преступления, даже если он или она не намеревался использовать оружие незаконно против другого.

Решение о том, намерен ли человек использовать нож против другого, может быть оставлено на усмотрение присяжных, а лицо все еще арестовано и обвинено в совершении преступления, даже если он или она не намеревался использовать оружие незаконно. В деле «Люди против Ричардса» суд установил, что, поскольку г-н Ричардс не размахивал ножом, который он нес, он не угрожал использовать его для каких-либо незаконных целей, но сказал сотруднику по аресту, что у него есть нож для самообороны, он нельзя сказать, что он имел намерение незаконно использовать нож.Поскольку самооборона является оправданной причиной использования оружия, она не является незаконной, и обвинение г-на Ричардса в преступном владении оружием было отменено.

Определения различных типов ножей

Нож с режущим лезвием

Законодательный орган Нью-Йорка определяет нож с режущим лезвием как любой нож с лезвием, который автоматически открывается при нажатии на кнопку, пружину или другое устройство в рукоятке ножа. Гравитационный нож определяется как любой нож с лезвием, которое освобождается от рукоятки силой тяжести или приложения центробежной силы и, когда оно отпускается, фиксируется на месте кнопкой, пружиной, рычагом или другим устройством.

Баллистический нож Pilum

Баллистический нож Pilum определяется как любой нож с лезвием, которое можно вынуть из ручки, нажав на кнопку, пружину или другое приспособление на рукоятке ножа.

Тростниковый меч

Тростниковый меч определяется как трость или чокнутая палка, в которой скрыт клинок, который можно использовать как меч или шпильку.

Автоматический нож

Код также предусматривает, что «автоматический нож» включает в себя стилет, клинковый нож, гравитационный нож, трость, баллистический нож или металлический нож.

Гравитационные ножи

Законно владеть и носить с 30 мая 2019 года.

Диркский нож

В случае с In Re Jesse QQ Суд установил, что в соответствии с законом об опасном оружии оружием ответчика был нож для корней. Нож имел общую длину 23/4 дюйма, лезвие размером с форму наконечника стрелы, с одним лезвием, заостренным и зазубренным, а рукоятка была спроектирована так, чтобы она вставлялась в ладонь с выступающим лезвием. между средними пальцами.

Исключения из незаконного владения или ношения

Законно иметь лезвие или гравитационный нож во время охоты, отлова или рыбалки с действующей лицензией на охоту и / или рыболовство.

Ножи, найденные в транспортном средстве

Если в транспортном средстве, как предполагается, находятся все обитатели этого транспортного средства, то есть гравитационный нож, клинковый нож, баллистический нож, металлический нож, кинжал, кинжал или шпилька, находящиеся в транспортном средстве, если это не найдено на одном из жильцов.Если транспортное средство взято напрокат, например, в такси, то считается, что оружие не находится в распоряжении наемного водителя. Хотя презумпция является опровержимой, это означает, что обвиняемый может доказать в суде, что он или она не намеревался использовать инструмент в качестве оружия против другого. Тем не менее, вы все равно можете быть арестованы и обвинены в преступном владении оружием, даже если это оружие является законным для владения.

Заключение о нью-йоркских законах о ножах

В Нью-Йорке незаконно иметь клинковый нож, баллистический нож пилум, тростниковый меч или металлический нож.

Законно иметь лезвие или гравитационный нож, если он используется для охоты, рыбалки или отлова, если у человека, обладающего им, есть действующая лицензия на охоту и / или рыбалку.

Нельзя носить кинжал, кинжал или шпильку с намерением незаконно использовать их против другого.

Законно владеть и носить гравитационный нож.

Нью-Йорк не имеет законов о скрытом ношении с собой, и поэтому разрешается открывать или скрывать любые юридические ножи.

Источники

  • Сенат штата Нью-Йорк Статья 265
  • People v.Dolson, 530 NYS2d 427 (1987, Город Ct)
  • Люди в Зуниге, 759 NYS2d 86 (2003, App Div, 2-е отделение)
  • In Jesse QQ., 662 NYS2d 851 (1997, 3D Dept)
  • Люди v Ричардс, 869 NYS2d 731 (2008 NY Misc.)

Привет, бандита! Я Пит, и я всего лишь маленький человек в маленьком сельском городке, который любит отдыхать на природе так же, как и другие миллионы интернет-пользователей, которые ходят по сайтам вроде Knifeup.com каждый день. Разница в том, что мне нравится делиться тем, что я знаю, и исследовать то, что я не знаю полностью, чтобы у ВАС была вся информация, которая вам нужна, чтобы чувствовать себя уверенно и подготовиться ко всем вещам, связанным на открытом воздухе! И для тех, кому это небезразлично, у меня есть 42-летний опыт катания на байдарках и дикой природе в Северном Онтарио, и большую часть лета я провожу в комарах и слизи рыб, но эй, это выбор образа жизни, а?

Последние сообщения от Peter Stec (смотреть все).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *