Пасты гои виды: состав, классификация и применение |

alexxlab | 05.05.2023 | 0 | Разное

Содержание

состав, классификация и применение |

Паста «ГОИ» уже долгое время остается наиболее известным и популярным полировочным средством. С ее помощью одинаково эффективно можно полировать изделия и детали из различных металлов, а также неметаллических материалов (стеклянные и пластиковые поверхности). Название пасты — это заглавные буквы наименования учреждения, разработавшего данный материал еще в первой половине ХХ века, — Государственного Оптического Института.

Цвет, состав пасты и форма выпуска

Полировочный материал имеет твердую консистенцию, его цвет колеблется в различный оттенках зеленого. На насыщенность оттенка влияет концентрация оксида хрома. Это основной компонент пасты, доля которого в составе обычно находится в пределах от 70% до 80%. Для связывания и придания необходимых характеристик в пасту добавляются другие компоненты: органические растворители и химреагенты (стеарин, керосин, силикагель и др.). Приобрести пасту можно в виде отдельных брусочков.

Также предлагаются круги для полировки, пропитанные этим материалом.

Какие материалы полируются пастой «ГОИ»?

Перечень материалов, которые подлежат полировке пастой «ГОИ», достаточно разнообразен. Широко используется она для черных и цветных металлов. Также поддаются полировке стеклянные, керамические и пластиковые поверхности. Паста отлично впитывается в материал полировочных кругов и долго сохраняется в нем.

Виды пасты «ГОИ»

Для выполнения различных полировочных работ используют разные виды пасты:

Грубая. Материал отличается от других видов более светлым оттенком и включает в свой состав: 81% — оксид хрома, 10% — стеарин, 5% — жир, 2% — керосин, 2% — силикагель. Используется она для снятия наибольшего количества материала, например, для удаления мелких царапин, оставшихся после предыдущей обработки. Результатом будет гладкая поверхность без блеска.
Средняя. Паста зеленого цвета, включающая в себя: 76% — оксид хрома, 10% — стеарин, 10% — жир, 2% — керосин, 2% — силикагель.
После применения получается качественная блестящая поверхность.
Тонкая. Наиболее темная из всех видов, ее компоненты: 74% — оксид хрома, 10% — стеарин, 10% — жир, 2% — керосин, 2% — олеиновая кислота, 1,8% — силикагель, 0,2% — питьевая сода. С ее помощью производится финальная обработка с целью получить зеркальный блеск.

Все виды пасты «ГОИ» распределены по номерам от 1 до 4, где:

№4 — это грубая паста;
№3 — средняя паста;
№№2 и 1 — тонкая паста.

Наиболее часто встречается паста №2. Она отлично подходит для качественной обработки всех видов поверхностей: от драгоценных металлов до твердых пластиков.

Паста ГОИ – материал для полировки поверхностей различных изделий и ее виды

Пастой ГОИ именуют не какой-то определенный материал, а скорее, их совокупность, комплекс шлифовальных и полировальных паст, создаваемых из хромовой зелени. С их помощью производят шлифовку и полировку сплавов из стали (в частности термоупрочненных), цветных металлов, твердых пластических масс и полимеров, стекольной продукции (в т.ч. оптического стекла), керамики и изделий из нее.

Это превосходный материал, если необходимо убрать царапины из монет, снять налет и придать блеск. Он пригодится, если есть потребность очистить ювелирные украшения (кольца, цепочки, браслеты и т.д.) и элементы декора (статуэтки, подсвечники и прочее), выполненные из всевозможных металлов, в том числе из серебра и золота.

Производство, эксплуатация и прочие моменты, связанные со шлифовальным абразивом ГОИ, не подпадают под регулировку ГСТУ. Определение их состава и тех. характеристик происходит по Техническим условиям 6-18-36-85.

Почему так называется и как расшифровывается аббревиатура ГОИ?

ГОИ – это Гос. оптический институт, научное учреждение, в котором данный продукт был разработан в 30-х годах XX века.

Как выглядит и из чего состоит?

На вид этот абразивный материал является зеленым (светлее или темнее) бруском, чаще всего в форме прямоугольника, сформированным порошкообразным оксидом хрома (ІІІ), органическими жирами-связками и добавочными элементами, улучшающими свойства продукта (активаторами и интенсификаторами). Вспомогательные вещества, растворители и химические реактивы, которые могут присутствовать в его составе: керосин, стеарин, силикагель и др. Интенсивность цвета и, собственно, сорт продукта, его использование зависят от количества в составе главной составляющей. Чем большие объемы хромовой зелени, тем паста светлее и тем повышенными абразивными качествами обладает. Наиболее светлый продукт уготовлен для сильного шлифования, самый темный (почти черный с зеленоватым переливом) – для чистового полирования и обеспечения на обрабатываемых изделиях зеркального отблеска. В целом, сесквиоксид хрома может присутствовать в составе в размере 65-80 %.

Кроме того, возможен выпуск в виде кругов для полирования. Они по своей сути мягкие (из фетра) и имеют пропитку необходимым количеством пасты. Из других вариантов: в жидкой форме в пластмассовых емкостях и в виде пропитки для все тех же кругов.

Обратите внимание! Форма и упаковка на назначение и расшифровку не влияют.

Каких видов бывает?

В общем, этот продукт можно классифицировать на грубый, средний и тонкий, который, в свою очередь делится еще на два варианта. То есть всего выделяют 4 разновидности, в основе разделения на которые лежат размерные параметры абразивных составляющих. Каждой из этих разновидностей присвоен свой номер:

– №1 (цвет – черный + зеленоватый отлив, абразивность – 0,3-0,1 мкм). Задействуется для окончательного полирования. Основная задача – придать обрабатываемому изделию способность блистать. Количество оксида хрома (ІІІ) – 65-70 %, стеарина и расщепленного жира – по 10 %, керосина – 2 %, силикагеля – 1,8 %, бикарбоната натрия – 0,2 %;

– №2 (цвет – темно-зеленый, абразивность – 7-1 мкм). Предназначение – нежное полирование с аналогичным предыдущему варианту обеспечением зеркального блеска. Сесквиоксид хрома занимает 65-74 %, стеарин и расщепленный жир – по 10 %, керосин и олеиновая кислота – по 2 %, силикагель – 1 %, натрий двууглекислый – 0,2 %;

– №3 (цвет – зеленый, абразивность – 17-8 мкм). Уготовлен для средней степени шлифования. Обеспечивает оптимальную чистоту поверхности, исключает образование на ней каких-либо штрихов, гарантирует полирование, приводящее к равномерному поблескиванию. Объем хромовой зелени – 70-80 %, стеарина и расщепленного жира – по 10 %, силикагеля и керосина – по 2 %;

– №4 (цвет – светло-зеленый, абразивность – 40-18 мкм). Отличный вариант для грубого шлифования, приводящий к матовости и нивелированию любых, даже самых маленьких, царапин, которые остаются после использования абразивов. Количество оксида хрома трехвалентного – 75-85 %, стеарина – 10 %, расщепленного жира – 5 %, силикагеля и керосина – по 2 %.

Определение абразивности пасты происходит по толщине металла, который снимается с пластинки 9х35 мм, произведенной из стали, в ходе пропускания ее по сорокаметровой чугунной плите 400х400 мм.

Как использовать?

Сложен ли данный материал в работе? Нет. Но соблюдать общие рекомендации и знать ряд нюансов и аспектов, чтобы не повредить поверхность, все же, необходимо. Тем более что есть разные способа использования, из которых можно выбрать любой, подходящей вам сложности.

Главные этапы работы:

– немного пасты нанести на круг для полирования или кусок мягкой ткани (например, фланелевой). На изделии, которое подлежит обработке, размещать материал не стоит. Дополнительно перед нанесением пасты ткань можно смочить в керосине или бензине, это улучшит растворение;

– растереть пасту, добавленную на рабочее приспособление (круг или тряпку), с помощью металла. Так удастся изъять большие куски абразива, которые способны спровоцировать нежелательные повреждения;

– добавить на поверхность чуть-чуть индустриального масла и можно приступать к полированию, время от времени поновляя смазку.

Не давите, а натирайте. Не делайте резких движений и не прикладывайте много сил – это лишнее. Полируйте до тех пор, пока не образуется подходящий блеск. Когда закончите обработку, не забудьте промыть поверхность керосином или бензином. Также допустимо удалять остатки абразивного материала с помощью воды.

Обязательно учтите: если сделать ошибку, взять в работу более крупные частицы, нежели необходимы, а также приложить увеличенные усилия, это может повредить поверхность (стать, к примеру, причиной возникновения царапин).

Едва ли не главной задачей является правильный подбор номера пасты, согласно ожидаемому эффекту. То есть, какой вид продукции будет актуален в том или ином случае. Помните, что для грубой очистки стоит брать №4, для формирования матовости при отсутствии штрихов – №3, для достижения глянцевости – №2 и №1. Если просто почистить, то №1 или №2, если убрать царапины – №3 или №4.

Можно ли справиться с царапинами, имея в своем распоряжении пасту №1? Можно. Но для этого понадобится больше сил и времени. Если же перед вами стоит задача – выполнить зеркальное полирование, то здесь взаимозамены не имеют места. Для этого могут быть использованы исключительно пасты №1 или №2. Полировка до зеркального блеска с №3 и №4 невозможна.

– Металлы. Первое, что нужно сделать – это определить породу металла.

При обработке серебряных изделий (например, столовых приборов, в частности вилок, ложек, ножей и т.д.) качественная чистка, которая, так или иначе, необходима им время от времени, должна исключать повреждение поверхности в виде небольших царапин. Для этого не пренебрегайте очередностью очистительных мероприятий. Сначала помойте ложки-вилки, затем натрите их порошком, используя зубную щетку, пока не станут блестеть. Параллельно в стакан налейте воду, добавьте к ней водный раствор аммиака в незначительных объемах, еще немного мыла и порошка. В таком растворе прокипятите серебряные изделия, а после обработайте пастой ГОИ.

Что касается стали, то ее обработка требует задействования в обязательном порядке спец. прибора. А по поводу золота, то при отсутствии опыта и знаний, лучше всего не обрабатывать его таким способом, ведь не исключено стирание верхнего слоя. Если же хотите почистить часы, не забудьте изначально отсоединить от них часовой механизм.

– Стекло. Что это может быть? Дисплей смартфона, планшета или иного гаджета. Для полирования таких поверхностей лучшего варианта, чем паста ГОИ, а именно состав №2, не найти. Наносите субстанцию на мягкую ткань и легонько шлифуете стекло. Сильно не давите, больших усилий не прикладывайте. Вскоре увидите отменный результат – натертый до блеска дисплей своей техники.

– Пластик. Также лучшим вариантом послужит вязкая или твердая паста №2. Берете ткань, наносите на нее абразив, трете в любую поверхность из металла (как уже объяснялось выше, для удаления небезопасных для обрабатываемого материала крупных частиц), далее все выполняете, как обычно.

Впрочем, чтобы не упустить что-то важное, возобновить в памяти или узнать необходимую эксплуатационную информацию, вы всегда перед началом работы можете воспользоваться идущей в комплекте с указанной пастой инструкцией. В руководствах по применению производители указывают и процентный состав компонентов, и правила использования при работе с различными твердыми объектами, с целью избавления их от дефектов.

На заметку! Если у вас есть паста ГОИ, которая долгий период не применялась, засохла и, как вам кажется, не подходит для дальнейшей работы, поэтому вы готовы от нее избавиться, не спешите с выводами. Вполне реально вернуть материал к работоспособности, размягчив его. Как это сделать в быту? С помощью технического или автомобильного масла. Для этого нужно отламать сухой кусок и измельчить его в порошок, после смешать с маслоосновой, которая есть в наличии. Вот и все, можете приступать к применению. Как вариант – использовать для размягчения керосин. Но тогда стоит учесть, что полировальный эффект может не сохраниться.

Паста ГОИ – это популярнейший материал для полирования поверхностей различных изделий, проверенный практикой и временем. Ему характерна необходимая эффективность при минимальных затратах времени: несколько минут – и дело сделано. Данный полировочный материал характеризуется удобностью применения и возможностью задействования в домашних условиях. К тому же, стоит недорого, а купить его сегодня не представляет ни малейших сложностей. Так что немалая широта применения – ситуация вполне закономерная. Если и вам понадобилась паста ГОИ – сможете получить ее в свое распоряжение в считанные дни.

36 различных видов макаронных изделий (с иллюстрациями)

Хотите отправиться в путешествие по Италии? Мы познакомим вас с этими 36 различными видами макарон, от знакомых до совершенно непонятных.

Ни для кого не секрет, что макароны бывают самых разных видов. Но большинство людей не представляют себе, сколько разных форм, размеров и вкусов бывает у этой итальянской лапши.

Если ваши знания о пасте ограничены спагетти и лазаньей, этот список для вас. Ниже мы познакомим вас со многими сортами макарон, о которых вы никогда не слышали, и расскажем, почему их стоит поискать. Мы также поделимся некоторыми малоизвестными фактами о более популярных видах пасты, чтобы дать вам лучшее представление об этой универсальной и вкусной еде.

Откуда берутся макароны?

Макаронные изделия, термин, относящийся конкретно к лапше, традиционно производимой в Италии, имеют немного запутанную историю. Это связано с тем, что эту популярную еду издавна ели как простые люди, так и члены королевской семьи, а это означает, что никогда не было реальной необходимости документировать ее использование или происхождение.

Скорее всего, идея пасты пришла из Азии, где местные культуры готовили и употребляли лапшу на протяжении тысячелетий. В то время как Марко Поло обычно приписывают то, что он привез макароны в Италию из своих путешествий, гораздо более вероятно, что это блюдо прибыло задолго до его рождения через кочевых арабов, которые часто торговали между Азией и Европой.

Когда идея лапши пришла в Италию, местные жители усовершенствовали производственный процесс, используя твердую пшеницу, воду и иногда яйца, чтобы создать тип лапши с почти неограниченным сроком хранения. Возможность хранить макароны в течение длительного времени, а также их универсальность сразу же сделали их фаворитами по всей стране и, в конечном итоге, во всем мире.

Различные виды пасты

Волосы ангела

Bill C/Bigstock

Известная в Италии как capelli d’angelo , паста с волосами ангела представляет собой более тонкую версию капеллини, которая сама по себе является тонкой версией спагетти. Его часто продают сплетенным в форме гнезда, и это отличный выбор для добавления в супы, для использования с блюдами из морепродуктов или с легким соусом.

Bucatini

An-T/Bigstock

Неискушенному глазу букатини легко спутать со спагетти. Но если вы присмотритесь, то заметите, что этот редкий тип пасты немного толще, чем более популярный, и имеет отверстие, проходящее через центр. Эта длинная полая лапша обладает волшебной способностью впитывать соус, поэтому вы можете наслаждаться макаронами, не только покрытыми томатным соусом или оливковым маслом, но и пропитанными ими!

Campanelle

Дмитриев Михаил/Bigstock

В переводе с итальянского «колокольчик» означает «колокольчик», и это действительно лучший способ описать форму этой необычной лапши. Это что-то вроде гибрида скорлупы и макарон с изюминкой. Все эти закоулки и закоулки делают его идеальной лапшой для наслаждения густыми соусами, такими как рагу или альфредо.

Каннеллони

bm_photo/Bigstock

Считающаяся разновидностью лазаньи, лапша каннеллони совсем не похожа на свою более популярную, более плоскую кузину. Эти негабаритные трубочки идеально подходят для начинки сыром и овощами, а также для намазывания соусом. В отличие от маникотти, американской версии каннеллони, эта итальянская лапша гладкая и с плоскими концами.

Casarecce

bhofack22/Bigstock

В переводе с итальянского casarecce означает «домашний», что дает вам довольно хорошее представление о том, как появилась эта простая лапша. Лапша Casarecce выглядит как маленькие скрученные свитки, ее делают из теста, разрезая его на квадраты и раскатывая их деревянной булавкой. Эту пасту можно подавать с различными соусами, но особенно хорошо она подходит для сицилийского песто.

Cavatappi

Rupert Kittinger-Sereinig/Pixabay

Cavatappi, что в переводе с итальянского означает «штопор», — одна из самых забавных паст. В зависимости от сорта, эта маленькая лапша может иметь от одного до трех полных оборотов, но меньше одного, и они становятся просто скрученной версией пасты для локтя. Каватаппи чаще всего подают с томатным соусом.

Кавателли

Клаудио Кариди/Бигсток

Кавателли — это короткая лапша в форме булочки для хот-дога, приготовленная из манной муки или другой подобной муки. Эту пасту довольно легко приготовить дома, и она является отличной основой для простых соусов, таких как масло, чеснок и брокколи, или масло с сыром.

Conchiglie

Bruno /Германия/Pixabay

Этот популярный вид лапши, более известный как макароны из ракушек, бывает трех размеров. Conchigliette самый маленький и часто используется в супах, макаронах и сыре. Конкильони самые большие, их часто фаршируют и запекают с соусом. Раковины среднего размера называются просто conchiglie и лучше всего сочетаются с густым соусом.

Ditalini

Julie Cornelsen/Pixabay

Паста Ditalini состоит из коротких толстых трубочек и обычно используется в супах и салатах. Эта легко узнаваемая лапша, также называемая салатной пастой, распространена на Сицилии и массово производится во многих странах мира.

Фарфалле

Alexandra_Koch/Pixabay

На итальянском языке фарфалле означает «бабочка», но эта популярная лапша гораздо более известна под своим английским названием «макароны с галстуком-бабочкой». Фарфале бывают разных размеров, все с отчетливыми гофрированными краями и защемленными центрами. Эта лапша хорошо сочетается с любым типом соуса, но чаще всего ее едят с томатным и сливочным соусами.

Феттучини

Grooveland Designs/Pixabay

Феттучини — широко известная широкая толстая паста из пшеницы и яиц. Чаще всего используется в римской и тосканской кухне. В Италии его чаще всего едят с различными видами соуса рагу. В Америке это очень популярно с Альфредо.

Fideo

Digidesign/Bigstock

В переводе на английский fideo означает просто лапша, но этот термин чаще всего используется в Италии для описания более короткой версии вермишели. Фидео — это очень тонкая паста, которая очень универсальна, но ее лучше всего подавать с жидкими соусами или в супе.

Фузилли

kalhh/Pixabay

Фузилли часто путают с более популярными ротини, но на самом деле эти два типа пасты отличаются по форме и текстуре. Фузилли изготавливают путем скручивания круглой нити макарон, чтобы создать пружинную форму. Он более плотный, чем ротини, и его лучше всего подавать с густыми сливочными соусами.

Gemelli

PIXbank s.r.o./Bigstock

Как и родственный термин Gemini, gemelli в переводе с итальянского означает «близнецы». Этот термин используется для описания этой пасты, потому что она выглядит как две круглые лапши, скрученные вместе. На самом деле каждый кусок гемелли делается из одного длинного скрученного куска макарон, сгибается пополам и скручивается в спираль.

Ньокки

Нэнси Муре/Pixabay

В то время как в Америке мы часто думаем о ньокки как о разновидности лапши, в Италии их считают клецками. В отличие от настоящей пасты, ньокки готовят из длинного списка ингредиентов, включая картофель, манную крупу, сыр и кукурузную муку. Ньокки часто подают с соусами на основе сливочного масла, но они хорошо сочетаются с различными рецептами.

Лазанья

Mark Martins/Pixabay

Лапша для лазаньи – одна из старейших в Италии. Эта плоская паста первоначально использовалась в 14 веке с добавлением сыра и специй. Более популярное многослойное блюдо, о котором многие думают, когда слышат слово лазанья, появилось лишь много столетий спустя.

Лингвини

Клаудио Кариди/Бигсток

Лингвини, что в переводе с итальянского означает «маленький язычок», размером примерно со спагетти, но плоское, а не круглое. Он тоньше, чем феттучини, и вместо того, чтобы быть равномерно плоским по бокам, имеет слегка эллиптическую форму, отсюда и название. Лингвини лучше всего подавать с более легким томатным соусом и соусом песто.

Макароны

Yousef Alhaqan/Pixabay

В то время как большинство американцев считают локтевую пасту и макароны синонимами, термин макароны на самом деле относится к любому типу полых макаронных изделий трубчатой формы. Макароны могут быть прямыми, изогнутыми или спиральными.

Mafaldine

Richard Eisenmenger/Pixabay

Этот труднодоступный сорт пасты напоминает лазанью, но имеет ширину всего около сантиметра. Он был назван в честь принцессы Мафальды Савойской и иногда его называют riginette, что в переводе с итальянского означает «маленькие королевы». Эту изысканную ленточную пасту лучше всего готовить с нежным соусом.

Manicotti

profood/Bigstock

Manicotti, что в переводе с итальянского означает «маленькие рукава», является популярной американо-итальянской пастой. Эти большие ребристые трубочки часто подают фаршированными и запеченными. В отличие от каннеллони, которые обрезаются на конце, маникотти всегда обрезается под углом.

Mezzelune

New Africa/Bigstock

Mezzelune готовится как равиоли, но больше похоже на китайские клецки. Их часто начиняют сыром или овощами, но также можно приготовить с картофельной или мясной начинкой. Слово mezzelune переводится как «полумесяц» в связи с уникальной формой этой лапши.

Orecchiette

pixel1/Pixabay

Маленькие, круглые и по форме напоминающие ухо, пасту orecchiette чаще всего едят в Южной Италии. Его делают, сплющивая маленькие кубики теста и сгибая их на большом пальце. В регионе Апулия, откуда родом эта паста, эту лапшу чаще всего едят с каперсами, свининой и брокколи рабе.

Орзо

bhofack22/Bigstock

Орзо может выглядеть как рисовое зернышко, но на самом деле это макароны из муки. Эта лапша используется в самых разных блюдах от супов и салатов до рисового плова. Название орзо, которое в переводе с итальянского означает просто «ячмень», является популярным термином в англоязычных странах. В Италии эту пасту называют россини.

Paccheri

1195798/Pixabay

Эта большая трубчатая паста издавна пользуется популярностью в Неопалитинском регионе. В какой-то момент эта полая паста идеального размера даже сыграла решающую роль в контрабанде итальянского чеснока через границу в Австрию. Сегодня его часто подают с тяжелыми чесночными соусами, что может быть или не быть отсылкой к его уникальной истории.

Папарделле

Виталий Кривчиков/Bigstock

Паста Папарделле напоминает широкие тонкие ленты. Эта лапша часто продается в свежем виде с рифлеными краями и сложена стопками, в то время как версии на яичной основе можно найти в сушеном виде. Оба хороши с тонкими томатными или масляными соусами.

Penne

Engin Akyurt/Pixabay

Паста Penne напоминала стальной наконечник авторучки, популярного инструмента во времена ее создания. На самом деле название происходит от итальянского слова «ручка». Сегодня эта трубчатая паста популярна во всем мире, ее едят с различными соусами и добавляют в салаты из макарон.

Радиаторы

SvetlanaK/Bigstock

Радиаторы с широкими и глубокими гребнями очень напоминают своего тезку — промышленные радиаторы, популярные в Европе в период между мировыми войнами. Как и ротини и фузилли, эта лапша лучше всего сочетается с густыми соусами, которые могут заполнить пространство на каждом кусочке пасты.

Равиоли

Zulfiska/Bigstock

Равиоли — широко популярная паста, которую можно есть разными способами. Этот термин чаще всего используется в отношении квадратной лапши, но может использоваться для описания пасты с начинкой любой формы от круглой до полумесяца.

Ригатони

Diego Conti/Pixabay

Любимое сицилийское блюдо ригатони напоминает пасту пенне, но намного крупнее. Они могут иметь небольшую кривую и обычно обрезаны прямо на каждом конце. Эти глубокие гребни хороши для ловли соуса, что делает эту пасту особенно подходящей для сочетания с гладкими соусами, такими как томатный.

Rotelle

Popo le Chien/Общественное достояние

Одна из самых забавных форм пасты, rotelle (или rotelli), имеет форму колеса и обычно размером с пятицентовую монету. Эта лапша имеет большие промежутки, которые идеально подходят для ловли кусочков мяса и шариков густого сливочного соуса. Они также являются отличным выбором для добавления легкости в супы и салаты с макаронами.

Ротини

PublicDomainPictures/Pixabay

Ротини — популярная паста в форме штопора, используемая в различных блюдах, от салатов до супов и рагу. Ротини похож на фузилли, но имеет более плоскую, более туго закрученную форму.

Спагетти

Ян Вашек/Pixabay

Возможно, это самый популярный вид пасты в Америке. Спагетти легко узнать, покрыты ли они традиционным томатным соусом или слегка сбрызнуты оливковым маслом. Спагетти также популярны в Италии, где они стали одним из первых доступных сортов пасты массового производства.

Тальятелле

RitaE/Pixabay

Тальятелле — это традиционная паста на яичной основе, похожая по форме на папарделле, но немного тоньше. Эта лентообразная паста традиционно сочетается с болоньезе, но хорошо сочетается с различными густыми соусами.

Тортеллини

RitaE/Pixabay

Тортеллини — это маленькие кольцеобразные макаронные изделия с начинкой, которые чем-то напоминают матросскую шляпу или пупок. Традиционно их фаршируют мясным ассорти и подают в бульоне из каплуна, но они одинаково вкусны с начинкой из веганского сыра и вегетарианской смеси, политой красным соусом.

Вермишель

SvetlanaK/Bigstock

Термин вермишель относится к несколько разным видам макаронных изделий в зависимости от того, где вы находитесь. В англоязычных регионах это название зарезервировано для более тонкой версии спагетти. В Италии под вермишелью понимают круглую пасту, которая немного толще спагетти. В любом случае, эта цилиндрическая лапша отлично сочетается с любым соусом, который вы обычно добавляете к ангельским волосам или спагетти.

Ziti

Mitand73/Bigstock

Ziti похожа на пенне и другие трубчатые макаронные изделия, но имеет более узкую форму, не имеет ребер и имеет плоские края на концах. Эта лапша чаще всего используется в запеченных зити, которые традиционно подают на свадьбах. На самом деле слово ziti происходит от термина zito, что в переводе с итальянского означает «невеста» или «жених».

Так много пасты, чтобы насладиться!

Внезапно захотелось большой тарелки макарон? Мы вас прикрыли. Ниже приведены некоторые из наших любимых блюд из пасты на любой случай.

Easy vegan summer pasta salad
Creamy avocado mac and cheese
Vegan vodka sauce
Vegan eggplant parmesan

1 lb pasta dry
6 quarts water
3 tbsp salt

Pour the воды в большую кастрюлю и довести до кипения.
Добавьте соль в кипящую воду и перемешайте, затем добавьте сухие макароны.
Осторожно перемешайте, стараясь не повредить макароны.

Добавляя макароны в соус, старайтесь готовить на одну минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте пасту, но не промывайте, а затем добавьте ее в соус.
Холодный салат с макаронами приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте макароны, но не промывайте, и перемешайте с оливковым маслом. Охладите для последующего использования.
Храните приготовленные макароны в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Пасту можно легко разогреть, чтобы насладиться остатками.

1 Большая кастрюля

1 дуршлаг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @CleanGreenSimple или тег #CleanGreenSimple!

Об авторе

Сара Зейтц — независимый писатель, страдающий диабетом 1 типа. Стремление улучшить здоровье и лучше контролировать уровень сахара в крови привело ее к растительной диете. Когда она не экспериментирует с новыми веганскими рецептами, она помогает распространять информацию о том, что растительные продукты лучше для людей и планеты. Другие статьи Сары.

45 видов пасты | от А до Я | Определено | Фотографии | Использование |

1. Паста Angel Hair – 45 видов пасты

– Длинная тонкая лапша круглой формы. Его можно использовать с легкими соусами и овощами, а также с традиционными итальянскими соусами. Хотя это напоминает другие спагетти, еще одну длинную и тонкую пасту, волосы Ангела намного тоньше.

2. Букатини — 45 видов пасты

— также известная как perciatelli , представляет собой толстую пасту, похожую на спагетти, с отверстием в центре. Название происходит от итальянского: buco , что означает «дыра», а bucato или его неаполитанский вариант perciato означает «проколотый».

Букатини распространен во всем Лацио, особенно в Риме. Это макароны в трубочках из муки твердых сортов пшеницы и воды. Его длина составляет 25–30 см (10–12 дюймов) при диаметре 3 мм (⅛ дюйма). Среднее время приготовления составляет девять минут. В итальянской кухне его подают с маслянистыми соусами, панчеттой или гуанчиале, овощами, сыром, яйцами и анчоусами или сардинами.

Одним из самых распространенных соусов к букатини является классический соус Аматричиана. Его традиционно готовят из гуанчиале, вяленого мяса, взятого из свиной челюсти.

Аналогично, ziti представляет собой длинные полые стержни, которые также имеют гладкую текстуру и прямоугольные края; «нарезанные зити» – это зити, нарезанные на более короткие трубочки. Также есть zitoni , более широкая версия ziti.

3. Кампанель – 45 видов пасты

– (по-итальянски «колокольчики» или «колокольчики») представляет собой тип пасты, имеющей форму конуса с взъерошенными краями или цветка, напоминающего колокольчик. Его также иногда называют Джильи. Его подают с густым соусом или в запеканке. На итальянском колокольчик также может относиться к «колокольчикам».

(«Колокольчики») Паста «Колокольчик» напоминает небольшой конус с гофрированным краем. Она также известна как паста Джильи. Пасту Campanelle можно сочетать с нежирными белками, овощами или соусами на любой основе. Эти формы также могут быть угощением в холодном салате из макарон.

4. Каппеллетти – 45 видов пасты

– Разновидность пасты, похожая на тортеллини, паста с начинкой. В отличие от тортеллини, в которых используется мясная начинка, капеллетти обычно фаршируют пармиджано-реджано, грана падано или робиолой. Они типичны для Романьи, Италии (Равенна, Форли, Чезена, Римини). Макаронные изделия Cappelletti складывают, а затем скручивают, придавая форму маленькой шапочки. Иногда эту пасту называют альпийской шляпой.

5. Каватаппи – 45 видов пасты

– это макароны в форме спиральной трубки. Каватаппи — это итальянское слово, обозначающее штопор. Он известен под другими названиями, в том числе челлентани , амори , спирали или тортильоне. На поверхности обычно имеются линии или выступы ( rigati по-итальянски). Каватаппи — это тип макарон или толстых полых макарон, которые готовятся без использования яиц. Он может быть желтого цвета, как большинство видов макарон, или содержать овощи или пищевой краситель, чтобы сделать его зеленым или красным. Его можно использовать в различных блюдах, включая салаты, супы и запеканки.

(«Штопор») Плотная спираль удерживает аромат, позволяя этой форме сочетаться как с простыми, так и с изысканными соусами. Сочетайте Каватаппи с соусами на любой основе или сочетайте с овощами или нежирным белком, и эта паста обязательно произведет впечатление. Кроме того, эти формы отлично подходят для использования в салатах из макарон.

6. Casarecce — 45 видов пасты

— (от casereccio , что означает « домашнее ») происходит из Сицилии и представляет собой короткие витки макарон, которые кажутся свернутыми сами по себе. Паста Casarecce имеет форму очень узкой, скрученной и скрученной трубки. Эту пасту лучше всего использовать с густым соусом, и ее можно использовать в различных запеканках.

7. Кавателли – 45 видов макарон

– это маленькие макароны из манного теста без яиц, похожие на миниатюрные булочки для хот-догов. Cavatelli в буквальном смысле означает «маленькие впадины». Ricotta cavatelli добавляет сыр рикотта в тесто. Его обычно готовят с чесноком и брокколи или брокколи рабе.

Conchiglie (раковины малого, среднего и большого размера), широко известные как «ракушки» или «морские ракушки», представляют собой тип пасты. Обычно он продается в виде простого сорта твердой пшеницы, а также в цветных сортах, в которых используются натуральные пигменты, такие как томатный экстракт, чернила кальмара или экстракт шпината. Форма оболочки пасты позволяет соусу прилипать к ней. Миниатюрный сорт под названием conchigliette также доступен.

8. Диталини – 45 видов макаронных изделий

– (итал. «маленькие наперстки», также называемые тубеттини ) представляет собой разновидность пасты, имеющую форму маленьких трубочек. Дословный перевод с итальянского языка на английский — «маленькие наперстки». Его описывают как «размером с наперсток» и как «очень короткие макароны». В некоторых районах его также могут называть «салатными макаронами». В индустриальную эпоху в Апулии, Италия, произошло повышенное развитие дитали и других коротких видов пасты. В наше время это паста массового производства. Он используется в нескольких блюдах и широко используется по всей Сицилии.

Яичная лапша (средняя и широкая)

(от «Nudel», что на немецком языке означает паста с яйцом) — яичную лапшу такого размера можно запекать, добавлять в супы или салаты или покрывать сливками, томатами, сыром или мясными соусами. Выйдите за рамки традиционных бефстроганов и используйте широкую яичную лапшу для приготовления супов, салатов и запеканок. Или полейте различными соусами.

10.

Макароны – 45 видов макаронных изделий

– (/ˌmækəˈroʊni/, итальянский: Maccheroni) представляет собой сухую пасту в форме узких трубочек. Макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, обычно режут на короткие куски; изогнутые макароны могут называться локтевыми макаронами. Некоторые домашние машины могут формировать макароны, но, как и большинство макарон, макароны обычно производятся в промышленных масштабах путем крупномасштабной экструзии. Изогнутая форма создается за счет разной скорости экструзии на противоположных сторонах трубки макаронных изделий, когда она выходит из машины.

11. Фарфалле – 45 видов пасты

– («Бабочки») Галстуки-бабочки украсят любой прием пищи своей интересной формой. Достаточно густой для различных соусов или идеальное дополнение к ряду рецептов салатов или супов.

12. Фарфалин – 45 видов пасты

– Фарфалин представляет собой уменьшенную версию пасты в форме галстука-бабочки или бабочки. Эту универсальную форму можно использовать в качестве основы для любого блюда. Запекайте его, добавляйте в супы или создавайте великолепные салаты и блюда, приготовленные стир-фрай.

13. Феттучини – 45 видов пасты

Феттучини. Эти толстые лентообразные макаронные изделия часто сочетаются с густыми мясными соусами. Одним из самых популярных рецептов пасты является богатый соус альфредо феттучини.

14. Fideo – 45 видов пасты

Fideo Короткие тонкие полоски макарон, слегка изогнутые. Паста Fideo обычно сочетается с овощами и нежирными белками и используется в различных рецептах супов

15. Фузилли – 45 видов пасты

– («Скрученные спагетти») Эту длинную спиральную форму можно полить любым соусом, разломить пополам и добавить в супы или превратить в красивый салат. Фузилли также хорошо запекаются в запеканках.

16. Джемелли – 45 видов макаронных изделий

– («Близнецы») Эта оригинальная форма придает стильность любому блюду. Джемелли прекрасно сочетается с мясом, сливками, морепродуктами и овощными соусами.

17. Гифли – 45 видов макаронных изделий

– («Лилии») Джильи – это макаронные изделия с рифлеными краями, свернутые в конусообразный цветок. Он также известен как кампанелла. Джильи идеально подходит для более тяжелых соусов, таких как сыр, мясо и помидоры, или является прекрасным дополнением к ряду запеканок.

19. Лазанья — 45 видов макарон

(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; итальянский: ; единственное число лазанья ) представляют собой тип широких плоских макарон, возможно, один из самых старых пасты. Лазанья или лазанья в единственном числе обычно относится к кулинарному блюду, приготовленному из сложенных друг на друга слоев пасты, чередующихся с соусами и ингредиентами, такими как мясо, овощи и сыр, а иногда и с плавленым тертым сыром. Обычно приготовленные макароны смешивают с другими ингредиентами, а затем запекают в духовке. Полученная запеканка для лазаньи разрезается на квадратные порции, рассчитанные на одну порцию.

19. Лазанья – 45 видов пасты
– Эта широкая плоская паста, возможно, является одним из старейших видов пасты. Слово «лазанья» относится к блюду, приготовленному из листов лазаньи, чередующихся с соусами и другими ингредиентами на многих языках.

(/ləˈzænjə, -zɑːn-, -sɑːn-/; итальянский: единственное число лазанья ) представляют собой тип широких плоских макарон, возможно, один из самых старых видов пасты. Лазанья или лазанья в единственном числе обычно относится к кулинарному блюду, приготовленному из сложенных друг на друга слоев пасты, чередующихся с соусами и ингредиентами, такими как мясо, овощи и сыр, а иногда и с плавленым тертым сыром. Обычно приготовленные макароны смешивают с другими ингредиентами, а затем запекают в духовке. Полученная запеканка для лазаньи разрезается на квадратные порции, рассчитанные на одну порцию.

20. Лингвини – 45 видов пасты
– («Язычки») Прекрасная форма для дополнения различных соусов. Также хороший выбор для салатов и жареных блюд.

21. Mafaldine -45 типов пасты

– Mafaldine , также известный как Reginette (итальянский для Little Queens ) или просто Mafalda OR
722222288,
, Saled, Saled A. Он плоский и широкий, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Его готовят так же, как и другие макаронные изделия на основе лент, такие как лингвини и феттучини. Обычно его подают с более нежным соусом.

Мафальдин была названа в честь принцессы Мафальды Савойской (отсюда альтернативное название «маленькие королевы»).

22. Manicotti – 45 видов пасты

(форма множественного числа итальянского слова manicotto ), что означает «муфта», или, буквально, «маленький рукав» или «маленький рукав рубашки», является итальянским Американская разновидность пасты. Это также означает «приготовленные руки» ( мани = руки, котти = приготовленные), имея в виду руки, обожженные при приготовлении блинов, традиционно используемых для приготовления этого блюда. Это очень большие трубочки из макарон, обычно ребристые, которые предназначены для начинки и запекания. Начинка обычно представляет собой сыр рикотта, смешанный с вареным нарезанным шпинатом и, возможно, мясным фаршем, таким как телятина. Затем их поливают соусом бешамель, обычно приготовленным из сыра пекорино романо, сыра пармиджано-реджано, томатного соуса или их комбинации.

Подобно итальянским каннеллони, маникотти можно выдавить в виде трубочек или свернуть из листов теста.

Традиционная версия рецепта маникотти использует креп вместо трубочек пасты, чтобы содержать начинку, которая также покрыта соусом и запечена.

23. Orecchiette — 45 видов макаронных изделий популярен в Южной Италии. Их обычно подают к мясу, например, свинине, каперсам и свежему белому вину 9. 0003

24. Орзо – 45 Тип пасты
– (итальянское произношение: итальянское «ячмень», от латинского hordeum ), также risoni («большой рис»), является формой краткого нарезать макароны в форме крупного рисового зерна. («Ячмень») Эту небольшую пасту в форме зерен можно полить любым соусом, добавить в суп или запечь как запеканку. Прекрасно подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

25. Папарделле – 45 видов пасты
– (единственное число: pappardella ) — большие, очень широкие, плоские макаронные изделия, похожие на широкие феттучини. Название происходит от глагола «pappare» — сожрать. Свежие сорта имеют ширину от двух до трех сантиметров (3/4–1 дюйма) и могут иметь рифленые края. Папарделле из сушеных яиц имеет прямые стороны. Происходит из региона Тоскана.

26. Пастина — 45 видов пасты
— (турецкий: Şehriye ) (буквально «маленькая паста») представляет собой разновидность пасты, состоящую из крошечных кусочков пасты, доступных в различных формах. Это самый маленький вид макаронных изделий. Он сделан из пшеничной муки и может также включать яйцо.

27. Пенне — 45 видов пасты
— (итальянское произношение: ) — вид пасты с кусочками цилиндрической формы. Penne – это форма множественного числа итальянского penna (что означает перо , но также и pen ), происходящее от латинского penna (что означает «перо» или «перо»), и является родственным английским слово ручка . Когда этот формат был создан в 19 веке, он должен был имитировать стальные перья перьевой ручки.

28. Пенне Мостаччоли – 45 видов пасты

Паста в виде трубочек, похожая на зити или пенне

– («Перья» и «Усики») Эта трубчатая паста дополняет различные соусы, часто используется в салатах, запекается в запеканках или готовится во фритюре.

29. Пенне ригате – 45 видов пасты
– (“Перья” или “Перья”) Пенне дополняет практически любой соус и превосходно сочетается с густым соусом. Penne Rigate ребристое и идеально подходит для фиксации вкуса. Пенне Ригате прекрасно сочетается с мясными, овощными, сливочными или масляными соусами. Также такие формы отлично подходят для запекания блюд.

30. Паста ригате – 45 видов пасты
– Полая изогнутая паста, напоминающая раковину улитки. Эта форма имеет широкое отверстие на одном конце и уплощенный другой конец. Пайп Ригате прекрасно сочетается с мясными, овощными, сливочными или масляными соусами.

31. Ригате для пипеток — 45 видов пасты
— Эта форма представляет собой уменьшенную версию Ригате для пипеток. Пипетка Ригате прекрасно сочетается с мясными, овощными, сливочными или масляными соусами. Также такие формы отлично подходят для запекания блюд.

32. Радиатори — 45 видов макаронных изделий
— Радиатори — это макаронные изделия небольшой приземистой формы, напоминающие радиаторы. Хотя ходят слухи, что они были созданы в 1960-х годах промышленным дизайнером, на самом деле их изобретение произошло между Первой и Второй мировыми войнами. ^{Они часто используются в блюдах, подобных ротелле или фузилли, потому что их форма хорошо сочетается с более густыми соусами. ^{Они также используются в запеканках, салатах и супах.}}

33. Равиоли – 45 видов пасты
(итальянское произношение: единственное число: равиоло ) представляют собой тип клецки, состоящей из начинки, запечатанной между двумя слоями тонкого теста для пасты. Обычно их подают либо в бульоне, либо с соусом для пасты, они возникли как традиционная еда в итальянской кухне. Равиоли обычно имеют квадратную форму, хотя используются и другие формы, в том числе круглые или полукруглые (меззелуны).

34. Ригатони – 45 видов пасты
— макаронные изделия в форме трубочек различной длины и диаметра, происходящие из Италии. Они больше, чем пенне и зити, а иногда слегка изогнуты, но далеко не так изогнуты, как локтевые макароны. Ригатони обычно имеет гребни по всей длине, иногда спиралевидные вокруг трубки, и, в отличие от пенне, концы ригатони обрезаны под прямым углом (перпендикулярно) к стенкам трубки, а не по диагонали.

Слово rigatoni происходит от итальянского слова rigato 9.0240 ( rigatone – аугментативный падеж, rigatoni – форма множественного числа), что означает «ребристый» или «выровненный» и ассоциируется с кухней южной и центральной Италии. Ригатончини — уменьшенная версия, по размеру близкая к Пенне. Их имя имеет уменьшительный суффикс -ino (во множественном числе -ini ), обозначающий их относительный размер.

Ригатони – это очень любимая форма пасты на юге Италии, особенно на Сицилии. Его одноименные выступы лучше подходят для приклеивания соусов и тертого сыра, чем гладкие макаронные изделия, такие как зити

35. Rocchetti – 45 видов макаронных изделий

– («Шпуля») Эта короткая паста идеальна для приготовления запеканок и салатов

36. Rotelle – 45 видов пасты
– это макароны, напоминающие спицы. Они похожи на фиори.

Название происходит от итальянского слова «маленькие колеса». В Италии их еще называют «ruote», а в США обычно называют «вагонными колесами».

Ротель не следует путать с ротини (макаронные изделия в форме штопора). Тем не менее, некоторые производители, такие как Ronzoni, производят скрученные макароны с таким названием.

37. Ротини – 45 видов макарон
– паста в форме спирали или штопора. Название происходит от итальянского слова 17 века, означающего «маленькие колеса». Ротини родственен фузилли, но имеет более плотную спираль, то есть с меньшим шагом. Не следует путать с rotelle (макаронные изделия «тележное колесо»).

Ротини родом из Южной Италии, а тугие закрутки помогают им лучше сохранять разнообразные соусы. Их часто используют в салатах из макарон с песто, карбонарой или томатными соусами.

Ротини чаще всего изготавливают из рафинированной (белой) пшеничной муки, хотя также доступны сорта из цельнозерновой муки, коричневого риса или других зерен.

В Америке их называют только ротини, а итальянцы – фузилли.

В США их также можно назвать в просторечии «Скрудл», «Скрудл-лапша», «Скрудл», «Скрудл-макароны» или «штопор».

Они бывают нескольких разновидностей, две из которых двухлопастные и трехлопастные. Двухлопастная разновидность представляет собой спиральную ленту (верхнее изображение). Разновидность с тремя лопастями имеет Y-образное поперечное сечение, придающее макаронам более жесткий «костяк» (нижнее изображение)

38. Ruote (Колеса телеги) – 45 видов пасты
– («Колеса») Из колес телеги получаются интересные салаты, запеканки и жаркое. Добавляйте в супы или просто полейте соусом и наслаждайтесь.

39. Спагетти — 45 видов пасты
— (итальянское произношение: спагетто ) — длинные, тонкие, твердые макаронные изделия цилиндрической формы. Спагеттони — это более толстые спагетти, а капеллини — очень тонкие спагетти. Это основной продукт традиционной итальянской кухни. Как и другие макаронные изделия, спагетти изготавливаются из молотой пшеницы и воды и иногда обогащаются витаминами и минералами. Настоящие итальянские спагетти изготавливаются из манной крупы из твердых сортов пшеницы, но в других местах они могут быть приготовлены из других видов муки. Обычно макароны белые, потому что используется рафинированная мука, но может быть добавлена цельнозерновая мука.

Первоначально спагетти были особенно длинными, но во второй половине 20-го века стали популярны более короткие спагетти, и теперь они чаще всего доступны длиной 25–30 см (10–12 дюймов). На его основе готовят множество блюд из пасты, и ее часто подают с томатным соусом, мясом или овощами.

40. Тальятелле – 45 видов макаронных изделий
(итальянское произношение: и tagliolini (от итальянского tagliare , что означает «нарезать») — традиционный вид пасты из регионов Эмилия-Романья и Марш. Италии Отдельные части тальятелле представляют собой длинные плоские ленты, которые по форме похожи на феттучини и обычно имеют ширину от 6,5 до 10 мм (от 0,26 до 0,39 дюйма). Тальятелле можно подавать с различными соусами, хотя классическим является мясной соус или соус Болоньезе. Тальолини — еще одна разновидность тальятелле, которая имеет длинную и цилиндрическую форму, а не длинную и плоскую.

И тальолини, и тальятелле готовятся из яичной пасты. Традиционное соотношение – одно яйцо на сто граммов муки.

Bavette также доступен, и он тоньше, чем тальятелле; еще более тонкая версия – Bavettine.

41. Тонкие спагетти – 45 видов макарон
Тонкие спагетти очень похожи на вермишель. Каждая из них немного тоньше, чем спагетти. Тонкие спагетти идеально сочетаются с любым соусом, а также в качестве ингредиента для салата или жаркого.

42. Тортеллини – 45 видов пасты
представляют собой макаронные изделия в форме кольца, иногда также описываемые как «пупкообразные», отсюда их альтернативное название «пупок» ( омбелико ). Обычно их фаршируют смесью мяса (свиная вырезка, прошутто), сыром или их комбинацией. Родом из итальянского региона Эмилия (в частности, Болоньи и Модены), их обычно подают в бульоне ( в бродо ), либо из говядины, либо из курицы, либо из того и другого.

Упакованные, охлажденные или замороженные тортеллини и тортеллони (похожие, но большего размера, с сырной и/или овощной начинкой) появляются во многих местах по всему миру, особенно там, где есть большие итальянские общины. Тортеллини и тортеллони производятся на европейских промышленных линиях, поставляющих продукты на рынки Европы и других стран. «Свежие» упакованные тортеллини обычно имеют срок годности 7 недель.

43. Тортильони – 45 видов макаронных изделий
– это тип макарон, похожий на ригатони, но крупнее и с более глубокими канавками, которые спиралевидно окружают макароны.

Свое название они получили от латинского слова Torquere , что означает «крутить». tortiglione представляет собой характерный дизайн токарного станка, используемого для производства макаронных изделий, с вертикальным гребнем

44.